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Recettes d'orge. 10 recettes pour la santé et la beauté

Bonjour les amis! Je porte à votre connaissance des recettes d'orge. 10 recettes pour la santé et la beauté. Il existe des recettes médicales à base d'orge perlée, des recettes de délicieux plats à base d'orge et des recettes de beauté à base d'orge pour le rajeunissement du visage.

Perlovka est souvent dans l’oubli non mérité en raison du manque de connaissances sur ses avantages, ainsi que de l’ignorance de la meilleure façon de le préparer. Mais aujourd'hui, nous apprenons qu'il n'est pas difficile de préparer une orge.

Recettes d'orge pour la santé et la beauté:

1. Recettes d'orge curative pour la santé:

Numéro de recette 1.

Décoction d'orge.

Décoction d'orge

Bouillon de cuisson

Rincer plusieurs fois 1 tasse d'orge perlée, verser 10 litres d'eau (2 litres) dessus et maintenir pendant 12 heures. Ensuite, faites bouillir dans la même eau à feu doux jusqu'à tendreté. Tendez, vous obtenez une décoction opaque, pressez le jus de citron ou d'orange et buvez cette décoction, comme de l'eau.

La décoction d'orge
Vision - L'acuité visuelle s'améliore grâce à l'acide aminé lysine

Maladie rénale, lithiase urinaire - aide étonnamment, simplement et efficacement, le diurétique.

Gorge, nez - adoucit, agit expectorant, anti-inflammatoire.

Le foie, vésicule biliaire - restauré, a un effet cholérétique.

Diabète - agit cicatrisant, bénéfique.

Arthrite, rhumatisme - réduit la douleur.

Maux de tête - soulage.

Gros intestin - augmente le péristaltisme, agit comme un laxatif doux.

Tumeurs - au stade initial inhibe et même guérit.

Numéro de recette 2.

Guérir l'eau de l'orge.

Guérir l'eau d'orge

Préparation de l'eau médicinale à partir d'orge:

1 tasse d'orge légèrement frire pour détruire les microbes et les champignons possibles, versez 4 tasses d'eau et insister sur le froid pendant 12 heures.

Guérir l'eau d'orge:

  • Soulage la toux et aide même à la tuberculose.
  • Normalise le travail de l'estomac.
  • Il a des propriétés diurétiques.
  • La douleur dans les hanches élimine le cataplasme de l'eau médicinale de l'orge.

L'eau médicinale de l'orge perlé doit être chauffée à un état chaud avant d'être utilisée.

Il est utile de faire bouillir l'eau de guérison de l'orge au fenouil. Vous obtenez alors un médicament de guérison pour améliorer l'allaitement chez les mères allaitantes, ainsi qu'un outil puissant pour le traitement du rhume et des inflammations.

Note Lorsque vous traitez avec de l'eau curative ou une décoction d'orge, vous ne pouvez pas utiliser en même temps du vinaigre de cidre, du miel et du blanc d'oeuf.

2. Plats à partir d'orge.

Recette numéro 3

Soupe maigre à l'orge.

Pour deux portions, prenez 2 cuillères à soupe d'orge perlée, 2 tasses d'eau, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, racines de persil ou céleri, quelques morceaux de champignons champignon.

Soupe maigre à l'orge

Rincez l’orge perlée, laissez-la tremper pendant 8 à 12 heures, égouttez-la et versez-la fraîche. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre hachées. Puis légèrement les oignons, les carottes, les racines, les champignons dans l'huile végétale et ajouter à la soupe. Cuire 5 minutes.

Note Les champignons peuvent être utilisés à sec, par exemple les chanterelles. Ils doivent moudre dans un moulin à café et verser dans la soupe avant de la retirer du feu. Les chanterelles protègent contre le cancer.

Recette numéro 4

Délicieux cornichon à l'orge.

Délicieux cornichon à l'orge perlé

Prenez 5 cuillères à soupe de céréales, 5 verres d'eau, 1 concombre, cornichon concombre, pommes de terre, 3 tubercules, racines de persil ou de céleri.

Laver la croupe et laisser tremper pendant 8 à 12 heures. Égoutter et verser de l'eau bouillante. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis posez les tranches de pommes de terre et, entre-temps, faites revenir les racines et les oignons, ajoutez les concombres salés, pelés de la peau dure et des graines, et couvrez avec le couvercle. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes rôtis, puis 5 minutes et ajoutez le cornichon au concombre et le sel au goût.

Numéro de recette 5.

Soupe kharcho à l'orge.

Soupe Kharcho à l'orge

Rincer et laisser tremper un demi-verre d'orge pendant quelques heures (de 4 à 12 heures).

Rincer une livre de boeuf, couper en petits morceaux et mettre le feu. Enlevez périodiquement la mousse.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et déposez-les dans une casserole avec le bœuf. Égoutter l'eau de l'orge, rincer et mettre dans une casserole avec pommes de terre et bœuf. Pendant que tout cela est bouilli, coupez 1 oignon, 3 gousses d'ail, placez-le sur une poêle bien chauffée, faites-le suer dans le beurre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et 2 cuillères à soupe de adjika et faites cuire 5 minutes sous le couvercle et retirez du feu.

Une fois que les pommes de terre sont tendres et que la viande est cuite, mettez le mélange dans la soupe-harcho, faites cuire encore 5 minutes et retirez du feu. Ajouter le mélange d'assaisonnement et laisser reposer pendant une demi-heure.

Dans chaque assiette, mettez quelques morceaux de viande, versez la soupe, émiettez les légumes dans une assiette et mettez 2 cuillerées à thé de crème sure.

Numéro de recette 6.

Orge perlé à la courge.

Prendre 3 tasses d'orge perlé, 5 tasses d'eau, 1 gros oignon, courgettes par livre, 2 tomates (100 g)

Pilaf d'orge aux courgettes

Rincer l’orge perlée pendant 8 à 12 heures. Videz l'eau (elle ira comme traitement curatif), versez 5 tasses d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, c'est dans un endroit chaud pour bien le faire. Pendant ce temps, épluchez les courgettes, coupez-les en lamelles, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile végétale. Oignons frire dans l'huile végétale séparément. Combinez une bouillie épaisse d'orge avec des oignons, des courgettes, des tomates et faites bouillir un peu au-dessus d'un petit feu dans le jus de tomates sous le couvercle.

Numéro de recette 7.

Côtelettes d'orge avec du fromage cottage.

