Dans la société moderne, il est à la mode d'être traité avec des plantes exotiques. Cependant, parfois, les légumes des lits près de la maison n’ont pas moins de propriétés curatives que des fruits et des herbes étranges. De grands avantages pour le corps humain peuvent apporter un topinambour ordinaire. Ce légume-racine possède de nombreuses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Quelles maladies aideront à guérir le topinambour? Comment utiliser la poire de terre pour la préparation de potions de soin et le traitement de diverses maladies?

Qu'est-ce que le topinambour et en quoi est-il utile?

L'artichaut de Jérusalem est un tubercule vivace qui a été importé d'Amérique du Nord sur notre continent au 18ème siècle. L'artichaut de Jérusalem est aussi appelé poirier de terre ou artichaut de Jérusalem et, officiellement, il s'appelle un tuberifère de tournesol. Il appartient à la famille Astrovykh, le genre du tournesol. La poire moulue à l'apparence de la racine est semblable à la racine de gingembre, et son goût ressemble à la patate douce. La partie terrestre de l'artichaut de Jérusalem atteint 2 à 4 mètres et ressemble au tournesol.

Les botanistes connaissent plus de 300 variétés de poires de terre. Cette plante est sans prétention, donc elle pousse bien sur des sols humides et dans des conditions de faible luminosité. Qu'est-ce qui traite le topinambour? Manger une poire terrestre améliore le fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien et immunitaire. L'utilisation du topinambour a un effet particulièrement positif sur l'état du système digestif. Un autre tournesol tubéreux nettoie le corps des substances radioactives nocives. Topinambour a de nombreuses propriétés médicinales et aidera à:

• améliorer l'immunité;
• réduire les niveaux de sucre dans le sang;
• éliminer les douleurs articulaires;
• améliorer la circulation sanguine;
• réduire l'acidité de l'estomac.

La composition chimique de la poire de terre

La poire moulue dans ses propriétés nutritionnelles est considérée comme ayant plus de valeur que les pommes de terre et les betteraves. Les plantes à sève, les tiges, les feuilles et les racines du topinambour sont utilisées pour traiter diverses maladies. Topinambour a une variété de propriétés curatives, qui sont dues à la composition chimique spéciale de cette plante. Le poirier contient les substances bénéfiques suivantes, oligo-éléments:

• Les propriétés antioxydantes du tournesol et du tubercule sont dues à la présence d’acide ambré, framboise, malique, fumarique.
• Le topinambour contient environ 8% de silicium. Une petite quantité de topinambour est en mesure de satisfaire le besoin quotidien de cette substance pour l'homme.
• Potassium, fer, phosphore, magnésium, calcium, zinc - ces éléments sont riches en poire de terre.
• Le topinambour contient une grande quantité de vitamines B et C. Ces substances dans la terre poirier plus de 3 fois dans les betteraves, les carottes et les pommes de terre.
• L'artichaut de Jérusalem contient des pectines, qui nettoient le corps, ont un effet positif sur le fonctionnement des intestins et empêchent l'accumulation de cholestérol dans le sang.
• Le tournesol Klubnenosny contient jusqu'à 15-22% d'inuline, ce qui en fait un remède naturel unique pour abaisser le taux de glucose dans le sang. Cette plante est largement utilisée dans la production d'aliments pour les diabétiques.
• Les tubercules de plantes contiennent beaucoup de protéines, ce qui représente 3,2% de la masse totale de la racine.

Propriétés curatives de topinambour pour l'homme

La composition riche de l'artichaut de Jérusalem fait de cette plante un excellent remède contre diverses maladies. En outre, les propriétés curatives ont des racines, du jus, des tiges, des feuilles de la plante. L'utilisation prophylactique régulière de la poire de terre aidera à prévenir et à guérir de nombreuses maladies. Les médecins ont longtemps remarqué que manger les racines de cette plante aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, à stabiliser la pression artérielle et même à améliorer la vision.

Avec le diabète

La médecine officielle reconnaît que le topinambour a des propriétés cicatrisantes et le recommande pour la prévention et le traitement du diabète sucré de types I et II. Pour les patients atteints de diabète du premier type, l'effet curatif de la prise d'une poire de terre (fruits crus, jus et décoctions) se manifestera lorsque le patient consomme les racines de la plante régulièrement. Une fois dans le corps humain, l'inuline pénètre dans les organes et remplace le glucose dans les processus métaboliques. De ce fait, les cellules reçoivent l'énergie nécessaire.

L'inuline aide parfaitement à réguler l'absorption du glucose, ce qui réduit la concentration de sucre dans le sang. Il favorise le bien-être du patient. La stabilisation du glucose peut être un catalyseur qui permettra au pancréas de produire sa propre insuline. Il est recommandé aux diabétiques de manger des racines de topinambour bouillies ou fraîches 3 fois par jour, 1 pc. 15 minutes avant les repas.

Pour le traitement des articulations

Le topinambour contient une grande quantité de silicium. Cet élément est impliqué dans les processus de croissance et de division cellulaire des membranes synoviales situées à l'intérieur des articulations. Seulement 50 g de topinambour répondent aux besoins quotidiens de silicium chez l'homme. L'utilisation régulière de la poire de terre peut réduire la douleur, se débarrasser de la raideur des articulations. L'artichaut de Jérusalem est utilisé pour la polyarthrite rhumatoïde, la radiculite externe pour l'anesthésie.

Pancréatite

La maladie du pancréas s'accompagne d'une violation des processus métaboliques et d'une détérioration de l'apport sanguin. L'utilisation de topinambour peut améliorer les processus métaboliques et réduire l'inflammation. Avec la pancréatite, il faut consommer 150 grammes de légumes-racines crus par jour. Avant de manger, bien lavé et consommé avec la peau, qui contient de nombreuses substances utiles.

En cas de maladie du pancréas, il est recommandé de boire du topinambour en décoction. Lorsque la pancréatite est recommandé de manger des plantes-racines crues, séchées et bouillies. Mais le topinambour mariné, cuit au four et frit ne devrait pas être utilisé avec un pancréas malade, car le topinambour ainsi préparé contribuera à irriter la muqueuse gastrique.

Minceur

Topinambour aidera à se débarrasser de l'excès de poids. Les racines de la poire de terre contiennent beaucoup de fibres, capables de nettoyer le corps des toxines et des toxines. Lorsque le corps se débarrasse activement des substances nocives, il accélère le métabolisme et conduit à la combustion des graisses. Lorsqu'elle est utilisée, la poire de terre améliore les processus glucidiques et gras du corps, ce qui contribue à l'élimination rapide des kilos en trop. Le contenu calorique de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal. Il est donc parfait pour cuisiner tout en maigrissant.

Pendant la grossesse

La poire de terre est riche en vitamines, en oligo-éléments, ce légume-racine est donc utile pour les futures mères. Topinambur a également des propriétés laxatives et est recommandé pour les femmes enceintes souffrant de constipation. Pour l'effet laxatif, le topinambour doit être consommé cru. Pendant la grossesse, le topinambour aidera à remplir le corps de calcium et d'autres substances bénéfiques. Au cours de l'allaitement (pendant l'allaitement), les médecins recommandent également l'utilisation de racines de tournesol et de tubercules.

Les bienfaits du topinambour pour les hommes

Les vitamines, micro et macronutriments bénéfiques contenus dans le topinambour, peuvent avoir un effet positif sur les représentants du sexe fort. De plus, l'utilisation de la poire de terre est utile pour les hommes de différents âges. S'ils incluent des plats avec cette racine dans le menu, ils réduiront considérablement le risque de maladies du système génito-urinaire. En utilisant quotidiennement le topinambour, les hommes peuvent prévenir les problèmes de puissance, le développement d'un adénome de la prostate.

Que faire cuire à partir de topinambour: recettes de guérison

Dans le traitement de diverses maladies, prenez une décoction, du sirop, du jus de tubercules de topinambour. Pour les bains, les compresses peuvent utiliser les tiges, les feuilles de la plante. En cuisine, poire de terre largement utilisée. Salades, crêpes, soupes d'artichauts de Jérusalem peuvent aider à perdre du poids, normaliser le système digestif. Faire cuire des plats de l'artichaut de Jérusalem est parfait multicooker. En combinant des racines avec des pommes et d’autres légumes, des fruits, il s’agit d’une purée et d’une salade de pommes de terre saines et saines.

Recette pour le jus de tubercules de topinambour

Pour le traitement de diverses maladies, les experts recommandent le jus de perles. Il aide efficacement à la constipation, réduit l'acidité de l'estomac et la glycémie et possède de nombreuses autres propriétés curatives. Pour le traitement, il est nécessaire d'utiliser uniquement du jus de fruits frais. Pour le préparer, vous devez prendre des légumes bien nettoyés sous l’eau courante et des légumes-racines pelés, les passer à travers un hachoir à viande, un presse-agrumes ou une grille sur une râpe fine. La masse écrasée obtenue passe à travers une gaze, une contrainte.

