D'où viennent nos légumes préférés

L'histoire des légumes commence à l'aube de l'humanité moderne, lorsque des chasseurs-cueilleurs ont quitté l'Afrique pour coloniser la planète entière.

L'homme a commencé à cultiver des plantes utiles pendant très longtemps, à l'âge de pierre. Au début, les gens ont recueilli ce que la nature donnait et ce qui pouvait être mangé - fruits, feuilles, graines.

Ensuite, ils ont commencé à préserver certains types d'arbres, d'arbustes, d'herbes qui leur donnaient à manger. Puis vint l'agriculture primitive, quand les gens commencèrent à semer les graines de plantes utiles et à les récolter.

Involontairement, les anciens agriculteurs sont également devenus des reproducteurs élémentaires - après tout, ils ont sélectionné des plantes avec des fruits savoureux, des rendements élevés et d'autres propriétés utiles. En général, toutes les plantes potagères ont leur histoire séculaire.

En voici quelques unes:

Des pommes de terre

Les pommes de terre sont apparues en Europe relativement récemment - en 1565. Il a été amené d'Amérique du Sud par des marins espagnols.

Long était le chemin de cette culture à notre table. Au début, il était cultivé dans les jardins en tant que plante ornementale, puis ils faisaient bouillir la confiture de baies vertes et seulement à ce moment-là, ils commençaient à manger des tubercules. Mais même en 1800 en Europe, les pommes de terre étaient encore si rares qu’elles se donnaient entre elles pendant les vacances.

La première tentative de propagation d'une nouvelle culture a échoué. Les paysans ne savaient pas que la pomme de terre était capable de former des tubercules et utilisaient des baies pour se nourrir, ce qui entraînait un empoisonnement massif. Par conséquent, même dans les années 1830 et 1840, des "émeutes de pommes de terre" ont eu lieu - les paysans ont été forcés de planter des pommes de terre, qu'ils ont appelées "putain de pommes".

Peu à peu, la pomme de terre a conquis de nouvelles régions et maintenant, elle est cultivée même dans le cercle polaire arctique!

Les tomates

Homeland tomatoes - la même Amérique du Sud. On trouve encore des formes sauvages de cette plante au Pérou, dans les îles Canaries et aux Philippines.

On pense que les tomates ont été apportées en Europe par les Espagnols au milieu du XVIe siècle. Pendant longtemps, dans les pays européens, la tomate était considérée comme une plante ornementale. En Allemagne, les chambres ornées de pots de tomates, les kiosques de jardin en France, en Angleterre et en Russie, ont été cultivées dans des serres parmi des fleurs rares.

Jusqu'au début du XIXe siècle, les tomates en Europe étaient considérées comme non comestibles. En Amérique, les tomates étaient considérées comme un poison mortel. Il y a un cas où ils ont voulu empoisonner le général George Washington avec des tomates, qui, après «empoisonnement», ont vécu encore de nombreuses années et sont devenues le premier président des États-Unis.

Mais au milieu du XIXe siècle, la tomate est devenue un légume populaire et répandu.

Des carottes

Les carottes sont la plus ancienne plante-racine que l’humanité utilise depuis 4 000 ans. Les carottes étaient connues des Grecs et des Romains.

La culture des carottes s'est poursuivie au Moyen Âge. Elle était un plat honorable à la cour de l'empereur Charlemagne. Mais jusqu'au XVIe siècle était considéré comme un mets délicat.

Ce n’est qu’au XVIIe siècle que les Européens ont commencé à planter des carottes partout, tandis que l’une de ses meilleures variétés était élevée: la carotte. Au même moment, apparurent des sauces à la carotte, considérées à ce jour comme des mets délicats allemands et français.

Ail

L'ail, ainsi que les oignons, étaient utilisés dans l'Égypte ancienne, comme en témoignent les inscriptions sur la pyramide de Kéops: elles étaient alimentées par les constructeurs qui ont érigé cette pyramide. Depuis des temps immémoriaux, l'ail est cultivé en Chine. Dans l'alphabet chinois, le signe de l'ail est l'un des plus anciens.

Dans la Grèce antique, l'ail était facile à cultiver, mais il n'était pas compris dans la ration quotidienne, son odeur étant considérée comme extrêmement désagréable, insultant les sentiments des dieux.

Dans la Rome antique, les citoyens libres, classés parmi les pauvres, utilisaient de l'ail. Des Romains, l'ail est passé dans l'Europe médiévale. Des gens simples, privés de bonne nutrition, ont vu dans l’ail une source de santé.

