Gruaux d'avoine, d'orge et de sarrasin: quoi de plus utile?

Dans les documents précédents, nous avons examiné l’essence et le calendrier du grand carême; compris comment jeûner sans compromettre la santé (surtout si vous le faites pour la première fois); Nous avons examiné la composition, le contenu calorique et les propriétés de trois types de céréales: l’orge, le sarrasin et l’avoine.

Il est maintenant temps de faire le point et de répondre à la question suivante: quelle céréale est encore plus saine: l’orge, le sarrasin ou le gruau? Dans les documents d'aujourd'hui, nous donnerons une description comparative des produits céréaliers, de sorte qu'il vous sera plus facile de naviguer pendant la période de jeûne et tout au long de l'année.

Orge, sarrasin et avoine: caractéristiques

Pour déterminer quelle céréale est la plus utile, vous devez déterminer vos objectifs et mettre en évidence les caractéristiques clés:

Teneur calorique: le produit le plus calorique est l'orge - 352 kcal pour 100 g sous forme finie, suivi par l'avoine - 342 kcal et le sarrasin - 132 kcal;
Teneur en fibres: on la trouve dans les trois types de céréales, mais le sarrasin peut être qualifié de détenteur du record, un peu moins de fibres dans les flocons d'avoine. Néanmoins, une assiette de flocons d'avoine suffit pour couvrir ¼ des besoins quotidiens d'un adulte, mais pas beaucoup dans l'orge;
Glucides lents: le porridge - est principalement une source de glucides lents, en raison de laquelle le sentiment de satiété reste longtemps. Selon cet indicateur, les trois variétés coïncident;
Teneur en protéines: le sarrasin se distingue par la quantité et la qualité des protéines végétales. Elle l'a comparable à la protéine d'œuf de poule, ce qui est important pour les végétariens et les athlètes. L'orge à la deuxième place et la farine d'avoine à la troisième place;
Teneur en acides aminés: ici, le gruau de sarrasin redevient le champion - il contient 18 acides aminés essentiels non essentiels; l'orge en est également riche (y compris la lysine, nécessaire à la synthèse du collagène); la troisième place est occupée par la farine d'avoine, contenant l'acide aminé méthionine (améliore la fonction cérébrale en combinaison avec d'autres composants);
La présence de bêta-glucanes: ne sont présents que dans la composition chimique de l'avoine. Ils aident à éliminer le cholestérol nocif des vaisseaux sanguins, abaissent légèrement la glycémie, préviennent le diabète et les maladies cardiovasculaires;
La quantité de vitamines et de micro-éléments: ici, l'orge et le sarrasin ont la même primauté - les deux céréales en sont très riches, la farine d'avoine contient un peu moins de nutriments.
La présence de gorcedine: contenue exclusivement dans l’orge perlée. C’est un antibiotique naturel à large spectre, particulièrement efficace contre les bactéries fongiques et autres bactéries, le virus de la grippe, stimule l’expectoration;
Contenu en gluten: Le gluten peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Contenue dans de nombreuses céréales. On ne le trouve pas dans le sarrasin et certaines variétés de gruau, mais il en existe beaucoup dans l'orge;
Propriétés antioxydantes: le sarrasin occupe ici la première place. L'inclure régulièrement dans le régime alimentaire aide à prévenir le cancer et augmente les chances de guérison du diagnostic. L'orge à la deuxième place et la farine d'avoine à la troisième place;
Avantages pour le tractus gastro-intestinal: les trois céréales ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, enveloppent les muqueuses, aident à soulager la douleur, le gonflement et l'inflammation. Mais avec des problèmes prononcés, la farine d'avoine liquide est préférable, et le sarrasin et l'orge doivent être utilisés avec prudence;
Avantages pour le système cardiovasculaire: le sarrasin redevient le détenteur du record, ce qui contribue à renforcer les vaisseaux sanguins, à améliorer la formation du sang, à augmenter le taux d'hémoglobine, à éliminer l'anémie et à soulager l'œdème, grâce à quoi il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes. La deuxième place est occupée par les flocons d'avoine, contribuant à la clarification des vaisseaux sanguins, à la prévention de l'anémie ferriprive. En troisième position - l'orge.

Il convient également de noter qu'en général, les trois céréales améliorent le métabolisme et que le sarrasin et l'orge perlée aident à la dégradation des excès de graisse et à la formation de muscles en raison de la forte teneur en protéines et en fibres.

Étant donné que le sarrasin est sans prétention dans le processus de croissance, il élimine lui-même les mauvaises herbes des champs, les agriculteurs n'utilisent pratiquement pas de pesticides et, selon la plupart des critères, il occupe une position dominante avec un minimum de calories - on peut l'appeler le produit céréalier le plus utile.

La deuxième place dans la plupart des indicateurs est l'orge et la troisième (avec une petite marge) - la farine d'avoine. Cependant, l'utilisation d'un seul type de céréales dans la préparation des plats n'est pas souhaitable. La meilleure option est d'alterner entre eux, en se concentrant temporairement sur l'un d'entre eux, si nécessaire.

Par exemple, pour supprimer les œdèmes et soutenir le système cardiovasculaire, manger du sarrasin, éliminer les problèmes de tractus gastro-intestinal (liquide d'avoine fraîchement cuit) et normaliser le poids, améliorer la condition physique et la saturation (porridge d'orge et soupes).

Décidez des objectifs souhaités, du nombre de calories (si nécessaire), ajoutez au régime des légumes frais, des fruits et d’autres aliments sains. Suivant - respectez votre régime et renforcez votre santé.

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Quels sont les capsules non seulement délicieuses, mais aussi les maladies? Bruant, perle et orge

Gruau, orge perlé et orge En Russie, la fameuse bouillie occupe la troisième place parmi les céréales, seul le sarrasin et le riz sont en avance. La farine d'avoine est considérée comme l'une des céréales les plus saines et, dans certains pays, par exemple en Angleterre, elle est depuis longtemps le plat n ° 1 en matière de nutrition rationnelle et diététique. C'était le héros de Mikhalkov, le baronnet de Sir Charles Baskerville, venu d'outre-mer, la phrase "bouillie, monsieur!" N'a manifestement pas provoqué d'émotions positives, et a même fait frémir, et pour beaucoup d'Anglais, c'est le matin avec l'avoine.

Gruau - une des bouillies les plus anciennes de l’alimentation humaine, car il a commencé à cultiver de l’avoine très longtemps. Il combine avec succès une valeur nutritionnelle élevée, un goût agréable, une simplicité et une rapidité de préparation, ainsi que des propriétés cicatrisantes, ce qui permet d’utiliser cette bouillie pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

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Orge contre Bruant

Rappelez-vous à quoi sert l'avoine. Son effet enveloppant réduit l'activité de sécrétion de l'estomac, soulage l'inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal.

L’orge, au contraire, possède des propriétés adoucissantes, enveloppantes et anti-inflammatoires, tonifie simultanément l’estomac, améliore l’appétit, la digestion et l’assimilation des aliments. De ce fait, le métabolisme dans le corps est amélioré, l'excès de poids disparaît. Il a un effet purifiant sur le sang et l'orge, il est donc utilisé pour les éruptions cutanées, le psoriasis, l'eczéma, etc.
Notez que les éruptions cutanées allergiques sur la peau résultent le plus souvent d'un effet réduit de l'estomac. Cela arrive souvent dans le régime à base d'avoine. Et au contraire, l'orge protège les enfants des allergies.