Bouillon de tubercules crus ou séchés

Pour le traitement du diabète et d'autres maladies à l'aide de bouillons de topinambour. Pour le préparer, vous devez prendre 3 ou 4 racines de topinambour lavées, les remplir avec de l’eau, cuire pendant 20 minutes. Lorsque la pancréatite boit le bouillon préparé de la manière suivante: 5 ou 6 plantes racines verser 2 litres d’eau, porter à ébullition à feu doux, laisser bouillir pendant 10-15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré et bu toute la journée. Buvez le médicament doit être refroidi.

Des bouillons séchés et écrasés en farine sont utilisés pour préparer un bouillon médicamenteux, qui aide en cas d'anémie, d'hypertension, de pancréatite, de cholécystite. Pour ce faire, prenez 3 c. l poudre de racines de topinambour séchées en poudre et faites-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes. Boire la décoction 3 fois par semaine, 1 litre par jour. Lorsque les manifestations douloureuses dans les articulations donne un bon effet bain avec une décoction de poire de terre.

Pour sa préparation, les tiges et les feuilles de tournesol du tuberifère (1,5 kg) sont broyées et 5 à 8 litres d'eau sont versées sur celles-ci. Faire bouillir pendant 25 minutes. Puis filtrez le bouillon. Pour le traitement, il est dilué avec de l'eau tiède 1: 7. Il est nécessaire de rester dans un bain avec un bouillon dilué pendant 15 minutes. Après la procédure, prenez une douche. La durée du traitement est de 15-20 séances qui doivent être effectuées quotidiennement. Au lieu d'une masse verte fraîche de poires terreuses, vous pouvez utiliser des tiges séchées, des feuilles (400 g) ou des tubercules de topinambour (1 kg). Dans ce cas, le bouillon doit être bouilli pendant 45 minutes.

Salade de racines fraîches

Dans le régime alimentaire d'un patient diabétique, il est utile d'inclure des plats comprenant une poire de terre. Un tel régime aidera à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Le topinambour (tubercules) se consomme rôti, cuit à l'étouffé, séché, mais il est très bénéfique de manger ce légume cru. Topinambour est idéal pour faire des salades enrichies, que les médecins prescrivent pour le traitement ou la perte de poids. Comment faire cuire des plats de légumes avec artichaut de Jérusalem est expliqué ci-dessous.

• poire moulue - 2-3 légumes racines;
• chou blanc - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• champignons marinés - 3 c. l.
• jus de citron - 1 c. l.
• les verts

Commencez à préparer la salade en lavant tous les légumes à l'eau courante. Le chou blanc est haché et en purée hachées mains de légumes, ajouter le jus de citron. Poire moulue frottée sur une râpe fine. Oignons, verts hachés finement et combinés avec des champignons marinés. Tous les ingrédients sont mélangés. Utilisez une salade fraîchement préparée.

• Topinambour - 2-3 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• concombre mariné - 1 pc;
• les verts;
• l'huile d'olive.

Pour préparer une salade, vous avez besoin d’une poire en terre, d’une carotte râpée grossièrement râpée et de hacher les légumes verts et le concombre. Tous les ingrédients sont bien mélangés, versez de l'huile d'olive. Cette salade est idéale pour reconstituer les vitamines en hiver, ce qui aidera à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement du rhume. Topinambour pour ce plat doit être sélectionné sans taches sombres, des dommages.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de topinambour

Topinambour ne contient pas de substances nocives. Mais certaines personnes ont une intolérance individuelle à ce légume. Les patients souffrant de flatulences et utilisant le topinambour peuvent déclencher une augmentation de la formation de gaz. Il est déconseillé à de telles personnes de manger une racine de poirier. Topinambour ne peut pas être maltraité, car même un produit utile avec une utilisation excessive peut provoquer une réaction négative du corps.

A quoi ressemble la plante et le fruit de topinambour: photo

La poire de terre est une plante à forte tige, à fleurs jaunes, à feuilles rugueuses et rigides. À Jérusalem, artichaut, racines oblongues pouvant être de couleur marron, jaune ou rouge. La forme des tubercules d'artichaut de Jérusalem est semblable à celle de la racine de gingembre. Les racines de topinambour mûrissent en septembre. Ils peuvent hiverner dans le sol sans perdre leurs propriétés curatives.

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Les avantages et les inconvénients de topinambour (poire de terre)

Topinambour a beaucoup de noms. C'est ce qu'on appelle une poire de terre, topinambour, tournesol, tubéreuse, bulba, barbola, navet de Volosha, racine solaire. Beaucoup le considèrent comme un légume, mais ce n'est pas vrai. L'artichaut de Jérusalem est une plante herbacée qui produit des tubercules comestibles dotés de nombreuses propriétés cicatrisantes pour le corps humain. Plus d'informations sur eux et leur application seront discutés dans notre article.

Description

La poire de terre (de fr. - topinambour) représente une plante tubéreuse. Sa patrie est l'Amérique du Nord. Sur le même continent, il a été cultivé pour la première fois. Et l'herbe a reçu le nom français de la tribu indienne du Brésil Tupinamba, qui l'a mangé et grâce à laquelle il est venu en France au XVIIe siècle.

La plante a une tige dressée pouvant atteindre une hauteur de 4 m, elle est ramifiée et pubescente sur toute sa longueur. La partie terrestre de l'herbe ressemble beaucoup au tournesol. Les feuilles sont clovettées, ovées, ovoïdes en forme de cœur. La floraison a lieu les premier et deuxième mois d'automne.

La plante produit de 10 à 15 fleurs sous forme de paniers d'une taille de 2-10 cm, jaune. Après la floraison, le fruit est formé comme une graine.

Des tubercules de fleurs blanches, jaunes, violettes et roses se forment sur le système racinaire puissant. Chaque tubercule peut avoir une masse de 15 à 150 g. Au goût, ils ressemblent à la tige du chou - juteux, sucré et sans odeur.

La plante est précieuse dans l'alimentation, technique, relation alimentaire. Il est mangé par l'homme et nourri aux animaux. Dans certains pays, il est considéré comme une mauvaise herbe.

Depuis les années 60 du siècle dernier, la salade topinambour a été incluse dans la liste officielle des plats français. En outre, la plante présente un intérêt pour les produits pharmaceutiques, car elle extrait des substances nécessaires à la production d’insuline.

Le rendement moyen en tubercules est de 40 à 50 tonnes par hectare, la part en légumes de 30 tonnes par hectare.

Les éleveurs ont apporté aujourd’hui environ 300 variétés et hybrides de poirier de terre.

La composition

Pour comprendre les propriétés curatives de la plante, considérez sa composition chimique. Notez que cela ressemble beaucoup à la composition des tubercules de pomme de terre. Topinambour contient:

vitamines:

• A - 2 mcg (0,2% de la norme quotidienne pour une personne);
• bêta-carotène, 0,012 mg (0,2%);
• thiamine (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acide ascorbique (C) - 6 mg (6,7%);
• alpha-tocophérol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacine (PP) - 1,6 mg (8%).

oligo-éléments:

• aluminium (Al) - 815 µg;
• fer (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macronutriments:

• potassium (K) - 200 mg (8%);
• calcium (Ca) - 20 mg (2%);
• magnésium (Mg) - 12 mg (3%);
• sodium (Na) - 3 mg (0,2%);
• phosphore (Ph) - 78 mg (9,8%).

En plus de tous les éléments ci-dessus, la poire de terre contient des glucides digestibles: amidon, dextrines, sucre.

La valeur nutritionnelle de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal (3,6% de la norme quotidienne pour une personne). 100 g de tubercules contiennent 2,1 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 12,8 g de glucides. 4,5 g de fibres alimentaires, 79 g - d’eau.

Propriétés utiles

Dès que les gens ont goûté au topinambur, ils ont commencé à remarquer les avantages que cela apporte. Aujourd'hui, la liste des propriétés utiles de la poire de terre est impressionnante. Voici les plus importants d'entre eux:

• élimination de la bile et de l'urine;
• sédation du système nerveux central;
• purification d'éléments nocifs;
• récupération du foie;
• élimination des inflammations;
• renforcer le système immunitaire;
• la suppression des bactéries et des virus;
• neutraliser l'action des éléments nocifs dans le corps;
• promouvoir une meilleure coagulation du sang;
• obstruant le développement de tumeurs;
• arrêter la diarrhée;
• cicatrisation des plaies;
• réparation cellulaire;
• prévention du diabète et de l'athérosclérose;
• soulagement de la douleur.

Les protéines contenues dans les tubercules affectent le système hormonal, augmentent la masse musculaire, participent au renforcement du système immunitaire, la synthèse de l'insuline. Ils contiennent 16 acides aminés, dont plusieurs ne sont pas produits par le corps humain.

Les cendres, qui s'inscrivent dans la poire de terre, ont un effet anti-inflammatoire, cicatrisant, hémostatique et contribuent également à la dissolution des caillots sanguins.

Le potassium régule le métabolisme, normalise l'équilibre hydrique, soulage l'enflure, renforce le cœur, les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et soulage les spasmes.

Le calcium, en plus de participer au système cardiovasculaire, nettoie le corps des éléments nocifs.

