En son nom, l’orge perlée remonte au vieux mot russe "perle", appelé perle d’eau douce. Quelle en était la raison: apparence, couleur ou taille - aujourd'hui, on ne le sait pas avec certitude. Mais l'orge a une composition vraiment précieuse, comprenant un grand nombre de vitamines utiles, d'acides aminés, de macro et de micro-éléments. Rien d’étonnant à ce qu’on l’appelle «santé et beauté des bouillies», elle présente de nombreux avantages et son prix est minime.

Histoire des céréales

L'herbe domestique a commencé à pousser dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord au début du néolithique. La bouillie obtenue à partir d'orge a donné force et énergie, de sorte qu'elle a rapidement gagné en popularité.

Une orge a appelé en Russie. Certaines sources affirment qu'un si beau nom a été inventé par l'un des souverains russes, qui adorait tout ce qui était français. Que ce soit le roi ou le cuisinier de la cour, qui a décidé de remplacer le «yachka» commun par le noble «orge», il est déjà impossible de le savoir. Mais lors de la réception de cérémonie à l'occasion de l'ascension d'Alexandre III sur le trône en 1883, l'un des plats était répertorié comme "Soupe à l'orge".

Quelles céréales font de l'orge perlé

La croupe, qui a reçu un nom aussi noble, est produite à partir d'orge de la famille des céréales. L'orge appartient aux plantes annuelles, la hauteur des espèces sauvages varie de 30 à 60 cm, les cultivars jusqu'à 90 cm, les tiges grimpantes droites avec de longues feuilles plates et lisses d'une largeur de 2 à 3 cm. L'oreille mesure 10 cm.

La culture sans prétention est cultivée dans différentes régions du monde: des régions du nord-ouest de la Russie aux régions montagneuses, en passant par les pays au climat chaud. Les graines germent à une température basse de 1 à 3 ° C et, pour vieillir, elles ont besoin de 18 ° C. L'orge fait partie des céréales à maturation précoce: sa période de maturation est de 48 à 110 jours. Il a le temps de mûrir dans le court été du nord, le temps chaud du sud. La culture peut résister à la sécheresse sans trop supporter l'humidité. Aujourd'hui, l'orge d'hiver et de printemps sont cultivés.

Les grains d'orge, pelés d'une manière particulière, sont un orge perlé inutilement oublié. Il est produit dans des usines de céréales où se déroule un triple nettoyage séquentiel du grain de la litière. Ensuite, l'orge pénètre dans les broyeurs. Le grain est traité plusieurs fois, essorant périodiquement l'enveloppe de l'aspirateur.

Les étapes finales sont le polissage, polissage, lorsque le produit devient commercialisable. Maintenant, il reste à trier par numéros et à envoyer à l'entrepôt. Selon le merchandising soviétique, les grains ont été attribués à l'un des cinq chiffres: une forme allongée avec une rainure longitudinale et des bords arrondis sont les produits nos 1, 2, les trois autres numéros ont été attribués à des grains plus arrondis.

Ils font de la farine d'orge. Mais il n’est pas très populaire auprès des consommateurs en raison de leurs propriétés de cuisson médiocres. Habituellement, cette farine est appréciée des amateurs d'aliments sains.

Et à partir du grain nettoyé et moulu, un des types d'un produit s'avère:

1. Croupe simple, où les coques ont été retirées des grains. Le plat fini est très savoureux, mais dur.
2. Gruau d'orge - grains d'orge broyés de différentes formes sans pellicule. Convient pour les bouillies homogènes visqueuses à cuisson rapide.
3. "Dutch" - la forme arrondie est attachée au grain nettoyé. La bouillie est cuite plus rapidement et a une texture délicate.

Informations utiles

L'orge est la même orge, dépourvue de ses coquilles. Cette culture unique a nourri les habitants des déserts, de l'Arctique, des montagnes et des plaines. L'orge a été mentionné dans l'Ancien Testament, l'Iliade d'Homère, où du fromage de chèvre, des oignons et de l'orge étaient servis aux repas.

Auparavant, le grain d'orge servait de mesure spécifique. Le maïs d'orge anglais, adopté dans les îles britanniques il y a plusieurs siècles, était égal à la longueur d'un grain d'orge moyen. Le pouce d'aujourd'hui est la longueur de trois grains. Elle n'a pas passé et le système de poids:

• cinq grains (0,048 g) valaient 1 carat;
• 70 grains - 14 carats;
• 100 respectivement 20 et ainsi de suite.

Une telle bouillie est bonne pour tout le monde, mais il y a un inconvénient: une longue ébullition. Pour obtenir du porridge gonflé, vous devez attendre jusqu'à une heure et demie. Ensuite, il se révèle plat d'accompagnement friable, et le volume initial peut être augmenté jusqu'à cinq fois. Les maîtresses ont mis au point un truc il y a longtemps: les grains lavés ont été placés dans un thermos pour la nuit, versés de l'eau bouillante, bien fermés. Au matin, une riche orge perlée et friable était prête.

Le tsar Pierre Ier aimait la bouillie, dont l'une s'appelait Dragomirovskoy. C'était du porridge cuit d'une manière spéciale. Pour la nuit, les grains ont été versés avec de l'eau froide et le matin, la masse gonflée a été versée dans du lait bouillant. Tous tourmentés pendant deux heures. Servi avec des baies, du miel et du beurre.

Aujourd'hui, l'orge néglige indûment la cuisine et les ménagères. Bien que ce ne soit pas le dernier endroit dans la cuisine russe traditionnelle. Avec eux, ils préparaient des bouillons, des cornichons, des bouillies de viande, de la volaille, des champignons et des légumes. Le stéréotype sur le faible coût et l'insignifiance du produit selon lequel l'Union soviétique nourrissait les prisonniers et les soldats empêchait son placement dans nos cuisines.

Mais aujourd'hui, les cuisiniers ont prêté attention à la bouillie royale. Les céréales font même partie des plats gastronomiques complexes. Idéal pour la farce. Elle prépare des soupes à la crème et des salades à la mode. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner avec des cornichons, un plat de viande ou une salade.

Les gruaux sont utilisés dans les cuisines étrangères. Par exemple, la mulgimaa est un plat estonien populaire, la carte de visite de restaurants de luxe. Pour lui, les céréales sont compotées avec du chou et de la viande. En Italie, il est utilisé pour préparer Ordzotto, qui a reçu le nom Perlotto avec la main légère de Julia Vysotsky. Cette recette est similaire au risotto traditionnel. Cock-a-liki - c'est le nom de la soupe au poulet et au pruneau écossais. Dans les cuisines allemande et française, ce produit est inclus dans la viande hachée à la saucisse et, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, il est l’un des ingrédients des soupes et des pâtés.

La composition des macro et des micronutriments

L'avitaminose ne menace pas les amoureux de cette bouillie: elle contient presque tous les nutriments nécessaires à une personne. C'est juste un entrepôt de vitamines, macro et micro-éléments, en plus d'un produit naturel bon marché donné par la nature.

