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E340 (phosphates de potassium)

La substance figurant dans le tableau de classification des additifs alimentaires sous le code de marquage E-340 est un produit appartenant à la catégorie des conservateurs aux propriétés antioxydantes. Doté de nombreuses autres qualités, le E 340 est utilisé à grande échelle dans divers secteurs de l’industrie, en particulier celui de l’alimentation.

Origine: 2-synthétique;

Catégorie d'additif: conservateur avec propriétés stabilisantes;

Danger: niveau extrêmement bas;

Noms synonymes: E 340, phosphate de potassium, phosphate de potassium, phosphates de potassium, E-340, phosphate de potassium.

Informations générales

L’Ortophosphate de Potassium e, comme on l’appelle aussi produit, présente certaines caractéristiques physiques et chimiques. Parmi les propriétés du plan physique, on note une forme dans laquelle réside principalement E 340 - il s’agit d’une poudre (granulée ou cristalline) de couleur blanche. En plus du blanc, le produit peut être complètement incolore. Dans l'éthanol, l'additif est pratiquement insoluble, mais il se dissout assez bien dans l'eau. Sans odeur.

E-340 - Le résultat de l'interaction de plusieurs substances. Ce carbonate ou chlorure de potassium, hydroxyde de potassium et acide phosphorique. En raison de certaines réactions, un composé inorganique appelé phosphate de potassium ou orthophosphate est obtenu. Il s’agit en fait d’esters et de sels d’acides phosphates.

L'E-340 intervient dans les produits alimentaires, en tant qu'émulsifiant et régulateur de l'acidité. Produit à la demande et comme stabilisant. De nombreux fabricants utilisent un additif pour fixer la couleur et comme agent de rétention d'eau.

En pratique, il existe trois principaux types d'E-340, en particulier dans l'industrie alimentaire. Ce sont E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Si nous considérons les formules chimiques, alors E340 (i) peut être représenté par KH2PO4. K2HPO4Est E340 (ii) et K3PO4- c'est E340 (iii).

Effet sur le corps

Il existe certains paramètres, au-dessus desquels le phosphate de potassium devient dangereux. Donc, avec une utilisation excessive dans le régime alimentaire de produits contenant E 340 peut se produire des symptômes négatifs dans le tractus gastro-intestinal.

Un autre effet secondaire est une augmentation du taux de cholestérol dans le sang.

En tant que cancérogène, le E-340 (bien que ce ne soit que des affirmations de certains chercheurs) peut provoquer des pathologies cancéreuses.

Les avantages

À des doses adéquates, le phosphate de potassium est traité par le corps normalement, absorbé par le tractus gastro-intestinal.

Certaines caractéristiques des phosphates de potassium les mettent dans un certain nombre de composants utiles. Ils favorisent, par exemple, le processus de métabolisme et compliquent l’alimentation en énergie du corps. Dans la plupart des organes et systèmes, les phosphates participent aux processus enzymatiques et métaboliques les plus importants. Ils maintiennent également l'équilibre acido-basique. En outre, prévenir la formation de caries dentaires.

Utilisation de

Le E-340 a un éventail d'utilisations assez large. Les producteurs de produits utilisent les phosphates dans la production de farine, de pâtisserie et de produits de boulangerie. L'additif est utilisé dans l'industrie laitière et de la viande, dans la fabrication de fromages fondus, de desserts, dans la fabrication de boissons gazeuses et de café instantané. Il ne faut pas se passer de la E 340 et de l'industrie de la pêche (viande hachée, filets, pâtes, crustacés congelés, poisson non traité, etc.)

Produit efficace et stabilisateur de couleur. À cet égard, il est utilisé dans le traitement thermique des légumes, pour la préservation et la saturation de leur couleur naturelle.

Dans le secteur médical, la E 340 est utilisée pour produire du lekpreparatov.

Le E-340 est également utilisé dans l'industrie des détergents, tels que les shampooings et les savons.

La législation

La législation de nombreux pays, notamment la Russie et l'Ukraine, autorise l'utilisation d'additifs avec l'indice E340 dans leurs industries.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Complément alimentaire E 340: une tasse de café avec du phosphate de potassium

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Si les fabricants indiquaient honnêtement sur la composition du produit sur l'emballage, l'additif alimentaire E 340 devrait être placé en premier lieu, c'est cette substance dans la boisson qui est presque plus que du café en grains.

Nom du produit

Le nom de la substance phosphate de potassium est fixé dans GOST 31687-2012.

L'antioxydant a été ajouté à la codification européenne des additifs sous le symbole E 340 (E-340).

Synonyme international - phosphates de potassium.

  • les monophosphates de potassium;
  • orthophosphate de potassium;
  • phosphate de potassium;
  • Monokaliumphosphat (allemand);
  • phosphate de monopotassium (français).

Type de substance

Le complément alimentaire est inclus dans le groupe des antioxydants (sous-groupe du phosphate).

Les phosphates de potassium sont des sels de potassium de l'acide orthophosphorique. Sous le nom général comprendre:

  • E 340 (i) substitué par un phosphate de potassium de formule KH2PO4;
  • E 340 (ii) 2-substitué, eau et formes anhydres, de formule K2HPO4 ou K2HPO4 H2O;
  • E 340 (iii) 3-substitué, aqueux et anhydre, formule K3HPO4.
La dernière forme dans l'industrie alimentaire est utilisée extrêmement rarement.

Un antioxydant est obtenu en neutralisant l’acide orthophosphorique avec du carbonate ou du chlorure de potassium avec purification finale et cristallisation (ou évaporation).

L'additif E 340 est synthétique.

Propriétés

Emballage

Les emballages standard pour les phosphates de potassium sont:

  • sacs en papier à trois couches (imprégnés ou non);
  • sacs d'épicerie;
  • emballages alternatifs (par exemple, fûts en carton).

Les compléments alimentaires doivent être placés dans un sac de protection en polyéthylène.

Le poids maximal d'une unité d'emballage est de 25 kg.

Application

L'additif E 340 est approuvé pour utilisation en Russie et dans les pays de l'EEU, aux États-Unis, au Canada, en Australie, au Royaume-Uni et dans les pays de l'UE.

Une dose quotidienne sûre correspond à 70 mg / kg de poids corporel.

L'utilisation du phosphate de potassium est similaire à celle du phosphate de sodium (E 339). La substance empêche l'oxydation et améliore l'action d'autres antioxydants.

L'additif alimentaire E 340 est inclus dans divers produits en raison d'un large éventail de fonctions technologiques:

  • régulateur d'acidité, améliorant le goût dans les boissons gazeuses (pepsi-cola, sprite et produits similaires), les liqueurs, les confiseries;
  • Stabilisateur de couleur dans les légumes verts soumis à un traitement thermique en maintenant un pH neutre (7–7,5 unités);
  • l'eau de Javel dans la production de sucre;
  • dans le lait pasteurisé et stérilisé pour augmenter la résistance à la chaleur;
  • fondant dans la fabrication de fromages fondus;
  • durcisseur dans les légumes en conserve, les fruits;
  • source de potassium dans le levain pour pain de seigle, levure liquide, boissons pour la nutrition sportive;
  • levure en poudre dans la crème sèche, la poudre d’oeuf, le sucre en poudre et les produits similaires;
  • liant et agent retenant l'humidité dans les saucisses, la viande hachée et le poisson;
  • émulsifiant dans la fabrication de crème glacée.

La composition du produit additif E 340 est introduite en petite quantité (de 1 à 30 g).

La plupart des phosphates de potassium dans le café instantané et les boissons gazeuses.

Autres utilisations:

  • cosmétique (dentifrice);
  • produits pharmaceutiques (dans le cadre des médicaments pour la prévention et le traitement de l'hypophosphatémie);
  • microbiologie (culture de moisissures pour la production ultérieure de pénicilline);
  • production d'engrais;
  • produits chimiques ménagers (détergents liquides);
  • production de caoutchouc (uniquement E 340 (iii)).

Bénéfice et préjudice

Il est impossible de reconnaître l’additif E 340 comme utile ou nuisible. Selon le degré d'impact sur la santé humaine, ces concepts sont regroupés dans une rangée:

  • Complément alimentaire E 340 effet plus doux sur la muqueuse gastrique que les autres membres du sous-groupe. Lorsqu'il est utilisé à petites doses, il peut réguler l'équilibre acido-basique. Une consommation excessive provoque la diarrhée, un effet destructeur sur la microflore intestinale.
  • Les phosphates de potassium ont un léger effet diurétique. En régulant le liquide dans les tissus, normaliser la pression artérielle, stabiliser le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Chez l'homme, le rapport phosphore / calcium est d'environ 1: 2. Les deux macronutriments se trouvent principalement dans les dents et les os et sont fonctionnellement liés. Contrairement à l'acide orthophosphorique, qui détruit l'émail des dents, les phosphates de potassium empêchent le développement des caries. Dans le même temps, la violation du rapport du fluor et du calcium dans le sens d'une augmentation du premier peut déclencher le développement de l'ostéoporose. Des scientifiques américains (Université de l'Illinois) attribuent la fragilité des os chez les adolescents à l'utilisation de grandes quantités de pepsi-cola et de boissons similaires. Ces produits contiennent la plupart des phosphates synthétiques.
Dépasser le taux de consommation autorisé de l'additif E 340 provoque la formation de plaques de calcium sur les parois des vaisseaux sanguins, augmente le risque de crises cardiaques et d'insuffisance rénale.

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Principaux fabricants

En Russie, Reatex OJSC (Moscou) est spécialisée dans la production de phosphates de potassium et d’autres sels de l’acide orthophosphorique. L'entreprise a été créée sur la base de l'usine expérimentale L. Kostandov, fondée en 1929.

Parmi les fabricants étrangers, la société chinoise Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. est un acteur clé sur le marché des phosphates alimentaires de potassium, conformément à la norme de l'Union européenne. (Dzyangin).

Les spécialistes du groupe Kedr (expert écologique indépendant) considèrent que l'additif alimentaire E 340 est un cancérigène.

Il n'y a pas de données officielles à ce sujet. SanPin et le ministère de la Santé reconnaissent que le supplément est totalement sans danger.

Bien qu'il y ait des différends, le consommateur devrait prendre soin de sa santé. Vous ne devriez pas refuser une tasse de café le matin (il est conseillé de choisir un produit naturel!). Mais il vaut mieux exclure les boissons gazeuses du régime alimentaire.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

Orthophosphates Complément alimentaire E340

Complément alimentaire E340 - nom commun des orthophosphates (phosphates de potassium E340i substitué en 1, E340ii substitué en 2 et E340iii substitué en 3). La substance est incluse dans le groupe des antioxydants synthétiques et est activement utilisée dans l'industrie alimentaire.

Les orthophosphates sont des cristaux ou granules blancs, bien solubles dans l'eau. La substance est inodore et a un goût acide. Les orthophosphates sont obtenus en neutralisant l'acide orthophosphorique avec du chlorure de potassium ou du carbonate de potassium. La substance résultante est purifiée et évaporée (ou cristallisée).

Utilisation d'orthophosphates

Le secteur d'application principal de l'additif E340 est l'industrie alimentaire. Il est autorisé d'introduire des orthophosphates dans la composition des produits en stricte conformité avec les normes d'hygiène mondiales - pas plus de 70 mg par 1 kg de poids humain.

Suppléments E340:

  • sel fondant dans la fabrication du fromage fondu;
  • poudre à lever en vrac;
  • rétention d'humidité et en tant que liant dans la production de saucisses, de viande hachée;
  • augmenter la résistance du lait au traitement thermique;
  • stabilisation de la couleur des produits soumis au traitement thermique;
  • régulation de l'acidité des confiseries, des boissons gazeuses, des liqueurs;
  • source de minéraux dans la fabrication de levure, levure, aliments diététiques.

Effet de l'E340 sur le corps humain

Consommer un complément alimentaire E340 dans des limites acceptables est bénéfique pour l'organisme. La substance régule le pH, a un effet bénéfique sur le cœur, normalise la pression artérielle, prévient le développement de caries.

L'excès de phosphates synthétiques dans les aliments provoque la fragilité des os, la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, une maladie rénale, détruit la microflore intestinale. L'additif E340 est approuvé pour utilisation dans l'UE, la Russie, les États-Unis et l'Australie.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

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E340 - Phosphates de potassium

Origine:

Catégorie additive:

Danger:

phosphate de potassium, E340, phosphate de potassium, E 340, phosphates de potassium, phosphate de potassium.

