L'Ukraine peut être fière de pouvoir satisfaire le goût des gourmets les plus prétentieux. Les fêtes ukrainiennes sont décrites par Gogol dans ses "Soirées dans une ferme près de Dikanka" - autrement dit, notre peuple connaît beaucoup de choses sur la nourriture et se distingue par son hospitalité.

La cuisine ukrainienne propose des plats traditionnels qui le rendent reconnaissable. Et si vous plongez dans les traditions culinaires, alors ces noms et ces recettes vous surprendront agréablement.

IGotoWorld.com parlera des meilleurs plats nationaux de l'Ukraine. Cuisinez vous-même ou parcourez le pays pour essayer des plats originaux dans les régions où ils ont été inventés. Et, comme le disent les Ukrainiens pendant le festin, «pour qu’il puisse manger, boire, se sentir comme et puisse»!

Qu'est-ce qu'un ukrainien sans bortsch? Ce premier plat traditionnel est destiné aux étrangers. Dans les livres de cuisine, nous trouverons plus de 50 recettes de bortsch, car chaque région est préparée différemment. Viande aigre, assaisonnée de bacon... Ou maigre de haricots ou de champignons - cuite pendant le jeûne, les végétariens seront également satisfaits. Au lieu de viande, vous pouvez mettre du poisson. En plus des betteraves traditionnelles, pommes de terre, carottes, oignons, choux et tomates, qui ne sont pas ajoutés à la soupe pour le piquant! Dans certaines recettes, il y a même des pommes, des fruits secs, des pruneaux! Par la soupe souvent servi pampouchki à l'ail.

Des festivals de Borscht ont lieu dans le village du même nom, Borschev, dans la région de Ternopil, ainsi que dans d'autres régions de l'Ukraine. En octobre, un tel festival a eu lieu à Kharkov - pour la troisième année consécutive. Au fait, vous pouvez choisir un hôtel à Kharkov sur notre site web de 215 options.

Source de la photo: slavskoe.com.ua.

Salo est notre tout!

Pas étonnant qu'ils disent: graisse - drogue ukrainienne. Sans cela, nous n’avons tout simplement nulle part. Et combien de blagues sur la graisse et les Ukrainiens! Un foutre dit à un autre: "As-tu entendu dire que la sclérose se développait à partir de graisse?" Et il a répondu: "Je pense à la façon dont je mange un morceau de graisse le matin, je ne me souviens pas de toute la journée que je veux!" saler salo. La chose la plus simple est de hacher l'ail, de le mélanger avec du poivre, de frotter le mélange avec le dessous ou le saindoux et de le conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Vous pouvez ajouter des épices parfumées.

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Le festival de la graisse est déjà devenu traditionnel à Petrikovka, dans la région de Dnipropetrovsk. Et à Lviv, il y a un incroyable musée-restaurant "Salo", où ils passent de grosses soirées, servant des chocolats uniques "Salo in chocolate" et du sushi-fat.

Trouver un logement à Lviv n’est pas difficile: sur notre site Web, vous trouverez plus de 700 options - de l’auberge à l’hôtel chic.

Kapustnyak Zaporijia

Si vous arrivez à Khortytsya, sur les bords des hommes libres cosaques, que ce soit pour des vacances ou un festival, on vous proposera Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionnellement, il était préparé riche - avec du porc et du bacon, de la choucroute et du mil. Si vous cuisinez sur un feu avec de la fumée, l'arôme et le goût sont délicieux. Si vous voyagez à Zaporozhye, vous pouvez trouver un hébergement ici.

Il existe également de nombreuses recettes de chou et un festival lui est dédié à Zbarazh dans la région de Ternopil.

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Saucisses Maison

“Poitrine de porridge, anneau de saucisse” - rappelez-vous la ligne du chant ukrainien? Table de Noël Les Ukrainiens ne peuvent pas se passer de saucisses faites maison.

De délicieuses saucisses sont cuisinées en Transcarpatie - vous pouvez espérer que l'on vous proposera un "produit naturel", pas cuit au four à gaz, mais dans un four à la campagne, une odeur et un goût complètement différents sont piquants! Venez à Transcarpathia: 10 meilleurs restaurants et cafés d’Uzhgorod vous attendent. Et vous pouvez trouver un hébergement à Uzhgorod sur notre site web.

Volhyn sait également comment faire cuire des saucisses: en 2015, Loutsk a produit la plus longue saucisse - 5 mètres - et a enregistré cet exploit dans le livre des records de l'Ukraine.

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Aspic

Tous les étrangers ne "comprendront" pas notre gelée - une collation de différents types de viande. Mais les Hongrois apprécieront certainement: ils ont des aspics - c’est aussi un plat national, et même des aspics y sont tenus.

Les Ukrainiens servent traditionnellement aspic avec du raifort et de la moutarde.

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Varya Hutsul

Le nom intrigue déjà avec son originalité. Cooking Hutsul est une salade originaire de Bucovine. Il est bon pour le post - et nourrissant et savoureux. Prenez des betteraves cuites, des haricots et des pruneaux, assaisonnés d'huile de tournesol. Si vous allez à Bucovine, assurez-vous de visiter son cœur - Chernivtsi, et vous pouvez choisir l'option d'hébergement sur notre site Web.

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Viande de Krucheniki

Maintenant, allez aux chefs-d'œuvre de la viande. La viande pour kruchenikov (souvent du bœuf ou du porc) disparaît, puis la farce est enveloppée dedans, le rouleau est noué avec du fil. Vous pouvez frire et puis ragoût. Dans les régions de l’Ukraine, on prépare des krucheniki avec différentes garnitures: du riz avec des oignons, des œufs, des abricots secs, des pruneaux, etc. On utilise souvent la farce aux champignons. Les possibilités d'expérimentation sont énormes. Par exemple, pour les kruchenikov nutritifs de Volhynie, ils commencent par cuire la viande à moitié-prête, puis y déposent un morceau de bacon recouvert d'un chou à l'étouffée et l'enveloppent.

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Polyadvica

Ce plat est issu de la série «savoureux et simple». Tout le secret réside dans un morceau de bon filet de porc ou de bœuf. Elle a été marinée dans du kvas, roulée dans de la farine, frite dans du beurre - et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Polyadvitsa a été préparé solennellement pour Noël et Pâques. Les ménagères modernes utilisent du citron au lieu du kvass: elles frottent un morceau de viande avec elles et les cuisent confortablement dans la manche.