Le magnésium renforce les os, améliore le travail du système nerveux central.

Le sodium normalise le sel d'eau et maintient l'équilibre acido-basique.

Le fer - un élément important dans le sang, le système immunitaire.

Le phosphore fournit un métabolisme énergétique, stimule l'activité physique et mentale et a un effet bénéfique sur les reins et le cœur.

Ainsi, les artichauts de Jérusalem sont invités à utiliser des diabétiques, des patients hypertendus, des personnes souffrant de maladie rénale, des troubles du système digestif, un SRAS malade, des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souhaitent purifier le corps des éléments nocifs et restaurer la microflore intestinale.

Application

En raison de la présence de vitamines, fibres, pectines, glucides et inuline dans les tubercules, il est utilisé dans les produits pharmaceutiques, les médicaments traditionnels et traditionnels, ainsi qu'en cosmétologie.

Dans le réseau des pharmacies, vous pouvez acheter un sirop de poire, qui est conseillé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles dont le métabolisme est endommagé, qui ont des problèmes de surpoids.

En l'utilisant régulièrement, une personne nettoie le corps des métaux lourds, du cholestérol nocif, des radionucléides, des composés chimiques toxiques et des scories. En outre, le sirop stimule le tube digestif, contribue à la colonisation des bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Les instructions indiquent que le sirop est utilisé comme additif dans les céréales, les boissons et la cuisson au four.

En tant que complément alimentaire, il est conseillé d'utiliser des comprimés avec des tubercules de sésame d'artichaut de Jérusalem avec addition de lactose. Ils sont prescrits pour prévenir l’hypertension, les troubles du rythme cardiaque, les ARVI. BAA est conçu pour purifier le corps, améliorer les performances du tube digestif, améliorer le métabolisme des glucides et des lipides, abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

La durée recommandée du traitement et de la prophylaxie chez les patients atteints de diabète, d'obésité, d'inflammations du tube digestif, de dysbactériose, d'helminthiases, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne est de 8 à 12 semaines.

Le réseau de pharmacies vend également des phytotées, recommandées pour le nettoyage des navires.

Topinambour est capable d'améliorer la santé et la vitalité de non seulement l'homme. Quand ils nourrissent leurs vaches, leur productivité laitière augmente et chez les poulets - la production d'œufs. En outre, les pondeuses commencent à se précipiter deux à trois semaines plus tôt que leurs parents, qui ne mangent pas la poire de terre.

Les guérisseurs traditionnels ont adopté pratiquement tous les organes de la plante herbacée. En plus des tubercules, les feuilles sont utilisées pour traiter la goutte, les maladies gastro-intestinales, l'urolithiase et l'athérosclérose; fleurs - pour lutter contre les maux de tête, brûlures d'estomac, coliques; racines - pour éliminer les douleurs articulaires, nez qui coule.

Comment préparer les feuilles de topinambour, voir dans la vidéo

Préparer des décoctions, des teintures, des sirops, des poudres, des thés, des bains pour le traitement et la prévention de nombreux maux à partir de certains topinambours. Nous ne vous présenterons que certains d’entre eux, les plus populaires.

Décoction. Préparé selon cette recette: trois grandes cuillères de racines écrasées de topinambour séchées, broyées, mélangées à 1,5 litre d'eau et cuites à feu doux pendant une heure. Avant d'utiliser l'outil, laisser refroidir et passer à travers la gaze. Buvez froid une fois par jour à raison de 0,5 l trois fois par semaine pour normaliser la pression sanguine, la glycémie, éliminer l'anémie et établir le travail du pancréas.

Infusion. Une cuillère à soupe de feuilles broyées est mélangée à 750 ml d’eau bouillie. Insister pour une demi-journée. Buvez un demi-verre trois fois par jour avant les repas pour prévenir et traiter les infections virales respiratoires aiguës, les maladies du tractus gastro-intestinal.

Teinture Une livre de feuilles séchées écrasées est mélangée à un litre de vodka ou d'alcool et insiste deux semaines dans un endroit où la lumière et la chaleur ne pénètrent pas. Filtrer avant utilisation. Buvez une grande cuillère, diluée dans 150 ml d’eau, trois fois par jour pour nettoyer et protéger le foie des toxines, de l’excrétion du laitier, de la prévention de la cholécystite et des flatulences.

Le thé Pour une boisson chaude enrichie, prenez deux cuillères à soupe de tubercules secs déchiquetés et mélangez-les à 300 ml d’eau fraîchement bouillie, portez à ébullition. Insister une demi-heure.

Décoction pour le bain. Broyer les parties aériennes de topinambour. 2 à 3 kg de matières premières et 10 litres d’eau sont nécessaires à la réception d’un bain. Le bouillon doit être cuit à ébullition pendant une demi-heure. Après avoir refroidi un peu, passer à travers une gaze et ajouter à la température de l'eau + 38-40 ° C bain. Dans l'eau devrait être 25 minutes. La durée du traitement de la polyarthrite, de l’ostéochondrose, de la goutte, des dépôts de sel, des éperons est de 20 procédures. Après une pause de 20 jours, recommencez.

Jus Pressé de tubercules frais. Après avoir ajouté une cuillère à soupe de miel dans un verre de jus, ils le boivent à jeun et avant de se coucher pour établir un taux normal d'hémoglobine dans le sang et renforcer les défenses de l'organisme. Un demi-verre trois fois par jour, 15 minutes avant les repas, est consommé avec un ulcère de l'estomac et un ulcère duodénal.

La vidéo décrit le processus de fabrication de la poudre de topinambour.

Si vous souffrez d'une maladie grave, alors même un traitement avec des remèdes populaires ne devrait être fait qu'après avoir consulté un médecin. L'automédication peut être la cause d'une détérioration ou de conséquences indésirables.

Harm et contre-indications

La poire moulue ne devrait pas être mangée par ceux qui ont une intolérance individuelle. Ce phénomène est assez rare, mais se produit toujours.

Lors de l'utilisation de topinambour, il faut se conformer à la mesure. Une consommation excessive de tubercules entraîne une gêne dans le système digestif, par exemple des ballonnements ou des flatulences. Il est logique que, avec prudence, les fruits souterrains d’une plante herbacée et les moyens à base d’organes herbacés soient consommés par des personnes souffrant souvent d’une augmentation de la formation de gaz.

Comment utiliser

Le topinambour est le plus utile sous sa forme brute - on y prépare des salades et des vinaigrettes. Cela va bien avec les légumes et les herbes. Recettes de salades à partir de tubercules frais avec l'ajout de carottes, persil et aneth, concombres, pommes et oignons, daikon et choucroute, radis, maïs et œufs durs sont populaires.

Mangez une poire et un rôti de terre - faites cuire des hamburgers, des crêpes, des croustilles, faites cuire au four - faites un plat allant au four - faites bouillir - ajoutez-les à la soupe, ajoutez le ragoût de légumes et les garnitures aux gâteaux.

Les experts culinaires salent également les tubercules en verre ou en émail pendant trois semaines. La poire salée est idéale pour la vinaigrette et comme accompagnement.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est très utile - il est conseillé de remplacer le sucre et de l'utiliser pour les diabétiques. Ils pressent également le jus des tubercules, préparent le thé, brassent et brassent comme du café. Et les Allemands parviennent à en tirer de la bière.

Les tubercules peuvent être séchés et transformés en farine. Avec ce traitement, les nutriments sont perdus en petites quantités et ce produit peut être stocké même pendant un an. Des fruits secs sont ajoutés à la compote, du thé.

La plupart des éléments utiles sont des tubercules stockés et congelés. C'est le meilleur stockage à long terme du produit. D'excellents cocktails de vitamines proviennent d'artichauts de Jérusalem surgelés. S'il est possible de le décongeler correctement - en versant de l'eau froide dessus, il convient en principe à la préparation de tous les plats dans lesquels des tubercules peuvent être utilisés.

Lors de la préparation de nombreux plats, les chefs conseillent de ne pas peler les peaux de topinambur. Le fait est qu’il est mince et contient de nombreux éléments utiles.

Comment choisir

Nous voulons vous donner quelques recommandations sur la façon de choisir le topinambour. Tout d’abord, vous devriez examiner attentivement l’état de la peau. Que le fruit est inférieur aux normes, dira ridé et paresseux au toucher. Ces tubercules sont soit déjà stockés depuis longtemps, soit pourris de l'intérieur. Il est clair que leur utilisation n’est pas sûre.

Abandonner l'achat de poires de terre devrait être, et s'il y a des taches sur la peau. Bien que la rugosité et divers excroissances soient la norme, ce n'est pas un défaut du fœtus.

Comment stocker

Malgré la similitude dans la composition des éléments avec les pommes de terre, le topinambour sans perte de substances utiles peut être beaucoup moins stocké dans le temps. À la maison, les tubercules doivent être conservés au réfrigérateur. La période de maturation maximale est d'un mois, mais il est toujours préférable de les consommer dans un délai de deux semaines, car chaque jour de stockage réduit le nombre d'éléments utiles. En cas de violation de cette recommandation et de conservation plus longue, les artichauts de Jérusalem ne seront ni utiles ni nutritifs.

