Pangasius a acquis une mauvaise réputation parmi le peuple. Cependant, considéré comme un poisson pour les pauvres, il a toujours trouvé son consommateur. En raison de son faible coût, le pangasius est largement utilisé par les hôtesses pour la préparation de plats délicieux. Essayons de savoir si les préoccupations concernant ce poisson sont justifiées, disons? dans quelles conditions il est cultivé, où il vit et comment ne pas se tromper en achetant un pangasius.

Pangasius - quel genre de poisson

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille somobriform. En commun - poisson-chat requin. Cela est dû à la forme acérée d'une nageoire ressemblant à un requin. Le poisson vit principalement au fond des rivières, a un caractère timide, il est assez actif.

Pangasius est omnivore. Il peut manger des êtres vivants (petits poissons, crustacés, plancton, mollusques) et des algues. Dans les fermes de pangasius, il est nourri avec des aliments granulés spéciaux, constitués de déchets de poisson, enrichis en minéraux et en suppléments diététiques.

Pangasius - habitat

L'habitat du poisson dans des conditions naturelles - lacs d'eau douce et rivières d'Indochine, à savoir Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande. Les deux rivières sont les leaders en terme de population de requins: le Mékong et le Chauphrai. Ces rivières sont des déchets ménagers très pollués, des effluents d’usines chimiques et des substances toxiques dispersées pendant la guerre du Vietnam.

Pangasius se sent bien dans un aquarium. Il aimait donc beaucoup les poissons d’élevage. En raison de leur nature lâche, les poissons se précipitent d'abord d'un côté à l'autre de l'aquarium, détruisant tout sur son passage. Elle peut prétendre être morte ou s'évanouir. Mais bientôt son comportement revient à la normale.

Galerie: Poisson pangasius (25 photos)

Comment faire pousser du pangasius

Le pangasius est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales situées dans des réservoirs artificiels du delta du Mékong. Bien que les réservoirs soient artificiels, leur eau provient toujours du Mékong. Cependant, il est nettoyé à plusieurs reprises et l'état et la pureté de l'eau sont strictement surveillés.

Ils nourrissent Pangasius avec les déchets de poisson granulés et le tourteau. Au Vietnam, l'alimentation en poisson se fait de manière manuelle et non automatique, comme au Chili par exemple. La nourriture versé dans l'étang des sacs. Les sacs sont chargés sur un radeau, les hommes remontent un radeau au milieu du lac et déposent des aliments à l'aide de pelles dans l'eau.

Après avoir atteint une certaine masse, le poisson est retiré du réservoir par une machine spéciale et livré à l'atelier. Ici, les ouvriers agricoles nettoient les poissons de la peau, des os et du gras, les coupent en filets, les mettent ensuite dans un emballage sous vide et les congèlent.

La popularité de Pangasius parmi les agriculteurs peut être attribuée au fait que le poisson-chat Pangasiyev se développe extrêmement rapidement. En seulement deux mois, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser jusqu'à 45 kg.

L’industrie de la pêche au Vietnam est depuis longtemps la base de l’économie. Dans l'un des villages même érigé un monument à Pangasius. Le Vietnam produit une quantité énorme de poisson et le vend pour peu d’argent. C'est pourquoi le poisson-chat requin est si populaire et si célèbre.

Pangasius - mal et bien

Pour la plupart des acheteurs, le pangasius ne jouit pas d’une bonne renommée. On pense que ce poisson est nocif pour la santé et peut être empoisonné. Ce n'est pas surprenant, car il vit dans le Mékong, pollué par des déchets chimiques. On ne sait pas comment elle survivra dans de telles conditions, car Pangasis aime l’eau la plus pure. Même avec le contenu de ce poisson dans l'aquarium, l'eau est constamment filtrée.

Mais il ne faut pas oublier que le poisson destiné à la vente est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales, où l’état de l’eau devrait être soumis à un contrôle strict, ainsi qu’un bon traitement. Cela concerne les fermes qui se respectent. Nombre de ces entreprises sont situées sur le fleuve Mékong, où le poisson est cultivé et congelé dans la même eau. Lors de l'analyse de la composition du poisson-chat requin, une forte teneur en phosphates nocifs a été mise en évidence, à savoir la présence d'Escherichia coli. Bien que le poisson prenne rapidement du poids de manière autonome, sa croissance est stimulée par des additifs spéciaux, qui ne seront pas bénéfiques non plus pour la personne. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander d'où provient le poisson.

Le pangasius est interdit dans certains pays d’Europe et d’Amérique. En 2012, l'importation de pangasius de certains fournisseurs a été interdite en Russie, cette liste est constamment mise à jour. On peut espérer que le Rosselkhoznadzor fait son travail consciencieusement et qu’il ne laissera pas de poisson toxique sur nos étagères.

Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, on peut encore trouver des pangasius dans les magasins et les supermarchés. Les autorités de ces pays surveillent attentivement la qualité des produits importés et ne permettraient tout simplement pas l'importation de poisson toxique ou de qualité médiocre.

Malgré sa notoriété, le pangasius est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comme tout poisson, il contient des acides gras, des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes B, A, E, K, PP, des oligo-éléments: potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium. Le poisson-chat de requin est un produit hypocalorique contenant beaucoup de protéines facilement digestibles. En outre, ce poisson contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et préviennent le cancer.

Pangasius de haute qualité

• améliore l'humeur;
• normalise le sommeil;
• active le cerveau;
• effet positif sur les organes de la vision;
• renforce les muscles cardiaques;
• prévient le stress et la dépression.

Pangasius est recommandé aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux enfants souffrant d'ostéoporose, d'athérosclérose et de fatigue chronique.

Pour qui le pangasius est nuisible:

• les personnes allergiques aux fruits de mer;
• les petits enfants, à cause de la présence de petits os dans le poisson;
• personnes ayant une intolérance individuelle au pangasius.

Comment choisir un pangasius

Si vous décidez toujours d'acheter ce produit, faites attention lors de son choix à sa couleur. S'il est rouge ou jaune, ce poisson ne convient pas à l'alimentation. La couleur rouge est due au traitement chimique du produit et la couleur jaune au manque de nutriments dans l'environnement de développement nuisible. La couleur du pangasius devrait être rose pâle plus proche du blanc.

Non seulement le poisson lui-même peut causer des dommages au corps, mais également son stockage inapproprié. Vous devez être familiarisé avec la méthode de congélation du poisson-chat requin: le paquet doit être écrit que le pangasius a été congelé par la méthode du choc. Il est préférable d’acheter du poisson dans des magasins spécialisés ou des supermarchés, où tous les produits possèdent les documents et certificats appropriés. En achetant du pangasius sur le marché, vous risquez d’acheter un produit de mauvaise qualité ou mal entreposé.

L'emballage doit être sous vide avec le nom du fabricant. Sachez que les filets de poisson sont faciles à remplir avec de l'eau. Des fabricants peu scrupuleux peuvent porter le pourcentage de teneur en eau dans le produit à 30%. Par conséquent, privilégiez les carcasses entières ou le steak. La technologie de production est telle que toute la carcasse et le steak ne peuvent pas être remplis avec une grande quantité de liquide.

