Lors de l'établissement du menu de la table des fêtes, une attention particulière doit être accordée au service approprié des boissons alcoolisées, afin qu'elles se combinent bien avec les aliments, en complétant leur goût. Ceci est impossible sans une compréhension de ce que sont l'apéritif et le digestif. À propos de ces concepts, je dirai plus loin.

L'apéritif (du latin. Aperīre - «ouvert») est un groupe de boissons alcoolisées servies avant les repas. Ils stimulent l'appétit et favorisent la digestion. Les apéritifs peuvent être des boissons non alcoolisées - jus simples, minéraux, sodas ou aigres (orange, citron, tomate, bouleau).

Boissons alcoolisées servies à l'apéritif:

• l'absinthe;
• le champagne;
• vermouth;
• la vodka;
• la bière;
• le sherry;
• vin de porto;
• le whisky;
• Le cognac (armagnac);
• le gin;
• cocktails alcoolisés forts (30 à 40%).

Tous les apéritifs sont divisés en trois groupes:

• single - consister en un seul verre;
• combinés - plusieurs boissons servies simultanément;
• mélanges - mélanges spécialement préparés (cocktails).

Lors du choix des apéritifs, je recommande de garder en mémoire les subtilités suivantes:

• les boissons chaudes, chaudes et sucrées ne sont pas servies;
• la quantité d'alcool devrait éveiller l'appétit des invités et ne pas causer d'intoxication grave;
• Pour choisir la bonne collation, par exemple, vous ne pouvez pas servir de bière froide avant une soupe chaude.

Digestif (du latin. Digestivus - favorise la digestion) - ce sont les boissons alcoolisées qui facilitent la digestion des aliments. Ils sont mis sur la table à la fin du repas. Les digestifs devraient être plus forts que les apéritifs. En effet, après un déjeuner copieux, le goût des boissons légères ne sera pas normalement perçu. Les boissons non alcoolisées après les repas incluent le thé et le café, mais de nombreux experts les distinguent en tant que groupe séparé.

Les digestifs peuvent être:

• liqueurs et baumes;
• vins fortifiés et de dessert;
• la grappa;
• Le calvados;
• le cognac;
• le whisky;
• cognac.

Comme vous pouvez le constater, les mêmes boissons alcoolisées conviennent à la fois avant et après les repas, mais elles ne peuvent pas être dupliquées au cours d’une même fête. Par conséquent, lors du choix d'un apéritif et d'un digestif, deux règles simples doivent être suivies:

• des boissons légères sont servies à l'apéritif, sombres - en digestif;
• les digestifs devraient être plus forts que les apéritifs.

En suivant ces conseils, vous pouvez facilement trouver le meilleur alcool. Il n'y a pas de standard unique, soyez guidé par le goût et l'imagination.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Digestif: qu'est-ce que c'est et comment on le boit

Une bonne femme au foyer sait comment faire manger le public avec appétit. Après le repas, il ne ressent pas de sentiments désagréables, mais au contraire, il est complètement satisfait et profite de la vie. Le secret est très simple: l’apéritif et le digestif doivent être sur la table.

Qu'est-ce que l'apéritif et le digestif? Les significations de ces deux mots français présentent des différences significatives. Cependant, les boissons liées à ces étapes de la fête sont similaires, elles sont bénéfiques pour le corps humain. Tout d'abord, il convient de préciser qu'un apéritif est une boisson destinée à augmenter l'appétit, et un digestif signifie un produit qui facilite la digestion des aliments consommés.

Dans cet article, je propose de comprendre conjointement ce qu’est un digestif, quels en sont les types et de quelle façon ils le boivent. Je vous fournirai également une liste de boissons alcoolisées idéales comme digestif pour les repas de fête et quotidiens.

C'est quoi

Le mot sonore et beau «digestif» vient du mot latin «digestivus» et, traduit en russe, signifie «un moyen favorisant la digestion». Digestif est un nom courant pour les boissons dont la tâche principale est d’améliorer le processus de digestion et de purifier les papilles gustatives - en éliminant le goût des aliments.

Il convient de noter qu'il est nécessaire de l'utiliser à la fois dans le processus de consommation et immédiatement après le repas - il est capable de compléter et de mettre en valeur le goût de chaque plat.

Comment boire

En consommant quelques gorgées d'alcool, vous aidez à digérer les aliments consommés et à compléter de manière significative le goût des plats. En outre, à la fin du repas, selon les règles de l'étiquette, sert un dessert. C'est l'heure des plus beaux moments du digestif: un estomac serré veut se reposer et une personne veut se détendre et s'amuser.

En servant un digestif, vous dites à la foule que le repas est terminé et que vous pouvez maintenant profiter d'une conversation agréable avec des amis en sirotant un verre de l'alcool parfumé et léger.

Règles de classement

Lorsque vous choisissez un apéritif et un digestif, vous devez suivre quelques règles simples, selon lesquelles vous pouvez rapidement et facilement trouver le meilleur alcool.

• Un digestif doit avoir un degré plus élevé qu'un apéritif et un alcool de base consommé pendant le repas. Cela est dû au fait qu'après un déjeuner ou un dîner copieux, le goût des boissons sans alcool légères ou non ne sera pas perçu.
• Des boissons légères doivent être servies à l'apéritif, mais pour le digestif, on utilise de l'alcool saturé sombre.

• Digestif doit être idéalement combiné avec de l’alcool et des aliments déjà servis, ainsi que pour remplacer complètement le dessert.
• Dans notre pays, une tradition est née depuis longtemps, après un copieux repas, de boire une tasse de thé ou un café fort. Cependant, les spiritueux au goût et à l'arôme riches appartiennent à ce digestif. Je vous conseille d'explorer la liste des boissons alcoolisées populaires qui vous permettront de bien compléter le repas.
• Beaucoup boivent des boissons gazeuses comme digestif, mais selon les dégustateurs professionnels, c'est faux, car ils ont un effet néfaste sur la digestion après le repas et ne permettent pas à l'estomac de se calmer et de digérer rapidement les aliments mangés.
• Par temps froid ou pluvieux, les boissons alcoolisées chaudes sont excellentes, ce qui non seulement crée une atmosphère chaleureuse et confortable, mais peut également contribuer à la prévention du rhume.
• Les digestifs sont servis exclusivement sans collation.

• après un petit déjeuner ou un dîner léger, offrez un cocktail sucré ou une liqueur aux personnes présentes;
• Après un repas «gras» et satisfaisant, le cognac fort, le whisky, le gin ou la tequila sont parfaits;
• le digestif se boit le plus souvent en une gorgée et le goûter n'est pas utilisé.

Les styles

Vous pouvez également suivre les traditions anglaise et française, en servant des digestifs selon des règles établies de longue date.

• Le style euro-français implique une combinaison équilibrée de goût, de qualités aromatiques et d'avantages pour le corps humain. L’alcool offert après le repas en français devrait avoir un arôme agréable et faciliter la digestion. Il se déguste à petites gorgées, mesuré et réfléchi. Un excellent choix serait brandy ou sherry, ainsi que baume aux herbes.

• Le style anglo-américain est le plus souvent utilisé après un repas léger. Dans ce cas, la première place est le goût, pas les propriétés digestives. Vous avez ici une excellente occasion de rêver et de préparer des cocktails à base d’alcool fort mélangé à des liqueurs sucrées, des sirops, de la crème, des œufs, du miel, etc.

Quelles boissons alcoolisées conviennent

Style euro-français

1. Calvados
2. Genépie (liqueur alpine forte).
3. Armagnac
4. Cognac.
5. Brandy
6. Heres
7. Grappa (alcool de raisin italien).
8. Madera.
9. Jägermeister.
10. Baumes à base de plantes.

Style anglo-américain (en plus de ce qui précède)

1. Vin de porto
2. Vins de dessert.
3. "Whisky"
4. Liqueurs.
5. Cocktails, qui comprend l'alcool fort.

Cocktails digestifs

• Sour: traduit en russe signifie "aigre". Il n’est pas difficile de deviner que le jus d’agrumes est l’élément principal de ce cocktail. Pour Sauer ne s'est pas avéré très acide, ils ajoutent un sirop sucré. Comme alcool, utilisez du gin, du vin ou de l'alcool.
• Gelé se traduit en russe par "gelé". Pour préparer les produits surgelés, les composants alcooliques sont mélangés dans le bol du mélangeur avec des glaçons, puis coulés dans un verre préalablement refroidi.
• Smash en russe est traduit par "lourd". Les principaux ingrédients du cocktail Smash sont l’alcool fort, les feuilles de menthe fraîche et la glace. Pour la décoration, utilisez une rondelle de citron ou d’orange, ainsi qu’une cerise avec une queue.

• Flip signifie «retourner» ou «cliquer». Le Flip est fabriqué à base de bière brune chaude et mélangée à de l'œuf cru, du sirop et des épices parfumées.
• Frapper (de l'anglais “beat”) et Mist (“frost”). Ce sont des cocktails similaires, toujours servis avec de la glace pilée. Les deux mélanges contiennent du café, du lait, de la crème glacée et du sirop. La seule différence entre eux réside dans l'ajout de différentes liqueurs: pour Frappa, on utilise des liqueurs, des liqueurs et des liqueurs, et Mist comprend le brandy, la vodka, le whisky ou le brandy.

• Cocktails à la crème. Ce sont des mélanges mous qui combinent parfaitement le goût de l'alcool, de la crème épaisse (au moins 35%) et du sirop. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du café et du miel. Un cocktail est offert dans un verre de champagne avec une paille fine.
• Coupes de cocktail en couches. De telles boissons sont préparées non pas pour l'évaluation du goût, mais pour la beauté. Les composants sont sélectionnés en fonction de la palette de couleurs et placés dans un verre en couches. De tels cocktails se boivent en un souffle, en une gorgée.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Digestif - qu'est-ce que c'est, des exemples de boissons

Les apéritifs et les digestifs nous sont venus de la France raffinée et sont devenus le complément idéal de tout repas. L'alcool est la base de tout apéritif et digestif. Grâce à un apéritif, vous pourrez vous détendre, rejoindre une entreprise inconnue, améliorer votre appétit avant un dîner ou un dîner. Le mot "digestif" n'est pas encore très populaire, bien que beaucoup de gens utilisent un appareil digestif sans le savoir.