Depuis des temps immémoriaux, les Égyptiens, en qui il jouissait d'un amour universel, cultivaient l'arc. Dans la Grèce antique, les oignons étaient considérés comme une plante sacrée: l'oignon était perçu comme un symbole de la structure de l'univers.

Les anciens Romains ont emprunté des oignons aux Grecs. À Rome, il était consommé par les gens de tous les rangs et classes, mangeant quotidiennement une portion d'oignons. Afin d'éviter les odeurs désagréables, les oignons ont été saisis de feuilles de persil et de noix de Grenoble.

Des Romains, les oignons sont passés aux anciens Allemands qui, voulant louer ou exalter une personne, l'ont comparé avec un arc. Des fleurs d’oignon décoraient les héros distingués lors des batailles. En Espagne et au Portugal, l'oignon constitue toujours un élément essentiel de l'alimentation quotidienne.

Les haricots

La première mention des haricots trouvés dans les anciennes chroniques chinoises remonte à 2800 av. À cette époque, les Chinois cuisinaient des haricots avec du riz, comme ils le font maintenant en Inde, au Japon, en Corée et dans les îles Philippines.

Les haricots étaient également connus des anciens Romains. À partir de là fut préparé le célèbre cosmétique de cette époque, remplaçant les Romains par de la poudre. À leur avis, il rafraîchit parfaitement la peau et atténue les rides.

En Amérique, les Indiens de l'Antiquité cultivaient des haricots et les utilisaient comme nourriture. Après la découverte de l'Amérique, des plats à base de haricots ont commencé à être préparés en Europe.

De l'Amérique est venu en Europe et les types de haricots ornementaux, dont les fruits sont tout à fait comestibles. Les haricots d'ornement sont élevés dans les jardins en tant que plante grimpante à la belle floraison.

Concombres.

L'Inde est considérée comme le lieu de naissance du concombre, où l'on trouve encore une de ses espèces sauvages. En Inde, le concombre a été utilisé au moins 3000 ans avant notre ère.

Des images de concombre sur les tables sacrificielles, trouvées sur les monuments des anciens Égyptiens, prouvent qu'ils connaissaient et aimaient ce légume. Dans le temple de Dahirel-Bars, des concombres de couleur verte sont représentés avec des raisins. Et en Grèce, à l'époque d'Homère, existait même la ville de Sikyon - «la ville des concombres».

Les anciens Romains cultivaient des concombres toute l'année dans des serres et les salaient dans des bacs. Déjà dans l'Antiquité, le jus de concombre s'est imposé comme un produit cosmétique indispensable pour nettoyer et protéger la peau. Des graines de concombre pilées ont été mélangées à la poudre et le concombre à tartiner a été utilisé pour lisser les rides.

Peut-être le premier des peuples qui a communiqué avec Byzance, les Slaves ont commencé à élever des concombres. Et d'eux le concombre est tombé aux Allemands.

Poivron rouge

La partie tropicale de l'Amérique est considérée comme le berceau du poivron rouge. Au Pérou dans les anciennes tombes ont trouvé les fruits de cette plante. Peut-être les Indiens ont-ils vénéré le poivre comme une plante sacrée.

Toujours dans la zone des forêts tropicales d'Amérique du Sud, le poivron rouge (chilien) pousse à l'état sauvage.

Le premier Européen à se familiariser avec le piment était Columbus. À en juger par les annales qu'il a faites dans son journal, c'est ce qui s'est passé le 15 janvier 1493 à Haïti, où il a goûté la sauce piquante à base de fruits locaux.

Pepper a été amené par Columbus en Espagne avec des haricots, du tabac et d'autres légumes exotiques. Au début, il était cultivé comme plante médicinale, mais bientôt, le légume exotique original est entré dans la cuisine et a commencé à être utilisé comme épice.

Chou

Le chou - une des plus anciennes cultures légumières de la Méditerranée et de l'Europe du Sud depuis plus de 4 500 ans.

Selon l'une des légendes, le tonnerre Jupiter, alors qu'il travaillait sur l'explication de deux oracles contradictoires de l'oracle, était trempé d'un terrible effort excessif. Plusieurs grosses gouttes tombèrent du front du père des dieux sur le sol. C'est à partir de ces gouttes que le chou a poussé.

Les paysans de la Rome antique aimaient particulièrement le chou avec du boeuf salé et des haricots. Et le philosophe et naturaliste grec, l'un des premiers botanistes de l'Antiquité, Theophrast dans le célèbre ouvrage «Studies on Plants» décrit en détail trois variétés de chou cultivées à l'époque par les Athéniens.