En plus des emballages sous vide, vous trouverez Pangasius sur les étagères, recouvert d’une fine couche de glace. Il n’ya rien de mal en cela, au contraire, sous cette forme, le poisson conservera complètement ses propriétés bénéfiques. Mais vous devez vous assurer que la couche de glace n’est pas très épaisse. Le vendeur peut spécifiquement utiliser plus de glace pour prendre du poids.

Ainsi, les informations sur le poisson pangasius sont plutôt incohérentes. Que ce soit pour soigner des opposants ou des défenseurs de l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, c’est à vous.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius où il se trouve

ATTENTION PANGASIUS. Dans de nombreux pays d'Amérique et d'Europe, ce poisson n'est pas autorisé à manger. Poisson basa (Pangasius) à haute teneur en produits chimiques, bactéries, métaux lourds, hormones. Effluents industriels, arsenic, sous-produits toxiques et dangereux du secteur industriel en croissance,

ATTENTION PANGASIUS. (Poisson de basse ou poisson-chat blanc)

Dans de nombreux pays d'Amérique et d'Europe, ce poisson n'est pas autorisé à manger. Bass (Pangasius) avec une teneur élevée en produits chimiques, bactéries, métaux lourds, hormones. Effluents industriels, arsenic, sous-produits toxiques et dangereux du secteur industriel en croissance, biphényles polychlorés, DDT et ses métabolites (DDT), impuretés métalliques, composés apparentés au chlordane (CLS), isomères de l'hexachlorocyclohexane et de l'hexachlorobenzène. ), où ce poisson est principalement élevé, est l’un des fleuves les plus pollués de la planète. Dans le Mékong, les eaux non traitées de produits chimiques et de tanneries, les effluents d'eaux usées et les engrais minéraux des champs se confondent.

Lorsque vous congelez du poisson, appliquez la même eau que le Mékong. Pour accélérer la croissance du poisson (4 fois), des hormones importées de Chine sont introduites dans le corps des femelles. La composition des hormones est classée. Et malgré les exigences des autorités réglementaires en matière de qualité des produits européens, les fabricants refusent de fournir des données sur ces hormones. En raison du coût relativement bas de ce poisson, il est principalement acheté par les pauvres.

Il est à noter que l'utilisation de poissons de bar conduit à des dommages au foie, des maladies du sang, des lésions aux organes internes de l'homme.

En liaison avec l'interdiction de la vente de poisson Bass dans de nombreux pays d'Europe, ainsi qu'au Canada et en Amérique, des hommes d'affaires peu scrupuleux ajoutent du poisson Bass au soi-disant bâtonnets de crabe et à d'autres produits culinaires à base de poisson. Les organismes de contrôle de la qualité des aliments ne recommandent pas de consommer du poisson de Bass et tous les produits dérivés.

ATTENTION! BASS FISH EST DANGEREUX POUR VOTRE SANTÉ.

Le prix d’achat de ce poisson au Vietnam est de 0,01 USD, c’est-à-dire 0,01х50 frotter. = 50 kopecks.

Vidéo

Malgré le fait que la vidéo soit en français, toutes les réalités de la pêche et de sa mise en œuvre sont très vives...

http://zdesriba.online/porody-ryb/pangasius-gde-voditsya.html

Pangasius - quel genre de poisson? 7 recettes de pangasius

Quel type de poisson est le pangasius, également appelé «poisson-chat de requin»? Vous pouvez trouver des informations contradictoires sur les avantages du poisson. Nous allons vous dire à quel point Pangasius peut faire du bien et du mal et partager les meilleures recettes.

Pangasius - quel genre de poisson?

Le poisson appartient aux prédateurs et vit au fond de la rivière. Manger des alevins et des mollusques, il pousse très vite et est donc largement utilisé dans l'industrie de la pêche. On ne vend pas des carcasses entières, mais des filets tout préparés. Le poisson est coupé dans des usines spécialisées. Enlevez la peau des carcasses et enlevez la graisse des os. Ensuite, emballez le produit fini dans un sac sous vide.

Avantages et inconvénients pour le corps

De nombreux clients ont une liste noire de poissons en raison de sa terre natale dans le Mékong, où non seulement les résidents mais aussi les usines déversent leurs déchets. Par conséquent, absorbé toutes les impuretés, le poisson n'a pas de propriétés utiles. Ce produit est facile à empoisonner.

Pour l'exportation, cultivez Pangasius en captivité, dans des étangs spéciaux. Puis découpez dans des industries spécialisées conformes à toutes les normes sanitaires.

Le poisson lui-même ne nuit pas à la personne. Mais si les conditions de stockage et d'entretien n'étaient pas respectées, cela pourrait avoir des effets néfastes sur la santé. Un produit médiocre entraîne une intoxication alimentaire. Il ne doit pas être utilisé par des personnes individuellement intolérantes et allergiques aux fruits de mer. Utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.

Les avantages du poisson sont indiscutables.

Pangasius achète grâce à:

Riche composition utile contient:

Filet de pangasius dans la pâte

Pour préserver les nutriments, le poisson est cuit dans une pâte. Dans cette recette, vous apprendrez à cuire un pangasius pour rendre le filet savoureux et rester utile.

Ingrédients:

Cuisson:

Poisson cuit dans une feuille de légumes

Un filet de poisson Pangasius cuit dans du papier d'aluminium sera juteux et parfumé.

Ingrédients:

Cuisson:

Recette avec Tomates et Pommes de Terre

Un plat savoureux et nutritif qui décorera non seulement un dîner, mais aussi une table de fête.

Ingrédients:

Cuisson:

Côtelettes De Pangasius

En raison du fait que le poisson appartient aux variétés grasses, les galettes sont très savoureuses. N'achetez que des carcasses congelées dans les magasins. Sans congélation dans les magasins ne livrent pas de poisson. Pangasius décongelé et non emballé - un signe certain d'un stockage inapproprié du poisson.

Ingrédients:

Cuisson:

Poisson sous le manteau oignon-champignon

Le plat s'avère avec un arôme de bois délicieux et un goût doux. Si le plat doit être mangé par les enfants, choisissez un filet de petite taille pour la cuisson. Les grosses carcasses contiennent beaucoup de graisse.

Ingrédients:

Cuisson:

Afin de ne pas gâcher le plat, choisissez le bon poisson. Il devrait être entier, la couleur du rose clair. Si la carcasse a une teinte foncée et des morceaux brisés, les règles de stockage ont été violées et le poisson a été congelé à plusieurs reprises.

Cuisson à la sauce tomate

Un merveilleux plat cuit sans os. En raison de la sauce tomate, le poisson a une saveur riche et unique.

Ingrédients:

Cuisson:

Soupe de poisson chinoise

Une particularité de la soupe - son goût acidulé original, qui a gagné en popularité dans le monde entier dans les restaurants chinois.

