Principal L'huile

Saturateurs pour la saturation en eau avec du dioxyde de carbone

Un saturateur est un dispositif permettant de carbonater un liquide. Le liquide absorbe le gaz en raison de la pression accrue sur le liquide refroidi. L'unicité de ce dispositif réside dans le fait que le liquide peut être gazé directement à l'intérieur de la bouteille avec un bouchon drapé. Les boissons sont fortement carbonatées, la perte de dioxyde de carbone étant exclue.

Le dispositif de ce type peut être utilisé pour la production de boissons gazeuses destinées à la vente ou à un usage domestique. Saturator ne nécessite pas le coût de l'électricité. Le temps nécessaire pour carbonater une bouteille prend 10 à 20 secondes.

Depuis longtemps, l'eau naturelle était saturée de gaz et utilisée dans le but de guérir le corps. En 1770, le scientifique Bergman a conçu l'appareil. Sous cette pression, l’eau était saturée de bulles de dioxyde de carbone. Cet appareil Bergman a appelé saturateur. Traduit du latin, cela signifie "saturer".

Vous pouvez saturer l’eau de dioxyde de carbone de deux manières: mécanique et chimique. Dans le processus chimique avec dioxyde de carbone, le liquide est saturé pendant la fermentation. En mécanique, la carbonatation des boissons se produit dans des appareils spécialisés, des siphons. Donc, dans la vie quotidienne appelée saturateurs. Le dioxyde de carbone se dissout facilement dans l'eau.

Il en résulte le "soda" préféré de tous, c'est-à-dire une eau aromatisée ordinaire enrichie en dioxyde de carbone. Ainsi, il est possible de préparer à la maison une boisson gazeuse savoureuse, qui ne contient pas de colorants alimentaires et qui est sans danger pour le corps.

Le marché des appareils ménagers peut fournir un grand choix de saturateurs domestiques ou de siphons pour la carbonatation. Fabricant bien connu du groupe Soda-Club, Israël produit les meilleurs saturateurs. Les siphons Genesis, Penguin, Stream, Pure reçoivent le prestigieux prix européen pour leur design exquis et leur excellente qualité. La composition de l'appareil comprend une bouteille de gaz. La quantité de dioxyde de carbone contenue dans ce récipient est suffisante pour produire 60 litres de boisson. Aussi voici deux bouteilles en plastique d'une capacité de 1 litre.

Ces appareils sont sûrs car ils ne fonctionnent pas à l'électricité.

Avec l'aide de saturateurs ménagers, vous pouvez préparer des boissons fraîches naturelles à la maison. Ils peuvent être faits diététiques, classiques, énergétiques et fruités.

Siphon ou saturateur à domicile est très pratique et facile à utiliser. Le principe de son travail. L'eau est carbonatée à partir d'une cartouche spéciale en pompant du dioxyde de carbone sous pression. Grâce à cet appareil, il est possible de préparer non seulement de l'eau gazeuse à la maison, mais également diverses boissons et boissons non alcoolisées. Il vous suffit d'ajouter à l'eau des jus de fruits frais ou divers sirops. Passez à travers le saturateur et la boisson écologique et inoffensive est prête.

Il existe également des saturateurs pour la cuisson et le remplissage en portions d'eau gazeuse. Ce saturateur est conçu pour les machines à eau potable: les refroidisseurs, les machines à eau gazéifiée. Il a de petites dimensions, le plus haut degré de protection, facilité d'entretien.

http://foodruss.ru/information/269-saturatory-dlya-nasyscheniya-vody-uglekislym-gazom.html

Schémas technologiques de saturation de l'eau et des boissons en dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone peut être introduit dans les boissons de deux manières: en saturant l’eau refroidie et désaérée, puis en l’introduisant dans des bouteilles contenant une certaine dose de sirop mélangé et en saturant le mélange d’eau désaérée et de sirop mélangé, puis en versant une boisson déjà saturée.

L'eau est saturée dans des machines discontinues (saturateur volumétrique) et à action continue, et des boissons - uniquement dans des appareils à fonctionnement continu (saturateurs et installations de mélange synchrones), à l'exclusion des eaux artificiellement minéralisées, qui peuvent être saturées des deux côtés.

Le processus de saturation en eau ou en eau artificiellement minéralisée se déroule comme suit. En combinant l'entrée de dioxyde de carbone via un réducteur avec un ballon ou un peigne de distribution de gazéification, l'évent est ouvert, puis de l'eau est versée dans le saturateur jusqu'à ce qu'elle sorte par l'évent. Ensuite, fermez l'évent, allumez l'agitateur et injectez du dioxyde de carbone dans le barboteur. Lorsque le saturateur atteint une pression de 0,125 MPa, environ 5% d'eau sont libérés, l'évent s'ouvre et un fort courant de dioxyde de carbone passe. Refermer l'évent et augmenter lentement la pression à 0,15 MPa.

Ensuite, environ 5% de l’eau est drainée du saturateur de sorte qu’un volume de gaz de volume égal se forme au-dessus de la surface de l’eau dans le saturateur. 10% du volume de saturateur. Ensuite, du dioxyde de carbone est fourni au saturateur jusqu'à ce que la pression dans le saturateur atteigne 0,3–0,4 MPa. L'alimentation en dioxyde de carbone est immédiatement arrêtée et, sans éteindre l'agitateur, l'eau est maintenue pendant 1-2 minutes. Après ce temps, éteignez le mélangeur, maintenez l'eau pendant 1-2 minutes supplémentaires, ouvrez le conduit d'aération et libérez un mélange d'air et de dioxyde de carbone de l'espace gaz. Le processus de carbonatation est répété 2 à 3 fois, jusqu'à ce que la saturation en eau atteigne la valeur requise.

Dans les saturateurs continus de faible puissance qui ne sont pas équipés de dégazeurs, par exemple dans les saturateurs 6-АССМ, le schéma technologique suivant de saturation en eau est adopté. L'eau sous pression dans le dispositif de distribution situé dans le couvercle de la colonne à saturation est pulvérisée avec une fine couche et coule le long de la surface des anneaux de Raschig remplissant la colonne. L'eau qui coule se produit lorsque le dioxyde de carbone monte et est partiellement saturé de dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone non dissous et l'air rejeté par l'eau et le dioxyde de carbone lors du processus de saturation augmentent et s'accumulent dans la partie supérieure de la colonne de saturation, d'où ils sont rejetés dans l'atmosphère. La pression de travail dans les saturateurs est de 0,3-0,4 MPa. La teneur en dioxyde de carbone dans l'eau à la sortie des saturateurs n'est pas inférieure à mai. 0,6%.

La saturation en eau des installations automatiques continues de l’usine de défense antiaérienne РЗ-ВСВ-З est réalisée conformément au schéma technologique suivant. Avant la saturation en dioxyde de carbone, l’eau est désaérée pour éliminer l’air qu’elle contient. Après cela, l'eau désaérée est envoyée aux colonnes de saturation ou aux buses de jet, puis entre dans les colonnes d'accumulation.

La teneur en dioxyde de carbone dans l'eau à la sortie de ce type de saturateur lorsqu'elle est alimentée en eau à une température ne dépassant pas 7 ° C et une pression dans la colonne à saturation comprise entre 0,25 et 0,35 MPa est de 0,65% en poids.

Fig. 1. Schéma de principe de l'installation de mélange synchrone.