Escalopes d'orge au fromage cottage

Cuire le porridge épais, selon le numéro de recette 3. Passer à travers un hachoir à viande et mélanger avec une quantité égale de fromage cottage râpé. Battez 2 œufs dedans, ajoutez du soda, du sucre au goût, faites des escalopes et roulez dans la farine. Frire dans de l'huile végétale.

Numéro de recette 8

Bouillie d’orge à partir de grains d’orge broyés.

Verser 1 tasse de céréales dans 3 tasses d'eau bouillante. Saler et ajouter du sucre cristallisé au goût. Cuire 5 minutes.

Laisser refroidir légèrement le porridge cuit, ajouter le beurre. La bouillie est prête!

Mangez sur la santé!

3. Recettes de beauté à base d'orge pour le rajeunissement du visage:

Le rôle de l'orge dans le rajeunissement est important. Il contient la lysine, un acide aminé impliqué dans la production de collagène dans le corps. Le collagène prévient la formation de rides et garde la peau jeune et radieuse. La lysine, un acide aminé, favorise la régénération des cellules et des tissus endommagés.

Numéro de recette 9.

Masque pour la brillance sur la peau d'orge.

Prendre:

  • 3 cuillères à soupe d'orge ou d'orge broyée;
  • 1 tomate;
  • 1 oeuf "village" de poule.

Préparation et utilisation:

  1. Dans un mélangeur ou un moulin à café, broyer l'orge en farine.
  2. Mettez le blanc d'oeuf dans un verre séparé et battez-le dans une mousse solide.
  3. Ajouter la tomate et le jaune épluchés et pelés et mélanger tous les ingrédients. Appliquez un masque sur un visage propre et laissez agir pendant un quart d'heure. Pour que la peau ne se dessèche pas, nous allons mouiller une serviette en tissu propre dans le mélange pour masque et l'appliquer sur le dessus du visage. Serviette périodiquement humidifiée avec ce mélange.

Numéro de recette 10.

Masque de points noirs et d'anguilles sur l'orge.

Le problème des points noirs et des points noirs est agaçant, il défigure souvent le visage et conduit à des clips mentaux. Essayez à la maison de faire quelques procédures simples, et votre peau va changer au-delà de la reconnaissance.

Composition:

  1. 2 cuillères à soupe l gruau d'orge;
  2. une demi-cuillère de sel de mer finement moulu, vous pouvez la nourriture;
  3. 1 c. À thé chérie;
  4. 3-4 gouttes d'extrait d'huile essentielle d'arbre à thé.
  5. 1 cuillère à soupe d'huile de cameline ou d'huile d'olive.

Préparation et utilisation:

  1. Cuire les céréales avant de les faire bouillir. (5 minutes)
  2. Nous aurons besoin de bouillie tiède. Ajoutez le miel, l'extrait essentiel d'huile de théier, l'huile de cameline et le sel marin.
  3. Tous les composants sont mélangés et des mouvements de massage sont appliqués sur les zones à problèmes de la peau.
  4. Durée du massage de 15 à 20 minutes.

Les résultats

  1. À propos des médicaments - du bouillon et de l’eau sur l’orge pour le rajeunissement et le traitement du corps.
  2. 6 recettes d'orge.
  3. 2 recettes - pour le rajeunissement du visage et le traitement des points noirs et des points noirs.

Ces recettes ont un effet cicatrisant car l’orge contient des vitamines et des oligo-éléments nécessaires à l’organisme, ainsi que l’acide aminé lysine, l’antibiotique Gordetsin.

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*** PROPRIÉTÉS DE GUÉRISON DE L'ESTAMPAGE ET LES PARTICULIERS DE SA PRÉPARATION

Il s'avère que l'orge, qui est aujourd'hui considéré comme un plat de soldats et de touristes, n'était disponible que pour les princes et les rois il y a seulement quelques siècles. Pour la noble faveur et les propriétés utiles de la bouillie d’orge, elle a reçu le nom "précieux" ou "orge" du mot "perle".

Propriétés curatives de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge est préparée à partir de céréales de même qualité, préalablement polies avec de l'orge entière. Perlovka est un plat national russe et si, à l'époque soviétique, le porridge à l'orge était le lot de pionniers, de soldats et de touristes, ce porridge constituait en Russie un des plats principaux pour les festins.

Le secret pour préparer une bouillie d’orge délicieuse est la capacité de le cuire correctement. Pour cela, les chefs de cour ont été pré-trempés pendant 10 heures, puis l’orge a été bouillie dans du lait et cuite au four jusqu’à cuisson complète. Une telle orge s'est avérée tendre, douce et friable, mais elle était remplie d'une crème délicieuse.

Lorsque la bouillie d'orge est passée du rang du plat royal à un élément du menu de l'armée, ils ont rapidement commencé à la préparer. L'orge a donc été bouillie et dure. Les soldats l'ont appelé «shrapnel».

L'utilisation de la bouillie d'orge. Quelle est la bouillie d'orge utile?

La composition de la bouillie d'orge est riche en vitamines du groupe B, responsables de la peau propre et saine et du fonctionnement normal du système nerveux, de la vitamine D, du renforcement des os, de la vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré, et de la vitamine A, nécessaire au maintien de la défense immunitaire.

De plus, l'orge contient une quantité énorme de macro et microéléments: molybdène, cuivre, strontium, zinc, cobalt, bore, calcium, fer, iode et manganèse. Mais le principal avantage de la bouillie d'orge est la présence de phosphore, responsable du cerveau et du métabolisme. De plus, le phosphore est responsable de la force des contractions musculaires et est considéré comme le principal "oligo-élément pour les athlètes".

Un autre avantage incontestable de l’orge perlée est son abondance en lysine - un acide aminé connu pour son effet antiviral, en particulier en ce qui concerne les microbes qui causent l’infection à l’herpès et au rhume. De plus, la lysine a un effet curatif sur le coeur et force le corps à se tonifier.

Caractéristiques de cuisson
L'orge perlé a besoin d'une longue immersion dans l'eau froide - pas moins de 10-12 heures (pour 1 cuillère à soupe de céréale - 1 litre d'eau). Avant la cuisson, les grains sont lavés à l'eau courante. Pour faire bouillir 1 partie de la céréale, prenez 3 parties d'eau chaude et portez à ébullition. Après l'ébullition, vous devez le laisser au bain-marie pendant 5 à 6 heures.

ET PLUS, UN PETIT - UN PETIT. juste des recettes...

