Aliments d'origine végétale et animale. Produits d'origine végétale: liste, tableau

De nos jours, de plus en plus de personnes deviennent végétariennes. Ils ne mangent que des produits d'origine végétale. Certains imitent simplement les nouvelles tendances, d’autres pensent que leur corps sera en meilleure santé. Est-ce vraiment le cas?

Végétarisme

Le végétarisme est un certain style ou même un mode de vie que les gens mènent, excluant complètement les produits d'origine animale de l'alimentation. Ils ne mangent pas de viande d'animaux, d'oiseaux, de fruits de mer. Certains végétariens consomment des œufs, du lait et des produits laitiers. D'autres ne mangent pas ça. En ce qui concerne le miel, des différends subsistent: à quels types de produits doit-il être attribué? En tout cas, c'est bon pour la santé, quelle que soit son origine.

Produits végétaux

La liste des produits à base de plantes est assez variée. Ne croyez pas que les personnes qui limitent leur alimentation à un tel repas ont un repas modeste, monotone et sans goût.

Ainsi, les produits d'origine végétale comprennent:

Fruits et baies

Les fruits sont des aliments idéaux d'origine végétale. Il existe des opinions selon lesquelles, à l’origine, à l’époque primitive, l’organisme humain n’était «réglé» que pour les nourrir. Aujourd'hui, la «consommation de fruits» est très populaire, lorsqu'une personne consomme exclusivement cet aliment. À propos, il existe environ 300 types de ce produit dans le monde. Les fruits contiennent une grande quantité d'eau, de vitamines et de glucides. Le fructose - le sucre, qui est en eux, est bien absorbé. Il enrichit le corps avec des substances bénéfiques. Selon la teneur en vitamines, sucre et oligo-éléments, les fruits peuvent être divisés en plusieurs catégories:

Doux: bananes, dattes, papayes, etc.
Semi-aigre: abricots, poires, pommes, prunes, etc.
Sour: mandarines, oranges, citrons, ananas, etc.

Il est préférable que les trois catégories de fruits soient présentes dans le régime alimentaire. Toutefois, les fruits transformés thermiquement (confitures, confitures, compotes, etc.) sont bien souvent inférieurs à leurs homologues frais en qualité et en quantité de nutriments. Leur utilisation devrait être complètement abandonnée. Les baies sont très similaires aux fruits dans leur composition, mais elles contiennent beaucoup plus d'acides aminés. Les plus utiles: airelles, canneberges, groseilles, myrtilles, myrtilles, fraises, cerises et framboises.

Les légumes

Les légumes sont des produits d'origine végétale qui peuvent presque totalement remplacer la viande des animaux et de la volaille. En quoi? Très simple Certains de leurs représentants contiennent la quantité optimale de protéines. En termes de volume et de qualité, il peut concurrencer les protéines présentes dans la viande. Tous les légumes peuvent être divisés en groupes suivants:

Juteux: concombres, tomates, poivrons, aubergines, citrouille, etc.
Feuillus: chou, laitue, épinards, etc.
Graines: haricots, haricots, pois, lentilles.
Pétiolate: céleri, fenouil.
Floraison: chou-fleur, artichaut.
Tubereuses: carottes, oignons, radis, pommes de terre, etc.

Fait intéressant, la partie terrestre de la plante est beaucoup plus utile que celle qui est dans le sol. Prenons, par exemple, les betteraves. Ses hauts seront bien meilleurs rhizomes. Les légumes doivent être présents dans le régime alimentaire de toute personne en grande quantité, car ils contiennent de grandes quantités de glucides, de vitamines et de protéines.

Des céréales

Les céréales sont aussi des aliments d'origine végétale. Ce groupe comprend le blé, le seigle, l'avoine et leurs autres espèces. Pendant de nombreux siècles, ils sont utilisés par l'homme. Au début, ils étaient cuits sous une forme solide, puis ils ont commencé à moudre et cuire divers produits de boulangerie. Mais au fil du temps, de plus en plus de chercheurs ont conclu que les céréales provoquent la fermentation et que la consommation excessive de pain contribue à une augmentation du poids corporel.

Bien entendu, nous ne pourrons pas éliminer complètement de l'alimentation ces aliments d'origine végétale. Mais vous devriez utiliser quelques astuces:

Il est nécessaire de consommer des céréales sous leur forme brute. Autrement dit, il ne devrait pas y avoir de flocons, de semoule, etc. dans le régime alimentaire.
Vous devez les combiner avec des légumes et des fruits. Cela fait référence au bon équilibre de ces produits dans le régime alimentaire.
Mieux vaut manger des céréales le matin. Ils contiennent beaucoup de glucides nécessaires à l'activité normale et à la vivacité tout au long de la journée.

Herbes

Les herbes sont riches en vitamines, en graisses insolubles et en huiles essentielles. Certains sont capables de stimuler l'appétit, d'autres au contraire de le supprimer. Ceci est nécessaire si vous avez un besoin urgent de perdre du poids. De nombreuses herbes ont des propriétés curatives. Par exemple, l'aneth améliore la digestion et le fenouil aide à éliminer la fermentation dans les intestins. Ces produits d'origine végétale sont consommés depuis l'Antiquité.

Les noix

Les noix sont les produits protéiques d'origine végétale les plus utiles. En outre, ils ont beaucoup de glucides. Même dans les temps anciens, ils étaient appréciés pour leur goût, leurs propriétés énergétiques et leur capacité de stockage à long terme. Les graisses contenues dans les noix sont beaucoup mieux absorbées que les lipides de tout autre produit. Il convient de noter que pour cette raison, leur contenu calorique est suffisamment grand. À un moment donné, on croyait que les noix étaient mal absorbées. Cela s'est produit lorsque les gens les ont dévorés à la fin du dîner, lorsque deux ou trois plats ont été mangés.

Pour que les noix apportent un bénéfice maximal, elles doivent être consommées en tant que plat indépendant en combinaison avec des légumes et des herbes.