Actuellement, la méthode la plus prometteuse de mélange synchrone de saturation avec du dioxyde de carbone. Dans les installations utilisant cette méthode, l'élimination quasi complète de l'air de l'eau avant sa saturation, ainsi que la plus petite pulvérisation d'eau dans les carbonisants, contribuent à l'homogénéisation du mélange de sirop, d'eau et de dioxyde de carbone, ainsi qu'à un degré élevé de saturation en dioxyde de carbone. Tout cela conduit à des économies de matières premières, améliorant la qualité des boissons, ainsi que la constance des paramètres physico-chimiques de la boisson dans chaque bouteille. En outre, l’utilisation de la méthode de mélange synchrone de la saturation (production) des boissons élimine l’utilisation d’un certain nombre de machines - distributeur de sirop, mélangeur et saturateur, ce qui réduit considérablement les effectifs et simplifie le processus de production et de mise en bouteille des boissons.

L'organigramme des installations à mélange synchrone de type RZ-VNS-1 et RZ-VNS-2 est présenté à la Fig. 1. La saturation de la boisson sur l'installation est la suivante. Dans le réservoir 2, l'eau qui pompe 3 à travers l'éjecteur 1 est pompée "sur elle-même". De ce fait, l'éjecteur 1 prélève de l'air dans la colonne de désaération 4, ce qui entraîne la formation d'un vide dans celle-ci. Pour contrôler le processus de désaération, la colonne 4 est alimentée par une jauge à vide 6. L'eau filtrée, rectifiée et refroidie est acheminée au bas de la colonne de désaération par une conduite, la traverse jusqu'à la partie supérieure et, en s'écoulant dans les plaques coniques 5, perd l'air qu'elle contient.

L'eau désaérée est concentrée au bas de la colonne de désaération, sa quantité peut être déterminée par l'indicateur de niveau 7. L'eau désaérée est pompée par la pompe 8 dans la buse à jet 9 pour la saturer en dioxyde de carbone, qui est aspiré de la colonne de saturation 10. La colonne 10 comporte une vanne de sécurité 11, un manomètre 12., indicateur de niveau 7, raccord pour soutirage d'eau pétillante et d'eau de lavage et apport de dioxyde de carbone, qui pénètre dans la colonne par le biais de la boîte de vitesses 13. L'eau saturée en dioxyde de carbone est pompée dans la pompe de 14 cm en cm La cuve 15, où une certaine dose de sirop de mélange provenant de la cuve 16 est réglée en même temps, est introduite dans la colonne d'accumulation 17 munie d'un indicateur de niveau 7, d'une soupape de sécurité 11, d'un manomètre 12 et d'un raccord pour la sortie de la boisson finie. les eaux Dans la buse à jet, l'eau est saturée à une pression de 0,6-0,8 MPa. À la sortie de l'installation, la boisson contient 0,7 mai. % de dioxyde de carbone. La température de l'eau qui entre dans la désaération ne doit pas dépasser 6 ° C et le sirop de mélange ne doit pas dépasser 8 ° C.

Dans l'installation de mélange synchrone B2-BPP-16, un mélange d'eau désaérée et de sirop mélangé est saturé en dioxyde de carbone.

Les usines nationales de boissons non alcoolisées utilisent également des saturateurs automatiques à vide de Czechoslovakia Invest et d'autres pays étrangers, ainsi que divers types de mélangeurs synchrones produits par Seitz Werke et Holstein Kappert, dans lesquels les processus de saturation en eau des boissons non alcoolisées ne diffèrent examiné.

http://mppnik.ru/publ/1094-tehnologicheskie-shemy-nasyschencheniya-vody-i-napitkov-dioksidom-ugleroda.html

Dioxyde de carbone et dioxyde de carbone liquide alimentaire

Méthodes de saturation et types de saturateur

La saturation en eau est réalisée dans des appareils appelés saturateurs ou carbonisants. Pour la saturation en eau, une méthode parmi plusieurs est utilisée: mélanger de l’eau avec du gaz vaporisé; pulvériser de l'eau aux plus petites particules dans une atmosphère de dioxyde de carbone; faire passer de l'eau à travers une buse en céramique à grande surface pour répondre au mouvement du dioxyde de carbone; mélanger de l'eau avec du gaz dans un éjecteur à jet d'eau.

Selon les méthodes de saturation utilisées, il existe des saturateurs à mélanger, à pulvériser et combinés. Les saturateurs, dans lesquels l'eau est saturée en le mélangeant avec le gaz circulant dans un sparger, sont appelés mélange. Les aérosols, ou colonnes, sont appelés saturateurs, dans lesquels l’eau pulvérisée vers les plus petites particules est passée dans une colonne à saturation remplie d’une buse en céramique vers le dioxyde de carbone. Les saturateurs, dans lesquels deux ou plusieurs de ces méthodes de saturation sont utilisées, sont appelés combinés.

Pour une saturation plus complète en dioxyde de carbone, l'eau est désaérée lors du processus de carbonatation; dans les types de saturateurs plus avancés, la désaération est également effectuée avant saturation. En cours de saturation, l'air de l'eau est déplacé par le dioxyde de carbone en raison de la différence de pression partielle du gaz et de l'air. Avant la saturation, évacuez l'air de l'eau dans un dégazeur spécial équipé d'une pompe à vide. Les dispositifs dans lesquels un tel processus est exécuté sont appelés des saturateurs sous vide. Les plus parfaits sont des saturateurs automatiques à vide qui fonctionnent en continu.

L’installation à saturation continue de la marque SND (fig. 14) est une combinaison de saturateurs à colonnes et à mixage. L'installation comprend un réservoir de mélange 1 dans lequel est montée une colonne d'irrigation 2, une pompe à piston 3 pour l'alimentation en eau et un moteur électrique. La cuve de mélange est en acier inoxydable sous la forme d’un cylindre horizontal à fond hémisphérique. À l'aide de deux courroies, il est fixé à un cadre monté sur une plaque en fonte. Dans le réservoir se trouve un mélangeur à pales multiples, entraîné par le moteur électrique par l'intermédiaire de la boîte de vitesses. En plus du mélangeur, le réservoir est équipé d'un régulateur de niveau d'eau, d'une soupape de sécurité, d'un manomètre et d'un barboteur pour le dioxyde de carbone fourni au mélangeur par le biais d'une vanne et d'un réducteur.

Fig. 14. Installation à saturation du fonctionnement continu de la marque SND: 1 - cuve de mélange; 2 - colonne d'irrigation; Pompe à 3 pistons; 4 - vitre.

La colonne d'irrigation, ainsi que le mélangeur, est en acier inoxydable. Dans sa partie supérieure, il y a quatre buses de pulvérisation pour l'eau fournie à la colonne. Sur la grille, renforcée dans la partie inférieure de la colonne, une couche de 800 mm de hauteur composée d'anneaux en céramique est maintenue. Dans le couvercle de la colonne se trouve un tube d'évacuation de l'air évacué de l'eau à aérer. L’extrémité du tube de sortie d’air est introduite dans le verre de contrôle 4 rempli d’une solution alcaline et destinée à contrôler la quantité de mélange gaz-air libérée.

Pour alimenter le saturateur en eau, il existe une pompe à piston à double effet horizontale d'une capacité de 1500 l / h, entraînée par un moteur électrique par le biais d'une transmission à courroie trapézoïdale et d'une paire d'engrenages coniques.

La carbonatation de l'eau dans le saturateur est la suivante. L'eau refroidie à 1-2 ° C par une pompe à piston est fournie à la partie supérieure de la colonne à saturation; ici, à l'aide de buses de pulvérisation, de l'eau est pulvérisée et s'écoule dans la buse des bagues en céramique dans le réservoir de mélange. En cours de route, l’eau sous forme de gouttes, puis sous forme de films minces, entre en contact avec le dioxyde de carbone provenant du mélangeur et l’absorbe. Une saturation supplémentaire de l'eau se produit dans la cuve de mélange avec un mélange intensif avec du dioxyde de carbone introduit dans le mélangeur à travers un barboteur. Le gaz non dissous provenant du réservoir de mélange pénètre dans la colonne et monte dans la buse. Le gaz non dissous mélangé à l'air rejeté par l'eau pendant le processus de saturation est périodiquement rejeté dans l'atmosphère au moyen d'un tube air-gaz et d'un verre rempli d'alcali. L'eau gazeuse est continuellement évacuée du réservoir vers les machines de remplissage.