E340 (phosphate de potassium) est un additif alimentaire utilisé dans les aliments comme régulateur de l’acidité, émulsifiant, stabilisant, agent de rétention d’eau, fixateur de couleur. En outre, l’ajout d’E340 peut renforcer l’action des antioxydants.

Selon leurs propriétés physiques, les phosphates de potassium sont une poudre cristalline ou granuleuse incolore à blanche. L’additif E340 est très soluble dans l’eau, mais insoluble ou faiblement soluble dans l’éthanol.

Du point de vue de la chimie, les phosphates de potassium sont des sels et des esters d’acides phosphoriques.

L'industrie alimentaire utilise 3 types de phosphate de potassium:

  • E340 (i) additif - ortho-phosphate de potassium substitué en 1 (orthophosphate monopotassique) par la formule chimique KH2PO4;
  • E340 (ii) additif - ortho-phosphate de potassium 2-substitué (orthophosphate dipotassique) de formule chimique K2HPO4;
  • E340 (iii) additif - Ortho-phosphate de potassium substitué en 3 (orthophosphate tripotassique) de formule chimique K3PO4.

À l'échelle industrielle, les phosphates de potassium sont obtenus en faisant réagir de l'acide orthophosphorique avec de l'hydroxyde de potassium ou du carbonate de potassium.

Les phosphates contribuent à fournir à l'organisme l'énergie, le métabolisme et contribuent à d'importantes réactions métaboliques et enzymatiques dans presque tous les organes et tissus. En outre, les phosphates de potassium maintiennent l'équilibre acido-basique dans le corps et jouent un rôle important dans l'excrétion rénale des ions hydrogène. Les phosphates de potassium sont bien absorbés par le tractus gastro-intestinal et sont traités par le corps. Si vous dépassez une dose raisonnable, une supplémentation en E340 peut provoquer une diarrhée.

Les phosphates de potassium sont des substances qui empêchent le développement de la carie dentaire, ils peuvent donc faire partie des dentifrices.

Dans l'industrie alimentaire, l'E340 peut être utilisé dans des produits tels que la boulangerie et la confiserie, les boissons non alcoolisées et les produits laitiers. Les phosphates sont utilisés comme sels de fonte dans la fabrication des fromages fondus. L’additif E340 est très courant dans les boissons au café instantané.

L'additif E340 a donné de bons résultats lorsqu'il est utilisé comme stabilisant de la couleur verte des légumes soumis à un traitement thermique. Le monophosphate de potassium maintient l’acidité du milieu environ pH = 7 (milieu neutre), ce qui est optimal pour la rétention de la couleur.

L'additif E340 est inclus dans la liste des additifs alimentaires autorisés dans la Fédération de Russie, en Ukraine et dans de nombreux autres pays.

En plus de l'industrie alimentaire, les phosphates de potassium sont utilisés:

  • en médecine pour la production de médicaments;
  • dans les produits chimiques ménagers en tant qu'adoucissants pour détergents liquides;
  • en tant que composant d'électrolytes dans la préparation des caoutchoucs.
http://dobavkam.net/additives/e340

Complément alimentaire e340

E340 est un additif alimentaire artificiel appelé phosphate de potassium. Utilisé pour empêcher l'oxydation, le blanchiment, la rétention d'humidité, la fixation de la couleur et les caractéristiques gustatives des produits. Sûr, sujet aux dosages prescrits.

Caractéristiques principales

E340 combine les sels de potassium de l'acide orthophosphorique. La substance améliore la fonction des antioxydants, régule l'acidité, retient l'humidité et stabilise la couleur des matières premières. Ressemble à des cristaux ou à une poudre granuleuse. Couleur - du transparent au blanc. Il a un goût amer, une bonne solubilité dans l'eau et mauvais dans les alcools.

Apparence du phosphate de potassium (photo: avachemicals.net)

L'additif comprend trois substances:

  • E 340 (i) - phosphate de potassium substitué en 1;
  • E 340 (ii) - phosphate de potassium 2-substitué;
  • E 340 (iii) - phosphate de potassium substitué en 3.

Pour l'extraction du phosphate de potassium, une réaction est effectuée entre l'acide phosphorique et le carbonate de potassium (ou le chlorure de potassium). Ensuite, la substance est purifiée, cristallisée ou évaporée.

But

E340 remplit un certain nombre de fonctions technologiques. Il combine le rôle d'antioxydant, de régulateur d'acidité, de stabilisant, d'agent de blanchiment, de levure chimique, d'émulsifiant, de liant et d'agent de rétention d'eau. La substance enrichit également les aliments en potassium.

Impact sur la santé humaine: avantages et inconvénients

Le phosphate de potassium n’est pas nocif pour la santé à petites doses. Une journée ne peut pas consommer plus de 70 mg d'E340 par kilogramme de poids. Un excès de cette norme entraîne des conséquences négatives.

E340 a un effet plus doux sur la muqueuse gastrique par rapport aux autres membres du sous-groupe. À petites doses, l'additif normalise l'équilibre acido-basique et a un effet bénéfique sur le métabolisme.

Les effets bénéfiques des phosphates:

  • fournit de l'énergie au corps;
  • régule les fluides tissulaires;
  • normalise le système cardiovasculaire;
  • normalise la pression artérielle;
  • prévient les caries;
  • a un effet diurétique.

L'utilisation excessive de l'E340 est considérée comme dangereuse. L'excès de substance transgresse la microflore intestinale, augmente la quantité de cholestérol dans le sang, provoque la diarrhée et l'accumulation de plaques d'athérosclérose. Des maladies telles qu'une crise cardiaque et une insuffisance rénale peuvent survenir.

Utilisation de

Un grand nombre de fonctions remplies par E340, permet d’utiliser activement l’additif dans la production alimentaire. La substance protège les matières premières de l'oxydation et aide les antioxydants à mieux manifester leur effet. Le plus souvent, l'E340 se trouve dans le café et les boissons gazeuses.

E340 est souvent ajouté au café instantané (photo: dinamika-zhizni.ru)

Produits qui ajoutent du phosphate de potassium:

  • sucre (comme l'eau de Javel);
  • les légumes verts qui sont traités à haute température (pour stabiliser la couleur);
  • démarreur pour pain de seigle, boissons pour sportifs, levure liquide (enrichissement en potassium);
  • lait pasteurisé et stérilisé (pour augmenter la résistance aux températures élevées);
  • crème sèche, sucre en poudre, poudre d'oeuf (en poudre à lever);
  • viande et poisson hachés, saucisses (pour conserver l'humidité, comme liant);
  • crème glacée (en tant qu'émulsifiant);
  • confiserie, liqueur (pour améliorer le goût et maintenir un niveau d'acidité normal);
  • légumes et fruits en conserve (comme durcisseur).

Additif également utilisé dans:

  • médicament (dans le cadre des médicaments anti-hypophosphatémie);
  • cosmétologie (dans le cadre des dentifrices);
  • Microbiologie (lors de la culture de moisissures dans le but de produire ultérieurement de la pénicilline);
  • produits chimiques ménagers (en tant que shampooings, savon liquide et autres détergents);
  • fabrication de caoutchouc et d'engrais.

Taux de contenu

Tableau Le contenu standard de l'additif alimentaire E340 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Phosphates de Potassium (E340)

Les phosphates de potassium ou orthophosphates sont un additif alimentaire aux propriétés antioxydantes, stabilisantes du goût et de la couleur, clarifiant et émulsifiant. Une grande partie de cette substance est contenue dans le café instantané, ce qui lui confère un arôme persistant et un goût mémorables. Quel est exactement cet additif alimentaire? Quelles propriétés utiles apporte-t-il au corps humain et en quoi son utilisation affecte-t-elle la santé? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d’autres dans l’article suivant.

Caractéristiques de l'additif, propriétés physiques et chimiques

GOST 31687-2012 a fixé le nom généralement accepté de cet additif alimentaire - phosphates de potassium. Au classement international, il est plus connu sous le nom de E340. Les autres noms de cette substance sont les suivants: Phosphates de potassium - nom international, orthophosphate de potassium, monophosphate alimentaire, phosphate de potassium, Monokaliumphosphate - nom allemand, phosphate de monopotassium - nom français.

Cette substance appartient au groupe des antioxydants et est un sel de potassium et de l'acide orthophosphorique. Cet additif de synthèse est obtenu par réaction de l'acide orthophosphorique avec du chlorure de potassium ou son carbonate. Après cela, il est purifié et cristallisé ou évaporé.

Il existe trois types de phosphate de potassium: le phosphate de potassium 1-substitué E340 (I) de formule moléculaire KH2PO4, l'orthophosphate de potassium 2-E340 (II) substitué sous forme aqueuse et anhydre de formule chimique K2HPO4 et K2HPO4-H2O, respectivement, et le phosphate de potassium E340-3 substitué (Iii) ayant la formule moléculaire K3HPO4. De plus, cette dernière forme n’est pratiquement pas utilisée dans la production alimentaire.

Les phosphates de potassium ont généralement une couleur blanche, cristalline, en poudre ou granulaire. Dans certains cas, ils sont capables d'absorber l'humidité de l'air, se dissolvent bien dans l'eau, mais sont pratiquement insolubles dans l'éthanol et d'autres liquides. Cet additif alimentaire est sans odeur, mais a un goût acide.

Cette substance est le plus souvent utilisée comme émulsifiant, stabilisant et régulateur de l’acidité. Il est également souvent utilisé comme fixateur de couleur et comme élément contenant de l’eau.

Principaux fabricants et emballages de produits

Produire cet additif alimentaire E340 en Russie et à l'étranger. En Fédération de Russie, le rejet d'une telle substance synthétique est effectué par Reatex OJSC, enregistré à Moscou et basé sur l'usine pilote de Kostandov en 1929.

Parmi les représentants étrangers, vous pouvez sélectionner une société chinoise de la ville de Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Des experts indépendants du groupe environnemental «Kedr» considèrent que les phosphates de potassium sont des cancérogènes nocifs, bien que des sources officielles nient ces informations. Selon le ministère de la Santé et SanPiN, le complément alimentaire E340 est sans danger pour la vie et la santé humaines.

Pour l'emballage de cette substance sont utilisés:

  • sacs en papier multicouches imprégnés ou non imprégnés;
  • sacs pour produits;
  • autres emballages: fûts en carton roulé.

Avant l'emballage, un tel additif alimentaire est emballé dans des sacs en plastique imperméables. Le poids maximal des sacs contenant du phosphate de potassium est de vingt-cinq kilogrammes.

Utilisation de phosphate de potassium

L'additif alimentaire E340 est autorisé à être consommé non seulement en Fédération de Russie, mais également dans les pays de l'Union européenne, aux États-Unis d'Amérique, en Australie, au Canada et au Royaume-Uni.

La dose maximale de sécurité d’une substance est de soixante-dix milligrammes de produit par jour pour chaque kilogramme de poids humain.

Les orthophosphates de potassium sont utilisés dans les mêmes qualités que les phosphates de sodium, manifestant activement leurs propriétés antioxydantes, tout en renforçant les actions d’autres antioxydants.

Les phosphates de potassium sont utilisés pour la production de divers aliments, tout en présentant différentes propriétés:

  • pour les liqueurs, les confiseries et les boissons gazeuses, telles que le sprite, le Fanta, le Pepsi-Cola, l'additif E340 est un exhausteur de goût et un régulateur de l'acidité;
  • pour les légumes verts, en particulier ceux exposés à des températures élevées, est utilisé comme stabilisateur de couleur;
  • dans la fabrication du sucre présente les propriétés d'un clarificateur et de l'eau de Javel;
  • lors de la pasteurisation et de la stérilisation du lait, il est utilisé comme stabilisant, ce qui augmente ses qualités de résistance à la chaleur;
  • dans la fabrication de fromage fondu est utilisé comme sel de fonte;
  • en demande comme durcisseur pour la conservation des fruits et des légumes;
  • utilisé comme source de potassium dans la levure liquide, le levain pour la fabrication du pain de seigle, ainsi que dans les boissons pour sportifs;
  • dans le sucre en poudre, la poudre d'oeuf, la crème sèche et autres produits similaires, il est utilisé comme levure chimique;
  • présente des propriétés de rétention d'eau et de liant dans la fabrication de farce à base de viande et de poisson et de diverses saucisses;
  • dans la production de la crème glacée agit comme un émulsifiant.