Protéines et produits végétaux

Le tableau des produits végétaux indique clairement quels légumes et quels fruits contiennent le plus de protéines.

Tous les produits d'origine végétale en raison de la teneur en sucre fournissent des hydrates de carbone à notre corps. Les féculents fournissent au corps des glucides complexes, ainsi que des fruits et des baies - simples. Pour ce qui est des protéines, alors tout est un peu plus compliqué. Sa meilleure source est les produits d'origine animale, la viande ou le poisson. S'il n'y a aucune possibilité ou désir de les manger, alors un bon substitut peut être trouvé parmi les plantes, en particulier les légumineuses. Un végétarien peut se procurer des graisses s’il ajoute à son alimentation de l’huile végétale non raffinée: tournesol, olive, etc.

Ainsi, toute personne peut décider elle-même d’utiliser pleinement ou non tous les produits d’origine végétale ou animale. Quant aux nutritionnistes, ils ne recommandent pas de rejeter complètement le dernier type d’aliment. Les médecins conseillent tous les jours de manger des fruits, des légumes, des noix et éventuellement des plats à base de viande ou de poisson. L'essentiel est d'avoir une alimentation équilibrée.

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Liste des produits alimentaires pour animaux

Chaque jour sur notre table, il y a des produits d'origine animale. Ce sont des produits issus d'animaux ou ce sont des animaux eux-mêmes. Dans les aliments d'origine animale, beaucoup de protéines qui constituent le tissu musculaire humain, une grande quantité de vitamines et de nutriments. Il convient de noter que les matières grasses qui composent ces produits ne sont pas utiles. Choisissez donc des aliments d'origine animale ayant la plus faible teneur en matières grasses. Faites attention à ce que la teneur en graisse commence à 0,5%, car Les produits sans gras perdent beaucoup de propriétés utiles pendant la production.

Liste de produits principale:

Viande de lapin
Porc
Poulets
Calmars
Poisson
Boeuf
Du fromage
Du lait
La crème
Œufs de poule
Turquie
Les crabes
Les moules
Crustacés
Huîtres
Fromage cottage
Yaourt
Agneau
Caviar

Regardez la vidéo utile numéro 1:

Les protéines sont composées d'acides aminés, 22 acides aminés sont présents dans le corps humain. L'organisme peut produire 13 acides aminés par lui-même, et 9 doivent être obtenus avec de la nourriture. Les produits d'origine animale contiennent des protéines, indispensables à la santé et au bon fonctionnement du corps. Un adulte a besoin de 1 g de protéines pour 1 kg de son propre poids par jour pour que les os et les dents reçoivent une quantité suffisante de substances utiles. Par exemple, si votre poids est de 75 kg, vous devez vous procurer 75 grammes de protéines à partir d'aliments d'origine animale. Pour les personnes impliquées dans le sport, le taux d'environ 2 grammes par 1 kg de son propre poids, de sorte que les muscles augmentent.

Les protéines d'origine animale et végétale diffèrent par leur composition. Les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Les aliments pour animaux contiennent des vitamines du groupe «B», utiles pour l'activité cérébrale, et très peu dans l'alimentation végétale. Incluez dans votre alimentation quotidienne les aliments de la liste ci-dessus et votre corps recevra tous les acides aminés nécessaires pour que vous vous sentiez bien et en bonne santé.

Les poissons gras contiennent des graisses saines, qui n'ont pas besoin d'être effrayées, mais qui doivent être incluses dans votre alimentation et les aimer. L'huile de poisson contient des oméga-3, des vitamines E, D, A, ainsi que du magnésium, du fer, du calcium, du brome, du chlore, du manganèse. Les graisses animales restantes ne sont pas utiles, car ils sont saturés. L'huile de poisson est nécessaire à la normalisation du poids et à la perte de poids. La composition de l'huile de poisson contient des graisses polyinsaturées, elle commence le processus de combustion des graisses sous-cutanées, ce qui constitue un avantage supplémentaire des poissons gras. S'il n'est pas possible de manger du poisson gras, des suppléments sous forme d'huile de poisson sous forme liquide ou en gélule seront bénéfiques pour votre corps. Vous pouvez l'acheter en pharmacie ou dans des magasins de nutrition sportive.

Regardons les 3 produits animaux les plus populaires!

Le lait est un produit unique qui contient des protéines, des graisses, des glucides et plus de 100 substances utiles. Le lait est une vache, une chèvre, un cheval, un chameau, un mouton, un âne, un cerf. Les matières grasses des produits laitiers ne sont pas très utiles, donc 0,5% de lait est le plus équilibré et le plus sain pour l'homme. Grâce au lait, les os, les cheveux, les dents sont renforcées, l'état de la peau s'améliore. Il est utile de boire un verre de lait 30 minutes avant de se coucher, puis le système nerveux se calme et un sommeil réparateur est garanti toute la nuit. Le lait contient du lactose et de la caséine et certaines personnes ont une intolérance à ces composants. Moins de caséine dans le kéfir, le fromage cottage, le fromage, le ryazhenka, le yogourt et la crème sure. Lorsque vous buvez du lait, il peut y avoir des réactions allergiques. Si ces symptômes se manifestent, refusez le lait et consultez un spécialiste.

La viande contient de la vitamine B12, des protéines, des lipides, des glucides, du fer, des vitamines A, E, D, du phosphore et d'autres substances bénéfiques. Il existe de nombreux types de viande (bœuf, veau, chèvre, agneau, poulet, canard, oie, ainsi que du lièvre, du sanglier, de l'ours, du cerf et autres). Les athlètes et les personnes ayant un style de vie actif adorent la viande, car ils ont besoin de suffisamment de protéines animales pour développer leur force et leurs résultats. Une consommation importante de viande grasse entraîne une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Incluez de la viande dans votre alimentation en quantités raisonnables et soyez en bonne santé.

