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Dois-je prendre de la vitamine C en hiver?

On sait que les vitamines sont vitales pour le corps humain. La vitamine C (ou acide ascorbique) est l’un des domaines scientifiques les plus fréquemment mentionnés dans la littérature scientifique spécialisée et populaire. Cette popularité d'une substance s'explique par sa capacité à protéger le corps contre toutes sortes de maladies, y compris la grippe et les ARVI. Est-il nécessaire de prendre une vitamine pour cela sous forme de préparations spéciales, ou est-ce que la quantité qui peut être obtenue à partir de nourriture est suffisante? Apprenez de MedAboutMe.

Le rôle de la vitamine C chez l'homme

La vitamine C est impliquée dans de nombreuses réactions biochimiques dans le corps humain.

  • Il a un puissant effet antioxydant. En collaboration avec d'autres antioxydants, tels que la vitamine E, le sélénium, le zinc, il neutralise les processus d'oxydation causés par l'excès de radicaux libres dans le corps. Cette action de l'acide ascorbique prévient le vieillissement prématuré des cellules, le développement de maladies cardiovasculaires, le cancer et les pathologies neurodégénératives.
  • La vitamine C est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau car elle contribue à la synthèse des neurotransmetteurs dopamine, noradrénaline, sérotonine et autres. En tant qu'antioxydant, il ralentit le développement des maladies neurodégénératives, en particulier de la maladie d'Alzheimer.
  • À l'aide de l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé - une protéine qui constitue la base du tissu conjonctif et assure la santé de la peau, des muscles, des os et d'autres organes.
  • Il est important d’avoir une concentration suffisante de vitamine C dans les cellules qui assurent la défense immunitaire de l’organisme. Il participe à la production et au renouvellement des leucocytes qui combattent les agents pathogènes externes et internes.
  • L'acide ascorbique favorise une meilleure absorption du fer, empêchant ainsi le développement de l'anémie.

Acide ascorbique et maladies saisonnières

Pendant longtemps, les médecins ont été convaincus que, pour lutter contre la grippe et le rhume, il était nécessaire d’utiliser de fortes doses d’acide ascorbique pour un rétablissement rapide. Cependant, les études menées ces dernières années n'ont montré aucune dépendance du temps de récupération vis-à-vis de l'apport en vitamine C. En même temps, il est noté à juste titre que le corps a besoin d'un apport plus important de cette vitamine pendant la maladie en raison de ses dépenses considérables en matière de lutte contre l'infection.

En général, les experts s'accordent sur les points suivants. S'il n'y a pas d'indication particulière liée à une carence en vitamine C, il n'est pas pratique de la prendre spécifiquement en tant que complément. Selon les concepts modernes, les préparations d'acide ascorbique n'ont pas d'effet significatif sur l'évolution de la grippe et des maladies saisonnières, ni sur le temps de récupération. En même temps, par temps froid, il est nécessaire de fournir au corps suffisamment de vitamines pour soutenir le système immunitaire. Quelle est la meilleure façon de faire cela?

Compléments alimentaires ou nourriture?

Le corps humain n'est pas en mesure de synthétiser de manière indépendante la vitamine C et de faire des réserves de cette substance. Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire de recevoir quotidiennement de l'acide ascorbique de l'extérieur: sous forme d'aliments, de compléments alimentaires ou de préparations vitaminées. Ce besoin fournit-il de la nourriture au corps ou nécessite-t-il un supplément de vitamine C?

L’avis des scientifiques modernes est le suivant: avec une bonne nutrition, le corps reçoit une quantité suffisante d’acide ascorbique. Les légumes et les fruits en contiennent à fortes doses. Elle est bien absorbée. La carence est extrêmement rare: en l'absence totale de légumes et de fruits, faim, malnutrition. Il est préférable d’obtenir de la vitamine C dans les aliments, car elle agit en association étroite avec d’autres substances nécessaires à l’organisme, ce qui augmente leur effet bénéfique. Les vitamines entrant dans la composition de préparations spéciales doivent être prises si, pour une raison quelconque, la nutrition et les conditions de vie ne leur fournissent pas un apport suffisant.

La dose quotidienne d'acide ascorbique pour un adulte va de 70 à 100 mg. Un peu plus élevé pour les femmes enceintes. Une portion de fruit fournit en moyenne 40 mg de vitamine C dans l'organisme, mais il n'est pas du tout nécessaire de calculer sa quantité obtenue à chaque repas. Selon les experts, la nutrition de la personne en bonne santé ne manque pas de cette vitamine. En certaines périodes où le corps a particulièrement besoin d'acide ascorbique (en hiver et au printemps, en cas de maladie, de grossesse, de charges lourdes ou chez les personnes âgées), vous pouvez augmenter sa consommation, en incluant souvent des fruits et des légumes dans votre alimentation. Pour cela, il est utile de savoir quels fruits contiennent beaucoup de vitamine C.

Légumes et fruits riches en vitamine C

Les fruits et les baies suivants sont les plus riches en acide ascorbique:

  • Rose musquée, argousier, cassis, kiwi. 100 g de ces fruits contiennent de la vitamine C en quantité dépassant de loin les besoins quotidiens de l'organisme.
  • Agrumes, fraise, cendre de montagne rouge. 100 g apportent presque quotidiennement de l'acide ascorbique.

Les autres baies et fruits contiennent dans la même portion de 10 à 25 mg de vitamine.

L'acide ascorbique est également présent dans les légumes. Les champions de son contenu sont:

  • poivron doux (dans 100 g plus de deux doses quotidiennes),
  • persil et aneth,
  • Choux de bruxelles.

Dans d’autres légumes, l’acide ascorbique se trouve en plus petites quantités, mais suffisant avec une alimentation équilibrée pour répondre aux besoins quotidiens du corps. Les plus précieux sont tous les types de chou, épinards, oseilles, laitue, oignons verts, radis, tomates.

En général, les légumes contiennent plus de vitamine C que les fruits. Cependant, il convient de noter que lors du traitement thermique, l'acide ascorbique est partiellement détruit. Par exemple, le brocoli, par exemple, perd 75% de la vitamine après l'ébullition, tandis que les pommes de terre en perdent 50%. Le chauffage lent est particulièrement défavorable. Par conséquent, lors de la cuisson des légumes, il est préférable de les mettre dans de l'eau bouillante. Moins de perte se produit lors de la friture et de la cuisson. Tandis que le broyage des légumes et des fruits conduit à une oxydation sous l’influence de l’air et à la destruction de la vitamine C.

http://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/nuzhno_li_prinimat_vitamin_s_v_zimnee_vremya/

Comment choisir la meilleure vitamine C

La vitamine C est l’une des vitamines les plus connues, les mieux étudiées et les plus populaires, ce qui est vraiment important et nécessaire pour le corps humain. Quelle est la vitamine C si bénéfique? Qui a besoin de prendre plus de vitamine C que les autres? Et la pharmacie askorbink est-elle utile?

À propos de la vitamine C, vous devez connaître quelques faits de base:

✔ vitamine soluble dans l'eau qui ne s'accumule pas

✔ synthétiser indépendamment la vitamine C du corps humain ne peut donc pas, sa consommation avec de la nourriture ou des suppléments est nécessaire

✔ La vitamine C est absorbée très rapidement immédiatement après la prise

✔ le stockage à long terme des aliments, l'exposition à l'eau, la lumière, le traitement thermique détruisent facilement la vitamine C

✔ vitamine renforce l'immunité

✔ nécessaire à la synthèse du collagène et aide également à l'absorption du calcium et du fer

VITAMINE C: NATUREL VS. SYNTHÉTIQUE

La vitamine C naturelle, dont les légumes, les fruits et les baies sont la principale source, est la mieux adaptée et efficacement absorbée par le corps humain. Dans les aliments, non pas un élément, mais tout un complexe d'interaction composé d'acide ascorbique, de bioflavonoïdes («vitamine P»), d'ascorbène, etc., est lié.