Qu'est-ce qu'un digestif

Beaucoup ne voient pas d'inconvénient à boire une boisson parfumée après un repas. Digestive peut vous aider avec cela. Du latin, "digestif" est traduit par "un moyen de favoriser la digestion". Son objectif principal est d’améliorer le processus de digestion et de vous libérer du goût des aliments. Servir un digestif après un banquet ou un buffet, vous faites comprendre à vos invités que le repas est terminé. Cela signifie qu'il reste à apprécier des boissons et une conversation agréable.

Apéritif et digestif

Pour que votre dîner soit un succès, vous devez comprendre en quoi le premier diffère du second. L'apéritif est une sorte d'échauffement avant de manger. En règle générale, un apéritif est servi pour marquer le début de la table du buffet, pour se préparer à manger, pour provoquer un appétit. Si vous êtes dans une entreprise inconnue, un apéritif est simplement nécessaire - cela aide à se détendre, à trouver des sujets de conversation, à se sentir "à l'aise". En règle générale, les apéritifs alcoolisés sont servis, bien que beaucoup utilisent de l'eau ou du jus pur.

Pour les boissons qui sont parfaites à l'apéritif, incluez:

• le champagne;
• vin sec;
• sherry (vin fortifié);
• vermouth;
• l'absinthe;
• le whisky;
• le cognac;
• le gin;
• la vodka;
• teinture à l'extrait d'anis;
• Becherovka (liqueur à base de plantes);
• Campari (liqueur amère faite d'herbes et de fruits);
• la bière;
• boissons non alcoolisées - eau non gazeuse, eau minérale, jus de fruits, cocktails sans alcool, sirops.

Toutes les boissons ci-dessus sont classées comme un seul apéritif, c.-à-d. ils consistent en un type de boisson. Outre les apéritifs simples, il existe également des apéritifs combinés et mixtes:

• L'apéritif combiné contient deux boissons ou plus. Par exemple, vous pouvez servir un verre de champagne avec un verre d'eau ou un verre de vodka avec du jus. Combiner les boissons est à la discrétion de l'invité et doit être servi simultanément sur un seul plateau.
• L'apéritif mixte consiste en une variété de cocktails, de mélanges. Vous pouvez mélanger vos boissons préférées, mais surtout, n'en faites pas trop.

Pour l'apéritif n'est pas devenu la cause d'une mauvaise santé, ne le servez pas en grande quantité - un verre, deux verres suffisent pour jouer l'appétit. Il faut savoir qu'un apéritif ne doit pas être trop sucré, car les sucreries ont tendance à réduire l'appétit. Souvent attachés aux apéritifs - canapés, olives, petits sandwichs, fruits. Mais ce n'est pas nécessaire, à la discrétion du propriétaire de la fête.

Digestif est une boisson alcoolisée (mais pas toujours) qui complète un festin, nettoie les papilles gustatives et facilite la digestion. En Russie, il est devenu une tradition de boire des boissons chaudes non alcoolisées après les repas - thé, café fort. Mais un vrai digestif est considéré comme une boisson alcoolisée forte, au goût riche. Ils doivent être de couleur plus foncée et plus résistants que les apéritifs, de sorte qu'après le repas, le goût soit perçu correctement. Comme les apéritifs, les digestifs peuvent être servis en cocktail.

Pour digestifs comprennent:

• vin de dessert fortifié;
• le cognac;
• Le calvados;
• le whisky;
• le cognac;
• grappa (boisson à base de raisin jusqu’à 55%);
• L'armagnac;
• baume aux herbes;
• vin de porto;
• alcool

Selon les coutumes françaises, les apéritifs et les digestifs sont classés en fonction de la quantité d'alcool qu'ils contiennent:

• 40% d'alcool ou un peu plus bas, plus haut: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, certains types de liqueurs, absinthe, grappa, cognac, sherry, Becherovka, diverses teintures.
• 16% d'alcool ou un peu plus bas: vin, malaga (vin de dessert), vermouth, teinture d'anis, punch, porto.

Cocktails digestifs

Vous pouvez mélanger vos digestifs à votre goût, mais il existe quelques bases pour choisir les ingrédients de votre futur cocktail:

• Sour - traduit de l'anglais "sour." L'ingrédient principal du cocktail de semeurs est l'ajout de jus d'agrumes, d'où son nom. Pour que Semeur ne soit pas trop acide, ajoutez du sirop sucré. De l'alcool, ajoutez le vin, le gin, l'alcool. Le cocktail est mélangé avec un shaker et servi dans un verre.
• Gelé - de l'anglais. "Gelé." Les surgelés sont mélangés dans un mélangeur avec de la glace. Le verre à cocktail doit être pré-refroidi et placé au congélateur pendant 30 minutes.
• Smash - de l'anglais. "Lourd." Le cocktail "Smash" se compose toujours uniquement de boissons fortes, de menthe et de glace. Pour la décoration utilisez une tranche d'orange, cerise. Servi dans un verre large ou large.
• Flip - de l'anglais. "Cliquez", "retourner". En règle générale, les Flips sont des boissons peu alcoolisées, parfois non alcoolisées. Fabriqué à base de bière chaude, additionné d'oeufs crus, d'épices, de sirop, d'une boisson légèrement alcoolisée. Le cocktail est préparé dans un shaker et le verre est servi dans un verre.
• Frapper (de l'anglais. "Beat"), mist ("frost") - boissons similaires servies avec de la glace pilée. Pour préparer correctement ces cocktails, mélangez café, crème glacée à votre goût, lait, sirop. De l'alcool au cocktail "Frappe", ajoutez les boissons sucrées - liqueur, teintures, liqueurs. La "brume" doit être composée d'alcool amer - brandy, brandy, whisky ou vodka.
• Cordial est un cocktail à base de boisson alcoolisée et d'une boisson plus forte (par exemple, du vin). Cordial est préparé avec un shaker et servi dans un verre décoré de fruits ou de baies.
• Cocktails à la crème. Il s’agit de cocktails mous, avec addition d’alcool, de crème à 35% de matière grasse, de sirop. Vous pouvez ajouter du miel, du café. Le cocktail est servi dans un verre de champagne avec une paille.
• Les cocktails en couches sont préparés non pour le goût, mais pour la beauté. Ici, ils prennent les boissons par couleur, de sorte qu'elles se superposent dans un verre les unes sur les autres. Une portion est bue en une gorgée.

Styles digestifs

Si vous souhaitez vous immerger dans les traditions française et anglaise, alors soumettez les digestives dans leur style:

• Le style Eurofrench est caractérisé par une combinaison de qualité, d'arôme et de goût. Boire après un repas en français devrait aider à la digestion, avoir un arôme agréable. Buvez-le lentement en savourant. Un excellent choix serait le baume aux herbes, l’armagnac, le sherry ou le brandy.
• Le style anglo-américain convient après un dîner léger. Ici, les propriétés digestives ne sont pas primordiales. L'essentiel est le goût. Vous pouvez mélanger des cocktails avec des spiritueux, des liqueurs sucrées, de la crème, du miel, des sirops, des œufs ou des jus de fruits.

Règles de classement

En décidant d'organiser un dîner et de choyer vos invités avec des digestifs, vous devez vous familiariser avec les règles de soumission, car l'ambiance de tout l'événement en dépend:

• Digestive doit être combiné avec les aliments précédemment consommés. Utilisez les styles ci-dessus comme un indice. Par exemple, si le dîner était léger, sans plats gras, les boissons alcoolisées sucrées telles que les liqueurs, les cocktails et les teintures conviendraient comme digestif. Ici, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec la composition de cocktails. Si le dîner se composait de trois plats, le digestif sucré deviendrait excessif. Il est préférable d’utiliser de l’alcool fort - cognac, whisky, armagnac, etc.
• Pour que vous et vos invités puissiez profiter du digestif, vous ne devez pas oublier la combinaison avec les boissons précédemment servies. Essayez toujours de servir comme boisson digestive plus forte que celle que vous avez bue auparavant. Par exemple, si pendant le repas vous avez bu de la bière, alors après le repas, le goût du whisky sera bien perçu. Et si vous avez bu un verre de vin rouge pour le déjeuner, le cognac convient parfaitement comme digestif.
• La couleur du digestif doit toujours être plus sombre que celle de l’apéritif.
• Un bon digestif ne doit pas dépasser une température de 20 degrés.
• Une personne ne peut pas soumettre plus d'un digestif.
• Les digestifs sont servis sans collations.

Pour le coupable de l'événement, qu'il s'agisse d'un dîner ou d'une fête d'anniversaire, il est important que le lieu et le coût approximatif que vous devez payer. Si vous décidez de passer les vacances à la maison, il sera plus pratique et plus rentable d’acheter des boissons au supermarché. Si vous décidez de vous promener dans un restaurant, un bar ou un café, préparez-vous à des prix élevés. Le tableau ci-dessous indique les prix moyens des digestifs dans les bars et les supermarchés à Moscou.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Apéritif et digestif. Variétés. Les règles

Apéritif et digestif - derrière les beaux noms des boissons cachées principalement à base d'alcool, qui sont généralement consommés avant et après les repas. Tout le monde sait ce qu'est un «apéritif» - c'est une boisson que l'on boit avant de manger pour améliorer l'appétit. Le mot "digestif" est utilisé pas si souvent. C'est un aide à la digestion, utilisé après les repas.

Apéritif

Les apéritifs sont servis avant les repas. Ils réveillent l'appétit et aident la conversation spontanée autour d'un repas. La mode pour eux venait de France. Et ce pays hérité de l'empire romain. Cependant, on pense que l'apéritif a été inventé par Joseph Dubonne, un pharmacien français qui mélange l'anti-moustique répulsif, qui s'est avéré par hasard être une teinture délicieuse. Les soldats français l'adoraient et la réclamaient constamment dans tous les bars. Mais des cultures encore plus anciennes ont décidé de boire du liquide froid avant les repas.

Un apéritif signifie généralement une boisson alcoolisée - du champagne ou du vin sec. Il y a des apéritifs plus forts - absinthe, sherry, campari. Et il y a absolument aucun alcool - même l'eau peut être considérée comme un apéritif. L'essentiel est de boire l'appétit et d'éclaircir les délais d'attente entre les changements de plats.

