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11 types de noix avec des noms et des descriptions

La noix est l'un des produits les plus sains sur notre table. Mention de ses différentes formes se trouvent dans les légendes et les épopées, manuscrits anciens. Même les peuples anciens ont remarqué que ce produit répondait parfaitement à la sensation de faim. De plus, chaque fruit est enfermé dans une coquille, ce qui lui permet de persister longtemps et de ne pas se détériorer.

Chaque type d'écrou a ses avantages et ses inconvénients. Le principal avantage de chacun des types de noix est leur teneur élevée en calories et un grand nombre de vitamines différentes qui composent leur composition. Vous trouverez ci-dessous une liste des noix les plus populaires.

Il n'y a pratiquement pas de défauts dans ces fruits. Cependant, il n'est pas recommandé de les donner en grande quantité aux enfants et vous ne devriez pas manger de noix pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Bien qu'il ne soit pas établi que ces fruits peuvent provoquer une réaction allergique, cela peut parfois arriver.

Classification et variétés de noix

Les fruits de certaines espèces d'arbres fruitiers ou d'arbustes, qui se composent d'un noyau et d'une coquille dure - la coquille, sont généralement appelés noix.

Les noix satisfont parfaitement la faim

En botanique, on entend par noix un fruit non traité, avec un péricarpe, à l'intérieur duquel se trouve le noyau ou la graine. Les noisettes sont des noisettes.

Il existe également toute une famille de noisettes, qui ressemblent à des noix, mais ne sont pas botaniques. Et tous les autres fruits, appelés "noix", ne le sont pas.

Les principaux types de noix comprennent:

  • de la famille Nuts - noix, noires, mandchoues, cariaques, amères;
  • de la famille du bouleau - noisette, noisettes, noix de Turquie;
  • de la famille des hêtres - châtaignier, chinarik, glands.

Il existe d'autres types de noix, qui seront discutés ci-dessous.

Cacahuètes

Cette cacahuète appartient à la famille des légumineuses. Il est mangé beaucoup plus souvent que presque tous les autres types de ces fruits. Pendant la Seconde Guerre mondiale aux États-Unis, les arachides ont été l’un des principaux produits qui ont contribué à résoudre le problème alimentaire de ce pays.

La composition des arachides comprend les substances et éléments suivants utiles au corps humain:

  • des antioxydants;
  • composés chimiques qui augmentent la coagulation du sang;
  • les graisses qui composent les arachides et les produits à base de cacahuètes ne contiennent pas de cholestérol «nocif»;
  • le beurre d'arachide contient de l'acide linoléique polyinsaturé;
  • il contient également des vitamines des groupes E et B.

Noix du Brésil

En outre, cette noix contient plus de la moitié de la graisse. Elle contient des macro-éléments et des oligo-éléments: K, P, Fe, Mg et vitamines A, B. Et quelques noix du Brésil contiennent une dose quotidienne de sélénium pour un adulte.

Il est conseillé d’utiliser cette noix pour réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang, ainsi que pour normaliser le taux de glucose. Les enfants devraient en manger afin de mieux grandir et le système nerveux doit mettre le système nerveux en ordre. Pour donner de la vitalité au corps, il suffit de ne manger qu'une seule de ces noix.

Châtaigne d'eau

Cette plante est une annuelle. La plante est fixée au fond à l'aide des noix de l'an dernier. Si le courant devient plus fort, il arrache la tige de la noix et l'entraîne jusqu'à ce que la plante atteigne à nouveau le haut-fond. Là, la noix est attachée au fond et commence à pousser plus loin.

Dans la composition de cette noix:

  • les flavonoïdes;
  • tanins;
  • les triterpénoïdes;
  • composés phénoliques.

Le jus frais du feuillage est utile dans le traitement de certaines maladies des yeux, comme antiseptique dans le traitement des piqûres d’insectes piqueurs ou de serpents. Cette noix peut également aider à soulager le stress, renforce l'immunité, aide à lutter contre les infections virales.

Noyer

La composition de cette noix comprend une grande quantité d’acides gras polyinsaturés, nécessaires au bon fonctionnement du cerveau.

Il contient également des vitamines des groupes A, B, E, C, ainsi que des oligo-éléments tels que Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

En raison de ce nombre d'éléments différents et de vitamines, il est recommandé de manger du noix avec l'anémie, il renforce le système immunitaire, abaisse la pression artérielle. Il devrait également être inclus dans le régime alimentaire des personnes âgées, des femmes enceintes et des mères qui allaitent.

Noisette

Cette noix est un autre produit utile riche en calories que vous souhaitez intégrer à votre alimentation. Mais il convient de rappeler qu’en raison de sa valeur calorique, il est préférable d’utiliser les noix séparément des autres produits.

Dans la composition des noisettes - acides gras polyinsaturés, divers macro et micronutriments, vitamines des groupes B et E. Ces vitamines soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux central, aident à améliorer le métabolisme du corps, empêchent son vieillissement précoce. La noisette contient également de la vitamine C et de l'acide nicotinique.

Les fruits de cet arbuste doivent être consommés si vous avez besoin de guérir d'une maladie grave ou d'une opération. Un grand nombre de nutriments contenus dans ces noix, vous permet de faire face à l'anémie, et les organes internes reçoivent des vitamines supplémentaires.

En mangeant régulièrement des noisettes, vous pouvez réduire la quantité de cholestérol "nocif", réduire le risque de varices, débarrasser le foie des substances toxiques, éliminer les produits de décomposition. En outre, ces noix ont un effet calmant sur le système nerveux, soulagent l'anxiété, améliorent le sommeil.

Châtaigne

Bien qu'il existe de nombreuses variétés de châtaignes, les châtaignes sont traditionnellement consommées comme aliments. Ils sont cuits au charbon de bois - cette friandise est préparée depuis longtemps dans de nombreux pays du monde, en particulier pour Noël.

Les nutriments sont contenus non seulement dans les fruits, mais aussi dans les feuilles, l'écorce et les fleurs. Ils ont des glycosides, des tanins, des astragales, des caroténoïdes, des stéroïdes, de la vitamine C.

Pignons de pin

Pratiquement toutes leurs parties sont utiles dans les pignons - des amandes aux coques, en passant par la résine et les aiguilles. Et ils ont tous un ensemble unique d’éléments minéraux, de vitamines et d’autres substances bénéfiques qui, ensemble, donnent la santé aux Sibériens.

Les graisses, les protéines et les acides aminés contenus dans les pignons de pin, faciles à digérer, contribuent à la croissance du corps des adolescents, sont indispensables dans l'alimentation des femmes enceintes.

Noix de cajou

Les noix de cajou sont apparues relativement récemment sur les tablettes de nos magasins, mais ont déjà gagné en popularité parmi les acheteurs. Ils ne sont pas seulement utilisés dans la cuisine, mais aussi dans le traitement de nombreuses maladies.

Ces noix sont faibles en gras, mais les fibres et les glucides sont plus élevés que dans les noix, par exemple. Toutefois, les vitamines des groupes B, E et P, ainsi que des éléments chimiques tels que Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, aident à organiser le travail de nombreux organes internes de notre corps. Et les acides gras saturés Oméga-3 sont capables de maintenir la jeunesse du corps, d'améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Noix de pécan

Cette noix peut parfaitement remplacer les protéines animales dans l'alimentation, elle contient également des macro et oligo-éléments utiles, ainsi que des antioxydants.

En quoi est riche cette noix? Il contient des graisses facilement digestibles, des glucides, de la thiamine, de la vitamine B6, du Fe, du Mg, du P, du K, du Zn et du Cu. Mg.

Les vitamines du groupe B peuvent améliorer l'état des ongles et des cheveux, améliorer l'état de la peau. Ces vitamines préviennent également les crampes musculaires et rendent les tissus plus élastiques.

Les substances qui composent ces noix donnent à une personne une charge de vitalité, aident à combattre les cellules cancéreuses.