La grande majorité de l'industrie pharmaceutique propose une forme synthétique de vitamine C. Elle est vendue le plus souvent sous la forme suivante: acide ascorbique (acide ascorbique), ascorbate de calcium (ascorbate de calcium / ester-C), ascorbate de sodium (ascorbate de sodium), palmitate d'ascorbyle (palmitate d'ascorbyle) ou une combinaison de ces formes.

Peut contenir des sources naturelles de vitamine C (églantine, acérola), mais vous devez faire attention à leur contenu. Le plus souvent, la teneur en vitamine C synthétique est bien supérieure à celle de la rose sauvage, par exemple.

Pour obtenir de la vitamine C, il n'y a pas de différence fondamentale entre les formes présentées et très peu de preuves scientifiques de la meilleure ou de l'absorption de ces formes. Les personnes qui prennent de fortes doses de vitamine C ou qui causent une irritation du tube digestif à l'acide ascorbique doivent faire attention à la forme non acide de la vitamine Ester-C, au pH neutre.

PAS BEAUCOUP, PAS DE PETIT... SUR LA DOSE

La quantité de vitamine C dont une personne a besoin quotidiennement est périodiquement examinée par des experts et interrogée. À ce jour, les besoins en vitamine C recommandés pour un adulte ne sont que 90 à 120 mg par jour.

Les besoins quotidiens peuvent dépendre de nombreux facteurs: sexe, âge, activité physique, présence de maladies, lieu de résidence, présence de mauvaises habitudes, etc.

Les fumeurs passifs et les fumeurs eux-mêmes (au moins 35 mg de plus) ont besoin de davantage, les femmes qui boivent régulièrement, sont constamment stressées, les femmes qui prennent des contraceptifs

Maintenant, un grand nombre de partisans de Linus Pauling, qui adhèrent au point de vue de la nécessité d’obtenir des doses beaucoup plus grandes de vitamine C, où toutes ses propriétés bénéfiques se manifesteront. Cette idée d'un «choc» en vitamine C est souvent populaire au premier signe de rhume, mais de nombreuses personnes continuent à en prendre autant chaque jour. Dans les magasins et les pharmacies à l’étranger, les comprimés et les gélules dont la dose est inférieure à 500-1000 mg sont de moins en moins courants. Est-ce que je prends moi-même de telles doses quotidiennement? Non, je n'accepte pas

Premièrement, la vitamine C à une dose aussi élevée est pratiquement pas trouvé dans les fruits et légumes. La nature n'est pas guidée par le principe «plus il y a de mieux» (en quantité), mais en qualité (biodisponibilité).

Deuxièmement, l’ingestion à long terme d’énormes doses de vitamine C peut comporter bien plus que de simples nausée et diarrhée, mais aussi des calculs rénaux, conduisent à une carence en vitamine B12, une irritation de l'estomac, en prenant de l'aspirine, etc.

Et, troisièmement, cette dose de vitamine C est meilleure. prendre tout de suite, et divisez-le en parties, puis utilisez-le uniformément tout au long de la journée.

CE QU'IL FAUT ACHETER DE VITAMINE C

Les magasins et les pharmacies proposent une variété de suppléments contenant de la vitamine C. Ce ne sont que quelques-uns d'entre eux qui ont été testés en temps voulu.

NON APPROUVÉ:

Oui, les tranches d'orange les plus populaires sur iHerb n'étaient pas vraiment approuvées en raison de la teneur en acide ascorbique supérieure à celle indiquée sur l'étiquette (351 mg contre 250 mg).

➾ ChildLife, vitamine C liquide, arôme naturel d'orange (118,5 ml) n'a pas été approuvé pour la même raison: la teneur en acide ascorbique était supérieure à la dose indiquée par le fabricant sur l'emballage.

Aucun métal lourd ni aucune autre impureté nocive n'a été trouvé, et pour beaucoup, une telle différence de dosage n'est pas si critique, mais il y a lieu de penser à la qualité de la matière première du fabricant.

APPROUVÉ:

➾ Solgar, Ester-C Plus, Vitamine C (90 comprimés) contient de l'ascorbate de calcium (Ester-C) à une forte dose de 1 000 mg dans 1 comprimé avec l'ajout de bioflavonoïdes, d'extrait d'acérola, de rose sauvage et de rutine.

Health American Health, Ester-C (120 capsules) est la plus populaire et la plus appréciée par de nombreuses marques de vitamine C sous la forme d’ester-C avec bioflavonoïdes, mais il est surpris par les critiques formulées dans l’esprit "de la meilleure vitamine C non synthétique contrairement à toutes les autres", etc. Pourquoi tromper? Mieux vaut juste regarder la composition, qui est honnêtement listée sur l'étiquette. L'ascorbate de calcium Ester-C à une dose de 500 mg dans une capsule, vous ne devez donc pas embellir, si ce n'est même le fabricant.

Acer Alacer, Emergen-C, Vitamine C, Super Orange (30 paquets, 8,8 g chacun), en plus de la vitamine C, contient des électrolytes et d'autres vitamines, il est nécessaire de le mélanger à de l'eau.

➾ Dynamic Health Laboratories, Vitamine C liquide, arôme naturel d'agrumes (473 ml), sous forme liquide aromatisée aux agrumes, contient de la rose sauvage et des bioflavonoïdes.

VITAMINE C: MON CHOIX

Lors du choix de la vitamine C, je distingue clairement entre la vitamine C naturelle (aliments complets) et l’acide ascorbique synthétisé.

➾ California Gold Nutrition, vitamine C (250 g) contient de l’acide ascorbique sans bioflavonoïdes; je suis impressionné par l’absence d’autres composants (sucre, édulcorant, arôme, colorant). Je réglemente facilement la posologie de ce médicament, contrairement aux comprimés et aux gélules. Nouvelle vitamine "acide" du fabricant: Buffered Gold C.

J'aimerais isoler séparément la vitamine C des aliments entiers, car tous les additifs susmentionnés contiennent de l'acide ascorbique synthétisé, que l'industrie pharmaceutique libère du glucose.

Il existe des complexes de vitamine C naturelle pour aliments complets, contenant de la vitamine C naturelle et des composants qui contribuent à une meilleure absorption de la vitamine.

Vitamine C naturelle provenant d’acérola, de goji, de kiwi et d’amla. Pourquoi d'eux? Ne contient que beaucoup plus de vitamine C que dans les citrons, poivrons et autres produits habituels.

➾ Garden of Life, Vitamin Code, Vitamine C brute (120 capsules végétaliennes), en plus de la vitamine C et des bioflavonoïdes provenant d’aliments entiers, contient également des probiotiques et des enzymes. Vous pouvez essayer un petit paquet de 60 capsules.

➾ MegaFood, Ultra C-400 (60 comprimés) provenant d'un fabricant reconnu. MegaFood perd souvent des doses d'autres produits (magnésium, calcium), mais pas dans ce cas. Dans 1 comprimé jusqu'à 400 mg de vitamine C.

