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Le ratio de protéines, lipides et glucides dans les œufs

Œufs de poule - un produit indispensable dans l'alimentation de nos aliments. Aucun repas n’est complet sans œufs, c’est le produit principal de nombreux plats et pâtisseries, et il est également utilisé à des fins esthétiques et médicales.

Composition d'oeufs de poulet

Un oeuf pèse environ 58 grammes, se compose d'une coquille, blanc et jaune.

  1. La coquille représente environ 10% de l'œuf, elle peut avoir une couleur blanche ou brune, selon la race de poulet.
  2. Les protéines constituent la majeure partie des œufs, à savoir 60%. Les protéines sont principalement constituées d’eau et de composés protéiques, tels que l’ovalbumine, la consalbumine, l’ovomucoïde, la globuline et d’autres.
  3. Le jaune est le noyau d'un œuf de poule, contenant toutes les vitamines et tous les minéraux, il prend 30% de l'œuf. Le jaune contient des vitamines liposolubles, notamment de la vitamine D, ainsi que du cholestérol.

Œuf calorique et valeur nutritionnelle

La demande en œufs ne diminue jamais, ce qui confère un bénéfice stable à de nombreuses exploitations avicoles et exploitations personnelles. Ce n’est un secret pour personne que l’oeuf obtenu dans le ménage a une grande valeur, une valeur nutritionnelle et une grande utilité. En moyenne, une personne mange 290 œufs par an et les apprécie non seulement pour leur valeur nutritive, mais aussi pour leur goût.

Comment perdre du poids efficacement?

Valeur nutritionnelle de 1 œuf de poule:

  • protéines 12,5 grammes
  • matières grasses 11,5 grammes
  • glucides 0,8 grammes
  • eau 74 grammes
  • 2,5 grammes d'acides gras
  • cendres 1-1,5 grammes
  • monosaccharides et disaccharides 0,6 grammes.

En plus de la liste dans l'œuf de poule contient de nombreux macro et micronutriments tels que:

  • phosphore 190 mg
  • potassium 140 mg
  • magnésium 11 mg
  • calcium 54 mg
  • sodium 135 mg
  • chlore 155 mg
  • soufre 177 mg
  • fer 2,6 mg
  • zinc 1 mg
  • l'iode 21 mg
  • fluor 54 mg
  • cuivre 83 mg

L'œuf est riche en vitamines liposolubles et hydrosolubles:

  • Vitamine A 0,24 mg
  • vitamine E 2 mg
  • vitamine B2 0,43 mg
  • Vitamine PP 0,20 mg
  • vitamine b12 0,53 mg
  • vitamine K 0,31 mg
  • Vitamine B9 7 mg
  • vitamine d 2,3 mg

Les biologiquement actifs et les nutriments utiles dans les œufs de poule pour l’homme jouent un rôle essentiel dans la restauration des tissus et la destruction des agents pathogènes nocifs.

Propriétés utiles des œufs de poule

Comme déjà mentionné, un oeuf de poule est très utile et même nécessaire pour le corps humain, il possède un certain nombre de propriétés utiles, considérez-les plus en détail:

  • Renforce le système immunitaire, aide à lutter contre les virus et à saturer le corps en vitamines et minéraux essentiels.
  • Réduire le risque de composés malins et de cancer.
  • Il prend soin du système cardiovasculaire.
  • Renforce la vue et restaure les nerfs optiques, prévient les maladies des yeux.
  • Il est utile pour les tissus osseux et musculaires, favorise l'absorption du calcium et une croissance osseuse adéquate.
  • Restaure le tissu musculaire, grâce à la protéine - protéine, augmente l'endurance.
  • Augmente les performances du cerveau, améliore la mémoire et développe l'intelligence.
  • Renforce le système nerveux, soulage les tensions, améliore l'humeur.
  • Recommandé pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, rapidement absorbé et favoriser la lactation. En outre, les œufs de poule sont utiles pour les femmes planifiant une grossesse, car ils contiennent de l'acide folique.
  • Il favorise l'activité des spermatozoïdes et est bénéfique pour les hommes dans la planification de la progéniture.
  • Lutte contre les manifestations ulcéreuses et améliore le tractus gastro-intestinal.
  • Améliorer la couleur et la texture des cheveux.
  • Favorise la perte de poids, recommandé pour le petit déjeuner sous forme bouillie.

Harm œufs de poule - est-ce vrai ou mythe?

Un œuf de poule peut vraiment nuire au corps humain, mais uniquement en cas de non-respect des normes sanitaires, d'utilisation excessive ou de contre-indications individuelles pour la santé:

  1. Le cholestérol
    Le cholestérol n'est pas toujours nocif pour notre corps, et dans les bonnes proportions est même bénéfique. Il y a beaucoup de cholestérol dans le jaune d'oeuf et vous ne pouvez pas en manger en grande quantité. Le cholestérol ne nuira pas au corps. Si vous ne mangez pas plus de 2 jaunes par jour ou limitez-vous à ne manger que du blanc d'oeuf. Pour neutraliser le mauvais cholestérol, vous pouvez manger des aliments comme des prunes, des raisins secs, du chou, des haricots, des oranges et des épinards avec des œufs.
  2. Virus de la salmonelle
    Le risque de salmonelles dans le corps humain est très élevé si vous utilisez des œufs crus et ne les lavez pas avant la cuisson. La salmonelle ne nuit pas à l'œuf, elle est contenue dans sa coquille et ses protéines. Une fois dans le corps humain, un virus peut provoquer un certain nombre de maladies graves, telles que des infections du sang, des intestins et de la typhoïde.
  3. Le diabète
    Les diabétiques sont des œufs de poule contre-indiqués et leur utilisation peut entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
  4. Allergie
    L'allergie aux œufs de poule est un phénomène rare. Mais avec une intolérance individuelle aux œufs, vous pouvez provoquer une réaction aiguë du corps.

Catégorie d'oeufs

Les œufs de poule sont classés en fonction de leur poids. Il existe 5 catégories principales:

  1. (CB) est la catégorie la plus élevée. Ce sont les plus gros oeufs pesant 75 grammes.
  2. (OB) oeuf est un choix. Assez gros œufs de 65 à 74,9 grammes
  3. (C1) la première catégorie. Une coquille plate, propre et un jaune fort, un œuf pesant de 55 à 64,9 grammes.
  4. (C2) deuxième catégorie. L'œuf est petit et provient d'un jeune poulet. Il pèse entre 45 et 54,9 grammes.
  5. (C3) la troisième catégorie. Le plus petit en taille et en poids d'un œuf va de 35 à 44,9 grammes.

Comment perdre du poids efficacement?

Outre la classification standard, les œufs peuvent varier selon les espèces: avoir deux jaunes, être enrichis en iode ou en sélénium, œufs alimentaires. Rappelez-vous qu'un œuf est considéré comme un aliment uniquement pendant 7 jours de stockage. Après 7 jours, cet oeuf est considéré comme une cantine.