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Galettes De Pommes De Terre Jytomyr

La Polésie ukrainienne est réputée pour ses cultures de pommes de terre et ses plats. À Korosten dans la région de Jytomyr, même un monument à derun est installé! Ici se tient chaque année un festival dédié à ce plat. Et vous ne pouvez pas essayer de crêpes de pommes de terre: avec de la viande, du fromage, des champignons ou du fromage cottage. Où dormir à Jytomyr? Ce peut être une option appropriée offerte par nous.

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Cèpes hutsul

La recette de leur préparation est très simple: bouillir, faire frire dans de l'huile végétale, ragoût dans de la crème sure ou de la crème, ajouter des oignons verts, du persil. Mais tout est une question de champignons! Pour eux, vous devez vous rendre à Bucovine, car les bolets sont la propriété réelle des forêts locales.

Visites de champignons populaires en Transcarpatie. Mais même si vous y allez en hiver, vous pouvez acheter des champignons porcini séchés ou marinés. Choisissez le circuit gastronomique “Delicious Transcarpathia” et profitez de l'excellente cuisine et de la magnifique nature de la région! De nombreux voyageurs pensent y cuisiner les plats les plus délicieux de la cuisine ukrainienne.

Source de la photo: uzumera.if.ua.

Rôti aux champignons

Les rôtis dans des pots de pommes de terre et de champignons sont généralement servis dans tous les restaurants de cuisine ukrainienne, il est facile de les cuisiner à la maison. Mais vous devriez absolument essayer ce plat dans l'ouest de l'Ukraine, où il vous sera servi avec des cèpes, et non comme une sorte de champignon en magasin! Le rôti Hutsul est original en ce que les crêpes de pommes de terre, la viande et les champignons sont disposés en couches dans une casserole. Et tout cela avec de la crème sure!

Source de la photo: youtube.com.

Banosh

Un autre plat de la cuisine hutsul - le banosh (ou banush). Il semblerait, que peut surprendre la bouillie? Tout le secret est dans ce qu’il est assaisonné: lors de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème fraîche, et mettez de la salade frite et du fromage.

Voulez-vous goûter le vrai banosh? Puis planifiez un voyage en Transcarpatie en mai: le festival «Berlibash Banosh» a lieu ici dans le village de Kostylyovka, dans le district de Rakhiv. Rakhiv est un lieu pittoresque pour les touristes, ils sont toujours prêts à recevoir et à accueillir des invités.

Source de la photo: sergej_pozhar - LiveJournal.

Boulettes de poltava

Les «lapins de Poltava» sont souvent appelés habitants de la région du même nom - leur plat régional est devenu si reconnaissable. Les boulettes de pâte peuvent être soit sans garniture, soit avec de la viande, du foie ou des champignons.

À Poltava, un festival annuel dédié aux boulettes est organisé et même un monument à un plat respecté est érigé.

En choisissant un circuit au départ de Kiev "Poltava vytrybenki", vous apprécierez pleinement les plats de cette région et sentirez son goût indescriptible.

Source de la photo: navkoloua.com.

Dumplings

Les «frères» des raviolis - raviolis - font partie du folklore ukrainien. Rappelez-vous - "Et mes ravioles ravissantes veulent..."? Contrairement aux boulettes, le remplissage des boulettes peut être plus diversifié: fromage cottage, légumes et baies.

Au Canada, dans la ville de l'Alberta, les forces de la diaspora ukrainienne ont installé un monument de 9 mètres à Varenik. Un tel monument existait en Ukraine - à Tcherkassy, ​​mais malgré sa popularité, il a été démantelé: un tribunal a déménagé dans un bâtiment voisin et son voisinage avec une boulette a été considéré comme incompatible.

À Loutsk, un festival de la cuisine nationale est organisé, qui est né du festival des boulettes.

Source de la photo: hochu.ua.

Rouleaux de chou

Traditionnellement, les Ukrainiens cuisinaient et farcissaient du chou pour les vacances: ils enveloppaient la farce dans des feuilles de chou. Dans le livre des archives de Transcarpatie, 25 types de rouleaux de chou ont été répertoriés, qu'ils ont cuisinés lors d'un festival dans l'un des villages. En passant, en Transcarpatie, on pensait que si une fille savait comment faire des petits rouleaux de chou, elle se marierait plus vite et serait une bonne épouse.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Poulet kiev

Il est intéressant de noter que, outre l’Ukraine, la France et les États-Unis, la recette de côtelettes à partir d’un filet de poulet cassé dans lequel un morceau de beurre est emballé est également attribuée. Les légendes culinaires disent que le poulet Kiev pourrait venir de là. Ils étaient très populaires dans les restaurants soviétiques, puis ils ont été oubliés inutilement, mais maintenant à Kiev, vous pouvez trouver des endroits où ils servent ce plat. Et il y a beaucoup d'options où séjourner à Kiev - il y en a plus de 800 sur notre site.

Source de la photo: smachno.ua.

Mazurik

De délicieuses saucisses à la dinde sont cuites à Volhyn. Dans la farce, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le beurre, l'ail et les épices. Puis formez des saucisses, faites-les frire dans la casserole.

Source de la photo: kulinar.kollekcija.com.

Sudak à Kiev

Sandre cuit au four avec pommes de terre et fromage. Le secret dépend de la sauce, qui est versé sur le plat lors de la cuisson. On utilise de la sauce aux champignons et à la crème sure ou de la crème sure aux crevettes. Sudak à Kiev peut être recommandé dans le restaurant métropolitain "Spotykach" ou le réseau "Trump card".

Source de la photo: smachno.ua.

Passer

Pour doux - généreux, comme toute la table ukrainienne, des pâtisseries! Un écumeur est une tarte à la pâte à la levure qui est disposée en couches: remplissage de la pâte. Préparez-le avec des graines de pavot, des noix, des cerises, de la confiture et d'autres fourrages aux fruits. Et vous pouvez les alterner plusieurs dans une même tarte.

Source de la photo: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Les verguns sont également très populaires en Ukraine - des produits à base de pâte sans levure, auxquels on ajoute généralement de l'alcool (vodka, brandy). La pâte est finement roulée, coupée en lanières, puis elles sont tissées, d’où la deuxième version du nom - les vignes.

Les vrais verguns ukrainiens (contrairement à la brousse russe) ne sont pas frits dans de l'huile de tournesol, mais dans de la smaltse. Servi, saupoudré de sucre glace.

Source de la photo: Feme.ua.