Avicenna a également attiré l'attention sur l'orge - un bon agent de nettoyage. Le malt d'orge de bouillon organise parfaitement le métabolisme du corps, en violation de défauts de la peau: irritation, éruption cutanée, furoncles, acné.

En ce qui concerne les lésions cutanées, en particulier chez les enfants, les bains sont composés de malt d'orge (0,5 kg de malt pour les enfants et de 1 à 1,5 kg pour les adultes, par 3 litres d'eau bouillante). Même ceux dont la peau est prise par des croûtes sortent après une telle procédure mise à jour.

Nous notons également un tel moment - chez les enfants, ils utilisent souvent des flocons d'avoine, se noircissent les dents, leur appétit se détériore, leur croissance est à la traîne. Cela a été remarqué dans l'Antiquité et les bébés ont été nourris avec du bouillon d'orge. Ensuite, l'enfant s'est bien développé physiquement et mentalement. La décoction d'orge (une cuillère à thé dans un verre d'eau) aidera même les bébés qui manquent de lait ou de sevrage.

Un autre avantage - le bouillon frais de malt d'orge est utile pour les enfants comme antihelminthique, particulièrement efficace contre les ascaris.

Les jeunes femmes qui se sont rétablies cherchent désespérément ce qu’il faut faire pour perdre du poids. Les bouillies et les soupes d'orge sont ce dont vous avez besoin. La fibre contenue dans le croup irrite la muqueuse intestinale, augmente le péristaltisme, améliore l'absorption des aliments, réduit les dépôts graisseux et élimine les obstructions dans le rectum. Lorsque le corps reçoit tous les nutriments contenus dans les aliments, il est assez "satisfait" et n'exige pas qu'une personne "mange à l'excès". S'il n'y a pas assez de certains composés nécessaires à une activité vitale (vitamines, micro-éléments, substances biologiquement actives, etc.), la personne souffrira constamment de la faim, qui ne peut être apaisée avec des calories. Donc, le corps essaie d'obtenir tout ce dont vous avez besoin pour un échange normal.

Nous savons comment vous voulez des bonbons pour les diabétiques. Ils inventent de quoi cuisiner de délicieux mets sucrés, non seulement pour eux-mêmes, mais pour toute la famille. Le malt d'orge est fait pour vous.

http://www.centrmed.com/fr/questions/library/detail.php?ID=50894

Sarrasin, gruau, orge... Que voudriez-vous manger? Et perdre du poids...

Vous n'aimez pas la bouillie? Oui, vous ne savez tout simplement pas comment les cuisiner! Et vous ne connaissez pas le secret: ils mangent du porridge non seulement pour être rassasiés, mais aussi pour rendre leur personnage plus attrayant.

Saviez-vous que dans l'ancienne science indienne de la santé, la bouillie d'Ayurveda a toujours été considérée comme un moyen de se débarrasser des maux du corps et des problèmes d'âme? C'est tellement inattendu. Par exemple, la bouillie de maïs a un effet positif sur le travail de la glande thyroïde, de l’estomac et des bronches. Vous devez le faire cuire avec du lait. La bouillie de maïs pour les femmes et les enfants est particulièrement utile. Les femmes seront très intéressées de savoir que s’il ya un tel gâchis dans la soirée, vous pourrez très rapidement prendre du poids. Par conséquent, pour se soucier de leur harmonie, cette bouillie est préférable de manger avant le déjeuner.

Mais le sarrasin peut être mangé sans regarder l'horloge. De son corps seul avantage. Et puis, le sarrasin, dit l’ancienne médecine indienne, a une propriété intéressante pour apaiser une personne et est donc particulièrement utile pour ceux qui sont toujours pressés et qui s’agit de quelque part.

La diététique moderne considère également que la bouillie de sarrasin est l'une des plus utiles. Il est parfaitement digéré, ne contient pas de calories supplémentaires. Utile pour le pancréas et le foie, il contient beaucoup de fer. Il est conseillé aux médecins, pour le plus grand bien du monde, de ne pas faire bouillir le sarrasin, mais de le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante dans un thermos de nuit (ou d'envelopper une couverture). Un bon moyen est de verser le kéfir dans le sarrasin lavé et de le laisser reposer pendant 10 heures, puis de le manger. Le sel n'est pas nécessaire.

La farine d'avoine n'est pas pour rien appelée "Hercule". Si vous mangez de l'avoine, vous allez devenir un bogatyr, ont dit les mères à leurs fils. Et les filles ont promis de beaux cheveux et une peau radieuse. La farine d'avoine aime l'estomac. Il aide le métabolisme et regorge d'oligo-éléments (magnésium, potassium, calcium, fer, sodium, phosphore, zinc) et de vitamines (B1, B2, E, PP). À propos, cet ensemble utile aidera à supporter la dépression saisonnière.
La teneur en phosphore de l’orge est deux fois plus élevée que celle des autres céréales. Et il est extrêmement nécessaire pour les personnes impliquées dans le travail physique et les athlètes.

L'orge perlé est de l'orge moulue. À savoir, c'était la base du pouvoir des anciens soldats et gladiateurs romains. Cependant, l'orge aide non seulement les muscles, mais aussi le cerveau. Pour beaucoup, le porridge d'orge semble dur et sans saveur, mais vous devez juste savoir le cuire. L'orge doit toujours être trempée avant d'être bouillie. Il est nécessaire de le remplir avec de l'eau pendant 10-12 heures, puis de le rincer et de le cuire. La bouillie d'orge doit être consommée immédiatement après la préparation, elle est délicieuse.

Pshenka nettoie parfaitement les vaisseaux, les intestins, élimine les sels de métaux lourds. Les éléments qu'il contient renforcent les tissus corporels, le silicium et le fluor aident à la formation des os et des dents, le fer est nécessaire à la bonne circulation sanguine, le manganèse favorise le métabolisme normal, le magnésium soutient le muscle cardiaque. Le blé ne convient pas aux personnes atteintes de pancréatite et de diabète: un pancréas affaibli ne supporte pas bien ce croup.

Les trois principaux ingrédients ne sont pas la bouillie la plus utile, à savoir la semoule, le riz (riz blanc) et le gruau instantané, le soi-disant cinq minutes. Ils sont considérés comme des sources de calories vides, ce qui leur donne un surplus de poids et sont donc peu utiles.

Quelle est l'utilité de la bouillie de céréales:

elles sont digérées pendant plusieurs heures, donnant progressivement au corps des portions d’énergie, c’est pourquoi le sentiment de plénitude persiste;
charger avec énergie, grâce à laquelle une personne gère facilement toutes les affaires;
maintenir une glycémie stable (par opposition aux gâteaux et au pain blanc, grâce auxquels le niveau augmente et diminue brusquement, provoquant à nouveau une sensation de faim);
avoir une teneur relativement faible en calories - dans les céréales sèches, environ 350 kcal, mais dans la bouillie - pas plus de 120 pour 100 g de produit fini;
Toute croupe est une bonne source de vitamines et de minéraux nécessaires au corps;
Certaines céréales (par exemple, le sarrasin) contiennent beaucoup de protéines végétales et sont donc idéales même pour les régimes sportifs.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Bonne nutrition. Quelle est la bouillie utile?

