Beaucoup d’entre vous ont probablement pensé, après avoir lu le nom de ce produit, qu’il était immangeable. Pourquoi alors en parlons-nous comme d'un produit? Le problème, c’est qu’il ne s’agit pas de marronnier, que nous avions l'habitude de voir dans les rues et les boulevards, mais de marronniers très savoureux et en bonne santé, qui, malheureusement, ne poussent pas partout, mais seulement dans les pays chauds. Si auparavant nous pouvions voir de telles variétés de châtaignes exclusivement dans certaines émissions de télévision consacrées aux voyages, elles peuvent maintenant être achetées dans n'importe quel supermarché. Les châtaignes les plus délicieuses, que l'on peut trouver dans les rayons des magasins, sont les fruits de la variété "Noël". Les arbres sur lesquels ces châtaignes mûrissent poussent principalement dans les Balkans.

Mais le plat véritablement national, ce sont les fruits frits de l'acier noble des châtaigniers en France, où aucun festival ne peut se passer d'eux. Par conséquent, des plantations entières de châtaigniers de la variété Kugurdon sont cultivées dans ce pays. Si vous avez acheté des châtaignes crues (non frites), alors quand vous rentrez à la maison, coupez-les légèrement et mettez-les pendant un moment dans le four préchauffé. Assurez-vous qu'ils ne deviennent que rouges et ne brûlent pas. Si vous voulez manger des châtaignes crues, les nutritionnistes ne le recommandent pas car elles contiennent une grande quantité de tanins.

Dans notre pays, seul le marronnier d'Inde est en croissance, ce qui présente également de grandes propriétés bénéfiques pour l'homme, mais ses fruits ne sont pas comestibles.

Teneur en calories

Les châtaignes, bien qu'elles soient apparentées aux noix, ont une teneur en calories beaucoup plus faible (154 kcal seulement), car elles contiennent peu de graisse. Par conséquent, ils peuvent inclure en toute sécurité dans le régime quotidien des personnes qui suivent un régime pour perdre du poids ou simplement ne veulent pas prendre du poids. Cependant, ne les mangez pas sans mesure, car la teneur en glucides des marrons reste élevée.

La valeur énergétique des variétés de châtaignes crues "Noël" est obtenue contenue dans celle-ci (pour 100 g de fruit):

  1. Protéines –2,25 g
  2. Gras - 0,53 g
  3. Glucides - 36,91 g.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes

  1. Eau - 61,41 g.
  2. Matières de cendres - 0,91g.
  3. Acides gras saturés - 0,078 g.
  4. Vitamines: groupes A (RE - 2 µg), B (B1 - thiamine - 0,344 mg, B2 - riboflavine - 0,163 mg, B6 - pyridoxine - 0,283 mg, B9 - acide folique - 47 µg), C (acide ascorbique - 26, 3 mg), PP (équivalent Niacin - 1,5 mg).
  5. Minéraux: manganèse - 1,591 mg, cuivre - 562 μg, zinc - 1,1 mg, fer - 1,45 mg, phosphore - 72 mg, potassium - 329 mg, sodium - 14 mg, magnésium - 49 mg, calcium - 31 mg.

Propriétés utiles de la châtaigne

En raison de cette composition chimique assez riche, la consommation de châtaignes peut avoir diverses propriétés bénéfiques sur le corps humain:

  • Autrefois, les guérisseurs préparaient un extrait alcoolique des fruits d’un noble marronnier, qui était utilisé avec succès:
  1. pour soulager divers processus inflammatoires dans le corps, tandis que cette infusion est capable de soulager la douleur, qui est accompagnée d'une inflammation;
  2. réduire le gonflement dans les tissus;
  3. pour les anticoagulants (en particulier chez les personnes âgées), ce qui contribue à une meilleure circulation sanguine et, par conséquent, à une meilleure activité cérébrale, car il recevra plus de nutriments et d'oxygène;
  4. améliorer la qualité du sang en réduisant sa teneur en cholestérol et renforcer les parois des vaisseaux sanguins du système sanguin, ce qui constitue un excellent moyen de prévention des maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose.
  • La médecine moderne a pleinement prouvé les qualités utiles de cette teinture. Maintenant, il peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie. En plus de ce qui était mentionné dans le paragraphe précédent, cette teinture à l'alcool peut être prescrite pour vous et pour l'embolie ou la thrombose.
  • Recettes connues de la médecine traditionnelle, dans lesquelles les châtaignes peuvent être utilisées pour la préparation d'outils de guérison, que les guérisseurs recommandent d'utiliser:
  1. avec des anomalies hépatiques;
  2. avec rhumatisme des articulations;
  3. avec des varices;
  4. avec thrombophlébite;
  5. avec les hémorroïdes;
  6. avec diverses maladies féminines associées à une mauvaise circulation du plancher pelvien.
  • En raison de la valeur nutritionnelle plutôt élevée des fruits de cette châtaigne, ils vous aideront facilement à retrouver votre force et votre vitalité perdues. Cela est possible grâce à la teneur élevée en amidon dans les châtaignes (qui est d'ailleurs un trait distinctif des châtaignes provenant d'autres types de noix). Par conséquent, il suffit de ne manger que quelques morceaux pour satisfaire la faim et l’estomac, en même temps, ne sera pas rempli à fond. C'est très bon pour les personnes qui veulent perdre ces kilos en trop, ainsi que pour les végétariens. En passant, contrairement aux personnes «qui suivent un régime», elles ne peuvent se limiter à l’utilisation de châtaignes nutritives, car elles ont un objectif différent: obtenir la quantité requise de protéines facilement digestibles, nécessaires aux cellules humaines.

Cependant, comme les noix, les châtaignes ont des contre-indications à utiliser, si vous en avez une:

  • l'intolérance à ce produit, qui peut provoquer la plus forte réaction allergique dans le corps;
  • pathologie rénale telle que l'insuffisance chronique;
  • hypertension artérielle;
  • réduction de la coagulation sanguine.

Il n'est pas recommandé de manger des châtaignes grillées et des mères qui attendent la naissance d'un bébé ou des bébés allaités.

Si vous mangez des châtaignes grillées en petites quantités, cela vous aidera à éviter des moments désagréables tels que ballonnements ou constipation.

En aucun cas, n'essayez pas les fruits de marronnier d'Inde et assurez-vous que les enfants ne le font pas, car ils sont toxiques, et de telles expériences peuvent aboutir à l'intoxication la plus grave avec un long séjour dans un lit d'hôpital.

http://opitanii.net/story/kashtan

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Bénéfices, dommages, calories de châtaignes pour 100 grammes

Valeur calorique des châtaignes brutes comestibles par 100 grammes 154,8 kcal. Dans 100 g de produit:

  • 2,31 g de protéine;
  • 0,54 g de graisse;
  • 34,92 g de glucides.

Les châtaignes sont saturées en vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, minéraux de cuivre, manganèse, potassium, zinc, calcium, magnésium, phosphore, fer, sodium.

Calories de marrons grillées pour 100 grammes

La teneur en calories des noix de châtaigne grillées pour 100 grammes est de 245,6 kcal. Une portion de 100 g contient:

  • 3,22 g de protéines;
  • 2,21 g de graisse;
  • 53,4 g de glucides.

Les châtaignes grillées sont enrichies de vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, K, E, C, de substances minérales comme le cuivre, le manganèse, le potassium, le zinc, le fer, le phosphore, le sélénium et le sodium.

En raison de la teneur élevée en calories, en matières grasses, la saturation en glucides des châtaignes grillées doit être abandonnée avec excès de poids, exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie.

Calorie châtaigne cuite par 100 grammes

La teneur en calories des fruits de la châtaigne cuits pour 100 grammes est de 131,9 kcal. 100 g de plats:

  • 2,05 g de protéine;
  • 1,43 g de graisse;
  • 27,82 g de glucides.

