La cuisine italienne est peut-être la plus célèbre au monde. Mais pour beaucoup de gens qui ne le connaissent pas, il peut sembler que ce ne sont que des pâtes, des tomates, de l’ail et de l’huile d’olive. En fait, c'est loin d'être le cas. Bien entendu, ces produits et ingrédients occupent une place importante mais ne sont pas déterminants. La cuisine italienne comprend des milliers de variétés de pâte, des centaines de recettes pour la cuisson de la viande, du poisson et des fruits de mer, un grand nombre de salades, de desserts et de types de vin. Liste tout à la fois n'est pas facile.

Bien que beaucoup de gens considèrent la cuisine française comme le summum de l'art culinaire, c'est la cuisine italienne qui est fondamentale et plus ancienne. Situé à l'époque de l'empire romain, il n'a toujours pas perdu ses anciennes traditions.

Les principaux ingrédients de la cuisine sont les suivants: tomates, huile d’olive, ail, oignons, chou, carottes, piments, céleri, asperges, salades, légumes verts, pommes de terre. Le riz est également largement utilisé. Il est servi avec de la viande, des huîtres, des crevettes, des champignons, etc.

Pizza - le plat national italien, considéré comme le lieu de naissance de Naples. Initialement, il était alimenté uniquement avec du fromage et des tomates (le prototype de la Margarita actuelle) et était populaire auprès des couches inférieures de la société. Il est devenu populaire après 1945, quand il a été apprécié par les soldats américains. Cette pizza est cuite uniquement dans un poêle à bois et est consommée immédiatement après la cuisson. Le plus cher est la pizza aux fruits de mer, le moins cher est Margarita. À ce jour, le nombre d'ingrédients possibles de la pizza a considérablement augmenté, ce qui, à mon avis, ne reflète pas toujours de manière positive son goût. La pizza est cuite dans les pizzerias, dans les restaurants elle n’est pas commandée, les plats italiens sont d’une classe supérieure.

L'Italie est le berceau de fromages de renommée mondiale: parmesan, mozzarella, gorgonzola, mascarpone, grana padano et autres. C'est un composant important du plat italien. Il est ajouté sous forme râpée ou coupé en petits morceaux, donnant un goût spécial et unique.

Les Italiens aiment la sauce tomate, appelée salsa di Pomodoro. Il est généralement cuit longtemps à feu doux, puis des assaisonnements sont ajoutés - marjolaine ou basilic. En général, dans la cuisine italienne, un grand nombre d'épices et d'assaisonnements différents: origan, basilic, romarin, cumin, sauge, marjolaine et poivron rouge et bien d'autres. Ils donnent aux plats un goût inoubliable. Certaines de ces épices peuvent pousser sous la fenêtre près de la maison, comme le romarin. J'aime ajouter des brins de romarin frais à la saveur lorsque je fais frire du porc ou du steak de bœuf.

L’huile d’olive est un produit indispensable, elle n’est pas seulement frite, elle prépare également tous les assaisonnements et les salades. De plus, la cuisine italienne n'utilise pas d'huile de tournesol, mais uniquement de l'huile d'olive extra vierge pure et de la graisse de porc.

Les Italiens sont des maîtres inégalés dans la préparation de saucisses et de produits fumés, tels que le salami, la martadelle, le jambon, les saucisses de Bologne, les saucisses et le jambon. Dans la section des saucisses de n'importe quel supermarché juste devant vous, ils découperont une carcasse de jambon énorme ou un autre produit à base de viande. Toutes les saucisses - uniquement à partir de produits naturels de la plus haute qualité, sans utilisation d'agents de conservation, sont préparées principalement par fumage à l'état brut.

Le petit déjeuner est généralement léger: pain, fromage, café. Mais pour le déjeuner, les Italiens adorent manger serré. Il comprend souvent de tels plats italiens: apéritif, entrée (minestra), plat principal et dessert (fromage, fruits et vin de raisin sec).
Les vendredis, les Italiens ont décidé de cuisiner toutes sortes de produits à base de poisson et de fruits de mer.

La première place en popularité en Italie est occupée par toutes sortes de plats de pâtes qui diffèrent par la forme, le goût et la qualité. Ils sont appelés un mot court - "pâtes". Ils habillent des "pâtes" avec une sauce, il existe plusieurs milliers de recettes, qu'il s'agisse de sauce tomate, de sauce aux fruits de mer, de ragoûts, de fromage, de légumes cuits à la vapeur, etc. Un type de "pâtes" est le spaghetti, une longue nouille, souvent plate, enveloppée dans des anneaux. Les raviolis sont également très populaires: de petites quenelles à la sauce tomate ou du fromage râpé. Parfois, le premier plat ne peut être composé que de viande - frite, cuite ou bouillie. Il est nécessaire de servir une salade de légumes frais avec de la viande.

Le risotto - un riz pilaf avec jambon, champignons, fromage, oignons et crevettes est un plat typique des Italiens. Mais souvent, la composition peut être très différente.
Au deuxième dans la cuisine italienne est souvent servi des plats de légumes à partir de légumes rôtis.
Les Italiens n'utilisent que du pain de blé, qui est également très varié. Il est souvent préparé et vendu dans de petites boulangeries privées appelées paneficcio.

En dessert, ils servent des fruits frais, des compotes, de la gelée ou de la crème glacée et parfois un gâteau. Du café noir est servi à la fin du repas. Dans la cuisine italienne, lors du déjeuner, ils respectent la séquence suivante: d'abord une collation épicée, ensuite un bouillon ou un plat de viande, et enfin un café sucré, un fruit et un café noir.

Dans la cuisine italienne, il existe de nombreuses sortes de produits de dessert sucrés à base de farine - le panettone - un gâteau à la pâte à la levure cylindrique, des petits pains à la milanaise avec raisins et fruits, un gâteau aux amandes et des gâteaux. Les Italiens préparent des glaces naturelles très savoureuses, au nombre de plusieurs dizaines.

Chaque région d'Italie est célèbre pour sa recette unique d'un plat particulier. Naples (Napoli) est le berceau de la pizza (pizza), qui n’a plus de saveur, nulle part ailleurs; Venise (Venezia) est célèbre pour Risi e Bisi (riz aux pois verts), Rome (Roma) - Gnocchi alla romana (Gnocchi à la romaine à la pomme de terre), Lombardie (Lombardia) - busecca (demi-soupe, demi-gelée de bœuf ou de veau), Ligurie (Ligurie) - buridda (poisson et fruits de mer cuits à l'huile avec des légumes), Ombrie (Ombrie) - Mazzafegati (saucisses à base de foie de porc).

