Pisco comment boire

Le pisco est une boisson alcoolisée forte élaborée à partir de raisins de muscat au Pérou et au Chili. Parfois, on l'appelle eau-de-vie de raisin ou vodka au raisin. Le pisco est réputé pour sa transparence, son arôme agréable et son arrière-goût prononcé d'agrumes ou de fruits. Sa force varie de 35% à 50% vol. Fait intéressant, la boisson du Pérou et du Chili diffère par son mode de production:
1. Le pisco péruvien est élaboré à partir de vin de raisin. Pour ce faire, prenez un vin fraîchement fermenté, pelé de la pulpe et de la peau du vin et distillez-le en ne laissant à ce stade que le "cœur" du distillat. Le pisco résultant n'est pas dilué avec de l'eau et la force de la boisson finie est de 43% en volume.
2. pisco chilien. Pour la production de pisco chilien, les raisins sont spécialement cultivés dans plusieurs vallées fertiles et ensoleillées: Vallenar (Vallenar), Limari (Limarí), Copiapo (Copiapo), Choapa (Choapa) et Elqui (Elqui). Les raisins sont fermentés et distillés, ne prenant que la partie centrale du distillat, qui est ensuite conservée dans des fûts de chêne.

Les moments d'exposition sont distingués:
- Pisco Tradiciona - il n’est conservé que 2 mois;
- Pisco Especial - Exposition 4 mois;
- Pisco Reservado - âgé de six mois;
- Gran Pisco - 10 mois.
Il existe deux types de boissons prêtes à l'emploi:
1) Pisco Puro, issu d'un cépage. Puro diffère des arômes prononcés dans lesquels vous pouvez entendre des notes de chocolat, de fleurs, de fruits - en fonction de la variété.
2) Pisco Acolando issu de plusieurs cépages. Ce pisco a un bouquet et un goût plus complexes.

Comment boire du pisco

Le pisco peut être servi à l'apéritif ou en digestif, selon le type de boisson. Ainsi, par exemple, Pisco Tradicional et Pisco Reservado conviennent dans les deux rôles et il est recommandé de supprimer Gran Pisco uniquement à la fin du repas. Le pisco réfrigéré est versé dans des verres pour la vodka et servi à température ambiante dans des verres pour le cognac. Des variétés peu coûteuses de pisco sont utilisées pour préparer des cocktails.
Pisco et Coca-Cola:
- 3 morceaux de pisco;
- 1 partie de cola;
- glace
Placez le pisco et le cola dans un verre avec de la glace et mélangez doucement la boisson avec une cuillère.

Pisco Power:
- 60 ml de pisco;
- 30 ml de sirop de sucre;
- 30 ml de citron vert ou de jus de citron frais;
- 1 protéine d'œuf de poule (ou 2 protéines d'œuf de caille);
- quelques gouttes d'angostura;
- glace
Dans un shaker, agitez le pisco, le sirop de sucre, le jus de citron vert et les protéines. Ajoutez ensuite une poignée de glace au mélange et secouez à nouveau le shaker. Filtrez la boisson du shaker dans le verre et ajoutez quelques gouttes d’angostura au cocktail.

Pisco Punch:
- 60 ml de pisco;
- 30 ml de sirop de sucre d'ananas;
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 30 ml d'eau gazeuse;
- 2 tranches d'ananas;
- glace
Le sirop de sucre d’ananas est préparé comme suit: faites bouillir le sirop dans 1 partie d’eau et 2 parties de sucre (il serait bon de prendre du sucre non raffiné). Coupez l'ananas mûr en tranches, versez-les avec du sirop de sucre et mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de girofle, écorce d'orange, un peu de jus d'orange à l'infusion. Au bout d'un temps spécifié, filtrer le sirop, verser dans des bouteilles en verre et conserver au réfrigérateur.
Mélanger le pisco, le sirop d’ananas et le jus de citron dans un shaker avec de la glace pour obtenir du punch au pisco. Filtrer le cocktail dans un bol avec de la glace, ajouter du soda et décorer avec des tranches d'ananas.

Pisco à la lime:
- 50 ml de pisco;
- 1/2 chaux;
- 1 cuillère à café sucre en poudre;
- glace pilée
Prenez un gobelet et remplissez-le de glace à moitié. Pressez le jus d'une moitié de citron vert dans un verre et mettez-le au même endroit. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, versez du pisco et mélangez bien le tout.

Pisco pour de bon

Le pisco, boisson forte, est utilisé en médecine traditionnelle. Donc par exemple:
- 20 g de la boisson sont recommandés pour les spasmes vasculaires avec maux de tête;
- un peu de pisco peut être bu avec une panne et une diminution de la pression;
- 15-20 g de pisco ajoutés au thé vous éviteront le froid en cas d'hypothermie;
- Le pisco, bu après un repas, améliore la digestion.
Et sur la base de pisco, vous pouvez faire une teinture de maux de gorge: combinez 30 g de pisco et 30 g de feuille d’aloe pré-broyée, laissez le mélange reposer pendant un jour dans un endroit sombre et prenez 3 fois par jour avant les repas, une cuillère à thé.

Qui n'est pas recommandé pisco

Comme la plupart des types d’alcool, le pisco n’est pas recommandé: pour les patients souffrant d’hypertension, de diabète sucré et de calculs biliaires, ainsi que pour les femmes enceintes et les personnes prenant des médicaments.

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Pisco - infusion de raisin indienne

Les amateurs d'alcool exotique devraient absolument essayer le pisco, considéré comme le trésor national du Chili et du Pérou. Là-bas, aucune boisson n’est complète sans cette boisson: ils sont traités avec des invités et des touristes. La technologie de production unique en fait un goût unique.

Le pisco (pisco) est une boisson alcoolisée transparente ou ambrée forte (30 à 45%) produite dans des régions sélectionnées du Chili et du Pérou à partir de cépages Muscat par distillation de jeunes vins. Essentiellement, le pisco est un type de cognac.

Contexte historique. De la langue Mapuche des Indiens, le mot pisco est traduit par un oiseau en vol. Selon la légende, une équipe d'hommes courageux sur un bateau à roseaux fragile partira à la recherche d'une île considérée comme le centre de la Terre. Après de longues errances, les voyageurs ont perdu tout espoir de succès et se sont résignés à la mort imminente.

Soudain, un oiseau apparut dans le ciel, leur indiquant le chemin à suivre pour se rendre à l'île. En l'honneur de ses Indiens appelé la boisson, une gorgée de qui donne un sentiment de liberté. En 1722, le navigateur néerlandais Jacob Roggeven a redécouvert cette terre, que nous connaissons maintenant sous le nom d '«île de Pâques».

Légende reflétée sur la forme de la bouteille (fabricant "Capel")

Selon une version plus crédible, le pisco est nommé d'après une vallée habitée par de nombreux oiseaux. Plus tard, ils ont commencé à cultiver la vigne et à faire du vin, dont les restes étaient distillés à l'eau de vie.

La vigne est apparue au Pérou au milieu du XVIe siècle grâce aux colons espagnols, qui l'ont apportée d'Europe. Les Espagnols ont enseigné la technologie de distillation aux Indiens locaux. Les héritiers des Incas ont rapidement adopté une nouvelle expérience en créant leur "eau de feu".

Au XIXe siècle, au cours de la guerre entre le Chili et le Pérou, une partie du territoire péruvien fut capturée par les troupes chiliennes. Les soldats ont vraiment aimé le goût du pisco. Après un certain temps, le Chili a commencé à produire une boisson alcoolisée portant le même nom, mais il s’agit en fait de deux marques différentes, mais très similaires. Jusqu'à présent, le Chili et le Pérou se disputaient pour savoir quelle boisson pourrait être appelée pisco. La situation est semblable au débat entre les Irlandais et les Écossais pour que le droit soit considéré comme le lieu de naissance du whisky.