Les œufs contiennent du calcium, du magnésium, du chlore, du soufre, du potassium, du fluor, du molybdène, du zinc, du fer, du sodium, de l'iode, du manganèse et d'autres substances utiles. Vitamines des groupes E, C, B, A, K, PP, H et D. Un œuf de poule en moyenne de 50 à 60 grammes contient environ 5 à 6 grammes de protéines. Les œufs contiennent également de la graisse dans le jaune, qui nuit au corps en grande quantité. Vous pouvez séparer les blancs des jaunes et manger les blancs tous les jours, mais les jaunes deux fois par semaine. Les jaunes élèvent le niveau de mauvais cholestérol. Incluez des œufs dans votre menu du jour, rappelez-vous les jaunes, vous pouvez les manger quelques fois par semaine.

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Les aliments d'origine animale sont les aliments qu'une personne reçoit directement d'animaux ou en cours de traitement. Les aliments d'origine animale comprennent la viande, le poisson, les fruits de mer, les crustacés, les crustacés, le lait, les produits laitiers, le miel, les œufs et le caviar. Ces produits sont une source de protéines biologiquement importantes, de graisses saturées, de vitamines B, de vitamines liposolubles, de phosphore et de fer assimilable. Certaines personnes refusent complètement ou partiellement les aliments d'origine animale, soit par elles-mêmes, soit à cause d'allergies alimentaires.

Le rôle des produits d'origine animale dans l'alimentation

Les aliments d'origine animale sont une source essentielle de vitamine B12 et, dans les aliments d'origine végétale, cette vitamine n'est pas disponible sous des formes digestibles par l'homme. Des vitamines telles que B12, groupes D et A, présentes dans les aliments d'origine animale, peuvent être présentes dans certains aliments d'origine végétale. Par exemple, le tofu peut remplacer la viande (les deux produits contiennent une quantité suffisante de protéines), certains types d'algues et de légumes, notamment le kombu et le chou, peuvent remplacer le lait (les produits contiennent suffisamment de calcium). Le zinc est principalement présent dans les produits d'origine animale. Dans les aliments végétaux, c'est assez rare. Les exceptions sont les graines de citrouille et de sésame.

Le refus de denrées alimentaires d'origine animale peut être dû à des raisons culturelles ou religieuses. Dans ce cas, il est nécessaire de maintenir un niveau optimal de nutriments grâce aux additifs alimentaires. Le plus souvent, les végétariens manquent de nutriments dans le corps, non pas à cause du manque de produits d'origine animale dans leur alimentation, mais à cause d'une quantité insuffisante de produits végétaux consommés, qui sont analogues aux aliments d'origine animale. Par conséquent, il est possible de suivre un régime alimentaire sain comprenant tous les macro et microéléments nécessaires, en n'utilisant que des produits d'origine végétale (par exemple, la vitamine B12 peut être obtenue à partir de suppléments diététiques, si les produits d'origine animale ne font pas partie du régime).

La plupart des gens adhèrent à un régime alimentaire équilibré, qui comprend des produits d'origine animale et végétale et répond à tous les besoins d'un organisme et à sa dépense énergétique. Mais toutes les personnes n'ont pas la possibilité de recevoir tous les nutriments essentiels, en particulier ceux contenus dans les produits d'origine animale. Les femmes enceintes, les bébés et les enfants des pays en développement constituent la catégorie de population la plus vulnérable à cet égard.

Les nutriments tels que la vitamine A, la vitamine B12, la riboflavine, le calcium, le fer et le zinc, qui se trouvent en grande quantité dans les aliments d'origine animale, jouent un rôle essentiel dans la croissance et le développement des enfants. Un manque de réserves ou, au contraire, un excès de ces substances dans l'organisme peut provoquer un retard de développement, une anémie (anémie ferriprive ou anémie macrocytaire), le rachitisme, la nyctalopie, une altération des fonctions cognitives, une altération des performances et des troubles mentaux. Certains de ces effets, tels qu'une altération des fonctions cognitives due à une carence en fer dans le corps, peuvent même être fatals.

Selon l’initiative des Nations Unies de 2006, l’élevage est l’un des facteurs clés de l’impact négatif sur l’environnement dans le monde. Il en résulte une importante émission de gaz à effet de serre dans l’atmosphère, une pollution de l’air et de l’eau, le changement climatique ainsi qu’une utilisation excessive des ressources naturelles. Par conséquent, l'utilisation d'aliments principalement d'origine végétale pourrait avoir une incidence plus favorable sur l'environnement. «L'impact de l'agriculture sur l'environnement devrait augmenter considérablement en raison de la croissance démographique et de la consommation accrue de produits d'origine animale. Contrairement aux combustibles fossiles, il est difficile de trouver une alternative à la nourriture: les gens devraient manger. Réduire l'impact ne sera possible qu'avec un changement significatif de la nutrition dans le monde, réduisant ainsi la proportion de produits d'origine animale dans l'alimentation humaine. " Malgré cela, élever certains types d'animaux peut être écologique. Selon la conclusion de l'organisation "Institut Farallon de recherche avancée sur les écosystèmes" de 1976, l'élevage de lapins et de poulets pour une consommation ultérieure dans les aliments n'a pas d'impact négatif important sur l'environnement. En outre, la culture de chèvres (pour le lait et la viande) ne nuit pas non plus à l'état de l'environnement et est approuvée par certaines organisations de protection de la nature.

Les notes

Liens

Aliments de source animale // Wikipedia en anglais (licence GFDL; historique des modifications de source)./ Traduction en russe à partir du 13 novembre 2015

Dans l'alimentation de presque toutes les personnes, il existe des produits d'origine animale. Il est donc très important de savoir quel rôle ils jouent pour le corps.

Pratiquement tous les aliments d'origine animale contiennent un élément irremplaçable, les protéines, qui revêt une grande importance pour les os et les muscles.

En plus de cela, ils contiennent d'autres substances qui ont un effet bénéfique ou au contraire négatif sur la santé en fonction du type d'aliment.

