TYPES DE FRUITS
On entend souvent, par exemple, une expression du type "cosses de pois". Personne ne dira "haricots de pois": pour des oreilles ordinaires, cela semble ridicule. Un botaniste, au contraire, coupe l'oreille de la première expression. Après tout, les pois ont des fruits - des haricots, pas des cosses. Le haricot et la gousse sont constitués de deux ailes, mais dans la gousse, les graines reposent sur un
cloison entre les portes. Gousses - chou, sac de berger, colza et autres crucifères.
Les fruits des raisins, des raisins de Corinthe, des canneberges, nous les appelons à juste titre des baies. Mais personne ne penserait jamais à appeler un fruit de la tomate une baie. En attendant, c'est aussi une baie. Mais à tort (du point de vue de la botanique), nous appelons les baies les fruits de la cerise, de la cerise et de la date. Le nom correct de ces fruits est les drupes (ainsi que les fruits de prune, d'abricot, de pêche).
Quel est le nom, disons, le fruit d'un concombre? Il s’avère que la citrouille, ainsi que les fruits du melon, de la pastèque, de la citrouille. Les agrumes (citron, orange, mandarine) sont le nom inhabituel des hesperides (rappelez-vous le jardin des nesses Hesperides de la mythologie grecque antique, où poussaient les "pommes dorées"). La "graine" de tournesol est appelée scientifiquement une graine, le "noyau" de blé ou de seigle est appelé un noyau, et le fruit volant de l'orme ou du bouleau est un fruit ailé (noix ailée).
Il faut cependant admettre que certains des fruits et de la vie quotidienne sont appelés vrais. Par exemple, boîtes de coquelicot, coton, henbane. Ou noisettes. Mais nous appelons les noix et les graines de noix et les fruits d’amande, mais en réalité ces fruits sont des drupes ressemblant à des pêches (des fruits de noix non mûres qu’ils fabriquent avec de la confiture). Et personne du tout n’appellerait pas les noix les fruits du sarrasin ni, en particulier, les fraises. Mais la «baie» juteuse de fraises n’est qu’un récipient élargi, et les vrais fruits sont entrecoupés de noix sèches et dures. Et dans la rose de chien, les vrais fruits sont les petites noix blanches qui sont à l'intérieur du récipient. Ces «fruits» qui ne sont pas formés à partir de l'ovaire (partie inférieure du pistil), mais à partir d'autres parties de la fleur, sont appelés faux.
Une pomme, une poire, un fruit de rowan (appelé pomme) est également généralement faux, et seul son noyau est formé de l'ovaire, ce qui n'empêche toutefois pas les amateurs de ces fruits d'absorber la «fausse» partie du fruit avec un grand plaisir, que le noyau entouré de coriaces. les membranes.
Il existe des fruits complexes, formés de nombreux fruits simples (framboise, mûre). Parfois, les fruits de toute une inflorescence poussent ensemble pour former une tige, comme un plant d’ananas ou de mûrier - mûrier.
Parfois, une personne cultive des variétés de plantes cultivées (raisins, oranges, concombres) avec des fruits dépourvus de l'essentiel pour lequel ils ont été créés par la nature - les semences. Et les bananes des graines ne restaient que de petits grains noirs dans le fruit.
Quel est le nom du fruit de concombre, aide
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Miranda99
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http://znanija.com/task/9975225Concombre ordinaire
Cucumis sativus L., 1753
Concombre (Lat. Cucumis sativus) - une plante annuelle de la famille des citrouilles (Cucurbitaceae), une espèce du genre Cucumis
Le contenu
Nom
Selon le dictionnaire étymologique de Vasmer, le nom est emprunté au Wed-Greek. ἄγουρος (concombre), qui remonte à ἄωρος (immature). Ce légume, consommé dans sa forme immature, contraste délibérément avec le melon - πέπων, qui est consommé sous une forme mature [3].
Le nom de cette plante en sanscrit correspond au nom du prince indien légendaire, qui a eu soixante mille enfants, et est associé aux nombreuses graines du fruit.
Description botanique
La tige est rampante, rugueuse, se termine par des antennes avec lesquelles elle peut s'accrocher au support, tandis que la tige peut s'étirer de 1 à 2 m.
Le fruit est multi-graines, juteux, vert émeraude, pétillant. La structure du fruit est caractéristique de la famille des citrouilles et, dans la littérature botanique, est définie comme étant des citrouilles. Il peut avoir une forme et une taille différentes selon la variété. En termes culinaires, les concombres sont traditionnellement appelés cultures légumières.
Le génome du concombre contient 350 millions de paires de bases d'ADN. Cinq des sept chromosomes de concombre sont issus de dix chromosomes d'ancêtres communs avec un melon [4].
Histoire de
Le concombre est apparu dans la culture d'il y a plus de 6 000 ans. La patrie de cette espèce est située dans les régions tropicales et subtropicales de l’Inde, au pied de l’Himalaya, où elle continue de croître dans des conditions naturelles. Mentionné dans la Bible en tant que légume d'Égypte (Nombres 11: 5).
Cette culture était déjà connue des Grecs, dont elle fut transmise aux Romains. À l'époque de Charlemagne, elle était déjà répandue dans toute l'Europe centrale.
La première mention des concombres dans l'État de Moscou a été faite par l'ambassadeur allemand Herberstein en 1528 dans ses notes sur le voyage à Moscou.
De nos jours, la culture du concombre est très répandue et comprend de nombreuses variétés et variétés. Les fruits des concombres sauvages sont petits et non comestibles en raison de la teneur en substances amères - les cucurbitacines.
Composition chimique
Dans ses fruits, 95-97% d'eau et une quantité négligeable de protéines, lipides et glucides. Les 3% restants comprennent du carotène, des vitamines PP, C et B, ainsi que des macro et des micronutriments. Y compris le concombre contient beaucoup de potassium.
Propriétés alimentaires
Les concombres sont riches en substances organiques complexes qui jouent un rôle important dans le métabolisme. Ces substances favorisent l'absorption d'autres aliments et améliorent la digestion. Ils aiguisent l'appétit. Le concombre frais augmente efficacement l’acidité du suc gastrique. Il est donc contre-indiqué dans les gastrites à acidité élevée et dans l’ulcère gastroduodénal.
Le potassium dans les concombres améliore la fonction cardiaque et rénale. En ce qui concerne la teneur en sel, le concombre vient en second lieu après le radis noir. Ces sels neutralisent les composés acides présents dans de nombreux aliments et perturbent les processus métaboliques, conduisant à un vieillissement prématuré, au dépôt de composés cristallins (calculs) dans le foie et les reins. Les concombres et les radis, pour leur capacité à neutraliser les composés acides, sont appelés l’ordre sanitaire de notre corps.
Les concombres sont à la source de tels composés d'iode qui sont facilement et sans douleur absorbés par le corps humain. Des recherches ont montré que les personnes qui utilisent systématiquement des concombres frais sont moins susceptibles aux maladies de la glande thyroïde et du système vasculaire.
De plus, dans les concombres, comme dans les autres légumes, beaucoup de fibres. La cellulose n'est pas absorbée par le corps humain, mais régule le travail des intestins et élimine l'excès de cholestérol du corps. L'excès de cholestérol contribue au développement de l'athérosclérose, de maladies du foie, des reins et d'autres organes.
Utilisation en médecine et cosmétique
Les ouvrages médicaux russes (herboristes) ainsi que l'ancien livre médical du XVIIe siècle intitulé «Cool vetrograd» mentionnent les propriétés curatives des concombres. Les guérisseurs populaires recommandaient de boire du bouillon de concombre au lieu d’eau, et la pulpe de concombres frais était utilisée comme diurétique, cholérétique et laxatif efficace. Infusion et décoction de feuilles d’automne en médecine traditionnelle conseillées, à prendre avec des saignements d’origine différente. Extérieurement, ils sont utilisés pour les brûlures et aussi comme cosmétique pour l'acné, les éruptions cutanées et certaines maladies de la peau. Les concombres frais font partie des masques faciaux qui blanchissent la peau et la rendent plus élastique. Les esthéticiennes à la peau grasse recommandent d’essuyer la teinture alcool de concombre.
Les concombres salés et marinés n'ont pas de propriétés cicatrisantes. Ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies des reins, du foie, du système cardiovasculaire, du tube digestif, de l'hypertension, de l'athérosclérose, ainsi que pendant la grossesse.
Agrotechnologie
En ce qui concerne le concombre, ainsi que tout autre légume, un double type de culture est utilisé: la serre et la crête.
