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Top 20 des produits régulant les graisses et le métabolisme

Comme vous le savez, pour être à votre meilleur, vous devez tout d’abord dire adieu aux kilos en trop. Un grand nombre de régimes différents nous offrent des moyens de lutter contre l'obésité, nécessitant une volonté remarquable et menaçant de vider une carte de crédit et un porte-monnaie. Y at-il une panacée pour la grâce sans sacrifice sévère? Malheureusement, le fameux dicton «La beauté exige des sacrifices» n'a pas encore été annulé et il ne sera pas possible de perdre du poids de manière sûre et efficace sans une activité physique suffisante.

Cependant, la science ne reste pas immobile et les scientifiques découvrent de plus en plus de nouvelles méthodes de traitement de l'obésité. L'une des façons de perdre du poids consiste à manger des aliments - des brûleurs de graisse.

1. produits laitiers

Les produits laitiers (sauf le lait) augmentent la quantité de l'hormone calcitriol dans le corps, ce qui provoque la combustion des graisses par les cellules. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse: yaourt, kéfir, fromage cottage, lait aigre - selon les experts, contribueront à la perte de poids et à la réduction de la quantité de graisses nouvellement digérées. Le lactosérum contient des protéines de lait de haute qualité qui accélèrent le métabolisme des graisses. Il contribue à la consommation de graisse sous-cutanée afin de compenser la consommation d'énergie du corps.

2. Gingembre

Le gingembre fait référence aux produits dits "chauds". Il fournit une excellente sécrétion et apport sanguin à l'estomac, accélérant ainsi le métabolisme du corps. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, le gingembre améliore le métabolisme, ce qui contribue à la combustion rapide des cellules adipeuses. De plus, le gingembre améliore l'état de la peau et la rend jeune et belle.

3. Chou

Le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli sont des aides constantes dans la lutte contre l'obésité. Le chou blanc fonctionne comme une brosse dans le corps, le nettoyant ainsi des toxines. Brocoli - un entrepôt de vitamines et d'oligo-éléments. Le principal d'entre eux est l'indole-3-carbinol, qui normalise l'échange d'oestrogènes - hormones sexuelles féminines. Le chou-fleur est à la deuxième place après le brocoli sur le contenu en vitamines. Le chou est un produit hypocalorique, il peut donc être consommé presque sans restriction.

4. concombres

Les concombres sont un moyen efficace pour perdre du poids. Cependant, comme la plupart des autres produits d’origine végétale, ils ont un caractère saisonnier et apportent un bénéfice maximal précisément au cours de leur maturation naturelle. Il est recommandé de les consommer à ce stade de maturité, lorsque les fruits sont encore petits, fermes, croquants et que les graines ne se sont pas complètement développées. Si possible, ils ne pelent pas la peau des concombres, car c'est dans celle-ci que se concentrent la plupart des vitamines et des minéraux. Les concombres ont un effet diurétique sur le corps humain, ce qui, combiné à une faible teneur en calories, en fait un produit indispensable pour la nutrition des personnes aux prises avec un excès de poids.

5. cannelle

Cette épice est utilisée relativement récemment dans la lutte contre l'obésité, mais a déjà réussi à se recommander comme excellent agent de combustion des graisses. La cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang, ce qui ralentit l'accumulation de graisse. Vous pouvez ajouter de la cannelle au thé, au café, au kéfir, et si vous buvez un verre d'un mélange de ½ cuillère à café de cannelle cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de miel, la graisse va fondre.

6. Pamplemousse

Le régime alimentaire de pamplemousse n'est pas un mythe. Les chercheurs de la clinique Scripps ont découvert que ceux qui mangeaient un demi-pamplemousse pendant 12 semaines perdaient en moyenne 1,5 kg. En raison de ses propriétés chimiques, cet agrume, bourré de vitamine C, réduit les niveaux d'insuline, ce qui contribue à la perte de poids.

Ce fruit étonnant est le tueur de graisse le plus actif du corps. En raison de sa teneur élevée en flavonoïde, la naringine a un effet cholérétique puissant et contribue à la dégradation des graisses entrant dans le corps avec les aliments. Mais il faut se rappeler que le pamplemousse doit être consommé sans nettoyer les membranes internes amères, car c'est dans celles-ci que se trouve la substance qui brûle les graisses.

7. thé vert

Le plus puissant tueur de graisses est le thé vert. Des études montrent que l'extrait de thé vert accélère le métabolisme et peut aider à perdre du poids. Ce thé améliore l'humeur et a peut-être des propriétés anti-cancérigènes et aide également à prévenir les maladies cardiaques. Ceci est une boisson très à la mode parmi les stars. Il contient une grande quantité de caféine naturelle, ce qui accélère le métabolisme du corps de 15 à 20%. Le thé vert élimine facilement non seulement la graisse sous-cutanée, mais aussi la graisse la plus dangereuse dite viscérale - la graisse interne. En consommant trois tasses de thé vert par jour, même la personne la plus grosse perdra du poids.

8. l'eau

Une nouvelle étude montre que l'eau accélère la perte de poids. Des scientifiques allemands ont découvert qu'en buvant environ 500 ml d'eau par jour, les participants à l'étude augmentaient le taux de combustion des calories de 30%. L'eau est également un coupe-faim naturel qui élimine le sel et les toxines du corps. En buvant beaucoup d'eau, vous pouvez également éviter l'erreur de prendre la soif de la faim.

9. Framboise

Les framboises contiennent des enzymes de fruits qui favorisent la dégradation des graisses. Une demi-tasse de framboises, consommée une demi-heure avant un repas, aidera l'estomac à faire face à un festin riche. Cette baie accélère le métabolisme. De plus, 100 grammes de framboise ne contiennent que 44 calories.

10. Moutarde

La moutarde stimule la sécrétion du suc gastrique et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

11. Oranges

Qui a dit que les aliments qui brûlent la graisse sont nécessairement quelque chose de triste et de malsain? Une orange "pèse" seulement 70-90 calories. Et surtout, après ce fruit, le sentiment de satiété persiste pendant environ 4 heures.

12. Amande

Seulement 40% des graisses contenues dans les amandes sont digérées. Les 60% restants sortent du corps, n'ayant pas le temps de traverser les étapes de la scission et de l'absorption. C'est-à-dire que les amandes saturent et en même temps ne laissent pas de calories inutiles.

13. raifort

Les enzymes, qui se trouvent dans la racine du raifort, contribuent à la combustion des graisses. Donner du poisson au raifort et des plats de viande.

