Pangasius est un poisson d'horreur. Pour beaucoup de gens sont convaincus que c'est un mal terrible. Et sur les avantages pour la santé dans le cas de Pangasius ne peut pas parler. Mais dans quelle mesure ces jugements sont-ils justes?

Quel genre de poisson est-ce?

Pangasius est un genre de poisson d'eau douce dont l'habitat naturel est le Mékong, les rivières Chao Phraya et Maekonggong au Vietnam, au Cambodge, au Laos et en Thaïlande. À des fins industrielles, une des espèces du genre Pangasius bocourti est principalement élevée.

Comment on voit un poisson vivant, Pangasius, sur la photo. Elle a le dos gris foncé et le ventre argenté. Les personnes plus âgées ont une bouche de barbe.

La population locale utilise ce poisson depuis des milliers d'années. Mais sa production paysanne n’a commencé que dans les années 40 du siècle dernier. Les expéditions massives vers les États-Unis, l'Europe et la Russie ont commencé dans les années 2000.

Dans le sang de Pangasius bocourti, il y a plus de globules rouges que dans le sang de nombreuses autres espèces. Et en plus des branchies, il sait respirer les bulles d'air spéciales et absorber l'oxygène à travers la peau. En raison de ces caractéristiques anatomiques et physiologiques, le pangasius peut vivre dans une eau à faible teneur en oxygène dans des conditions de surpeuplement. C'est pourquoi il est si pratique et rentable de cultiver dans des fermes.

Beaucoup de gens sont effrayés par la vue des fermes de pangaus, dans lesquelles un poisson est assis à l'arrière d'une autre. Mais en réalité, pour cette espèce d’habitants aquatiques, la surpopulation n’est pas aussi terrible qu’elle le semble de l’extérieur.

À l'état sauvage, Pangasius bocourti vit jusqu'à 20 ans et atteint une masse de 25 kg. Sur les fermes, il est cultivé jusqu'à l'âge de 6-8 mois et pèse entre 800 et 1100 grammes.

Qu'est-ce qui diffère de la langue nautique?

Tout le monde. Ce sont deux poissons complètement différents. La sole ou solea européenne (Solea solea) fait référence aux poissons plats. Comme son nom l'indique, vit à la mer. Bien que pour le moment, il est activement élevé dans des fermes. En général, il est impossible de confondre ces deux espèces.

Mais sur les étagères des magasins sous la forme de filets n'est pas difficile à confondre. Même les personnes qui connaissent bien le poisson ne peuvent pas dire avec certitude où se trouve le filet de pangasius et où se trouve la langue. Surtout s'il est gelé dans la glaçure.

Le filet de langue marine devrait être plus léger, presque transparent. Il est plus mince que celui d'un pangasius et présente une bande moins brillante au milieu.

On peut essayer de distinguer les uns des autres si les poissons des deux espèces sont présentés sur le comptoir. Mais s'il n'y en a qu'un, c'est certain de dire en quoi c'est extrêmement difficile.

Composition et propriétés utiles

La teneur calorique du pangasius brut par 100 grammes est de 92 kcal, dont 60% de protéines et 40% de matières grasses. Principalement monoinsaturé. Ce poisson contient peu d'acides gras saturés et de cholestérol.

Les propriétés utiles du pangasius sont les mêmes que chez tout autre poisson. En raison de la teneur élevée en protéines et en acides gras monoinsaturés, Pangasius bocourti:

• contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires;
• aide à combattre l'inflammation chronique à l'origine des maladies humaines les plus graves;
• améliore l'activité mentale et mentale;
• aide à perdre du poids.

À quel point ce poisson est-il dangereux?

Il y a quelque temps, les médias des pays importateurs de Pangasius Bocourti ont commencé à crier avec avidité que le pangasius était dangereux. Et mauvais effrayant. Selon les assurances des médias, de nombreux composés menaçant la santé humaine ont été trouvés dans les poissons.

Mais quelle est la fiabilité de cette information?

Authentique Mais ce n’est pas exactement la même chose que dans les médias.

Les recherches les plus rigoureuses ont été menées par le système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASSF), le système européen de surveillance de la qualité des produits alimentaires.

RASSF a trouvé de nombreux composés nocifs dans le pangasius. C'étaient des pesticides, des antibiotiques, des conservateurs, etc. C'est un fait. Mais pour son interprétation, il est fondamentalement important et combien tous ces composés pernicieux sont présents dans les poissons de cette classe.

D'autres composés nocifs sont présents dans les poissons avec des quantités légèrement plus grandes. Mais pour nuire à leur santé, nous devons en manger 3,5 kg par jour. C'est quotidien, pas une fois. Il y a tellement de besoins chaque jour. Et pas un mois, et peut-être un an. C'est à ce moment-là que vous pouvez nuire à votre santé.

Le tableau indique la concentration de certains composés nocifs dans le poisson et la quantité de produit à consommer pour nuire à la santé.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Pangasius: quel genre de poisson? Bénéfice et préjudice

Le pangasius est une espèce de poisson blanc trouvée en Asie du Sud-Est.

Dans les pays qui l'importent, il est souvent utilisé comme une alternative peu coûteuse à la morue ou à l'aiglefin en raison de son goût et de sa texture similaires.

Cependant, malgré sa popularité, il comporte certains risques pour la santé.

Cet article traite de la valeur nutritionnelle du poisson Pangasius et de sa santé.

Pangasius - quel est ce poisson?

Pangasius bokorta est un type de poisson-chat appartenant à la famille Pangasiev. Son nom scientifique officiel est Pangasius bocourti.

Sa viande a une texture légère et dense et un goût de poisson doux - semblable à celui de la morue ou de l’aiglefin. En fait, il est souvent vendu sous forme de filets de poisson désossés et est utilisé de la même manière.

Le poisson pangasius est originaire des fleuves Mékong et Chao Phraya, qui traversent plusieurs pays de l'Asie du Sud-Est.

En raison de sa popularité et de la forte demande d'exportation, il est également cultivé en grand nombre dans les enclos situés autour du Mékong.

Une des raisons pour lesquelles le pangasius est si populaire est sa valeur. Pour grandir et attraper à moindre coût, ce qui le rend à des prix compétitifs, même si exporté à l'étranger.

Conclusion:

Le pangasius est une espèce de poisson-chat qui vit en Asie du Sud-Est. Son faible coût - même dans le cas des importations - en fait un poisson populaire dans le monde entier.