Combien d'œufs à la coque?

Faire cuire des œufs durent en moyenne entre 3 et 10 minutes:

  • Si bouillir un oeuf pendant 3 minutes. Après trois minutes, l'œuf ne peut plus être considéré comme prêt, mais plutôt cru. La protéine dans cet oeuf est toujours molle et le jaune est très liquide.
  • Si bouillir un oeuf pendant 5 minutes. Après cinq minutes, l'œuf est considéré au stade de semi-prêt. La protéine dans l'œuf sera prête et solide, mais le jaune est aqueux. Un tel œuf s'appelle vraiment un œuf à la coque.
  • Si vous faites bouillir un oeuf 7 minutes. Sept minutes de cuisson prépareront l'œuf, mais pas dur. L'œuf sera mou, mais facile à nettoyer et à ne pas se défaire lorsqu'il est pressé.
  • Si vous faites bouillir un oeuf pendant 9 minutes. C'est après 9 minutes de cuisson que l'œuf peut certainement être considéré comme froid. Maintenant, il est important de ne pas digérer l'œuf, sinon le jaune devient bleu et a le goût du caoutchouc.

Puis-je perdre du poids en mangeant des œufs de poule?

Les œufs sont très utiles pour le régime alimentaire et une nutrition adéquate. Vous pouvez donc perdre du poids avec des œufs si vous suivez certaines règles:

  • Les œufs doivent être consommés bouillis sans ajouter de sel au petit-déjeuner. Ils sont faciles à digérer et garantissent une longue sensation de plénitude.
  • Avant le petit-déjeuner, buvez de l'eau tiède, 1-2 verres à jeun.
  • Manger des fruits avec des œufs, des agrumes et des baies est particulièrement efficace pour perdre du poids.
  • Ne mélangez pas l'utilisation d'œufs et de pommes de terre, car l'amidon est mal absorbé avec le blanc d'œuf. Il est préférable de remplacer les pommes de terre par une sorte de légume.
  • Essayez un régime d'œufs de perte de poids rapide pendant 3 jours. Pendant le régime, vous ne pouvez manger que des œufs et des agrumes, boire de l'eau et du thé vert. Dans la journée, vous devez manger 2-3 œufs et 4 fruits. Le régime alimentaire peut entraîner une perte de poids de 2 à 3 kg.

Les œufs sont un produit biologiquement précieux qui peut et doit être mangé. Ils aideront à maintenir des os solides, à perdre du poids et à retrouver la jeunesse. Si vous ressentez des symptômes douloureux après avoir mangé des œufs, vous devriez consulter un médecin.

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La valeur biologique et nutritionnelle des œufs de poule

En augmentant la production animale, l'industrie avicole joue un rôle important. Les œufs de poule vendus par les fermes de volaille par l’intermédiaire de nombreuses chaînes de vente au détail constituent l’un des moyens les plus précieux, répandus et abordables pour la population en Russie. La plupart des exploitations familiales russes dans leur ménage contiennent toujours plus ou moins de poules pondeuses, qui fournissent ce produit diététique non seulement à leur famille, mais vendent aussi souvent les œufs produits sur les marchés. Les œufs produits dans des exploitations privées contiennent toujours une plus petite quantité de toutes sortes d’additifs artificiels largement utilisés dans les exploitations avicoles. De plus, les poulets de LPH ne sont pas soumis à plusieurs vaccins contre un grand nombre de maladies infectieuses chez les oiseaux. Un tel œuf, reçu à la maison, est le plus apprécié de la population car en été, les poulets domestiques sont constamment sous insolation solaire et consomment un grand nombre de plantes vertes contenant des substances biologiquement actives utiles. La norme physiologique de consommation annuelle par habitant est estimée à 292 œufs de poule. La demande constante et élevée en ovoproduits est associée à leur grande utilité et goût biologiques. La valeur physiologique des œufs pour l'homme est déterminée par la haute digestibilité des nutriments qu'ils contiennent.

Les nutritionnistes du monde entier considèrent l'œuf comme le produit naturel le plus parfait. Un œuf, en particulier pour le corps d’un enfant, contient toute la gamme des nutriments essentiels.

Le poids moyen des œufs de poule varie de 50 à 80 g.

La valeur nutritionnelle des œufs de poule:

  • Calorie -157 kcal.
  • Protéines - 12,7 grammes.
  • Fat - 11,5 grammes.
  • Glucides - 0,7 gr.
  • De l'eau

85% du poids de l'œuf.

  • Acides gras saturés -3 gr.
  • Cholestérol - 570 mg.
  • Mono - et disaccharides - 0,7 g.
  • Cendres - 1 gr.
  • L'œuf de poule contient les macronutriments suivants: calcium - 55 mg, magnésium - 12 mg, sodium - 134 mg, potassium - 140 mg, phosphore - 192 mg, chlore - 156 mg, soufre - 176 mg.

    Oligo-éléments: fer -2,5 mg, zinc -1,11 mg, iode - 20 µg, cuivre -83 µg, manganèse - 0,029 µg, sélénium -31,7 µg, chrome -4 µg, fluor -55 µg.

    Vitamines: Vit. Et -0,25 mg, Vit. PP -0,19 mg, Vit. E -2 mg, vitamine B-carotène 0,06 mg, vitamine A (RE) -260 µg; Vit.V1-0,07 mg, Vit. B2-0,44 mg, Vit.V5 - 1,3 mg, Vit.V6-0,14 mg, Vit. B9 (acide folique) - 7 mg; Vit B12-0,52 mcg; Vit.D -2,2mkg; Vit.E-0,6 mg; Vit H (biotine) -20,2 µg; Vit.K -0,3 mkg, Vit. PP -3,6 mg; Choline -251mg.

    Les nutriments qui composent les œufs de poule ont une haute valeur biologique et nutritionnelle pour l'homme.

    Les protéines protéiques présentes dans l'œuf sont représentées par: l'ovomucine, l'ovalbumine, le lysozyme, l'avidine, la conalbumine, etc. Le lysozyme protéique est une substance qui tue et dissout les micro-organismes pathogènes introduits dans le corps humain. La protéine de poulet est utilisée pour préparer des mélanges médicinaux destinés au traitement des animaux nouveau-nés souffrant de maladies gastro-intestinales.

    Les protéines de jaune sont représentées par: phospholipides (lévitine, vitelline, phosphite). En outre, ce type de protéides contenus dans la nature uniquement dans le lait et les œufs. Les protéines d'œuf, en termes de composition en acides aminés, sont particulièrement bénéfiques pour l'homme, en raison de leur teneur en acides aminés essentiels, essentiels pour l'homme: méthionine, leucine, valine, isoleucine, thréonine, phénylalanine, tryptophane, histidine.