Les Grecs et les Romains de l’époque accordaient une grande importance au chou, qu’il considérait comme un médicament qui guérissait presque toutes les maladies. Et au Moyen Âge, l'intérêt pour le chou en Europe ne faisait qu'augmenter: le célèbre scientifique, philosophe et docteur Ibn Sina (Avicenna) accordait beaucoup de place au chou dans son encyclopédie de médecine théorique et clinique «Le Canon de la médecine».

Radis et radis.

La patrie du radis est considérée comme l’Égypte et la Chine. Sur la culture du radis dans l'Egypte ancienne, dites les inscriptions sur la pyramide de Kheops. Des graines de radis en Egypte, une huile végétale répandue a été utilisée dans le monde antique, qui a également été produite par les anciens Chinois.

De l'Egypte, les radis sont venus dans la Grèce antique et donc en Europe. Aux jours des festivités consacrées à Apollo, les Grecs apportèrent comme cadeau à son autel l'image des trois principaux, dans leur compréhension, les plantes-racines - les radis, les betteraves et les carottes.

Le radis est le plus proche parent du radis, mais son origine est plus récente. On pense que le radis est apparu au Moyen Âge à la suite du choix du radis.

Épinards.

À l'état sauvage, les épinards poussent en Asie mineure. Sa culture a commencé, comme on le croit communément, en Perse. Sur la Grande Route de la Soie, il fut introduit en Chine où, au milieu du VIIe siècle, il reçut le nom de "légume persan".

Dans la région méditerranéenne, les premières informations sur la culture des épinards se trouvent dans trois écrits arabes du XIe siècle. Les épinards étaient l’un des légumes les plus populaires du monde arabe, auxquels étaient consacrés des traités spéciaux.

Résidents de l'Europe chrétienne (à l'origine la Sicile et l'Espagne), ce légume est devenu connu au plus tard le XIIIe siècle. Au Moyen Âge, la forme d'épinard aux graines pointues était cultivée, presque oubliée à présent. En Italie, au XVe siècle, ce légume était considéré comme un vert printanier, parfaitement adapté pour être utilisé pendant le carême.

À la cour royale française, l'Italienne Catherine de Médicis a introduit la mode pour manger des épinards. Elle a demandé que les épinards soient servis au moment de chaque repas. C'est au milieu du XVIe siècle que les épinards de type moderne se sont répandus en Europe - sans amertume, avec des feuilles larges et des graines rondes.

Betterave

On trouve encore des betteraves sauvages en Iran, sur les rives de la mer Méditerranée, des mers Noire et Caspienne, ainsi qu’en Inde et en Chine.

2 000 ans avant notre ère, la betterave était connue mais mal aimée dans l'ancienne Perse, où elle était considérée comme un symbole de querelles et de commérages et était principalement utilisée comme plante médicinale. 800 ans seulement avant notre ère, dans les régions montagneuses de l’Asie antérieure, la betterave rouge était cultivée comme légume-racine.

Elevé dans la Grèce antique. La betterave était également considérée par les anciens Romains comme le symbole des querelles, mais cela ne les empêchait pas de l'inclure parmi leurs aliments préférés. Ils mangeaient non seulement les racines, mais aussi les feuilles.

L'empereur romain Tibère a ordonné que les anciens Allemands conquis par Rome rendent un tribut sous forme de betteraves, ce qui a contribué à la diffusion de ce légume sur le Rhin.

Des courges.

La courgette provient du nord du Mexique (vallée d'Oaxaca), où à l'origine seules ses graines étaient consommées.

En Europe, les courgettes sont apparues au XVIème siècle, avec d'autres "curiosités" du Nouveau Monde. À l'origine, les courgettes étaient cultivées dans des jardins botaniques.

Au 18ème siècle, les Italiens ont été les premiers à utiliser des courges non mûres pour se nourrir.

Et maintenant, il est largement utilisé dans sa cuisine par de nombreux pays. Par exemple, la courgette est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Et les provençaux adorent les fleurs de courgette farcies.

Gingembre

Le gingembre vient des pays d'Asie du Sud. Aujourd'hui, cette racine parfumée est cultivée en Chine, en Inde, en Indonésie, en Australie, en Afrique de l'Ouest, en Jamaïque et à la Barbade.

Au Moyen Âge, le gingembre a été introduit en Europe, où il était utilisé comme épice et comme médicament. En particulier, le gingembre était considéré comme l’un des principaux moyens de prévention de la peste. Les marchands ont déclaré que le gingembre poussait à la périphérie du monde dans le pays des troglodytes, qui le surveillait de près, ce qui faisait encore plus payer le prix assez élevé d’une racine miraculeuse.