Culture en extérieur
Les concombres sont cultivés dans presque tous les jardins. D'habitude, ils sèment des concombres dans la zone du potager qui était sous le chou, c'est-à-dire la deuxième année après la fertilisation, car le concombre aime les terres nutritives, mais pas trop grasses. Le fumier frais ou l’or confère au concombre un goût amer et provoque des taches; par conséquent, s’il est nécessaire de fertiliser la terre, le fumier est généralement mis à l’automne. La zone réservée aux concombres est labourée ou creusée à la baïonnette, après quoi les crêtes atteignent une largeur de arshin; dans les endroits bas, elles sont assez hautes. Le temps de Sevka n’est pas antérieur à mai, car le concombre a très peur du gel. Le semis en rangée se fait avec des semences sèches ou germées ou, enfin, des plantules; Cette dernière méthode permet d'obtenir des concombres de bonne heure. Dans nos steppes, sur les melons, ils sont généralement semés avec des graines sèches, mais au nord, dans les zones plus humides, il est plus pratique de semer des graines germées. Lors de la reproduction de semis, les graines sont semées dans des pots ou dans des pots spéciaux et, après les avoir laissées se développer jusqu’à la 3ème feuille, par temps chaud, elles sont repiquées dans le sol, les pointes étant alors séparées de 3 à 4. conseillé de faire un pincement (seulement les concombres non-Murom). La conséquence d’une telle opération est de deux à quatre pousses latérales, qui donnent ensuite des branches fructueuses. Se produire de temps en temps à la base de ces cils, les fleurs et les ovaires doivent être cueillis. De temps en temps, il est utile de détacher le sol près des racines de la plante et de recouvrir le sol avec du fumier fin ou du broyage de la paille. Un tel pneu protège le sol contre le dessèchement et sert en même temps de lit de fruits, en le protégeant du contact avec la terre humide, sur laquelle les concombres deviennent sales, parfois pourris ou tachés. L'arrosage en début de plantation est assez fréquent, après avoir jeté la 3ème feuille pas plus de 2 à 3 fois par semaine, et toujours le soir.
De plus en plus dans les serres
Une serre ou un concombre de serre est très tendre, juteux, il a plus de pulpe, moins de graines, convient mieux aux salades et en général à l’utilisation fraîche, mais a peu de force en lezhke (toutes les variétés); en raison d'un excès d'eau, il n'est pas préparé à l'avance. Avec une culture en serre, le concombre a besoin d'une température de 18 à 20 ° C. La terre est prise en gazon, le forçage précoce est plus facile qu'en été. Les graines sont semées en général déjà déjà germées dans du sable brut, de la sciure de bois, etc. Lorsque la plante a pris racine et jette 3 à 4 feuilles, un pincement systématique des boutons finaux commence afin de poser 4 à 8 branches ou tiges fécondes principales pouvant être également réparties sur le sol. dans la serre. Après avoir pincé, arrosez 2 à 3 fois par semaine. Pendant la période de floraison, s'il fait chaud, les serres s'ouvrent afin que l'air pollinisé puisse atteindre la pollinisation; sinon, il est produit artificiellement. Pour ce faire, les poussières de couleur sont transférées dans le stigmate en brossant avec un pinceau ou en cueillant des fleurs mâles. Après avoir arraché leurs pétales, elles mettent des anthères sur le stigmate, où elles restent jusqu'au début de la pollinisation. La culture en serre donne des concombres précoces, commercialisés à un prix élevé dans la capitale et les grandes villes: leur élevage en grande quantité peut générer un très bon revenu, mais uniquement dans les très grandes agglomérations.
D'ordinaire, les concombres sont cueillis à demi mûrs, mais pour obtenir des graines, ils sont laissés sur les crêtes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs, jusqu'à ce que leurs cils se fanent et se fanent et que les fruits verts deviennent eux-mêmes jaune orangé. Les spécimens de semences matures sont exposés au soleil ou dans un endroit chaud où ils sont rendus mous. Ensuite, ils sont coupés, pressés les graines dans un bol et lavés en dernier dans plusieurs eaux. Il est préférable de sécher au soleil, puis sur le poêle russe, puis dans des sacs, puis dans un endroit frais et sec. La capacité de germination reste dans les graines de concombre jusqu'à 10 ans, mais les enfants âgés de 3 à 5 ans sont considérés comme les meilleurs.
De plus en plus dans les serres
Ravageurs et maladies
En plus de l'humidité (dans les serres) et des gelées, les jeunes concombres sont affectés par certains insectes, tels que Heliothrips, qui tète les feuilles; Tetrawychus telarius L.; acarien, provoquant une feuille sèche; chenille de limace de champ; scoops-scale, et d'autres, mangeant des feuilles et des cotylédons. Le mildiou apparaît chez les plantes adultes sous forme de petits nodules brun noir (nécessite un pansement de couleur soufre); également des taches sèches brunes et de petits points noirs, colorés en taches différemment selon le type de champignon, Gloeosporium orbiculare et Phoma decorticans.
Variétés et hybrides
Sorta
Il existe de nombreuses variétés et hybrides de concombres dont la forme, la taille, la couleur et d'autres caractéristiques biologiques diffèrent. On distingue les variétés à maturation précoce, parmi lesquelles les concombres de Murom adaptés aux crêtes et aux foyers, très prolifiques sont considérés comme les meilleurs; mûrissent avant les autres, mais cessent assez vite de porter leurs fruits (de la germination à la première récolte de fruits, 32 à 44 jours s'écoulent). Les variétés de mi-saison mûrissent entre 45 et 50 jours. Le plus célèbre d'entre eux est "Nezhinsky". Les variétés à maturation tardive mûrissent pendant plus de 50 jours, par exemple «Winner».
"Landgurke"
Landgurke (allemand pour «village» ou «concombre paysan») est un concombre géant. La variété a été élevée par les sélectionneurs M. et A. Glebovich en Allemagne orientale. Elle a un goût particulièrement délicat et des graines dures similaires aux graines de melon d'eau. Elle a également beaucoup de poids - de 5 à 10 kg. Chez les gens ordinaires, cela s'appelle "talus"
Concombre Nezhinsky
Le concombre Nezhinsky est devenu célèbre sous le règne de l'impératrice Catherine II. L’impératrice, qui a essayé un légume lors de l’un de ses voyages, a ordonné que la cour impériale ne soit munie que de concombres Nezhin. Cette commande était valable à Saint-Pétersbourg jusqu'en 1917. Profitant de la grâce royale, des Nezhiniens entreprenants ont tenté de promouvoir non seulement le «produit clé» sur le marché des capitaux, mais aussi les tomates, les aubergines, les haricots et les courgettes, après quoi les cornichons du nord de l’Ukraine se sont avérés très demandés dans 70 pays. Actuellement, la variété est très rarement utilisée, notamment en raison de sa faible résistance au mildiou. Mais il existe une variété Novonezhinskiy résistante à cette maladie, au goût similaire à Nezhin.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/25583Le concombre est-il une baie, un légume ou un fruit?
Le concombre est devenu un invité familier sur notre table: quel genre de salade de vitamines se passerait-il de cercles verts en fines tranches, et pouvons-nous imaginer des préparations hivernales sans cela? Cet habitant de lits semble être l’un des amis jardiniers simples et sans prétention. Il est familier à chacun de nous, mais que savons-nous vraiment de ce légume vert, ou peut-être de son fruit? Le concombre est-il une baie ou un légume?
Le concombre est-il une baie, un fruit ou un légume?
La véritable affiliation du concombre à l’un des types de plantes suscite beaucoup de controverse. Quelqu'un appelle cela un légume, qui est l'opinion la plus commune, quelqu'un - le fruit.
Mais en même temps, il est très raisonnablement attribué aux cultures légumières. En cuisine, ils se réfèrent aux légumes.
Peu importe à quel point le concombre semblait familier à nos lieux, c’est en fait un indigène de l’Indonésie chaude au pied de l’Himalaya, une plante très tropicale cultivée par les Égyptiens et les Hindous.
Néanmoins, en Russie, il s’est habitué avec beaucoup de succès.
Le concombre appartient à la famille des citrouilles et est une baie
Caractéristiques des concombres en croissance
Le concombre est l’une des plus anciennes cultures légumières, au même titre que les aubergines, les betteraves et les pois, ce qui explique son grand nombre de variétés et de types.