Pistaches

Les pistaches sont un autre type de noix bénéfique pour le corps humain. Dans leur composition trouvé:

  • acides aminés oléiques, palmitiques, stéariques;
  • les vitamines A, E, B, P;
  • protéines, glucides, amidon;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ces noix sont bonnes pour satisfaire la faim, donner de la vitalité et saturer le corps d'acides aminés bénéfiques.

Macadamia

Les arbres sur lesquels ces noix apparaissent peuvent porter des fruits pendant environ cent ans, et les rendements ne diminuent pas, malgré l’âge de l’arbre. Les fruits mûrissent longtemps - jusqu'à 7 mois.

Le fruit de cette noix contient des vitamines, des éléments chimiques, divers acides, des fibres alimentaires, des acides gras insaturés.

Ces noix ont des propriétés cicatrisantes, aident à soulager les maux de tête, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, améliorent l'état de la peau, aident à rétablir la force, améliorent le fonctionnement du cerveau, éliminent le cholestérol "nocif". Et ce n’est pas une liste complète des propriétés utiles de la macadamia.

Conclusion

Tout type de noix est très précieux pour le corps humain. Par conséquent, ils devraient être régulièrement inclus dans le régime alimentaire. De plus, vous pouvez manger séparément chacune des espèces et plusieurs noix ensemble.

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Les noix

Noix - les fruits des plantes à coque dure et à noyau comestible. Depuis longtemps, ils étaient personnifiés avec un symbole de vie et de fertilité. Par exemple, en Angleterre, en France, à Rome, on pensait que plus on verserait des noix le jour du mariage, plus on aurait d'enfants cette année-là. En plus des croyances, les graines de plantes comestibles - une source de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines végétales, d’huiles.
La valeur nutritive des noix est aussi bonne que celle de la viande. Selon la teneur en nutriments utiles, ils sont plusieurs fois supérieurs à leur teneur en fruits et légumes. La composition et la quantité de vitamines et de minéraux dépendent du type de noix, mais elles incluent toutes des acides gras essentiels (linolénique, linoléique), des protéines complexes, du tocophérol (E), de la thiamine (B1), de la riboflavine (B2), de la niacine (PP) et de l'acide ascorbique ( C), potassium, phosphore, magnésium.
Les noix ont un effet tonique, tonique et revigorant sur le corps humain.
Parmi les espèces communes, on trouve: les amandes, les pistaches, les arachides, les noix, les noisettes, les noix de cajou.
Effet sur le corps:
- améliorer le travail du cœur et du cerveau, réduire le risque de développer une maladie coronarienne;
- maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
- éliminer les toxines du corps;
- supprimer l'appétit accru;
- bile entraînée;
- ouvrir le blocage dans le foie;
- protéger les cellules nerveuses de la destruction prématurée;
- augmenter la puissance et rétablir la fertilité chez les hommes;
- normaliser la sécrétion gastrique.
N'oubliez pas que les noix ont un faible index glycémique et sont indiquées pour les patients diabétiques. En raison de leur valeur nutritionnelle élevée (plus de 600 kcal pour 100 grammes), ils doivent être présents chaque jour au menu des athlètes, des femmes enceintes, des femmes qui allaitent et des personnes âgées. Dans le même temps, le produit appartient à la nourriture "lourde". Par conséquent, il est contre-indiqué aux personnes souffrant de surcharge pondérale, de maladies intestinales et pancréatiques et aux enfants de moins de 3 ans.
Chaque jour, il est recommandé à une personne en bonne santé d'utiliser une poignée de noix.

Gâteau aux noix de cèdre

La noix de pin est une matière première très précieuse et coûteuse. L'huile pressée à froid est extraite de ses noyaux - un produit largement reconnu pour ses propriétés culinaires et cicatrisantes. Mais même après le traitement, les noix, ou plutôt le gâteau qui leur reste, ne perdent pas leur valeur. Le gâteau aux noix et aux noix contient les mêmes vitamines, les matières grasses.

Gland

Le gland, malgré ses dimensions modestes, a une grande valeur nutritive et énergétique. Mais la plupart des gens ne le connaissent que du côté artisanal. Le fruit du chêne est souvent utilisé pour créer des installations originales. L'artisanat pour enfants est particulièrement intéressant, de même que la création sur cette base.

Noix de kukui

La noix de kukui, qui est largement connue dans un certain nombre de pays exotiques, reste inconnue de la plupart des consommateurs russophones. Parfois, on l'appelle aussi la noix du bougie, une plante à feuilles persistantes originaire du Panama. Selon la classification botanique, il est classé comme une famille.

Noix bu

La noix était saoul pas familier à tous les gourmets. Il pousse sur le territoire de l'Asie du Sud-Est, où il est toujours très demandé par les résidents locaux. Mais pour les Slaves, il est encore un peu familier. L'essayer en accès relativement libre s'avérera être la dent sucrée. Le chocolat avec l'ajout d'une telle noix ravira les riches.

Noix de seychelles

La noix des Seychelles est l’un des plus gros fruits de la planète et est extrêmement rare. Son histoire nous mène aux Seychelles, où d’énormes palmiers poussent avec ces noix. Les autorités tiennent des registres constants de chaque arbre. Ce fruit est devenu un symbole des Seychelles il y a de nombreuses années, il était représenté même sur les timbres utilisés.

Noix de hêtre

La noix de hêtre est un fruit sain et nutritif du hêtre. Les arbres sont pérennes, atteignent une hauteur de cinquante mètres et peuvent atteindre cinq siècles. Vous pouvez rencontrer des arbres de la famille Beech sur différents continents. À ce jour, il existe onze espèces de hêtres, qui diffèrent par leur emplacement.

Noisette

La noisette fait partie des produits traditionnels des citoyens slaves, qui depuis l'Antiquité aimaient faire des flans pendant un long hiver. En raison de la valeur nutritive élevée de ce don de la nature, les personnes pourraient survivre dans des températures rigoureuses et disposer de réserves énergétiques suffisantes. Aujourd'hui, la noisette est en demande.

Cola aux noix

La noix de cola est un produit alimentaire peu connu, bien que son nom soit particulièrement apprécié en raison de la marque Coca-Cola du même nom. C'est l'extrait de noix qui a donné à la boisson douceur et effet tonique. Plus tard, il a été refusé en raison des coûts élevés et des difficultés de transport. Quoi d'autre est célèbre noix, quels sont les siens.

La chufa (amande de terre) est une graminée vivace de la famille des carex, cultivée pour ses tubercules comestibles à racines. La culture de la patrie - l'Afrique du Nord et la Méditerranée, se rencontre dans des régions à climat tempéré et subtropical. Il est intéressant de noter qu'au cours des fouilles, des archéologues ont découvert le chufu près de Thèbes (la capitale de la République antique).

Pignons de pin

Les pignons sont mieux connus sous le nom de pignons. Et en effet, le pinia italien et le cèdre de Sibérie ont beaucoup en commun et se ressemblent, tout comme les parents proches. Tout le monde connaît le goût exquis et l’arôme résineux-résineux de ces spécialités méditerranéennes, mais peu de gens savent quelles sont leurs propriétés importantes et utiles.

Châtaigne d'eau

Chilim, châtaigne d'eau, noix ensanglantée, rogulnik - tout cela est le nom de la même plante. Son nom latin (Trápa nátans) vient du mot "fronde" ou "dépliant". Et en effet, les fruits de cette plante relique ressemblent un peu au «dépliant» utilisé dans la Rome antique dans les batailles contre la cavalerie. Cette plante est tellement.

Macadamia

Les noix de macadamia pelées ressemblent beaucoup aux noisettes, mais en réalité, il y a très peu de points communs entre les deux cultures. La macadamia est la noix la plus chère au monde, commune en Australie et à Hawaii. En outre, ces arbres sont cultivés en Afrique du Sud, au Brésil, en Indonésie et en Nouvelle-Zélande. Comme beaucoup l'ont déjà compris, la macadamia est un amoureux.