Des études médicales ont montré que ceux qui utilisent de la bouillie réduisent le risque de cancer. Il est très utile de manger des céréales au petit-déjeuner. Les glucides complexes donneront longtemps au corps énergie et bien-être.

Gruau

Cette bouillie est très courante en Russie et en Angleterre. Il contient une grande quantité de fibres, ainsi que des oligo-éléments et des vitamines. La farine d'avoine réduit le cholestérol dans le sang, améliore la fonction intestinale. Il est recommandé d’utiliser cette bouillie chez les personnes ayant subi une opération difficile, car La farine d'avoine donne au corps la force de récupérer.

Lors de la consommation de farine d'avoine, il convient de considérer qu'elle élimine la vitamine D et le calcium du corps. Par conséquent, son utilisation n'étant que bonne, vous ne devriez pas en manger en grande quantité.

Sarrasin

Elle est aimée par les sportifs. Avec une faible teneur en calories, environ cent kilocalories par cent grammes, il contient beaucoup de protéines. Sa teneur dans ce groupe atteint dix-huit pour cent.

Le sarrasin contient de nombreux nutriments tels que le magnésium, l'iode, le calcium. Il contient également suffisamment de vitamines PP, A, E et du groupe B. Le sarrasin contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, améliore la formation du sang, prévient le développement de l'athérosclérose et aide à se débarrasser de l'excès de poids.

Pic

Le riz, grâce à sa valeur nutritive, vous permet d’en obtenir rapidement. Cette croupe est parfaitement adaptée à l'élimination des substances nocives et des toxines du corps.

La bouillie de riz est appréciée des personnes souffrant d’allergies. Il manque de la protéine de gluten, ce qui provoque des réactions allergiques. Le riz contient peu de fibres, environ trois pour cent, et peut donc parfaitement être complété par des plats de légumes.

Millet

La bouillie de millet affecte favorablement le travail du système cardiovasculaire. Il contient beaucoup de magnésium. Millet nettoie le corps des graisses et des toxines. Il est recommandé pour les maladies du foie et le diabète.

Perlovka

L'orge est la bouillie préférée de Peter I. Elle est obtenue à partir d'orge polie. La croupe contient une grande quantité d'antioxydant, le sélénium. Il contient également de nombreuses vitamines, telles que A, E, D et des oligo-éléments.

http://www.kakprosto.ru/kak-906688-pravilnoe-pitanie-chem-polezny-kashi

Et la farine d'avoine et l'orge perlée ne forment qu'un seul et même grain.

question stupide et pas sur le sujet, mais tous ensemble. Le porridge et l'orge perlé sont-ils les mêmes céréales?

10 commentaires sur “Et la farine d'avoine et l'orge sont les mêmes céréales”

merci, sinon je pensais que la bouillie d'orge était faite)

Non! Pas la même chose! Hercules et le porridge sont presque les mêmes.

sur un fond d'orge perlé

Margarita, je pensais que la farine d'avoine avait été tamponnée à partir d'orge.

Julia, oh, comment)) la farine d'avoine est l'avoine et l'orge est l'orge..

Margarita, je vais savoir maintenant... merci..

Julia, eh bien, vous devez élargir votre image du monde))))

http://mamochki-help.ru/a-ovsyanka-i-perlovka-eto-odna-i-ta-zhe-krupa/

Quelle est la bouillie la plus utile

La bouillie a reconstitué le régime alimentaire des personnes il y a plusieurs siècles. Les historiens ont trouvé pour la première fois des plats à base d'orge bouillie dans la Rome antique. En Russie, le porridge à base d'avoine et de blé était populaire. En tant que source d’énergie, les céréales procurent au pauvre homme un sentiment rapide de plénitude, sans nécessiter de coûts matériels importants. Les gens riches ne se sont pas non plus refusés le plaisir de manger différentes sortes de céréales. Ils étaient moulus, ajoutés à divers plats gastronomiques, consommés avec de la viande ou des fruits.

La céréale la plus utile selon les nutritionnistes

Les fabricants offrent une vaste sélection de différentes céréales, à partir desquelles l’hôtesse prépare une délicieuse bouillie. Mais sont-ils tous utiles? Les experts considèrent les céréales en termes de teneur en nutriments, de calories et d’avantages pour la digestion. Comment choisir la céréale parfaite et quelle bouillie est la plus utile?

Les nutritionnistes identifient sept des céréales les plus utiles. Les plats qu'ils contiennent sont facilement absorbés par le corps, il est saturé en énergie, en nutriments nécessaires à la digestion par les fibres.

Gruau

Ce type de céréales est considéré comme le leader incontesté parmi les différentes céréales. Obtenez-le en traitant l'avoine. Plus la mouture d'avoine est grossière, plus le porridge est sain. Les médecins et les nutritionnistes aiment la farine d'avoine pour ses propriétés inégalées.

Les fibres d'avoine sont riches en fibres, qui agissent comme un «nettoyant» du corps. La farine d'avoine grossière favorise l'élimination des toxines accumulées, améliore la digestion;
L'avoine est riche en minéraux essentiels à la vie normale.
Il possède également des propriétés enveloppantes bénéfiques pour l'état de l'estomac. La bouillie à base d’avoine est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère.

Le plus utile est la farine d'avoine bouillie dans de l'eau. La préférence devrait être donnée aux Hercules habituels. À la différence de la farine d'avoine instantanée, elle n'est pas traitée chimiquement.

Sarrasin

Une caractéristique distinctive du sarrasin - la teneur minimale en calories tout en maintenant des propriétés nutritionnelles élevées. Le gruau de sarrasin a longtemps été noté par les fans de différents régimes, et pour cause. En plus de sa valeur nutritive, le sarrasin présente de nombreuses caractéristiques utiles.

Les gruaux contiennent de grandes quantités de protéines végétales, qui constituent un excellent complément ou substitut des protéines animales.
Le sarrasin est riche en fer et en magnésium. Il est souvent prescrit comme adjuvant en cas d'anémie, de désordres du coeur ou de vaisseaux sanguins;
La bouillie de sarrasin est un aliment idéal pour les diabétiques. Cette céréale a un index glycémique minimum. Lorsqu'il est utilisé, il ne provoque pas de changements soudains dans la teneur en sucre, ce qui permet de maintenir un niveau d'insuline naturel normal.

Le plus utile est une bouillie de sarrasin inhabituelle, lorsque les céréales sont simplement versées avec de l'eau ou du kéfir. Les grains gonflés conservent la quantité maximale de substances utiles perdues si les grains sont cuits.

Millet

C'est le résultat de la transformation des plus anciennes céréales - le mil. La bouillie de millet contient des glucides qui sont absorbés pendant longtemps. Pour cette raison, les personnes qui utilisent ce produit pendant longtemps ressentent un sentiment de satiété. Parallèlement à la saturation rapide, le mil est riche en éléments nécessaires au bon fonctionnement de tout l'organisme.