Le saturateur SND fonctionne sous une surpression de 2,94 à 3,92 MN / m 2 (3 à 4 kg / cm 2). L'eau est saturée en dioxyde de carbone jusqu'à 0,6% en poids avec une température d'eau maximale de 7 ° C. La capacité du saturateur est de 1500 l / h. Le mélangeur fait 40 tours par minute. La puissance du moteur électrique est de 1,6 kW.

http://www.comodity.ru/nonsoftalco/carbondioxide/24.html

Saturator - autour de la tête

Tous les composants de la fontaine à soda sont tout aussi importants pour son fonctionnement stable. Mais parmi eux, il y en a un, sans lequel la machine ne serait pas une machine à eau gazeuse. Ce saturateur est un dispositif permettant de refroidir l’eau et de la saturer en dioxyde de carbone. C'est grâce au saturateur, à la sortie, que nous avons de l'eau pétillante, qui rafraîchit, désaltère et provoque des émotions positives chez l'acheteur.

Le processus de saturation en eau par le dioxyde de carbone s'appelle «saturation», ce qui en latin signifie «saturer». La technologie de saturation des liquides en dioxyde de carbone a été utilisée pour la première fois par l'anglais Joseph Priestley en 1767. Comme souvent chez les inventeurs, le fait de la saturation que Priestley découvrait par hasard (il expérimenta la technologie de la brasserie de bière). Et déjà en 1770, le premier saturateur d'eau pétillante était né.

Jacobsen Apparatus (1854)

Saturation: artificielle et naturelle

La saturation n'est pas nécessairement la saturation en dioxyde de carbone. Ce terme décrit essentiellement le processus de saturation avec n'importe quel gaz. La saturation en eau des machines Delta en dioxyde de carbone est possible grâce à l’un des modules saturateurs - le carboniseur. Il a toute la responsabilité. Et la saturation en carbonatation (dioxyde de carbone) est appelée carbonisation (du latin. Carbo - charbon). En passant, outre le fait que le dioxyde de carbone rend la boisson aérée, elle désinfecte également l’eau (elle tue certains types de microbes).

La saturation est artificielle et naturelle.
La saturation artificielle est produite à l'aide d'installations de saturation et est utilisée à la fois dans l'industrie alimentaire (pour la production de boissons gazéifiées, de vins gazéifiés, etc.) et dans d'autres domaines. C'est-à-dire qu'il est nécessaire de saturer artificiellement (et donc rapidement) le liquide avec du gaz. (Par exemple, la saturation artificielle est utilisée en médecine, où certains types de saturateurs sont utilisés pour effectuer une oxygénothérapie).

La saturation naturelle peut être naturelle (par exemple, une eau minérale naturelle) et peut être due à une fermentation naturelle. C’est ainsi que le champagne est créé: on produit donc de la bonne bière et du bon kvas naturel.

Quelle est la différence entre les saturateurs des machines à souder soviétiques et les saturateurs Delta?

La similitude de l'automate de l'URSS et du saturateur "Delta" est qu'ils refroidissent et saturent l'eau en dioxyde de carbone. Mais le développement de la technologie et de la technologie ne reste pas immobile. Et cela, bien sûr, se reflétait dans le dispositif du saturateur moderne «Delta».

Les saturateurs modernes sont beaucoup plus productifs. À titre de comparaison: l’alimentation en gaz de la machine soviétique 4-5 portions par minute à la pression normale d’alimentation en eau, 2 portions - à faible débit. Ces chiffres sont indiqués dans le manuel du personnel de maintenance du personnel technique (1975). L’achat de sodas auprès de Delta prend entre 9 et 11 secondes, soit environ 5 à 6 portions par minute. Cependant, il convient de noter que cela inclut non seulement la délivrance de la boisson, mais également la délivrance d'un gobelet jetable.

Nous pouvons à juste titre en parler et comparer les machines du passé et du présent, ne serait-ce que parce que nous entretenons depuis longtemps des machines à soude très soviétiques. Oui, oui, ne soyez pas surpris! Ils travaillent toujours dans des usines, des cantines, des musées... Et parfois, ils ont besoin d'aide.

Dans l'automate photo de type soviétique après 2 ans de fonctionnement. Il est retiré de la machine automatique soviétique de production d’eau gazeuse pour être remplacé.

Les saturateurs modernes sont plus durables. Le principal problème de tous les automates soviétiques est le corps en silumin (un alliage à base d'aluminium) et par conséquent la "plaie de l'aluminium", la formation d'une "gelée d'aluminium" avec un contact constant de silumin avec de l'eau et d'autres objets déplaisants. Et bien qu'ils fonctionnent bien et même de manière stable, ils doivent être remplacés tous les 2-3 ans. En outre, de nombreux joints en caoutchouc (joints d'étanchéité à l'huile), qui se fissurent sous l'effet de contraintes mécaniques au fil du temps, constituent également un point faible. Dans le saturateur moderne (dans notre «Delta»), tous les détails qui entrent en contact avec l'eau sont en acier inoxydable et il n'y a tout simplement pas d'élastiques vulnérables. En conséquence, la durée de vie du saturateur Delta augmente à 10 ans ou plus.

Les saturateurs modernes sont plus économiques. L'autosaturateur de l'URSS a besoin de plus de dioxyde de carbone. La raison de la conception. Le gaz s'y dissout difficilement (ce qui est indiqué par de grosses bulles dans un verre de boisson, je pense que beaucoup de gens s'en souviennent), et le dioxyde de carbone est donc davantage nécessaire pour que la boisson soit suffisamment gazeuse.

Les saturateurs "Delta" vous permettent de faire une machine autonome. Dans les saturateurs à piston de type soviétique, le fonctionnement de la machine dépend directement de la pression de l’eau dans la conduite d’alimentation en eau (dans la mesure où la machine s’éteint simplement si la pression est insuffisante). Dans les machines Delta modernes, l’eau est fournie au saturateur à l’aide d’une pompe haute pression. Cela vous permet d'abandonner complètement l'utilisation des conduites d'eau (bien qu'une telle fonction soit prévue) et de rendre la machine autonome.
Vous pouvez en savoir plus sur les différences entre les machines modernes et les machines soviétiques du DeltaBlog note: 12 différences entre le Delta et la fontaine à soda soviétique

Pourquoi des sodas, cuits à la maison, moins carbonés que la machine "Delta"

Les principales conditions pour une bonne saturation en eau en dioxyde de carbone:

  • Température de l'eau (environ 4 degrés)
  • La pression du gaz est de 0,45 MPa.

Résister à de telles conditions dans le siphon ménager ordinaire est tout simplement impossible. La machine dispose également d’un puissant système de refroidissement et d’une bonbonne de dioxyde de carbone à haute pression. Une autre différence importante est que le gaz est pulvérisé dans le siphon «dans l’eau» et sous pression dans le flacon d’un distributeur d’eau gazeuse. C'est pourquoi l'eau achetée dans la machine est beaucoup plus agréable et savoureuse.

Pourquoi le soda d'une bouteille plus carbonatée que d'une machine

Avant la saturation de l'eau dans des conditions industrielles, tous les autres gaz sont éliminés de l'eau, de l'oxygène, de l'hydrogène et de l'azote, et seulement après que cette eau soit saturée en dioxyde de carbone. Cela vous permet d'améliorer la "carbonatation" de la boisson. Le processus d'extraction des gaz s'appelle la désaération. La désaération dans les entreprises de production en masse d’eau gazeuse en bouteilles est réalisée soit dans de grandes installations à vide, soit par chauffage (chauffage jusqu’à point d’ébullition), ou à l’aide de membranes coûteuses.