L'Italie est un leader dans la production de vin. Une bouteille de vin sur quatre produite dans le monde est fabriquée en Italie. En vinification, seule la France peut rivaliser avec l'Italie. En Italie, un grand nombre de types de vins sont produits - rouge, rose, blanc, sec, semi-sec, carbonaté, etc. Les plus connues sont les espèces telles que Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino et autres.

Dans cet article, j'ai brièvement décrit les caractéristiques de la cuisine italienne nationale. Les articles suivants abordent les sujets suivants: histoire de la cuisine italienne, principaux plats italiens, service et service en italien, culture culinaire en Italie, Italie. Classification des vins, caractéristiques de la cuisine nationale de diverses régions d'Italie, types de pâtes italiennes, recettes de la cuisine italienne.

Cuisine, nourriture, boisson | 12/26/2010 | Publié par: miaitalia.info | Vues: 20401 | Commentaires: 2

Commentaires sur la publication (2):

Commentaires: qqq

Groupe: Invité au club

29/12/2010 13:31:16

La pizza en Italie est très différente de la nôtre, elle est plus fine et la pâte est différente, il n’ya pas beaucoup d’ingrédients, mais le goût est unique. Dans notre pays, ils mangent de tout avec des olives et une saucisse, des tomates, du fromage et du poulet. Et cela ne ressemble pas à une pizza, mais à un énorme hamburger McDonald's

Commentaires: leonessa

Groupe: Club des écrivains honorés

18/01/2012 à 4:10:47

Messages: 75

Et les pâtes sont aussi très différentes des nôtres. Nous sommes habitués à laver les pâtes, puis à rester ensemble. Et ils les mangent dans de la viande séchée, et voici une variété très élégante de sauces, d'assaisonnements, de ragoûts, de viande et de poisson. Très savoureux.

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Caractéristiques nationales de la cuisine italienne

L'Italie est un pays jeune et en même temps éternel. Chacune de ses provinces est célèbre pour sa riche histoire, mais en tant que pays unique, l’Italie n’a pas beaucoup de temps. Très probablement, c'était la raison de l'extraordinaire diversité de la cuisine italienne. Les différentes parties du pays se distinguent par leurs caractéristiques culinaires, leurs recettes et leurs traditions.

Dans les régions du nord de l’Italie, l’élevage était l’occupation principale; les maîtresses italiennes utilisaient donc principalement le beurre, le lait et la viande comme nourriture. C'est dans le nord qu'ils ont commencé à préparer des lasagnes nutritives, des soupes italiennes riches, des fromages célèbres et des glaces italiennes.

Il n'y avait pas de pâturages du côté sud, où se dressent de hautes montagnes. Cependant, la douceur du climat a contribué à une récolte toujours bonne de fruits et de légumes, et diverses herbes que les Italiens cuisinaient ont poussé ici. Les maîtresses du sud de l'Italie ont inventé et présenté au monde de magnifiques recettes de risotto, de délicieuses sauces et de salades italiennes.

Cela reste encore un mystère, y compris pour les Italiens eux-mêmes, d’où vient la tradition de la cuisson des pâtes. Il est impossible d'imaginer maintenant que le lieu de naissance de ce plat merveilleux n'est pas l'Italie. Pourtant, pour la droite de la première recette, concurrencer la Chine et l’Afrique du Nord. Les Italiens déclarent avoir été les premiers à penser à la cuisson d'un mélange de farine dans de l'eau salée.

Quoi que ce soit, mais ce sont les Italiens qui ont été les premiers à commencer à cuisiner des pâtes sous leur forme actuelle. En Italie, les premiers ont commencé à fabriquer des bandes de pâte mélangées avec du fromage et des tomates. Ainsi, nous avons reçu la première recette de cuisson des pâtes. À l'avenir, ils sont apparus une grande variété. On pense qu'une femme italienne ne devrait pas se marier avant d'avoir appris à cuisiner au moins 15 types de pâtes.

Quelqu'un pourrait penser que la cuisine italienne est très calorique. Après tout, les lasagnes, les pizzas, les pâtes - ce sont tous des plats à base de farine. Cependant, de nombreux Italiens sont en excellente forme physique et, selon les nutritionnistes, la cuisine italienne est l'une des plus saines. Cela est dû au fait que la farine utilisée pour faire des pâtes ou de la pâte à pizza est fabriquée à partir d'un sol grossier. Ces types de farine non seulement ne nuisent pas au corps, mais soutiennent même le processus digestif approprié.

De plus, la cuisine italienne regorge de légumes et de fruits. Pour la cuisson, on utilise principalement de l'huile d'olive. Italien Les desserts italiens sont pour la plupart à base de fruits. Bien entendu, dans tous les cafés d’Italie, des gâteaux tiramisu et des biscuits italiens sont servis. Cependant, les Italiens ne mangeront jamais un tel dessert après un copieux déjeuner.

La viande en Italie n'est pas très populaire. En général, il est remplacé par du fromage sec, qui est en cave depuis deux ans. Il peut s'agir de parmesan ou de gorgonzola, le célèbre fromage bleu.

La cuisine italienne associe diverses traditions, comme les ingrédients du prochain plat, et les sert sur la table du monde avec une pizza unique et colorée, une cuisine nationale unique. Aujourd'hui, elle est populaire bien au-delà de l'Italie et a conquis l'amour des gourmands et des hôtesses des quatre coins du monde.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Cuisine italienne

Sud de l'Europe. La péninsule des Apennins sous forme de boot - boot. Ici se trouve la perle du tourisme européen - l’Italie, un pays exceptionnellement beau et intéressant, doté de monuments architecturaux uniques et de lieux fascinants connus dans le monde entier. Tout cela attire chaque année des millions de touristes.
Et récemment, parmi ceux qui aiment se rendre dans les coins les plus remarquables de l’immense globe, le tourisme gastronomique, qui n’a pas dépassé l’Italie, gagne en popularité. Après tout, la cuisine italienne n’est pas que de la nourriture, c’est un art qui caractérise l’atmosphère de ce pays, l’esprit de ses traditions et sa saveur nationale. Dans la recette de ses plats, créés et affinés au fil de milliers d'années, ont été intégrés certains sentiments et émotions. En outre, chacun de nous, même s'il n'a pas été essayé, mais j'ai certainement entendu parler de légendes culinaires de renommée mondiale telles que les pizzas Margherita, les pâtes, le risotto, le carpaccio, la ciabatta, la lasagne, le panakota, le tiramisu et bien d'autres. Et si vous allez dans ce pays, il vaut mieux oublier les régimes car la plupart des plats italiens sont très caloriques en raison de l’utilisation d’une grande quantité de pâte, de fromage, de sauces et de saucisses. Accepter que venir ici et se limiter à une variété de goûts gastronomiques aussi impressionnante sera, au moins, difficile et très choquant, car vous ne saurez pas qui sont les vrais Italiens!
Dès que vous aurez l'occasion d'aller en Italie, donnez-vous une impression inoubliable de ce pays, après avoir fait un délicieux voyage à travers ses chefs-d'œuvre culinaires!