Une grande quantité de fibres nettoie intensément les intestins, soulageant la constipation et éliminant les toxines accumulées dans le corps.
Les oligo-éléments dans la composition du blé stimulent la circulation sanguine, empêchant la formation de plaques de cholestérol, le développement de l'athérosclérose.

En raison de la teneur élevée en polysaccharides, la bouillie de millet n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de diabète et de maladies du pancréas.

Perlovka

Il en résulte que la bouillie la moins chère, mais la plus nutritive et la plus utile. Beaucoup de gens sous-estiment ses avantages: pour la plupart des gens, l’orge perlé est associée à l’armée ou à la maternelle. Ils le donnent là pour une raison. Dans les temps anciens, la bouillie d'orge était à la base de la ration de soldats. Il sature rapidement le corps, donne force, endurance.

Puisque l'orge est un produit d'orge, il contient beaucoup de protéines et de fibres. Il stimule le péristaltisme, établissant le processus de digestion des aliments;
L'orge perlé est riche en phosphore, essentiel au bon fonctionnement du cerveau.
Le potassium contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

De nos jours, la bouillie d'orge a considérablement perdu de sa popularité. Cela est dû à la longue préparation des plats à base d'orge. Pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge, utilisez un petit truc: avant de faire cuire, faites tremper les céréales pendant la nuit. Alors elle se prépare beaucoup plus vite.

Gruau de maïs

La bouillie de maïs est un invité rare sur la table, mais il est simplement nécessaire de l'utiliser. La semoule de maïs est particulièrement utile pour les personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Dans les grains de maïs, il y a beaucoup de glucides qui se dissolvent longtemps. La bouillie elle-même est très satisfaisante, il est tout simplement impossible de manger beaucoup. Dans cette petite partie supprime la sensation de faim pendant environ quatre heures.

La bouillie de maïs est un excellent moyen de préserver la beauté féminine. Il contient des vitamines A, E, PP. Leur teneur élevée permet de conserver une peau jeune, une taille fine et une bonne humeur.
Le gruau de maïs est présenté aux personnes souffrant de problèmes cardiaques. Les oligo-éléments contenus dans les grains réduisent le taux de cholestérol nocif.

Les experts recommandent de faire cuire la bouillie de maïs uniquement à l’eau. Selon la plupart des gens, après la cuisson, le porridge a un aspect peu appétissant, il devient comme une colle de couleur jaune. Pour ajouter de la saveur, utilisez une variété de suppléments: pommes, noix, fruits secs. Ils donnent au plat un goût inhabituel, le saturent d'avantages supplémentaires.

Le gruau de riz pendant de nombreux siècles est l'aliment de base des peuples de l'Est. Il existe plusieurs variétés de riz. Le plus utile est le riz brun brun. Étant un adsorbant naturel, le riz a la capacité d'attirer et d'éliminer l'excès d'humidité, les toxines et les scories du corps.

Le riz brun non poli contient une énorme quantité de protéines végétales, ce qui donne de la force. Les végétariens sont heureux de remplacer une telle bouillie par des plats à base de viande;
Le riz blanc pelé n'est pas aussi utile que les autres variétés. Cependant, son utilisation a également un effet positif sur le travail de l'estomac, des intestins et du pancréas.

En choisissant du riz pour la cuisson, faites attention à la principale caractéristique: plus vous éliminez de grains, plus les glucides sont rapidement digestibles et, par conséquent, la bouillie produit plus de calories.

Épeautre

Sans prétention dans la culture, surprenant dans les propriétés nutritionnelles et les avantages des céréales mentionnés dans les contes populaires russes. Au fil du temps, le blé l'a chassé de son régime alimentaire. À présent, fabricants et consommateurs se sont à nouveau tournés vers le magasin de protéines, de vitamines, d’acides aminés et d’éléments microélémentaires - l’épeautre.

Épeautre - produit hypocalorique. Il contient beaucoup de glucides, de protéines et très peu de matières grasses. La bouillie d'épeautre est idéale pour nourrir les sportifs régulièrement;
Le gluten donne au plat une consistance visqueuse et contient 18 acides aminés essentiels;
L'épeautre stabilise la pression, normalise les taux de sucre, renforce le système immunitaire. Bouillie particulièrement utile de l'épeautre finement moulu aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

Un épeautre est également bon parce que toutes les substances qu'il contient sont équilibrées. Ils sont complètement absorbés par le corps sans provoquer de réactions allergiques. Sur les étagères d'épeautre se trouvent sous d'autres noms: emmer, dvuzernyanka, Kammut, orthographié. Tous ces noms sont différents pour la même céréale.

Les bouillies sont des aliments sains. Si vous êtes intéressé par une alimentation saine, nous vous recommandons de lire l'article "Liste de produits pour perdre du poids et bien s'alimenter".

Comment faire cuire la bouillie

L'utilisation d'un plat dépend non seulement de la composition de la céréale, mais également de la méthode de préparation. Toute céréale utile peut être gâtée, donnant un produit pouvant nuire à l'organisme.

Choisissez des céréales ayant subi le moins de traitement thermique. La bouillie la plus utile est obtenue à partir de grains grossiers, dans lesquels se trouvent des particules du grain de la coque. C'est sous il contient la plupart des substances nécessaires;
Faites cuire la bouillie sur l'eau. De nombreuses céréales perdent complètement leurs propriétés lorsqu'elles sont utilisées avec des graisses animales: lait ou beurre. Par exemple, la farine d'avoine cuite dans du lait perd la capacité de se lier au cholestérol;
Utilisez des suppléments sains. Remplissez les céréales avec des fruits, des noix, des baies et des fruits secs. De tels suppléments n'augmentent pas la teneur en calories, ajoutant des avantages au plat et améliorant son goût.

Kashi, qui ne devrait pas être utilisé souvent

Outre les bienfaits, il existe une bouillie dite "nocive", dont l'utilisation n'apporte au corps que des calories supplémentaires.

Les nutritionnistes de premier rang donnent la semoule populaire. C'est un produit de la transformation du blé, mais sa composition est essentiellement composée d'amidon. Il provoque des réactions allergiques, contient beaucoup de calories, inhibe le travail de l'intestin. La quasi-totalité de la semoule consommée se transforme en graisse, vous pouvez donc l'utiliser très rarement.

La deuxième plus nocive est la bouillie de riz faite de riz poli blanc additionné de lait. Si ce riz kulesh saupoudrer copieusement de sucre, alors après la digestion dans le corps ne sera que des calories supplémentaires.

Les experts conseillent également de s'abstenir d'utiliser des flocons d'avoine instantanés. La majeure partie des composants bénéfiques de l'avoine est contenue dans la coquille. Il n'y a pas de fibres de grains dans le sac de porridge à cuisson rapide, mais il y a beaucoup de sucre, de saveurs et d'additifs alimentaires.

Décidez de préparer une bouillie saine, choisissez des céréales que vous aimez goûter et qui contiennent de nombreux oligo-éléments. Selon les nutritionnistes, une consommation régulière de céréales maintient la santé du système digestif, l'estomac, les intestins pendant une longue période, donne vitalité et vitalité.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Plats de céréales

Les céréales sont des produits difficiles à vivre sans.

