Si vous pouvez dire à propos de n'importe quelle cuisine que cela réchauffe l'âme, alors c'est bien la cuisine polonaise. Œufs, crème sure, chou, champignons et viande - beaucoup de viande! - c’est ce qui définit la cuisine polonaise, qui la rend nourrissante et nutritive, qui élève et donne de la force.

Cracovie Photo: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Les connaisseurs trouveront dans la cuisine polonaise des traces de l’influence des peuples voisins: lituaniens, hongrois, ukrainiens, allemands, biélorusses, russes, turcs et même italiens! Eh bien, et la personne des non-initiés va tout simplement baver de toutes ces diverses combinaisons. Alors, viens à la table, Panov!

Par où commencer: les soupes polonaises

En règle générale, tous les repas en Pologne commencent par des soupes. Et ils sont nombreux ici. Le plus inhabituel d'entre eux - "chernin" (czernina) - soupe à base de sang d'oie. En plus de l'ingrédient principal, ajoutez du bouillon d'agneaux d'oie, des fruits secs bouillis, des légumes et des épices. Cette soupe est très populaire en Pologne.

Soupe de sang d'oie - Chernin (czernina). Photo: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Une autre soupe commune est «Kholodnik» (Chlodnik). Quelqu'un peut-il rappeler le bortsch à cause de sa couleur vive de betterave. Mais cette soupe ressemble plus à notre okroshka, mais uniquement à la betterave. Ils préparent le kvassok à partir de bouillon de betterave, y ajoutent des œufs durs, du concombre, de l’aneth et, bien sûr, de la crème sure!

Soupe froide polonaise - Kholodnik (chlodnik). Photo: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Le Zurek (żurek) est une autre soupe polonaise à base de farine de seigle acidulée, de saucisse blanche, de viande fumée, de racines et d’épices. Servi sur la table avec de la crème sure.

Les champignons sont un invité fréquent dans la cuisine polonaise. L'abondance de champignons dans les forêts polonaises autrefois, et maintenant dans les supermarchés, vous permet de cuisiner la soupe dite aux champignons (zupa grzybowa), qui repose sur une variété de champignons, dont l'assortiment varie selon la saison ou le goût d'un cuisinier.

Soupe de champignons polonais (zupa grzybowa). Photo: http://www.flickr.com/photos/domel/

Et après une bonne soupe, vous pouvez passer au deuxième plat.

Deuxième cours

Les "tartes" polonaises (pierogi) sont en réalité des boulettes. Avec de la viande, de la choucroute, des champignons ou des pommes de terre - ils sont bouillis ou frits, mais ils ont également la même saveur que ce soit. Ils sont aussi doux: avec des cerises, des pommes et autres fruits ou même du chocolat! Qui cela aime.

"Tartes" polonaises (pierogi). Photo: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Le Bigos est l’un des plats les plus connus de la cuisine nationale en dehors de la Pologne, un peu comme la soupe au chou, mais sous la forme d’un second plat. Recettes de cuisine - quantité illimitée. Il est fabriqué à partir de viande (généralement de porc) et de choucroute. On y ajoute parfois des pruneaux, parfois des champignons et des saucisses, parfois même du riz - il y a beaucoup d'options.

Plat national polonais - Bigos. Photo: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

En outre, des bâtons comme des rouleaux de chou (gołąbki) farcis de viande hachée et de riz cuits dans une sauce tomate faible. Des champignons et d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés à la garniture (céréales, pommes de terre, etc.). En général, on pense que les rouleaux de chou sont un plat national polonais emprunté à leurs voisins (nous compris).

Plat polonais - rouleaux de chou (gołąbki). Photo: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Le plyatski polonais (à ne pas confondre avec l'ukrainien!) Ou les crêpes à la pomme de terre (placki ziemniaczane) - sont préparés à partir de pommes de terre crues râpées ou bouillies et de pommes de terre en purée, frites au beurre et servies avec une crème sure ou une compote de pommes.

Plages polonaises - galettes de pommes de terre (placki ziemniaczane). Photo: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Aucune sélection de la cuisine polonaise ne serait complète sans mentionner les saucisses polonaises (kielbasa). Ils sont très semblables à la bratwurst allemande, mais beaucoup plus savoureux! Ils sont préparés à partir de plusieurs variétés de viande, parfois additionnées de céréales ou de pommes de terre. Il existe de nombreux types de saucisses polonaises - l'ail, la marjolaine et d'autres épices les rendent spéciales.

Saucisses polonaises. Photo: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Avez-vous encore de la place pour le dessert après un tel repas? Oh, ne dites pas "non!" - vous ne les avez pas encore vus.

Desserts polonais

La Pologne est réputée pour ses soupes et ses plats principaux copieux. De délicieux desserts ne la complètent pas, ils la rendent parfaite! Les bonbons polonais sont également populaires parmi les Polonais et les non-Polonais.

Cookies avec de la confiture (Kolaczki) - le plus célèbre d'entre eux. Ce sont des biscuits sablés enroulés dans une enveloppe, dans laquelle jaillissent joyeusement des confitures ou des confitures, ou un fromage fondant au fromage blanc. Autrefois, ce biscuit était un festin traditionnel de Noël et il est maintenant mangé toute l'année. La vérité est préférable de le manger frais - bon, si en Pologne il y a quelqu'un à vous pour préparer ces biscuits. Eh bien, sinon - ne vous inquiétez pas! Ils peuvent être achetés dans les supermarchés locaux. Ils ne mentent jamais.

Biscuits à la confiture polonaise - Kolaczki. Photo: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka ou Mazurek (mazurka mazurek) n'est pas seulement une danse, comme vous pourriez le penser. C'est un gâteau merveilleux qui, ainsi que des biscuits avec de la confiture, est cuit à partir de pâte sablée. Il se distingue par le fait qu’il est laminé en une fine couche, divisé en segments et généreusement maculé de différents types de confiture de fruits. Il s'avère très bon et savoureux. Et quand il est légèrement saupoudré de sucre en poudre, il semble que le conte de fées de Noël ait déjà commencé et il est très proche!

Tarte polonaise - mazurek. Photo: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

Et bien sûr, la grand-mère polonaise! Traditionnellement, ce produit à base de pâte à levure était cuit pour Pâques. Il ressemblait donc à notre gâteau de Pâques: une forme haute arrosée de fruits, de chocolat ou de glaçage crémeux. Mais voici juste plus d'ingrédients dans la grand-mère polonaise. Et parmi eux sûrement... la vodka! Et beaucoup de raisins secs, fruits confits, cerises séchées!

Grand-mère au chocolat. Photo: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Récemment, les pépites de fromage et de chocolat sont devenues de plus en plus populaires. Je me demande quel genre de grand-mère voudriez-vous essayer?

Il est difficile de terminer l'article sur cette note. Je veux écrire et écrire, car la cuisine polonaise est proche de nous dans ses combinaisons de goûts, ses traditions, elle est variée et sans limites! Mais quoi écrire, je veux essayer, essayer... Et vous?

Soupes dégoûtantes et en partie des plats principaux! Les desserts sont pauvres! Seuls les Polonais pensent que les cigares au chou sont leur plat national. Je pense que les Turcs avec leur Sarma sont en désaccord. Si vous suivez la distribution principale du chou farci, ce sont principalement des pays slaves et, comme vous le savez, tous les Slaves appartiennent à la même tribu, divisée par la suite en différentes tribus. Donc, très probablement, les rouleaux de chou sont un plat national autochtone pour tous les peuples slaves. Mais bigos et boulettes aiment.

Dee, en général, la Pologne est un pays slave, et ils ont des plats
merveilleux donc pas la peine
Sonnez de la boue dans un pays où vous n'étiez pas! Et mon conseil est de savoir quels pays appartiennent au peuple slave.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Cuisine nationale polonaise

La cuisine nationale de la Pologne est assez riche et calorique. Les produits à base de viande se composent de différentes sortes de saucisses, saucisses, balyk et bien plus encore. Vous trouverez ci-dessous une description des plats polonais. Reste avec nous!

Contenu de l'article:

La cuisine de chaque pays est unique, elle contient une information sur les gens, les traditions et la culture. Au cours de nos voyages, nous nous efforçons sans aucun doute de goûter à la cuisine nationale du pays dans lequel nous sommes situés. Pendant six heures à Varsovie, nous avons réussi à faire beaucoup de choses: nous avons parcouru la ville, vu les principaux sites touristiques, parlé aux habitants (c’était le livre de phrases polonais) et également essayé des boissons populaires et des plats polonais. La cuisine polonaise est très diverse. La première chose qui nous a plu, ce sont les portions! Ils inspirent.)