Informations nutritionnelles

Comme les autres types de poisson blanc, le pangasius est pauvre en calories et riche en protéines de haute qualité.

Une portion de 126 g de pangasius contient (1):

• Calories: 158 kcal
• Protéines: 22,5 grammes
• Graisse: 7 grammes
• Graisse saturée: 2 grammes
• Cholestérol: 73 mg
• Glucides: 0 grammes
• Sodium: 89 mg

En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il peut être utile pour les personnes qui suivent un régime, contrairement à d'autres types de poissons blancs.

Il contient également 5 grammes de graisses insaturées, notamment des acides gras oméga-3.

Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels au maintien d'une santé optimale de votre corps et de votre cerveau, en particulier avec l'âge (2).

Cependant, le pangasius contient nettement moins d'acides gras oméga-3 que les poissons gras, tels que le saumon et le maquereau (1).

Conclusion:

Comme les autres poissons blancs, les poissons pangasius sont riches en protéines et pauvres en calories. Il contient également une petite quantité d’acides gras oméga-3 bénéfiques.

Avantages pour la santé

Les poissons blancs, tels que le pangasius, vous apportent des protéines de haute qualité et une petite quantité de calories.

La consommation de poisson est également associée à un certain nombre d'effets bénéfiques sur la santé, notamment une longévité accrue et un risque réduit de maladie cardiovasculaire.

Les personnes qui mangent du poisson peuvent vivre plus longtemps

Des études observationnelles ont montré que les personnes qui mangent plus de poisson vivent plus longtemps que celles qui ne mangent pas (3).

En fait, dans une étude, ceux qui mangeaient le plus de poisson - mesurés en testant les acides gras oméga-3 dans leur sang - vivaient deux ans de plus que ceux qui mangeaient le moins (4).

Bien que la plus grande quantité d'acides gras oméga-3 se trouve dans les poissons gras, les poissons plus maigres tels que le pangasius peuvent toujours contribuer à l'apport en oméga-3.

N'oubliez pas que les études d'observation ne peuvent prouver la cause et l'effet. Ainsi, ces études ne peuvent pas dire que la consommation de poisson est ce qui fait que les gens vivent plus longtemps.

Néanmoins, des études montrent que les poissons comme le pangasius constituent un complément sain à une alimentation équilibrée.

Peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

On pense que les personnes qui consomment le plus de poisson ont moins de risques de développer des maladies cardiovasculaires (5, 6).

Cet effet bénéfique est souvent associé à des taux élevés d’acides gras oméga-3 dans les poissons gras.

Néanmoins, même la consommation de poisson maigre a été associée à des taux de cholestérol plus bas, ce qui peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires (7, 8, 9).

Cela suggère que la consommation de poisson entier peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires sous d'autres aspects, et que l'inclusion d'un poisson blanc dans une alimentation saine et équilibrée peut être bénéfique pour le cœur (10).

Fournit au corps humain des protéines de haute qualité

Le pangasius, comme les autres poissons blancs, est une bonne source de protéines de haute qualité.

Les protéines jouent un rôle important dans votre corps, notamment dans la croissance et la réparation de ses tissus, ainsi que dans la production d’enzymes importantes (11, 12, 13).

Une portion de 126 grammes de pangasius fournit au corps humain 22,5 grammes de protéines complètes de haute qualité, c'est-à-dire qu'elle contient les neuf acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation (1).

Faible en calories

Le pangasius hypocalorique en fait un excellent aliment si vous essayez de réduire votre apport calorique.

En fait, une portion de 126 grammes de pangasius ne contient que 160 calories (1).

De plus, certaines études montrent que les protéines de poisson peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps que les autres sources de protéines animales.

Une étude a montré que la protéine de poisson avait le plus grand effet sur la satiété par rapport au poulet et au bœuf (14).

Conclusion:

Pangasius est faible en calories et riche en protéines. La consommation de poisson maigre, tel que le pangasius, est associée à la longévité et à la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires. Cela suggère que ce poisson est un complément sain à une alimentation équilibrée.

Est-il sécuritaire de manger ce poisson?

En général, la consommation de poisson de toute nature est associée à certains risques.

Cela est dû au fait que le poisson peut contenir des polluants provenant de déchets industriels tels que le mercure et les biphényles polychlorés (PCB). Ces composés peuvent s'accumuler dans votre corps et avoir un effet toxique (15, 16, 17).

Néanmoins, les avantages de la consommation de poisson l'emportent sur les risques potentiels (18).

Des études ont montré que les résidus de métaux lourds dans le pangasius se situaient dans les limites de sécurité (19, 20).

Néanmoins, il a été suggéré que la méthode de culture du poisson pangasius et l'environnement dans lequel il vit peuvent en faire un aliment plus dangereux.

Les étangs dans lesquels sont cultivés des poissons-chats, tels que le pangasius, sont soumis à la pollution. Pour contrôler cela, les pisciculteurs doivent souvent utiliser des produits chimiques et des médicaments pour lutter contre les microorganismes pathogènes et les parasites - ces composants peuvent affecter les poissons.

Certaines études ont montré que le poisson-chat importé - y compris le pangasius - en provenance du Vietnam n'était pas conforme aux normes de sécurité internationales.

En fait, les poissons vietnamiens sont plus susceptibles de contenir des traces de médicaments vétérinaires, y compris des antibiotiques, à des concentrations supérieures aux limites autorisées (21).

Une étude a également montré que 70 à 80% des poissons-chats importés dans les pays européens, l'Allemagne, la Pologne et l'Ukraine étaient contaminés par une bactérie par des Vibrioes, une cause fréquente d'intoxication alimentaire (19).

Pour minimiser les risques d'intoxication alimentaire, veillez à bien préparer le pangasius et à ne pas le manger s'il est cru ou sous-préparé.

Conclusion:

Il a été constaté que le poisson importé du Vietnam, par exemple le pangasius, contrevient aux normes applicables aux résidus de médicaments et contient des bactéries potentiellement pathogènes. Assurez-vous toujours que le pangasius est bien cuit avant d'être consommé afin de minimiser les risques d'intoxication alimentaire.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Les avantages et les inconvénients des poissons Pangasius pour l'homme

Le poisson est une source précieuse de protéines et doit être présent dans l'alimentation humaine. Il existe des informations assez contradictoires sur les avantages et les inconvénients de pangasius.

Pangasius est un habitant de l’eau douce que l’on trouve dans les rivières et les lacs d’Asie de l’Est. Les rivières Mékong et Chauphraya sont considérées comme les principaux lieux de culture. Le principal État qui fournit ce produit à près de 120 pays du monde est le Vietnam.

