D'abord à la maternelle, puis à la cantine scolaire, puis à l'armée: partout elle est l'orge omniprésente! Quelqu'un aime et quelqu'un qui frissonne se souvient de la salle à manger. L'attitude envers la bouillie d'orge est différente pour tout le monde, mais une orge aussi banale cache quelque chose d'intéressant.
Fait 1. À quel point nous pensons parfois aux origines des noms de tels objets de la vie quotidienne... Tout comme dans le cas de l'orge. Mais le mot «perlovka» nous est déjà venu de la Russie ancienne, pourrait-on dire, il vient du mot «perles», c'est-à-dire «perles». Même à l'extérieur, les grains leur ressemblent. Et un tel nom correspond bien à croup, qui est juste un magasin de substances utiles.
Fait 2. Saviez-vous quel âge avait l'orge perlé? L'histoire "découverte" que les anciens Egyptiens utilisaient déjà comme nourriture. Les gladiateurs romains l'ont aussi mangé. Les anciens croyaient que grâce à la bouillie, le corps recevait plus de force, d’énergie et de vigueur. Et les grains trouvés en Jordanie ont déjà 11 mille ans. En Russie, les céréales ont été attribuées à une intoxication alimentaire ou à l'alcool. Certains peuples sont des noyaux de perles utilisés comme monnaie. Pierre le Grand a livré l'orge à la Russie.
Fait 3. L'orge contient beaucoup de fibres, qui ne sont pas absorbées par l'organisme, mais qui facilitent la digestion des aliments. C'est la bouillie d'orge attribuée aux patients ayant des problèmes gastro-intestinaux. Il devrait être obligatoire dans le régime alimentaire des patients souffrant d'un ulcère de l'estomac, d'une colite et d'une inflammation du pancréas. La cellulose contenue dans l'orge élimine les toxines et les toxines du corps. Pendant la période postopératoire, on attribue aux médecins le fait de boire du bouillon sur de l'eau ou du lait dans un rapport de 250 grammes de céréales pour 0,5 litre d'eau 3 fois par jour.
Fait 4. Le contenu en phosphore et en vitamines du groupe B est également enregistré pour l'orge. Le phosphore aide à réguler l'activité cérébrale, améliore le processus de métabolisme et l'élasticité des tissus musculaires et contribue également à une meilleure digestibilité des autres oligo-éléments bénéfiques. Les vitamines B sont indispensables pour le système nerveux humain, ainsi que pour la beauté et la santé des dents, de la peau, des cheveux et des ongles.
Fait 5. Beaucoup ont sûrement entendu parler de ce qu'est le collagène et de son effet rajeunissant sur le corps humain. L'orge contient du collagène naturel, ainsi qu'une substance, la lysine, un acide aminé, qui participe à sa production dans le corps. Effets prouvés et antibactériens et antiviraux de la lysine. Cet acide aminé a un effet positif sur le coeur et son travail.

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Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

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Qu'est-ce que l'orge utile et les secrets de sa préparation?

La reine des céréales dans le peuple est appelée orge perlée, qui ressemble à une perle sélectionnée par son apparence. Dans le même temps, les grains d'orge contiennent un grand nombre d'éléments importants pour notre santé. Par conséquent, l’ordre du jour aujourd’hui sera l’orge perlée, un avantage et un préjudice pour la santé humaine.

Perle: propriétés utiles pour le corps

La tête de la table pour nos lointains ancêtres était l’orge, car ses propriétés utiles sont connues depuis longtemps. Cela est dû à la teneur élevée en nutriments dans notre corps.

1. Les fibres alimentaires "sont engagées" dans la régulation de la motilité intestinale et de sa microflore, luttant contre les bactéries et les virus pathogènes, soulageant efficacement la constipation. L'utilisation régulière de yachki nettoie également le corps des substances nocives, y compris les radionucléides.
2. L’utilisation de l’orge perlée se prolonge jusqu’à l’estomac, éliminant ainsi parfaitement les foyers d’inflammation. Ce produit est particulièrement utile en décoction pour les personnes ayant subi une chirurgie abdominale.
3. Le polysaccharide β-glucane est responsable de l'élimination du cholestérol nocif et du fonctionnement normal du système circulatoire, notamment en nettoyant le sang des éléments inutiles. Il a un effet préventif contre l'apparition de caillots sanguins, de varices et d'athérosclérose.
4. Le faible indice glycémique de la bouillie lui permet de manger pour ceux qui souffrent de diabète.
5. L'acide silicique dans le croup a un effet positif sur les manifestations d'une maladie telle que la lithiase urinaire, le fendillement des pierres et l'élimination du sable.
6. Un tel antioxydant naturel, comme le rétinol (vitamine A), accélère la régénération cellulaire, nettoie le foie et régénère sa structure. Et grâce à la capacité de la vitamine à renforcer la coque protectrice du corps, une utilisation régulière du produit vous aidera à mieux tolérer le manque de vitamines pendant la saison morte.
7. La vitamine E (ou tocophérol) a un effet positif sur le système respiratoire en libérant les organes du goudron et du mucus. Il aide efficacement à faire face à la pneumonie et à l'asthme, à la bronchite et au froid.
8. Les acides aminés dans la composition, en particulier la lysine, "responsable" de l'état du cristallin, de sa résistance, de la vision en général et de la lubrification du globe oculaire.
9. Les personnes souffrant de pathologies du système cardiovasculaire, ou les personnes sujettes à de telles maladies, doivent inclure cette céréale dans leur alimentation. Après tout, il améliore le travail de ces organes, améliore la viscosité du sang et prévient la formation de plaques de cholestérol.
10. La bouillie est indispensable pour les femmes. Il contribue à maintenir la beauté des cheveux et de la peau, du fait de la présence dans sa composition des vitamines des jeunes A et E.