    Les lipides (graisses) dans l'œuf sont représentés par les phospholipides et les triglycérides. La composition des lipides de l'œuf comprend des acides gras polyinsaturés et à faible taux d'insaturation, ainsi que du cholestérol et de la lécithine dans un rapport de 6: 1.

    Les vitamines dans l'œuf sont représentées par des vitamines liposolubles et hydrosolubles. Dans ce cas, le jaune ne contient que des vitamines liposolubles.

    Le jaune de poulet est riche en vitamines: A, E, K, O et ses provitamines. La composition en vitamines du jaune de poulet varie et dépend de la période de l’année et de la nutrition des poules pondeuses. Le vitellus est particulièrement riche en vitamines à part entière provenant des propriétaires de fermes privées lorsque la volaille est entreposée, lorsqu'elle utilise l'ensoleillement solaire et consomme une quantité illimitée de fourrage vert et d'herbe poussant dans la rue. Selon le contenu de Vit. À propos du jaune d'œuf de poule est équivalent à la graisse de poisson seulement.

    Digestibilité des œufs de poule dans le corps humain. Le jaune sous forme bouillie ou brute est bien transféré et absorbé par une personne, ce qui en fait un produit alimentaire indispensable pour l'homme. Lorsque vous faites bouillir des œufs pendant 3 à 5 minutes, l’énergie et la valeur nutritive du jaune ne disparaissent pas.

    Les protéines de poulet crues sont moins bien absorbées par le corps humain. La mauvaise digestibilité des protéines est due au fait que les protéines brutes (et non traitées à la chaleur) ne provoquent pas la sécrétion des sucs digestifs chez l'homme. Après la cuisson des œufs de poulet (3-5 minutes), la digestibilité des protéines de poulet augmente de façon marquée.

    Les œufs produits dans nos fermes avicoles peuvent être diététiques et étiquetés avec la lettre D et les cantines étiquetées avec la lettre C. Ce marquage indique à l'acheteur la durée de conservation des œufs achetés.

    On considère que les œufs alimentaires ne peuvent pas être conservés plus de 7 jours. Tous les autres œufs stockés pendant plus de 7 jours, mais pas plus de 25 jours - sont des tableaux.

    De plus, en fonction de leur poids, les œufs de poule entrent dans différentes catégories:

    • La catégorie la plus élevée (B) - pèse 77 g. et plus
    • Œuf sélectionné (O) - de 65 à 74,9 g.
    • La première catégorie (1) -de 55 à 64,9 g.
    • La deuxième catégorie (2) - de 45 à 54,9 g.
    • La troisième catégorie (3) va de 35 à 44,9 g.
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    Œufs de poule: les avantages et les inconvénients

    Œufs de poule - un produit présent dans le menu de presque toutes les personnes. Ils peuvent avoir une coquille de couleur sombre et claire - cela dépend de quelle race était la poule qui a pondu l'œuf. Mais la couleur de la coque n'affecte en rien les caractéristiques de qualité du produit.

    La taille d'un œuf dépend de plusieurs facteurs:

    • l'âge des oiseaux;
    • son alimentation;
    • race de poulet;
    • conditions de détention.

    Dans tous les cas, les œufs de poule ont certaines propriétés bénéfiques - elles sont dues à la composition chimique du produit.

    Composition d'oeufs de poulet

    Valeur nutritionnelle de 100 g:

    • Calorie: 157 kcal
    • Protéines: 12,7 grammes
    • Graisse: 11,5 grammes
    • Glucides: 0,7 gr
    • Eau: 74,1 g
    • Acides gras saturés: 3 gr
    • Cholestérol: 570 mg
    • Mono - et disaccharides: 0,7 gr
    • Frêne: 1 gr

    Vitamines:

    • Vitamine A: 0,25 mg
    • Vitamine PP: 0,19 mg
    • Vitamine E: 2 mg
    • Bêta-carotène: 0,06 mg
    • Vitamine A (ER): 260 mcg
    • Vitamine B1 (thiamine): 0,07 mg
    • Vitamine B2 (riboflavine): 0,44 mg
    • Vitamine B5 (Pantothénique): 1,3 mg
    • Vitamine B6 (pyridoxine): 0,14 mg
    • Vitamine B9 (folique): 7 mcg
    • Vitamine B12 (cobalamine): 0,52 mcg
    • Vitamine D: 2,2 mcg
    • Vitamine E (TE): 0,6 mg
    • Vitamine H (biotine): 20,2 mcg
    • Vitamine K (phylloquinone): 0,3 mcg
    • Vitamine PP (équivalent en niacine): 3,6 mg
    • Choline: 251 mg

    Éléments macro:

    • Calcium: 55 mg
    • Magnésium: 12 mg
    • Sodium: 134 mg
    • Potassium: 140 mg
    • Phosphore: 192 mg
    • Chlore: 156 mg
    • Soufre: 176 mg

    Oligo-éléments:

    • Fer: 2,5 mg
    • Zinc: 1,11 mg
    • Iode: 20 mcg
    • Cuivre: 83 mcg
    • Manganèse: 0,029 mg
    • Sélénium: 31,7 mcg
    • Chrome: 4 mcg
    • Fluor: 55 mcg
    • Molybdène: 6 mcg
    • Cobalt: 10 mcg

    Saviez-vous que le produit en question est le seul à être presque complètement absorbé par le corps humain (de 97 à 98%)? Et dans le même temps, la composition chimique des œufs de poule contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires à une vie normale. En voici quelques unes:

    • la lécithine - contenue dans le jaune, aide à normaliser le travail des cellules cérébrales, à dissoudre les plaques existantes dans les vaisseaux sanguins, à améliorer la fonction hépatique;
    • Luteut - améliore considérablement le niveau de vision;
    • Vitamine D - renforce le tissu osseux;
    • choline - est la prévention du cancer;
    • La niacine - affecte la formation des cellules germinales, augmente l'efficacité du cerveau;
    • l'acide folique est nécessaire pendant la grossesse.

    Séparément, il faut dire que les avantages des œufs de poule pour le corps humain ne résident pas seulement dans les protéines et le jaune. La coquille est très utile avec une teneur élevée en calcium - elle peut aussi l'être et devrait même être mangée. Bien sûr, personne ne dit que vous pouvez simplement le prendre et le grignoter, vous devez préparer ce médicament naturel pour renforcer les os et normaliser les processus métaboliques. Pour ce faire, bien laver les coquilles, les faire bouillir dans l’eau pendant 10 minutes, les sécher et les réduire en poudre. Et sous cette forme, vous devez consommer chaque jour 3 grammes de coquille d'œufs, et pour que le calcium soit mieux absorbé, vous devez ajouter 2 à 3 gouttes de jus de citron à la dose quotidienne de «médicament».