Le deuxième nom de ce type de poisson est «poisson-chat requin». Le corps d'une rivière ayant une forme spécifique - avec une tête aplatie et une nageoire caractéristique en forme de requin, est similaire en couleur et en comportement au poisson-chat. Le poisson vit près du fond, appartient aux espèces prédatrices, se nourrit d'autres poissons, crustacés et mollusques. Parfois, les filets peuvent avoir un arôme et un goût légers de la rivière.

Le pangasius est souvent confondu avec la sole du poisson. Mais ce sont des types complètement différents. Le filet du premier fleuve représentatif est large, sa nuance est jaunâtre ou rosâtre et, dans la sole, il est un peu blanc.

La popularité du poisson acquise grâce à ses propriétés diététiques et à son prix abordable. Le plus souvent sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des filets de poisson, qui sont congelés et emballés dans des briquettes.

Composition de pangasius

Le nombre de résidents de la rivière Calorie est faible: 100 g représentent environ 89 kcal. Le bénéfice du poisson détermine sa composition.

• Protéine animale - est absorbé par le corps plus facilement que contenu dans la viande.
• Les acides gras oméga-3 - fournissent l'élasticité des tissus, des vaisseaux sanguins, des articulations, améliorent la qualité de la peau, des cheveux et des ongles.
• Les vitamines du groupe B sont nécessaires à l'activité du système nerveux.
• La vitamine D - contrôle le développement des cellules cancéreuses, facilite le processus d'assimilation du calcium par l'organisme.
• Potassium - a un effet de renforcement sur le système cardiovasculaire.
• Le calcium est responsable de la santé des dents, des ongles, des cheveux, contrôle le fonctionnement normal du système musculo-squelettique.
• Sélénium - maintient le niveau de vision, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.
• Phosphore - assure la croissance des tissus dentaires et osseux, maintient leur intégrité tout au long de la vie.
• Acides aminés - sont nécessaires pour renforcer la vision, améliorer les cheveux et les ongles.

De plus, la composition minérale du poisson comprend du magnésium, du soufre, du sodium, du fluor, du zinc, du fer, des vitamines PP, E, A, C et des protéines.

Selon les nutritionnistes, l'inclusion régulière de pangasius dans le régime alimentaire, dont les dommages restent controversés, facilitera la gestion des situations stressantes, l'élimination de la dépression, de l'apathie et de la fatigue intense. La consommation fréquente de la viande de ce riverain peut faciliter le processus d'endormissement, améliorer l'activité du système cérébral.

Propriétés utiles du poisson

Les avantages et les inconvénients des poissons Pangasius dépendent directement de l'endroit où ils sont cultivés. Un autre nom pour Pangasius est «poisson-chat en chaîne». Il est ainsi nommé en raison de son habitat dans les canaux de rivière artificiels et naturels, les canaux du Mékong. Ces canaux ne peuvent pas être qualifiés de propres: les déchets de production et les eaux d'égout y sont déversés. Mais il existe de véritables propriétaires d’exploitations piscicoles qui élèvent des «poissons-chats de requin» en pleine conformité avec toutes les normes. La qualité de l’eau dans l’habitat du Pangasius, son alimentation, le respect du processus de découpe, de conditionnement et les règles de transport dépendent du fait que le produit sera nocif pour la consommation humaine ou qu’il en bénéficiera seulement.

Les avantages du poisson sont les suivants.

• Une teneur élevée en protéines aidera à renforcer les muscles et à rajeunir. Ce poisson est apprécié par les athlètes et les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles.
• De grandes quantités d'oligo-éléments améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire, préviennent les maladies cardiaques.
• La présence d'un taux élevé de protéines, nécessaire au tissu musculaire, est considérée comme un matériau de construction pour les cellules.
• La présence d'antioxydants vous permet d'améliorer l'activité de l'organisme tout entier, d'empêcher le vieillissement précoce des tissus et des cellules en raison du fait que les composés compensent les méfaits des radicaux libres formés dans les cellules et protègent le corps des effets néfastes de l'extérieur.
• Le fer est nécessaire pour la prévention et le traitement de l'anémie.
• Le phosphore et le calcium contenus dans le produit préviennent l'ostéoporose et ont un effet positif sur les os.
• Les vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur le système nerveux, aident à faire face aux problèmes de sommeil et au stress, améliorent l'humeur.
• Faible en calories.
• La consommation régulière de poisson affecte la formation du bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme.

Le plus grand avantage est le pangasius, cultivé non pas dans une ferme, mais dans des conditions naturelles. En captivité, le poisson est nourri avec des antibiotiques pour la croissance et d'autres substances qui s'accumulent dans la viande et peuvent la rendre nocive pour la consommation.

Mal au pangasius

"Poisson-chat de requin" - un poisson utile. Les dommages possibles de Pangasius sont associés aux risques de la pisciculture dans des zones non écologiques, sans respecter les mesures de sécurité et les règles nécessaires dans le domaine des produits de la pêche, avec l'utilisation de produits chimiques et d'autres additifs.

Si les propriétaires de ferme se conforment aux normes et aux certificats de conformité du filet d'habitants de la rivière, ils peuvent être nocifs pour la santé dans les pathologies suivantes:

• maladies graves du tractus gastro-intestinal;
• intolérance personnelle au poisson et aux fruits de mer.

Aujourd'hui, les exploitations de pêche sont strictement liées à la qualité du poisson et chaque fourniture de pangasius à la Russie est contrôlée par les autorités compétentes. Le lot est vérifié pour la présence d'antibiotiques, de substances toxiques et d'autres composants nocifs dans la viande.

Comment choisir un pangasius utile

Il faut tenir compte de certains points lors du choix d’un pangasius. Suivez les conseils ci-dessous, et les précieuses propriétés du poisson vous raviront et les dommages seront minimes.

• Steak ou carcasse - le poisson le plus sûr et le plus écologique.
• Le produit doit être solide. Les morceaux de poisson cassés signalent la recongélation ou le non-classement des filets.
• Rose, blanc, filet gris clair - la meilleure option, la présence de graisse n’est pas autorisée.
• Un filet rouge indique un manque d'oxygène dans l'eau lors de la croissance du poisson, un traitement incorrect de la viande lors de la découpe.
• La couleur jaune de la surlignée du pangasius indique la croissance des habitants du fleuve dans une zone restreinte et dans un volume important. Cette couleur indique également une quantité insuffisante d'éléments nutritifs pour le poisson.
• Un filet de couleur foncée parle de produit de qualité médiocre, de stockage inapproprié.
• Une légère odeur de limon est autorisée et le parfum prononcé de la rivière indique que la pureté du réservoir n'est pas respectée lors de la croissance des individus.
• Plus les morceaux de poisson sont petits, moins ils contiennent de graisse.