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Moonshine d'orge

Une boisson alcoolisée forte qui passe par plusieurs étapes de distillation est appelée moonshine. La célèbre boisson n'est pas cuisinée à partir de: céréales traditionnelles telles que le blé, le seigle ou l'orge; de fruits - pommes, bananes, raisins, abricots; de la bière, du vin et d'autres boissons. Braga for moonshine insiste sur les pignons de pin, le miel, le maïs, les pommes de terre, etc. Et chaque mélange préparé se distingue par son goût et son odeur «de marque». La recette pour la fabrication de moonshine à partir de grains d'orge est différente.

Caractéristiques générales de l'herbe

La plupart des gens associent l'orge à la bouillie. En effet, la bouillie d'orge est l'un des plats les plus courants à base d'orge perlée. Mais pas le seul.

L'orge peut également être brassée à partir d'orge. Pour comprendre l'essence de la méthode, vous devez comprendre en quoi consiste ce type de céréale.

Les grains d'orge sont obtenus à partir d'orge. L'orge est une herbe sauvage couverte d'enveloppes dures. Il est souvent utilisé dans les brassages artisanaux comme base pour la récolte du malt. L'orge perlé est la même orge, mais a déjà passé plusieurs étapes de broyage (jusqu'à 6 fois). Les grains d'orge broyés bouillent mieux et plus rapidement que les graines enrobées d'orge.

Selon la qualité des grains broyés, on distingue plusieurs types d'orge perlée:

  • orge ordinaire, qui a enlevé la plus grande partie de l'aube;
  • Néerlandais - les noyaux sont complètement dépourvus de seta;
  • grains d'orge - produit complètement fini, qui suffit à bouillir dans de l'eau.

L'orge perlé est un entrepôt de vitamines et de minéraux ayant un effet antiviral. Il contient beaucoup de phosphore, nécessaire pour améliorer le métabolisme, l'absorption du calcium et le développement de l'activité cérébrale.

Germination d'orge

La technologie de germination du grain d'orge est une brique importante dans la production de Moonshine. C'est le premier pas vers la création d'une boisson.

Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer le bon grain de l'ivraie, à savoir transformer l'orge en orge perlé. Ensuite, les grains sont remplis d’eau, après quoi les grains à la surface vides et divers débris sont éliminés. La vieille eau est drainée, une nouvelle portion d’humidité est ajoutée.

L'ensemble du processus de trempage dure une journée. En été, l'eau doit être changée jusqu'à trois fois. En hiver, vous pouvez simplement mélanger les grains dans le récipient toutes les 8 heures.

Après une journée, l'eau est à nouveau rejetée et les grains sont répartis uniformément sur la surface avec une couche pouvant atteindre 10 cm.Toutes les 3 heures, les herbes doivent être mélangées pour que tous les niveaux «respirent» bien et que le coefficient de dioxyde de carbone diminue progressivement.

Après 8 heures, les grains sont laissés à germer. Dans ce cas, il ne faut pas oublier de mélanger les couches et de les arroser périodiquement avec de l'eau pour que les graines ne se dessèchent pas. Il est important d'observer la température des couches internes. Il ne devrait pas dépasser 24 ° C Pour réduire le degré, vous pouvez réduire la couche de grain.

Le processus de germination prend jusqu'à une semaine. Lorsque les germes atteignent la taille de 6 mm, les grains sont séchés et les granulés peuvent être autorisés à produire du malt.

Numéro de recette 1

La technologie traditionnelle de fabrication de moonshine à partir de gruau d'orge comprend les ingrédients suivants:

  • orge polie. Il faudra environ 2,5 kg de grains.
  • sucre - environ 4 kg;
  • eau - 22–23 litres.

La boisson de malt d'orge, préparée conformément à la recette, a un goût persistant et est considérée comme l'un des meilleurs types de moonshine. La forteresse atteint la barre des 45%, mais en même temps le goût est très doux et agréable.

Il existe deux méthodes pour créer une boisson.

La première est plus classique avec l'utilisation de la levure. Ici, un critère important est de maintenir la température de fermentation optimale, qui est de 24 à 28 ° C. Avec un écart par rapport à la norme, la levure cesse de fermenter et la purée est acide. La période pendant laquelle la solution doit être perfusée est de 5 à 8 jours. La volonté est déterminée par le goût amer. S'il y a une teinte sucrée, cela signifie que le moût n'est pas encore mûr.

La seconde méthode est plus intéressante que la précédente car elle utilise la technologie de préparation de boisson sans levure. C'est plus compliqué, mais le résultat est incroyable: le goût devient plus naturel et plus tendre.

Vous devez d’abord bien laver les grains, les verser avec de l’eau et les déplacer dans un endroit chaud. Dès que les premières pousses commencent à apparaître, l'eau peut être drainée. Les grains doivent être légèrement séchés au four. Pour la formation du malt, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire. Travail - pas de fin, mais le grain meulé facilement.

À l'étape suivante, le malt est versé dans un grand récipient rempli d'eau chaude. Le mélange est parfaitement mélangé jusqu'à homogénéité. Si nécessaire, les grumeaux peuvent être frottés sur les bords du pot.

Ensuite, le récipient contenant le moût est placé sur le brûleur et chauffé à une température de 60 à 70 ° C. Un tel régime de température doit être maintenu jusqu'à ce que tout le malt soit précipité et qu'un liquide pâle se forme à la surface.

Lorsque la température atteint la température ambiante, du sucre est ajouté au moût. Ensuite, la solution est mélangée et fermée avec un couvercle avec un joint d’eau ou un gant en caoutchouc est porté.

Le navire se déplace dans un endroit chaud et sec et est stocké à une température non inférieure à 18 ° C. Si l'indice tombe, le processus de fermentation s'arrête. Pour maintenir moonshine devrait être dans une semaine. Si pendant ce temps, le moût n'a pas changé de couleur, cela signifie que quelque chose s'est mal passé.

Le moût fini est filtré et distillé. Habituellement, deux sublimations suffisent. Pour améliorer la qualité de la boisson, vous pouvez distiller le concentré trois fois.

Après le nettoyage, vous devez verser de l’eau de lait dans un récipient pratique et laisser refroidir. Vous pouvez boire des verres de vodka ordinaires.

Numéro de recette 2

Il existe une autre recette pour la récolte de l'orge. Si la première technologie peut être utilisée à la maison, la seconde nécessite la présence de certains moyens techniques.

Dans la recette, vous pouvez utiliser de l’orge perlé et une petite quantité (pas plus de 40%) de seigle ou de blé.

Les grains auront besoin d'environ 2 kg. Ils devraient être lavés et laissés pendant une journée dans de l'eau tiède. Il est important de changer l'eau périodiquement - une fois toutes les 12 heures. Puis broyez les grains imbibés dans un hachoir à viande et versez de l'eau jusqu'à 12 litres. La purée entière est bien mélangée.