Ces produits ont reçu leur nom en raison de leur activité minière essentielle, notamment le miel, les œufs, le lait, le kéfir, les fromages, la viande, le poisson et l'huile de poisson.

En ce qui concerne les propriétés bénéfiques de ces produits, vous devez prendre en compte leurs effets sur le corps:

Les protéines qu'ils contiennent améliorent la synthèse d'hormones et d'enzymes, renforcent le tissu musculaire;
Le fer, qui est mieux absorbé dans les aliments pour animaux que dans les légumes, est utile pour la circulation sanguine;
Les graisses obtenues à partir de ces produits stabilisent la sécrétion de bile et améliorent le fonctionnement des organes internes, mais leur surabondance peut également avoir un impact négatif sur leur travail. Pour éviter cela, vous devez manger de la viande maigre: elle contient la quantité optimale de graisse pour le corps.

L'effet néfaste est que, lors de la consommation d'aliments gras, les processus métaboliques sont déstabilisés, ce qui permet de «gagner» l'obésité, le diabète et de nombreuses autres maladies endocriniennes.

Maintenant, il est souvent possible de rencontrer des personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale pour des raisons psychologiques ou morales. Ils sont divisés en deux catégories: la première concerne les végétariens qui refusent uniquement le poisson et la viande, mais ils ne sont soumis à aucune restriction stricte concernant le miel, le lait et le fromage.

La deuxième catégorie concerne les végétaliens: ils ne mangent généralement pas d'aliments obtenus avec la participation d'animaux, que ce soit du miel, du kéfir ou de la viande. Les avantages d'une telle nutrition suscitent encore de nombreuses controverses, mais il a déjà été prouvé que les protéines présentes dans les aliments pour animaux sont absorbées beaucoup plus facilement que celles obtenues à partir d'aliments d'origine végétale.

Une autre raison pour laquelle certaines personnes préfèrent le végétarisme ou le véganisme est la teneur en matières grasses des produits d'origine animale: on sait que l'abus d'aliments gras provoque souvent des maladies. Ainsi, ceux qui préfèrent les fruits et les légumes vivent souvent plus longtemps que les mangeurs de viande.

Les litiges concernant les produits d'origine animale et végétale ne sont toujours pas résolus, mais, selon les médecins, il est important de respecter la mesure en tout et de ne pas aller d'extrême à extrême.

Cette question est le plus souvent posée par les athlètes qui souhaitent développer de la masse musculaire, car il est nécessaire pour cela de manger tous les jours des aliments contenant des protéines animales:

Boeuf: il est préférable de choisir des parties faibles en gras et de les cuire en les cuisant;
Foie: parmi tous les abats, c’est dans celui-ci que la plus grande quantité de protéines est présente;
Oiseau: cette viande est très facilement digérée;
Œufs: deux morceaux contiennent environ 17 g de protéines et il est recommandé de cuire avec une omelette à la vapeur ou simplement de les faire bouillir;
Fromage cottage: il est mieux absorbé lorsqu'il est mélangé avec de la crème sure ou du yogourt faible en gras;
Poisson: sauf les protéines, enrichit le corps en acides oméga.

Contrairement aux personnes n'ayant aucun rapport avec le sport, les bodybuilders et ceux qui se chargent régulièrement d'exercices de force ont besoin de la plus grande quantité d'aliments riches en protéines animales. Calculer le taux de protéines peut être comme suit: 2 kg par kilogramme de poids. Il est également intéressant de noter que la nourriture pour la prise de poids et pour le séchage est différente:

Si vous devez accélérer la croissance musculaire, la quantité de produits protéiques devrait atteindre 20%.
Pour le séchage et la décomposition rapide des lipides en protéines, 70% du régime devrait tomber, 10% pour les lipides et 20% pour les glucides lents.

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L'un des inconvénients des produits d'origine animale est qu'ils ne contiennent pas de vitamine P. Si le corps connaît sa pénurie, il est nécessaire d'utiliser des abricots, des agrumes, des ananas, des cerises, du sarrasin, du cassis, des baies d'églantier et de la laitue.

Cet élément peut être trouvé dans les œufs et les abats, et en général, la teneur en vitamines dans les produits d'origine animale est souvent réduite au minimum, de sorte que toute personne, sans exception, est encouragée à manger des fruits et des légumes.

On pense que la vitamine C n'est présente en grande quantité que dans le poivre et les agrumes bulgares, mais ce n'est pas vrai du tout: on peut la trouver dans le lait de jument, qui est très bon pour la santé:

Normalise le métabolisme;
Empêche les maladies infectieuses;
Améliore la circulation sanguine;
Augmente la puissance.

L'huile de poisson, le caviar, le foie de boeuf ou le poulet, les huîtres, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les fromages, le fromage cottage et le lait constituent la principale source de cette vitamine, mais il est très rare chez les végétaux.

Les organismes génétiquement modifiés sont le plus souvent présents dans les aliments végétaux, car De nombreuses entreprises les utilisent pour la culture du soja, du maïs ou du coton. Ils peuvent entrer dans la viande ou le poisson seulement s'ils sont combinés avec des légumes, ou nourrir les poulets et le bétail avec des plantes cultivées avec des suppléments.

Parmi tous les produits d'origine animale, il n'y en a pas qui n'augmentent pas le cholestérol, mais vous pouvez en minimiser l'impact en remplaçant le lait, le fromage cottage, le poisson ou la viande riches en graisses par des variétés allégées.

Tout aliment, qu’il soit végétal ou animal, joue un certain rôle pour le corps humain; il n’est donc toujours pas intéressant de refuser de la viande ou, par exemple, du fromage cottage. Les médecins pensent que cela peut entraîner des problèmes de santé, mais les aspects négatifs du végétarisme n’ont pas encore été étudiés.