14. haricots

Légumineuses - une source de protéines végétales, si nécessaires à notre corps. La protéine elle-même est métabolique, ce qui lui donne la capacité de brûler facilement les cellules adipeuses. En d’autres termes, pour l’assimilation des aliments protéiques, le corps dépense beaucoup d’énergie, qu’il tire de ses propres réserves de graisse. Les nutritionnistes recommandent de manger des haricots au lieu d'un plat d'accompagnement ou ajouter à la salade.

15. lait de coco

Le lait de coco contient des graisses qui accélèrent le métabolisme.

16. ananas

L’ananas contient l’enzyme bromélaïne, qui jusqu’à récemment était considérée comme un brûleur de graisse actif et a été largement annoncée dans des produits qui aident à lutter contre l’obésité. Malheureusement, les scientifiques ont découvert que, sous l’influence du suc gastrique, il perd ses propriétés enzymatiques. Néanmoins, l'ananas contribue à améliorer la digestion et réduit efficacement la sensation de faim.

17. papayes

La papaye contient des enzymes qui agissent sur les lipides et décomposent les protéines. Toutefois, il n’a pas de sens de suivre un régime à base de papaye, car les enzymes perdent leur activité 2-3 heures après l’ingestion. Pour obtenir l'effet désiré, la papaye doit être consommée immédiatement avant un repas, pendant un repas ou immédiatement après.

18. vin rouge

Le vin rouge contient l'ingrédient actif, le resvératrol, qui stimule la production de protéines qui bloquent les récepteurs dans les cellules adipeuses. Le resvératrol contribue à la dégradation des graisses et ralentit la formation de nouveaux dépôts graisseux. Cet ingrédient merveilleux se trouve dans la peau du raisin et du vin blanc, mais dans ces produits, il s'oxyde rapidement et perd de son efficacité. Le vin rouge est une source unique de brûleur de graisse efficace. Toutefois, comme tout alcool, il doit être consommé en quantité limitée. Une demi-tasse de vin rouge par jour vous procurera des effets bénéfiques sur le corps.

19. pommes et poires

Les femmes en surpoids qui mangeaient trois petites pommes ou poires par jour perdaient plus de poids avec un régime hypocalorique que celles qui n’apportaient pas de fruits à leur régime. Cette conclusion a été tirée par des chercheurs de l'Université d'État de Rio de Janeiro. Ceux qui mangeaient des légumes consommaient généralement moins de calories. Par conséquent, la prochaine fois que vous voudrez une friandise sucrée, prenez cette collation hypocalorique, qui contient beaucoup de fibres. Vous vous sentirez rassasié plus longtemps et mangerez moins.

20. Gruau

Excellente source de fibres solubles (7 g par portion dans 2 tasses). Donne une sensation de satiété et d'énergie nécessaire à l'exercice.

Produits - brûleurs de graisse - nos fidèles collaborateurs dans la lutte contre l'obésité, mais il ne faut pas oublier qu'aucun produit alimentaire ne soulagera les dépôts graisseux sans une alimentation équilibrée et une activité physique suffisante.

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Graisse Saturée: Liste des aliments, avantages et inconvénients

Des aliments tels que le saindoux et le beurre sont-ils nocifs pour votre corps? Une étude récente a montré que les graisses saturées ne sont pas aussi nocives pour la santé humaine qu'on le pensait à l'origine. Mais qu'est-ce que cela signifie pour vous? Ci-dessous, nous examinons ce que sont les graisses saturées, la liste des produits contenant ce type de graisse, les nouvelles données de recherche et bien plus encore.

Nouvelles connaissances sur les graisses saturées

Pendant des décennies, les scientifiques ont parlé des graisses saturées en tant que facteur de risque majeur du développement de maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose, l'hypertension, etc. La démonisation des graisses saturées reposait sur la théorie selon laquelle ils augmentaient les taux de lipoprotéines de faible densité «Mauvais cholestérol»), qui pourrait entraîner la formation de plaques de cholestérol dans les artères et augmenter le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

De nouvelles preuves suggèrent que manger des aliments contenant des graisses saturées peut ne pas être directement lié à une élévation du cholestérol LDL, mais un régime riche en graisses peut contribuer à l'obésité, qui est en soi un facteur de risque de développement cardiovasculaire. les maladies.

Il est important de contrôler l'apport global en matières grasses et d'adhérer au bon régime alimentaire. Le ministère de la Santé recommande que l'apport total en graisses ne dépasse pas 35% de notre apport calorique quotidien et que le maximum pour les graisses saturées soit de 11% de notre apport calorique quotidien total.

Graisse Saturée - Qu'est-ce qui est toujours vrai?

  • Les graisses animales saturées sont un type de graisse que l'on trouve en grande quantité dans le beurre et les matières grasses, les tartes, les gâteaux et les biscuits, les viandes grasses, les saucisses, ainsi que dans les produits laitiers gras tels que le fromage, la crème et la crème sure.
  • La plupart d'entre nous mangeons trop de graisses saturées - nous consommons en moyenne environ 12,6% de nos besoins caloriques quotidiens en consommant ce type de graisses, qui dépasse la quantité maximale recommandée.
  • La quantité recommandée de matières grasses totales (saturées comprises) est la même pour les femmes et les hommes et ne dépasse pas 70 grammes de matières grasses (20 grammes de graisses saturées) par jour.

Nouvelle recherche

Des études récentes montrent que les anciennes données, sur la base desquelles il est conseillé d'éviter de consommer des graisses saturées et d'augmenter la consommation de graisses polyinsaturées (par exemple, les oméga-3 et les oméga-6), n'ont finalement pas d'effet décisif sur la santé. Une étude publiée dans la revue Annals of Internal Medicine a analysé les données de plus de 600 000 participants, ce qui a permis de conclure que:

"Les données actuelles n'appuient pas pleinement les recommandations actuelles en matière de prévention des maladies cardiovasculaires, à savoir un apport important en acides gras polyinsaturés et un faible apport en graisses saturées."

Dans d'autres études, portant sur le lien entre la consommation de graisses saturées et le développement de maladies cardiovasculaires, les scientifiques ont également constaté que les résultats n'étaient pas concluants.

La nouvelle étude n'appuie pas les lignes directrices existantes concernant la limitation de l'apport en graisses saturées afin de réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, il a été constaté que le développement d'une maladie coronarienne est associé à l'utilisation de ce type de graisse, comme les acides gras trans.