Ce représentant du monde végétal se présente sous la forme d'une citrouille allongée. La peau est souvent de couleur vert émeraude, couverte de tubercules ou de boutons, qui nous sont plus familiers.
Ils sont destinés aux plantes respirantes et au jardinier un indicateur de la maturité du fruit à mariner.
Cette culture peut être cultivée à la fois en pleine terre et dans une serre (serre) par des semis et par des moyens sans pépins.
Lors de la plantation en pleine terre, une attention particulière doit être portée au sol. Il devrait être nourri et fertilisé.
La culture des plantations a généralement lieu à la fin d'avril, lorsque les fortes gelées sont déjà derrière et leur collecte - de la mi-août à la fin de septembre.
Hothouse, le même mode de culture garantit généralement une récolte plus saturée en quantité et en qualité. Ces fruits sont plus juteux et plus agréables au goût et mûrissent une ou deux semaines plus tôt que leurs parents «non coeliaques».
La plus délicieuse et la plus croustillante - cela veut dire immature. Ne pas attendre pour obtenir sa taille maximale.
Les fruits mûrs et trop mûrs auront un goût aqueux et le manque de fraîcheur qui leur est demandé.
Il peut être cultivé à la fois en pleine terre et en serre par des méthodes sans semis
Propriétés utiles pour le corps
Un fait bien connu est qu'un concombre est presque entièrement constitué d'eau, à savoir 95%.
Ainsi qu'un légume a les propriétés bénéfiques suivantes:
- est une aide précieuse du système cardiovasculaire, réduisant la pression artérielle;
- exerce un léger effet de drainage;
- utile dans la prévention des maladies des reins, du foie et de la glande thyroïde.
Il ne faut pas oublier l'une des principales qualités bénéfiques d'un légume: le rajeunissement du corps. Il existe un grand nombre de crèmes cosmétiques pour le visage et les mains contenant un extrait de ce légume, ainsi que de nombreuses recettes de masques à base de ce légume.
Le reste de la composition est occupé par des vitamines et des minéraux, dont le nombre peut agréablement surprendre par sa quantité.
C'est de la vitamine C, connue de tous, qui contribue au maintien de l'immunité. Et des vitamines B qui maintiennent un état stable du corps.
Ainsi que l'iode, le magnésium, le fer et le phosphore, qui sont des composants importants du corps.
Les plats qui en découlent sont d'une grande aide pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou tout simplement à améliorer leur santé. Ainsi, pour 100 grammes d'un tel légume ne contient que 16 calories.
Et bien sûr, pas de cholestérol et le fait qu’il peut en grande quantité aggraver l’état du corps.
Le programme "À propos des plus importants" parlera des avantages du légume:
Y a-t-il un mal?
Comme nous l’avons déjà indiqué, le concombre est un produit simple et familier pour nous, dont l’utilisation en quantités raisonnables n’apporte que des avantages. Mais manger excessivement ne porte rien de bon.
Il existe un certain nombre de contre-indications dont la connaissance aidera à prévenir d'autres conséquences. Il n'y en a que quelques uns:
- La consommation de légumes est contre-indiquée dans les maladies de l’estomac présentant un niveau élevé d’acidité;
- Il est nécessaire de porter une attention particulière aux légumes achetés au supermarché ou sur le marché. Dans les fruits de mauvaise qualité, le risque de nitrates lourds est élevé.
Avantages pour les femmes enceintes et leurs enfants
Étant un produit non allergène, le concombre peut être un excellent ajout au menu des femmes enceintes.
Les enfants peuvent lui être enseignés à partir d'un an environ, en commençant à attirer de petites portions.
Les légumes non allergènes peuvent être inclus dans le menu des femmes enceintes et des enfants dès l’année.
Applications de cuisson: recettes
Les formes les plus courantes de cuisson des concombres sont le salage et le marinage. Nous sommes tous conscients de la longue préparation des blancs pour l’hiver.
En général, ces processus sont représentés par plusieurs étapes:
- tremper les fruits frais dans l'eau froide pendant 6-8 heures;
- trier, ce qui vous permet de séparer les bons fruits de ceux avec des fissures et des taches brunes;
- ajouter des épices au goût (laurier, persil, aneth, poivre);
- le processus de coulée et de roulage des canettes.
Salade de concombre et cocktail de kiwi et concombre frais:
Quelques faits intéressants sur les concombres:
- concombre et melon - parents éloignés;
- les concombres ont été amenés sur nos terres au 16ème siècle;
- un monument à un concombre a été érigé dans la ville de Nezhin;
- en Europe, les concombres avec des épines sont appelés "Russes".
Et dans le même temps, cette culture ne porte aucun préjudice en soi, si elle est correctement cultivée et utilisée pour le but auquel elle est destinée.
Il est très important de regarder de près le plus simple, car il est généralement plus efficace. Et un tel habitant ne fait pas exception.
http://profermu.com/ogorod/ogurtsy/yagoda-ili-ovoshh.htmlFruits de concombre
Les fruits sont recouverts de cire verte à l'extérieur et d'une cuticule, remplissant une fonction protectrice. La cuticule se présente sous la forme d'un film externe, ainsi qu'entre les parois radiales latérales des cellules épidermiques, parfois sur les parois internes (tangentielles).
Car le concombre se caractérise par des fruits lisses et pubescents. La pubescence comprend divers types de poils simples (généralement en forme de poinçon) et glandulaires, situés soit directement à la surface du fœtus, soit sur les processus (tubercules - verrues, emergens). La coloration de la pubescence des feuilles vertes détermine la couleur du contenu de la cellule ciliée, qui peut être incolore, marron ou noir.
Dans les fruits de la graine de concombre, il y a un péricarpe épais (péricarpe) et une partie centrale de petit diamètre occupée par trois à cinq chambres à graines. Le péricarpe est constitué de trois couches: l'exocarpe, formé par l'épiderme externe, le mésocarpe, le succulent tissu charnu qui occupe la partie principale du péricarpe et l'endocarpe ou l'épiderme interne (Matienko, 1969). Les scléréidés sont généralement absents dans le mésocarpia et ne se trouvent qu'en petit nombre, au pied des buttes. Le tissu tégumentaire du fœtus est représenté par un épiderme monocouche, dont les cellules en section transversale ont une forme rectangulaire ou carrée. Les cellules épidermiques et les cellules individuelles sous-épidermiques contiennent des cristaux d'oxalate de calcium.
Dans la littérature sur l'anatomie des fruits du concombre, une grande variété de tailles et de formes de cellules épidermiques dans les greens et les testicules a été observée à plusieurs reprises (Tkachenko, 1935; Filov, 1960; Boos, 1971). I.I. Filov a lié la variabilité des signes anatomiques de l'épiderme à différentes conditions d'habitat végétal et a isolé sur cette base les types d'épiderme foetal hygrophiles, mésophytes, steppes et résistant à la chaleur. Dans son travail, G. V. Boos (1971), qui a étudié la structure anatomique de l'épiderme du fœtus sur 95 échantillons de variétés d'origines diverses, note l'importance de cette caractéristique non seulement pour l'étude des types écologiques de concombre, mais également pour la pratique de sélection et la détermination de la taxonomie au niveau intraspécifique. Selon les caractéristiques de la structure de l'épiderme du fruit, associées à certaines conditions environnementales, il a identifié quatre types de structure, se différenciant principalement par le rapport longueur / largeur (index) des cellules épidermiques. Tous ces types de cellules épidermiques peuvent être retrouvés à partir des fruits verts de divers cultivars d’origine du concombre.
En établissant les classifications de l'épiderme du fruit du concombre, en plus de l'indice, elles ont pris en compte le degré d'épaississement de la paroi et l'épaisseur du film cuticulaire externe, qui sont également soumis à de forts facteurs climatiques, notamment la température et l'humidité.
La structure anatomique du fœtus de différentes variétés de C. sativus est très différente dans la forme et la taille des cellules de l’épiderme et du sous-épiderme. Outre les variétés à cellules épidermiques allongées radialement (palissade), il existe des variétés à cellules courtes caractéristiques de l'épiderme des fruits du concombre sauvage. Lorsqu’on a comparé les variétés de concombre en conserve et de salade, la corrélation entre les signes anatomiques du péricarpe (épaisseur, volume, taille des cellules parenchymateuses et leur nombre par unité de longueur, la nature de la taille des cellules passant de l’épiderme au placenta) a été établie (Goffinet, 1977). La corrélation se manifeste le plus clairement dans les variétés de salades, caractérisées par des taux plus élevés d’épaisseur du péricarpium et la taille de ses cellules parenchymateuses constitutives. Lors de la sélection du concombre en vue de son aptitude à la récolte mécanisée, l'épaisseur de la cuticule et de l'épiderme du fœtus, ainsi que la résistance de la tige par le nombre de faisceaux conducteurs et l'épaisseur du collenchyme, sont pris en compte.
http://www.activestudy.info/plod-ogurca/Le fruit du concombre s'appelle
Concombre - fait référence aux légumes.
