Le complément alimentaire, répertorié dans le tableau de classification sous le numéro de code E 234, est une substance antibactérienne peptidique (antibiotique), dont les propriétés, comme conservateur, sont largement utilisées dans la production alimentaire.
Dans la nature, cette substance "nisine" peut être trouvée dans les produits laitiers fermentés. Il se forme en eux à la suite d'une exposition à des microorganismes lactiques à streptocoques (Streptococcus lactis).
Origine: 2-synthétique;
Catégorie d'additif: conservateur;
Danger: le niveau est extrêmement bas.
Noms synonymes: E 234, valisine, plaine, E-234, valizine, nisine.
Informations générales
Les scientifiques ont décrit les propriétés de conservation de cette substance pour la première fois au milieu du siècle dernier (1944). Toutefois, il a été noté précédemment que le genre de microorganismes streptococciques produit des substances qui suppriment les autres bactéries laitières.
Déjà dans les années 50 du siècle dernier, ils ont commencé à produire des plaines à une échelle industrielle afin de les utiliser dans la production alimentaire.
Pour obtenir la nisine, on utilise une méthode de fermentation dans laquelle des bactéries du type Lactococcus Lactis sont activement impliquées. Les matières premières pour la culture de bactéries sont des substrats d'origine naturelle. Fondamentalement, c'est du lait ou du glucose.
Si nous décomposons la nisine en éléments chimiques, nous verrons que sa structure est similaire à celle des substances antibactériennes peptidiques: la subtiline, la duramycine et la cinnamycine. L'une des propriétés importantes d'une substance est son excellente solubilité dans tout milieu aqueux.
Sous la forme d'une formule chimique, la substance portant le numéro de code E-234 se présentera comme suit: C143H230N42O37S7.
Effet sur le corps
Le danger pour la santé humaine de la nisine réside dans le fait qu’en plus d’inhiber les bactéries et les micro-organismes nuisibles, elle peut également tuer les bactéries bénéfiques, perturbant ainsi (comme de nombreux autres agents antibactériens) la microflore intestinale bénéfique.
À cet égard, la consommation en volume de cette substance n'est pas recommandée chez l'homme.
Les avantages
En tant que substance utile, le E 234 inhibe l'activité et la croissance des bactéries à Gram positif, telles que les streptocoques, les staphylocoques et autres. Il a également (nisine) une activité contre les bactéries résistantes aux acides et de nombreux types de microorganismes sporifères.
La capacité de conservation de cette substance se manifeste par l’inhibition de la croissance excessive de tous les types de spores bactériennes, qui entraînent la détérioration du produit au cours de son traitement thermique. C'est la nisine qui aide à réduire l'intervalle de temps ou la température d'exposition tout en préservant les substances utiles dans les aliments.
Utilisation de
Quels produits ce supplément utilise-t-il? Tout d’abord, il s’agit de la fabrication de fromage, de conserves de viande et de produits laitiers et de certains légumes, tels que les pois verts, les haricots, les champignons.
Ajoutez également E 234 dans le lait concentré, le beurre et certains types de confiserie.
Non sans l'E-234 et la vinification, dans laquelle les basses terres peuvent améliorer le processus de maturation du vin.
En médecine, et plus particulièrement en pharmacologie, cette substance est utilisée directement comme médicament antibactérien.
La législation
Pratiquement dans tous les pays du monde, y compris l'Ukraine et la Russie, ce type d'additif est approuvé pour une utilisation non seulement en pharmacologie, mais également dans la production alimentaire.
http://nebolet.com/konservanty/e234.htmlNisine (E234)
E234 est un additif alimentaire approuvé par l'Union européenne (UE) et utilisé comme agent de conservation antifongique dans les aliments. La nisine a été utilisée pour la première fois en 1988 en tant que conservateur naturel.
E234 est un antibiotique polypeptidique composé de 34 chaînes d'acides aminés. Ce produit chimique est le principal métabolite, car il se forme pendant la fermentation pendant la croissance de la bactérie Lactococcus lactis. E234 peut être obtenu naturellement (par exemple, à partir de lait), ainsi que par synthèse chimique.
Le supplément se décompose dans l'intestin grêle, après quoi il est absorbé par l'organisme sous forme de protéines. L'apport quotidien recommandé en nisine va jusqu'à environ 80 milligrammes par kilogramme de poids.
Caractéristique
La nisine est le plus souvent un complément alimentaire naturel. Il a une forme poudrée de jaune-blanc ou blanc. L'additif est complètement et facilement soluble dans l'eau. Sa formule chimique est la suivante: C143H230N42O37S7.
Impact sur le corps: préjudice et bénéfice
Aujourd'hui, cet additif est considéré comme totalement sûr et non toxique, et son utilisation est autorisée dans l'industrie alimentaire dans au moins 50 pays à travers le monde. Les scientifiques ont montré que l'additif est complètement divisé et digéré autant que possible.
Mais malgré la sécurité relative de l'additif, celui-ci a des propriétés à la fois bénéfiques et néfastes.