Ces complexes sont vendus à un prix plus élevé, ce qui est logique et logique, mais l’achat a aussi un sens et un avantage. Par exemple, 1 cuillère à thé de Nature's Way en poudre contient 500 mg de vitamine C. S'il n'y a pas de fanatisme à des doses élevées, réduisez hardiment la quantité consommée et le produit ne suffit pas 30 fois, comme l'indique le fabricant, mais plusieurs mois pour une personne.

http://healthwanted.ru/page/kak-vybrat-luchshij-vitamin-c

La vitamine C naturelle s'appelle

Chacun de nous a entendu la phrase: "Mangez plus de vitamine C." Habituellement, il n'y a pas de questions - l'ancienne génération sait mieux et qu'est-ce qui est difficile de manger une orange de plus pour le déjeuner? À première vue, absolument rien. Cependant, beaucoup d’entre nous, voulant être les personnes les plus en santé du monde, commencent à absorber des aliments contenant de la vitamine C, presque des tonnes. Quelle est l'utilité de ce «zèle» et pourquoi avons-nous besoin de cette vitamine C?

La vitamine C est considérée comme l’un des oligo-éléments les plus importants du corps humain, qu’elle ne peut produire. Le jour même, les médecins conseillent de prendre environ quatre-vingts milligrammes de cette substance.

La première raison - la vitamine C est un excellent antioxydant. Il renforce les défenses naturelles du corps, de même que tout antioxydant «combattant» les radicaux libres qui peuvent s’accumuler dans le corps et provoquer un état appelé «stress oxydatif». En raison du stress oxydatif, les cellules saines du corps sont détruites et diverses maladies chroniques surviennent.

La deuxième raison est que la vitamine C aide à réduire la pression artérielle en agissant sur les parois des vaisseaux sanguins. N'oubliez pas cette propriété utile de cette vitamine, étant donné qu'une pression élevée peut provoquer diverses maladies cardiaques (l'une des principales causes de décès dans le monde).

Soit dit en passant, si vous consommez constamment (mais dans des limites raisonnables) la vitamine C, vous pouvez réduire le risque de maladie cardiaque: non seulement réduire la pression artérielle, mais aussi normaliser le taux de cholestérol. Et ceci, au fait, est un fait prouvé par des scientifiques!

Une autre raison pour laquelle vous devriez inclure de la vitamine C dans votre alimentation est d'aider à réduire la quantité d'acide urique dans le sang. L'acide urique peut se déposer dans les articulations, si sa quantité est trop importante, ce qui conduit à la goutte. C'est une maladie très désagréable, qui s'accompagne d'une inflammation des articulations et de l'apparition d'un œdème. La vitamine C peut non seulement réduire la teneur en acide urique, mais également protéger le corps contre les attaques de goutte.

Ceux qui souffrent d'une insuffisance en fer dans le sang doivent également se tourner vers cet oligo-élément: il aide le corps à mieux absorber le fer. La vitamine C, par exemple, peut en faire une substance facilement absorbable, ce qui est important pour ceux qui ne mangent pas de viande.

La vitamine C joue un rôle particulier dans notre système immunitaire. Il a un effet positif sur la production et le fonctionnement des globules blancs, renforce également la protection du tégument et aide les plaies à guérir plus rapidement.

Puisque la vitamine C combat le stress oxydatif, elle aide la mémoire humaine à rester aussi bonne et a généralement un effet positif sur le cerveau. Cependant, ne soyez pas zélé: une consommation excessive de vitamine C peut causer des maladies des yeux.

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Vitamines à base naturelle

Lorsque les vitamines abstraites sont annoncées, il est nécessaire de bien comprendre que la différence entre les préparations synthétiques et naturelles dans ce domaine est très grande.

Depuis l'enfance, tout le monde sait que les vitamines sont bénéfiques et commencent souvent à les prendre de manière incontrôlable, à des fins préventives. Cependant, en ce qui concerne les vitamines synthétiques, l'hypervitaminose n'est pas moins dangereuse que la carence en vitamines dans le corps.

Cela est particulièrement vrai chez les enfants, qui croient le plus souvent que les vitamines sont de telles sucreries, d’autant plus que les vitamines de synthèse sont produites avec un goût très agréable. Ceci est dangereux, car même une petite quantité de vitamines synthétiques peut provoquer des allergies, des maladies gastro-intestinales, de la lithiase urinaire et de nombreuses autres maladies.

Cette vitamine naturelle est un complexe biologique complet, associé naturellement à d’autres substances et présente une structure particulière.

Le seul avantage des vitamines artificielles est leur faible coût, et pour obtenir des vitamines naturelles, par exemple, lors du traitement de dix kilogrammes de masse végétale, un gramme seulement de matière biologiquement active est obtenu. Naturellement, leur prix est plus élevé.

Un cristal artificiel de vitamine n'est activé que par la structure spatiale de la vitamine naturelle et la capacité de se lier à d'autres substances faisant partie de la vitamine naturelle. Cependant, en général, seule une petite partie de la vitamine artificielle correspond à la structure naturelle du produit naturel, et les résidus non désirés circulent pendant longtemps, se déposant sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui affecte considérablement leur état.

La liste des vitamines sur une base naturelle

Produits BIONET

À titre d’exemples de vitamines et de complexes naturels, vous pouvez spécifier, par exemple, les produits de traitement et de prophylaxie de la société BIONET. Il s'agit d'une source naturelle de comprimés de calcium de corail, les comprimés Corall CalcMax (CORAL CALCIMAX), remède Optivit (OPTIVIT), très efficaces en cas de nécessité absolue pour reconstituer le corps en minéraux et en vitamines. Cela est vrai pour un mode de vie végétarien, la grossesse et l'allaitement, les régimes amaigrissants dans le but de perdre du poids.

Acérola C (Acérola C)

Les comprimés d’acérola-C (ACEROLA-C), qui contiennent de la vitamine C d’origine naturelle, doivent également être mentionnés. Le médicament répond non seulement aux besoins quotidiens du corps en vitamine C, mais favorise également la préservation de dents saines grâce au principe actif, le sorbitol.

Carnifit (CARNIFIT)

La préparation de vitamines Carnifit (KARNIFIT) en gélules favorise la construction musculaire ainsi que la combustion active de la graisse. C'est-à-dire que vous pouvez obtenir d'excellents résultats sans dépôt de graisse. Avec l’éducation physique et le sport, le médicament est un additif efficace dans la mise en œuvre de mesures visant à perdre du poids.

Tous ces produits sont fabriqués par la méthode de lyophilisation, au cours de laquelle la congélation est effectuée, après quoi les matières premières sont séchées et broyées. Cela permet de préserver la bioénergie des plantes et la force des herbes orientales.

Pour la préparation de ces vitamines, utilisez des matières premières naturelles, qui sont collectées dans des régions écologiques de la planète. Cependant, jusqu'à 80% des matières premières sont des herbes de l'Est. La composition des redevances est confirmée par cinq mille ans d'expérience dans l'utilisation des plantes médicinales et, dans de rares cas, la composition de ces redevances est classifiée.

Tous les produits vitaminiques naturels ne présentent pas d'effets secondaires, ne présentent pas de contre-indications, il peut être utilisé aussi bien chez les nourrissons qu'avant l'âge. Le surdosage ou le retrait n'est pas dangereux ici. De tels concepts n'existent pas pour cette classe de médicaments. Bien que, dans certains cas, l'effet thérapeutique du remède se manifeste par une exacerbation, mais traditionnellement les maladies chroniques après, les traitements et les cours de rééducation, tels que les soins en spa, sont souvent exacerbés, ce qui est considéré comme un signe positif.

Tous les produits ont reçu le certificat européen de production ISO 9001-9002.

En particulier, les vitamines naturelles produites par la société allemande “P. M. International ne montre pas d'effets secondaires, même en cas de surdosage.