    Œufs de poule caloriques élevés - 157 Kcal pour 100 grammes de produit. Ce n’est pas pour rien que des œufs à la coque ont été donnés (et donnés) pour les petits-déjeuners dans les jardins d’enfants et les écoles: ils sont facilement perçus par le corps, l’estomac ne devient pas surchargé, mais les calories sont suffisantes pour maintenir une activité physique et mentale.

    Les avantages des œufs de poule

    Le fait que le produit en question soit réellement utile au corps humain n’a pas été mis en doute par les scientifiques et les médecins. Jugez par vous-même de ce qui arrive au corps pendant la consommation régulière et modérée (!) D'œufs de poule comme aliment:

    • le tissu osseux est renforcé - ceci est particulièrement important chez les enfants et les personnes âgées;
    • l'ostéoporose est prévenue;
    • corrige le foie en cas de maladies non compliquées;
    • améliore l'état des parois des vaisseaux sanguins - élimine les plaques, rend les parois plus élastiques;
    • sert de prévention du cancer du sein;
    • effet bénéfique sur le développement fœtal;
    • augmente les performances du cerveau, améliore la mémoire;
    • augmente considérablement la concentration de l'attention, même en cas d'activité mentale prolongée;
    • protège le nerf optique de l'affaiblissement;
    • est la prévention de la cataracte.

    De plus, en mangeant chaque jour 2 œufs de poule, une personne fournit à son corps une dose quotidienne de vitamines et de minéraux.

    Blesser des œufs de poulet

    Le débat sur les avantages et les inconvénients du produit en question est en cours depuis plusieurs décennies. Bien sûr, malgré toutes les qualités positives d’un œuf de poule, il présente également des inconvénients: c’est précisément le préjudice auquel le corps peut être exposé.

    Tout d'abord, le cholestérol. Son contenu dans le jaune d'œuf est très élevé et, par conséquent, les médecins ne recommandent pas d'utiliser plus de 2 œufs de poule par jour. Mais même si vous êtes un amoureux du produit en question et que vous avez 2 œufs par jour à réchauffer, vous pouvez ajouter à votre alimentation des aliments qui nivellent le «mauvais» cholestérol. Ceux-ci incluent la prune, la framboise, le chou, les légumineuses, le poivron rouge, les oranges et les épinards.

    Évitez d'ingérer trop de «mauvais» cholestérol à partir d'œufs de poule est également possible en séparant les protéines du jaune. Dans ce cas, seule la protéine dont la composition ne contient pas de cholestérol sera consommée.

    Deuxièmement, de nombreux scientifiques et médecins soulignent que l’infection à salmonellose est une propriété nocive des œufs de poule. Cette maladie infectieuse ne joue absolument aucun rôle dans la santé de la poule ni dans la qualité de l'œuf, mais, lorsqu'elle est transmise dans le corps humain, provoque le développement de maladies très complexes, parfois mortelles.

    Et cette question peut être résolue si vous respectez les règles suivantes:

    • ne mangez pas d'œufs crus;
    • Avant la cuisson, le produit doit être soigneusement lavé avec du savon et une brosse (c’est ainsi que les bactéries présentes sur la coque sont détruites);
    • les œufs à ébullition doivent durer au moins 10 minutes;
    • arrêtez de manger des œufs au plat et des œufs à la coque «dans le sac»;
    • ne pas utiliser d'œufs fêlés dans les aliments.

    Mais en général, il faut savoir que le risque d'infection à la salmonellose par les œufs de poule a récemment diminué de manière significative. Cela était dû aux activités de vaccination dans les fermes avicoles.

    Troisièmement, l'œuf de poule est reconnu comme un produit allergène. Et en effet, les gens présentent souvent les signes caractéristiques d’une réaction allergique: petites éruptions cutanées, rougeur de certaines zones de la peau, démangeaisons. Mais immédiatement, vous devez clarifier:

    1. L'allergie aux œufs se manifeste le plus souvent chez les enfants plus jeunes et passe de 5 à 7 ans sans laisser de trace.
    2. Même s'il y a une allergie à l'âge adulte, il est possible d'utiliser uniquement le jaune de l'œuf - les protéines contiennent d'énormes quantités de protéines, qui servent de provocateur à une réaction allergique.

    Et il y a un autre point: lorsqu'un diabète sucré est diagnostiqué, les œufs de poule peuvent déclencher le développement d'un infarctus du myocarde ou d'un accident vasculaire cérébral. Mais même dans ce cas, il n’ya pas d’interdiction catégorique d’utiliser le produit en question - il n’ya qu’une recommandation visant à éviter sa consommation excessive.

    Quelques caractéristiques de la sélection d'œufs de poule

    Dans les magasins, vous pouvez souvent voir des œufs de poule avec des marques différentes - ils sont ensuite rouges, puis bleus, avec des lettres et des chiffres. Qu'est-ce que tout cela signifie et qu'est-ce qui devrait être guidé lors de l'achat du produit en question?

    Œuf alimentaire - non stocké dans des conditions de température négative, la période de mise en œuvre n’est que de 7 jours. Alimentaire - ce n'est pas une sorte / un type / un type d'oeuf de poule, c'est simplement une désignation de "fraîcheur accrue". C'est juste sur l'oeuf de régime est marqué à l'encre rouge.

    Œuf de table - le produit a déjà passé le stade «alimentaire», c’est-à-dire qu’au moins 7 jours se sont écoulés depuis que la poule a pondu. Cela ne signifie pas que le produit a perdu certaines de ses propriétés bénéfiques, il suffit d'un œuf de table et l'œuf est stocké et vendu selon d'autres règles. Ces oeufs sont marqués de la date à laquelle ils sont pondus à l'encre bleue. Les œufs de consommation sont conservés à la température ambiante pendant 25 jours au maximum et dans le réfrigérateur au plus 90 jours.

    Un autre point à considérer lors de l’achat d’un produit en question est la catégorie des œufs. Il y a 3 catégories principales:

    • Catégorie 1 - le poids d'un œuf varie entre 55 et 64 g;
    • Catégorie 2 - l'œuf pèsera déjà entre 45 et 55 g;
    • Catégorie 3 - poids inférieur à 45 g.

    Il existe une autre catégorie, désignée par la lettre "B" - les œufs sont très gros et pèsent chacun 75 grammes. Mais cet œuf ne se trouve presque jamais sur les étagères du magasin. Mais l'œuf de poule sélectif est bien connu des consommateurs. Le poids d'un tel œuf est légèrement supérieur à celui du même produit de la première catégorie.

    Œufs de poule - un produit sain. Et écoutez les différentes versions de leur dangerosité / utilité potentielle pendant longtemps. Nous notons que si vous consommez le produit en question avec modération, sans vous laisser emporter, votre corps bénéficiera certainement de bien plus que de dommages.