Perlovka sature très rapidement, ce qui évite de trop manger, ce qui est important pour ceux qui veulent perdre du poids.

1. Les athlètes et les personnes habituées à mener une vie active peuvent également utiliser les plats à base d'orge avec avantage. Les protéines contenues dans la composition aident à rétablir rapidement la force et à développer les muscles. Et en combinaison avec les noix et les fruits secs, vous saturez votre corps de vitamines et de minéraux.
2. La bouillie d'hommes et de femmes plus âgés est utile pour suspendre le processus de vieillissement. Et si vous cuisinez avec du lait, cela aide à arrêter le diabète.
3. Les hommes qui travaillent dans des conditions de production intensives ou qui ont subi une sorte de blessure doivent inclure dans leur alimentation un yachka, car il soulage les spasmes et élimine l'inflammation.
4. Pour les femmes en âge de ménopérèse, l'inclusion régulière d'orge dans le régime minimise le risque d'oncologie du sein.
5. Pendant l'allaitement, les jeunes mères, du fait de l'utilisation de la bouillie, sentiront une augmentation significative du lait dans le sein.

L'orge perlé a une autre capacité importante: avoir un effet préventif contre le développement de pathologies sexuelles chez les hommes et les femmes.

Les avantages et les inconvénients de l'orge pendant la grossesse

L'utilisation de l'orge perlée pour le corps d'une femme enceinte est également due à sa composition riche. Il est important de ne pas trop manger de ce produit, afin de ne pas avoir de conséquences négatives. Si on observe une modération, la bouillie d’orge et d’autres plats à base d’orge peuvent avoir un effet positif sur le corps de la femme pendant la gestation.

1. Protéger le corps des toxines et des toxines, éliminer les dépôts graisseux en excès, ce que la fibre fait.
2. Normaliser les processus métaboliques, ce qui est possible grâce à la présence de phosphore.
3. Former le bon squelette chez le bébé, donner de l'énergie et aider à produire une quantité suffisante d'hémoglobine.
4. Normaliser le flux sanguin et améliorer l'immunité.
5. Améliorer l'apparence et la qualité des cheveux, des dents et de la peau.
6. Agir de manière bénéfique sur le système nerveux et lutter contre le "mauvais" cholestérol.
7. Protéger contre les infections virales et affecter positivement l'activité cardiaque.

L'orge a également des propriétés anti-allergiques, protégeant contre diverses réactions négatives aux produits, en raison de la grande quantité de protéines dans la composition. Une bouillie nuisible pour une femme enceinte ne peut être qu'en cas de suralimentation, ce qui ralentira le travail du système digestif avec toutes les conséquences qui en découlent.

Demande de perte de poids

Pour toute l'utilité du produit, gardez à l'esprit que son contenu calorique est très élevé - 100 g, 315 Kcal, dont 268 appartiennent aux hydrates de carbone. Les grains d'orge transformés se sont révélés être un excellent produit permettant de perdre quelques kilogrammes. Le résultat dépend toujours de la rigueur du régime alimentaire. Il est important de boire au moins un litre et demi de liquide par jour. Et avant de vous lancer dans un régime à base d'orge perlé, il est conseillé de nettoyer votre corps.

Régime de perle

Pour perdre du poids avec l'aide de grains d'orge, vous ne pouvez pas vous limiter aux aliments, y compris les épices, les herbes et les légumes. Vous pouvez en farcir un poivron ou en faire un chou farci. Il est permis de manger du porridge avec des champignons et de la viande - tout dépend de vos passions et de vos fantasmes.