Technologie de production. Le pisco péruvien est fabriqué à partir de pur jus de raisin sans pulpe, peau et cailloux. Après la fermentation, le jus se transforme en un vin jeune, qui n'est distillé qu'une fois, produisant un distillat d'une force d'environ 43 degrés. Il est strictement interdit de diluer la boisson avec de l'eau et de la conserver en fûts de chêne. Avant d'être vendu, le pisco prêt à l'emploi est conservé dans des récipients en verre pendant au moins 3 mois afin d'éviter tout contact avec des substances pouvant affecter l'odeur et le goût.

Le pisco chilien est distillé deux ou trois fois, après quoi il est nettoyé avec des filtres à charbon, dilué avec de l'eau pour en réduire la résistance et conservé dans des fûts de chêne pendant 2 à 10 mois. Il se transforme en boisson parfumée avec un arrière-goût fruité. La méthode chilienne est très similaire à la technologie classique de production de cognac en France.

Types de pisco

La boisson est classée par pays de production, cépages utilisés et temps d'exposition. Le pisco péruvien est de types suivants:

Puro (pur) - fabriqué uniquement à partir de raisins de Quebranta, a un faible arôme;
Aromáticas (parfumé) - a une odeur persistante agréable, issu de raisins des variétés Muscat, Italia, Albilla et Torontel (une boisson - une variété);
MostoVerde (vert) - un moût non fermenté est soumis à une distillation; de ce fait, une teinte verte et un goût sucré apparaissent, c'est la variété la plus douce et la plus chère;
Acholado (hybride) - différents cépages sont utilisés.

Pisco Puro Péruvien Transparent

Types de Pisco Chilien:

Tradicional (30-35%) - âgé de 2 mois, a une nuance jaune pâle et un léger arôme boisé, ressemble au rhum dilué en goût;
Especial (35-40%) - vieillit pendant 4 mois, a un goût de bourbon (whisky américain), mais plus sucré;
Reservado (40-43%) - est stocké dans des barils avant vente pendant 6 mois, propriétés organoleptiques proches de l’eau-de-vie 3-5 ans;
Gran Pisco (40-43%) - 10 mois ou plus d’exposition, un pisco élite de couleur jaune foncé au riche parfum boisé et à la douceur à peine perceptible.

Pisco Reservado Chilien Vieilli avec Glace

Comment boire du pisco

1. Non dilué. En fonction de la température de service, le pisco se boit au début d'un festin de verres à vodka ou est servi en dessert dans des verres à cognac.

Refroidi à 6-8 ° C, le pisco est versé dans de petits verres (bûches), se boit d'un trait et est servi avec des plats copieux. Buvez aiguiser l'appétit. Cette méthode est proche de la culture de la vodka, les variétés Tradicional, Reservado, Acholado et Puro sont parfaites pour cela.

Le pisco à une température de 16-20 ° C se boit dans des verres à cognac comme alcool de dessert, en évaluant le goût et la gamme de saveurs. À ces fins, il est préférable de choisir les variétés Especial, Gran et MostoVerde. Vous pouvez manger du pisco avec des fruits, du pain blanc, des fromages et du chocolat.

2. Dans le cadre de cocktails. La recette la plus célèbre est Pisco Power, reconnue en 2007 par l'Institut de la culture du Pérou comme le trésor national du pays. Chaque année, le premier samedi de février, les Péruviens célèbrent le cocktail.

Semoir de pisco

Composition et proportions:

pisco - 60 ml;
jus de citron vert - 30 ml;
sirop de sucre - 35 ml;
blanc d'oeuf - 1 pièce;
glace - 5-6 cubes.

Recette: Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que la glace soit dissoute et que la mousse apparaisse. Verser le cocktail dans un verre à martini, décorer avec une rondelle de citron vert.

"Pisco Punch"

pisco - 50 ml;
jus d'ananas - 50 ml;
sirop de sucre - 25 ml;
soude - 30 ml;
Citron vert - 1 pièce.

Recette: Presser le jus d'un citron vert dans un shaker avec de la glace, ajouter le pisco, le sirop et le jus d'ananas, puis bien mélanger. À travers une passoire, versez le mélange du shaker dans un verre. Ajouter de l'eau gazeuse. Cocktail peut être décoré avec une tranche d'ananas ou une cerise.

http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.html

Pisco - une boisson de raisin du Pérou

Ce gourmet alcoolique ne pouvait ignorer cette boisson légendaire, mais qu'est-ce que le pisco? Comment boit-il, où est-il produit et de quoi est-il fabriqué? Nous allons essayer de révéler les réponses à toutes ces questions ci-dessous.

À propos de l'alcool

Le pisco (pisco) est une boisson alcoolisée transparente ou ambrée forte (30 à 45%) produite dans des régions sélectionnées du Pérou et du Chili à partir de raisins de muscat par distillation (distillation) de vin jeune. Essentiellement, le pisco est un type de cognac.

À première vue, il semble que ce soit un analogue du chacha ou de la grappa, mais pour la production de pisco, aucun gâteau n’est utilisé, mais seulement de bons raisins de haute qualité - c’est la différence. Néanmoins, du point de vue du monde alcoolique, le pisco n'est que de l'eau-de-vie, c'est-à-dire une boisson obtenue par distillation de matières premières fermentées à base de baies ou de fruits, en l'occurrence du raisin.

L'alcool est recommandé pour ceux qui souffrent d'hypotension. La vodka au raisin soulève aussi incroyablement le ton. Après le pisco sur les lèvres, vous pouvez sentir le goût sucré du raisin, ce qui prouve encore une fois l’élégance de cette boisson.

La légende de l'oiseau qui vole

Il existe une légende sur des courageux Indiens et des marins qui ont décidé de traverser l'océan pour se rendre au centre de l'Univers, l'île mystique "Te Pete o Te Henua", dont le nom en russe se traduit par "Nombril de la Terre". Pendant longtemps, les marins ont sillonné les immenses étendues de l'océan, complètement désespérés de trouver le centre mystérieux de l'univers. L'idée d'une mort imminente ne les a pas quittés. Soudain, un oiseau en flèche apparut à l'horizon, ce qui indiqua aux chercheurs épuisés le chemin de la terre bénie et les sauva ainsi.

En l'honneur de cet oiseau, les Indiens ont appelé pisco drink, qui se traduit littéralement par «oiseau en vol»

Histoire officielle

Au sud de la capitale péruvienne - la ville de Lima - se trouve la vallée de Pisco, qui à l'époque des conquérants espagnols était habitée par la tribu du même nom. Les Indiens ont fabriqué une boisson à faible teneur en alcool à base de maïs. Les Espagnols ont apporté des vignes d’Europe, ont enseigné la vinification à la population locale. Le vin a commencé à être stocké dans des bocaux, précédemment utilisés pour la préparation de la boisson à base de maïs indienne, de sorte que la boisson a finalement reçu le nom de pisco.

Pendant la guerre entre le Chili et le Pérou au 19ème siècle, les Chiliens, qui occupaient une partie du territoire péruvien, avaient goûté au pisco. Cela leur a plu et bientôt au Chili, ils ont commencé à produire une boisson alcoolisée forte portant le même nom. À ce jour, il existe des différends entre le Pérou et le Chili sur le droit d'appeler Pisco sa boisson nationale.

Technologie de production

Malgré les noms identiques, les pisco péruvien et chilien se distinguent de manière frappante.