Par conséquent, avant de procéder à la thérapie de vitamine, vous devriez considérer soigneusement le choix du fabricant.

http://nmedicine.net/vitaminy-na-naturalnoj-osnove/

Vitamine c

Le nom international est Vitamine C, acide L-ascorbique, acide ascorbique.

Description générale

C'est une substance nécessaire à la synthèse du collagène et un composant important des tissus conjonctifs, des cellules sanguines, des tendons, des ligaments, du cartilage, des gencives, de la peau, des dents et des os. Un composant important du métabolisme du cholestérol. Antioxydant très efficace, gage de bonne humeur, d'immunité saine, de force et d'énergie.

C'est une vitamine hydrosoluble, que l'on trouve naturellement dans de nombreux produits, que l'on peut leur ajouter par synthèse ou utiliser comme complément alimentaire. Les gens, contrairement à beaucoup d'animaux, ne sont pas capables de produire indépendamment de la vitamine C, ce qui en fait un élément nécessaire de l'alimentation [1, 2].

Histoire de

L'importance de la vitamine C a été reconnue scientifiquement après des siècles de contretemps et de maladies mortelles. Les Tsinga (une maladie associée à un manque de vitamine C) ont poursuivi l'humanité pendant des siècles, jusqu'à ce qu'il y ait eu des tentatives pour la guérir. Les patients ont souvent présenté des symptômes tels qu'une éruption cutanée, des gencives desserrées, des saignements multiples, une pâleur, une dépression et une paralysie partielle.

  • 400 g BC Hippocrate a d'abord décrit les symptômes du scorbut.
  • L'hiver de 1556 - il y avait une épidémie de maladie qui s'est répandue dans toute l'Europe. Peu de gens savaient que l’épidémie avait été causée par une pénurie de fruits et de légumes pendant les mois d’hiver. Malgré le fait qu’il s’agissait de l’une des premières épidémies de scorbut signalées, peu de recherches ont été menées pour remédier à cette maladie. Jacques Cartier, un chercheur de renom, a noté avec curiosité que ses marins, qui mangeaient des oranges, du citron vert et des baies, ne souffraient pas du scorbut et que ceux qui en étaient atteints se rétablissaient.
  • En 1747, un médecin britannique, James Lind, a établi pour la première fois qu’il existait un lien évident entre le régime alimentaire et l’incidence du scorbut. Pour prouver son point de vue, il a présenté le jus de citron à ceux chez qui ce diagnostic avait été posé. Après plusieurs doses, les patients ont été guéris.
  • En 1907, des études ont montré que, lorsque le scorbut était infecté par des cobayes (l'un des rares animaux pouvant être contaminés), plusieurs doses de vitamine C les avaient aidés à se rétablir complètement.
  • En 1917, une étude biologique a été menée pour identifier les propriétés antiscorbutiques des aliments.
  • En 1930, Albert Szent-Györgyi a prouvé que l'acide hyaluronique, qu'il avait extrait des glandes surrénales de porc en 1928, avait une structure identique à la vitamine C, qu'il avait pu obtenir en grande quantité à partir du poivron.
  • En 1932, dans leurs études indépendantes, Hevort et King établissent la composition chimique de la vitamine C.
  • En 1933, la première tentative réussie de synthèse de l’acide ascorbique, identique à la vitamine C naturelle - constitue la première étape de la production industrielle de vitamines depuis 1935.
  • En 1937, Hevort et Saint-Györgye reçurent le prix Nobel pour les résultats de leurs études sur la vitamine C.
  • Depuis 1989, la dose recommandée de vitamine C par jour est établie et elle suffit aujourd'hui à vaincre complètement le scorbut [3, 4].

Aliments riches en vitamine C

Indiqué la présence estimée de 100 g de produit

Besoin quotidien en vitamine C

En 2013, le Comité scientifique européen de la nutrition a déclaré que l'apport moyen en vitamine C à un niveau sain était de 90 mg / jour pour les hommes et de 80 mg / jour pour les femmes. La quantité idéale pour la plupart des gens était d'environ 110 mg / jour pour les hommes et de 95 mg / jour pour les femmes. Selon le groupe d'experts, ces taux étaient suffisants pour compenser les pertes métaboliques de vitamine C et pour maintenir des concentrations plasmatiques d'ascorbate plasmatiques d'environ 50 µmol / L.

L'apport recommandé pour les fumeurs est supérieur de 35 mg / jour à celui des non-fumeurs, car ils sont soumis à un stress oxydatif accru dû aux toxines contenues dans la fumée de cigarette et ont généralement des taux de vitamine C plus faibles dans le sang.

La nécessité de la vitamine C augmente:

Une carence en vitamine C peut survenir lorsqu’on prend une quantité inférieure à la norme recommandée, mais cela ne suffit pas pour provoquer une carence complète (environ 10 mg / jour). Les populations suivantes sont plus susceptibles d’obtenir une quantité insuffisante de vitamine C:

  • fumeurs (actifs et passifs);
  • les bébés mangeant du lait maternel pasteurisé ou bouilli;
  • les personnes à nutrition limitée, n'incluant pas assez de fruits et de légumes;
  • personnes atteintes de malabsorption intestinale sévère, de cachexie, de certains types de cancer, d'insuffisance rénale en hémodialyse chronique;
  • les personnes dans un environnement pollué;
  • cicatrisation des plaies;
  • lors de la prise de contraceptifs oraux.

Les besoins en vitamine C augmentent également avec le stress grave, le manque de sommeil, les ARVI et la grippe, l'anémie, les maladies cardiovasculaires [12].

Propriétés physiques et chimiques

Formule empirique de la vitamine C - C6R8Oh6. C'est une poudre cristalline, blanche ou légèrement jaune, presque inodore et très acide au goût. Point de fusion - 190 degrés Celsius. Les composants actifs de la vitamine sont généralement détruits par le traitement thermique des produits, notamment en présence de traces de métaux tels que le cuivre. La vitamine C peut être considérée comme la plus instable de toutes les vitamines hydrosolubles, mais elle résiste néanmoins au gel. Il se dissout facilement dans l'eau et le méthanol, il s'oxyde bien, surtout en présence d'ions de métaux lourds (cuivre, fer, etc.). Au contact de l'air et de la lumière, il s'assombrit progressivement. En l'absence d'oxygène, il résiste à des températures allant jusqu'à 100 ° C [9 - 11].

Les vitamines hydrosolubles, dont la vitamine C, se dissolvent dans l'eau et ne se déposent pas dans le corps. Ils sont excrétés dans l'urine, nous avons donc besoin d'un apport constant de vitamines provenant de l'extérieur. Les vitamines hydrosolubles sont facilement détruites lors du stockage ou de la cuisson des produits. Un stockage et une consommation appropriés peuvent réduire la perte de vitamine C. Par exemple, le lait et les céréales doivent être conservés dans un endroit sombre, et l’eau dans laquelle les légumes ont été cuits peut être utilisée comme base pour la soupe [12].

Propriétés utiles de la vitamine C

Comme la plupart des autres oligo-éléments, la vitamine C a plusieurs fonctions. C'est un puissant antioxydant et cofacteur pour plusieurs réactions importantes. Il joue un rôle important dans la formation du collagène - une substance qui constitue la majeure partie de nos articulations et de notre peau. Puisque le corps ne peut pas se régénérer sans collagène, la cicatrisation des plaies dépend d'une quantité suffisante de vitamine C - ce qui explique pourquoi l'un des symptômes du scorbut est la non-guérison des ulcères ouverts. La vitamine C aide également le corps à absorber et à utiliser le fer (raison pour laquelle l'anémie peut être un symptôme du scorbut, même chez les personnes qui consomment suffisamment de fer).