Pour prévenir les maladies, il suffit de bien manger, y compris dans l'alimentation, les légumes et la viande - ce n'est qu'alors que le corps recevra toutes les substances nécessaires.

Dans quels cas il est nécessaire d'utiliser exactement des protéines animales? Comment ses propriétés pour le corps diffèrent-elles des protéines végétales?

Les protéines d'origine animale doivent toujours être consommées. Les protéines sont des composants essentiels à la formation de tous les organes et systèmes du corps.

Ils contiennent des substances qui contribuent au bon fonctionnement de tout l'organisme, à son fonctionnement, à la régénération cellulaire et aux processus métaboliques.

Les produits contenant des protéines animales - viande, lait, œufs, à l'exception des acides aminés - fournissent à l'organisme des oligo-éléments essentiels: fer, calcium, zinc et de nombreuses vitamines.

Les protéines animales (une liste d'aliments riches en protéines animales seront discutées plus loin dans l'article) diffèrent des protéines végétales à bien des égards:

le corps humain perçoit mieux les protéines animales;
La liste des aliments riches en protéines animales contient beaucoup de zinc et de fer hémique (aliments comme les jaunes d’œufs et la viande rouge). Ils sont absorbés plusieurs fois mieux que le fer provenant de produits végétaux;
la viande contient de la vitamine B12, qui ne se trouve dans aucun produit végétal;
le corps dépense plus d'énergie pour séparer les protéines animales que de traiter les protéines végétales, car elles sont plus faciles.

Ces différences montrent que le régime alimentaire doit contenir des produits contenant des protéines animales.

Lorsque les protéines d'origine animale ne pénètrent pas totalement ou partiellement dans le corps humain, une carence en protéines se produit. Les signes de carence en protéines dans l'organisme peuvent être les suivants:

léger changement de poids corporel;
peau sèche et pâle, réduisant son élasticité;
la diarrhée;
irritabilité et apathie;
légère perte de mémoire;
distraction de l'attention;
diminution de la performance;
immunité réduite;
perte d'appétit;
détérioration des cheveux;
abaisser la pression artérielle;
pouls lent;
diminution du volume pulmonaire;
les poches

Mais il y a un côté opposé, quand il peut y avoir un excès de protéines dans le corps, ce qui entraîne également des conséquences négatives. Les signes d'excès de protéines sont:

douleur dans la région des reins et du foie;
douleurs articulaires;

perte de dents;
métabolisme retardé, ce qui contribue à l'apparition de la masse grasse;
troubles intestinaux;
fatigue
nervosité et excitabilité;
augmentation du taux de cholestérol;
risque accru de fractures osseuses;
diminution de la capacité de travail.

Les protéines animales, la liste des produits avec leur contenu, leur quantité par 100 g de produit, ainsi que le taux de digestibilité, ont été clarifiés par des scientifiques et sont à l’étude.

Les œufs sont un produit alimentaire dans lequel sont rassemblés tous les micro-éléments nécessaires au corps humain, à savoir les protéines, les vitamines A, B, D, une enzyme qui décompose les protéines, les micro et macrocomplexes pour la formation de la masse squelettique, musculaire et nerveuse.

100 g de ce produit contiennent 12,5 g de protéines animales. Un œuf dur est moins facile à digérer car il est digéré longtemps et consomme beaucoup de calories. Un produit à la coque est absorbé beaucoup plus facilement.

Dans la liste des produits contenant des protéines d’origine animale, les œufs occupent une place prépondérante, tant par la quantité de protéines que par son degré de digestibilité.

Un fait intéressant! Le jaune cru est très utile. Pour détruire les germes du jaune brut, il est nécessaire de saupoudrer avec de l'acide citrique ou acétique avant l'utilisation.

Parmi la liste des produits d'origine animale, les produits laitiers sont les plus riches en protéines. Parmi eux, les premières places sont:

Les dérivés de cette liste de produits ne sont pas loin derrière. C'est du lait sec et condensé, de la crème sèche.

100 g de lait de vache contiennent 4,3 g de protéines animales. La liste des produits à base de lait de vache est très large. Le lait est bien absorbé par tous, à l'exception des personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies.

14 g de protéines dans 100 g de fromage cottage. Sa quantité dépend de la teneur en graisse du produit. Il est facilement et rapidement absorbé et des éléments utiles interagissent presque immédiatement avec le corps humain.

100 g d'un produit laitier aussi universel que le fromage contiennent de 24 à 26,8 g de protéines. Il est aussi facile à digérer que le fromage cottage, et son goût agréable ajoute à son plaisir.

C'est important! Dans le fromage fondu sous l'influence de températures élevées réduit considérablement le nombre de protéines animales. La liste des produits dans lesquels les protéines sont détruites de cette manière est importante.

Les produits à base de viande de protéines animales les plus riches sont:

boeuf Dans 100 g de cette viande, il y a environ 20 g de protéines animales;
l'agneau contient jusqu'à 19,8 g de protéines pour 100 g;
la viande de veau et de cheval contient 100 g de protéines dans 100 g;
viande de lapin. 100 g de cette précieuse protéine protéinée en contiennent 21,1 g.

La plus grande quantité de protéines (22,6%) se trouve dans le jambon, fabriqué à partir de viande naturelle.

Les scientifiques ont prouvé que les fruits de mer contiennent beaucoup de protéines animales, à savoir:

100 g de saumon kéta et de saumon rose - 21-22 g;
100 g de caviar rouge - 28,9 à 31,6 g;
d'œufs de goberge - 28,4 g

En outre, les protéines animales sont également présentes dans d'autres produits marins, mais en quantités légèrement inférieures, et leur utilisation ne doit pas être exclue.

Quoi de mieux d'utiliser des aliments avec des protéines animales. Qu'est-ce qu'ils sont mieux absorbés?

Pour que les aliments soient mieux absorbés, plus faciles à utiliser et bénéfiques, tous les produits du menu doivent se compléter. Les protéines animales doivent être combinées avec des légumes.