La nisine supprime parfaitement l'activité microbienne en détruisant les microorganismes pathogènes: staphylocoques, streptocoques, etc. Mais il convient de noter son faible niveau d'influence sur les bactéries à gram négatif.
En raison des propriétés de l'additif alimentaire, il est possible de réduire considérablement la durée du traitement thermique, ce qui permet de conserver dans les aliments un certain nombre d'éléments utiles et nutritifs.
Le danger de ce supplément réside dans le fait que la nisine, comme tous les antibiotiques, détruit non seulement les bactéries pathogènes, mais également les bactéries bénéfiques. L'utilisation non dosée de produits contenant de l'E234 n'est pas recommandée, en particulier chez les jeunes enfants et les adolescents.
Application dans l'industrie alimentaire
Grâce à cet additif, la reproduction de toute bactérie à la surface des produits est complètement supprimée. E234 a d'excellentes propriétés de conservation, son utilisation augmente considérablement la durée de conservation et le stockage des aliments.
Le plus souvent, il est utilisé comme agent de conservation pour le ragoût de viande, dans le processus de laminage de produits laitiers (lait concentré, kéfir, etc.), de maïs, de champignons, de légumineuses, etc. En outre, ce complément alimentaire peut souvent être trouvé dans la composition de fromages à pâte dure, de fromage cottage, de beurre, de fromage fondu, de confiserie et de produits de boulangerie.
On trouve souvent du E234 dans la composition des vins, car la nisine aide à accélérer le processus de maturation, évitant ainsi la perebrazhivaniya. Et à des fins médicales peuvent être trouvés dans les coquilles de divers aliments - joue le rôle d'un antibiotique sans danger.
Dosage
La nisine est recommandée pour les dosages suivants. Pour les fromages, ajoutez 50 à 60 grammes par tonne de produits finis. Pour la préparation de fruits ou de légumes en conserve, la norme est de 100 à 150 grammes d'additif par tonne de produit. Pour la conservation des produits laitiers par tonne de matière première, ajoutez 10 à 15 grammes de l'additif. Pour les sauces, la norme est de 50 à 200 grammes de nisine pour 1 tonne de produit. Pour la production de produits de boulangerie, l'additif est mélangé à de la farine: pour 100 kilogrammes de farine est la norme de 25 à 40 grammes de E234. Pour 1 litre de bière est la norme de 10 à 40 grammes d'additif. E234 est ajouté en une quantité de 50 à 100 grammes par tonne de poisson et de viande en conserve.
Indépendamment du fait que E234 soit considéré comme un supplément relativement sûr, il convient de l'utiliser avec modération. Une grande quantité de nisine peut provoquer divers effets secondaires. C'est pourquoi les produits choisis essaient de privilégier les produits naturels, sans aucun additif, y compris les produits chimiques.
Restrictions alimentaires
Aucune restriction alimentaire n'existe. Les produits avec la présence dans la composition de ce supplément peuvent être utilisés pour les végétariens et tous les membres des groupes religieux.
Conditions de vente
On peut trouver des terres basses dans les petits et les grands paquets. La poudre est d'abord emballée dans du polyéthylène dense, étroitement fermé. Après avoir placé dans un paquet de papier épais. Sur l'emballage doit indiquer le fabricant, le numéro de lot, le poids et le mode d'emploi.
Conditions de stockage
Il est nécessaire de stocker l'additif dans un emballage scellé, sans accès direct au soleil et à l'humidité. La température de stockage devrait être comprise entre 4 et 25 degrés Celsius.
http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/Conservateur alimentaire E234 Nizin. Harm conservateur E234
Le conservateur alimentaire E234 Nizin peut être considéré comme une agréable exception à la règle, car Ce complément alimentaire ne cause pas de dommages importants à la santé humaine. En règle générale, les agents de conservation des aliments ne peuvent se vanter d'être totalement inoffensifs pour la santé et la vie des personnes. N23 E234 est une autre affaire. Cependant, vous ne devez pas vous leurrer, car mal de conservateur alimentaire E234 Nizin toujours là. Tout dépend de la composition chimique du conservateur E234 Nizin, qui contient des substances biologiquement actives, caractérisé par ses puissantes propriétés antibactériennes.
Le mal de conservateur E234 Nizin
La nisine aide à éliminer les bactéries et les microorganismes pathogènes et bénéfiques qui surviennent dans le corps au cours de la vie. On peut dire que le principal inconvénient de l'agent de conservation E234 Nizin pour le fonctionnement normal du corps humain réside dans des qualités antimicrobiennes distinctes. Depuis que les "bonnes" bactéries sont impliquées dans presque tous les processus essentiels pour l'être humain.
Compte tenu des conséquences graves que l’effet néfaste de l’agent de conservation E234 Nizin sur la santé humaine pourrait avoir pour conséquences néfastes, les médecins ont établi des taux de consommation journalière maximaux admissibles pour une substance avec des aliments. De plus, les normes sanitaires et épidémiologiques prévoient des doses maximales admissibles de contenu en nisine dans les produits alimentaires. En apparence, le conservateur alimentaire E234 Nizin est une substance poudreuse blanche qui n’a pas de goût ou d’odeur caractéristique.