En nom latin: Cucumis sativus.
En anglais nom: concombre.
Appartient à la famille: Potiron - Cucurbitacées.
Utilisé à la maison du concombre: le fruit et les feuilles.
Description botanique: les tiges sont rampantes, rugueuses, se terminent par des vrilles, elles s’accroche au support, la tige s’étire de 1 à 2 m et la feuille en forme de cœur est à cinq lobes. Les fruits du concombre sont multi-graines, juteux, vert émeraude, à bulles. La structure du fruit du concombre - est définie comme la citrouille. D'un point de vue botanique, les fruits du concombre sont de fausses baies. Ils peuvent avoir différentes formes et tailles, cela ne dépend que de la variété. En cuisine, le concombre désigne les cultures légumières.
Habitat: un concombre indigène - leurs régions tropicales et subtropicales de l’Inde, au pied de l’Himalaya, où il pousse maintenant dans des conditions naturelles pour le concombre. Le concombre a de nombreuses variétés de concombres et de variétés de concombres.
La composition chimique du concombre: dans le fruit du concombre 95-98% d'eau, une très petite quantité de protéines, de graisses et d'hydrates de carbone. Les 3% restants contiennent du carotène, des vitamines PP, des vitamines C, des vitamines B et des oligo-éléments. Le concombre contient une grande quantité de potassium.
Concombre - ses propriétés bénéfiques et l’utilisation du concombre.
Les concombres sont très riches en matière organique complexe et jouent un rôle important dans le métabolisme. Cette substance aide à améliorer la digestion en stimulant l'appétit.
Le potassium contenu dans le concombre a un effet bénéfique sur le cœur et les reins. La quantité de sels alcalins dans le concombre est inférieure uniquement au radis noir. Saler et neutraliser tous les composés acides contenus dans de nombreux autres aliments et perturber les processus métaboliques, conduisant au vieillissement prématuré du corps, au dépôt de calculs dans le foie et les reins. Les concombres sont parfois appelés des ordonnances pour notre corps. Mais ce n'est pas toute la valeur des concombres.
Les concombres sont une source de composés d'iode qui sont très facilement absorbés par l'organisme. Des études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des concombres frais sont beaucoup moins exposées aux maladies de la thyroïde et du système vasculaire.
Dans les concombres, beaucoup de fibres. Les fibres ne sont presque pas absorbées par le corps humain, mais elles régulent le travail de l'intestin et éliminent l'excès de cholestérol du corps. En raison d'un excès de cholestérol, une sclérose en plaques, une maladie du foie et des maladies du rein se développent.
Mais les concombres salés ou marinés, hélas, n’ont pas de propriétés médicinales.
Concombres, utilisés en médecine traditionnelle
Les concombres sont utilisés dans la médecine traditionnelle depuis longtemps, depuis l'époque d'Hippocrate. Les guérisseurs traditionnels recommandaient de boire une décoction de concombre au lieu d’eau, et la pulpe de concombre frais était utilisée comme agent diurétique, laxatif et cholérétique. Infusion ou décoction de feuilles d'automne de concombre (cônes), médicament recommandé pour le traitement de divers saignements. Pour les brûlures, les feuilles de concombre sont utilisées à l'extérieur, ainsi que de remèdes contre l'acné, les éruptions cutanées et même les maladies de la peau. Le jus de concombre est efficace pour la toux prolongée, facilite le bien-être des patients tuberculeux, aide à calmer le système nerveux, a un effet anti-inflammatoire et analgésique.
La composition de nombreux masques comprend des concombres frais, avec lesquels la peau blanchit et devient plus élastique. Pour les peaux grasses, il est recommandé d’essuyer la peau avec une teinture de spiritueux au concombre.
Le plus souvent, les concombres sont consommés frais ou en salade, mais ils peuvent également être salés et marinés. En plus de la nourriture, les concombres font partie intégrante de la production cosmétique.
Composants de concombres.
La composition de 100 grammes. Le concombre comprend:
• Glucides - 3,85 g (ainsi que monosaccharides et disaccharides - 2,52 g)
• fibres alimentaires (fibres) - 0,7 g
Vitamines incluses dans les concombres:
• Vitamine A (bêta-carotène) - 0,06 mg
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,04 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,04 mg
• Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 0,2 mg
• acide folique (vitamine B9) - 4 mcg
• Vitamine C (acide ascorbique) - 10 mg
• Vitamine E (tocophérol) - 0,1 mg
Macroéléments inclus dans les concombres:
Oligo-éléments entrant dans la composition des concombres:
• Cobalt - 1 mcg
• Manganèse - 0,2 mg
• Molybdène - 1 µg
Concombre calories
100 g de concombre contiennent en moyenne environ 15 kilocalories.
Propriétés utiles des concombres:
Les concombres frais ont des effets bénéfiques sur les maladies telles que la polyarthrite, la goutte, les maladies du foie, les maladies du rein, les inflammations des glandes et les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. En outre, les concombres provoquent l'appétit et améliorent le processus de digestion. En plus de ces propriétés, les concombres ont un effet diurétique et laxatif.
Le coureur de concombres est palpable par rapport au tractus gastro-intestinal. Les concombres augmentent l'acidité de l'estomac, stimulent la motilité intestinale et les enzymes contenues dans les concombres, améliorent l'absorption des protéines animales, contribuent à l'obésité et aident les personnes qui maigrissent. La cellulose, qui est contenue dans un concombre, élimine le cholestérol du corps.
Les compresses de concombre frais aident à combattre les brûlures et certaines maladies de la peau.
Harm concombres.
Pour les mères qui allaitent, les concombres ne doivent pas être maltraités, car les substances qui en font partie peuvent causer des crampes ou une indigestion chez un enfant.
Les concombres salés ou marinés ne sont pas aussi utiles que les produits frais, et il est déconseillé de les utiliser: pour la gastrite, la colite, l'ulcère gastrique, la néphrite, les calculs rénaux, l'hépatite, la cholécystite et d'autres maladies.
Les concombres sont généralement cultivés avec des plantules ou sans plantules. Le semis de graines de concombre pour les semis a lieu un mois avant la greffe sur la parcelle. Pour commencer, les graines de concombre doivent être trempées et germées, ce qui accélère l’apparition des plantules. Les semis de concombre sont plantés en pleine terre lorsque le sol se réchauffe suffisamment. Si vous utilisez la méthode sans semis, les graines de concombre gonflées ou germées sont plantées dans le sol, la température du sol dans les couches supérieures est de 13-15 degrés, sinon les graines vont commencer à se décomposer. La profondeur de plantation des graines est d'environ 2 à 3 cm et la densité est de 5 à 7 graines par mètre carré. mètre
Le sol pour la plantation de concombres est modérément friable, de sorte qu'il retienne l'humidité et une fertilité élevée. Étant donné que le système racinaire des concombres est petit, il est pratique de faire pousser localement des concombres à l’aide d’engrais organiques, de manière à ce qu’ils s'adaptent aux trous de plantation ou aux tranchées. Creusez un trou ou une tranchée d’une profondeur d’environ 40 centimètres, posez une couche de matière organique, mélangez le sol, remplissez-le de sol propre, puis plantez les concombres. Et lors de la décomposition de l'engrais, une chaleur importante est libérée, ce qui accélère la croissance des plantes et servira par la suite comme un excellent engrais tout au long de la saison.
Le lieu de culture du concombre doit être bien éclairé par le soleil (une demi-ombre est possible) et protégé du vent. En tant que «portail vivant», il est possible d'utiliser du maïs en le semant sur deux rangées autour d'un lit de concombre, sans oublier de quitter le côté ouvert du sud.
Variétés de concombres:
AQUARIUS - Variété de fruits de mi-saison. Dlinnopletistiy, résistant aux maladies, et ses fruits sont gros, nez blanc, sans amertume. L'utilisation d'une variété est universelle.
DEKAN - une note fructueuse à la mi-saison. La variété est résistante aux maladies, rampante, à barbe blanche et à grande crête. L'application est universelle.