Ainsi, le boeuf et le porc sont mieux absorbés s’il est complété par des légumes tels que le concombre ou la tomate. Si cette viande est cuite avec des oignons et des carottes, elle incorporera tous les oligo-éléments nécessaires, ce qui signifie que la nourriture sera plus utile et plus nutritive.

Le poulet est généralement utilisé avec du chou-fleur ou du chou chinois. Ces ingrédients sont parfaitement combinés, se complètent, sont très utiles et faciles à digérer.

Le lait et les produits laitiers sont idéalement capables de compléter des fruits tels que le kiwi, les fraises, les framboises et les bananes, ce qui facilite leur absorption et renforce l'effet des nutriments sur le corps.

Fruits de mer complétés avec de l'ail, du persil et d'autres herbes. Ainsi, les plats de fruits de mer sont non seulement rapidement digérés et digérés, mais acquièrent également un goût exquis, ce qui les aide à en profiter pleinement.

Ne pas abuser de la nourriture que des animaux ou des légumes. Pour cette raison, le corps peut perdre ses oligo-éléments, ses nutriments, ce qui entraînera un dysfonctionnement.

Pour éviter de telles situations et maladies, vous ne devriez consommer que des produits sains et naturels d’origine animale et végétale.

Afin de préserver autant de nutriments que possible dans les aliments contenant des protéines animales, ceux-ci doivent être correctement préparés conformément à tous les critères nécessaires.

Avant le nettoyage et la découpe, les produits doivent être soigneusement lavés à l’eau froide. S'ils sont achetés dans un magasin, alors:

la coquille d'œuf doit être soigneusement enlevée avec une brosse pour éliminer les taches, les duveteuses, la paille et autres contaminants sales;
Lavez chaque pli de la viande, enlevez les pellicules, les tendons et l'excès de graisse. Ensuite, au moins une demi-heure pour mettre à tremper dans l'eau. Ainsi, toutes les substances nocives vont sortir de la viande, une odeur spécifique va s'envoler (s'il s'agit de viande de lapin, de mouton, etc.), elle deviendra plus douce;
Le poisson doit être soigneusement lavé et nettoyé.

Les nutritionnistes recommandent de cuire des aliments contenant des protéines ou de les faire bouillir pour un couple. Ainsi, les aliments seront mieux absorbés et conserveront toutes les vitamines, plutôt que pendant la torréfaction ou l'ébullition.

Faites attention! Chaque produit a son propre temps de cuisson. Si vous en faites trop, il peut perdre une grande quantité de vitamines, goûter, devenir dur.

Lors de la cuisson, vous devez utiliser moins de sel et d’autres assaisonnements, car ils peuvent extraire tout le liquide de la nourriture, ainsi que des substances utiles.

Le corps humain a besoin de produits contenant des protéines animales pour mener une vie saine.

N'excluez pas dans l'alimentation de tels nutriments, mais au contraire des protéines animales, une liste de produits doit toujours être gardée en mémoire pour pouvoir être mangée régulièrement et autant que possible être mangée.

Les produits d'origine animale sont parfaitement complétés par des produits végétaux, ce qui contribue à la digestion parfaite, à la digestion, et maintient ainsi la santé et le tonus du corps.

10 des produits les moins chers contenant des protéines végétales et animales:

Principaux aliments protéinés (liste d'épicerie):

http://pohudenie-tut.ru/4402_zhivotnaya-pischa-spisok-produktov/

Les aliments d'origine animale et une liste de 19 aliments de base

Liste de produits principale:

Viande de lapin
Porc
Poulets
Calmars
Poisson
Boeuf
Du fromage
Du lait
La crème
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Les bienfaits des protéines animales

Les bienfaits du poisson gras

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Les aliments végétaux riches en protéines. Tableau de liste

Comme vous le savez, les protéines sont à la base de la structure des cellules et des tissus du corps humain. Il est de deux types: d'origine végétale et d'origine animale. Les protéines végétales sont mieux absorbées, elles ne contiennent pas de stérols ni de lipides saturés, ce qui nuit davantage au travail du système digestif.

Aliments végétaux riches en protéines - une liste des principales sources

Les produits contenant une quantité suffisante de protéines végétales peuvent être facilement achetés dans les supermarchés. Des produits végétaux riches en protéines sont présents dans les produits:

Noix et graines;
Fruits secs;
Les légumineuses;
Des céréales;
Légumes et fruits;
Les champignons;
Algues

Les noix sont des aliments végétaux riches en protéines en grande quantité.

Les noix sont classées comme aliments riches en protéines. En plus des protéines végétales, ils sont riches en antioxydants naturels, en acides gras insaturés, en minéraux et en fibres. Les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de cajou, les noix de Grenoble et les cacahuètes sont parfaits pour les collations.

Les nutritionnistes recommandent de consommer jusqu'à 30 grammes de noix par jour. Ils peuvent être ajoutés à des yaourts, des salades, des fruits, du fromage cottage, des soupes à l'avoine ou aux légumes.

Les noix contiennent 30% de protéines et 60% de graisses insaturées. Les protéines présentes dans les noix sont riches en arginine, un acide aminé qui brûle les cellules adipeuses.

100 g de graines de citrouille contiennent 20 g de protéines; elles sont grasses et riches en calories, mais leur utilisation en petites quantités a un effet bénéfique sur la santé.

Le sésame est connu non seulement pour la présence de vitamines dans sa composition, mais également pour la présence de deux antioxydants. La sésamine et la sésamoline protègent les cellules contre les radicaux libres.

Parmi les fruits séchés, la plupart des protéines dans les abricots secs, les pruneaux, les dattes

Les fruits séchés contiennent également des protéines végétales, mais pas à la même concentration que dans les noix ou les légumineuses. Les aliments les plus riches en protéines sont les abricots secs, les dattes, les pruneaux, la papaye et les cerises. Une tasse d'abricots secs contient 5,2 g de protéines et une tasse de pruneaux en contient 4,7 g.