1. Acides aminés, y compris la lysine, qui intervient dans la production d’anticorps et d’hormones, qui a un effet antiviral. Il aide à protéger le corps contre diverses infections et ralentit le vieillissement de la peau. La lysine est rarement trouvée, il y en a dans le soja, la viande rouge. Mais c'est le croup qui a la plus grande quantité de cet acide aminé.
2. La composition unique en minéraux et oligo-éléments. Par exemple, 100 g de grains contiennent 93 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 12 mg de fer, 54 mg de phosphore, ce qui est deux fois plus que sa présence dans les autres grains. Le phosphore est nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau. Et cela, sans compter les autres minéraux.
3. La composition comprend des vitamines hydrosolubles du groupe B: de B1 à B6, B9 affectant le fonctionnement normal du système nerveux central, de la vitamine K (0,8 μg pour 100 g de céréales), qui joue un rôle important dans les réactions métaboliques des tissus corporels et contribue à l'absorption du calcium. Dans l'orge perlé, il y a du bêta-carotène, appelé «source de jeunesse et de longévité», pour 5 µg, pour 100 g de produit.

Cent grammes d'orge perlée contiennent 9,91 g de protéines, 1,16 g de matières grasses et 77,72 g de glucides. Cela comprend également 10 g d'eau et 15,6 g de fibres alimentaires. Par la teneur en protéines et en fibres, il dépasse le blé. Cela vous permet de mieux éliminer les toxines et les toxines résultant de l'activité de la microflore intestinale conditionnellement pathogène.

Bénéfice et préjudice

Le porridge préféré de Peter Ier est extrêmement utile, mais il peut avoir certaines contre-indications à prendre en compte lors de la rédaction du régime alimentaire des personnes malades, ainsi que lors de l'introduction de nouveaux produits dans les aliments pour bébés.

Propriétés utiles

Sur les avantages de l'orge a connu dans l'Antiquité. Rien d’étonnant à ce que Ibn Sina soutienne que l’orge se charge du nettoyage du corps. Un bonus à l'utilisation de ce produit sera de se débarrasser des allergies, en nettoyant la peau d'une infection fongique.

La valeur est la suivante:

1. Dans le traitement des maladies du système digestif, l’orge perlée est capable d’envelopper la muqueuse gastrique et d’éliminer la douleur.
2. Il a un effet hépatoprotecteur, affectant positivement le foie. Et l'acide silicique contribue à la destruction des calculs rénaux.
3. La décoction de céréales peut suspendre la croissance des tumeurs malignes et avoir un effet tonique. Parmi les autres propriétés utiles, notez les propriétés expectorantes et diurétiques.
4. J'utilise l'orge pour augmenter la lactation lorsque je nourris un bébé. Auparavant, l'orge semi-soudée était traitée contre les maladies des glandes mammaires.
5. L'utilisation constante peut avoir un effet positif sur la vision, restaurer la peau, renforcer l'émail des dents.
6. La vitamine E contenue dans le produit aide à préserver la jeunesse de la peau et du corps tout entier.

En raison de la présence d'une grande quantité de gluten, l'orge doit être utilisée avec prudence chez les femmes enceintes et les patients en convalescence. Il n’est pas recommandé en cas d’augmentation de l’acidité de la muqueuse gastrique, pouvant entraîner des troubles digestifs et la constipation. La bouillie est introduite dans les aliments pour bébés après quatre ans.

Quand est-il préférable d'avoir de l'orge

Une bonne alimentation ne vous permet de manger de l'orge pas plus de trois fois par semaine. Ensuite, vous pourrez parler des effets bénéfiques sur le corps humain. Comme beaucoup de céréales, il est préférable de l’utiliser au petit-déjeuner, car les glucides sont digérés lentement. Cela vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.

Les soupes et les salades sont prises au déjeuner. Il n'est pas recommandé de manger des céréales le soir. Le processus de digestion en cours peut mener à l'insomnie.

Recettes simples et délicieuses

L'orge n'est pas seulement des céréales, mais également de nombreux plats délicieux, notamment des soupes, des salades, des boulettes de viande, des préparations d'hiver, du pilaf et même des boissons. Les ménagères expérimentées imbibent généralement les céréales la nuit pour éliminer l'excès de viscosité. L'orge est préparée longtemps, près d'une heure, puis son volume augmente cinq fois. Cela va bien avec la viande, la volaille, les légumes grillés.

Orge avec du poulet dans une casserole

• 1 tasse de céréales;
• 600 g de poulet;
• 1 oignon;
• sel, poivre noir, feuille de laurier.

Au fond du pot, étalez des oignons frits, puis des morceaux de poulet. Saupoudrer de sel, poivre. Des céréales lavées sont ajoutées. Tous ont versé de l'eau de sorte que le niveau de liquide soit à 1 cm au-dessus des grains. Mettez pendant 2,5 heures dans un four chauffé à 180 °.

Champignon Perle

• 500 g de céréales;
• 500 g de champignons;
• 1-2 ampoules;
• 1 carotte;
• sel, poivre au goût.

Faites bouillir les céréales dans un état friable. Faire frire les champignons, ajouter l'oignon haché, la carotte minable. Réunissez encore 10 minutes. Combinez les ingrédients, puis maintenez-les pendant 10 minutes à feu doux.

Côtelettes d'orge

• 1 tasse de céréales;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre au goût;
• huile de friture.

Faire bouillir les céréales, les hacher avec les légumes. Saler, poivrer.

Après avoir mélangé la masse obtenue pour former les galettes, roulez-les dans la farine.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Nutrition diététique et orge

Perlovka est l’un des produits bon marché connu pour ses propriétés diététiques. La fibre qu'il contient est capable de nettoyer le corps des toxines, et certains composants empêchent la formation de dépôts adipeux.

La valeur calorique des céréales pour 100 g est la suivante:

• produit sec - 324 kcal;
• bouillie sur l'eau - 109 kcal;
• avec des légumes - 82 kcal;
• avec du poulet - 103 kcal.

Et la nourriture est nourrissante, laissant longtemps une sensation de satiété.

Le produit est recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de diabète. L'orge aide à normaliser le niveau de sucre, mais seul un médecin doit prescrire une nutrition adéquate. Appliquez les produits à base d'orge aux régimes, car ils contiennent une grande quantité de fibres et nettoyez le corps des substances nocives qu'il contient.

Un régime alimentaire spécial à base d'orge est mis en œuvre pendant cinq jours. Pour cette période, les céréales, les fruits, le poisson bouilli et les produits laitiers restent dans le régime alimentaire. Le résultat de cette nutrition peut être la normalisation du tractus gastro-intestinal, le nettoyage du corps, la disparition de plusieurs kilogrammes.

Perlovka - nourriture abordable, injustement oublié par nos contemporains. Les dommages sont minimes, mais les avantages pour le corps sont grands. Il vous permet de normaliser le travail de nombreux organes, de perdre du poids, de paraître plus jeune.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Qu'est-ce que l'orge utile et les secrets de sa préparation?

La reine des céréales dans le peuple est appelée orge perlée, qui ressemble à une perle sélectionnée par son apparence. Dans le même temps, les grains d'orge contiennent un grand nombre d'éléments importants pour notre santé. Par conséquent, l’ordre du jour aujourd’hui sera l’orge perlée, un avantage et un préjudice pour la santé humaine.

Perle: propriétés utiles pour le corps

La tête de la table pour nos lointains ancêtres était l’orge, car ses propriétés utiles sont connues depuis longtemps. Cela est dû à la teneur élevée en nutriments dans notre corps.