Quelques traditions de la cuisine italienne

Les Italiens tempéramentaux et impulsifs respectent sacrément une règle d'or: ils aiment beaucoup manger sincèrement à la table et le font lentement et avec plaisir. Aller au restaurant ressemble déjà à tout un rituel: pour cela, vous devez rassembler une grande entreprise composée de parents et d’amis. En outre, ils peuvent discuter du menu pendant longtemps, ainsi que partager leurs habitudes alimentaires, tout en gesticulant activement, ce qui ne fait que souligner leur émotivité.
Les Italiens ne sont pas habitués à saupoudrer les pâtes de fruits de mer râpés au parmesan. Et quand ils mangent des spaghettis, n'utilisez pas de cuillère. Habile, enroulez-les autour de la prise et sans éclaboussures ni assis à proximité - tout le talent. En aucun cas, ne récupérez pas les restes de sauce de l'assiette!

Les principaux ingrédients de la cuisine italienne

Huile d'olive
L’Italie est l’un des principaux producteurs et fournisseurs d’huile d’olive sur le marché mondial. Un nombre phénoménal d'espèces de cet arbre y est cultivé - environ 400. Il existe des régions du pays où les olives ne poussent pas en raison du climat inapproprié (Piémont et Lombardie). Les fruits de l'arbre sont ajoutés aux tartes, produits à base de viande et saucisses, salades, fromages, pain, pâtisseries. Cette huile est un composant important des plats italiens, leur donnant un piquant, les rendant plus brillants en goût. En outre, l'huile d'olive a des propriétés curatives et, par conséquent, beaucoup d'Italiens commencent chaque journée à y tremper du pain de blé.
Vinaigre balsamique
Il a vieilli longtemps (jusqu'à 50 ans!) Dans des fûts, traversant de nombreux cycles de refroidissement et de chauffage en raison du stockage dans des conditions naturelles et non dans des salles spéciales. Pendant cette période, il est fermenté et transformé en un sirop épais, acquérant un incroyable bouquet d'arômes.
Poisson et fruits de mer
L'Italie a un très long littoral, de sorte que tout au long de l'année, sa population puisse profiter des poissons et des fruits de mer les plus savoureux et les plus frais. Dans les restaurants locaux, vous pouvez trouver une grande variété de plats de poisson à base d’espèces telles que l’anchois, l’espadon, les sardines, la limande à queue, le dorade, la truite, le cabillaud, le mulet, le homard, le calmar, les pétoncles, les moules, les crevettes, le crabe, les huîtres et le poulpe
Du fromage
Le fromage appartient à la catégorie des mets qu'il vaut la peine d'essayer pour que la vie ne soit pas vécue en vain. L'Italie produit environ 500 types de fromages. Voici les plus célèbres.
Le gorgonzola appartient aux fromages à moisissure bleue. Le produit a hérité du nom d’une des villes de la province de Milan, où il a été cuit pour la première fois: il est produit à partir de lait de vache, puis la moisissure y est cultivée. Arrive à deux types: crème fraîche et ferme juteuse. Parfait pour les vins forts doux et secs.
Mozzarella est originaire de la région de Campanie. Sans ce fromage, il n'y aurait pas de pizza. Il est fabriqué à partir de lait de buffle. Le nom vient du mot mozzare - "arrache", parce que chaque balle est arrachée à la masse en général. Prêt à manger même sans mûrir.
Parmesan - dur, cassant, épicé au goût. La maturité est de 18 à 24 mois. Il s'agit d'un fût pesant jusqu'à 35 kg. Plus sa période de maturation est longue, plus il s'effrite facilement, plus il s'assèche, plus cette qualité ne le perd pas. De fines tranches en duo de poires et de noix - juste une chanson! Parmesan ajouté aux pâtes, risotto, omelettes.
Ricotta - Fromage au lactosérum. Tortellini di ricotta, sauces pour pâtes, gâteaux au cannoli sicilien et gâteaux aux fruits sont quelques exemples des chefs-d’œuvre qui utilisent ce fromage.
Le mascarpone, l'ingrédient principal du tiramisu au dessert italien le plus populaire au monde, est obtenu en ajoutant de l'acide citrique à la crème, qui est extraite du lait lors de la fabrication du parmesan. Après cela, la crème est chauffée sur un petit feu et attendez qu’ils s’arrêtent et s’épaississent.
Les légumes
Il convient de noter que les Italiens sont de fervents amateurs de toutes sortes de légumes. Et la première place parmi eux est donnée à la tomate - le roi de la cuisine italienne. Où seulement il n'est pas utilisé: apéritifs, pâtisseries, salades, pizzas, sauces. Des fruits frais et secs sont utilisés. Une autre option pour utiliser des tomates séchées consiste à leur ajouter des épices aromatiques, de l'ail et de l'huile d'olive.
Les noix
En Italie, à côté de l'olivier, la noisette est très répandue. Des noix sont ajoutées aux salades, aux sauces et sont également utilisées comme collations.
Légumes verts, épices aromatiques, piment rouge fort - peperoncino, ail
L'Italie est considérée comme un pays montagneux et donc riche en herbes. Et les épices ont un arôme délicat et un goût acidulé. L'amour aux herbes est une caractéristique de cette cuisine.
Le basilic est le premier endroit parmi les verts de la cuisine italienne. C'est un excellent ami avec les tomates, les fruits, les sauces, les pizzas, les spaghettis et certaines salades.
Origan avec une odeur délicate et un goût épicé, traduit du grec - "la joie de la montagne". Connu depuis l'époque romaine. Cela va bien avec la volaille, le fromage, les champignons.
Romarin - ses arbustes poussent près de la mer. Utilisé sous forme séchée. Goût inhabituel va bien avec la viande.
Le pain
Les produits de boulangerie sont servis à la table dans une grande variété de paniers. Vous pouvez offrir:
- Grissini - de longs et minces bâtons croustillants, qui ressemblent à un crayon. Pour la première fois au XIXe siècle, ils sont faits à la table royale pour le fils de Sa Majesté, souffrant de troubles de l'alimentation. Bientôt, les boulangers ont commencé à rivaliser dans la préparation d'une nouvelle création.
- Focaccia - une pâte à base de pâte à levure avec de l'huile d'olive, cuite au four sur une pierre chauffée.
- Ciabatta - la traduction littérale du nom signifie "pantoufles à tapis". Dans la miette, il y a de grands trous inégaux et, en plus, un croustillant.
Il faut dire que les Italiens adorent simplement le pain aux céréales grillé aux tranches de tomates, à l'ail et au basilic, ainsi qu'une pâte à l'huile d'olive, à l'ail et au parmesan.
Les sauces
La sauce dans la cuisine italienne occupe une place de choix. Ils apportent leur saveur au plat. Et lors de la préparation du même plat, son goût se révèle chaque fois unique. La base des sauces peut être: tomates (fraîches et sèches), légumes verts, épices, noix de muscade, ail, olives, champignons, fromages, huile d’olive, câpres, vinaigre balsamique.
Carbonara - inventée plus récemment, épicée, à la texture délicate, comprend les ingrédients suivants: œufs, crème fraîche, huile d’olive, ail, parmesan et pancetta (jambon).
Pesto - classiques italiens dans les sauces. Doux, avec l'ajout de noix de pin ou de pistaches, avec une riche couleur verte, ce qui lui donne l'huile d'olive et le basilic. Tous les ingrédients sont broyés dans un mortier de pierre.
Une sauce exotique de couleur bleu foncé ou noire portant le nom Seppia est fabriquée à partir d’encre de seiche avec addition de purée de tomate, d’ail rôti à l’huile d’olive, de vin blanc et de persil.
Salsa - après avoir entendu ce mot, une danse enflammée vient immédiatement à l'esprit. Mais avec la danse, ce n'est pas connecté, bien sûr! Cette sauce verte éblouissante à base de câpres, d’anchois, d’ail, de moutarde, de persil et d’huile d’olive est parfaite pour la viande, le poisson et les légumes, et simplement pour la ciabatta. Cette sauce orientale a été apportée en Italie par l'armée romaine il y a deux mille ans.
Marinara - aucune table italienne ne peut être pensée sans cette sauce. Inventé il y a plus de deux cents ans en raison de l'apparition de tomates en Europe. Et les premiers à ajouter la sauce tomate à l'huile d'olive, l'ail, le basilic et l'origano dans les pâtes étaient des marins. Il aime les pizzas et les pâtes, le riz et les fruits de mer.
Bolognaise - née dans la ville italienne de Bologne, merveilleuse sauce à la viande faite d'un mélange de viande hachée de porc et de porc, bacon, tomates, vin rouge sec, persil et basilic, ail, huile d'olive, prenant beaucoup de temps. Sa préparation prend plus de quatre heures. La particularité de cette sauce est le broyage en profondeur de tous les ingrédients, ce qui rend la sauce tendre. Il est servi comme premier plat. Servi avec lasagnes, pâtes, légumes.
Amatrichana - les principaux composants de cette sauce sont la gelée de porc, le fromage et les tomates.
Le vin
En parlant de cuisine italienne, il convient de noter le fait que la nourriture et le vin sont toujours à proximité. Aucun repas ne peut se passer d'un pichet avec cette boisson. Buvez-le souvent ici et pas seulement en vacances. Il est également utilisé lors de la cuisson. Avant les repas, un vin mousseux est choisi à l'apéritif. Le vin est considéré comme le point culminant du tourisme gastronomique italien. Il y a un grand nombre de raisins de différentes variétés.