Les légumineuses sont des haricots blancs, rouges, noirs et verts, des pois chiches, des lentilles, du soja et des pois. Les haricots et les pois chiches sont de bons substituts de viande pour la satiété et la teneur en protéines.

Le pois chiche est un produit hypocalorique et est indiqué pour l'obésité, plus utilisé dans les pays arabes. Les haricots - plus populaires, ils sont présents dans les soupes, les salades, les conserves, constituent un excellent accompagnement. Les lentilles gagnent en popularité, elles contiennent beaucoup de fibres végétales, de vitamines et de minéraux.

Le soja, comme produit végétal riche en protéines, est recommandé aux personnes sujettes aux allergies à la viande

Les aliments à base de soja peuvent remplacer les protéines animales chez les personnes allergiques à la viande. Ils sont recommandés pour les personnes handicapées dans le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, en surpoids, diabétiques, avec des problèmes aux articulations. Le soja contient 36 grammes de protéines pour 100 grammes de poids.

Pour les céréales comprennent toutes sortes de céréales: flocons d'avoine, sarrasin, maïs, riz, quinoa. Ce dernier est caractérisé par une teneur élevée en acides aminés, est digéré lentement, sature le corps pendant plusieurs heures, ce qui le rend excellent pour les régimes alimentaires et une alimentation saine. La présence de graisses insaturées dans le quinoa normalise les taux de cholestérol sanguin.

L'avoine contrôle le taux de glucose, aide le travail de la vésicule biliaire, améliore la perméabilité intestinale, nourrit parfaitement et énergise toute la journée.

Quelle est l'utilisation de protéines végétales

Les aliments végétaux riches en protéines sont mieux absorbés par l'organisme, accélèrent le métabolisme, aident à contrôler le poids. Lors de la digestion des toxines produites par les protéines animales, le corps humain est obligé de se battre.

Les protéines végétales contribuent à la santé de la microflore et aident à développer un cholestérol "bénéfique". Ils ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins en raison de la structure de leurs lipides insaturés et réduisent également le risque d'athérosclérose et la formation de plaques de cholestérol.

[box type = "note"] Important à savoir! La nourriture végétale réduit le risque d'infections et de processus inflammatoires, y compris le cancer.

L'extension du régime alimentaire sur les aliments végétaux riches en protéines empêche une diminution de la production d'insuline dans le sang et prévient des problèmes avec le système génito-urinaire. [/ Box]

Existe-t-il des différences entre les protéines végétales et animales?

L'origine de la protéine est d'une importance primordiale. Toutes les protéines sont divisées en complètes et inférieures. Les premiers incluent les animaux et le second - les légumes.

Lorsqu'une protéine entre dans le tractus gastro-intestinal, elle est décomposée en acides aminés, qui diffèrent par leur origine et leur valeur pour le corps. Les scientifiques et les médecins divisent les acides aminés en 3 groupes:

Remplaçable;
Partiellement remplaçable;
Irremplaçable

Les acides aminés remplaçables sont formés à partir d'autres éléments chimiques, par exemple du glucose. Le corps est capable de se débrouiller tout seul s'il cesse de lui fournir de la nourriture.

Partiellement remplaçable synthétisé dans le corps humain, mais en quantités limitées. Ils devraient venir avec de la nourriture.

Un manque d'acides aminés (produits de dégradation des protéines lors de l'ingestion) est affiché sur la santé et la santé humaine en général

Faites attention! Les acides aminés essentiels ne sont pas produits par le corps humain, mais sont synthétisés uniquement à partir de nourriture. En l'absence de tels acides aminés, l'état de santé empire et des maladies se développent.

Certains des acides aminés essentiels sont présents dans les aliments d'origine végétale, mais les 8 espèces sont présentes dans les produits d'origine animale. L'exception est le soja, qui contient 7 acides aminés essentiels.

Cette différence est due à la nature des produits à base de viande. La viande est le muscle d'un animal, doté d'oligo-éléments utiles.

Les protéines végétales ne sont absorbées qu'à 70-80%, mais le corps est plus facile à digérer. Et la nature brute de la fibre est un bon stimulant pour la fonction intestinale.

Avantages de la protéine végétale

Les nutritionnistes reconnaissent les produits d'origine végétale comme des produits contenant une variété de protéines moins riche, mais ils présentent plusieurs avantages:

Facilement absorbé par le corps, bien saturé;
Accélère le métabolisme, a un effet bénéfique sur la microflore gastro-intestinale;
Affecte la quantité de masse musculaire dans le corps;
Ne provoque pas d'allergies;
Il contient beaucoup de fibres;
Contrôle la production d'insuline;
Empêche le développement de tumeurs cancéreuses;
Augmente l'élasticité de la peau, la résistance des cheveux et des ongles.

[box type = "info"] Important à savoir! La protéine végétale, contrairement à un animal, conserve sa valeur pendant le traitement thermique.

Les produits d'origine animale perdent beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments pendant la cuisson. [/ Box]

Quelles plantes ont beaucoup de protéines

En plus des céréales, des haricots, des lentilles et des noix, la protéine se trouve dans les légumes, les fruits, les algues et les champignons. Par exemple, dans le brocoli - 3 g de protéines pour 100 g de produit. Les légumes verts caloriques sont très faibles dans la région de 30 kcal pour 100 g.

La liste des plantes utiles à haute teneur en protéines est présentée dans le tableau ci-dessous.

Les algues sont ajoutées aux salades, plats d’accompagnement et boissons. La consommation régulière de ce produit aide à réguler le taux de sucre dans le sang, sature le corps en iode et alcaline.

La spiruline est l'algue la plus commune. Il contient 65 g de protéines pour 100 g de poids. Dans certaines cultures, il est utilisé comme substitut de viande.

Les fruits peuvent être consommés en quantités limitées, il est préférable de manger 400 g par jour, ce qui est suffisant pour une variété de régimes et de réapprovisionnements avec l’apport nécessaire en micro-éléments.