Après un tel dîner (photo 1) dans l'un des cafés polonais, nous nous sommes empressés de poursuivre notre route Kiev-Varsovie-Berlin.

Soupes cuisine polonaise

Les Polonais adorent les soupes et les cuisinent avec plaisir. Il n’ya pas d’autre cuisine polonaise... Le bortsch nous est familier, mais avec l’ajout de raviolis, soupe aux choux, soupe aux pois, cornichons, soupes à la crème. C'était incroyable pour moi d'apprendre qu'il n'est pas rare en vacances que les Polonais servent des soupes. Je les ai toujours considérées banales et non festives, sauf qu'après la célébration, le lendemain, la soupe est plutôt bonne! Les soupes ne sont pas servies avec du pain, comme nous en avons l'habitude, mais avec des pommes de terre remplies de saindoux ou de graisse de porc.

La soupe la plus polonaise est le Zurek. En règle générale, elle est présentée dans une casserole en pain. Ça a l'air très coloré. Il est servi avec un œuf et non avec une petite bouchée de saucisse fumée. Très souvent, les Polonais préparent le Zurek à Pâques.

Flyaki

Plat traditionnel polonais. C'est une soupe avec des cicatrices de bœuf ou de porc. L'estomac de bœuf est soigneusement lavé, nettoyé et trempé dans de l'eau froide. Allumer le feu et porter à ébullition. La première eau doit être drainée. Dans le second cas, l’estomac doit bouillir pendant au moins deux heures avec l’ajout de feuilles de laurier et de marjolaine. J'ai fait quelques fois les cicatrices à la maison, seulement après la cuisson, je les ai également grillées dans une poêle à frire avec des oignons et l'ail était très savoureux. Des flacons de pain blanc sont servis.

Bigos

Et dans la cuisine polonaise nationale n'était pas sans choucroute cuite. Le goût, bien sûr, est différent de l'ukrainien ou de l'allemand. Il y a beaucoup de préparations de Bigos. Il est basé sur un mélange de chou blanc frais et de choucroute additionné de viande (porc, saucisse fumée, undercamp). Également à Bigos, ajoutez les champignons, les tomates, les pruneaux et diverses épices. Selon certaines recettes, la viande et le chou devraient être également divisés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou frais à Bigos, cela est fait uniquement pour s'assurer que le plat n'est pas trop acide. Vous pouvez aussi bien rincer la choucroute pour éviter cela. Servez Bigos chaud. Avec du pain blanc ou noir, souvent sous vodka.

Tartes

La cuisine polonaise est un peu comme l'ukrainien, seuls les plats s'appellent différemment. Tartes - le plat préféré des Polonais. La première fois que j'ai vu des tartes polonaises, j'étais confus: «Ce sont des boulettes !!». En Pologne, les tartes sont nos boulettes préférées. Ils sont cuisinés avec une variété de garnitures: pommes de terre bouillies, oignons frits dans une poêle, fromage cottage, épinards, chou, champignons, viande. Chacun trouvera ses propres gâteaux à déguster!

Desserts Pologne

La cuisine polonaise ne laissera pas les amoureux indifférents. Pour les animaux domestiques sucrés, essayez la charlotte (tourte aux pommes), elle est servie avec une boule de crème glacée et de crème fouettée. J'ai vraiment aimé! Un gâteau au pavot est préparé à Noël, et à Pâques, le Mazurek est un gâteau rond ou carré recouvert de glaçage sucré et recouvert de fruits secs et de noix.

Boissons alcoolisées en Pologne

La Pologne est considérée comme un producteur de vodka de haute qualité. La célèbre vodka aux herbes "Zubrovka" est fabriquée à partir de l'herbe de bison qui pousse dans la forêt de Bialowieza. En plus de la phytothérapie, il existe une vodka ordinaire. Les marques les plus célèbres sont Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. En plus de l'alcool fort, les pani polonais aiment boire des liqueurs, des teintures, de la bière chauffée aux épices et au miel. Le vin de miel et les baumes curatifs sont très populaires et ils ne sont pas toujours capables de boire à des doses en raison de leur goût incroyable.

Très nombreuses variétés de bière en Pologne. Les plus populaires sont: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Bière en Pologne savoureuse "savourer sur la santé"!

Où manger à Varsovie cuisine nationale de la Pologne

Pour découvrir les plats de la cuisine nationale de la Pologne, nous avons visité le restaurant "Podwale 25" Kompania Piwna, au centre de Varsovie. Avant le voyage, nous voulions trouver un établissement abordable et coloré dans la capitale polonaise. Notre choix est tombé sur ce café et il ne nous a pas rozacherevalo! Il est situé dans la rue Basement 25, non loin de la vieille ville. Ayant demandé au chauffeur de taxi, nous l’avons trouvé sans aucun problème. Le dimanche, "Podwale 25" est ouvert à partir de 11h30. Nous ne le savions pas et avons dû marcher pendant une demi-heure de plus pendant l'ouverture du café.

Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Les meilleurs plats polonais - cuisine nationale

En vacances en Pologne par tous les moyens essayez la cuisine nationale!

Les plats nationaux polonais appartiennent traditionnellement à la cuisine slave. Les gourmets du monde entier l’apprécient comme l’un des plus délicieux et des plus sains. Un menu varié composé de produits simples ne laisse jamais les touristes indifférents. Aller dans un restaurant ou un café est en quelque sorte un rituel pour les voyageurs en Pologne. Pratiquement toutes les ménagères connaissent non seulement le secret de la préparation des plats polonais, mais savent également le servir correctement. L'unicité offre une combinaison habile d'ingrédients de base avec un arôme délicat d'épices, et les boissons locales améliorent la perception du goût.

Les soupes - le culte principal de la Pologne gastronomique

Selon la loi, les plats polonais traditionnels sont des soupes sans lesquelles aucun dîner n'est servi dans toutes les familles, mais toujours les premiers. La variété de ce type d’aliments est représentée par divers bouillons, bortsch, bouillon de légumes, levain froid. Dans la plupart des cas, les noms définissent les principaux composants de la vaisselle. Ceux-ci incluent:
• hlodnik - soupe lituanienne à base de betteraves et d'œufs;
• Krupnik - un produit liquide d'orge avec des légumes et de la viande fumée;
• chou - bouillon de bouillon de choucroute;
• encre - l'ingrédient principal est le sang d'oie, associé à des légumes et des fruits secs.
Peu de cuisines nationales peuvent se vanter d'un tel menu spécial.

Snacks exotiques

Les collations La cuisine polonaise occupe une place particulière. Vous pouvez les essayer séparément ou en plus, surtout s'il y a des boissons alcoolisées traditionnelles sur la table. Le goût inhabituel donnera Tatars, qui sont fabriqués à partir de boeuf haché cru avec des œufs et des oignons. Le hareng sous la marinade ou avec la crème sure est parfait pour toute fête. Les différentes options de cuisson du bacon, cuites au four ou frites avec des pruneaux et des épices, ne laisseront personne indifférent, et le saindoux aux herbes parfumées et aux morceaux de fruits restera longtemps dans les mémoires par son goût unique. Les mets délicats sont servis avant les plats principaux avec des légumes, parmi lesquels les concombres marinés sont particulièrement savoureux.

Chefs d'oeuvre de viande étonnants

Toutefois, les principaux avantages gastronomiques des hôtesses polonaises peuvent être qualifiés de produits carnés. Le bœuf peut être goûté comme une escalopa, un filet dans une pâte ou un rouleau fourré à l’oignon, au poivre et au concombre sous une sauce épicée. Ceux qui suivent un régime correspondent à la paire de plats de la langue. Le porc au menu est présenté sous forme de golonka - un produit spécial venu de Bavière et servi dans une bière au raifort. La carotte est du porc cuit au four. Et les côtelettes dans le pané et la poitrine dans le miel sont quelques-uns des produits fréquents du festin.
À votre arrivée dans le pays, vous devez absolument manger de la saucisse blanche avec des concombres marinés ou de la bière. Le poulet farci aux champignons et au pain ou le canard aux pommes laissera une agréable impression du repas.