Outre ces avantages, la vitamine C est un antihistaminique: elle bloque la libération du neurotransmetteur, l'histamine, qui provoque un gonflement et une inflammation lors d'une réaction allergique. C'est pourquoi le scorbut s'accompagne généralement d'une éruption cutanée et qu'une quantité suffisante de vitamine C permet d'atténuer les réactions allergiques [14].

La vitamine C est également associée à certaines maladies non transmissibles, telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et même la maladie d'Alzheimer. Des études ont montré un lien entre la vitamine C et une réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Plusieurs méta-analyses d’essais cliniques sur la vitamine C ont montré des améliorations de la fonction endothéliale et de la pression artérielle. La teneur élevée en vitamine C dans le sang réduit le risque d'accident vasculaire cérébral de 42%.

Récemment, la médecine s'est intéressée aux avantages potentiels de l'administration intraveineuse de vitamine C pour maintenir la qualité de vie des patients sous chimiothérapie. Des niveaux réduits de vitamine C dans les tissus oculaires étaient associés à un risque accru de cataracte, qui est le plus souvent affecté par les personnes âgées. En outre, il a été prouvé que les personnes qui consomment suffisamment de vitamine C sont moins susceptibles de souffrir d'arthrite et d'ostéoporose. La vitamine C a également une activité élevée en ce qui concerne l'intoxication par le plomb, empêchant probablement son absorption dans l'intestin et aidant à l'éliminer avec l'urine [16, 38].

Le Comité scientifique européen de la nutrition, qui fournit des avis scientifiques aux décideurs politiques, a confirmé la nette amélioration de l’état de santé des personnes prenant de la vitamine C. L’acide ascorbique contribue à:

  • protection des composants cellulaires de l'oxydation;
  • la formation normale de collagène et le fonctionnement des cellules sanguines, de la peau, des os, du cartilage, des gencives et des dents;
  • améliorer l'absorption du fer par les plantes;
  • fonctionnement normal du système immunitaire;
  • métabolisme normal à forte intensité énergétique;
  • maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice intense;
  • régénération d'une forme simplifiée de vitamine E;
  • état psychologique normal;
  • réduire les sensations de fatigue et de fatigue.

Des expériences pharmacocinétiques ont montré que la concentration plasmatique de la vitamine C était contrôlée par trois mécanismes principaux: l’absorption intestinale, le transport dans les tissus et la réabsorption par les reins. En réponse à une augmentation des doses de vitamine C par voie orale, la concentration plasmatique de vitamine C dans le plasma augmente considérablement à des doses de 30 à 100 mg / jour et atteint des concentrations à l'état d'équilibre (de 60 à 80 μmol / l) à des doses de 200 à 400 mg / jour par jour pour les jeunes en bonne santé. les gens L'efficacité d'absorption à 100% est observée lors de la prise orale de vitamine C à des doses allant jusqu'à 200 mg à la fois. Une fois que les taux plasmatiques d'acide ascorbique ont atteint la saturation, la vitamine C supplémentaire est principalement excrétée dans les urines. Il convient de noter que l’administration intraveineuse de vitamine C contourne le contrôle absorbant de l’intestin, de sorte que des concentrations très élevées en acide ascorbique peuvent être atteintes dans le plasma; avec le temps, l’excrétion rénale rétablit les taux plasmatiques de base de vitamine C.

Vitamine C pour le rhume

La vitamine C joue un rôle important pour le système immunitaire, qui est activé lorsque l'organisme entre en collision avec des infections. L'étude a montré que l'utilisation prophylactique de suppléments de vitamine C ≥ 200 mg réduisait considérablement la durée des épisodes de rhume: chez les enfants, la durée des symptômes du rhume avait diminué d'environ 14% et de 8% chez les adultes. En outre, des recherches dans le groupe des coureurs de marathon, des skieurs et des soldats qui s'entraînent dans l'Arctique ont montré que des doses de vitamine 250 mg / jour à 1 g / jour réduisaient la fréquence du froid de 50%. La plupart des études prophylactiques ont utilisé une dose de 1 g / jour. Lorsque le traitement a débuté dès l'apparition des symptômes, l'ajout de vitamine C n'a pas réduit la durée ou la gravité de la maladie, même à des doses de 1 à 4 g / jour [38].

Comment est l'absorption de la vitamine C

Puisque le corps humain n'est pas capable de synthétiser la vitamine C, nous devons l'inclure dans notre alimentation quotidienne. La vitamine C alimentaire sous forme réduite d’acide ascorbique est absorbée par les tissus intestinaux, par l’intestin grêle, par le transport actif et par diffusion passive à l’aide des supports 1 et 2 de la SVCT.

La vitamine C n'a pas besoin d'être digérée avant d'être absorbée. Idéalement, environ 80 à 90% de la vitamine C consommée est absorbée par les intestins. Cependant, l'absorption de vitamine C est inversement proportionnelle à la consommation; il a tendance à atteindre une efficacité de 80 à 90% avec un apport en vitamines relativement faible, mais ces pourcentages diminuent nettement lorsque l'apport quotidien dépasse 1 gramme. Compte tenu de l'apport habituel de nourriture 30-180 mg / jour, l'absorption est généralement comprise entre 70 et 90%, mais augmente jusqu'à 98% avec une consommation très faible (moins de 20 mg). Inversement, lorsque la consommation dépasse 1 g, l'absorption a tendance à être inférieure à 50%. L'ensemble du processus est très rapide. le corps prend ce dont il a besoin en environ deux heures et en l'espace de trois à quatre heures, la partie non utilisée quitte la circulation sanguine. Tout se passe encore plus vite avec les personnes qui consomment de l'alcool ou des cigarettes, ainsi que sous le stress. De nombreuses autres substances et conditions peuvent également augmenter les besoins en vitamine C de l'organisme: fièvre, maladies virales, antibiotiques, cortisone, aspirine et autres analgésiques, effets des toxines (pétrole, monoxyde de carbone, etc.) et des métaux lourds (cadmium, plomb, etc.). mercure).

En fait, la concentration de vitamine C dans les globules blancs peut représenter 80% de la concentration de vitamine C dans le plasma. Cependant, le corps a une capacité limitée à stocker la vitamine C. Les glandes surrénales (environ 30 mg), l'hypophyse, le cerveau, les yeux, les ovaires et les testicules sont les sites de stockage les plus courants. On trouve également de la vitamine C, mais en plus petites quantités, dans le foie, la rate, le cœur, les reins, les poumons, le pancréas et les muscles. Les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent avec l'augmentation de la consommation, mais jusqu'à une certaine limite. Toute consommation de 500 mg ou plus est généralement excrétée par l'organisme. La vitamine C non utilisée est éliminée de l'organisme ou convertie en acide déshydroascorbique. Cette oxydation se produit principalement dans le foie ainsi que dans les reins. La vitamine C non utilisée est excrétée dans les urines [13].

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine C est impliquée dans d'autres antioxydants, la vitamine E et le bêta-carotène dans de nombreux processus corporels. Un taux élevé de vitamine C augmente le niveau d'autres antioxydants dans le sang et les effets thérapeutiques sont plus significatifs lors de l'utilisation de leurs combinaisons. La vitamine C améliore la stabilité et l’utilisation de la vitamine E. Toutefois, elle peut nuire à l’absorption du sélénium et doit donc être prise à différents moments.

La vitamine C peut protéger contre les effets néfastes des suppléments de bêta-carotène chez les fumeurs. Les fumeurs ont tendance à avoir un faible niveau de vitamine C, ce qui peut entraîner une accumulation d'une forme nocive de bêta-carotène, appelée radical libre du carotène, qui se forme lorsque le bêta-carotène agit pour régénérer la vitamine E. Les fumeurs prenant également des suppléments de bêta-carotène La vitamine C devrait être prise.