Pistaches

La pistache est un parent de noix de cajou. Ils ont été connus des Européens depuis l'époque des campagnes d'Alexandre le Grand en Asie. Aujourd'hui, en botanique, il existe une vingtaine d'espèces de ces plantes, mais seules quelques-unes sont comestibles. Cependant, certains poussent à l'état sauvage, tandis que d'autres sont cultivés. En industriel.

Noix de cèdre

Les noix de pin, assez curieusement, ne sont ni des pignons, ni des noix, mais ce nom est fermement ancré derrière elles. Du point de vue de la botanique, les pignons sont les graines de cônes de pin de cèdre de Sibérie, également appelés cèdre de Sibérie. Pierre Ier a décidé d'appeler ce pin pour sa ressemblance avec le cèdre libanais.

Noix de pécan

La noix de pécan est un arbre à forte propagation appartenant à la famille des cultures de noix. Cette plante est extrêmement commune dans les Amériques, en particulier au Texas et en Oklahoma. En apparence, la noix de pécan ressemble à une noix, mais elle est dépourvue de «coutures» et présente une forme ellipsoïdale plus allongée. Les plantes de noyaux ont.

Noix de cajou

La noix de cajou est un fruit de noix comestible poussant sur un arbre à feuilles persistantes de la famille Sumach. Ce produit a un goût exquis sucré-crémeux, raison pour laquelle il est largement utilisé en cuisine. Fait intéressant, il s’agit de la seule noix au monde mûrie en dehors du fruit. Noix de cajou obligatoires.

Amande

L'amande est un arbuste ou un petit arbre du genre Plum. Depuis longtemps, la plante est considérée comme un symbole de bonheur conjugal, de fertilité et de bien-être. Patrie amande - asie. Chaque année, la géographie des cultures en croissance se développe. Aujourd'hui, les plantations de plantes sont concentrées en Iran, en Espagne, en Italie et aux États-Unis d'Amérique.

Noix de muscade

La noix de muscade est le cœur du fruit de la noix de muscade. Cet arbre pousse presque cent ans et fructifie activement au cours des 40 premières années de sa vie. En seulement un an, il est capable de donner plus de 10 000 fruits qui ressemblent un peu à des abricots. Après mûrissement complet, ces fruits éclatent et le noyau apparaît. La noix elle-même -.

Noisette

Dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé, les noix se présentent nécessairement sous différentes formes. Parmi eux se détachent les noisettes. La haute valeur nutritionnelle et la saveur sucrée délicate caractéristique en font un produit idéal. Aujourd'hui, plus de 15 variétés de noisettes sont connues. Les Italiens ont particulièrement bien réussi à inventer de nouvelles variétés.

Noix du Brésil

La noix brésilienne (américaine) est le fruit d'un gros arbre de Bertoletia, atteignant 45 m de haut. Le diamètre du tronc est de 1,5 à 2 m, la durée de vie d'un arbre est de 1000 ans. La patrie de la noix du Brésil est le Pérou, la Bolivie, la Colombie, le Brésil, le Venezuela et la Guyane. Fait intéressant, pour obtenir la récolte, les arbres de bertoletia ne sont pas spécifiquement.

Châtaigne

Pour beaucoup, l'automne est associé à un panier de châtaignes - douces et nutritives. Le goût unique de ces fruits est apprécié dans le monde entier, en particulier dans la patrie des châtaigniers - au Japon et en Chine. Mais tout de suite, il convient de signaler qu'il ne s'agit pas des fruits qui tombent sous les pieds dans les parcs et les cours de la ville. Les fruits ne sont pas tous.

Noix de coco

La noix de coco est l’un de ces fruits merveilleux qui fournit aux humains des besoins en ingrédients bénéfiques et de nombreux avantages pour la santé. À propos, cette noix peut même sauver des vies. Peu de gens savent que ce fruit réduit le niveau de sucre et de cholestérol, évite la déshydratation et, dans certains cas extrêmes,.

Noyer

La noix, ce petit fruit, contient un nombre impressionnant de substances utiles. Il réduit le cholestérol, améliore le métabolisme et favorise la santé des diabétiques. Cela aidera également à faire face aux maladies virales, au surpoids et à la mauvaise humeur. Et ce n’est qu’une petite partie d’une liste impressionnante de propriétés utiles.

Cacahuètes

On suppose que la terre d’arachide se trouve en Amérique du Sud et centrale, où cette noix pousse depuis des temps immémoriaux. À propos, il a joué un rôle clé dans l'alimentation des Aztèques et d'autres tribus locales. Mais grâce aux chercheurs espagnols et portugais, ces noix se sont répandues dans le monde entier. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Chine.

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Types de noix populaires: variétés et variétés

La noix est l'un des produits alimentaires les plus anciens. On en trouve mention dans les épopées, légendes et mythes de toutes les cultures du monde. Le produit occupe une place particulière dans le folklore slave. Nos ancêtres ont également noté ses propriétés nutritionnelles spéciales. Ce produit est stocké pendant longtemps et a été utilisé pendant des siècles comme billette pour l’hiver. Il existe de nombreux types de noix, qui se différencient par la taille, la forme, le goût et l'environnement de croissance.

Définition du produit

Les noix sont le fruit d'arbustes ou d'arbres. Ils sont une boîte qui se compose d'un noyau comestible et d'une coquille - une coquille.

Selon la définition botanique, une noix est un fruit non ouvert avec un péricarpe, à l'intérieur duquel se trouve une graine ou un noyau.

Il y a toute une famille de plantes - la noix. Cependant, les cultures sont comme des noix, alors qu'elles ne le sont pas biologiquement.

Il existe également toute une famille de noix, qui sont similaires aux noix, mais du point de vue botanique, elles ne le sont pas. Noix populaires (types et noms):

  • Noix - noix, Mandchou, noix noires, amères, carie;
  • Bouleau - noisettes, noisetier, noix de Turquie;
  • Hêtre - chinarik, châtaignier, gland.

Il existe de nombreuses autres variétés, parmi lesquelles terreux et châtaigne d'eau. Il est à noter qu'il s'agit du fruit et de la graine des plantes.

Classification et caractéristiques

Il existe des centaines de variétés de noix, mais plusieurs dizaines sont comestibles et utilisées dans les aliments. Il est nécessaire de mettre en évidence les espèces les plus populaires que l'humanité cultive de manière industrielle. Ces noix peuvent être trouvés sur les tablettes des magasins:

  • Des cacahuètes ou des cacahuètes La plante appartient à la fève. Il s’agit d’un produit hypercalorique contenant un grand nombre de nutriments, par exemple des antioxydants, des vitamines, des acides. Le produit a été largement utilisé aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale comme solution au problème alimentaire. Pour le moment, les cacahuètes sont utilisées pour préparer des desserts, des collations et des entrées.
  • Noix du Brésil. Le produit est moins populaire que les cacahuètes, mais vous devez faire attention à ses propriétés utiles. La composition du produit comprend beaucoup de matières grasses, mais cet inconvénient est compensé par les vitamines des groupes A et B, les oligo-éléments (sélénium, magnésium, fer, phosphore). La noix du Brésil est un aphrodisiaque puissant. Utile pour les enfants pour la croissance et le développement approprié. On pense que deux nucléoles par jour vont reconstituer l'apport de micro et macro éléments dans le corps.
  • La châtaigne d'eau est une plante annuelle qui pousse principalement le long des berges des rivières et des lacs. Le buisson est attaché au fond avec l'aide du fruit de l'année dernière. Souvent, il déborde sur le rivage, où il continue de se développer. Toutes les parties de la plante sont utilisées comme moyen de médecine traditionnelle dans le traitement du système urinaire, la dyspepsie, les allergies et les maladies de la vésicule biliaire.
  • La noix est très populaire dans les régions du sud de la Russie, en Grèce. Les cerneaux sont utilisés pour la cuisson (plats de viande, desserts et sauces). Le produit est riche en graisses, acides, vitamines et oligo-éléments. Les fruits verts contiennent une grande quantité d'iode. Il est recommandé d'utiliser avec une immunité faible, l'anémie, ainsi que les femmes allaitantes et les femmes enceintes.
  • Noisette C'est une plante arbustive qui pousse à la fois dans la nature et dans le jardin. Les noisettes sont bonnes pour le corps, à l'instar d'autres variétés de noix. Toutes les maladies possibles du système nerveux central, la stabilisation des processus métaboliques, l'augmentation de l'immunité ne sont qu'une partie des problèmes de l'organisme que les noyaux de ce fœtus aideront à résoudre. Il est largement utilisé en cuisine comme ingrédient supplémentaire pour la cuisson.
  • La châtaigne n'est pas une noix, mais en raison de sa valeur nutritionnelle, elle est toujours considérée comme telle. Il en existe de nombreuses variétés, mais seules les grosses châtaignes sont consommées. Dans la culture de nombreux pays, les fruits frits sont devenus un plat traditionnel de Noël.
  • Noix de pin. L'un des produits les plus utiles. Il se compose de nombreuses substances utiles. Et le cèdre est une panacée pour de nombreuses maladies. En médecine traditionnelle, ils utilisent non seulement les noix, mais aussi les aiguilles, les coquillages, l'écorce et la poix. Ils disent que la fameuse santé sibérienne doit sa force à ce conifère. À base de noyaux et de noix, préparez des infusions et des thés aux propriétés miraculeuses. Utilisé pour les salades, les plats principaux et les boissons.
  • Noix de cajou Ceci est un produit qui est entré récemment dans nos vies. Cependant, en raison de son goût a gagné l'amour. Le produit contient une petite quantité de graisse, mais il est riche en glucides et en composés minéraux. Cela vous permet de l'utiliser dans l'alimentation.
  • La noix de pécan est une grosse noix. Avec une utilisation régulière stabilise l'activité du système cardiovasculaire. Il est extrêmement riche en protéines, il est donc recommandé de l’utiliser dans les menus diététiques. Les acides gras insaturés remplacent le "mauvais cholestérol".
  • Pistaches. Les noix satisfont parfaitement la faim. La composition du produit comprend des acides aminés, des composés minéraux de fer, de potassium, de calcium, de magnésium. Les collations, les plats principaux et les plats principaux, les desserts, y compris le massepain, sont à base de pistaches.
  • Macadamia - grosses noix blanches. Ils poussent sur des arbres en ruine et mûrissent environ 7 à 8 mois. C'est un produit plutôt coûteux, qui est également utilisé en médecine traditionnelle.

Voici quelques noix. Mais les noms dans cette liste ne sont en aucun cas la liste complète. Noix - est un aliment ancien et populaire. Il est tombé amoureux de ses qualités nutritionnelles: goût, teneur en calories et faim rapide.

Propriétés utiles

Noix - c'est sans aucun doute un produit utile. Cet homme a longtemps été "percé" par son secret. Manger quotidiennement aide à améliorer considérablement le système immunitaire, à éliminer les toxines du corps.

Ils sont souvent utilisés comme collation - cela est pleinement justifié. Après tout, les cerneaux contiennent de nombreux nutriments utiles qui vous permettent d’obtenir rapidement une petite quantité de nourriture.

Mais les noix rôties avec des fruits secs sont un bon petit déjeuner ou dîner sain et léger.

En médecine traditionnelle, les noix sont utilisées avec succès pour traiter des maladies de la glande thyroïde, du système immunitaire et du système cardiovasculaire. Les cèdres sont utilisés pour renforcer l’état général, et les fameux extraits d’alcool aideront à faire face aux maladies des articulations et du rhume.

Il est recommandé de manger plusieurs noix chaque jour, par exemple des noisettes, des noix de cajou, des noix de cajou ou d'autres noix disponibles, afin de permettre au corps de bénéficier d'un regain d'énergie pendant toute la journée.

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Noix Liste avec photos

Ce sont des fruits principalement d'arbres ou d'arbustes qui poussent avec la coquille, y compris molle. La valeur de tels produits réside dans le fait qu'ils sont composés de 50 à 60% de matières grasses et utiles, non saturés. Ces substances réduisent le taux de cholestérol "nocif" et protègent le cœur et les vaisseaux sanguins. De plus, les noix contiennent des acides gras polyinsaturés, nécessaires au fonctionnement du cerveau (ceux-ci ne concernent que le poisson et les graines).

Pour la santé, il suffit de manger 5 noix par jour.

Cacahuètes

Arachides (cacahuètes) - plantes annuelles à faible herbe de la famille des légumineuses, poussant dans des pays à climat chaud et humide. Une fleur d’arachide sur une longue tige apparaît dans la poitrine à la base de la tige d’une feuille attachée à la tige. La fleur jaune d'une cacahuète ne fleurit qu'un jour. Après la pollinisation, l'ovaire se forme et le long pédicelle commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fœtus atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Là et mûrir des cacahuètes.

Noix du Brésil

C'est l'une des plus grandes noix. Les fruits Bertoletii ont une forme ronde ou ovale avec une coquille boisée solide. Les fruits atteignent 10-15 cm de diamètre et 1-2 kg en poids. La noix contient de 8 à 24 noyaux avec une peau fine et coriace et une pulpe délicieuse. Après la pollinisation, les noyaux mûrissent dans les 14 mois. Ils vont en usage.

Châtaigne d'eau

Rogulnik, Chilim flottant (lat. Trapa natans)
plante annuelle poussant dans l'eau. Tige flexible fixée au fond des noix de l’année dernière, comme ancre. Lorsque le niveau de l'eau monte, la tige se détache du sol et devient flottante jusqu'à ce qu'elle reprenne racine dans des eaux peu profondes. La châtaigne d'eau est connue depuis l'Antiquité - ses coquilles sont même dans les fouilles de la période interglaciaire. Auparavant, Chilim était également extrêmement populaire en Russie - il était vendu sur les marchés par des chariots complets.

Noyer

L'arbre de la famille des noix, d'une hauteur de 4 à 25 m et plus, le diamètre du tronc atteint 1,5 m, Crohn est dense, large et rond. Les feuilles sont grandes, atteignant 20–40 cm de long, particulièrement complexes, tombant pour l’hiver, parfumées (de l’huile essentielle). Les fruits - noix de grèce - ont une peau épaisse et coriace-fibreuse et un os fort; à maturité, la peau du fruit en cours de dessèchement se sépare et se sépare d'elle-même, la pierre ne s'ouvre pas d'elle-même.

Châtaigne

Il existe environ 30 types de ces arbres ou arbustes. Longtemps divorcé pour des raisons de fruits, il atteint parfois un âge profond, jusqu’à 1000 ans. Le bois est très résistant, il va au tonneau et à la menuiserie. Les fruits farineux et sucrés de la châtaigne font l'objet d'échanges commerciaux dans les pays du sud. Maintenant, vous pouvez acheter différentes variétés de châtaignes, mais la variété de Noël la plus populaire est la châtaigne. Ils sont cultivés dans de nombreuses régions du monde, mais veillez à ne pas essayer les variétés ornementales qui poussent dans les rues.

Pignons de pin

Nom générique des graines de plusieurs espèces de plantes du genre Pine, appelées pins de cèdre, qui donnent des graines comestibles. En Russie, le pin de Sibérie (Pinus sibirica) est la noix de cèdre la plus répandue en Russie. Les pignons sont de petits grains jaune pâle au goût vif, ils sont presque toujours vendus pelés. Le goût savoureux des pignons de pin devient plus vif si vous les faites frire lorsqu'ils commencent à libérer de l'huile.

Noix de cajou

Arbre à feuillage persistant, de la famille Sumakhov. Homeland noix de cajou - Brésil et autres pays d'Amérique du Sud. Mais grâce aux excellentes qualités gustatives de ses fruits, la noix de cajou s'est généralisée et est maintenant cultivée dans presque tous les pays du monde où le climat est chaud. Les plus gros exportateurs de cajou sont le Brésil, l'Inde, l'Indonésie, le Nigeria, le Vietnam, la Thaïlande et les pays d'Amérique centrale et du sud.
Le fruit de la noix de cajou se compose de deux parties: le fruit lui-même, ce qu’on appelle la pomme de cajou, et une noix dans une coque dure fixée au sommet du fruit.