Fabriqué à partir de pur jus de raisin sans pulpe, peau et os. Après la fermentation, le jus se transforme en un vin jeune, qui n'est distillé qu'une fois, produisant un distillat d'une force d'environ 43 degrés. Il est strictement interdit de diluer la boisson avec de l'eau et de la conserver en fûts de chêne. Avant d'être vendu, le pisco prêt à l'emploi est conservé dans des récipients en verre pendant au moins 3 mois afin d'éviter tout contact avec des substances pouvant affecter l'odeur et le goût.

Pisco Puro et MostoVerde sur la photo

Pisco chilien

Distillé deux ou trois fois, puis nettoyé avec des filtres à charbon, dilué avec de l'eau pour réduire la forteresse et conservé en fûts de chêne pendant 2 à 10 mois. Il se transforme en boisson parfumée avec un arrière-goût fruité. La méthode chilienne est très similaire à la technologie classique de production de cognac en France.

Pisco chilien à la manière d'une des statues de l'île de Pâques

Types de pisco

La boisson est classée par pays de production, cépages utilisés et temps d'exposition.

Le pisco péruvien est de types suivants:

Fabriqué à partir de raisins Quebranta uniquement, il a un faible arôme.

Aromáticas (parfumé)

Il a une agréable odeur persistante et provient de raisins Muscat, Italia, Albilla et Torontel (une boisson - une variété).

MostoVerde (vert)

Le moût distillé est soumis à une distillation qui donne une teinte verte et un goût sucré. C'est la variété la plus douce et la plus chère.

Acholado (hybride)

Différents cépages sont utilisés.

Types de Pisco Chilien:

Il a vieilli pendant 2 mois, a une teinte jaune pâle et un arôme légèrement boisé. Il a le goût du rhum dilué.

Especial (35-40%)

La période de vieillissement de 4 mois a un goût de bourbon (whisky américain), mais plus sucré.

Réserve (40-43%)

Avant la vente, 6 mois sont stockés dans des barils, propriétés organoleptiques proches de l’eau-de-vie 3-5 ans.

Gran Pisco (40-43%)

Au moins 10 mois d’exposition, pisco élite de couleur jaune foncé au riche parfum boisé et à la douceur à peine perceptible.

Comment boire du pisco

Vous pouvez boire du pisco sous sa forme pure. Il se marie également bien avec d’autres boissons et jus de fruits, ouvrant de nouvelles possibilités de dégustation de cocktails aux barmans du monde entier.

Dans la culture des bars, l'alcool est représenté dans le célèbre cocktail Pisco Sour, qui fait partie du groupe des cocktails classiques IBA (International Barmen Association).

Fait intéressant

Le pisco est saoul au Pérou depuis le 16ème siècle. Et depuis 2004, le premier samedi de février, les Péruviens célèbrent le Pisco Sour (Journée nationale du pisco sour) - le jour de la boisson nationale la plus populaire du pays à base de pisco. Ce jour-là, les Péruviens s'enflamment. Dans toutes les villes du pays, des dégustations gratuites en masse, de la musique, des danses, des spectacles et des compétitions sont organisés pour offrir le meilleur cocktail au monde.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.html

Comment boire du pisco, servir du pisco à la table

Peu de connaisseurs d'alcool exotique savent boire du pisco. Cette boisson péruvienne unique, élaborée à partir de raisins par une seule distillation, possède des caractéristiques uniques qui la distinguent de nombreux produits alcooliques similaires.

Les Péruviens colorés aiment leur boisson nationale et n'ont donc aucune restriction quant à l'heure et au lieu d'utilisation du pisco. À la maison, cette boisson se boit à toute heure de la journée, à l'apéritif, au digestif ou même entre les repas. Cependant, le célèbre expert pisco et grand amateur de cette boisson, Johnny Schuler, affirme qu’il est préférable de consommer une boisson pure comme digestif.

Servir du pisco implique l'utilisation de plats spéciaux. De nombreux experts, soulignant certaines similitudes entre le distillat de raisin péruvien et la grappa italienne, proposent de boire du pisco dans des verres à grappa, qui sont de petits vaisseaux avec un cou étroit et des jambes minces. Cependant, le pisco est une boisson très distinctive, après un examen détaillé dont il devient évident qu’il a peu en commun avec la grappa. C'est pourquoi les experts recommandent de goûter à l'alcool péruvien avec des verres spéciaux en forme de diamant à col étroit.

Au fait, pour servir du pisco, vous devez penser à l'avance à la collation. Puisque cette boisson apparaît le plus souvent sous forme de digestif, vous pouvez lui servir des desserts à base de fruits frais. En général, les fruits sont la carte de visite de la cuisine péruvienne et, outre les cadeaux traditionnels de la nature, des fruits exotiques apparaissent souvent sur les tables des résidents locaux: papaye, délice turc, thon, etc. Si vous avez besoin de servir quelque chose de plus satisfaisant que des fruits, faites attention. sur la cuisine nationale du Pérou. Par exemple, des plats tels que le saltado (ragoût de légumes rôtis), le ceviche (poisson compoté avec du citron et du piment rouge), le rokto relino (poivrons farcis farcis de viande et de raisins secs) et l'antikuchos (shashlyk de bœuf et de champignons) ) et quelques autres.

Comment boire du pisco: à l'état pur ou en cocktail? Si vous avez devant vous une bouteille de bon pisco cher, il est préférable de l'essayer sous sa forme pure. La température d’alimentation d’une telle boisson doit être d’environ 16 à 18 degrés - cela aidera le bouquet de la boisson à s’ouvrir complètement. Pisco plus facile avant de servir peut être refroidi à 8-10 degrés pour adoucir son goût brûlant. Eh bien, pour changer, vous devriez absolument faire un cocktail d'alcool péruvien. Il existe de nombreux mélanges à base de pisco, le plus populaire étant le soi-disant Pisco Sour. Le cocktail comprend trois parties de pisco, une partie de sirop de sucre, une partie de jus de citron vert, du blanc d’oeuf et de la glace. Tous les ingrédients sont traditionnellement mélangés dans un mélangeur et la masse obtenue est versée dans des verres.

Alors, comment boire du pisco? Que ce soit un cocktail parfumé ou un verre de pisco pur, l’essentiel est de donner du plaisir à la boisson. Johnny Schuler, expert, dit que le pisco est une boisson incroyable faite pour l’amitié et la communication. Invitez de chers amis et parents à partager une agréable soirée avec une bouteille de bon pisco!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-pisco

Boisson Pisco et ses caractéristiques

Aimez-vous les boissons extravagantes et fortes en même temps? Voulez-vous que cette soirée profite du goût unique de l’un des plus brillants représentants du goût de l’alcool? Faites attention à la boisson pisco. C'est un alcool fort qui est arrivé en Europe en provenance d'Amérique du Sud. C'est un excellent exemple de produits qui vous émerveilleront par leur arrière-goût délicat, leur arôme élégant et leur arrière-goût agréable et long.

Qu'est-ce que le pisco?

Pisco est un mémorable souvenir des premiers moments de dégustation de l'alcool, fabriqué aujourd'hui par les fabricants du Chili et du Pérou. La base de chaque segment représentatif est exclusivement les cépages Muscat, ainsi que les produits vinicoles obtenus à partir de ceux-ci par distillation. En fait, il s'agit de l'une des variétés de brandy, qui a reçu la distribution la plus large possible à travers le monde.