Photo: Bigos - un plat extraordinaire de la cuisine polonaise

Le plat polonais Bigos peut être appelé une carte de visite de la région. Il est préparé à base de chou, auquel sont ajoutés des champignons, de la viande fumée, des saucisses et des tranches de légumes. Bigos est le clou du menu national. Les chefs-d'œuvre gastronomiques de poisson servis avec une sauce à l'aneth ou un cognac enflammé raviront également.
Vous ne pouvez pas profiter pleinement de la viande sans une sauce spéciale Zwikli. Ce mélange de purée de betterave et de raifort avec de l'huile végétale assaisonnée d'épices remplace à merveille le ketchup. Les végétariens apprécieront les plats à base de pommes de terre, tels que les crêpes ou les raviolis, ou les plats à base de chou polonais - rouleaux de chou cuits à la sauce.

Bonbons uniques

La sélection de pâtisseries est très grande. Les chefs polonais ont rassemblé dans leur menu les meilleures recettes de différents pays, les transformant en de véritables curiosités comestibles. Vous pouvez essayer une gelée de fruits avec des fruits ou de la crème fouettée. Ils seront émerveillés par leur goût inimaginable de gâteaux fragiles - les favoris, saupoudrés de sucre en poudre. Nulle part ailleurs au monde le meilleur gâteau au coquelicot n'est cuit - les makovets.
Des beignets avec de la confiture de fruits ou du pain d'épices Torun avec un glaçage au chocolat vous donneront une bonne humeur pour toute la journée. Les enfants adorent les délices du fromage cottage ou de la confiture sous forme d’enveloppes. Le dessert très populaire est le mazurka, qui consiste en des gâteaux de sable recouverts de différents types de confiture. Tout le monde a commencé à cuisiner les fameux requins-pommes en Pologne, et maintenant, presque aucun restaurant ne peut se passer de ce doux chef-d'œuvre.

Photo: Les croissants polonais ne sont pas pires que les français.

Les croissants ne sont pas inférieurs au goût des pâtisseries françaises. Et pendant les vacances de Pâques, l’un des principaux plats sucrés est la mamie à la levure, cuite au four avec des cerises, des fruits confits, des raisins secs et décorée avec un glaçage. Tous les plats polonais sucrés peuvent être qualifiés d'oeuvres d'art.

Boissons originales

Pratiquement chaque fête est complète sans alcool et la population locale est également prête à surprendre les invités. La renommée mondiale a acquis "Zubrovka" - une teinture traditionnelle, célèbre pour la carte des boissons alcoolisées en Pologne. L'herbe du même nom, qui est cultivée dans la réserve Belovezhskaya Pushcha, donne un goût particulièrement doux. Les connaisseurs remarquent le goût extraordinaire et la facilité de perception de ce produit.
Ceux qui sont allés dans ces endroits recommandent d'essayer diverses liqueurs de fruits et d'herbes, ainsi que de la bière additionnée de miel et d'épices. Les baumes polonais ont non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés curatives.
La Pologne peut à juste titre être qualifiée de pays aux traditions gastronomiques uniques, prêt à satisfaire même les gastronomes les plus sophistiqués.

http://polshagid.com/luchshie-polskie-blyuda-nacionalnaya.html

Quels plats essayer en Pologne

La Pologne est un pays avec une histoire riche et glorieuse et de nombreuses traditions intéressantes, y compris gastronomiques.

La cuisine polonaise nationale a été formée sur la base de cuisines de différentes régions du pays, qui ont leurs propres caractéristiques. Il a été grandement influencé par les coutumes culinaires de plusieurs nations à la fois: Lituaniens, Magyars, Tatars, Arméniens et Juifs. Les chefs d'Italie et de France, qui ont servi à la cour des rois et des aristocrates polonais pendant des siècles, ont produit une sorte de finition de la cuisine polonaise.

Les chefs polonais utilisent constamment dans leur travail toutes sortes de fruits de mer, forêts, champs et rivières. Ils n'ont pas oublié comment préparer des crêpes à base de suédois, fumer du fromage de brebis et confectionner une sauce aux fruits d'aubépine pour un peigne de gibier. Tout est utilisé: poisson, gibier, écrevisses, baies sauvages et champignons.

Certaines caractéristiques de la cuisine polonaise la rapprochent de la cuisine russe. Cela concerne, par exemple, l'utilisation d'un certain nombre de produits typiques qui paraissent trop exotiques, voire totalement immangeables pour la plupart des clients étrangers. Prenez au moins de la choucroute, des champignons et des concombres marinés, des boissons à base de lait fermenté et des soupes à la farine.
Que devriez-vous essayer en Pologne avec de la nourriture? Quels plats de la cuisine locale devez-vous d'abord rencontrer?

Zurek - soupe pour toutes les occasions (zurek)

La variation locale de la soupe «Hungover» rétablit parfaitement l'activité normale de l'estomac et du système digestif le lendemain d'une forte consommation de boissons alcoolisées.

Le zurek est un véritable plat folklorique polonais. Dans chaque région du pays, il est préparé à sa manière. Seule la base de la soupe reste inchangée - une solution de farine de seigle, fermentée sur des croûtes de seigle. Ensuite, de petites différences commencent: dans les cafés et les tavernes de Mazovie à Zurek pour la netteté du goût, le raifort, la crème sure et l'ail sont nécessaires. Dans les autres régions, la soupe est saturée d'œufs à la coque, de tranches de bacon, de saucisses fumées et bouillies.

Bigos (bigos)

Et pourquoi ne pas essayer un touriste fatigué qui en a assez des panoramas historiques des villes polonaises et qui traîne à peine les pieds? La réponse se trouve à la surface, bien sûr - bigos, l'une des principales attractions de la cuisine locale.

Visiter la Pologne et ne pas avoir assez de bigos est la même chose que de visiter la République tchèque et de négliger son genou bouilli ou d'oublier le goulash en Hongrie. En un mot - «crime gastronomique».

La proportion classique de vieux polonais est de 1,5 kg de choucroute fraîche pour 1 kg de viande et de saucisse. Quelques tasses de bonne bière polonaise dans un café confortable et la randonnée vous semblera intéressante et informative, et non par un travail physique pénible.

Sudak en polonais (sandacz po polsku)

L'un des plats les plus populaires est la merveilleuse combinaison gastronomique des trois cadeaux naturels de la généreuse terre polonaise.

Une délicate viande de sandre rôtie dans une fine pâte feuilletée avec une sauce à la chanterelle et des crevettes d’écrevisses - c’est ainsi que ce plat polonais est préparé dans les meilleurs restaurants de Varsovie.

Canard aux pommes (kaczka z jabłkami)

Un autre succès de restaurant populaire que vous devriez absolument essayer en Pologne. La combinaison classique de deux produits polonais typiques rend ce plat plus savoureux que partout ailleurs.

Les jeunes canards de la ferme marinent dans l'hydromel, après quoi leur viande devient étonnamment tendre et savoureuse. Le deuxième ingrédient indispensable de ce plat est la principale fierté agricole du pays: les pommes polonaises.

Le canard aux pommes est particulièrement bon dans les institutions des villes et villages de Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Le meilleur moment pour la dégustation est l’automne, la période de maturation de la nouvelle récolte de pommes.

Raviolis polonais (pierogi)

Il semblerait, ce qui pourrait être inhabituel dans les boulettes? Les touristes de Russie, d'Ukraine et de Biélorussie ne sont-ils pas surpris? Cependant, tout n'est pas si simple: en Pologne, la cuisine des perogs (c'est leur nom local) est amenée à l'absolu culinaire. Tous les touristes devraient donc absolument les essayer.

La variété la plus commune d'entre eux - les plumes avec des champignons et du chou, moulés en forme de croissant. Référence historique explicite à la lutte séculaire du peuple polonais contre l'empire ottoman. Ces vareniki peuvent être trouvés dans les institutions de n'importe quelle ville polonaise.

Flachki en polonais (flaczki)

Ce plat traditionnel polonais a été emprunté à la cuisine lituanienne, en raison de l'influence culturelle mutuelle des deux pays au cours de la période de l'union. La nourriture préférée de la reine Jadwiga et du grand-duc de Lituanie, Jagiello, qui devint le fondateur de la dynastie jagellonne.

comme il n’est pas habituel de cuisiner à la maison, même les Polonais eux-mêmes le mangent généralement dans les cafés et les restaurants. Les cicatrices de bœuf cuites à la vapeur, puis cuites à la vapeur, ressemblent à une soupe épaisse. Les boulettes de viande de foie de boeuf ou de porc (pulpets), ainsi que les boulettes et le boudin sont servis avec des flacons.

Ce plat gastronomique est une bonne option pour un somptueux petit-déjeuner polonais. Et, soit dit en passant, il est tout à fait possible de l’acheter dans le magasin (à la banque) et de l’emporter avec vous comme souvenir de Pologne et de revenir chez vous.