Dans les machines à eau gazeuse (soviétiques et modernes), le processus de préparation d’une boisson contourne l’étape de la désaération. Cela est dû en partie au coût élevé des équipements, en partie au fait que la tâche principale de la désaération est d’augmenter la durée de conservation des gazoducs terminés. Dans les machines, ce n'est pas nécessaire. Il n’est donc pas intéressant de comparer «gazage - déchire les yeux» des boissons gazeuses et gazeuses en bouteille dans la machine.

En passant, dans les distributeurs d’eau gazeuse Delta, l’eau est gazéifiée au mieux à une température de refroidissement de 0 à 4 degrés. La sortie est une boisson gazeuse savoureuse avec une température de 10-12 degrés. Il n'y a pas insatisfait)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Saturation de l'eau ou des boissons en dioxyde de carbone

Le processus de saturation de l'eau et des boissons gazeuses en dioxyde de carbone est appelé saturation ou carbonatation. La dissolution de gaz dans un processus d'absorption de liquide. Solubilité du CO2 dans l'eau dépend de la température et de la pression. Lorsque la pression augmente ou que la température diminue, la solubilité du CO2 augmente. Le plus favorable et pratiquement réalisable pour la saturation en eau AVEC2 Vous pouvez appliquer une température de 1 à 2 ° C et une pression de 0,3 à 0,35 MPa. La température de l'eau ne doit pas dépasser 4 ° C

Sur la solubilité AVEC2 affecter:

1. composition et concentration des sels minéraux dissous dans l'eau;

2. substances à dispersion colloïdale;

L'eau adoucie est la mieux carbonatée. Avant la saturation, pour une saturation plus complète du CO2, l'eau est aérée dans un appareil à dégazage. Avec une augmentation lente de la pression de travail dans la colonne, le degré de saturation de l’eau ou de la boisson AVEC2 augmente. Avec une augmentation rapide de la pression, une sursaturation de la solution et un excès de CO se produisent.2 disparaît. La teneur moyenne en CO2 dans les boissons gazeuses ne dépasse pas 0,4%.

Lors de la dissolution de CO2 l'acide carbonique se forme dans l'eau

Cependant, pas plus de 1% du CO dissous2 se transforme en acide carbonique.

Introduire le CO2 dans les boissons de deux manières:

1. saturation en eau refroidie et désaérée, suivie de son introduction dans des bouteilles remplies d'une certaine dose de sirop mélangé;

2. saturation du mélange d'eau désaérée et de sirop mélangé, suivie du versement d'une boisson déjà saturée.

La saturation en eau est réalisée dans les saturateurs périodiques et continus, et les boissons - uniquement dans les appareils à action continue (saturateurs et installations de mélange synchrone).

Pour assurer un transfert de masse intensif, le processus de saturation est effectué à une température de l’eau de 2 à 4 ° C et à une pression de travail dans le saturateur de 0,3 à 0,4 MPa. Dans le saturateur, de l'eau est pulvérisée à l'aide de buses ou de buses. La teneur en dioxyde de carbone dans l’eau à la sortie des saturateurs n’est pas inférieure à 0,6% en poids. %

Actuellement, la méthode la plus prometteuse de mélange synchrone de saturation avec du dioxyde de carbone. Dans les installations utilisant cette méthode, il est prévu d'éliminer presque complètement l'air de l'eau avant sa saturation, ainsi que la plus petite pulvérisation d'eau dans les carbonisants, ce qui contribue à l'homogénéisation d'un mélange de sirop de mélange, d'eau et de dioxyde de carbone et à un degré élevé de saturation de la boisson en dioxyde de carbone.

Avantages de la méthode:

1. économiser les matières premières;

2. améliorer la qualité des boissons et la cohérence des paramètres physicochimiques de la boisson dans chaque bouteille;

3. vous permet de refuser l'utilisation d'un certain nombre de machines - distributeur de sirop, mélangeur automatique et saturateur, réduisant ainsi le nombre d'employés

4. simplification du processus et de la mise en bouteille des boissons.

L'organigramme du fonctionnement d'une installation de mélange synchrone du type RZ-VNS-1 est présenté dans la figure.


Schéma de procédé d'une installation de mélange synchrone du type RZ-VNS-1

Principe de fonctionnement: l’eau du réservoir 2 circule au moyen de la pompe 3 à travers l’éjecteur à jet 1, de sorte que l’éjecteur 1 aspire de l’air de la colonne 4 du dégazeur, ce qui entraîne la formation d’un vide dans celui-ci. Pour contrôler le processus de désaération, la colonne 4 est équipée d'un manomètre à vide 5. L'eau filtrée, rectifiée et refroidie est acheminée vers la partie inférieure de la colonne de désaération par une conduite, passe à travers celle-ci vers la partie supérieure et, en coulant sur les plaques coniques 6, perd l'air qu'elle contient.

L'eau dégazée est concentrée dans la partie inférieure de la colonne de dégazage, sa quantité peut être déterminée par l'indicateur de niveau 7. L'eau pompée est pompée dans la buse à jet 9 afin de la saturer en dioxyde de carbone provenant de la colonne de saturation 10. Sur la colonne 10 se trouve un indicateur de niveau 7, une soupape de sécurité 11, un manomètre 12, une buse d'évacuation d'eau gazeuse, d'eau de lavage et de dioxyde de carbone qui pénètre dans la colonne par la boîte de vitesses 13. L'eau saturée en dioxyde de carbone est pompée par la pompe de dosage 14 dans la cuve de mélange 15, où une certaine dose de sirop de mélange est introduite simultanément à partir de la cuve 16. À partir du réservoir de mélange 15 prêt, saturé de dioxyde de carbone, la boisson pénètre dans la colonne cumulative 17, également équipée d’un indicateur de niveau 7, d’une soupape de sécurité 11, d’un manomètre 12 et d’un raccord pour la sortie de la boisson finie et de l’eau de lavage. Dans la buse à jet, l'eau est saturée sous une pression de 0,6 à 0,8 MPa. À la sortie de l'installation, la boisson contient 0,7% en poids. % de dioxyde de carbone. La température de l'eau entrant dans la désaération ne doit pas être supérieure à 6 ° C et le sirop de mélange ne doit pas être supérieur à 8 ° C.

Dans l'installation de mélange synchrone B2-BPP-16, un mélange d'eau désaérée et de sirop mélangé est saturé en dioxyde de carbone.

Les usines nationales de boissons non alcoolisées utilisent des saturateurs automatiques à vide, ainsi que divers types d'usines de mélange synchrones dans des pays étrangers, dans lesquelles les processus de saturation en eau et de boissons non alcoolisées ne diffèrent pas de ceux décrits ci-dessus.

http://lektsii.org/1-27665.html

Saturation en eau en dioxyde de carbone

En pratique, la pression du gaz à la saturation en eau avec du dioxyde de carbone est 2 à 4 fois supérieure à l’équilibre.

Dans les boissons gazeuses non alcoolisées, la teneur en dioxyde de carbone atteint 0,4-0,7% en poids.

Unité de saturation ASC. Saturateur automatique ASC action continue basée sur la désaération déplaçante de l'eau.

Pendant le fonctionnement du saturateur (Fig. 7.5), l’eau filtrée et refroidie à 4-7 ° C est pompée par la pompe 12 dans l’éjecteur à jet d’eau 10 qui aspire le dioxyde de carbone de la colonne de saturation 4. L’eau est partiellement saturée dans l’éjecteur de CO2, vient d'en bas et est progressivement forcé vers le haut. Des bulles de gaz n'ayant pas eu le temps de se dissoudre dans l'eau remplissent l'espace situé sous le diaphragme 8, formant un coussin de gaz au-dessus de la couche d'eau. En raison de la différence de pression d'air d'équilibre, correspondant à sa concentration dans l'eau, et à la pression partielle dans le coussin de gaz, une désaération de l'eau se produit. Cependant, ce processus ne peut être considéré comme efficace, car la surface de transfert de masse est petite.