Au début du XVIe siècle, le gingembre fut l’un des premiers à être introduit en Amérique et à s’y étendre rapidement. Il est encore utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et même en cosmétique.

Artichauts

L'artichaut a été introduit dans la culture bien avant notre ère. L'artichaut est considéré comme le berceau de la Méditerranée.

Variété cultivée d'artichauts a commencé à se reproduire avec le XVIe siècle en Italie et en France. Il est actuellement largement distribué dans les pays d'Europe occidentale, notamment en Italie, en France, en Grèce, en Allemagne, en Grande-Bretagne et, dans une moindre mesure, aux États-Unis, au Canada et en Amérique latine.

L'artichaut est devenu particulièrement populaire en France, où plus de 10 000 hectares sont plantés chaque année. Les Français démontrent depuis plusieurs siècles leur attachement à cette plante. Dans ce pays, élevé et ses meilleures variétés.

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D'où venaient les légumes habituels - faits historiques et inconnus

Rarement, quiconque utilise sa salade ou son plat de légumes préféré pense à l'origine et à la patrie du fruit bien-aimé. Au contraire, beaucoup de gens sont convaincus que leurs tomates, concombres ou choux préférés ont toujours été en Ukraine, car nos ancêtres aimaient ces légumes autant que les consommateurs d'aujourd'hui. En dépit de cette position, chaque légume est apparu pour la première fois quelque part et il s’agit d’un territoire éloigné du territoire ukrainien ou de ses voisins. Vous devez donc comprendre la provenance de vos légumes, qui constituent la base de notre régime alimentaire.

Pour une distribution plus confortable et un guide clair, nous allons essayer de résumer les légumes dans certaines parties du monde.

Europe

Parmi les légumes les plus populaires en Europe figurent les carottes, le chou, la betterave, les épinards et les artichauts. Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu de l’histoire de ces légumes.

Carotte

Il a été prouvé qu'ils avaient appris l'existence des carottes il y a 5 000 ans, notamment les peuples afghan et iranien. Il est à noter que la première dans l’histoire des carottes n’était pas de la même couleur, ce que nous la contemplons tous les jours, car les racines étaient blanches, noires, rouge et jaune, mais pas orangées. Dans les temps anciens, les Grecs et les Romains cultivaient aussi des carottes, mais pas pour la cuisine, mais à des fins médicinales, car les racines étaient utilisées pour fabriquer des boissons curatives. Suivant l'exemple des peuples antiques, les Européens n'ont pas utilisé de carottes pendant longtemps dans la cuisine, mais dans la médecine traditionnelle, c'était le légume numéro un. Et seulement à partir du 17ème siècle, il est considéré que l’apparition de la célèbre carotte orange, activement utilisée en cuisine, a été signalée.

Chou

Comme les carottes, le chou était initialement perçu uniquement comme une plante médicinale. L’Europe du Sud peut être considérée comme une véritable patrie, mais avec plus de concret, c’est difficile, car de nombreux pays sont prêts à attribuer ce légume à la catégorie des «leurs», mais il n’ya pas de véritable confirmation. La période tombe il y a 4500 ans.

Buriak

La betterave est considérée comme l’un des légumes les plus populaires depuis l’époque de Babylone, car c’est là que 800 ans avant notre ère, la première récolte de betteraves a été enregistrée. Comme beaucoup de légumes, la betterave a d'abord été utilisée pour traiter l'obésité, les plaies et les problèmes de peau. On pense que cette plante-racine était l'une des plus populaires de toute l'Europe orientale et centrale.

Épinards

Les épinards sont apparus au 12ème siècle. Il a été ouvert au monde par les Perses, qui ont inventé ce nom. Ensuite, les épinards ont conquis la Chine et sont devenus le clou du monde arabe. Et seulement après 100 ans, les habitants de l'Europe ont pu se familiariser avec ce vert.

Artichaut

On sait de manière fiable que, pour la première fois, nous avons appris en France et en Italie, vers le XVIe siècle, qu’il s’agissait d’une plante comme un artichaut, après quoi cette plante a été activement répandue dans le monde entier et est encore largement utilisée.

L'Asie est considérée comme le berceau des concombres, des haricots et du gingembre, où les cultures légumières populaires sont devenues connues pour la première fois.