Le rôle des protéines végétales dans le métabolisme humain

Les protéines font partie de toutes les cellules et de tous les tissus du corps. Ils ont un certain nombre de fonctions irremplaçables dans le métabolisme. Leur objectif principal est la construction de nouvelles cellules et de nouveaux tissus. De plus, ils remplissent une fonction plastique: ils sont responsables du renouvellement constant des cellules, des tissus et de l'organisme dans son ensemble.

L'enzyme est responsable des réactions biochimiques qui contrôlent le métabolisme et la production de bioénergie à partir de nutriments entrant dans le corps.

Les protéines sont responsables de la liaison des toxines et des poisons, de la coagulation sanguine, de la création d'anticorps, de l'amélioration des propriétés protectrices du corps et de l'immunité. C'est leur fonction protectrice. Ils transportent l'oxygène, ainsi que lient et transportent des ions, des médicaments, des toxines.

La fonction énergétique des protéines est de libérer de l'énergie lors de l'oxydation.

Contre-indications possibles à l'utilisation de protéines végétales

Chaque produit a ses avantages et ses inconvénients. Tout dépend de la quantité de consommation et d'un régime alimentaire équilibré. Les protéines végétales ne sont pas en mesure de fournir au corps un ensemble complet d'acides aminés, une quantité suffisante de fer et de vitamine B.

En l'absence de viande, de poisson, d'œufs et de fromage cottage dans l'alimentation, le taux de carbohémoglobine dans le sang, la diminution des lipides saturés, la fatigue, la léthargie, la fatigue et même l'urolithiase peuvent survenir.

[type de boîte = "avertissement"] Attention! La consommation à long terme de soja peut entraîner une perturbation hormonale chez les femmes et une consommation fréquente de légumineuses entraîner des ballonnements. [/ Box]

Une combinaison appropriée de produits d’origine végétale et animale est le moyen de mener une vie saine. Il est important de connaître les caractéristiques de votre corps et, à partir d’eux, de prendre une décision concernant les régimes et les restrictions.

Prenez soin de vous et soyez en bonne santé!

[type de boîte = "ombre"]
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Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les produits végétaux riches en protéines - à quel point ils sont utiles et importants:

Dans quels produits pouvez-vous trouver des protéines végétales - voir cette vidéo:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/produktyi-rastitelnogo-proishozhdeniya-bogatyie-belkom.html

Liste de produits d'origine animale

Liste de produits principale:

Viande de lapin Porc Poulet Calmars Poissons Fromage de Bœuf Crème De Lait Oeufs Poulet Dinde Crabes Moules Mollusques Huîtres Fromage Blanc Yogourt Mouton Caviar

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Les bienfaits des protéines animales

Les bienfaits du poisson gras

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Du lait

Œufs de poule

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Dans l'alimentation de presque toutes les personnes, il existe des produits d'origine animale. Il est donc très important de savoir quel rôle ils jouent pour le corps.

Les bienfaits des produits animaux ^

Pratiquement tous les aliments d'origine animale contiennent un élément irremplaçable, les protéines, qui revêt une grande importance pour les os et les muscles.

En plus de cela, ils contiennent d'autres substances qui ont un effet bénéfique ou au contraire négatif sur la santé en fonction du type d'aliment.

Ces produits ont reçu leur nom en raison de leur activité minière essentielle, notamment le miel, les œufs, le lait, le kéfir, les fromages, la viande, le poisson et l'huile de poisson.

Aliments d'origine animale: bénéfice ou préjudice pour l'homme

En ce qui concerne les propriétés bénéfiques de ces produits, vous devez prendre en compte leurs effets sur le corps:

Les protéines qu'ils contiennent améliorent la synthèse d'hormones et d'enzymes, renforcent le tissu musculaire; Le fer, qui est mieux absorbé dans les aliments pour animaux que dans les légumes, est utile pour la circulation sanguine; Les graisses obtenues à partir de ces produits stabilisent la sécrétion de bile et améliorent le fonctionnement des organes internes, mais leur surabondance peut également avoir un impact négatif sur leur travail. Pour éviter cela, vous devez manger de la viande maigre: elle contient la quantité optimale de graisse pour le corps.

Produits d'origine animale: liste, propriétés utiles ^

Produits d'origine animale: protéines et vitamines

Quels aliments contiennent des protéines animales

Boeuf: il est préférable de choisir des parties faibles en gras et de les cuire en les cuisant; Foie: parmi tous les abats, c’est dans celui-ci que la plus grande quantité de protéines est présente; Oiseau: cette viande est très facilement digérée; Œufs: deux morceaux contiennent environ 17 g de protéines et il est recommandé de cuire avec une omelette à la vapeur ou simplement de les faire bouillir; Fromage cottage: il est mieux absorbé lorsqu'il est mélangé avec de la crème sure ou du yogourt faible en gras; Poisson: sauf les protéines, enrichit le corps en acides oméga.

Quels produits d'origine animale un bodybuilder peut-il manger?

Si vous devez accélérer la croissance musculaire, la quantité de produits protéiques devrait atteindre 20%. Pour le séchage et la décomposition rapide des lipides en protéines, 70% du régime devrait tomber, 10% pour les lipides et 20% pour les glucides lents.

Teneur en vitamine P dans les produits d'origine animale

Vitamine B12 dans les produits d'origine animale

Vitamine C dans les produits d'origine animale

Normalise le métabolisme; Empêche les maladies infectieuses; Améliore la circulation sanguine; Augmente la puissance.

Vitamine D dans les produits d'origine animale

OGM dans les produits animaux

Quels produits d'origine animale n'ont pas de cholestérol?

Produits d'origine animale: l'avis des médecins ^

Pour prévenir les maladies, il suffit de bien manger, y compris dans l'alimentation, les légumes et la viande - ce n'est qu'alors que le corps recevra toutes les substances nécessaires.