La teneur la plus élevée en phosphate de potassium se distingue par le café instantané et les boissons gazeuses sucrées.

La composition des produits ne contient généralement pas plus de trente grammes de la substance.

L'additif E340 est utilisé dans d'autres industries:

  • pharmaceutique - dans le cadre de divers médicaments;
  • produits chimiques ménagers - un composant de shampooings, savons et autres liquides de lavage, ainsi que pour l'adoucissement de l'eau;
  • cosmétique - une partie des dentifrices;
  • microbiologique - utilisé dans la culture de moisissures, pour la production ultérieure de pénicilline;
  • à la réception du caoutchouc - le composant des électrolytes dans la polymérisation en émulsion;
  • dans la fabrication d'engrais.

Propriétés utiles et dangereuses de l'additif alimentaire E340

Il est impossible de dire avec certitude que c'est dangereux ou utile. C'est aussi dangereux que sécuritaire. Pour le corps humain à des doses normales, son utilisation ne provoquera aucun écart, même si le dépassement de la norme entraîne des conséquences désagréables pour la santé.

Les phosphates de potassium sont beaucoup plus mous que les autres membres de ce sous-groupe qui affectent la muqueuse intestinale et l’estomac. Avec une consommation modérée contribue à la régulation de l'équilibre acide-base dans le corps. En même temps, son excédent alimentaire entraîne la destruction de la microflore intestinale bénéfique, des troubles du tractus gastro-intestinal, de la diarrhée.

Le complément alimentaire E340 a un effet diurétique, normalise l'équilibre eau-sel dans le corps, stabilise la pression artérielle, améliore le système cardiovasculaire.

Le rapport entre le calcium et le phosphore dans le corps est d'environ 2 à 1. Ils sont interconnectés et sont tous deux en grande quantité dans les os et les dents. On sait depuis longtemps des effets destructeurs sur l'acide phosphorique de l'émail des dents. Au contraire, ses sels de potasse préviennent le développement des caries et renforcent les os.

Cependant, le déséquilibre en calcium et en fluor, avec une augmentation du premier, est souvent la cause de l'ostéoporose. Des scientifiques de l'Université de l'Illinois en Amérique associent une forte fragilité osseuse chez les enfants et les adolescents à l'utilisation de doses plus élevées de pepsi-cola ou d'autres boissons gazeuses sucrées. Et dans ces produits, la teneur en phosphate est considérablement élevée.

De plus, l'abus de ce complément alimentaire et la déviation de ses normes entraînent de façon importante la formation de plaques athérosclérotiques, en raison de l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Ceci est à son tour la cause de l'insuffisance rénale et des crises cardiaques.

En conclusion

Le phosphate de potassium est un additif alimentaire synthétique qui agit comme stabilisant, émulsifiant, agent de blanchiment et antioxydant dans la production alimentaire. Sur l'emballage des produits dans lesquels il est inclus, il y a une étiquette E340. Cette substance n'est pas considérée comme dangereuse pour la santé humaine et offre même des avantages à des doses acceptables. Mais son abus est lourd de conséquences négatives désagréables, en particulier pendant l'enfance et l'adolescence. Ne pas abuser des boissons gazeuses sucrées et du café instantané, dans lesquels le phosphate de potassium en contient une très grande quantité.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Nous lisons l'étiquette

Peut-être que le point est dans la culture de la boisson et peut-être dans un manque de temps banal? Néanmoins, nous avons décidé de connaître la composition de l'un des cafés instantanés les plus répandus, le Nescafé.

Le chef du département de la nutrition et des études de marché du Centre scientifique et pratique de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie pour les denrées alimentaires, Lyudmila MELNIKOVA, nous a aidés à le faire.


Qu'est-ce que le sirop de glucose et quelle est sa fonction dans le café?

- Le sirop de glucose (ou sirop d’amidon), avec le sucre cristallisé, est la matière première principale de la production de confiseries, agissant en tant qu’édulcorant et anti-cristallisant. La mélasse est un mélange de glucides de différents poids moléculaires - glucose, maltose et polysaccharides supérieurs. Ce sont des bonbons nutritifs à base de glucides d’origine végétale, qui constituent une part importante de nombreux aliments.

- La prochaine partie est la graisse végétale?

- La graisse végétale est une huile végétale traitée chimiquement. Le plus souvent, noix de coco, palme ou palmiste. À la suite de ce traitement (hydrogyzation), il se transforme en graisse solide. Les graisses partiellement hydrogénées sont également appelées graisses trans. Dans le même temps, perdu toutes les propriétés bénéfiques de l'huile végétale. Les gras trans contribuent à la prise de poids et ont généralement un effet bien plus grave sur la santé que les graisses animales naturelles. Il a déjà été prouvé que les graisses trans contribuent au développement de maladies telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et oncologiques, les maladies du foie, du système nerveux...

- Sur l'étiquette de café instantané trois à un après l'autre, suivis de E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Dites-nous en plus à leur sujet.

- Le citrate de sodium trisodique (E331iii) est du citrate de sodium utilisé comme émulsifiant ou stabilisant dans l'industrie alimentaire. Le citrate de sodium a un goût acido-salé spécifique, grâce auquel il est utilisé précisément pour améliorer le goût des produits sous forme d'assaisonnement. Le citrate de sodium est également un régulateur de l’acidité de nombreux plats. La supplémentation E331 à petites doses est sans danger pour la santé humaine et, par conséquent, son utilisation est approuvée dans de nombreux pays.

Phosphates de potassium (340 ii) - régulateur de l’acidité, agent retenant l’humidité, stabilisant, levure chimique, sel émulsifiant, fixateur de couleur, synergiste antioxydant.

E451 i - triphosphate de sodium - est utilisé comme stabilisant, régulateur d’acidité, fixateur de couleur, antioxydant. La consommation d'un supplément de E451 supérieur au taux autorisé peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine. En raison d'un excès de phosphates dans le corps, l'absorption du calcium se détériore, ce qui entraîne à son tour un dépôt de calcium et de phosphore dans les reins et contribue au développement de l'ostéoporose. Avec une seule surdose de supplément E451, une personne peut avoir des maux d'estomac.

E452i est un polyphosphate de sodium. Dans l’industrie alimentaire, les polyphosphates sont rarement utilisés comme catalyseurs, émulsifiants et stabilisants. De par leur nature, les polyphosphates sont des inhibiteurs et peuvent ralentir les réactions chimiques. Grâce à cette propriété, ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire. Les polyphosphates ont une faible toxicité. Ils ont la capacité de former des complexes avec des éléments biologiquement importants, par exemple les ions calcium.

- Qu'est-ce que le caséinate de sodium dans le lait?

- Le caséinate de sodium est une poudre fine et granulaire homogène, obtenue grâce à un traitement spécial du lait écrémé. Il a une teneur élevée en protéines, une forte liaison à l'eau et une capacité émulsifiante.

- Les suivants dans la composition sont les émulsifiants E471 et E472e. Quelles sont leurs fonctions?

- Ce sont des mono et diglycérides d'acides gras. Ils sont d'origine naturelle et appartiennent à la classe des inoffensifs.

- Au lieu de sucre, le sucralose et le cyclamate de sodium sont indiqués. Qu'est-ce que c'est Et comment cela affecte notre corps?

- L'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium (E952) sont des succédanés du sucre. Le cyclamate est un produit chimique de synthèse, au goût sucré, 200 fois plus sucrant que le sucre, utilisé comme édulcorant artificiel. L'utilisation de cyclamates a rencontré (et continue de rencontrer) de nombreuses objections en raison des craintes d'effets néphrotoxiques et cancérogènes. Et bien que l’utilisation des cyclamates soit autorisée dans de nombreux pays, il existe encore assez peu de pays dans lesquels la production et l’utilisation des cyclamates n’ont pas de permis de ce type. Toutefois, faute de données scientifiques fiables sur les effets nocifs des cyclamates sur le corps humain, l’OMS a autorisé sa dose sans danger pour les adultes - jusqu’à 10 mg / kg de poids corporel. Le cyclamate de sodium ne doit pas être consommé en cas d'insuffisance rénale, ni pendant la grossesse et l'allaitement!

Le sucralose (E952) est un composé chimique complexe de la famille des glucides chlorés. Utilisé pour la préparation de boissons, bonbons, produits laitiers, divers mélanges solubles secs, peut être utilisé par toutes les personnes, y compris les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants de tout âge. Ce substitut de sucre n'affecte pas le niveau de glucose et d'insuline sanguine, car il ne se décompose pas dans le corps, contrairement au saccharose, de sorte qu'il peut être utilisé sans danger pour le diabète.

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Complément alimentaire e340

PHOSPHATES DE POTASSIUM E340

Conditions techniques générales

Additifs alimentaires. Phosphates de potassium E340. Spécifications générales

Date d'introduction 2013-07-01


Les objectifs, les principes de base et la procédure de base pour mener à bien les travaux sur la normalisation interétatique sont définis dans le document "Système de normalisation entre États GOST 1.0-92" et le "Système de normalisation entre États GOST 1.2-2009". Normes, règles et recommandations interétatiques sur la normalisation entre États. appliquer, mettre à jour et annuler

Informations standard

1 PRÉPARÉ par l'institution scientifique d'État de l'Institut de recherche scientifique de Russie sur les arômes, les acides et les colorants alimentaires de l'Académie des sciences de l'agriculture de Russie (Académie d'agriculture GNU VNIIPAKK)

2 INTRODUIT par l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie.

3 ACCEPTÉ par le Conseil interétatique de normalisation, de métrologie et de certification (procès-verbal n ° 42 du 15 novembre 2012).

Pour l'adoption du vote:

Le nom abrégé du pays sur MK (ISO 3166) 004-97

Nom abrégé de l'organisme national de normalisation

Standard d'Etat de la République du Bélarus

Gosstandart de la République du Kazakhstan

4 Par arrêté de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie du 29 novembre 2012 (n ° 1693), la norme interétatique GOST 31687-2012 a été mise en vigueur comme norme nationale de la Fédération de Russie à compter du 1er juillet 2013.

5 Cette norme est préparée sur la base de l’application du document GOST R 53069-2008.

6 PREMIÈRE FOIS ENTRÉE


Des informations sur l'entrée en vigueur (résiliation) de cette norme sont publiées dans l'index mensuel "Normes nationales".

Les informations sur les modifications apportées à cette norme sont publiées dans l’index d’information publié annuellement «Normes nationales» et le texte des modifications et amendements est publié dans l’index mensuel d’informations publié «Normes nationales». En cas de révision ou d'annulation de cette norme, les informations pertinentes seront publiées dans l'index mensuel d'information publié «Normes nationales».


Amendé N 1, approuvé et appliqué par l'ordre de Rosstandart du 19.05.2016 N 360-st du 01/01/2017

Le changement N 1 est effectué par le fabricant de la base de données sur le texte de IUS N 9, 2016

1 portée

1 portée


La présente norme s'applique aux compléments alimentaires phosphates de potassium E340, sels de potassium de l'acide orthophosphorique substitué 1 (i), substitués en 2 (ii) et substitués en 3 (iii), destinés à l'industrie alimentaire comme régulateur d’acidité, émulsifiant, humectant, sel émulsifiant et stabilisant alimentaire.

2 références normatives


Cette norme utilise des références aux normes interétatiques suivantes:

GOST ISO 2859-1-2009 * Méthodes statistiques. Procédures d'échantillonnage sur une base alternative. Partie 1. Plans d'échantillonnage pour les lots successifs basés sur un niveau de qualité acceptable.
________________
* Sur le territoire de la Fédération de Russie, GOST R ISO 2859-1-2007 est valide.