Mais vous devrez oublier:

• des bonbons;
• nourriture en conserve;
• cuisson au four;
• saucisses;
• les pâtes;
• soda sucré;
• l'alcool

Prenez note de quelques options de régimes sur l’orge perlé. Ils sont non seulement efficaces, mais également bénéfiques pour l'estomac.

1. Régime alimentaire pendant 5 jours. La bouillie doit être cuite dans l’eau sans ajouter d’huile ni de sel. Le soir, il est permis de manger jusqu'à 200 g de fromage cottage dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1%.
2. Le régime alimentaire de 7 jours est plus varié que le précédent et est plus facile à prendre. Le matin - essorer de l'eau sans épices ni graisse, avec l'ajout de prune cuite à la vapeur ou de pomme verte râpée. Pour le déjeuner - salade de légumes avec de la viande maigre ou du poisson. Le soir, préparez-vous 100 g de fromage cottage faible en gras avec un verre de kéfir.

Jour de jeûne sur l'orge

Pendant une journée de déchargement, faites bouillir la bouillie sans épices et sans beurre et ne consommez que 8 fois par jour, par petites portions. Cela vous évitera non seulement l'excès de poids, mais également la stagnation de l'intestin.

Application en cosmétologie

Orge perlé en raison de vitamines et de minéraux dans la composition est très utile pour la peau sous forme de tonique, gommage ou masques. Ces moyens hydratent, donnent de l'élasticité à l'épiderme et soulagent les petites rides.

Pour faire un masque, faites bouillir le gruau sur le lait, laissez-le refroidir et appliquez-le sur la zone à problèmes pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau tiède. Cette procédure doit être effectuée tous les 3 jours, ce qui garantit un excellent résultat.

Comment faire des barils de perles pour sauver le bien?

L'orge perlé a une structure particulière. Par conséquent, afin de préserver toutes les substances utiles, il est important de la préparer correctement.

1. Par exemple, si vous voulez faire bouillir de la bouillie dans du lait, faites-la tremper dans l'eau pendant 3 à 12 heures avant. Après cela, versez-le dans le lait préchauffé à 40 degrés et laissez bouillir. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle. Pensez-vous tout? Et non! Mettez le pot dans le bain-marie pendant encore 50 à 90 minutes - le porridge "vient" et sera tout simplement délicieux!
2. Sur l'eau, la bouillie est cuite de la même manière, avec un bain de trempe et après ébullition, elle reste sur le feu pendant une heure. Au dernier stade, enveloppez la casserole avec un chiffon chaud et laissez-la infuser pendant environ 30 minutes.

C'est un long trempage qui réduit le temps de cuisson, tout en préservant le plus possible les éléments utiles des céréales.

Contre-indications et dommages possibles

Bien que l'utilisation de l'orge soit évidente, cette «médaille» a un autre aspect:

1. La teneur élevée en gluten dans la composition de l’orge perlé empêche son utilisation par les personnes ayant des antécédents de maladie comme la maladie cœliaque.
2. La combinaison de fibres et de gluten a un effet négatif sur le système digestif, ce qui peut provoquer des flatulences, une constipation et une obstruction.
3. Les enfants dans le régime alimentaire pour entrer dans la bouillie peuvent être de 3-4 ans.
4. Pour la digestion de l’orge perlée, une plus grande quantité de sécrétion gastrique est produite et, par conséquent, elle doit être utilisée avec prudence par ceux qui souffrent de gastrite, d’ulcère gastrique ou d’acidité élevée.

Pour ce qui est du reste, comme de tout produit, l’orge devrait également être utilisée avec modération, même pour des personnes en parfaite santé. Cela garantit un excellent bien-être et un bénéfice maximal du produit. Santé à vous et à vos proches!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Orge perlé: la composition riche de quelle céréale et comment?

Presque tous les Russes connaissent le goût et l'aspect caractéristique de la bouillie d'orge perlée depuis son enfance. Beaucoup se demandent ce qu'est l'orge perlé. Les amateurs d'aliments sains veulent également connaître la composition riche de ce produit remarquable.

De quoi s'agit-il et de quelle céréale?

La bouillie d'orge est considérée comme l'une des plus anciennes et des plus communes de la planète. La bouillie d'orge perlée est mentionnée dans la Bible et dans des documents militaires de l'empire romain. Le nom "orge perlée" fait référence à son apparence, car les grains moulus de cette céréale ressemblent à des perles naturelles. Ils ont la même forme irrégulière, une surface mate rugueuse et un creux au centre. Par conséquent, croup a été nommé en l'honneur du mot français "perle", qui signifie "perle". Cependant, même à notre époque éclairée, tout le monde ne sait pas que l'orge est fabriquée à partir d'orge ordinaire et le fait en broyant le grain.