Gâteau "Kiev"

Auparavant, il était presque du devoir d'apporter le gâteau Kievsky de Kiev à l'hôtel. Maintenant, vous pouvez l'acheter dans presque toutes les villes ukrainiennes. Auparavant, dans l'usine de confiserie de Kiev, qui appartient maintenant à Roshen, la recette originale a été développée. La légende dit qu'ils ont oublié de mettre des protéines destinées à la fabrication de biscuits au réfrigérateur, puis, cachant une erreur, expérimenté. Et ainsi un gâteau est apparu, aimé de plus d'une génération.

Source de la photo: kyiv.ridna.ua.

Crêpes à Tchernigov

La cuisine ukrainienne propose de nombreuses recettes de crêpes et crêpes, avec ou sans garniture. Et là aussi, un immense potentiel de créativité culinaire. Et nous partagerons la recette originale de la région de Tchernihiv. Pour les crêpes, préparez une garniture aux noix avec du lait, du sucre, du rhum, du zeste d’orange et des raisins secs. Servi avec une sauce au chocolat. Si vous voyagez à Tchernigov, vous pouvez trouver un logement ici.

Source de la photo: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

La Galice est célèbre pour son dessert, la danse. Une haute tarte entière fourrée aux fourrages est cuite (ils peuvent être différents), puis découpée en gâteaux. D'en haut, en règle générale, coule de glaçure. Et essayez seulement de danser Lviv pour dire "gâteaux" - ils peuvent être offensés.

Sur la place du marché à Lviv, vous trouverez un magnifique café appelé Lviv Dancers, où vous pourrez savourer ce délicieux dessert avec une tasse de café aromatique.

Source de la photo: nyam-nyam-5.com.

Nous espérons que la délicieuse vue d'ensemble des meilleurs plats de la cuisine ukrainienne vous incitera à en cuisiner un ou à faire un tour gastronomique du pays.

En attendant, vous pouvez ajouter à la liste des plats ukrainiens préférés dans les commentaires ci-dessous.

http://ua.igotoworld.com/fr/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Plats de la cuisine nationale ukrainienne

Bonjour tout le monde! Aimez-vous manger savoureux? Par exemple, je suis très)) parce que la cuisine ukrainienne est extrêmement diversifiée! Je ne peux pas refuser une tranche de porc ou de saucisse bouillie maison. Je dois donc rester actif en permanence. Comme mon ami bien-aimé le dit: - "afin que rien d'extra ne pousse." Sans surprise, le sujet de cet article m'est venu pour le dîner.

Savourant une soupe avec du bacon frais et une gousse d'ail, cela m'est venu à l'idée! Comment J'ai écrit sur la cuisine polonaise traditionnelle, avec Muhamed préparé les pigeons de la cuisine égyptienne. Un article sur la cuisine du Monténégro a récemment été publié dans les plans d'une autre cuisine allemande, mais j'ai oublié ma propre cuisine ukrainienne! Jusqu'à ce que les émotions après le bortsch disparaissent, j'ai décidé de m'améliorer et d'écrire sur les plats les plus communs de la cuisine ukrainienne nationale.

Contenu de l'article:

Dégustant les cuisines polonaise et russe, je peux dire qu'elles ressemblent à l'ukrainien, mais malgré cela, chacune d'elles est unique, colorée et très riche.

Soupes dans la cuisine ukrainienne

Aucun repas quotidien d’Ukrainiens n’est complet sans soupe. Au moins une fois par jour, vous devez pohlebat soupe mince! Quel genre de soupes ne figurent pas dans le menu ukrainien! Rassolnik, soupe aux choux, soupe aux pois, riz, sarrasin et beaucoup d’autres. Leur gamme est assez large et diversifiée. Mais le premier plat ukrainien le plus traditionnel est le bortsch rouge.

Bortsch rouge

J'aime beaucoup le bortsch et cuisiner avec plaisir. Ma grand-mère m’a appris que c’était plus utile et plus savoureux que de faire cuire le vargan sans légumes. Le bortsch rouge ukrainien doit être bouilli dans un bouillon de viande. Il est basé sur le porc.

Le bortsch ukrainien est préférable de manger quand il est infusé. Il est servi avec des pampouchkas, saupoudré de sauce à l'ail (ail écrasé à l'huile végétale) et parsemé de verdures hachées (aneth ou persil). Dans l’idéal, les pampushki cuisent eux-mêmes, mais s’il n’ya pas de temps à perdre, vous pouvez acheter du ready-made sur le marché. Dans la soupe, généralement, mettez une cuillerée de crème sure. Cela donne au plat une saveur délicate.

Quel bortsch ukrainien sans graisse. Il complète les nombreux plats ukrainiens. Bien, pour cacher, j'aime aussi la graisse et la mange avec plaisir!) Auparavant, ma grand-mère versait souvent de la graisse dans les banques et c'était suffisant pour tout l'hiver et le printemps. Je n'ai pas mangé une telle graisse pendant longtemps... À cette époque, le cochon était brûlé avec de la paille, pas du gaz, comme c'est le cas maintenant. De ce fait, le saindoux a acquis un arôme agréable et un goût incroyable. On le mange souvent avec du pain ukrainien, du raifort, une gousse d'ail ou des oignons. Ma bave coule déjà et je viens de commencer à écrire.

Les plats de la cuisine ukrainienne sont assez riches et caloriques. Les plats principaux nationaux sont principalement préparés avec du porc. Connectez-vous va presque tout et même les tripes. Oui C’est d’eux qui fabriquent des saucisses et des sangsues faites à la maison.

Saucisse Maison

Chaque maîtresse ukrainienne a ses propres secrets de cuisine. Je vais écrire comment ma mère cuisine des saucisses maison. Selon sa recette, ce plat s'avère génial! Nous prenons des boyaux de porc fins pour les nettoyer et les laver. La farce à la saucisse est du porc et du saindoux hachés. Le second est ajouté au plat avéré juteux, pas sec. Farcir le sel et le poivre, ajouter un couple de gousses d’ail écrasées et 50 grammes. vodka. Mélanger et avec l'aide d'un tube spécial qui est attaché au hachoir à viande, remplissez le boyau préparé. Nous lubrifions notre saucisse avec de l'huile de tournesol, faisons des perforations avec une aiguille sur toute la longueur et l'envoyons au four. Lorsque les arômes emplissent toute la maison, sortez.