Sorciers (kołduny)

Derrière ce mot magique, il n'y a que de petites boulettes de boeuf. Ceci est une autre preuve d'un échange culturel à grande échelle entre différentes parties de l'ancien État, Rzeczpospolita.

Des assistants de différentes variantes sont présents dans les cuisines des pays voisins: Polonais, Biélorusses et Lituaniens. Ils sont généralement consommés entiers, sans perdre une goutte du bouillon juteux le plus délicieux.

Roulé d'oie (rolada z gęsi)

Historiquement, l'un des principaux plats polonais de Noël et - à la fois chez les catholiques et les protestants. Mais vous pouvez l'essayer non seulement pendant les vacances du Nouvel An.

Dans les restaurants de Cracovie et de Varsovie, la cuisson est très élégante: la viande hachée d'oie, de veau, de noix et de fruits secs est placée dans le filet de poitrine d'oie mariné. La sauce mûre-cognac et les prunes séchées ajoutent un goût sucré au plat.

Roulés de chou (golabki)

Autrefois, dans la cuisine polonaise, les cigares au chou étaient remplis de bouillie de sarrasin, de pain ou de bortsch.

Si vous commandez ce plat dans un café de Varsovie aujourd’hui, vous aurez probablement de la place pour des rouleaux de chou ordinaires préparés à partir de feuilles de chou bouillies avec du riz bouilli, du bœuf haché rôti et des oignons à la sauce aux champignons. Cependant, il s'avère assez savoureux.

"Kremlin" papal (kremowka)

Le gâteau, qui devint exceptionnellement populaire à la toute fin du XXe siècle grâce au pontife Jean-Paul II. Ce sont ses souvenirs d’enfance publique du merveilleux goût du gâteau "Napoléon", acheté dans un simple magasin de confiseries du marché, ont créé une véritable sensation parmi les confiseurs polonais.

Puis, en 1999, lors de la visite du pape dans sa ville natale de Wadowice, toutes les pâtisseries et gâteaux ont été achetés en une soirée, du moins en quelque sorte comme "Napoléon".

Depuis lors, les "kremuvki" papaux sont très demandés par les touristes et les locaux et font partie du nombre de desserts polonais que vous devez absolument essayer.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

Cuisine nationale polonaise

Les plats nationaux polonais sont très caloriques, mais malgré cela ils sont très savoureux. La plupart des friandises polonaises sont des plats de viande préparés de différentes façons. Personnellement, je recommande de manger de la côtelette de porc, du bigos, une tarte (semblable aux boulettes) et du golombki (semblable au chou farci). En Pologne, ils préparent un excellent pain et font de délicieuses saucisses.

Les cornichons à base de concombres, de choux et de tomates, qui ont une saveur unique: persil, marjolaine, aneth, cumin et poivre, sont également très populaires en Pologne. Les desserts préférés des poteaux sont les gâteaux et les tartes. Une fête typiquement polonaise a rarement lieu sans vodka.

La cuisine polonaise a examiné certaines de ses recettes dans les pays voisins. Le menu polonais est souvent enrichi du dernier goût, parfois même très exotique. En Pologne, outre les restaurants proposant des plats polonais nationaux, il existe également des restaurants proposant une cuisine asiatique, italienne, française et même végétarienne.

Liste des principaux plats nationaux polonais avec une brève description

Plats liquides:

Chłodnik litewski - Lituanien froid: Soupe aux betteraves et œuf à la coque, servie froide. Dans la cuisine polonaise, est apparu de Lituanie.

Barszcz biały est un bortsch blanc: il est préparé à partir de farine de seigle aigre, de bortsch, de marjolaine et de pommes de terre, et peut être ajouté à la crème sure, si désiré.

Barszcz czerwony est un bortsch classique: cuit avec des betteraves et des légumes, on ajoute éventuellement de la crème sure.

Żurek - уреurek: cuit dans un pain au levain, avec des pommes de terre, des œufs ou des saucisses. La soupe peut être servie dans un pain.

Krupnik - grand: cuit à partir d'orge, y sont ajoutés des légumes et des tranches de viande fumée.

Kapuśniak - chou: cuire à la choucroute.

Zupa ogórkowa - soupe au concombre: cette soupe est cuite sur des concombres marinés.

Zupa koperkowa - soupe à l'aneth: la soupe est préparée avec l'addition de légumes et d'aneth.

Rosół z kurczaka - bouillon de poulet: la soupe est préparée à partir de viande bouillie additionnée de nouilles.

Zupa pomidorowa - soupe à la tomate: la soupe est composée de tomate, principalement de nouilles ou de riz.

Grochówka - soupe aux pois: la soupe est préparée à partir de pois bouillis.

Zupa grzybowa - soupe aux champignons: la soupe principale pour les indigents, les champignons sont éventuellement ajoutés à la crème sure.

Flaki wołowe - cicatrices de bœuf: le bouillon est composé d'os de bœuf avec des morceaux de viande, des cicatrices et des légumes.

Snacks:

Smalec - lard: préparer à partir de graisse avec des oignons, de la marjolaine y est ajoutée; parfois, vous pouvez ajouter des pommes et de la crème séchée. Servi généralement avec des concombres marinés, avant le plat principal.

Śledzie w śmietanie - hareng à la crème sure: le hareng est mariné dans une crème sure additionnée d’oignons.

Boczek ze śliwką - saindoux avec prune: saindoux frit et farci de prunes séchées.

Tatar - Tatar: le bœuf est passé dans un hachoir à viande, les oignons et le jaune cru y sont également ajoutés.

Plats principaux - Porc:

Golonka w piwie est une golonka dans la bière: bien que le plat soit gras mais très savoureux, il peut être versé avec de la bière et servi avec du raifort.

Karkówka - carotte: porc cuit au four.

Kotlet schabowy - côtelette de porc: côtelette de porc désossée en chapelure.

Kiełbasa - saucisse: nous vous recommandons d'essayer la saucisse blanche, souvent servie avec du concombre mariné.

Bereberka w miodzie - bacon au miel: la viande est marinée au miel.

Plats principaux - Oiseau:

Kaczka z jabłkami - canard aux pommes: la volaille est cuite au four avec des pommes.

Kurczak de volaille - poulet "de will": pour la cuisson, vous devez prendre des morceaux de poulet, farcis de beurre et farcis de champignons et de tranches de pain.

Wątróbki drobiowe - foie de poulet: foie frit et servi avec des oignons.

Autres plats de viande:

Baranina - agneau: les tranches d'agneau sont fumées ou grillées, ce plat est populaire dans les régions montagneuses.

Klopsiki - pain de viande: faites-le cuire dans une sauce tomate.

Bigos - bigos: le plat est préparé à partir de chou. Des légumes, des champignons, des morceaux de saucisse ou de viande y sont également ajoutés.

Fasolka po bretońsku - haricots à l'anglaise: les haricots sont préparés dans une sauce tomate et des saucisses y sont également ajoutées.

Gołąbki - chou farci: feuilles de chou farcies au bœuf et au riz.

Kaszanka est un kashanka: des tranches de saucisses sont frites ou fumées au raster, elles sont à base de sarrasin et de sang de porc.

Szaszłyk - shashlik: viande avec des légumes frits sur le gril.

Poisson:

Karp po żydowsku - Carpe in Jewish: Carpe cuite en gelée avec adjonction de raisins secs.

Łosoś - saumon: le poisson est bouilli ou cuit dans une sauce à l'aneth.

Pstrąg - truite: il est de coutume de servir dans du cognac enflammé ou dans un autre alcool inflammable.

Sandacz - Sandre: En général, le Sandre est tout simplement fait frire ou bouillir.

Plats végétariens:

Pierogi - boulettes: ils commencent par le chou, les champignons, les pommes de terre et le fromage, vous pouvez également les remplir avec des fruits.

Naleśniki - crêpes: elles peuvent être farcies de fruits, de fromage cottage, de confitures variées, etc.

Knedle - boulettes: boulettes de pommes de terre farcies aux légumes.

Garnir:

Frytki - frites: un plat très populaire non seulement en Pologne.

Kopytka - boulettes cuites sous la forme de sabots, les servir avec de la crème sure.

Kluski śląskie - Raviolis de Silésie: faites-les cuire à partir de pommes de terre bouillies.

Kasza gryczana - sarrasin: en Pologne, le sarrasin est servi avec une croûte croustillante.

Placki ziemniaczane - galettes de pommes de terre: préparez des crêpes à partir de pommes de terre crues et faites-les frire à l'huile de tournesol.