Pour chauffer le contenu du récipient est placé un dispositif spécial - le bulleur. À l'aide de vapeur, il commence progressivement à chauffer le liquide. À ce stade, vous devez garder une cuillère dans une main pour mélanger la purée, dans l’autre - un thermomètre pour surveiller la température. La plage de température ne doit pas dépasser 65 ° C Il doit être maintenu pendant une heure et demie. La préparation au moût est déterminée par la couleur brunâtre et le goût sucré du "porridge".

Ensuite, le moût doit être chauffé à 75 ° C, retirez le générateur de vapeur et laissez le concentré refroidir. Le conteneur est recouvert sur le dessus. Il est recommandé de réchauffer le récipient afin que la température ne diminue pas si rapidement.

A ce stade, il est nécessaire de préparer la levure activée. Vous pouvez utiliser de la levure pressée - 100 g ou sèche - pas plus de 30 g. Ils doivent être versés avec une petite solution d’eau sucrée (environ 150 g) ou de la purée préparée à partir d’un récipient. La réaction des deux composants durera environ 2 heures, après quoi la levure peut être ajoutée en toute sécurité au réservoir avec du malt.

La prochaine étape nécessite une approche responsable du respect du régime de température. Le récipient avec le braga est recouvert d’un couvercle et placé dans un endroit chaud, dont la température devrait fluctuer entre 23 et 30 ° C - ni plus, ni moins, sinon la fermentation ne commencera pas. Il est également nécessaire de calculer le volume du récipient - afin qu’il ait suffisamment d’espace libre pour la mousse, qui commencera à «venir» le premier jour de fermentation. Insistez sur le fait que Braga devrait durer au moins 3 jours.

À la première sublimation, tout le liquide est traité. À respecter toutes les proportions, la production est d'environ un litre et demi d'alcool brut avec une teneur totale de 40%.

Avant la deuxième distillation, le moût est dilué avec de l'eau. Les "têtes" sont recueillies dans un récipient séparé (environ 70 ml) à faible degré de chauffage. Ensuite, le niveau de chauffage augmente et la majeure partie de l'alcool, le corps, commence à couler dans le vaisseau. La collecte du "corps" prend fin lorsque la forteresse tombe en dessous de 40%. Viennent ensuite les "queues", qui doivent également être collectées dans un conteneur séparé.

Le concentré principal peut être distillé pour la troisième fois afin d'améliorer le goût du produit. Les fractions de la tête et de la queue sont utilisées dans les nouvelles sublimations de la bière maison.

Le distillat obtenu est dilué avec de l'eau, ce qui réduit le degré de boisson à 45-50%. Ensuite, grâce à diverses méthodes de nettoyage, les impuretés nocives sont éliminées de l’essai de lune et refroidies. Boisson alcoolisée à l'orge prête à l'emploi.

Ces deux recettes diffèrent principalement par les conditions de cuisson de la purée. La technologie est standard pour le brassage artisanal: la création de purée de malt et la distillation de l'alcool.

S'il contient une autre étape - l'extrait de distillat, vous pouvez alors créer un véritable whisky single malt fait maison. Pour ce faire, l'alcool fini est versé dans des fûts de chêne, bien fermé et «mariné» dans un endroit frais pendant un an. Après les sublimations, il est également possible d'insister sur le moonshine sur l'écorce ou les copeaux de chêne. Plus la période d'exposition est longue, plus la boisson sera riche et aromatique.

http://vinosamogon.ru/samogon/recept/perlovyi-samogon.html

Méthode de fabrication de l'orge de moonshine

L'orge perlée est obtenue à partir d'orge en broyant les grains; parfois, la procédure est répétée jusqu'à 6 fois. Grâce au broyage, les herbes sèchent plus rapidement et mieux. Fondamentalement, l’orge sert à la préparation de porridge et de soupes, mais c’est également une excellente matière première pour les distillats forts. Le goût et l'arôme du moonshine d'orge bien préparé ne sont pas inférieurs à ceux de l'orge. La boisson finie peut être versée dans des fûts ou sur des pinces (copeaux de chêne), ce qui donne un whisky fait maison.

La théorie La levure alcoolique ne peut traiter que les sucres simples. Ainsi, avant de la mettre en fermentation, l’amidon de l’orge perlé doit être scindé en sucres simples à l’aide des enzymes présentes dans le grain germé (malt).

Il est conseillé d’utiliser du malt de seigle ou d’orge, qui n’est pas nécessairement fermenté, que vous pouvez acheter en magasin spécialisé ou par vous-même. Pour une saccharification normale pour 4 à 5 kg d'orge perlé, il faut 1 kg de malt (blanc ou vert séché, il n'y a pas de différence fondamentale).

Sans malt fermenter l'orge perlé ne fonctionnera pas

Théoriquement, à partir de 1 kg de matières premières d'orge (céréales et malt), vous pouvez obtenir un peu plus de 800 ml de clair de lune avec une teneur de 40%, mais dans la pratique, le rendement sera inférieur de 5 à 20%, car le grain ne contient pas toujours la quantité maximale possible d'amidon et une certaine perte est distillée pendant le traitement. distillation. Pour augmenter le rendement, vous pouvez ajouter du sucre - 1 kg augmentera la quantité de boisson de 1,1 à 1,2 litre (40%), mais la qualité de Moonshine se détériorera. Je ne recommande donc pas d'ajouter du sucre aux distillats de céréales. Cette option est recommandée uniquement s'il y a très peu de céréales..

Attention! La présence d'un thermomètre pour mesurer la température du moût est une condition préalable à la préparation de la bière. Pour produire une saccharification, une erreur maximale de 2-3 ° C par rapport aux valeurs indiquées dans la recette est autorisée.

Ingrédients:

  • orge - 5 kg;
  • Malt (non fermenté vert ou blanc) - 1 kg;
  • eau - 27-30 litres;
  • sucre - 1 kg (facultatif);
  • levure - 100 grammes de poudre pressée ou 20 grammes de poudre sèche.

Recette d'Orge Perlé

1. Versez les céréales dans un récipient contenant un volume de cuisson - une casserole ou un seau en émail.

2. Dans un récipient séparé, chauffer 20 litres d'eau à 50 ° C (4 litres d'eau pour 1 kg d'orge perlé).

3. Un mince filet d'eau chaude dans les grains, en remuant constamment, pour ne pas former de grumeaux.

4. Chauffez le mélange à 55-60 ° C, faites bouillir pendant 15 minutes, puis augmentez la température à 62-64 ° C et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Porter le porridge à ébullition et cuire à feu moyen pendant 90 minutes en remuant de temps en temps pour que l’orge ne brûle pas près du fond. Prêt à faire le mélange de malt devrait être d'une consistance uniforme.