Au fur et à mesure que le mélange gazeux s'accumule sous le diaphragme, l'eau est déplacée jusqu'à l'ouverture de l'extrémité inférieure du tuyau incliné 9. Le tuyau 9 contourne le mélange gazeux vers la partie supérieure de la colonne de désaération 7, d'où il est dirigé vers la vanne à diaphragme 11, puis dans l'atmosphère. La soupape à membrane est ajustée pour décharger le mélange uniquement lorsque la pompe 12 fonctionne.

Raccordement de l'eau d'une colonne de désaération à travers un clapet anti-retour

6 est fourni à l'extrémité inférieure du tube central de la colonne à saturation 4. En passant à travers les trous des disques de réseau 3, de l'eau et du dioxyde de carbone sont mélangés de manière intensive, ce qui contribue à une meilleure dissolution du gaz. L'eau, ayant atteint le bord supérieur du tube central, est versée sur la grille, qui distribue uniformément l'eau sur la buse. Le dioxyde de carbone est acheminé vers la colonne de saturation par l’intermédiaire d’un détendeur 2 qui maintient la pression de CO.2 au niveau de 0,6 MPa. L'eau pétillante, passant par la buse depuis les anneaux, est collectée dans la partie inférieure de la colonne de saturation, d'où elle passe par la buse 1 jusqu'à la machine de remplissage. Le niveau d'eau gazeuse dans la colonne est maintenu automatiquement au moyen de deux capteurs électriques 5.

Fig. 7.5. Schéma de travail installation saturation ASC

Pour injecter de l'eau dans la colonne de désaération 7, on utilise une pompe à double cylindre à piston à double action, entraînée par un moteur électrique par l'intermédiaire d'une courroie trapézoïdale, d'une transmission à engrenages et d'un vilebrequin. La pompe comporte des pièces mobiles massives, soumises à des frottements et à une usure intenses.

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Saturation en eau du dioxyde de carbone par saturateur. Avantages pour le corps.

Le dioxyde de carbone est un puissant irritant naturel. En tant que participant direct au métabolisme, il joue un rôle important dans les activités quotidiennes du corps:

  • régulation de la fonction respiratoire et circulatoire
  • influence sur les centres de la moelle oblongate
  • fonction principale dans le système de tampon sanguin.

En agissant sur les vaisseaux, le dioxyde de carbone les dilate, jouant le rôle de régulateur physiologique de la circulation sanguine de l'organe actif, en particulier augmentant la circulation cérébrale.

Saturateurs pour bains de dioxyde de carbone artificiels

Les bains de carbone peuvent être obtenus par une méthode physique ou chimique. Dans notre revue, nous décrivons la première méthode utilisée dans les spas et les institutions médicales spécialisées. Cette méthode est possible en présence d'un appareil spécial - un saturateur pour l'eau, qui la sature en dioxyde de carbone.

Le facteur efficace dans un bain de dioxyde de carbone fabriqué avec un saturateur d'eau est le dioxyde de carbone. Lorsqu'un corps est immergé dans un tel bain, la surface du corps est rapidement recouverte d'un grand nombre de petites bulles de gaz, créant ainsi une barrière restrictive contre l'eau.

Étant donné que la conductivité thermique du dioxyde de carbone est inférieure à celle de l'eau, à la même température, un bain de dioxyde de carbone crée une sensation plus chaude que l'eau douce. Les bulles changeantes de dioxyde de carbone dans l'eau saturée se remplacent rapidement. Et ici, il convient de noter le mécanisme principal d’influence de la procédure médicale sur le corps. Les zones de la peau en contact avec les particules de gaz sont exposées à des températures contrastées. Ainsi, plusieurs effets thérapeutiques sont obtenus:

  • Le dioxyde de carbone est absorbé par le sang dans les pores de la peau et, assurant la fonction de transport dans le corps, possède un certain nombre de propriétés curatives des organes internes de l’homme.
  • Avec une sensation contrastante, l'effet du massage thermique est obtenu.
  • Avec l'aide d'un saturateur pour l'eau, vous pouvez obtenir un puissant effet relaxant.
  • Une eau thermale contrastée enrichie en gaz améliore la circulation sanguine dans les couches supérieures de l'épiderme, etc.

Un des effets agréables sur le corps que vous pouvez obtenir avec l’aide d’un saturateur d’eau est un effet relaxant profond associé à une détoxification du corps. Des bulles de dioxyde de carbone, agissant sur une grande surface de la peau, l'irritent et provoquent ainsi une légère sensation de picotement. En réponse à cette irritation, une réaction vasculaire réflexe de la peau se produit - les vaisseaux sanguins sont réduits. Les rougeurs s'accompagnent d'une agréable sensation de chaleur.

Procédures pour prendre des bains saturés en carbone à travers un saturateur d'eau

Les bains artificiels au dioxyde de carbone, que vous trouverez dans les centres médicaux modernes ou les sanatoriums prophylactiques, sont préparés en pré-enrichissant de l’eau froide sous une pression de dioxyde de carbone de 1,5 à 2 atm. dans des dispositifs spéciaux - saturateurs pour l'eau.

L'eau chaude est versée dans le bain pour un tiers de son volume, puis progressivement gazéifiée à l'aide d'un saturateur de la colonne jusqu'au niveau requis et à la température indiquée.

Les pièces où sont installés les bains de dioxyde de carbone doivent être bien ventilées car des accumulations de dioxyde de carbone sont possibles.

Indications pour prendre des bains de carbone

Le traitement par bains de dioxyde de carbone est recommandé pour les troubles suivants:

  • Maladies rhumatismales
  • Maladies du système nerveux
  • Troubles de la circulation du sang périphérique artériel
  • Maladies de la peau

Avant de prendre des bains de carbone, assurez-vous de consulter votre médecin ou votre généraliste. Parce que, comme toute autre procédure, les bains de dioxyde de carbone, obtenus à l'aide d'un saturateur, peuvent avoir leurs propres contre-indications.

http://pt-med.ru/ozdorovitelnoe_oborudovanie/nasishenie_vodi_uglekislim_gasom_cherez_saturator/

Eau gazeuse

L'eau gazeuse («eau gazeuse» obsolète, «soda») est une boisson non alcoolisée à base d'eau minérale ou aromatisée ordinaire saturée de dioxyde de carbone.

Des vues

Il existe trois types d’eau gazeuse en termes de carbonatation:

légèrement carbonaté à une teneur en dioxyde de carbone de 0,2 à 0,3%;

fortement carbonaté - saturation supérieure à 0,4%.

La production

L'aération se produit de deux manières:

Mécanique - introduction et saturation de dioxyde de carbone liquide: eau de fruits et eau minérale, vins gazéifiés ou effervescents et eau. Dans le même temps, les boissons sont gazéifiées dans des dispositifs spéciaux - siphons, saturateurs, réservoirs en akratofor ou en métal sous pression, pré-refroidissement et élimination de l'air du liquide. Habituellement, les boissons sont saturées à 5-10 g / l. La carbonatation de l'eau avec du dioxyde de carbone ne la désinfecte pas.

Une boisson chimique est carbonatée avec du dioxyde de carbone pendant la fermentation: bière, champagne en bouteille et acrétophore, vins mousseux, cidre, pain kass, ou dans l’interaction de l’acide et des sodas - eau de Zelters (également appelée soda).

Dioxyde de carbone alternatif

Eau gazeuse produite et vendue, saturée soit d’un mélange de dioxyde de carbone et d’oxyde nitreux, soit d’oxygène.