Desserts

Faworki - faveurs: gâteaux minces, qui sont saupoudrés de sucre.

Galaretka - Jelly: gelée de fruits et de crème fouettée.

Makowiec - Makovec: une tarte farcie de coquelicot.

Pączki - beignets: les beignets sont préparés avec différentes confitures.

Sernik - Cheesecake: gâteau au fromage blanc.

Szarlotka - charlotte, tarte aux pommes, faites-le avec de la crème fouettée.

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Cuisine nationale polonaise

La cuisine nationale de la Pologne est variée et magnifique. C'est une synthèse des traditions polonaises primordiales et des traditions d'autres cuisines telles que: ukrainienne, russe, baltique, allemande et même italienne. Une telle variété a conduit à ce que la nourriture en Pologne soit si variée et colorée que chacun trouvera un plat à sa convenance. En général, tous les plats sont très nourrissants et riches en calories, tout en étant incroyablement savoureux. Si vous êtes un partisan des régimes ou des régimes végétariens en Pologne, cela devrait être oublié. Les Polonais adorent la viande. Et tous les plats de la cuisine polonaise doivent avoir cet ingrédient délicieux. Il transforme le plat en une réserve de goût, d'éléments nutritifs, remplit non seulement l'estomac, mais aussi l'âme de chaleur. Les chefs polonais en savent beaucoup sur les épices. Ils les utilisent si soigneusement et, d’une manière ou d’une autre, dans les bijoux, que leur présence ne fait que sentir une légère traînée de fumée, qui ne fait que souligner le goût, transformant la nourriture en chef-d’œuvre culinaire. Mais la cuisine nationale de la Pologne ne vit pas que de la viande. La choucroute et les concombres aigres, les betteraves rouges, la crème sure riche et savoureuse (beaucoup de crème sure), divers types de champignons et une quantité incroyable de saucisses, de produits à base de farine et de vodka (sans cet assortiment) rendent la cuisine polonaise nationale variée et peu réaliste.

C'est difficile à croire, mais en Pologne un culte des soupes s'est formé. Les poteaux et le jour ne peuvent pas vivre sans cette nourriture. Même les vacances ne sont pas complètes sans ces plats apparemment ordinaires. Vous pensez que la soupe ne vous surprendra pas? Ensuite, vous devriez essayer la soupe traditionnelle appelée Chernina (czernina). C'est une soupe à base d'oie, sans sang-de-lait avec l'ajout de bouillon d'abats, de fruits secs, d'épices et de divers légumes. La composition est un peu bizarre, mais le goût est tout simplement génial, vous devez absolument essayer.

La soupe Chladnik nous sera plus familière. Il est préparé sur du kvas de betterave avec l’ajout de concombre frais, d’œuf à la coque et d’aneth. Et où sans une énorme quantité de crème sure. Cela goûte okrochka, seulement un peu plus intéressant. Une couleur vive et qui invite à essayer une cuillère.

Être en Pologne et ne pas essayer Польшurek, ce sera un crime. C'est la soupe la plus polonaise. Préparez-le à partir de farine de seigle, avant un peu fermenté, ajoutez également des saucisses blanches, de la viande fumée, des épices et des racines. Une grande cuillère de crème sure est nécessaire. Ils le servent sur la table dans un bol de pain, avec un œuf et, en plus, un autre morceau de saucisse y est ajouté. La soupe est incroyablement nourrissante et extrêmement savoureuse. Il est fréquent de voir Zurek à la table de fête de Pâques.

Mais cette diversité gastronomique ne s'arrête pas là. En plus du borsch rouge traditionnel, les Polonais préparent le borsch blanc. Sa base est composée de farine de seigle acidulée, de pommes de terre et de marjolaine. La soupe n'est pas très semblable, mais à sa manière un plat très savoureux.

De plus, s’il n’est pas du tout expérimenté, mais que vous voulez manger, vous pouvez essayer le Krupnik (Krupnik) - une soupe à base de gruau, de légumes et de viande d’orge.

Brochette (Kapuśniak) - soupe, dans laquelle l'ingrédient principal est le chou mariné ou frais, le bouillon de poulet transparent avec nouilles (Rosół z kurczaka), la soupe aux pois verts ou jaunes (Grochówka) et la soupe aux champignons, où différents types de champignons sont présents, peuvent être frais Séché (Zupa grzybowa) vous enchantera avec les ingrédients traditionnels, car nous préparons ces soupes nous-mêmes. Le sentier lumineux de la Pologne se fait sentir dans les assaisonnements et la viande fumée, mais pas plus.

Et n'oubliez pas une autre soupe colorée de bœuf Scars (Flaki wołowe) - un bouillon de bœuf avec des cicatrices, de la viande et des légumes. Plat assez gras et copieux. Élimine la sensation de faim sérieusement et pendant longtemps.

Comment ça se passe avec des snacks?

Les collations, comme tous les plats, ravissent par son caractère nutritionnel et insolite. Le casse-croûte préféré des Polonais est considéré comme du pain avec du saindoux barbouillé (saindoux). Épicé avec une variété d'épices, le saindoux ne laissera personne indifférent au pain frais, encore chaud et parfumé. Et après l'avoir essayé, vous deviendrez fan de cette collation.

Le hareng à la crème sure avec des oignons est un autre casse-croûte préféré de la population polonaise.

Une autre variante des snacks de saindoux est le saindoux, qui est bourré de prunes séchées et toute cette splendeur est frite. L'arôme est délicieux et très inhabituel.

Le casse-croûte le plus inhabituel en Pologne est considéré comme étant le tatar (tatar). Un morceau de bœuf cru avec de l'oignon et du jaune cru est passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur et mange avec grand plaisir.

Cuisine polonaise traditionnelle riche et plats principaux.

La familiarité avec les plats principaux ne peut être ignorée. Les tartes (pierogi) - l’un des plats les plus préférés des Polonais. La chose la plus intéressante est que les tartes ne sont que des boulettes que nous connaissons. Et les garnitures que nous avons sont similaires: pommes de terre bouillies, fromage cottage, viande, champignons, choucroute, épinards. Il y a des options sucrées. Les gâteaux peuvent être farcis d'une variété de fruits, tels que les prunes, les cerises, les pommes, le chocolat ou la confiture. Ils sont mangés bouillis et frits. Dans une telle magnificence, chacun choisira ce qu’il aime.

La cuisine polonaise traditionnelle est considérée comme un plat appelé Bigos. La choucroute, mélangée avec de la viande, des saucisses, parfois avec des champignons, des tomates et des pruneaux, assaisonnée d'une variété d'épices et fait Bigos. Servez chaud. Il est très important que les proportions de viande et de chou soient les mêmes. Bigos est souvent servi avec du pain noir frais et une sorte de boisson chaude.

Vous pensez que le chou farci est un plat de votre cuisine nationale? Donc ce n'est pas. Le chou farci (gołąbki) est un régal polonais. Les Polonais ont inventé l’emballage dans une farce de feuilles de chou faite de riz et de viande, de champignons, de céréales, de pommes de terre et, en passant, de tout ce que votre âme et votre estomac souhaitent.

Les crêpes polonaises à la pomme de terre ou, comme on les appelle, les danses (placki ziemniaczane) sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, ainsi que de la purée de pommes de terre, frites au beurre. Habillez-vous généreusement avec de la crème sure ou de la compote de pommes.

La viande en Pologne est le produit principal. Tout y est cuit, des côtelettes à la chapelure, des rouleaux aux champignons, des brochettes, à la viande au miel, à la bière et au vin. Un canard farci aux pommes ou un poulet farci aux champignons convient parfaitement aux conservateurs. Viande bouillie, frite, cuite à la vapeur - tout type de viande vous sera offert en Pologne.

Avec toute cette splendeur de viande, il est impossible d'imaginer la cuisine polonaise et allemande sans une variété de saucisses. Les saucisses polonaises diffèrent de leurs parents allemands en ce qu'elles utilisent plusieurs types de viande, une variété d'épices, et ajoutent parfois des céréales ou des pommes de terre. Les saucisses sont très savoureuses, juteuses, parfumées et riches.

La saucisse la plus intéressante est considérée comme étant Kashanka ou, à notre avis, le sang. Des grains de sarrasin ou d'orge, mélangés à du sang de porc, assaisonnés d'épices et versés dans toute sa splendeur dans l'intestin du porc. Ensuite, il est bouilli et frit sur un gril ou une poêle. L'odeur, le look est étrange, mais sa combinaison est très intéressante. Les Polonais aiment beaucoup Kashanka et conseillent à tous les étrangers de ne pas craindre d'essayer ce chef-d'œuvre culinaire.

