Chaque jour, la plupart des gens consomment du sucre, surtout nous sommes des enfants. Les bonbons, le chocolat, le miel, la crème glacée et de nombreux autres bonbons contiennent le produit alimentaire "sucre".

Au printemps, j'ai essayé la sève de bouleau, douce au goût. Mais le bouleau a-t-il du sucre? Cette question m'a intéressé. Les leçons du monde extérieur m'ont appris que le sucre est obtenu à partir de la canne à sucre et de la betterave à sucre dans les grandes usines. Et dans les classes de la communauté scientifique, nous avons essayé de savoir quelles autres plantes contiennent du sucre et, si possible, de le trouver dans le laboratoire de chimie de l'école.

Le but de cet article: obtenir du sucre à partir de substances naturelles.

1. Apprenez: a) Qu'est-ce que le "sucre" et d'où vient-il? b) quels sont les nutriments qu'une personne obtient avec de la nourriture

2. Etudier et maîtriser la technique: a) une réponse qualitative au glucose; b) hydrolyse du bois.

3. Améliorer les compétences du laboratoire de chimie en conformité avec les règles de sécurité.

4. Apprenez à travailler avec de la littérature pédagogique et rédigez un essai.

5. Obtenez une substance sucrée.

Origine du nom

Dans le "Dictionnaire éducatif de la langue russe", V. Repkin, auteur, indique que "Le sucre est une substance blanche et douce extraite de betteraves ou d'un type spécial de canne à sucre". Nous disons «sucre» à propos du sucre en morceaux, du sucre solide, et nous appelons le sucre en poudre, le sucre en poudre, écrasé. Le mot «sucre» est né dans l'Inde ancienne (sarkara) et signifiait précisément «sable, gravier», en particulier «sable de sucre». Grâce au mot grec "Sakharon", il a pénétré dans toutes les langues européennes. Par conséquent, en parlant de «sucre», nous dirions «sable de sable»

Où pousse le sucre?

En Inde, à Cuba et dans d’autres pays chauds, presque toutes les familles ont longtemps planté de la canne à sucre sur leurs terres. Lorsque vous récoltez des agriculteurs avec un long couteau-machette, coupez un roseau pour un roseau. Le roseau est bouilli sur un feu et on obtient de doux cristaux. Notre sucre ne provient pas de la canne à sucre, mais de la betterave à sucre. Ce n'est pas rouge, mais betterave blanche, qui est très douce au goût. Nos arrière-arrière-grands-pères l'ont coupé en tranches et ont bu du thé avec. En outre, au lieu de sucre, à cette époque, ils mangeaient du miel, buvaient du jus d'érable sucré et du citron vert. Même fait à partir de ces jus de guimauve.

Ils vendaient du sucre non pas dans un magasin, mais dans une pharmacie, avec toutes sortes de médicaments rares. Il a été pris uniquement comme médicament, car il coûtait très cher.

Notre nourriture

En étudiant le cours «Le monde autour de nous», nous avons appris qu'avec une nourriture, une personne recevait les nutriments nécessaires au corps. Ces substances sont:

• protéines - substances qui constituent le principal «matériau de construction» du corps humain. Un tel «matériel» est particulièrement nécessaire pour les enfants - pour leur croissance et leur développement. Les protéines se trouvent dans de nombreux aliments. Ils sont riches en fromage cottage, œufs, viande, poisson, pois, haricots.

• Les graisses - fournissent de l'énergie au corps et servent également de «matériau de construction» du corps. Les sources de matières grasses sont le beurre et l’huile végétale, la margarine et la crème sure.

• glucides - le principal fournisseur d’énergie pour notre corps. Ceux-ci incluent le sucre et l'amidon. Les glucides sont riches en pain, céréales, pommes de terre, pâtes alimentaires, pâtisseries, fruits.

• vitamines - essentielles pour la préservation et la promotion de la santé. Il y en a beaucoup dans les fruits et légumes.

Comment les plantes forment-elles des glucides, notamment du sucre?

Mystère des plantes

Les plantes sont des êtres vivants, ce qui signifie qu'elles respirent et se nourrissent. Les plantes respirent comme ceci: elles absorbent les particules d'oxygène de l'air tout en émettant du dioxyde de carbone dans l'air. Et manger des plantes comme ça. Nous savons que, grâce à ses racines, les plantes aspirent l’eau du sol avec les sels minéraux qui y sont dissous. Mais où les plantes obtiennent-elles les principaux nutriments - sucre, amidon? Après tout, ils ne sont pas dans le sol et dans les plantes, ils le sont.

Même les scientifiques les plus célèbres n’ont pas pu démêler ce mystère pendant longtemps, mais il est maintenant révélé.

Il s’est avéré que les feuilles des plantes sont d’étonnants «cuisiniers» qui, à partir de particules d’eau et de dioxyde de carbone, «cuisinent» des aliments - sucre, amidon. L'eau pénètre dans les feuilles par la tige à partir de la racine et absorbe le dioxyde de carbone de l'air. Mais la merveilleuse "cuisine" ne fonctionne qu'à la lumière!

Pourquoi son travail a-t-il besoin de lumière? Le fait est que la lumière du soleil transporte de l'énergie, sans laquelle la merveilleuse «cuisine» s'arrêterait. L'énergie est nécessaire au fonctionnement de toute machine et à la vie de toute créature.

Lorsque les scientifiques ont percé le mystère de la nutrition des plantes, ils ont compris que les animaux et les humains ne pourraient pas vivre sans plantes. Après tout, aucun animal, aucun homme ne peut obtenir du sucre et d'autres nutriments à partir de l'eau et du dioxyde de carbone. Seules les plantes le font. Et les animaux et les hommes mangent des plantes et se «extraient» ainsi pour eux-mêmes les nutriments nécessaires. Avec ces substances, ils obtiennent l'énergie nécessaire à la vie.

Quels sont les glucides

Le nom glucides reçus par erreur. Cela s'est passé au milieu du XIXème siècle. On a alors cru que la molécule de toute substance sucrée répondait à la formule Cm (H2O) n. Tous les glucides connus à l'époque étaient appropriés pour cette mesure et la formule du glucose C6H12O6 était écrite comme C6 (H2O) 6.

Mais plus tard, on a découvert de tels sucres qui se sont révélés être une exception à la règle, par exemple le rhamnose. Et bien que l'inexactitude du nom de toute une classe de composés soit évidente, le terme «hydrates de carbone» est déjà devenu si familier qu'il n'a pas été modifié. De nos jours, de nombreux chimistes préfèrent un nom différent - «sucre».

Production de sucre

L'étude des méthodes de conduite d'une réaction qualitative au glucose

Pour commencer, nous avons essayé de comprendre comment on avait déterminé dans le laboratoire de chimie que la substance obtenue lors de la réaction était du sucre (glucose) et mené des expériences sur les jus de fruits, les confitures, le miel et les comprimés de glucose.

Le glucose étant un alcool polyhydrique, il peut être déterminé à l'aide d'hydroxyde de cuivre (II) fraîchement préparé. Nous avons préparé l'hydroxyde de cuivre Cu (OH) 2 dans quatre tubes. Pour ce faire, ajoutez 2-3 gouttes de solution de sulfate de cuivre à 1 ml de solution d'hydroxyde de sodium. Vous avez un précipité bleu. Le même volume a été ajouté au précipité obtenu: solution de glucose dans le premier tube, jus de pomme 1: 1 dilué avec de l'eau dans le deuxième tube, sirop de confiture de fraise dans le troisième tube dilué à 1: 1 avec de l'eau et miel dilué dans le quatrième. Tous les tubes ont été secoués vigoureusement. Le précipité s'est dissous et s'est avéré être une solution bleue.

Une telle réaction est caractéristique des alcools polyvalents, c'est-à-dire des alcools, qui contiennent plusieurs groupes hydroxyle.

Les tubes contenant la solution bleue résultante sont chauffés à la flamme d’une lampe à alcool jusqu’à ébullition. La solution a d'abord viré au jaune, puis à l'orange, et après refroidissement, un précipité rouge d'oxyde de cuivre, Cu2O, est tombé. Une telle réaction est caractéristique d'une autre classe de composés organiques - les aldéhydes. Cela signifie que dans toutes les solutions que nous avons étudiées, il y a une substance qui représente simultanément l'aldéhyde et l'alcool. Il s'agit du glucose, qui est un alcool aldéhyde selon sa structure.

L'étude de la méthodologie du processus chimique d'hydrolyse

Nous avons essayé d'obtenir du sucre de sciure de bois par hydrolyse, c'est-à-dire par décomposition par l'eau. C'est un processus chimique très courant. La sciure de bois et les autres déchets de bois contiennent des glucides - fibres (cellulose). Il s'avère que le glucose est préparé à partir de celui-ci dans des installations d'hydrolyse, qui peuvent ensuite être utilisées de différentes manières. le plus souvent, il est fermenté, le transformant en alcool, qui est nécessaire pour produire une variété de produits chimiques. L'hydrolyse est une branche importante et indépendante de l'industrie chimique.

Pour commencer, nous avons essayé de comprendre l’essence du processus d’hydrolyse du bois et avons mené une expérience sur des agneaux en bois - la saccharification d’une lampe de poche.

Pour l'expérience, une solution d'acide sulfurique a été préparée: un volume d'eau a été ajouté à un volume d'acide sulfurique concentré (il ne faut pas verser de l'eau dans de l'acide!). Dans un tube à essai avec une solution, une broche a été abaissée et la solution a été chauffée à ébullition. Glitch alors que carbonisé.