La substance biologiquement active, la nisine, à la base de la composition chimique du conservateur E234, est d'origine naturelle. Les bactéries Streptococcus lactis ou acide lactique qui composent la nisine aident à prévenir et à inhiber la croissance de certains types de bactéries et virus pathogènes résistants au traitement thermique. Par exemple, les streptocoques, les clostridies, les bactéries anaérobies et d'autres types d'agents pathogènes.
Le plus souvent dans l'industrie alimentaire, l'agent de conservation E234 Nizin est utilisé pour la production de produits de boulangerie. Le conservateur E234 est capable d’augmenter la durée de conservation et, par conséquent, la durée de conservation des aliments finis. Il convient de noter que le conservateur E234 Nizin est capable de conserver les caractéristiques antimicrobiennes distinctives du soja, même sous l’influence des températures élevées. De plus, la nisine résiste aux environnements acides.
L'utilisation de la nisine en tant qu'agent de conservation permet non seulement d'augmenter considérablement la durée de conservation et la durée de conservation des produits alimentaires, mais elle permet également de réduire considérablement le temps et les coûts financiers liés à la production de produits alimentaires. Le conservateur alimentaire E234 Nisin est autorisé dans l'industrie alimentaire dans la plupart des pays du monde. Le conservateur alimentaire le plus couramment utilisé, E234 Nizin, est utilisé dans la fabrication de produits laitiers et de fromages. En outre, Nisin contribue à prolonger la durée de conservation et la durée de conservation des sauces, des crèmes pâtissières et des additifs, ainsi que des aliments en conserve.
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E234 - Nisine
Origine:
Catégorie additive:
Les conservateurs sont utilisés depuis plus d’un millénaire. Les plus anciens agents de conservation naturels sont le sel, le vin, le miel, l’alcool, le vinaigre. Aujourd'hui, dans la production de produits, on utilise de plus en plus de conservateurs d'origine synthétique, car ils ont une efficacité accrue et des coûts de production inférieurs.
Selon les normes européennes, le groupe des additifs de conservation est marqué avec E2xx (de E200 à E299).
Danger:
Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.
La nisine (additif alimentaire E234) est un antibiotique peptidique formé par le microorganisme Streptococcus lactis. Les propriétés dépressives de la nisine ont été décrites en 1944, bien que les recherches dans ce domaine aient commencé beaucoup plus tôt. En 1928, il a été découvert que certaines bactéries du genre Streptococcus favorisent la formation de substances qui inhibent d'autres bactéries lactiques. À partir des années 50 du 20e siècle, la production industrielle de nisine a commencé et un peu plus tard, elle a commencé à être utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation avec le label E234.
La nisine (additif alimentaire E234) est produite par fermentation à l'aide de bactéries Lactococcus Lactis. Le produit initial pour la culture de bactéries est un substrat naturel, tel que le lait ou le glucose.
Par sa structure chimique, la nisine est semblable aux antibiotiques peptidiques tels que la subtiline, la cinnamycine et la duramycine. La chaîne polypeptidique de la nisine comprend 29 résidus d’acides aminés, dont certains ne sont jamais retrouvés dans les protéines. La formule chimique de la nisine (conservateur E234): C143H230N42O37S7. L'additif E234 est hautement soluble dans l'eau, ce qui élargit la portée de son application.
La nisine en tant qu'additif conservateur E234 a tendance à supprimer les bactéries à Gram positif (staphylocoques, streptocoques, etc.), de nombreuses bactéries sporulées et certaines bactéries résistantes aux acides. L'additif E234 présente une réactivité élevée des résidus d'acides aminés insaturés qui interagissent avec les groupes SH des enzymes. En conséquence, la nisine a une telle activité antimicrobienne.
Comme d'autres antibiotiques, la nisine peut tuer non seulement les bactéries nocives, mais également les bactéries bénéfiques impliquées dans la vie du corps humain. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser un grand nombre de produits avec l'agent de conservation E234.
En outre, l'additif E234 a des propriétés de conservation, par exemple, il peut inhiber la prolifération de toutes les spores bactériennes qui causent la détérioration des produits cuits. L'utilisation de la nisine peut réduire la durée ou la température d'exposition à la chaleur, ce qui vous permet de conserver des substances utiles dans les produits. Par exemple, lorsque vous utilisez le supplément E234, la perte de vitamine C (supplément E300) est réduite de 30 à 35% et le bêta-carotène (complément alimentaire E160a), qui est bénéfique, est entièrement préservé.
L'additif alimentaire E234 est activement utilisé dans la fabrication de fromage, la mise en conserve de viande et de produits laitiers, les pois verts, les haricots, les champignons, dans la production de beurre, de lait concentré et de confiserie.
Autres applications de la nisine:
- ajouté au cours du processus de maturation;
- en médecine comme antibiotique;
- lors du transport de produits laitiers;
- par la production d'une enveloppe pour le fromage et les saucisses.