Quelque chose à propos des gras trans

Les acides gras trans (ou graisses trans) sont obtenus par hydrogénation d'huiles végétales. Il s’agit d’un procédé chimique dont le but est de transformer les huiles liquides en solides pour leur utilisation répandue en tant qu’ingrédient de friture et de cuisson au four. Les huiles hydrogénées sont utilisées dans la production alimentaire pour augmenter la durée de conservation, améliorer le goût et les propriétés culinaires des aliments transformés tels que les biscuits, les gâteaux, les tartes et les fast-foods. Une petite quantité de gras trans d'origine naturelle est présente dans les produits laitiers tels que le fromage, la crème sure et la crème, ainsi que dans le bœuf et le mouton.

Récemment, les habitudes de vie saines sont devenues de plus en plus populaires et les informations sur les effets néfastes de la consommation de grandes quantités de gras trans sur la santé sont très répandues. Pour cette raison, ces dernières années, de plus en plus de fabricants préfèrent utiliser des ingrédients naturels bénéfiques dans la production alimentaire, ce qui indique des progrès significatifs dans le domaine de la santé, mais l'interdiction complète des composants nocifs est encore très éloignée. Pour en savoir plus sur les gras trans, consultez cette page - Quels sont les gras trans et à quel point ils sont dangereux.

Pourquoi éviter les gras trans

Il a été prouvé que les gras trans, lorsqu'ils sont consommés dans les aliments, augmentent le niveau de cholestérol dans le sang, en particulier le niveau de «mauvais» cholestérol (LDL). Les gras trans peuvent également réduire le niveau de «bon» cholestérol (HDL), ainsi que le niveau de triglycérides - un autre type de graisse dans le sang. Tous ces effets des graisses trans augmentent le risque de développer une maladie coronarienne (CHD), de sorte que leur consommation doit être contrôlée.

Les gras trans sont le type de graisse le plus nocif que l'on trouve en grande quantité dans les fast-foods et les aliments d'usine.

Les graisses saturées: utiles ou nocives?

Lorsque vous posez une question sur le point de savoir si les graisses saturées sont nuisibles ou utiles pour votre corps, vous devez vous poser une question simple - et par rapport à quoi?

  • Comparativement aux acides gras trans, les acides gras saturés sont plus bénéfiques pour la santé.
  • Comparativement aux glucides complexes tels que les grains entiers, les graisses saturées sont neutres.
  • Comparés aux glucides raffinés présents dans le pain blanc, aux produits de boulangerie, aux sucreries, aux céréales sucrées et aux collations, les graisses saturées sont le meilleur choix.

Les glucides raffinés, plus que les graisses saturées, contribuent au développement de maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé. De simples changements dans l'alimentation, tels que le remplacement du pain blanc par du pain à grains entiers et l'augmentation de la consommation de fruits et de légumes seront plus susceptibles de réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires que la simple réduction de la consommation de graisses saturées.

Quels aliments contiennent des graisses saturées

Les principaux produits contenant des graisses saturées sont:

  • Produits à base de viande grasse
  • Produits laitiers (particulièrement riches en graisse)
  • Au chocolat
  • Restauration rapide
  • Pâtisserie
  • Lait 2,5% de matières grasses (250 ml) - 1,8 g
  • Lait écrémé (250 ml) - 0,4 g
  • Fromage russe (100 g) - 11 g
  • Fromage cheddar (100 g) - 15 g
  • Huile de tournesol (100 ml) - 12 g
  • Huile d'olive - 16 g
  • Beurre - 58 g
  • Huile de lin - 9 g
  • Porc gras (100 g) - 14 g
  • Lard (100 g) - 42 g
  • Margarine - 16 g
  • Œufs de poule - 1,9 g
  • Boeuf maigre (100 g) - 1,4 g
  • Rôti de boeuf (strié) - 4,3 g
  • Viande de poulet sans peau - 1,4 g
  • Poulet à la peau - 4.6 g
  • Agneau - 3,9 g
  • Porc - 3,8 g
  • Thon en conserve (100 g) - 0,2 g
  • Hareng - 3,7 g
  • Goberge - 0,5 g
  • Crevettes - 0.3 g
  • Chocolat au lait (100 g) - 17,7 g
  • Gâteau au chocolat (100 g) - 22,4 g

Que voir sur les étiquettes des aliments

Avant d'acheter des aliments, lisez attentivement le produit sur l'étiquette de l'emballage. Regardez la colonne «Valeur nutritionnelle pour 100 g» pour comprendre la quantité de graisse contenue dans le produit:

  • Teneur élevée en matières grasses = plus de 17,5 g de matières grasses pour 100 g
  • La teneur moyenne en matières grasses = 3,1 g - 17,5 g de matières grasses pour 100 g
  • Faible teneur en matières grasses = 3,0 g ou moins par 100 g

Si l'étiquette indique la quantité de graisse saturée, vous aurez besoin des indicateurs suivants pour déterminer la quantité requise:

  • Teneur élevée en graisses saturées = plus de 5 g pour 100 g
  • La teneur moyenne en graisses saturées = 1,6 - 4,9 g pour 100 g
  • Faible teneur en graisses saturées = 1,5 g ou moins pour 100 g

Une alimentation équilibrée est la clé d'une bonne santé.

Un mode de vie sain implique une activité physique adéquate, des aliments entiers comme base du régime alimentaire, une taille de portion modérée et une variété d’aliments. Le régime méditerranéen, basé sur la consommation de fruits, de légumes, de céréales complètes, de poisson et de produits à base de légumes et d'huiles végétales, est associé à un risque moins élevé de crises cardiaques et de maladies cardiovasculaires. Un régime riche en aliments entiers est souvent plus efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires qu'un régime restrictif contenant peu de gras et de cholestérol.

Que pensez-vous des dernières évidences concernant les graisses saturées? Nous aimerions savoir ce que vous en pensez. Le formulaire de commentaire est ci-dessous.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Produits contenant des graisses insaturées et saturées

Les graisses font partie intégrante du régime alimentaire, elles ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Leur utilisation modérée aide le corps à exécuter les processus internes nécessaires. Mais toutes les graisses ne seront pas également utiles, car la surconsommation de certaines d'entre elles entraîne un excès de poids. Les graisses sont saturées (animales) et insaturées (végétales). Limitez généralement l'apport en acides saturés, car ils augmentent le taux de cholestérol dans le sang.

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La principale différence entre les acides gras polyinsaturés (AGPI) et les acides polyinsaturés est cachée dans la structure chimique. Les acides gras saturés sont une simple liaison entre les molécules de carbone. Et les graisses insaturées sont caractérisées par des liaisons doubles et davantage de carbone, en raison desquelles elles ne sont pas soumises à la composition. Une telle activité permet sans formation de composés solides de traverser la membrane cellulaire.