La vitamine C contribue à l'absorption du fer, contribuant à le transformer en une forme soluble. Cela réduit la capacité des composants alimentaires, tels que les phytates, à former des complexes insolubles avec le fer. La vitamine C réduit l'absorption du cuivre. Les suppléments de calcium et de manganèse peuvent réduire l’excrétion de vitamine C, tandis que les suppléments de vitamine C peuvent augmenter l’absorption de manganèse. La vitamine C contribue également à réduire l’excrétion et la carence en acide folique, ce qui peut entraîner une augmentation de la libération de vitamine B6. La vitamine C aide à protéger contre les effets toxiques du cadmium, du cuivre, du vanadium, du cobalt, du mercure et du sélénium [17].

La combinaison de produits pour une meilleure absorption de la vitamine C

La vitamine C aide à bien digérer la glande contenue dans le foie.

Le fer contenu dans le persil améliore l'absorption de la vitamine C par le citron.

Le même effet est observé lorsque combinés:

  • artichauts et poivrons:
  • épinards et fraises.

La vitamine C contenue dans le citron renforce l’effet des kakhétines dans le thé vert.

La vitamine C dans les tomates va bien avec les fibres, les graisses saines, les protéines et le zinc contenus dans les pois chiches.

Un effet similaire est une combinaison de brocoli (vitamine C), de porc et de champignons shiitake (sources de zinc) [15].

La différence entre la vitamine C naturelle et synthétique

Sur le marché en croissance rapide des compléments alimentaires, vous pouvez trouver de la vitamine C sous de nombreuses formes avec diverses affirmations concernant son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité fait référence à la mesure dans laquelle un nutriment (ou médicament) devient disponible pour le tissu auquel il est destiné après son administration. L'acide L-ascorbique naturel et synthétique sont chimiquement identiques et leur activité biologique ne diffère pas. La possibilité que la biodisponibilité de l'acide L-ascorbique provenant de sources naturelles diffère de la biosynthèse de l'acide ascorbique synthétique a été étudiée et aucune différence cliniquement significative n'a été observée. Cependant, il est toujours souhaitable d’obtenir la vitamine dans le corps à partir de sources naturelles et les suppléments synthétiques doivent être prescrits par un médecin. Seul un spécialiste peut déterminer la quantité de vitamines requise par le corps. Et en mangeant complètement avec des fruits et des légumes, nous pouvons facilement fournir à notre corps un apport suffisant en vitamine C [18].

L'utilisation de la vitamine C en médecine officielle

La vitamine C est essentielle en médecine traditionnelle. Les médecins le prescrivent dans les cas suivants:

  • avec le scorbut: 100-250 mg 1 ou 2 fois par jour pendant plusieurs jours;
  • dans les maladies respiratoires aiguës: 1000-3000 milligrammes par jour;
  • pour prévenir les lésions rénales au cours des procédures de diagnostic avec des agents de contraste: 3 000 milligrammes sont prescrits avant la procédure d'angiographie coronarienne, 2 000 mg - le soir du jour de la procédure et 2 000 milligrammes après 8 heures;
  • entraver le processus de durcissement des vaisseaux sanguins: la vitamine C à libération progressive est prescrite à raison de 250 mg deux fois par jour, en association avec 90 mg de vitamine E. Ce traitement dure généralement environ 72 mois;
  • tyrosinémie chez les bébés prématurés: 100 mg;
  • réduire la quantité de protéines dans l'urine des patients atteints de diabète de type 2: 1250 milligrammes de vitamine C en association avec 680 unités internationales de vitamine E, chaque jour pendant un mois;
  • afin d'éviter des douleurs complexes chez les patients fracturés aux os de la main: 0,5 gramme de vitamine C pendant un mois et demi [19].

Les suppléments de vitamine C peuvent prendre différentes formes:

  • L'acide ascorbique est essentiellement son propre nom pour la vitamine C. C'est sa forme la plus simple et, le plus souvent, au prix le plus raisonnable. Cependant, certaines personnes font remarquer que cela ne convient pas à leur système digestif et préfèrent une forme plus douce ou une forme libérée dans l'intestin en quelques heures et réduisant ainsi le risque de troubles digestifs.
  • Vitamine C avec bioflavonoïdes - composés polyphénoliques, présents dans les aliments riches en vitamine C. Ils améliorent son absorption lors de la co-administration.
  • Les ascorbates minéraux sont des composés moins acides recommandés aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les minéraux avec lesquels la vitamine C est combinée sont le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le molybdène, le chrome, le manganèse. Ces médicaments sont généralement plus coûteux que l'acide ascorbique.
  • Ester-C®. Cette version de la vitamine C contient principalement des métabolites d'ascorbate de calcium et de vitamine C, qui augmentent l'absorption de la vitamine C. L'ester C est généralement plus coûteux que les ascorbates minéraux.
  • Le palmitate d'ascorbyle est un antioxydant liposoluble qui permet aux molécules d'être mieux absorbées dans la membrane cellulaire [20].

Dans les pharmacies, la vitamine C se présente sous forme de comprimés à avaler, de comprimés à croquer, de gouttes orales, de poudre orale soluble, de comprimés effervescents, de lyophilisat pour la préparation de la solution injectable (par voie intraveineuse et intramusculaire), de la solution injectable finie,. Les comprimés, les gouttes et les poudres à croquer sont souvent produits avec un goût fruité pour un goût plus agréable. Cela facilite notamment l'apport en vitamines chez l'enfant [21].

Utilisation en médecine traditionnelle

Tout d'abord, la médecine traditionnelle considère la vitamine C comme un excellent médicament contre le rhume. Il est recommandé de prendre une solution de grippe et d'ARVI, composée de 1,5 litre d'eau bouillie, 1 cuillère à soupe de gros sel, le jus d'un citron et 1 gramme d'acide ascorbique (à boire dans l'heure et demie à deux heures). En outre, des recettes populaires proposent d’utiliser des thés avec des canneberges, des framboises et des airelles. La vitamine C est recommandée pour la prévention du cancer - par exemple, manger des tomates avec de l'huile d'olive avec de l'ail, du poivre, de l'aneth et du persil. L’une des sources de l’acide ascorbique est l’origan, avec agitation nerveuse, insomnie, infections, anti-inflammatoire et analgésique [39-41].