Après chauffage, le petit film a été abaissé dans un autre tube avec 1-2 ml d'eau et bouilli. Le glucose est maintenant disponible dans les deux tubes. Vous pouvez vérifier cela en ajoutant 2-3 gouttes de sulfate de cuivre aux solutions, puis de la soude caustique, une couleur bleue apparaîtra. Lorsque cette solution est bouillie, il se forme un précipité rouge d'oxyde de cuivre Cu2O, comme dans les expériences précédentes. Nous avons donc trouvé du glucose lors de la saccharification d'une petite torche.

Le fait que les éclats aient été saccharifiés est le résultat de l'hydrolyse de la cellulose (sa part dans le bois représente environ 50%). L'acide sulfurique dans cette expérience n'est pas consommé, il joue le rôle de catalyseur.

Obtenir du sucre de sciure de bois

Pour l'expérience, nous avons pris du sciure de bois de bouleau, de pin, de tremble, de sapin et d'érable pour déterminer quelle sciure de bois produirait plus de sucre.

L'expérience a été réalisée en plusieurs étapes: cuisson de la sciure de bois avec une solution d'acide sulfurique, neutralisation de l'acide, filtration et évaporation.

15 g de sciure de bois ont été versés dans une tasse en porcelaine et humidifiés avec de l'eau. Un peu plus d'eau a été ajoutée et une quantité égale d'une solution d'acide sulfurique préparée au préalable (1: 1) a été ajoutée; la suspension liquide a été bien mélangée. Couvrir la tasse avec un couvercle et le mettre dans le bain-marie pendant une heure.

Ensuite, ils ont sorti une tasse, ajouté de l’eau et mélangé. La solution résultante a été filtrée et le filtrat a été neutralisé en y ajoutant de la craie broyée et de l'eau de chaux jusqu'à ce que le dégagement de bulles de dioxyde de carbone cesse. La fin de la neutralisation peut également être jugée en testant le fluide avec un test décisif.

Ne goutte pas l'indicateur directement dans la masse de réaction. Pour ce faire, prenez un échantillon, seulement 2-3 gouttes, et placez-le sur une plaque de verre ou dans un petit tube à essai.

Le liquide résultant a été versé dans une bouteille, agité et laissé au repos pendant plusieurs heures. Le sulfate de calcium, formé par la neutralisation de l'acide, s'est déposé au fond et la solution de glucose est restée au dessus. Soigneusement versé dans une tasse propre (bâton de verre) et filtré.

La dernière opération - évaporation de l'eau dans un bain d'eau. Après cela, des cristaux de glucose jaune clair sont restés sur le fond. Vous pouvez les goûter un peu, car le produit n'est pas assez propre.

Selon la méthode que nous avons décrite, nous avons effectué des expériences avec tous les types de sciure de bois susmentionnés, en comparant le type de bois produisant le plus de produit final.

Sciure de bois Masse de sciure de bois, g Rendement en substance sucrée, g Rendement,%

Bouleau 15 2.0 13.3

Pin 15 1,75 11,67

Aspen 15 2.0 13.3

Sapin 15 1.8 12.0

Maple 15 2.1 14.0

Obtenir du sucre des pommes de terre

En travaillant avec la littérature, nous avons appris que l'amidon, qui se forme lors de la maturation des pommes de terre, désigne également les glucides et que, par conséquent, l'hydrolyse peut être utilisée pour produire une substance sucrée - glucose. Puisque nous avons déjà appris à obtenir du sucre de la sciure de bois, il est devenu intéressant d'essayer de le faire à partir de pommes de terre.

Pour l'expérience, nous avons haché finement des pommes de terre, ajouté de l'acide sulfurique 1: 2 légèrement dilué au mélange réactionnel et chauffé au bain-marie pendant 1 heure. Acide neutralisé avec du carbonate de magnésium. Verser le mélange dans un verre propre et laisser reposer, puis filtrer. Le filtrat a été évaporé au bain-marie. En conséquence, des cristaux de glucose jaune clair ont également été obtenus dans le récipient d'évaporation.

Tout le monde sait que si la pomme de terre gèle, elle devient douce au goût. Nous savons maintenant que lorsque cela se produit, le processus d'hydrolyse de l'amidon en glucose.

À la suite de travaux sur ce sujet, nous avons appris que le sucre est un hydrate de carbone, qui est le principal fournisseur d’énergie pour notre corps. Il est connu depuis très longtemps. Dans les pays chauds, il est produit à partir de la canne à sucre et chez nous, de la betterave à sucre. Les substances contenant du sucre incluent le glucose, que nous avons obtenu en hydrolysant de la sciure de bois et des pommes de terre dans un laboratoire scolaire en utilisant une expérience chimique.

Selon nos données, l’érable était l’essence la plus sucrée, le bouleau et le tremble se classaient en deuxième position, les sapins et les pins moins d’essences contenant du sucre. Beaucoup de cristaux sucrés se forment lors de l'hydrolyse des pommes de terre.

http://www.microanswers.ru/article/chto-takoe-sahar-i-otkyda-on-beretsja.html

Le diabète

FOIRE AUX QUESTIONS

Pourquoi le taux de sucre dans le sang augmente-t-il?

Un patient souffrant de n'importe quel type de diabète a un taux de sucre élevé dans le sang. Et s'il y a du «surplus» de sucre dans le sang, cela signifie qu'il manque quelque part. Où Dans les cellules de notre corps, ce glucose (sucre) est extrêmement nécessaire comme énergie.

Le glucose pour les cellules est la même chose que le bois pour un réchaud ou l’essence pour une voiture. Mais le glucose ne peut entrer dans la cellule qu'avec de l'insuline. Si l'insuline ne suffit pas, le sucre, une fois dans le sang des intestins ou du foie, reste dans le sang. Mais les cellules du corps en mourant de faim. Il est important de comprendre que la sensation de faim provoquée par le diabète ne provient pas d'un manque de nutrition, mais du fait que les cellules manquent de glucose en raison du manque d'insuline.

Imaginez une personne placée dans un aquarium en verre et autorisée à nager le long de la rivière par temps chaud. Une personne mourra de soif en dépit du fait qu'il y a beaucoup d'eau à proximité, car cette eau ne peut pas pénétrer à l'intérieur de l'aquarium. La même chose se produit avec les cellules du corps: il y a beaucoup de sucre dans le sang et les cellules ont faim.

Et comment pouvez-vous réduire votre glycémie? L'insuline est la seule substance pouvant faire baisser le sucre dans le sang.

D'où vient la glycémie?

Il existe deux sources d’augmentation du taux de sucre dans le sang: les glucides provenant des aliments et le glucose qui pénètre dans le sang par le foie. Le foie est un entrepôt (dépôt) de sucre dans le corps. Par conséquent, il est impossible de réduire le taux de sucre dans le sang en limitant l’apport en glucides. Dans de telles conditions, le foie augmentera simplement la libération de sucre dans le sang et le taux de sucre dans le sang restera élevé.

Quel est le niveau de sucre dans le sang normal?

Pour les personnes non diabétiques, la glycémie à jeun est comprise entre 3,3 et 5,5 mmol / L. Après avoir mangé, le taux de sucre dans le sang chez une personne sans diabète sucré s'élève à 7,8 mmol / l (mais pas plus élevé).

Les limites de la glycémie normale vont de 3,3 à 7,8 mmol / l.

Tout en maintenant un taux élevé de sucre dans le sang, les cellules du corps meurent de faim, la personne ressent de la soif, une faiblesse, se fatigue rapidement, devient incapable d'effectuer un travail même normal et devient très maigre. Si le taux de sucre dans le sang dépasse longtemps le niveau normal, différentes complications du diabète commencent à se développer, qui ne surviennent pas si le taux de sucre dans le sang reste normal. Les patients atteints de diabète sucré de type 1 régulent la glycémie au moyen d’injections d’insuline. Les patients atteints du second type de diabète sucré qui doit réguler la glycémie doivent suivre un régime alimentaire et un programme d'exercices physiques qui réduiront le poids corporel et abandonneraient les comprimés.

«C’est bien», disait un patient atteint d’un second type de diabète, «si j’ai besoin de perdre du poids, laissez le taux de sucre dans le sang élevé et je perdrai du poids. Au début de la maladie, je pesais 10 kg de plus et maintenant j'ai maigri. Un tel jugement est faux. Comprenez qu'il existe deux types de perte de poids: "bon" et "mauvais". Dans un bon cas, la perte de poids est due à la limitation de l'apport en calories dans les aliments et à l'augmentation de la dépense calorique lors de l'exercice physique. charge. Dans ce cas, les cellules sont libérées de l'excès de graisse et la sensibilité à l'insuline est restaurée. Dans le cas contraire, la perte de poids est due à la perte d'énergie, le sucre quitte le corps et la masse musculaire, ainsi que les complications du diabète sucré associées à une glycémie élevée.

Pourquoi le sucre entre-t-il dans l'urine?

Lorsque le sucre dépasse la norme, une personne présente une soif constante et libère de grandes quantités d'urine. La soif survient parce que beaucoup de liquide sort du corps.

Nos reins fonctionnent comme un filtre dont la tâche consiste à éliminer les substances nocives du corps et à en conserver les utiles. Tant que la glycémie reste normale, les reins ne l'excrètent pas dans l'urine. Lorsque ce niveau dépasse la norme, les reins ne peuvent pas conserver de sucre "extra" dans le sang et celui-ci commence à pénétrer dans l'urine. Mais le sucre ne peut être libéré de l'organisme qu'avec le liquide dans lequel il se dissout. C'est pourquoi la soif apparaît: chaque gramme de glucose excrété dans l'urine "enlève" une certaine quantité d'eau (13-15 g) après celle-ci. Le manque de liquide dans le corps doit être comblé afin que les patients dont le taux de sucre dans le sang est élevé aient une forte sensation de soif.