Il vaut la peine d’acheter des produits de la pêche uniquement dans des endroits éprouvés, de préférence des grandes surfaces de vente au détail. Tous les produits doivent être stockés dans des congélateurs et posséder un certificat de qualité, une déclaration de conformité et d'autres documents nécessaires pour confirmer la sécurité du produit.

Ainsi, avec le respect des règles de culture, la technologie de découpe, d’emballage, de stockage et de transport du poisson, le poisson Pangasius n’est pas nocif pour la santé, il n’apportera que des avantages. L'important est de faire attention à l'état du poisson, à la couleur du filet et à l'odeur lors de l'achat.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: quel genre de poisson, habitat, avantages et inconvénients

Il est difficile de surestimer la valeur de presque tous les fruits de mer. Mais la variété présentée de produits utiles sur le marché vous fait vous demander. Un pangasius relativement peu coûteux est vendu dans presque tous les supermarchés et marchés au poisson. Mais avant de manger un habitant exotique d'eau douce, vous devez savoir quel type de poisson est le pangasius et quelle est son utilité.

Description générale du poisson

Le nom "poisson-chat de requin" que Pangasius a reçu en raison de sa tête et de son aileron oblats, similaires aux requins. La couleur et le comportement de l'habitat naturel sont similaires à ceux du poisson-chat. En nageant plus près du fond de la rivière, il se nourrit de petits poissons, de plancton, de crustacés et d'algues.

Les eaux des rivières et des lacs d’Asie de l’Est sont les principaux réservoirs où se trouve le pangasius. Une grande partie de la capture et de la culture d'eaux douces est pratiquée dans les rivières Mékong et Chao Phraya. Le Vietnam est le principal fournisseur de poisson-chat requin dans près de 120 pays.

En raison de son pangasius omnivore et sans prétention, se reproduit facilement dans des étangs artificiels et même dans des aquariums. Sur de nombreuses fermes, il est cultivé dans des canaux de branche. L'eau entrante est purifiée des substances nocives et toxiques dont est riche le fleuve Mékong et saturée en oxygène.

Les entreprises qui fournissent du pangasius à d’autres pays doivent se conformer strictement aux exigences sanitaires. L'autorisation d'importer du poisson dépend de la qualité du produit. Périodiquement, des organes spéciaux d'États interdisent l'importation de produits de la pêche en provenance de producteurs peu scrupuleux. En Russie, l'interdiction d'exportation de pangasius du Vietnam a été introduite en 2012.

Caractéristiques de sélection

La popularité des poissons d'eau douce augmente principalement en raison de son faible coût. Cela est dû au fait que le pangasius se développe et se multiplie très rapidement. En deux mois à peine, le poisson-chat requin peut atteindre 1,5 m de long et peser 45 kg. Mais pour la vente, fournissez un petit filet de poisson pesant jusqu'à 2 kg. Plus la carcasse de pangasius est petite, moins il y a de graisse.

Lors du choix des produits, faites attention aux signes suivants:

• La couleur du filet doit être rose pâle ou blanche. La couleur rouge indique que l'habitant de la rivière a été cultivé dans de mauvaises conditions ou soumis à un traitement chimique. Une teinte jaunâtre apparaît chez les poissons qui ont reçu peu d'éléments nutritifs provenant de la préparation du dessus.
• Parmi les différents types de découpe (steak, carcasse, filet), on préfère la carcasse. Les filets livrés en Russie sont traités avec des polyphosphates pour saturer les morceaux d'eau. Les experts confirment que ce médicament n'est pas dangereux pour le corps.
• Le glaçage (gelé dans une couche d'eau) protège le filet des intempéries, mais la glace doit être mince.

Composition utile

Le complexe de vitamines, micro-éléments et acides aminés contenus dans le poisson est essentiel à la santé de notre corps. La rivière faible en calories (90 kcal pour 100 g) est appréciée pour ses qualités suivantes:

• Les acides gras oméga-3 aident à augmenter l'élasticité des tissus et des vaisseaux sanguins, affectent de manière bénéfique la croissance des cheveux et l'apparence de la peau.
• Protéine facilement assimilable - pour augmenter la masse musculaire humaine.
• Les vitamines B renforcent le système nerveux.
• La vitamine D est impliquée dans l'absorption du calcium par l'organisme.
• Les acides aminés améliorent la vision, affectent le renforcement des cheveux et des ongles.

De plus, Pangasius est riche en calcium, potassium, phosphore et contient des vitamines des groupes PP, E, C, magnésium, sélénium, zinc et fluor. La composition diététique du poisson est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes et de ceux qui effectuent un travail physique pénible.

Il est important de connaître le poisson pangasius apporté dans le pays, où il vit et de quoi il se nourrit. En évaluant l'utilité d'un produit diététique, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de poissons élevés dans de l'eau pure.

Propriétés nocives

Cultivant dans les fermes, les habitants d'eau douce sont nourris avec des granulés spéciaux. Faites un tel aliment à partir de déchets de poisson avec l’ajout de minéraux et de vitamines. Par conséquent, les avantages et les inconvénients dépendent du lieu où vit le poisson pangasius et de ses aliments.

Cependant, l'habitat du poisson sans prétention - le fleuve Mékong - est fortement pollué. Depuis l'époque de la guerre du Vietnam, des produits chimiques toxiques pulvérisés sur le Vietnam sont tombés dans les eaux du pays. Actuellement, les déchets industriels ménagers sont déversés dans le Mékong.

La plupart des fermes de pangasius utilisent l'eau de la rivière locale. Par conséquent, les poissons élevés dans l'une des rivières les plus sales de la planète et nourris avec des déchets alimentaires, bourrés d'antibiotiques et de stimulants de croissance, ne peuvent constituer un aliment sain pour l'homme. La présence de phosphates, d'hormones et d'autres substances dangereuses dans ces poissons les rend impropres à la ration quotidienne.

Pangasius nocif pour le groupe de personnes suivant:

• souffrant d'allergies aux fruits de mer;
• les petits enfants à cause de petits os.