Ingrédients:

Cuisson:

Hacher finement les gousses d'ail. Plonger dans l'eau. Salez et faites bouillir.
Couper le poisson en petits morceaux. Envoyez dans l'eau. Faire bouillir cinq minutes.
Pressez le jus du citron dans l'eau. Placez la sauce chili hachée. Verser la sauce de soja au goût. Saupoudrer de piment. Remuer.
Couper la tomate en petits cubes. Envoyer à la soupe. Remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.
Envoyez les légumes verts hachés à la soupe prête.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Notes de vie

Poisson "Pangasius" et son mal. Mythes et vérité sur le poisson.

Voici un article sur l'œil "Attention PANGASIUS!". En fin de compte, ce poisson est cultivé dans le très boueux fleuve Mékong vietnamien, qui coule entre les zones résidentielles. En conséquence, les habitants eux-mêmes sont drainés dans cette rivière, et des usines et des plantes «fertilisent» cette rivière avec des produits chimiques. Eh bien, approximativement, cela ressemble à ceci:

En conséquence, le poisson Pangasius (ainsi que les veaux, en passant) se nourrissent de «quoi», même la vieille chaussure peut engloutir (presque omnivore). De plus, il grandit très rapidement: en six mois, il gagne 2 kg (à titre de comparaison, le saumon ne prend ce poids que dans 2-3 ans).
C'est la beauté du poisson - un gain de poids omnivore et rapide (presque comme des poulets à griller).
***
J'achète souvent PANGASUIS, alors j'ai décidé de dire la vérité en utilisant les données provenant d'Internet.
Commençons donc dans l'ordre.

Le poisson lui-même ressemble beaucoup à un requin. Le nom complet du poisson est "Pangasianodon hypophthalmus"

On l'appelle aussi "poisson-chat requin", car il appartient à la famille des poissons-chats pangasiens. Récemment, en passant, je l'ai vue dans l'aquarium de Voronezh (grâce à la similitude avec un requin, les esclaves sont devenus populaires dans les aquariums):

Pangasius dans l'Océanarium de Voronej

Au début, je pensais que c'était un mini requin. Il s'est avéré que c'était Pangasuis.

***
Souvent, pour les Pangasuys, distribuez du poisson appelé "sole".

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de distinguer le pangasius de la sole.

La langue de la mer est un poisson de fond (et la mer, et non la rivière, comme Pangasuis). Comme on peut le voir sur la photo, cela ressemble un peu à un flet.

Sur la table: à droite - Pangasuis, à gauche - la semelle.

Les principales différences entre ces 2 poissons:

La langue est comme le saumon et le pangasius est à peu près comme la goberge.
En outre, la semelle n'a pas de bande rouge vif le long de la crête et sa couleur est presque transparente. La langue n'a pas de partie grasse et le pangasius présente des couches graisseuses visibles de côté.

MAIS la différence la plus importante est que la LANGUE MARINE n’est pas fournie sous la forme d’un filet. Si vous avez acheté ce filet de poisson, cela signifie pangasius. Cela vaut également pour l'Europe. De plus, Pangasuis pour EUROPE est fourni plus «cher», encore plus transformé et «magnifiquement conçu». Par exemple, pour lui donner une semelle, toute la graisse des parties latérales est enlevée et le filet est allégé. À propos, j'ai rencontré un tel faux en Russie. Et il existe un tel faux, en passant, vraiment, comme le saumon.

En même temps, Internet regorge d'informations réfutant sur les dangers du pangasius. Par exemple, sur le fait que le poisson est cultivé non pas dans le Mékong, mais dans des étangs:

De plus, ces étangs sont constamment nettoyés, ce qui est d'ailleurs probablement vrai, car pangasuis ne peut pas vivre dans une eau sale (par conséquent, même dans les aquariums, il a besoin d'eau propre, d'une filtration et d'une aération constantes de l'eau).

Et ils pêchent dans des usines respectueuses de l’environnement, tout en respectant les règles d’assainissement:

MAIS, malgré toute la pureté: cela n’annule pas le fait que les poissons pangasius sont élevés avec une quantité accrue de produits chimiques, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Roskontrol a déjà contrôlé ce poisson et confirmé sa mauvaise composition chimique, y ayant trouvé la moitié du «tableau périodique».

Est-il possible de manger du pangasius?

Maintenant, je ne l'achèterai certainement pas, comme tous les poissons vietnamiens et en général, toutes les filles-poissons.

Mais, bien sûr, vous pouvez parler des dommages en général de tous les magasins d’alimentation, mais ce poisson reste très suspect. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer d’acheter de la goberge, du saumon rose ou autre chose moins nocive.

Vidéo intéressante sur Pangasuis

Hit défilé de contrefaçons de poisson:

Sur les poissons teints et brillants, ainsi que sur la manière dont les manchots vérifient la qualité des poissons dans le magasin (il est forcément très intéressant!):

Et même, Pangasuis peut atteindre 1,5 à 3 mètres:

J'écoute votre avis sur le pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius

Le poisson pangasius est un membre de la famille somobriform. Un autre nom pour cette créature est poisson-chat de requin. C'est un poisson d'eau douce qui peut grossir à la fois dans son habitat naturel et dans les plans d'eau créés artificiellement.

On pense que le pangasius est nocif pour la santé humaine, surtout s'il est consommé en grande quantité. Cependant, ce n'est pas vrai. Ce poisson de rivière, cultivé dans des conditions respectueuses de l’environnement, est non seulement savoureux, mais aussi sain, car son filet contient de nombreuses substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Quel genre de poisson

Quand il s’agit d’un représentant de la faune aquatique, comme le Pangasius, où il est habituel, peu de gens le savent, car Ces créations ne se retrouvent pas dans toutes les rivières et tous les lacs d'Asie. Le filet de Pangasius se rend dans les magasins possédant des fermes piscicoles spéciales, extrêmement courantes au Vietnam.

Dans la nature, la longueur moyenne d'un pangasius atteint 1 m, tandis que certaines personnes peuvent atteindre 130 cm. Le corps a une forme aplatie. Sur le dos, il y a un aileron debout qui donne au pangasius un air de requin. La peau du poisson est grise avec de nombreuses inclusions brunâtres et noires.

Combien de vies

Le filet de ce poisson est large et a une teinte rose pâle ou jaune. Dans la nature, ces soma vivent jusqu’à 20 ans. En captivité, ils sont gardés jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsqu'ils atteignent la taille optimale pour la vente.

Qu'est-ce qui se nourrit

Pangasius est omnivore. La base de leur régime alimentaire est constituée de composants végétaux, notamment:

De plus, lorsque l'occasion se présente, ces créatures sont nourries par des insectes, des petits crustacés et des poissons. Pangasius peut manger et charognes. Dans son environnement naturel, les poissons-chats sont maintenus au fond des rivières. Ces créatures se caractérisent par une activité et une mobilité élevées. Cependant, ils sont extrêmement timides et tentent de quitter rapidement cet endroit potentiellement dangereux.

Comment se reproduit

Ces animaux sont très productifs. Ils fraient 2 fois par an. La femelle peut pondre jusqu'à un million d'œufs. Pour le poisson-chat de requin en train de se reproduire, choisissez des bancs de sable et des rapides sur les rivières où se trouvent des fourrés denses de plantes aquatiques. Pose de soma à la racine des algues. Dans les rivières où se trouve le Pangasius, presque tous les lieux propices à la ponte sont recouverts de caviar. Après la ponte, la paire de poissons ne se soucie pas de leur progéniture.