Plats de viande préparés pour servir la sauce nationale - Zwickly. La sauce est un mélange de betteraves râpées bouillies, de raifort, d'huile végétale, de sel, de poivre et de vinaigre. Après avoir essayé cette sauce incroyable une fois et vous n'aurez plus jamais besoin de ketchup.

Nous sommes donc arrivés au plus doux - desserts. Les pâtisseries et les pâtisseries polonaises pourront essuyer votre nez avec goût, qu'il s'agisse de croissants français ou de beignets américains. Les danses polonaises, n'essayez pas d'appeler cette œuvre d'art culinaire, sont entrées depuis longtemps dans l'arsenal des hôtesses du monde entier.

Sablés avec de la confiture ou du fromage cottage, l’enveloppe pliée est une délicatesse incroyable, appréciée des adultes et des enfants. Doux, fondant en bouche, il procure un goût et un plaisir incroyables.

Mazurka (mazurka mazurek) est un autre chef-d'œuvre du sablé. C'est une sorte de gâteau - divisé en plusieurs parties, chacune étant enduite de différents types de confiture. Il a l'air très brillant et extrêmement savoureux. Parfois, il est saupoudré de sucre en poudre, ce qui rend l’apparence encore plus spectaculaire.

Maîtresse polonaise pour Pâques faire cuire une grand-mère inhabituelle. C'est une grande grand-mère aux raisins secs, aux fruits confits et aux cerises, richement décorée avec du glaçage. Aujourd'hui, il est de coutume de cuisiner aussi la poupée en grains. Délicat, rappelant un peu le gâteau au fromage, il est devenu l'un des desserts préférés des Polonais.

Aucune fête ne peut être accomplie sans Galaretka - gelée de fruits décorée de crème fouettée.

Et pendant longtemps, Charlotte, notre bien-aimée, est devenue un plat international. Bien que ses racines et proviennent de la Pologne. Charlotte avec des pommes, des poires, de la cannelle et d'autres fruits est devenue un dessert favori non seulement en Pologne, mais aussi à l'étranger. Savoureux, juteux et parfumé, il a depuis longtemps gagné en popularité dans les cuisines du monde.

La Pologne est connue pour ses boissons. La vodka aux herbes "Zubrovka" des forêts pures protégées de Belovezhskaya Pushcha jouit d'une renommée mondiale. La bière réchauffée avec des épices et du miel est considérée comme un goût intéressant - la boisson préférée du pannoček en Pologne. Et le vin de miel et les baumes, également appelés guérisseurs, ont un bouquet incroyable d'arômes et de saveurs. Vous devriez les boire avec soin, car en raison de leur goût incroyable, il est difficile de choisir le dosage.

La cuisine nationale polonaise est parfois surprenante, parfois effrayante et choquante, mais elle est incroyablement savoureuse et vous devriez essayer le plat au moins une fois et vous ne pourrez pas refuser l'additif. Bon appétit!

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Nourriture en Pologne

Les traditions culinaires des Slaves, les Européens de l'Ouest ont formé la cuisine polonaise nationale. Cet effet se reflète clairement dans les plats traditionnels finis. Les connaisseurs en art culinaire déterminent facilement la présence d'éléments de cuisines russe, allemande, ukrainienne, turque, italienne, lituanienne et biélorusse. Les principales différences alimentaires en Pologne sont prises en compte - la nature diverse des plats, l'apparition rapide de la saturation du corps. Les chefs nationaux ont la possibilité de cuisiner un plat délicieux en utilisant un minimum d'assaisonnement supplémentaire. Les Polonais sont des gens hospitaliers et cette qualité est une confirmation des racines slaves.

Pour bien planifier vos vacances, il est important de connaître la météo en Pologne.

Plats traditionnels

La fête de la nation polonaise a certaines traditions. Le plat principal est la soupe, le bortsch. La liste des premiers cours traditionnels semble appropriée:

• “Chernina” (le sang d'oie est la base du bouillon, des abats, des fruits secs, des légumes, des épices sont ajoutés);
• "Hlodnik" (soupe froide, diluée avec du kvas de betterave);
• "Zurek" (soupe aux champignons assaisonnée de crème épaisse, y compris tranchée fumée, oeufs de poule, pommes de terre, assaisonnements);
• “Borsch Chervonny” (raviolis, raviolis à la viande, assaisonnés de bouillon de betterave);
• “Borsch blanc” (le bouillon de soupe est la base du levain de seigle, de la crème sure, des pommes de terre à la marjolaine - les ingrédients essentiels du plat);
• "Krupnik" (soupe à l'orge, avec ajout de viande fumée, de légumes);
• "Flyaki" (bouillon de soupe est la graisse de l'estomac de boeuf, viande, ensemble de légumes);
• "Rosul" (nouilles, habillées de bouillon de poulet, herbes fraîches);
• «Concombre Zupa» (le bouillon de soupe liquide est constitué de concombres marinés à l’eau bouillante);
• «Zupa Tomato» (riz bouilli, pâtes, assaisonné avec du bouillon de tomates aux légumes);
• "Grohuvka" (bouillon de pois russe traditionnel);
• «Champignon Zupa» (casserole de pain cuite au four remplie de bouillon de champignons).

Plats traditionnels

La cuisine polonaise est réputée pour son grand nombre de seconds plats. Le plus populaire a la recette de la cuisine "Bigos". Les principaux composants de cet aliment en Pologne sont les suivants: chou légèrement cuit, assaisonné de champignons, viande fumée, épices, vin de table. Une variété de recettes est obtenue en ajoutant du riz bouilli, des tranches de légumes, des fruits secs. Une pertinence similaire est inhérente à un certain nombre de plats principaux traditionnels:

• "Pozhibrod" (chou cuit, assaisonné de poitrine de porc fumé à froid);
• "Hes" (carcasse d'oie traditionnelle dans des pommes);
• «Golonka» (recette de jarret de porc rôti, plat d'accompagnement - pois très bouillis);
• «Côtelette Shabovi» (côtelette à paner, la recette prévoit l'utilisation de viande de porc hachée);
• "Zrazh" (morceaux de viande de bœuf à l'étouffée dans une sauce crémeuse);
• «Kachka» (viande de canard rôtie);
• «Boeufs Poledwich» (filet de bœuf, habillé avec une marinade crémeuse aux champignons);
• «Carotte» (porc cuit au four);
• «Zheberka in medze» (sternum de porc rôti, habillé d'une sauce au miel);
• "Klopsiki" (rouleau de poulet à la sauce tomate);
• "Golabki" (rouleaux de chou farcis traditionnels russes).

Plats de poisson nationaux

Les Polonais rendent un grand hommage aux plats de poisson. En Pologne, cet aliment implique l’utilisation d’anguilles, d’esturgeons, de carpes, de poissons de mer, de perches. Les méthodes de cuisson sont utilisées dans tous les types de cuisson: cuisson à l'étouffée, friture, ébullition, cuisson à la vapeur, complétée par des ingrédients de remplissage. Les recettes traditionnelles pour un festin festif sont la préparation de "Karp en polonais", "Karp en juif". La subtilité de la recette des chefs professionnels consiste à servir les têtes de poisson avec un plat séparé. La cour des vrais connaisseurs des traditions polonaises présente les recettes:

• "Brochet cuit au four";
• "Hareng, vêtu de crème et de sauce à la crème sure";
• "Boulettes de poisson avec des cornichons";
• "L'oreille du chasseur" (bouillon de poisson préparé à partir de perche);
• "Rouleau de poisson" (viande de sandre - la base de la viande hachée);
• Tench Frit Assaisonné de Sauce.

Si vous souhaitez découvrir toutes les caractéristiques gastronomiques de la cuisine locale, nous vous conseillons de venir en Pologne pour le Nouvel An.

Servi avec des plats de poisson. Les chefs polonais proposent des frites cuites au four, des boulettes traditionnelles (garnies de farce au fromage cottage, de viande hachée, de champignons sautés, de pommes de terre pilées), de porridge préféré au sarrasin, de crêpes aux légumes et de pancakes. Les champignons de toutes sortes de cuisine sont considérés comme des ingrédients obligatoires de la cuisine polonaise - frits, bouillis, en conserve, cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur.