Si vous ne considérez pas la terminologie scientifique, la différence est, et par des caractéristiques externes. Il suffit de regarder les acides sous leur forme naturelle: dans les graisses saturées à la température ordinaire, sous forme solide, et dans les acides gras monoinsaturés, il est liquide.

Les graisses saturées apportent des avantages inestimables au système reproducteur. Elles sont également importantes pour la construction des membranes cellulaires. Grâce à eux, les vitamines et les minéraux sont mieux absorbés. Ils sont très utiles pour le corps pendant le temps froid, car ils sont une source d'énergie supplémentaire. La quantité journalière de consommation varie de 15 à 20 grammes.

Des études ont montré qu'un manque de graisse peut nuire à la santé, nuire au travail du cerveau et modifier les tissus cérébraux. De tels phénomènes sont rares, mais ils se produisent parfois. Si vous abandonnez complètement la consommation d'acides saturés, les cellules du corps les synthétiseront à partir d'autres produits, ce qui constitue une charge supplémentaire pour les organes internes.

Une consommation importante d'aliments riches en graisses saturées conduit au développement de diverses maladies cardiovasculaires (athérosclérose, hypertension). Par conséquent, les médecins conseillent de prendre le contrôle de l'apport quotidien en graisses, la plupart d'entre eux étant préférable de prendre des AGPI.

La liste des produits constituant les principales sources d'acides saturés est assez longue:

  1. 1. Produits laitiers avec une fraction de masse de graisse accrue. Fromage, beurre, lait, fromage cottage, crème sure, crème. Les graisses d'origine laitière provoquent souvent des réactions allergiques.
  2. 2. produits à base de viande. Bœuf, porc, volaille (dinde, poulet), saucisses, bacon, produits à base de saucisse.
  3. 3. Confiserie et produits de boulangerie (crème glacée, chocolat, desserts, bonbons).
  4. 4. Restauration rapide et sauces.

Si possible, limitez la consommation de ces produits. Les personnes qui sont sujettes à l'obésité et mènent une vie sédentaire, il est utile de perdre du poids pour limiter l'utilisation de ces graisses à 10-15 grammes par jour.

Vous devez comprendre quel aliment contient le plus de graisses nécessaires, et le moins. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec la liste des produits contenant les acides non saturés les plus utiles.

Dans la nutrition complète, un rôle particulier est attribué aux huiles végétales. Une composition chimique riche est requise par chaque organisme pour une vie normale. Les plus utiles sont les olives, le sésame, les amandes, les graines de lin, l’huile de noix et l’avocat.

Mais le chef est l'huile d'olive. Lorsqu'il est consommé, il a un effet positif sur le travail du cerveau, empêche le développement de maladies cardiaques. Il agit comme une prévention efficace contre les maladies inflammatoires, car il sature le corps en Oméga-3 et 6. Mais les propriétés utiles des matières premières dépendent en grande partie du degré de purification et de rotation.

Le poisson gras contient à la fois des acides gras monoinsaturés (AGMI) et des AGPI. Pour la santé, le poisson suivant est le plus utile:

Les poissons gras ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur, sont utiles dans le diabète et aident à vaincre la dépression.

Les avantages des noix sont dus à leur composition chimique avantageuse: oméga-3, magnésium, sélénium, calcium, vitamines B, A, E. Filbert, amandes, noix de cajou, pistaches, noix sont une bonne source de graisses saines. Ils ont des propriétés antioxydantes, ont un effet positif sur l’état des ongles, de la peau et des cheveux.

Des études cliniques ont montré que les noisettes et les noix, associées à des amandes, peuvent abaisser le taux de cholestérol dans le sang et enrichir le corps en lipides utiles.

Légumes, fruits, graines de tournesol saturent le corps d'un grand nombre d'oligo-éléments utiles. On trouve beaucoup d’oméga-3, de calcium, de fer et de zinc dans les avocats, les citrouilles, les olives, les choux-fleurs et les graines de sésame. Ces substances améliorent la circulation sanguine, renforcent l'immunité et empêchent le développement de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Est-ce que les graisses saturées nous tuent vraiment?

Le beurre et le saindoux ne sont pas aussi nocifs qu'on le croit généralement.

On pense qu’il est préférable de réduire au minimum la consommation d’aliments gras, car au mieux, cela entraînera un gain de poids et, au pire, la mort par maladies cardiovasculaires (MCV). Cependant, au cours des cinq dernières années, de nombreuses études ont émergé pour réfuter cette croyance. Les graisses saturées justifient progressivement, après de nombreuses années, elles cessent d'être considérées comme nocives.

Essayons de déterminer combien de graisses saturées peuvent être consommées sans nuire à la santé. Mais avant de passer aux données de recherche, examinons la différence entre les acides gras.

Quelle est la différence entre les acides gras?

Dans le corps, les graisses (triglycérides) sont décomposées en acides gras de structure différente. S'il existe des liaisons simples entre les atomes de carbone, les acides gras sont saturés. S'il existe une liaison double, elle est monoinsaturée si plus d'une liaison double est polyinsaturée.

Types d'acides gras

Il existe également un autre type de NIVEAU D'ACIDES GRAS TRANS DANS L'APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE EN NOUVELLE-ZÉLANDE composé de graisses insaturées: les acides gras trans. Ce sont des acides gras insaturés à structure modifiée, dans lesquels les liaisons avec les atomes d'hydrogène se trouvent sur les côtés opposés de la chaîne par rapport à la liaison des atomes de carbone.

Dans un type de matière grasse peut contenir différents acides gras: et acides gras saturés et insaturés, et les acides gras trans. Par exemple, le beurre contient 34% d’acide oléique monoinsaturé et 44,5% d’acides gras saturés (24% de palmitique, 11% de myristique et 9,5% de stéariques).

Si les acides gras saturés prédominent dans le produit, celui-ci conserve généralement son état solide à la température ambiante: saindoux, beurre (sauf la graisse de poisson et de poulet). Et s'il est plus insaturé, le produit devient liquide (à l'exception du beurre de palme, de noix de coco et du beurre de cacao).

De petites quantités de gras trans sont contenues dans les graisses d'origine animale: par exemple, 2 à 5% de graisses dans les produits laitiers. Mais dans les huiles végétales ayant subi une hydrogénation - l'addition d'hydrogène à la double liaison d'acides gras insaturés -, il y a beaucoup de gras trans. Par exemple, 100 grammes de margarine dure contiennent 14,5 grammes de gras trans provenant de la quantité totale d'acides gras et 100 grammes de beurre n'en contiennent que 7 grammes.