6. Refroidir l'orge à 65 ° C

7. Pendant le refroidissement de la bouillie, moulez le malt (si ce n'est pas écrasé à l'avance) et versez-le dans un récipient séparé avec 3 litres d'eau à une température de 26-28 ° C (proportion: 3 litres par 1 kg de malt). Remuer jusqu'à consistance homogène.

8. Le lait de malt obtenu à l'étape précédente doit être versé en un mince filet dans de l'orge refroidi à 65 ° C sous agitation constante.

9. Couvrir le récipient avec un couvercle, chauffer à 63 ° C. Maintenir la température dans la plage de 55 à 65 ° C pendant les 2 heures suivantes, en remuant le porridge toutes les 20 minutes.

À la fin de la préparation, l'orge devrait être douce, ce qui signifie que la saccharification a été un succès - l'amidon est divisé en sucres simples que la levure peut transformer.

10. Chauffez la purée préparée à 70 ° C, ajoutez le sucre de betterave (facultatif) et 3 litres d'eau (si vous ajoutez du sucre, 7 litres). Remuer.

11. Afin de prévenir l’infection par des microorganismes pathogènes, refroidissez le moût le plus rapidement possible à 28-29 ° C. L'option la plus simple consiste à abaisser le récipient dans un bain d'eau froide ou de glace.

12. Le moût refroidi étant versé dans une cuve de fermentation, il est souhaitable que 25% du volume reste libre pour la mousse et le dioxyde de carbone qui apparaîtront pendant la fermentation. Ajouter préalablement dilué selon les instructions sur l'emballage de la levure. Remuer.

13. Sur le goulot de la cuve de fermentation, installez un joint d’eau, vous pouvez utiliser un gant médical avec un trou dans l’un des doigts (percer avec une aiguille).

Gant au lieu de joint d'eau

14. Transférez l'orge perlé dans une pièce sombre (ou recouvrez-la d'un linge épais) à une température stable de 18-27 ° C.

La fermentation dure de 4 à 12 jours, en fonction de la levure et de la température. Le piège à eau cesse alors de gargouiller (le gant est dégonflé), le goût de la bière devient amer, moins sucré et plus léger, et une couche de sédiment apparaît au fond. Avec ces signes, vous pouvez procéder à la distillation.

Obtenir de la lune d'orge

15. Lavez à nouveau l'infusion pour filtrer à travers plusieurs couches de gaze afin que les restes de grains ne brûlent pas lorsqu'il est chauffé et ne gâchent pas le goût du clair de lune avec amertume. Les propriétaires de générateurs de vapeur peuvent ignorer cette étape.

16. Dépasser le moût pour la première fois sans se briser en fractions. Terminez la sélection du produit lorsque la forteresse dans le ruisseau tombe en dessous de 25%. Le distillat peut devenir trouble, ceci est normal.

17. Mesurer la force globale de la sortie. Déterminez la quantité d'alcool absolu, à cette fin, le volume en litres multiplié par la force en pourcentage et divisé par 100.

18. Diluez le jus de la première distillation avec de l'eau à 18-20%. Si vous le souhaitez, nettoyez-le avec du charbon ou toute autre méthode.

19. Faites une deuxième distillation avec séparation en fractions. Les premiers 8-14% du rendement de la quantité d'alcool pur (tant qu'une odeur désagréable persiste) sont collectés séparément, cette «tête» est une fraction nocive qui ne peut pas être bue.

20. Sélectionner le produit principal ("body") jusqu'à ce que la chute de la forteresse de sortie dans le ruisseau soit inférieure à 45%. Après cela, terminez la distillation ou sélectionnez "queues" dans un autre récipient.

21. L’arbre de moons homebrew (fraction du milieu) obtenu, dilué avec de l’eau jusqu’à la concentration souhaitée, versé dans des récipients en verre pour stockage et scellé. Laisser reposer au moins 2-3 jours au froid pour stabiliser le goût après le mélange avec de l'eau.

22. Pour obtenir du whisky d'orge, versez le distillat dans des barils ou reposez-vous sur des tiges de chêne (copeaux) pendant plusieurs mois.

http://alcofan.com/braga-i-samogon-iz-perlovoj-krupy.html

Boisson d'orge perlé

Il s'avère que le thé d'orge possède des propriétés vraiment magiques, notamment des effets antioxydants et anti-âge.

Perlovka - en fait, c'est de l'orge. Enfant, je détestais l'orge. Elle était nourrie à la maternelle, ma grand-mère la cuisinait, mais elle était souvent servie à la cafétéria des étudiants. Mais d'une odeur d'orge, je voulais courir en enfer. Au fil du temps, cependant, je suis plus ou moins habitué. Et en décembre dernier, quelque chose est arrivé qui m'a fait complètement reconsidérer mon attitude à son égard.

C'était pendant les Journées de la culture internationale, qui organise une université pédagogique dans notre ville. Pour des échanges interculturels et la présentation de leurs propres sites, des étudiants de Chine, du Japon, de Corée, de Mongolie et même du Zimbabwe sont venus à l'université. J'ai écouté avec plaisir le Zimbabwe et, dans les pays de l'Est, j'ai choisi la Corée. Je le connais le moins et je voulais connaître la culture de ce pays.

Les Coréens ont apporté avec eux un "kit de randonnée" pour la cérémonie du thé (il est sur la photo). Le thé s'est avéré être pas tout à fait ordinaire (voir, est-ce dans un verre, à l'arrière-plan?).

Mais les étudiants ont agi sournoisement: ils l'ont d'abord brassé et distribué aux présents, et ce n'est qu'après qu'ils nous ont dit que c'était nous qui avions bu. Honnêtement, au début, je ne pensais pas que c’était du thé: le goût ressemblait à celui du café très dilué d’un enfant. Ou comme une boisson à la chicorée. Infusion légère, légère saveur de café torréfié, amertume évidente.

Il s'est avéré que ce thé d'orge est un «porichha». Plus précisément de l'orge. Déjà à la maison, je me souvenais que j'avais souvent vu dans des drames japonais comment les héros buvaient du thé d'orge. Auparavant, il me semblait que l'orge était simplement ajoutée au thé, mais je me trompais: pour ce thé, l'orge est préparé comme des grains de café. Et chacun de nous peut le cuisiner lui-même. C'est ce que j'ai fait en écrivant la recette coréenne.