Ver de sang

Du sang ou comme on l'appelle populairement «boyau» est préparé dans notre famille, si je me souviens bien. En vacances, en règle générale à Pâques ou à Noël, ils poignardent un cochon et cuisent des peaux de sang. La base de la cuisson "intestin" comprend le sang de porc frais, le sarrasin, le lait et la podcherevina. Il faut beaucoup de temps pour cuire des baies de sang, car tous les ingrédients doivent être cuits et refroidis avant de remplir l'intestin. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à mi-cuisson, faites-le cuire avec les oignons, faites bouillir le lait. Pour le sang, nous avons besoin d'un gros intestin de porc. Il doit être soigneusement lavé et nettoyé, trempé dans une solution légère d'acide acétique. Après cela, il est rempli de garniture, mis dans une casserole et cuit pendant trois heures sur un petit feu, refroidi, frit dans une casserole sur tous les côtés et servi à la table.

En dépit du fait que la bouillie dans la cuisine ukrainienne est un invité fréquent, le plat principal est toujours les pommes de terre. Dès que ce n'est pas cuit! Les pommes de terre sont bouillies en uniforme, cuites au four, frites, compotées, en purée. Les légumes constituent un ajout important aux plats principaux et aux plats d'accompagnement. Pendant la saison chaude - frais, souvent cueillis dans le jardin: radis, tomates, concombres, chou, poivrons et légumes verts juteux. En hiver, on utilise des cornichons, des légumes au vinaigre et des salades roulées dans des canettes.

Foie En Pot

Un plat ukrainien ancien très populaire est le foie avec de la viande. Celui qui a goûté au moins une fois aux biscuits cuits au four n'oubliera jamais le goût exquis de la viande qui fond dans la bouche. Les biscuits sont traditionnellement cuits avec de la viande. Faire frire la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre (pelées et coupées en petits morceaux) dans une poêle. Mettez le tout dans un pot, ajoutez les épices, les racines parfumées et les verts. Cuire au four. Nous faisons souvent des biscuits à la maison, et pas seulement traditionnellement avec de la viande, souvent avec des légumes, des champignons, du poisson. C'est toujours bon et sain!

Aspic

Le plat national ukrainien est un aspic. Il est préparé à partir de coq et de pieds de cochon. La gelée devrait languir sur le poêle pendant six heures. Après cela, il est filtré, versé dans des assiettes et mis au réfrigérateur. En règle générale, il est servi à la table avec du raifort.

À propos du raifort, il y a une blague que j'ai déjà attrapée. On m'a dit que le raifort frotté sent l'essence, alors j'ai reniflé))

Rouleaux de chou

Le chou farci en Ukraine fait partie intégrante de la table des fêtes. Dans de nombreux pays, ce plat est préparé, mais la recette et les ingrédients sont encore différents. Le chou farci ukrainien se compose de viande de porc hachée ou 50/50 (viande de boeuf) et de riz bouilli. La garniture est enveloppée dans des feuilles de chou précuites. Crêpes servies avec de la crème sure.

Tartes

La cuisson était vénérée en Ukraine depuis l'Antiquité. Dans chaque case, il y avait un poêle dans lequel étaient cuits le pain, les petits pains, les gâteaux et les tartes. Pétrir la pâte avec vos mains dans un grand tonneau en bois et je dirai ceci, un travail vraiment dur. Au fil du temps, les fours ont disparu des huttes, au lieu que le four soit apparu, mais la tradition de la cuisson est restée. Rappelez-vous, dans la cuisine polonaise, j'ai parlé de tartes. Les tartes dans la cuisine ukrainienne sont très différentes les unes des autres. Ce sont de grands petits pains aux cerises, au fromage cottage, aux pommes de terre, aux pois et à la viande. Cuits à la maison, ils ont un goût et un arôme incroyables.

Dumplings

Il n’est pas surprenant que des chansons et des poèmes soient composés de raviolis, car ils sont si délicieux! Probablement dans le menu de chaque restaurant de cuisine ukrainienne, les dumplings occupent une place honorable. Assortiment de farce les mettre devant tout choix. Puisque tu veux essayer beaucoup. Dumplings viennent avec pommes de terre, chou, viande, foie. Ils sont servis avec des crépitants (bacon frit dans une poêle). Il existe également des boulettes fourrées sucrées: cerises, fraises, fromage cottage, etc. Ils sont servis avec de la crème sure.

Les crépitements dans la cuisine ukrainienne sont particulièrement savoureux. Dans mon enfance, il y avait toujours une assiette avec une frite sur la table. Lanard de porc haché finement avec oignons rôtis dans une poêle à frire. Ce zazharka a complété presque tous les plats. En particulier, les boulettes, les pommes de terre et le porridge. Nous l'avons même enduit sur du pain.

Le banosh est un plat courant dans la région des Carpates en Ukraine. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de crème sure, assaisonnée de croustilles, de champignons et de fromage. Banosh est servi chaud. Ce plat peut nourrir toute la famille, car une petite portion suffit à la consommation. Banosh très calme, dynamise toute la journée. Fait intéressant, ils l'ont inventé quand il n'y avait rien pour nourrir la famille. Hôtesse habile a pris quoi manger et a préparé un plat très savoureux!

Bonbons

Pour les amateurs de friandises, le menu ukrainien propose un large assortiment de pâtisseries: brioches, tubes au lait condensé, raviolis, gâteaux aux baies et au lait caillé, gâteaux et petits pains.

Sur les tables des Ukrainiens, il y a souvent un bol avec de la confiture, de la confiture ou du miel. Ces mets délicats sont tartinés sur du pain, des biscuits ou tout en buvant du thé.

Quand j'étais enfant, j'aidais souvent ma mère dans la cuisine, surtout j'aimais faire des gâteaux. Les plus populaires d'entre eux: Medovik, Smetannik, Napoléon, Prague et ils n'ont toujours pas perdu leur popularité.

Boissons dans la cuisine ukrainienne

En ce qui concerne les boissons non alcoolisées, les Ukrainiens préfèrent la compote avec des baies fraîches, en conserve ou congelées, la gelée (compote d'amidon), l'uzvar - à base de pommes ou de poires séchées, le kvass est particulièrement utile en été.

En ce qui concerne les boissons alcoolisées. Le plus traditionnel est Moonshine. Le nom parle de lui-même.) Vodka, vin de raisin et de miel fait maison, hydromel et bière.

Les marques de vodka les plus courantes en Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" et "First Guild". Avec de la bière: "Obolon", "Chernigov",

C’est ainsi que j’ai été inspiré par le bortsch!)) Peut-être que j’ai manqué quelque chose, un supplément.

Vous pouvez lire sur les cafés thématiques de Lviv, ainsi que sur ce que nous avons été nourris à Kamyanets-Podilsky en cliquant sur les liens.

Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Soupes, cuisine ukrainienne

Ukrainien

Le kulesh cosaque avec bacon et pommes de terre est un premier plat très satisfaisant et savoureux, que les cosaques cuisinaient autrefois. La soupe au mil, aux pommes de terre et au bacon est souvent appelée "champ", comme elle a été préparée sur le terrain.

Quiconque essaie un tel méli-mélo au moins une fois, il se souviendra toujours du goût et des arômes originaux du méli-mélo en ukrainien, si délicieux, satisfaisant et parfumé. Je t'ai prévenu. )

Soupe de pommes de terre avec boulettes de pâte ukrainiennes, vous devez cuisiner de la même manière que la soupe avec boulettes de pâte, mais vous devriez mettre des boulettes de pâte au lieu de boulettes.

Le Kapustnyak (plat de la cuisine ukrainienne) est une soupe cuite dans un bouillon de côtes de porc, avec du mil et deux types de chou - fermenté et frais.

Je vais offrir une soupe au chou pour le déjeuner - soupe à la choucroute. La tomate dans le chou n’est généralement pas mise, mais comme c’est notre recette maison, j’ajoute: nous adorons tellement.

Boulettes de poulet aiment, ne rampent pas et, en même temps, très tendre, savoureux.

Je vais offrir pour le déjeuner à jeun kapustnyak. Simple, savoureux et satisfaisant.

Pour vous, une recette étape par étape pour une soupe délicieuse. Vous pouvez faire cuire à la fois dans l'eau et dans n'importe quel bouillon.

Ogirchanka - un vieux plat, une soupe de concombres marinés. Au départ, cette soupe, comme on dit, était préparée uniquement à partir de concombres, de crème sure ou de lait et de farine. Ensuite, les grains de maïs sont apparus dans la recette de l'ogrechanka. Soupe insolite comme les amateurs de cornichons.

Je propose de cuisiner de délicieux kulesh et de traiter votre famille au dîner à la maison. Le Kulesh est composé de gruau de mil et de saindoux, auquel s’ajoutent de la viande et des légumes. Cette recette de kulesha est en bouillon, avec des saucisses, des poivrons et des tomates. C'est un premier plat assez nourrissant et très savoureux.

Pour cuisiner une soupe délicieuse, rien de spécial n'est requis. Je recommande la soupe avec des boulettes d'ail - c'est à la fois facile et savoureux.

La soupe aux champignons (soupe aux champignons) est un premier plat de cèpes séchés des Carpates, un mélange entre une sauce et une soupe, et ne constitue probablement ni l'un ni l'autre. C'est un plat à part, savoureux, parfumé, pas trop copieux mais riche.

Au printemps, nous allons certainement cuisiner une délicieuse soupe verte, que quelqu'un appelle le bortsch vert, et une autre soupe verte.

Une recette rapide pour la soupe au poulet avec des raviolis tendres. Les ingrédients disponibles sont utilisés pour faire une soupe de boulette. La soupe s'avère toujours appétissante et savoureuse, pour le plus grand plaisir des enfants et des adultes.

"Pidbyvani" est, comme je l'ai dit, toutes les soupes sont à la crème sure et les "pelles" sont des haricots verts. Je vous suggère de cuisiner une soupe de haricots verts de la Transcarpathie parfumée, avec de la crème sure. Cette soupe peut être mangée chaude en hiver et froide en été.

Bon pour le déjeuner soupe de porc copieux avec des haricots. Et c'est facile à cuisiner.

Chou choucroute - Soupe ukrainienne, dont l'ingrédient principal est la choucroute. Grâce au chou, le plat a un goût acidulé et un arôme merveilleux. Préparer le kapustnyak avec du mil.

Excellent plat de jeûne, cuisine ukrainienne classique.

Je vous propose l'une des variantes du premier plat à base de chou: la soupe au chou. Soupe de porc et de chou frais cuite, avec mil et pommes de terre bouillies.

Diversifiez votre menu du déjeuner avec une délicieuse soupe appelée soupe aux choux. De son nom, il est déjà clair que l’ingrédient principal de la recette est le chou (dans notre cas - acide). Le Kapustnyak avec du poulet et du millet est un plat traditionnel de la cuisine slave.

Souvent faire cuire la soupe? Il est temps de diversifier le menu. La recette de la betterave Zupa empruntée dans la région des Carpates viendra à la rescousse. Cette soupe a un autre nom - Borshchok. Ce n'est rien comme la soupe de betterave. Il est servi aussi chaud que du bortsch et frais, surtout par temps chaud.

L'une des soupes d'été les plus délicieuses et les plus saines est le bortsch vert à l'oseille.

Délicieuse soupe de légumes d'été - un représentant de la cuisine ukrainienne, mais vous pouvez la préparer partout où les courgettes poussent ou sont vendues.)

Les premiers cours devraient être quotidiens dans le régime humain. Le plus souvent, ce sont les soupes de bortsch habituelles avec de la viande. Mais vous pouvez expérimenter. Par exemple, la recette de cette soupe au fromage est une très bonne expérience. Sa riche saveur de fromage associée à des saucisses fumées plaira certainement à vos proches.

Pour vous, un vieux plat ukrainien pour le déjeuner. Avez-vous déjà essayé kulesh avec de la viande? Recommandé

Cuire pour le dîner une soupe simple avec des boulettes. La recette peut être utilisée pour faire de la soupe dans de l'eau et du bouillon.

Remarquablement satisfaire le chou chaud de la faim. La recette de cette soupe nourrissante est simple et comporte de nombreuses variantes. Le chou zaporozhye est cuit avec de la choucroute et du millet, et la recette est bouillie sur du saindoux avec des oignons et des légumes verts.

Soupe maigre aux champignons et à la choucroute. Grâce à la choucroute, le chou aux champignons a un goût agréablement rafraîchissant et les champignons lui apportent richesse et saveur.

Beau plat de printemps - bortsch vert. C'est ainsi que nous, maîtresses, rencontrons le printemps - non seulement dans la rue, mais également dans notre cuisine. Les verts apparaissent dans les jardins, et quand, en se promenant dans la ville, nous rencontrons les grand-mères avec ce merveilleux truc vert frais - aneth, persil, oseille - je veux juste faire plaisir à ma maison avec un savoureux premier plat.

Préparez pour le déjeuner une vraie soupe de chou ukrainien - une soupe à la choucroute. C'est simple

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Cuisine nationale de l'Ukraine

La cuisine ukrainienne traditionnelle plaira à tous ceux qui aiment les repas copieux et savoureux. Les recettes traditionnelles et éprouvées ont évolué au cours des siècles, créant leur propre saveur unique. Les plats de l'Ukraine peuvent être facilement divisés en premier, deuxième et troisième.