FINE - une salade précoce de fruits fructueux. Le processus d’émergence et de fructification prend environ 50 jours. La variété diffère de l’autre endurance dans diverses conditions climatiques, elle est très sensible à la peronospora et à l’oïdium. Également blanc, petit; utilisé pour la mise en conserve, les salades et le sol à court terme.
CONCURRENT - cultivar de mi-saison, à rendement élevé. Aux yeux longs; légèrement résistant aux périnospores et aux taches, résistant à l'oïdium. Cette variété est chernoshipny et krupnobugorchaty. Les concombres ont un goût prononcé, ils conviennent parfaitement aux marinades et aux aliments en conserve.
NEZHINSKY - variété de mi-saison et multi-cultures. Variété Nezhinskiy - dlinnopisisty, très susceptible à peronosporoza et à l'oïdium, aussi. Cette variété de taches d'olive est résistante, apparemment chernoshipny et krupnobugorchaty. La chair de ces concombres est dense, parfumée et croquante. Le grade a bon goût et qualité. Variété particulièrement appropriée et appréciée pour le marinage.
HÉRITABLE 40 - une variété fructueuse à maturité précoce. Caractéristiques de la variété: très brillantes, bien que sensibles à la peronosporoza et à l'oïdium, résistantes à cette variété de tâches d'olive, caractéristiques: bleuissement blanc, gros tubercules. Utilisé principalement pour la conservation et dans les salades.
SPRING - Givrid à mi-saison à haut rendement, pollinisateur d’abeilles. Les fruits ne sont pas gros, moyennement moelleux, chénocarpia, parfumé et savoureux exclusivement avec une qualité de décapage, et conviennent également à la conservation.
LIBELLA est une variété de concombre mûre et fructueuse. Le fruit est large-vallonné, belizhipny. Vosnovnom est une variété de destinations de salades. Peut être utilisé pour la conservation.
MUROMSKIY-36 est une variété à maturation précoce, à rendement élevé et à pollinisation par les abeilles. Pas mal adapté aux réductions temporaires de la température de l'air. De la germination au début de la fructification est d'environ un mois. Cette variété est adaptée au salage.
PYRENTA est une variété hybride à haut rendement. Cette variété de concombre est résistante à la tache olive. On peut utiliser pour la conservation des fruits de qualité salade, à petits tubercules et à pointe blanche.
http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/ogurec-ogurets-cucumber.htmlCaractéristiques botaniques du concombre
Le concombre (Cucumis sativus L., famille des Cucurbitacées) est un plant de citrouille annuel. Le système racinaire du concombre comprend une racine pivotante courte et de nombreuses racines latérales.
La majeure partie des racines se situe dans la couche supérieure du sol (15... 20 cm), bien que les racines individuelles pénètrent à une profondeur de 1 mètre ou plus.
Le concombre a une longue tige pentaédrique et fragile, rampant sur le sol, donnant lieu à la croissance de pousses latérales du premier ordre, lesquelles poussent à leur tour des pousses du deuxième ordre et ainsi de suite. La tige a des rainures sur chaque face, pubescentes avec des poils incolores et atteint une longueur de 2 mètres.
Il existe des concombres et des arbustes courts dont la tige n’excède pas 20 centimètres de long, ainsi que des déterminants dans lesquels la croissance s’arrête à plus de 10... 12 nœuds, avec une longueur de tige de 40... 60 centimètres. Dans des conditions de croissance favorables, le concombre gagne une énorme masse végétative de feuilles et une multitude de tiges. Les tiges ont ce qu'on appelle des moustaches, qui tendent à se consolider sur tout support, et si cela se produit, la croissance de la plante s'accélère pour tirer le maximum de lumière et de chaleur.
Les feuilles de concombre sont pétiolées. Sur une plante, leur taille et leur couleur diffèrent. La première feuille est formée 5 à 6 jours après la germination. Des vrilles, des pousses, des fleurs, des racines adventives se forment à l'aisselle de chaque feuille, à partir de la troisième et plus haute. Mise en page suivante. La lame est solide, de forme pentagonale dentelée, légèrement lobée.
Les fleurs ainsi que les moustaches et les pousses se forment à l'aisselle des feuilles. Dans les variétés, les fleurs sont à pollinisation croisée dioïque. Corolle en forme d'entonnoir, jaune. Les fleurs mâles poussent en grappe (inflorescence), tandis que les fleurs femelles sont généralement solitaires avec un ovaire. Certaines variétés ont une prétendue dioïque - avec une prédominance de fleurs femelles ou mâles. Les hybrides parthénocarpiques de concombres méritent une attention particulière de la part des maraîchers. Ils forment des fruits sans fertilisation, ce qui est une qualité très précieuse dans les conditions de croissance en serre.
Les fleurs femelles sont plus grandes que les fleurs mâles, elles sont principalement solitaires, mais il existe des variétés, principalement précoces, qui forment en même temps 2... 5 fleurs dans la poitrine, réunies en grappes. Les fleurs mâles apparaissent généralement en premier sur les nœuds inférieurs du fouet, la femelle plus tard - sur les nœuds supérieurs.
En plus des fleurs mâles et femelles, certaines variétés de concombre forment des fleurs de type hermaphrodite. Dans certaines variétés, ils évitent plus chez les femmes, dans d'autres - le côté masculin. Ces fleurs forment les fruits de forme sphérique ou trouble.
Dans les formes monoïques de concombre, le nombre de fleurs mâles est beaucoup plus grand que celui des fleurs femelles. Dans ce cas, il y a généralement plus de fleurs mâles sur la tige principale, et davantage sur les cils latéraux situés plus loin de la tige principale. La manifestation du sexe, la proportion de fleurs mâles et femelles - trait variétal, bien que cela puisse varier en fonction des conditions externes et des méthodes de culture. Ainsi, par une courte journée de 12… 13 heures, la teneur en air de monoxyde de carbone, d’acétylène, contribue à la formation de fleurs femelles et à l’augmentation de leur nombre.
Le fruit du concombre est une fausse baie (citrouille) avec trois à cinq chambres à graines, de différentes tailles, formes, pilosité, peintes en différentes nuances de vert. Les fruits atteignant 8 centimètres de long sont petits, 8... 11 centimètres sont moyens, 12... 18 centimètres sont grands et plus de 18 centimètres sont très gros. Les variétés qui forment Zelentsa plus longtemps que 18... 20 centimètres sont appelées à fruits longs.
La forme de l'herbe verte est très diverse - de sphérique à faucille, mais dans la plupart des variétés, elle est cylindrique et allongée-ovée. La surface est lisse, finement ou grossièrement tubéreuse, pubescente avec des épis blancs ou noirs. La couleur varie du blanc laiteux au vert foncé avec un motif sur le fruit ou sans.
Les qualités variétales importantes du fruit sont la densité de la croûte, le jaunissement, le goût, l'arôme, la consistance de la pulpe, le maintien de la qualité pendant le stockage, ainsi que les avantages de la conservation. Quelques variétés de fruits gorchat. Cependant, l'amertume d'autres variétés contribue à abaisser la température, à un faible taux d'humidité de l'air et à un arrosage irrégulier. La maturité (technique) amovible des fruits verts est atteinte à l'âge de 3... 12 jours.
Fruits biologiquement mûrs - testicules 1,5... 2 fois plus gros que les verts. La couleur du fruit devient blanche, jaune, brune et différente: dans de nombreuses variétés, il se forme un filet à mailles moyennes ou larges, le tégument est ligneux et l’acidité de la pulpe augmente. Dans les fruits de la plante testée contient 100... 400 graines.
Les graines sont situées dans les chambres à graines situées au coeur du fruit. Les graines sont blanches, avec une teinte jaunâtre. Les graines de concombre se présentent sous différentes formes, couleurs et tailles. La plupart d'entre elles sont plates, lisses, oblongues, blanches ou de couleur crème claire, mesurant 5... 17 millimètres de long et 3... 7 millimètres de large. La masse de 1000 graines est de 16... 35 grammes, en 1 gramme de 28... 62 pièces. Graines de variétés longues plus allongées que les variétés courtes.
http://www.rusagroweb.ru/kultury/plodovye/vyrashchivanie-ogurtsov/botanicheskaya-kharakteristika-ogurtsa.htmlConcombres
Encyclopédie des plantes médicinales
Photos de concombre en croissance
Propriétés utiles des concombres frais
Le concombre est un produit diététique précieux largement utilisé en médecine traditionnelle et en tant que produit cosmétique maison.
Nom latin: Cucumis sativus.