L'additif E234 est approuvé pour l'industrie alimentaire en Russie, en Ukraine et dans de nombreux autres pays.
http://dobavkam.net/additives/e234Additif alimentaire e234
La nisine est une substance peptidique qui appartient aux antibiotiques. Utilisé comme conservateur sous le symbole E234. Il a la capacité de supprimer la reproduction de microorganismes pathogènes. Non toxique et sans danger pour le corps. Cependant, l'utilisation excessive de conservateur est inacceptable, car elle peut perturber la microflore du corps, en détruisant les bonnes bactéries ainsi que les nuisibles.
Caractéristiques générales
E234 - poudre blanche ou beige clair, soluble dans l'eau. Fait référence aux antibiotiques peptidiques. Il possède des propriétés antibactériennes et contient des résidus d’acides aminés qui sont absents des autres protéines. La nisine est produite par la bactérie Lactococcus Lactis. La production industrielle de substances a commencé dans les années 50 du XXème siècle.
E234 tue les bactéries. (Photo: pinterest.se)
Un conservateur est obtenu par fermentation à l'aide de la bactérie Lactococcus Lactis. Les substrats naturels pour l'extraction de l'E234 sont le lait et le glucose. La nisine combat les microbes, les staphylocoques, les streptocoques et d'autres agents pathogènes. Ne fonctionne pas contre les bactéries à Gram négatif, les moisissures et les levures.
But
La nisine ne permet pas aux agents pathogènes de croître et de se multiplier. Cette propriété est utilisée dans l'industrie alimentaire. E234 est ajouté aux produits en tant que conservateur. En médecine, la substance joue le rôle d'antibiotique.
Impact sur la santé humaine: avantages et inconvénients
La nisine est considérée comme un conservateur sans danger, qui n'a pas d'effet toxique sur le corps. Ce n'est pas une dépendance, complètement brisé et absorbé par le corps.
La substance détruit les microbes et les microorganismes nuisibles. Des recherches ont été menées à l'Université du Michigan et ont démontré la capacité de la nisine à éliminer les cellules cancéreuses. La professeure Yvonne Kapila a mené des expériences sur des souris, leur donnant du lait avec beaucoup de nisine pendant 9 semaines. En conséquence, les cellules cancéreuses ont diminué de 70 à 80%. Le potentiel de la nisine reste au stade de la recherche.
Une consommation excessive de substances est dangereuse et peut nuire à la microflore intestinale. E234 inhibe l'activité non seulement des microorganismes pathogènes, mais aussi des bactéries bénéfiques. La dose maximale admissible de nisine a été établie à 33 000 unités par kilogramme de poids par jour.
Utilisation de
L'industrie alimentaire inclut souvent la nisine dans la composition des produits pour se protéger contre les germes et augmenter la durée de vie
La nisine est souvent ajoutée aux fromages (photo: maysa.ru)
E234 se trouve dans les produits suivants:
- du fromage;
- l'huile;
- les desserts;
- légumes en conserve;
- produits laitiers et produits à base de viande;
- sauces, crèmes.
Le conservateur est utilisé dans la fabrication de boyaux à fromage et à saucisse. Cela aide à garder les produits laitiers en transit sur de longues distances. La substance réduit la perte d'éléments nutritifs lors du traitement thermique des produits.
E234 est souvent ajouté au vin. Il ne fait pas fermenter la boisson et favorise une maturation rapide. Nisin inclure dans la composition des coquilles de nourriture. Il est également utilisé par la médecine comme antibiotique.
Taux de contenu
Tableau La norme de la teneur en nisine de l'additif alimentaire E234 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008
Le niveau maximum de contenu de E234 dans les produits
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.htmlE234 (nisine)
Description
Le complément alimentaire E234 est un conservateur, un antibiotique peptidique. Il a un effet inhibiteur sur les microorganismes. Les micro-organismes fournissent également cette action, mais leurs produits métaboliques entraînent l'inhibition des bactéries lactiques. La production industrielle de nisine a commencé au milieu du siècle dernier. Le conservateur alimentaire est depuis largement utilisé dans la production alimentaire.
Le complément alimentaire est produit dans des conditions de laboratoire lors de la fermentation du produit d'origine à l'aide de bactéries spéciales. Dans ce cas, le glucose et le lait sont les substrats naturels originaux.
La nisine étant parfaitement soluble dans l’eau, la gamme de ses applications s’étend considérablement. Il est utilisé pour supprimer l’activité des bactéries spongiformes et résistant aux acides, ainsi que des staphylocoques et des streptocoques.
Application
Le conservateur alimentaire E234 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, et notamment: dans la fabrication du fromage, pour la production de pois verts, de champignons, de haricots, de produits laitiers et de viande en conserve. La nisine est utilisée dans la production d’huiles, de confiseries et de lait concentré.