Noix de coco

Gros fruit rond de cocotier à toison dure, à peau fine et brune, à chair blanche, que l'on mange frais ou séché, sous forme de flocons ou sous forme râpée. Dans un bon lait de coco doit nécessairement éclabousser, il est bien entendu. La noix de coco, une plante de la famille des palmiers (Arecaeaceae) et la seule espèce du genre Cocos. N'oubliez pas que la noix de coco est un bon laxatif.

La noix de cola pousse sur un bel arbre à feuilles persistantes, qui appartient aux plantes Staculia. Il peut atteindre une hauteur de 20 mètres et ressemble à un marron. Cet arbre ne commence à porter ses fruits qu'à la dixième année et donne environ 40 kilogrammes de noix par an. Le fruit est assez gros et peut atteindre environ 5 cm de long. Chacun d'entre eux contient près de dix graines à odeur de rose, qui sont des noix de cola. Au début, ces graines peuvent sembler amères, bien que vous vous habituiez rapidement à leur goût. Il est à noter que les fruits contiennent trois fois plus de caféine que les grains de café.

Macadamia

noix australienne riche en calories. Ce type de noix est considéré comme le plus cher au monde, car il est difficile à cultiver, il est sujet aux attaques de parasites et l’arbre lui-même ne commence à porter ses fruits qu’entre 8 et 10 ans. La macadamia mûrit sous le chaud soleil pendant 6 à 7 mois. La noix mûre a une forme sphérique et un diamètre de 1,5 à 2 cm.Le noyau est recouvert d'une coquille coriace vert-brun difficile à enlever. En usine pour l'enlèvement de la coque à l'aide d'une ligne automatique à deux rouleaux. La distance entre les arbres est spécialement conçue pour être plus petite que la taille moyenne de la noix, de sorte que la coque éclate et s’effrite, et les grains restent intacts et se déplacent pour une transformation ultérieure.

Amande

Arbuste ou petit arbre du sous-genre Amandier (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent classées comme des noix, bien qu’il s’agisse en réalité d’un fruit à noyau. La taille et la forme de l'amande ressemblent à celles du noyau de pêche.
L'amande pousse sur les pentes rocheuses et graveleuses à une altitude de 800 à 1 600 m d'altitude (l'amande de Boukhara s'élève à 2 500 m), elle préfère les sols riches en calcium. Il se développe en petits groupes de 3-4 individus, séparés les uns des autres par 5-7 mètres.

Noix de muscade

C'est le noyau de la partie osseuse du fruit de la noix de muscade, qui pousse depuis près de 100 ans et ne porte activement ses fruits que pendant les 40 premières années. En une année fructueuse, la plante peut produire plus de 10 000 fruits qui ont la couleur et la taille d'un gros abricot. Une fois mûrs, les fruits éclatent en deux. La noix elle-même n'est rien de plus qu'une graine à l'intérieur de la graine, et pour la séparer, la graine est d'abord séchée au soleil, puis nettoyée de la coque de l'arbre.

Noix de pécan

L'arbre est une sorte de carie, une famille de noix. La hauteur de cet arbre peut atteindre 50 m et plus et son diamètre jusqu'à 2,5 m. L'Amérique du Nord est considérée comme le lieu de naissance de la noix de pécan, où elle est cultivée depuis longtemps pour ses fruits («noix» avec de délicieuses graines nutritives). En URSS, les pacanes étaient cultivées dans de petites régions, principalement dans le Caucase, tandis que dans le centre-sud des États-Unis, les pacanes étaient le principal produit des Amérindiens depuis la nuit des temps. Les Indiens d'Amérique savaient qu'ils pourraient collecter cette noix précieuse, riche de ce que nous appelons aujourd'hui des «propriétés alimentaires précieuses», et la conserver longtemps dans sa coquille, qui scelle des propriétés précieuses, prévient les dommages et bloque l'accès à l'oxygène et aux parasites qui détruisent la noix..

Pins

Ce sont les graines du pin italien du même nom, qui sont situées dans les cônes. Sur les branches, elles sont disposées en pinceaux de 1 à 3 pièces. Les noix mûrissent au cours de la troisième année de croissance en octobre et toutes les graines tombent au début du printemps. Par conséquent, la récolte du pin commence à la fin d'octobre ou au début de novembre. Les noix ont une forme ovale oblongue, de couleur brun foncé avec de petites taches brillantes. La coquille est beaucoup plus solide que celle des graines de cèdre. Il faut donc les éplucher à la main à l'aide d'un noyer ou de manière industrielle avec un convoyeur à rouleaux rapprochés. Pin cultivé dans le Caucase et la Crimée. Les principaux exportateurs mondiaux de pignons de pin sont le Portugal, l’Espagne, la Tunisie, l’Italie et la Turquie.

Pistaches

Un petit genre d'arbres à feuilles persistantes ou à feuilles caduques ou d'arbustes de la famille Sumach, répartis dans les zones subtropicales, en partie tropicales de l'Ancien et du Nouveau Monde. Les pistaches sont courantes en Méditerranée, en Afrique du Nord-Est, en Asie occidentale, centrale et orientale. Les pistaches sont divisées en hommes et femmes. Fleurs collectées en panicule. Le fruit est un fruit à noyau, contenant une graine allongée (la noix a une valeur culinaire, mais non botanique), avec une peau dure et blanchâtre et un noyau vert clair avec une odeur caractéristique.

Noisette

Fruits de grosses noisettes ou noix de lombard. Les feuilles sont arrondies ou largement ovales, 12 x 10 cm, avec une base en forme de cœur, avec un sommet court et pointu, poilues sous les nervures, deux fois dentelées sur le bord, avec des pétioles souples, des stipules lancéolées. Le fruit (noix) est entouré d'un long pli. Le noyau représente 25 à 63% de la masse de la noix. Le noisetier est utilisé dans les aliments, dans l'industrie de la confiserie et pour la réception de l'huile. Les principaux producteurs de noisettes sont les pays méditerranéens. Plantez jusqu'à 10 m de haut avec des branches grises, des pousses annuelles densément glanduleuses et pubescentes.

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10 noix rares à essayer

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Les noix doivent être consommées car elles sont: a) savoureuses et b) elles peuvent se vanter d'une concentration incroyable de vitamines et de minéraux. Dans cet article, nous parlons de noix, dont vous n’avez probablement jamais entendu parler.

Commençons par l’une des noix les plus chères au nom mélodieux - macadamia. En Australie, chez nous, un kilo coûtera 30 dollars, et ils arriveront plus chers en Europe: 60 dollars. En plus du goût et de la nutrition, le prix d’une noix est formé par la difficulté de la culture (vents constants de l’ouragan venant de l’océan), la difficulté d’extraire la noix d’une coquille solide et par un petit nombre de plantations.

L'arbre commence à porter ses fruits à partir de 10 ans, mais donne des noix fraîches à 100 ans. Le goût est modérément doux, quelqu'un compare le macadamia aux noix de cajou, quelqu'un aux noisettes.

Mullimbimbi (l'un des noms locaux) a longtemps été utilisé dans le régime alimentaire des peuples autochtones et était considéré comme un produit particulièrement nutritif. 100 g contient 718 calories! Ainsi que 76 g de matières grasses, 368 mg de potassium, 14 g de glucides, 8 g de protéines. Huiles essentielles, vitamines B et PP: tout cela fait de la macadamia l’une des noix les plus précieuses pour l’homme.

Malgré leur teneur en calories, les noix contribuent à la perte de poids, car elles éliminent le cholestérol du corps. Les substances contenues dans la macadamia aident à normaliser le travail du système cardiovasculaire et des organes internes. Cette noix peut être consommée frite ou comme additif dans n'importe quel plat.

Mais attention, la macadamia est un poison pour les chiens!

Oui, oui, tout le monde connaît la châtaigne avec laquelle les enfants adorent jouer. Eh bien, honnêtement, pas tout à fait ça: le plus souvent, on voit du marronnier, mais ce n'est pas mangeable. Mais le deuxième type - noble marron volontairement consommé dans le régime alimentaire. En France, c'est un mets national.