Habitats traditionnels

Les pangasius sont présents dans les rivières et les lacs d'eau douce du Laos, du Cambodge, du Vietnam et de Thaïlande. Les plus grandes populations de ces soms sont représentées dans les fleuves Chayphrai et Mékong. Dans ces rivières, la capture à l’échelle industrielle n’est pas réalisée, car leurs eaux sont extrêmement polluées par les eaux usées domestiques, les rejets d'usines chimiques, les produits de dégradation des pesticides et des engrais, ainsi que les substances toxiques distribuées pendant la guerre du Vietnam.

En raison de l'interdiction de la pêche dans les eaux de ces rivières, la population de pangasius a augmenté, car ces créatures peuvent supporter des concentrations élevées de substances toxiques dans l'eau et une faible teneur en oxygène. Cependant, l’influence de ces facteurs négatifs affecte la qualité des filets de poisson. Il est extrêmement nocif et son utilisation dans les aliments n'est pas recommandée.

Composition et calories

Le filet de pangasius a gagné la demande des gourmets en raison de son coût relativement bas et de sa teneur élevée en substances bénéfiques. La viande de ce poisson a une teneur élevée en minéraux, vitamines et composés actifs suivants:

• protéine animale;
• acides gras oméga-3;
• le calcium;
• Vitamines B;
• le phosphore;
• le potassium;
• sélénium;
• les acides aminés;
• vitamines PP, A, E, C.
• le fer;
• le fluor;
• le sodium;
• magnésium;
• une protéine;
• zinc etc.

Le filet de ce poisson est diététique, car presque ne contient pas de graisse, de sorte que les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain l'apprécient. Le poisson en calories est faible. La valeur énergétique de 100 g de filet est d’environ 88 kcal.

Propriétés médicinales

On pense que l'utilisation du pangasius a un effet thérapeutique prononcé sur le corps humain en raison de la concentration accrue de substances actives biologiques. Les protéines, riches en filets, sont facilement digérées et peuvent être rapidement utilisées par le corps pour renouveler les cellules de divers organes.

En raison de la forte teneur en calcium, en fluor et en phosphore, l'utilisation de filets de poisson-chat de cette variété contribue à la suppression des maladies des os et des articulations, notamment l'arthrose, l'ostéoporose, l'ostéochondrose, etc. De plus, la consommation régulière de viande de poisson comme aliment améliore l'état des ongles et des cheveux, os et membranes cartilagineuses.

Les acides gras oméga-3 améliorent l'état des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes d'athérosclérose, de varices et d'autres maladies, accompagnés de violations de la structure des parois des vaisseaux sanguins. Le potassium, présent en grande quantité chez les poissons, contribue à la normalisation du système cardiovasculaire.

La teneur élevée en sélénium et en acides aminés contribue à améliorer la vision et à restaurer la fonction thyroïdienne. Compte tenu de la présence de grandes quantités de vitamines B dans le filet d'un poisson chat, son utilisation contribue à la normalisation des systèmes nerveux central et périphérique. Les personnes qui incluent régulièrement ce poisson dans leur régime alimentaire augmentent leur résistance au stress et réduisent le risque de développer des troubles dépressifs. L'utilisation régulière de filets contribue à améliorer l'activité mentale et à normaliser le sommeil.

Pangasius est utile pour les personnes souffrant d'anémie sévère. Le filet contient beaucoup de fer nécessaire à la production des éléments sanguins. Compte tenu de la faible teneur en graisse de la viande de pangasius, le poisson est recommandé aux personnes souffrant de pathologies aiguës et chroniques de l'estomac, des intestins et du pancréas. Le remplacement de la viande et des sous-produits par ce poisson peut améliorer l’état du foie en cas d’hépatose graisseuse.

Comment et où est cultivé le pangasius?

Dans de nombreux pays européens, l'importation de pangasius est interdite car, au Vietnam, la technologie de la culture des captures de requins est souvent violée, ce qui rend le poisson potentiellement dangereux pour la santé humaine. L'aliment le plus dangereux est le poisson-chat cultivé dans des conditions de canaux artificiels sur le Mékong, dont les eaux sont caractérisées par un niveau de pollution accru.

Sur cette rivière, des fabricants peu scrupuleux creusent indépendamment des canaux, le flux d’eau dans lequel se fait le flux naturel. Soma dans de telles conditions, se sent bien et gagne rapidement du poids, mais leur viande peut contenir beaucoup de substances toxiques. En outre, certains agriculteurs vietnamiens élèvent des animaux dans des canaux conçus pour réduire les eaux usées domestiques. Ce poisson est le plus dangereux.

Cependant, il existe également des fabricants de bonne foi qui cultivent ce poisson-chat dans des réservoirs fermés créés artificiellement, où le liquide est constamment filtré et saturé en oxygène. Ces réservoirs sont de vastes bassins reliés par des canaux spécialement aménagés, à travers lesquels le poisson-chat requin peut se déplacer librement.

Les poissons fraient bien même en dehors de l'habitat naturel, si les conditions nécessaires sont créées pour eux.

Dans les élevages de requins, les poissons-chats se nourrissent d'aliments spéciaux, notamment de produits de traitement du poisson, de suppléments de vitamines et de minéraux et de tourteaux. De tels aliments contiennent tous les nutriments nécessaires au développement et à la croissance normaux des animaux. Aujourd'hui, au Vietnam, de nombreuses entreprises se consacrent à l'élevage du poisson-chat à l'échelle industrielle.

Le commerce international du poisson étant une composante importante de l'économie vietnamienne, la production est soumise à un contrôle sanitaire et épidémiologique strict. Ainsi, la probabilité d'acquérir du poisson-chat requin élevé dans des conditions inappropriées est réduite.

Quel mal une personne peut-elle faire?

Lorsqu'il s'agit d'un animal comme le poisson Pangasius, les avantages et les inconvénients pour les humains dépendent des conditions dans lesquelles ils vivent. Les cas d'intoxication par le poisson-chat ne sont pas rares. Cela est dû au fait que des poissons-chats cultivés dans des zones défavorables pour l’environnement font leur entrée sur le marché, ainsi qu’à l’utilisation d’additifs, d’antibiotiques et d’autres composants nocifs pour la croissance.

En outre, des fabricants souvent peu scrupuleux violent les techniques de traitement du poisson-chat et gèlent le poisson en utilisant de l'eau polluée prélevée dans le Mékong. Le pangasius n'étant pas toujours cultivé dans le respect des exigences sanitaires et hygiéniques, il existe un risque d'acquérir des filets riches en nitrates, phosphates, pesticides et autres substances toxiques. En outre, si le poisson-chat requin est capturé de manière inappropriée, il est susceptible d'être infecté par Escherichia coli et d'autres microorganismes pathogènes.