Tant que le taux de sucre dans le sang reste normal, le sucre ne pénètre pas dans l'urine. Mais dès que la glycémie dépasse un certain niveau (-10 mmol / l), le sucre «pénètre» dans les urines. Plus il y a de sucre excrété dans l'urine, moins les cellules du corps reçoivent d'énergie pour la vie, plus la sensation de faim et de soif est grande.

Le seuil minimal de sucre dans le sang auquel le sucre du sang commence à pénétrer dans l'urine est appelé seuil rénal.

Presque la même chose se produit lorsque la glycémie augmente. Dès qu'elle commence à dépasser une certaine quantité, l'excrétion de sucre dans l'urine commence.
En moyenne, le seuil rénal atteint 9 à 10 mmol / l. Mais pour tout le monde, ce niveau est différent. Le niveau du seuil rénal varie au cours de la vie: faible chez les enfants, lors de maladie grave ou pendant la grossesse, diminue chez les personnes âgées.

Chaque patient diabétique devrait connaître son seuil rénal.

Vous ne devez pas laisser le glucose, vital pour les cellules de votre corps, le laisser dans l'urine. C'est comme verser de l'essence dans le réservoir d'essence qui fuit d'une voiture. Combien ne versent pas - la voiture ne partira pas.

Il suffit de baisser le taux de sucre dans le sang, à mesure que la perte de poids cesse, que la soif disparaît, que la quantité d'urine excrétée devient normale, que l'état de santé et l'efficacité s'améliorent.

Vous pouvez définir votre niveau de seuil rénal à l'aide d'un simple tableau qui doit être rempli plusieurs fois. Il n'y aura que deux indicateurs: le taux de sucre dans le sang et le taux de sucre dans l'urine de trente minutes.

Qu'est-ce qu'une urine de trente minutes?

Vous devez vider votre vessie. Cette urine n'est pas nécessaire. Ensuite, vous mesurez votre glycémie et placez le résultat dans la première colonne du tableau. Après 30 minutes, vous récupérez une nouvelle portion d'urine et mesurez le niveau de sucre qu'elle contient. Vous entrez cet indicateur dans la deuxième colonne. Après quelques mesures, vous constaterez vous-même - à quel niveau de sucre dans le sang il commence à tomber dans l'urine.

Il faut se rappeler que chaque personne est une individualité, il ne peut donc y avoir un seul critère. Normalement, le niveau du seuil rénal varie de 8,5 à 11 mmol / l. Dans tous les cas, vous devez absolument définir le niveau de votre seuil rénal.

Regarde la table

Lorsque le taux de sucre dans le sang, qui est égal à 10 mmol / l, le taux de sucre dans les urines est de 1%. Cela signifie que le seuil rénal a déjà été dépassé, car il y a beaucoup de sucre dans l'urine. Avec un taux de sucre dans le sang de 9,2 mmol / l, il n’ya pas de sucre dans les urines; par conséquent, le taux de sucre dans le sang est inférieur au seuil des reins. Cependant, avec un taux de sucre dans le sang de 9,7 mmol / l, des traces (0,5%) de sucre sont apparues dans le sang. Par conséquent, le niveau du seuil rénal dans notre exemple est compris entre 9,5 et 9,7 mmol / l.

Essayez de maintenir votre glycémie en dessous de votre seuil rénal.

Qu'est-ce que l'insuline?

L'insuline est une hormone protéique produite dans le pancréas par des cellules spéciales (cellules β).

Sur une personne sans diabète sucré, la quantité d’insuline requise est constamment injectée dans le sang, sur la base du principe de rétroaction. En d’autres termes, lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, le pancréas augmente la production d’insuline et, quand il diminue, il diminue.

Une certaine quantité de glucides est constamment dans le sang, de sorte que de petites portions d'insuline s'écoulent continuellement dans le sang à partir du pancréas. Après un repas contenant des glucides, une grande quantité de glucose pénètre dans le sang immédiatement, puis une quantité supplémentaire d’insuline est libérée du pancréas. En d’autres termes, l’insuline est produite et Chp pénètre dans le sang en fonction de l’évolution de la glycémie. C'est une sorte de "pilote automatique" du pancréas.

Votre «pilote automatique» a malheureusement refusé, mais vous avez la possibilité d'aider votre corps en respectant certaines règles, qui diffèrent les unes des autres en fonction du type de diabète (insulinodépendant ou insulinodépendant) que vous avez.

Comment l'insuline affecte-t-elle la glycémie?

Certains patients disent que l'insuline décompose la glycémie. C'est faux. Si cela se produisait, nous pourrions boire du thé avec du sucre en toute sécurité, en versant préalablement de l'insuline dans la tasse. Mais l'action de l'insuline est beaucoup plus difficile. Dans le corps, l'insuline aide le sucre à passer du sang dans la cellule, tandis que la clé de l'appartement aide le propriétaire à ouvrir la serrure de la porte et à rentrer chez lui. Lorsqu'il n'y a pas d'insuline, le sucre reste dans le sang et ne pénètre pas dans les cellules. Les cellules du corps meurent de faim et la personne ressent le sentiment de faim.

Pour un patient présentant le premier type de diabète sucré avec un taux élevé de sucre dans le sang et une sensation de faim, il est nécessaire de faire une injection supplémentaire d’insuline et de ne pas manger, car une prise supplémentaire de glucides en l'absence d'insuline ne conduira pas à une saturation. Plus vous mangerez, plus le taux de sucre dans le sang sera élevé et la sensation de faim ne diminuera pas. Seule une quantité supplémentaire d'insuline peut aider le glucose à pénétrer dans les cellules, ce qui vous évitera d'avoir faim.

«Mais nous ne nous donnons pas nous-mêmes d’injections d’insuline!», Diront les patients atteints du second type de diabète. "Que devrions-nous faire lorsque la glycémie est élevée et que nous ressentons la faim?"

Vous devez agir comme suit: si la faim ne peut être tolérée, vous pouvez manger des aliments qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang et qui ajoutent des calories supplémentaires à votre alimentation. Une personne récupère de l'excès de calories et le surpoids est la principale cause de diabète du second type (non insulino-dépendant). Les aliments hypocaloriques incluent les légumes: chou ou tomates, par exemple. Donc, avec une forte sensation de faim et une glycémie élevée, les patients atteints de diabète sucré non insulino-dépendant doivent satisfaire leur faim avec une salade de légumes (sans beurre, sans crème sure ni mayonnaise), et non en sandwich ou en bouillie.

On demande souvent aux patients atteints de diabète sucré insulino-dépendant: «Est-il possible d'injecter de l'insuline non pas avec des injections, mais avec des comprimés, par exemple?» Malheureusement, cela n'est pas encore possible. L'insuline est une hormone protéique qui, lorsqu'elle est ingérée, est digérée (détruite) et ne peut plus fonctionner. Avec le temps, d'autres moyens d'introduire de l'insuline dans le corps humain seront probablement créés. Des scientifiques du monde entier y travaillent actuellement. Mais maintenant, l'insuline ne peut être administrée qu'avec des injections sous-cutanées (par exemple, avec une pompe à insuline).

Comment l'insuline agit-elle dans le corps?

Examinez plus en détail le travail de l'insuline dans le corps humain sans diabète sucré et essayez de comprendre ce qui se passe chez une personne atteinte de diabète.

Regarde les images. Il représente une maison (cellule du corps) dans laquelle le poêle est chauffé au bois (glucides - glucose).

1. Le bois de chauffage est empilé dans la cour (sucre dans le sang) et une grande serrure est suspendue à la porte de la maison. Elle ne peut être ouverte que de l'extérieur avec la clé (insuline). Tant qu'il y a suffisamment de clés (insuline) à l'extérieur (dans le sang) pour maintenir la porte ouverte, le poêle de la maison est chauffé au bois (le glucose est utilisé comme source d'énergie) et la fumée reste légère (pas d'acétone).

2. Mais s'il n'y a pas de clé d'insuline dans le sang, le bois de chauffage ne peut pas pénétrer dans la maison. Dans ce cas, les locataires gelés de la maison commencent à brûler dans le poêle ce qui les entoure, tels que le linoléum (graisses et protéines déjà présentes dans la cage, et non celles que vous venez de manger en sandwich avec du beurre ou du bacon). Une épaisse fumée noire (acétone) commencera à tomber du tuyau.

L'apparition d'acétone dans le sang est dangereuse, car les corps cétoniques (acétone) empoisonnent le corps et provoquent un état tel que l'acidocétose, qui peut entraîner une perte de conscience (coma) et même la mort. Un patient compétent dans cent pour cent des cas peut éviter l'apparition d'acétone dans les urines et ne permettra pas le développement du coma.
L'acétone apparaît dans le sang lorsque le taux de sucre dans le sang atteint 13,5–16,7 mmol / l et / ou lorsque le taux de sucre dans l'urine dépasse 3%. Si, au cours de la maîtrise de vous-même, vous constatez que le taux de sucre dans l'urine ou dans le sang est supérieur à ces deux indicateurs, vous devez absolument déterminer la présence ou l'absence d'acétone dans l'urine. comme avec un niveau élevé de sucre sans acétone et avec l'apparition d'acétone

Votre tactique variera.