L'histoire de la domestication de cette plante a commencé en même temps que les premières tentatives de culture du blé, vers le dixième millénaire avant notre ère. Les premières traces de plantation d'orge homme découvertes au Moyen-Orient. Même dans l'ancienne Égypte, non seulement ils faisaient cuire du pain et faisaient la bouillie de cette céréale, mais ils fabriquaient également de la bière. Grâce à un rôle aussi important dans la vie quotidienne des gens, le hiéroglyphe désignant l’orge devint un symbole de la Haute-Égypte. Cette culture s'est répandue dans d'autres régions - de l'Europe occidentale à la Corée. Cette répartition géographique aussi large est due au fait que l’orge sauvage s’est développée sur tout le territoire, de la Crète au Tibet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Perlovka: histoire, composition, propriétés utiles, utilisation en cuisine

En son nom, l’orge perlée remonte au vieux mot russe "perle", appelé perle d’eau douce. Quelle en était la raison: apparence, couleur ou taille - aujourd'hui, on ne le sait pas avec certitude. Mais l'orge a une composition vraiment précieuse, comprenant un grand nombre de vitamines utiles, d'acides aminés, de macro et de micro-éléments. Rien d’étonnant à ce qu’on l’appelle «santé et beauté des bouillies», elle présente de nombreux avantages et son prix est minime.

Histoire des céréales

L'herbe domestique a commencé à pousser dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord au début du néolithique. La bouillie obtenue à partir d'orge a donné force et énergie, de sorte qu'elle a rapidement gagné en popularité.

Une orge a appelé en Russie. Certaines sources affirment qu'un si beau nom a été inventé par l'un des souverains russes, qui adorait tout ce qui était français. Que ce soit le roi ou le cuisinier de la cour, qui a décidé de remplacer le «yachka» commun par le noble «orge», il est déjà impossible de le savoir. Mais lors de la réception de cérémonie à l'occasion de l'ascension d'Alexandre III sur le trône en 1883, l'un des plats était répertorié comme "Soupe à l'orge".

Quelles céréales font de l'orge perlé

La croupe, qui a reçu un nom aussi noble, est produite à partir d'orge de la famille des céréales. L'orge appartient aux plantes annuelles, la hauteur des espèces sauvages varie de 30 à 60 cm, les cultivars jusqu'à 90 cm, les tiges grimpantes droites avec de longues feuilles plates et lisses d'une largeur de 2 à 3 cm. L'oreille mesure 10 cm.

La culture sans prétention est cultivée dans différentes régions du monde: des régions du nord-ouest de la Russie aux régions montagneuses, en passant par les pays au climat chaud. Les graines germent à une température basse de 1 à 3 ° C et, pour vieillir, elles ont besoin de 18 ° C. L'orge fait partie des céréales à maturation précoce: sa période de maturation est de 48 à 110 jours. Il a le temps de mûrir dans le court été du nord, le temps chaud du sud. La culture peut résister à la sécheresse sans trop supporter l'humidité. Aujourd'hui, l'orge d'hiver et de printemps sont cultivés.

Les grains d'orge, pelés d'une manière particulière, sont un orge perlé inutilement oublié. Il est produit dans des usines de céréales où se déroule un triple nettoyage séquentiel du grain de la litière. Ensuite, l'orge pénètre dans les broyeurs. Le grain est traité plusieurs fois, essorant périodiquement l'enveloppe de l'aspirateur.

Les étapes finales sont le polissage, polissage, lorsque le produit devient commercialisable. Maintenant, il reste à trier par numéros et à envoyer à l'entrepôt. Selon le merchandising soviétique, les grains ont été attribués à l'un des cinq chiffres: une forme allongée avec une rainure longitudinale et des bords arrondis sont les produits nos 1, 2, les trois autres numéros ont été attribués à des grains plus arrondis.

Ils font de la farine d'orge. Mais il n’est pas très populaire auprès des consommateurs en raison de leurs propriétés de cuisson médiocres. Habituellement, cette farine est appréciée des amateurs d'aliments sains.

Et à partir du grain nettoyé et moulu, un des types d'un produit s'avère:

1. Croupe simple, où les coques ont été retirées des grains. Le plat fini est très savoureux, mais dur.
2. Gruau d'orge - grains d'orge broyés de différentes formes sans pellicule. Convient pour les bouillies homogènes visqueuses à cuisson rapide.
3. "Dutch" - la forme arrondie est attachée au grain nettoyé. La bouillie est cuite plus rapidement et a une texture délicate.

Informations utiles

L'orge est la même orge, dépourvue de ses coquilles. Cette culture unique a nourri les habitants des déserts, de l'Arctique, des montagnes et des plaines. L'orge a été mentionné dans l'Ancien Testament, l'Iliade d'Homère, où du fromage de chèvre, des oignons et de l'orge étaient servis aux repas.