Vous ne pouvez pas souvent utiliser pangasius et un adulte en bonne santé, pour éviter l'accumulation de substances nocives dérivées des produits de la pêche. Dans certains pays d'Europe et d'Amérique, l'importation de ce poisson est totalement interdite. En Russie, le Rosselkhoznadzor surveille de près l’approvisionnement en fruits de mer.

Lorsque vous achetez des produits à base de poisson, vous devez faire attention à leur apparence et à leur qualité. Choisissez une carcasse entière ou un filet rose avec une légère odeur de boue. N'utilisez pas de pangasius cru, par exemple, pour la préparation de sushis, de petits pains, heh. Assurez-vous de soumettre le riverain à un traitement thermique. Une telle nourriture apportera plus d'avantages et diversifiera votre régime alimentaire.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius - quel est ce poisson, son habitat, ses avantages et ses inconvénients

Pangasius a acquis une mauvaise réputation parmi le peuple. Cependant, considéré comme un poisson pour les pauvres, il a toujours trouvé son consommateur. En raison de son faible coût, le pangasius est largement utilisé par les hôtesses pour la préparation de plats délicieux. Essayons de savoir si les préoccupations concernant ce poisson sont justifiées, disons? dans quelles conditions il est cultivé, où il vit et comment ne pas se tromper en achetant un pangasius.

Pangasius - quel genre de poisson

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille somobriform. En commun - poisson-chat requin. Cela est dû à la forme acérée d'une nageoire ressemblant à un requin. Le poisson vit principalement au fond des rivières, a un caractère timide, il est assez actif.

Pangasius est omnivore. Il peut manger des êtres vivants (petits poissons, crustacés, plancton, mollusques) et des algues. Dans les fermes de pangasius, il est nourri avec des aliments granulés spéciaux, constitués de déchets de poisson, enrichis en minéraux et en suppléments diététiques.

Pangasius - habitat

L'habitat du poisson dans des conditions naturelles - lacs d'eau douce et rivières d'Indochine, à savoir Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande. Les deux rivières sont les leaders en terme de population de requins: le Mékong et le Chauphrai. Ces rivières sont des déchets ménagers très pollués, des effluents d’usines chimiques et des substances toxiques dispersées pendant la guerre du Vietnam.

Pangasius se sent bien dans un aquarium. Il aimait donc beaucoup les poissons d’élevage. En raison de leur nature lâche, les poissons se précipitent d'abord d'un côté à l'autre de l'aquarium, détruisant tout sur son passage. Elle peut prétendre être morte ou s'évanouir. Mais bientôt son comportement revient à la normale.

Galerie: Poisson pangasius (25 photos)

Comment faire pousser du pangasius

Le pangasius est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales situées dans des réservoirs artificiels du delta du Mékong. Bien que les réservoirs soient artificiels, leur eau provient toujours du Mékong. Cependant, il est nettoyé à plusieurs reprises et l'état et la pureté de l'eau sont strictement surveillés.

Ils nourrissent Pangasius avec les déchets de poisson granulés et le tourteau. Au Vietnam, l'alimentation en poisson se fait de manière manuelle et non automatique, comme au Chili par exemple. La nourriture versé dans l'étang des sacs. Les sacs sont chargés sur un radeau, les hommes remontent un radeau au milieu du lac et déposent des aliments à l'aide de pelles dans l'eau.

Après avoir atteint une certaine masse, le poisson est retiré du réservoir par une machine spéciale et livré à l'atelier. Ici, les ouvriers agricoles nettoient les poissons de la peau, des os et du gras, les coupent en filets, les mettent ensuite dans un emballage sous vide et les congèlent.

La popularité de Pangasius parmi les agriculteurs peut être attribuée au fait que le poisson-chat Pangasiyev se développe extrêmement rapidement. En seulement deux mois, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser jusqu'à 45 kg.

L’industrie de la pêche au Vietnam est depuis longtemps la base de l’économie. Dans l'un des villages même érigé un monument à Pangasius. Le Vietnam produit une quantité énorme de poisson et le vend pour peu d’argent. C'est pourquoi le poisson-chat requin est si populaire et si célèbre.

Pangasius - mal et bien

Pour la plupart des acheteurs, le pangasius ne jouit pas d’une bonne renommée. On pense que ce poisson est nocif pour la santé et peut être empoisonné. Ce n'est pas surprenant, car il vit dans le Mékong, pollué par des déchets chimiques. On ne sait pas comment elle survivra dans de telles conditions, car Pangasis aime l’eau la plus pure. Même avec le contenu de ce poisson dans l'aquarium, l'eau est constamment filtrée.

Mais il ne faut pas oublier que le poisson destiné à la vente est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales, où l’état de l’eau devrait être soumis à un contrôle strict, ainsi qu’un bon traitement. Cela concerne les fermes qui se respectent. Nombre de ces entreprises sont situées sur le fleuve Mékong, où le poisson est cultivé et congelé dans la même eau. Lors de l'analyse de la composition du poisson-chat requin, une forte teneur en phosphates nocifs a été mise en évidence, à savoir la présence d'Escherichia coli. Bien que le poisson prenne rapidement du poids de manière autonome, sa croissance est stimulée par des additifs spéciaux, qui ne seront pas bénéfiques non plus pour la personne. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander d'où provient le poisson.

Le pangasius est interdit dans certains pays d’Europe et d’Amérique. En 2012, l'importation de pangasius de certains fournisseurs a été interdite en Russie, cette liste est constamment mise à jour. On peut espérer que le Rosselkhoznadzor fait son travail consciencieusement et qu’il ne laissera pas de poisson toxique sur nos étagères.

Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, on peut encore trouver des pangasius dans les magasins et les supermarchés. Les autorités de ces pays surveillent attentivement la qualité des produits importés et ne permettraient tout simplement pas l'importation de poisson toxique ou de qualité médiocre.

Malgré sa notoriété, le pangasius est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comme tout poisson, il contient des acides gras, des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes B, A, E, K, PP, des oligo-éléments: potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium. Le poisson-chat de requin est un produit hypocalorique contenant beaucoup de protéines facilement digestibles. En outre, ce poisson contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et préviennent le cancer.

Pangasius de haute qualité

• améliore l'humeur;
• normalise le sommeil;
• active le cerveau;
• effet positif sur les organes de la vision;
• renforce les muscles cardiaques;
• prévient le stress et la dépression.

Pangasius est recommandé aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux enfants souffrant d'ostéoporose, d'athérosclérose et de fatigue chronique.