1. Les fibres alimentaires "sont engagées" dans la régulation de la motilité intestinale et de sa microflore, luttant contre les bactéries et les virus pathogènes, soulageant efficacement la constipation. L'utilisation régulière de yachki nettoie également le corps des substances nocives, y compris les radionucléides.
2. L’utilisation de l’orge perlée se prolonge jusqu’à l’estomac, éliminant ainsi parfaitement les foyers d’inflammation. Ce produit est particulièrement utile en décoction pour les personnes ayant subi une chirurgie abdominale.
3. Le polysaccharide β-glucane est responsable de l'élimination du cholestérol nocif et du fonctionnement normal du système circulatoire, notamment en nettoyant le sang des éléments inutiles. Il a un effet préventif contre l'apparition de caillots sanguins, de varices et d'athérosclérose.
4. Le faible indice glycémique de la bouillie lui permet de manger pour ceux qui souffrent de diabète.
5. L'acide silicique dans le croup a un effet positif sur les manifestations d'une maladie telle que la lithiase urinaire, le fendillement des pierres et l'élimination du sable.
6. Un tel antioxydant naturel, comme le rétinol (vitamine A), accélère la régénération cellulaire, nettoie le foie et régénère sa structure. Et grâce à la capacité de la vitamine à renforcer la coque protectrice du corps, une utilisation régulière du produit vous aidera à mieux tolérer le manque de vitamines pendant la saison morte.
7. La vitamine E (ou tocophérol) a un effet positif sur le système respiratoire en libérant les organes du goudron et du mucus. Il aide efficacement à faire face à la pneumonie et à l'asthme, à la bronchite et au froid.
8. Les acides aminés dans la composition, en particulier la lysine, "responsable" de l'état du cristallin, de sa résistance, de la vision en général et de la lubrification du globe oculaire.
9. Les personnes souffrant de pathologies du système cardiovasculaire, ou les personnes sujettes à de telles maladies, doivent inclure cette céréale dans leur alimentation. Après tout, il améliore le travail de ces organes, améliore la viscosité du sang et prévient la formation de plaques de cholestérol.
10. La bouillie est indispensable pour les femmes. Il contribue à maintenir la beauté des cheveux et de la peau, du fait de la présence dans sa composition des vitamines des jeunes A et E.

Perlovka sature très rapidement, ce qui évite de trop manger, ce qui est important pour ceux qui veulent perdre du poids.

1. Les athlètes et les personnes habituées à mener une vie active peuvent également utiliser les plats à base d'orge avec avantage. Les protéines contenues dans la composition aident à rétablir rapidement la force et à développer les muscles. Et en combinaison avec les noix et les fruits secs, vous saturez votre corps de vitamines et de minéraux.
2. La bouillie d'hommes et de femmes plus âgés est utile pour suspendre le processus de vieillissement. Et si vous cuisinez avec du lait, cela aide à arrêter le diabète.
3. Les hommes qui travaillent dans des conditions de production intensives ou qui ont subi une sorte de blessure doivent inclure dans leur alimentation un yachka, car il soulage les spasmes et élimine l'inflammation.
4. Pour les femmes en âge de ménopérèse, l'inclusion régulière d'orge dans le régime minimise le risque d'oncologie du sein.
5. Pendant l'allaitement, les jeunes mères, du fait de l'utilisation de la bouillie, sentiront une augmentation significative du lait dans le sein.

L'orge perlé a une autre capacité importante: avoir un effet préventif contre le développement de pathologies sexuelles chez les hommes et les femmes.

Les avantages et les inconvénients de l'orge pendant la grossesse

L'utilisation de l'orge perlée pour le corps d'une femme enceinte est également due à sa composition riche. Il est important de ne pas trop manger de ce produit, afin de ne pas avoir de conséquences négatives. Si on observe une modération, la bouillie d’orge et d’autres plats à base d’orge peuvent avoir un effet positif sur le corps de la femme pendant la gestation.

1. Protéger le corps des toxines et des toxines, éliminer les dépôts graisseux en excès, ce que la fibre fait.
2. Normaliser les processus métaboliques, ce qui est possible grâce à la présence de phosphore.
3. Former le bon squelette chez le bébé, donner de l'énergie et aider à produire une quantité suffisante d'hémoglobine.
4. Normaliser le flux sanguin et améliorer l'immunité.
5. Améliorer l'apparence et la qualité des cheveux, des dents et de la peau.
6. Agir de manière bénéfique sur le système nerveux et lutter contre le "mauvais" cholestérol.
7. Protéger contre les infections virales et affecter positivement l'activité cardiaque.

L'orge a également des propriétés anti-allergiques, protégeant contre diverses réactions négatives aux produits, en raison de la grande quantité de protéines dans la composition. Une bouillie nuisible pour une femme enceinte ne peut être qu'en cas de suralimentation, ce qui ralentira le travail du système digestif avec toutes les conséquences qui en découlent.

Demande de perte de poids

Pour toute l'utilité du produit, gardez à l'esprit que son contenu calorique est très élevé - 100 g, 315 Kcal, dont 268 appartiennent aux hydrates de carbone. Les grains d'orge transformés se sont révélés être un excellent produit permettant de perdre quelques kilogrammes. Le résultat dépend toujours de la rigueur du régime alimentaire. Il est important de boire au moins un litre et demi de liquide par jour. Et avant de vous lancer dans un régime à base d'orge perlé, il est conseillé de nettoyer votre corps.

Régime de perle

Pour perdre du poids avec l'aide de grains d'orge, vous ne pouvez pas vous limiter aux aliments, y compris les épices, les herbes et les légumes. Vous pouvez en farcir un poivron ou en faire un chou farci. Il est permis de manger du porridge avec des champignons et de la viande - tout dépend de vos passions et de vos fantasmes.

Mais vous devrez oublier:

• des bonbons;
• nourriture en conserve;
• cuisson au four;
• saucisses;
• les pâtes;
• soda sucré;
• l'alcool

Prenez note de quelques options de régimes sur l’orge perlé. Ils sont non seulement efficaces, mais également bénéfiques pour l'estomac.

1. Régime alimentaire pendant 5 jours. La bouillie doit être cuite dans l’eau sans ajouter d’huile ni de sel. Le soir, il est permis de manger jusqu'à 200 g de fromage cottage dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1%.
2. Le régime alimentaire de 7 jours est plus varié que le précédent et est plus facile à prendre. Le matin - essorer de l'eau sans épices ni graisse, avec l'ajout de prune cuite à la vapeur ou de pomme verte râpée. Pour le déjeuner - salade de légumes avec de la viande maigre ou du poisson. Le soir, préparez-vous 100 g de fromage cottage faible en gras avec un verre de kéfir.

Jour de jeûne sur l'orge

Pendant une journée de déchargement, faites bouillir la bouillie sans épices et sans beurre et ne consommez que 8 fois par jour, par petites portions. Cela vous évitera non seulement l'excès de poids, mais également la stagnation de l'intestin.

Application en cosmétologie

Orge perlé en raison de vitamines et de minéraux dans la composition est très utile pour la peau sous forme de tonique, gommage ou masques. Ces moyens hydratent, donnent de l'élasticité à l'épiderme et soulagent les petites rides.

Pour faire un masque, faites bouillir le gruau sur le lait, laissez-le refroidir et appliquez-le sur la zone à problèmes pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau tiède. Cette procédure doit être effectuée tous les 3 jours, ce qui garantit un excellent résultat.

Comment faire des barils de perles pour sauver le bien?

L'orge perlé a une structure particulière. Par conséquent, afin de préserver toutes les substances utiles, il est important de la préparer correctement.

1. Par exemple, si vous voulez faire bouillir de la bouillie dans du lait, faites-la tremper dans l'eau pendant 3 à 12 heures avant. Après cela, versez-le dans le lait préchauffé à 40 degrés et laissez bouillir. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle. Pensez-vous tout? Et non! Mettez le pot dans le bain-marie pendant encore 50 à 90 minutes - le porridge "vient" et sera tout simplement délicieux!
2. Sur l'eau, la bouillie est cuite de la même manière, avec un bain de trempe et après ébullition, elle reste sur le feu pendant une heure. Au dernier stade, enveloppez la casserole avec un chiffon chaud et laissez-la infuser pendant environ 30 minutes.