Histoire de

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et était utilisée à des fins médicinales (Hippocrate a consacré tout un chapitre de son travail à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi d'y nager). Au XVIIIe siècle, l’eau minérale provenant de sources a commencé à être embouteillée et transportée dans le monde entier. Cependant, c'était très cher et aussi rapidement expiré. Par conséquent, des tentatives ultérieures ont été faites pour gazer artificiellement de l'eau.

Le premier à avoir créé de l'eau gazeuse fut le chimiste anglais Joseph Priestley en 1767. Cela s'est produit après des expériences avec des gaz libérés lors de la fermentation dans les cuves de la brasserie. De plus, le suédois Toburn Bergman a conçu en 1770 un appareil qui permet, sous pression, à l'aide d'une pompe, de saturer de l'eau avec des bulles de dioxyde de carbone et l'a qualifié de saturateur (de Lat. Saturo - saturate).

La première production industrielle d'eau gazeuse a commencé Jacob Schwepp. En 1783, il perfectionna un saturateur et créa une usine de production d’eau gazeuse. Au début du XIXe siècle, pour réduire les coûts de production, Schwepp commença à utiliser du bicarbonate de soude ordinaire pour fabriquer du bicarbonate de soude et l’eau gazeuse était appelée «bicarbonate de soude». La nouveauté se répandit rapidement en Angleterre (ils commencèrent à diluer de fortes boissons alcoolisées avec cette eau) et ses colonies, permettant à Schwepp de fonder la société J.SchweppeCo, à l'origine de la marque Schweppes.

Contrairement aux États-Unis, où l’eau gazeuse était principalement vendue en bouteille, dans d’autres pays, il était courant de la consommer à partir de siphons rechargeables - petits et grands installés dans les cafés et les bars. Plus tard, des machines de rue pour la vente d’eau gazeuse sont apparues. Dans la Russie pré-révolutionnaire, l’eau en bouteille était considérée comme une boisson «maîtresse» - elle s’appelait seltzer (seltzer), du nom de l’eau minérale originaire de la source Niederselters. Un des producteurs, par exemple, était un restaurateur de Pétersbourg, Ivan Isler, dans les années 30 du XIXe siècle.

Aux États-Unis, pendant la «loi sèche», les boissons gazeuses remplaçaient (et parfois masquaient) les boissons alcoolisées, puis interdites.

La consommation

L'Américain moyen boit 180 litres (quatre fois plus que dans les années 1950) d'eau pétillante par an. Le russe moyen est de 50 litres, le chinois moyen de 20 litres d'eau par an.

Les boissons gazeuses représentent 73% de la production totale de produits non alcoolisés (aux États-Unis, où environ 200 000 personnes travaillent dans l'industrie et produisent des biens d'une valeur de 300 milliards de dollars par an).

Propriétés du dioxyde de carbone dans la composition de l'eau de soude

Le dioxyde de carbone est assez bien dissous dans l'eau, ainsi que d'autres gaz qui entrent en interaction chimique avec lui: sulfure d'hydrogène, dioxyde de soufre, ammoniac, etc. D'autres gaz sont moins solubles dans l'eau. Le dioxyde de carbone est utilisé comme agent de conservation et est indiqué sur l'emballage sous le code E290.

Effets sur la santé

Selon les «Règles intersectorielles sur la protection du travail dans l'industrie des fonderies», les fonderies devraient fournir des dispositifs permettant de fournir aux travailleurs (à raison de 4 à 5 litres par personne et par roulement) de l'eau gazéifiée salée contenant 0,5% de chlorure de sodium.

Le plaisir excessif de l'eau gazeuse douce peut augmenter le risque d'obésité ou de diabète sucré, comme le montre le film documentaire sur les dangers du fast food "Double portion". En Russie et dans d’autres pays, la vente de boissons gazeuses sur le terrain de l’école est interdite.

Eau gazeuse naturelle.

En raison des gaz naturels qui y sont dissous, les eaux minérales naturelles ont des propriétés curatives qui ont un effet curatif sur le corps humain. Le dioxyde de carbone naturel permet à l’eau de conserver ses propriétés cicatrisantes, même en cas de pollution éventuelle.
Cette eau peut être trop salée ou trop amère, auquel cas le dioxyde de carbone améliore quelque peu son goût et empêche le développement de bactéries. Vous devez savoir que cette eau a des propriétés curatives. Par conséquent, ne la buvez pas constamment, mais utilisez plutôt uniquement de l’eau naturelle non gazeuse comme eau de boisson.
Les boissons à base de minéraux cicatrisants ne peuvent être soumises à aucun traitement spécial, afin de ne pas détruire les composants bénéfiques pour la santé. Même grâce au transport, les propriétés bénéfiques de cette eau peuvent être perdues.
Narzan - bien désaltère, augmente l'appétit et améliore la digestion. Mais sans l'avis d'un médecin, les eaux minérales médicinales ne doivent pas être bues.

Les eaux minérales naturelles ont des effets secondaires négatifs. L'eau minérale extraite de sources artésiennes peut contenir du chlore, du méthane, du radon et du sulfure d'hydrogène, qui ne sont pas entièrement bénéfiques pour l'homme. Pour éviter les effets négatifs sur l'homme de ces composés, ceux-ci sont éliminés puis saturés de dioxyde de carbone par des moyens artificiels.
Les médecins recommandent de boire de l'eau minérale gazeuse aux enfants (même absolument en bonne santé), seulement après trois ans. Cependant, si l'enfant s'inquiète de douleurs abdominales, il est préférable de boire cette eau sans gaz. Pour cela, versez de l'eau dans un verre et attendez que les bulles disparaissent.

Sur une note

Ne buvez pas de soda si vous souffrez de gastrite, car le dioxyde de carbone perturbe l’acidité normale de l’estomac et les gaz, le fait éclater et perturbe le fonctionnement normal.
Les bulles de gaz ayant un effet négatif sur la membrane muqueuse, les personnes souffrant d'ulcère, d'acidité élevée et de nombreuses autres maladies de l'estomac et des intestins, avant de boire de l'eau, doivent libérer le gaz de la bouteille.
En outre, le dioxyde de carbone modifie le pH (pH) de l'eau (le niveau optimal se situe entre 6,5 et 8,5), acidifie les fluides corporels et, après une utilisation prolongée, le sang est acidifié, ce qui crée les conditions nécessaires au développement de nombreuses maladies.
De plus, l'utilisation de boissons fortement gazeuses entraîne la destruction de l'émail des dents, qui joue un rôle protecteur pour nos dents. En conséquence, les dents deviennent plus sensibles, moins fortes et réagissent au froid, au chaud et à l'acide. Essuyer l’émail conduit à la carie et à la carie dentaire.

http://cooks.kz/gazirovannaya-voda/

Saturator - autour de la tête

Tous les composants de la fontaine à soda sont tout aussi importants pour son fonctionnement stable. Mais parmi eux, il y en a un, sans lequel la machine ne serait pas une machine à eau gazeuse. Ce saturateur est un dispositif permettant de refroidir l’eau et de la saturer en dioxyde de carbone. C'est grâce au saturateur, à la sortie, que nous avons de l'eau pétillante, qui rafraîchit, désaltère et provoque des émotions positives chez l'acheteur.

Le processus de saturation en eau par le dioxyde de carbone s'appelle «saturation», ce qui en latin signifie «saturer». La technologie de saturation des liquides en dioxyde de carbone a été utilisée pour la première fois par l'anglais Joseph Priestley en 1767. Comme souvent chez les inventeurs, le fait de la saturation que Priestley découvrait par hasard (il expérimenta la technologie de la brasserie de bière). Et déjà en 1770, le premier saturateur d'eau pétillante était né.