Plats de la cuisine italienne nationale

Petit déjeuner (colazione)
Et quel genre d'associations ne sortent pas du peuple russe avec le mot "petit-déjeuner". Cette saucisse, oeufs brouillés, beurre, poisson, bacon, etc. Mais le petit-déjeuner italien est beaucoup plus modeste: jus de fruits frais, une tasse de café aromatique et un bagel ou un pain avec de la confiture. À propos, en Italie, le cappuccino fait référence aux boissons de la première moitié de la journée. En Italie, la vie semble geler de 13 heures à 16 heures et le pays est plongé dans un nuage d’odeurs et d’arômes de pizzerias, de restaurants et de tavernes. En effet, le repas le plus important pour ses habitants est le déjeuner et la sieste. Cet acte sacré, selon la tradition, commence par un apéritif, lorsque les gens se rassemblent à la table pour le dîner, des boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Snacks - Antipasto
Ils sont divisés en viande: viande fumée sous forme de jambon, saucisses, salami, saucisses, jambon de Parme, combiné avec du melon et des figues, ou des légumes: artichauts marinés aux herbes de l'huile d'olive, champignons, oignons, tomates séchées. Et assurez-vous de servir tout ceci du pain frais. Ces ingrédients sont transformés en une composition présentée sur de grands plats et le plus souvent sur des plateaux en rotation.
Quelques options d'antipasti:
- Jambon coupé au prosciutto, coupé en morceaux fins et fins, afin de profiter de ce bon goût;
- Le carpaccio est l’en-cas le plus populaire et le plus prisé des Italiens. Il s’agit d’un filet de bœuf jerké, coupé en tranches fines d’une épaisseur de 2,5 mm seulement et assaisonné de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile d’olive. Le nom du plat a été donné en l'honneur de l'un des peintres, dans lequel dominaient les peintures rouges.
- Bruschetta - ("bruscare") est un autre apéritif italien à base de pain ciabatta grillé à la croûte d’ail croustillante et râpée. De là-haut, tout était généreusement versé dans de l'huile d'olive, lors de dégustations dont le pain rôti était utilisé dans la Rome antique. Selon une autre version, la bruschetta - pain pauvre, que les paysans prenaient une collation pendant les travaux sur le terrain. Et afin de lui donner de la douceur après le durcissement à la chaleur, il a été trempé dans l'huile. Et les tomates, les herbes, la mozzarella et d'autres ingrédients sont apparus beaucoup plus tard. Et si vous appelez ce plat au pluriel - "bruschette", alors vous apporterez certainement une assiette entière de cette collation, avec différentes garnitures.
- Le snack "Caprese" doit son nom à l'île de Capri, située dans le sud de l'Italie. Le plat assaisonné à l'huile d'olive, grâce à ses ingrédients brillants: tomate, mozzarella, basilic rappelle un drapeau italien (vert, blanc, rouge). Les tranches sont disposées autour du plat, assaisonnées de sel, de poivre noir et arrosées d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique.