J'ai pris un verre d'orge, l'ai versé dans la casserole et l'ai rôti comme un café torréfié. La couleur des grains s’est avérée inégale - allant du doré chez certains au brun foncé chez d’autres. Craignant de trop cuire (bien que les graines aient idéalement la couleur du café torréfié), je les ai refroidies, puis - juste selon la recette - j'ai jeté un tiers du verre dans de l'eau bouillante et l'ai cuit pendant environ cinq minutes. Puis refroidi. La boisson s'est avérée être plus amère que celle réservée aux Coréens. J'ai donc mis une cuillerée de miel à l'intérieur.

Il s'est avéré que c'est très savoureux. Et puis il s’est avéré que c’est aussi très utile. Jugez par vous-même. Dans notre verre, vous avez les vitamines A, D, E, PP et un groupe complet de vitamines B. Considérez que vous avez immédiatement guéri votre vue, protégé des infections, renforcé les os et les dents, ralenti le vieillissement, renforcé les nerfs et pris en charge la condition de vos cheveux et de votre peau. et normalisation du poids. En outre, dans le même verre, calcium, fer, cuivre, manganèse, zinc, molybdène, nickel, cobalt, strontium, chrome, brome, iode, phosphore. Et il n'y a pas de caféine (le goût est trompeur!). Et cela signifie qu'il est non seulement possible pour les enfants de le boire en quantité illimitée, mais aussi pour nous-mêmes - aussi! Et voici pourquoi. Les substances présentes dans l’orge perlée protègent contre les déséquilibres hormonaux - c’est tout un ensemble de maladies des deux sexes liées à l’âge.

Les antioxydants de l'orge nous protègent du cancer et des maladies cardiovasculaires. L'orge arrête la croissance du streptocoque dans la bouche - et c'est moins la carie dentaire! Dans le thé, il y a du tryptophane et de la mélatonine, qui aident mieux l'insomnie que les pilules. Et il dilue le sang, c'est-à-dire pardonne les caillots de sang et les varices, et traite l'estomac, en particulier un ulcère. À propos, le thé d'orge (sans miel, bien sûr) peut également être utilisé à l'extérieur. Par exemple, lavez-les. Lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, la décoction d'orge a des propriétés cicatrisantes, anti-inflammatoires, anti-allergiques et immunostimulantes, atténue les rides et rajeunit la peau du visage.

Même de l'orge cuite à la vapeur peut être appliquée sur le corps - c'est un indice pour ceux qui souffrent d'eczéma, de dermatite athérose, de séborrhée, de psoriasis, de diathèse, d'urticaire, de scrofule, d'acné, de furunculose, ainsi que de lésions fongiques de la peau et même d'herpès... Oh... Si seulement Je savais tout cela auparavant, est-ce que je traiterais l'orge avec un tel dédain? Merci aux étudiants coréens!

Expériences des participants de notre club ji sur les options pour brasser le thé d’orge perlé rajeunissant - ICI (sensations, impressions, photos, expérience personnelle.).

Yuri Hvashchevsky,

photo par Olga Boldyreva

http://osekretah.ru/sekrety-molodosti/839molodilnyj-chaj-iz-perlovki

Perle d'empoisonnement à l'alcool

Pour vous débarrasser du syndrome de la gueule de bois, vous pouvez utiliser les moyens les plus inhabituels, par exemple, le régime alimentaire à base d'orge. L'orge perlé contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, il contient beaucoup de potassium, de calcium, de fer, de cuivre, de manganèse, de zinc, de molybdène, de nickel, de cobalt, de strontium, de chrome, d'iode, de brome et de phosphore. Tout comme la farine d'avoine, l'orge est riche en vitamines du groupe B, ainsi qu'en vitamines A, D, E, PP.

La bouillie vous permet d'éliminer l'excès de liquide et de restaurer activement votre force.

Bouillon perlé a un effet adoucissant, enveloppant, antispasmodique, anti-inflammatoire, diurétique. Peu de gens savent qu’il élimine activement les substances formées lors de la désintégration de l’alcool et réduit leur effet toxique sur les organes internes. En outre, la valeur nutritionnelle des protéines dans les grains d'orge est beaucoup plus élevée que celle du blé. Par conséquent, si vous souhaitez vous lever rapidement après avoir bu, en général tout empoisonnement, buvez une décoction de noyaux d'orge ou mangez simplement de la bouillie d'orge pendant cinq jours, matin et soir.

En passant, pour que la bouillie d'orge soit savoureuse, elle doit être cuite au moins 3 heures et il est préférable de la faire cuire au bain-marie avec une quantité d'eau trois fois plus grande que le grain.

Perle d'empoisonnement à l'alcool

Pour vous débarrasser du syndrome de la gueule de bois, vous pouvez utiliser les moyens les plus inhabituels, par exemple, le régime alimentaire à base d'orge. L'orge perlé contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles, il contient beaucoup de potassium, de calcium, de fer, de cuivre, de manganèse, de zinc, de molybdène, de nickel, de cobalt, de strontium, de chrome, d'iode, de brome et de phosphore. Tout comme la farine d'avoine, l'orge est riche en vitamines du groupe B, ainsi qu'en vitamines A, D, E, PP.

La bouillie vous permet d'éliminer l'excès de liquide et de restaurer activement votre force.

Bouillon perlé a un effet adoucissant, enveloppant, antispasmodique, anti-inflammatoire, diurétique. Peu de gens savent qu’il élimine activement les substances formées lors de la désintégration de l’alcool et réduit leur effet toxique sur les organes internes. En outre, la valeur nutritionnelle des protéines dans les grains d'orge est beaucoup plus élevée que celle du blé. Par conséquent, si vous souhaitez vous lever rapidement après avoir bu, en général tout empoisonnement, buvez une décoction de noyaux d'orge ou mangez simplement de la bouillie d'orge pendant cinq jours, matin et soir.

En passant, pour que la bouillie d'orge soit savoureuse, elle doit être cuite au moins 3 heures et il est préférable de la faire cuire au bain-marie avec une quantité d'eau trois fois plus grande que le grain.

http://pohmelyu.net/oficialnye-novosti/4633.html

Recette de bière d'orge

Si vous aimez les expériences, alors vous apprécierez sûrement cette recette simple mais inhabituelle. La bière d'orge n'est pas seulement une boisson savoureuse, elle constitue également une excellente occasion de diversifier vos connaissances en matière de brassage. Comme les autres féculents, cette boisson est facile à préparer à la maison.

Bière de grains d'orge cuits à la vapeur

La bière d'orge perlée est fabriquée à partir de céréales cuites à la vapeur. Pour ce faire, les grains doivent être lavés et verser de l'eau bouillante.