Auparavant, le grain d'orge servait de mesure spécifique. Le maïs d'orge anglais, adopté dans les îles britanniques il y a plusieurs siècles, était égal à la longueur d'un grain d'orge moyen. Le pouce d'aujourd'hui est la longueur de trois grains. Elle n'a pas passé et le système de poids:

• cinq grains (0,048 g) valaient 1 carat;
• 70 grains - 14 carats;
• 100 respectivement 20 et ainsi de suite.

Une telle bouillie est bonne pour tout le monde, mais il y a un inconvénient: une longue ébullition. Pour obtenir du porridge gonflé, vous devez attendre jusqu'à une heure et demie. Ensuite, il se révèle plat d'accompagnement friable, et le volume initial peut être augmenté jusqu'à cinq fois. Les maîtresses ont mis au point un truc il y a longtemps: les grains lavés ont été placés dans un thermos pour la nuit, versés de l'eau bouillante, bien fermés. Au matin, une riche orge perlée et friable était prête.

Le tsar Pierre Ier aimait la bouillie, dont l'une s'appelait Dragomirovskoy. C'était du porridge cuit d'une manière spéciale. Pour la nuit, les grains ont été versés avec de l'eau froide et le matin, la masse gonflée a été versée dans du lait bouillant. Tous tourmentés pendant deux heures. Servi avec des baies, du miel et du beurre.

Aujourd'hui, l'orge néglige indûment la cuisine et les ménagères. Bien que ce ne soit pas le dernier endroit dans la cuisine russe traditionnelle. Avec eux, ils préparaient des bouillons, des cornichons, des bouillies de viande, de la volaille, des champignons et des légumes. Le stéréotype sur le faible coût et l'insignifiance du produit selon lequel l'Union soviétique nourrissait les prisonniers et les soldats empêchait son placement dans nos cuisines.

Mais aujourd'hui, les cuisiniers ont prêté attention à la bouillie royale. Les céréales font même partie des plats gastronomiques complexes. Idéal pour la farce. Elle prépare des soupes à la crème et des salades à la mode. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner avec des cornichons, un plat de viande ou une salade.

Les gruaux sont utilisés dans les cuisines étrangères. Par exemple, la mulgimaa est un plat estonien populaire, la carte de visite de restaurants de luxe. Pour lui, les céréales sont compotées avec du chou et de la viande. En Italie, il est utilisé pour préparer Ordzotto, qui a reçu le nom Perlotto avec la main légère de Julia Vysotsky. Cette recette est similaire au risotto traditionnel. Cock-a-liki - c'est le nom de la soupe au poulet et au pruneau écossais. Dans les cuisines allemande et française, ce produit est inclus dans la viande hachée à la saucisse et, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, il est l’un des ingrédients des soupes et des pâtés.

La composition des macro et des micronutriments

L'avitaminose ne menace pas les amoureux de cette bouillie: elle contient presque tous les nutriments nécessaires à une personne. C'est juste un entrepôt de vitamines, macro et micro-éléments, en plus d'un produit naturel bon marché donné par la nature.

1. Acides aminés, y compris la lysine, qui intervient dans la production d’anticorps et d’hormones, qui a un effet antiviral. Il aide à protéger le corps contre diverses infections et ralentit le vieillissement de la peau. La lysine est rarement trouvée, il y en a dans le soja, la viande rouge. Mais c'est le croup qui a la plus grande quantité de cet acide aminé.
2. La composition unique en minéraux et oligo-éléments. Par exemple, 100 g de grains contiennent 93 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 12 mg de fer, 54 mg de phosphore, ce qui est deux fois plus que sa présence dans les autres grains. Le phosphore est nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau. Et cela, sans compter les autres minéraux.
3. La composition comprend des vitamines hydrosolubles du groupe B: de B1 à B6, B9 affectant le fonctionnement normal du système nerveux central, de la vitamine K (0,8 μg pour 100 g de céréales), qui joue un rôle important dans les réactions métaboliques des tissus corporels et contribue à l'absorption du calcium. Dans l'orge perlé, il y a du bêta-carotène, appelé «source de jeunesse et de longévité», pour 5 µg, pour 100 g de produit.

Cent grammes d'orge perlée contiennent 9,91 g de protéines, 1,16 g de matières grasses et 77,72 g de glucides. Cela comprend également 10 g d'eau et 15,6 g de fibres alimentaires. Par la teneur en protéines et en fibres, il dépasse le blé. Cela vous permet de mieux éliminer les toxines et les toxines résultant de l'activité de la microflore intestinale conditionnellement pathogène.