C'est un long trempage qui réduit le temps de cuisson, tout en préservant le plus possible les éléments utiles des céréales.

Contre-indications et dommages possibles

Bien que l'utilisation de l'orge soit évidente, cette «médaille» a un autre aspect:

1. La teneur élevée en gluten dans la composition de l’orge perlé empêche son utilisation par les personnes ayant des antécédents de maladie comme la maladie cœliaque.
2. La combinaison de fibres et de gluten a un effet négatif sur le système digestif, ce qui peut provoquer des flatulences, une constipation et une obstruction.
3. Les enfants dans le régime alimentaire pour entrer dans la bouillie peuvent être de 3-4 ans.
4. Pour la digestion de l’orge perlée, une plus grande quantité de sécrétion gastrique est produite et, par conséquent, elle doit être utilisée avec prudence par ceux qui souffrent de gastrite, d’ulcère gastrique ou d’acidité élevée.

Pour ce qui est du reste, comme de tout produit, l’orge devrait également être utilisée avec modération, même pour des personnes en parfaite santé. Cela garantit un excellent bien-être et un bénéfice maximal du produit. Santé à vous et à vos proches!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Orge perlé: la composition riche de quelle céréale et comment?

Presque tous les Russes connaissent le goût et l'aspect caractéristique de la bouillie d'orge perlée depuis son enfance. Beaucoup se demandent ce qu'est l'orge perlé. Les amateurs d'aliments sains veulent également connaître la composition riche de ce produit remarquable.

De quoi s'agit-il et de quelle céréale?

La bouillie d'orge est considérée comme l'une des plus anciennes et des plus communes de la planète. La bouillie d'orge perlée est mentionnée dans la Bible et dans des documents militaires de l'empire romain. Le nom "orge perlée" fait référence à son apparence, car les grains moulus de cette céréale ressemblent à des perles naturelles. Ils ont la même forme irrégulière, une surface mate rugueuse et un creux au centre. Par conséquent, croup a été nommé en l'honneur du mot français "perle", qui signifie "perle". Cependant, même à notre époque éclairée, tout le monde ne sait pas que l'orge est fabriquée à partir d'orge ordinaire et le fait en broyant le grain.

L'histoire de la domestication de cette plante a commencé en même temps que les premières tentatives de culture du blé, vers le dixième millénaire avant notre ère. Les premières traces de plantation d'orge homme découvertes au Moyen-Orient. Même dans l'ancienne Égypte, non seulement ils faisaient cuire du pain et faisaient la bouillie de cette céréale, mais ils fabriquaient également de la bière. Grâce à un rôle aussi important dans la vie quotidienne des gens, le hiéroglyphe désignant l’orge devint un symbole de la Haute-Égypte. Cette culture s'est répandue dans d'autres régions - de l'Europe occidentale à la Corée. Cette répartition géographique aussi large est due au fait que l’orge sauvage s’est développée sur tout le territoire, de la Crète au Tibet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Orge perlé dont les avantages et les inconvénients sont les céréales

Une fois que l’orge était un mets délicat, très prisé pour ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques, il s’appelait orge perlière. Au fil du temps, le produit s'est répandu partout, est devenu familier et abordable, a perdu son ancienne popularité et était utilisé activement uniquement dans la ration de soldats. Et plus récemment, il a été remplacé par du sarrasin. Les tonneaux de perles ont-ils perdu leur valeur?

Contenu:

• L'utilisation de la bouillie d'orge
• Comment choisir des céréales et stocker
• Comment faire cuire la bouillie
• Minceur à l'orge
• Nettoyage de l'intestin
• Dommages et contre-indications de la perle d'orge

L'utilisation de la bouillie d'orge

L'orge perlé contient de la lysine, un acide aminé qui favorise la cicatrisation des plaies, améliore la régénération et la croissance des cellules. La bouillie de cette céréale est utile pour les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale, un traumatisme, des fractures.

À propos des avantages de la bouillie de perles:

1. Le plat est riche en fibres, ce qui est indispensable pour le travail complet du tube digestif, est impliqué dans la digestion et la purification du corps, est un sorbant naturel.
2. Le grain est riche en sélénium et constitue un puissant antioxydant.
3. La bouillie d'orge est utile pour tousser. Le mucus contenu dans la boîte aide à dégager les bronches, enveloppe les parois des alvéoles, la trachée, renforçant ainsi leurs fonctions de protection et repoussant les bactéries.
4. L'orge perlé est le leader parmi les autres céréales pour la teneur en phosphore. Cet élément améliore l'activité cérébrale, il est nécessaire pour les personnes engagées dans un travail mental.
5. Le mucus formé lors de la bouillie de bouillie d'orge, est utile dans les maladies de l'estomac, aide à réduire l'inflammation, favorise la guérison des ulcères.
6. La lysine est impliquée dans la synthèse du collagène. Par conséquent, la bouillie d'orge peut être appelée un plat de beauté. Toute personne qui en souffre au moins 2 fois par semaine reste jeune plus longtemps.
7. Kasha aide à perdre du poids. Le contenu calorique du plat est faible, alors que le produit a une haute valeur nutritionnelle, supprime bien la sensation de faim et sature pendant longtemps.
8. Orge - une céréale inhabituelle, qui se distingue des autres céréales par une teneur élevée en protéines. Cet élément est nécessaire pour la construction et le maintien des muscles. Les gruaux devraient faire partie du régime alimentaire des personnes qui pratiquent un sport et qui mènent une vie active.

La bouillie d'orge contient des vitamines des groupes B, A, PP et E. Les oligo-éléments suivants sont également présents: chrome, manganèse, zinc, molybdène, nickel. Toutes ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal du corps, indépendamment de l'âge et du sexe de la personne.

Vidéo: Elena Malysheva à propos de l'orge

Comment choisir des céréales et stocker

Le nombre de Perlovka varie de 1 à 5. Plus le nombre est élevé, plus la taille des grains est petite. Pour les soupes, la céréale n ° 2 est plus appropriée. Pour les bouillies, il vaut mieux acheter les n ° 3 et 4. Plus les grains sont légers et propres, mieux ils sont broyés. Les propriétés gustatives du plat seront plus élevées, il cuira plus vite, il sera brillant et beau. Mais l'orge perlée grise, dans laquelle il y a plus de fibres grossières, est bien plus utile.

Que rechercher lors de l'achat:

1. Emballage. Il n'est pas souhaitable d'acheter des céréales en poids emballées dans le magasin. Fabricant de produits emballés plus sûr. Le paquet doit avoir une fenêtre transparente à travers laquelle vous pouvez évaluer la couleur, le type de grain.
2. Fluidité L'orge sèche ne collera pas, formera des grumeaux, il y aura une légère patine de farine sur les grains.
3. Date de production, durée de conservation. La vieille croupe perd certaines de ses propriétés bénéfiques, plus dure, cuit longtemps.
4. Les impuretés Plus le produit est propre, moins il faut de temps pour préparer l’orge avant de la faire bouillir.

L'orge perlé est stockée dans des bocaux ou des récipients scellés dans une armoire de cuisine pendant deux ans au maximum. Il est important de ne pas trop serrer les grains, les grains doivent rester lâches, il est conseillé de laisser un intervalle d'air. Périodiquement, le couvercle doit être retiré pour que les grains soient ventilés.