Les apéritifs sont de 3 types:

• Célibataire Boisson à composant unique. Par exemple, le vermouth. Ou jus
• Combiné. Inclut 2 boissons ou plus sur ce plateau. Par exemple, champagne et eau d'usage.
• Mixte. Inclure quelques boissons. C'est un cocktail qui stimule l'appétit.

Il y a une règle - un apéritif n'est jamais sucré - un appétit doux et sourd. Il existe toutefois des exceptions: les traditions anglo-américaines vous permettent de boire avant de consommer des sirops, des liqueurs et des boissons sucrées. En outre, il ne devrait pas "entrer en conflit" avec la nourriture - aller bien avec elle.

Les apéritifs ne doivent pas être servis en grande quantité. Boire ne devrait pas être trop, pour ne pas interrompre l'appétit. 1 à 2 petits verres suffisent à susciter l'intérêt du dîner et à remonter le moral, contribuant ainsi à la vivacité de la conversation.

Apéritif beaucoup. Divisé par la forteresse. A partir de 40% d'alcool:

• Vins fortifiés;
• Le champagne;
• Des liqueurs;
• La sangria;
• Les teintures;
• Bière forte.

• Jus de fruits;
• Sirop;
• L'eau;
• Cocktails sans alcool;
• Hottes mates;
• Bitters.

Pour tout apéritif peut être supposé snack. L'objectif - la réduction de l'exposition à l'alcool. Mais en même temps, la faim ne peut pas être noyée, en mangeant beaucoup de collations. Cependant, certains apéritifs se passent de collations - sur décision des propriétaires de la maison ou de la fête.

Digestifs

Qu'est-ce qu'un digestif? Peu de gens ont entendu parler de ce concept. Cependant, ils ne se répandent pas moins que les apéritifs. Nous les utilisons sans même savoir qu'ils s'appellent ainsi. Ce sont des boissons consommées après les repas pour améliorer la digestion. Ils aident à poursuivre la discussion à table et à débarrasser les papilles gustatives du goût des aliments consommés.

Les apéritifs et les digestives sont des concepts interchangeables. Certains apéritifs populaires boivent après les repas. Cependant, le digestif n'est que la boisson qui facilite la digestion. Leurs noms sont plus petits que ceux d’apéritifs, mais cela n’est pas surprenant: après tout, quelques boissons contribuent à l’absorption des aliments.

La tradition de servir des digestifs remonte à l'époque de la Rome antique. Mais elle a "cultivé" en France. Au 19ème siècle, certaines règles avaient déjà été établies pour l'approvisionnement en digestifs:

• Le digestif est plus fort et de couleur plus foncée à l'apéritif et dans la boisson principale.
• Doit être combiné avec les plats précédents.

• Le cognac;
• Heres;
• Vins de dessert;
• Le cognac;
• Calvado;
• Madera;
• Baumes aux herbes;
• L'armagnac;
• La grappa;
• Le whisky;
• Cocktails digestifs.

http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Apéritif et digestif

En bref, l'apéritif boit avant les repas pour augmenter l'appétit et digestif - après les repas pour améliorer la digestion. L'apéritif et les boissons digestives ne sont pas vraiment des boissons "techniques", qui devraient être ajoutées à notre corps, comme des lubrifiants ou des additifs, pour que cela fonctionne mieux. La bonne humeur et la bonne humeur, les conversations agréables et animées avant un délicieux déjeuner ou un dîner avec un verre d’alcool savoureux améliorent déjà l’appétit en prévision de la saveur. Et après une bonne gâterie, poursuivre la conversation autour d’un verre de digestif en savourant chaque gorgée n’est pas un péché. Au final, la nourriture devrait nous apporter non seulement un sentiment de satiété et de satisfaction, mais aussi de la joie, dans laquelle un apéritif et un digestif vous aideront.

Commençons par les apéritifs. Son rendez-vous est de réveiller son appétit avant le déjeuner ou le dîner, mais également d’être un lien dans les conversations précédant le dîner ou d’attendre simplement le plat principal. Le mot apéritif lui-même vient de l'apéritif français, qui vient de l'apéritif latin, qui signifie ouvrir. L'apéritif est une boisson, le plus souvent alcoolisée, bien qu'il puisse y avoir du jus et de l'eau froide. En substance, un apéritif peut être une boisson quelconque qui contribuera à augmenter votre appétit. Cela peut être du champagne français traditionnel ou du vin sec ou un verre d’absinthe ou de sherry, et peut-être du vermouth amer, du Campari ou de la becherovka aromatisé et même de la bière. Diverses combinaisons, mélanges et même des cocktails apéritifs entiers d'alcool, de jus de fruits et d'eau minérale avec de la glace sont possibles.

Les apéritifs sont divisés en trois types principaux: simples, combinés et mixtes. Unary consiste en un type de boisson, par exemple, uniquement du vermouth ou uniquement du jus. Combiné peut contenir plusieurs boissons. Il peut s'agir d'un verre de Becherovka et d'un verre d'eau minérale, d'un verre de champagne et de jus dans le même espace, par exemple un plateau. Mélangé - ce sont des cocktails, des mélanges spéciaux ou leurs variations, qui peuvent également être mélangés sur un plateau. Vous pouvez faire vos propres combinaisons d'apéritifs variés, sans sortir du contexte, c'est-à-dire du dîner. La chose la plus importante est qu’un apéritif augmente l’appétit, pas en conflit avec la nourriture du futur, et cela ne devrait pas être trop. Les invités devraient avoir une étincelle dans les yeux, mais ce serait toujours loin d'un regard fatigué et d'une satiété alcoolique particulière, quand "vous pouvez et ne pas manger" Et autre chose: un apéritif ne doit pas être sucré. La raison est la même: doux tend à calmer la faim. Cependant, dans la tradition anglo-américaine, cette règle est souvent enfreinte par les liqueurs, les sirops et les sodas.

La tradition de servir de l'alcool avant de manger nous est parvenue de la France, héritée de l'empire romain. On pense généralement que l'apothicaire français Joseph Dubonnay, qui a préparé le médicament contre le paludisme, a inventé l'apéritif et en a fait une délicieuse teinture. Les soldats français qui ont servi en Afrique sont tombés amoureux de cette infusion si spéciale qu'ils l'ont également réclamée dans leurs bars. Une autre opinion fait référence aux origines de la civilisation égyptienne et aux traditions alimentaires de cette époque. La coutume de boire une petite quantité de liquide (généralement froid) avant de manger peut être trouvée dans n'importe quelle culture ancienne.

En pratique, la liste des apéritifs est assez longue. Essayons de regarder le plus commun.

Selon la classification française, les apéritifs sont classés en fonction de leur degré d'alcool:

• Légèrement supérieur ou légèrement inférieur à 40% d'alcool:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac et cognac à l'eau
  • Armagnac
  • Gin et cocktails au gin et jus de citron
  • Sherry
  • Teintures d'Anis (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Vodka turque Raki
  • Vodka grecque ouzo
  • Becherovka
  • L'absinthe
  • Teintures amères
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • Vodka
    
• Pas moins de 16% d'alcool:
  • Teintures d'anis
  • Vermouths
  • Teintures amères à base de quinine, de noix et d'autres composants
  • Teinture de gentiane jaune
  • Vins fortifiés (portos, Banyuls)
    
• Vins:
  • Champagne et vins mousseux
  • Vins de liqueur
  • Vins mélangés à de la liqueur de cassis
  • Sangria et mélanges de vins similaires
    
• Bière et cidre:
  • Fortes variétés sombres et très refroidies
    
• Sans alcool:
  • Sirops
  • Amer doux
  • Extraits de café et de menthe
  • Jus de légumes
  • Jus de fruits
    
• L'eau:
  • Minéraux
  • Non carbonaté

Pour tout apéritif, vous pouvez offrir une collation légère. Son but - atténuer l'effet de l'alcool, mais pas pour supprimer la faim. Il peut s'agir de noix, de petites portions de fromage, de craquelins, de mini-sandwiches ou de canapés. Toutefois, les collations sont facultatives lors des apéritifs.

Les apéritifs sont généralement servis sur un plateau recouvert ou non d'une serviette légère. Si un festin est supposé, il est alors plus logique de définir la «zone de fête» des invités, où chacun peut librement s’approcher et choisir un verre à liqueur. C’est une autre caractéristique de la présentation: les apéritifs peuvent et doivent même être combinés: des vodkas et des teintures les plus simples dans de petits verres aux cocktails sophistiqués et aux verres avec de l’eau froide. Cela crée un élément de surprise, attire l’attention sur cette partie du dîner et reste en mémoire. Et le choix de la boisson proposée peut susciter de nouvelles conversations et raviver la conversation.

Quelques règles suffisent à éviter les embarras lors des apéritifs:

1. Ne servez pas de boissons chaudes ou chaudes.
2. Il n'est pas recommandé d'offrir des liqueurs sucrées et des vins de dessert.
3. L'alcool devrait suffire à aiguiser l'appétit, mais ne pas enivrer les invités.
4. Essayez de prendre des boissons en fonction de la nourriture principale. Ne servez pas de boissons froides avant une soupe chaude ou des liqueurs douces avant de servir un plat avec du vin sec.

Les digestifs (du latin digestivus et français digestif - "aider à la digestion") sont au contraire nécessaires pour achever le repas, faciliter la digestion et maintenir la bonne humeur, poursuivre les discussions à la table et purifier (rafraîchir) les papilles.

Il est curieux de constater que les apéritifs populaires sont souvent utilisés comme digestifs, ainsi que le thé ou le café habituels, qui, bien que non considérés comme des digestifs, remplissent la même fonction. Notez que la liste des digestifs est sensiblement plus petite que celle des apéritifs, et cela est justifié par la physiologie: après avoir été consommée, la boisson devrait certainement faciliter la digestion, quel que soit son goût et son odeur. En plus, le digestif doit simplement avoir un goût vif et de préférence suffisamment fort.

La tradition de servir des boissons après avoir été consommée date aussi des profondeurs des siècles et fait allusion à la période romaine, mais encore une fois, le développement et la transformation en une agréable coutume ont eu lieu en France. Au Moyen Âge, lors de l’apparition de l’alcool utilisé avec succès en médecine, de merveilleuses infusions parurent sur diverses herbes. En outre, des mélanges spéciaux ont été préparés à base de vin, d'herbes, d'extraits de diverses racines et d'épices, mélangés à du sucre. Au 19ème siècle, plusieurs recettes et préférences gustatives simples ont été établies, avec lesquelles des règles simples pour l'approvisionnement en digestifs sont apparues.