Cultivé dans des conditions défavorables et un poisson-chat mal traité peut nuire au corps humain. Les filets dans ce cas peuvent provoquer une intoxication grave. La mort est possible. En outre, ces poissons peuvent provoquer l’accumulation de métaux lourds et de toxines dans le corps humain, créant des conditions propices au développement de nombreuses pathologies, notamment des tumeurs malignes.

Compte tenu du contrôle renforcé de l'importation de ce poisson, il existe actuellement en Russie un pangasius utile, cultivé et transformé en tenant compte de toutes les normes sanitaires. Ce poisson est apprécié par les personnes cherchant à rester en forme.

La teneur élevée en antioxydants contribue à l'élimination des radicaux libres et empêche le vieillissement prématuré. Les nutriments contenus dans ce poisson ont un effet positif sur l'état de tous les systèmes du corps.

Comment choisir un pangasius frais?

Malgré le fait que l'analyse chimique du poisson dans le magasin ne puisse être effectuée, il suffit de prêter attention à certaines caractéristiques pour vous protéger des produits de mauvaise qualité. Il vaut mieux acheter des steaks ou des filets. Cela permettra d'évaluer l'état de la partie charnue. Les morceaux doivent être entiers.

La présence de fissures et de copeaux indique que le produit a été congelé et décongelé à plusieurs reprises, de sorte qu'il peut être périmé. Il est préférable d'acheter des filets, différents rose ou blanc. Si le poisson a des filets rouges, cela peut indiquer qu'il a grandi dans des conditions environnementales défavorables et qu'il a connu une forte privation d'oxygène.

Légère odeur de rivière est autorisée. Cependant, si le filet dégage une forte odeur de marais, cela peut indiquer que le poisson est potentiellement dangereux, car il a été pêché dans son environnement naturel. Un tel poisson-chat ne peut pas être acheté. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter un poisson-chat avec de la graisse corporelle.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

Pangasius blanc vietnamien: habitat, conditions

Aquariste avec des années d'expérience

Il y a environ 10 ans, un poisson-chat requin est apparu sur des stalles domestiques. Ce poisson était très populaire parce qu'il était bon marché. Pangasius cuisiné à la maison, servi dans les restaurants et les cafés. Après un certain temps, les gens ont commencé à se demander ce qui était à l'origine de cette accessibilité et dans quelles conditions le poisson était cultivé. Dans certains pays, le poisson-chat de requin est presque le principal aliment de base.

Pangasius est un poisson de rivière, appartient à l'ordre des somobriformes et vit au Vietnam.

L'origine et la description du pangasius

Dans les pays asiatiques, il est très populaire. A titre d'exemple, peut servir de Vietnam. Le fleuve Mékong, où vit le poisson Pangasius, prend sa source dans les contreforts du Tibet et est alimenté par les glaciers. C'est la voie navigable clé en Indochine. Pour la première fois dans son delta, cette espèce est née et continue à ce jour, qui est devenue une source de nourriture pour des millions de personnes. Poisson-chat de requin vietnamien:

• différentes sans prétention;
• grandir assez vite.

En seulement 15 ans, il a pu constituer la base de l'économie des régions du sud du Vietnam. Dans l'un des villages locaux en son honneur, même érigé un monument. Certains habitants vivent directement sur la rivière et élèvent des poissons pour les utiliser comme nourriture.

Les pangasius sont pêchés avec des paniers et des filets, mais cette méthode ne convient pas si vous envisagez d'exporter du poisson. Pour garantir le respect des normes de qualité et la propreté de l'environnement, les fabricants doivent déployer beaucoup d'efforts.

Les amateurs de caviar bon marché et savoureux s'intéressent au type de poisson qu'est le Pangasius, dont l'habitat est situé en Asie du Sud-Ouest. Il a un aspect distinctif et le pangasius ressemble à ceci:

1. Il a un corps gris solide chez les adultes. Chez les jeunes animaux, il est recouvert de rayures noires.
2. Sur le devant de la tête se trouvent deux paires d’antennes. Situé en haut est un peu plus court que ceux en bas.
3. Dents pointues et petites.
4. L'échelle est absente.
5. Les yeux sont grands.
6. La tête est de petite taille, aplatie.

Ventes sur le marché domestique et étranger

Sur l'élevage, Pangasius est spécialisé dans les fermes, les grandes entreprises industrielles. À cette fin, on n'utilise pas une rivière, mais des réservoirs équipés artificiellement. L'eau pénètre dans ces étangs directement du Mékong. Mais encore, il est significativement différent de l'original dans sa composition.

La couleur du filet de poisson dépend de l'aliment, des conditions de détention et de la méthode de filetage.

Il est difficile de dire précisément ce que mange le pangasius. Ce poisson est considéré comme presque omnivore. Selon l'endroit où vit le pangasius, il est déterminé où il va: sur le marché national ou étranger. Dans le même temps, les options d’exportation peuvent différer légèrement.

Par exemple, un filet, débarrassé des couches de graisse en excès, emballé selon toutes les règles et ayant une belle apparence, arrivera en Europe. Malheureusement, dans les magasins russes, on peut voir des morceaux de couleur inconnue, habillés de couches de glace. Ils sont souvent vendus dans des emballages en boîte. Bien entendu, la différence de prix peut être assez tangible.

Jugements Négatifs

Il est difficile de déterminer dans quelle mesure le poisson élevé au Vietnam respecte les normes de qualité, car il existe de nombreux partisans féroces de ce produit et de ceux qui s'y opposent ouvertement. Il existe également différentes opinions sur la santé du filet de pangasius. Indique une teneur élevée en protéines, en acides gras et en aliments hypocaloriques. Dans le même temps, tous les avantages peuvent disparaître si le poisson-chat requin a été cultivé dans des conditions inappropriées.

Dire que le fleuve Mékong, dans lequel le poisson vit, absolument propre, n'est pas nécessaire. Il existe une grande quantité de déchets différents. Des informations sur les déchets industriels et les eaux usées, considérées comme une source de substances toxiques, sont également souvent reçues.

Il est à noter que le Pangasius est omnivore et que les éleveurs l'utilisent activement. Certains d'entre eux nourrissent le poisson avec n'importe quoi. Pour accélérer la croissance, les fabricants individuels nourrissent même les requins avec des antibiotiques et des hormones. Pour augmenter le poids de la carcasse, fourrez-la de polyphosphates. Ces composés fournissent une absorption d'humidité. Avant d’obtenir Pangasius dans les magasins d’Europe, il doit parfois subir plusieurs cycles de décongélation et de congélation. Ceci, bien sûr, ne lui ajoute pas de fraîcheur. Des conditions insalubres sont observées dans certains entrepôts.

Position des défenseurs

Bien que le Mékong soit très pollué, on y trouve un grand nombre d'animaux et d'oiseaux différents, qui se sentent tous bien dans de telles eaux. Les défenseurs de Pangasius affirment que la nature a réussi à se rétablir dans un certain délai. Arguments selon lesquels il s'agit d'un poisson omnivore, ils sont comparés à des poissons omnivores, par exemple des cochons. Il en va de même pour les écrevisses, qu'ils aiment boire avec de la bière. Ces créatures se nourrissent généralement de charognes.