Pour qui le pangasius est nuisible:

• les personnes allergiques aux fruits de mer;
• les petits enfants, à cause de la présence de petits os dans le poisson;
• personnes ayant une intolérance individuelle au pangasius.

Comment choisir un pangasius

Si vous décidez toujours d'acheter ce produit, faites attention lors de son choix à sa couleur. S'il est rouge ou jaune, ce poisson ne convient pas à l'alimentation. La couleur rouge est due au traitement chimique du produit et la couleur jaune au manque de nutriments dans l'environnement de développement nuisible. La couleur du pangasius devrait être rose pâle plus proche du blanc.

Non seulement le poisson lui-même peut causer des dommages au corps, mais également son stockage inapproprié. Vous devez être familiarisé avec la méthode de congélation du poisson-chat requin: le paquet doit être écrit que le pangasius a été congelé par la méthode du choc. Il est préférable d’acheter du poisson dans des magasins spécialisés ou des supermarchés, où tous les produits possèdent les documents et certificats appropriés. En achetant du pangasius sur le marché, vous risquez d’acheter un produit de mauvaise qualité ou mal entreposé.

L'emballage doit être sous vide avec le nom du fabricant. Sachez que les filets de poisson sont faciles à remplir avec de l'eau. Des fabricants peu scrupuleux peuvent porter le pourcentage de teneur en eau dans le produit à 30%. Par conséquent, privilégiez les carcasses entières ou le steak. La technologie de production est telle que toute la carcasse et le steak ne peuvent pas être remplis avec une grande quantité de liquide.

En plus des emballages sous vide, vous trouverez Pangasius sur les étagères, recouvert d’une fine couche de glace. Il n’ya rien de mal en cela, au contraire, sous cette forme, le poisson conservera complètement ses propriétés bénéfiques. Mais vous devez vous assurer que la couche de glace n’est pas très épaisse. Le vendeur peut spécifiquement utiliser plus de glace pour prendre du poids.

Ainsi, les informations sur le poisson pangasius sont plutôt incohérentes. Que ce soit pour soigner des opposants ou des défenseurs de l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, c’est à vous.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Poisson Pangasius: avantages et critiques

Le pangasius est un poisson bon marché principalement cultivé en Asie du Sud-Est. À l'heure actuelle, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse car, en raison de certaines conditions de son élevage, le poisson, malgré ses propriétés bénéfiques, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est consommé.

Pangasius: quel genre de poisson

Le pangasius est un poisson de l'ordre des somites. Atteint des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèse environ 40 kg. Des juvéniles pesant au maximum 2 kg sont en vente. La particularité du poisson est une nageoire dorsale caractéristique à six rayons. Le fleuve Mékong, où se trouve le Pangasius, traverse trois pays: le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé de manière artificielle principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la sole

La sole et le pangasius sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Pour les distinguer extérieurement des éléments élémentaires: la sole, étant un poisson plat, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme l'acheteur traite le plus souvent de la viande de poisson transformée sous forme de filets, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du rose et du blanc au grisâtre, alors qu'il existe toujours des taches roses que l'on ne retrouve jamais dans la semelle.

De plus, le filet de la langue est toujours fin, car ce poisson est plat. L'odeur de poisson du filet de la langue est absente. De plus, dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

Composition de pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en masse de 100 g) est la suivante:

• Vitamine PP - 2 mg;
• Vitamine C - 1,2 mg;
• Vitamine E - 1 mg;
• Vitamine B1 - 0,2 mg;
• Vitamines B2 et B6 - 0,1 mg.

La composition du poisson est de 70 mg de cholestérol facilement digestible.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

• potassium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• phosphore - 210 mg;
• magnésium - 20 mg;
• fer - 1 mg;
• chrome - 55 µg;
• iode - 50 µg;
• fluor - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n’est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Pangasius Calories

Le poisson a une telle valeur nutritionnelle:

Les glucides dans la composition de la viande sont manquants. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 bénéfiques, représentant jusqu'à 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances contenues dans le poisson.

La teneur en calories du pangasius par 100 grammes, en fonction de sa méthode de préparation, est présentée dans le tableau.

Calories, kcal / 100 g

Bouilli ou cuit à la vapeur

A quoi sert le pangasius?

Les avantages du filet de pangasius, dus aux éléments qu’il contient, sont les suivants:

• amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
• normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
• amélioration de la structure des cheveux et des ongles, augmentant leur résistance (acides aminés et calcium);
• renforcement des os, des articulations et des dents (calcium, phosphore);
• restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
• prévention du développement précoce des maladies des articulations, en particulier de l'ostéoporose;
• prévention du vieillissement précoce (antioxydants et acides gras polyinsaturés).

Selon les nutritionnistes, l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il utile pour les femmes enceintes et allaitantes?

Si la viande respecte les normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être utilisée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

D'autre part, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile du filet est la présence d'une quantité suffisante de chrome, utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Aider ainsi la mère et le bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un risque trop élevé d'obtenir un produit de qualité médiocre, ainsi que la difficulté relative de son assimilation, même par un organisme sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou pendant l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

L’effet positif de ce produit sur le corps de l’enfant est sans aucun doute. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, de sorte que les enfants renforcent le système osseux et améliorent le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, pesez le pour et le contre. En outre, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'ils nourrissent de jeunes enfants, ils doivent examiner soigneusement les morceaux de viande et, si possible, se débarrasser des petits os.

Comment faire cuire le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être cuisiné de différentes façons. Il existe plus d'une centaine de recettes contenant du pangasius: des soupes aux plats principaux, en passant par les tartes et les petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes et assaisonné de verts. Autorisé sa torréfaction en pâte ou crème sure. Les filets peuvent également être cuits sur le gril et dans divers vins.

En réalité, il n’existe pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles, parmi lesquels le pangasius. C'est ce qui explique sa grande popularité.

Dommage pour Pangasius et Contre-indications

La question de savoir si le pangasius est nuisible ou utile reste ouverte. Les propriétés utiles du poisson sont très diverses, mais cela s’applique aux spécimens cultivés dans des conditions plus ou moins acceptables.

Le Vietnam est un pays relativement pauvre, qui ne peut qu'affecter l'organisation de la croissance du poisson. La nourriture qui nourrit le pangasius n'a pas toujours une origine naturelle. Ce sont souvent des produits chimiques conçus pour stimuler la croissance rapide et augmenter le poids du poisson afin de réduire le temps de croissance. De plus, le coût (et donc la qualité) de ces aliments peut être très bas.