Les options péruviennes et chiliennes ont un certain nombre de leurs variétés, avec lesquelles vous êtes assuré d'être pris en compte dans le processus de choix de l'alcool pour une dégustation personnelle. Les variétés péruviennes incluent:

Puro. Ils sont fabriqués exclusivement à partir de raisins Quebranta. Ils se caractérisent par un arôme expressif, polyvalent et à peine perceptible.
Aromaticas. Boissons mono-variétés à base de noix de muscade, d’Albilla, d’Italie ou de Torontel. Il diffère des analogues par son arôme extrêmement fort et persistant.
MostoVerde. La base de ces produits n'est pas un bon moût de raisins. Satisfait avec une teinte verte exquise et un goût sucré.
Acholado Le seul type de boisson péruvienne à être mélangé. Le goût et l'arôme sont toujours originaux et polyvalents.

Variétés chiliennes de pisco:

Tradicional. Vieilli pendant au moins 2 mois en fûts de chêne, il présente un arôme légèrement boisé et un goût élégant avec des notes de rhum.
Especial. Il est vieilli pendant 4 mois et satisfait le consommateur avec un goût sucré qui peut être confondu avec le "bourbon de maïs américain".
Reservado. Il est stocké dans des fûts pendant au moins six mois et son goût est proche du cognac haut de gamme vieillissant entre 3 et 5 ans.
Gran Pisco. Le meilleur représentant de la saveur chilienne avec un bouquet riche en arbres et une élégante saveur douceâtre.

La base de la performance visuelle est la couleur ambre qui, en fonction de la recette et des principes de production, peut prendre différentes teintes.

Arôme

Dans les indices aromatiques, les notes boisées, de noix et de vanille sont clairement audibles.

Les indicateurs gastronomiques sont construits sur un équilibre idéal des fruits et des fleurs.

Technologie de production

Les technologies de production de pisco chilien et péruvien présentent un certain nombre de différences que vous serez intéressé de connaître. Les produits péruviens sont fabriqués à partir de jus de raisin pelé, pulpe et peau. Il subit une fermentation jusqu'à ce qu'il devienne un vin jeune.

En outre, le produit est une fois distillé dans des cubes spéciaux pour obtenir une teneur en produit égale à environ 43%. La dernière étape de la production est la dilution de la boisson avec de l’eau et son vieillissement ultérieur dans un récipient en verre pendant 3 mois. Les fûts de chêne dans ce cas ne sont pas utilisés.

Comment choisir un produit de marque

En achetant de l'alcool sur le marché moderne, essayez de ne pas négliger les signes fondamentaux de la qualité. Le pisco chilien Capel Reservado, ainsi que de nombreux représentants de «l’eau-de-vie italienne», sont aujourd’hui des objets d’attention des falsificateurs. Par conséquent, le fait de négliger la procédure d’acquisition vous obligera à acheter des contrefaçons, ce qui donnera ensuite une mauvaise impression d’un produit ou d’une marque en particulier.

Pour éviter cela, essayez de prendre en compte les points suivants lors du processus d'achat:

Boutique Achetez des boissons de qualité supérieure en Amérique du Sud dans des magasins d’alcool spécialisés, où les clients peuvent fournir des certificats de qualité. Évitez les articles présentés dans les stands et les épiceries.
Accise Tout alcool, qui passe le dédouanement, avant d'arriver dans les rayons des magasins, est marqué d'un tampon d'accise. L'absence de ce signe de protection n'est possible que dans les cas où les produits sont présentés à la vente dans la zone de libre échange.
Pureté et viscosité. Le pisco de marque devrait être parfaitement propre. La présence de sédiments, de turbidité et de néoplasmes variés dans sa structure ne peut que parler du caractère factice de la boisson. Faites également attention à la viscosité. Si le produit de qualité est agité dans la bouteille, sur les parois du récipient, vous observerez une petite couche huileuse qui disparaîtra rapidement.
Le design. L'apparence du pisco premium devrait correspondre à sa base harmonieuse. Par conséquent, vous ne rencontrerez jamais de copeaux, de bosselures, d’éraflures, de bavures et d’autres signes de mariage en usine sur le récipient original.

Comment servir

Avant de savoir ce que le brandy boit, faites attention aux principes du service de cet alcool. Vous pouvez boire du pisco frais et très frais. Dans le premier cas, la consommation d'alcool à une température de 16-20 degrés. Dans ce cas, le produit est versé dans des verres à cognac et se déguste pendant une longue période à petites gorgées.

La deuxième méthode de dégustation consiste à consommer une boisson en coupes dans de petits verres d'un trait. La température de départ dans ce cas devrait être d'environ 6-8 degrés.

Avec quels produits se combine-t-il?

Comme le pisco est une boisson très forte, il est préférable de consommer des plats copieux. Les vrais gourmets recommandent de servir du pain blanc, des fruits, du chocolat et du fromage comme alcool.

Autres utilisations

Une des caractéristiques les plus brillantes du pisco est la polyvalence de l’alcool. Sur la base de l'alcool fort, vous pouvez faire une bonne quantité de cocktails. Les mélanges les plus intéressants, largement répandus dans le monde entier, devraient être attribués: Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise et Pisco Punch. Dans chacun de ces cocktails, vous allez ouvrir toute une gamme de peintures vives et colorées.

Quels sont les types de cette boisson

Voulant avoir une bonne impression dès la première rencontre avec Pisco, il vous suffit de faire attention aux produits de marques populaires. Notez que ce produit est fabriqué aujourd’hui par de nombreuses entreprises renommées sur le marché et que, par conséquent, vous pourrez vous entourer d’une liste exhaustive de goûts et de saveurs. Les représentants les plus en vue du segment incluent:

Pisco Capel Reservado. Possède une couleur ambrée et un arôme élégant, dans lequel sont tracées des notes florales, boisées et fruitées. Le goût est construit autour d'un chêne puissant et d'une nature de raisin enveloppante.
Pisco Capel. Boisson transparente, dans laquelle des indicateurs gastronomiques peuvent être entendus de fruits exotiques et de citron vert. Le bouquet révèle une variété de nuances d'agrumes, décorées de boucles de fleurs, de noix de muscade et de litchi.
Pisco Mistral Nobel. Plaisant avec une douce couleur ambrée et une riche silhouette aromatique, avec des notes dominantes de vanille et de chêne. Le sous-sol gastronomique se distingue par une base de noix avec des échos boisés dans l'arrière-goût.
Pisco Tres Erres Moai Reservado. Un assemblage brillant d'ambre pâle de qualité supérieure avec une saveur de fruit arrondi. La base aromatique vous ravira avec des nuances veloutées boisées, ainsi que des notes de banane orange et d'amande et de noix de coco.

Contexte historique

La boisson tire son nom de la vallée du même nom, où vivent de nombreux oiseaux. C'est là que les tribus locales ont cultivé activement la vigne qui, après un long traitement, a été distillée à l'eau-de-vie. Les tribus locales ont introduit les principes de base de la création de boissons alcoolisées aux immigrants espagnols qui ont migré activement dans cette région au milieu du XVIe siècle.

Savez-vous que bien que cette boisson soit largement considérée comme péruvienne, ses principaux producteurs et exportateurs sont des spécialistes chiliens.

L'alcool, qui peut être apprécié à tout événement

Le pisco est un type de cognac spécial, chaque gorgée apportant une expérience de dégustation inégalée. Une fois correctement embouteillées, ces boissons sont idéales pour une consommation individuelle au coin du feu, ainsi que pour célébrer divers événements importants. Ils ne sont pas exigeants en matière de collations et, en même temps, ils sont parfaitement combinés à un grand nombre d'ingrédients, ce qui permet au dégustateur de créer des mélanges savoureux uniques.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.html

Comment boire une boisson pisco péruvienne

Vous êtes probablement surpris par le fait qu’après une seule distillation, il est possible d’obtenir une boisson alcoolisée aussi forte, la réponse se trouve dans les vignes. Ils s'étendent le long de la côte du Pacifique depuis la capitale du Pérou - Lima jusqu'à la frontière avec le Chili. À première vue, il semble que l'océan adoucisse le climat, mais ce n'est pas du tout le cas. En raison du courant froid côtier, l'eau ne s'évapore presque pas. La pluie sur la côte est donc rare. Le soleil, au contraire, est très actif, dans de telles conditions, les raisins accumulent beaucoup de sucre. La force du brandy pisco dépend directement de la quantité de sucre dans les matières premières. La boisson au pisco est donc très puissante.