Concombres

Les premières données sur les fruits préférés sont connues il y a 3000 ans. En Inde, les scientifiques ont commencé à faire pousser des concombres dans des serres, en traitant tous les invités, non seulement des produits frais, mais également des produits salés. Le concombre s'est répandu si rapidement dans le monde que de nombreux pays s'arrogent une relation avec lui.

Les haricots

Ce type de légumineuses a été découvert pour la première fois en Chine, il y a 2 800 ans. Les haricots étaient activement utilisés non seulement comme plat indépendant, mais également avec du riz. Ensuite, les Romains ont appris les charmes des haricots, mais ils pouvaient non seulement les utiliser pour la cuisine, mais aussi en cosmétologie, pour nettoyer et hydrater la peau.

Gingembre

L’une des plantes-racines les plus utiles a été découverte pour la première fois en Asie du Sud, où elle était utilisée non seulement comme épice commune de notre temps, mais aussi comme remède au plus grand problème de cette époque, la peste. Les scientifiques ont fait valoir que l'utilisation du gingembre à des fins prophylactiques réduisait le risque de contracter la peste.

Afrique

Les racines africaines peuvent se vanter d'oignons, d'ail et de radis.

Bow

À l'origine, l'apparition d'oignons n'impliquait pas l'utilisation dans la cuisine, car les pionniers n'aimaient pas l'arôme agréable et le goût amer. La valeur de la consommation d'oignon a été déterminée uniquement à des fins médicinales. Le plus souvent, ses valeurs gustatives étaient corrigées avec du miel et des noix.

L'ail

Tout comme les oignons, les amateurs d’ail étaient peu nombreux. Les Égyptiens ne l'utilisaient pas pour se nourrir à cause de son goût et de son arôme spécifiques. De plus, selon leur religion, on pensait que l'ail à l'odeur forte pouvait effrayer et offenser les dieux. Seulement avec la relocalisation en Europe, l'ail a gagné son respect et son application habituels.

Radis

Le radis est apparu à l'origine, mais son goût n'a pas été apprécié et les éleveurs ont donc travaillé à améliorer cette espèce. Ainsi, il y avait plus agréable au goût des radis.

Amérique du nord

La courgette est le principal représentant de l’Amérique du Nord, sa valeur dans cette partie du monde est donc particulière.

Courgette

Les courgettes sont apparues pour la première fois sur le territoire du Mexique et ont immédiatement attiré non pas la pulpe, mais les céréales, qu’elles n’utilisaient que depuis longtemps, et le reste des courgettes a tout simplement été jeté. Pour la première fois, les courgettes «se sont» rendues en Europe dès le 16ème siècle, mais n'ont pas fait l'objet de beaucoup d'attention. Et seuls les habitants de l’Italie ont pu goûter pleinement le légume savoureux et l’évaluer correctement, en l’utilisant activement dans la cuisine. Cet événement date du 18ème siècle.

Amérique du sud

Les légumes les plus populaires proviennent d'Amérique du Sud. Ce sont des pommes de terre, des poivrons rouges et des tomates.

Des pommes de terre

Les premières informations sur la pomme de terre datent de 16 siècles dans les villes de Bolivie et du Pérou. Paradoxalement, au début, ce n'était pas un légume, mais une plante ornementale. Et seulement après être tombés en Europe autour du 19ème siècle, ils ont commencé à cultiver cette plante pour l'amour des tubercules, qu'ils ont goûté. À cette époque, ils utilisaient déjà hardiment des pommes de terre, car auparavant, on craignait que celles-ci ne soient empoisonnées.

Des tomates

Les tomates ont été vues pour la première fois non seulement au Pérou, mais aussi dans les îles Philippines. Les premières informations sur les tomates en Europe remontent au 16ème siècle et, à cette époque, les fruits n'étaient pas consommés, mais utilisaient les buissons de tomates comme plante ornementale. De plus, en Allemagne, ils ont même été cultivés sur des rebords de fenêtres, comme plante d'intérieur. Ce n’est qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle que l’utilisation de la tomate nous est devenue familière.

Poivron rouge

Le poivron rouge a également été introduit pour la première fois au Pérou. Sa valeur était si élevée que les Indiens le considéraient comme un produit sacré. Et sur tout le territoire de l'Amérique du Sud, le poivre devenait "sauvage" et s'étendait progressivement aux autres continents, donnant du piquant aux plats principaux.

Chaque légume et chaque plante a sa propre histoire, mais malgré cela, nous aimons et utilisons tous les légumes dans la pratique quotidienne, quelle que soit leur patrie. De plus, chaque légume est devenu si proche de nous que nous avons appris à le cultiver et le soigner de manière indépendante, de manière à ce que les rendements soient élevés.