Parfois, avec l'apparition d'acétone dans les urines, les patients boivent une solution de soude ou font des lavements avec de la soude, etc., sans augmenter la dose d'insuline. Ces patients sont mal informés de la cause principale de l'apparition de l'acétone dans les urines. Convenez que, avant de traiter une personne qui est tombée dans un trou de glace pour une pneumonie, vous devez la sortir de ce trou et prendre ensuite uniquement des antibiotiques et des antipyrétiques à des fins de traitement. Prendre une solution de soude est justifié si vous vous êtes déjà fait une injection d’insuline.

Pour un patient souffrant de diabète sucré, lorsque de l'acétone apparaît dans le sang et dans l'urine, l'insuline est principalement nécessaire.

Dans le premier type de diabète, les patients peuvent vivre de nombreuses années sans complications, en étant capables de doser correctement l'insuline et de surveiller leur taux de sucre dans le sang.

3. L'acétone peut apparaître dans le sang et l'urine et dans un autre cas: la porte de la maison est grande ouverte et il n'y a pas de bois de chauffage dans la cour (le niveau de sucre dans le sang est abaissé). Une diminution de la glycémie inférieure à 3,3 mmol / l est appelée hypoglycémie. En cas d'hypoglycémie prolongée dans le sang et les urines, de l'acétone peut également apparaître. En cas d'hypoglycémie, vous devez manger des glucides (ramassez du bois de chauffage, pas des clés).

L'hypoglycémie n'est pas toujours vraie. Si pendant longtemps le taux de sucre est beaucoup plus élevé que la normale, puis diminue brusquement jusqu'à la norme ou à des valeurs ne dépassant pas beaucoup le seuil de rein, une condition d'hypoglycémie dite «fausse» peut survenir.

Pourquoi «une hypoglycémie fausse?

Le fait est que le corps s'habitue à une glycémie constamment élevée et réagit à une glycémie normale, telle qu'une hypoglycémie. Vous vous sentez faible, tremblant dans les membres. Mais dans cette situation, la consommation de glucides supplémentaires est inacceptable, car le taux de sucre dans le sang est élevé. Pour établir la vérité ou la fausseté de l'hypoglycémie n'est possible qu'en mesurant le niveau de sucre dans le sang. Si cela n’est pas possible, alors, avec l’apparition de tels symptômes, il est toujours nécessaire de manger 3 à 4 morceaux de sucre (cela vous permettra d’éviter une véritable hypoglycémie).

C'est pourquoi il est si nécessaire de mesurer le taux de sucre dans le sang: vous devez à tout moment savoir ce qu'il advient de votre corps. Seul le contrôle de soi vous permettra de mener le type de vie que vous souhaitez, malgré le diabète.

L'acétone apparaît dans le sang lors du diabète sucré du premier type. Dans le deuxième type de diabète, l’acétone n’apparaît pas. Parce qu'avec le deuxième type de diabète sucré, l'insuline dans le sang est abondante.

Dans le deuxième type de diabète, la porte s'ouvre, mais avec difficulté. Dans 96% des cas, cela est dû au fait qu’il existe plusieurs verrouillages au lieu d’un verrou (dû à l’obésité). Dans ce cas, vous avez besoin de plusieurs clés, une clé ne suffit pas. Le pancréas produit plus d'insuline (clés), mais cela ne suffit pas pour maintenir un taux de sucre sanguin normal.

Les 4% restants des patients atteints du deuxième type de diabète ont des clés qui ne conviennent pas très bien aux serrures (pour les personnes de poids normal). Mais dans ce cas, des clés supplémentaires sont nécessaires. En d'autres termes, l'insuline n'est toujours pas suffisante. C'est pourquoi les taux de sucre dans le sang restent élevés.

Comment exercer le contrôle de soi?

Les patients atteints du premier type de diabète doivent contrôler leur glycémie. Le contrôle de la glycémie est nécessaire pour tous, sans exception, les patients sous insulinothérapie. Cela peut être fait avec l'utilisation de bandelettes enduites d'un réactif chimique, immédiatement avant l'injection d'insuline. Lors de l'utilisation de bandelettes ou d'appareils de mesure de la glycémie, il est nécessaire de suivre scrupuleusement les instructions, car une exécution incorrecte de la procédure peut entraîner des résultats inexacts. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous lisez les instructions. Notez l'heure à l'heure avec une seconde main (si vous utilisez des bandelettes réactives). S'il est nécessaire d'effacer le sang de la bandelette, il est nécessaire de le faire avec du coton ou de la serviette. Il est important que la serviette soit lisse, c'est-à-dire qu'elle ne présente pas de motif convexe. Sinon, les résultats de la mesure risquent d’être inexacts, en particulier si vous utilisez l’appareil pour déterminer le taux de sucre dans le sang.

Actuellement, il existe des dispositifs permettant de déterminer le taux de sucre dans le sang, qui n'exigent pas que le patient obtienne du sang à partir de la bandelette ou du temps de contrôle. Il suffit de déposer une goutte de sang sur la surface de la bandelette. et dans les 30 à 120 secondes qui suivent, l'appareil mesure et affiche automatiquement la glycémie sur le tableau de bord. La simplicité et la facilité d'utilisation placent ces dispositifs en tête des autres moyens de maîtrise de soi. Vous n'avez besoin que de l'appareil et de quelques bandes; et tout au long de la journée, vous serez en mesure de déterminer rapidement et avec précision le taux de sucre dans le sang, ce qui vous permettra sans aucun doute de mener une vie plus libre. Les instruments sont si simples que même les enfants peuvent les utiliser. De plus, il existe des appareils très compacts qui ne prennent pas plus de place qu'un portefeuille.

Comment prendre du sang d'un doigt?

Il existe des poignées automatiques spéciales pour percer les doigts. Lors de leur utilisation, cette procédure devient pratiquement indolore.
Il est nécessaire de faire un coup dans les surfaces latérales des doigts (pas dans le "pad"). Donc, prendre du sang sera moins douloureux. Il est recommandé de prélever du sang pour analyse à partir de n'importe quel doigt, à l'exception du pouce et de l'index. Alors, ne choisissez pas votre doigt "préféré". Prenez le sang à tour de rôle de six doigts sur deux mains.

Quand faut-il mesurer la glycémie?

Les vérifications doivent être effectuées avant les repas - avant le petit déjeuner, avant le déjeuner et avant le dîner. De plus, vous devez contrôler votre glycémie avant le coucher et dans tous les cas de détérioration de votre santé. Vous devez comprendre que seul un contrôle quotidien et répété du taux de sucre dans le sang vous aidera à ajuster les doses d'insuline en fonction de votre mode de vie et de votre alimentation.

Les résultats d'une étude menée sur dix ans aux États-Unis ont montré que pour obtenir un résultat optimal, il était nécessaire de mesurer la glycémie au moins 3 à 4 fois par jour. Si le taux de sucre dans le sang est mesuré moins fréquemment, l'évolution du diabète s'aggrave.

Votre besoin en insuline peut uniquement être déterminé à l'aide d'un journal de contrôle que vous devrez remplir quotidiennement. Ce journal contient: les données sur la maîtrise de soi de la glycémie que vous mesurez avant chaque repas; la quantité d'insuline injectée; le nombre d'unités de pain.

En outre, il existe un graphique séparé pour enregistrer diverses conditions liées au diabète sucré: hypoglycémie, apparition d'acétone, fièvre ou consommation d'alcool.

Si vous êtes malade depuis longtemps mais que le journal n’a pas été tenu, commencez à le faire immédiatement. Après plusieurs mois, vous déterminerez la quantité d'insuline nécessaire dans chaque situation spécifique. Ensuite, le journal ne sera pas si nécessaire. Mais au début, il sera votre assistant et votre juge.

Patients atteints du deuxième type de diabète, il est important de surveiller le niveau de sucre dans l'urine à l'aide de bandelettes réactives 1,5 à 2 heures après un repas. Il est important que vous sachiez ce qui s'est passé dans le corps avec les glucides qui sont entrés dans le corps lors du prochain repas. Si votre urine contient du sucre, cela signifie que vous ne pourrez pas gérer votre style de vie, ce qui devrait inclure un régime hypocalorique et des exercices physiques qui vous aideront à perdre du poids et, ainsi, à vous débarrasser du diabète. Mais dans les situations difficiles, vous devez également mesurer le taux de sucre dans le sang. Un journal de maîtrise de soi et vous aurez besoin.

Vous devez enregistrer le contenu calorique des aliments, le niveau de sucre dans l'urine (et / ou le sang), le nombre de pilules prises.

Avec chaque visite chez le médecin doit avoir un journal. Avec celui-ci, vous pourrez discuter efficacement avec votre médecin des problèmes liés au contrôle du diabète.

Existe-t-il une prévention du diabète?

La prévention du diabète sucré du premier type (insulino-dépendant) ne l’est pas. Cela signifie que vous ne pouvez pas faire quelque chose ou ne pas le faire pour qu'il n'y ait pas de diabète.
Si des membres de votre famille sont atteints de diabète de type 1, essayez de durcir votre enfant, car les rhumes sont plus fréquents et plus graves chez les enfants et les adolescents dont le système immunitaire est affaibli. Mais un enfant endurci peut attraper le diabète, mais son risque de contracter la maladie sera inférieur à celui d'un enfant non-endurci.

Dans le deuxième type de diabète, la prévention est possible. Si l’un de vos parents souffrait d’obésité et de diabète du second type, surveillez attentivement votre poids et évitez de développer l’obésité. Dans ce cas, le diabète peut ne pas être.

Est-il possible de guérir le diabète?