Bien sûr, les parasites peuvent se sentir bien dans n’importe quel environnement, mais un traitement thermique permet de les gérer. Quant aux antibiotiques, ils sont également utilisés pour les poulets, bien que cela n’empêche pas les gens de continuer à les manger.

Le vrai état des choses

Les exportations de pangasius sont exportées vers de nombreux pays du monde. En Europe, surveillez attentivement le respect des normes des produits importés. Rosselkhoznadzor est responsable de fonctions similaires en Russie. De temps en temps, l'importation est interdite en raison d'une qualité insuffisante. La liste des entreprises qui ne peuvent pas approvisionner le marché russe du pangasius est reconstituée de temps en temps.

Les filets peuvent être grillés avec succès, cuits au four, cuits à la vapeur, cuits à partir de la soupe et utilisés comme garniture pour les tartes.

Pour l'exportation, ce poisson est cultivé par de grands producteurs disposant de licences de sécurité internationales. Ils utilisent des aérateurs spéciaux pour oxygéner l’eau des piscines et des étangs.

Ils ont également des filtres puissants pour la décontamination. Les éleveurs responsables respectent les normes mondiales de la santé au travail, sinon leurs produits ne seraient tout simplement pas sur les tablettes des magasins américains et européens. Cultivant du pangasius, ils le nourrissent avec des granulés à base de déchets de poisson, les enrichissant de suppléments minéraux et vitaminés.

Dans les petites exploitations, une situation complètement différente peut régner. Ici le poisson est à l'étroit. Si l'environnement n'est pas assez propre, le pangasius peut tomber malade. Ici, les antibiotiques sont utilisés. Cependant, un tel produit n'a presque aucune chance d'entrer sur les marchés des pays étrangers.

Malgré le grand nombre de mythes entourant le pangasius, il reste un poisson ordinaire élevé à la ferme. Dans les mêmes conditions, des esturgeons et des carpes sont cultivés. Par conséquent, un tel pangasius peut être mangé en toute sécurité. Il est peu probable qu'il puisse infliger plus de dommages à sa santé que les mêmes cuisses de poulet farcies de médicaments.

Points importants pour l'achat

Bien que vous puissiez manger du poisson sans craindre pour votre propre santé, il n’est pas inutile de prêter attention à un certain nombre de facteurs importants.

Les filets de pangasius sont fournis principalement à la Russie et non à la carcasse de ce poisson.

Les principales recommandations sont les suivantes:

1. Regardez la couleur de la carcasse. S'il est jaune, cela indique que le poisson est en croissance dans des conditions inappropriées. La teinte rouge indique un manque d'oxygène ou une coloration artificielle du filet. Coffre-fort peut être considéré comme blanc et rose pâle.
2. Si possible, prenez la carcasse, pas les filets. Ce dernier est traité avec des polyphosphates pour augmenter la masse du produit final.
3. La présence de vitrage. Les fabricants ont souvent recours à la congélation dans l'eau pour protéger les produits des intempéries. Mais il devrait s'agir d'une mince couche de glace et non d'un gros morceau, comme on peut souvent le voir dans les supermarchés nationaux.
4. Teneur en graisse. Plus c'est petit, mieux c'est. Un pourcentage élevé indique un produit de qualité inférieure.

Le coût, aussi, peut en dire beaucoup. Pangasius, même la meilleure qualité, est bon marché. Si le prix est abaissé encore plus bas, il est tout à fait possible qu'il s'agisse d'un produit périmé ou d'un produit ayant fait l'objet d'un transport inapproprié.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Pangasius d'eau douce de race

Pangasius - quel genre de poisson? La famille des grands poissons-chats requins vit dans les eaux douces de l’Asie du Sud et du Sud-Est. Le terme est souvent utilisé pour désigner l’espèce Pangasius Bocourti, qui a une valeur commerciale.

Description de Pangasius et de son habitat

Ce poisson est facile à distinguer car son corps est long, aplati et sans écailles. La tête est relativement petite. La bouche est large, avec de petites dents pointues sur la mâchoire et les os du palais. Les yeux sont assez grands. Près de la bouche, il y a 2 paires d'antennes, la partie supérieure étant plus courte que la partie inférieure. Les nageoires sont gris foncé ou noir. La dorsale est composée de six rayons ramifiés.

Gill couvre développé normalement. Chez les individus jeunes, il existe une bande noire le long de la ligne latérale et une autre, la plus longue, légèrement plus basse. Les grands adultes sont généralement gris, mais parfois avec une teinte verdâtre et des flancs argentés. Il y a une bande sombre au milieu de la nageoire anale. Il y en a plusieurs sur la nageoire caudale.

Pangasius est l'une des principales espèces commerciales du Mékong, où se trouve l'une des plus grandes et des plus importantes pêcheries du monde. Cette espèce est traditionnellement élevée au Vietnam, en Thaïlande et au Cambodge. De plus petites quantités ont été cultivées en Indonésie, en Malaisie, au Bangladesh, en Chine et en République populaire démocratique du Laos. Sa popularité en tant que race commerciale est probablement liée à la fertilité, car elle produit un nombre relativement important d'alevins. L'habitat est limité aux rivières Mékong, Chaopraya, Irrawaddy et leurs bassins.

Pangasius est aussi souvent appelé le requin arc-en-ciel ou poisson-chat rayé. En outre, chacun des pays dans lesquels ce poisson vit a donné un nom à ce poisson.

Pangasius Bocourti, comme toute autre espèce, migre loin et peut parcourir plusieurs centaines de kilomètres. Dans le même temps, les sources des rivières sont généralement utilisées pour le frai et l’élevage des juvéniles, et les principaux chenaux sont réservés aux adultes. Le poisson est omnivore. Il se nourrit d'algues, de zooplancton et d'insectes, tandis que les plus gros spécimens mangent aussi des crustacés et des poissons.

Ce poisson se distingue facilement du fait que son corps est long, aplati et sans écailles.

Dans la nature, la vie du pangasius est étroitement liée au cycle annuel des crues de mousson et la ponte a lieu en mai ou en juin, lorsque la saison des pluies commence. En saison sèche, ce poisson est caché dans des fosses profondes. Les bancs de cailloux sont le plus souvent utilisés comme frayères. Le caviar collant est généralement situé sur le système racinaire des arbres du littoral.

Galerie: Pangasius d'eau douce (25 photos)

Le poisson le moins cher (vidéo)

Élevage de pangasius

Un individu peut atteindre une longueur maximale de 1 m 30 et peser jusqu'à 44 kg. Ce poisson se sent bien à une température de 22-26 ° C. Les femelles vivant dans les pêcheries atteignent la maturité sexuelle dans la troisième année de leur vie et parviennent à prendre plus de 3 kg de poids. Les mâles sont souvent prêts à se reproduire en deuxième année. On suppose que le pangasius vivant en dehors de la pêche atteint sa maturité en même temps. Une femelle mature pesant 10 kg est capable d’enlever plus d’un million d’œufs. Les animaux sauvages peuvent se reproduire 2 fois par an, mais dans les fermes de pêche vietnamiennes, il est arrivé que les femelles fraient de nouveau après 6 semaines.