• Digestif légèrement plus fort que l'apéritif et plus fort que la boisson principale pendant les repas.
• Le digestif doit être plus sombre que l’apéritif.
• Le digestif doit être combiné avec les aliments et les boissons précédents.

Essayons d’établir une liste des digestifs, sans oublier deux traditions très clairement indiquées dans la langue. En français digestif - un nom, et dans la tradition anglo-américaine - un adjectif. Pour la France et les pays où l'influence de la culture ou des traditions culinaires françaises est forte, toutes les propriétés d'un verre après le dîner sont très importantes: elles devraient améliorer la digestion, être parfumées et très savoureuses. Il est souhaitable que toutes les propriétés se manifestent de manière éclatante, ce qui réduit légèrement la liste des boissons décentes pour ce rôle. Pour l'Angleterre et, par la suite, les États-Unis, pays ayant une attitude simple envers la nourriture, le goût et l'arôme de la boisson sont plus importants et, dans une moindre mesure, ses propriétés digestives particulières. Cela élargit considérablement la liste des digestifs, mais vous oblige à choisir la boisson avec plus de prudence.

Digestifs à la manière euro-française:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. baumes aux herbes

Digestifs dans le style anglo-américain (plus ce qui précède):
1. Whisky
2. Port
3. Liqueurs
4. Vins de dessert
5. Cocktails digestifs

Un trait distinctif de la soumission franco-européenne dans la combinaison de la fonctionnalité (doit nécessairement aider la digestion) et des propriétés arôme-goût. En pratique, il peut s’agir d’un verre de sherry ou d’une portion d’Armagnac, généralement étirée, sirotant très lentement. Outre le fait que l'alcool fort et les teintures aux herbes simplifient la digestion, l'arôme agréable doté d'un bon goût de digestif agit de manière similaire, mais par le biais des récepteurs gustatifs et olfactifs. L'effet des bons digestifs est en grande partie basé sur l'effet quand une bonne humeur améliore l'appétit (par opposition au stress, quand l'appétit peut même disparaître).

Le style anglo-américain n'est pas aussi strict avec les digestifs, ce qui est compréhensible si le dîner était léger. Ici aussi, vous pouvez utiliser tout le même brandy, Jaegermeister ou Sherry, et vous pouvez faire un cocktail et faire une petite présentation avec la composition. Mélangez la crème, le lait, les œufs, le miel, les sirops, les noix et les jus de fruits et mélangez le tout avec de l'alcool fort. Bien sûr, si le dîner était copieux et la nourriture grasse, un cocktail aux œufs et à la crème ne serait évidemment pas un digestif, mais une «continuation du banquet», mais s'il s'agissait d'un dîner symbolique tardif, pourquoi ne pas vous offrir un bon cocktail final?

Il est important de combiner le digestif avec le dîner principal avec le maximum d'attention. Sur quelle sera la fin, comment le digestif "se couchera" après tel ou tel aliment (et l'alcool principal pendant le dîner), l'impression du repas, son humeur et sa condition physique dépendront non seulement du soir même, mais du lendemain matin. Par exemple, si pendant le dîner il y avait de la bière, il est logique d'utiliser le whisky de malt comme digestif et si vous buvez du bon vin rouge au dîner, vous pouvez essayer de trouver du brandy, de la grappa ou du calvados. Si la note finale du dîner était douce, le digestif devrait être doux et de petit volume: par exemple, des liqueurs ou des baumes épais. Malheureusement (ou heureusement), il n’existe pas de recette ni de technologie sans ambiguïté pour la sélection d’un digestif, et les recommandations générales ne font que suggérer la direction dans laquelle il convient d’expérimenter.

N'hésitez pas à chercher et essayer. Apéritif et digestif peuvent se cacher parmi les teintures et les baumes russes, les vins faits maison et les cocktails de votre auteur préféré.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Quelles boissons sont servies avec apéritif et digestif?

Toutes les boissons alcoolisées existantes sont divisées en trois grands groupes: servis avant le repas principal, servis directement pendant le repas et servis simultanément avec les desserts ou à la place de ceux-ci.

Le plus grand intérêt pour les fans d'étiquette d'alcool sont les premier et dernier groupes.

C'est quoi

Les apéritifs sont des boissons alcoolisées qui sont servies avant le début du repas. Leur objectif principal est de détendre légèrement une personne et de stimuler son appétit.

Ces boissons alcoolisées peuvent être de trois types:

1. Ordinaire, c'est-à-dire l'alcool d'un type.
2. Combinés - ce sont deux boissons différentes servies sur le même plateau dans des verres différents.
3. Les apéritifs mixtes sont des cocktails. Ils sont généralement servis dans un plat séparé.

À l'aide! Pour créer un apéritif mixte, il est nécessaire de s’assurer que le principal type d’alcool inclus dans sa composition convient au plat principal chaud.

Digestif est servi après le repas afin de faciliter le travail du tube digestif, afin de maintenir la bonne humeur chez l'homme.

Il est préférable de servir de telles boissons environ une heure après la fin du repas. Les digestifs doivent être savoureux, parfumés et assez forts.

• Il est très important de se rappeler que plus le repas est dense, moins une telle boisson doit être alcoolisée.
• Les gourmets alcooliques pensent qu'un digestif devrait être plus fort que la boisson qu'une personne utilisait auparavant, il doit également correspondre à la recette du plat qui était la chose principale sur la table.
• Traditionnellement, on suppose que les boissons de ce groupe devraient avoir une teinte sombre.

Liste des boissons alcoolisées

Que boivent-ils à l'apéritif? A ce titre, les boissons alcoolisées sont généralement servies:

C'est important! L'apéritif pour les femmes devrait être plus faible en alcool que pour les hommes.

Qu'est ce qu'un digestif?

A la fin du dîner, il est d'usage de servir:

1. Baumes aux herbes
2. Des vins de plus en plus forts.
3. Heres
4. Brandy
5. Liqueurs.
6. Geneli.
7. Calvados

Une bonne sélection d’apéritifs et de digestifs garantit non seulement la bonne humeur et le bien-être, mais également l’absence de problèmes de digestion.

Comment sont-ils ivres?

L'étiquette relative à l'alcool contient certaines règles relatives à l'utilisation des boissons de ces groupes.

Donc, les apéritifs devraient être consommés:

• au moins 20 minutes avant le début du repas;
• ils devraient être saoulés lentement, en appréciant chaque gorgée;
• les cocktails composés ne se boivent que dans des tubes; les autres types de boissons ne sont que leurs verres;
• ne pas servir plus de deux verres de boisson alcoolisée à une personne;
• Assurez-vous de leur offrir un apéritif, des apéritifs et une collation, mais ne vous appuyez pas trop dessus.

Les règles d'utilisation des digestifs sont les suivantes:

• Les boissons sont servies en quantités strictement limitées. Leur tâche principale est de maintenir la bonne humeur et de promouvoir le travail du tube digestif. Un excès de digestion peut provoquer une intoxication alcoolique grave et rapide.
• Les boissons servies froides à 20 degrés.
• La collation doit correspondre à la saveur de base de la boisson.
• Buvez des digestifs lentement, en étirant le plaisir.

Traditionnellement, dans de nombreux pays du monde, il n'est pas habituel de servir des collations supplémentaires à ces boissons, car elles sont en quelque sorte le dernier repas du dessert. Mais ces règles ont des exceptions.

Des collations

Les plats choisis qui seront offerts avec les apéritifs et les digestifs devraient être avec le plus grand soin.

Ils ne doivent pas surcharger le tube digestif, ne doivent pas noyer le goût des boissons elles-mêmes, mais doivent également le compléter de manière compétente.

Selon ces règles, les entrées sont les mieux adaptées pour les entrées:

1. les olives ou les olives, qui peuvent être farcies de citron ou de citron vert avant d'être servies, ou elles peuvent être servies telles quelles;
2. des tranches de fromage faites à partir de variétés épicées de ce produit;
3. jambon faible en gras;
4. crevettes ou anchois;
5. petits canapés;
6. brusquets;
7. boules de fromage ou des bâtons;
8. champignons farcis et cuits au four;
9. œufs de poule avec diverses garnitures.

Attention! Sélectionnez une collation pour les apéritifs doit être avec le plus grand soin. Il ne doit pas être fabriqué à partir des mêmes ingrédients que ceux du plat principal. Dans le même temps, les produits ne doivent pas être très saturés, car leur objectif principal est de stimuler l’appétit.

Les digestifs sont servis après les repas, ils doivent donc être aussi faciles que possible pour la digestion et ne pas contenir trop de calories.

Il est nécessaire de refuser de leur soumettre des confiseries, en particulier avec une teneur élevée en matières grasses, en sucres et en crème. De tels produits ne feront qu'aggraver le processus de digestion et tuer le goût entier du digestif.

1. Les meilleures options de collations sont: les agrumes, qui peuvent être complétés par une pincée de sucre ou de cannelle;
2. fromages légers;
3. des olives ou des olives;
4. fruits tranchés à partir de pommes, poires ou ananas.

Très souvent, du thé ou du café noir chaud est servi avec des digestifs.

C'est important! Une sélection compétente d'apéritifs et de digestifs, leur soumission en temps voulu dans les quantités appropriées et avec des collations appropriées - voilà la clé d'une fête réussie et du plaisir de toutes les personnes présentes.

En réalité, il s’agit d’une véritable science qui peut être étudiée avec enthousiasme à l’infini et qui présente un grand avantage pour l’organisme tout entier. pour maîtriser cet art sous le pouvoir de chaque personne, l'essentiel est de suivre toutes les recommandations ci-dessus.

Regardez la vidéo, qui dit ce qu'est un apéritif et quel genre de boissons sont servies avant les repas:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Digestives et règles pour leur soumission

Les digestifs sont appelés ces boissons qui sont servies à la fin du dîner et facilitent la digestion. Si nous parlons de boissons alcoolisées, la règle principale est que le digestif devrait être plus fort qu'un apéritif. L'option la plus classique est celle des vins fortifiés (sherry, porto, etc.).

Comme le digestif est une sorte d’accord final du repas complet, il est très important que la boisson servie ait un goût riche et brillant. Cependant, ce n'est pas tout ce que vous devez savoir.