Les principales sources de gras trans dans le régime alimentaire sont les suivantes: gâteaux, biscuits, craquelins, margarine, frites, croustilles et maïs soufflé.

Les graisses trans ne sont pas formées dans les huiles végétales lors de la friture.

Pour que les graisses trans se forment dans une huile végétale non hydrogénée, il faut l’utiliser plusieurs fois.

Les graisses saturées ne sont pas si mauvaises

Recherche Revisiter les recommandations sur les graisses alimentaires? À laquelle ont participé plus de 135 000 personnes de 18 pays, il a été constaté qu'une forte consommation de glucides, et non de matières grasses, était associée à une mortalité accrue. Le responsable de la recherche, Mashid Dehghan, a déclaré: "Nos expériences n'ont pas confirmé les recommandations existantes en vue de limiter la quantité de graisse à 30% de toutes les calories consommées et de 10% les graisses saturées".

Limiter la quantité totale de graisse n'améliore pas la santé publique. Si les graisses représentent 35% du régime et les glucides - moins de 60%, le risque de MCV est réduit.

Les personnes dont le régime alimentaire contient plus de 60% de glucides ne peuvent en bénéficier qu'en augmentant la quantité de graisse.

Avec la consommation de graisse la plus élevée par rapport au risque d'accident vasculaire cérébral le plus faible, elle a diminué de 18% et la mortalité de 30% (à l'exception de la mortalité par MCV). De plus, le risque diminuait avec la consommation de toute graisse: risque saturé réduit de 14%, monoinsaturé - de 19% et polyinsaturé - de 20%. Un apport plus élevé en graisses saturées réduisait le risque d'accident vasculaire cérébral de 21%.

Les chercheurs ont constaté que la consommation de graisses saturées augmentait la teneur en "mauvais" cholestérol (lipoprotéines de basse densité), mais que le contenu en "bon" augmentait également. En conséquence, il n'y a pas de mal à la santé.

Et ce n'est pas la seule étude qui justifie les graisses saturées.

Il a été démontré qu'un apport élevé en graisses saturées n'augmentait pas le risque de maladie coronarienne. Au contraire, le risque a été légèrement réduit par la consommation de produits laitiers, y compris le beurre, le fromage et le lait, et accru par la substitution des graisses aux protéines animales et aux glucides.

Acides gras saturés alimentaires et maladie coronarienne Une analyse des préférences alimentaires danoises des Danois en matière d'alimentation a également montré que la consommation de graisses saturées n'était pas associée au risque de MCV. Le risque n'augmentait que lorsque les graisses étaient remplacées par des protéines animales.

Dans une étude norvégienne récente, les graisses saturées pourraient vous être utiles, une étude suggère que les gens suivent un régime riche en graisses avec du beurre, de la crème sure et des huiles végétales pressées à froid. Les graisses saturées représentaient environ 50% de la quantité totale de graisses. En conséquence, les participants présentaient une perte de poids et de graisse corporelle, une diminution de la pression artérielle, des taux de triglycérides et du taux de sucre dans le sang.

La plupart des personnes en bonne santé tolèrent bien les grandes quantités de graisses saturées, si elles proviennent d’aliments de bonne qualité, et que le nombre total de calories ne dépasse pas la norme. Ils peuvent même être bénéfiques pour la santé.

Dois-je remplacer les graisses saturées par des graisses non saturées?

De nombreuses études ont prouvé les avantages des graisses polyinsaturées: elles réduisent le risque de MCV, protègent les cheveux du dessèchement et de la fragilité, et la peau du vieillissement, fournissent une bonne vision et répondent aux besoins. pour le travail du cerveau.

Plusieurs études ont confirmé l'intérêt de remplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées. Par exemple, dans une analyse de 2015 de Réduction des graisses pour les maladies cardiovasculaires, il a été conclu que le remplacement des acides gras saturés par des acides gras polyinsaturés réduisait le risque de MCV de 17%. Dans le même temps, la substitution des graisses saturées aux glucides ou aux protéines n’avait pas cet effet.

Dans un autre examen des glucides saturés sans gras des aliments complets, des acides monoinsaturés et polyinsaturés, le risque de MCV diminue de 8%., 15 et 25% respectivement.

Cependant, même les guides alimentaires les plus stricts ne recommandent pas de remplacer complètement les graisses saturées par des graisses polyinsaturées. De plus, certains acides saturés ont un effet positif prouvé. Par exemple, l'acide butanoïque, contenu dans le beurre, le fromage et la crème, est le principal métabolite des bactéries intestinales, une source d'énergie essentielle pour les cellules épithéliales intestinales. Il inhibe également de manière importante les monocytes humains et jusqu'à -régulation de l'effet anti-inflammatoire de la production d'IL-10.

Quelles graisses sont nocives pour la santé

Dans une étude réalisée en 2003 sur l’effet de différentes formes de graisses hydrogénées sur les LDL, la taille des particules a montré que l’augmentation du taux de lipoprotéines de basse densité (le «mauvais» cholestérol) est associée aux acides gras trans.

Combien de graisse pouvez-vous manger sans nuire à la santé?

Pour résumer tout ce qui précède.

  1. Les graisses saturées ne sont pas nocives pour la santé, si vous ne dépassez pas les calories quotidiennes et ne les récupérez pas auprès de sources utiles: produits laitiers de haute qualité, graisses animales.
  2. Si les graisses saturées proviennent de sources saines, vous pouvez dépasser le taux de 10% sans conséquences pour la santé du système cardiovasculaire (exception: si vous avez un taux de cholestérol élevé).
  3. Si vous consommez plus de 60% de glucides, revoyez votre régime alimentaire: réduisez la quantité de glucides et ajoutez plus de graisse - jusqu'à 35%, et la moitié d'entre eux peuvent être saturés.
  4. Ajoutez plus de graisses polyinsaturées à votre alimentation, y compris les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 contenus dans des huiles végétales, des noix et du poisson.
  5. Il est nécessaire d’exclure les gras trans, qui sont abondamment contenus dans les fast-foods et les frites, dans l’achat de produits de boulangerie, de biscuits, de craquelins et de margarine. Méfiez-vous de la margarine, lisez attentivement l'emballage pour ne pas l'acheter à la place du beurre.
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Graisse Saturée: Liste des Aliments

L'intérêt pour ce sujet est dû à l'effet ambigu que les acides gras saturés et polysaturés (graisses) ont sur le corps humain.