Les marrons cuits sont la source de vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, de minéraux de cuivre, de manganèse, de phosphore, de magnésium, de potassium, de calcium, de fer, de sodium, de zinc.

Les bienfaits de la châtaigne

Les avantages des marrons comestibles sont les suivants:

  • le produit est saturé d'une grande quantité de protéines végétales, nécessaires au maintien de l'équilibre des protéines dans le végétarisme et la nutrition sans viande;
  • les bouillons de châtaigne sont utilisés pour traiter les hémorroïdes, les maladies pulmonaires, sont indiqués pour la thrombophlébite, les troubles de la circulation sanguine;
  • plusieurs morceaux de châtaignier rôti et bouilli rétablissent l'équilibre énergétique lors d'un stress physique et mental intense;
  • la châtaigne est saturée de graisses saines, qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme, l'état des ongles, des cheveux, de la peau, du système osseux;
  • Les médecins recommandent de manger des châtaignes pour prévenir la mastopathie, la mammite;
  • les sprays à la châtaigne sont utilisés pour le traitement de la cellulite;
  • les infusions à base de châtaigne ont un effet diurétique prononcé, préviennent les œdèmes;
  • les médicaments avec des tanins de fruits sont efficaces pour le traitement des brûlures, des plaies.

Dégâts de châtaigne

L'utilisation de châtaignes comestibles devrait être abandonnée lorsque:

  • réactions allergiques et intolérance individuelle au produit;
  • insuffisance rénale;
  • pendant l'allaitement et pendant la grossesse;
  • avec diabète, ulcère gastrique et ulcères intestinaux;
  • avec une tendance à la flatulence.

N'oubliez pas que vous ne pouvez manger que des châtaignes comestibles spéciales. Le marronnier est un poison, sa consommation peut entraîner de graves intoxications alimentaires.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-kashtanov

Calories de châtaigne

Les amateurs de cuisine gastronomique n'ont probablement jamais entendu parler d'un fruit de la famille du hêtre, comme la châtaigne, un produit extrêmement populaire en France. Le châtaignier pousse dans les forêts du sud de la Bulgarie et du nord de la Grèce. De plus, les châtaigniers sont récoltés en Asie et en Amérique.

A quoi ressemble une châtaigne

En Russie, vous pouvez également trouver un marronnier, mais ses fruits ne peuvent pas être mangés. Dans notre pays, le marronnier d'Inde pousse, ce qui est souvent utilisé à des fins esthétiques, mais dont les fruits ne conviennent pas à l'alimentation car ils sont toxiques.

Un marron comestible s'appelle: comestible. Ses fruits - les noix, qui contiennent beaucoup de glucides et de protéines, ressemblent à des noisettes. La noix elle-même est dense, charnue, de couleur jaune pâle ou crème.

Afin de ne pas être empoisonné, il est important d'apprendre à distinguer le marron comestible du cheval. Extérieurement, les noix de ces arbres sont très similaires, vous pouvez distinguer les châtaignes comestibles sur le dessus du nodule à la pointe du cône. Goûter à la châtaigne, c'est un peu le maïs ou les pommes de terre.

Calories de châtaigne

La valeur nutritionnelle des marrons est assez différente des autres noix. Par rapport aux autres types de noix, la teneur en calories des comestibles aux châtaignes est faible, seulement 166 kcal pour 100 grammes, tandis que la teneur en calories des pignons de pin est 6 fois plus élevée. Mais c'est plus que dans certains types de viande. À titre de comparaison: dans la poitrine de poulet, seulement 114 kcal. La teneur élevée en calories des marrons bruts est due à la richesse de l'amidon et des glucides.

Les châtaignes sont consommées sous différentes formes: bouillies, frites, au four. Bien sûr, chaque plat de châtaigne cuit aura sa valeur nutritive. Les marrons cuits au four ont une valeur calorifique de 182 kcal, les fruits frits atteignent 200 kcal. Marrons cuits - les calories les plus faibles de tous les traitements thermiques - 170 kcal pour 100 grammes.