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    Valeur nutritive des œufs de poulet

    Combien un œuf de poule contient-il en protéines, lipides et glucides? Et combien séparément dans le jaune et la protéine?

    Il est important de savoir quand le régime alimentaire est limité par le choix de produits sur un ensemble de masse ou sur un régime, car la protéine n'est pas complètement absorbée par les produits et qu'il existe également une pénurie.

    Essayons de le comprendre.

    Commençons par le fait que les œufs sont diététiques, avec la lettre D et les cantines avec la lettre C - ces désignations ne parlent que de la durée de vie.

    On considère que les œufs alimentaires ne peuvent pas être conservés plus de 7 jours. Par conséquent, regardez la date d'emballage lorsque vous achetez des œufs. Tout ce qui est stocké pendant plus de 7 jours, mais pas plus de 25 jours, ce sont des œufs de consommation.

    Les catégories d'oeufs sont définies comme suit.

    • La catégorie la plus élevée (B) - 75 g ou plus,
    • Œuf sélectionné (O) - de 65 à 74,9 g,
    • La première catégorie (1) - de 55 à 64,9 g,
    • La deuxième catégorie (2) - de 45 à 54,9 g,
    • La troisième catégorie (3) - de 35 à 44,9 g.

    La catégorie la plus élevée est en vente assez rarement, la troisième - encore moins souvent. Tous les autres noms d'œufs: rajeunissement, village, il ne s'agit de rien - d'un stratagème marketing, apparemment en plus de sélénium et d'autres éléments utiles. Mais personne n’a encore mené d’essais cliniques sur l’effet de tels œufs sur le rajeunissement humain ou sur sa santé. Et il est important pour nous de ne connaître que la composition du BZHU (protéines, lipides et glucides) et sa teneur en calories.

    Essayons de compter sur l'exemple des œufs C-O, c'est-à-dire cantines, sélectionnées.

    J'achète un emballage, je regarde, sur l'emballage est écrite la composition du produit pour 100 g de poids. Sur l'emballage contenant la composition écrite: 12,7 g de protéines, 11,5 g de lipides, 0,7 g d'hydrates de carbone, 157 kcal. Les fermes avicoles analysent leurs produits et j'espère que ces données seront fiables.

    Tous les œufs ont la même taille, mais ce n’est qu’au premier abord.

    Nous pesons, le plus petit œuf pèse 66 g, le plus gros 72 g - et si vous y regardez de plus près, il est clair qu'il est plus gros. Je choisis ces deux œufs dans l’ensemble et je leur prendrai les valeurs moyennes.

    Doucement écraser et séparer les jaunes des protéines. Je pèse sur des balances électroniques (erreur + - 1 g).

    La coquille pèse 8 g dans les œufs, soit 72 g, dans le reste des œufs, soit 66 à 68 g chacun, les coquilles pèsent 7 à 8 g, les jaunes pesant 18 à 20 g, les protéines en moyenne 42 à 43 g.

    Passons maintenant à la valeur nutritionnelle des œufs de poule. Les informations sont contradictoires sur divers sites Web et calculateurs de puissance. J'essaie de trouver quelque chose qui éclaire cette confusion et de la comparer aux manuels universitaires, par exemple, pour la commercialisation de produits alimentaires (Kazantseva, NS). Ainsi, selon la théorie, les protéines d'œuf de poule contiennent en moyenne: 80 à 85% d'eau, 12 à 13% de protéines, environ 0,7% de glucides, 0,6% de substances minérales, 0,3% de matières grasses.

    Je me souviens de ce qui était spécifiquement écrit sur l'emballage de mes œufs.

    100 g de la partie comestible de l'œuf contient 12,7 g de protéines, puis

    64 g d'œufs sans coquille (72 g à 8 g) - 8,13 g de protéines (acides aminés),

    59 g d'œufs sans coquille (66 g à 7 g) - 7,5 g de protéines (acides aminés).

    La quantité moyenne de protéines (acides aminés) est de 7,8 g par œuf.

    Nous vérifions selon la théorie: La partie protéique des œufs est composée d’environ 13% de protéines (acides aminés), ce qui signifie que dans 43 g de protéines de mon œuf, environ 5,6 g d’acides aminés. Dans un œuf plus petit, 42 grammes de protéines contiennent environ 5,4 grammes de protéines. La moyenne est de 5,5 g de protéines. C’est le numéro que j’écrirai sur mon calculateur de puissance. À propos, 0,7% de protéines glucidiques est 0,3 g, la quantité de graisse dans la protéine est 0,13 g et la valeur calorique est de 25 kcal.

    Nous pouvons faire bouillir ou frire cet œuf, et quelle que soit sa forme, il contiendra tout de même 5,5 g de protéines et 0,3 glucides. Mais si on le fait frire dans du beurre, BJU change.

    Maintenant les jaunes. La composition chimique du jaune est plus vague: selon certaines données, il contient environ 31,8% de matières grasses, 16% de protéines, 0,2% de glucides, 1,1% de substances minérales et 50% d'eau.

    D'autre part - jusqu'à 33% de matières grasses, si vous allez sur Wikipedia, qui fait référence aux données de la base de données nationale de l'USDA sur les éléments nutritifs, les jaunes de poulet pesant 17 g contiennent 4,51 g de matières grasses - c'est 26,5% - très peu, certains ne le sont pas poulets en Amérique, pas comme les nôtres!

    En général, je suis à nouveau guidé par la valeur nutritionnelle indiquée sur l'emballage de ces œufs que j'ai achetés. Cela signifie 11,5 g pour 100 g de poids d'oeuf. Si vous vous en souvenez bien, les graisses ne sont pas seulement contenues dans le jaune, mais également dans le jaune et les protéines. Dans la coque, il n'y a que des sels de calcium.

    Pour 100 g de la partie comestible de l'œuf représente 11,5 g de graisse, puis

    pour un œuf de 64 g sans coquille, on compte 7,36 g de graisse.

    Sur 59 g d'oeuf sans coquille, 6,7 g de graisse. La moyenne est de 7 grammes de graisse par œuf.

    Comment répartir tout cela entre la protéine et le jaune? Ici, c’est simple: toutes les données sur la quantité de graisse dans la protéine d’oeuf, selon différentes sources, sont à peu près les mêmes: 0,3% de matière grasse. Je pensais déjà que c'était 0,13 g de graisse. Ensuite, le jaune représente en moyenne 7-0,13 = 6,87 g de graisse.

    16% de la protéine de la masse totale du jaune vit en moyenne de 3g (recalculé entre les oeufs pesant 72 et 66g). 0,2% de glucides 0,038 g. Teneur calorique moyenne de 74,3 kcal.

    À propos, au détriment des calories, ils écrivent partout, alors il est trois fois plus élevé dans le jaune que dans la protéine. Comparez 25 kcal et 74,3 kcal - une différence de 2,9 fois, alors c'est vrai!