Une récolte de tubercules coupés peut être conservée toute une journée, au maximum deux.

Ceux qui cultivent le topinambur, par exemple, dans le pays, il sera utile de savoir que le meilleur moyen de conserver plus longtemps ses fruits comestibles est de laisser une partie d'entre eux dans le sol pendant tout l'hiver. De cette façon, il sera possible au printemps de se régaler sur des «poires» saines et fraîches.

Propriétaires de chalets d’été, maisons de campagne, où il ya un sous-sol, il est recommandé de stocker les tubercules, de la même manière que les carottes - verser du sable. En tant que tels, ils peuvent être stockés pendant la première moitié de l'hiver. Avec plus de stockage va commencer à pourrir.

Les tubercules de topinambour sont très résistants au gel - ils peuvent résister à des températures aussi basses que -40 ° C.

Ainsi, le topinambour est un produit utile qui doit faire partie de votre alimentation car il peut fournir de nombreuses propriétés utiles. Il est particulièrement important de l’utiliser en période d’épidémie massive pour renforcer le système immunitaire des personnes à risque de développer une hypertension, un diabète, un cancer, des maladies gastro-intestinales, une anémie. Cependant, afin d’obtenir le plus d’avantages possible, il ne faut pas oublier cette mesure, car un usage excessif d’une poire de terre peut causer des dommages.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html

Propriétés utiles de topinambour

Le nom de la poirière moulue reçue en raison de la forme allongée des tubercules. En Russie, il s'appelait "Volga navet". Les tubercules de bon goût ressemblent à la tige du chou. Récolte, creusée au printemps, plus sucrée et plus savoureuse. La surface tubéreuse de la racine est recouverte d'une peau mince, pesant jusqu'à 100 g. La couleur est blanche, jaune, violette, rougeâtre. Les tiges vivaces atteignent une hauteur de 2 à 2,5 m. Les propriétés utiles de l'artichaut de Jérusalem sont utilisées pour renforcer le système immunitaire, réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, éliminer les dépôts de sel dans les articulations, en nutrition médicale pour le diabète.

Composition utile de girasol

La plante contient des acides aminés importants pour la santé:

• Arginine, produite en quantités suffisantes dans le corps d'un adulte en bonne santé, mais insuffisante chez les enfants, les personnes âgées et affaiblie par la maladie. Il est souvent utilisé dans les compléments alimentaires pour améliorer la nutrition musculaire, stimuler l'immunité, renforcer la synthèse de l'hormone de croissance, rajeunir le corps et réduire la quantité de graisse sous la peau.
• La valine est nécessaire à la croissance et à la synthèse de divers tissus, améliore la coordination musculaire, réduit la sensibilité à la douleur, à la chaleur, au froid et est utile en tant que remède contre la dépression.
• L'histidine aide les processus de croissance et de régénération tissulaire, fait partie de l'hémoglobine, est utilisée pour traiter les allergies, l'anémie, les ulcères, un apport suffisant pour prévenir la perte de l'audition.
• L'isoleucine, non synthétisée par l'organisme, doit être alimentée. Participe aux processus d'approvisionnement en énergie, régule le niveau de sucre.
• La leucine est importante pour les tissus musculaires, augmente la synthèse des protéines, économise le glucose, prévient la destruction des protéines et des molécules de glucose.
• La lysine, un acide aminé essentiel contenu dans les protéines, est essentielle aux processus de croissance. Stimule la décomposition des graisses, leur transformation en énergie.
• La méthionine aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, les dépôts graisseux dans le foie et à soulager la dépression.
• Le tryptophane réduit la sensibilité à la douleur et stimule la synthèse de l'hormone de croissance, ce qui est important pour augmenter la masse musculaire et réduire la graisse corporelle. Particulièrement utile pour la dépression, la mauvaise humeur fréquente, les troubles du sommeil, le syndrome de fatigue chronique.
• La phénylalanine est impliquée dans la synthèse de la thyroxine, une hormone thyroïdienne. L'acide aminé est nécessaire à la synthèse des endorphines, les "hormones du bonheur".

Le topinambour est utile pour prévenir et éliminer la carence en micro-éléments suivants:

Potassium contenu dans les cellules. La carence en potassium provoque des névralgies. Un microélément particulièrement intense quitte le corps lors de vomissements, de diarrhée, de sueur, lors du traitement de médicaments diurétiques;

Calcium, sa carence augmente le risque d'ostéoporose, il devient dès l'enfance la cause du rachitisme;

Le manganèse, qui affecte la croissance, la fonction de la formation du sang, l'activité des glandes sexuelles;

Le magnésium, impliqué dans les réactions métaboliques qui régulent la transmission de l'influx nerveux, la contraction musculaire;

Le sodium, sa carence se produit avec l'abus de régimes, la famine, la prise de médicaments diurétiques, la transpiration fréquente, la consommation excessive de liquide. En cas de manque de micro-élément, ils maigrissent, des gaz se forment dans l'intestin, des crampes musculaires surviennent;

Fer, stimulant les processus de la respiration et une partie de l'hémoglobine. La carence se manifeste par une anémie (anémie);

Silicium impliqué dans le support de vie du corps. L'oligo-élément accélère les réactions d'oxydo-réduction, affectant finalement le niveau d'hémoglobine. Il est nécessaire d'empêcher le développement de l'athérosclérose, la résistance des os. Les aliments à base de viande ralentissent l'absorption du silicium, les augmentations de légumes

Comme on le sait, le potassium et le sodium sont des antagonistes, un excès d'ingestion d'un oligo-élément provoque une pénurie d'un autre. En cas de carence en potassium, des œdèmes, une ascite (hydropisie) se forment. L'inclusion dans le régime de topinambour rétablit l'équilibre. Pour obtenir rapidement les résultats, il est nécessaire d’abandonner l’habitude de saler les aliments.

Topinambour est utile en inuline. Ce polymère de fructose est un glucide. Avec l'utilisation régulière de poires de terre fraîches dans le côlon, le nombre de bifidobactéries augmente, ce qui produit les vitamines nécessaires au corps et supprime la microflore pathogène - staphylocoques, entérocoques, Shigella, salmonelles. Dans un tubercule de girasol, jusqu'à 20% d'inuline.

Le topinambour est utile pour éliminer les carences en vitamines. La teneur en vitamine C de la poire de terre dépasse celle de la pomme de terre 3 à 5 fois. La culture de racines est riche en vitamines B:

• B1 est essentiel pour la santé cardiaque, les systèmes digestif et nerveux;
• B2 est important pour une fonction thyroïdienne optimale, une fonction de reproduction;
• B3 (acide nicotinique) favorise l'absorption de la vitamine C;
• B5 est nécessaire à la production d'hémoglobine, à la production de cholestérol, aux processus métaboliques;
• B6 est également impliqué dans la production d'hémoglobine, la transmission de l'influx nerveux entre les neurones et le tissu musculaire.
• B7 (biotine), participe à la régulation du métabolisme des protéines et des graisses, à la production de l'enzyme glucokinase.

Le nettoyage mécanique de la surface interne de l'intestin, les fibres solubles dans l'eau et les fibres alimentaires de l'artichaut de Jérusalem sont des propriétés utiles pour réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, prévenir la constipation, prévenir la formation de plaques d'athérosclérose et réduire le risque de maladie des calculs biliaires.

Comme vous le savez, les fibres ne sont ni digérées ni excrétées du corps, capturant ainsi des substances nocives. Les aliments riches en fibres végétales provoquent rapidement une sensation de satiété et ne permettent pas de trop manger. Un apport insuffisant en fibres augmente le risque de gastrite, de pancréatite et de tumeurs malignes.

Traitement poire de terre

Les propriétés curatives du topinambour sont particulièrement utiles pour les personnes atteintes de diabète. La culture de racines répond efficacement aux besoins en glucides et n'augmente pas le niveau de glucose dans le sérum sanguin, elle stimule la production d'insuline par le pancréas.

Recettes de topinambour avec le diabète et les désordres métaboliques:

• Perdez et prenez 30 à 40 g de tubercules avant les repas pendant un mois.
• Tubercules frais lavés, hachés finement, séchés et broyés. Prenez chaque jour sur 1ch. poudre avant les repas 2 fois par jour.
• Épluchez et hachez les légumes-racines frais, préparez-les avec de l'eau bouillante, puis dans un bain-marie pendant 15-20 minutes. Buvez 1 litre au cours de la journée, soyez traité toute la journée. Le bouillon est efficace dans les troubles métaboliques, en surpoids.

Artichaut de Jérusalem aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires. En prenant régulièrement de nouvelles racines, il est possible de prévenir l'athérosclérose, la formation de caillots sanguins, de réduire les manifestations d'hypertension, de tachycardie, de maladie coronarienne.

• Les propriétés médicinales de la décoction de topinambour sont utiles dans l'hypertension. Préparez 250 g de tubercule haché avec un demi-litre d’eau, faites cuire dans un bain-marie pendant 15 minutes, laissez refroidir et passez au chinois. Prenez une demi-tasse 2-3 fois par jour.