Quant au goût du pisco, il est très similaire à la grappa. L'un et l'autre boisson est célèbre pour son arôme et absolument transparent. Mais la différence entre eux existe bel et bien. Si vous essayez la grappa et le pisco, vous ne pourrez plus jamais dire qu'ils sont identiques.

Plusieurs cépages conviennent à la fabrication du pisco, mais le distillateur peut les utiliser à sa guise. Si désiré, il peut libérer et Puro, c'est-à-dire pisco d'une variété de raisin, et peut mélanger plusieurs variétés - alors vous obtiendrez acolando. Dans la fabrication de Puro, l'objectif principal est de montrer tous les avantages d'une variété particulière. Les cépages péruviens peuvent être facilement divisés en deux groupes par propriétés. Le premier groupe est caractérisé par un arôme avec des notes de foin, de chocolat et de peau de banane et un goût agressif. Le deuxième groupe est plus doux, il est caractérisé par un bouquet avec des notes d'épices, de fruits et de fleurs. Vous vous sentirez et jasmine, et rose, et les fraises et la cannelle. Mais l'acolando est généralement obtenu avec un arôme et un goût complexes beaucoup plus complexes. L’une et l’autre de brandy, le pisco, est extraordinairement bon, le charme particulier de chaque variété vous fera tourner le roman avec cette boisson à vie.

Mais les sages péruviens ne se sont pas arrêtés à ce qu'ils ont accompli, ils ont également lancé le pont Verde - la boisson la plus chère, le pisco. Pour obtenir une bouteille de mosto verde, les raisins sont environ deux fois plus gros que le pisco ordinaire. Un vin sec pas ordinaire participe à la distillation, mais un moût sucré enrichi. En raison de la douceur accrue, la boisson pisco est obtenue avec un goût doux et une texture délicate.

Les secrets du pisco sont mieux connus que Johnny Schuler - la principale autorité en matière de pisco de brandy au Pérou. La première chose qu’il mentionne est que les Péruviens boivent du pisco toujours et à toute heure de la journée. Cette boisson alcoolisée forte peut être bue pure, à condition que la marque soit bonne, mais il est préférable, bien sûr, de mélanger des cocktails. Le cocktail le plus populaire est le Pisco Souer. Il peut être préparé très facilement et rapidement - mélangez le blanc d'oeuf dans un shaker, une portion de sucre et de jus de citron vert, trois morceaux de pisco, puis ajoutez de la glace et secouez plusieurs fois. Pisco Souer est prêt! Il suffit de verser le cocktail dans des verres et d'ajouter quelques gouttes d'amer. Le pisco sour est préparé avec du blanc d'œuf pour atténuer la sensation de brûlure de l'alcool, mais ce n'est pas le seul moyen. Si vous refroidissez trop le pisco, le goût de la boisson deviendra également beaucoup plus doux.

Voici comment notre expert recommande de boire du pisco: «Buvez du Pisco Sour et d’autres cocktails à base de pisco à l’apéritif, buvez du vin tout en mangeant, mais en résumé, je vous conseille de boire une boisson propre. Dans le brandy pisco, comme dans tout brandy, le plaisir principal vient précisément des arômes. Cette boisson alcoolisée forte est littéralement créée pour la compagnie. " Johnny a définitivement raison.

La boisson préférée des Péruviens fous n’est pas si facile à acheter à Moscou, mais si vous décidez de boire un cocktail, je vous conseille de choisir un cocktail avec du pisco - cela apportera non seulement une agréable sensation de fraîcheur, mais également vous désaltérera.

http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/

Comment boire du pisco

Sur la façon de boire du pisco, tous les résidents du Pérou et du Chili - les pays où cet alcool est considéré comme un trésor national. Quant aux Européens, beaucoup d'entre eux ne réalisent même pas qu'il est nécessaire de boire la boisson selon toutes les règles pour que la dégustation soit la plus agréable possible.

Comme vous le savez, le pisco est un produit alcoolique fort avec une teneur en alcool d'au moins 40 degrés, préparé à base de raisins de muscat. Utilisé correctement, il se boit très facilement. Par conséquent, le pisco se déguste généralement à une température de 6 à 8 ° C. Le produit alcoolisé affiche alors tous les visages raffinés du bouquet, contenant des tons agréables de raisin et légèrement sucrés. Il est recommandé d’utiliser les types de pisco particulièrement exposés à une exposition prolongée à une température de 16 à 18 ° C.

Servir le pisco sur la table à l'apéritif, mais il vaut mieux l'utiliser directement pendant le repas, c'est-à-dire avec une collation. Atténuer le degré et souligner le goût frais de la boisson aidera les plats traditionnels de la cuisine sud-américaine - par exemple, le saltado péruvien (légumes cuits au four avec épices), les tortillas de maïs, le maltado (filet de bœuf aux épices) et autres mets délicats. Cependant, si vous n'êtes pas fan de choses exotiques ou si vous ne voulez pas passer du temps à préparer des merveilles culinaires, alors des plats européens copieux à base de viande, de poisson, de légumes ou de champignons feront l'affaire.

“De quoi boire du pisco?” - la question n'est pas oisive, car les plats mal choisis peuvent annuler toutes les impressions de la dégustation. À la maison, la boisson est consommée à l'aide de verres spéciaux à col étroit, il n'est donc pas nécessaire de la savourer. En passant, au Pérou et au Chili, le pisco se boit non seulement lors d'occasions spéciales, mais également pendant la journée - au petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même entre les repas. Cela ne signifie pas l'abus d'alcool, car il est consommé à petites doses.

Le pisco lui-même jouit d’une grande popularité dans de nombreux pays d’Europe et d’Amérique, mais aussi du fameux cocktail à base de pisco, le pisco souer, composé de pisco, de jus de citron vert, de sirop de sucre et de blanc d’oeuf avec addition de glace pilée. Cette boisson conserve toute l'originalité de l'alcool fort, tout en ayant un goût plus doux.

Le pisco est une boisson extraordinaire qui convient à de nombreuses occasions: fête de famille spirituelle, rassemblements amicaux ou soirée romantique. Si vous y goûtez selon toutes les règles, vous comprendrez pourquoi le pisco est si apprécié dans le monde entier. Profitez de vos vacances!

http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-pisko

Pisco

Le pisco (du dialecte indien pisco - un oiseau qui vole) est une boisson alcoolisée à base de cépages de noix de muscade. Le pisco appartient à la classe des eaux de vie et est une boisson nationale péruvienne et chilienne. La force de la boisson est de 35 à 50 vol.

Avec l'avènement de la tribu des Machupa, une légende raconte l'histoire de marins désespérés qui se sont embarqués sur un canot en roseau à la recherche du centre de la Terre, qu'ils croyaient être sur l'île de Te Pita o Te Henua. Le voyage fut long et lorsque l'espoir avait déjà quitté les âmes courageuses, ils virent l'oiseau pisco qui les conduisit à leur but. Depuis lors, cet oiseau a gagné la reconnaissance et a commencé à personnifier un sentiment de liberté. Les Européens ont découvert l'île grâce au navigateur néerlandais Jacob Roggevenu, qui s'est rendu sur cette terre le 5 avril 1722 le jour de la résurrection du Seigneur. L'île a été nommée ainsi en l'honneur de la fête chrétienne "Pâques". Ce sont les Espagnols qui ont découvert auprès des Chiliens le secret de la distillation du moût de raisin, qui a ensuite donné naissance à un merveilleux verre: son nom lui a été donné en l'honneur du pisco légendaire.