Marrons BJU

La châtaigne est populaire parmi les végétariens en raison de sa teneur élevée en protéines: 3,4 grammes. Ce fruit contient un peu moins de gras: 3 grammes, mais beaucoup de glucides: 31 gr. de 100. Pour cette raison, la châtaigne est appelée une barre «énergétique» naturelle, qui remplit rapidement le corps d’énergie et de force. Les châtaignes sont souvent un casse-croûte: mangez juste quelques noix et la faim régressera. L'essentiel est de ne pas en faire trop, ce qui peut affecter négativement la figure. Bien que, dans de nombreux régimes, cela ne soit pas seulement autorisé, mais il est également recommandé d'utiliser des châtaignes (comme le même en-cas ou le même ajout délicieux aux plats), il vous suffit de suivre la mesure.

La composition

La composition de la châtaigne est riche en nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Les vitamines A, B, C sont contenues en quantité suffisante dans les fruits du châtaignier. La plante n'est pas dépourvue de micro-éléments: potassium, sodium, magnésium, calcium. La pectine, très utile pour perdre du poids, est également présente dans les fruits. Les châtaignes sont riches en cellulose, en particulier dans un film transparent autour de la noix.

Comment faire cuire les châtaignes

En plus des méthodes de cuisson ci-dessus, il existe de nombreuses autres possibilités de confectionner une décoration gastronomique à la châtaigne pour leurs plats. Les marrons sont ajoutés à la farine, aux céréales, aux soupes, ils sont fabriqués à partir de café et de vin.

Voici une recette mono simple pour les châtaignes cuites au four:

Préchauffez le four à 200 degrés. Les châtaignes incisées d'un côté tranchant, les mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 24 minutes. Vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation. Les châtaignes étaient cuites si la peau commençait à s'éloigner un peu des carottes et les carottes elles-mêmes devenaient molles.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalloriynost-kashtanov.html

Calories de châtaigne, bienfaits et dommages pour le corps

Il existe des fruits comestibles et non comestibles de bois de châtaignier. D'abord consommé pour reconstituer les vitamines et les minéraux. La composition riche en noix aide au traitement des maladies des vaisseaux sanguins, du coeur.

Il est nécessaire de connaître les variétés comestibles de châtaignier et de bien le préparer. Si ce produit est maltraité, des problèmes avec le tube digestif sont possibles. Les femmes enceintes et allaitantes doivent d'abord consulter un médecin.

Le nombre de calories dans la châtaigne crue est de 166 kcal pour 100 grammes. La composition de BZHU (teneur en protéines, en lipides et en glucides) dans ce produit est la suivante: 3,4 / 3,0 / 30,6.

Teneur en calories des fruits comestibles d'un arbre, en fonction du mode de préparation:

  • frit - 182 kcal, BJU: 3,2 / 2,2 / 33,8 g;
  • en conserve - 213 kcal, BJU: 3,4 / 2,2 / 50,0.

Valeur nutritionnelle des noix en raison de leur composition chimique contenant des micro-et des macronutriments. Ceux-ci incluent:

L'utilisation de châtaignes comestibles (uniquement en l'absence de contre-indications) a un effet bénéfique sur le corps humain. L'effet thérapeutique est obtenu grâce au contenu en vitamines:

  • acide nicotinique;
  • le rétinol;
  • acide ascorbique;
  • la thiamine;
  • le folate;
  • les riboflavines;
  • les pyridoxines;
  • acide pantothénique.

Les fruits contiennent les acides organiques nécessaires: lactique, citrique et malique. La teneur en eau dans les marrons bruts est de près de 60%. C'est en raison de la grande quantité d'eau contenue dans les noix qu'il est recommandé de sécher pour un stockage prolongé.

En raison de sa composition riche, les noix de châtaigne sont largement recommandées pour la consommation. Cependant, tous les fruits ne sont pas sans danger pour le corps. Quels sont les marrons comestibles:

  • Chinois
  • Zone de plantation européenne;
  • crénelés ou japonais.