GOST OIML R 76-1-2011 Système d'État assurant l'uniformité des mesures. Échelle d'action non automatique. Partie 1. Exigences métrologiques et techniques. Des tests

GOST 8.579-2002 Système d'État assurant l'uniformité des mesures. Prescriptions concernant le nombre de produits emballés dans des emballages de toute nature lors de leur fabrication, conditionnement, vente et importation

GOST 12.1.005-88 Système de normes de sécurité au travail. Prescriptions sanitaires et hygiéniques générales pour l'air de la zone de travail

GOST 12.1.007-76 Système de normes de sécurité au travail. Substances nocives. Classification et exigences générales de sécurité

GOST 12.4.011-89 Système de normes de sécurité au travail. Moyens de protection des travailleurs. Exigences générales et classification

Réactifs GOST 61-75. Acide acétique Conditions techniques

Réactifs GOST 1277-75. Nitrate d'argent. Conditions techniques

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Verrerie volumétrique de laboratoire. Cylindres, gobelets, flacons, tubes à essai. Conditions techniques générales

GOST 2080-76 Acétate de sodium acétate technique. Conditions techniques

GOST 2226-2013 Sacs en papier et matériaux composites. Conditions techniques générales

Réactifs GOST 3118-77. Acide chlorhydrique. Conditions techniques

Réactifs GOST 3760-79. Eau ammoniacale Conditions techniques

Réactifs GOST 3765-78. Molybdate d'ammonium Conditions techniques

Réactifs GOST 4143-78. Carbonate acide de potassium. Conditions techniques

Réactifs GOST 4198-75. Phosphate de potassium monosubstitué. Conditions techniques

Réactifs GOST 4204-77. L'acide sulfurique. Conditions techniques

Réactifs GOST 4221-76. Carbonate de potassium. Conditions techniques

Réactifs GOST 4233-77. Chlorure de sodium. Conditions techniques

Réactifs GOST 4234-77. Chlorure de potassium. Conditions techniques

Réactifs GOST 4328-77. Hydroxyde de sodium. Conditions techniques

Réactifs GOST 4461-77. Acide nitrique. Conditions techniques

Réactifs GOST 4517-87. Méthodes de préparation des réactifs auxiliaires et des solutions utilisées dans l'analyse

GOST 4919.1-77 Réactifs et substances hautement pures. Méthodes de préparation de solutions d'indicateurs

Réactifs GOST 5789-78. Toluène Conditions techniques

Réactifs GOST 6016-77. Alcool isobutylique. Conditions techniques

Réactifs GOST 6259-75. Glycérine. Conditions techniques

GOST 6709-72 Eau distillée. Conditions techniques

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Lampes fluorescentes tubulaires pour éclairage général

GOST 8515-75 Phosphate de diammonium. Conditions techniques

GOST 9147-80 Vaisselle et équipement de laboratoire en porcelaine. Conditions techniques

Réactifs GOST 9336-75. Méta aigre d'ammonium vanadium. Conditions techniques

GOST 10354-82 Film de polyéthylène. Conditions techniques

Réactifs GOST 10485-75. Méthodes de détermination des impuretés d'arsenic

GOST 10678-76 Acide orthophosphorique thermique. Conditions techniques

GOST 14919-83 Poêles électriques, cuisinières et fours domestiques. Conditions techniques générales

GOST 14961-91 Fil de lin et de lin avec fibres chimiques. Conditions techniques

GOST 15846-2002 Produits envoyés dans le Grand Nord et dans des zones équivalentes. Emballage, étiquetage, transport et stockage

GOST 17308-88 Ficelle. Conditions techniques

GOST 19360-74 Doublures de film. Conditions techniques générales

GOST 21205-83 Acide de vin alimentaire. Conditions techniques

Réactifs GOST 24363-80. Hydroxyde de potassium. Conditions techniques

GOST 25336-82 Verrerie et équipement de laboratoire. Types, paramètres de base et dimensions

Réactifs GOST 25794.1-83. Méthodes de préparation de solutions titrées pour le titrage acide-base

GOST 26927-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du mercure

GOST 26930-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode à l'arsenic

GOST 26932-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du plomb

GOST 26933-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du cadmium

GOST 27752-88 Horloge de bureau, horloge murale et réveil à quartz électromécaniques. Conditions techniques générales

GOST 28498-90 Thermomètres en verre liquide. Conditions techniques générales. Méthodes de test

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Verrerie de laboratoire en verre. Pipettes avec une marque

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Verrerie de laboratoire en verre. Pipettes graduées. Partie 1. Conditions générales

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Verrerie de laboratoire en verre. Burettes Partie 1. Conditions générales

GOST 30090-93 Sacs et tissus pour sacs. Conditions techniques générales

GOST 30178-96 Matières premières et produits alimentaires. Méthode d'absorption atomique pour la détermination des éléments toxiques

GOST 30538-97 Produits alimentaires. Méthode de détermination des éléments toxiques par la méthode d'émission atomique

GOST 31266-2004 ** Matières premières et produits alimentaires. Méthode d'absorption atomique pour la détermination de l'arsenic
________________
** Sur le territoire de la Fédération de Russie, le document GOST R 51766-2001 est valide.


Remarque - Lors de l’utilisation de cette norme, il est conseillé de vérifier l’effet des normes de référence sur l’indice «Normes nationales», établi à compter du 1er janvier de l’année en cours, et sur les index d’information correspondants publiés dans l’année en cours. Si la norme de référence est remplacée (modifiée), l'utilisation de cette norme doit être guidée par une norme de remplacement (modifiée). Si la norme de référence est annulée sans remplacement, la disposition dans laquelle il est fait référence est appliquée dans la partie qui n’affecte pas cette référence.

3 classification

3.1 Les monophosphates de potassium alimentaires (E340) sont divisés en orthophosphates de potassium substitués en 1 (i), 2 en substitution (ii) et en 3 substitués (iii). Les noms des monophosphates de potassium, leurs noms chimiques, leurs formules et leurs poids moléculaires sont indiqués dans le tableau 1.

Tableau 1 - Caractéristiques des monophosphates de potassium alimentaires

La désignation et le nom de l'additif alimentaire

E340 (i)
orthophosphate de potassium substitué en 1

Phosphate de potassium substitué en 1

E340 (ii)
orthophosphate de potassium 2-substitué

Phosphate de potassium substitué en 2

Phosphate de potassium 2-substitué 3-eau

E340 (iii)
orthophosphate de potassium substitué en 3

Phosphate de potassium substitué en 3

Phosphate de potassium 1-eau substituée en 3

Phosphate de potassium 3-substitué 3-eau

4 Spécifications générales

4.1 Caractéristiques

4.1.1 Les monophosphates de potassium sont fabriqués conformément aux exigences de [1], [2] et de la présente norme, et sont utilisés dans les produits alimentaires conformément aux exigences de [1] ou aux actes réglementaires en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme.

4.1.2 Les monophosphates de potassium alimentaires sont hygroscopiques ou légèrement hygroscopiques, bien solubles dans l’eau et insolubles dans l’éthanol.

4.1.3 En termes de caractéristiques organoleptiques, les aliments à base de monophosphate de potassium doivent satisfaire aux exigences spécifiées dans le tableau 2.

Tableau 2 - Indicateurs organoleptiques

Poudre, cristaux ou granules

Cristaux ou granules

Cristaux ou granules

4.1.4 En termes de paramètres physico-chimiques, les aliments à base de monophosphate de potassium doivent satisfaire aux exigences spécifiées dans le tableau 3.

Tableau 3 - Indicateurs physiques et chimiques

Test aux ions potassium

Test des ions phosphates:

De 51,0 à 53,0 incl.

De 40,3 à 41,5 incl.

De 30,5 à 33,0 incl.

Fraction de masse des substances insolubles dans l'eau,%, pas plus de

pH d'une solution aqueuse avec une fraction massique de monophosphate de potassium 1%:

De 4.2 à 4.7 inclus

De 8.7 à 9.3 inclus

De 11,5 à 12,5 inclusivement

Fraction massique des pertes pendant le séchage,%, pas plus de:

Fraction de masse de perte au feu,%, pas plus de

4.1.5 En ce qui concerne la sécurité, les monophosphates de potassium alimentaires doivent être conformes aux exigences spécifiées dans le tableau 4.

Tableau 4 - Indicateurs de sécurité

Fraction massique de fluorures, mg / kg, pas plus de

4.1.6 La fraction massique de la substance principale présente dans les denrées alimentaires, les monophosphates de potassium, doit être conforme aux exigences de [1] ou aux lois et réglementations en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme.

4.1.7 La teneur en éléments toxiques (arsenic, plomb, mercure, cadmium) des monophosphates de potassium alimentaires ne doit pas dépasser les normes établies [1] ni les actes juridiques réglementaires en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme.

4.1.6, 4.1.7 (introduit en plus, amendement N 1).

4.2 Besoins en matières premières

4.2.1 Pour la production de monophosphates de potassium alimentaires, les matières premières suivantes sont utilisées:

- acide orthophosphorique de qualité A selon GOST 10678;

- hydroxyde de potassium selon GOST 24363;

- carbonate de potassium conforme à GOST 4143;

- carbonate de potassium selon GOST 4221;

4.2.2 Il est permis d'utiliser des matières premières similaires, en termes de sécurité, conformes aux exigences de [1] ou aux actes juridiques en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme, qui assure la production de monophosphates de potassium alimentaires conformément à la présente norme.

4.3 Emballage

4.3.1 Les monophosphates de potassium alimentaires sont conditionnés dans des sacs en papier à trois couches de marque PM conformément au GOST 2226 ou dans des sacs de doublure selon GOST 19360, en film de polyéthylène alimentaire non stabilisé de marque N, d’une épaisseur minimale de 0,08 mm selon GOST 10354, placés dans des sacs à provisions conformes à GOST 30090. ou dans des sacs en papier à trois couches ouverts de marque NM selon GOST 2226.

4.3.2 Une fois remplis, les sacs de doublure en polyéthylène sont brassés ou liés avec une ficelle de fibre libérienne conforme à la norme GOST 17308 ou une ficelle polie à double brin.

4.3.3 Les coutures supérieures des sacs en tissu et en papier doivent être cousues à la machine avec du fil de lin conformément à GOST 14961.

4.3.4 Il est permis d'utiliser d'autres types d'emballage et des moyens d'emballage garantissant la sécurité des monophosphates de potassium alimentaires pendant le stockage et le transport et constitués de matériaux répondant aux exigences définies par [3] ou les lois et réglementations en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme.

4.3.5 Le poids net d’une unité d’emballage ne doit pas dépasser 25 kg.

4.3.6 L'écart négatif du poids net par rapport à la masse nominale de chaque unité d'emballage doit être conforme aux exigences de GOST 8.579 (tableau A.2).

4.3.7 Monophosphates alimentaires de potassium, envoyés dans le Grand Nord et dans des zones équivalentes, conditionnés conformément à la norme GOST 15846.

4.4 Marquage

4.4.1 Le marquage doit être conforme aux exigences établies par [1] et [4] ou aux actes réglementaires en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme.

4.4.2 Le marquage des emballages de transport doit être conforme aux exigences établies par [4] ou par les lois en vigueur sur le territoire de l'État qui a adopté la norme, avec indication de la manutention indiquant le mode de manutention de la cargaison conformément à la norme GOST 14192.

4.4.1, 4.4.2 (édition modifiée, rév. N 1).

5 Exigences de sécurité

5.1 Les monophosphates de potassium dans les aliments sont non toxiques, anti-feu et antidéflagrants.

5.2 Selon leur degré d'impact sur le corps humain, les monophosphates de potassium alimentaires conformes à GOST 12.1.007 entrent dans la troisième classe de danger.

5.3 Lorsque vous travaillez avec des monophosphates de potassium, il est nécessaire d'utiliser une combinaison et un équipement de protection individuelle conformément à GOST 12.4.011 et de respecter les règles d'hygiène personnelle.

5.4 Les installations de production dans lesquelles des travaux sont effectués avec des monophosphates de potassium alimentaires doivent être équipées d'une ventilation à air pulsé.

5.5 Le contrôle de l'air de la zone de travail est effectué par le fabricant conformément à GOST 12.1.005.

5.6 Lors de l'exécution d'analyses, il est nécessaire de respecter les exigences de sécurité lors de l'utilisation de réactifs chimiques conformément à GOST 12.1.007.

6 Règles d'acceptation

6.1 Les aliments monophosphatés de potassium sont pris en lots.

La partie examine la quantité de monophosphate de potassium alimentaire produite par un fabricant pour un document réglementaire pour un cycle technologique, dans le même emballage, accompagnée de la documentation d'expédition garantissant la traçabilité du produit.

6.3 Afin de vérifier la conformité des monophosphates alimentaires de potassium aux exigences de la présente norme, des essais de réception sont effectués sur la qualité de l'emballage, l'étiquetage correct, le poids net, les indicateurs organoleptiques et physico-chimiques et des essais périodiques sur les indicateurs de sécurité.