Jacobsen Apparatus (1854)

Saturation: artificielle et naturelle

La saturation n'est pas nécessairement la saturation en dioxyde de carbone. Ce terme décrit essentiellement le processus de saturation avec n'importe quel gaz. La saturation en eau des machines Delta en dioxyde de carbone est possible grâce à l’un des modules saturateurs - le carboniseur. Il a toute la responsabilité. Et la saturation en carbonatation (dioxyde de carbone) est appelée carbonisation (du latin. Carbo - charbon). En passant, outre le fait que le dioxyde de carbone rend la boisson aérée, elle désinfecte également l’eau (elle tue certains types de microbes).

La saturation est artificielle et naturelle.
La saturation artificielle est produite à l'aide d'installations de saturation et est utilisée à la fois dans l'industrie alimentaire (pour la production de boissons gazéifiées, de vins gazéifiés, etc.) et dans d'autres domaines. C'est-à-dire qu'il est nécessaire de saturer artificiellement (et donc rapidement) le liquide avec du gaz. (Par exemple, la saturation artificielle est utilisée en médecine, où certains types de saturateurs sont utilisés pour effectuer une oxygénothérapie).

La saturation naturelle peut être naturelle (par exemple, une eau minérale naturelle) et peut être due à une fermentation naturelle. C’est ainsi que le champagne est créé: on produit donc de la bonne bière et du bon kvas naturel.

Quelle est la différence entre les saturateurs des machines à souder soviétiques et les saturateurs Delta?

La similitude de l'automate de l'URSS et du saturateur "Delta" est qu'ils refroidissent et saturent l'eau en dioxyde de carbone. Mais le développement de la technologie et de la technologie ne reste pas immobile. Et cela, bien sûr, se reflétait dans le dispositif du saturateur moderne «Delta».

Les saturateurs modernes sont beaucoup plus productifs. À titre de comparaison: l’alimentation en gaz de la machine soviétique 4-5 portions par minute à la pression normale d’alimentation en eau, 2 portions - à faible débit. Ces chiffres sont indiqués dans le manuel du personnel de maintenance du personnel technique (1975). L’achat de sodas auprès de Delta prend entre 9 et 11 secondes, soit environ 5 à 6 portions par minute. Cependant, il convient de noter que cela inclut non seulement la délivrance de la boisson, mais également la délivrance d'un gobelet jetable.

Nous pouvons à juste titre en parler et comparer les machines du passé et du présent, ne serait-ce que parce que nous entretenons depuis longtemps des machines à soude très soviétiques. Oui, oui, ne soyez pas surpris! Ils travaillent toujours dans des usines, des cantines, des musées... Et parfois, ils ont besoin d'aide.

Dans l'automate photo de type soviétique après 2 ans de fonctionnement. Il est retiré de la machine automatique soviétique de production d’eau gazeuse pour être remplacé.

Les saturateurs modernes sont plus durables. Le principal problème de tous les automates soviétiques est le corps en silumin (un alliage à base d'aluminium) et par conséquent la "plaie de l'aluminium", la formation d'une "gelée d'aluminium" avec un contact constant de silumin avec de l'eau et d'autres objets déplaisants. Et bien qu'ils fonctionnent bien et même de manière stable, ils doivent être remplacés tous les 2-3 ans. En outre, de nombreux joints en caoutchouc (joints d'étanchéité à l'huile), qui se fissurent sous l'effet de contraintes mécaniques au fil du temps, constituent également un point faible. Dans le saturateur moderne (dans notre «Delta»), tous les détails qui entrent en contact avec l'eau sont en acier inoxydable et il n'y a tout simplement pas d'élastiques vulnérables. En conséquence, la durée de vie du saturateur Delta augmente à 10 ans ou plus.

Les saturateurs modernes sont plus économiques. L'autosaturateur de l'URSS a besoin de plus de dioxyde de carbone. La raison de la conception. Le gaz s'y dissout difficilement (ce qui est indiqué par de grosses bulles dans un verre de boisson, je pense que beaucoup de gens s'en souviennent), et le dioxyde de carbone est donc davantage nécessaire pour que la boisson soit suffisamment gazeuse.

Les saturateurs "Delta" vous permettent de faire une machine autonome. Dans les saturateurs à piston de type soviétique, le fonctionnement de la machine dépend directement de la pression de l’eau dans la conduite d’alimentation en eau (dans la mesure où la machine s’éteint simplement si la pression est insuffisante). Dans les machines Delta modernes, l’eau est fournie au saturateur à l’aide d’une pompe haute pression. Cela vous permet d'abandonner complètement l'utilisation des conduites d'eau (bien qu'une telle fonction soit prévue) et de rendre la machine autonome.
Vous pouvez en savoir plus sur les différences entre les machines modernes et les machines soviétiques du DeltaBlog note: 12 différences entre le Delta et la fontaine à soda soviétique

Pourquoi des sodas, cuits à la maison, moins carbonés que la machine "Delta"

Les principales conditions pour une bonne saturation en eau en dioxyde de carbone:

  • Température de l'eau (environ 4 degrés)
  • La pression du gaz est de 0,45 MPa.

Résister à de telles conditions dans le siphon ménager ordinaire est tout simplement impossible. La machine dispose également d’un puissant système de refroidissement et d’une bonbonne de dioxyde de carbone à haute pression. Une autre différence importante est que le gaz est pulvérisé dans le siphon «dans l’eau» et sous pression dans le flacon d’un distributeur d’eau gazeuse. C'est pourquoi l'eau achetée dans la machine est beaucoup plus agréable et savoureuse.

Pourquoi le soda d'une bouteille plus carbonatée que d'une machine

Avant la saturation de l'eau dans des conditions industrielles, tous les autres gaz sont éliminés de l'eau, de l'oxygène, de l'hydrogène et de l'azote, et seulement après que cette eau soit saturée en dioxyde de carbone. Cela vous permet d'améliorer la "carbonatation" de la boisson. Le processus d'extraction des gaz s'appelle la désaération. La désaération dans les entreprises de production en masse d’eau gazeuse en bouteilles est réalisée soit dans de grandes installations à vide, soit par chauffage (chauffage jusqu’à point d’ébullition), ou à l’aide de membranes coûteuses.

Dans les machines à eau gazeuse (soviétiques et modernes), le processus de préparation d’une boisson contourne l’étape de la désaération. Cela est dû en partie au coût élevé des équipements, en partie au fait que la tâche principale de la désaération est d’augmenter la durée de conservation des gazoducs terminés. Dans les machines, ce n'est pas nécessaire. Il n’est donc pas intéressant de comparer «gazage - déchire les yeux» des boissons gazeuses et gazeuses en bouteille dans la machine.

En passant, dans les distributeurs d’eau gazeuse Delta, l’eau est gazéifiée au mieux à une température de refroidissement de 0 à 4 degrés. La sortie est une boisson gazeuse savoureuse avec une température de 10-12 degrés. Il n'y a pas insatisfait)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Eau gazeuse

L'eau gazeuse est une eau saturée de gaz. Généralement, de l'eau gazeuse (dioxyde de carbone - CO2) est utilisée pour carbonater de l'eau. Le dioxyde de carbone (CO2) est assez soluble dans l'eau et entre en interaction chimique avec l'eau. Le dioxyde de carbone dans l'eau est également utilisé comme agent de conservation et est indiqué sur l'emballage par le code E290.

Pour la carbonatation de l'eau, en plus du CO2, d'autres gaz peuvent être utilisés:

  • sulfure d'hydrogène;
  • dioxyde de soufre;
  • l'ammoniac;
  • un mélange de dioxyde de carbone et d'oxyde nitreux;
  • l'oxygène.

Ces gaz sont moins solubles dans l’eau, mais leur utilisation pour la production de soude est possible.

L'eau gazeuse est utilisée dans la préparation de boissons sans alcool à partir de minéraux, d'eau ordinaire ou d'eau aromatisée. Le dioxyde de carbone (CO2) a dans la plupart des cas un effet positif sur les propriétés organoleptiques des boissons, augmentant l’effet rafraîchissant de beaucoup d’entre elles.