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L'histoire des légumes commence à l'aube de l'humanité moderne, lorsque des chasseurs-cueilleurs ont quitté l'Afrique pour coloniser la planète entière.

En voici quelques unes:

Des pommes de terre

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Les pommes de terre sont apparues en Europe relativement récemment - en 1565. Il a été amené d'Amérique du Sud par des marins espagnols.

Peu à peu, la pomme de terre a conquis de nouvelles régions et maintenant, elle est cultivée même dans le cercle polaire arctique!

Les tomates

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Homeland tomatoes - la même Amérique du Sud. On trouve encore des formes sauvages de cette plante au Pérou, dans les îles Canaries et aux Philippines.

Mais au milieu du XIXe siècle, la tomate est devenue un légume populaire et répandu.

Des carottes

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Les carottes sont la plus ancienne plante-racine que l’humanité utilise depuis 4 000 ans. Les carottes étaient connues des Grecs et des Romains.

La culture des carottes s'est poursuivie au Moyen Âge. Elle était un plat honorable à la cour de l'empereur Charlemagne. Mais jusqu'au XVIe siècle était considéré comme un mets délicat.

Ail

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Les haricots

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Concombres.

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L'Inde est considérée comme le lieu de naissance du concombre, où l'on trouve encore une de ses espèces sauvages. En Inde, le concombre a été utilisé au moins 3000 ans avant notre ère.

Les anciens Romains cultivaient des concombres toute l'année dans des serres et les salaient dans des bacs. Déjà dans l'Antiquité, le jus de concombre s'est imposé comme un produit cosmétique indispensable pour nettoyer et protéger la peau. Des graines de concombre pilées ont été mélangées à la poudre, du concombre broyé a été utilisé pour lisser les rides.

Peut-être le premier des peuples qui a communiqué avec Byzance, les Slaves ont commencé à élever des concombres. Et d'eux le concombre est tombé aux Allemands.

Poivron rouge

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Toujours dans la zone des forêts tropicales d'Amérique du Sud, le poivron rouge (chilien) pousse à l'état sauvage.

Chou

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Le chou - une des plus anciennes cultures légumières de la Méditerranée et de l'Europe du Sud depuis plus de 4 500 ans.

Radis et radis.

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Le radis est le plus proche parent du radis, mais son origine est plus récente. On pense que le radis est apparu au Moyen Âge à la suite du choix du radis.

Épinards.

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Betterave

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On trouve encore des betteraves sauvages en Iran, sur les rives de la mer Méditerranée, des mers Noire et Caspienne, ainsi qu’en Inde et en Chine.

L'empereur romain Tibère a ordonné que les anciens Allemands conquis par Rome rendent un tribut sous forme de betteraves, ce qui a contribué à la diffusion de ce légume sur le Rhin.

Des courges.

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La courgette provient du nord du Mexique (vallée d'Oaxaca), où à l'origine seules ses graines étaient consommées.

En Europe, les courgettes sont apparues au XVIème siècle, avec d'autres "curiosités" du Nouveau Monde. À l'origine, les courgettes étaient cultivées dans des jardins botaniques.

Au 18ème siècle, les Italiens ont été les premiers à utiliser des courges non mûres pour se nourrir.

Gingembre

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Le gingembre vient des pays d'Asie du Sud. Aujourd'hui, cette racine parfumée est cultivée en Chine, en Inde, en Indonésie, en Australie, en Afrique de l'Ouest, en Jamaïque et à la Barbade.

Artichauts

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L'artichaut a été introduit dans la culture bien avant notre ère. L'artichaut est considéré comme le berceau de la Méditerranée.

http://www.liveinternet.ru/users/leovik7/post440222823/

L'origine de chaque légume.Vous ne croirez pas où les concombres!

Publié par Andrew · Publié le 07/07/2018 · Mis à jour le 07/07/2018

Voici l'histoire de chaque légume sur votre table. Vous ne croirez pas d'où viennent les concombres! Lisez et étonnez tout le monde avec érudition!

L’histoire des légumes commence à l’aube de l’humanité moderne, lorsque des chasseurs-cueilleurs ont quitté l’Afrique pour coloniser la planète entière, écrit-il: un homme a commencé à planter des plantes utiles pendant très longtemps, à l’âge de pierre. Au début, les gens ont recueilli ce que la nature donnait et ce qui pouvait être mangé - fruits, feuilles, graines.