Dernières recherches sur la vitamine C

  • Des scientifiques britanniques de l'Université de Salford ont découvert que l'association de la vitamine C (acide ascorbique) et de l'antibiotique doxycycline était efficace dans la lutte contre les cellules souches du cancer en laboratoire. Le professeur Michael Lisanti explique: «Nous savons que pendant la chimiothérapie, un certain nombre de cellules cancéreuses développent une résistance au médicament, nous avons réussi à comprendre comment cela se produit. Nous soupçonnions que certaines cellules pourraient changer la source de leur nourriture. En d’autres termes, lorsqu’un nutriment devient inaccessible par la chimiothérapie, les cellules cancéreuses trouvent une autre source d’énergie. Une nouvelle combinaison de vitamine C et de doxycycline limite ce processus, obligeant les cellules à "mourir de faim". Étant donné que les deux substances elles-mêmes ne sont pas toxiques, elles peuvent réduire considérablement le nombre d'effets secondaires par rapport à la chimiothérapie traditionnelle [22].
  • La vitamine C s'est révélée efficace dans la lutte contre la fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque. Selon des chercheurs de l'Université d'Helsinki, le nombre de fibrillations postopératoires chez les patients prenant de la vitamine C a diminué de 44%. En outre, le temps passé à l'hôpital après la chirurgie pour prendre une vitamine a diminué. Notez que les résultats étaient indicatifs dans le cas de l'administration intraveineuse du médicament dans le corps. Administré par voie orale, l'effet était significativement plus faible [23].
  • Des études effectuées sur des souris de laboratoire et sur des préparations de cultures tissulaires indiquent que la prise de vitamine C en association avec des médicaments contre la tuberculose réduit considérablement la durée du traitement. Les résultats de l'expérience ont été publiés dans le Journal de l'American Society for Microbiology «Agents antimicrobiens et chimiothérapie». Les scientifiques ont traité la maladie de trois manières: médicaments antituberculeux, uniquement de la vitamine C et leur association. La vitamine C n'avait pas d'effet visible en soi, mais en association avec des médicaments tels que l'isoniazide et la rifampicine, elle améliorait considérablement l'état des tissus infectés. La stérilisation des cultures de tissus a eu lieu pendant un record de sept jours [43].
  • Tout le monde sait qu’en cas de surpoids et d’obésité, il est fortement recommandé de faire de l’exercice, mais malheureusement, plus de la moitié des gens ne suivent pas ce conseil. Cependant, une étude présentée à la 14e Conférence internationale sur l’endothéline pourrait être une bonne nouvelle pour ceux qui n’aiment pas le sport. Il est apparu que la consommation quotidienne de vitamine C pouvait avoir des avantages similaires pour le système cardiovasculaire avec un exercice physique régulier. La vitamine C peut diminuer l'activité de la protéine ET-1, ce qui contribue à la vasoconstriction et augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Il a été constaté qu'un apport quotidien de 500 milligrammes de vitamine C améliore la fonction vasculaire et diminue l'activité de l'ET-1 autant qu'une marche quotidienne serait efficace [24].

L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie

L'un des principaux effets de la vitamine C, pour laquelle elle est appréciée en cosmétologie, est sa capacité à donner à la peau une apparence jeune et tonifiée. L'acide ascorbique aide à neutraliser les radicaux libres, qui activent le vieillissement de la peau, rétablissent l'équilibre hydrique et resserrent les ridules. Si vous choisissez les bons composants pour le masque, alors la vitamine C en tant que cosmétique (et, comme les produits naturels, sous forme de dosage) peut être utilisée pour tout type de peau.

Par exemple, les masques suivants conviennent aux peaux grasses:

  • avec de l'argile et du kéfir;
  • avec du lait et des fraises;
  • avec du fromage cottage, du thé noir fort, de la vitamine C liquide et de l'huile d'argousier.

La peau sèche retrouvera son teint après les masques:

  • avec du jaune d'œuf, une petite quantité de sucre, du jus de kiwi et de l'huile de sésame;
  • avec kiwi, banane, crème sure et argile rose;
  • avec les vitamines E et C, le miel, le lait en poudre et le jus d'orange.

Si vous avez un problème de peau, vous pouvez essayer les recettes suivantes:

  • masque avec purée de canneberges et miel;
  • avec de la farine d'avoine, du miel, de la vitamine C et du lait, légèrement dilué avec de l'eau.

Pour masquer la peau, de tels masques sont efficaces:

  • un mélange de vitamines C (sous forme de poudre) et E (provenant d'une ampoule);
  • Purée de mûres et poudre d’acide ascorbique.

Vous devez faire attention lorsque vous avez des plaies ouvertes sur la peau, des formations purulentes, une rosacée et des varices. Dans ce cas, il vaut mieux s'abstenir de tels masques. Les masques doivent être appliqués sur une peau propre et traitée à la vapeur, utilisés immédiatement après la préparation (pour éviter la destruction des ingrédients actifs), et appliquer une crème hydratante et ne pas exposer la peau à la lumière directe du soleil après l'application de masques à l'acide ascorbique [25].

Recevoir une quantité suffisante de vitamine C a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, améliore la circulation sanguine dans le cuir chevelu et nourrit les follicules pileux. De plus, en mangeant des aliments riches en vitamine C, nous contribuons au maintien de la santé et de la belle apparence des plaques à ongles, en empêchant leur éclaircissement et leur délamination. Une à deux fois par semaine, il est utile de faire des bains de jus de citron, ce qui renforcera les ongles [26, 27].

Utilisation de la vitamine C dans l'industrie

La composition chimique et les propriétés de la vitamine C fournissent une large gamme d'applications dans l'industrie. Environ un tiers de la production totale est utilisé pour les préparations vitaminées dans la production pharmaceutique. Le reste est principalement utilisé comme additifs alimentaires et additifs alimentaires pour améliorer la qualité et la stabilité des produits. Pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, l'additif E-300 est produit synthétiquement à partir de glucose. Cela produit une poudre blanche ou jaune pâle qui n'a pas de goût et qui est acide, soluble dans l'eau et l'alcool. L'acide ascorbique ajouté aux aliments pendant le traitement ou avant l'emballage protège la couleur, la saveur et le contenu en éléments nutritifs. Dans la production de viande, par exemple, l'acide ascorbique peut réduire à la fois la quantité de nitrite ajoutée et la teneur totale en nitrite du produit fini. L'ajout d'acide ascorbique à la farine de blé au niveau de la production améliore la qualité de la cuisson. De plus, l'acide ascorbique est utilisé pour augmenter la transparence du vin et de la bière, protéger les fruits et les légumes du noircissement, ainsi qu'un antioxydant dans l'eau et une protection contre la rancidité des graisses et des huiles.

Dans de nombreux pays, notamment européens, l'acide ascorbique n'est pas autorisé dans la production de viande fraîche. En raison de ses propriétés de conservation de la couleur, il peut donner à la viande un aspect de fausse fraîcheur. L'acide ascorbique, ses sels et le palmitate d'ascorbine sont des additifs alimentaires sûrs et sont autorisés dans la production alimentaire.

Dans certains cas, l'acide ascorbique est utilisé dans l'industrie de la photo pour le développement de films [28,29].

Vitamine C dans la production agricole

L'acide L-ascorbique (vitamine C) est tout aussi important pour les plantes que pour les animaux. L'acide ascorbique fonctionne comme un tampon rédox basique et un facteur supplémentaire pour les enzymes impliquées dans la régulation de la photosynthèse, la biosynthèse des hormones et la régénération d'autres antioxydants. L'acide ascorbique régule la division cellulaire et la croissance des plantes. Contrairement à la seule voie responsable de la biosynthèse de l'acide ascorbique chez les animaux, les plantes utilisent plusieurs méthodes pour synthétiser de l'acide ascorbique. Étant donné l’importance de l’acide ascorbique pour la nutrition humaine, plusieurs technologies ont été développées pour augmenter la teneur en acide ascorbique des plantes en manipulant les voies de biosynthèse.

La vitamine C contenue dans les chloroplastes de plantes est connue pour aider à prévenir la réduction de la croissance des plantes lorsqu'elles sont exposées à des quantités excessives de lumière. Les plantes obtiennent de la vitamine C pour leur propre santé. À travers les mitochondries, en réaction au stress, la vitamine C pénètre dans d'autres organes cellulaires, tels que les chloroplastes, où elle est nécessaire en tant qu'antioxydant et coenzyme dans les réactions métaboliques contribuant à la protection de la plante [30,31].