La dernière question concerne les méthodes alternatives de traitement du diabète. De nombreux "guérisseurs" promettent de sauver les patients de cette maladie. N'utilisez pas de méthodes inexplorées. À l'échelle mondiale, les patients atteints de diabète sucré insulino-dépendant reçoivent des injections d'insuline, et les patients atteints de diabète de type 2 surveillent leur régime alimentaire et perdent du poids.

Les tests de différentes «méthodes alternatives» montrent qu'elles ne sont pas utiles et souvent nuisibles.

Avec le premier type de diabète, il n’ya pas de traitement autre que l’insuline. Avant de décider d'expérimenter sur votre corps, rappelez-vous à nouveau que les cellules ont besoin de glucose, comme l'air; et qu'elle ne peut entrer dans les cellules avec de l'insuline. Qu'est-ce qui remplacera l'insuline lors d'une séance d'hypnose ou d'un traitement à base de plantes? Rien

Très souvent, les "guérisseurs" ne prennent "en charge" les patients que pendant la première année de la maladie. Ils utilisent votre ignorance de la situation.

Le fait est qu'au moment où une augmentation du taux de sucre dans le sang est détectée, que le diabète est diagnostiqué et que l’insulinothérapie est prescrite dans le corps, il reste environ 10% des cellules qui produisent leur insuline (endogène).

Mais il y a peu de ces cellules et elles ne peuvent pas assumer leurs fonctions; de plus, leur nombre continue de diminuer en raison des processus décrits ci-dessus. Avec le début de la consommation d'insuline de l'extérieur, une charge supplémentaire est retirée de ces cellules et, une fois au repos, elles commencent à produire une quantité d'insuline légèrement supérieure. Pendant cette période, la dose d'insuline que vous vous administrez peut diminuer. Parfois, il n’ya même pas besoin d’injections quotidiennes.
Ce processus se produit dans la première année de la maladie. Cette condition s'appelle "lune de miel". Chez certains patients, il est long et chez d'autres, il est très court. C'est individuel.

Mais si, dans la période précédant le début de la «lune de miel», le patient se tourne vers la médecine alternative, le «guérisseur» indique le début de la «lune de miel» comme le début d'un «rétablissement miraculeux». Malheureusement, cette condition n'est jamais longue. Tôt ou tard, les doses d'insuline augmenteront à nouveau. Les «guérisseurs», dans ce cas, commencent à parler de «l'influence pernicieuse de la médecine traditionnelle», puisque le patient a de nouveau reçu de l'insuline.

La diabétologie moderne recommande que, même en période de lune de miel, il soit encore nécessaire d’injecter de l’insuline afin de soulager la charge des cellules productrices d’insuline «survivantes» et ainsi prolonger leur durée de vie.

Nous comprenons votre désir de guérir le diabète et d'arrêter les injections quotidiennes d'insuline, surtout si vous avez un enfant malade. Mais c'est impossible. La seule façon correcte est la voie vers un style de vie diabétique. Vous ne devriez pas dépenser de l'argent sur des méthodes de traitement non éprouvées, il est préférable d'acheter des moyens de contrôle de soi et de commencer à mettre en œuvre les recommandations que nous vous proposons. Vous êtes alors beaucoup plus susceptible de prévenir les complications et de mener une vie bien remplie, malgré le diabète.

Avec le deuxième type de diabète, vous pouvez utiliser certains remèdes populaires, mais tout d’abord, pensez à et consultez votre médecin. Ne pas nuire à votre corps. Les effets de l'automédication sont souvent plus difficiles à traiter que la maladie dont vous avez essayé de vous débarrasser.

Le diabétologue réputé Joslin a estimé qu'à l'avenir, les statistiques montreront que: les patients qui respectent toutes les recommandations de leur style de vie avec le diabète sucré vivront plus longtemps et souffriront de moins d'autres maladies que le reste de la population sans diabète. Cela est dû au fait que les patients diabétiques sont plus conscients de leur régime alimentaire, pratiquent davantage le sport et se tiennent en forme. Donc, ils vivront plus longtemps.

http://doctor.kz/health/news/2007/04/26/1512

Quel sucre est produit dans le monde

Il est rare de rencontrer quelqu'un indifférent aux sucreries, même s'il vient de cesser de manger des gâteaux avec des gâteaux pour des raisons de santé. Sans sucre, il est difficile d’imaginer récolter des baies et des fruits. Confiture, compotes, pastila, une énorme quantité de confiseries, une armée d'amateurs de thé ou de café - tout cela nécessite une énorme quantité de nourriture. Le sucre dont on extrait aujourd'hui le monde est le sujet de cet article.

De la canne à sucre, de la betterave

Ce sont ces plantes qui viennent immédiatement à l’esprit quand il s’agit de matières premières traditionnelles, de méthodes de production de sucre. Accompagné de cela et d'associations:

• Canne à sucre. Les habitants épris de liberté des pays tropicaux chauds poussent dans leurs plantations et les coupent quand ils grandissent, sous la racine de machettes tranchantes. Ensuite, faites-le bouillir dans de grandes cuves en préparant du sirop de sucre, base du produit congelé et grumeleux. "Né en URSS" Je me souviens de l'Ile de la Liberté - un Cuba socialiste qui, à cette époque, était le principal fournisseur de sable blanc avec 94 centimes soviétiques par 1 kg.

• Betterave à sucre, que peu ont vu de citadins. Le sucre qu’il contient n’était plus blanc, mais plutôt gris, peu visible, mais moins cher - 88 kopecks. Cultivé, comme aujourd'hui en Russie, en quantités énormes, puis en sélectionner le composant sucré - le saccharose.

Quoi d'autre est le sucre extrait dans le monde, à l'exception des matières premières traditionnelles, où la canne représente jusqu'à 60%, et le reste restant presque à la betterave:

• De la sève d'érable. Ce type de sucre est produit au Canada.
• De tiges de sorgho. Dans l'Antiquité, il était préparé en Chine, puis aux États-Unis.
• Du jus de différents types de palmiers, y compris la date.
• Malt De graines germées, puis séchées, les plantes à grains moulus. Le plus souvent, il ne s'agit pas d'un produit indépendant, mais d'un composant de matière première pour la production de boissons alcoolisées.
• De l'amidon de maïs. Cependant, il s’agit généralement d’un sirop, semblable à celui obtenu à partir d’érable, et il s’appelle sucre par habitude en raison de son goût sucré, de son domaine d’application et de considérations commerciales.

Pour le peuple russe, toutes les variétés, variétés et méthodes de fabrication de produits contenant du sucre sont énumérées ci-dessous. Leur utilisation est généralement limitée à l'imagination débordante de nombreux gourous - des chefs autoproclamés, qui se consacrent aléatoirement à la préparation de plats selon des recettes complexes à partir des ingrédients les plus rares à la télévision.

Comment fabrique-t-on le sucre?

La technologie de production d’un produit de valeur, quelle que soit la matière première utilisée, n’est pas très différente:

• Collecte de matières premières.
• Nettoyage de la saleté, des impuretés organiques. Cela s'applique particulièrement aux betteraves à sucre.
• Déchiquetage.
• Double pression (avec l'ajout d'eau) pour mettre en évidence le jus - pour la canne à sucre.
• Extraction de saccharose à l’eau chaude - pour les betteraves.
• Purification de la solution noire résultante contenant diverses quantités de saccharose dissous, selon le type, la variété de matières premières, les oxydes organiques, les impuretés chimiques, le lait de chaux, le dioxyde de soufre, la liaison, la précipitation de substances inutiles.
• Décanter la solution, en éliminant le précipité résultant.
• Filtrage multiple.
• Éliminez l'excès d'humidité par évaporation.
• Cristallisation du sucre sous vide.
• La séparation du saccharose et de la mélasse (mélasse) par centrifugation.
• Séchage final.

Les dernières étapes du processus technologique, à savoir la fabrication du sucre, sont répétées jusqu'à l'obtention du produit fini (sable blanc cristallin), puis emballées.

Enfin, faits intéressants sur un produit alimentaire bien connu:

• Homeland Sugar - Inde.
• Le sucre granulé habituel, quelle que soit la matière première utilisée pour sa production, a la même valeur nutritionnelle, le nombre de calories.
• Le sucre brun, obtenu en ajoutant de la mélasse de canne à sucre, ne devient pas plus naturel, plus sain, mais plus cher.
• À propos, sous le couvert d'un produit exotique des pays chauds, il y a toujours du sucre teinté de betteraves en vente.
• Le sucre fin, malgré une illusion constante, n’est pas plus sucré que le sucre brut, y compris le grumeau, mais ne se dissout que plus vite.
• La patrie des sucres raffinés est la République tchèque. Nous sommes en 1843.

Connaître le sucre extrait, ce qui rend la vie quotidienne plus douce, plus informative. Mais n'oubliez pas que son utilisation excessive peut non seulement vous inciter à aller chez le dentiste rapidement, mais également conduire au diabète.

http://vseonauke.com/1069645774178225044/iz-chego-dobyvayut-sahar-v-mire/

De quel sucre est fait

Le sucre fait référence aux glucides - l'un des trois nutriments sans lesquels le corps ne peut pas fonctionner. Mais savez-vous de quoi est fait le sucre et pourquoi certains sont-ils bruns?

88% du sucre dans le monde provient de la canne à sucre et 12% de la betterave à sucre.

Sucre de canne

Comme vous pouvez le deviner, le sucre de canne est fabriqué à partir de canne à sucre. La canne à sucre est une plante vivace. Pour la production de sucre, les tiges de canne à sucre en tranches sont livrées à une usine de transformation.