Le dernier rôle n’est pas joué par l’environnement dans lequel le poisson est cultivé. Le fleuve Mékong est considéré comme l’un des plus sales de la péninsule indochinoise. Par conséquent, tout son «ensemble» de polluants, sous forme d’effluents industriels et d’éléments lourds, affectera d’une manière ou d’une autre la qualité de la chair de poisson.

Bien entendu, ces conditions de croissance ne sont pas partout, mais il serait naïf de croire qu'un pays pauvre respecterait la lettre de la loi dans le respect des normes alimentaires, en particulier de celles publiées dans d'autres États.

D'autre part, le vendeur responsable effectue toujours un examen vétérinaire avant la vente du poisson, dont les résultats doivent être fournis à l'acheteur sur demande. De cette façon, vous pouvez éviter presque tous les effets négatifs de manger ce poisson.

Mais même le poisson «pur» cultivé dans des conditions normales peut être nocif, car il comporte un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il s'agit d'une allergie au poisson et d'une intolérance individuelle à ce type de viande. De plus, le pangasius est un poisson assez «lourd» pour le tractus gastro-intestinal et il ne devrait pas être trop consommé.

Comment choisir le bon pangasius

Le Pangasius est rarement disponible sous forme de carcasses. Cela est dû au fait que sa coupe est généralement effectuée sur le lieu de culture, puis que le filet est soumis à une congélation rapide et est transporté sur le lieu de vente. Cela simplifie grandement le processus de sélection de la viande.

La charge "gris", le produit, respectivement, pire. Même un soupçon de teinte grisâtre indique qu'il est préférable de ne pas acheter de poisson: très probablement, les conditions de croissance et d'alimentation du poisson ne répondaient pas aux normes les plus basses.

Comment conserver le pangasius

Les filets congelés peuvent être conservés pendant environ un mois. Après décongélation, il est nécessaire de le cuire pendant plusieurs heures car, comme tous les poissons de rivière, il se détériorera rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pangasius dépendent des conditions de croissance du poisson. En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à la viande de pangasius, à l’exclusion, bien sûr, des réactions allergiques. La viande de pangasius possède de nombreuses propriétés bénéfiques et son utilisation est recommandée à tout âge. L'essentiel est d'acheter du poisson auprès de vendeurs de confiance et il est hautement souhaitable de se familiariser avec les documents vétérinaires.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Notes de vie

Poisson "Pangasius" et son mal. Mythes et vérité sur le poisson.

Voici un article sur l'œil "Attention PANGASIUS!". En fin de compte, ce poisson est cultivé dans le très boueux fleuve Mékong vietnamien, qui coule entre les zones résidentielles. En conséquence, les habitants eux-mêmes sont drainés dans cette rivière, et des usines et des plantes «fertilisent» cette rivière avec des produits chimiques. Eh bien, approximativement, cela ressemble à ceci:

En conséquence, le poisson Pangasius (ainsi que les veaux, en passant) se nourrissent de «quoi», même la vieille chaussure peut engloutir (presque omnivore). De plus, il grandit très rapidement: en six mois, il gagne 2 kg (à titre de comparaison, le saumon ne prend ce poids que dans 2-3 ans).
C'est la beauté du poisson - un gain de poids omnivore et rapide (presque comme des poulets à griller).
***
J'achète souvent PANGASUIS, alors j'ai décidé de dire la vérité en utilisant les données provenant d'Internet.
Commençons donc dans l'ordre.

Le poisson lui-même ressemble beaucoup à un requin. Le nom complet du poisson est "Pangasianodon hypophthalmus"

On l'appelle aussi "poisson-chat requin", car il appartient à la famille des poissons-chats pangasiens. Récemment, en passant, je l'ai vue dans l'aquarium de Voronezh (grâce à la similitude avec un requin, les esclaves sont devenus populaires dans les aquariums):

Pangasius dans l'Océanarium de Voronej

Au début, je pensais que c'était un mini requin. Il s'est avéré que c'était Pangasuis.

***
Souvent, pour les Pangasuys, distribuez du poisson appelé "sole".

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de distinguer le pangasius de la sole.

La langue de la mer est un poisson de fond (et la mer, et non la rivière, comme Pangasuis). Comme on peut le voir sur la photo, cela ressemble un peu à un flet.

Sur la table: à droite - Pangasuis, à gauche - la semelle.

Les principales différences entre ces 2 poissons:

La langue est comme le saumon et le pangasius est à peu près comme la goberge.
En outre, la semelle n'a pas de bande rouge vif le long de la crête et sa couleur est presque transparente. La langue n'a pas de partie grasse et le pangasius présente des couches graisseuses visibles de côté.

MAIS la différence la plus importante est que la LANGUE MARINE n’est pas fournie sous la forme d’un filet. Si vous avez acheté ce filet de poisson, cela signifie pangasius. Cela vaut également pour l'Europe. De plus, Pangasuis pour EUROPE est fourni plus «cher», encore plus transformé et «magnifiquement conçu». Par exemple, pour lui donner une semelle, toute la graisse des parties latérales est enlevée et le filet est allégé. À propos, j'ai rencontré un tel faux en Russie. Et il existe un tel faux, en passant, vraiment, comme le saumon.

En même temps, Internet regorge d'informations réfutant sur les dangers du pangasius. Par exemple, sur le fait que le poisson est cultivé non pas dans le Mékong, mais dans des étangs:

De plus, ces étangs sont constamment nettoyés, ce qui est d'ailleurs probablement vrai, car pangasuis ne peut pas vivre dans une eau sale (par conséquent, même dans les aquariums, il a besoin d'eau propre, d'une filtration et d'une aération constantes de l'eau).

Et ils pêchent dans des usines respectueuses de l’environnement, tout en respectant les règles d’assainissement:

MAIS, malgré toute la pureté: cela n’annule pas le fait que les poissons pangasius sont élevés avec une quantité accrue de produits chimiques, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Roskontrol a déjà contrôlé ce poisson et confirmé sa mauvaise composition chimique, y ayant trouvé la moitié du «tableau périodique».

Est-il possible de manger du pangasius?

Maintenant, je ne l'achèterai certainement pas, comme tous les poissons vietnamiens et en général, toutes les filles-poissons.

Mais, bien sûr, vous pouvez parler des dommages en général de tous les magasins d’alimentation, mais ce poisson reste très suspect. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer d’acheter de la goberge, du saumon rose ou autre chose moins nocive.