En plus de l'industrie alimentaire, le conservateur a été utilisé dans la vinification. En médecine, la nisine est utilisée comme antibiotique. Le complément alimentaire E234 aide à conserver le lait pendant son transport. Vous pouvez trouver un agent de conservation dans les coquilles pour les saucisses et le fromage.
Le nisin est autorisé dans l'industrie alimentaire sur les territoires de nombreux pays, y compris l'Ukraine et la Fédération de Russie.
Harm E234
Aujourd'hui, les effets d'une substance de conservation sur le corps humain n'ont pas encore été étudiés. Cependant, aucun effet toxique ou cancérogène important n'a encore été identifié. Par conséquent, l'additif peut être utilisé dans la production alimentaire sans craindre de conséquences graves.
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BDE234 - Nisine
Nisin, E234 - qu'est-ce que c'est?
L'additif alimentaire E234, connu sous le nom de nisine (valisine), est un antibiotique du type des substances peptidiques qui est le produit de l'activité vitale des micro-organismes. La nisine est obtenue à l'aide de Streptococcus lactis (un groupe de bactéries à Gram positif) par fermentation du lait à l'aide de l'enzyme NisC.
Ce conservateur alimentaire est une poudre blanche ou beige clair, sans caractéristiques de goût ou d'arôme. La nisine est bien soluble dans l'eau et présente une bonne réactivité (ce qui en fait un antibiotique actif).
La composition structurelle de cette substance est similaire à celle d’autres antibiotiques appartenant au groupe peptidique: cinnamycine, subtiline, duramycine. Comme toutes les substances de ce groupe d'antibiotiques, la nisine contient des acides aminés. Dans le même temps, sur les 29 résidus d’acides aminés, une petite partie ne se trouve pas dans les protéines naturelles.
Le complément alimentaire E234 était largement utilisé au milieu du siècle dernier, bien que les scientifiques aient étudié des substances auparavant.
Nisine, E234 - effet sur le corps, préjudice ou avantage?
Aujourd'hui, le conservateur E234 est reconnu comme non toxique et non addictif dans 50 pays du monde. Les scientifiques ont confirmé la capacité de cette substance à être complètement dégradée et assimilée par l'organisme.
L'additif alimentaire E234, relatif aux produits de faible danger, possède à la fois un certain nombre de propriétés utiles et certaines propriétés nocives.
La nisine a la capacité d'inhiber l'activité de microbes et d'autres microorganismes nuisibles: les streptocoques, les staphylocoques et de nombreux autres pathogènes pour l'homme, les bactéries gram-positives et les bactéries résistantes à l'acide. Mais il est inefficace lorsqu’il interagit avec des bactéries à Gram négatif.
Les propriétés de l'additif alimentaire E234 peuvent réduire le temps de traitement thermique et la température d'exposition aux aliments, ce qui affecte positivement la sécurité des autres substances utiles qu'ils contiennent (notamment la vitamine C et le bêta-carotène).
Harm nisin est que, comme tous les antibiotiques, malheureusement, il détruit les bonnes bactéries. Une consommation excessive d'aliments avec cet agent de conservation n'est pas recommandée, en particulier chez les enfants.
Additif alimentaire E234, nisine - à utiliser dans les aliments
L'additif E234 est capable de réduire ou de supprimer la prolifération de bactéries, contribuant à la détérioration des produits, notamment lors du traitement thermique.
En raison de ses propriétés de préservation, augmentant la durée de conservation et la durée de conservation, cette substance est activement utilisée dans l'industrie alimentaire dans de nombreux pays.
Il est utilisé pour la conservation (légumineuses, champignons et maïs, produits laitiers et viande), dans la fabrication de fromages, dans la production de beurre, de fromages fondus et de produits de boulangerie, dans le secteur de la confiserie.
La nisine est également utilisée dans la fabrication du vin en tant qu'additif qui favorise le processus de maturation des vins, dans les brasseries pour éviter la surdiscination, en médecine comme antibiotique, dans la fabrication des enveloppes pour aliments.
http://is-it-good.info/additives/e234-nizinE234: Un antibiotique comme conservateur
Les conservateurs, et par conséquent les fabricants, préfèrent les conservateurs qui ne nuisent pas à la santé et à l'environnement à notre époque. Un des rares conservateurs est E234.
E234, nisine, la nisine est un agent de conservation des aliments d’origine naturelle, contrairement aux additifs alimentaires dangereux, tels que le formaldéhyde (E240). La nisine a un large spectre d'activité antibactérienne, y compris contre les microorganismes pathogènes. Il appartient à la classe des lantibiotiques, ainsi nommée en raison de la teneur en lanthionine qu'ils contiennent.
Le E234 est le seul lantibiotique approuvé par l'OMS pour être utilisé comme additif alimentaire.
Propriétés
La production
La nisine désigne les peptides antibactériens polycycliques. Son lactobacille est produit par Lactococcus Lactis. E234 est obtenu en cultivant L.Lactis dans du lait ou du dextrose.