Dans le delta du Mékong au Vietnam, la capture de pangasius sauvage n'a pas été pratiquée depuis longtemps, car la population habitant la pêcherie produit suffisamment de caviar pour permettre la croissance de nouvelles générations. Et au Cambodge, le Laos et la Thaïlande utilisent encore les captures de spécimens sauvages.

Dans les années 1990, les Vietnamiens utilisaient des déchets de poisson, du riz concassé et du son de cette farine de céréales, de soja et de coton, du lait, des œufs et des légumes (par exemple, des pois verts), ainsi que des vitamines C et E ajoutées artificiellement. les ingrédients ont été mélangés, préparés et servis sous forme de billes ou de granulés.

Depuis 2008, après le resserrement du contrôle de la qualité dans le monde entier, les poissons vietnamiens ont commencé à recevoir des aliments spéciaux. On pense que les déchets agricoles et alimentaires polluent fortement le réservoir et aggravent son état général (d'où le mythe selon lequel le pangasius cultivé est nocif pour la santé et ne peut être mangé). Ce poisson est extrait à l'aide de filets après drainage partiel du réservoir.

Habituellement, tous les adultes dans un étang sont capturés à la fois.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Pangasius: quel genre de poisson, habitat, avantages et inconvénients

Il est difficile de surestimer la valeur de presque tous les fruits de mer. Mais la variété présentée de produits utiles sur le marché vous fait vous demander. Un pangasius relativement peu coûteux est vendu dans presque tous les supermarchés et marchés au poisson. Mais avant de manger un habitant exotique d'eau douce, vous devez savoir quel type de poisson est le pangasius et quelle est son utilité.

Description générale du poisson

Le nom "poisson-chat de requin" que Pangasius a reçu en raison de sa tête et de son aileron oblats, similaires aux requins. La couleur et le comportement de l'habitat naturel sont similaires à ceux du poisson-chat. En nageant plus près du fond de la rivière, il se nourrit de petits poissons, de plancton, de crustacés et d'algues.

Les eaux des rivières et des lacs d’Asie de l’Est sont les principaux réservoirs où se trouve le pangasius. Une grande partie de la capture et de la culture d'eaux douces est pratiquée dans les rivières Mékong et Chao Phraya. Le Vietnam est le principal fournisseur de poisson-chat requin dans près de 120 pays.

En raison de son pangasius omnivore et sans prétention, se reproduit facilement dans des étangs artificiels et même dans des aquariums. Sur de nombreuses fermes, il est cultivé dans des canaux de branche. L'eau entrante est purifiée des substances nocives et toxiques dont est riche le fleuve Mékong et saturée en oxygène.

Les entreprises qui fournissent du pangasius à d’autres pays doivent se conformer strictement aux exigences sanitaires. L'autorisation d'importer du poisson dépend de la qualité du produit. Périodiquement, des organes spéciaux d'États interdisent l'importation de produits de la pêche en provenance de producteurs peu scrupuleux. En Russie, l'interdiction d'exportation de pangasius du Vietnam a été introduite en 2012.

Caractéristiques de sélection

La popularité des poissons d'eau douce augmente principalement en raison de son faible coût. Cela est dû au fait que le pangasius se développe et se multiplie très rapidement. En deux mois à peine, le poisson-chat requin peut atteindre 1,5 m de long et peser 45 kg. Mais pour la vente, fournissez un petit filet de poisson pesant jusqu'à 2 kg. Plus la carcasse de pangasius est petite, moins il y a de graisse.

Lors du choix des produits, faites attention aux signes suivants:

• La couleur du filet doit être rose pâle ou blanche. La couleur rouge indique que l'habitant de la rivière a été cultivé dans de mauvaises conditions ou soumis à un traitement chimique. Une teinte jaunâtre apparaît chez les poissons qui ont reçu peu d'éléments nutritifs provenant de la préparation du dessus.
• Parmi les différents types de découpe (steak, carcasse, filet), on préfère la carcasse. Les filets livrés en Russie sont traités avec des polyphosphates pour saturer les morceaux d'eau. Les experts confirment que ce médicament n'est pas dangereux pour le corps.
• Le glaçage (gelé dans une couche d'eau) protège le filet des intempéries, mais la glace doit être mince.

Composition utile

Le complexe de vitamines, micro-éléments et acides aminés contenus dans le poisson est essentiel à la santé de notre corps. La rivière faible en calories (90 kcal pour 100 g) est appréciée pour ses qualités suivantes:

• Les acides gras oméga-3 aident à augmenter l'élasticité des tissus et des vaisseaux sanguins, affectent de manière bénéfique la croissance des cheveux et l'apparence de la peau.
• Protéine facilement assimilable - pour augmenter la masse musculaire humaine.
• Les vitamines B renforcent le système nerveux.
• La vitamine D est impliquée dans l'absorption du calcium par l'organisme.
• Les acides aminés améliorent la vision, affectent le renforcement des cheveux et des ongles.

De plus, Pangasius est riche en calcium, potassium, phosphore et contient des vitamines des groupes PP, E, C, magnésium, sélénium, zinc et fluor. La composition diététique du poisson est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes et de ceux qui effectuent un travail physique pénible.

Il est important de connaître le poisson pangasius apporté dans le pays, où il vit et de quoi il se nourrit. En évaluant l'utilité d'un produit diététique, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de poissons élevés dans de l'eau pure.

Propriétés nocives

Cultivant dans les fermes, les habitants d'eau douce sont nourris avec des granulés spéciaux. Faites un tel aliment à partir de déchets de poisson avec l’ajout de minéraux et de vitamines. Par conséquent, les avantages et les inconvénients dépendent du lieu où vit le poisson pangasius et de ses aliments.

Cependant, l'habitat du poisson sans prétention - le fleuve Mékong - est fortement pollué. Depuis l'époque de la guerre du Vietnam, des produits chimiques toxiques pulvérisés sur le Vietnam sont tombés dans les eaux du pays. Actuellement, les déchets industriels ménagers sont déversés dans le Mékong.

La plupart des fermes de pangasius utilisent l'eau de la rivière locale. Par conséquent, les poissons élevés dans l'une des rivières les plus sales de la planète et nourris avec des déchets alimentaires, bourrés d'antibiotiques et de stimulants de croissance, ne peuvent constituer un aliment sain pour l'homme. La présence de phosphates, d'hormones et d'autres substances dangereuses dans ces poissons les rend impropres à la ration quotidienne.

Pangasius nocif pour le groupe de personnes suivant:

• souffrant d'allergies aux fruits de mer;
• les petits enfants à cause de petits os.

Vous ne pouvez pas souvent utiliser pangasius et un adulte en bonne santé, pour éviter l'accumulation de substances nocives dérivées des produits de la pêche. Dans certains pays d'Europe et d'Amérique, l'importation de ce poisson est totalement interdite. En Russie, le Rosselkhoznadzor surveille de près l’approvisionnement en fruits de mer.