Comment faire cuire la bouillie

Faire bouillir rapidement la bouillie d'orge provenant de céréales sèches ne fonctionnera pas. Le grain grossier, dur, nécessite au moins deux heures d'ébullition. C'est pourquoi il est recommandé de faire tremper les céréales à l'avance dans de l'eau froide. Vous pouvez le faire la veille. Les grains sont saturés d’humidité, gonflent et se préparent beaucoup plus rapidement. Avant de cuisiner, il faut changer l'eau, rincer le produit: cela améliorera le goût du plat.

Règles de cuisson pour des céréales saines:

1. Dans les grains gonflés ajoutez pas plus de trois verres d'eau. Si vous devez cuire du grain sec, la quantité est doublée.
2. La bouillie d'orge est salée à la toute fin de la cuisson, la sauce soja peut être utilisée pour la vinaigrette.
3. Le plat est parfois préparé avec du lait, mais il est ajouté en cours de cuisson.
4. Si vous devez ajouter du beurre à la bouillie d'orge, il est préférable de le faire en deux étapes. Ajouter la moitié au début de la cuisson et la deuxième partie à mettre dans le plat fini.

Intéressant: Dans le vieux grain d'orge perlé russe trempé toute la nuit dans du lait aigre. Ensuite, il a été lavé, versé avec de l'eau froide et préparé de la manière habituelle. On pense que cette technique améliore le goût du produit.

Minceur à l'orge

La bouillie d'orge perlé peut être trouvée dans le régime alimentaire d'une variété de régimes pour perdre du poids. C'est un produit nutritionnel essentiel qui entraîne inévitablement une perte de poids. La teneur en calories des céréales sèches - 290 kcal, cuites à l’eau - seulement 100 kcal. En même temps, pour satisfaire la faim, il suffit de 150 à 250 g. Les régimes sur la bouillie d'orge sont différents, ils diffèrent par leur durée, leur sévérité, leur ration, mais ils sont tous unis par une chose: la satiété, le bon marché et les avantages qu'ils apportent au corps.

Quelle est la valeur du produit pour la perte de poids:

1. La bouillie d'orge empêche les sauts soudains de la glycémie, sature pendant une longue période, empêche l'apparition d'une forte sensation de faim.
2. La protéine contenue dans l’orge perlée préserve les tissus musculaires.
3. Pratiquement ne contient pas de matières grasses, seulement 2 g pour 100 g de céréales.
4. Il a un faible index glycémique.
5. Le produit aide à maintenir l'élasticité de la peau, il ne fléchit pas dans le processus de perte de poids, il restera jeune et beau.
6. La bouillie d'orge est riche en fibres végétales qui nettoient les intestins, ce qui est également utile pour perdre du poids.

Naturellement, toutes ces propriétés sont caractéristiques de la bouillie d'orge cuite à l'eau, consommée sans huile, sans viande, sans sauces grasses et sans additifs. Sinon, la teneur en calories du plat augmente considérablement et les avantages sont réduits.

Conseil: pour perdre du poids, ne consommez pas nécessairement de la bouillie vide sans épices et sauces. Pour améliorer le goût, vous pouvez compléter le plat avec des légumes verts, des légumes frais, des fruits et des produits laitiers faibles en gras. Renforcer le métabolisme aidera les assaisonnements épicés: poivre de différentes sortes, gingembre.

Nettoyage de l'intestin

La bouillie d'orge contient une grande quantité de fibres grossières et constitue un sorbant naturel. Avec ce produit, vous pouvez nettoyer les intestins des toxines, allergènes, produits de décomposition, pour améliorer le travail du corps et même vous débarrasser de la constipation.

Règles de nettoyage de l'intestin:

1. Consommez 5 jours de bouillie d'orge cuite dans de l'eau et des légumes frais. Plat consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
2. Comme collations utilisent des fruits et des jus, des produits laitiers.
3. Le plat principal est rempli uniquement d'huile végétale, la quantité de sel est réduite.
4. Buvez au moins 2 litres d'eau ordinaire par jour. Assurez-vous d'utiliser 200 ml 30 minutes avant les repas.

Si vous mangez de la bouillie d'orge dans de telles quantités, vous pouvez partiellement diversifier le régime alimentaire de la farine d'avoine. Il aide également à nettoyer les intestins, mais il agit plus doucement.

Vidéo: la bouillie d'orge pour la beauté

Dommages et contre-indications de la perle d'orge

La bouillie d'orge est contre-indiquée pour les personnes qui suivent un régime sans gluten. Les gruaux contiennent ce composé protéique complexe qui peut causer de graves dommages aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou prédisposées à cette maladie. C'est pour cette raison que la bouillie est soigneusement introduite dans le régime alimentaire des femmes enceintes.

• enfants jusqu'à 4 ans;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• tendance à la constipation;
• intolérance individuelle.

On pense que la bouillie d'orge en grande quantité affecte négativement la puissance et réduit la libido. Pour que le plat ne cause pas de dommages graves au corps de l'homme, il est déconseillé de l'utiliser plus de trois fois par semaine. Les femmes peuvent en manger plus et obtenir tous les avantages du produit.

Vidéo: Comment faire de l'orge délicieux

Les propriétés utiles de la bouillie dépendent de la fabrication de l’orge perlée de céréales. Le produit est fabriqué à partir de grains d'orge, préalablement nettoyés du son et moulus. La plante est riche en vitamines, micro et macronutriments, fibres. Il est largement utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement des maladies des organes internes, ainsi que pour se débarrasser de l'excès de poids.

Types de gruaux d'orge

Il y a plusieurs façons de transformer l'orge. Selon le type de production utilisé, différentes céréales sont produites:

Perlovka

Les gruaux sont simplement des grains d'orge débarrassés de son non désiré. Il est facile et rapide à préparer, a bon goût et permet également de saturer rapidement le corps. L'orge est dans un tel traitement est introduit dans le régime alimentaire des soldats.

Pour la fabrication de ce type de porridge, prenez de l’orge nettoyée, puis elle est soigneusement broyée et broyée. La bouillie d'orge préparée est plus douce et uniforme, contrairement à l'orge.

Femme hollandaise

Un type spécial d'orge perlé. La différence entre le porridge sous forme de grains, les graines d’orge mûres et les graines d’orge épluchées s’étale pour donner une forme sphérique. Leur goût ne change pas, mais la préparation est beaucoup plus rapide.

La composition et l'utilisation de l'orge perlé

En sachant de quoi est faite l’orge perlée, vous pouvez associer en toute sécurité son utilité au produit original, c’est-à-dire l’orge.

Ses grains contiennent une vaste gamme de vitamines et des substances bénéfiques pour le corps qui aident le corps humain à se développer, à se développer et à fonctionner:

• Vitamine A - renforce les défenses immunitaires au niveau approprié, prévient l'accumulation de cholestérol et a un effet positif sur la capacité visuelle. En outre, la vitamine est impliquée dans les processus métaboliques et accélère la capacité de la peau à se régénérer.
• Vitamines B - contribue au fonctionnement normal du système nerveux, améliore la capacité des fibres nerveuses à conduire les impulsions, stimule la mémoire. En outre, certaines vitamines de ce groupe participent à la production de cellules sanguines et contribuent à la saturation du sang en hémoglobine.
• Vitamine E - améliore le système immunitaire, prévient le développement de convulsions, d'ischémie cardiaque et de cataractes. Il a également un effet important sur l'état de la peau: il augmente l'élasticité, inhibe les mécanismes du vieillissement.