Exigences d'un bon ton

1. Le digestif doit être associé à toutes les boissons servies tout au long de la soirée.
2. L'apéritif devrait être une boisson légère et un digestif - un noir. C'est une règle tacite à retenir.
3. Les digestives les plus classiques sont les liqueurs aux herbes. Les options de fruits conviennent également, mais ils sont mieux combinés avec des desserts.
4. Il y a certaines limites à l'utilisation des digestifs. Par exemple: environ 50 grammes de whisky et 25 grammes d'amer.

À partir du choix du dernier verre pour le dîner, vous devez toujours tenir compte de deux traditions existantes:

• Français, en se concentrant sur le goût de la boisson et sur ses propriétés digestives;
• Tradition anglaise, préférant que le goût.

Bien sûr, les vrais gourmands vous jugeront selon les canons français les plus stricts. Cependant, si vous abordez correctement la question de la sélection des boissons, tout se déroulera parfaitement.

Les bons digestifs à la française sont:

1. Genépé - liqueur alpine de haute résistance;
2. fruits de calvados;
3. Cognac et Armagnac;
4. raisin grappa et brandy;
5. Vin fortifié de Madère, sherry;
6. ainsi que le Jaegermeister et tous les autres baumes à base de plantes.

En plus de ce qui précède, la tradition anglaise nous permet d'offrir:

• liqueurs de tout degré de douceur;
• vin de dessert;
• des cocktails;
• port et whisky.

Cocktails digestifs

L'utilisation de cocktails digestifs vous permet de résoudre de nombreux problèmes liés au choix d'une boisson en particulier. Parmi toute la diversité existante peuvent être identifiés 6 types principaux:

1. Sauer. Ce groupe de cocktails a un goût acidulé qui s’accorde bien avec les plats complexes tout au long du dîner.
2. Gelé. Cocktails glacés. Leur consistance ressemble plus à de la glace pilée, qui est versée sur des boissons alcoolisées.
3. Huître La composition de ce digestif comprend du jaune, assaisonné de sel et de poivre. Le goût piquant donne à réfléchir, ce qui est très utile pour les banquets, qui comprenaient une grande quantité d'alcool fort.
4. Flip. Ce cocktail tombe dans la catégorie des boissons à faible teneur en alcool, alors faites attention au fait que les précédentes boissons étaient encore plus faciles. Flip comprend le jaune d'œuf, la liqueur sucrée ou le sirop et le chocolat.
5. Smash. Un cocktail puissant à la menthe dans la composition. Ce digestif est bien adapté aux plats complexes.
6. Des cocktails superposés seront une excellente solution pour les dîners légers, sans rien de spécial. La recette pour les digestifs en couches peut être très différente. La règle principale est d'utiliser des boissons de densité différente afin qu'elles ne se mélangent pas au moment de servir. Les caractéristiques gustatives de tels cocktails peuvent être qualifiées d’inattendues, car des boissons de saveurs très différentes sont souvent utilisées pour obtenir l’effet de stratification.

Comment réaliser la combinaison parfaite de digestif et de plats?

La première chose à retenir est que si le dîner était léger, vous pourrez dorloter vos invités avec des liqueurs sucrées ou même des cocktails à la composition complexe.

Dans les cas où le dîner était plein de plats gras, la liqueur sucrée à la fin sera exagérée. Il est préférable de se concentrer sur l'alcool fort avec une quantité minimale de sucre.

Supposons que les invités ont été servis une bière légère pendant le dîner. Dans ce cas, le whisky de malt sera la conclusion logique de la soirée. Si vous avez bu du vin pendant le dîner, alors le brandy, la grappa ou le calvados pourraient bien devenir un digestif.

Comme toujours, dans de tels cas, la recette et la technologie idéales pour la sélection des digestifs appropriés n'existent tout simplement pas. Vous devez bien connaître les boissons alcoolisées et comprendre leurs combinaisons pour impressionner les clients avec un déploiement logique de saveurs.

Nous n’avons fourni que des directives générales indiquant la direction à suivre pour expérimenter. Le reste dépend de toi. Achetez, goûtez et combinez différentes boissons. Étudiez leurs caractéristiques à l'aide de la description détaillée fournie dans le magasin WineStreet et, tôt ou tard, vous atteindrez votre objectif en frappant vos invités.

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http://winestreet.ru/article/etiquette/543/

Apéritif et digestif - de quoi s'agit-il et quelles sont leurs différences?

Apéritif et digestif - derrière les beaux noms des boissons cachées principalement à base d'alcool, qui sont généralement consommés avant et après les repas.

Description des concepts

Tout le monde sait ce qu'est un «apéritif» - c'est une boisson que l'on boit avant de manger pour améliorer l'appétit. Le mot "digestif" est utilisé pas si souvent. Cette boisson aide à la digestion, consommée après les repas.

Apéritif

Les apéritifs sont servis avant les repas. Ils réveillent l'appétit et aident la conversation spontanée autour d'un repas. La mode pour eux venait de France. Et ce pays hérité de l'empire romain.

Cependant, on pense que l'apéritif a été inventé par Joseph Dubonne, un pharmacien français qui mélange l'anti-moustique répulsif, qui s'est avéré par hasard être une teinture délicieuse. Les soldats français l'adoraient et la réclamaient constamment dans tous les bars.

Mais des cultures encore plus anciennes ont décidé de boire du liquide froid avant les repas.

Un apéritif signifie généralement une boisson alcoolisée - du champagne ou du vin sec. Il y a des apéritifs plus forts - absinthe, sherry, campari. Et il y a absolument aucun alcool - même l'eau peut être considérée comme un apéritif. L'essentiel est de boire l'appétit et d'éclaircir les délais d'attente entre les changements de plats.

Les apéritifs sont de 3 types:

• Célibataire Boisson à composant unique. Par exemple, le vermouth. Ou jus
• Combiné. Inclut 2 boissons ou plus sur ce plateau. Par exemple, champagne et eau d'usage.
• Mixte. Inclure quelques boissons. C'est un cocktail qui stimule l'appétit.

Il y a une règle - un apéritif n'est jamais sucré - un appétit doux et sourd. Il existe toutefois des exceptions: les traditions anglo-américaines vous permettent de boire avant de consommer des sirops, des liqueurs et des boissons sucrées. En outre, il ne devrait pas "entrer en conflit" avec la nourriture - aller bien avec elle.

Les apéritifs ne doivent pas être servis en grande quantité. Boire ne devrait pas être trop, pour ne pas interrompre l'appétit. 1 à 2 petits verres suffisent à susciter l'intérêt du dîner et à remonter le moral, contribuant ainsi à la vivacité de la conversation.

Apéritif beaucoup. Divisé par la forteresse. A partir de 40% d'alcool:

• Vins fortifiés;
• Le champagne;
• Des liqueurs;
• La sangria;
• Les teintures;
• Bière forte.

• Jus de fruits;
• Sirop;
• L'eau;
• Cocktails sans alcool;
• Hottes mates;
• Bitters.

Pour tout apéritif peut être supposé snack. L'objectif - la réduction de l'exposition à l'alcool. Mais en même temps, la faim ne peut pas être noyée, en mangeant beaucoup de collations. Cependant, certains apéritifs se passent de collations - sur décision des propriétaires de la maison ou de la fête.

Digestif

Qu'est-ce qu'un digestif? Peu de gens ont entendu parler de ce concept. Cependant, ils ne se répandent pas moins que les apéritifs. Nous les utilisons sans même savoir qu'ils s'appellent ainsi. Ce sont des boissons consommées après les repas pour améliorer la digestion. Ils aident à poursuivre la discussion à table et à débarrasser les papilles gustatives du goût des aliments consommés.

Les apéritifs et les digestives sont des concepts interchangeables. Certains apéritifs populaires boivent après les repas. Cependant, le digestif n'est que la boisson qui facilite la digestion. Leurs noms sont plus petits que ceux d’apéritifs, mais cela n’est pas surprenant: après tout, quelques boissons contribuent à l’absorption des aliments.

La tradition de servir des digestifs remonte à l'époque de la Rome antique. Mais elle a "cultivé" en France. Au 19ème siècle, certaines règles avaient déjà été établies pour l'approvisionnement en digestifs:

• Le digestif est plus fort et de couleur plus foncée à l'apéritif et dans la boisson principale.
• Doit être combiné avec les plats précédents.

• Le cognac;
• Heres;
• Vins de dessert;
• Le cognac;
• Calvado;
• Madera;
• Baumes aux herbes;
• L'armagnac;
• La grappa;
• Le whisky;
• Cocktails digestifs.

Appartiennent également aux digestifs thé et café.

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Quel est le but?

En bref, l'apéritif boit avant les repas pour augmenter l'appétit et digestif - après les repas pour améliorer la digestion. L'apéritif et les boissons digestives ne sont pas vraiment des boissons "techniques", qui devraient être ajoutées à notre corps, comme des lubrifiants ou des additifs, pour que cela fonctionne mieux.

La bonne humeur et la bonne humeur, les conversations agréables et animées avant un délicieux déjeuner ou un dîner avec un verre d’alcool savoureux améliorent déjà l’appétit en prévision de la saveur. Et après une bonne gâterie, poursuivre la conversation autour d’un verre de digestif en savourant chaque gorgée n’est pas un péché.

Au final, la nourriture devrait nous apporter non seulement un sentiment de satiété et de satisfaction, mais aussi de la joie, dans laquelle un apéritif et un digestif vous aideront.

Commençons par les apéritifs. Son rendez-vous est de réveiller son appétit avant le déjeuner ou le dîner, mais également d’être un lien dans les conversations précédant le dîner ou d’attendre simplement le plat principal. Le mot apéritif lui-même vient de l'apéritif français, qui vient de l'apéritif latin, qui signifie ouvrir.

L'apéritif est une boisson, le plus souvent alcoolisée, bien qu'il puisse y avoir du jus et de l'eau froide. En substance, un apéritif peut être une boisson quelconque qui contribuera à augmenter votre appétit. Cela peut être du champagne français traditionnel ou du vin sec ou un verre d’absinthe ou de sherry, et peut-être du vermouth amer, du Campari ou de la becherovka aromatisé et même de la bière.

Diverses combinaisons, mélanges et même des cocktails apéritifs entiers d'alcool, de jus de fruits et d'eau minérale avec de la glace sont possibles.