D'une part, c'est la principale source d'énergie pour l'homme, d'autre part, le principal fournisseur de cholestérol «nocif» dans le corps. Les gens doivent utiliser les qualités positives des acides gras dans leur alimentation quotidienne. Mais quels aliments riches en matières grasses devraient d'abord être inclus dans votre alimentation?

Graisse Saturée

Ce type de graisse est l’un des types nécessaires au corps humain. Il n'y a pas de détermination sans équivoque de leur influence sur l'organisme.

  • Haute valeur nutritionnelle (la principale source d'énergie dans le corps);
  • Absorption accrue des vitamines A et D;
  • Synthèse de la vitamine D;
  • Augmentation du taux de cholestérol dans le sang;
  • L'augmentation de la concentration de graisse conduit à leur accumulation dans le corps;
  • N'affecte pas le niveau de sucre dans le corps.

Leur teneur élevée est observée dans les produits d'origine animale et certaines huiles.

Produits contenant des graisses saturées

Produits de viande

Le corps humain est capable de transformer les produits de viande en énergie nécessaire grâce à la nature protéique.

(* sans graisse - viande propre)

La viande de bovin, lorsqu'elle est utilisée avec une couche de graisse, contient 10 fois plus de matière grasse que de la viande pure (comparez porc - 2 g pour 50 g et saindoux - 21 g pour 50 g). Séparer l'apport en graisses donne le même résultat.

Les oiseaux se caractérisent par la présence d'une peau spécifique dans laquelle toutes les graisses sont concentrées. La différence de teneur en acides gras avec la peau et la viande pure est de 5 à 10 fois. Une variation aussi importante est associée aux conditions de croissance de la volaille: les volailles nourries à l'herbe et aux céréales contiennent 2 fois moins de matières grasses que les aliments composés destinés aux agriculteurs.

Produits laitiers et œufs

Le lait et les produits laitiers sont une bonne alternative à la viande.

Un goût agréable et une quantité approximativement égale de matières grasses dans les produits laitiers vous permettent d’équilibrer votre alimentation quotidienne.

Lors de la consommation de lait, vous devez être conscient d'une possible réaction allergique. En conséquence, les graisses provoquent une inflammation - le corps entre dans un état de stress, qui est une allergie. Le lactose est un allergène puissant, ce qui renforce encore l'effet - cela se produit rarement, mais cela se produit.

Pâtisserie

La confiserie - source des maux de l'humanité moderne. L'utilisation d'ingrédients bon marché, de gras trans, de colorants et d'autres additifs nocifs empoisonne le corps humain ainsi que le poison.

Dans les confiseries, les graisses améliorent le goût et augmentent la viscosité.

Cette caractéristique est caractéristique des acides gras saturés - ils durcissent à la température ambiante. Par conséquent, un chocolat aussi agréable, délicieux et moelleux est en fait bourré de graisse, de sorte qu'il ne durcit même pas.

Huiles végétales

Certains types d'huiles végétales sont une source de graisses saturées.

Les huiles végétales peuvent être raffinées et non raffinées, la différence entre elles étant le degré de purification en acides gras. Ainsi, la teneur en graisses des huiles raffinées est de 2 à 2,5 fois inférieure à celle des huiles non raffinées.

En choisissant l’huile végétale, n’oubliez pas que les huiles pressées à froid sont plus riches et plus faciles à absorber par le corps humain.

Autres catégories de produits

Les aliments contenant le moins de matières grasses incluent les légumes, les fruits, le poisson, les céréales, les céréales et le pain. La teneur en acides gras ne dépasse pas 1 g pour 50 g de produit. Le corps perçoit facilement ces produits, ce qui vous permet d’assimiler rapidement les graisses consommées et d’obtenir l’énergie nécessaire.

Apport quotidien en graisses saturées

Taux journalier - le nombre de calories nécessaires par jour pour assurer une activité vitale. La valeur moyenne est de 2500 kcal, mais pour chaque personne, l’âge, le sexe, le style de vie et la condition physique peuvent varier. Pour connaître votre tarif, utilisez des calculatrices en ligne.

Le taux journalier est de 25% du régime quotidien.

Sélectionnez des produits en fonction des calculs, en utilisant différentes variantes du menu, et mangez correctement!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Acides gras saturés et insaturés

Liste des aliments riches en graisses saturées et insaturées. Quels produits sont les plus utiles?

Les graisses font partie intégrante du régime alimentaire de chacun d'entre nous et ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Leur consommation modérée aide le corps à démarrer tous les processus internes. Bien sûr, toutes les graisses ne sont pas également utiles et leur quantité excessive peut entraîner des centimètres en excès à la taille.

Les graisses sont divisées en deux catégories: saturé (animal) et insaturé (végétal). Leur différence réside dans la structure et les effets sur le corps humain. Limitez la consommation d'acides gras saturés, car ils affectent l'augmentation du cholestérol sanguin, qui engendre le développement de maladies cardiovasculaires.

Quelle est la différence entre les graisses saturées et les graisses insaturées?

La principale différence réside dans la structure chimique. Les acides gras saturés (marginaux) consistent en une simple liaison entre les molécules de carbone. Quant aux acides gras insaturés, ils se caractérisent par une ou plusieurs liaisons doubles carbone, ce qui les rend non soumis à un composé. Leur activité leur permet de traverser les membranes cellulaires sans former de composés solides.

Si vous ne vous plongez pas dans la terminologie scientifique, vous pouvez noter la différence entre les signes extérieurs, en les regardant sous une forme naturelle: à température ordinaire, les graisses insaturées ont une forme liquide et ces dernières restent solides.

Les graisses saturées sont bénéfiques pour le système reproducteur humain et jouent également un rôle important dans la construction des membranes cellulaires. En outre, grâce à leur aide, certaines vitamines et certains oligo-éléments sont mieux absorbés. Particulièrement utile par temps froid, car ils constituent une excellente source d'énergie. La dose quotidienne de consommation varie de 15 à 20 grammes.

Selon de nombreuses études, il a été découvert qu'une pénurie de graisse peut nuire au travail du cerveau et modifier les tissus cérébraux. Bien sûr, cela se produit dans de très rares cas, mais cela se produit quand même. Si une personne abandonne complètement l'utilisation d'acides gras saturés dans ce cas, les cellules du corps vont commencer à les synthétiser à partir d'autres aliments, ce qui constituerait une charge supplémentaire pour les organes internes.