L'utilisation de topinambour empêche la formation de calculs dans la vessie.

L'artichaut de Jérusalem élimine les brûlures d'estomac, les propriétés bénéfiques d'un légume réduisent l'acidité du suc gastrique, aident à soulager l'inflammation de la muqueuse intestinale et de l'estomac.

Les propriétés curatives de la poire terrestre dues à la composition riche en vitamines et minéraux aident à augmenter le taux d'hémoglobine:

• Recette de fleurs de topinambour de l'anémie: brasser 1s.l. fleurs dans 3 tasses d'eau bouillante, insister 6-8 heures, égoutter. Prendre une demi-tasse une demi-heure avant les repas.
• Pour nettoyer le sang des sels acides, il est utile de prendre 100 mg de jus de poire de terre une demi-heure après un repas.

Topinambour est une propriété utile pour éliminer les dépôts de sel dans les articulations. Pour la préparation de médicaments permettant de préparer jusqu'à 2 kg de feuilles et de tiges fraîchement hachées ou 1 kg de tubercules crus. Verser avec de l'eau, faire bouillir pendant une demi-heure dans une grande casserole à feu doux, égoutter. Verser le bouillon dans un bain rempli avec une température d'eau de 37-40 ° C.

La durée de la procédure est de 15 minutes. Après s'être allongé pendant 1-2 heures. Après 20 séances effectuées une fois par jour, prenez une pause de deux semaines et poursuivez le traitement.

Propriétés utiles de topinambour en cosmétologie

La pulpe de poirier émeri dissipe efficacement les irritations et les inflammations de la peau, aide à faire face à l'acné, élimine les rides, guérit l'eczéma, les plaies et les brûlures. Les substances bénéfiques de la poire de terre nettoient efficacement les pores, donnant à la peau un aspect beaucoup plus jeune.

Pour éliminer le vitiligo, il est utile d'utiliser le jus de topinambur frais à l'intérieur et à l'extérieur.

Recettes de masques cosmétiques qui utilisent les propriétés bénéfiques de topinambour:

• Pour éliminer le relâchement cutané, essuyez votre visage avec du jus de légumes-racines dilué la nuit.
• Si la peau est grasse, frottez les racines, ajoutez une demi-cuillère de miel, appliquez le gruau pendant 20 minutes, rincez à l'eau tiède. Le masque est appliqué tous les deux jours, il faut jusqu'à 20 masques pour obtenir l'effet souhaité.
• Dans le cas des peaux sèches, la recette reste la même, mais une demi-cuillère à thé d'huile d'olive est ajoutée. Après 20 minutes, lavez la composition avec une infusion de thé vert tiède et tiède. Après 5-10 minutes, essuyez la peau avec un morceau de glace et lavez les restes de thé avec de l'eau bouillie. Pour obtenir un effet cosmétique, fabriquez 20 masques.

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Recettes médicinales de poire de terre

Les légumes-racines sont savoureux et sains, crus ou cuits. Il est utilisé dans diverses salades, compotées, bouillies, frites, cuites au four, marinées.

Recettes de salades de topinambour:

• Coupez 200g de laitue en feuilles, frottez 2-3 racines d'une poire moulue, ajoutez 2-3 oeufs durs, 3-4.s.l. crème sure faible en gras. Servir frais.
• Une grande paire de tubercules à frotter, ajouter l'aneth finement haché, le persil, assaisonner avec de l'huile végétale.
• Frotter grossièrement les carottes, hacher l'oignon, faire revenir le mélange dans de l'huile végétale, mélanger avec deux racines d'artichaut de Jérusalem finement râpées, ajouter le persil haché. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Beaucoup de propriétés utiles a le jus de l'artichaut de Jérusalem. Il a un effet diurétique, laxatif, cholérétique, antitumoral, cicatrisant et réparateur, normalise le poids.

Jus frais traite le diabète, l'hypertension, la gastrite avec une acidité élevée, la constipation, l'hépatite, l'œdème, l'insomnie, l'arythmie. Composition utile diluée à moitié avec de l'eau et prendre une demi-tasse une demi-heure avant les repas. Vous pouvez ajouter du jus de pomme, de carotte ou de betterave.

Comment faire pousser des poires de terre

Pour un rendement élevé, le sol ne doit pas être peroxydé. La plante nécessite un arrosage suffisant, même si elle n'aime pas l'engorgement et tolère facilement la sécheresse.

Un système racinaire puissant pénètre à une profondeur considérable, n'épuise pratiquement pas le sol et permet de faire pousser des tubercules au même endroit pendant des décennies.

Une fois tous les cinq ans, à l'automne, le fumier est introduit entre les rangées et, à l'automne, après le creusage de la culture, les engrais azotés, potassés et phosphatés sont calculés au taux de 10 g par m².

Les racines séchées avant la plantation humidifient et tombent quelques jours dans l’eau.

La plante est plantée au printemps ou en automne. 3 petits et 2 moyens tubercules sont placés dans chaque puits, en ajoutant une boule d’humus. La profondeur du trou peut atteindre 15 cm. Au printemps, 10 cm suffisent. En outre, au printemps, vous pouvez utiliser les yeux. En automne, il est préférable d'utiliser du matériel de plantation solide.

Des pousses apparaissent approximativement au milieu de mai. À la fin du mois de juin, la tige atteint un mètre de haut et ombrage le sol de manière dense. Le manque de soleil ne permet pas aux mauvaises herbes de pousser, donc le désherbage n'est pas nécessaire. En règle générale, les jardiniers et les jardiniers plantent un artichaut de Jérusalem pour les tubercules, ces variétés poussent rarement au-dessus de deux mètres.

La propriété utile du topinambour de donner des fourrés denses est utilisée pour créer une clôture vivante autour du site, de préférence du nord, afin de ne pas ombrager les autres plantes. High Green ferme à l'abri des regards indiscrets et sert de pare-brise à d'autres plantes de jardin et de jardin.

À l'automne, la tige et les feuilles meurent. Les tubercules restent dans le sol. Résistant au gel jusqu'à -40 ° C, ils donnent des pousses au printemps. La plante n'est pratiquement pas malade. Parfois, les cultures laissées dans le sol pour l'hiver peuvent être affectées par les souris.

En octobre, un maximum de substances médicinales s’accumule dans le topinambour, de sorte que les herbes sont récoltées aussi tard que possible.

Comment sauvegarder les propriétés utiles du topinambour

Les cultures poivrées avec une couche de sable sont stockées dans des fosses sèches ou dans une cave à une température de +1.. + 2C. Au réfrigérateur, la durée de vie est de 1-2 mois. Le tubercule endommagé se détériore rapidement.

Certains pour le stockage d'une récolte creuser un trou, le fond est bordé de sac. Les tubercules avec une tige de 5 à 7 cm sont placés en une couche, le dessus est à nouveau recouvert de sacs, ils jettent des feuilles de verdure, des tiges et broyé avec une couche de 20 cm d'épaisseur ou plus.

Les tubercules atteignent légèrement la couche protectrice.

Harm et contre-indications

Vous ne devez pas utiliser de tubercules frais avec une tendance à la flatulence, car une culture de racines utile augmente la formation de gaz.

Avec une tendance à la flatulence, il est plus avantageux d'utiliser le topinambur sous forme bouillie et cuite, bien que le traitement thermique diminue les propriétés bénéfiques du légume.

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Topinambour

Artichaut de Jérusalem, plus connu sous le nom de tournesol sauvage, racine solaire, poirier, tournesol tubéreux, introduit en Russie au 17ème siècle en tant que plante médicinale d'Amérique du Nord. Il reçut son nom, artichaut de Jérusalem - TU PIN AMBA.... Les tubercules contiennent une composition unique de vitamines et de minéraux. Malheureusement, la plante n’a pas reçu l’attention voulue, ce qui est probablement une conséquence de la méconnaissance banale de nombreuses personnes des véritables avantages qu’elle peut apporter au corps et à la santé.

Les scientifiques qui ont étudié la composition de l'artichaut de Jérusalem ont été surpris par la variété de vitamines et de minéraux qui le composent. La vitamine C (acide ascorbique) est libérée dans la composition en vitamines des tubercules d'artichaut de Jérusalem, soit 5 fois plus que le contenu en pommes de terre. Le contenu en fer, topinambour dépasse largement les autres tubercules (carottes, pommes de terre, navets, betteraves, etc.). En outre, la composition d'artichaut de Jérusalem comprend: du potassium, du calcium, du silicium, du magnésium, du sodium, du fluor, du chrome et d'autres minéraux. L'artichaut de Jérusalem contient des fibres, de la pectine, des acides organiques, des graisses, des protéines et des acides aminés essentiels. Topinambour est riche en vitamines: B1, B2, B6, S. Karotin dans topinambour 60 * 70 mg par 1 kg. Il contient également de la vitamine PP et des caroténoïdes.