154 calories, 14 mg de sodium, 329 mg de potassium, 2,25 g de protéines et 0,53 g de matières grasses: voici à quoi ressemble la composition de châtaignes. Et bien sûr, les vitamines B6, C, thiamine, les minéraux comme le fer, le magnésium, le zinc, le phosphore et autres.

Dans la composition de la châtaigne de nombreux tanins, ce qui limite l'utilisation brute des noix. La châtaigne goûte mieux dans le foie: elle craque légèrement et crée un arôme merveilleux. En plus de la consommation directe, la châtaigne peut être écrasée comme une épice. La noix est douce et légèrement féculente.

En Afrique de l’Ouest, les cola sont activement cultivés et peuvent atteindre une hauteur de 20 mètres. Les noix poussent dans des "boîtes" contenant chacune 5 à 6 noix. Ce n'est pas si facile d'ouvrir la noix - ils doivent soit casser quand ils tombent, soit être trempés pour se ramollir. Le prix d'un cola est assez élevé, et les tribus locales utilisaient les noix comme argent comptant avant (et même aujourd'hui).

La composition contient de l'amidon, de la cellulose, des protéines, des tanins, des huiles essentielles et de la caféine. La noix a des propriétés toniques puissantes. Les propriétés du cola rappellent quelque peu l'alcool, ce qui en fait un produit populaire dans les pays musulmans où l'alcool est interdit.

Après le nettoyage et le séchage, les noix peuvent être mangées. En Afrique, les noix sont consommées à l'apéritif avant le repas principal.

À propos, l'extrait de noix de cola est utilisé dans Coca-Cola.

L'arbre qui pousse au Panama nous donne les «noix de bougie» peu connues. 620 calories par 100 grammes font du kukui l'un des aliments les plus nutritifs de la planète.

Les noix sont riches en protéines, glucides, lipides, ainsi qu'en calcium et en fer. Kukui renforce les dents, sert de prévention de l'anémie et de la destruction des os.

Manger des noix de Kukui crues est inacceptable - elles sont toxiques. Mais après un traitement thermique complet ressemble à la macadamia. Ils sont utilisés comme épices et comme produit complet.

Des noix inhabituelles qui ont le goût de biscuits au goût de chocolat vanille. En Amérique du Nord, les noix de pécan font partie intégrante du régime alimentaire des Indiens. Ils fabriquent même du «lait» à partir de noix: la masse finement broyée est agitée avec de l’eau jusqu’à formation d’un liquide blanc laiteux.

L'arbre porte des fruits depuis 300 ans.

Il est préférable de manger des noix de pécan immédiatement après le nettoyage, car les noix après le nettoyage se détériorent très rapidement.

Noix de pécan hypercalorique et teneur en graisse de 70%. En outre, il contient beaucoup de fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium et zinc.

Aide à la carence en vitamines, la fatigue et le manque d'appétit.

La plante au nom effrayant a une apparence très particulière. Il se développe une année après laquelle la «drupe» morte s'enfonce dans le fond et devient un «point d'ancrage» du processus, qui sera formé l'année suivante. La plante est attachée au fond et arrive à la surface du réservoir sous une forme étrange avec 4 processus de corne. Souvent, il sort du fond et flotte librement.

À l'intérieur de la masse blanche "drupes". Il est incroyablement riche en glucides, en composés phénoliques, en flavonoïdes et en triterpénoïdes. Les tanins, les composés azotés et les vitamines sont également présents.

Vous pouvez manger cru, bouilli dans de l'eau salée et cuit dans les cendres.

Le pin pina, incroyablement pittoresque de la Méditerranée, atteint une hauteur de 30 mètres et peut vivre jusqu'à 500 ans. Les cônes en croissance abondante sont remplis de graines sombres (noix). Les petites graines, jusqu’à 2 cm, sont recouvertes d’épaisses coquilles et de pigments colorants. Par conséquent, les mains des collectionneurs sont généralement peintes en brun foncé.

Les noix pelées ne sont pas stockées plus de deux semaines. Les graisses sont oxydées et les noix deviennent amères.

630 calories, 11 grammes de protéines, 61 grammes de matières grasses, 9 grammes de glucides, des cendres, de l'eau - tout cela pour 100 grammes de noix. Les avantages des noix ont été décrits pour la première fois par l'érudit médiéval persan Avicenna.

Piniya est largement utilisé dans la composition de mélanges d'épices pour les cuisines française et italienne. Des noix particulièrement piquantes dans la confiserie.

La plante sud-africaine qui aime la lumière ne commence à porter ses fruits qu'à l'âge de 25 ans et vit en moyenne 70 ans. En grandissant dans le désert, l'arbre s'est adapté à la préservation des propriétés nutritionnelles de ses fruits: les noix tombent au vert et peuvent être conservées jusqu'à huit mois sans perte de valeur nutritionnelle.

Mongongo après la collecte est soumis à un traitement à la vapeur. En conséquence, la pulpe se décolle et devient disponible pour la consommation humaine. Goût délicat rappelant le caramel et les noix de cajou. Largement utilisé en cuisine pour la décoration.

Parent américain de noix. Très beau fruit, qui pousse même dans le sud de la Russie. La plante est un véritable trésor de substances utiles: les feuilles contiennent une énorme quantité de minéraux, les coquilles de noix concentrent la vitamine C, la vitamine A et les quinones, le sucre, et le noyau est composé à 75% d’acides polysaturés. En outre, les noix contiennent de nombreux éléments rares, tels que le cobalt, le sélénium, le phosphore et le manganèse.

Noyer noir faire des teintures, de la confiture. Les fruits sont ajoutés à la salade et à d'autres recettes. Il peut être utilisé à la fois cru et cuit.

Et nous finirons avec des noix exotiques - des noix de canarium, également appelées «bu». Ils poussent aux Philippines et dans les îles du Pacifique. Les noix allongées ressemblant à des prunes ont une pulpe dense et un goût astringent spécial.

Si vous les essayez crus, souvenez-vous du goût des graines de citrouille. La saveur et le goût rôtis se transforment en une sorte d’amande. Les noix sont ajoutées partout: dans la confiserie et le chocolat, les pâtisseries et les plats chauds. À partir de noix crues, faites une huile saine.

La noix est très riche en calories - 719 par 100 grammes! Graisse 79,6 grammes, protéines presque 11 grammes. Dans le cadre de beaucoup de vitamines, y compris A, B, C, PP. Il y a aussi du manganèse, du potassium, du fer, du sodium.

En fin de compte, je voudrais ajouter que peu de noix poussent en Russie. Et parmi ceux énumérés dans l'article, pratiquement aucune espèce n'a été trouvée. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas trouver la noix qui vous intéresse dans le magasin. Bon shopping!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Quels sont les types de noix?

Classification des noix

Les noix constituent un groupe d'aliments distinct. En science, les noix sont les fruits de la plante de la famille des noix, et en cuisine, les parties comestibles des plantes sont principalement des fruits, des graines, des boutures.

Que sont les noix?

Fruits de la fleur de hêtre

1. Noisettes appartenant à la famille des bouleaux. Les fruits sont de vraies noix!

1) Noisette (noisette) - une délicatesse délicieuse. La noix a une valeur nutritionnelle élevée, elle remplace donc facilement la viande pendant le jeûne et dans le régime alimentaire des végétariens.

2) Noisette (Lombard).

3) noix turque (ours).

Pour savoir s'il peut être consommé ou non, vous devez secouer le fruit:

  • si la noix est en plein essor, alors elle est gâtée;
  • si la noix est bien maintenue dans la coque, elle est prête à être consommée!

2. Noix typiques, qui sont divisés en comestibles (famille de la noix) et non comestibles (famille du hêtre).

Comestibles:

1) La noix est l’un des types de noix les plus répandus, tant dans la consommation que dans la culture.

  • soulage l'inflammation des gencives;
  • lutte contre les maladies de la peau;
  • guérit les blessures;
  • augmente la capacité mentale.