Liste des aliments riches en graisses saturées

Une consommation importante d'aliments riches en graisses saturées conduit inévitablement au développement de maladies cardiovasculaires (hypertension, athérosclérose, etc.). Les médecins recommandent vivement de surveiller la consommation quotidienne de matières grasses, principalement à partir d'acides gras polyinsaturés.

Les principales sources d'acides gras saturés sont les aliments suivants:

  • produits laitiers à forte teneur en matières grasses - lait, fromage, beurre, crème, fromage cottage, crème sure, etc. Il est nécessaire de prendre en compte que les graisses saturées d'origine laitière peuvent provoquer une réaction allergique;
  • produits à base de viande - porc, bœuf, volaille (poulet, canard, dinde), saucisses, bacon, saucisses;
  • confiseries - chocolat, crème glacée, bonbons, desserts;
  • produits de boulangerie;
  • restauration rapide;
  • les sauces

Ce n'est pas une liste complète des produits qui devraient être limités à utiliser. Les personnes sujettes à l'obésité, menant une vie sédentaire et ayant un taux de cholestérol élevé devraient limiter leur consommation de graisse à 10-15 grammes par jour.

Produits contenant des graisses insaturées

Il est important que chaque personne comprenne quels aliments contiennent le plus de graisses saines et ceux qui en contiennent le moins. Considérez une liste de produits contenant une grande quantité d’acides gras non saturés bénéfiques:

  1. Les huiles végétales jouent un rôle très important dans la nutrition. Une composition chimique riche est nécessaire au corps pour une vie bien remplie. Les huiles d’olive, d’amande, de sésame, de lin, d’avocat et de noix sont considérées comme les plus utiles. Le leader, bien sûr, est l'huile d'olive. Manger, a un effet positif sur le cerveau, empêche le développement de maladies cardiovasculaires. Enrichir le corps en oméga-3 et en oméga-6, agit comme un moyen de prévention des maladies inflammatoires. Il convient de noter que les propriétés utiles de cette matière première dépendront de la méthode d’extraction et du degré de purification.
  2. Poisson gras - Ce produit peut contenir des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Les poissons suivants présentent le plus grand avantage: le maquereau, le saumon, le hareng, le flétan et le thon. Les poissons gras ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, aident à faire face à la dépression, sont utiles en cas de diabète.
  3. Noix - les avantages sont dus à la composition chimique (oméga-3, vitamines A, B, E, magnésium, calcium, sélénium, etc.). Les amandes, les noisettes, les pistaches, les noix de cajou et les noix sont une excellente source de graisses saines. En outre, ils ont un effet antioxydant, améliorent l'état des cheveux, de la peau, des ongles. Selon des études cliniques, il a été démontré que les amandes, les noisettes et les noix peuvent réduire le taux de cholestérol dans le sang et enrichir le corps en lipides utiles.
  4. Fruits, légumes, graines - citrouille, avocat, graines de tournesol, olives, graines de sésame, chou-fleur saturent le corps d'une énorme quantité d'oligo-éléments utiles. En raison de la teneur élevée en oméga-3, les vitamines A, E, le calcium, le zinc et le fer renforcent le système immunitaire, améliorent la circulation sanguine, préviennent le développement de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.

Selon les résultats de recherches scientifiques, il a été découvert que les acides oméga-3 aident les patients à réduire l'utilisation de corticostéroïdes dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde. Les scientifiques ont proposé une autre version: l'oméga-3 réduit les risques de démence sénile. Cet acide est très utile pour les femmes enceintes et allaitantes. Normalise la croissance et le développement de l'enfant. Ce produit est très apprécié en bodybuilding.

L'apport systématique en oméga-6 aura un effet bénéfique sur le travail du cœur. En plus de ce que vous savez, dans lequel les aliments contiennent des graisses saturées et non saturées, il est important de les entrer correctement dans le régime alimentaire. Lorsque vous achetez des produits, privilégiez les produits enrichis en oméga-3, car cet acide a été ajouté au lait, au pain et aux barres de céréales. L'huile de tournesol doit être remplacée par de l'huile d'olive ou de lin. Il est utile d’ajouter des graines de lin moulues aux pâtisseries, aux salades, aux yaourts faits maison, etc. Incluez les noix dans votre alimentation quotidienne plus souvent.

Il est important de ne consommer que des graisses fraîches car, dans les zones surchauffées ou insuffisantes, les graisses fraîches commencent à accumuler activement des substances nocives qui violent le métabolisme. Essayez de manger plus d'aliments riches en acides gras insaturés. Des acides utiles peuvent également être achetés à la pharmacie en tant que compléments alimentaires.

Prenez soin de votre santé depuis l'enfance, car à un âge plus avancé, il sera beaucoup plus difficile de renforcer le corps.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Les graisses - les avantages et les inconvénients pour le corps

Contenu de l'article

  • Informations générales
  • Types de matières grasses par type d'origine
    • Les animaux
    • De légumes
  • Par type d'acides gras
    • Graisse Saturée
    • Graisses insaturées
  • Gras trans
  • Quelles graisses sont bénéfiques et lesquelles ne le sont pas?
  • Brèves recommandations

Les graisses sont des composés organiques complexes appartenant à la classe des lipides. On considère que les graisses ne portent qu'un seul préjudice et qu'elles devraient être exclues au maximum du régime alimentaire. En fait, ce n'est pas le cas: avec les glucides et les protéines, ils sont également nécessaires à la vie normale de notre corps. Nous comprendrons pourquoi il est si important d'utiliser une quantité suffisante de graisse.

Toutes les vitamines extrêmement utiles pour le corps humain peuvent être divisées en deux groupes: solubles dans l’eau et solubles dans les graisses. Le second groupe comprend les vitamines A, D, E et K. Ces vitamines ne se trouvent pas seulement dans les graisses (principalement saturées), mais sont également bien moins bien absorbées par l'organisme si elles sont reçues sans association avec des acides gras.

Par origine, les graisses ne sont divisées en deux types: végétal et animal. Et ceux-ci, et d'autres à leur manière, sont nécessaires à notre corps, mais avec une certaine spécificité d'utilisation. Par exemple, les personnes dont les vaisseaux sanguins sont fragiles devraient limiter la consommation de graisses animales, mais les exclure complètement du régime n'est pas nécessaire, même dans ce cas.

Types de graisse par type d'acides gras

1) graisse saturée

Les graisses saturées deviennent une source d'énergie essentielle pour le corps dans les situations où il est soumis à un effort physique intense. En outre, ils sont très utiles à notre corps la nuit, lorsqu'il a besoin de suffisamment de force pour synthétiser des hormones, assimiler des vitamines et construire les membranes de nos cellules corporelles.