Ensuite, ils ont commencé à préserver certains types d'arbres, d'arbustes, d'herbes qui leur donnaient à manger. L'agriculture primitive a ensuite émergé, lorsque les gens ont commencé à semer les graines de plantes utiles et à récolter.Les anciens agriculteurs sont également devenus spontanément des sélectionneurs - après tout, ils ont sélectionné des plantes avec des fruits savoureux, des rendements élevés et d'autres propriétés utiles. En général, toutes les plantes potagères ont leurs histoires centenaires, en voici quelques unes:

Des pommes de terre

Les pommes de terre sont apparues en Europe relativement récemment - en 1565. Il a été amené d’Amérique du Sud par des marins espagnols et le chemin vers cette culture était sur notre table. Au début, il était cultivé dans les jardins en tant que plante ornementale, puis ils faisaient bouillir la confiture de baies vertes et seulement à ce moment-là, ils commençaient à manger des tubercules. Mais même en 1800 en Europe, les pommes de terre étaient encore si rares qu’elles se donnaient entre elles pendant les vacances.

La première tentative de propagation d'une nouvelle culture a échoué. Les paysans ne savaient pas que la pomme de terre était capable de former des tubercules et utilisaient des baies pour se nourrir, ce qui entraînait un empoisonnement massif. Par conséquent, même dans les années 1830 et 1840, il y avait des «émeutes de la pomme de terre» - les paysans étaient obligés de planter des pommes de terre, qu'ils appelaient la «fichue pomme». Peu à peu, les pommes de terre ont conquis de nouvelles régions et sont maintenant cultivées au-delà du cercle arctique!

Des tomates

Homeland tomatoes - la même Amérique du Sud. On trouve encore des formes sauvages de cette plante au Pérou, dans les îles Canaries et aux Philippines, où les tomates auraient été introduites en Europe par les Espagnols au milieu du XVIe siècle. Pendant longtemps, dans les pays européens, la tomate était considérée comme une plante ornementale. En Allemagne, les chambres ornées de pots de tomates, les kiosques de jardin en France, en Angleterre et en Russie, ont été cultivées dans des serres parmi des fleurs rares.

Jusqu'au début du XIXe siècle, les tomates en Europe étaient considérées comme non comestibles. En Amérique, les tomates étaient considérées comme un poison mortel. Il y a un cas où ils voulaient empoisonner le général George Washington avec des tomates, qui après avoir «empoisonné» vécurent encore de nombreuses années et devinrent le premier président des États-Unis, mais au milieu du XIXe siècle, la tomate devint un légume populaire et répandu.

Carotte

Les carottes sont la plus ancienne plante-racine que l’humanité utilise depuis 4 000 ans. Les carottes étaient connues des Grecs et des Romains.

La culture des carottes s'est poursuivie au Moyen Âge. Elle était un plat honorable à la cour de l'empereur Charlemagne. Jusqu'au 16ème siècle, c'était considéré comme un mets raffiné: au 17ème siècle, les Européens commençaient à élever des carottes partout et en même temps, l'une de ses meilleures variétés était créée: la carotte. Au même moment, apparurent des sauces à la carotte, considérées à ce jour comme des mets délicats allemands et français.

L'ail

Bow

Aux festivités en l'honneur du dieu Pan - le protecteur des forêts et des champs - ses images sculpturales couvertes d'oignons. Cependant, d'éminents citadins de la Grèce antique estimaient qu'il était inapproprié de manger des oignons en raison de leur odeur persistante. Les Romains de l'Antiquité empruntaient des oignons aux Grecs. À Rome, il était consommé par les gens de tous les rangs et classes, mangeant quotidiennement une portion d'oignons. Afin d'éviter les odeurs désagréables, les oignons ont été saisis de feuilles de persil et de noix de Grenoble.

Les haricots

Les haricots étaient également connus des anciens Romains. À partir de là fut préparé le célèbre cosmétique de cette époque, remplaçant les Romains par de la poudre. Selon eux, il rafraîchissait parfaitement la peau et lissait les rides. En Amérique, les Indiens de l'Antiquité cultivaient des haricots et les utilisaient pour l'alimentation. Après la découverte de l'Amérique, des plats à base de haricots ont commencé à être préparés en Europe.

Concombres

L'Inde est considérée comme le lieu de naissance du concombre, où l'on trouve encore une de ses espèces sauvages. En Inde, le concombre a été utilisé au moins 3000 ans avant notre ère.

Les anciens Romains cultivaient des concombres toute l'année dans des serres et les salaient dans des bacs. Déjà dans l'Antiquité, le jus de concombre s'est imposé comme un produit cosmétique indispensable pour nettoyer et protéger la peau. Des graines de concombre pilées ont été mélangées à la poudre, du concombre écrasé a été utilisé pour lisser les rides. Les Slaves ont probablement été le premier peuple à communiquer avec Byzance pour planter des concombres. Et d'eux le concombre est tombé aux Allemands.