La simplicité de production de l'E234 et la sécurité de son utilisation en tant qu'agent de conservation ont conduit à une large distribution de cet additif alimentaire. Pour la première fois, E234 a été reçu au début des années 1930 et la production industrielle s’est établie dans les années 1950. Le médicament en cours de fabrication s'appelait Nisaplin. Les fabricants ont donc tenu à souligner avec ce nom que la base de la culture de L.Lactis est le lait naturel des Alpes. Les laboratoires de fabrication de médicaments étaient situés à Beinster, une ville du Dorset, au Royaume-Uni. À la fin des années 60, Nisaplin a reçu le statut officiel d'additif alimentaire aux États-Unis. En 1983, le code E234 a été attribué à cette substance.
À l'heure actuelle, il n'y a que deux grandes entreprises produisant U234 - Aplin dans le monde. Barrett Ltd (Royaume-Uni) produisant les Nisaplin et Chr. Mentionnés ci-dessus. Hansen A / S (Danemark), qui a attribué le nom Chrysin à son médicament.
E234 est emballé dans des récipients en plastique de 500g.
E234 est reconnu comme agent de conservation sans danger dans plus de 50 pays. Parmi eux figurent les États-Unis, la Russie, les pays de l'UE et la Chine.
Application
Le E234 réduit les coûts de production d’une variété de produits. Le fait est qu’il gère les bactéries, qui ne meurent qu’après un long traitement thermique, réduisant ainsi le temps de production des produits et prolongeant leur durée de vie.
E234 est ajouté aux pâtisseries, produits laitiers, sauces, crèmes, fruits et légumes en conserve.
Avant d’acheter une poêle avec un revêtement en céramique, il est utile de lire les critiques de ceux qui ont déjà acheté ce plat. Vous trouverez des critiques de vrais acheteurs ici.
Le dioxyde de soufre (E220) est l'agent de conservation le plus populaire utilisé pour conserver le vin. En savoir plus sur ce complément alimentaire dans notre article.
Sûr mais trop fort
Une activité antimicrobienne étendue constitue le principal atout, mais également le principal danger de l'E234. Dans le corps humain, il n’ya pas que des micro-organismes nocifs et une forte attaque antimicrobienne peut entraîner un déséquilibre de la microflore.
Il existe des normes recommandées pour l'utilisation des bas-fonds - de 150 à 600 grammes par tonne de fromage fondu ou ordinaire fondu, de 100 à 200 par tonne de légumes et de fruits en conserve, de 10 à 150 grammes par tonne de lait et de produits laitiers.
La médecine du futur
Une étude de l'Université du Michigan a montré que la nisine inhibe non seulement l'activité des bactéries, mais «tue» également les cellules malignes. La Dre Yvonne Kapila, professeure au département de dentisterie, a étudié les effets de l'E234 sur les maladies buccales, sur des souris de laboratoire. Il leur a donné du lait à haute teneur en nisine pendant neuf semaines et a réduit de 70 à 80% le nombre de cellules cancéreuses au cours de cette période.
Et bien qu’il soit trop tôt pour parler du remède trouvé contre le cancer, cette étude et d’autres montrent que le potentiel de l’E234 est beaucoup plus vaste que son domaine d’utilisation actuel.
http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.htmlConservateur E234 (nisine)
Nom: Nisin, E234
Autres noms: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Groupe: complément alimentaire
Apparence: conservateur
Impact sur le corps: neutre
Résolu en: RF (Russie), Ukraine, dans les pays de l'UE
Description de E234 (nisine)
Le complément alimentaire E234 fait référence à des substances d'origine naturelle. Il est produit par la bactérie Lactococcus Lactis dans le processus d'oxydation du lait. Le fait que ces bactéries affectent le corps humain de manière neutre, sans nuire spécialement à la santé, permet l’utilisation du conservateur hydrosoluble E234 en tant qu’antibiotique faible dans la fabrication de divers produits. Chez l'homme, le nizim est complètement décomposé et absorbé. La production industrielle des basses terres a commencé au milieu des années 50 au siècle dernier, quand elles ont commencé à recevoir le E234 avec l’aide de la bactérie Lactococcus Lactis, produisant finalement une fine poudre cristalline. La nisine est synthétisée par ces bactéries lactiques et n'est pas une substance individuelle, mais une famille de polypeptides ayant une structure et des propriétés physicochimiques similaires. Le lait ou le glucose est l’aliment idéal pour la vie des bactéries susmentionnées. Tandis que dans ce milieu, les bactéries Lactococcus Lactis commencent à fermenter le lactose pour former de l'acide lactique et produisent une faible teneur. En raison de sa faible toxicité, l'additif E234 doit être utilisé pour inhiber la croissance de bactéries à Gram positif - les staphylocoques ou les streptocoques. Nizin n'est pas typique pour empêcher la reproduction des moisissures et des champignons de levure, ainsi que des bactéries à Gram négatif.