Premiers cours - Primi piatti
Aucune table italienne n'est complète sans les pâtes - le nom commun pour tous les plats de pâtes italiens. Oui, vous avez bien entendu, avec les soupes de pâtes en Italie est considéré comme le premier plat. Les pâtes peuvent parler beaucoup parce que les Italiens les mangent quotidiennement et en grande quantité.
Le mot pâtes (traduit du grec ancien est "farine mélangée à la sauce"). En tant que plat indépendant, il est apparu au XIVe siècle. Au 15ème siècle, les pâtes, en raison de leur stockage à long terme, sont devenues populaires parmi les voyageurs et les marins. Les méthodes de cuisson des pâtes ont à chaque fois été améliorées et raffinées: en plus de la torréfaction, elles étaient bouillies et d’autres variétés ont commencé à apparaître au lieu d’une forme lapshevide.
Attention! Ne vous laissez pas troubler par la manière dont les pâtes sont cuites et par quoi elles sont consommées. Pour ce faire, nous vous proposons de parcourir l’alphabet constitué de 350 types de pâtes et de vous familiariser avec certains d’entre eux:
- bucatini - une longue pâte en forme de paille avec un mince canal central, parfaitement combinée avec des sauces à la tomate, aux légumes ou au fromage;
- Les fettuccines sous forme de rubans plats et longs sont le plus souvent servis avec du mascarpone, ainsi que des sauces à base de tomates ou de poissons;
- farfalle - papillons cuits avec des sauces de légumes vives;
- plumes de penne à bords biseautés, convient aux plats en cocotte et aux salades;
- cappelletti - les chapeaux ressemblent à des boulettes, mais contrairement à ces derniers, ils peuvent être sans garniture, servir avec du parmesan râpé ou du bouillon;
- Capellini - une pâte longue et mince, qui correspond à son nom (de cheveux italiens), servie avec des sauces délicates;
- cannellonis - ont un type de gros tubes, sont destinés à être farcis et torréfiés;
- gnocchi - dumplings miniatures à la pâte de pommes de terre, servis avec du beurre fondu ou de la sauce tomate;
- lasagne - une casserole de larges bandes de pâte avec de la viande, des fruits de mer, des légumes, du fromage, avec des sauces tomates et de la béchamel ou de la bolognaise, ressemble à un gâteau en couches;
- les raviolis - ils ont quelque chose en commun avec les boulettes de pâte, seulement les différentes farces ne sont pas crues, il peut même s'agir de chocolat.
La variété des pâtes est représentée non seulement par les formes, mais également par la couleur, y compris les nuances du drapeau national jusqu'au noir, auxquelles de l'encre de seiche a été ajoutée au cours de la préparation. Et tout ce qui précède - il ne s'agit que d'une petite fraction de la variété de pâtes. Il est ajouté aux soupes, cuit au four sous un chapeau de fromage. Les pâtes italiennes classiques sont à base de blé dur et d’eau. L'essentiel est de ne pas le digérer, mais de l'amener à l'état de demi-prêt - «al dente».
Mais la préparation des sauces pour les pâtes est généralement une science entière. Et leur diversité est des milliers de fois plus que les pâtes. Et il convient de noter qu'ils sont un ajout à la pâte, son remplissage, l'âme.
On croit que l'Italien ne se marie que lorsqu'il aura appris les recettes de cuisson de 15 variantes de pâtes.
Et si vous pensez que les Italiens ne mangent qu'une seule pâte, vous vous trompez! Et voici une preuve de cela. Minestrone est la soupe la plus populaire du pays. Comprend 7 composants: viande, légumes de saison (uniquement ceux pouvant être achetés sur le marché pour le moment) et assaisonnements, toujours avec des pâtes, des haricots ou du riz. En outre, alors que l’Italien apprécie lentement un repas, le minestrone se prépare également lentement. Environ trois heures plus tard, ses ingrédients sont cuits dans une petite quantité de bouillon de légumes ou moins de viande. De la langue italienne "minestrone" se traduit littéralement par "soupe" et idéalement quand il y a une cuillère dedans. Initialement, l'invité habituel dans le nombre de plats quotidiens, cette soupe était inscrite à la campagne.
Risotto - Ce plat utilise du riz de l’une des trois variétés suivantes: carnaroli, vialone nano ou arborio. Pour commencer, il est pré-frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis le vin est versé et seulement à la toute fin - bouillon. Cuit à une consistance crémeuse, lorsque vous obtenez le grain au grain. On y ajoute du riz, des fruits de mer, de la viande et des légumes. La dernière étape est l’ajout de parmesan et de légumes verts hachés.

Deuxième cours
Dans un deuxième plat, viande, poisson, fruits de mer et accompagnement de légumes sont servis à table. De la viande, les Italiens préfèrent le bœuf, le veau, le porc, l'agneau et dans certaines régions de chasse, ils préparent du gibier. Les méthodes de traitement de la viande sont les plus variées: cuisson, ragoût, rôtissage sur du charbon.
Les fruits de mer et les légumes sont cuits dans du papier d'aluminium, cuits dans du vin blanc et frits dans du gras profond.
Veuillez noter que dans les restaurants, la viande est servie sans accompagnement. Et si vous décidez de l'ajouter, vous pouvez le faire dans la section "Contorni" du menu principal de l'institution.

Café
Après le déjeuner, il est de coutume de boire du café. Comme il a été mis en place en Italie, 2 cuillères à soupe d’exactement sont placées dans une petite tasse de café, seule la moitié de l’eau est versée avec de l’eau bouillante, ce qui vous permet de profiter des arômes du café fort et acidulé. Au total, le déjeuner italien comprend cinq plats et plusieurs types de boissons.

Le diner
Le menu du dîner n'est pas différent du menu du déjeuner. Il contient des entrées sous forme de soupes, pâtes, plats de riz, en général - les mêmes que ceux servis pour le déjeuner. Également au dîner peuvent être présents des plats froids sous forme de vinaigrette, tomates, fromage. Parfois, les collations et les premières peuvent être exclues du menu du soir, ce qui dépend de l'heure du début de ce repas. Le plus souvent, le dîner en Italie commence vers 20h00.

Dessert et Boissons
Pendant chaque repas, assurez-vous de manger des fruits pour le dessert. Entre les repas principaux doit être un snack - crème glacée, gâteaux, fruits, yaourts. En ce qui concerne les bonbons, les Italiens de cette partie sont des inventeurs rares. Ce qui vaut un chef-d’œuvre de tiramisu et une centaine de variétés de glaces, qui ne laisse pas les gourmets du monde indifférents. Il y a même de la glace à l'ail, du parmesan, des herbes parfumées et même saupoudrées de sel.
Après le dessert, il est temps de boire du café. Pour le classique "espresso", que les Italiens appelaient autrefois "café" (l'accent est mis sur la dernière syllabe), sert de la liqueur de citron "Limoncella" ou "Campari".