Vidéo intéressante sur Pangasuis

Hit défilé de contrefaçons de poisson:

Sur les poissons teints et brillants, ainsi que sur la manière dont les manchots vérifient la qualité des poissons dans le magasin (il est forcément très intéressant!):

Et même, Pangasuis peut atteindre 1,5 à 3 mètres:

J'écoute votre avis sur le pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Quel genre de poisson Pangasius, description, propriétés, quel est l'avantage, photo

Pangasius (ou, en latin, Pangasianodon hypophthalmus) est un représentant des poissons de rivière de la famille des poissons-chats pangasiens. Ce poisson est très populaire, la pêche à des fins économiques est donc rentable et justifiée. Malgré cela, les controverses autour de Pangasius font rage en permanence pour savoir s'il faut le manger ou non. Pourquoi et pourquoi ces préoccupations sont justifiées, nous les décrirons plus loin.

Description

Pangasius est un grand poisson d'eau douce. Il peut atteindre une longueur de 130 centimètres et peser environ 44 kilogrammes. Adultes de gris foncé avec ventre et bouche argentés. Jeunes individus de couleur grise. Le long du corps, des ouïes à la queue, des rayures argentées qui disparaissent en grandissant. Les nageoires sont gris foncé avec des liserés argentés, et la queue et le sexe anal avec des rayures sombres.

La tête est grosse, les yeux sont grands. Il a deux paires de moustaches, comme un poisson-chat. La forme du corps ressemble à celle d'un requin, on l'appelle donc souvent un poisson-chat requin ou un requin d'eau douce.

Il existe un autre nom pour poisson-poisson en chenal, dérivé de son habitat: il vit dans le Mékong et les chenaux adjacents. Elle est activement élevée au Vietnam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge.

Pangasius est omnivore, donc le poids gagne très rapidement. Commence à frayer à l'âge de 4-5 ans. Il se reproduit deux fois par an. Les alevins apparaissent dans 24 à 36 jours.

Propriétés utiles

• Un grand nombre d'oligo-éléments contenus dans le poisson soutient le travail normal du système cardiovasculaire et prévient la manifestation précoce d'une maladie cardiaque.

• Le calcium est nécessaire pour renforcer le squelette, les acides gras - pour les vaisseaux sanguins.
• Un certain nombre de composants minéraux affectent le fonctionnement du cerveau, améliorant ainsi la mémoire et l'attention.
• Les vitamines des groupes A et E prennent soin de la vision, soutiennent le développement normal de l'organisme en croissance de l'enfant.
• Les acides aminés sont responsables du travail du tube digestif, éliminent les substances nocives du corps, améliorent le métabolisme.
• Les poissons riches en protéines sont importants pour tout organisme exposé à un effort physique intense.

Composition et calories

Valeur calorique et nutritionnelle (pour 100 g):

• contenu calorique: 89 kcal;
• protéines: 15,2 g;
• Graisse: 2,9 g

Propriétés médicinales

Les poissons faibles en gras et en calories sont utiles pour restaurer le corps après une maladie grave et une intervention chirurgicale.

L'utilisation du pangasius chez les personnes âgées limite le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, renforce les os.

Comment choisir un bon poisson

Dans nos supermarchés, Pangasius ne se présente pas dans son ensemble, mais principalement sous la forme d’un filet scellé dans un emballage sous vide. Moins souvent sous forme de steak et de carcasse.

Ils sont considérés comme les plus appropriés.

Mais si vous ne pouvez acheter que des filets, rappelez-vous ce qui suit:

1. Les filets de pangasius sont disponibles en quatre couleurs: blanc, rose et blanc, rouge et jaune. La couleur de la viande dépend de l'alimentation de l'animal et des conditions dans lesquelles il a été cultivé. Il est préférable de privilégier les viandes blanches ou légèrement rosées car le rouge suggère que le pangasius manquait d'oxygène et que la couleur jaune est apparue en raison d'un régime alimentaire déséquilibré et d'un habitat proche.
2. Donner la préférence aux petits morceaux. Ils sont plus doux, ils contiennent moins de glace. Il y aura forcément du givre, mais pas plus de 10% du poids total du filet.
3. La glace devrait être transparente. S'il y en a beaucoup et que cela a une teinte jaunâtre, cela signifie que le produit est gelé.

Propriétés nocives et contre-indications

Tout le mal Pangasius, qui crie de tous les côtés, est associé exclusivement à la production. Le fait est que le Mékong et son bassin ne peuvent pas se vanter de la pureté de leurs eaux.

Il traverse des zones à forte densité de population et à l’industrie développée, en raison desquelles un certain nombre de substances nocives se fondent dans les eaux du fleuve. Par conséquent, cela suggère logiquement la conclusion que tous les poissons capturés ne sont pas adaptés à la consommation.

Mais les grandes entreprises de production de pangasius ne le capturent pas dans des réservoirs ouverts, mais sont cultivées dans des exploitations spéciales, où la pureté de l’eau est soigneusement contrôlée.

En outre, en raison du refus des États-Unis de Pangasius en raison de son incohérence avec les normes sanitaires, les principaux fabricants ont resserré le contrôle de la qualité des produits à toutes les étapes de la production, de la culture du poisson à la découpe. Par conséquent, seuls les poissons des petits producteurs et des entreprises souterraines peuvent être nocifs. Il est peu probable que de tels produits fuient sur les étagères des grands hypermarchés, qui surveillent attentivement leurs produits.

Taux de consommation

Le poisson doit être présent dans le menu de toute personne. Les nutritionnistes insistent obstinément pour dire qu'il est très utile d'organiser une journée de pêche hebdomadaire. Même si vous n'aimez pas le poisson, vous devez en consommer au moins 100 à 140 g par jour.

Pour former le corps d'un enfant entre 10 et 12 mois, il sera utile de manger 40 g. En un an et demi, le bébé devrait en manger 80 g et, dans deux ans, 100 g de pangasius. De plus, si le corps de l'enfant réagit normalement au produit, vous pouvez l'inclure dans le régime une fois par semaine.

Comment stocker

Les filets peuvent être conservés au réfrigérateur à une température d'environ 0 ° C pendant 8 à 10 jours. Au congélateur, où vous pouvez baisser la température à -17 ° C, la durée de conservation augmente à trois mois. Pendant cette période, ni les qualités saines ni gustatives ne disparaissent.

Vous pouvez enregistrer le produit sous forme salée et séchée.

Ainsi, nous avons vu que le pangasius est un poisson savoureux et sain. Ne croyez pas aveuglément à toutes les rumeurs sur son mal. Adhérez aux règles de choix des produits et ne vous refusez pas un beau plat.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html