Vitamine C dans l'élevage

La vitamine C est vitale pour tous les animaux. Certains d'entre eux, y compris les humains, les primates humanoïdes et les cobayes, obtiennent la vitamine de l'extérieur. De nombreux autres mammifères, tels que les ruminants, les porcs, les chevaux, les chiens et les chats, peuvent synthétiser l'acide ascorbique à partir du glucose contenu dans le foie. En outre, de nombreux oiseaux peuvent synthétiser la vitamine C dans le foie ou les reins. Ainsi, la nécessité de son utilisation n'a pas été confirmée chez les animaux capables de synthétiser de manière indépendante l'acide ascorbique. Cependant, des cas de scorbut, signe typique d'une carence en vitamine C, ont été observés chez les veaux et les vaches. En outre, les ruminants peuvent être plus sujets aux carences en vitamines que les autres animaux domestiques, dans les cas où la synthèse de l'acide ascorbique est altérée, car la vitamine C est facilement détruite dans le rumen. L'acide ascorbique est largement distribué dans tous les tissus, comme chez les animaux capables de synthétiser la vitamine C, et dépend d'une quantité suffisante de vitamine. Chez les animaux de laboratoire, la concentration maximale de vitamine C est atteinte dans les glandes pituitaires et surrénales, mais également dans le foie, la rate, le cerveau et le pancréas. La vitamine C a également tendance à se localiser autour des plaies en voie de guérison. Son niveau dans les tissus diminue sous toutes les formes de stress. Le stress stimule la biosynthèse de la vitamine chez les animaux capables de la produire [32, 33].

Faits intéressants

  • Le groupe ethnique inuit consomme très peu de fruits et de légumes frais, mais ne souffre pas du scorbut. Cela est dû au fait que les fruits de mer traditionnels qu'ils consomment, tels que la viande de phoque et la loche arctique (poisson de la famille du saumon), contiennent de la vitamine C.
  • La matière première principale pour la production de vitamine C est le maïs ou le blé. Il est synthétisé sous forme d'amidon en glucose par des sociétés spécialisées, puis en sorbitol. Le produit final pur est fabriqué à partir de sorbitol après une série de procédés de traitement et de purification biotechniques, chimiques.
  • Quand Albert Szent-György a été le premier à isoler la vitamine C, il l'avait initialement appelé sucre «ignorer» ou «je ne sais pas quoi». La vitamine a reçu le nom d'acide ascorbique plus tard.
  • Chimiquement, la seule différence entre l'acide ascorbique et l'acide citrique est un atome d'oxygène supplémentaire dans l'acide citrique.
  • L'acide citrique est principalement utilisé pour les arômes d'agrumes épicés dans les boissons non alcoolisées (50% de la production mondiale) [34-37].

Contre-indications et précautions

La vitamine C est facilement détruite par la chaleur. Et comme elle est soluble dans l’eau, cette vitamine est dissoute dans les liquides utilisés pour la cuisson. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser les produits crus (par exemple, pamplemousse, citron, mangue, orange, épinards, chou, fraise) ou après un traitement thermique minimal (brocoli) afin d’obtenir la totalité de la vitamine C contenue dans les produits.

Les premiers symptômes d’un manque de vitamine C dans le corps sont la faiblesse et la fatigue, des douleurs dans les muscles et les articulations, la survenue rapide de contusions, une éruption cutanée sous la forme de petites taches rouge-bleu. Les symptômes incluent également une peau sèche, un gonflement et une décoloration des gencives, leur saignement, une longue cicatrisation des plaies, des rhumes fréquents, la perte des dents et une perte de poids [42].

Il est actuellement recommandé d'éviter les doses de vitamine C supérieures à 2 g par jour pour prévenir les effets secondaires (ballonnements et diarrhée osmotique). Bien que l’utilisation excessive d’acide ascorbique puisse entraîner un certain nombre de problèmes (malformations congénitales, cancer, athérosclérose, augmentation du stress oxydatif, calculs rénaux, par exemple), aucun de ces effets néfastes sur la santé n’est confirmé, et il n’existe aucun effet fiable. preuves scientifiques que de grandes quantités de vitamine C (jusqu'à 10 g / jour chez l'adulte) sont toxiques ou nocives pour la santé. Les effets indésirables gastro-intestinaux ne sont généralement pas graves et cessent généralement lorsque les doses élevées de vitamine C sont réduites.Les symptômes les plus courants d'excès de vitamine C sont la diarrhée, les nausées, les douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Certains médicaments peuvent réduire le niveau de vitamine C dans le corps: contraceptifs oraux, aspirine à forte dose. La prise simultanée de vitamines C, E, de bêta-carotène et du village peut entraîner une diminution de l'efficacité des médicaments réduisant le cholestérol et la niacine. La vitamine C interagissant également avec l'aluminium, qui est inclus dans la plupart des antiacides, une pause doit donc être observée entre les prendre. De plus, il a été démontré que l’acide ascorbique pourrait réduire l’efficacité de certains médicaments contre le cancer et le sida.

Nous avons rassemblé les points les plus importants concernant la vitamine C dans cette illustration et vous serons reconnaissants de partager une photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

  1. Fiche d'information sur la vitamine C. destinée aux professionnels de la santé, source
  2. Avantages de la vitamine C, source
  3. Histoire de la vitamine C, source
  4. Histoire de la vitamine C, source
  5. Département de l'agriculture des États-Unis, source
  6. 12 aliments avec plus de vitamine C que les oranges, source
  7. Top 10 des aliments les plus riches en vitamine C, source
  8. Les 39 principaux aliments riches en vitamine C que vous devriez inclure dans votre alimentation, source
  9. Propriétés chimiques et physiques de l'acide ascorbique, source
  10. Propriétés physiques et chimiques, source
  11. ACIDE L-ASCORBIQUE, source
  12. Vitamines solubles dans l'eau: complexe B et vitamine, source
  13. Absorption et digestion de la vitamine C, source
  14. TOUT SUR LA VITAMINE C, source
  15. 20 combinaisons alimentaires qui préviennent les rhumes, source
  16. La vitamine C dans la promotion de la santé, source
  17. Interactions de la vitamine C avec d'autres nutriments, source
  18. La biodisponibilité de différentes formes de vitamine C (acide ascorbique), source
  19. DOSAGE D'ACIDE ASCORBIQUE DE VITAMINE C, source
  20. Confus au sujet des différents types de vitamine C? la source
  21. Vitamine C, source
  22. Vitamine C et antibiotiques: un nouveau coup double pour éliminer les cellules souches du cancer
  23. La vitamine C peut réduire le risque de fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque, source
  24. Vitamine C: le remplacement de l'exercice? la source
  25. Masques faciaux faits maison à la vitamine C: recettes avec «ascorbique» à partir d’ampoules, poudre et fruits, source
  26. 6 vitamines les plus utiles pour les ongles, source
  27. VITAMINES POUR LES ONGLES, source
  28. Utilisations et applications technologiques dans l'alimentation, source
  29. Complément alimentaire acide ascorbique, L- (E-300), source
  30. Acide L-ascorbique: une molécule multifonctionnelle soutenant la croissance et le développement des plantes
  31. Comment la vitamine C aide les plantes à vaincre le soleil, source
  32. Vitamine C. Propriétés et métabolisme, source
  33. Nutrition à la vitamine C chez les bovins, source
  34. Faits intéressants sur la vitamine C, source
  35. Production industrielle de vitamine C, source
  36. 10 faits intéressants sur la vitamine C, source
  37. Douze faits en bref sur l'acide citrique, l'acide ascorbique et la vitamine C, source
  38. Réduction du risque de maladie, source
  39. Grippe et rhume, source
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Rendre la santé perdue. La naturopathie. Recettes, techniques et astuces de la médecine traditionnelle.
  41. Livre d'or: Recettes de guérisseurs traditionnels.
  42. Carence en vitamine C, source
  43. Les médicaments antituberculeux fonctionnent mieux avec la vitamine C, source

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