Pizza: comment choisir et manger?
La pizza est le plat italien le plus célèbre et, par conséquent, elle est cuite dans presque tous les établissements de restauration. Dans les restaurants, la pizza coûtera plus cher que dans les pizzerias. Toutes les osterias ne peuvent pas l'avoir sur le menu, mais dans les tavernes et les trattorias, ils prépareront les pizzas les plus délicieuses. Et ce sera tout simplement génial si elle est cuite dans un poêle à bois, car la chaleur sèche rendra la croûte croustillante dans sa croûte et la garniture sera juteuse. Cette pizza est obtenue pour le dîner, car le four doit être préparé et atteindre la température désirée.
Une assiette à pizza, que les Russes avaient l'habitude de prendre pour deux, en Italie est conçue pour une personne. Si vous pensez que c'est beaucoup pour vous, demandez au serveur de diviser le service en deux. Dans les pizzerias, il est permis de manger une pizza à la main. Mais le vin à commander n'est pas accepté.
S'il y a un primo attribué à la pizza sélectionnée dans le menu, limitez-vous à cette pizza et ne commandez pas de plats ou de desserts supplémentaires, car vous ne mangerez pas cette montagne de nourriture.
Dans le plat cuisiné se trouveront exactement les ingrédients énumérés dans le menu. La pizza se mange avec un couteau et une fourchette. Allez à Naples, car la meilleure pizza que vous mangez ici. L'histoire de la création de pizza remonte à 1889, lorsque la reine Margherita est arrivée dans cette ville, en l'honneur de laquelle elle a eu droit à un gâteau à base de fromage, de tomates et de basilic. La reine a apprécié la nourriture proposée et depuis lors, son créateur est considéré comme le parent de la pizza et porte le nom de la reine elle-même.
Il existe parmi les nombreux types de pizza et spéciaux, par exemple, le calzone fermé ou "Four Seasons", composé de quatre parties, chacune étant remplie de ses propres ingrédients.

Caractéristiques régionales de la cuisine italienne

Il convient de noter que dans les régions les plus différentes d'Italie, et il y en a environ 20 ici, le même plat national est préparé à sa manière, en fonction des préférences alimentaires et se caractérise par son apogée. Il y a ici et exclusivement des plats propres, inhérents à la région et que vous ne trouverez pas dans les régions voisines.
Région du Latium, Rome
Ils vous rencontreront avec une variété de types de pâtes, dont le premier est Carbonara, Saltimbocca - schnitzel de veau, abbacchio - agneau au romarin à la sauce au vin blanc, "cannelonni" au foie, épinards, œufs et fromage.
Région Lombardie, Milan
Pour goûter aux meilleurs plats de viande et à l'excellent fromage de vache, vous pouvez faire un tour de fromage en groupe en Lombardie, où des troupeaux de vaches bien entretenues broutent dans les prairies alpines. Le ragoût, en règle générale, est servi accompagné d’une bouillie de polenta et de semoule de maïs. Pas moins populaires ici sont le risotto au safran, la soupe "Pavia" avec des croûtons, l’œuf au plat, versée avec du bouillon de viande et richement saupoudrée de fromage et une côtelette "Coletta a la Milanese". Partout il y a toutes sortes de salami et de saucisses. Et si vous n'êtes plus surpris par des plats simples, vous ne devriez pas être déçu. Ici, il vous sera proposé de magnifiques délices du cerveau, du foie, des reins dans l’alimentation avec divers plats d’accompagnement.
Campagne de Naples
Homeland Pizza, la plus délicieuse liqueur de mozzarella et limoncello; Des dizaines de pâtes ont été créées avec une quantité incroyable de sauces variées. Ne vous refusez pas le plaisir d'essayer Sart - casserole de riz aux boulettes de viande, mozzarella, champignons et petits pois. Parmi les plats de viande napolitains célèbres - viande à la génoise, rouleaux de porc, lapin braisé. Le symbole de Naples est le gâteau de Pâques Pastiera, préparé à base d'orge perlé, aussi étrange que cela puisse paraître.
Piémont, Turin
Cette région regorge peut-être de la cuisine la plus exquise. Des spécialités telles que la truffe, les cuisses de grenouilles, une incroyable abondance de fromages et tout cela grâce aux liens étroits avec la France prévalent dans sa gastronomie. Parmi les plats quotidiens du Piémont accompagnés de sauces et de vins divins figurent le risotto au canard, les haricots aux escargots et le gorgonzola. Pour le dessert, vous serez choyé avec la célèbre friandise - Panna cotta - crème au beurre associée à des fruits, des baies et des noix.

En moyenne, un déjeuner dans un restaurant italien pas cher pour deux personnes coûtera de 40 à 55 EUR (vin compris).
Pour boire une tasse d'espresso au comptoir, cela vous coûtera 1-1,5 EUR, mais si vous décidez de le faire, installez-vous à une table, puis 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Oui, et plus encore, n'oubliez pas les souvenirs en mémoire du voyage en Italie pour vous et vos proches. Cela peut être des pâtes (le prix par paquet est de 3-4 EUR), la sauce pour cela (3-5 EUR), une bouteille de bon vin (3-5 EUR) ou de la grappa (15-18 EUR), des tomates séchées (6-10 EUR ), truffes en conserve (environ 6 EUR), huile d’olive (1 litre - de 3-12 EUR), parmesan (à partir de 20 EUR par kg), café moulu (à partir de 3 EUR), anchois (3-9 EUR)

Vous avez maintenant une idée des plats et des boissons que vous rencontrez lorsque vous venez en Italie. Est intéressant Alors prolongez la connaissance du pays et familiarisez-vous avec les préférences gastronomiques des habitants de certaines régions d'Italie!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Caractéristiques de la cuisine italienne

Pour comprendre ce que la nourriture est en Italie, le mieux est basé sur l'expérience personnelle. Pour vous assurer qu'en Italie la nourriture n'est pas seulement un élément important de la vie quotidienne des gens, mais qu'elle fait partie de la culture du pays, vous pouvez donc faire un tour gastronomique dans ce pays. Les Italiens sont de véritables gourmets. Pour eux, la qualité de la nourriture est importante et il faut sans aucun doute la maîtriser autant que l’art de la cuisine.

En Italie, la cuisine est vraiment un art. Cela se manifeste même au niveau des ménages: tous les Italiens cuisinent parfaitement (et de plus, les hommes sont supérieurs aux femmes dans la maîtrise).

Chaque région d'Italie a ses propres caractéristiques culinaires: dans le nord du pays, elles préfèrent le riz et le beurre, et dans le sud, elles ne représentent pas la vie sans toutes sortes de pâtes et d'huile d'olive. Grâce aux efforts du chef italien Artusi, qui a rassemblé plus de 1 800 recettes en 1870 dans toute l'Italie, la cuisine italienne a acquis une intégrité irréprochable.