La teneur élevée en divers éléments de la plaque de Mendeleïev rend l'orge perlée encore plus utile et attrayante pour les personnes qui surveillent leur régime alimentaire et leur santé:

• Le manganèse a un effet positif sur la santé reproductive, contribue à la croissance et au développement du corps humain dans son ensemble.
• Sélénium - un apport suffisant en sélénium assure l’état normal de la glande thyroïde. Les personnes qui utilisent régulièrement l'orge sont moins sensibles aux pathologies de cet organe du système endocrinien.
• Phosphore - contribue au développement, à la croissance et au renforcement du tissu osseux. Il améliore également l'activité cérébrale et l'endurance musculaire.
• Zinc - aide à développer correctement les organes génitaux humains, active les facteurs de protection du corps.
• Calcium - est un élément constitutif du système squelettique: à un âge avancé, il maintient la dureté des os et évite les fractures fréquentes.
• Fer - est impliqué dans le métabolisme de l'oxygène et la création de l'hémoglobine, à travers laquelle le sang transporte l'oxygène vers les tissus.
• Magnésium et potassium - améliorent le travail du système cardiovasculaire, maintiennent le myocarde (muscle cardiaque) dans le bon état de fonctionnement et rendent également les vaisseaux plus élastiques.

En outre, la bouillie d'orge est riche en fibres, en cours de cuisson acquiert une structure muqueuse. Il aide à faire face aux problèmes du tractus gastro-intestinal - gastrite avec une acidité différente (à l'exception des acides forts), lésions ulcéreuses, colite.

Avantages pour le corps masculin

On pense que l’orge perlé, quelle que soit la manière dont elle est cuite, peut augmenter la puissance chez les hommes. Pour obtenir ce résultat, vous devez manger de la bouillie d'orge au moins une fois par semaine. Vous pouvez faire cuire des soupes, du riz, il suffit de faire bouillir les céréales. Après 1-2 mois, la durée des rapports sexuels et le pouvoir de l'érection s'amélioreront.

Il est possible d'obtenir de meilleurs résultats si, avec l'orge perlée, introduisons dans le régime des produits ayant une influence positive sur le pouvoir des hommes:

• ail (peut être ajouté en grande quantité au pilaf de porridge d’orge);
• l'huile d'olive (convient pour la vinaigrette, vous pouvez également ajouter un peu à la bouillie finie);
• fruits de mer et poisson;
• épices (gingembre, cannelle, curry).

Avantages pour les femmes

Toute fille veut rester jeune et belle le plus longtemps possible. En raison de sa teneur en lysine, l’orge perlée peut aider à cet égard. Avec l'utilisation régulière de céréales, la quantité de collagène augmente, ce qui améliore considérablement l'état de la peau et maintient l'élasticité.

En raison des caractéristiques anatomiques de la structure du système génito-urinaire, le sexe faible souffre souvent de cystite. L'orge est un diurétique, son utilisation fréquente nettoie la vessie et empêche l'inflammation de se développer. En cas d'évolution chronique, il est recommandé d'introduire la bouillie d'orge dans le régime afin de prévenir l'exacerbation de la maladie.

Les mères qui allaitent peuvent boire de la décoction d’orge. L'utilisation quotidienne améliorera la qualité et augmentera la quantité de lait maternel.

Perle pour les femmes enceintes

Pendant l'accouchement, le corps d'une femme consomme chaque jour une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Ils sont nécessaires au bon développement du fœtus. L'orge contient presque toutes les substances nécessaires à la mère et au bébé.

Le phosphore améliore le métabolisme et contribue au bon développement du système squelettique de l’enfant. Il renforce également le squelette de la future mère, qui est soumise à des charges accrues pendant la grossesse.

Les vitamines normalisent l'état général du corps et ont un effet bénéfique sur le système nerveux des femmes enceintes et des bébés.

Le potassium est nécessaire au travail du cœur, qui dans cette période pompe le sang non pas par un, mais par deux organismes.

Le fer joue un rôle particulier. Pendant la grossesse, une anémie ferriprive se développe souvent et, par conséquent, la mère et le fœtus souffrent d’insuffisance en oxygène. La consommation d'orge est la prévention de la carence en fer.

Dommages causés à l'orge

Quel est l'usage et le mal de l'orge perlé? En cas d'utilisation imprudente, la céréale ne peut que provoquer des troubles du fonctionnement du système digestif ou, dans de très rares cas, provoquer l'apparition de réactions allergiques.

Étant donné que la bouillie est assez difficile à digérer, il existe des groupes de personnes qui doivent y entrer avec le plus grand soin:

1. Les femmes dans la position - la bouillie d'orge est utile à la fois pour le développement du bébé et pour elle-même. Mais si le corps d'une femme enceinte n'est pas habitué à de tels aliments, l'utilisation d'orge peut alors entraîner une lourdeur de l'estomac, des douleurs abdominales et une accumulation de gaz.
2. Enfants de moins de trois ans - le système digestif n'est pas encore assez développé chez les jeunes enfants. Il est donc difficile pour lui de faire face à l'orge.
3. Les personnes souffrant de flatulences.
4. Les personnes qui ont considérablement augmenté l'acidité dans l'estomac.

Utilisée correctement, sans fanatisme, l’orge perlée montre ses meilleures qualités et n’apporte que des avantages.

L'utilisation de céréales

La bouillie d'orge perlée est utilisée non seulement dans la cuisine pour préparer des plats délicieux, mais aussi pour le traitement en médecine alternative, la perte de poids et aussi en cosmétologie.

Régime alimentaire à l'orge

Bien que la teneur en calories de la céréale soit élevée, elle est souvent utilisée pour perdre du poids. Le produit est riche en protéines végétales qui, contrairement aux protéines animales, sont complètement digérées et ne se déposent pas dans le corps. Avec une alimentation équilibrée et bien choisie, la bouillie d'orge contribue à la perte de poids rapide, mais en préservant le tissu musculaire.

De plus, dans la composition de l'orge, beaucoup de glucides lents se divisent et se digèrent progressivement. Ainsi, après une assiette de bouillie de céréales, une personne n'a plus faim depuis longtemps.

Masques pour le visage perle d'orge

Les masques d'orge perlé ont un effet tonifiant sur la peau, la resserrent, rendent les rides plus invisibles et redonnent de l'élasticité aux paupières.

1. Broyez les céréales en une petite pâte et versez de l'eau chaude pour que la pâte épaisse se forme. Laisser le mélange refroidir à la température ambiante. Mouiller les cotons-tiges dans le masque fini et mettre les yeux fermés, répartir uniformément la masse restante sur la surface du visage. Gardez le masque pendant 30 à 40 minutes après le lavage de la bouillie à l'eau tiède.
2. Écrasez 50 g de bouillie d'orge et introduisez les protéines brutes des œufs de poule dans la farine obtenue. Incorporer, ajouter une cuillère à soupe de jus de tomates et bien battre dans un mélangeur. Après cela, déposez une goutte d'huile de camomille. Le masque doit être appliqué sur une peau propre, tenir pendant 20-30 minutes, rincer à l’eau tiède. Cette procédure soulage la peau de l'excès de graisse, leur donne un aspect mat et lisse.

Plats d'orge

Il est important de savoir cuire l’orge perlée pour ne pas perdre ses propriétés utiles et préserver son goût.