    Pour résumer, selon mes calculs, la valeur nutritionnelle des œufs de cantines d'une catégorie choisie.

    Vous pouvez également calculer la valeur nutritionnelle du blanc et du jaune d'oeuf de la deuxième et de la première catégorie. La valeur nutritionnelle totale pour 100g de produit est la même.

    Ce que je veux dire à la fin. Bien entendu, la différence de composition chimique des œufs de poule est parfois différente. Vous pouvez calculer en moyenne votre régime alimentaire à partir de différents sites de calculateurs d’aliments ou d’un carton d’œufs achetés. En fait, il est plus probable que les informations contenues sur l’emballage contenant des œufs figurent sur l’enregistrement. Le fait est que la composition chimique des œufs dépend de la race de poulet, de son âge et d'autres facteurs propres à chaque élevage.

    Commentaires aux entrées: 21

    Merci pour ces détails, mais j'ai tout considéré à l'oeil!

    Merci beaucoup très lucide et intéressant!

    Un œuf couvrira-t-il les besoins quotidiens en protéines?

    Selina, non, ne couvrira pas.
    Dans un œuf de la catégorie sélectionnée, environ 6,5 à 8,5 g de protéines. Nous avons spécialement repesé deux paquets d’oeufs sélectionnés et nous avons été désagréablement surpris - il y a six mois, les œufs-SO étaient gros, 65 à 67 g chacun;

    Les besoins en protéines chez l'homme sont d'environ 0,8 g pour 1 kg de poids. Ceux qui pratiquent un sport actif, en particulier de la force, consomment généralement plus - environ 1,2-2 g de protéines par kg de poids (et parfois plus).

    C'est à dire Une personne pesant 60 kg a besoin d'au moins 48 g de protéines. Si vous mesurez des oeufs, alors il y a 6-7 pièces. En outre, la graisse sera plus que nécessaire, aussi, dans un régime de remise en forme, utilisez-vous souvent uniquement des protéines et un ou deux jaunes.

    Et si pour 2 douzaines par jour à hryapat? Cela peut-il remplacer le sportpit? Cher, il est devenu très fort avec ces valeurs en dollars

    Voulez-vous dire des œufs entiers, ou seulement des protéines?

    Si seulement des protéines - alors mangez autant que vous le souhaitez.
    Mais avec les jaunes, tout n'est pas clair. De nombreuses disputes sur le cholestérol n'ont pas été éteintes jusqu'à présent. Il a été prouvé que le cholestérol n'augmente pas de plusieurs œufs par jour.

    Mais s'il y a des œufs entièrement sous n'importe quelle forme et en grande quantité chaque jour, des problèmes vont certainement se poser.

    Laissez-moi vous expliquer: un œuf de poule (jaune) contient beaucoup de graisses, de vitamines et de minéraux.

    Comptons. 100 g d'œufs (il s'agit de deux petits œufs) contiennent 11,5 g de graisse et 500 g d'œufs (dix œufs) contiennent environ 60 g de graisse. Pour digérer cela, il faut avoir un bon travail de la vésicule biliaire et un système enzymatique généralement sain.
    C'est à dire avec des œufs seuls, vous prendrez en charge le taux quotidien de graisse. Si vous êtes un grand oncle de moins de 100 kg, ce n’est toujours rien et sinon, ruiner le foie.

    Mais ce n’est pas le problème: le rapport entre les graisses (oméga-3 et 6) présentes dans le jaune n’est pas très utile pour la santé humaine. Les oméga-3 sont bénéfiques pour nous, et ils sont peu nombreux. Mais beaucoup d’oméga 6, dont nous n’avons pas besoin en quantité, organisés en une douzaine d’œufs.

    En ce qui concerne les vitamines et les minéraux: les œufs contiennent beaucoup de cobalt et de sélénium. Il est difficile de provoquer un excès toxique de ces éléments, même en mangeant beaucoup d'œufs, mais des allergies peuvent apparaître (dermatite). De plus, il y a beaucoup de sodium dans les jaunes d’œufs - 10% par 100 g d’œufs. Et un excès de sodium nous est très préjudiciable (œdème, rétention d'eau, stress sur le cœur), nous devons en fait abandonner complètement le sel pour ne pas surcharger le corps.

    En général, un paysan adulte peut manger quelques œufs (en fonction de votre poids et de votre degré d'effort physique), dans des limites raisonnables - 4 à 5 pièces par jour. Et parmi le reste des œufs, choisissez les jaunes

    Ou cherchez des sources de protéines moins chères.
    En termes de coût de 100 grammes de protéines, pas beaucoup plus cher que les œufs seront les protéines de goberge, de merlu, moins chères - de merlan. À peu près la même chose coûtera la protéine de soja de marques peu coûteuses, par exemple, Pureprotein.

    En général, je pensais que, même en jetant les jaunes, le coût de 100 g de protéines d'œuf est de 80 roubles (nous avons 44 roubles pour une douzaine de ventes au prix le plus bas), il est beaucoup moins cher que la protéine de qualité moyenne, le même MultiComponent de Pureprotein., le moins cher, le coût de 100 g de protéines est de 141 roubles. Et les marques les plus chères sont 1,5 à 3 fois plus chères.
    Eh bien, la digestibilité des protéines d'œuf est très bonne, contrairement à toutes les autres, notamment le soja et les autres légumes.

    Peut-être, mais compte:
    1. Dans une protéine d'œuf sélectionnée, 5,5 gr.
    2. un jour, un homme pesant 95 kg. activement engagé au moins 142 grammes. écureuil
    3. Pour couvrir ce besoin, vous avez besoin de 26 œufs (uniquement des protéines)
    4. une douzaine sélectionné environ 75 roubles.
    5. 26 œufs coûteront 195 roubles. dans la journée
    6. 195 rub. * 30 jours 5 850 roubles.
    7. La protéine d'oeuf de PureProtein coûte 1100 roubles. par kg
    8. Il a 28 portions.
    9. par jour, vous avez besoin de 4 portions de 1,5 cuillère à soupe (35 gr.) Une portion de 35 gr.
    10. pack pour 7 jours (semaine)
    11. Au cours du mois de 4 semaines, un total de 4 400 p.

    Et j'ai d'autres calculs, peut-être que je me trompe.
    Voir:

    En 10 pièces Œufs 55 g de protéines (en 1 morceau 5.5), nous avons le prix de 44 roubles pour une douzaine sélectionnés.
    Il s'avère que 100 g de protéines d'œuf coûteront 82 roubles.

    Protéine d'œuf de PureProtein coûte 1 200 roubles (regardé le premier site qui est apparu)
    Composition - 74 g de protéines pour 100 g de poudre (je ne regarde pas les portions, mais par la valeur nutritionnelle de 100 g du produit).

    74 g de protéines à partir de protéines coûtent respectivement 120 roubles, 100 g de poudre et 162 roubles.