Pâtisseries polonaises traditionnelles

La recette pour faire du pain nécessite une procédure de formation spéciale. Le pain utile au seigle est le plus utile. Mook a certaines exigences - grades grossiers. Le pain préparé à la maison est une véritable source de vitamines bénéfiques. Goûts, propriétés alimentaires des aliments naturels en Pologne - le plus haut niveau. Pâtisserie, confiserie, produits de boulangerie préparés à la manière d'une recette nationale traditionnelle sont à jamais gravés dans les mémoires des hôtes étrangers du pays polonais:

• "Kolachiki" (pâtisseries originales avec une charge, pâte friable);
• "Mazurek" (un grand gâteau de sable saupoudré de sucre en poudre);
• "Baba polonais" (stretch, fourré aux fruits secs, pâte à tarte);
• "Favorite" (gâteaux croquants délicats);
• "Galaretka" (dessert crémeux aux fruits);
• Makovets (brioches au pavot);
• "Sernik" (gâteau sucré, bouche-pores au fromage).

Cuisine nationale de Pologne, vidéo:

Boissons polonaises

Les boissons saines (alcool 0%) de production naturelle - jus de groseilles (robinet, noir), seigle kvass, kissel sont très populaires parmi les Polonais. La catégorie des boissons typiques comprenant de l'alcool est la suivante: - la vodka: une infusion à base de plantes de la nourriture principale du bison; grains d'or raffinés. Une large gamme de bières locales, préparées avec des recettes traditionnelles de base. Vins de collection au miel, liqueurs de fruits, liqueurs.

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Plats nationaux

BIGOS - un plat de chou mariné et frais, cuit avec des oignons, des champignons, de la viande, des saucisses, du bacon, des épices;

PLEECK - gâteaux recouverts de divers additifs et glaçure;

FLAKES - un plat de steak cuit avec des légumes et des épices, avec du fromage épicé râpé;

PÊCHE - fromage de brebis;

FERME - filet de poisson dans une sauce à l'aneth;

PULPES - boulettes de foie avec suif de bœuf ou moelle de bœuf avec persil haché;

PIZZI - Boulettes de pomme de terre avec amidon, versées avec du bacon fondu avec du bacon et des oignons grillés;

ZHUR - Soupe de longévité à base d'infusion d'avoine roulée ou de farine broyée

MAZUREK - sablés aux fourrages aux noix ou aux fruits;

POMMAKINS - petits sandwichs chauds;

ANIMAUX - deuxième plat de viande, champignons, volaille farcie de sauce.

Un bol de varenets et de yaourt apparut à côté d'un grand pain, puis d'un autre contenant des nids d'abeilles qui venaient d'être retirés de la ruche; deux sortes de fromages - jeune et vieux - et du beurre jaune sur un plateau d'argent...

E. Ozheshko "Au-dessus de Neman"

La cuisine polonaise, comme celle des autres peuples slaves, est très variée.

La particularité de la cuisine polonaise est le goût des plats légèrement aigris et satiétés, car les Polonais ne pensent pas à leur nourriture sans une abondance de beurre et de crème sure. Très friands de cornichons et de marinades. Ils ont tout mis en conserve, juste pour être comestibles.

La cuisine polonaise propose des collations chaudes et froides. Parmi eux, on trouve des salades de légumes, de viande et de poisson, des œufs au poisson froid, des encas de poisson froid et de viande froide, des encas chauds - des coquilles de saucisses aux petits pois, du pouding au jambon, des croûtons au jambon, saucisses et foie

Un apéritif est généralement servi de la viande assortie de plusieurs variétés de viande fumée et cuite de différentes façons. Les collations polonaises les plus connues sont les saucisses. Chaque région est célèbre pour ses variétés de saucisses. Les meilleurs sont secs à Cracovie et fumés dans la fumée de branches de genièvre chassant la saucisse.

Les premiers cours sont également variés. Il s’agit de bouillons, de céréales, de soupes, de rassolniki, de bortsch, de soupes aux choux, de soupes aux saucisses ou au bacon, etc. Le Jour est un véritable plat polonais qui n’a d’ailleurs pas d’équivalent dans aucun autre pays. Il s’agit d’une soupe acidulée à base de farine de seigle et de pain rassis, servie avec des saucisses et des œufs durs. Dans certaines localités de Pologne, Jour est une soupe à base de flocons d'avoine, c'est-à-dire de véritables flocons d'avoine broyés (flocons d'avoine) ou de farine. Une pomme de terre jeune est ajoutée à une crème au goût aigre agréable. Dans le magazine fini, déjà sur la table, ajoutez de la crème ou de la crème sure. Krupnik - soupe de céréales de spécialité. Polish Krupnik est fabriqué à partir d'orge perlée, bouillie dans un bouillon de légumes, puis bouillie en une pâte qui est versée sous agitation continue dans un mélange d'oignons et de crème sure, chauffée, ajoutez des oignons verts et du persil finement hachés.

Pour certains premiers plats en Pologne, il est habituel de servir des pommes de terre au lieu de pain, à d’autres - des boulettes de pâte, des tartes, des bouillies, des croûtons, etc. pommes de terre bouillies.

Dans la cuisine polonaise, les légumes, le poisson, la viande et les produits laitiers sont largement utilisés pour les plats de deuxième cuisson. Les plats principaux préférés sont les côtelettes de porc et de veau, les côtelettes grillées, le bigos, le flyaki, etc. Dans les plats à base de viande, les sauces sont rarement utilisées. En tant que garniture, pommes de terre, choux, dumplings et mélanges de légumes sont servis dans les deuxièmes plats de viande et de poisson. Crêpes "syrniki" au fromage blanc, tartes avec pommes de terre, fromage ou champignons, les soi-disant "pains", lazelas avec crépitants, oreilles farcies, etc. Lors de la préparation du menu, vous ne devez pas inclure de plats à base d'agneau.

En Pologne, de merveilleux produits de boulangerie sont cuits au four et le pain noir parfumé à base de farine complète est devenu l’un des éléments essentiels de plus en plus populaire dans le monde d’une alimentation saine.

Les produits à base de farine préférés des Polonais sont les tartes, la chapelure, les crêpes, les bâtons d'escalade et les crêpes. Le plat de farine polonais original est constitué de beignets - de petites tartes frites au beurre avec de la confiture.

Le dessert traditionnel polonais est un mazurek, un gâteau aux graines de pavot, des bretzels au pavot, un rouleau de sable fourré aux noix, du pain d'épices et du pain d'épices, ainsi que des confitures, des gâteaux et autres pâtisseries. Parmi les plats sucrés, on trouve les salades de fruits populaires, les gelées, les mousses, les gelées, les glaces, etc. Les bisous sont cuits aussi épais que de la gelée.

Parmi les boissons chaudes, les Polonais préfèrent le café noir, le café au lait ou à la crème.

Plats nationaux des pôles: bigos (un plat de chou mariné et frais cuit avec des oignons, des feuilles de laurier, des champignons et plusieurs types de produits à base de viande - porc, veau, bœuf, saucisses, morceaux de saucisse, bacon fumé, etc.), flaki ( cicatrices), coquilles de saucisse aux pois verts. Dès les premiers plats, la soupe à la betterave avec oreilles (un type de ravioli farci de viande et de champignons) est une spécialité. L’une des spécialités régionales est l’Oscypek, le fromage polonais le plus spécifique fabriqué à la maison par les montagnards à la façon du lait de brebis. Et un dernier plat, qui inquiète les Polonais, est noirci par des abats de boulettes et de fruits secs.

La cuisine festive des Polonais regorge de toutes sortes de snacks et de pâtisseries. Voici comment l'écrivain polonais moderne Jan Parandovsky, dans le roman «Heaven in Fire», décrit de manière colorée le tableau de Pâques:

«Les quatre d’un pot de jacinthes, blanc, rouge, bleu et mauve, gênaient leur parfum de Pâques avec un rayon de soleil qui se faufilait quelque part sur les toits, frappait contre la vitre de la chambre du père et par la porte ouverte de la carafe en cristal avec de l’eau illuminée, réfractée lui un arc en ciel coloré. La lumière et les odeurs ont rendu cette table de vacances extraordinairement légère...