Vous pouvez récolter des fruits de l'arbre lorsque les noix deviennent brun foncé. Les éléments suivants conviennent à la consommation humaine:

Les fruits de marronnier ne peuvent pas être consommés. La cuisson des noix est une prescription recommandée:

  1. 1. Faites quelques coupes sur le fruit.
  2. 2. Mettez une plaque chauffante assez chaude.
  3. 3. Couvrir avec un chiffon humide ou une serviette.
  4. 4. Faites frire dans un récipient scellé pendant 20 minutes.
  5. 5. Les lingettes doivent être constamment mouillées jusqu'à ce que la coque commence à se fissurer.

Comprenez que les marrons sont prêts, vous pouvez par leur couleur foncée. La coquille du fruit doit être craquée, la pulpe sera visible. Sans attendre le refroidissement, ils doivent être nettoyés immédiatement. Ils sont consommés chauds, avec une petite quantité d'huile végétale et de sel.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kashtany.html

Calorie Chestnut Japanese. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Châtaigne Japonaise".

Valeur énergétique Japonais Alezan fait 154 kcal.

Source principale: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES MARRIN JAPONAIS

Le marronnier japonais utile

  • La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
  • La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
  • La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
  • Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/17493.php

Marrons frais - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients de la châtaigne fraîche

Propriétés de la châtaigne fraîche

Combien coûte la châtaigne fraîche (prix moyen pour 1 kg)?

La châtaigne est une plante appartenant à la famille des hêtres. Le châtaignier d'Amérique est considéré comme le sud de la péninsule balkanique. Sa croissance se situe dans les forêts de montagne du sud de la Bulgarie, ainsi que dans le nord de la Grèce. Dans la plupart des cas, l'altitude est comprise entre 1 000 et 1 200 m. Le fruit de la châtaigne contient une quantité incroyable de vitamines, de minéraux et de nutriments, grâce auxquels il est devenu célèbre dans le monde entier. En outre, il existe un grand nombre de recettes selon lesquelles les châtaignes peuvent cuire, cuire au four, faire frire, faire bouillir, ainsi qu’ajouter à la pâte pour divers types de cuisson et pour la fabrication de confiseries.

Il devrait être capable de distinguer le marronnier du noble, car il n’ya qu’un deuxième type. Les châtaignes comestibles ont une touffe située à l'extrémité du cône. Une des méthodes les plus populaires de cuisson des châtaignes consiste à les cuire au charbon de bois. Si vous souhaitez les cuisiner à la maison, vous pouvez simplement les cuire au four ou les faire rôtir légèrement dans une poêle à frire. L'essentiel, en train de rôtir au four, n'oubliez pas de faire une petite entaille, car il peut arriver que le châtaignier explose. La veille de Noël, dans de nombreuses rues d'Europe, vous pouvez voir des chefs préparer ce produit incroyablement savoureux et tout aussi utile.

Les bienfaits des châtaignes fraîches

Les bénéfices des châtaignes fraîches résident principalement dans leurs feuilles, connues pour leur grande teneur en glycosides, en pectine et en tannins, ainsi que pour la vitamine K. La médecine traditionnelle a montré au monde une utilisation assez intéressante de la châtaigne: ses feuilles sous forme de décoction ou d'infusion offrent de nombreux avantages. comme agent hémostatique dans les cas où une personne a des saignements internes. Les cotylédons du fruit de cette plante sont plutôt charnus et leur couleur est crème. En outre, les propriétés bénéfiques des châtaignes fraîches se manifestent par le pouvoir guérisseur de leur décoction, qui est utilisé comme astringent, différents agents cicatrisants et anti-brûlures.

Les avantages des marrons frais deviennent encore plus prononcés avec les varices, ainsi que pour de nombreuses autres maladies, en particulier celles associées au système cardiovasculaire. Les propriétés bénéfiques des châtaignes fraîches sont également utilisées lors de maladies du tractus gastro-intestinal, auquel cas son écorce et ses fruits sont également utilisés. Dans certains cas, une décoction de châtaignes fraîches est appliquée non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur, par exemple si vous avez besoin de vous débarrasser de l'ébullition. Les calories fraîches des châtaignes sont assez élevées, donc en les mangeant le matin, vous pouvez vous donner de la force pour la journée.