Versez 1 tasse d'orge perlée dans un pot ou une casserole de trois litres, ajoutez 1 c. À soupe, l de farine de blé ou de seigle et versez de l'eau chaude dans le cou.

Enveloppez le pot dans un linge chaud ou une couverture et laissez chauffer pendant 12 heures. L’infusion résultante est versée dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu et s’évaporer pendant une heure.

Les cônes de houblon peuvent être achetés dans une pharmacie ou généralement dans un magasin du département des herbes médicinales. Verser 2 c. mettre les cônes dans le bouillon de céréales chaud et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Retirez le bouillon du bouillon et placez-le à la température ambiante pour un refroidissement lent. La température optimale est de 35 à 28 degrés, sinon la levure peut mourir et la boisson ne ferment pas.

De la levure fraîche ou sèche doit être utilisée pour faire une entrée. Pour ce faire, la levure est mélangée à de la farine, versée dans de l’eau chaude et placée dans un endroit chaud. Après environ deux heures, le levain sera prêt et pourra être versé dans la décoction d’orge.

La fermentation devra commencer très rapidement - dans quelques heures. Dès que les premières bulles commencent à apparaître à la surface, couvrez la casserole avec un couvercle pendant 8 à 12 heures.

La bière devra être filtrée et mise en bouteille. Vous pouvez boire la boisson immédiatement, mais il est préférable de la laisser au froid pendant 1-2 jours.

http://www.alcorecept.ru/pivo/recept-piva-iz-perlovki.html

Caractéristiques et recettes pour une infusion d'orge maison

Braga de l'orge pour Moonshine aidera à la maison pour faire une boisson noble. Nous parlons de whisky, car le moût à base de cette céréale est considéré comme faisant partie intégrante de celui-ci.

Les gens ordinaires associent l’orge à la bouillie. Il en est de même de cette céréale, un bon plat d’accompagnement. Mais l'orge n'est pas seulement utilisée comme produit alimentaire, elle peut également être utilisée pour fabriquer du brago. Orge - C'est la même céréale que l'orge, qui est considérée comme sauvage. L'orge sert à faire du malt. Avant que l’orge ne devienne une orge, elle doit être polie, c’est-à-dire traitée en plusieurs étapes.

De par leur nature, les grains d'orge sont emballés. Pour enlever le boîtier et raccourcir le processus de fabrication de grains et utiliser le meulage.

Le rôle de l'orge dans Moonshine

De l'orge, vous pouvez préparer non seulement du porridge, mais également du purée. La récolte des céréales est un produit spécial qui présente d'excellentes caractéristiques. C'est ce type de bière qui est préféré par les coureurs expérimentés. Ils utilisent non seulement l'orge, vous pouvez mettre la vantardise sur le blé, préfèrent moins souvent une autre céréale.

La raison d'un tel amour des distillateurs pour les distillats de grains est que le produit, qui peut être obtenu à la fin, aura les caractéristiques suivantes:

  1. Bonne forteresse.
  2. Bon goût.
  3. Un arôme merveilleux.

Certains consommateurs refusent de brasser car ils dégagent une odeur désagréable. Mais une telle saveur unique est inhérente exclusivement au distillat, produit à partir de purée de sucre.

Dans certains cas, les automobilistes refusent la levure et le sucre afin de préserver l’arôme caractéristique du clair de lune.

Le moût peut être mis sur n'importe quoi, mais c'est que les céréales sont un produit prioritaire, leur utilisation affecte la qualité de l'alcool. Pour cette raison, si vous envisagez de perfectionner le moonshine et de le transformer en cognac, en whisky ou en un autre verre, il est judicieux de mettre l'infusion en grain.

En faisant du distillat de grain, vous ne pouvez pas utiliser de sucre, abandonner la levure et éventuellement obtenir un alcool de bonne qualité. Cependant, les éleveurs débutants doivent encore utiliser la levure et ajouter du sucre à la purée.

Braga sur orge perlé: caractéristiques

Lors du choix des céréales et de la collecte d'informations, il convient de noter qu'il existe certaines nuances dans la fabrication de céréales à partir de céréales. Cette méthode de production d’alcool présente des inconvénients et des avantages.

Quels sont les inconvénients:

  • Le grain devra être mis à germer, sinon il sera difficile de libérer complètement le sucre de la céréale.
  • La levure sauvage à la surface de l'orge n'est pas toujours présente. Si leur nombre est insignifiant, des microorganismes pathogènes (moisissures) vont commencer à se former dans le braga.
  • Si vous en abusez avec du sucre, la qualité de l'alcool va se dégrader. Le fait est que le sucre affecte le goût de la boisson, il est donc nécessaire de rechercher les proportions idéales qui contribueront à préserver la qualité du produit, son goût et son arôme.
  • Nous devrons choisir des matières premières de haute qualité, les grains doivent être frais, sinon leur germination posera des problèmes. Il est souhaitable que l'âge de l'orge, ou orge, soit d'environ 5 à 6 mois. Sinon, il pourrait y avoir des problèmes de germination.
  • Lors de la préparation du grain braga, il est recommandé de respecter le régime de température. Dans le cas contraire, le risque de détérioration du produit augmente considérablement, en particulier si de la levure sauvage a été utilisée lors de la création du moût.

Ce sont les principaux inconvénients qui caractérisent tous les bragames à base de céréales. Mais n'oubliez pas que ce produit présente plusieurs avantages:

  • aide à produire chez vous un clair de lune fait maison de bonne qualité;
  • la présence de grains et de sucre dans la combinaison optimale entraîne une augmentation du rendement du distillat.

L'orge ou la purée d'orge peuvent être acides, mais cela peut arriver avec le produit fabriqué à base de fruits ou de sucre.

Il est à noter que c'est de l'orge utilisée comme l'un des composants du levain. Ce produit peut être préparé à la maison. Il convient également de noter que le malt de grain est utilisé dans la fabrication de la bière.

S'il est prévu de livrer la première fois sur la base d'orge perlée ou d'orge pour la première fois, vous ne devriez pas avoir peur des erreurs: même en cas de problème, vous pourrez vous procurer un verre de bonne qualité. Ceci est une caractéristique de la purée de céréales, qui plaît tant aux débutants qu'aux distillateurs expérimentés.

Le processus de germination des céréales

Pour obtenir un alcool de qualité supérieure, il faut commencer par faire germer des grains. Non seulement l'orge est germée, mais le blé et le seigle sont reçus de la même manière. Les graines sont germées pour augmenter le rendement en sucre, rendre le moût plus sucré et accélérer ainsi le processus de fermentation.