En outre, ils sont bons pour la santé, car ils contiennent une grande quantité de protéines facilement absorbées par le corps, des vitamines du groupe B, du fer, du cuivre et du zinc, des fibres qui ont un effet bénéfique sur la digestion, améliorent la composition sanguine, renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent la fonction cardiaque. Et avec toutes ses propriétés, pourrait-on dire, inestimables, les céréales sont peu coûteuses et accessibles à tous.

Soupe à l'orge

- 500 à 600 g de poulet;
- 1/2 tasse d'orge;
- 2 carottes;
- 1 bulbe d'oignon;
- 1 racine de persil;
- 15 g de persil;
- huile végétale;
- sel, poivre au goût.

Laver la viande de poulet et mettre à ébullition.

Dans une autre casserole, faites bouillir l'orge lavée et remplissez-la d'environ 1 litre d'eau. Porter d'abord à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant une demi-heure, égoutter l'eau.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale, ajouter la carotte et la racine de persil hachées, râpées sur une grande râpe, laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter l'orge et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.

Transférer dans un bouillon, saler, poivrer et faire bouillir jusqu'à cuisson complète

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

Orge perlé aux champignons

- 1 boîte de champignons en conserve frais (non salés et non marinés);
- 2-3 ampoules;
- orge perlée à l'oeil nu;
- huile végétale;
- sel, poivre au goût.

L'orge perlé rince et cuit le porridge presque à sa capacité opérationnelle.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale, ajoutez les champignons émincés et le ragoût sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes, en veillant à ne pas brûler. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Transférer les champignons et les oignons de la poêle sur les céréales, porter à ébullition, fermer le couvercle et laisser mijoter sur le feu.

Personnellement, j'ajoute 1 gousse d'ail écrasée et, au moment de servir, saupoudrez de persil haché.

Bouillie de millet au chou

- 1/2 tasse de mil;
- 100 g de chou;
- petit bulbe d'oignon;
- 1 carotte;
- environ 2 verres d'eau;
- sel au goût

Buste de millet, rincer. Hachez le chou finement, râpez la carotte, hachez l'oignon. Mélangez les légumes, écrasez un peu les mains.

Placez le pot de mil sur le fond, une couche de légumes sur le dessus, puis à nouveau le mil - et ainsi de suite, versez de l'eau salée et laissez cuire pendant 30 minutes.

Bouillie de sarrasin aux oignons

- 1 tasse de sarrasin;
- 1-2 ampoules;
- 1 carotte;
- le beurre;
- sel au goût

Cuire à l'eau bouillie de sarrasin lâche.

Hachez l'oignon, faites-le frire dans le beurre, ajoutez les carottes râpées sur une râpe, le ragoût à la douceur des légumes, le sel.
Mélanger avec de la bouillie.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf dur et haché finement.

Orge perlé aux légumes

- 1/2 tasse d'orge;
- 1 bulbe d'oignon;
- 1 carotte;
- 1 poivron doux;
- huile végétale;
- sel au goût

Pour trier la croupe, rincez, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir. Puis égouttez de l'eau, versez l'orge avec 3 tasses d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à prêt, environ 25 minutes.

Hachez l'oignon, faites-le frire légèrement dans de l'huile végétale, ajoutez les carottes râpées sur une râpe et les poivrons, coupez-les en petites pailles, faites mijoter. Incorporer à l'orge.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

Bouillie de millet à la citrouille

- 2.5 Art. cuillères de mil (si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu plus de mil);
- 500 g de citrouille;
- 2 cuillères à soupe cuillères de beurre;
- 1 verre de lait;
- sucre au goût.

La citrouille pelée et les graines coupées en petits cubes, versez le lait, chauffez, ajoutez le beurre et le ragoût.

Ajoutez éventuellement du mil, du sel et du sucre, et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Boulettes de sarrasin

- 2 tasses de farine;
- 4 c. À table cuillères d'huile végétale;
- sel au goût

- 1 tasse de sarrasin;
- 100-150 g de champignons;
- 1 bulbe d'oignon;
- 1 oeuf;
- sel, poivre au goût.

- bouillon de champignons (dans lequel les champignons cuisineront);
- 2 feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 4-5 pois de poivre.

Du sarrasin à la cuisson de la bouillie friable.

Faire bouillir les champignons, mais ne pas digérer.

Hacher les oignons et les faire revenir avec des champignons hachés finement dans de l'huile végétale, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux. Assurez-vous de ne pas brûler, si nécessaire, faites l'appoint d'eau.

Œuf bouillir dur, haché. Mélangez le porridge, l'oignon avec les champignons et l'oeuf.

Salez et versez 3/4 tasse d'eau bouillante, ajoutez la farine et pétrissez rapidement la pâte en la pétrissant bien. Rouler en formation, mince comme du papier.

Couper en carrés de 5 cm x 5 cm, déposer un peu de garniture au centre de chaque carré et former des boulettes en forme de triangles.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, y déposer des boulettes de pâte et mettre au four environ 15 minutes à feu moyen.

Mettez les boulettes dans un plat en terre cuite ou un torréfacteur, versez un bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis, ajoutez quelques feuilles de laurier, 4 à 5 pois de poivron et 2 gousses d'ail hachées.

Mettez au four pendant 15-20 minutes.

Servir avec de la crème sure.

Bruant aux pommes

- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'avoine;
- 1-2 pommes;
- 1/4 tasse de noix hachées;
- 1 kiwi;
- miel, sel au goût.

Gruau versez de l'eau, de sorte que le liquide les couvre de 1 cm Qui aime les aliments liquides - 2 cm, sel, faites cuire pendant 5-7 minutes.

Retirer du feu et ajouter rapidement le miel, mélanger doucement jusqu'à dissolution.

Ajouter les pommes râpées, les noix et le kiwi haché.

Pouding à la semoule

- 80 g de semoule;
- 1 verre de lait;
- 50 g de beurre;
- 2 paquets de fromage cottage;
- 3 oeufs;
- 100 g de raisins secs sans pépins;
- 100 grammes de noix hachées;
- légèrement vanillé;
- chapelure.

Cuire le lait et laisser refroidir la semoule. Ajouter le fromage cottage râpé, les jaunes d'oeufs, les noix, les raisins secs et la vanilline. Ajouter les blancs fouettés à une mousse blanche, saupoudrer de chapelure et mélanger.

Mettez dans le moule ou dans le moule profond, bien huilé et saupoudré de farine.

Mettez au four préchauffé et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

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Cinq céréales traditionnelles les plus utiles

Qui parmi nous ne sait pas que les céréales à base de céréales sont l'aliment le plus utile et le plus sain pour une personne, quel que soit son âge. Cuit dans du lait frais, mais avec du beurre ou de la confiture, il est facile à préparer et délicieux, ce produit a donc toujours occupé une place de choix dans le régime alimentaire des Ukrainiens.

Dans le monde entier, la bouillie est utilisée soit comme un excellent plat indépendant, soit comme plat d’accompagnement, car elle se marie bien avec la viande, le poisson, les champignons et les légumes.