Nous avons compilé pour vous une petite liste de plats nationaux de l'Ukraine, que nous vous recommandons fortement d'essayer. Bien sûr, ils ne sont pas du tout pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne ou qui suivent un régime. Mais si vous n'en faites pas trop, la même soupe sera non seulement savoureuse, mais également utile.

Les meilleurs plats traditionnels de la cuisine ukrainienne

Donc, parmi les premiers plats préférés du pays

Le borsch est un plat de prédilection de tous les ukrainiens, largement connu à l'étranger. Bien sûr, le bortsch est bien connu dans l’étranger proche, il existe de nombreuses recettes pour le fabriquer et chaque maîtresse a la sienne. Mais tout d’abord, c’est une soupe aux légumes avec des betteraves au cœur du plat, une garniture à la viande facultative et, bien sûr, une crème sure comme assaisonnement parfait.

Le chou est une autre soupe de légumes et, comme son nom l'indique, il est à base de chou. Qu'il soit frais ou mariné, cela dépend de l'acidité du goût du plat.

Les concombres salés Rassolnik sont généralement pris pour ce plat, ce qui donne à la soupe une saveur de tarte spéciale.

Parmi les plats principaux de l'Ukraine sont connus et appréciés:

Dumplings - la signification de ce plat n'a pas besoin d'être expliquée, il est connu partout, mais en Ukraine, il est particulièrement apprécié. Des boulettes de pâte avec des cerises, des pommes de terre, des champignons, du chou et de la viande figurent dans la liste des recettes de n'importe quelle hôtesse et dans la plupart des restaurants proposant une cuisine nationale.

Les boulettes de pâte ne sont que des morceaux de pâte spécialement cuite. Servez un plat consistant avec de la crème sure et faites-en cuire la soupe.

Jambon cuit au four - morceau de viande entier, généralement du porc, cuit au four avec une sauce ou du beurre. Il est servi comme collation ou même comme un plat consistant séparé, généralement avec du pain.

Grèves - morceaux de viande grasse ou finement hachés et frits. Il est difficile d’appeler ce plat purement ukrainien, mais ici vous ne pouvez pas vous en passer lorsque vous cuisinez de nombreux plats.

Le Zrazy est un autre plat traditionnel de l'Europe de l'Est et, néanmoins, un plat assez ukrainien. Et encore une fois, chaque femme au foyer a ses propres recettes zraz, mais il s’agit généralement de boulettes de viande ou de pain de viande fourrés.

Parmi les troisièmes plats, ou, comme on dit, pour le dessert, l'Ukraine est heureuse de servir:

Crêpes - il s’agit simplement de crêpes fourrées au fromage ou à la viande, servies avec de la crème sure ou de la confiture.

Les gâteaux au fromage sont de petites crêpes avec du fromage cottage abondamment ajouté à la pâte. D'habitude ils sont gentils.

Les galettes de pommes de terre sont un plat savoureux, qui est néanmoins servi plutôt le troisième. Ce sont des beignets de pommes de terre râpées, délicieusement vêtus de crème sure.

Les bonnes boissons en Ukraine sont également appréciées. Parmi les boissons millésimées sont particulièrement populaires celles qui sont obtenues en raison de la fermentation. C'est du miel, de la bière, du kvass. Les Uzvars et les compotes sont également aimés ici.

La vodka en tant que boisson nationale n’est apparue qu’au XIVe siècle, mais on y fabrique déjà un grand nombre de teintures. Insister sur la vodka sur les baies, les fruits et même les fruits secs.

Varenukha - vodka, chauffée mais non bouillie, additionnée de miel et d'épices.

Le vin en Ukraine est produit dans deux régions, dans le sud du pays, y compris dans la région de Kherson, et dans la Transcarpatie, où un climat chaud unique permet de cultiver des raisins doux.

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Soupes nationales ukrainiennes

Une variété de premiers plats - c'est ce qui distingue la cuisine ukrainienne traditionnelle.

En plus du bortsch, il peut offrir une riche gamme de soupes qui sont loin d’être présentes dans toutes les cuisines modernes, malgré le fait que les nutritionnistes recommandent vivement de les inclure dans l’alimentation quotidienne.
Contrairement à la croyance populaire, le bortsch ne domine pas du tout la cuisine ukrainienne.
Il a une forte concurrence avec les soupes et les ragoûts, qui offrent un grand nombre d'options.

Ingrédients

500 g de sandre, 4 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 navet, 1 racine de persil, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à café de pâte de tomate, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, verts pour la décoration, sel pour la décoration.

Méthode de cuisson

Nettoyer les écailles, couper les branchies, les intestins, bien rincer et diviser en portions.
Verser avec de l'eau froide et faire bouillir, en retirant périodiquement la mousse afin que le bouillon ne s'assombrisse pas.

Pendant que la perche se prépare, vous pouvez faire des légumes.
Pelure d'oignon.

Lavez les pommes de terre, les carottes, les navets, le persil et les côtelettes en essayant de faire des tranches de la même taille et de la même forme.

Pliez les légumes dans une casserole à paroi épaisse, faites-les frire, en ajoutant de l'huile végétale au début et à la fin, ajoutez de la pâte de tomate.

Sortez le poisson fini, ajoutez le bouillon aux légumes, amenez à ébullition, déposez les pommes de terre, salez, mettez les feuilles de laurier et le poivron, puis faites cuire encore 20 minutes. Pour servir à la table, vous devez décorer la soupe avec des légumes verts et servir le poisson séparément, en plaçant les morceaux dans un plat large.

Ingrédients

2 poitrines de poulet, 1 concombre frais, 1 cuillère à soupe de vin de baies, sel au goût.

Méthode de cuisson

Rincer la viande et cuire au maximum 15 minutes en enlevant la mousse pour que le bouillon soit clair. Sortez la viande. Concombre laver, peler, hacher et ajouter au bouillon.

Le vin devrait être ajouté à la soupe finie quand il est déjà retiré du feu.

Cette soupe légère, aromatique et légèrement capiteuse ne nécessite aucun additif. Sel au goût.

Ingrédients

200 g de champignons frais, 200 g de chou, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 racine de persil, 1 tasse de pois verts en conserve, 1 tomate, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, sel, oignons verts, persil et aneth au goût.