Actuellement, le pisco est produit au Chili et au Pérou. Mais chacun de ces pays se bat pour avoir le droit de s'appeler la patrie historique de la boisson. À cela s’ajoute également la fête non officielle du Chili, la journée Piscol, qui a lieu chaque année le 8 février. Piscola est le cocktail le plus populaire à base de pisco. Il est composé de pisco, de cola et de glace dans un rapport de 3: 1.

Il existe certaines différences dans la production de pisco péruvien et chilien. Ainsi, au Pérou, la boisson est produite en distillant du vin de raisin fraîchement fermenté et purifié à partir du gâteau. La distillation est faite une fois et à la sortie une boisson d'une force de 43 vol. La loi péruvienne interdit strictement la dilution de pisco avec de l'eau. Pour la production de pisco chilien, utilisez le "cœur" du distillat issu de raisins cultivés dans les cinq vallées ensoleillées des Andes.

Le vieillissement de la boisson en fûts de chêne de 250 à 500 litres est obligatoire. En outre, la boisson peut être préparée à partir d’un seul cépage (Puro) ou de plusieurs cépages (acolado). Selon le type de pisco, il est conservé de 2 à 10 mois.

Le pisco peut être servi à table à l'apéritif ou en digestif. En fonction de la température de la boisson, celle-ci peut être servie dans différents verres. Du pisco pur de haute qualité est versé dans des verres à vodka et réchauffé à température ambiante dans des verres à cognac. Des variétés de pisco moins chères sont utilisées pour préparer des cocktails.

Les variétés les plus célèbres de pisco sont: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Propriétés utiles du pisco

En raison de sa résistance à des fins médicinales, le pisco est utilisé pour préparer des teintures, en tant qu’agent désinfectant, anti-inflammatoire et anti-bactéricide. Toujours dans le processus de production, la boisson est enrichie en huiles biologiquement actives et en tanins, des huiles essentielles de raisin, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

L'effet positif du pisco sur le corps n'est possible qu'avec une consommation modérée - pas plus de 50 g par jour.

En utilisant du pisco avant le coucher, vous pouvez soulager la fatigue, les tensions musculaires et nerveuses. Si vous buvez un verre après un repas, cela contribue à la sécrétion du suc gastrique, ce qui accélère le processus de digestion des aliments.

Le pisco a un effet sur la pression artérielle. Pendant une courte période, la boisson réduit la pression due à la dilatation des vaisseaux, mais au bout d'un moment l'effet inverse se produit: la pression commence à augmenter. Par conséquent, cette boisson peut être utilisée par les personnes souffrant d'une pression chronique faible et d'une perte de force systématique. En outre, 20 g. Pisco aide à soulager les spasmes vasculaires, entraînant des maux de tête.

Quand l'hypothermie peut être ajoutée au thé chaud avec du miel et du citron. Cet outil vous aidera à vous réchauffer plus rapidement, à prévenir les rhumes et, si la température est élevée, à réduire le temps.

Les maux de gorge provoqués par un rhume, des maux de gorge ou d’autres infections virales aideront à vaincre la teinture de pisco et de feuille d’aloès broyée (30 g chacune). Laissez le mélange infuser dans un endroit sombre pendant une journée, puis prenez une cuillerée à thé avant les repas 3 fois par jour. En combinaison avec cet outil, vous pouvez utiliser des compresses sur la gorge. Pour cela, il est nécessaire de mélanger le pisco avec de l'eau tiède dans un rapport de 1: 2, de faire tremper la gaze dans une solution et de l'appliquer sur la gorge. Afin d’évaporer le liquide aussi lentement que possible, il convient de placer un foulard en polyéthylène et en laine.

Le pisco peut être utilisé comme ingrédient dans la préparation des masques pour le visage et les cheveux. La boisson particulièrement efficace sera lors de l'application pour les peaux grasses. Les alcools contenus dans la boisson ont un effet desséchant et resserrent les débouchés des glandes sébacées.

Propriétés dangereuses du pisco

Pisco n'est pas recommandé aux personnes souffrant de diabète, d'hypertension, de calculs biliaires.

La boisson est également incompatible avec les médicaments, et une association avec certains peut provoquer un choc anaphylactique, une intoxication toxique et le coma. Ces médicaments comprennent les tranquillisants, les antipsychotiques, les antidépresseurs, les antibiotiques, les neuro-bloquants, les stimulateurs cardiaques, les médicaments psychotropes et autres.

L'utilisation de pisco pendant la grossesse et l'allaitement peut nuire au développement mental et physique de l'enfant. Il est interdit d'utiliser le pisco chez les enfants de moins de 18 ans.

http://edaplus.info/drinks/pisco.html

Pisco

La question alcoolique tourmente tout le monde: comment, où, à quelle fréquence et quoi boire? L'affirmation selon laquelle l'alcool est un mauvais gars est vraie à long terme. Mais est-ce une raison de vivre une seule vie et de ne pas céder à la tentation?

À travers le prisme de l'alcool, il n'est pas nécessaire de traiter les plaies internes ni de désinfecter le corps - c'est nocif et inefficace. Mais pour se détendre rapidement, rassembler une société inconnue et bruyante à une table ou simplement regarder la culture d’un autre pays à travers un prisme alcoolique est tout à fait acceptable. L'essentiel est de connaître et de sentir la mesure.

Un de ces "prismes" - pisco. Comprenons ce qu'est une boisson, quelle est son histoire et sa place dans la carte alcoolique moderne du monde?

Caractéristiques générales

Le pisco est une boisson alcoolisée forte. Il fait partie du groupe de variétés de vodka au raisin. C'est l'élément le plus important du cocktail pisco-acide. Pisco Sauer est appelé le trésor national du Pérou, car c’est là que les gens eurent pour la première fois l’idée de combiner l’esprit, une variété de raisins de muscat, dans une forme colorée et plutôt inhabituelle.

Jusqu'ici entre le Chili et le Pérou, il y a une sorte de guerre pour la nationalité de Pisco. La boisson a pris naissance le long de la côte pacifique des deux pays. Il est donc assez difficile et pas tout à fait juste de donner la paume à quelqu'un. Malgré cela, certaines personnes qualifient le pisco de «carte d’appel de l’Amérique du Sud», plus elles confondent identification géographique et nationale.

Nom caractéristiques

Le terme "sauer" désigne les boissons acides contenant plusieurs composants complexes. Les composants de base comprennent l'alcool fort (par exemple, le bourbon ou le whisky), le jus d'agrumes (principalement le citron vert ou le citron) et le dernier ingrédient - l'édulcorant.

Le nom coloré de pisco vient du port du même nom, situé au Pérou. L'historien Alvin Blauet décrit dans son livre Amérique latine et Caraïbes la construction et le développement de vignobles dans le pays de l'époque coloniale. Progressivement, avec le développement de l'État, l'industrie des boissons alcoolisées est en plein essor. Le marché des boissons fortes est formé par les villages de montagne des Andes. Plus tard, la boisson a émigré dans les villes voisines (par exemple, à Iku) et est donc devenue populaire auprès de la population locale, qui au fil du temps est passée du vin de raisin au brandy.