6.4 Lors des essais de réception, un plan d'échantillonnage en une étape est utilisé avec un contrôle normal et un niveau de contrôle spécial S-4 avec un niveau de qualité AQL acceptable de 6,5 selon la norme ISO 2859-1 de GOST.

Échantillonnage des unités de conditionnement réalisé par la méthode de la sélection aléatoire selon le tableau 5.

Le nombre d'unités d'emballage dans le lot, pcs.

Taille de l'échantillon, pcs

6.5 Le contrôle de la qualité de l'emballage et son étiquetage correct sont effectués par une inspection externe de toutes les unités d'emballage de l'échantillon.

6.6 Le contrôle du poids net en monophosphates de potassium comestibles dans chaque unité d'emballage de l'échantillon est effectué en fonction de la différence entre la masse brute et la masse de l'unité d'emballage libérée du contenu. La limite des écarts négatifs admissibles par rapport à la masse nette nominale de monophosphates de potassium comestibles dans chaque unité de conditionnement est 4.3.3.

6.7 Acceptation d’un lot de monophosphates de potassium comestibles par poids net, qualité d’emballage et étiquetage correct des unités d’emballage.

6.7.1 Un lot est accepté si, dans un échantillon, le poids net des monophosphates de potassium alimentaires est inférieur ou égal au nombre d’emballages d’un échantillon non conforme aux exigences de qualité d’emballage et d’étiquetage correct (voir tableau 5).

6.7.2 Si le nombre d’unités d’emballage dans l’échantillon qui ne répondent pas aux exigences en matière de qualité d’emballage et d’étiquetage correct, le poids net des monophosphates de potassium de qualité alimentaire est supérieur ou égal au nombre de rejets (voir tableau 5), le contrôle est effectué à deux fois la taille de l’échantillon du même lot. Un lot est accepté si les conditions 6.7.1 sont remplies.

Un lot est rejeté si le nombre d'unités de conditionnement correspondant au double de la taille de l'échantillon qui ne répond pas aux exigences de qualité d'emballage et d'étiquetage correct, le poids net des monophosphates de potassium alimentaires est supérieur ou égal au nombre de rejets.

6.8 Acceptation d'un lot de monophosphates de potassium comestibles en fonction de paramètres organoleptiques et physico-chimiques

6.8.1 Pour contrôler les paramètres organoleptiques et physico-chimiques de chaque unité de conditionnement de l'échantillon conformément aux exigences du tableau 5, prélever un échantillon instantané et constituer l'échantillon total de 7,1.

6.8.2 Si des résultats non satisfaisants sont obtenus pour les paramètres organoleptiques et physico-chimiques, au moins un des indicateurs doit être soumis à des essais répétés pour cet indicateur à deux fois la taille de l'échantillon du même lot. Les résultats du nouveau test sont définitifs et s’appliquent à l’ensemble du lot.

Recevoir à plusieurs reprises des résultats de test non satisfaisants rejettera le lot.

6.8.3 Les indicateurs organoleptiques et physico-chimiques des monophosphates de potassium alimentaires dans des emballages endommagés sont contrôlés séparément. Les résultats du test ne s'appliquent qu'aux produits contenus dans cet emballage.

6.9 L'ordre et la fréquence de surveillance des performances de sécurité (fluorure, arsenic, plomb, mercure et cadmium) sont définis par le fabricant dans le programme de contrôle de la production.

7 méthodes de contrôle

7.1 Échantillonnage

7.1.1 Afin de constituer un échantillon total de monophosphates de potassium alimentaires, des échantillons instantanés sont prélevés à différents endroits dans chaque unité d’emballage sélectionnée en 6.4. La masse de l’essai instantané ne doit pas dépasser 100 g.

La masse de l'échantillon instantané et le nombre d'échantillons instantanés de chaque unité de conditionnement de l'échantillon doivent être identiques.

Pour obtenir l’échantillon total, les échantillons instantanés sont placés dans un récipient en verre ou en polyéthylène sec et propre, puis mélangés soigneusement.

La masse de l'échantillon total doit être d'au moins 500 g.

7.1.2 Pour réduire l’échantillon total à 500 g, la méthode de la division en quartiers peut être utilisée. Pour ce faire, l’échantillon total est versé sur une table propre et étalé avec une fine couche en forme de carré. Ensuite, les planches en bois de produit avec des nervures biseautées ont coulé de deux côtés opposés vers le milieu de manière à former un rouleau. Le produit provenant des extrémités du rouleau est également versé au centre de la table et l'échantillon est à nouveau étalé avec une couche de 1,0 à 1,5 cm en forme de carré et divisée en quatre triangles en diagonale. Deux parties opposées de l'échantillon sont rejetées et les deux autres sont jointes, mélangées et à nouveau divisées en quatre triangles. L'opération est répétée jusqu'à ce que la masse de l'échantillon total atteigne 500 g.

7.1.3 L’échantillon total préparé est divisé en deux parties et chaque partie est placée dans un récipient en verre ou en polyéthylène propre, sec et bien fermé.

Le conteneur avec la première partie de l'échantillon est utilisé pour les tests.

Le récipient contenant la deuxième partie de l'échantillon est scellé et laissé pour être à nouveau testé en cas de désaccord sur l'évaluation de la qualité et de la sécurité des monophosphates de potassium comestibles. Cette partie de l'échantillon total est conservée jusqu'à la date de péremption du produit.

7.1.4 Les récipients d'échantillons doivent porter une étiquette indiquant les informations suivantes:

- nom complet de l'additif alimentaire et son numéro E;

- nom du monophosphate de potassium alimentaire;

- fraction massique de la substance principale;

- nom et emplacement du fabricant;

- poids net du lot;

- date d'échantillonnage;

- les noms des personnes ayant procédé à la sélection de l'échantillon;

- désignation de cette norme.

7.2 Détermination des caractéristiques organoleptiques


La méthode est basée sur la détermination organoleptique de l'apparence, de la couleur et de l'odeur des monophosphates de potassium.

7.2.1 Instruments de mesure, matériaux, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue admissible de ± 0,1 g.

Thermomètre en verre liquide avec une plage de mesure de 0 ° C à 50 ° C, avec une valeur d'échelle de 0,5 ° C selon GOST 28498.

Horloge de table, horloge murale et réveil à quartz électromécaniques selon GOST 27752.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Verre SV - 34/12 selon GOST 25336.

Eau distillée selon GOST 6709.

Il est autorisé d'utiliser d'autres instruments de mesure, ustensiles, matériaux ne présentant pas des caractéristiques métrologiques et techniques inférieures à celles ci-dessus et assurant la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs d'une qualité non inférieure à celle susmentionnée.

7.2.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.2.3 Conditions d'essai

La salle d’essai doit être pourvue d’une ventilation forcée. Tous les tests doivent être effectués dans une hotte.

7.2.4 Test

7.2.4.1 L’aspect et la couleur du monophosphate de potassium alimentaire sont déterminés en examinant l’échantillon de 50 g, placé sur une feuille de papier blanc ou sur une plaque de verre, à la lumière du jour ou éclairé au moyen de lampes fluorescentes LD conformément à GOST 6825. 500 lux

7.2.4.2 Pour déterminer l'odeur, préparez une solution avec une fraction massique de 2%. Pour ce faire, dissolvez l'échantillon pesant 2 g dans 98 cm d'eau distillée dans un verre d'une capacité de 250 cm. Un verre propre, sans odeur étrangère, le verre est rempli à 100 cm avec la solution préparée. La coupelle est fermée avec un couvercle et incubée pendant 1 h à une température de l'air de (20 ± 5) ° C.

L'odeur est déterminée organoleptiquement au niveau du bord de la tasse immédiatement après l'ouverture du couvercle.

7.3 Test aux ions potassium


La méthode est basée sur la détermination qualitative des ions potassium.

7.3.1 Instruments de mesure, réactifs, verrerie, matériaux

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Tubes à essai P 2-21-70 selon GOST 25336.

Eau distillée selon GOST 6709.

Acide de vin conforme à GOST 21205, h.

Acétate de sodium conforme à GOST 2080, h.

Alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires conformément aux documents réglementaires en vigueur sur le territoire de l’État qui a adopté la norme.

Acide acétique selon GOST 61, h.

Fraction massique d’hexanitrocobalt de sodium d’au moins 95%, ch.d.a.

Il est autorisé d'utiliser d'autres instruments de mesure, ustensiles, matériaux ne présentant pas des caractéristiques métrologiques et techniques inférieures à celles ci-dessus et assurant la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs d'une qualité non inférieure à celle susmentionnée.

7.3.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.3.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.3.4 Préparation du test

7.3.4.1 Préparation d'une solution d'acide tartrique, fraction massique de 20% selon GOST 4517 (p.2.78).

7.3.4.2 Une solution d'acétate de sodium à 5% en masse est préparée dans un verre d'une capacité de 250 cm () en dissolvant 5 g d'acétate de sodium dans 95,0 cm d'eau distillée. La durée de conservation de la solution - 6 mois.

7.3.4.1, 7.3.4.2 (édition révisée, rév. N 1).

7.3.4.3 Préparation de la solution d'acide acétique dans le rapport (1: 5)

Une solution d'acide acétique dans le rapport (1: 5) est préparée en diluant en volume d'acide acétique une fraction massique de 99,5% (une partie) avec de l'eau distillée (cinq parties).

7.3.4.4 Préparation d'une solution d'hexanitrocobaltate de sodium avec une fraction massique de 5%

Une portion d'hexanitrocobaltate de sodium de 5 g, pesant jusqu'à la première décimale, est dissoute dans 95,0 cm d'eau distillée et laissée pendant 12 heures.Si nécessaire, la solution est filtrée sur un filtre épais.

7.3.5 Test

Méthode 1. Un échantillon de l'échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est dissous dans 100 cm d'eau distillée. A 2 cm de la solution préparée, ajoutez avec une pipette 1 cm d'une solution d'acide tartrique avec une fraction massique de 20%, 1 cm d'une solution d'acétate de sodium avec une fraction massique de 5%, 0,5 cm d'alcool éthylique rectifié (95%) et agitez. La formation progressive d'un précipité cristallin blanc confirme la présence d'ions potassium dans la solution.

Méthode 2. Un échantillon de l'échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est dissous dans 100 cm d'eau distillée. Ajoutez à l'aide d'une pipette 0,5 cm d'acide acétique dilué selon 7.3.4.3 à 0,5 cm de solution d'hexanitrocobaltate de sodium avec une fraction massique de 5% selon 7.3.4.4. La formation d'un précipité cristallin jaune de sel double d'hexanitrocobaltate de sodium et de potassium confirme la présence d'ions potassium dans la solution.

7.4 Tests des ions phosphates


Les méthodes sont basées sur la détermination qualitative des ions phosphate.

7.4.1.1 Instruments de mesure, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Tubes à essai P 2-21-70 selon GOST 25336.

Eau distillée selon GOST 6709.

Nitrate d'argent selon GOST 1277, h.

Acide nitrique selon GOST 4461, h.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, des boîtes dont les caractéristiques métrologiques et techniques ne sont pas inférieures à ce qui précède et qui fournissent la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à ceux mentionnés ci-dessus.

7.4.1.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.4.1.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.4.1.4 Préparation aux tests

On prépare une solution de fraction massique de nitrate d'argent de 4,2% en dissolvant 4,2 g de nitrate d'argent dans 95,8 cm d'eau distillée, acidifiée avec cinq gouttes d'acide nitrique; Conserver dans des récipients en verre foncé.

7.4.1.5 Test

Une partie de l'échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est dissoute dans 100 cm d'eau distillée. A 5 cm de solution, ajouter avec une pipette 1 cm de solution de nitrate d'argent selon 7.4.1.4. La formation d'un précipité jaune, soluble dans l'acide nitrique dilué avec une fraction massique de 10%, indique la présence d'un ion.

7.4.2.1 Instruments de mesure, matériaux, réactifs, dispositif auxiliaire, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Tubes à essai P 2-21-70 selon GOST 25336.

Acide de molybdène, h.

Acide acétique selon GOST 61, h.

Eau distillée selon GOST 6709.

Acide nitrique selon GOST 4461, h.

Eau ammoniacale selon GOST 3760, h.