Bénéfice et préjudice

Le porridge préféré de Peter Ier est extrêmement utile, mais il peut avoir certaines contre-indications à prendre en compte lors de la rédaction du régime alimentaire des personnes malades, ainsi que lors de l'introduction de nouveaux produits dans les aliments pour bébés.

Propriétés utiles

Sur les avantages de l'orge a connu dans l'Antiquité. Rien d’étonnant à ce que Ibn Sina soutienne que l’orge se charge du nettoyage du corps. Un bonus à l'utilisation de ce produit sera de se débarrasser des allergies, en nettoyant la peau d'une infection fongique.

La valeur est la suivante:

1. Dans le traitement des maladies du système digestif, l’orge perlée est capable d’envelopper la muqueuse gastrique et d’éliminer la douleur.
2. Il a un effet hépatoprotecteur, affectant positivement le foie. Et l'acide silicique contribue à la destruction des calculs rénaux.
3. La décoction de céréales peut suspendre la croissance des tumeurs malignes et avoir un effet tonique. Parmi les autres propriétés utiles, notez les propriétés expectorantes et diurétiques.
4. J'utilise l'orge pour augmenter la lactation lorsque je nourris un bébé. Auparavant, l'orge semi-soudée était traitée contre les maladies des glandes mammaires.
5. L'utilisation constante peut avoir un effet positif sur la vision, restaurer la peau, renforcer l'émail des dents.
6. La vitamine E contenue dans le produit aide à préserver la jeunesse de la peau et du corps tout entier.

En raison de la présence d'une grande quantité de gluten, l'orge doit être utilisée avec prudence chez les femmes enceintes et les patients en convalescence. Il n’est pas recommandé en cas d’augmentation de l’acidité de la muqueuse gastrique, pouvant entraîner des troubles digestifs et la constipation. La bouillie est introduite dans les aliments pour bébés après quatre ans.

Quand est-il préférable d'avoir de l'orge

Une bonne alimentation ne vous permet de manger de l'orge pas plus de trois fois par semaine. Ensuite, vous pourrez parler des effets bénéfiques sur le corps humain. Comme beaucoup de céréales, il est préférable de l’utiliser au petit-déjeuner, car les glucides sont digérés lentement. Cela vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.

Les soupes et les salades sont prises au déjeuner. Il n'est pas recommandé de manger des céréales le soir. Le processus de digestion en cours peut mener à l'insomnie.

Recettes simples et délicieuses

L'orge n'est pas seulement des céréales, mais également de nombreux plats délicieux, notamment des soupes, des salades, des boulettes de viande, des préparations d'hiver, du pilaf et même des boissons. Les ménagères expérimentées imbibent généralement les céréales la nuit pour éliminer l'excès de viscosité. L'orge est préparée longtemps, près d'une heure, puis son volume augmente cinq fois. Cela va bien avec la viande, la volaille, les légumes grillés.

Orge avec du poulet dans une casserole

• 1 tasse de céréales;
• 600 g de poulet;
• 1 oignon;
• sel, poivre noir, feuille de laurier.

Au fond du pot, étalez des oignons frits, puis des morceaux de poulet. Saupoudrer de sel, poivre. Des céréales lavées sont ajoutées. Tous ont versé de l'eau de sorte que le niveau de liquide soit à 1 cm au-dessus des grains. Mettez pendant 2,5 heures dans un four chauffé à 180 °.

Champignon Perle

• 500 g de céréales;
• 500 g de champignons;
• 1-2 ampoules;
• 1 carotte;
• sel, poivre au goût.

Faites bouillir les céréales dans un état friable. Faire frire les champignons, ajouter l'oignon haché, la carotte minable. Réunissez encore 10 minutes. Combinez les ingrédients, puis maintenez-les pendant 10 minutes à feu doux.

Côtelettes d'orge

• 1 tasse de céréales;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre au goût;
• huile de friture.

Faire bouillir les céréales, les hacher avec les légumes. Saler, poivrer.

Après avoir mélangé la masse obtenue pour former les galettes, roulez-les dans la farine.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Nutrition diététique et orge

Perlovka est l’un des produits bon marché connu pour ses propriétés diététiques. La fibre qu'il contient est capable de nettoyer le corps des toxines, et certains composants empêchent la formation de dépôts adipeux.

La valeur calorique des céréales pour 100 g est la suivante:

• produit sec - 324 kcal;
• bouillie sur l'eau - 109 kcal;
• avec des légumes - 82 kcal;
• avec du poulet - 103 kcal.

Et la nourriture est nourrissante, laissant longtemps une sensation de satiété.

Le produit est recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de diabète. L'orge aide à normaliser le niveau de sucre, mais seul un médecin doit prescrire une nutrition adéquate. Appliquez les produits à base d'orge aux régimes, car ils contiennent une grande quantité de fibres et nettoyez le corps des substances nocives qu'il contient.