Harm de marrons frais

Les dommages causés par les châtaignes fraîches se manifestent le plus souvent par une consommation abusive. Si l'estomac n'est pas prêt à accepter un aliment aussi inhabituel, il peut exister des conséquences imprévues, allant de la constipation à la diarrhée, et risque également de provoquer une réaction allergique.

Calorie châtaigne fraîche 154 kcal

La valeur énergétique de la châtaigne fraîche (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 6% | 3% | 91%

http://findfood.ru/product/kashtan-svezhiy

Châtaigne

Pour beaucoup, l'automne est associé à un panier de châtaignes - douces et nutritives. Le goût unique de ces fruits est apprécié dans le monde entier, en particulier dans la patrie des châtaigniers - au Japon et en Chine. Mais tout de suite, il convient de signaler qu'il ne s'agit pas des fruits qui tombent sous les pieds dans les parcs et les cours de la ville. Les fruits ne sont pas tous comestibles à la châtaigne. Certaines variétés sont toxiques. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour ramasser et faire frire les fruits des parcs.

Comment reconnaître les marrons comestibles?

Les vrais châtaignes (comestibles) sont de grands arbres feuillus de la famille des hêtres qui aiment la chaleur. Au printemps, ils plaisent avec les verts, et à l'automne - avec les noix. Oui, ces fruits bruns brillants, cachés derrière la peau épineuse verte, sont des noix. Et par rapport aux autres fruits de ce groupe, ce sont des noix plutôt grosses à chair blanche et délicate (généralement plusieurs noix sont cachées sous la coque protectrice à la fois). Selon les espèces, ils peuvent peser de 8 à 12 g.

La première et la plus évidente confirmation de la comestibilité du fruit est l'apparition de la coquille verte protectrice. Si elle est couverte de nombreuses fines épines vert clair, il y a des fruits comestibles devant vous. Peel avec un nombre relativement petit d'épines épaisses est une plante ornementale.

Il existe plusieurs variétés de châtaignes comestibles. Le plus célèbre:

  • Japonais (donne un gros fruit sucré en octobre);
  • Chinois
  • doux (aussi connu comme espagnol ou portugais, originaire du continent européen);
  • Américain sous-dimensionné (il est - nain);
  • plaine américaine

La composition chimique du fruit

Les châtaignes sont une source riche en vitamines et minéraux. La plupart des noix dans les vitamines du groupe B, l'acide ascorbique, le cuivre, le fer, le manganèse, le phosphore et le potassium. Ce dernier, par exemple, est important pour la fonction cardiaque en bonne santé, le fer prévient l'anémie, et le magnésium et le phosphore sont des composants importants du métabolisme osseux.

À propos, la présence de vitamine C rend les châtaignes spéciales. Le fait est que cette vitamine contenue dans les noix n’est généralement pas contenue et que, dans l’ascorbinka de châtaignier, près de 72% de la dose journalière recommandée l’est. Cette puissante vitamine antioxydante est nécessaire à la formation du collagène - la protéine responsable de la beauté et de la jeunesse du corps. Il stimule également le système immunitaire en améliorant sa réaction aux infections et aux radicaux libres. En outre, les marrons peuvent contenir une quantité généreuse de vitamines B et une faible teneur en graisse. Le corps peut également tirer près de la moitié des portions quotidiennes de cuivre et de manganèse d'une portion de 100 grammes de châtaignes cuites.

Contrairement aux noix ou aux amandes extrêmement riches en calories, les châtaignes en 100 grammes ne contiennent que 200 calories. Dans le même temps, ils sont riches en amidon, semblable à celui trouvé dans les pommes de terre ou le maïs. Et c'est également surprenant, car l'amidon est une substance inhabituelle pour les noix et les graines. Les fruits sont également riches en glucides, mais cela ne devrait pas vous effrayer, car les glucides contenus dans ces noix sont corrects, c'est-à-dire complexes (ils ne provoquent pas de sauts du glucose et, en cas d'utilisation modérée, n'augmentent pas le poids).