Il est autorisé d'utiliser d'autres instruments de mesure, un appareil auxiliaire, des plats et des matériaux qui ne sont pas inférieurs à ce qui précède en termes de caractéristiques métrologiques et techniques et qui fournissent la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à celle précitée.

7.4.2.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.4.2.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.4.2.4 Préparation pour les tests

a) Préparation de la solution d'ammoniac

Une solution de fraction massique d'ammoniac de 10% est préparée selon GOST 4517.

b) Préparation d'une solution d'acide molybdate d'ammonium

Une portion pesée d'acide molybdique, finement broyée en poudre (85%) et pesant 6,5 g, pesée à la deuxième décimale, est dissoute dans un mélange de 14 cm d'eau distillée et 14,5 cm de solution d'ammoniac avec une fraction massique de 10%. La solution est refroidie à la température ambiante et ajoutée lentement sous agitation à un mélange de 40 cm d'eau distillée et 32 ​​cm d'acide nitrique.

La solution est stockée dans un endroit sombre. Si un précipité se forme pendant le stockage, seule une solution du précipité est utilisée pour l'analyse.

7.4.2.5 Test

Une partie de l'échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est dissoute dans 100 cm d'eau distillée. À 5 cm de solution, ajoutez à l'aide d'une pipette 1 à 2 cm d'acide nitrique concentré, 5 cm de solution de molybdate d'ammonium préparée conformément au 7.4.2.4b) et chauffez. La formation d’un précipité de couleur jaune pâle et jaune clair indique la présence d’ions et de.

7.4.3.1 Instruments de mesure, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Papier indicateur universel ou tournesol.

Tubes à essai P 2-21-70 selon GOST 25336.

Acide acétique selon GOST 61, h.

Eau distillée selon GOST 6709.

Nitrate d'argent selon GOST 1277, h.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments et ustensiles de mesure dont les caractéristiques métrologiques et techniques ne sont pas inférieures à celles ci-dessus et qui offrent la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à celle indiquée ci-dessus.

7.4.3.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.4.3.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.4.3.4 Préparation pour les tests

a) Une solution d'acide acétique dans le rapport (1: 3) est préparée en diluant en volume d'acide acétique une fraction massique de 99,5% (une partie) avec de l'eau distillée (trois parties).

b) Préparation de la solution de nitrate d'argent - conformément à 7.4.1.4.

7.4.3.5 Essais

Une partie de l'échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est dissoute dans 100 cm d'eau distillée. Ensuite, on acidifie 5 cm de la solution résultante avec une solution d'acide acétique dilué selon 7.4.3.4a) à pH neutre et on ajoute 1 cm de solution de nitrate d'argent préparée selon 7.4.3.4b à l'aide d'une pipette. La formation d'un précipité jaune indique la présence d'ions et de.

La méthode repose sur la détermination qualitative des ions phosphate par la formation d'un précipité jaune clair brillant avec une solution de molybdate d'ammonium.

7.4.4.1 Instruments de mesure, dispositifs auxiliaires, verrerie, matériaux, réactifs

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Tubes à essai P 2-21-70 selon GOST 25336.

Entonnoir B-56-80 HS selon GOST 25336.

Cylindre 1 (3) -100 selon GOST 1770.

Filtres dessalés "ruban bleu".

Acide de molybdène, h.

Eau distillée selon GOST 6709.

Acide nitrique selon GOST 4461, h.

Eau ammoniacale selon GOST 3760, h.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, dispositifs auxiliaires, plats et matériaux ne présentant pas des caractéristiques métrologiques et techniques supérieures à celles ci-dessus et assurant la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs d'une qualité non inférieure à celle indiquée ci-dessus.

7.4.4.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.4.4.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.4.4.4 Préparation pour les tests

Un échantillon d'acide molybdique (85%) finement broyé en poudre et pesant 6,5 g, pesé à la deuxième décimale, est placé dans un verre d'une capacité de 250 cm et dissous dans un mélange de 14 cm d'eau distillée et 14,5 cm d'eau ammoniacale. La solution est refroidie à la température ambiante et ajoutée lentement, sous agitation, à un mélange bien refroidi (0 ° C à 5 ° C) de 40 cm d'eau distillée et de 32 cm d'acide nitrique avec une densité de 1,4 g / cm, mis en incubation pendant 48 heures et filtré.

La solution est conservée dans un endroit sombre pendant au plus 1 mois. Si un précipité se forme pendant le stockage, seule une solution limpide du précipité est utilisée pour l'analyse.

Une solution de fraction massique d'ammoniac de 10% est préparée selon GOST 4517.

7.4.4.5 Test

Un échantillon pesant de 1,0 à 1,5 g est placé dans un verre d'une capacité de 250 cm et dissous dans 100 cm d'eau distillée. À 5 cm de la solution, ajouter 5 cm de molybdate d'ammonium et une pipette. Au précipité formé de couleur «jaune canari» brillante, ajoutez de 2,0 à 3,0 cm de solution d’ammoniac comme indiqué en 7.4.3.4 jusqu’à dissolution complète, ce qui indique la présence d’ions.

7.4.4 (Inscrit en outre, Amend. N 1).

7.5 Détermination de la fraction massique de la substance principale


La méthode est basée sur le titrage potentiométrique de solutions de monophosphate de potassium comestible dans la plage de pH = 4,4 à pH = 9,2.

7.5.1 Instruments de mesure, dispositifs auxiliaires, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, qui garantissent la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue autorisée de ± 0,001 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Mesurant diplômé 1-100-1 selon GOST 1770.

Verre B (H) -1-100 (150, 250) TS (THS) selon GOST 25336.

Burette 1-2-25 (50) -0,1 selon GOST 29251.

pH-mètre avec une électrode en verre avec une plage de mesure de 1 à 14 unités. pH, avec une erreur de mesure absolue admissible de ± 0,05 unité. pH

Eau distillée selon GOST 6709.

Alcool éthylique rectifié conformément aux documents réglementaires en vigueur sur le territoire de l’État qui a adopté la norme.

Hydroxyde de sodium selon GOST 4328, h.

Acide chlorhydrique selon GOST 3118, h.

Chlorure de sodium selon GOST 4233, h.

Methyl orange (indicateur).

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, dispositifs auxiliaires et ustensiles qui ne sont pas inférieurs à ce qui précède en termes de caractéristiques métrologiques et techniques et qui fournissent la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs dont la qualité ne soit pas inférieure à celles mentionnées ci-dessus.

7.5.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.5.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.5.4 Détermination de la fraction massique de la substance de base de l’aliment monophosphate de potassium E340 (i)

7.5.4.1 Préparation aux tests

Une solution alcoolique avec une fraction massique de thymolphtaléine à 0,1% est préparée conformément au document GOST 4919.1.

7.5.4.2 Test

Dans un bécher de 150 cm, dissous dans 50 cm d'eau distillée et titré sous agitation de la solution avec un agitateur magnétique avec une solution d'hydroxyde de sodium préparée conformément à 7.5.4.1 à pH, un échantillon pré-séché de 7,9 grammes pesant 4 g avec enregistrement du résultat de pesée à la troisième décimale 9.2. La mesure du pH est effectuée à une température (20,0 ± 0,5) ° C sur le pH-mètre conformément aux instructions de l'appareil.

La détermination est autorisée avec indication du point équivalent sur la thymolphtaléine.

7.5.4.3 Résultats du traitement

où est le volume de 1 mol / dm de la solution consommée pour le titrage de l'échantillon à pH 9,2 cm;

100 - facteur de conversion en pourcentage;

- poids de l'échantillon, g

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est arrondi à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,2%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,4%.

7.5.5 Détermination de la fraction massique de la substance de base de l'aliment monophosphate de potassium E340 (ii)

7.5.5.1 Préparation aux tests

Une solution aqueuse avec une fraction massique de méthyl orange 0.1% est préparée selon GOST 4919.1.

7.5.5.2 Test

Dans un bécher de 250 cm, dissous dans 100 cm d’eau distillée et titrés à la burette tout en agitant la solution avec un agitateur magnétique avec une solution d’acide chlorhydrique préparée conformément au point 7.5.5.1, un échantillon pré-séché de 7,9 grammes pesant 1,5 g et enregistrant le résultat de pesée à la troisième décimale à pH 4,4. La mesure du pH est effectuée à une température (20,0 ± 0,5) ° C avec un pH-mètre conformément aux instructions de l'appareil.

Il est permis d'effectuer la détermination avec indication du point équivalent par du méthyl orange.

7.5.5.3 Résultats du traitement

où est le volume de 0,5 mol / dm de la solution consommée pour le titrage de l'échantillon à un pH de 4,4 cm;

100 - facteur de conversion en pourcentage;

- poids de l'échantillon, g

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est arrondi à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,2%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,4%.

7.5.6 Détermination de la fraction massique de la substance principale du monophosphate de potassium alimentaire E340 (iii)

7.5.6.1 Préparation aux tests

Une solution aqueuse avec une fraction massique de méthyl orange 0.1% est préparée selon GOST 4919.1.

Une solution alcoolique avec une fraction massique de phénolphtaléine à 0,1% est préparée selon GOST 4919.1.

7.5.6.2 Test

Un échantillon d'une masse de 2 g préalablement calciné en 7.10 et enregistrant le résultat de pesée à la troisième décimale est placé dans un bêcher de 100 cm, dissous dans 50 cm d'eau distillée et titré à partir de la burette sous agitation magnétique, d'abord avec une solution d'acide chlorhydrique préparée conformément au 7.5.6.1. jusqu'à pH 4,4, puis - une solution d'hydroxyde de sodium préparée conformément à 7.5.6.1 jusqu'à pH 9,2. La mesure du pH est effectuée à une température (20,0 ± 0,5) ° C avec un pH-mètre conformément aux instructions de l'appareil.

Le double volume de solution d'hydroxyde de sodium consommé pour le titrage à pH 9,2 est comparé au volume de solution d'acide chlorhydrique consommé pour le titrage à pH 4,4. Pour le plus petit de ces volumes, la teneur en monophosphate de potassium est calculée.

Il est permis de procéder à la détermination avec indication du premier point équivalent en méthyl-orange, la seconde en phénolphtaléine. En même temps, avant le titrage sur la phénolphtaléine, 4 g de chlorure de sodium sont ajoutés à la solution analysée.

7.5.6.3 Résultats du traitement

où est le volume de 0,5 mol / dm de la solution consommée pour le titrage de l'échantillon à un pH de 4,4 cm;

- la masse de monophosphate de potassium comestible, correspondant à 1 cm d'une solution d'acide chlorhydrique ou d'hydroxyde de sodium, concentration de 0,5 mol / dm, g; () = 0,05307 g;

où est le double volume de 0,5 mol / dm de la solution consommé pour le titrage de l'échantillon à un pH de 9,2 cm;

100 - facteur de conversion en pourcentage;

- poids de l'échantillon, g

Si le volume de solution d'acide chlorhydrique consommé pour le titrage est supérieur à deux fois le volume de solution d'hydroxyde de sodium, le monophosphate de potassium de qualité alimentaire analysé contient un alcali libre et est considéré comme ne répondant pas aux exigences de la présente norme.

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est arrondi à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,6%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,8%.

7.6 Détermination de la fraction massique de pentoxyde de phosphore total

7.6.1 Méthode d’extraction photométrique

La méthode est basée sur l'extraction de monophosphates de potassium alimentaires sous forme de phosphore-molybdène ammonium avec un mélange de solvants organiques et sur la mesure photométrique ultérieure de la densité optique des solutions.

7.6.1.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, réactifs, verrerie

Colorimètre photoélectrique avec filtre de lumière avec une transmission maximale à une longueur d'onde de (630 ± 10) nm et des cuvettes avec une épaisseur de couche absorbant la lumière de 10 mm.

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue admissible de ± 0,0005 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Thermomètre en verre liquide, plage de mesure de 0 ° C à 50 ° C, avec une valeur de division de 1 ° C selon GOST 28498.

Flacons 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 selon GOST 1770.

Pipettes 2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 selon GOST 29169.

Chronomètre de la 2e classe de précision avec une capacité d'échelle de mètre de 30 minutes et une valeur de division de 0,20 s.

Eau distillée selon GOST 6709.

Molybdate d'ammonium selon GOST 3765, h.

Alcool éthylique absolu avec une fraction massique d’alcool éthylique de 99,5% selon GOST 4517.