Lorsque vous achetez des produits à base de poisson, vous devez faire attention à leur apparence et à leur qualité. Choisissez une carcasse entière ou un filet rose avec une légère odeur de boue. N'utilisez pas de pangasius cru, par exemple, pour la préparation de sushis, de petits pains, heh. Assurez-vous de soumettre le riverain à un traitement thermique. Une telle nourriture apportera plus d'avantages et diversifiera votre régime alimentaire.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Poisson Pangasius: avantages et critiques

Le pangasius est un poisson bon marché principalement cultivé en Asie du Sud-Est. À l'heure actuelle, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse car, en raison de certaines conditions de son élevage, le poisson, malgré ses propriétés bénéfiques, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est consommé.

Pangasius: quel genre de poisson

Le pangasius est un poisson de l'ordre des somites. Atteint des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèse environ 40 kg. Des juvéniles pesant au maximum 2 kg sont en vente. La particularité du poisson est une nageoire dorsale caractéristique à six rayons. Le fleuve Mékong, où se trouve le Pangasius, traverse trois pays: le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé de manière artificielle principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la sole

La sole et le pangasius sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Pour les distinguer extérieurement des éléments élémentaires: la sole, étant un poisson plat, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme l'acheteur traite le plus souvent de la viande de poisson transformée sous forme de filets, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du rose et du blanc au grisâtre, alors qu'il existe toujours des taches roses que l'on ne retrouve jamais dans la semelle.

De plus, le filet de la langue est toujours fin, car ce poisson est plat. L'odeur de poisson du filet de la langue est absente. De plus, dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

Composition de pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en masse de 100 g) est la suivante:

• Vitamine PP - 2 mg;
• Vitamine C - 1,2 mg;
• Vitamine E - 1 mg;
• Vitamine B1 - 0,2 mg;
• Vitamines B2 et B6 - 0,1 mg.

La composition du poisson est de 70 mg de cholestérol facilement digestible.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

• potassium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• phosphore - 210 mg;
• magnésium - 20 mg;
• fer - 1 mg;
• chrome - 55 µg;
• iode - 50 µg;
• fluor - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n’est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Pangasius Calories

Le poisson a une telle valeur nutritionnelle:

Les glucides dans la composition de la viande sont manquants. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 bénéfiques, représentant jusqu'à 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances contenues dans le poisson.

La teneur en calories du pangasius par 100 grammes, en fonction de sa méthode de préparation, est présentée dans le tableau.

Calories, kcal / 100 g

Bouilli ou cuit à la vapeur

A quoi sert le pangasius?

Les avantages du filet de pangasius, dus aux éléments qu’il contient, sont les suivants:

• amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
• normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
• amélioration de la structure des cheveux et des ongles, augmentant leur résistance (acides aminés et calcium);
• renforcement des os, des articulations et des dents (calcium, phosphore);
• restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
• prévention du développement précoce des maladies des articulations, en particulier de l'ostéoporose;
• prévention du vieillissement précoce (antioxydants et acides gras polyinsaturés).

Selon les nutritionnistes, l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il utile pour les femmes enceintes et allaitantes?

Si la viande respecte les normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être utilisée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

D'autre part, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile du filet est la présence d'une quantité suffisante de chrome, utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Aider ainsi la mère et le bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un risque trop élevé d'obtenir un produit de qualité médiocre, ainsi que la difficulté relative de son assimilation, même par un organisme sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou pendant l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

L’effet positif de ce produit sur le corps de l’enfant est sans aucun doute. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, de sorte que les enfants renforcent le système osseux et améliorent le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, pesez le pour et le contre. En outre, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'ils nourrissent de jeunes enfants, ils doivent examiner soigneusement les morceaux de viande et, si possible, se débarrasser des petits os.

Comment faire cuire le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être cuisiné de différentes façons. Il existe plus d'une centaine de recettes contenant du pangasius: des soupes aux plats principaux, en passant par les tartes et les petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes et assaisonné de verts. Autorisé sa torréfaction en pâte ou crème sure. Les filets peuvent également être cuits sur le gril et dans divers vins.

En réalité, il n’existe pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles, parmi lesquels le pangasius. C'est ce qui explique sa grande popularité.

Dommage pour Pangasius et Contre-indications

La question de savoir si le pangasius est nuisible ou utile reste ouverte. Les propriétés utiles du poisson sont très diverses, mais cela s’applique aux spécimens cultivés dans des conditions plus ou moins acceptables.

Le Vietnam est un pays relativement pauvre, qui ne peut qu'affecter l'organisation de la croissance du poisson. La nourriture qui nourrit le pangasius n'a pas toujours une origine naturelle. Ce sont souvent des produits chimiques conçus pour stimuler la croissance rapide et augmenter le poids du poisson afin de réduire le temps de croissance. De plus, le coût (et donc la qualité) de ces aliments peut être très bas.

Le dernier rôle n’est pas joué par l’environnement dans lequel le poisson est cultivé. Le fleuve Mékong est considéré comme l’un des plus sales de la péninsule indochinoise. Par conséquent, tout son «ensemble» de polluants, sous forme d’effluents industriels et d’éléments lourds, affectera d’une manière ou d’une autre la qualité de la chair de poisson.

Bien entendu, ces conditions de croissance ne sont pas partout, mais il serait naïf de croire qu'un pays pauvre respecterait la lettre de la loi dans le respect des normes alimentaires, en particulier de celles publiées dans d'autres États.

D'autre part, le vendeur responsable effectue toujours un examen vétérinaire avant la vente du poisson, dont les résultats doivent être fournis à l'acheteur sur demande. De cette façon, vous pouvez éviter presque tous les effets négatifs de manger ce poisson.

Mais même le poisson «pur» cultivé dans des conditions normales peut être nocif, car il comporte un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il s'agit d'une allergie au poisson et d'une intolérance individuelle à ce type de viande. De plus, le pangasius est un poisson assez «lourd» pour le tractus gastro-intestinal et il ne devrait pas être trop consommé.

Comment choisir le bon pangasius

Le Pangasius est rarement disponible sous forme de carcasses. Cela est dû au fait que sa coupe est généralement effectuée sur le lieu de culture, puis que le filet est soumis à une congélation rapide et est transporté sur le lieu de vente. Cela simplifie grandement le processus de sélection de la viande.

La charge "gris", le produit, respectivement, pire. Même un soupçon de teinte grisâtre indique qu'il est préférable de ne pas acheter de poisson: très probablement, les conditions de croissance et d'alimentation du poisson ne répondaient pas aux normes les plus basses.

Comment conserver le pangasius

Les filets congelés peuvent être conservés pendant environ un mois. Après décongélation, il est nécessaire de le cuire pendant plusieurs heures car, comme tous les poissons de rivière, il se détériorera rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pangasius dépendent des conditions de croissance du poisson. En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à la viande de pangasius, à l’exclusion, bien sûr, des réactions allergiques. La viande de pangasius possède de nombreuses propriétés bénéfiques et son utilisation est recommandée à tout âge. L'essentiel est d'acheter du poisson auprès de vendeurs de confiance et il est hautement souhaitable de se familiariser avec les documents vétérinaires.

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