Un régime alimentaire spécial à base d'orge est mis en œuvre pendant cinq jours. Pour cette période, les céréales, les fruits, le poisson bouilli et les produits laitiers restent dans le régime alimentaire. Le résultat de cette nutrition peut être la normalisation du tractus gastro-intestinal, le nettoyage du corps, la disparition de plusieurs kilogrammes.

Perlovka - nourriture abordable, injustement oublié par nos contemporains. Les dommages sont minimes, mais les avantages pour le corps sont grands. Il vous permet de normaliser le travail de nombreux organes, de perdre du poids, de paraître plus jeune.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Plats inhabituels de la bouillie d'orge

Orge perlé - orge grossière transformée. Les experts estiment qu'il devrait absolument être inclus dans votre menu, car en raison de sa teneur élevée en fibres, en minéraux et en vitamines, le croupier le moins cher a pris sa place dans la liste des plus utiles.

Un autre facteur peu connu mais très important pour la dignité de la femme: l’orge perle doit sa lysine - un acide aminé qui protège notre beauté, participe activement à la production de collagène, rend la peau lisse et élastique et empêche simultanément l’apparition de rides.

Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer continuent de priver de manière persistante l’orge perlière avec leur attention... Et c’est tout à fait vain, car pour une petite somme d’argent, vous pouvez obtenir toute une gamme de plats savoureux, nutritifs, riches en substances de valeur et très sains.

Plats d'orge

L'inconvénient le plus évident des céréales "nacrées" est qu'il faut trop de temps pour préparer des plats à base de ces céréales.

Les fabricants modernes ont trouvé le moyen de rendre la vie plus facile aux ménagères: les céréales sont le plus souvent vendues déjà cuites à la vapeur. Ainsi, leur cuisson prend moins de temps - de 40 minutes à une heure et demie et le temps de pré-trempage a été réduit à 3 heures.

Cependant, ces gourmets pensent que cela ne suffit pas. Afin de cuisiner des plats à base d'orge vraiment savoureux, ils recommandent de le tremper dans de l'eau froide (ou même mieux dans du yogourt) pendant 10 à 12 heures.

Bouillie d'orge aux champignons

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe orge perlière
• 4 c. À table eau (directement pour la cuisine)
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 500 g de champignon
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l sauce soja
• sel, poivre au goût

Cuisson

1. Versez les céréales dans un tamis à mailles fines et rincez abondamment à plusieurs reprises. Dans une casserole, adaptée au diamètre du tamis, faites bouillir de l'eau. Placez un tamis à base d'orge sur le dessus, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes.
2. Dans une casserole à parois épaisses, faites bouillir 4 c. eau, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe. l huile végétale. Verser l'orge perlé à la vapeur, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes.
3. Pendant que les céréales sont bouillies, les champignons sont lavés et coupés en quartiers. Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau, incorporer une passoire et un bouillon de champignons.
4. Oignon pelé finement haché, passeruy dans 1 c. l huile végétale, ajouter les champignons et rôtir pendant 5 à 7 minutes.
5. La décoction de champignons porte à nouveau à ébullition, versez-y la sauce soja.
6. Pendant la cuisson, l'eau de la casserole à ébullition doit être bouillie. Remettre les champignons frits avec les oignons, remuer et verser le bouillon de champignons. Ensuite, couvrez le plat à feu très doux pendant encore 40 minutes. Cela peut être fait au four.

Bouillie d'orge aux fruits secs

Ingrédients

• 200 g d'orge perlé
• 10-12 pcs. abricots secs
• 10-12 pcs. figues séchées
• 1 pomme
• beurre, baies et miel au goût

Cuisson

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez l'orge perlée à l'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ensuite, versez de l'eau, de l'eau bouillante sur l'orge pour éliminer le goût amer, et ottsedi.
3. Rincez les fruits secs et coupez-les en lanières. Pelez et coupez la pomme en dés.
4. Mettez l'orge, les fruits secs et la pomme dans la casserole. Verser dans un verre d'eau bouillante et 20 minutes de bouillie Tomi sur un petit feu en remuant de temps en temps.
5. Retirer le porridge du feu et laisser infuser 10 à 15 minutes.
6. Au moment de servir, assaisonner chaque portion avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, des raisins secs et des baies préférées.
7. Bon appétit!