Méthode de cuisson

Les champignons lavés versent 1 litre d’eau et cuisent jusqu’à tendreté. Lavez les pommes de terre, les carottes, la racine de persil et les légumes verts.
Peler les oignons, les couper et les faire frire dans l'huile avec les carottes et la racine de persil. Côtelette de chou, et tomates et pommes de terre plutôt grosse côtelette.

Dans le bouillon de champignons bouillant, entrez dans l'ordre suivant: chou, légumes sautés, pommes de terre.

Après environ 15 minutes, ajoutez les tomates, les pois, les feuilles de laurier et le poivre. Salez, faites bouillir un peu et retirez du feu.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe de légumes verts finement hachés.

En plus de la variété des espèces, les soupes ukrainiennes ont une autre caractéristique intéressante: elles sont faciles à préparer car elles incluent des produits simples et bien connus: viande, principalement porc, légumes, le plus souvent betteraves, légumineuses, pommes de terre, carottes, moins souvent citrouille, maïs et tomates. et également des assaisonnements disponibles, notamment l'ail, l'oignon, le cumin, la menthe, l'angélique, le poivron rouge, la sarriette, la cannelle et la feuille de laurier toujours présente.

Ingrédients

1 l de lait, sucre au goût.

Pour les boulettes: 100 g de farine, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de beurre.

Méthode de cuisson

Mélanger la farine, les œufs et le beurre (pas besoin de saler!).

Après avoir ajouté 1 tasse d'eau, pétrir la pâte, sculpter n'importe quelle forme de boulette et la faire bouillir dans du lait, dilué au tiers dans de l'eau.

En Ukraine, presque tous les plats à base de produits laitiers sont sucrés. Dans ce cas, vous devez saupoudrer les boulettes de sucre et, en les servant sur la table, vous pouvez mettre un morceau de sucre dans l’assiette.

Ingrédients

3 tasses de lait.

Pour la pâte: 100 g de farine d'orge, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, le sucre et le sel au goût.

Méthode de cuisson

De la farine d'orge, des œufs crus, du lait, du beurre, du sel et du sucre, pétrir la pâte. Boulettes de moisissures, faites-les bouillir dans la quantité de lait spécifiée - non salée, non sucrée, de préférence naturelle, mais vous pouvez également la diluer avec de l'eau.

Soupe Zaporozhye

Ingrédients

50 g de saucisse fumée, 50 g de saindoux fumé (de préférence avec viande veinée), 1 tasse de haricots en conserve, 1 oignon, 2 tomates, 2 pommes de terre, 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale, poivron rouge, sel, légumes verts (aneth, persil, herbes orientales) à goûter.

Méthode de cuisson

Hacher le lard et le ragoût 5 minutes dans une poêle avec de l'huile végétale. Lavez et épluchez les pommes de terre.

Les tomates lavées hachent finement, comme des oignons.

Ajoutez des légumes à la graisse, ajoutez 2 tasses d'eau, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

À ce moment-là, vous pouvez faire la soupe réelle: mettez les haricots et les saucisses en dés dans une casserole, versez 2 tasses d'eau, salez et poivrez, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Les Zaporozhiens, toujours très occupés, n’avaient apparemment pas le temps de dîner et mangeaient cette grosse soupe de rhume.

Il est également d'usage de l'utiliser encore aujourd'hui, mais, contrairement aux ancêtres, les Ukrainiens modernes parfument ce plat avec du persil, de l'aneth ou des épices orientales.

Ingrédients

600 g de poisson, 2 oignons, 5 tomates fraîches (peuvent être remplacées par 2 cuillères à soupe de sauce tomate aromatique), 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 2 gousses d’ail, du sel et des herbes aromatiques.

Pour le bouillon: 1 racine de persil, 1 racine de céleri, 1 oignon, 5–7 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

Faites bouillir le bouillon en ajoutant à 1 litre d'eau les racines de persil et de céleri déjà lavées, l'oignon pelé, le poivron et la feuille de laurier.

Pendant la cuisson, préparez le poisson: nettoyez-le, égouttez-le, rincez-le et coupez-le en morceaux.

Le poisson cuit dans un bouillon filtré pendant environ 15 minutes, sans oublier de retirer la mousse.

Peler les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir dans de l'huile végétale, puis introduire la farine et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous le couvercle fermé.

Mettez l'oignon dans le bouillon, ajoutez-y l'ail, les tomates hachées (sauce tomate) hachées finement (vous pouvez les frotter sur une râpe grossière), le sel et faites cuire encore 10 minutes.

Avant de servir, ajoutez les légumes verts hachés au bouillon. Mais comme d'habitude, il semblait que la crème sure serait superflue ici.

Ingrédients

500 g de viandes diverses (morceaux de rôti de bœuf et de porc bouilli, rognons cuits ou frits), 100 g de graisse, 1,5 l de bouillon de bœuf, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cornichons, 0,5 citron, 2 à 3 cuillères à soupe crème sure très épaisse, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de câpres et de poivron rouge, 2 cuillères à soupe d'aneth ou de persil hachés, poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson

Peler les oignons, les hacher et les faire frire avec du saindoux.

Râpez l'ail pelé.

Rognons et viande coupés en fines lanières.

Mettez l'oignon, l'ail, les rognons, la viande, la pâte de tomate, le poivron rouge et les concombres marinés dans une casserole.

Verser un peu de bouillon et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

Après cela, versez le reste du bouillon, et le liquide doit être ajouté de sorte que la soupe est épaisse dans la forme finie.

Sel et poivre

Ajouter les câpres, les fines tranches de citron, l'aneth et le persil finement hachés, l'ail au solyanka prêt.

Dans ce cas, il est préférable de servir la crème sure séparément.

Les Ukrainiens, au lieu de pain, mangent un méli-mélo avec des quenelles à l'ail.

Ingrédients

300 g de viande de poulet bouillie, 1 œuf, 2 l de bouillon de poulet, 1 bouquet d'aneth et de persil vert, sel et poivre rouge, au goût.

Pour les boulettes: 100 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 œufs.

Méthode de cuisson

Versez environ 0,5 litre d’eau, salez, portez à ébullition, puis ajoutez de l’huile végétale et ajoutez un fin filet de farine en brassant très vigoureusement.

Dès que la masse se roule en boule, retirez la casserole du feu, retirez la pâte, mettez-la au froid pendant environ 30 minutes, puis ajoutez délicatement, en partie, 2 œufs battus (les blancs et les jaunes sont battus séparément).

Hachez la viande, ajoutez le dernier œuf battu et mettez tout cela dans le bouillon.