Mais en réalité, il était même trop lourd d'abondance. Au milieu, séparés par des jacinthes, deux galettes de noyer et de provansky, décorées de glaçage brillant et de fruits confits multicolores. Les produits fumés rassemblés à l'une des extrémités de la table: jambon rouge, saucisses noircies à la fumée de genièvre, demi-pâtisserie, sur les deux autres femmes, déléguées d'une douzaine de leur genre, qui étaient sorties de hautes formes d'argile le Vendredi saint; une femme a été incisée pour témoigner de sa noblesse dorée, comme du miel, des boyaux. Le carreau de nougat clair, vêtu d'une gaufre jaune pâle, et la cassure de la pâte feuilletée noire représentaient d'autres types de cuisson, pour lesquels il n'y avait pas de place ici. Aussi symbolique était une bouteille de vin et une carafe de verre bleu, rempli de brandy cerise. Et entre ces dignitaires de la table, un peuple simple et festif se pressa: un agneau en sucre avec une cloche d'argent sur un ruban rouge, un morceau de raifort, semblable à un bâton battu, plusieurs œufs colorés de couleur bleue, rouge et verte, de l'huile dans un mortier en pierre gris-bleu et enfin des œufs découpés conçu pour les félicitations et les souhaits. "

Le régime des Polonais: un petit-déjeuner copieux, un déjeuner copieux et un dîner relativement léger.

Les repas ne diffèrent pas de ceux traditionnellement européens:

7h00 - premier petit déjeuner: canapés (sandwiches) avec filet de poisson frit, jambon ou salami, yaourt, thé ou café à la crème et un petit pain moelleux avec de la confiture;

11.00 - deuxième petit déjeuner: canapés, vous pouvez yogourt et assurez-vous de jus;

14h00 - déjeuner: soupe épaisse, côtelettes de porc avec légumes, saucisses frites, saucisses, compote de pommes de terre, bigos, flyaki, café;

19h00–20h00 - Dîner: riz aux raisins secs, pancakes au fromage blanc, canapés, thé et café.

Les restaurants polonais servent souvent du pain rustique avec du hareng de Smaltsea ou de la Baltique à la crème sure comme collation. Jour est un plat indispensable de la cuisine polonaise. En outre, les restaurants servent également du bortsch à la betterave rouge - une décoction de betteraves aux épices et aux oreilles (petites quenelles farcies de viande bouillie ou de champignons), qui a non seulement un goût excellent, mais est également en très bonne santé. Il vaut la peine d'essayer la soupe aux tomates avec des pâtes ou du riz.

Si vous souhaitez commander des plats à base de volaille, de poisson, de viande ou de gibier, des pommes de terre bouillies ou cuites au four, du porridge au sarrasin ou à l'orge, ou peut-être des pâtes polonaises (petites quenelles) ou des nouilles, ainsi que des produits frais, compotés ou marinés comme plat d'accompagnement les légumes. Souvent, dans les restaurants polonais, vous pouvez voir des crêpes de pommes de terre frites garnies de garnitures sucrées ou épicées, ainsi que de grosses boulettes de pâte contenant du fromage cottage, de la viande, du chou, des champignons ou des fruits et des baies moulus.

Pour le dessert dans la plupart des restaurants, on vous servira de la mazurka avec du chocolat, du gâteau au fromage blanc avec des raisins secs et des fruits secs, du pain d'épices parfumé ou un rouleau aux graines de pavot.

Les meilleurs restaurants sont situés à Varsovie.

Restaurant "tradition polonaise". En entrant dans ce restaurant, vous vous plongerez dans l'atmosphère de la maison polonaise avant la guerre, celle-ci étant située dans un ancien manoir restauré. Des meubles anciens, des nappes brodées à la main et des fleurs fraîches ne font qu'accentuer le sentiment de déplacement dans le temps. Ici, vous pourrez goûter les plats polonais traditionnels: langue de bœuf marinée, poitrines de canard sauvages en sauce aux baies avec une tranche de pomme rôtie, côtelettes marinées aux légumes verts et aux canneberges, ainsi que des plats traditionnels comme le pyzy, le zrazy et le flyaki.

Restaurant "Belvedere". Il n’est pas inférieur au précédent, son menu se distingue par son raffinement et s’adresse aux gourmands. Le restaurant est situé dans le bâtiment historique de la Nouvelle Orangerie, situé dans le parc royal royalазazienki, célèbre pour ses paysages pittoresques. Le chef du restaurant est le célèbre Casper Kurdahl, il est devenu à 23 ans le meilleur cuisinier de Belgique.

Restaurant "Boathouse". Ce restaurant est sur la liste des 60 meilleurs restaurants du monde. Il propose à ses visiteurs non pas des plats nationaux polonais, mais des plats italiens et méditerranéens. Le restaurant porte bien son nom car dans le bâtiment dans lequel il se trouve, des bateaux avaient été construits auparavant. L'un des éléments de la décoration du restaurant est le bateau d'avant-guerre, retrouvé dans le grenier du bâtiment lors des travaux de restauration.

La ville antique de Cracovie est également célèbre pour ses restaurants.

Le Pit Mihalik est l'un des cafés les plus célèbres de Cracovie. Le restaurant "Wentzl" est célèbre pour ses plats polonais de l'époque de l'empire austro-hongrois. Auparavant, ce restaurant portait le nom «Sous l'image», car sur la façade de la maison figure une image de la Mère de Dieu qui a défendu la maison lors du grand incendie de 1850.

Le restaurant «Oreint Express», appelé «Orient Express», est réputé pour ses desserts polonais et hongrois. Le restaurant, doté de salles élégamment décorées dans les caves médiévales, propose aux visiteurs des plats de la cuisine française. En 1997, les deux restaurants ont été nommés par l'Académie galicienne du goût pour le prix du meilleur restaurant «Z? Ota Kawka» et ont reçu son restaurant «Cyrano do Bergerac».

Intéressant sont le restaurant Paese, équipé pour une taverne avec des plats de fruits de mer de la cuisine corse, et le restaurant Hawelka, une légende de la cuisine de Cracovie et de la Galice.

Les restaurants de Pologne, bien sûr, sont bons, mais n'y allez pas tous les soirs! Pour discuter avec des amis dans une atmosphère détendue, vous pouvez simplement vous rendre dans de petits cafés et bars. Ici, autour d'un verre de bonne bière polonaise «Okocim», «Jiwec», «Kozel», vous pourrez parfaitement vous détendre et profiter de la paix et de la tranquillité. Et les dames n'abandonneront probablement pas la bière aromatique «Karmi», qui a plus le goût de limonade que de bière. Bière polonaise de la même qualité excellente que l'allemand ou le tchèque. Certaines brasseries ont une tradition séculaire dans la fabrication de cette boisson.

Parmi les boissons alcoolisées plus fortes, il convient de noter les liqueurs de fruits et les teintures aux herbes. Leur choix en Pologne est très grand. Ne négligez pas les liqueurs, ni le miel, ni aucun des cocktails à la crème auxquels s’ajoutent de l’alcool, des jaunes d’œufs, de la vanille ou du chocolat.

La boisson alcoolisée polonaise la plus typique est la vodka de différentes variétés. La vodka la plus originale est le bison. Dans une bouteille avec du bison, des tiges d'herbe sont descendues de Belovezhskaya Pushcha. À son tour, la vodka Goldwasser Gdansk est enrichie avec des particules d'or du 22ème échantillon. Sur ce compte il y a une belle légende.

Neptune, offensé par le fait que des gens jettent des pièces de monnaie dans la célèbre fontaine dorée de Neptune, a frappé son trident dans l'eau et a brisé de l'or dans les plus petits grains. Depuis lors, ils ornent le brillant "Goldwasser".

Je tiens à avertir les touristes que des cafés polonais agréables sont souvent cachés au fond des cours, alors lisez bien les panneaux, situés dans les couloirs donnant sur la rue. Dans tous les cafés, faites attention à la rubrique "Notre spécialité", qui est nécessairement présente dans le menu - vous trouverez ici les plats pour lesquels ce restaurant est spécialisé.

Plats pour les touristes de Pologne:

entrées froides - salades de légumes, de poisson et de viande, saumon, balyk, caviar granuleux au citron, poisson en gelée au raifort, plateau de poisson, porc, poulet frit, œufs farcis à la mayonnaise et œufs à la coque, champignons, cuits à la crème sure;

premiers plats - bortsch, cornichons, solyanka, bouillon, soupe aux champignons avec raviolis;

plats principaux - sandre en polonais, sandre frit, esturgeon frit, carpe crucoise cuite au four dans la crème sure, bifteck, langet, entrecôte, escalope, steak de seigle, poulet bouilli et frit avec garniture de légumes, sous-produits (cicatrice, cœur, cerveau, foie), rognons), tartes et tourte à la viande et au poisson viande hachée, crêpes à la viande, raviolis;

dessert - kissels épais, compotes, salades de fruits, mousses, crèmes, fruits cuits au four en sauce, crêpes à la confiture, crème glacée, café noir, café au lait, thé.

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