Les principaux produits ayant dans leur composition un nombre considérable de graisses saturées sont les œufs, la viande rouge, le saindoux, le beurre. Pour les personnes qui travaillent physiquement ou beaucoup et qui pratiquent un sport, il est particulièrement important d'inclure ces produits dans votre alimentation.

Dans le même temps, il ne faut pas en venir à une consommation excessive de graisses saturées. Cela peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol, une altération de la circulation sanguine dans les vaisseaux et les organes, des problèmes de fonctionnement du système digestif et une diminution des performances du cerveau. En outre, de nombreux médecins pensent que la consommation excessive de graisses saturées contribue à la formation et au développement de tumeurs cancéreuses.

Les produits contenant une grande quantité de graisses saturées contiennent également de l'acide stéarique. Ils enveloppent les globules rouges et empêchent le sang de fournir une quantité suffisante d'oxygène à tous les organes, tissus et cellules.

2) les graisses insaturées

Ils réduisent le cholestérol sanguin, prolongent la santé vasculaire et cardiaque, aident à normaliser les niveaux hormonaux, suppriment l'inflammation dans les tissus, aident les muscles à récupérer plus rapidement après un effort physique intense et sont également responsables de la beauté et de la santé de la peau, des ongles et des cheveux. Les graisses insaturées sont divisées en deux sous-espèces:

Les graisses polyinsaturées sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 renommés. Ils sont très importants pour la santé humaine, le maintien du corps en état de fonctionnement, ainsi que pour la beauté de la peau, des ongles et des cheveux. De telles graisses sont d'une grande importance pour le système digestif et ne doivent donc pas être exclues du régime, même pendant le régime. Les acides gras polyinsaturés sont riches en noix, en huiles végétales, en huile de poisson, en foie de poisson, en fruits de mer et autres fruits de mer.

À l'époque soviétique, tous les élèves de maternelle devaient donner de l'huile de poisson. Les représentants du service national de santé ont estimé que le régime alimentaire d'une personne soviétique ordinaire ne suffisait pas en acides oméga-3, vitamines A et D, et ont donc décidé d'équilibrer le menu des enfants de cette manière.

Les acides gras monoinsaturés sont les principales sources d’acides gras oméga-9 bénéfiques. Ce sont eux qui normalisent les taux de cholestérol et de glucose, et ont donc une grande importance pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires. Les acides oméga-9 ont également un effet positif sur l'état d'immunité, augmentent la capacité de l'organisme à combattre l'inflammation et réduisent le risque de cancer. Les graisses monoinsaturées en grande quantité sont contenues dans les huiles de noix, d’olive et de raisin, la moutarde, le sésame et l’avocat.

Graisses trans ou graisses hydrogénées

Pour les obtenir, les huiles végétales sont saturées en atomes d'hydrogène et chauffées à haute température afin de les convertir en un état solide. Dans la nature, les gras trans ne se produisent pratiquement pas (seulement en très petites quantités). C'est la seule catégorie de graisse qui n'apporte absolument aucun bénéfice pour le corps et, si possible, devrait être complètement exclue du régime alimentaire d'une personne soucieuse de sa santé.

À ce jour, des scientifiques ont démontré qu'une consommation fréquente de ce type de graisse entraînait des perturbations du métabolisme, le développement de l'obésité, l'apparition ou l'intensification de maladies du plan cardiovasculaire. Les gras trans se trouvent dans les pâtes à tartiner et la margarine, dans certains produits de confiserie (sucreries, gâteaux, pâtisseries), dans les plats préparés et les plats de l'industrie de la restauration rapide.

Quelles graisses sont bénéfiques et lesquelles ne le sont pas?

Classiquement, les graisses bénéfiques comprennent les graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées, et les graisses nocives comprennent les graisses trans. Cependant, en réalité, les graisses saturées peuvent également nuire au corps dans un certain nombre de situations:

  • avec une utilisation excessive d'eux;
  • en mangeant suffisamment de graisses saturées en combinaison avec une quantité minimale de fibres;
  • en mangeant des produits frais et de qualité insuffisante.

L'oméga-3 est un acide gras essentiel possédant les propriétés bénéfiques suivantes:

  • améliore le système cardiovasculaire;
  • protège la peau des rayons ultraviolets, prévient le développement de la dermatite;
  • prolonge la jeunesse des articulations en ralentissant le processus d'effondrement des fibres de collagène, qui font partie du cartilage articulaire;
  • améliore la mémoire, favorise le travail productif du cerveau;
  • contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, y compris en réduisant les réactions allergiques;
  • assure la santé du système reproducteur;
  • tonifie et rafraîchit la peau, ralentissant le processus de vieillissement.

La plus grande concentration de graisses est observée dans les cellules du cerveau: elles en contiennent 60%. Par conséquent, il est nécessaire d’utiliser une quantité suffisante de graisse même si vous suivez un régime. Sinon, une telle grève de la faim affectera négativement le travail du cerveau. L'acide gras oméga-3 est particulièrement important pour lui.

Dans le même temps, l'utilisation excessive d'oméga-3 présente de graves dangers pour le corps humain. Il peut causer un éclaircissement du sang, une aggravation de la coagulation, le développement d'une hamarthrose et même une hypotension.

Les oméga-6 sont un élément indispensable d’une alimentation saine qui a un effet légèrement différent sur le corps. Si les oméga-3 diluent le sang, accélèrent le métabolisme et le rythme cardiaque, les oméga-6 ralentissent au contraire les processus métaboliques et rendent le sang plus dense. Cependant, il est également nécessaire pour une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé, pour la prévention des maladies cardiovasculaires et pour la prévention de l'arthrite, et même pour le traitement de la sclérose en plaques, de l'athérosclérose et du diabète sucré. L'utilisation excessive d'oméga-6 peut entraîner une diminution de l'immunité, le développement de l'hypertension, des processus inflammatoires et même du cancer.

Le rapport entre oméga-3 et oméga-6 dans le régime
Les nutritionnistes notent que la plupart des gens modernes utilisent ces acides dans un mauvais rapport, qui peut même atteindre 1:20 (bien qu'il devrait être au niveau de 1: 1 ou du moins pas plus de 1: 4). Un tel régime alimentaire peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire, des migraines, de l'arthrite, l'apparition de tumeurs, un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Pour éviter de telles conséquences, il est nécessaire de consommer beaucoup de fruits de mer et de poisson gras, de légumes à feuilles vertes et, si possible, de remplir les salades avec de l'huile de lin au lieu du tournesol classique.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

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