Poivron rouge

Jusqu'à présent, dans la zone des forêts tropicales d'Amérique du Sud, le piment rouge (chilien) poussait à l'état sauvage, le premier Européen à se familiariser avec ce piment était Columbus. À en juger par les annales qu'il a faites dans son journal, c'est ce qui s'est passé le 15 janvier 1493 à Haïti, où il a goûté la sauce piquante à base de fruits locaux.

Chou

Le chou fait partie des cultures maraîchères les plus anciennes de la Méditerranée et de l'Europe du Sud depuis plus de 4 500 ans.Selon l'une des légendes, le tonnerre Jupiter, qui s'efforce de clarifier deux oracles contradictoires de l'oracle, a été inondé d'une terrible surcharge. Plusieurs grosses gouttes tombèrent du front du père des dieux sur le sol. C'est à partir de ces gouttes que le chou a poussé.

Radis et radis

De l'Egypte, les radis sont venus dans la Grèce antique et donc en Europe. À l’époque des festivités consacrées à Apollo, les Grecs apportèrent en cadeau à son autel une image de trois éléments principaux, selon leur concept, les racines, radis, betteraves et carottes. Radishka est le plus proche parent du radis, mais son origine est plus récente. On pense que le radis est apparu au Moyen Âge à la suite du choix du radis.

Épinards

À l'état sauvage, les épinards poussent en Asie mineure. Sa culture a commencé, comme on le croit communément, en Perse. Le long de la Grande Route de la Soie, il a été introduit en Chine où, au milieu du VIIe siècle, il a reçu le nom de «légume persan». Dans la région méditerranéenne, les premières informations sur la culture des épinards se trouvent dans trois écrits arabes du XIe siècle. Les épinards étaient l’un des légumes les plus populaires du monde arabe, auxquels étaient consacrés des traités spéciaux.

Betterave rouge

On trouve encore des betteraves sauvages en Iran, sur les rives de la mer Méditerranée, des mers Noire et Caspienne, ainsi qu'en Inde et en Chine. Pendant deux mille ans, la betterave était connue, mais elle était mal aimée dans la Perse antique, où elle était considérée comme un symbole des querelles et des commérages. principalement utilisé comme plante médicinale. 800 ans seulement avant notre ère, dans les régions montagneuses de l’Asie antérieure, la betterave rouge était cultivée comme légume-racine.

L'empereur romain Tibère a ordonné que les anciens Allemands conquis par Rome rendent un tribut sous forme de betteraves, ce qui a contribué à la diffusion de ce légume sur le Rhin.

Courgette

La courgette provient du nord du Mexique (vallée d'Oaxaca), où, à l'origine, seules ses graines étaient consommées. La courgette est arrivée en Europe au 16ème siècle, avec d'autres "curiosités" du Nouveau Monde. À l'origine, les courgettes étaient cultivées dans des jardins botaniques.

Au XVIIIe siècle, les Italiens ont été les premiers à utiliser les courgettes immatures pour se nourrir et, à présent, elles sont largement utilisées dans la cuisine par de nombreuses nations. Par exemple, la courgette est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Et les provençaux adorent les fleurs de courgette farcies.

Gingembre

Le gingembre vient des pays d'Asie du Sud. Aujourd'hui, cette racine parfumée est cultivée en Chine, en Inde, en Indonésie, en Australie, en Afrique de l'Ouest, en Jamaïque et à la Barbade.

Au Moyen Âge, le gingembre a été introduit en Europe, où il était utilisé comme épice et comme médicament. En particulier, le gingembre était considéré comme l’un des principaux moyens de prévention de la peste. Les marchands ont déclaré que le gingembre poussait à la périphérie du monde dans le pays des troglodytes, qui le gardaient avec vigilance, qu’il augmentait encore davantage le prix déjà assez élevé d’une racine miraculeuse. Il est encore utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et même en cosmétique.

Artichauts

L'artichaut a été introduit dans la culture bien avant notre ère. La Méditerranée est considérée comme le berceau des artichauts, une variété d'artichauts cultivée est élevée depuis le XVIe siècle en Italie et en France. Il est actuellement largement distribué dans les pays d'Europe occidentale, notamment en Italie, en France, en Grèce, en Allemagne, en Grande-Bretagne et, dans une moindre mesure, aux États-Unis, au Canada et en Amérique latine.