2) noix de pécan - un type de noix, ressemblant à la noix de goût. Croissance de la patrie - les États-Unis.

  • Augmentation des taux d'hémoglobine;
  • attention accrue;
  • augmenter les performances.

3) Le noyer noir a une peau épaisse et difficile à enlever. Par conséquent, la seule utilisation est un médicament. De nombreux experts affirment que la noix noire a une composition unique parmi les plantes. Son utilisation principale était la lutte contre les parasites.

4) les Mandchous;

5) noix amère.

Non comestibles - ne sont pas considérés comme des noix dans la cuisine

1) châtaigne;

2) noix de hêtre;

3) le gland.

Noix d'autres commandes

Ces noix sont de fausses noix, ou appelées à tort noix.

Noix d'amande

1) Amande (famille des Rosacées) - l’os du fruit de l’amandier.

La patrie est l’Asie occidentale et l’Afrique du Nord. Il existe deux types de plantes:

  • amandes amères, à partir desquelles on obtient une huile aromatique épicée;
  • amande douce

Quelle est l'utilisation d'amandes?

  • Comme assaisonnement dans divers plats.
  • La coquille d'amande est utilisée comme retouche de production de vin et de brandy.
  • L'huile d'amande est utilisée comme produit de soin de la peau.
  • Ajouter au parfum.
  • Pour le traitement des maladies:
  1. l'insomnie;
  2. toux
  3. maux de tête;
  4. les saisies;
  5. l'anémie.
La famille Sumach est divisée en les types suivants:

1) La noix de cajou est une tige du fruit de la noix de cajou et pas une noix du tout!

Les noix de cajou ne sont jamais vendues brutes, car elles nécessitent un traitement long et difficile - rôtissage à la braise, car la coquille de la noix contient de la résine, qui provoque une irritation de la peau.

Les noix de cajou sont stockées pendant une longue période:

  • jusqu'à 7 mois dans un conteneur;
  • 1 an au congélateur.

2) La pistache est un proche parent des noix de cajou.

Comment déterminer que la pistache est mûre? Oh reh devrait être entrouverte d'un bord. Plus la noix est verte, plus elle est mûre.

Haricot de la famille

1) Cacahuètes (cacahuètes) - le fruit de la famille des légumineuses.

C’est une noix dans une peau rosâtre mince, située dans des cosses à parois épaisses.

Patrie de cette espèce - Amérique latine.

Les arachides sont très nutritives et saines car elles contiennent des acides gras insaturés, beaucoup de protéines, des glucides et du sucre.

2) Foin de fenugrec.

Famille des lécithies

1) La noix du Brésil - est réputée pour sa teneur élevée en sélénium, qui, consommé quotidiennement, a un puissant effet immunomodulateur.

2) Ciel Noix.

Famille protéiforme

1) Macadamia.

2) noisette chilienne.

3) Canaria philippin (famille Burzer).

4) Amandes tropicales (famille Combretovye).

5) châtaignier malabar (famille des malvacées).

6) Mongongo (famille Euphorbia).

Famille Palm

1) La noix de coco est un fruit tropical qui se distingue des autres types de noix par sa grande taille et la présence de liquide. Utilisé par:

2) Noyer Seychelles.

Pignons de pin

Noix de pin (famille des pins) - graine de pommes de pin. Il a été appelé une noix, car il a un goût de noix et de gras.

Tout le monde sait que les pignons de pin sont un médicament capable de guérir les maladies du tractus gastro-intestinal.

Beaucoup d’entre nous achètent des noix de pin sous forme pelée. Mais pour prolonger leur temps de stockage, les experts conseillent de suivre les règles suivantes:

  1. acheter des pignons de pin non édités à des vendeurs de confiance;
  2. Conserver dans des contenants étanches et verrouillables:
    1) au réfrigérateur - environ 2 mois;
    2) au congélateur - jusqu'à 4 mois.

Les vraies noix et les «noix» imaginaires diversifient le régime alimentaire humain et constituent une excellente source d'oligo-éléments minéraux bénéfiques pour la santé et le traitement de nombreuses maladies.

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Noix Types et noms avec photos

Variétés de noix avec une description et une photo

Noix - Un groupe de fruits variés, constitué d’une coquille ligneuse sèche et d’un noyau comestible qu’il contient. Dans la vie quotidienne et dans les commerces, les noix les plus courantes sont: les cacahuètes (arachides), les noix, les noisettes (noisettes), les noisettes, les pignons de pin, les amandes et les pistaches.

Les noix sont considérées comme des aliments savoureux et riches en calories, riches en matières grasses, en protéines, en sels minéraux et autres substances bénéfiques.

Teneur en éléments nutritifs des noix (en moyenne, pour 100 g de la partie comestible)

Types de noix

Les écureuils

La graisse

Glucides

Sels minéraux

En cuisine, les noix sont souvent utilisées dans la préparation de plats sucrés (fourrages, crèmes, glaces, etc.), de confiseries à base de farine, de sauces (par exemple, les sauces aux noix de la cuisine géorgienne). Les noix produisent également une huile de noix très précieuse utilisée dans la cuisine, dans l'industrie alimentaire et à des fins techniques. Les noix sous forme naturelle sont largement utilisées comme dessert préféré.

Arachides (moulues ou chinoises, noix) - fruits d’une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses; dans la CEI est élevé en Ukraine, dans le Caucase, en Asie centrale, en Géorgie, en Arménie. Surtout beaucoup d'arachides semées en Chine (d'où le nom "noix chinoise").

Les arachides sont récoltées à la fin de l'automne, en tirant un buisson du sol avec les haricots (les haricots se développent dans le sol), puis les haricots (gousses) sont séchés et stockés dans un endroit sec.

Les fruits des cacahuètes sont des fruits allongés et cylindriques d'une longueur de 2 à 6 cm et d'un diamètre de 1 à 2 cm; à l'extérieur, les fèves sont enrobées (pelées), à l'intérieur desquelles sont enfermés 1 à 2 gros noyaux à deux graines (graine). La peau est d'environ 25% et le noyau - 75% du poids total de la noix.

Les cacahuètes grillées sont utilisées comme gâteries, dans la cuisine familiale et dans l’industrie de la confiserie pour la fabrication de gâteaux, de pâtisseries, de halva, de sucreries, de sucreries diverses; il est aussi salé, servi au champagne

La plupart des arachides sont transformées en beurre d'arachide utilisé à des fins alimentaires et techniques; Le gâteau obtenu en tant que sous-produit lors de la compression du beurre est destiné à l'industrie de la confiserie pour la fabrication de chocolat (mélangé à du cacao), de halva et d'autres produits.

La farine d'arachide est utilisée pour fabriquer des muffins, des biscuits et d'autres produits destinés aux diabétiques.

Noix (poilues) - fruit de l'arbre de la famille des noix, poussant dans les régions méridionales de la CEI. Ramassez-les sous forme mûre lorsque la coque extérieure est sèche, se fendille et si une noix en sort, constituée d'une coque dure avec un noyau enfermé à l'intérieur; le noyau est divisé en 2–4 partitions incomplètes.

Les noix collectées après le nettoyage de la coque sont séchées au soleil ou dans des séchoirs, ce qui facilite leur stockage.

Selon le degré de dureté et le nombre de coques, les noix sont divisées en noyaux fins (l’épaisseur des coquilles jusqu’à 1,5 mm, l’âme pèse environ 50% du poids total de la noix) et en noyaux épais (coquille plus épaisse que 1,5 mm, l’âme - 30 à 35% du poids total de la noix). La taille des noix est de 3 x 2,8 cm à 5,5 x 4 cm et le poids de 8 à 15 g.

Les noix sont riches en vitamine C (jusqu'à 85 mg%). Surtout beaucoup de vitamine C dans les noix immatures (jusqu'à 3000 mg%), ce qui est beaucoup plus élevé que le contenu de cette vitamine dans tous les fruits et les baies. Les noix vertes sont utilisées pour la préparation de diverses préparations de vitamines thérapeutiques, de produits de confiserie et pour la cuisson de la confiture.