En suivant ces conseils simples, vous pouvez préparer un porridge savoureux et sain:

1. Avant de préparer le grain, il est préférable de le laisser tremper dans l’eau froide pendant au moins 3 heures et de préférence la nuit. Le trempage favorise une meilleure absorption des vitamines et des micro-éléments. En outre, le produit gonfle et vous pouvez déterminer plus précisément son volume.
2. Il est nécessaire de respecter la proportion d'eau et de grains. Pour la bouillie liquide, le rapport est de 1: 4, pour un plat friable 1: 2.5.
3. Plus la bouillie est cuite longtemps, plus elle est savoureuse. Auparavant, l'orge était cuite pendant environ 6 heures. Dans le rythme de la vie moderne, il est difficile de consacrer autant de temps au processus de cuisson. Pour les céréales trempées, cela suffira pendant 1,5 à 2 heures.
4. La meilleure vinaigrette pour l'orge est le beurre. Mais vous ne pouvez l'ajouter que lorsque la bouillie est complètement prête.

Avec une préparation et une utilisation appropriées de la bouillie d’orge, elle peut apporter de grands avantages. L'avantage indéniable est que vous pouvez avoir presque n'importe quelle orge. Elle n'a pas de contre-indications.

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

L'orge perlé (orge perlée) est un grain à grains entiers qui a fait l'objet d'un transport primaire. A ce stade technologique, les grains sont dépourvus d'épines et de coquilles de son. En Russie, il est utilisé pour faire bouillir des céréales, des soupes et des fourrages à cuire. En raison de l'ajout généralisé de soldats à la ration, la bouillie d'orge a commencé à s'appeler soldat. En Italie, cette céréale est préparée avec un plat traditionnel d'orzotto.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Les grains d'orge sont coupés en petits morceaux d'orge. Ils ont des arêtes vives et des formes angulaires, car le produit n'est pas poli après réception. Il est rapidement cuit doucement, il est donc le plus souvent utilisé pour les bouillies.

Photo: grain d'orge, orge, orge perlé - les différences

Attitude envers l'orge

En raison de son faible coût et de sa valeur nutritionnelle élevée, l’orge perlée a été incluse dans le régime alimentaire des soldats ayant servi en URSS et dans les pays de l’Europe post-soviétique. Les militaires eux-mêmes ne l'aimaient pas beaucoup. En Fédération de Russie, depuis 2011, le grain est devenu l’un des composants des plats, mais pas le principal. De plus, l'orge nourrit les prisonniers des colonies et des prisons russes. Les établissements pénitentiaires sont en partie fabriqués par eux-mêmes.

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

L'orge perlé bénéficie et nuit au corps

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

L'utilisation d'orge à des fins esthétiques et diététiques ne laisse pas indifférent le beau sexe. La bouillie d'orge aide à perdre du poids en environ une semaine à raison de 2 à 3 kilogrammes, mais pour cela, elle est consommée sans aucun additif, ainsi que des fruits, du poisson et des produits laitiers. L'utilisation de l'orge nettoie automatiquement le corps des toxines et des scories.

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Il est également utile de donner le plat aux enfants en surpoids. Il convient de noter que lors de la préparation de la bouillie d’orge pour bébé, vous devez tenir compte de la nécessité d’un goût délicat et d’une belle présentation. La première consiste à ajouter du lait et la seconde consiste à utiliser des sauces ou des morceaux de fruits.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Les nutritionnistes affirment que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et conserve longtemps une sensation de satiété, car les niveaux d’insuline diminuent progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Propriétés médicinales de l'orge perlé

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

Les cosmétiques faits maison peuvent être fabriqués à base de bouillon ou de porridge. L'utilisation régulière de ces médicaments va supprimer les rides, uniformiser le teint, guérir les réactions allergiques, le psoriasis, l'orge et l'acné, ralentir le vieillissement. Perlovka accélère la production de collagène en raison de la teneur en lysine et rend ainsi la peau tendue et élastique.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge perlé bénéficie et nuit au corps

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

Le matériel vous présentera les avantages et les inconvénients de la bouillie de céréales à base d'orge (ou simplement d'orge). Vous apprendrez à partir de quelles perles de céréales les céréales sont fabriquées, vous comprendrez ce qui les rend si utiles, vous en apprendrez plus sur les méthodes de cuisson et les recommandations de conservation.

L’orge perlé est l’un des types de céréales les plus utiles, une réserve de vitamines et une source d’énergie. La bouillie d'orge délicate et agréable au goût est indispensable au régime et à une alimentation saine.

Les propriétés nutritionnelles et gustatives de la bouillie «royale» seront révélées par une préparation adéquate de l'orge. Voyons comment tirer le meilleur parti des merveilleuses céréales dont les grains ressemblent à des perles d'eau douce.

Quel est le grain d'orge perlé

L'orge perlé est un grain d'orge entier avec une coquille en conserve, traitée par la méthode de broyage. Si l'orge est broyée, on obtient alors de l'orge. En raison de la présence de nombreux minéraux et oligo-éléments, ce type de croup a un effet positif sur le corps humain.

Propriétés utiles de l'orge perlé

1. L'orge est indispensable pour les personnes qui contrôlent leur poids. La fibre élimine les toxines du corps, améliore le métabolisme.
2. L'antiseptique naturel a un effet diurétique, anti-inflammatoire et antispasmodique sur le corps.
3. La lysine, un acide aminé, soutient la beauté et l'élasticité de la peau du visage et du corps.
4. L'orge sature le corps en protéines. La consommation régulière de produit correctement préparé accélère la combustion des graisses. Les kilos superflus vont plus vite.
5. La décoction d'orge enveloppe les parois enflammées de l'estomac, atténue la douleur causée par les maladies du tube digestif.
6. La bouillie d'orge est indispensable pour le diabète, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et les problèmes du système endocrinien.
7. Pour les personnes allergiques, l’orge perlée est une véritable baguette magique. Une combinaison unique d'acides aminés minimise les effets nocifs des allergènes.

Êtes-vous submergé de dépression? Observez-vous la distraction derrière vous et pensez-vous que le cerveau a besoin de se «recharger»? Faites cuire la bouillie d'orge! C'est indispensable au bon fonctionnement du cerveau.

Articles utiles dans la composition de la bouillie

Tous les produits ne peuvent pas se vanter d'un aussi riche ensemble de vitamines et de micro-éléments. Jugez par vous-même:

• Vitamine A - améliore la vue, renforce le système immunitaire, normalise l'état de la peau et des cheveux, renforce l'émail des dents;
• Vitamine E - ralentit le processus de vieillissement, indispensable au métabolisme hormonal chez la femme;
• Vitamine PP - réduit le niveau de cholestérol "nocif", contrôle le fonctionnement du système nerveux;
• La vitamine D est nécessaire pour le système musculo-squelettique, la force des dents;
• La fibre améliore la fonction intestinale, absorbe les toxines, élimine les scories, favorise la perte de poids;
• Le phosphore soulage la fatigue, régule l'activité musculaire et redonne force après l'effort.

L'orge contient des protéines, des graisses, des glucides, des graisses polyinsaturées, du potassium et du sodium. Valeur calorique de 100 g du produit - 350 Kcal.

Vous pouvez profiter d'une petite quantité de porridge d'orge. Les petites portions sont ce dont on a besoin pour maigrir.

De nombreuses femmes dans l’espoir de se débarrasser de leurs kilos en trop cherchent des moyens efficaces, mais pas toujours utiles, pour perdre du poids, dépenser de l’argent fou en thé miracle et en produits étrangers pour des régimes nouveaux. Les expériences ne se terminent pas toujours bien et les finances se volatilisent très rapidement.