L'avoine n'est pas comme en Grande-Bretagne. Il est consommé dans toute l'Europe et même aux États-Unis (où il a été introduit il y a plus de deux mille ans), sans parler de l'Ukraine et de la Russie, où la farine d'avoine est historiquement un plat traditionnel et fait partie de la cuisine nationale.

On sait depuis longtemps que la farine d'avoine est extrêmement utile pour le tractus gastro-intestinal, car elle contient beaucoup de fibres. Et le mucus naturel abondant dans l'avoine protège non seulement les parois de l'estomac et du duodénum, mais contribue également à éliminer les toxines, les calculs, les métaux lourds, les radionucléides et les graisses nocives de l'intestin.

La farine d'avoine normalise les processus métaboliques dans le corps, apporte au corps des vitamines uniques, des macro et des micro-éléments, aide à résister au processus de vieillissement (grâce au tocophérol), tout en améliorant la structure de la peau, des cheveux et des ongles.

La farine d'avoine contient des acides aminés précieux et des acides gras insaturés, qui renforcent le système nerveux central d'une personne, contribuent à la disparition de la fatigue et préviennent la dépression.

Pour cuire la bouillie de gruau, il est nécessaire de verser des grains d’eau bouillante le soir (dans une passoire, par exemple), puis de les mettre dans un bol avec de l’eau et de les faire cuire à feu doux (environ 30 à 40 minutes). Une fois la bouillie cuite, vous pouvez ajouter des raisins secs, des baies fraîches et en conserve, de la confiture, etc., au goût.

Si vous cuisinez du porridge sur de l'eau, sa teneur en calories sera faible, ce qui est important pour les personnes en surpoids (88 kilocalories par 100 grammes de produit).

Fait curieux sur les flocons d'avoine

Il semble que la phrase du manuel "Avoine, monsieur!" Sonne souvent dans les foyers britanniques (surtout pendant la saison hivernale). Selon les journalistes, dès que les premiers froids arrivent en Angleterre, la demande en céréales renommées augmente plusieurs dizaines de fois!

Le riz est la céréale la plus populaire et la plus répandue dans le monde, et on peut aujourd'hui affirmer avec certitude qu'il est consommé par une bonne moitié de la population mondiale.

Selon certaines sources, les rizières étaient cultivées dans les pays asiatiques il y a plus de neuf mille ans, mais sur le continent européen, ce produit est apparu relativement récemment, à la fin du XIXe siècle.

Le gruau de riz a longtemps été considéré comme un excellent aliment pour l'esprit. En fait, il contient une grande quantité de vitamines (groupe B) et en particulier de thiamine (contribue au bon fonctionnement du cerveau), de riboflavine (une substance hématopoïétique, en plus d'améliorer les processus métaboliques), de pyridoxine (normalisant l'activité du système nerveux) et de niacine (contribuant à meilleure digestion des enzymes végétales). De plus, le riz a un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque.

Il est considéré comme plus sain et utile si le riz brut a une teinte brune (sa coquille contient jusqu'à 80% de toutes les particules utiles), y compris un ensemble unique d'acides aminés et de minéraux.

Fait curieux sur le riz

Le riz est le produit le plus utilisé au monde. Les scientifiques estiment que l’humanité mange environ 700 millions de tonnes de cette céréale populaire au cours de l’année. Pour assurer la production d'un tel volume, plus d'un milliard de personnes sont employées chaque année pour travailler dans les rizières, soit tous les six (!) Résidents de la planète.

Bouillie de riz de cuisson

Il est préférable de faire cuire la bouillie de riz avec du lait. Pour ce grain doit être soigneusement lavé à l'eau courante, puis versez le riz lavé dans une casserole et porter à ébullition. Après avoir fait bouillir de l'eau, il est souhaitable de réduire le feu et de faire bouillir jusqu'à ce que les grains soient gonflés, absorbant toute l'eau. Le lait (frais) doit être bouilli dans une casserole séparée, puis versé dans le porridge fini dès que toute l'eau s'est évaporée et absorbée.

Servir la bouillie peut être avec des noix, des raisins secs et autres fruits secs. Le porridge bouilli dans l'eau est parfait comme accompagnement de légumes ou de champignons. De plus, comme il contient peu de calories (78 kilocalories par 100 grammes de produit), le porridge de riz peut être recommandé comme produit diététique pour les personnes en surpoids.

Fait curieux sur les gruaux de riz

Au Japon, les bijoux sont fabriqués à partir de riz, en utilisant les graines comme toile de création. Les artistes découpent de magnifiques ornements sur chaque grain et créent même des portraits de personnes. Les grains de riz portant le nom d’un être cher, que l’on peut commander en ligne, sont très populaires parmi les femmes japonaises.

Beaucoup ne savent pas que le mil est un grain de mil ordinaire. Cette culture a une longue histoire de culture et est apparue sur le territoire de la Chine et de la Mongolie modernes il y a environ 5 000 ans.

Le millet est un produit très nutritif et sain. Il contient un grand nombre de minéraux uniques (par exemple, l'argent, le zinc, le cuivre, le fer, le manganèse, etc.), il aide donc à normaliser le métabolisme, aide à la formation du sang, améliore l'apparence. Par exemple, le potassium contenu dans de grandes quantités de mil renforce le système cardiovasculaire, tandis que le magnésium contrôle le niveau de graisse, régule et normalise le travail du système circulatoire sanguin, restaurant les processus métaboliques.

Grâce à un excellent ensemble de vitamines, le mil aide à éliminer les toxines, les sels, les radionucléides et les métaux lourds.

Il est recommandé d’utiliser le mil pour les personnes qui effectuent un travail physique pénible ou pour les sportifs, car, malgré la faible teneur en calories (90 kilocalories par 100 grammes de produit), l’aliment préparé à partir du mil est très nutritif et nourrissant. En outre, il convient bien aux enfants et aux adolescents, car il se digère facilement.

Bouillie de mil de cuisson

La bouillie de millet est cuite facilement. Initialement, les grains doivent être soigneusement lavés puis cuits à l'eau. La durée de la cuisson dépend de la consistance désirée du produit. Une fois prêt, le lait bouilli doit être ajouté à la bouillie pour un meilleur goût.

Vous pouvez cuisiner un délicieux porridge et utiliser le four.

Assaisonnez avec du mil, de préférence du fromage cottage, des champignons ou des fruits. Il convient également comme accompagnement à la viande et au foie.

Fait curieux à propos de la bouillie

Selon les résultats de la recherche, les personnes qui consomment régulièrement de la bouillie le matin ne sont pas tellement sujettes à la dépression et sont en meilleure forme physique que celles qui n'en mangent pas. Les nutritionnistes américains pensent également que les personnes qui mangent de la bouillie au petit-déjeuner ont moins tendance à ressentir un sentiment d’irritabilité et à mieux supporter le stress. La voici

Sarrasin ou tsar - bouillie

Le sarrasin est une culture assez ancienne et il a été cultivé sur le continent asiatique il y a plus de cinq mille ans. Vers le 5ème siècle, le grain est arrivé en Europe et en VII, grâce aux Grecs, il a atteint la Russie (d'où le nom de céréale).