Topinambour est une source de multivitamines

La plante est multivitaminée. Bien que la masse verte soit plus riche en vitamines que les tubercules, ces derniers sont toutefois supérieurs aux pommes de terre. L'utilisation de la poudre de topinambur en tant que complément alimentaire stimule la synthèse des vitamines et active les mécanismes de défense immunitaire.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines, comme le prapilo, est réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes.

Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou le traitement des aliments.

La technologie de production de la poudre de topinambur vous permet de conserver toute la gamme des propriétés utiles de ce légume et de l’apporter au consommateur.

Fructo-oligosaccharides et inuline dans le topinambour

Le topinambur se distingue des autres légumes par un complexe glucidique unique à base de fructose et de ses polymères: fructo-oligosaccharides et inuline.

Les fructooligosaccharides - sont un mélange de chaînes courtes de glucose et de fructose. Les fructo-oligosaccharides sont utilisés par la plupart des souches de bifidobactéries, ainsi que par certaines cultures de lactobactéries. Lors de l'utilisation de fructooligosaccharides dans l'intestin, le statut microbien est normalisé avec une augmentation de l'absorption des ions calcium et magnésium de l'intestin. Les fructo-oligosaccharides sont faibles en calories et sont donc recommandés pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Le fructose est une composante essentielle du topinambour. Son contenu peut varier en fonction du moment de la récolte, de la récolte, de la durée de stockage et d'autres facteurs. Il se forme à partir d'inuline à la suite de processus biochimiques se produisant dans les racines et les tubercules. Le fructose est le sucre alimentaire, capable de participer aux mêmes processus métaboliques que le glucose, le remplaçant en cas de manque d'insuline relatif ou absolu.

Les chaînes courtes de fructose absorbées dans les intestins continuent à exercer une fonction antitoxique de nettoyage du sang, se liant à, neutralisant et facilitant l'élimination des produits métaboliques et des composés chimiques nocifs du milieu extérieur. L'inuline est un bon remède contre la dysbactériose intestinale d'origines diverses, car elle favorise la reproduction dans le tube digestif de "friendly" et dans le contenu de l'intestin. Dans le même temps, il y avait une augmentation de l'absorption de divers sels minéraux, en particulier du calcium, une diminution du taux de cholestérol dans le sérum sanguin, une diminution de la teneur en substances cancérigènes et putréfactes. (Shenderov BA, 2001).

L'une des principales propriétés thérapeutiques de l'artichaut de Jérusalem est la plus forte concentration d'une substance biologiquement active naturelle rare, l'inuline. L'inuline est le seul polysaccharide naturel composé à 95% de fructose. L’inuline n’est pas absorbée par l’estomac; une partie de celle-ci, dans l’environnement acide du suc gastrique, se décompose en chaînes courtes de fructose et en différentes molécules de fructose qui pénètrent dans le sang. L'inuline a un effet bénéfique pendant toute la période où elle se trouve dans le corps humain: elle commence à pénétrer dans l'estomac et se termine par la libération.

Premièrement, l'inuline remplit la fonction d'un sorbant inhabituellement actif capable de lier et d'éliminer du corps une grande quantité de substances toxiques et de ballast ingérées avec des aliments ou formées dans l'intestin au cours du processus de digestion.

Deuxièmement, il stimule de manière significative l'activité motrice du tractus gastro-intestinal (motilité et péristaltisme). L'inuline, entrant dans le tractus gastro-intestinal, est divisée par l'acide chlorhydrique et les enzymes en molécules individuelles de fructose et en chaînes courtes de fructose, qui pénètrent dans le sang. La partie restante d'inuline non digérée est rapidement excrétée, ce qui lie une grande quantité de substances inutiles au corps, telles que les métaux lourds, les radionucléides, les cristaux de cholestérol, les acides gras, divers composés chimiques toxiques ingérés dans les aliments ou formés pendant la vie d'agents pathogènes vivant dans l'intestin..

Troisièmement, l'inuline et les chaînes courtes de fructose (fragments d'inuline) ont un effet cholérétique prononcé, renforcé par le soulagement de l'écoulement biliaire du foie et de la vésicule biliaire dans le duodénum, ​​grâce à une amélioration du transit intestinal. L'inuline, passant dans le tractus gastro-intestinal, lie les cristaux de cholestérol, des lipoprotéines denses, réduit le niveau de la gyroglycémie. Cette substance - l'inuline - favorise l'utilisation du glucose dans le corps humain.

La composition chimique de la plante comprend le polymère naturel du fructose, qui consiste en une inuline et un ensemble de fructanes, qui sont absorbés par l'organisme sans la participation de l'insuline. Le fructose est un sucre unique capable de participer aux mêmes processus métaboliques que le glucose et de le remplacer complètement dans les cas où le glucose n'est pas absorbé par les cellules. Par conséquent, les patients diabétiques peuvent inclure l'artichaut de Jérusalem dans leur alimentation quotidienne tout en refusant d'autres agents réducteurs de sucre ou en réduisant de manière significative leur dose.

Polyacides organiques

Polyacides organiques - 6 à 8% du poids sec. Ceux-ci incluent: acide citrique, malique, maliinique, ambre, acide fumarique. Les acides organiques jouent un rôle actif dans le métabolisme, augmentent l'activité de sécrétion des glandes salivaires, augmentent la sécrétion de suc biliaire et pancréatique, améliorent la digestion, dissolvent les dépôts indésirables (sels de l'acide urique), ont un effet bactéricide, ont un effet bénéfique sur l'équilibre acido-basique, la fonction du système gastro-intestinal les voies et autres systèmes du corps, étant les agents responsables de la sécrétion pancréatique et de la fonction motrice de l'intestin. Les acides organiques influencent les processus de digestion, favorisant la digestion des produits alimentaires dans lesquels il y a très peu d'acides. Dans le complexe avec la vitamine C ont un effet antioxydant prononcé.

Topinambour est riche en substances pectines

Les pectines sont des glucides de haut poids moléculaire qui composent la membrane cellulaire et la substance extracellulaire. Les pectines ont des propriétés absorbantes, astringentes et gélifiantes. Matières pectiques - Polysaccharides présents dans l’artichaut de Jérusalem, à raison de 11% en poids de matière sèche.

La pectine a été découverte il y a plus de 200 ans et a été obtenue à partir de la racine de topinambour. Les pectines s'adsorbent à leur surface et éliminent les substances toxiques, le cholestérol et les triglycérides, principaux responsables de l'athérosclérose et de la maladie des calculs biliaires, dans le corps de l'organisme. Ils contribuent à l'amélioration des processus métaboliques, normalisent la motilité intestinale, améliorent la circulation du sang périphérique. Mais la propriété la plus précieuse de la pectine est sa capacité à nettoyer les organismes vivants, sans laisser de «déchets» et sans perturber l'équilibre de l'environnement interne du corps. Des études scientifiques suggèrent que les pectines peuvent réduire l'accumulation de plaques d'athérosclérose sur les parois des artères cardiaques. La propriété de formation de complexe (la capacité à former des complexes avec des ions de métaux lourds) permet l'utilisation de pectines comme agent prophylactique en contact professionnel avec des composés de métaux lourds, des pesticides et des substances radioactives.

La cellulose

Le corps humain n'assimile pas toute la nourriture consommée, une certaine partie de celle-ci n'est pas digérée, mais simplement extraite du corps. Pendant longtemps, les scientifiques ont été convaincus que le corps n’avait pas besoin de fibres, ni même de substances nocives. Au milieu du XXe siècle, les nutritionnistes assurèrent que les produits raffinés étaient les plus utiles. Le monde appréciait les aliments raffinés jusqu'au remplacement du fait alarmant: plus les aliments raffinés consommés par une personne étaient nombreux, plus sa gastrite, sa colite, sa pancréatite, sa cholécystite, tumeurs malignes.

Selon Bengmark S. (1998), la faible teneur en fibres alimentaires est un facteur étiologique important dans le développement du cancer du côlon, de la diverticulose, de la constipation, de l'obésité et de la thrombose des vaisseaux sanguins.

Aujourd’hui, les fibres ont finalement pris la place qui leur revient, à côté des protéines, des lipides, des glucides, des oligo-éléments et des vitamines. Il est maintenant clair que la fibre est cicatrisante et nécessaire au corps. Il agit comme un bon manche à balai: il «nettoie» les villosités les plus fines tapissant la surface interne des intestins, les empêchant de rester collés. Les fibres absorbent une grande quantité de liquide, facilitent le transit intestinal, éliminent les colites, les gastrites et la constipation.

La cellulose gonflée, se déplaçant le long de l'intestin, élimine de celle-ci des produits chimiques nocifs, des mutagènes, des cancérogènes, provoquant ainsi l'apparition de tumeurs malignes. Il aide également à éliminer le niveau de sucre et de cholestérol dans le sang.

La nourriture est pauvre en fibres, fournit moins de saturation et c'est peut-être pourquoi les gens ont commencé à trop manger. Et encore une fois le risque d'obésité, l'hypertension, le diabète a augmenté.

Malgré le fait que les fibres entières, les fruits, contiennent beaucoup de fibres mais que leur teneur en glucides est élevée, il est préférable de préférer les fibres en poudre d’artichaut de Jérusalem.