Ne perdez pas de temps en vain! Pensez à l'orge! L’orge perlé correctement cuite est utilisée avec succès en diététique.

C'est important! Avant de commencer un régime à base d'orge, consultez un diététicien. Pour la plupart des gens, l'orge convient, mais il existe certaines maladies pour lesquelles il est déconseillé d'utiliser des céréales.

Un régime de sept jours d'orge perlée aidera à se débarrasser de cinq à sept livres supplémentaires. Il existe un régime plus rigoureux de cinq jours, au cours duquel vous pouvez manger de la bouillie à base d'orge sans huile ni sel et boire jusqu'à 1,5 à 2 litres d'eau minérale par jour.

Les nutritionnistes recommandent de suivre un régime alimentaire à base d'orge de sept jours. Avantages:

1. Le corps est débarrassé de ses toxines. Les premiers jours, l'excès de liquide et de toxines est rapidement éliminé des tissus.
2. L'alimentation ne nuit pas au corps.
3. L'orge donne rapidement une sensation de satiété, perdre du poids ne tourmente pas la sensation constante de faim.
4. Fromage cottage faible en gras, 1% de kéfir, poulet ou boeuf bouilli, fruits secs, pamplemousses ou mandarines, salades de légumes sans sel sont autorisés.
5. La bouillie d'orge n'est pas aussi ennuyeuse que le sarrasin ou le riz. Maintenir un régime de sept jours d'orge perlée est assez simple.
6. Non seulement l'eau minérale est autorisée, mais également les tisanes, la décoction d'églantier.
7. Le régime à base d'orge est un moyen idéal pour les femmes économes. Les gruaux sont très bon marché!

Faire bouillir dans l'orge perle du matin. Utilisez-le en petites portions 5 fois par jour. Vous pouvez en outre manger un peu de l'un des produits suivants:

• un morceau de viande bouillie;
• une tranche de pamplemousse;
• quelques cuillères à soupe de salade avec de l'huile d'olive ou du jus de citron.

Il ne faut pas consommer plus de 100 g de fromage cottage par jour, un verre de kéfir faible en gras est autorisé une heure avant le coucher.

C'est important! Sortez du régime devrait être progressivement. Il est conseillé de laisser au menu du petit-déjeuner une bouillie d'orge saine et nourrissante. Vous pouvez répéter le régime au plus tôt deux semaines.

Comment préparer une orge perlée

Cette question inquiète les hôtesses qui considèrent que l'orge peut difficilement être savoureuse. Il s'avère que dans la Russie tsariste, l'orge perlé était servie au souverain et aux boyards. Mais l’orge perlée est devenue notoire dans l’armée russe, lorsque les soldats mangeaient du porridge insuffisamment cuit et refroidi.

Quelques conseils utiles:

• ne servir que du porridge chaud;
• essayez d'utiliser du porridge cuit pendant une journée, ne faites pas cuire l'orge pendant deux ou trois jours;
• assurez-vous de faire tremper les céréales pendant la nuit;
• si vous ne pouvez pas tremper, remplissez le grain avec de l'eau bouillante pendant au moins une demi-heure;
• respecter strictement les proportions;
• la bouillie cuite avec une violation grave des proportions nutritionnelles peut ne pas être aussi savoureuse et même avoir des conséquences indésirables au lieu d'un bénéfice.

Vous pouvez préparer une délicieuse bouillie d'orge de la manière habituelle, dans une cocotte minute ou dans une cocotte minute. Ajoutez des légumes, du lait, de la viande - et votre plat sera délicieux.

C'est important! Pour toutes les recettes, le rapport entre les composants principaux reste inchangé: eau - 2 à 2,5 verres, orge perlée - 1 verre.

Perlovka dans le multicuiseur

• laver les céréales, les faire tremper selon les règles;
• si vous avez trempé les céréales dans un bol multicuiseur, ajoutez-y un peu de sel et de sucre;
• les dames minceur n'ont pas besoin de ces composants;
• sélectionnez le mode "Sarrasin" ou "Bouillie";
• régler la minuterie de une heure à une heure et demie;
• le programme est terminé - réglez “Chauffage” sur 15 minutes;
• laissez-le reposer et servez le porridge tendre sur la table.

Perlovka dans un autocuiseur

• préparer les céréales selon les règles;
• sauter l'oignon, la carotte avec l'huile végétale, ajouter la viande de poulet bouillie, un peu de sel et le sucre;
• ajouter tous les ingrédients, ajouter de l'eau;
• dans un autocuiseur, la bouillie cuit environ une heure;
• au moment de servir, verser le plat avec de l'huile d'olive. Savoureux et utile.

C'est important! Ne mettez pas une double portion d’orge et d’eau dans l’autocuiseur. Pendant la cuisson, la mousse monte et la valve peut ne pas supporter la charge.

Soupe diététique à l'orge

Offrez-vous un délicieux plat savoureux à basses calories. Comment faire cuire:

1. Faire tremper l'orge de la manière habituelle.
2. Cuire le bouillon de légumes à partir de 1,5 eau, l'oignon pelé et haché finement (moyen), les carottes moyennes (coupées en dés).
3. Ajouter l'orge et laisser bouillir pendant une demi-heure.
4. Lavez, épluchez et coupez 2 cubes de pommes de terre moyennes en petits cubes.
5. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps, l'orge deviendra également molle.
6. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, salez-la légèrement, mettez une petite feuille de laurier.
7. Couvrir la casserole, laisser reposer le plat pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

La bouillie d’orge combinée à diverses huiles est particulièrement intéressante. Bouillie d'épices ou soupe diététique à l'olive, aux graines de lin

huile Ils contiennent la plus grande quantité d'acides gras polyinsaturés qui décomposent les graisses et purifient le sang du cholestérol "nocif".

Dommages et contre-indications à utiliser

La bouillie d'orge ne peut pas causer beaucoup de mal. Dans certaines maladies, l'orge est contre-indiquée:

• constipation fréquente, flatulence;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

• L'orge perlé est déconseillé aux femmes enceintes: il contient des protéines de gluten;
• les hommes ne doivent pas souvent manger de la bouillie d'orge, il y a un gonflement de l'intestin, diminue la libido.

Comment choisir une orge Règles de stockage

Signes de céréales de qualité:

• une bonne orge a une humidité normale;
• les grains sont lisses, blanc laiteux, sans dommage visible et sans odeur;
• pas de larves ou de gruau.

Lorsque vous achetez de l'orge en paquets, faites attention à la durée de conservation. Le produit en retard ne peut pas être consommé.

Conservez les céréales dans des pots en étain ou en verre. Certaines hôtesses gardent les céréales à l'ancienne dans des sacs. L'humidité dans la pièce doit rester dans les limites normales.

Ne pas acheter de céréales pour une utilisation future. Recherchez régulièrement des insectes ou des moucherons. Orge corrodée à jeter immédiatement.

L'orge perlé n'est pas divisée en variétés. Les meilleurs sont les grains de couleur claire avec une présence minimale de coquille de grain.

Perlovka est un produit diététique précieux ayant un effet bénéfique prononcé sur le corps. La bouillie d'orge douce perdra facilement ces kilos en trop. Si vous avez utilisé un régime à base d'orge, parlez-nous de vos résultats. Partagez la nouvelle recette de bouillie d'orge. Bon appétit et vous bénisse!

http://polza-ili-vred.ru/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-pol-za-i-vred.html