Noms anglais: Concombre.
Synonymes: concombre commun, concombre graine.
Famille: Citrouille - Cucurbitacées.
Parties utilisées: fruits.
Description botanique: Tige - rampante, rugueuse, se termine par des antennes, avec lesquelles elle peut s'accrocher au support, s'étirant en même temps de 1 à 2 m. Les feuilles sont en forme de cœur, à cinq lobes. Le fruit est multi-graines, juteux, vert émeraude, boutonneux. La structure du fruit du concombre est typique de la famille des citrouilles. Il peut avoir une forme et une taille différentes (selon la variété). En termes culinaires, les concombres sont traditionnellement appelés cultures légumières.
Habitat: L'Inde est considérée comme le berceau d'un concombre. Elle provenait de la Grèce antique, de Rome, de la Chine, de l'Europe et du Nouveau Monde il y a 4000 ans.
Photo de concombre frais non pelé avec peau
Valeur nutritive au tableau de 100 grammes de concombres non pelés (avec pelure)
100 grammes de concombres frais non pelés contiennent 95,23 grammes d'eau, 0,65 gramme de protéines, 3,63 grammes de glucides, 1,67 gramme de sucres, 0,11 gramme de matières grasses, 0,5 gramme de fibres alimentaires (fibres), une teneur en calories = 15 kcal.
Vitamines et substances analogues aux vitamines:
Macro et oligo-éléments:
- Fer, Fe - 0,28 mg
- Potassium, K - 147 mg
- Calcium, Ca - 16 mg
- Magnésium, mg - 13 mg
- Manganèse, Mn - 0,079 mg
- Cuivre, Cu - 0,041 mg
- Sodium, Na - 2 mg
- Sélénium, Se - 0,3 mcg
- Phosphore, P - 24 mg
- Fluor, F - 1,3 mcg
- Zinc, Zn - 0,20 mg
- D'autres macronutriments et micronutriments dans les concombres frais non pelés manquent ou sont contenus dans la plus petite quantité.
Photo de concombre pelé frais (sans pelure)
Valeur nutritive au tableau de 100 grammes de concombres pelés (sans pelure)
100 grammes de concombres frais pelés contiennent 96,73 grammes d'eau, 0,59 grammes de protéines, 2,16 grammes de glucides, 1,38 grammes de sucres, 0,16 grammes de matières grasses, 0,7 gramme de fibres alimentaires (cellulose), teneur calorique = 12 kcal.
Vitamines et substances analogues aux vitamines:
Macro et oligo-éléments:
- Fer, Fe - 0,22 mg
- Potassium, K - 136 mg
- Calcium, Ca - 14 mg
- Magnésium, Mg - 12 mg
- Manganèse, Mn - 0,073 mg
- Cuivre, Cu - 0,071 mg
- Sodium, Na - 2 mg
- Sélénium, Se - 0.1 µg
- Phosphore, P - 21 mg
- Fluor, F - 1,3 mcg
- Zinc, Zn - 0,17 mg
- D'autres macro et micro-éléments dans les concombres frais pelés sont absents ou sont contenus dans la plus petite quantité.
En comparant les tableaux, on constate que la peau du concombre contient de nombreuses substances utiles, mais elle peut également contenir de nombreuses substances nocives si les concombres étaient traités avec des produits chimiques pendant leur croissance. Par conséquent, avant utilisation, nous vous recommandons de bien laver les fruits avec un détergent écologique.
Propriétés médicinales
Les avantages des concombres sont qu’avec leurs précieuses qualités nutritionnelles et gustatives, ils constituent un bon remède naturel pour perdre du poids, dans le traitement des maladies, dans l’élimination des défauts cosmétiques de la peau:
- Le diabète Les concombres réduisent la glycémie et sont donc utiles pour les personnes atteintes de diabète.
- La santé des articulations. Le concombre contient du dioxyde de silicium, qui renforce le tissu conjonctif des articulations.
- Calculs rénaux. La consommation régulière de concombres dans les aliments aide à dissoudre les calculs dans les reins et la vessie.
- Tension artérielle Le jus de concombre est une bonne source de potassium, de magnésium et de fibres qui, ensemble, régulent la pression artérielle. C'est un bon remède contre l'hypertension et l'hypertension.
- Diurétique. Les concombres augmentent la miction, ce qui contribue à l'excrétion des toxines et autres substances nocives.
- Fibres alimentaires. Les fibres contenues dans les concombres aident à maintenir un poids santé, une bonne digestion et à éliminer les toxines des intestins.
- Utilisez pour les ongles. La teneur élevée en silice du concombre aide à éviter le fractionnement des ongles des doigts.
- Minceur En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur en eau élevée, le concombre est l'aliment idéal pour ceux qui veulent perdre du poids.
- Minceur Seulement 15 kcal pour 100 grammes de concombre aident les personnes qui essaient de perdre du poids.
- Réduit l'hypertension artérielle. Le potassium est un antagoniste physiologique du sodium qui, en raison d'un manque de potassium dans les aliments, le remplace dans la cellule, tandis que le sodium tire l'eau dans la cellule, ce qui entraîne son œdème, tandis que les cellules du muscle cardiaque (cardiomyocyte) gonflent également, ce qui entraîne sa détérioration. travail. Le potassium déplace le sodium et redonne au myocarde son tonus et son état de fonctionnement normal. Si vous mangez trop d'aliments salés, le jus de concombre aide à faire baisser la tension artérielle.
- Enlevez les poches, enlevez les poches sous les yeux.
- La teneur en calcium des concombres renforce les os et les articulations.
- Coup de soleil Lubrifiez la peau affectée avec du jus de concombre, cela éliminera la sensation de brûlure et accélérera le processus de guérison.
- Un remède contre le cancer. Les concombres contiennent des lignanes anti-tumoraux, qui réduisent le risque de cancer de la prostate, de cancer de l'utérus, de cancer de l'ovaire et du sein.
ATTENTION!
Traitement au concombre
- Acné (acné, acné). Essuyez la peau avec le jus de vieux concombres. Cours: traitement - 1 mois.
- Maladie du foie. Écrasez 100 g de concombres trop mûrs, faites-les bouillir dans 0,5 l d'eau à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir, filtrer et boire 0,5 tasse 3 fois par jour 20 minutes avant les repas.
- Taches de rousseur 500 g de fruits de concombre finement hachés sont versés avec 0,5 l de vodka, maintenus dans un endroit sombre pendant 10 jours, filtrés et conservés dans une bouteille fermée dans un endroit sombre et frais. Utilisez la teinture pour essuyer avec la peau grasse.
- Le diabète Buvez du jus de concombre frais.
- Paralysie cérébrale. Buvez du jus de concombre naturel.
Effets secondaires Les concombres ont un effet diurétique, ce qui peut renforcer l’effet d’autres diurétiques. L'utilisation excessive de concombres augmente la perte de liquide et peut entraîner la déshydratation.
L'utilisation de concombres amers en grande quantité peut entraîner la perte des cheveux.
Les concombres au goût amer contiennent une plus grande quantité d'amertume ou de cucurbitacine triterpénoïde toxique que les concombres non amers. Une utilisation excessive de ce composé peut être fatale.
Contre-indications Non détecté.
http://herbal-grass.com/vezares-fruits/cucumber-cucumis-sativus.htmlFamille de citrouilles: du concombre au chayka
Il est difficile de trouver un site russe, là où au moins un membre de la famille des citrouilles grandit - sinon un concombre, puis une courgette.
La famille des citrouilles est très vaste. Ses représentants vivent à la fois dans l'Ancien et dans le Nouveau Monde et ne refusent ni les tropiques et les subtropiques humides, ni les déserts - il ferait chaud! Les graines de citrouille sont volumineuses, elles poussent rapidement à un jeune âge et atteignent des tailles impressionnantes à l'âge adulte.
Concombre
L’Inde et la Chine sont reconnus comme le berceau de ce légume remarquable, mais les jardiniers russes l’ont depuis longtemps éloigné du nord et ont créé des variétés phénoménales en termes de maturité précoce et de résistance au froid. Dans les jardins méridionaux, le concombre a une superficie inférieure à celle de la tomate, et dans les parterres nord, il ne perd qu'avec le chou. Les variétés russes locales ont longtemps été élevées dans presque toutes les provinces du vaste pays (à l'exception du Grand Nord). L'amour populaire pour un produit modeste et "frivole" semble incroyable. En outre, les concombres contiennent environ 96% d'eau (bien que, selon le slogan du fondateur du département de la culture des légumes de l'Académie d'agriculture de Moscou, V. I. Edelshtein, «cette eau n'est pas l'eau du robinet...»). Mais la soif de concombres frais n’est pas du tout accidentelle: leur jus est riche en substances physiologiquement actives. Outre les sels minéraux, y compris les oligo-éléments essentiels, il contient des vitamines et des enzymes qui contribuent à leur absorption.