    Total 100 g de protéines à partir d'oeufs crus coûte 82 roubles,
    et 100 g de protéines (les mêmes) à partir de protéines en poudre - 162 roubles.

    J'ai toujours pensé que mes calculs étaient corrects, n'est-ce pas?

    Les deux vont bien. Mais Alex a «une douzaine de personnes choisies environ 75 roubles». Et vous avez un «prix de 44 roubles pour une douzaine de personnes sélectionnées».
    Comme Alex, je vois une étiquette de prix sur le marché à partir de 75 ans.

    Oui, au moment de la rédaction de l'article et du commentaire, ils étaient vraiment à 44-46 roubles chacun. À ce jour, la catégorie C-O est de 56 roubles dans le réseau Magnit. Peut-être que ce sont les œufs des fermes avicoles locales moins chers et plus chers à Moscou. Alors tu as raison!

    Vous indiquez dans le tableau la quantité de protéines contenue dans un œuf entier - 7,8 grammes, ce qui indique également que la protéine d’un œuf contient 5,5 grammes. écureuil, on ne sait pas où le 2,3 gr. écureuil?!

    Pavel, tout va bien avec moi. La chose est:

    Lorsque le chiffre est de 7,8 g (acides aminés protéiques), il s’agit de la composition indiquée sur l’emballage avec les œufs, si vous comptez pour toute la partie comestible de l’œuf (protéine + jaune).

    Et où 5,5 g d'acides aminés est un calcul différent, si nous comptons le nombre d'acides aminés, basé sur le poids de la partie protéique de l'œuf uniquement.

    Il s'avère une certaine contradiction. Si vous croyez que la composition sur l'emballage, alors la protéine dans 100 g du produit (jeu d'acides aminés) est trop élevée!

    Je crois que les protéines dans l’alimentation sont la partie la mieux considérée au minimum, c’est-à-dire mieux minimisé que trop cher. Nous voulons construire de la masse musculaire!

    Mais avec les glucides au contraire, mieux vaut compter au maximum pour ne pas les suivre.

    À propos, le mot protéine que nous appelons composant de l'œuf est composé de protéine et de jaune. Et nous appelons protéines protéines, en tant qu'ensemble d'acides aminés. J'ai corrigé le texte pour moins de confusion.

    tout comprendre, merci! J'ai oublié les blancs dans le jaune...

    Un grand merci à l'auteur de l'article! J'ai fouillé dans une énorme pile d'articles sur le contenu calorique des œufs sur Internet, car les données caloriques et de composition sont plutôt contradictoires, parfois même diamétralement opposées, ce qui, bien sûr, était agaçant et prenait beaucoup de temps. Peut-être que ces contradictions dans les données sont dues à des erreurs de frappe, et parfois à une réécriture franche du même texte sous différents noms et titres d'articles. Votre article a tout mis à sa place dans mon esprit, même d’une manière ou d’une autre, j’ai eu une satisfaction intérieure et je me suis calmé. En effet, tout est clair et compréhensible et il n’ya pas de contradictions. Merci encore beaucoup!

    Il est tellement intéressant que personne ne remarque la chose la plus importante: celle de la protéine 5.5, du jaune-3 g, qui donne au total 8,5 g de protéine, mais 7,8 au total. D'où viennent 0,7 g de protéines?

    Nous parlons de "0,7% de protéines glucidiques" - ce qui signifie glucides dans la partie protéique de l'œuf! Il est difficile de l'exprimer ici pour bien comprendre de quoi il s'agit

    Nous avons récemment eu une forte chute des œufs - 26 p. 1 catégorie, donc en termes de prix, il est devenu généralement pas d'alternative 1 c. l'écureuil est 32 kopecks. En ce qui concerne le choix entre la récolte et le 1er chat., Les oeufs sont le 1er chat. plus doux à la cuisson qu'à la cueillette

    http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

    Oeuf de poule

    Les œufs sont des aliments familiers et traditionnels, les œufs de poule étant considérés comme les plus courants. Les poules pondeuses pondent un (rarement deux) œufs une fois par jour. Les plus utiles sont les œufs de jeunes poules domestiques. Elles sont de petite taille mais ont un goût prononcé d ’« œuf ».

    Oeufs de poule calorie

    Les oeufs de poulet en calories représentent 157 kcal pour 100 grammes de produit. Il convient de noter que le poids moyen d'un œuf varie entre 35 et 75 g. Le calcul des calories sera donc approprié.

    Blesser des œufs de poulet

    Le principal inconvénient des œufs de poule est la présence possible d'un microbe dangereux - la salmonelle, responsable de la salmonellose, qui provoque une grave inflammation de l'intestin, un empoisonnement du sang et une fièvre paratyphoïde. L'utilisation excessive d'œufs à la coque peut entraîner des problèmes digestifs et la constipation.

    La composition et les propriétés bénéfiques des œufs de poule

    La composition chimique des œufs de poule contient plus de dix vitamines essentielles - choline, vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H et PP, ainsi que presque tout le tableau des éléments chimiques de Mendeleev - potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, chlore et soufre, iode, chrome, fluor, molybdène, bore et vanadium, étain et titane, silicium, cobalt, nickel et aluminium, phosphore et sodium. Les œufs contiennent beaucoup de fer, mais ils ne sont pas très bien absorbés. Il est donc préférable d'utiliser la viande et le foie comme source de fer. Dans le même temps, si vous buvez des œufs crus, ils empêchent également l'absorption du fer provenant d'autres produits.

    Un œuf de poule se compose de blanc et de jaune. Protein est un fournisseur de protéines naturelles, faciles à digérer, avec une teneur moyenne en protéines de 10 g pour 100 g de blanc d'oeuf. Le jaune contient des vitamines liposolubles, ainsi que du cholestérol.

    Le jaune d'œuf de poulet contient beaucoup de matières grasses, mais il s'agit principalement d'acides gras polyinsaturés et d'acides gras monoinsaturés, les acides gras saturés représentant moins de% du contenu:

    Acides gras polyinsaturés:

    • Acide linoléique - 16%
    • Acide linolénique - 2%

    Acides gras monoinsaturés:

    • Acide palmitoléique - 5%
    • Acide oléique - 47%

    Acides gras saturés:

    • Acide palmitique - 23%
    • Acide stéarique - 4%
    • Acide myristique - 1%

    Un œuf contient environ 130 mg de choline dans sa composition. La choline, qui fait partie du jaune vitale, régule la quantité de graisse et de cholestérol dans le corps.

    La lécithine, qui fait partie des œufs de poule, améliore la circulation sanguine dans le cerveau, améliore la mémoire et prévient le développement de la sclérose (calorizateur). Même les coquilles d'œufs, lavées, pelées et séchées, sont un produit très utile pour renforcer les os et stimuler la croissance des cheveux.