Protéine

Les tubercules de topinambour sont riches en protéines (3,2% sur la matière sèche). L'analyse de la composition en acides aminés montre que la protéine topinambur est suffisante pour la leucine, la thréonine, le tryptophane, la phénylalanine et la tyrosine, mais est limitée en lysine, caractéristique de la plupart des protéines végétales. La protéine topinambur contient de nombreux acides aminés (16), dont 10 essentiels (ils ne sont pas produits par le corps humain, mais proviennent uniquement de la nourriture): arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, phénylalanine.

Les bienfaits du topinambour

Topinambour frais, poudre et sirop utilisés

+ dans le traitement du diabète;
+ dans le traitement de l'hémophilie, dans la guérison des plaies et des brûlures;
+ dans le traitement des ulcères gastriques, la prostatite et la prévention du cancer du côlon;
+ réduire la dépendance glycémique de l'organisme vis-à-vis des psci contenant des glucides;
+ renforcer l'immunité;
+ pour la régulation du rythme cardiaque et la génération de contractions musculaires;
+ pour améliorer le tonus musculaire (atonie sphinctérienne, incontinence urinaire, prolapsus de la valve mitrale, etc.)
+ améliorer la conduction du tissu nerveux;
+ normalisation de la pression;
+ améliorer la motilité intestinale;
+ augmenter l'efficacité et l'endurance du corps;
+ éliminer le syndrome de fatigue chronique;

À Jérusalem, artichaut a prononcé des actions anti-inflammatoires.

Peut soulager les douleurs d'estomac, les rouleaux intestinaux Améliorer l'endurance physique et sportive;

L'utilisation régulière de poudre de topinambur augmente la performance, l'endurance physique et sportive, la résistance au stress psycho-émotionnel, le stress, aide une personne à faire face à une augmentation de l'appétit associée à une violation du métabolisme des glucides.

Ce qui suit est extrêmement important: L’utilisation de la poudre de topinambur prévient l’exacerbation des maladies chroniques de l’appareil digestif durant les saisons critiques de l’année (automne et printemps).

Topinambour et diabète de type 1

Avec le diabète sucré de type 1, l'utilisation régulière de topinambour réduit le taux de sucre dans le sang. Les raisons de cet effet sont les suivantes:

1. Des molécules d’inuline, non digérées avec de l’acide chlorhydrique dans l’estomac, absorbent une quantité importante de glucose dans les aliments après un repas.

2. Les fibres absorbent également le glucose. Préparer son absorption dans le sang.

3. La gluconéogenèse diminue (formation de glucose dans le foie).

4. La combustion du glucose le long de la voie de réserve (glycolyse) est stimulée, le rôle de l'insuline n'étant pas très important.

5. Une diminution constante du taux de glucose dans le sang entraîne la production d'insuline par les cellules du pancréas.

6. La synthèse de l'insuline est favorisée par le silicium, le zinc, le manganèse, le potassium.

7. L'essentiel est la capacité unique du fructose de pénétrer dans les cellules de tous les organes sans la participation de l'insuline et de remplacer totalement le glucose dans les processus métaboliques. Dans le même temps, la faim dans les cellules énergétiques est considérablement réduite. De plus, de courts fragments de molécules d'inuline, intégrés dans la paroi cellulaire, facilitent le passage dans la cellule et le glucose lui-même, bien qu'en quantités relativement faibles, par rapport à la norme. Tout cela conduit à une diminution significative et persistante de la concentration de sucre dans le sang, qui ne s'accompagne pas de fortes fluctuations de cette palette au cours de la journée. Mais c’est précisément la tâche primordiale dans le traitement du diabète sucré insulino-dépendant.

8. L’inuline, la cellulose et la pectine lient et enlèvent certains corps du corps, l’acétone, d’autres produits dont le métabolisme est altéré, empêchant ainsi le développement de l’assédose.

9. Les fonctions antioxydantes et anti-toxiques sont assurées par de courts fragments de fructose et des polyoxyacides organiques.

10. L'état des vaisseaux s'améliore et, en conséquence, la gravité des complications diminue.

11. Les paramètres immunologiques du sang s'améliorent et la tendance des patients aux maladies infectieuses diminue.

Topinambour et diabète de type 2

En cas de diabète sucré de type 2 sous topinambur:

1. La teneur en sucre dans le sang diminue et se normalise souvent. À cause de:
a) réduire l'absorption de glucose dans les intestins du chien dans le sang;
b) activation de l'absorption de glucose;
c) augmenter la sensibilité des cellules à l'insuline (réduction de la résistance à l'inuline);
g) augmenter la production d'insuline;
e) augmenter la formation de glycogène dans le foie.

2. Le métabolisme des graisses s'améliore: le niveau de cholestérol et de tirglycérides dans le sang diminue, ce qui empêche le développement ultérieur de l'athérosclérose et des complications connexes.

3. Le poids corporel est réduit chez les patients présentant une obésité concomitante.

4. Améliore l'état du foie et des organes du tractus gastro-intestinal.

5. Synthèse optimisée des hormones surrénaliennes, de la glande thyroïde et des glandes sexuelles.

Pour les personnes en bonne santé, y compris celles du "groupe à risque", c'est-à-dire les parents et les enfants diabétiques, l'artichaut de Jérusalem contenant de l'inuline est un excellent moyen de prévenir cette maladie grave. Avec l'utilisation systématique du topinambour et une diminution du taux de sucre dans le sang, la vision s'améliore également!

Il est recommandé aux personnes diabétiques sujettes au diabète de consommer 1 à 3 cuillerées à thé de poudre par jour, au cours des repas. En outre, la poudre d'artichaut de Jérusalem est recommandée dans le régime alimentaire des personnes affaiblies et convalescentes, des mères allaitantes et de tous ceux qui souhaitent améliorer leur alimentation.

Topinambour contre la perte de poids

La capacité de l’artichaut de Jérusalem et de ses dérivés à réduire le poids, avec son excès initial, a été démontrée dans de nombreuses études cliniques et expérimentales.

Les échanges d’artichauts de Jérusalem ont entraîné une amélioration significative des échanges glucidiques et lipidiques, une diminution du taux d’insuline dans le sang, traduisant une amélioration de la sensibilité des cellules à cette hormone et, par conséquent, une diminution du poids corporel.

Nous parlons bien sûr d’une perte de poids miraculeuse de 20 kg par mois, mais d’une restructuration systématique et progressive de tous les types de métabolisme. C’est pourquoi la perte de poids lorsqu’on utilise la poudre de topinambour comme complément alimentaire devient perceptible au bout de 3-4 mois. Mais dans certains cas, il est possible d’obtenir une perte de poids notable au cours du premier mois suivant la prise du produit. La vitesse d'apparition de cet effet du concentré de topinambur dépend en grande partie des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Cependant, même si la perte de poids corporel s'avère moins importante que prévu et attendu, il ne faut pas présumer que ce temps est perdu. Le fait est que les changements positifs survenant dans le corps ont un effet bénéfique sur l'évolution de nombreuses maladies graves associées à l'obésité: diminution de la pression artérielle, diminution des accidents vasculaires cérébraux et réduction des crises d'angor, réduction du risque de catastrophes vasculaires (infarctus du myocarde, AVC) et exacerbations de cholécystite pancréatite.

La combinaison du régime alimentaire et moteur optimal et de l’utilisation de dérivés d’artichaut de Jérusalem permet d’obtenir le résultat souhaité dans les situations décrites.

En mangeant un topinambour, vous ne pouvez vous débarrasser que de l'excès de poids, causé par une violation de la liaison de l'insuline à la paroi cellulaire. Pour un effet plus important de la perte de poids, l'utilisation de méthodes supplémentaires est nécessaire: éliminer les mauvaises habitudes: tabagisme, alcool, café, mode de vie sédentaire; régime hypocalorique; augmentation de l'activité motrice;

La valeur de topinambour pour le foie

Le foie est la deuxième ligne de défense contre les bactéries. Le foie est le laboratoire chimique central de notre corps, le stock et le carburant, il s’agit de la neutralisation des poisons, c’est encore 500 fonctions différentes. Une personne sans foie ne peut vivre que quelques heures.

Une personne ne mange pas toute la nourriture qu’elle mange, mais seulement la partie de ce qu’elle est capable de digérer et d’assimiler, de sorte que l’excès de nutrition surcharge également le foie.

L'artichaut de Jérusalem, en raison de ses propriétés étonnantes, exerce un effet complexe sur l'activité fonctionnelle du foie. En améliorant l'utilisation du glucose, il contribue à la synthèse du glycogène et, par conséquent, fournit un niveau plus élevé de métabolisme énergétique, ce qui, à son tour, stimule la synthèse des protéines, du cholestérol, des acides biliaires, etc.