Les noix sont en vente entières (en coques) et pelées (amandes).

Le noyau d'une noix broyé, pilé et coupé est appliqué pour la préparation de certaines salades (de pommes, de céleri, etc.), ainsi que pour la préparation d'un ensemble de plats, de sauces et de sauces.

Le noyau de noix, frit avec du sel, est servi avec du champagne et des vins de raisin.

Nous proposons plusieurs recettes de plats à base de noix.

Sauce aux noix. Le noyau de la noix est pilé avec de l'ail, ajoutez du sel et du poivre rouge moulu, de l'oignon haché ou de l'oignon vert, du persil, mélangez soigneusement le tout et complétez avec du vinaigre (au goût). Servi comme sauce pour divers plats.

Pour 100 g de noyau de noix: 100 g d'oignon ou d'oignons verts, 50 g de persil, ail, vinaigre, sel, poivron rouge moulu - au goût.

Fourrage aux noix (à base de noix ou autres noix). Les noix rôties frottent avec du beurre, du sucre en poudre ou des miettes de gaufrettes jusqu'à obtenir une masse épaisse.

Appliquez une telle garniture pour les gâteaux, pâtisseries, gâteaux et autres produits.

Les pignons - les fruits du cèdre de Sibérie, ou plus précisément du pin de cèdre, qui pousse principalement dans les forêts de Sibérie (forêts de pins), sont moins répandus dans les régions septentrionales de la partie européenne de la Fédération de Russie.

Les graines de cèdre (noix) sont enfermées dans des cônes contenant chacun jusqu'à 100 graines. Fruits de cèdre dans 3-4 ans. Les noix sont généralement récoltées de septembre à octobre, avant le gel, car les noix récoltées après le gel sont mal conservées, moisies et ont un goût amer.

Deux types de pignons de pin sont en vente: la taïga - petite (6-9 mm), dans une coquille rougeâtre ou brun foncé, et plus grande, appelée kondovy, de taille 7-13 mm, différente de la forme angulaire de la taïga, de couleur brun clair et des coquilles plus fortes; le noyau représente environ 45% du poids de la noix.

Les pignons de pin sont extraits des pignons de pin, principalement utilisés pour la préparation de produits de confiserie. Gâteau obtenu lors de l'extraction de l'huile, utilisé dans la fabrication de gâteaux, pâtisseries, halva, etc.

Les pignons de pin frais et spécialement séchés sont consommés frais en gâterie.

Forêt, ou noisette, noix - les fruits des arbustes, moins d'arbres, la famille du bouleau, poussant dans des forêts de bosquets solides presque partout en Ukraine et dans la CEI. Les noisettes sont plus petites dans les régions du nord et du centre (0,5 à 1,0 g) que dans le sud (1 à 2,5 g).

Le noyau contient environ 40% de poids de noix, riche en graisse et en protéines; utilisé pour produire une huile de haute qualité avec de bonnes propriétés nutritionnelles et largement utilisé dans l'industrie de la confiserie.

Le noyau de noisette est utilisé à l'état brut en tant que friandise, ainsi que sous forme entière et broyée dans la cuisine domestique et la fabrication de confiseries pour divers types de produits culinaires.

Le noisetier est une variété de noisette (de forêt) cultivée ou de jardin; largement cultivé dans les régions méridionales - en Crimée, dans le Caucase, dans le Caucase du Nord et en Asie centrale.

En fonction de la forme et de la taille des noix du commerce, elles sont divisées en 2 groupes: noisettes badem - aux noix plus grosses, de 2,5 à 3,0 x 1,5 cm; Les baies cerassundiennes (ou frisées), ou demi-noisettes, contiennent des petites noix de 1,6 x 1,5 cm, chacune de ces catégories étant vendue en coque et sans coque.

Comme les autres types de noix, les noisettes sont un produit nutritionnel précieux; utilisé pour les aliments sous forme brute, utilisé dans la cuisine à domicile et dans l'industrie de la confiserie.

Amande - le fruit de l'amandier; pousse à l'état sauvage en Asie centrale et produit des fruits avec un noyau amer et une coque très dure.

Les amandes à noyau sucré sont élevées en Crimée, en Transcaucasie, en Asie centrale; subdivisé en dur et doux; le dernier obus est facilement écrasé à la main. Plus précieux - les amandes douces, son noyau est plus gros. Les amandes mûrissent en août - septembre.

Le fruit d'amande a une forme ovoïde allongée, comprimée latéralement, de 10 à 60 mm de long. À maturité, la coque extérieure se dessèche et se fendille, libérant la noix. La noix se compose de la coque et du noyau (graine) qui y est enfermé. La coquille extérieure représente 25 à 48%, la coquille, 37 à 50% et le noyau, 11 à 17% du poids du fœtus.

Les amandes sont en vente dans une coquille (amandes), mais aussi pelées (amandes).

Le noyau d'amande contient des huiles essentielles précieuses, qui lui confèrent un arôme spécifique. Les amandes amères se distinguent par une teneur élevée (de 2 à 4%) en glucoside, l'amygdaline, à partir de laquelle, lorsque l'on frotte avec de l'eau, on forme de l'acide cyanhydrique toxique. Par conséquent, les amandes amères ne peuvent être consommées qu'en très petites quantités (jusqu'à 5 à 6% de la quantité totale d'amandes douces) et utilisées uniquement pour aromatiser des confiseries.

Les amandes douces sont utilisées pour manger frais; dans l'industrie de la confiserie - dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, de massepain, de fourrages au caramel, ainsi que pour obtenir une huile d'amande comestible de grande valeur. L'huile d'amande amère est obtenue à partir d'amandes amères à des fins techniques particulières.

Les pistaches - un genre de plantes (arbres ou arbustes) de la famille des sumacs poussent en Transcaucasie, en Moldavie, sur la côte de la mer Noire du Caucase et en Crimée, en Asie centrale.

Les fruits sont petits, pesant de 0,6 à 1 g, ont une fissure mince, mais dure, dans la moitié de la coquille, de laquelle tombe deux - le noyau cotylédonaire (graine) de couleur verdâtre, à la peau fine et brune. Le noyau représente environ 48% du poids de la noix.

De pistaches obtenir une huile alimentaire très précieuse utilisée dans l'industrie de la confiserie.

En cuisine, les pistaches sont utilisées sous une forme râpée ou broyée pour la fabrication de gâteaux, pâtisseries, crèmes, etc., elles sont également ajoutées à certains plats de viande, dans une soupe à la crème de volaille; préparez le canard farci à la pistache, le poulet. Pistaches servies grillées et salées au champagne, aux vins de dessert forts.

Pourboires

• Pour enlever la peau fine des noix, celles-ci doivent être trempées pendant une courte période dans de l'eau salée froide. Puis rincez et séchez.

• Pour faciliter le décollement de la peau d’amande, versez-y de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis rincez à l’eau froide et séchez.

a Si les noix sont rôties au four pendant 8 à 10 minutes à une température de 200 ° C, leur goût et leur arôme s'amélioreront considérablement.

• Si les noix sont sèches et ont perdu leur goût caractéristique, maintenez-les, sans les casser, dans de l'eau légèrement salée pendant 2-15 heures. Le noyau va restaurer sa consistance et son goût.

• Les noisettes pour enlever la pelure versée sur une plaque à pâtisserie et mettre quelques minutes à four très chaud. Sous l'action de la température élevée, la peau éclate et se sépare du noyau. Ensuite, il est nettoyé comme d'habitude, en se pelant entre les doigts. Les noisettes doivent être entreposées dans un endroit sec et frais, sinon elles se détérioreront rapidement.

• Les pistaches sont vendues avec des coquilles ébréchées, elles peuvent être facilement enlevées, les pelures sont enlevées comme pour les amandes. Les pistaches ne peuvent pas être chauffées pendant une longue période, sinon leur couleur se détériorera.

• Les arachides ont une coquille dure mais fragile qui, après le rôtissage, est facile à enlever avec les doigts.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html

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