Contexte historique

Le semoir de pisco est tissé dans un simple bar à Lima (Pérou). Son créateur était Victor Vaughan Morris. Quelle est la situation comique? Victor Vaughan Morris - Américain. Il a déménagé au Pérou pour obtenir un emploi dans une compagnie de chemin de fer et mener une vie honnête d'un travailleur acharné ordinaire et banal. Les travaux à la gare n'ont pas fonctionné et Morris a décidé d'ouvrir un bar. Un lieu à la mode dans le style américain était en demande et très populaire parmi la population locale, et les affaires de Morris ont rapidement augmenté. Le propriétaire du bar souhaitait être inventif. Victor a donc expérimenté les goûts et présenté souvent les esprits nouvellement créés au public sophistiqué. C'est ainsi que le semoir pisco est apparu comme l'une des variantes du whisky à composants multiples.

Au début, le cocktail était assez simple: un mélange approximatif de pisco, de citron vert et de sucre. Au fil du temps, Morris, puis ses successeurs, disciples et concurrents ont commencé à améliorer la recette.

Une variante moderne du semoir pisco conçu par Mario Briougett. Il a étudié avec Victor Morris et n'a pas simplement adopté sa recette, mais l'a perfectionnée et l'a amenée à l'idéal. C'est grâce à Mario que la boisson a une texture soyeuse agréable et le fameux "oreiller" mousseux.

Bientôt, la notoriété du Morris Bar et de sa boisson nouvelle se répandit sur tout le continent. La boisson a été copiée, raffinée et ordonnée dans de longues files d'attente. Morris a réussi dans les campagnes publicitaires, les institutions, boire, ainsi sa renommée a été fixée pour des siècles.

Au fil du temps, Morris a vieilli et a commencé à perdre du terrain. La popularité est tombée, la santé de Viktor laissait beaucoup à désirer, et le bar a dû être fermé. La majeure partie de l'autorité et du capital passa entre les mains des successeurs de Morris. Puis un énorme scandale a éclaté: Victor a accusé plusieurs de ses barmans d'avoir volé des propriétés intellectuelles. Une fois manquant et tombant du piédestal de gloire, Morris ne pouvait plus y monter. Victor a déclaré sa faillite volontaire, a fermé le bar et est décédé quelques mois plus tard d'une cirrhose du foie. Dans tous les cas, le nom du créateur a été inscrit dans l’histoire et son entourage a bénéficié d’une véritable attention et, par conséquent, d’un bon bénéfice.

Histoire ultérieure de la boisson de Morris

Après la fermeture du bar, tous les successeurs de Victor se sont dispersés dans différentes parties du monde. Quelqu'un est allé dans la partie opposée de Lima, quelqu'un est parti en Amérique et quelqu'un est parti outre-mer. Les apprentis de Morris ont poursuivi leurs activités, élargi la distribution territoriale de la recette et présenté au pisco tous les habitants de la planète.

Un autre facteur qui a contribué à la popularité de la boisson - le boom pétrolier de 40 à 50 ans. Les étrangers sont venus au Pérou et sont restés tard dans les bars locaux, explorant la carte alcoolique de haut en bas. Pisco s'appelait "cette boisson péruvienne", a mémorisé la recette et l'a mise entre les mains et la tête d'autres barmans. La recette est toujours présente et plaît à la communauté mondiale avec une nouvelle palette de goûts, maintenant avec un goût authentique inchangé.

Le conflit de nationalité

La plupart des historiens s'accordent pour dire que Victor Vaughan Morris est le créateur du semoir de pisco. Mais les différends entre Chiliens et Péruviens ne se sont pas apaisés jusqu'à présent. Il existe même une légende locale au Chili qui attribue la création de la boisson à Eliot Stubba. Stubb est un Anglais qui a eu un emploi d'intendant et qui a voyagé de continent en continent. Bien que la légende ait été réfutée, le peuple ne veut pas supporter cet état de choses. Peut-être que c'est pour le mieux: de quoi d'autre les Chiliens et les Péruviens peuvent-ils se disputer dans les bars?

Options de préparation de boisson

Total connu 3 options pour la préparation de boissons alcoolisées.

1 méthode: péruvienne

Pisco péruvien + jus de citron vert + sirop de sucre + blanc d'oeuf + angostura (boisson alcoolisée vénézuélienne qui est ajoutée pour diversifier la palette de couleurs et de saveurs) + glace.

2 méthode: chilienne

Pisco chilien + jus de citron vert + sucre glace + glace.

3 méthode: moderne (reconnue par l'Association internationale des barmans)

Pisco (une boisson moderne n'est pas divisée en types, mais existe dans une structure à un seul composant) + jus de citron + sirop + blanc d'oeuf + angostura + glace.

Dans certains pays, il existe des variantes de la boisson, appréciées par la population locale. Dans certains bars du Pérou, du Chili et de la Bolivie, des fruits (pommes, fizalis, maracua) ou des ingrédients traditionnels de la cuisine locale sont ajoutés au pisco.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/

Pisco

Pisco - une boisson alcoolisée à partir de raisins. Il appartient à la classe de la vodka ou du brandy. Sa forteresse est d'environ 35-50 degrés. Cette boisson nationale au Pérou et au Chili est connue dans le monde entier aujourd'hui.

Histoire pisco

La boisson a reçu son nom du même nom de la vallée et de la tribu indienne vivant sur son territoire. Les premiers plants de raisins au 16ème siècle ont été apportés dans la vallée par les conquérants espagnols. Ils ont appris aux Indiens à faire du vin à partir de maïs au lieu d'alcool.

Au même moment, les colons espagnols installés au Pérou ont commencé à produire de l'alcool fort en distillant des raisins fermentés, qui ne pouvaient être utilisés pour la fabrication du vin. Appelé ça "pisco".

Au 19ème siècle, les Chiliens, qui ont essayé une partie du territoire de ce pays, ont commencé à produire une telle vodka sur leur territoire sous le même nom.

Malgré le nom commun, ils ont des différences. Pisco chilien dilué avec de l'eau pour abaisser la forteresse. Ensuite, il est conservé dans des fûts en bois.

Jusqu'à présent, il y a eu un différend entre les deux pays sur le titre de champion du nom d'origine, dans lequel le Pérou est basé sur la différence de technologie de production.

Selon la technologie péruvienne, il est interdit d'ajouter des ingrédients supplémentaires pendant le processus de distillation. Il est produit principalement à partir de cépages locaux. Tandis que le Chili n’est que de la variété Muscat.

Comment pisco

Techniquement, le pisco est de la vodka ou du brandy. Il est produit à partir de certains cépages. Tout d'abord, il est transformé en vin, puis distillé. Il existe quelques différences entre la technologie pisco péruvienne et chilienne.

Pisco péruvien

La boisson péruvienne est uniquement élaborée à partir de cépages locaux, pelés et dénoyautés. Il est produit dans cinq villes principales: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua et Tacna à partir de raisins cultivés dans les vallées du sud.

Le vin est distillé uniquement dans l'appareil de cuivre. Contrairement au pisco chilien, le pisco péruvien n’est jamais dilué après distillation. Pour la bouteille de pisco péruvienne habituelle, vous avez besoin de 8 kg de raisins. Et pour le type de Mosto Verde - 12 kg.

La forteresse devrait être 38-48 degrés.

Étant donné que sa production utilise différents cépages, chaque lot diffère par son arôme, sa viscosité, son goût et son apparence. Ce pisco est idéal pour faire des cocktails avec différentes saveurs et saveurs. Certains ressembleront à la tequila, d'autres à la vodka, d'autres à l'apéritif.

Par conséquent, les règles ont été adoptées, divisant la boisson en 4 types principaux.

Puro (Pure) - produit à partir d'un seul cépage, le plus souvent du cépage local Quebranta. Bien que d'autres variétés puissent être utilisées, leur mélange n'est pas autorisé.