Types d'eau pétillante

L’eau gazeuse se distingue par son degré d’aération sur:

  • Fortement carbonaté - plus de 0,40%;
  • Gaz carbonique moyen - 0,30-0,40% inclus;
  • Faible teneur en gaz carbonique - 0,20 à 0,30% inclus.

Technologie de production d'eau gazeuse

L'eau est gazéifiée de deux manières:

Gazage mécanique de l'eau

Gazage mécanique de l'eau - introduction et saturation de l'eau en dioxyde de carbone par des moyens mécaniques. L'eau est gazéifiée dans des dispositifs spéciaux - siphons, saturateurs, acratophores ou réservoirs métalliques sous pression. Dans ce cas, l'eau est pré-refroidie et l'air en est éliminé. De cette manière, l’eau est saturée à 5-10 g / l.
Le processus d'aération mécanique de l'eau repose sur la capacité du dioxyde de carbone en contact avec l'eau à former une solution aqueuse.

La dissolution d'un gaz dans un liquide est un processus d'absorption dans lequel le liquide est un absorbant et le gaz est un absorbant. Sur le mécanisme de l'absorption, la théorie dite du film donne une idée plus claire. Selon cette théorie, à l’interface de deux phases, liquide et gazeuse, il existe une couche limite constituée de deux films adjacents. L'un d'eux est constitué de molécules de gaz, l'autre film - de molécules liquides. À la limite de ces films, le gaz se diffuse dans un liquide.

Gazage chimique de l'eau

Gazage chimique de l'eau - est réalisé dans l'interaction de l'acide et du bicarbonate de soude. Ainsi, produisez du "soda" (eau de Zelters).

Consommation d'eau gazéifiée

  • L’Américain moyen boit 180 litres d’eau gazeuse par an, soit quatre fois plus que dans les années cinquante;
  • Le russe moyen est de 50 litres;
  • Le Chinois moyen consomme 20 litres d’eau par an.

Les boissons gazeuses représentent 73% de la production totale de boissons non alcoolisées aux États-Unis. Aux États-Unis, environ 200 000 personnes travaillent dans le secteur de la production sans alcool et produisent des biens d’une valeur de 300 milliards de dollars par an.

Histoire de l'eau gazeuse

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et a été utilisée à des fins médicinales. Hippocrate a consacré tout un chapitre de son travail à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi de s'y baigner. Au XVIIIe siècle, l’eau minérale provenant de sources a commencé à être embouteillée et transportée dans le monde entier. Cependant, c'était très cher et aussi rapidement expiré. Par conséquent, des tentatives ultérieures de carbonatation artificielle de l’eau ont été tentées.

1767 Joseph Priestley découvre le secret de l'eau gazeuse.

La découverte du secret de l'eau gazeuse était inattendue, comme la plupart des grandes découvertes. Le scientifique anglais Joseph Priestley (1733-1804), habitant à côté de la brasserie et observant ses travaux, s’intéressa au type de bulles que la bière libérait pendant la fermentation. Il a hissé deux bidons d'eau sur la bière bouillante. Après un certain temps, l'eau était chargée de dioxyde de carbone de bière. Après avoir essayé le liquide obtenu, le scientifique fut frappé par son goût vif et agréablement inattendu. En 1767, il produisit la première bouteille d’eau gazeuse.

Priestley a été accepté à l'Académie française des sciences pour la découverte du soda et a reçu la médaille de la Royal Society.

1770 Le chimiste suédois Bergman invente un dispositif pour la production de soude

Et en 1770, le chimiste suédois Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) a inventé un appareil avec lequel il était possible de produire de la soude en quantités suffisamment grandes. Bergman a conçu un appareil qui permet, sous pression, à l'aide d'une pompe, de saturer l'eau de bulles de dioxyde de carbone. Cet appareil s'appelle saturateur (du latin saturo - saturate).

1783 Jacob Schwepp invente une installation industrielle pour la production d’eau gazeuse

Johann Jacob Schwepp, allemand de naissance, rêvait dès son plus jeune âge de créer un champagne sans alcool, avec des bulles, mais sans alcool. 20 années d'expériences ont été couronnées de succès. En 1783, il inventa une installation industrielle pour la production d'eau gazeuse. L'installation était un saturateur avancé.
Schwepp vendit sa boisson en Suisse, mais réalisa rapidement qu'en Angleterre la demande serait plus forte et en 1790, il s'y installa. Les Britanniques étaient célèbres pour leur dépendance au cognac dilué. Schwepp comptait sur le besoin de ses produits.

Au début du 19ème siècle, Schwepp utilisait du bicarbonate de soude ordinaire et de l'eau de bicarbonate de soude. La nouveauté s'est rapidement répandue dans toute l'Angleterre et ses colonies. Les boissons alcoolisées fortes ont commencé à être diluées avec une telle eau, ce que Jacob Schwepp espérait. La croissance des ventes a permis à Schwepp de fonder la société “J.Schweppe&Co, lancez la marque Schweppes. Il a commencé à vendre du "soda" sous la marque Schweppes dans des récipients en verre avec un logo en relief.

Dans les années 1930, la firme J. Schweppe & Co a commencé à produire de la limonade carbonatée et d'autres eaux de fruits. Quatre décennies plus tard, J. Schweppe & Co a mis sur le marché un tonique à la cannelle et à l'orange, qui reste à ce jour son produit de marque. La société de Jacob Schwepp a prospéré jusqu'à ce jour.

Nouvelle amélioration du processus de production d'eau gazéifiée

En 1832, John Mathews, un émigré d’Angleterre, a publié à New York des saturateurs assez décents et peu coûteux. Il a amélioré la conception de Schwepp et la technologie du dioxyde de carbone.

Les pharmaciens ont acheté avec enthousiasme des appareils Matthews peu coûteux et ont arrosé leurs clients avec une boisson rafraîchissante.

Sept ans plus tard, le français Eugène Roussel propose une eau minérale gazeuse au sirop de fruits.

Les entreprises ont commencé à apparaître, offrant des boissons gazeuses aux saveurs différentes.

Faits intéressants de l'histoire de la soude

Aux États-Unis, l’eau gazeuse a été brevetée le 24 avril 1833 et était principalement vendue en bouteille. Dans d’autres pays, il était courant de la consommer à partir de siphons rechargeables, petits et grands, installés dans des cafés et des bars.

Coca-Cola a été la première entreprise à utiliser l’invention de l’eau gazeuse à des fins commerciales.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, l’eau en bouteille était considérée comme une boisson «maîtresse», elle s’appelait Seltzer (Seltzer), du nom de l’eau minérale, originaire de la source Niederselters. Un des producteurs, par exemple, était un restaurateur de Pétersbourg, Ivan Isler, dans les années 30 du XIXe siècle.

Aux États-Unis, à l'époque de la «loi sèche», les boissons alcoolisées interdites étaient déguisées en boissons gazeuses.

Les plus grands fabricants de boissons gazeuses

  • Dr. Pepper Snapple Group (États-Unis)
  • PepsiCo, Incorporated (US)
  • The Coca-Cola Company (États-Unis)

Marques populaires

  • Coca-Cola (États-Unis) - depuis 1886
  • Tarhun (Empire russe) - depuis 1887
  • Pepsi-Cola (États-Unis) - vers 1898
  • 7UP (USA) - depuis 1929
  • Fanta (Troisième Reich) - depuis les années 1940
  • Sprite (USA) - depuis 1961
  • Baïkal (URSS) - depuis les années 1970
  • Pinocchio (URSS)
  • Monts Sayan (URSS)

Noms possibles de l’eau gazeuse: eau effervescente, soda, boisson gazeuse.

http://www.vodainfo.com/en/about_water/soda_water.html

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