Application de E234 (basses terres)
Le conservateur E234 est utilisé dans la fabrication de divers produits alimentaires, tels que: produits laitiers et produits laitiers (fromages à pâte dure, beurre); produits à base de viande (traiter l'enveloppe extérieure); pâtisserie, fruits en conserve, légumes, champignons, légumineuses. Dans les préparations médicales, l'additif E234 est utilisé comme antibiotique faible. De plus, ce conservateur est ajouté au vin de maturation jeune. La nisine donne aux fabricants la possibilité de consacrer beaucoup moins de temps au traitement thermique des produits, économisant ainsi des vitamines.
L'effet de E234 sur le corps humain
La nisine en petites quantités est considérée comme sans danger pour le corps humain, mais l'utilisation fréquente de produits contenant un additif E234 peut nuire à la microflore interne de l'estomac et des intestins. La nisine agit comme un antibiotique et non seulement inhibe la croissance et la reproduction des bactéries nuisibles, mais peut également détruire la plupart des bactéries nécessaires à la digestion normale et à l'activité vitale générale de tout l'organisme. Mais cela n’empêche pas l’utilisation du conservateur E234 dans la plupart des pays du monde.
http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizinConservateurs de nisine et de natamycine
Conservateur nisine
La nisine est un agent antibactérien peptidique (antibiotique naturel) utilisé comme conservateur alimentaire naturel. Dans le tableau de classification des additifs alimentaires, il figure sous le numéro de code E234.
Dans la nature, la nisine est présente dans les produits laitiers fermentés, où elle est produite par des bactéries de l'espèce Lactococcus lactis.
Caractéristiques chimiques de la nisine
La nisine est une substance poudreuse de teinte blanche ou jaunâtre, sans goût et sans odeur. Complètement soluble dans l'eau.
La structure chimique de la nisine ressemble à celle d’antibiotiques peptidiques tels que la duramacine, la subtiline et la cinnamycine. La chaîne polypeptidique de cette substance est constituée de 29 résidus d’acides aminés, parmi lesquels figurent ceux qui ne sont jamais présents dans les protéines. La formule chimique de cette substance est la suivante: C143H230N42O37S7.
Pour obtenir la nisine, utilisez la méthode de fermentation avec la participation active de la bactérie Lactococcus Lactis. Les matières premières pour leur culture utilisent principalement du lait ou du glucose d'origine naturelle.
Les principales propriétés de la nisine
L'utilisation de la nisine en tant que conservateur alimentaire était due à sa capacité à présenter une activité antimicrobienne élevée vis-à-vis des streptocoques, des staphylocoques et d'autres microorganismes à Gram positif, ce qui a entraîné une détérioration des produits au cours de son traitement thermique. E234 supprime activement la résistance à la chaleur des bactéries spermatozoïdes Clostridium et Bacillus, des streptocoques et d'autres bactéries anaérobies. Grâce à cela, il a été possible d'abaisser la température et le temps d'exposition aux produits tout en préservant le maximum de substances utiles. Par exemple, lors de l'ajout de l'E234, le bêta-carotène est entièrement enregistré et la quantité de vitamine C n'est réduite que de 30%.
La nisine est capable de conserver toutes ces propriétés à un pH de 3,5 à 8,0.
Où les basses terres sont utilisées
Les propriétés de la nisine expliquent le fait qu’elle a été largement utilisée dans la production alimentaire. La production de cet additif alimentaire en quantités industrielles a commencé dans les années 1950.
Où est utilisé E234:
· Un conservateur est ajouté au lait concentré, au beurre, aux fromages fondus et à d’autres produits laitiers;
· Il est utilisé dans la conservation de la viande, des haricots, du maïs, des pois verts, des champignons;
· Dans les produits de boulangerie et de confiserie des basses terres, il aide à prévenir l'apparition de détériorations poreuses ("maladie de la pomme de terre");
· En vinification, il améliore le processus de maturation du vin et en brassant, il empêche la cuisson excessive.
Si nous parlons de médecine, dans ce domaine, la nisine est utilisée comme médicament antibactérien.
Que donne l'utilisation de la nisine
Grâce à l'utilisation d'un conservateur alimentaire, il est possible:
· Prolonger la durée de conservation des produits;
· Réduire le degré de contamination microbienne des produits 1 000 fois au cours de leur stockage, en particulier par des spores de bactéries thermophiles non détruites lors du traitement thermique;
· Réduisez le coût du processus et augmentez la productivité en réduisant la durée et la température du traitement thermique.
L'effet de la nisine sur le corps humain
Dans les 50 pays, E234 s'est avéré non toxique et non addictif. Les scientifiques ont confirmé la capacité de cette substance à se décomposer et à être complètement absorbée par le corps.
Cependant, ce supplément a des propriétés à la fois bénéfiques et négatives.
La nisine, comme la plupart des antibiotiques, tue non seulement les agents pathogènes, mais également les micro-organismes et les bactéries nécessaires au corps humain, ce qui entraîne une violation de la microflore intestinale. Pour cette raison, il n'est pas souhaitable d'utiliser une quantité excessive de produits avec l'ajout de E-234.
Toutefois, il convient de noter que la nisine inhibe la viabilité et la croissance des bactéries à Gram positif et de divers types de micro-organismes sporifères.