Aromatic (Aromáticas) - fabriqué à partir de cépages aromatiques, tels que Muscat, Albilla, Torontel, Italie. Mais la boisson ne devrait en être qu'un. Le mélange n'est pas autorisé.

Acholado (Acholado) - fabriqué à partir d'un mélange de moûts de différents cépages.

Mosto Verde - une espèce rare. Il est distillé à partir de vin de raisin partiellement fermenté. Cette technologie vous permet d'économiser une partie du sucre résiduel, ce qui donne un goût plus agréable.

Il existe d'autres exigences, telles que:

Exposition. Le pisco doit être conservé au moins 3 mois dans du verre, de l'acier inoxydable ou dans tout autre matériau n'altérant en rien le goût, l'arôme ou les autres propriétés de la boisson.

Additifs. Rien ne peut être ajouté à une boisson qui puisse en modifier le goût, l’arôme, la couleur et d’autres indicateurs organoleptiques ou externes.

Pisco chilien

Le pisco chilien est fabriqué dans deux régions principales: Atacama et Coquimbo. La plupart sont produits dans des distillateurs classiques. Également utiliser la double distillation à travers un appareil en cuivre et d'autres matériaux.

Muskatel est principalement destiné à la production de raisins. Mais il y a une boisson d'autres variétés. Comme au Pérou, au Chili, des règles de classification ont été adoptées, divisant le Pisco en 4 types de base en fonction de la forteresse.

Pisco Corriente o Traditionnel - de 30% à 35%;

Pisco Especial - de 35% à 40%;

Pisco Reservado - 40%;

Gran Pisco - 43% ou plus.

Les viticulteurs chiliens doivent cultiver leurs propres raisins pour produire une boisson qui est regroupée en deux catégories principales: le muscat très aromatique et un arôme plus subtil.

Propriétés utiles du pisco

La boisson est utilisée comme anesthésique, comme désinfectant, anti-inflammatoire et antibactérien.

Enrichi en tanins, huiles essentielles et autres composants biologiquement actifs, il a un effet bénéfique sur le corps.

Un verre de boisson peut soulager la fatigue après une dure journée de travail, améliorer le processus digestif en augmentant la sécrétion des sucs gastriques.

Comme le cognac, il peut être utilisé avec une pression artérielle basse et une fatigue chronique. Avec une pression accrue, il peut avoir un effet vasodilatateur temporaire. Mais il reviendra bientôt et pourrait encore augmenter.

Aide avec le vasospasme qui provoque des maux de tête. En surfusion, le pisco est ajouté au thé avec du miel et du citron.

Appliquez-le pour réduire la température, faites des compresses avec un mal de gorge.

Le jus d'aloe vera infusé aide à lutter contre les maladies respiratoires et virales. Insistez de la même manière que la vodka dans un endroit sombre. Consommez une cuillère à soupe avant les repas trois fois par jour.

Pour une compresse, la boisson est diluée avec de l'eau dans une proportion de 1 partie de pisco et 2 parties d'eau. Humidifiez une épaisse couche de gaze ou de tissu et placez-la sur le cou. Un film plastique est placé sur le dessus et enveloppé dans une écharpe chaude.

Il est utilisé en cosmétologie. En tant que boisson fortement alcoolisée, il convient bien aux soins de la peau grasse, possède des propriétés desséchantes et astringentes.

Contre-indications

Pisco se réfère à l'alcool fort. Par conséquent, il est interdit de le boire aux personnes avec:

Hypertension artérielle;

La présence de calculs biliaires;

Femmes enceintes et allaitantes;

Enfants jusqu'à 18 ans.

Comme tout autre alcool, il est incompatible avec tout médicament, y compris les antibiotiques, les sédatifs et les psychotropes.

Et en général, il faut se rappeler que de telles boissons peuvent être consommées en petites quantités et pas tous les jours.

Comment boire du pisco

Le pisco peut être bu à l'apéritif non dilué ou ajouté à un cocktail. Non dilué, buvez-le au tout début du festin. Servi dans des verres pour la vodka, pré-refroidi à 6-8 degrés. Vous devez boire d'un trait et manger un repas copieux.

Dans des verres à cognac, refroidis à 16-20 degrés, servis pour le dessert. Goûtez aux fruits, au fromage, au chocolat ou au pain blanc. Les types aromatiques conviennent le mieux au dessert.

Il y a deux cocktails principaux avec du pisco. Ce sont le pisco sour (pisco sour) et le punch Pisco.

Pisco Sour

C'est le cocktail principal du pisco péruvien, le cocktail national du Pérou, presque comme la Caipirinha au Brésil. Le cocktail national avec le pisco chilien est considéré - picola (piscola).

Le parrain du premier cocktail dans le monde des cocktails modernes est Dale De Groff, qui a redonné vie à cette recette plutôt ancienne dans les années 1990.

Sa composition est très simple. Un œuf, du sirop de sucre et du jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé sont ajoutés à la boisson pour le ramollir. D'où son nom est acide.

Pisco punch

La recette de cocktails au pisco punch a été inventée par Nikol Duncan en 1853. Pour la première fois, il a été déposé à l'ouverture de la bourse des valeurs bancaires à San Francisco.

La recette originale comprenait du pisco, de l'ananas, du jus de citron vert, du sucre, de la gomme arabique et de l'eau distillée. Il est devenu célèbre dans le monde entier grâce à de nombreuses œuvres de voyageurs et d'écrivains célèbres, comme Mark Twain.

Après la mort de l'auteur de la recette, sa version originale a été perdue. Mais les contemporains l'ont ressuscité. C'est vrai, il y a des différences.

Recette de punch pisco

50 ml de jus d'ananas

25 ml de sirop de sucre

Premièrement, dans un shaker, presser le jus du citron vert. Ajoutez ensuite dans cette séquence: pisco, sirop, jus d’ananas. Bien mélanger

Verser, filtrer à travers un tamis fin dans un verre et verser le soda.

En règle générale, au moment de servir décorer une tranche d'ananas, cerise.

Cette recette fait un cocktail avec nous. La version américaine est légèrement différente.

30 ml de sirop de sucre d'ananas

30 ml de jus de citron fraîchement pressé

2 tranches d'ananas

Écrasez une tranche d'ananas et mélangez-la avec du sirop de sucre d'ananas.

Ajouter ensuite le jus de citron, le pisco et un fouet dans un shaker avec beaucoup de glace.

Servir dans un gobelet en verre ou une boule avec de la glace, garnie d'une seconde tranche d'ananas.

Pour préparer un sirop d’ananas, vous devez d’abord faire un sucre fort en prenant de l’eau et du sucre dans un rapport de 1 partie d’eau pour 2 parties de sucre. il est permis d'utiliser non seulement le sucre blanc, mais aussi le brun.

Ensuite, coupez un ananas très mûr en fines tranches. Pliez dans un bocal (vous pouvez légèrement écraser) et versez sur le sirop de sucre préparé.

Laisser infuser au moins 12 heures. Filtrer le sirop fini dans une passoire ou un filtre à café et conserver au réfrigérateur.

Punch Punch a un merveilleux goût et un arôme sucré d'ananas, de noix de muscade. C'est un cocktail très savoureux qui désaltère sous la chaleur.

Cette vodka sud-américaine de raisins a une histoire légendaire. Le Pérou et le Chili sont les principaux exportateurs de pisco, qui prétendent tous deux être des producteurs originaux.

Les exportations péruviennes sont trois fois plus importantes que celles du Chili. Le Pérou est considéré comme le meilleur. Après tout, pas étonnant qu'il soit propriétaire de 20 médailles internationales.