La livraison des tiges coupées doit être effectuée dans les meilleurs délais.

À l'usine, les matières premières sont soit broyées et le jus extrait à l'eau, soit le sucre extrait par diffusion.
Le jus est ensuite soumis à une purification par de la chaux hydratée et chauffé pour tuer les enzymes.
En conséquence, le sirop liquide est passé dans une série d’évaporateurs, après quoi l’eau restante est éliminée par évaporation dans un récipient sous vide. Ensuite, la solution résultante cristallise pour former des cristaux de sucre.

Le sucre brun est du sucre de roseau non raffiné, il est constitué de cristaux de sucre recouverts de mélasse de canne à la saveur et à la couleur naturelles.

Sucre de betterave

La betterave à sucre est une plante âgée de deux ans. Une racine de chair charnue se forme la première année. Récolté à l'automne, puis envoyé à l'usine de traitement.

La durée de vie avant expédition peut aller jusqu'à plusieurs semaines.

À l'usine de transformation, les betteraves sont lavées et coupées, le sirop de sucre est extrait par eau chaude par diffusion. Le jus des diffuseurs passe à travers les cuves de mesure, puis passe à travers des filtres en copeaux de bois ou en tissu grossier, ou à travers des tamis en métal.
Après cela, le jus est chauffé à 60 ° C dans des chaudières équipées de tubes dans lesquels le jus passe, et de la vapeur est laissée dans l'espace entre les tubes.
Le jus est ensuite purifié plusieurs fois au moyen de chaux puis d'acide carbonique.
Le jus purifié est tellement exempt d'impuretés qu'il peut être amené à une telle concentration par simple évaporation au cours de laquelle des cristaux de sucre vont précipiter dans la masse.

Sucre d'érable

Le sucre d'érable est un sucre traditionnel des provinces de l'est du Canada, extrait du jus de sucre d'érable, dont les tiges sont forées en février et mars, puis le jus contenant jusqu'à 3% de sucre commence à sortir des trous. La sève est évaporée, un «sirop d'érable» est obtenu, puis le sucre est extrait du sirop.

Sucre de palme

Le sucre de palme (yagre) - est extrait du jus sucré en Asie du Sud et du Sud-Est, dans les Moluques et dans de nombreuses îles de l'océan Indien, s'écoulant en grande quantité de coupes sur les jeunes épis de fleurs de divers types de palmiers. Le sucre obtenu à partir de la sève de palme par évaporation est moulé dans des coquilles de noix de coco et arrive sur le marché sous forme de pains ronds.

Le sucre de la canne à sucre et de la betterave n'a pratiquement pas de goût, et les matières premières nécessaires à sa production ne sont sélectionnées que sur la base des conditions climatiques.

En Russie, le sucre est fabriqué essentiellement à partir de canne à sucre importée, mais à l'automne et au début de l'hiver, le sucre est fabriqué à partir de betterave à sucre.
Je recommande également de regarder la vidéo sur la fabrication du sucre en Russie:

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

Quand est-ce que le sucre est apparu?

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer votre vie sans un produit aussi important que le sucre. On le met dans du thé, du café et d'autres boissons, il sert à confectionner des sucreries, des pâtisseries, des céréales - oui, presque la moitié des plats utilisent du sucre sous une forme ou une autre.

Il est difficile d’imaginer que, bien que le sucre soit connu depuis plus de 4 000 ans, son utilisation généralisée n’est devenue possible qu’il ya quelques siècles et qu’il était auparavant considéré comme un produit destiné aux élus. Et il n’ya jamais eu de consommation de sucre aussi massive, comme de nos jours, dans l’histoire de l’humanité.

Où le sucre est-il venu en premier? Le sucre de patrie est l'Inde. Le tout premier sucre était fabriqué à partir de canne à sucre. Au début, on obtenait du sirop de sucre, puis, par digestion, des cristaux de sucre brun se formaient. L'Inde est également devenue le premier exportateur de sucre, le fournissant à la Perse et à l'Égypte.

Nous savons que le sucre de betterave est apparu il n'y a pas si longtemps. Son histoire a commencé avec Andreas Magrgraf qui a publié un traité scientifique sur la façon d'extraire le sucre des fruits de la betterave à sucre. Son élève Franz Ahard a développé cette idée et a essayé de mettre en place une production de sucre à partir de betterave à sucre. Cependant, le monde a réellement commencé à passer de la betterave à sucre à la production de sucre seulement après que Napoléon eut compris cette idée et commencé à l’appliquer activement en France. La production de sucre de betterave était économiquement rentable et permettait de se débarrasser de la nécessité d'importer du sucre de canne coûteux.

En plus du sucre de canne et de betterave, également connu sous le nom de sucre d'érable, obtenu à partir de sirop d'érable, ainsi que de sucre de palme - de la sève des palmiers. Le premier a été inventé au Canada, le second est venu d’Asie de l’Est.

En Russie, le sucre a été importé pour la première fois, quelque part depuis la fin du XVIIe siècle, et Pierre le Grand a ordonné d'établir sa propre production. Au XVIIIe siècle, nous possédions déjà nos propres usines, bien que le sucre fût encore considéré comme un produit de la noblesse. Ce n'est qu'au 19e siècle que la Russie, après de nombreux autres pays européens, s'est tournée vers la production de sucre de betterave, qui est devenu disponible pour un large éventail de consommateurs.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

Comment faire du sucre?

Tout d'abord - un peu d'histoire.

Pendant des siècles, le miel était la principale source de sucre pour les Européens. Ce n'est qu'après la découverte des pays tropicaux qu'ils sont devenus de la canne à sucre. Cette plante, répandue dans les pays tropicaux, a été découverte par les indigènes dans des temps immémoriaux.

En le voyant, les Européens ont commencé à importer du sucre en Europe en tant que bonbon exotique. Mais très vite, il a gagné la distribution universelle.

De nos jours, cette plante est spécialement cultivée dans de nombreux pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La canne à sucre est considérée comme la principale source de production de sucre.

Au début, le commerce du sucre n’appartenait qu’aux marins anglais et danois. En 1807, l'empereur français Napoléon a conquis presque toute l'Europe. Seule l'Angleterre est restée inaccessible pour lui.

Alors Napoléon a imposé un blocus continental, interdisant tout commerce avec l'Angleterre. Et l'Europe était sans canne à sucre. Cette situation a perduré jusqu'à ce que l'on découvre qu'une quantité énorme de sucre a été trouvée dans les racines de betterave à sucre.

Contrairement à la canne à sucre, la betterave à sucre peut pousser dans les climats plus froids. Ainsi est née l'une des industries les plus importantes d'Europe occidentale: l'extraction du sucre de la betterave à sucre. En termes de goût, le sucre de canne et le sucre de betterave sont pratiquement les mêmes.

Les betteraves à sucre poussent mieux dans un sol argileux. Il forme une racine massive qui est déterrée, débarrassée des feuilles et envoyée aux sucreries pour y être transformée.

Là-bas, les betteraves sont lavées et coupées en petits morceaux. D'eux préparer le sirop, qui est évaporé dans un immense four. Progressivement, l'eau s'évapore et le sucre et la mélasse restent du sirop.

La mélasse est utilisée pour faire des confitures et des compotes, et le sucre est purifié et consommé à la table.

http://potomy.ru/things/3258.html

Qu'est-ce que le sucre, la formule et la composition du sucre alimentaire? De quoi faire du sucre brun et blanc. Dommages causés par les sucres, propriétés d'utilisation, stockage

Qu'est ce que le sucre? Le sucre dans la vie quotidienne s'appelle le saccharose. Le sucre a un goût sucré, les glucides sont composés de fructose et de glucose. Le sucre est fabriqué massivement à partir de betterave à sucre et moins souvent à partir de canne à sucre. Outre les principaux types de sucre, il en existe d'autres types, variétés, types.

Le sucre ordinaire (sucre cristallisé et sucre raffiné) est du saccharose pur. La composition du sucre est divisée en disaccharides et monosaccharides. Les monosaccharides incluent: glucose - sucre de raisin - et fructose - sucre de fruits. Les disaccharides sont: le saccharose - sucre de canne ou de betterave - et le maltose - sucre de malt. Outre le saccharose et le maltose, le disaccharide connu est le sucre de lait (ou lactose).

Testoved conseille. Avant de manger, il est important de se rappeler que le sucre est un aliment riche en glucides et en calories. Seulement 100 grammes de sucre contiennent 400 kcal.

Le sucre est un produit alimentaire précieux, la consommation modérée de sucreries dans les aliments élève l'humeur et fournit de l'énergie au corps. Les sucres ont un effet bénéfique sur le cerveau et contribuent à la production d’hormones de joie dans le corps humain.

Le sujet du sucre fait souvent l’objet de discussions entre amateurs de sucreries et partisans d’une alimentation saine. Pour savoir si vous souhaitez abandonner l'utilisation du sucre, le produit sucré, appelé mort blanche chez les nutritionnistes, et le sel sont nocifs. Vous devez trier le produit en détail. Une grande partie de ce que nous savons sur les dangers du sucre sont en réalité des mythes. Les informations sur le sucre sont fausses. En fait, l'utilisation correcte du produit peut être bénéfique, et ne pas en manger trop peut faire mal.

Que sait-on du sucre, de ses types, de ses variétés, de ses effets sur le corps - nous comprenons avant d’éliminer complètement le sucre de notre alimentation.