Le dichlorure d'étain 2-eau selon le document selon lequel il est fabriqué et peut être identifié.

Acide sulfurique selon GOST 4204, h.

Alcool isobutylique selon GOST 6016, h.

Phosphate de potassium monosubstitué selon GOST 4198, ch.d.a.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires, plats et matériels ne présentant pas des caractéristiques métrologiques et techniques supérieures à celles ci-dessus et assurant la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs d'une qualité non inférieure à celle indiquée ci-dessus.

7.6.1.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.6.1.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.6.1.4 Préparation aux tests

a) Préparation d'une solution d'acide sulfurique

Une solution de concentration molaire de 0,7 mol / dm est préparée comme suit: à 980 cm d’alcool éthylique, on ajoute avec précaution une fraction massique de 99,5% à 20 cm d’acide sulfurique ayant une masse volumique de 1,84 g / cm.

b) Préparation d'une solution d'acide molybdate d'ammonium

La solution est conservée dans un ballon en verre foncé avec un bouchon en verre et utilisée trois jours après sa préparation.

c) Préparation d'une solution de dichlorure d'étain

La solution est conservée à la température ambiante et utilisée pendant sept jours.

Une portion de phosphate monohydraté de potassium pesant exactement 1,9175 g, pesée à la quatrième décimale, est dissoute dans de l'eau distillée dans une fiole jaugée d'une capacité de 1000 cm, ajustée à la marque avec de l'eau et agitée. Pipeter 10 cm de la solution obtenue dans une fiole jaugée de 100 cm de capacité, porter au trait avec de l’eau distillée et mélanger.

d) Préparation de la solution de référence

Dans une fiole jaugée d'une capacité de 100 cm, versez 20 cm d'eau distillée, ajoutez 25 cm d'un mélange de solvants préparé en mélangeant 12,5 cm d'alcool isobutylique et 12,5 cm de toluène, 5 cm de solution d'acide de molybdate d'ammonium préparée conformément à 7.6.1.4b), puis mélangez énergiquement. dans les 15 s. Ensuite, après avoir décanté et séparé les couches, pipeter 5 cm de la couche organique supérieure dans une fiole jaugée de 50 cm, diluer avec une solution d’acide sulfurique préparée conformément à 7.6.1.4a) à un volume d’environ 45 cm, ajouter 1 cm de solution de dichlorure d’étain préparée conformément à 7.6. 1.4c), porter le volume à la marque avec de l'acide sulfurique et mélanger.

e) Construction du programme d'étalonnage

Dans les fioles jaugées d’une capacité de 100 cm, contribuer 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 cm d'une solution standard de monophosphate, ce qui correspond à 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6 mg de pentoxyde de phosphore, dilué avec de l'eau jusqu'à un volume d'environ 20 cm, ajouter 25 cm d'un mélange de solvants préparé en mélangeant 12,5 cm d'alcool isobutylique et 12,5 cm de toluène, 5 cm de molybdate d'ammonium et immédiatement agité vigoureusement pendant 15 secondes. Ensuite, après décantation et séparation des couches, des aliquotes de pipette de 5 cm de la couche organique supérieure sont prélevées, ce qui correspond à 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg de pentoxyde de phosphore, dans des fioles jaugées d’une capacité de 50 cm, diluées avec une solution d’acide sulfurique préparée conformément à 7.6.1.4a), à un volume d’environ 45 cm, ajouter 1 cm d’une solution de dichlorure d’étain, porter le volume à la marque avec de l’acide sulfurique et mélanger.

La mesure de la densité optique des solutions préparées est effectuée par rapport à la solution de référence préparée simultanément dans les mêmes conditions, dans des cuvettes d'une épaisseur de la couche absorbant la lumière de 10 mm à une longueur d'onde de 630 nm.

Selon les résultats moyens de deux déterminations parallèles, une courbe d'étalonnage est construite, plaçant la masse de pentoxyde de phosphore en milligrammes le long de l'axe des abscisses et les valeurs de densité optique correspondantes le long de l'axe des ordonnées.

Le programme d'étalonnage est défini périodiquement (une fois tous les 10 jours) sur trois points principaux.

7.6.1.5 Test

La mesure de la densité optique de la solution analysée est réalisée dans des cuvettes d'une épaisseur de la couche absorbant la lumière de 10 mm à une longueur d'onde de 630 nm.

La masse de monophosphate de potassium comestible dans la portion aliquote exprimée en pentoxyde de phosphore est déterminée par la courbe d'étalonnage.

7.6.1.6 Traitement des résultats

où est la masse de monophosphate de potassium comestible exprimée en pentoxyde de phosphore dans la partie aliquote de la solution, trouvée d'après la courbe d'étalonnage, en mg;

100 est le coefficient de conversion du résultat en pourcentages;

1000 - facteur de conversion de la teneur en monophosphate de potassium alimentaire exprimé en pentoxyde de phosphore de milligrammes à grammes;

5 - aliquoter une partie de la couche organique prélevée pour dilution selon 7.6.1.4d);

- poids de l'échantillon, g

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat jusqu'à la troisième décimale.

Le résultat final est arrondi à la deuxième décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,15%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,30%.

7.6.2 Méthode potentiométrique

La méthode est basée sur un titrage potentiométrique pH = 4,4 à pH = 9,0 monophosphates de potassium de qualité alimentaire.

7.6.2.1 Instruments de mesure, équipements et appareils auxiliaires, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, qui garantissent la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue autorisée de ± 0,001 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Cylindre 1-100-1 selon GOST 1770.

Montre à quartz électromécanique selon GOST 27752.

pH-mètre avec une électrode en verre avec une plage de mesure de 1 à 14 unités. pH, erreur de mesure absolue admissible de ± 0,05 unité. pH

Verre B (H) -1-400 TS (CCM) selon GOST 25336.

Tasse en porcelaine selon GOST 9147.

Eau distillée selon GOST 6709.

Hydroxyde de sodium selon GOST 4328, h.

Methyl orange (indicateur).

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements et dispositifs auxiliaires, des plats non inférieurs à ceux mentionnés ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques, et en fournissant la précision de mesure nécessaire, ainsi que des réactifs d'une qualité non inférieure à celles mentionnées ci-dessus.

7.6.2.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.6.2.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3

7.6.2.4 Préparation aux tests

Selon GOST 4517, on prépare une solution d'hydroxyde de sodium sans carbonates, avec une fraction massique de 10%.

Une solution aqueuse avec une fraction massique de méthyl orange 0.1% est préparée selon GOST 4919.1.

Un circuit de mesure de pH-mètre avec une électrode en verre est testé conformément aux instructions jointes à l'instrument à l'aide de solutions tampons.

7.6.2.5 Test

Dans un bécher de 400 cm, ajouter 100 cm d'eau distillée, 5 cm d'acide chlorhydrique préparé conformément au 7.6.2.4, déposer dans un bécher de 400 cm, placer 5 ml d'acide chlorhydrique préparé conformément à 7.6.2.4, couvrir le verre avec une tasse en porcelaine et faire bouillir la solution sur une plaque chauffante. pendant 30 minutes Ajoutez ensuite 1 à 2 gouttes de méthylorange, préparée conformément à 7.6.2.4, et ajoutez goutte à goutte avec une baguette de verre une solution de 10% d'hydroxyde de sodium préparée conformément à 7.6.2.4, avant que la couleur rouge de la solution ne devienne orange. Laver le bâtonnet avec de l’eau, faire bouillir la solution sur la plaque chauffante pendant 5 minutes, laisser refroidir à la température ambiante et porter le volume de la solution avec de l’eau distillée à environ 200 cm. Ensuite, le bécher est placé sur un agitateur magnétique, les électrodes de pH-mètre et le pH de la solution ajusté à 4,4 avec une solution de 0,5 mol / dm ou 0,5 mol / dm avec une agitation constante. Ensuite, une solution de monophosphate de potassium comestible, pH = 4,4, est ajustée à pH = 9,0 avec une solution à 0,5 mol / dm.

7.6.2.6 Résultats du traitement

où est le volume de 0,5 mol / dm de la solution consommée pour le titrage de l'échantillon de pH 4,4 à 9,0 cm;

100 - facteur de conversion en pourcentage;

- poids de l'échantillon, g

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est arrondi à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,3%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures, obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95%, ne doit pas dépasser 0,5%.

7.6.3 Méthode photocolorimétrique

La méthode repose sur la détermination photométrique de la teneur totale en monophosphates de potassium alimentaires sous forme d'un composé complexe phosphore-vanadium-molybdène. La densité optique est mesurée par rapport à une solution de référence contenant une quantité connue de pentoxyde de phosphore.

7.6.3.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, qui garantissent la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue autorisée de ± 0,001 g.

Colorimètre photoélectrique de type KFK-2 ou spectrophotomètre de type SF-4A avec filtres de lumière d'une transmission maximale à une longueur d'onde de (440 ± 10) nm ou (450 ± 10) nm, respectivement, avec une erreur de ± 1,0%, et cuvettes avec une couche absorbant la lumière de 10 mm.

Thermomètre en verre liquide avec une plage de mesure de 0 ° C à 100 ° C, avec une valeur d'échelle de 1 ° C selon GOST 28498.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Verre B (H) -1-1000 TS (CCM) selon GOST 25336.

Cylindres 1-25 (100, 500) -1 selon GOST 1770.

Verre B (H) -1-250 TS (CCM) selon GOST 25336.

Eau distillée selon GOST 6709.

Eau ammoniacale selon GOST 3760.

Molybdate d'ammonium selon GOST 3765, h.

Méta ammonium vanadium selon GOST 9336, h.

Phosphate de potassium monosubstitué selon GOST 4198, h, séché à (100 ± 5) ° С.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires et ustensiles, non inférieurs à ceux mentionnés ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques, et de garantir la précision nécessaire des mesures, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à ceux mentionnés ci-dessus.

7.6.3.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.6.3.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.6.3.4 Préparation pour les tests

a) Préparation de la solution d'ammoniac dans le rapport (1: 1)

La solution d'ammoniac dans le rapport (1: 1) est préparée en diluant le volume d'ammoniac avec une fraction massique aqueuse d'au moins 25% (une partie) avec de l'eau distillée (une partie).

b) Préparation d'une solution d'acide nitrique dans le rapport (1: 3)

Une solution d'acide nitrique dans le rapport (1: 3) est préparée en diluant le volume d'acide nitrique avec une fraction massique d'au moins 56% (une partie) avec de l'eau distillée (trois parties).

c) Préparation du réactif molybdène-vanadium

Une portion de molybdate d'ammonium d'une masse de 50 g avec enregistrement du résultat de la pesée jusqu'à la première décimale est dissoute dans 500 cm d'eau distillée chauffée à une température de 50 ° C à 60 ° C, refroidie à la température ambiante et filtrée (solution A).

On dissout dans 250 cm d'eau distillée chauffée à une température de 50 ° C à 60 ° C (si la solution devient jaune, ajouter quelques gouttes d'ammoniaque préparées conformément au 7.6.3.4 a)., la solution est filtrée, refroidie à la température ambiante et on ajoute 250 cm de solution d’acide nitrique selon 7.6.3.4b) (solution B).

Dans un ballon dosé d'une capacité de 2 000 cm avec la solution B, versez sous agitation la solution A, puis ajoutez 350 cm d'acide nitrique de densité 1,6 g / cm à la solution obtenue, portez le volume de la solution à la marque avec de l'eau distillée et mélangez. Le réactif est stable pendant longtemps.

7.6.3.5 Préparation de la solution étalon

En ce qui concerne le pentoxyde de phosphore, 1 cm de la solution standard de phosphate monosodique de potassium obtenue correspond à 0,25 mg de pentoxyde de phosphore.

7.6.3.6 Préparation de la solution de référence

Dans une fiole jaugée d’une capacité de 100 cm, préparer 20 cm de la solution standard, porter le volume avec de l’eau distillée à environ 70 cm, préparer 25 cm de réactif au molybdène et jusqu’à l’eau distillée.

7.6.3.7 Construction de la courbe d'étalonnage

A l'aide d'une burette, on introduit dans les fioles de mesure d'une capacité de 100 cm 20, 24, 28, 32, 36, 40 cm de la solution étalon préparée conformément au 7.6.3.5, ce qui correspond à 5, 6, 7, 8, 9, 10 mg de pentoxyde de phosphore. Le volume de chaque ballon est ajusté avec de l’eau distillée à environ 70 cm, 25 cm de réactif molybdène-vanadium et de l’eau distillée sont ajoutés à la marque.