Une autre caractéristique étonnante des châtaignes est une quantité importante d'acide folique, nécessaire à la création de globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Comme les noix typiques, les fruits sont riches en acides gras monoinsaturés, qui régulent l'équilibre du «mauvais» et du «bon» cholestérol, préviennent les maladies coronariennes et la survenue d'accidents vasculaires cérébraux.

Mais ce qui n’est certainement pas dans les châtaignes, c’est le gluten, qui ne peut pas plaire aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les personnes allergiques au blé peuvent remplacer la farine de châtaigne ordinaire.

http://foodandhealth.ru/orehi/kashtan/

Marrons frais

La châtaigne appartient à la famille des hêtres. Sa patrie est la partie sud des Balkans. Il pousse également dans le sud de la Bulgarie, au nord de la Grèce, à une altitude de 1 000 m et plus au-dessus du niveau de la mer. La châtaigne est répandue dans les zones tempérées subtropicales de l'hémisphère nord, en particulier dans les endroits où le climat est humide et chaud. Espèce décorative trouvée en Russie. Dans notre pays, on trouve souvent des marrons très toxiques, qui ne conviennent pas à l'alimentation. En apparence, la châtaigne, qui convient à la nourriture, se distingue par une touffe sur la pointe d'un cône.

La châtaigne est connue pour sa teneur élevée en glucides et en protéines. Le fruit est un type de noix, dont les plants sont dans une coquille dure. Sur la coupe, ils sont denses, charnus, allant du jaune clair au crème.

La teneur en vitamines et minéraux

Les châtaignes contiennent principalement de l'amidon, du sucre, des protéines et des graisses, des vitamines et des enzymes végétales. Dans le fruit immature riche en vitamines C, à maturité - K. Dans le feuillage de châtaignier de nombreux glycosides, des tanins, qui est utilisé en médecine.

Propriétés utiles

La décoction de châtaignes et l'infusion d'une feuille sont utilisés en tant qu'agent anti-inflammatoire contre le catarrhe des voies respiratoires supérieures, la bronchite et la pneumonie. Lorsque la coqueluche est utile de boire une décoction de feuilles fraîches. L'écorce de l'écorce est utilisée comme lotions en raison de la forte teneur en tanins. C'est un remède efficace contre le furonculose et les infections cutanées pustuleuses. La teinture sur une solution alcoolique a un effet bénéfique sur les intestins et la vessie.

Les fruits peuvent être utilisés comme remède traditionnel dans le traitement du tractus gastro-intestinal, de l’œdème, des saignements de différentes étiologies. Les varices, les hémorroïdes, les troubles circulatoires, la thrombophlébite et leurs conséquences sont traités en médecine traditionnelle avec des châtaignes, qui sont moulues en farine. Les poudres sont fabriquées sur cette base, elles sont prises dosées lors d'exacerbations et de rémissions.

Les châtaignes fraîches sont utilisées comme prévention de la diarrhée, du paludisme et du rôti - pour les saignements de différentes étiologies.

Application

Les fruits des châtaignes se distinguent par un goût inhabituel dû à la composition spécifique des cotylédons. Ils sont utilisés dans la cuisine comme plat séparé, comme plat d’accompagnement. Ils sont préparés en les faisant frire dans une poêle à frire, ce qui leur donne un goût spécifique.

Dans certains pays, purée de châtaignes, ajoutée aux soupes. Dans la fabrication de produits de confiserie, de la poudre de châtaigne est ajoutée à la farine.

Lorsque les fruits de la châtaigne de la volaille et du bétail sont utilisés comme additif alimentaire.