Les apéritifs sont divisés en trois types principaux: simples, combinés et mixtes. Unary consiste en un type de boisson, par exemple, uniquement du vermouth ou uniquement du jus. Combiné peut contenir plusieurs boissons. Il peut s'agir d'un verre de Becherovka et d'un verre d'eau minérale, d'un verre de champagne et de jus dans le même espace, par exemple un plateau.

Mélangé - ce sont des cocktails, des mélanges spéciaux ou leurs variations, qui peuvent également être mélangés sur un plateau. Vous pouvez faire vos propres combinaisons d'apéritifs variés, sans sortir du contexte, c'est-à-dire du dîner. La chose la plus importante est qu’un apéritif augmente l’appétit, pas en conflit avec la nourriture du futur, et cela ne devrait pas être trop.

Les invités devraient avoir une étincelle dans les yeux, mais ce serait toujours loin d'un regard fatigué et d'une satiété alcoolique particulière, quand "vous pouvez et ne pas manger" Et autre chose: un apéritif ne doit pas être sucré. La raison est la même: doux tend à calmer la faim.

Cependant, dans la tradition anglo-américaine, cette règle est souvent enfreinte par les liqueurs, les sirops et les sodas.

La tradition de servir de l'alcool avant de manger nous est parvenue de la France, héritée de l'empire romain. On pense généralement que l'apothicaire français Joseph Dubonnay, qui a préparé le médicament contre le paludisme, a inventé l'apéritif et en a fait une délicieuse teinture.

Les soldats français qui ont servi en Afrique sont tombés amoureux de cette infusion si spéciale qu'ils l'ont également réclamée dans leurs bars. Une autre opinion fait référence aux origines de la civilisation égyptienne et aux traditions alimentaires de cette époque.

La coutume de boire une petite quantité de liquide (généralement froid) avant de manger peut être trouvée dans n'importe quelle culture ancienne.

En pratique, la liste des apéritifs est assez longue. Essayons de regarder le plus commun.

Selon la classification française, les apéritifs sont classés en fonction de leur degré d'alcool:

• Légèrement supérieur ou légèrement inférieur à 40% d'alcool:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac et cognac à l'eau
  • Armagnac
  • Gin et cocktails au gin et jus de citron
  • Sherry
  • Teintures d'Anis (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Vodka turque Raki
  • Vodka grecque ouzo
  • Becherovka
  • L'absinthe
  • Teintures amères
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • Vodka
• Pas moins de 16% d'alcool:
  • Teintures d'anis
  • Vermouths
  • Teintures amères à base de quinine, de noix et d'autres composants
  • Teinture de gentiane jaune
  • Vins fortifiés (portos, Banyuls)
• Vins:
  • Champagne et vins mousseux
  • Vins de liqueur
  • Vins mélangés à de la liqueur de cassis
  • Sangria et mélanges de vins similaires
• Bière et cidre:
  • Fortes variétés sombres et très refroidies
• Sans alcool:
  • Sirops
  • Amer doux
  • Extraits de café et de menthe
  • Jus de légumes
  • Jus de fruits
• L'eau:
  • Minéraux
  • Non carbonaté

Pour tout apéritif, vous pouvez offrir une collation légère. Son but - atténuer l'effet de l'alcool, mais pas pour supprimer la faim. Il peut s'agir de noix, de petites portions de fromage, de craquelins, de mini-sandwiches ou de canapés. Toutefois, les collations sont facultatives lors des apéritifs.

Les apéritifs sont généralement servis sur un plateau recouvert ou non d'une serviette légère. Si un festin est supposé, il est alors plus logique de définir la «zone de fête» des invités, où chacun peut librement s’approcher et choisir un verre à liqueur.

C’est une autre caractéristique de la présentation: les apéritifs peuvent et doivent même être combinés: des vodkas et des teintures les plus simples dans de petits verres aux cocktails sophistiqués et aux verres avec de l’eau froide. Cela crée un élément de surprise, attire l’attention sur cette partie du dîner et reste en mémoire.

Et le choix de la boisson proposée peut susciter de nouvelles conversations et raviver la conversation.

Quelques règles suffisent à éviter les embarras lors des apéritifs:

1. Ne servez pas de boissons chaudes ou chaudes. 2. Il n'est pas recommandé d'offrir des liqueurs sucrées et des vins de dessert. 3. L'alcool devrait suffire à aiguiser l'appétit, mais ne pas enivrer les invités. 4. Essayez de prendre des boissons en fonction de la nourriture principale. Ne servez pas de boissons froides avant une soupe chaude ou des liqueurs douces avant de servir un plat avec du vin sec.

Les digestifs (du latin digestivus et français digestif - "aider à la digestion") sont au contraire nécessaires pour achever le repas, faciliter la digestion et maintenir la bonne humeur, poursuivre les discussions à la table et purifier (rafraîchir) les papilles.

Il est curieux de constater que les apéritifs populaires sont souvent utilisés comme digestifs, ainsi que le thé ou le café habituels, qui, bien que non considérés comme des digestifs, remplissent la même fonction.

Notez que la liste des digestifs est sensiblement plus petite que celle des apéritifs, et cela est justifié par la physiologie: après avoir été consommée, la boisson devrait certainement faciliter la digestion, quel que soit son goût et son odeur. En plus, le digestif doit simplement avoir un goût vif et de préférence suffisamment fort.

La tradition de servir des boissons après avoir été consommée date aussi des profondeurs des siècles et fait allusion à la période romaine, mais encore une fois, le développement et la transformation en une agréable coutume ont eu lieu en France.

Au Moyen Âge, lors de l’apparition de l’alcool utilisé avec succès en médecine, de merveilleuses infusions parurent sur diverses herbes. En outre, des mélanges spéciaux ont été préparés à base de vin, d'herbes, d'extraits de diverses racines et d'épices, mélangés à du sucre.

Au 19ème siècle, plusieurs recettes et préférences gustatives simples ont été établies, avec lesquelles des règles simples pour l'approvisionnement en digestifs sont apparues.

• Digestif légèrement plus fort que l'apéritif et plus fort que la boisson principale pendant les repas. • Le digestif doit être plus sombre que l’apéritif.

• Le digestif doit être combiné avec les aliments et les boissons précédents.

Essayons d’établir une liste des digestifs, sans oublier deux traditions très clairement indiquées dans la langue. En français digestif - un nom, et dans la tradition anglo-américaine - un adjectif.

Pour la France et les pays où l'influence de la culture ou des traditions culinaires françaises est forte, toutes les propriétés d'un verre après le dîner sont très importantes: elles devraient améliorer la digestion, être parfumées et très savoureuses. Il est souhaitable que toutes les propriétés se manifestent de manière éclatante, ce qui réduit légèrement la liste des boissons décentes pour ce rôle.

Pour l'Angleterre et, par la suite, les États-Unis, pays ayant une attitude simple envers la nourriture, le goût et l'arôme de la boisson sont plus importants et, dans une moindre mesure, ses propriétés digestives particulières. Cela élargit considérablement la liste des digestifs, mais vous oblige à choisir la boisson avec plus de prudence.

Digestifs à l'euro-française: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. baumes aux herbes

Digestifs dans le style anglo-américain (plus ce qui précède): 1. Whisky 2. Port 3. Liqueurs 4. Vins de dessert

5. Cocktails digestifs

Un trait distinctif de la soumission franco-européenne dans la combinaison de la fonctionnalité (doit nécessairement aider la digestion) et des propriétés arôme-goût. En pratique, il peut s’agir d’un verre de sherry ou d’une portion d’Armagnac, généralement étirée, sirotant très lentement.

Outre le fait que l'alcool fort et les teintures aux herbes simplifient la digestion, l'arôme agréable doté d'un bon goût de digestif agit de manière similaire, mais par le biais des récepteurs gustatifs et olfactifs.

L'effet des bons digestifs est en grande partie basé sur l'effet quand une bonne humeur améliore l'appétit (par opposition au stress, quand l'appétit peut même disparaître).

Le style anglo-américain n'est pas aussi strict avec les digestifs, ce qui est compréhensible si le dîner était léger. Ici aussi, vous pouvez utiliser tout le même brandy, Jaegermeister ou Sherry, et vous pouvez faire un cocktail et faire une petite présentation avec la composition.

Mélangez la crème, le lait, les œufs, le miel, les sirops, les noix et les jus de fruits et mélangez le tout avec de l'alcool fort.

Bien sûr, si le dîner était copieux et la nourriture grasse, un cocktail aux œufs et à la crème ne serait évidemment pas un digestif, mais une «continuation du banquet», mais s'il s'agissait d'un dîner symbolique tardif, pourquoi ne pas vous offrir un bon cocktail final?

Il est important de combiner le digestif avec le dîner principal avec le maximum d'attention.

Sur quelle sera la fin, comment le digestif "se couchera" après tel ou tel aliment (et l'alcool principal pendant le dîner), l'impression du repas, son humeur et sa condition physique dépendront non seulement du soir même, mais du lendemain matin.

Par exemple, si pendant le dîner il y avait de la bière, il est logique d'utiliser le whisky de malt comme digestif et si vous buvez du bon vin rouge au dîner, vous pouvez essayer de trouver du brandy, de la grappa ou du calvados.

Si la note finale du dîner était douce, le digestif devrait être doux et de petit volume: par exemple, des liqueurs ou des baumes épais. Malheureusement (ou heureusement), il n’existe pas de recette ni de technologie sans ambiguïté pour la sélection d’un digestif, et les recommandations générales ne font que suggérer la direction dans laquelle il convient d’expérimenter.

N'hésitez pas à chercher et essayer. Apéritif et digestif peuvent se cacher parmi les teintures et les baumes russes, les vins faits maison et les cocktails de votre auteur préféré.

Quelles boissons sont servies avec apéritif et digestif?

Selon les règles de l'étiquette pour les plats, vous devez servir les boissons appropriées. De plus, certains d’entre eux doivent être servis avant les repas - on les appelle à l’apéritif, et d’autres, appelés drogues digestives - après avoir mangé, pour que la digestion de la personne fonctionne pleinement. Dans cet article, nous décrirons plus en détail ce que sont un apéritif et un digestif.

Qu'est-ce que l'apéritif?