    La composition en cholestérol des œufs atteint - 570 mg. Le cholestérol ne se trouve que dans le jaune et est considéré comme le moins nocif, car il est équilibré par la lécithine, elle-même nécessaire à la nutrition des cellules nerveuses.

    En termes de valeur nutritionnelle, un œuf remplace deux cents grammes de lait et cinquante grammes de viande. Un œuf de poule doit être consommé plusieurs fois par semaine, il est presque complètement absorbé par le corps (entre 97 et 98%), sans encrasser les intestins avec des scories inutiles. Bien que les œufs soient considérés comme un produit très nutritif, ils ne s'en tirent pas mieux. De plus, ils sont souvent inclus dans les régimes thérapeutiques.

    Oeuf et cholestérol

    Une personne en bonne santé est autorisée à manger 1 œuf par jour. Si une personne a un taux élevé de cholestérol dans le sang, les nutritionnistes recommandent de manger 2 à 3 œufs par semaine.

    Catégories d'oeufs de poulet

    Les œufs de poulet commercialisés dans les fermes avicoles sont étiquetés en fonction de la durée de conservation et du poids d'un œuf. Sur l’emballage, nous voyons généralement une lettre et un chiffre, ou deux lettres majuscules, ce qu’elles signifient.

    Le premier est un signe indiquant la durée de conservation du produit:

    • D - oeuf de régime, la période de mise en œuvre ne dépasse pas 7 jours,
    • C - oeuf de table, la période de mise en œuvre autorisée - 25 jours.

    En poids, les œufs de poule sont divisés comme suit:

    • B - oeuf de la catégorie la plus élevée, pesant 75 g et plus,
    • O - oeuf sélectif, 65-74,9 g,
    • 1 - oeuf de la première catégorie, 55-64,9 g,
    • 2 - oeuf de la deuxième catégorie, 45-54,9 g,
    • 3 - oeuf de la troisième catégorie, 35-44,9 g.

    Les différences dans les œufs de poule en apparence

    Même dans un seul emballage, les œufs de poule peuvent avoir un aspect complètement différent: presque rond et allongé, avec une pointe acérée prononcée ou de forme presque parfaitement ovale, blanc, crème, brun clair, avec des taches sombres, terne et brillant, lisse et rugueux au toucher. Cela n'affecte en rien la qualité et le goût, les œufs blancs portent généralement des poulets blancs et des œufs colorés - des couches de couleurs vives. Par conséquent, en choisissant des œufs de couleurs différentes, nous privilégions d’abord leurs préférences esthétiques. Il y a souvent des œufs avec deux jaunes - jusqu'à présent, les scientifiques ne sont pas arrivés à une conclusion sans équivoque, la pathologie est une chose courante. De tels œufs sont très efficaces pour servir sur la table et diffèrent de ceux habituels sous une forme agrandie.

    Comment déterminer la fraîcheur des oeufs

    Il existe plusieurs options pour apprendre la fraîcheur des œufs. Mais, sachant que plus l’oeuf est conservé longtemps, plus il est facile, nous avons choisi l’option la plus simple: mettre l’œuf dans un verre d’eau. Si l'œuf a coulé - alors c'est le plus frais, 1 à 3 jours comme le poulet l'a pondu, si l'œuf flotte, mais ne monte pas haut, cela signifie que l'œuf a pondu il y a environ 7 à 10 jours. Et si on laisse flotter un œuf à la surface de l'eau, un tel œuf a été pondu il y a plus de 20 jours.

    Chaque œuf est recouvert d'un film naturel lui permettant de conserver longtemps les œufs. Il est donc déconseillé de le laver avant de le ranger, mais avant de le préparer, il vaut mieux le laver à l'eau.

    Œuf de poule et perte de poids

    Beaucoup ont entendu parler des avantages des œufs de poule et de leurs effets bénéfiques sur le processus de perte de poids. "Deux œufs à la coque pour le petit-déjeuner - en surpoids, peu importe comment cela s'est passé" - slogan familier, non? Si vous réfléchissez bien, ce n'est pas si simple. Rappelez-vous que les bodybuilders essentiels à tout produit n'utilisent que des protéines pendant la période de «séchage» du corps, ignorant les jaunes pour obtenir des protéines pures et se débarrasser du cholestérol. Par conséquent, avant de croire inconditionnellement à une perte de poids rapide sur certains œufs de poule, vous devez comprendre si cela est utile. Cependant, il existe des systèmes alimentaires basés sur l'utilisation d'œufs de poule et entraînant une véritable perte de poids.

    Cuisson des œufs de poulet

    Probablement pas dans la nature et notre produit de réfrigérateur est plus simple et plus nécessaire qu'un œuf de poule. À commencer par les œufs crus, bûrs, assaisonnés de poivre et de sel, puis battus pour obtenir du lait de poule, puis des œufs à la coque, dans un sachet poché et dur. Œufs brouillés, simples omelettes, avec croûte et garnitures, puddings et muffins aux œufs, garnitures pour tartes, tourtes à la viande et crêpes, ingrédient indispensable de presque toutes les salades préférées, apéritifs froids, desserts - gâteaux à la meringue et aux amandes, additif pour pâte et œufs à la teinture pour Pâques - la liste peut être poursuivie indéfiniment, car les œufs de poule sont un produit universel. Ils sont bouillis, frits et cuits au four, mangés crus et, dans tous les cas, sauf plaisir, bénéficient au maximum des avantages.

    Si l'œuf est bouilli, il est mieux absorbé par le corps. Les œufs sont mieux cuits doucement. Mais boire des œufs crus ne sert à rien, ils ne sont pas absorbés par le corps.

    Comment faire cuire des œufs de poule

    Les œufs de poulet sont cuits à différentes heures, en fonction du type d’oeuf que vous souhaitez obtenir: bouilli ou cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez saler l'eau pour que l'œuf ne sorte pas s'il se fendille. Le temps nécessaire pour la cuisson des œufs est le suivant:

    Pour en savoir plus sur les avantages et les dangers des œufs, consultez le clip vidéo de l’émission télévisée "Sur la chose la plus importante".

    http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-1

    Oeuf de calories. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

    Valeur nutritionnelle et composition chimique "Oeuf".

    Valeur énergétique Oeuf de poule fait 157 kcal.

    Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

    ** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

    Calculatrice de produit

    Analyse calorique du produit

    Le ratio de protéines, lipides et glucides:

    PROPRIÉTÉS UTILES DU POULET À L'OEUF

    Quel est l'œuf de poule utile

    • La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
    • La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
    • La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
    • La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
    • La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
    • La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
    • La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
    • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
    • Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
    • Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
    • L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
    • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
    • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
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    Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

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    Tags:Oeuf de poule teneur en calories de 157 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, que des œufs de poule, calories, nutriments, propriétés saines œufs de poule

    La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

    Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

    La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

    Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/456.php

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