Le sarrasin est appelé à juste titre la «reine des céréales» car il possède des propriétés nutritionnelles et sanitaires supérieures à celles de nombreux autres types de céréales. Par exemple, dans de nombreux pays de l’Union européenne, le sarrasin est vendu dans les pharmacies comme médicament, conditionnant les grains dans de petits sacs avec une liste des maladies pour lesquelles il guérit, avec une description détaillée des recettes pour leur traitement.

Dans la cuisine ukrainienne, le sarrasin occupe depuis longtemps une place très importante et est considéré comme un plat national traditionnel.

Le sarrasin contient de nombreux macro et micro-éléments (potassium, magnésium, cobalt, fer, nickel, etc.), ainsi qu'un grand nombre de vitamines (groupes B, E et A). Ce complexe unique de substances bénéfiques pour la santé humaine améliore le fonctionnement des systèmes nerveux et circulatoire, élimine les métaux lourds du corps, les radionucléides et d'autres toxines et lutte contre le vieillissement prématuré.

Dans le sarrasin beaucoup de protéines végétales, d'acides aminés et de fibres, son utilisation normalise donc le tractus gastro-intestinal, améliore l'état fonctionnel du foie et du pancréas. Il est également très utile pour le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins, car il augmente leur élasticité.

Avec l'aide de la bouillie de sarrasin améliore la résistance et la vitalité du corps, il est donc très utile pour les enfants (y compris les très petits). En outre, le sarrasin contribue à réduire le taux de sucre dans le sang et à stimuler les processus métaboliques dans le corps. Le mucus de sarrasin est également très utile car, selon le principe de la farine d'avoine, enveloppe l'estomac et les intestins.

Dans ce cas, le sarrasin n'a pas de contre-indications, il peut donc être utilisé à tout âge et en toute quantité.

La bouillie de sarrasin est facile à préparer. Dans un premier temps, la croupe doit être cueillie à la main, en dispersant le grain sur la table pour éliminer les déchets en excès, puis le grain énuméré est versé dans la vaisselle avec de l’eau (vous pouvez utiliser de l’eau chaude et froide) et laissez-le bouillir. Après l'ébullition, retirez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle de sorte que la bouillie à l'intérieur s'étende lentement et se désagrège jusqu'à faire bouillir tout le liquide. En 20-30 minutes, le sarrasin est prêt!

Il est possible de manger du porridge préparé avec du lait, du fromage cottage, des fruits et des légumes. En raison de sa faible teneur en calories (90 kilocalories par 10 grammes du produit), le sarrasin peut être recommandé aux personnes souffrant d'obésité et d'embonpoint.

Fait curieux sur le sarrasin

Le sarrasin appartient au groupe de plantes qui ne se prêtent pas à la modification génétique. Vous pouvez donc l'utiliser pour garder votre santé et celle de toute la famille. En plus de cela, cette culture ne nécessite pas l'utilisation de pesticides et autres produits chimiques dans le processus de croissance, donc c'est un produit vraiment pur, naturel et naturel.

L'orge perlé est obtenue à partir d'orge, qui est une céréale à grains (généralement de printemps).

La première mention de la bouillie d'orge est donnée dans le Pentateuque (Bible), où ce grain a été démontré comme l'un des sept fruits inestimables de la Terre promise.

L'orge est sans prétention, résiste bien aux conditions météorologiques et climatiques difficiles, de sorte qu'elle pousse presque partout, affichant des rendements constamment bons, car sa saison de croissance est plutôt courte.

Au Moyen Âge, le pain était cuit à partir de farine d'orge, principale nourriture des familles paysannes pauvres.

La bouillie d'orge perlé est très nutritive et bonne pour la santé, car c'est un entrepôt de substances nécessaires au bien-être d'une personne. Il contient une grande quantité de protéines végétales, de fibres et de minéraux (phosphore, calcium, potassium, iode, fluor, etc.).

L'orge contient également un ensemble unique de vitamines (A, D, PP et B), contient du tocophérol (vitamine E liposoluble), un antioxydant précieux, ainsi que de la phytomélatonine (une hormone rare produite par la glande pinéale).

L'orge contient également une quantité record de fluorure et sa teneur en sélénium utile est trois fois plus élevée que la quantité de sélénium trouvée, par exemple, dans la farine d'avoine.

Un tel ensemble exceptionnel de substances utiles fait de l’orge perlée un plat de grande valeur qui améliore l’état général, normalise le système nerveux central et aide à rétablir le métabolisme.

Ceux qui utilisent constamment de la bouillie d'orge ont toujours l'air attrayants et frais, car ils ont une peau saine et lisse (due à la production de collagène). L'orge contribue également au renforcement du muscle cardiaque, renforce parfaitement les os, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Fait curieux à propos de l'orge perlé

Les nationalités slaves préparaient la bouillie d'orge de l'époque de Kievan Rus et, chose remarquable, l'orge perlé était l'un des plats préférés de Pierre Ier.

Bouillie d'orge de cuisine

Pour préparer l'orge, les grains doivent être bien lavés au début, puis versez de l'eau et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, vous devez faire cuire l'orge à feu doux pendant environ une heure.

L'eau bouillie sera de 109 calories pour 100 grammes.

Vous pouvez faire cuire du porridge sur du lait; pour cela, les céréales pré-trempées et gonflées doivent être versées dans du lait, chauffé à 40 ° C.

En guise de garniture, la bouillie d'orge est excellente avec les légumes.

Fait curieux à propos de la bouillie

Selon une légende, lors de la difficile transition à travers les Alpes, le grand commandant Suvorov aurait appris que les stocks de l'armée étaient à court d'approvisionnement et qu'il ne restait que quelques variétés de croups dans la réserve. Il n'y avait donc rien pour nourrir les milliers de soldats. Le brillant commandant a ordonné de mélanger toutes les céréales disponibles et d'en cuire la bouillie. Depuis lors, une telle bouillie "d'équipe" s'appelle "Suvorov". Un mélange de différentes graines a donné un résultat très utile, riche en composition chimique et en qualités gustatives des aliments.

En passant, la diététique moderne a confirmé que la bouillie de plusieurs types de céréales était plus utile qu'un plat préparé d'une céréale spécifique.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/pyat-naibolee-poleznykh-traditsionnykh-kash/

Quelles sont les céréales les plus utiles: sarrasin, riz, orge ou millet? Alimentation saine: petit-déjeuner et déjeuner avec les céréales les plus saines

Diverses céréales - l’un des produits alimentaires les plus anciens, qui fait l’alimentation des gens depuis des milliers d’années. Les bouillies sont utiles à tout âge et quel que soit le régime alimentaire, elles se différencient par la composition en oligo-éléments et leurs propriétés bénéfiques.

Discutons des céréales les plus utiles.

Propriétés des plantes céréalières dans les bouillies les plus utiles

Les grains de plantes céréalières contiennent de nombreux nutriments:

• glucides rapides, amidon,

• fibres (glucides complexes),

• protéines végétales et acides aminés.

• vitamines et minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, zinc, ainsi que thiamine, pyridoxine, riboflavine, acide nicotinique, enzymes alimentaires),

Les céréales sont cuites de toutes sortes de manières: cuites, moulues pour en faire de la farine, ajoutées lors de la cuisson et de la cuisson des plats principaux. Pour un régime complet et équilibré, il est nécessaire d'inclure autant que possible dans le régime des produits et d'alterner les céréales les plus utiles et les différentes céréales.