Les apéritifs sont des cocktails et autres boissons que vous devez boire afin de réveiller votre appétit avant tout repas. Ils sont servis dès que la personne est assise à la table. Pendant qu’il boit son verre, il a le temps de réfléchir à ce qu’il aimerait manger.

Les apéritifs sont de trois types:

1. Single, qui comprend un seul verre. Il peut être apéritif alcoolisé et non alcoolisé.
2. Combinés, ces boissons comprennent plusieurs boissons. Ne les confondez pas avec des cocktails. Les apéritifs combinés sont servis séparément sur un plateau. Par exemple, une personne a commandé un verre de champagne et un verre d’eau. Ce sera appelé un apéritif combiné.
3. Un apéritif mélangé est juste des cocktails, il peut y avoir plusieurs sortes sur le plateau. La tâche principale du barman est de proposer au client un apéritif adapté à son plat principal.

Selon les règles de préparation des apéritifs italiens, ils ne doivent pas être sucrés et très alcoolisés. Sinon, la personne ne veut tout simplement pas manger après avoir bu un verre qui atténue la faim. Mais aux États-Unis, cette règle est négligée, offrant aux clients du restaurant et des liqueurs, et des sodas à l'apéritif.

Il est à noter que le service des apéritifs sur la table est une tradition française. Elle est née après qu'un médecin, Joseph Dubonne, eut développé une recette de teinture pour traiter le paludisme.

Tous les soldats de cette époque l'ont bu, non seulement comme médicament, mais comme boisson appétissante. Il convient de noter que dans de nombreuses cultures du monde, il est de coutume de boire un liquide une demi-heure avant les repas.

C'est simplement bénéfique pour l'estomac.

Il est également important de proposer au client une collation tout en servant un apéritif. Il est apporté sur une assiette spéciale, qui devrait être recouverte d'une serviette. En collation, vous pouvez servir des apéritifs:

• olives aux olives
• quartiers de citron
• noix salées
• du fromage
• craquelins
• canape
• petits sandwiches

Classification des apéritifs

Dans tous les restaurants, les apéritifs sont classés selon le principe de la teneur en alcool des boissons.

Nous vous présentons une classification détaillée des boissons incluses dans chaque type d'apéritif:

1. Apéritif masculin dans lequel la quantité d'alcool est de 40 degrés:

• whisky et brandy
• bourbon et gin
• armagnac et sherry
• toutes sortes de vodka
• absinthe et différents types de teintures

1. Boissons contenant 16% d'alcool. Voici des exemples de tels apéritifs:

• vermouth et vin
• champagne et liqueurs
• quelques teintures

1. Bière ou cidre
2. Boissons non alcoolisées:

1. Eau (ceci inclut les eaux gazéifiées et non gazeuses)

Selon les critiques, il est préférable de placer les apéritifs lors des banquets sur une table séparée, afin que tous les invités aient la possibilité de les approcher et de choisir la boisson de leur choix. Cela sera non seulement beau, mais créera une excellente atmosphère de fête lors du banquet.

Ce n’est qu’à l’avance de la célébration que le barman doit discuter du type d’apéritif qu’il serait plus approprié d’offrir aux invités, étant donné le menu des plats. Immédiatement exclure les liqueurs et les vins doux, ils sont mieux servis déjà avec le dessert.

Le barman vous indiquera la quantité d'alcool à mettre sur la table en une fois et vous proposera plusieurs recettes d'apéritifs afin que vos invités puissent déguster de délicieuses boissons qui leur ouvriront l'appétit et leur donneront le moral.

Recommandations sur quels apéritifs peuvent être servis à la maison

Si vous décidez d'organiser une soirée chez vous, vous devrez également prendre en compte toutes les recommandations ci-dessus. Vous pouvez faire n'importe quel apéritif vous-même.

Nous vous donnerons quelques recettes d'apéritifs avec des photos comme indice:

1. Utiliser le vin comme base:

• Dans un verre, versez 20 g de vin de Bourgogne, ajoutez autant de jus d'orange, une cuillerée à thé de brandy, le jus de citron et le sucre;
• Mélangez le vermouth dans un shaker avec de la glace, du porto et du jus de citron (les proportions de ces boissons sont celles que vous choisissez vous-même, mais souvenez-vous que le vin devrait être encore plus);
• Mélangez en quantités égales (environ un tiers d'un verre de chaque boisson) du vin rouge avec du vermouth et du gin.

1. Utilisez le whisky comme base:

• mélanger le whisky avec du jus de citron et de l'alcool dans un shaker
• mélanger le whisky avec le jus de citron et une cuillère à café de sucre
• mélangez du whisky avec du vermouth et du sirop de fruits sucré (choisissez vos propres proportions à votre goût)

1. Utiliser de l'alcool comme base:

• mélanger quelques types d'alcool avec du cognac
• mélanger la liqueur avec la vodka et le jus de citron (assurez-vous d'ajouter de la glace)
• mélanger la liqueur avec le jus de citron vert et le vermouth

Si vous préparez vous-même des apéritifs, leur prix sera beaucoup moins cher. Maintenant que vous savez ce qu'est un apéritif et comment il se boit, il est temps de passer à une description de ce qu'est un digestif.

Qu'est-ce qu'un digestif?

Le but des digestives est qu’elles soient utilisées par une personne après qu’elle a mangé. Les boissons complètent le repas, facilitent le processus de digestion, purifient les papilles gustatives et maintiennent la bonne humeur.

Certains apéritifs dans ce cas peuvent fonctionner comme digestifs. C'est du thé et du café. Très souvent, ces boissons complètent le repas.

En général, après un repas, les médecins ne recommandent pas de boire des boissons tout de suite, car le liquide aggrave le processus de digestion des aliments. Vous pouvez boire des boissons seulement une demi-heure après les repas.

Les digestifs doivent être préparés sur la base de ces caractéristiques:

• ils devraient être délicieux
• parfumé
• assez fort

Certains soutiennent que les Romains ont proposé les digestifs sur la table.

Cependant, en réalité, la paternité de cette tradition appartient aux Français qui, à la base de l’alcool, ont préparé diverses teintures afin d’être traitées contre toutes sortes de maladies.

Différentes herbes ont été utilisées, des extraits d’épices mélangés à du sirop de sucre. Cependant, ils ne peuvent pas tous être bus après les repas, car certains ne respectent pas les règles:

• digestif devrait être plus fort que la boisson qu'une personne a bu avant de commencer un repas;
• digestif doit être nécessairement de couleur foncée;
• selon la recette, il doit se conformer aux plats que la personne a mangés, de sorte qu'il ait une digestion normale.

Voici une liste approximative de digestifs, qui sont généralement servis aux personnes après un repas:

• colvados et grappa
• Genépie et Armagnac
• brandy et baumes aux herbes
• Madera et registraire
• sherry et des boissons non alcoolisées
• whisky et liqueurs
• vins fortifiés
• différents cocktails

Si vous ignorez cette règle, alors le digestif tombera dans l'estomac avec un poids mort et vous, au lieu du plaisir, ressentirez une douleur et une lourdeur dans l'estomac. Voici quelques conseils pour combiner un digestif avec un plat principal que vous avez mangé:

• si vous avez bu de la bière pendant un repas, commandez ensuite du whisky de malt ou tout autre vin de qualité;
• si vous mangez quelque chose de sucré, buvez de la liqueur ou un baume sucré;
• si vous n'avez rien mangé du tout, à part de la salade, buvez une tasse de thé ou de café comme digestif pour que l'alcool ne vous rende pas ivre.

Beaucoup d’entre eux n’étaient probablement pas conscients de l’importance de choisir des boissons de haute qualité et appropriées avant de s’asseoir à la table et de se lever à cause de cela.

Par conséquent, le matin, nous ressentons souvent des maux de tête, des nausées et d’autres malaises.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à choisir les digestifs et les apéritifs appropriés pour votre festin, afin que vos invités et vous-même vous sentiez bien après les vacances, et qu'ils gardent de bons souvenirs du temps passé chez vous.

Et n'oubliez pas que les apéritifs et les digestifs doivent être servis selon les règles de l'étiquette. Une personne moderne doit savoir cela, sinon son entourage le percevra comme une personne sans éducation ayant une vision étroite.

Vidéo: "Apéritif"

Quelle est la différence?

Ces deux mots sont très souvent utilisés, mais que veulent-ils dire? Aujourd’hui, vous apprendrez la différence entre un digestif et un apéritif et ce qu’il faut servir comme boissons. Maintenant, vous saurez exactement quoi commander dans un restaurant ou un café, ainsi que présenter vos invités à la maison.

Digestive - c'est quoi?

Mot étrange, que peut-il vouloir dire? Cette boisson est servie après les repas, sa fonction est d’améliorer la digestion. Le plus souvent, le digestif comprend des liqueurs à base de plantes, qui améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Outre les boissons alcoolisées, il peut également s'agir de boissons à base de cognac.

La sélection des boissons pour le digestif est basée sur le goût et la couleur. Dans les tons, il devrait être légèrement plus foncé que les boissons servies avant le repas. Quant à la forteresse, le digestif a un degré plus élevé. Si vous avez servi du vin avant le dîner, après le repas, vous devez offrir à vos invités quelque chose de plus fort, comme le cognac.

Dans certains cas, afin de poursuivre la communication, le propriétaire peut proposer aux clients de servir du café ou du thé.

Qu'est-ce que l'apéritif?

Contrairement au digestif, il est servi avant les repas et non après. Fonction - stimulation de l'appétit, amélioration du goût. Le plus souvent dans la composition de l'apéritif gin ou vermouth, martini.

Vous pouvez servir un apéritif avant une soirée, avant de servir des collations ou avant un dîner fait maison. La boisson est souvent appelée collation liquide, car elle contient également des calories et sature, ainsi que stimule l'appétit.

La liste des apéritifs comprend de nombreuses combinaisons différentes. Il s’agit d’une vaste catégorie de cocktails alcoolisés, la composition des boissons varie d’un pays à l’autre. Beaucoup d'entre eux comprennent l'alcool à base de plantes, comme Campari et Aperol.

Si le digestif a été inventé relativement récemment, l'histoire d'un apéritif remonte à des centaines d'années. La tradition de consommation d’alcool avant le repas a été observée par les familles royales, elle est préservée aujourd’hui.

La règle principale - vous devez boire des boissons, dont la force n'est pas inférieure à 15%.