Le concombre est utilisé depuis des milliers d'années en médecine et en cosmétologie. Les fruits frais sont connus pour leur action diurétique prononcée, ainsi que comme agent laxatif et antipyrétique. La réaction alcaline de la pulpe en fait un produit indispensable pour les personnes souffrant d'une acidité accrue du suc gastrique. De plus, la fibre dans le fruit n'est pas grossière, elle ne blesse pas le tractus gastro-intestinal, mais contribue uniquement à sa purification.
Sélection de variétés
Trouver la “bonne” variété ou un hybride de concombre n’est pas une tâche facile. D'un côté, il y a beaucoup de choix: il y en a près de 2 000 dans le registre des exploitations enregistrées par l'État! Mais la médaille a un autre aspect: avec une telle multitude, il n’est pas étonnant et confus de savoir ce qui est nécessaire pour des conditions spécifiques. Nous allons donc essayer de diviser le processus de sélection en 6 étapes (dans ce cas, il s'agira de grandir pour répondre aux besoins de la famille).
Étape 1: Salade ou salée? Selon leur objectif, les variétés et les hybrides de concombre sont divisés en salade, en saumure, en conserve et universels. Les plus populaires sont les variétés de marinage et universelles. Il est difficile de discuter avec les amateurs de cornichons classiques, mais il est dommage que nous cultivions peu de variétés de salades réelles. Après tout, le concombre le plus utile est le frais, et parmi ceux-ci, le meilleur est qu’il est plus tendre et plus juteux, et ces qualités ne sont pas bien combinées avec la résistance requise pour les matières premières en conserve. Dans ce cas, l’universalité est conditionnelle, il faut pour cela sacrifier quelque chose. Alors, est-il préférable d'utiliser des variétés spéciales? Dans une salade, par exemple, Zozulya, mettez-en de petites sur la table. Soyez en bonne santé, ajoutez du sel dans la baignoire Teremok et fermez le hit de la saison dans des bocaux?
Étape 2: Un regard à l'intérieur. Le goût du concombre frais dépend de nombreuses raisons. Ici et la composition chimique (la teneur en huiles essentielles, sels, sucres, acides). Joue le rôle et la consistance de la pulpe, ainsi que la rigidité de la peau. Il est à noter que les fruits des hybrides modernes de concombre de haute qualité ne marmonnent en aucun cas, mais que les anciennes variétés de conserves au vinaigre ont une amertume qui disparaît au cours du processus de maturation. Il n’ya donc aucune raison de s’attaquer à cette carence en concombres: il est plus facile de choisir le bon hybride tout de suite.
Si vous choisissez des concombres pour le salage, recherchez des descriptions de fruits forts sans vides et à la pulpe dense.
Étape 3: attitude envers la lumière. Après avoir traité ce dont nous avons besoin de Zelentsy et de cornichons, faites attention aux propriétés des plantes elles-mêmes. Pour commencer, le concombre peut être "hiver" et "été". Le mot "hiver" dans ce cas n'a rien à voir avec la capacité de tolérer le gel (car il n'y était pas, ce n'est pas le cas), et même en cas de résistance au froid, les hybrides d'hiver (variétés) sont inférieurs à ceux d'été (cela semblerait un paradoxe). Mais ils diffèrent par leur tolérance à l’ombre, capables de porter leurs fruits sous un éclairage plutôt médiocre. Ce moment est pertinent pour ceux qui cultivent des concombres sur des lits ombragés ou sur des balcons.
Étape 4: questions de genre. Il est très important que la plante produise des fruits sans pollinisation ou non. La partenariat est indispensable dans les cas où il n’ya pas assez de pollen ou un seul pollen pour «fonctionner comme abeille» (par exemple, il n’ya que peu ou pas de fleurs mâles). Les plantes du concombre pollinisé par les abeilles ont leurs propres goûts - dans certaines conditions, elles présentent une productivité élevée: l'ovaire pollinisé a une capacité compétitive accrue dans la lutte pour les éléments nutritifs. À propos, un fruit avec des graines en développement contient toujours plus de substances biologiquement actives que le concombre parthénocarpique.
Étape 5: une grappe de fruits. Le nombre et la disposition des fleurs femelles comptent également. Dans les cas où ils poussent en paquets de 3–7 ou plus, nous obtenons beaucoup de petits fruits. Si, au même moment, la plante ne forme que 1 ou 2 ovaires, elle bénéficie alors d'une «nutrition améliorée» et peut très rapidement passer de la sous-croissance à la prolifération végétale (dans ce cas, vous devez récolter tous les deux jours).
Étape 6: Concentrez-vous sur les buissons. Pour ceux qui s’occupent des plantations, la nature de la ramification des plantes est d’une grande importance. Est-il important que vous passiez moins de temps à vous modeler? Recherchez les hybrides qui ont tendance à avoir de faibles ramifications - généralement leur tige principale est plus chargée en fruits (jusqu'à ce que les plantes se "déchargent" d'eux, les pousses latérales poussent à peine). Après avoir récolté la première vague de récolte, certaines variétés de ce type forment des variétés normales, d’autres (Alphabet) - pousses courtes se terminant par des fleurs, puis les concombres sont à nouveau disposés de manière compacte le long de la tige principale. Plus la saison est longue, plus ces vagues de fructification peuvent être nombreuses.
Cependant, plus l'été dure longtemps, plus de parasites et d'agents pathogènes s'accumulent sur les plantes. Et puis, les plantes avec de fortes pousses latérales et de grandes surfaces foliaires montrent une grande viabilité - ce sont elles qui portent les fruits avant le gel sur le sol et jusqu’à la courte journée d’octobre dans la serre. Parmi les hybrides domestiques de ce type, on peut citer: Marina Grove, Chistye Prudy, Le secret de la firme; importé: Hermann, Merenga et autres.
Comment obtenir une récolte?
J'ai décidé d'écrire sur un moyen intéressant de faire pousser des citrouilles, ce qui permet d'obtenir des fruits plus gros et plus mûrs. J'ai d'abord vu son utilisation à la fin des années 90. Des plants de citrouille ont été plantés dans une serre près du mur. Quand elle a grandi et a commencé à bloquer le soleil chez ses voisins, elle a de plus échappé au danger de gel, le fouet a été sorti de la serre par la traverse ou dans un trou spécialement aménagé. Si le revêtement de la serre a l'aspect d'un film, une fente y est découpée, une tige y est passée (certaines feuilles sont coupées de manière à ne pas gêner), puis les bords de la fente sont collés ensemble avec du ruban adhésif afin qu'ils ne se séparent pas. Les racines restent dans d'excellentes conditions et les citrouilles deviennent célèbres.
O. Danilova, région de Moscou
Le concombre est cultivé aussi bien en pleine terre que dans les serres, les serres, les tunnels, sous des abris temporaires et simplement dans des sillons recouverts de non-tissé.
Le sol pour les concombres est préparé de manière à être meuble, nutritif, avec une réaction presque neutre, exempt d'herbes nuisibles et de parasites, de sorte qu'il n'y ait pas de risque de stagnation de l'eau. La culture est sensible aux engrais organiques qui améliorent la structure du sol et contiennent des substances favorisant la croissance.
S'il est nécessaire de récolter le plus tôt possible, il est judicieux de faire pousser du concombre par le biais de semis. Lorsque vous plantez des plantes bien mûres avec 3-4 vraies feuilles, le gain de temps sera maximal. Le reste des semis fait ceci: si le temps est déjà chaud et que les conditions sur le site de débarquement répondent déjà aux besoins des jeunes plants, ils peuvent être plantés avec la première vraie feuille. Dans tous les cas, lors du semis de plants, nous pouvons garder le processus sous contrôle: à une température de 25 à 27 ° C, au moins 90% des bonnes graines germeront dès 3-4 jours. Certes, pour cela, les graines doivent être soigneusement semées horizontalement, scellées à la même profondeur de 1–1,5 cm et chauffées uniformément.
Si le semis est effectué immédiatement dans un lieu permanent, il est démarré lorsque le sol se réchauffe à au moins 16 ° C. Dans le même temps, il est nécessaire de se préparer au fait que les semis n'apparaîtront que le 6 au 10ème jour et risquent de ne pas être amis.