En Italie, les traditions culinaires sont soigneusement conservées et transmises de génération en génération. C’est peut-être le secret de la reconnaissance et de la popularité de la cuisine italienne dans le monde entier.

En effet, la cuisine italienne est devenue vraiment internationale - il est difficile de trouver une ville où il n’ya pas de restaurant italien avec des pâtes traditionnelles et du risotto. La pizza a longtemps été "sa" pour les Américains, elle est heureuse de manger dans toute l'Europe et même en Asie. Cappuccino et espresso - des boissons sans lesquelles de nombreuses personnes dans le monde ne peuvent imaginer la vie et, après tout, leur patrie est aussi l’Italie.

Cependant, les particularités de la cuisine italienne nationale ne se retrouvent pas seulement dans les plats et les produits "de marque" de renommée mondiale. Le clou de l'Italie et de sa cuisine dans l'attitude envers la nourriture, le processus de cuisson et la culture du repas.

En Italie, il n’est pas coutume de manger à la hâte, alors le "fast-food" n’y a pas pris racine. S'ils s'assoient à une table en Italie, que ce soit pour le petit-déjeuner en famille, le déjeuner avec des collègues ou le dîner avec des amis, ils mangent lentement, discutant avec animation et buvant toujours une bouteille de vin.

Dans le même temps, dit le proverbe: prenez votre petit-déjeuner, partagez un déjeuner avec un ami et dînez à l'ennemi: les Italiens sont étrangers. Pour le petit-déjeuner, ils boivent généralement une tasse de cappuccino (le café du matin est considéré comme italien, ils ne la boivent pas après le dîner) avec des biscuits ou des croissants. Le déjeuner est le repas principal de la journée. À 13 heures-15 heures, ils mangent le premier (ce qui inclut, en passant, les pâtes), le second (ragoût, risotto, etc.), des salades et, bien sûr, le dessert. Je dois dire que les bonbons en Italie sont très appréciés. Ils ne sont pas particulièrement indifférents aux glaces, qui sont nombreuses en Italie. En règle générale, le dîner n'est pas si saturé. Toutefois, certains hommes d'affaires, en particulier, préfèrent «échanger» le déjeuner et le dîner - pour un repas complet le soir et l'après-midi pour un simple goûter. Dans le circuit gastronomique, vous ne pouvez pas suivre cet habituel pour la plupart des Italiens, mais ni le déjeuner ni le dîner ne vous manquent sans vin, ce qui, comme le pensent les Italiens, vous ouvrira l’appétit avant le dîner et après cela, favorisera une meilleure digestion des aliments.

Les Italiens dînent souvent à l'extérieur de la maison. La culture du restaurant y est donc très développée. Il y a des cafés et des restaurants à tous les niveaux de revenus: du minimum au plus solide. Et dans n'importe quelle institution, vous pouvez compter sur des plats de haute qualité et un service approprié.

Ainsi, la cuisine italienne est composée de pâtes et de sauces, de pizzas et d’olives, de fromages et de vin. Tout cela peut être goûté, aller au gastrotur en Italie. Mais le plus important, dans le voyage culinaire pour attraper cette cuisine italienne est aussi l’Italie elle-même, un peu épicée, épicée et incroyablement juteuse.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

PLUS QU'UNE PIZZA: CARACTÉRISTIQUES DE LA CUISINE ITALIENNE

La meilleure pizza, sur laquelle sont empilés des pomodorinis frais, des feuilles odorantes cuites au four et du basilic; les sauces, propres à chaque type de pâtes; des vins prêts à faire tourner la tête uniquement avec son arôme; desserts aériens avec l'ajout de ricotta douce - tout cela est de la cuisine italienne. La fierté nationale de la population de ce pays et la raison de la sieste de l'après-midi.

Si vous pouvez regarder une bougie allumée à l'infini, alors en Italie, vous pourrez découvrir à l'infini de nouveaux goûts et des plats qui varient d'une région à l'autre. Ils sont influencés par les vrais Italiens - les anciens Romains - et les Byzantins qui y régnaient autrefois, ainsi que par leurs voisins, les Français et les Autrichiens, et les Arabes. Les gourmets le savent: les plats italiens traditionnels ne sont pas seulement des pizzas et des pâtes. Il y a une place pour la viande et les légumes, les fruits de mer (bon, il y a beaucoup de mers en Italie), le riz et des desserts uniques vous élevant au paradis, si vous comprenez littéralement le nom du tiramisu mondialement connu (tirami - tirez-moi, soulève-moi, su - "up")

Deux heures pour le déjeuner

Un vrai dîner italien est composé d’apéritifs, d’abord, de dessert et de café. Les résidents de la péninsule des Apennins (en particulier la partie sud de celle-ci) peuvent passer en toute sécurité deux heures de leur temps à déjeuner et se gaver de tant de plats qu'ils peuvent penser comme ceci: «Comment parviennent-ils à rester en forme?». Qu'il s'agisse d'un miracle du métabolisme ou de la qualité des produits, mais les Italiens, pour la plupart, ne sont pas sujets à l'obésité. Par conséquent, lorsque je suis arrivé dans un pays ensoleillé, j'ai rapidement rejoint la «gourmandise» et augmenté mes portions en russe 2 fois.

La cuisine italienne à la maison, ainsi que les plats de restaurant, suggèrent de commencer un repas avec des snacks d'antipasti. Il peut être légèrement rôti - bruschetta - avec tomates, huile d’olive et basilic, carpaccio - morceaux de viande crus assaisonnés de vinaigre ou de jus de citron, jambon-prosciutto au melon ou de gressins - grissini.

Les premiers plats (primi piatti) des Italiens sont des pâtes, du risotto, des raviolis ou des tortellinis, similaires à nos raviolis, des gnocchis - des boulettes de farine de pomme de terre - et des lasagnes connues de tous. Les soupes sont aussi parfois servies en entrée. Le plus souvent, ce minestrone est une soupe aux légumes dont les ingrédients sont généralement déterminés par la saison. Parfois, il ajoute également de petites pâtes et de la sauce. Par exemple, le pesto.

Au deuxième (secondi piatti), les Italiens mangent des plats de viande ou de poisson, du fritatou - une omelette épaisse aux légumes - et, en fait, des légumes. Les tomates, les aubergines, les courgettes, les artichauts, les asperges et les épinards jouissent d'un prestige particulier parmi les habitants de l'Italie.

Des desserts riches en dolci complètent le repas. Abandonnez le tiramisu susmentionné, la panna cotta (pouding à la crème bouillie, qui est généralement servi avec des baies sauvages ou du caramel), la crème aux œufs «Zabone» ou la krostaty de pomme - quelque chose d’extraordinaire. Par conséquent, la gourmandise continue et ce cocktail plein de gaieté est versé dans les produits avec une tasse de café. Ils disent que cela aide la digestion.