Types d'apéritifs:

• Dans le cadre d'un seul verre - du vermouth ou du vin mousseux, une autre option.
• Dans le cadre de plusieurs types de boissons, elles sont servies sur un plateau (chaque type de boisson dans un verre séparé) - jus de fruits, vins, champagne.
• Apéritif mixte - pour cuisiner, vous devez mélanger plusieurs types de boissons: ce sont des cocktails.

Les clients doivent servir des boissons sur un plateau. Ils doivent être placés dans les mêmes contenants, de préférence des petits verres ou des verres. Vous pouvez également servir une variété d’apéritifs à l’apéritif, en commençant par les noix et en terminant par les canapés. Si vous servez du vin, ils devraient être dans des verres à vin, il en va de même pour le champagne. Cognac et whisky - dans de grands verres ronds, jus et eau - dans des verres.

Si un apéritif était servi avant le dîner, à l’époque moderne, il est fait avant le dîner, il n’ya pas de différence.

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Digestif - ce que c'est, contrairement à un apéritif, des exemples de cocktails alcoolisés et les règles pour leur présentation

Les apéritifs et les digestifs nous sont venus de la France raffinée et sont devenus le complément idéal de tout repas. L'alcool est la base de tout apéritif et digestif. Grâce à un apéritif, vous pourrez vous détendre, rejoindre une entreprise inconnue, améliorer votre appétit avant un dîner ou un dîner. Le mot "digestif" n'est pas encore très populaire, bien que beaucoup de gens utilisent un appareil digestif sans le savoir.

Beaucoup ne voient pas d'inconvénient à boire une boisson parfumée après un repas. Digestive peut vous aider avec cela. Du latin, "digestif" est traduit par "un moyen de favoriser la digestion".

Son objectif principal est d’améliorer le processus de digestion et de vous libérer du goût des aliments. Servir un digestif après un banquet ou un buffet, vous faites comprendre à vos invités que le repas est terminé.

Cela signifie qu'il reste à apprécier des boissons et une conversation agréable.

Pour que votre dîner soit un succès, vous devez comprendre en quoi le premier diffère du second. L'apéritif est une sorte d'échauffement avant de manger. En règle générale, un apéritif est servi pour marquer le début de la table du buffet, pour se préparer à manger, pour provoquer un appétit.

Si vous êtes dans une entreprise inconnue, un apéritif est simplement nécessaire - cela aide à se détendre, à trouver des sujets de conversation, à se sentir "à l'aise".

En règle générale, les apéritifs alcoolisés sont servis, bien que beaucoup utilisent de l'eau ou du jus pur.

Pour les boissons qui sont parfaites à l'apéritif, incluez:

• le champagne;
• vin sec;
• sherry (vin fortifié);
• vermouth;
• l'absinthe;
• le whisky;
• le cognac;
• le gin;
• la vodka;
• teinture à l'extrait d'anis;
• Becherovka (liqueur à base de plantes);
• Campari (liqueur amère faite d'herbes et de fruits);
• la bière;
• boissons non alcoolisées - eau non gazeuse, eau minérale, jus de fruits, cocktails sans alcool, sirops.

Toutes les boissons ci-dessus sont classées comme un seul apéritif, c.-à-d. ils consistent en un type de boisson. Outre les apéritifs simples, il existe également des apéritifs combinés et mixtes:

• L'apéritif combiné contient deux boissons ou plus. Par exemple, vous pouvez servir un verre de champagne avec un verre d'eau ou un verre de vodka avec du jus. Combiner les boissons est à la discrétion de l'invité et doit être servi simultanément sur un seul plateau.
• L'apéritif mixte consiste en une variété de cocktails, de mélanges. Vous pouvez mélanger vos boissons préférées, mais surtout, n'en faites pas trop.

Pour l'apéritif n'est pas devenu la cause d'une mauvaise santé, ne le servez pas en grande quantité - un verre, deux verres suffisent pour jouer l'appétit.

Il faut savoir qu'un apéritif ne doit pas être trop sucré, car les sucreries ont tendance à réduire l'appétit. Souvent attachés aux apéritifs - canapés, olives, petits sandwichs, fruits.

Mais ce n'est pas nécessaire, à la discrétion du propriétaire de la fête.

Digestif est une boisson alcoolisée (mais pas toujours) qui complète un festin, nettoie les papilles gustatives et facilite la digestion. En Russie, il est devenu une tradition de boire des boissons chaudes non alcoolisées après les repas - thé, café fort.

Mais un vrai digestif est considéré comme une boisson alcoolisée forte, au goût riche. Ils doivent être de couleur plus foncée et plus résistants que les apéritifs, de sorte qu'après le repas, le goût soit perçu correctement.

Comme les apéritifs, les digestifs peuvent être servis en cocktail.

Pour digestifs comprennent:

• vin de dessert fortifié;
• le cognac;
• Le calvados;
• le whisky;
• le cognac;
• grappa (boisson à base de raisin jusqu’à 55%);
• L'armagnac;
• baume aux herbes;
• vin de porto;
• alcool

Selon les coutumes françaises, les apéritifs et les digestifs sont classés en fonction de la quantité d'alcool qu'ils contiennent:

• 40% d'alcool ou un peu plus bas, plus haut: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, certains types de liqueurs, absinthe, grappa, cognac, sherry, Becherovka, diverses teintures.
• 16% d'alcool ou un peu plus bas: vin, malaga (vin de dessert), vermouth, teinture d'anis, punch, porto.

Cocktails digestifs

Vous pouvez mélanger vos digestifs à votre goût, mais il existe quelques bases pour choisir les ingrédients de votre futur cocktail:

• Sour - traduit de l'anglais "sour." L'ingrédient principal du cocktail de semeurs est l'ajout de jus d'agrumes, d'où son nom. Pour que Semeur ne soit pas trop acide, ajoutez du sirop sucré. De l'alcool, ajoutez le vin, le gin, l'alcool. Le cocktail est mélangé avec un shaker et servi dans un verre.
• Gelé - de l'anglais. "Gelé." Les surgelés sont mélangés dans un mélangeur avec de la glace. Le verre à cocktail doit être pré-refroidi et placé au congélateur pendant 30 minutes.
• Smash - de l'anglais. "Lourd." Le cocktail "Smash" se compose toujours uniquement de boissons fortes, de menthe et de glace. Pour la décoration utilisez une tranche d'orange, cerise. Servi dans un verre large ou large.
• Flip - de l'anglais. "Cliquez", "retourner". En règle générale, les Flips sont des boissons peu alcoolisées, parfois non alcoolisées. Fabriqué à base de bière chaude, additionné d'oeufs crus, d'épices, de sirop, d'une boisson légèrement alcoolisée. Le cocktail est préparé dans un shaker et le verre est servi dans un verre.
• Frapper (de l'anglais. "Beat"), mist ("frost") - boissons similaires servies avec de la glace pilée. Pour préparer correctement ces cocktails, mélangez café, crème glacée à votre goût, lait, sirop. De l'alcool au cocktail "Frappe", ajoutez les boissons sucrées - liqueur, teintures, liqueurs. La "brume" doit être composée d'alcool amer - brandy, brandy, whisky ou vodka.
• Cordial est un cocktail à base de boisson alcoolisée et d'une boisson plus forte (par exemple, du vin). Cordial est préparé avec un shaker et servi dans un verre décoré de fruits ou de baies.
• Cocktails à la crème. Il s’agit de cocktails mous, avec addition d’alcool, de crème à 35% de matière grasse, de sirop. Vous pouvez ajouter du miel, du café. Le cocktail est servi dans un verre de champagne avec une paille.
• Les cocktails en couches sont préparés non pour le goût, mais pour la beauté. Ici, ils prennent les boissons par couleur, de sorte qu'elles se superposent dans un verre les unes sur les autres. Une portion est bue en une gorgée.

Styles digestifs

Si vous souhaitez vous immerger dans les traditions française et anglaise, alors soumettez les digestives dans leur style:

• Le style Eurofrench est caractérisé par une combinaison de qualité, d'arôme et de goût. Boire après un repas en français devrait aider à la digestion, avoir un arôme agréable. Buvez-le lentement en savourant. Un excellent choix serait le baume aux herbes, l’armagnac, le sherry ou le brandy.
• Le style anglo-américain convient après un dîner léger. Ici, les propriétés digestives ne sont pas primordiales. L'essentiel est le goût. Vous pouvez mélanger des cocktails avec des spiritueux, des liqueurs sucrées, de la crème, du miel, des sirops, des œufs ou des jus de fruits.

Règles de classement

En décidant d'organiser un dîner et de choyer vos invités avec des digestifs, vous devez vous familiariser avec les règles de soumission, car l'ambiance de tout l'événement en dépend:

• Digestive doit être combiné avec les aliments précédemment consommés. Utilisez les styles ci-dessus comme un indice. Par exemple, si le dîner était léger, sans plats gras, les boissons alcoolisées sucrées telles que les liqueurs, les cocktails et les teintures conviendraient comme digestif. Ici, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec la composition de cocktails. Si le dîner se composait de trois plats, le digestif sucré deviendrait excessif. Il est préférable d’utiliser de l’alcool fort - cognac, whisky, armagnac, etc.
• Pour que vous et vos invités puissiez profiter du digestif, vous ne devez pas oublier la combinaison avec les boissons précédemment servies. Essayez toujours de servir comme boisson digestive plus forte que celle que vous avez bue auparavant. Par exemple, si pendant le repas vous avez bu de la bière, alors après le repas, le goût du whisky sera bien perçu. Et si vous avez bu un verre de vin rouge pour le déjeuner, le cognac convient parfaitement comme digestif.
• La couleur du digestif doit toujours être plus sombre que celle de l’apéritif.
• Un bon digestif ne doit pas dépasser une température de 20 degrés.
• Une personne ne peut pas soumettre plus d'un digestif.
• Les digestifs sont servis sans collations.

Pour le coupable de l'événement, qu'il s'agisse d'un dîner ou d'une fête d'anniversaire, il est important que le lieu et le coût approximatif que vous devez payer.

Si vous décidez de passer les vacances à la maison, il sera plus pratique et plus rentable d’acheter des boissons au supermarché. Si vous décidez de vous promener dans un restaurant, un bar ou un café, préparez-vous à des prix élevés.

Le tableau ci-dessous indique les prix moyens des digestifs dans les bars et les supermarchés à Moscou.

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