La mesure de la densité optique des solutions préparées est effectuée par rapport à la solution de référence préparée conformément au 7.6.3.6 dans des cuvettes avec une couche absorbant la lumière de 10 mm à une longueur d'onde de 440 nm lorsque l'on travaille sur un colorimètre photoélectrique KFK-2 et sur un spectrophotomètre.

Selon les résultats moyens de deux déterminations parallèles, une courbe d'étalonnage est tracée, plaçant la masse de pentoxyde de phosphore en milligrammes sur l'axe des abscisses et les valeurs de densité optique correspondantes sur l'axe des ordonnées.

Le programme d'étalonnage est défini périodiquement (une fois tous les 10 jours) sur trois points principaux.

7.6.3.6, 7.6.3.7 (Édition modifiée, Modifications N 1).

7.6.3.8 Test

Échantillon préséché selon 7.9 pour E340 (i) de 0,3 à 0,4 g, pour E340 (ii) de 0,4 à 0,5 g et calciné en 7.10 - pour E340 (iii) de 0,5 à 0,6 g avec l'enregistrement du résultat de la pesée à la troisième décimale est placé dans un verre d'une capacité de 250 cm, additionné de 100 cm d'eau distillée et de 5 cm d'acide chlorhydrique. La solution est bouillie pendant 30 minutes, refroidie et transférée quantitativement dans un ballon jauge de 250 cm, porter le volume de la solution avec de l'eau distillée à la marque et mélanger. Si la solution est trouble, elle est filtrée.

10 cm de la solution résultante sont placés dans une fiole jaugée d'une capacité de 100 cm, ajouter environ 70 cm d'eau distillée et 25 cm de réactif molybdène vanadium préparé conformément à 7.6.3.4g). Puis porter le volume de la solution à la marque avec de l'eau et mélanger. Au bout de 20 à 30 minutes, la densité optique d’une partie aliquote de la solution par rapport à la solution de référence préparée simultanément avec la solution analysée est mesurée dans des cuvettes avec une couche absorbant la lumière de 10 mm d’épaisseur à 440 nm lorsqu’il fonctionne sur un photoélectrocolorimètre KFK-2 ou sur un spectrophotomètre..

La masse de pentoxyde de phosphore exprimée en milligrammes dans la partie aliquote de la solution est déterminée en fonction de la courbe d'étalonnage.

7.6.3.9 Traitement des résultats

où est la masse de pentoxyde de phosphore dans la partie aliquote de la solution, trouvée en fonction de la courbe d'étalonnage, mg;

100 est le coefficient de conversion du résultat en pourcentages;

1000 est le facteur de conversion pour la teneur en pentoxyde de phosphore de milligrammes en grammes;

- poids de l'échantillon, g

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est arrondi à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,5%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,7%.

7.7 Détermination de la fraction massique de substances insolubles dans l'eau


La méthode est basée sur la dissolution de monophosphates alimentaires de potassium dans l’eau dans certaines conditions et sur la détermination de la fraction massique de substances insolubles dans l’eau.

7.7.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, réactifs, verrerie

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue admissible de ± 0,0005 g.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Mesurant diplômé 1-100-1 selon GOST 1770.

Verre B (H) -1-250 TS (THS) selon GOST 25336.

Creuset filtrant de type TF POR 16 selon GOST 25336.

L'armoire de séchage assurant le maintien de la température de 20 ° C à 200 ° C avec une erreur de ± 2 ° C.

Le dessiccateur 2-250 selon GOST 25336.

Eau distillée selon GOST 6709.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires et ustensiles, non inférieurs à ceux mentionnés ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques, et de garantir la précision nécessaire des mesures, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à ceux mentionnés ci-dessus.

7.7.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.7.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.7.4 Test

Une partie de l'échantillon pesant 10 g avec l'enregistrement du résultat de la pesée à la quatrième décimale est placée dans un verre de 250 cm et dissoute dans 100 cm d'eau distillée chaude. Ensuite, la solution est filtrée sur un creuset filtrant, préalablement séchée à poids constant (la différence entre les deux dernières pesées ne doit pas dépasser 0,0005 g). Le résidu insoluble sur le filtre est lavé à l'eau chaude, séché dans une étuve à une température de 100 ° C à 110 ° C pendant 2 h, refroidi dans un dessiccateur et pesé (la différence entre les deux dernières pesées ne doit pas dépasser 0,0005 g).

7.7.5 Résultats du traitement

où est la masse du creuset filtrant avec un précipité de substances insolubles après séchage, g;

- masse du creuset filtrant, g;

- poids, g;

100 - résultat de conversion du coefficient en pourcentage.

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat jusqu'à la troisième décimale.

Le résultat final est enregistré à la deuxième décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,02%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,04%.

7.8 Détermination du pH d'une solution aqueuse avec une fraction massique de monophosphate de potassium 1%


La méthode repose sur la détermination de l'activité des ions hydrogène de solutions de monophosphate de potassium avec une fraction massique de 1% en mesurant le pH sur un pH-mètre à électrode en verre.

7.8.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, réactifs, verrerie

pH-mètre avec une électrode en verre avec une plage de mesure de 1 à 14 unités. pH, avec une erreur de mesure absolue admissible de ± 0,05 unité. pH

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec des limites d'erreur absolue admissible de ± 0,01 g.

Thermomètre en verre liquide, plage de mesure de 0 ° C à 50 ° C, avec une valeur d'échelle de 0,5 ° C selon GOST 28498.

Verre pour peser CH-34/12 (45/13) selon GOST 25336.

Verre B (H) -1-250 TS (THS) selon GOST 25336.

La tige de verre a fondu.

Mesurant diplômé 1-100-1 selon GOST 1770.

Eau distillée selon GOST 6709.

Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires et ustensiles, non inférieurs à ceux mentionnés ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques, et de garantir la précision nécessaire des mesures, ainsi que des réactifs de qualité non inférieure à ceux mentionnés ci-dessus.

7.8.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.8.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.8.4 Test

Un échantillon de l'échantillon pesant 1,0 g est placé dans un verre d'une capacité de 250 cm et dissous dans 100 cm d'eau distillée chaude ne contenant pas de dioxyde de carbone et préparé selon GOST 4517, bien mélanger, immerger les électrodes de pH-mètre dans la solution et mesurer le pH de la solution à (20, 0 ± 0,5) ° C

La lecture du pH est déterminée conformément aux instructions de l'appareil.

7.8.5 Traitement des résultats de mesure

Les résultats de mesure sont enregistrés à la première décimale.

Le résultat final de la détermination du pH est la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures, obtenus dans des conditions de répétabilité à 95%, ne doit pas dépasser 0,1 unité. pH

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95%, ne doit pas dépasser 0,2 unité. pH

7.9 Détermination de la fraction massique des pertes pendant le séchage


La méthode est basée sur l'aptitude des monophosphates de potassium alimentaires E340 (i) et E340 (ii), placés dans une étuve à sécher, à s'affranchir des substances volatiles à une température de 105 ° C. La fraction massique des pertes est déterminée par la différence entre la masse du poids du monophosphate de potassium alimentaire avant et après séchage.

7.9.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, vaisselle

Le thermomètre en verre liquide mesure entre 0 ° C et 200 ° C, le prix de division de 1 ° C selon GOST 28498.

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, qui garantissent la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue autorisée de ± 0,001 g.

Verre CH 45/13 selon GOST 25336.

L'armoire de séchage assurant le maintien de la température de 20 ° C à 200 ° C avec une erreur de ± 2 ° C.

Le dessiccateur 2-250 selon GOST 25336.

Horloge de table, horloge murale et réveil à quartz électromécaniques selon GOST 27752.

Il est autorisé d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires et ustensiles qui ne sont pas inférieurs à ceux décrits ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques et qui fournissent la précision de mesure nécessaire.

7.9.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.9.3 Conditions d'essai - au 7.2.3.

7.9.4 Effectuer les tests pour E340 (i) et E340 (ii)

Une coupelle de pesée vide et propre est séchée avec le couvercle en forme ouverte à une température comprise entre 100 ° C et 105 ° C dans une étuve de séchage à poids constant.

Une partie de l'échantillon pesant de 1 à 2 g avec enregistrement du résultat de la pesée jusqu'à la troisième décimale est placée à l'air libre avec le couvercle dans un four et séchée à 105 ° C pendant 4 heures, après quoi le verre est rapidement fermé par un couvercle et refroidi dans un dessiccateur à la température ambiante. température et pesé.

7.9.5 Résultats de traitement

où est la masse d'un gobelet sec avec un échantillon de l'échantillon avant séchage, g;

- la masse du verre avec l'échantillon après séchage, g;

100 est le coefficient de conversion du résultat en pourcentages;

- masse de tasse sèche,

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est enregistré à la première décimale.

Pour le résultat du test, la moyenne arithmétique de deux déterminations parallèles est prise.

La limite de répétabilité (convergence) - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans les conditions de répétabilité à 95% ne doit pas dépasser 0,1%.

La limite de reproductibilité - la valeur absolue de la différence entre les résultats de deux mesures obtenues dans des conditions de reproductibilité à 95% ne doit pas dépasser 0,2%.

7.10 Détermination de la fraction massique de perte au feu


La méthode est basée sur la capacité des monophosphates alimentaires de potassium E340 (iii), placés dans un four à moufle, à être débarrassés des substances volatiles à des températures comprises entre 120 ° C et 800 ° C. La fraction massique des pertes est déterminée par la différence entre la masse de la portion alimentaire du monophosphate de potassium, avant et après la calcination.

7.10.1 Instruments de mesure, équipements auxiliaires, vaisselle

Thermomètre en verre liquide, plage de mesure de 0 ° C à 200 ° C, avec une valeur de division de 1 ° C selon GOST 28498.

Balances à action non automatique conformes à GOST OIML R 76-1, garantissant la précision de la pesée avec les limites d'erreur absolue admissible de ± 0,0005 g.

Horloge de table, horloge murale et réveil à quartz électromécaniques selon GOST 27752.

Le four à moufle a une plage de chauffage de 50 ° C à 1000 ° C, garantissant le maintien de la température réglée à ± 25 ° C.

Le dessiccateur 2-250 selon GOST 25336.

Creusets en porcelaine selon GOST 9147.

Il est autorisé d'utiliser d'autres instruments de mesure, équipements auxiliaires et ustensiles qui ne sont pas inférieurs à ceux décrits ci-dessus en ce qui concerne les caractéristiques métrologiques et techniques et qui fournissent la précision de mesure nécessaire.

7.10.2 Échantillonnage - selon 7.1.

7.10.3 Conditions d'essai - selon 7.2.3.

7.10.4 Test

Un creuset avec un échantillon pesant de 1 à 2 g et enregistrant le résultat de la pesée jusqu'à la troisième décimale est placé sous une forme ouverte avec un couvercle dans un four à moufle et séché à 120 ° C pendant 2 heures, puis augmente progressivement la température de 50 ° C à 100 ° C à une température de 800 ° C et calciné à cette température pendant 30 minutes. Après cela, le creuset est rapidement fermé avec un couvercle et refroidi dans un dessiccateur à température ambiante et pesé.

Une partie de l'échantillon pesant de 1 à 2 g avec l'enregistrement du résultat de la pesée à la troisième décimale est placée à l'air libre avec le couvercle dans un four à moufle et calcinée à 120 ° C pendant 2 h, puis à 800 ° C pendant 30 minutes. Après cela, le creuset est rapidement fermé avec un couvercle, refroidi dans un dessiccateur à température ambiante et pesé.

7.10.5 Résultats du traitement

où est la masse du creuset avec l'échantillon avant la calcination;

- la masse du creuset avec l'échantillon après calcination, g;

100 est le coefficient de conversion du résultat en pourcentages;

- masse de creuset sec,

Les calculs sont effectués en enregistrant le résultat à la deuxième décimale.

Le résultat final est enregistré à la première décimale.

où, - les résultats des essais de deux mesures parallèles de la fraction massique de perte au feu,%;

- la valeur moyenne de deux mesures parallèles de la fraction massique de perte au feu,%;

- La valeur de la limite de répétabilité est donnée dans le tableau 6.

http://docs2.cntd.ru/document/1200098757

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