De région en région

La particularité de la cuisine italienne est que cela change, vous devez changer de lieu de séjour. Et pas seulement en fonction de la région, mais souvent à l'intérieur: dans une ville, vous trouverez des plats que vous ne rencontrerez jamais dans une autre.

En voyageant dans la capitale de l'Italie, située dans la région du Latium, ne soyez pas surpris si vous trouvez des tripes, des cervelles, des cœurs et d'autres entrailles servies avec de délicieuses sauces au menu des restaurants locaux. Coda alla vaccinara - Le ragoût de queue de veau est l’un des plats les plus anciens de Rome.

Les habitants de la région voisine des Abruzzes pratiquent depuis longtemps l'élevage ovin. Le plat emblématique est donc l'agneau bouilli (pecora alla cottora). La Basilicate est célèbre pour son fromage au lait de vache provolone, et pour la Calabre et la Sardaigne pour ses desserts aux figues, aux amandes et au miel. Et pourtant, pratiquement aucune autre région italienne ne peut rivaliser avec la Sicile en ce qui concerne le nombre de délicieux gâteaux préparés ici. La farine d’amandes (fruits de massepain), la pistache et la ricotta (tubes cannolo, cassata) sont souvent utilisées pour leur préparation.

Un plat intéressant originaire de Toscane - la ribolita (littéralement «trop cuite»). Les ingrédients principaux de cette soupe épaisse sont les haricots, le chou noir, les tomates et le pain, qui sont ajoutés à la fin de la cuisson. Soit dit en passant, le vrai pain toscan est cuit sans sel, mais son goût ne l’aggrave pas.

La plus délicieuse pizza italienne est faite à Naples. La capitale de la Campanie est considérée comme le lieu de naissance de ce plat, qui a gagné en popularité dans le monde entier. La pizza aux tomates, à la mozzarella, aux anchois, à l'origan et au basilic s'appelle «napolitana» («napolitaine»). Mais la pizza fermée Calzone - le produit des chefs des Pouilles.

Vous trouverez le meilleur risotto du nord de l'Italie - Piémont, Lombardie (risotto au safran) et Vénétie («risi e bisi» - riz aux pois verts). Ici, un plat à base de semoule de maïs - la polenta est un succès. Et le Piémont, en outre, est célèbre pour sa délicatesse - truffes blanches et noires.

Mais la région, où ils prépareraient les meilleures pâtes, non. Bien qu'il y ait plus de noms tels que «bolognaise» de la région d'Émilie-Romana et «carbonara» de Latium, les pâtes avec l'ajout de pommes de terre bouillies, de haricots verts et de pesto, qui sont fabriqués à Gênes (Ligurie), ne leur sont pas inférieures. En plus de la sauce, les pâtes sont aussi différentes. Je n'ose pas nommer le nombre exact de types de pâtes italiennes (le nombre 176 est sur Wikipedia!), Mais gardez à l'esprit que vous devrez choisir non seulement entre spaghetti et farfale.

Qu'est-ce que les pâtes?

• Macaroni (Maccheroni) a reçu le nom russe "macaroni", qui désigne aujourd'hui pratiquement toutes les variétés de pâtes. Ce sont des tubes classiques qui peuvent être cuits avec n'importe quelle sauce.
• Penne (Penne), semblable au macaroni, mais avec des bords biseautés.
• Cornes (macaronis au coude) - idéales pour les amateurs de nombreux plats - macaronis au fromage. Ils sont également utilisés pour faire des ragoûts et des salades.
• Rigatoni (Rigatoni) - tubes courts, qui peuvent également être utilisés dans les casseroles. Avoir une surface ondulée.

• Cannellonis (Cannellonis) - grands tubes généralement fourrés à la viande ou aux légumes et coulés dans une sauce.
• Conchiglie - et ceux-ci nous sont familiers. De par leur forme, ils parviennent à garder les sauces à l'intérieur.
• Conchiglioni (Conchiglioni) - les mêmes coquilles, mais grandes. Comme les cannellonis, ils sont farcis.
• Fusilli (Fusilli) est le plus souvent servi avec du pesto. Cette pâte est une spirale, coudes qui tiennent parfaitement les sauces légères.
• Les rotini (rotini) ressemblent beaucoup aux fusilli, mais ils sont plus larges et plus courts.
• Spaghetti (Spaghetti) - personne ne les connaît? J Bon avec presque toutes les sauces, mais le plus souvent, ce sont des sauces à la tomate.
• Capellini (Capellini) - "poils". Ce sont des spaghettis très fins servis avec des sauces délicates.
• Fettuccine (Fettuccine) - ces "spaghettis aplatis" sont également familiers. Ils peuvent être vus dans la sauce tomate ou poisson.
• Pappardelle (Pappardelle) sont une version agrandie de fettuccine. Parfaitement combiné avec de la crème épaisse et des sauces de poisson.
• Rocchetti (Rocchetti) - bien que le nom se traduise par "bobine", cette pâte me rappelle davantage les chenilles:

• Farfalle (Farfalle) - beaux "papillons" qui peuvent rendre le plat appétissant par sa forme unique
• Cavatappi (Cavatappi) - une pâte amusante de tire-bouchon a été utilisée comme ingrédient dans les salades.
• Les Gemelli (Gemelli) sont appelés "jumeaux" en raison de leur forme inhabituelle - deux flagelles enroulés l'un autour de l'autre. Bien adapté pour les sauces à la crème.
• Ditalini est appelé ainsi pour leur ressemblance avec les dés à coudre. Ces tubes courts peuvent être trouvés dans le minestrone.
• Les agnolotti, qui ressemblent au vareniki, appartiennent également aux pâtes. Une farce au fromage, aux épinards ou à la viande y est placée et la sauce est versée dessus.
• Les gnocchi gnocchi sont des raviolis à base de farine de semoule ou de pomme de terre, ainsi que d'épinards. Ils sont généralement servis avec de la sauce tomate ou du beurre, et parsemez abondamment de parmesan.
• Lasagne (Lasagne) - Feuilles plates permettant d'obtenir un plat italien du même nom.

Maintenant, vous savez non seulement ce que les Italiens mangent, mais comment ils le font, en quoi la cuisine d’une région est différente de celle d’une autre, et comment on appelle les pâtes italiennes. En fait, les Italiens sont de grands patriotes dans tout, y compris dans l'alimentation. Ils adorent leur cuisine. Bien, comment expliquer autrement le fait que, voyageant dans d'autres pays, ils essaient partout de trouver des pizzerias et des restaurants, où ils préparent des raviolis sucrés pour le cœur?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html