Pâte à choux divisée en deux: dans une partie, ajoutez les légumes verts finement hachés lavés et dans l'autre, le poivron rouge moulu.

Le résultat devrait être une pâte multicolore - verte et rouge.

Avec une cuillère à thé trempée dans l'eau, trempez les morceaux de pâte dans un bouillon bouillant (vous devez essayer de leur donner une forme oblongue) et attendez que les boulettes flottent.

Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth et de persil finement hachés.

Ingrédients

400 g de porc, 5 concombres marinés, 4 tubercules de pomme de terre, 2 carottes, 3 feuilles de chou, 2 oignons, 1 tasse de haricots blancs, 1 tomate fraîche, 1 cuillère à soupe de farine et pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, muscat noix sur la pointe du couteau, graisse de porc à rôtir, sel au goût.

Méthode de cuisson

Haricots, trempés pendant 3-4 heures dans de l'eau froide, bouillir.

Épluchez et hachez l'oignon.

Rincer la viande, couper en petits morceaux, rouler dans la farine et faire frire dans la graisse.

Laver les carottes, les couper en cubes et les faire frire aussi.

Concombres, couper les mêmes, faire bouillir dans un peu d'eau.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Au fond de la casserole, mettez la moitié de la viande et des couches de légumes: pommes de terre, carottes, chou, haricots, concombres et oignons.

Mettez les tranches lavées et râpées dans un tamis à tomates.

Dissoudre la pâte de tomates dans 1 litre d’eau chaude, verser dans une casserole avec la viande et les légumes, mettre la feuille de laurier, le poivre, le sel et la muscade.

Faites bouillir la soupe environ 30 minutes à feu doux.

Le cuisiner pendant longtemps et gênant, mais à la fin, il s’agit d’un plat épais, riche, semblable à un ragoût, qui n’est servi que chaud.

La viande dans la bourrache peut être remplacée par des champignons - frais ou séchés, après les avoir fait bouillir, puis hachés grossièrement.

Ingrédients

1 kg de porc, 1 kg de choucroute, 600 g de pommes de terre, 2 ou 3 petits oignons, 1 grosse carotte, 1 racine de persil, 100 g de beurre, 50 g de farine, 100 g de saindoux cuit au four, 1 tasse de crème sure, 0.5 tête d'ail 50 g de persil, poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson

Laver le porc et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt, filtrer le bouillon et couper la viande en portions ou à volonté.

Choucroute hacher et ragoût.

Pelez les oignons et l'ail, lavez les pommes de terre, les carottes et la racine de persil, hachez-les à votre guise.

Faire frire les carottes avec les oignons et la racine de persil dans le beurre, ajouter la farine, pré-frite et diluée avec du bouillon.

Dans le bouillon filtré, entrez les pommes de terre hachées, la choucroute, les légumes sautés, ajoutez le gras, pilonné avec l'ail, l'oignon et le persil.

Saler, poivrer et cuire jusqu'à tendreté.

Avant de servir, mettre la crème sure sur chaque assiette.

Ingrédients

300 g de haricots, 2–3 concombres salés, 4–5 tubercules de pomme de terre, 2 petits oignons, 100 g de beurre, 0,5 l de cornichon concombre, 0,5 tasse de crème sure (peut être remplacée par de la crème), 2 œufs à la coque (seuls les jaunes sont utilisés) ), 5 poivrons, poivre noir, 1–2 feuilles de laurier, persil et sel au goût.

Méthode de cuisson

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Oignons nettoyer, hacher et faire frire dans le beurre.

Lavez les haricots, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis faites bouillir et versez le bouillon dans une casserole propre.

Diluer le bouillon de haricots avec de l'eau bouillie, y mettre les pommes de terre et cuire à mi-cuisson.

Mettez ensuite dans la soupe les concombres finement hachés, les oignons frits, les haricots, la feuille de laurier, le poivre, versez le cornichon au concombre et, si nécessaire, le sel.

Après avoir retiré la bourrache du feu, remplissez de nouveau les jaunes, pilés avec de la crème ou de la crème sure.

Servir avec de la crème sure et du persil.

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Cuisine ukrainienne. Recettes de soupe chaude

Soupe aux boulettes de poulet

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Bortsch "Flotte"

Ingrédients - Pour 2 portions:; boeuf 200g; viande fumée 100 g; betterave 160 grammes; chou 80 gr; pommes de terre 120 gr; carottes 40g; oignon 40g; pâte de tomate 30g; rast. huile 16 g; sucre 10g; vinaigre 3% 16 g; crème sure 20 gr.

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Borsch Mamin

Ingrédients - Côtes de boeuf; les pommes de terre; le chou; les betteraves; tomate ou pâte de tomate; oignon; les carottes; sel, poivre, laurier, basilic

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Soupe aux boulettes économique

Nous poursuivons notre série de recettes économiques «Du porridge d'une hache» et vous proposons la recette d'une soupe économique mais très savoureuse. La soupe avec des boulettes de pâte, bien sûr, est connue de beaucoup d’entre vous, mais nous voulons montrer notre version de sa préparation, aussi économique et simple que possible.

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Bortsch à la manière du Kouban)

Pour paraphraser un classique, je veux dire. Borsch-combien de ce mot, pour le coeur de la Russie a fusionné. Et pas seulement pour le russe, mais pour toute la population de l'ex-URSS. Chaque région a sa propre cuisine pour le bortsch, tout comme chaque hôtesse a ses petits secrets. Je vais vous dire comment je cuisine le bortsch, à la manière de Kouban.

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Kapustnyak Ukrainien

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Borsch - soupe avec un secret de ma grand-mère

Ma grand-mère vivait dans le sud-est de l'Ukraine. La langue est à moitié russe. Et elle a appelé sa soupe bortsch. En Ukraine, bortsch sans betteraves, ce n'est pas bortsch. Mais cette soupe était sans betteraves. Dans ces régions, tout le monde cuisine et appelle cela soupe. Je comprends que c’est de la soupe, mais je veux partager un secret de ma grand-mère.

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Je veux partager avec vous ma recette de bortsch. Comment est-ce que je le cuisine?

• par Natusik
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Soupe aux champignons et haricots

Ingrédients - eau - 3 litres; haricots à la sauce tomate - 500gr; pommes de terre - 4 pièces; oignons - 2 pièces; carottes - 1 pc. concombre mariné - 1 pc; champignons - 150 g; sel au goût; poivre noir moulu au goût; curry - pincer; végéta; aneth haché - 3 c. ail - 1 gousse

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