Les céréales les plus saines de notre alimentation

• Sarrasin - en tête du nombre de ventes en magasin, même si, au sens strict, il n'appartient pas au groupe des céréales et constitue une plante herbacée. Mérite sa popularité en raison de sa faible teneur en calories - 90 Kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires et pour la nutrition des patients diabétiques.

Le sarrasin contient près de 20% de protéines végétales. La bouillie de sarrasin est donc très nutritive et sature pendant longtemps. Dans la cuisine végétarienne, cette céréale est souvent préférée comme substitut aux protéines animales et comme source de glucides «longs».

En Inde, le sarrasin est appelé «riz noir» et, en général, la diffusion de cette culture de céréales est caractéristique des régions asiatiques et de l'Europe de l'Est. Dans les supermarchés occidentaux - c'est une rareté, vendu dans les départements avec des produits nationaux.

• Gruau de riz - est la base du régime alimentaire de 3 milliards de personnes sur la planète vivant en Inde, en Chine et dans les pays de la côte du Pacifique. En passant, il est d'usage d'utiliser du riz «brun», que nous percevons comme une variété exotique.

Dans les pays européens, la version «blanche», moulue ou cuite à la vapeur, qui ne possède pas de telles propriétés utiles, est le plus souvent réalisée. Par conséquent, il vaut mieux acheter des grains de riz avec un niveau de transformation minimum.

Le gruau de riz est largement reconnu pour ses propriétés sorbantes. Il est donc utilisé dans le traitement des articulations et le dépôt de sel, en violation des processus métaboliques.

• Gruau - associé immédiatement au petit-déjeuner et aux aliments pour bébés sains (il convient de noter que la même farine d’avoine est vendue dans de belles boîtes d’aliments pour bébés, seulement deux à trois fois plus chères). Il est fabriqué à partir d'avoine, qui est traitée de différentes manières - le degré de broyage en dépend.

Le broyage plus grossier avec un usinage minimal est le plus utile, et il est préférable de cuire les grains d'avoine sous forme solide, cela prend environ 30 à 40 minutes.

"Hercules" ou farine d'avoine est un produit fabriqué à partir d'avoine par un technologue spécialisé. Les grains d'avoine sont nettoyés, cuits à la vapeur et aplatis pour obtenir une bouillie de flocons d'avoine. Faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Dans les flocons d'avoine, les fibres insolubles sont riches en fibres et aident à nettoyer les intestins et à améliorer la digestion. La farine d'avoine liquide sur de l'eau et de l'avoine kissel est une excellente option pour les personnes souffrant de gastrite et prédisposant à l'ulcère gastroduodénal. Le gluten dans les grains d'avoine a une propriété adoucissante et enveloppante et normalise l'acidité de l'estomac.

• Perlovka - un grain très utile est obtenu à partir de grains d'orge, indûment classés dans la catégorie des produits de l'État, produits de l'armée. Une orge perlée bien cuite avec du beurre au goût n’est pas inférieure au riz et le surpasse selon certains indicateurs - elle contient plus de potassium, de phosphore et d’autres minéraux.

Avant la cuisson, l'orge doit être trempée pendant plusieurs heures, puis rincée et bouillie à feu doux pendant au moins une heure après l'ébullition ou laissée dans un four chaud pendant 3-4 heures. Il se marie bien avec les champignons, les légumes cuits et convient à la nutrition.

• Le mil - presque pas soumis à un traitement mécanique, contient donc suffisamment de fibres et de nutriments. Des substances utiles dans la composition du mil nettoient les vaisseaux sanguins, éliminent les signes de l’athérosclérose et aident à réduire les niveaux de cholestérol.

Il doit être utilisé avec précaution lorsque la pancréatite, du polysahara contenu dans le mil, peut affaiblir l'action du pancréas. Pour la même raison, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de diabète.

• La semoule de maïs est un produit nutritif et sain pour votre table, qui se caractérise par une longue période d'assimilation et fournit de l'énergie pendant plusieurs heures.

Contient des vitamines A, E, PP, du potassium, du magnésium et d'autres minéraux utiles pour le système cardiovasculaire.

• Les graines de lin - ont une qualité de guérison inconditionnelle, sont utilisées dans le traitement de la gastrite et des ulcères, réduisent le taux de cholestérol, normalisent la microflore du tractus gastro-intestinal et améliorent le péristaltisme.

C'est une source d'acides aminés essentiels et de minéraux qui contribuent au renouvellement des tissus de la peau, des os et des articulations. Même sous la forme brassée, les graines de lin ne semblent pas particulièrement appétissantes, vous pouvez donc les ajouter aux soupes et aux plats principaux.

La meilleure option consiste à moudre certains grains et à les ajouter aux céréales, aux pâtisseries et à d’autres plats. La farine de lin n’a pratiquement aucun effet sur le goût et la texture des principaux produits.

Produits céréaliers complémentaires

Récemment, une grande attention a été portée au contenu de gluten dans les aliments. Le gluten est une protéine végétale qui contient de nombreux grains néfastes: blé, herbe, avoine, orge et autres. Le gluten est absent dans le sarrasin, le riz et le gruau de maïs, ils sont donc considérés comme plus "sains". Cependant, l'intolérance génétique au gluten est détectée chez moins de 1% de la population. Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur vos propres préférences afin de préparer les céréales les plus utiles.

Les céréales instantanées peuvent grandement faciliter le processus et gagner du temps, mais il convient de garder à l'esprit certains points. Les petits déjeuners prêts à l'emploi (boucles, boulettes), les flocons caramélisés, le muesli et la bouillie instantanée à partir de sachets, qui peuvent être simplement brassés avec de l'eau bouillante, sont des produits d'extrusion. Ils vous permettent d'utiliser presque immédiatement les produits sous forme finie, mais ils n'ont pas de propriétés particulièrement utiles.

Dans le processus d'extrusion sous l'influence de la pression et de la température élevée, on détruit les substances biologiquement actives et les substances aromatisantes. Par conséquent, ces produits sont souvent complétés par des «morceaux de baies et de fruits», du chocolat, du sucre caramel, de l'acide citrique et des arômes.

Une autre note intéressante à propos de la semoule concerne les grains de blé purifiés broyés, des céréales très riches en calories et pratiquement sans fibres. Souvent trouvé dans le régime alimentaire des hôpitaux et des structures de garde d'enfants. Cette tradition remonte aux bases de la diététique soviétique, lorsque la prise de poids était considérée comme l'un des indicateurs de la santé et d'une nutrition adéquate. Par conséquent, dans les hôpitaux et les sanatoriums, ils donnaient beaucoup de pain, de pâtes et de semoule pour le petit-déjeuner - la préparation était rapide et facile. La semoule est donc une bonne option pour un petit déjeuner copieux et savoureux, mais ne convient pas à une consommation régulière.

Ainsi, les céréales les plus saines peuvent être préparées à partir de toutes les céréales à grains entiers, qui se nourrissent bien et contribuent au maintien de la santé. La bouillie ne doit pas être un symbole de restrictions alimentaires ou d'âge, ce plat sain et abordable devrait toujours figurer dans le menu familial.

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