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Châtaigne

Beaucoup d'entre nous ont sûrement essayé au moins une fois dans la vie des marrons comestibles. Le goût de châtaignier noble ou de graine, ressemblant à une patate douce, est impossible à oublier. Cependant, dans notre pays, malheureusement, ces variétés ne poussent pas, elles nous sont donc venues d'Asie. Un produit importé aujourd'hui peut être acheté dans presque tous les supermarchés. Ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont rôtis et cuits au four. Mais la variété de châtaignes cultivée française appelée kugurdon est généralement un produit national, qui est même consacré à une fête spéciale organisée chaque année en France. De manière plus détaillée sur les propriétés bénéfiques, la valeur calorique et nutritionnelle de ce produit, nous en parlerons dans notre publication d'aujourd'hui.

Teneur en calories

Peu de gens savent que les châtaignes comestibles sont les plus proches parents des noix, alors qu'elles sont faibles en calories et ne contiennent presque pas de matières grasses. 100 g de ces fruits ne contiennent que 154 kcal, vous pouvez donc les inclure dans le régime en toute sécurité, sans craindre un gain de poids. Cependant, il n’est toujours pas utile d’abuser des châtaignes, car la teneur en glucides des fruits est assez grande - 36,94 g, alors que les protéines dans la pulpe sont de –2,25 g, les matières grasses - de 0,53 g.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes

100 grammes de marrons comestibles contiennent 61,41 g d'eau, 0,91 g de cendres et 0,078 g d'acides gras saturés. Cette noix est également riche en vitamines: A (0,02 mg), B1 (0,344 mg), B2 (0,163 mg), B6 ​​(0,283 mg), B9 (0,043 mg), C (26,3 mg), PP ( 1,5 mg). Les fruits contiennent également des minéraux: manganèse - 1,591 mg, cuivre - 0,562 mg, zinc - 1,1 mg, fer - 1,45 mg, phosphore - 72 mg, potassium - 329 mg, sodium - 14 mg, magnésium - 49 mg, calcium - 31 mg.

Propriétés utiles de la châtaigne

Comme vous l'avez peut-être deviné, la riche composition chimique du châtaignier noble peut avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Nos ancêtres étaient au courant, fabriquant des teintures alcooliques pour soulager divers processus inflammatoires dans le corps. Les médicaments à base de cette noix ont un effet analgésique et peuvent également réduire les poches, améliorer la circulation sanguine et l'activité cérébrale, normaliser le cholestérol et renforcer les parois des vaisseaux sanguins dans le système sanguin.

La châtaigne comestible contient un certain nombre d'oligo-éléments nécessaires au traitement et à la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'œdème post-traumatique, des hématomes et de la sadine, des varices, de la thrombophlébite et de la thrombose, de la mastite et de la mastite. Il est recommandé d'utiliser les fruits de cet arbre pour des problèmes d'intestins et des troubles des organes respiratoires.

Manger une châtaigne comestible est particulièrement utile dans les troubles métaboliques. Les substances utiles qui font partie du fruit, améliorent le métabolisme et activent les processus métaboliques. Les oligo-éléments déclenchent le métabolisme des sels d'eau dans l'organisme et ont un effet bénéfique sur l'équilibre acido-basique. La châtaigne comestible a également pour fonction de normaliser le métabolisme des graisses, réduisant ainsi le risque d'accumulation de graisses dans le foie. Ce produit inhabituel a un effet important sur la glande thyroïde.

La teneur élevée en vitamines du groupe B et en un certain nombre d'oligo-éléments dans les châtaignes comestibles lui permet de devenir utile pour la beauté. L'état de la peau, des cheveux et des ongles est considérablement amélioré si vous utilisez régulièrement une poignée de fruits frits ou bouillis. Le cuivre, qui fait également partie du châtaignier, active la production de collagène et d'élastine, de sorte que la peau devient élastique. Le zinc est nécessaire pour renforcer et améliorer l'état général des ongles et des cheveux.

Le châtaigne comestible est un excellent produit diététique, car il procure une sensation de satiété et a un effet bénéfique sur les intestins. En outre, il élimine le gonflement et élimine l'excès de liquide du corps, tout en normalisant le métabolisme.

Les avantages de la châtaigne comestible pour le corps humain sont évidents, alors essayez aussi souvent que possible d'inclure ce produit dans votre alimentation.

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