Composition chimique du sucre

Les composants du sucre ordinaire sont le saccharose et un groupe de substances complexes. C'est la formule de sucre qui est absente en chimie. Formule chimique de saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Le saccharose, à son tour, se compose de fructose et de glucose. Nous savons maintenant ce que contient le sucre, quelle est la composition chimique des glucides que nous mangeons chaque jour.

Le sucre sous forme de composés complexes fait partie de la plupart des produits alimentaires. Il est contenu dans le lait maternel et fait partie du lait de vache, riche en sucres contenus dans les légumes, les fruits, les baies et les noix. En règle générale, les plantes contiennent du glucose et du fructose. Dans la nature, la composition des plantes est plus commune en glucose. Le glucose s'appelle également dextrose ou sucre de raisin. Le fructose est appelé sucre de fruits ou lévulose.

Le fructose est considéré comme le sucre naturel le plus sucré. Le glucose est moins sucré que le fructose. La teneur en glucose dépasse la quantité de fructose dans les organes de la plante. Le glucose est un composant de polysaccharides tels que l'amidon et la cellulose.

Outre le glucose, il existe d'autres sucres naturels:

1. Maltose.
2. Lactose
3. Mannose.
4. Sorbose
5. Méthylpentose.
6. Arabilose.
7. Inuline
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Dans différents pays, le sucre est extrait de divers produits végétaux. Les betteraves à sucre contenant jusqu'à 22% de saccharose sont courantes dans la production de sucre en Russie. Le sucre de canne sous forme de cristaux ou de grains bruns est obtenu à partir de jus de canne à sucre et de produits importés d'Inde.

Production de sucre

La production de sucre à l'échelle industrielle a commencé en Inde au XVIe siècle. L’industrie sucrière en Russie et la première usine de production de confiseries sucrées à partir de matières premières importées apparurent en 1719 à Saint-Pétersbourg. Au XIXe siècle, le sucre en Russie commençait à provenir de betteraves cultivées dans leurs propres champs. La plupart des sucreries de l'empire russe travaillaient sur le territoire de l'Ukraine d'aujourd'hui.

Plus tard, en URSS, l’industrie sucrière a commencé à se développer rapidement en Ukraine, des fabriques de sucre destinées à la production de sucre de betterave ont été ouvertes dans diverses régions du Kirghizistan, en Ouzbékistan et dans les républiques de Transcaucasie. Dans les années 30 du 20ème siècle, l'URSS possédait la première place mondiale dans la production de sucre de betterave à sucre. Dans les années 70, le nombre d'usines de sucre était déjà de 318 unités. Il existe actuellement environ 70 usines de transformation de betteraves à sucre en Russie.

De quoi le sucre est-il fait maintenant?

En Russie, le sucre est fabriqué à partir de betterave à sucre. Qu'est-ce qui fait le sucre dans différents pays, à l'exception de la canne à sucre et de la betterave? Dans différents pays, il est extrait de diverses sources naturelles et sa matière première est généralement constituée de plantes. Types de sucre par matières premières:

1. Les Chinois fabriquent du sorgho à partir du jus d'herbe.
2. Au Canada, le sirop d'érable est souvent utilisé. Pour la préparation du sucre d'érable, prenez le jus de sucre d'érable.
3. Les Egyptiens obtiennent des aliments sucrés avec des haricots
4. Le sucre de palme (ou jagre) est extrait de la sève de palmiers doux du sud et du sud-est de l'Asie, dans la plupart des îles de l'océan Indien.
5. En Pologne, le sucre est obtenu à partir de la sève de bouleau.
6. Les Japonais produisent du sucre malté à partir de riz amylacé.
7. Les Mexicains régalent le vernis à base d'agave, de jus de plantes.

Outre les types de sucres énumérés dans les matières premières, le sucre est extrait de diverses plantes, de la betterave à sucre et de ses fleurs. L'amidon peut être une matière première pour le sucre. De la fécule de maïs, la douceur est plus communément appelée sirop de maïs. Dans la nature, il existe des centaines de types de sucres. Mais sous sa forme pure, le sucre raffiné artificiellement raffiné ne se trouve pas dans la nature, il est produit industriellement.

Production de sucre

Comment faire du sucre? La technologie de production du sucre reste inchangée pendant de nombreuses années. Afin d'extraire le sucre des betteraves ou d'obtenir un produit à partir de tiges de canne à sucre, les matières premières végétales entrant dans la fabrication passent par plusieurs étapes d'un processus technologique complexe.

1. Tout d'abord, les betteraves sont lavées pour éliminer la saleté et coupées en copeaux.
2. Pour neutraliser les microbes, le brut est versé avec du mortier de chaux.
3. La masse purifiée est broyée.
4. La surface de la masse brute broyée est traitée avec des substances actives. Suite à une réaction chimique, du sirop de sucre est libéré de la matière première.
5. Le sirop de sucre est filtré.
6. La prochaine étape est l'évaporation du sirop. Il est utilisé pour éliminer l'excès d'eau.
7. Cristallisation sous vide.
8. Le produit obtenu par cristallisation est constitué de cristaux de saccharose et de mélasse.
9. La prochaine étape de l'extraction du sucre dur consiste à séparer le saccharose et la mélasse à l'aide d'une centrifugeuse.
10. En conclusion, le séchage est appliqué, après séchage, vous pouvez manger du sucre.

La technologie de production du sucre de betterave est similaire à la production d’un produit sucré à partir de canne à sucre.

Types de sucre

Quels types de sucre existe-t-il? Le sucre, comme on le sait, est composé de différents types, ses principaux types:

1. Reed.
2. Betterave rouge
3. Paume
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Outre les principaux types, il existe des types de sucre destinés à être utilisés dans l'industrie de la confiserie et ne peuvent pas être achetés en magasin. Nous achetons et mangeons du sucre granulé blanc ordinaire ou du sucre granulé. Un type moins populaire est le sucre en morceaux raffiné. À la maison, les consommateurs sont des produits largement utilisés fabriqués à partir de betterave à sucre, c’est ce que nous achetons au magasin.

Types de sucres

Le sucre est divisé par type et type. Les sucres ont la même composition, la différence réside dans le degré de transformation et la qualité des produits de nettoyage des impuretés.

Il existe de tels types de sucre cristallisé

1. Sucre ordinaire - ordinaire ou on l'appelle aussi cristallin. Cristallin - le type de sucre le plus mangé. La taille des cristaux affecte le goût du sucre cristallin. C'est un ingrédient indispensable pour les plats sucrés faits maison. Il est utilisé dans la préparation de la confiture pour l’hiver, de la confiture maison, c’est ce qu’il trouve dans les recettes de gâteaux et de desserts faits maison.
2. Spécial boulangerie - Spécial boulangerie a la plus petite taille de cristal. Les boulangers-pâtissiers utilisent du sucre fin lors de la cuisson des muffins et des biscuits.
3. Sucre de fruit - fruit avec de petits granules. Il est plus apprécié que d'habitude pour l'homogénéité de la structure. Il est utilisé dans la préparation de puddings sucrés, de crèmes anglaises.
4. Gros sucre - gros, avec de gros granules, ce qui en fait un élément indispensable dans la production de bonbons, de liqueurs et de bonbons.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar est un produit ultra-petit contenant les plus petits cristaux, grâce à quoi les cristaux de sucre se dissolvent rapidement dans de l'eau, quelle que soit leur température. Le composant idéal de la meringue, de la farce pour les strudels, des tartes avec une pâte épaisse.
6. Confiseurs (en poudre) Sucre - poudre de confiserie. Sous les rayons des magasins, la meilleure poudre de meulage est présentée sous le nom habituel de sucre glace. Dans la cuisine familiale, il est utilisé pour la crème fraîche, les blancs d’œufs, les crèmes de cuisson, la poudre fait partie du gâteau pour les gâteaux, les muffins.
7. Sablage - saupoudrer de sucre. Le produit contient des cristaux de grande taille. En règle générale, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie: à la maison, le saupoudrage de sucre n'est pas utilisé.

Assortiment de sucre

La base de la gamme de sucre dans le magasin est le sucre et le sucre raffiné. Le sucre brun est aujourd'hui considéré comme moins populaire parmi les acheteurs, par opposition au blanc. Assortiment de sucre:

1. Solide et lâche.
2. Le sucre
3. Concassé, le sucre en morceaux et scié.
4. Candy, pierre.

Sucre blanc de betterave

Le sucre blanc ou ordinaire est un édulcorant alimentaire ordinaire. Il est produit en transformant de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Les entreprises de l'industrie sucrière produisent les principaux types de sucre blanc - sucre granulé et sucre raffiné. Le sucre blanc est disponible sous forme de sucre granulé et de sucre raffiné en morceaux.

Sucre raffiné

Le sucre raffiné est produit à partir de sucre cristallisé. Pour obtenir du sucre raffiné dissous dans de l'eau, le sirop obtenu est en outre nettoyé - raffiné. À la suite du raffinage, le sucre raffiné est obtenu avec une teneur élevée en saccharose, c'est le produit le plus purifié des impuretés.

Le sucre raffiné est produit dans cette gamme:

1. Le broyé raffiné.
2. Cubes raffinés extrudés.
3. Extrudé instantané raffiné.
4. Sucre raffiné pressé dans de petits emballages - l'option routière.
5. Sucre raffiné de haute valeur biologique avec addition de citronnelle ou d'éleuthérocoque.

Le sucre raffiné est emballé dans des boîtes en carton et, sous cette forme, les produits des sucreries entrent dans les magasins.

Sucre granulé

Le sucre raffiné est produit à partir de sirop de sucre raffiné. En fonction de la taille des cristaux, le sable de sucre est présenté dans la plage suivante:

Contrairement au sucre raffiné, le sucre blanc contient une petite quantité de nutriments: calcium, sodium, fer et potassium. Sucre granulé dans des sacs et des sacs.