En améliorant l'utilisation du glucose, il contribue à la synthèse du glycogène et, par conséquent, fournit un niveau plus élevé de métabolisme énergétique, ce qui, à son tour, stimule la synthèse des protéines, du cholestérol, des acides biliaires, etc. Inulin, rétablissant l'activité du tube digestif et, en raison de ses propriétés sorbantes, neutralisant partiellement les substances toxiques présentes dans l'intestin et le sang, soulage considérablement le foie en ce sens et conserve ses capacités potentielles qui sont si nécessaires au corps pour combattre diverses maladies et facteurs externes nocifs. environnement.

La poudre de topinambur, contrairement à de nombreux médicaments pharmacologiques, est non seulement contre-indiquée dans la plupart des maladies du foie, mais est l’un des médicaments les plus efficaces et les plus prometteurs pour le traitement de l’hépatite aiguë et chronique, virale, alcoolique, toxique, auto-immune, cirrhose et dégénérescence des graisses.

Topinambour avec anémie ou anémie

Il est probablement difficile de croire que l’ajout d’une petite variété à un régime normal peut donner des résultats aussi étonnants. Néanmoins, il en est ainsi - l'ajout régulier de tubercules de topinambur au menu est extrêmement sain! Tout cela est testé dans la pratique. Eh bien, par exemple, prenons une maladie telle que l'anémie ou l'anémie. Elle est causée par une diminution du taux normal d'hémoglobine dans le sang. Et la raison en est rien de plus qu'une carence en fer dans le corps humain, qui peut être reconstituée avec une nutrition adéquate (sauf si cette carence n'est pas associée à une carence en fer congénitale, à des infections de nature diverse, etc.). Dans le traitement de l'anémie, en plus de prendre des suppléments de fer, il est nécessaire de prendre des aliments riches en protéines et en vitamines B et surtout C - il est prouvé que la vitamine C améliore l'absorption du fer dans le sang. Tout cela, ainsi que du fer et de la vitamine C en grande quantité, est disponible dans le topinambour. Par conséquent, il est recommandé aux patients souffrant d'anémie non seulement d'inclure dans la diète en poudre de ses tubercules, mais également; Après avoir consulté un médecin, organisez des cours thérapeutiques à base de topinambur (ainsi que des tubercules et de leurs jus).

Le topinambour est efficace non seulement dans le traitement de l'anémie ferriprive, mais également dans le traitement de la thrombophlébite - une maladie dans laquelle, en raison d'un métabolisme inapproprié, des caillots sanguins se forment qui gênent le flux sanguin normal et entraînent le blocage des vaisseaux sanguins. Les substances biologiquement actives contenues dans le topinambour aident non seulement à nettoyer le sang, mais contribuent également à sa dilution.

Valeur de Topinambur pour le tube digestif

La composition chimique unique du topinambour a un effet bénéfique sur le poids absolu des liens et des mécanismes de développement des maladies de l’appareil digestif, ce qui a été confirmé par les résultats de nombreuses études indépendantes menées au cours d’années et de cliniques et instituts divers.

Premièrement, l'inuline remplit la fonction d'un sorbant inhabituellement actif capable de lier et d'éliminer de grandes quantités de substances toxiques et de lest du corps, ingérées avec des aliments ou formées dans l'intestin au cours du processus de digestion.

Deuxièmement, la même inuline stimule de manière significative l'activité motrice du tractus gastro-intestinal (motilité et péristaltisme).

Troisièmement, l'inuline et les chaînes courtes de fructose (fragments d'inuline) ont un effet cholérétique prononcé, renforcé par le soulagement de l'écoulement biliaire du foie et de la vésicule biliaire dans le duodénum, ​​grâce à une amélioration du transit intestinal.

Quatrièmement, les polyoxyacides organiques contenus dans l'abondance d'artichaut de Jérusalem neutralisent les effets pathogènes des radicaux libres agressifs et des produits d'oxydation oxydés. En même temps, une réaction alcaline physiologique est établie dans la lumière intestinale, ce qui est nécessaire pour la digestion enzymatique normale des aliments.

Cinquièmement, le topinambour présente une résistance accrue aux infections bactériennes et virales des organes digestifs, ainsi qu'à l'introduction de divers parasites (Giardia, opistorcisv, etc.). Crée des conditions de vie optimales pour une microflore intestinale normale (bactéries bifidum et coli). Ce dernier explique l’effet apparemment positif du topinambour avec une dysbiose.

Sixièmement, a décrit la capacité unique du topinambour d’augmenter considérablement l’efficacité d’un traitement antiparasitaire spécifique (opisthorchiase, giardiase) et même de provoquer la mort massive de parasites sans utiliser de produits pharmaceutiques.

Septièmement, le topinambour, doté d'un effet antisclérotique et améliorant les propriétés du mur vasculaire et les indicateurs géologiques du sang, augmente l'apport sanguin à la membrane muqueuse de toutes les parties du tractus gastro-intestinal, ainsi que du pancréas, qui produit un grand nombre d'enzymes et d'hormones digestives. Ces effets vasculaires stimulent significativement la régénération (récupération) des tissus malades et jouent donc un rôle important dans l'effet thérapeutique de l'artichaut de Jérusalem dans les maladies inflammatoires chroniques telles que la gastrite, la duodénite, l'entérite, la colite, la pancréatite, etc., ainsi que dans l'ulcère gastrique. et duodénum. Ainsi, de nombreuses observations cliniques indiquent que la douleur, les nausées, les vomissements, les brûlures d'estomac, la bouche amère, les ballonnements, les selles bouleversées (à la fois diarrhée et constipation) disparaissent avec les agents pharmacologiques conventionnels associés au topinambour 5-7. jours plus rapidement qu'avec un traitement standard sans elle. De plus, dans de nombreux cas de maladies gastro-intestinales simples, seule l'inclusion de la poudre de topinambur dans la nutrition médicale permet un rétablissement ou une rémission durable.

L'utilisation systématique de la poudre de topinambur est très importante pour les employés des entreprises chimiques, de l'industrie nucléaire, des sous-marins, des cosmonautes et des autres travailleurs associés aux rayonnements.

La poudre de topinambur est particulièrement recommandée pour les enfants, les jeunes et les personnes âgées sujettes à la corpulence, ainsi que pour les personnes ayant un taux de glycémie élevé.

Utilisation Topinambur

1 -3 c. À thé girasol en poudre 3 fois par jour avec de la nourriture. Les résultats apparaîtront dans les 2-4 premiers mois. Pendant la période de réception, il est recommandé d'augmenter la consommation de produits laitiers et de produits laitiers enrichis en bifidobactéries. Peut être utilisé dans la cuisson de produits culinaires et de boulangerie, à ajouter aux céréales.

Avec l'hypertension, le diabète, la pancréatite, une faible hémoglobine doivent boire une décoction de poudre de topinambour. 3 cuillères à soupe versez litre d'eau bouillante. Infuser sous le couvercle pendant 1 heure. Un litre de bouillon à boire pour 5 réceptions dans la journée. sans sucre.

Pour l'obésité, la cystite, l'anémie, la cholécystite, la leucémie, la pyélonéphrite, le diabète, buvez un verre d'artichaut en poudre: 2 cuillères à soupe de poudre versez un demi-litre d'eau bouillante. Cool à couvert. Boire trois fois par jour pendant 1 verre, entre les repas.

La capacité de la poire terrestre à atténuer les rides même profondes est connue depuis longtemps. Pour obtenir un effet maximal, il vous suffit de fabriquer un masque de poudre de topinambour pendant 15-20 minutes pendant un mois, tous les 2-3 jours (un effet tangible se produit après 10 à 15 procédures). La peau devient lisse, elle rend l'élasticité. Si la peau est sèche dans ce masque, vous pouvez ajouter quelques gouttes de maella à l’olive, et de préférence du chanvre ou du lin. Ce masque apaise parfaitement les peaux irritées et enflammées, est un outil unique dans la lutte contre la peau lâche. Il est utilisé pour la séborrhée, l'eczéma, l'acné et le furunculose.

Les médecins recommandent l'utilisation régulière d'une poire de terre sous forme de thé de poudre de topinambur comme traitement d'entretien, même pour les maladies du sang graves telles que la leucémie. Les leucémies, ou leucémies, sont des maladies malignes affectant la moelle osseuse, ce qui nuit à sa capacité de reproduction des globules rouges. Un traitement à base de topinambour aide à nettoyer le corps au niveau cellulaire et à normaliser progressivement ses processus métaboliques.

1 cuillère à soupe de poudre de topinambur est infusée dans 1 litre d’eau bouillie. L'infusion est filtrée, essorée, boire au lieu de thé jusqu'à 1 l par jour. Le cours est de 30 jours, la pause entre les cours est de 10 jours.

Parmi toutes les contre-indications possibles de l'utilisation du topinambour, deux seulement sont connues. Premièrement, il est nécessaire de limiter l'utilisation de la poudre de topinambour à faible acidité et, deuxièmement, la teneur élevée en fibres et en inuline contribue à augmenter la formation de gaz dans l'intestin. Par conséquent, pour les personnes à faible acidité et sujettes aux flatulences, il est préférable d’utiliser de la poudre de topinambur en proportion: 1 c. poudre de topinambur 2 fois par jour avec les repas, ce qui permettra de la prendre quotidiennement.

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