Les compléments alimentaires ne vont pas à l'encontre de la vision du monde des végétariens et végétaliens, ils peuvent donc être utilisés pour la consommation par ceux-ci et par les représentants de tous les groupes religieux.
Le conservateur E234 est approuvé pour une utilisation en Russie et dans d'autres pays pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. La dose journalière admissible de cette substance est de 33 000 unités par 1 kg de poids corporel.
Appelez-nous par téléphone au 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 ou envoyez une demande en ligne. Prix conservateur de 4500 roubles par 1 kg. La nisine est conditionnée dans des bouteilles en plastique de 500 grammes. Nous vous livrerons la marchandise le plus rapidement possible!
Natamycine conservateur
La natamycine est un antifongique fongicide synthétisé par une bactérie de Streptomyces natalensis. Cette substance est utilisée comme conservateur naturel. Elle est inscrite dans le tableau de classification des additifs alimentaires sous le code de chiffrement E235.
Natamycine - Les cristaux incolores, difficiles à dissoudre dans l’eau et le méthanol, ne se dissolvent pas dans les alcools supérieurs.
Propriétés de Natamycine
La natamycine est un antifongique naturel qui supprime efficacement les levures et les moisissures. Dans le même temps, la natamycine ne crée pas d'effet significatif sur les bactéries.
C’est précisément en raison de son effet antimicrobien que la natamycine est utilisée dans l’industrie alimentaire en tant que conservateur E235. L'effet antimicrobien de cet additif est fourni dans une large gamme de valeurs de pH et avec différentes nuances de processus technologiques.
Où utilise-t-on la natamycine
Le conservateur E235 est utilisé dans l'industrie alimentaire pour traiter les aliments affectés par la moisissure et la levure.
Dans l'industrie laitière, cet additif de conservation est utilisé comme suit:
· Le traitement de surface du fromage est réalisé par immersion en suspension ou par pulvérisation;
· Fromage haché haché;
· Il est ajouté directement aux fromages maison et à la crème, à la pâte de lait caillé, à la crème sure et au yogourt.
E235 utilisé et dans l'industrie de la viande:
· Le traitement de surface des saucisses crues et des découpes de viande est effectué;
· La surface des saucisses finies est traitée, la découpe est pulvérisée, les boyaux sont trempés;
· Dans les fruits de mer, il peut s'agir à la fois d'addition directe et de traitement de surface;
· Il est ajouté directement à la viande et au poisson en conserve.
Dans d’autres secteurs de l’industrie alimentaire, cet additif alimentaire est utilisé comme suit:
· Dans l'industrie de la confiserie (gâteaux, gâteaux, confiture, gelée) - pour le traitement de surface et pour l'introduction directe dans le produit;
· Lors de la cuisson des produits de boulangerie, le traitement de surface et l'addition au produit sont possibles;
· Dans la fabrication des huiles et des matières grasses (mayonnaise, tartinade, margarine), on ajoute directement au produit;
· En vinification est ajouté directement au produit;
· Pendant que les jus de mise en conserve, les purées de fruits et de légumes sont ajoutés directement au produit.
Natamycine Posologie
La natamycine est considérée comme un bon conservateur, non seulement à cause de ses propriétés antifongiques, mais elle ne donne aucun goût et élimine complètement l'apparence d'amertume.
Bien que le conservateur E235 soit reconnu non toxique, il peut provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées à des concentrations élevées (supérieure à 500 mg / kg de poids corporel). E235 étant un antibiotique qui détruit non seulement les champignons et les bactéries nuisibles, mais également les micro-organismes nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, il est inclus dans les aliments en quantités strictement calculées.
Les dosages réels sont calculés en fonction du produit spécifique, de la charge microbienne prévue, des facteurs de température, des conditions et de la durée de conservation prévue. Même avec une concentration minimale (20 à 40 g de natamycine par 200 litres d’eau), la solution est suffisante pour traiter la coque et produire 6 tonnes de produits.
Qu'est-ce que la natamycine utilise?
Parmi les principaux avantages de l’utilisation du E235, on trouve:
· Pour éviter la détérioration microbiologique des produits, il suffit d'utiliser une solution de natamycine de très faible concentration;
· L'utilisation de ce conservateur n'entraîne aucune modification de l'aspect, de la structure, du goût et de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.
· L'activité E235 est très élevée, par exemple 500 fois supérieure à celle de l'acide sorbique;
· Cet agent de conservation est approuvé pour une utilisation dans plus de 40 pays du monde et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
· La natamycine est non toxique, elle est sans danger pour le corps humain et son utilisation n'a pas été corrélée à l'apparition et au développement de carcinogènes, de mutagenèse ou d'allergies.
Appelez-nous par téléphone au 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 ou envoyez une demande en ligne. Prix conservateur à partir de 11 100 roubles. pour 1 kg. Natamycin est emballé dans des bouteilles en plastique de 500 grammes. Nous vous livrerons la marchandise le plus rapidement possible!
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