Sucre vanillé

Le sucre cuit à la vanille est souvent appelé vanille ou vanille. Quelle est la différence entre le vanille et le sucre vanillé? Afin de comprendre en quoi le sucre ordinaire diffère de la vanille, vous devez savoir ce qu'est le sucre vanillé.

La vanille est le sucre cristallisé habituel aromatisé à la gousse de vanille. La vraie vanille est considérée comme un produit coûteux et précieux. La vanilline est une substance dérivée de la vanille, son substitut artificiel.

Sucre de canne brun

Obtenez du sucre de canne à partir de jus de canne. Les variétés de sucre de canne sont nombreuses et constituent la principale différence entre les espèces quant à la teneur quantitative en mélasse (mélasse) dans le sucre. Brown est du sucre de canne non raffiné. Dark non raffiné a une couleur sombre et est empli d'un arôme de mélasse, contrairement au sucre clair non raffiné.

Le sucre de canne non raffiné est considéré comme un substitut utile au sucre blanc ordinaire. Avant de faire le bon choix entre la canne raffinée, non raffinée et non raffinée, vous devez savoir quels types de sucre de canne sont.

Types de sucre de canne

1. Haute qualité
2. Spécial
3. Spécial
4. Raffiné pelé
5. Non raffiné.
6. Brown non raffiné.

La canne est vendue sous forme épurée et non pelée. Il existe des variétés spéciales de sucre de canne.

Variétés de sucre de canne

1. Variété de sucre Demerara. Non raffiné, clair, brun avec de gros cristaux. Il a un fort arôme de mélasse. Demerara est utilisé comme édulcorant naturel pour le thé et le café. Demerara est ajouté aux desserts, ses gros cristaux sont utilisés pour saupoudrer des petits gâteaux, des petits pains, des gâteaux sucrés.
2. Muskavado (sucre Muscavado). Sucre non raffiné, cristallin et saturé de goût de mélasse. Les cristaux sont légèrement plus gros que les cristaux bruns habituels, mais pas aussi gros que ceux de Demerar.
3. Sucre Turbinado. Partiellement raffiné. Gros cristaux du jaune au brun. Il a une agréable saveur de caramel. Idéal pour les plats sucrés et salés.
4. Barbade (sucre de mélasse douce / sucre de Barbade noir). Doux, mince et humide. Il a une couleur sombre, un arôme fort dû à sa forte teneur en mélasse. Utilisé pour faire du pain d'épice, du pain d'épice, des maisons de pain d'épice et de la pâte de gingembre.

Quelles sont les différences

Le sucre blanc de betterave n'est comestible que sous sa forme raffinée. Reed peut être acheté sous forme raffinée, non raffinée et non raffinée. Cela diffère du sucre de canne blanc.

Sucres liquides

En plus du cristallin, il existe un sucre liquide. Sous forme liquide, il s'agit d'une solution de sucre blanc et peut être utilisé comme prévu, sous forme cristalline.

La couleur ambrée liquide additionnée de mélasse est utilisée pour conférer une saveur particulière aux aliments.

Un autre type de liquide est le sucre inverti.

Quel est le sucre inverti

Sucre inversé - sucre sous forme liquide, constitué d'un mélange de glucose et de fructose. Il est utilisé uniquement dans l'industrie pour la production de boissons gazeuses. Le sucre inverti est utilisé uniquement sous forme liquide.

Quel sucre vaut mieux acheter

Avant d'acheter du sucre, vous devez savoir quel type de sucre il vaut mieux acheter pour la cuisson, la betterave blanche ou la canne brun foncé. Comment choisir

Tout le sucre - blanc et brun - provoque une dépendance alimentaire, appartient aux produits sans gluten. Comme vous le savez, lors de la cuisson de pâtisseries, il est impossible de se passer de sucre. Vous pouvez acheter du sucre cristallisé bon marché, du sucre raffiné de bonne qualité ou du sucre brun de qualité médiocre et onéreux, populaire auprès des amateurs d'aliments sains. Sous le couvert de la canne, ils vendent souvent du sucre simple teint avec une couleur de sucre. Si vous voulez acheter du vrai sucre de canne, son emballage doit contenir:

1. Non raffiné.
2. Type de sucre de canne: Demerara, Muscovado, Turbinado ou Black Barbados.

Les cristaux doivent avoir une taille différente, le même sucre cristallin indique le traitement chimique du produit.

Vous pouvez acheter en toute sécurité du sucre blanc dans son emballage d'origine, sur lequel un fabricant diligent, indique en règle générale les données suivantes sur un emballage:

1. Catégorie La catégorie est la première ou extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Valeur nutritionnelle du produit.
4. A partir de quelle matière première est le sable ou raffiné: betterave ou sucre de canne brut.
5. Année de fabrication et date d'emballage.

Les emballages de sucre en morceaux contiennent les mêmes données que les emballages de sucre cristallisé. Le sucre en poudre, fabriqué dans une sucrerie, contient des additifs nocifs. Ils sont ajoutés pour que la poudre reste lâche et ne s'agglomère pas. Il est plus utile de préparer la poudre à la maison. Pour sa préparation, vous devez broyer le sucre simple dans un moulin.

Où est utilisé le sucre

Dans les aliments, le produit est utilisé dans divers plats. Le saccharose et la farine sont les ingrédients principaux des recettes traditionnelles de la pâte à pizza. Partout le saccharose est utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de lait concentré. Garnitures sucrées pour les tartes, garniture de dessert pour les tartes, certains types de pizza contiennent un ingrédient sucré.

Le sucre blanc est un excellent conservateur, il est ajouté lors de la cuisson de confitures pour l’hiver, préparations de confitures. Presque toutes les préparations maison, la conservation en contient. Produits où le sucre est mis au fabricant:

1. Saucisses, saucisses.
2. Ketchups, sauces.
3. Bouillie instantanée en paquets, petits-déjeuners secs.
4. Viande en conserve.
5. Yaourts et caillés sans gras.
6. Jus, sodas, cocktails.
7. Sirops, crème glacée.
8. Nourriture congelée
9. Confiserie, boulangerie.
10. Bière, Kvass.

Outre les denrées alimentaires, le sucre est utilisé dans la fabrication de médicaments, dans l'industrie du tabac, dans l'industrie du cuir, il est largement utilisé dans l'industrie chimique.

Qu'est-ce qui est nocif pour le sucre humain?

Tout d'abord, le sucre est nocif pour les personnes menant une vie sédentaire. Le produit raffiné est rapidement absorbé par le corps humain et augmente instantanément le taux de glucose dans le sang.

On sait que les taux élevés de sucre dans le sang contribuent au développement du diabète. La charge sur le pancréas augmente et la glande n'a pas le temps de produire la quantité d'insuline nécessaire à la vie normale.

Une consommation excessive de sucre nuit aux dents, à leur forme. En surpoids et sucré sous forme de gâteaux, les gâteaux en plus des graisses nuisent à l'organisme. Le respect du saccharose au lieu de nuire est bénéfique pour le corps humain. Harm provoque le sucre, mangé en excès de la norme.

Le taux de consommation de bonbon

Selon les normes de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le taux de consommation de sucre est considéré comme:

1. Pour les femmes, le taux quotidien est de 50 g par jour.
2. Pour les hommes, 60 g par jour.

Souviens toi! La consommation excessive de bonbons conduit à la gourmandise plus souvent que d'autres à l'obésité, aux désordres métaboliques, aux maladies cardiovasculaires et au diabète.

Que peut remplacer le sucre

Les édulcorants sont utilisés comme complément alimentaire chez les personnes atteintes de diabète. Il est préférable que les personnes en bonne santé remplacent le saccharose et les édulcorants artificiels par des aliments sucrés naturels. Ils sont moins nutritifs et plus bénéfiques:

1. Au miel
2. Stevia (ou l'herbe s'appelle également l'herbe de miel).
3. Sirop d'érable.
4. Sirop d'agave
5. Sirop de girasol ou de poire de terre.

Comment stocker le sucre à la maison

Le sucre, en tant que produit alimentaire, a sa durée de vie. Pour la sécurité de tous les produits alimentaires stockés depuis longtemps, vous devez respecter les conditions de stockage à la maison.

La durée de conservation du sucre est calculée en années. Le sucre est un produit de stockage à long terme. Après la date de péremption, il conserve encore longtemps son goût original.

Tous les types de sucre ont la même durée de conservation. À la maison, le sucre en poudre et le sucre en morceaux doivent être conservés dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 25 ° C. La durée de stockage sera d’environ 8 ans.

La durée de conservation du produit dans une chambre froide est réduite à 5-6 ans. Pour le stockage à long terme, il est préférable de conserver le sucre dans un sac en tissu. Pour l’utiliser pendant l’année, vous pouvez le verser dans des récipients en verre, des ustensiles en plastique ou les laisser dans leur emballage d’origine.

En plus des types de sucres bien connus, il en existe d'autres. Aujourd'hui, on entend souvent que le sucre brun est plus sain que le blanc. C'est en fait un mythe. Le produit purifié de betterave ou de roseau ne contient pas de vitamines, de minéraux, il ne contient pas de fibres.

Les nutritionnistes conseillent au saccharose de remplacer, si possible, par du fructose de fruits frais, de réduire la consommation de sucreries et de surveiller le taux de glucose dans le sang afin de rester en bonne santé pendant de nombreuses années, de bien manger et d'utiliser des aliments sains.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html