Alors, comment faire germer le grain, le principe d'action:

  1. Pour commencer, il vaut la peine de verser les céréales avec de l'eau Dans l’optique d’une couche uniforme, étalez l’orge, puis remplissez-la de liquide. Toutes les semences, ordures et autres déchets vides vont flotter, ils devront être enlevés. La procédure est répétée deux fois.
  2. Ensuite, nous faisons tremper les grains dans un plateau pendant une journée. Périodiquement, il vaut la peine de mélanger les grains et de verser de l'eau.
  3. Au bout de 24 heures, égouttez le liquide et étalez les graines sur une surface plane. Périodiquement, ils devront être mélangés à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Cela aidera à éliminer l'excès de dioxyde de carbone et à saturer le produit en oxygène.
  4. Après 8 heures, les grains seront prêts pour la germination. Ils peuvent être enveloppés avec un chiffon en coton imbibé d'eau. Périodiquement, le tissu devra être mouillé dans un liquide. Vous pouvez simplement laisser une couche de grains ne dépassant pas 10 cm de hauteur sur la surface et arroser de temps en temps le produit avec de l'eau. Il est important d’observer la température de la pièce, l’indicateur ne doit pas monter ou descendre au-dessus de la marque des 24-25 degrés.
  5. Les grains vont germer dans environ 7 jours. Lorsque les pousses atteignent 6 millimètres, l'orge doit être moulue dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Le produit est maintenant prêt à être traité.

Les céréales peuvent et ne pas germer, mais dans ce cas, le rendement du distillat fini sera plus faible, en particulier si le sucre et la levure ne sont pas ajoutés à la purée.

Recette Braga

Il existe une bonne recette qui vous aidera à créer chez vous un alcool de grande qualité. Comme la première étape de la préparation du distillat est la création de la purée, il convient de commencer par la sélection des ingrédients.

  1. Levure (vous pouvez utiliser sec ou pressé, vous pouvez vous en passer). Pressé besoin d'environ 60 grammes, sec - 12.
  2. Grain (orge ou orge perlé) - 6 kg.
  3. Eau (nous préférons la source ou bien, vous pouvez utiliser des bouteilles avec une faible teneur en sels et minéraux) - 27 litres.
  4. Sucre (vous pouvez faire sans ce composant) - 1 kg.

Nous passons maintenant à la fabrication du produit et analysons ce processus étape par étape - cela aidera à éviter les erreurs dans la fabrication de Moonshine.

Si l'on utilise de l'orge qui a déjà germé, il est recommandé dans ce cas de produire du malt vert. Les germes sont simplement moulus dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Le produit broyé est versé avec de l’eau, chauffé à température ambiante (de 20 à 25 degrés). Le résultat est du lait d'orge, il doit être utilisé dans les 24 heures, sinon il se détériorera. Pour la fabrication du lait aura besoin d'environ 1 kilogramme de grain.

Les grains restants sont moulus en farine. Vous pouvez utiliser le produit fini, le cas échéant. La farine n'a pas besoin de plus de 5 kilogrammes.

Puis versez la farine dans le récipient pour la cuisson, il est souhaitable d'utiliser une casserole. Versez de l'eau chaude dans la farine en un mince filet (faites chauffer le liquide à 50 degrés). Remuer constamment pour éviter l'apparition de grumeaux dans la farine. Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur à main.

Pour uniformiser la masse, il est nécessaire de la soumettre à un traitement thermique. Nous envoyons la casserole au poêle, chauffons le mélange à 60 degrés, maintenons la température pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous intensifions le feu, élevons la température à 64 degrés, tenons l'indicateur pendant 15 minutes. Amenez ensuite le moût à ébullition et laissez cuire environ 2 heures en remuant constamment la masse (toutes les 15 minutes). Si l'orge brûle, il ne peut être que jeté. Plus le broyage est grand, plus le moût bouillira longtemps.

Ensuite, vous devez réduire la température à 65 degrés et verser un peu de lait dans le récipient. La masse doit être périodiquement agitée, réduire la température à 63 degrés et couvrir le récipient avec un couvercle.

Il faudra faire bouillir l'orge pendant 2 heures supplémentaires, toutes les 20 à 30 minutes, il faudra l'agiter. La température doit rester autour de 57-64 degrés. Lorsque le grain devient sucré, vous pouvez terminer le traitement thermique. Il convient de noter que si la température dépasse 70 degrés, les enzymes cesseront de libérer du sucre, le moût ne sera pas sucré et le travail des enzymes ne fonctionnera pas.

Préparez un bain avec de l'eau froide ou un autre réservoir et placez-y le produit fini. Le moût doit être refroidi à 28 degrés, cela devrait être fait aussi rapidement que possible. Si le temps est étiré, il y a un risque élevé d'infecter la base avec des agents pathogènes - ceci conduira à la formation de moisissure à la surface de la purée.

Lorsque l'orge se refroidit, il faut la placer dans une cuve de fermentation, verser de l'eau et ajouter du sucre. Il est nécessaire de respecter les proportions: à 1 kilogramme de sucre aura besoin d'au moins 4 litres d'eau. Environ 25% du volume total du récipient est laissé pour la mousse, ajoutez la levure ou le levain préalablement préparé au produit. Pour 1 kilogramme de matières premières, vous avez besoin de 2 grammes de levure sèche ou de 10 grammes de levure pressée.

Il est conseillé de faire tremper la levure, puis seulement de les envoyer au réservoir. Si la formation de mousse est active, la levure devra être éteinte. À cette fin, vous pouvez utiliser des craquelins au sol ou des biscuits.

Ensuite, vous devez placer le conteneur dans un endroit sombre où une température constante de 18 à 27 degrés est maintenue. Braga est placé sous le sceau d'eau - cela aidera à contrôler le processus de fermentation et à déterminer le degré de préparation du produit à la transformation. S'il n'y a pas de joint d'étanchéité à l'eau, prenez un gant en caoutchouc, faites un trou dans le doigt pour retirer le gaz et placez-le sur le goulot du récipient.

Si de la levure a été ajoutée à la barge, celle-ci sera prête à être traitée dans environ 5 à 7 jours. Un sceau d'eau ou un gant dégonflé vous aidera à déterminer si le produit est prêt. Vous pouvez également essayer le goût du brago: s'il est amer, il vaut la peine de commencer à laisser paître le clair de lune sans crainte.

En utilisant ces recettes et en observant la technologie de production, il est possible de créer à la maison les bases d’une boisson de qualité.

http://pogarchik.com/braga/braga-iz-perlovki-dlya-samogona.html

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