Perle à la citrouille

Ingrédients

• 300 g d'orge perlé
• 500 g de citrouille
• 2 oignons (rouge)
• 1 tête d'ail
• 150 g de parmesan
• 30 g de graines de fenouil
• 2 feuilles de laurier
• 50 ml d'huile d'olive
• 2 l de bouillon
• sel et poivre au goût

Cuisson

1. Pelez la citrouille et coupez-la en cubes.
2. Hacher finement l'oignon rouge.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Dans une poêle à parois épaisses, faites chauffer l'huile d'olive.
5. Ajoutez les graines de fenouil et remuez une minute.
6. Mettez la feuille de laurier, l'ail et l'oignon dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
7. Ajouter la citrouille dans une poêle, saler et poivrer et faire frire à feu moyen pendant 2 minutes. Après cela, ajoutez de l’orge perlé et faites-les frire pendant 1 minute.
8. Verser 1 litre de bouillon chauffé et porter à ébullition en remuant constamment.
9. Réduire le feu, couvrir et cuire encore 10 minutes.
10. Lorsque la croupe absorbe tout le liquide, ajoutez un peu du bouillon restant. Faites-le jusqu'à ce que l'orge soit ramollie. Cela prend habituellement 30 à 40 minutes.
11. Ajouter les épices, le parmesan râpé et servir sur la table. Bon appétit!

Pickle au poisson en conserve

Recette de budget, bien aimé par beaucoup d’autres depuis l’époque soviétique, et toujours surprenant par le contraste des ingrédients.

Ingrédients

• 1 boîte de conserve de poisson
• 3 concombres marinés
• 80 g d'orge perlé
• 600 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l le sel
• 1,5 litres d'eau
• huile de cuisson pour la friture
• feuille de laurier et herbes au goût

Cuisson

1. Cuit à la vapeur d'orge perlé dans l'eau pendant la nuit ou bouillir pendant 15 minutes.
2. Épluchez et hachez finement les cornichons. Mettez-les dans une casserole d'eau et laissez cuire 20 minutes. Ne pas verser l'eau après cela, il est toujours utile.
3. Mettez l'orge perlé dans la casserole et amenez à ébullition.
4. Ajouter les tranches de pommes de terre, cuire encore 10 minutes.
5. Tranches d'oignons et carottes râpées, frites dans de l'huile végétale.
6. Versez le zazharku dans la soupe avec les concombres et leur bouillon. Cuire encore 10 minutes.
7. Ajoutez un pot de poisson en conserve, une cuillère à soupe de sel, une feuille de laurier et des légumes à votre goût. Wari encore cinq minutes.
8. Bon appétit!

Soupe Poulet Orge

Ingrédients

• 300 g de viande de poulet
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• branche de céleri
• 100 g d'orge perlé
• 3 gousses d'ail
• Aneth et persil
• feuille de laurier, grains de poivre et sel
• 20 g de beurre ou d'huile végétale

Cuisson

1. Lavez la viande et mettez-la dans une casserole profonde, versez 3 litres d'eau froide, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier.
2. Cuire le poulet jusqu'à cuisson et transformer le bouillon. Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux.
3. Dans un bol au fond épais, faites fondre le beurre et faites revenir légèrement les légumes finement hachés: oignons, carottes, céleri et ail.
4. Une fois les légumes ramollis, mettez les céréales préalablement trempées pendant 2 à 3 heures et les pommes de terre coupées en rondelles moyennes dans la casserole.
5. Verser le bouillon filtré et porter à ébullition.
6. Ajouter les tranches de viande et poursuivre la cuisson de la soupe à l'orge à feu doux pendant encore 1 heure.
7. Après cela, ajoutez les légumes verts hachés et assaisonnez à votre goût avec des épices.
8. Bon appétit!

La bouillie d'orge avait une attitude plutôt ambiguë. Quelqu'un l'aime bien et quelqu'un ne la soutient pas spirituellement. Pendant ce temps, il s’agit d’une des rares céréales combinant un prix très démocratique et une longue liste de propriétés précieuses.

La bouillie délicieusement cuite est le meilleur et sain petit-déjeuner. La charge d'énergie et de satiété avant le déjeuner sont certainement fournis. Mais ici, il n’est pas toujours possible de cuisiner une bouillie vraiment parfaite: maintenant grumeleuse, parfois sèche. Nous disons comment cuisiner de délicieuses céréales à partir de vos céréales préférées.

Même les produits jugés utiles peuvent nuire. Par exemple, si vous créez à partir d'eux un régime trop déséquilibré. Comment cela peut être, et quels aliments vous devez manger pour perdre du poids, a déclaré le diététiste Alexei Kovalkov.

Nikolay Laduba
Nikolai Laduba aime passer activement son temps à faire de la randonnée. Il est un grand fan de fiction. Le fils de Nicholas n'a que 7 ans, mais il partage les passe-temps de son père: quoi de mieux que de s'asseoir confortablement et de regarder toute la famille écouter la série Star Trek? Notre auteur répond parfaitement à toutes les questions, la qualité de ses articles l'indique. Le livre préféré de Nikolai est The Black Prince Iris Murdoch.

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