La densité de plantation dépend des caractéristiques variétales (petites ou grandes feuilles, les pousses latérales poussent faiblement ou sont puissantes), du lieu de culture (en serre ou en plein champ) et de la durée de conservation (plus longue) des plantes. doit fournir de l'espace). En moyenne, par m2, il en résulte 2,5 plantes à croissance forte ou 3,5 plantes faiblement ramifiées en serre et 3 à 4,5 en pleine terre.
Le moyen le plus pratique de placement est d'utiliser des bandes de deux lignes. Laissez entre 40 et 50 cm de largeur entre les rangées du ruban pour pouvoir placer le tuyau ou le sillon d’irrigation ou une bande de tissu non tissé noir. Entre les rubans (paires de rangées), un large espace entre les rangées (110 à 120 cm) et entre les plantes (20 à 30 cm) Lorsque vous utilisez un treillis, vous pouvez planter les plantes en une ligne avec un pas de 20 cm et décaler celles-ci en deux. fils fixés à 50 cm les uns des autres le long du lit.
Lorsque cultivé en pleine terre, la mise en forme est effectuée selon le «programme minimum» - pincer les sommets au début de la croissance de l'ovaire pour accélérer le processus, et pousses latérales si la menace d'épaississement est réelle. Il est possible de se passer de toute intervention chirurgicale, lorsque la croissance est limitée par le soleil, généreux en chaleur et en lumière, ainsi que par la croissance active des fruits.
En serre, les plants de concombre sont obligatoirement ligotés pour pouvoir utiliser son volume. Retirez les fleurs et les pousses des sinus des feuilles inférieures afin de ne pas gêner la circulation de l'air et de ne pas provoquer le développement de la pourriture. À l'avenir, ils pincent plusieurs pousses latérales sur une feuille et un fruit (ou des fruits s'ils poussent en paquet), voire plus haut - sur deux fruits, afin que les feuilles ne se bloquent pas la lumière. Si la pointe devient un treillis, elle est projetée par dessus et deux ou trois entre-nœuds sont placés sur le fil.
Pour un rendement maximal, les fruits doivent être récoltés tous les deux jours par temps chaud et deux fois par semaine par temps frais. Ceux qui travaillent dans le jardin uniquement le week-end doivent chercher à limiter leur croissance en les aérant (parfois vous pouvez laisser les serres ouvertes toute la semaine), un arrosage modéré et une réduction des suppléments d'azote. La récolte sera moindre, mais vous n'aurez pas à vous soucier des surcroissances qui n'ont pas été utilisées.
Taverne et compagnie
La courgette, comme tous les légumes découverts avec l'Amérique, est arrivée pour la première fois en Méditerranée et s'est répandue sur le continent au cours des siècles suivants. La Russie au début du XIXe siècle a rencontré la courge blanche, cultivée en Grèce, à la suite de laquelle elle a reçu pour la première fois le nom de "grec". À l'âge de 7 à 10 jours après la pollinisation, les courgettes aux fruits blancs ont une peau délicate et un goût agréable. Elles peuvent être frites, cuites à l'étouffée ou cuites d'une autre manière, sans se peler, mais après une semaine, la peau commence à se transformer en écorce, difficile à percer, même avec un couteau. pour effacer. Après maturation, ces courgettes classiques sont aussi bonnes que les grosses citrouilles apparentées.
Au XXe siècle, d’étonnantes courgettes multicolores, sorties en Italie, où elles sont appelées «citrouilles» - «courgettes» ont été importées dans notre pays. Elles se différencient par de puissantes feuilles robustes avec des inclusions de tissu blanchâtre en suspension dans l'air (comme la pastèque), mais l'essentiel est que la peau jaune, verte, vert foncé, rayée ou mouchetée du fruit ne devienne pas du bois: les courgettes miniatures et le sanglier de deux kilos sont soumis au couteau avec des graines mûrissantes. Ce dernier peut être nettoyé en toute sécurité même plusieurs mois après la récolte. Ainsi, si vous avez beaucoup de travail à la fin de la saison, vous pouvez reporter la préparation du caviar de courge à une date ultérieure.
La courge a des fruits, ressemblant à un disque à bords arrondis (ou à une soucoupe volante, ce n'est pas pour rien qu'une variété portant le nom d'OVNI est apparue), et à la chair dense et croustillante. La peau de la plupart des variétés durcit à maturité, comme dans les courgettes "grecques".
Les fruits Kruknek ressemblent à des courges incurvées près de la tige - ce n’est pas pour rien qu’ils portent leur nom bien indiqué (traduction anglaise, il signifie «cou courbe»). En compagnie de variétés de légumes à la citrouille dure, ils ont la pulpe la plus nutritive et la plus précieuse sur le plan nutritionnel, mais ils sont plus thermophiles et plus exigeants en conditions de croissance que la courge et la courge et sont donc moins populaires. De plus, les variétés nationales n'ont pas encore été enregistrées.
Citrouille
Dans les ouvrages de référence, en particulier les plus anciens, on ne trouve pas de citrouille parmi les cultures de légumes: elle a été séparée, comme un melon avec une pastèque, dans une catégorie distincte - les «melons». Les citrouilles américaines, robustes et à gros fruits, sont cultivées en Russie depuis plus de 400 ans. Les citrouilles ont un système racinaire puissant, ce qui leur permet d’absorber de l’eau à une grande profondeur (jusqu’à 2 mètres ou plus) et de fournir de grandes feuilles, ce qui est très important dans le sud. Dans le même temps, ils sont suffisamment résistants au froid, ce qui leur a permis de progresser vers le nord, y compris la région de la Terre non noire. Les BBW ne montrent leurs qualités gustatives que dans la maturité biologique et l'attendent longtemps: environ 120 jours après la germination, même pour les variétés précoces. Cependant, les citrouilles ont une propriété remarquable: elles mûrissent encore 2 à 3 mois après leur récolte, et pendant ce temps, au fur et à mesure que l'amidon se décompose et se transforme en sucres, il devient plus sucré. Et après cela, ils ne risquent pas de perdre leurs qualités pendant encore plusieurs mois, presque jusqu'au printemps. Ils sont stockés pour être entreposés et mûris dans une chambre froide, mais pas froide. Ce n’est pas pour rien que leur lieu traditionnel dans une hutte paysanne est sous un lit ou un banc.
Lorsque vous semez des graines dans une citrouille au sol au nord de Voronezh, il ne mûrit pas tous les ans. Il est donc préférable de semer à couvert dans de grands trous fertilisés avec du fumier ou des plants. Les plantes occupent beaucoup de place: la brousse a besoin d’au moins 1 m2 et elle peut grimper jusqu’à 4 m2. Pour obtenir des semis, les graines sont semées au plus tôt 20 à 25 jours avant de les planter dans des pots avec un mélange d’éléments nutritifs, en tenant compte du fait que les "bébés" sont gros (et grandissent comme un héros de conte de fées, "pas à la journée, mais à l’heure"). Les graines sont enfouies à une profondeur de 2 à 3 cm, plus près de la surface, les plantules ne perdent pas leur tégument dur et sont fortement aspirées. La température avant germination est maintenue à 23–25 ° C, après la levée complète des plantules, elle est réduite à 17–20 l'après-midi et à 14–15 la nuit. Les plantules, comme toutes les cultures qui aiment la chaleur, sont plantées dans l’espoir qu’elles ne tombent pas sous le gel.
Les soins consistent en un relâchement périodique, un arrosage abondant au cours de la première moitié de l’été, des pansements supplémentaires (si la citrouille ne «reste» pas sur un tas de compost où il y a suffisamment de nourriture) et un pincement au fouet pour accélérer la maturation du fruit (lorsque l’été est court).
Exotique
La connaissance de momordika, meleriya, anguriya, lagenariya et chayote a une signification plus cognitive que pratique pour les habitants de la voie du milieu. Mais dans le territoire de Krasnodar, ils se sentent bien et se trouvent eux-mêmes des admirateurs. À Sotchi, ils m'ont montré une lagenariya, une citrouille «avec une taille» - une bouteille d'eau à partir de laquelle faire une cruche. Dans la serre cinématographique de la station Adler de l'Institut de recherche scientifique sur la culture de légumes, ils ont planté des feuilles de thé. Une plante suffisait à former un énorme parapluie vert clair au milieu de l'été, sous laquelle plusieurs personnes peuvent se cacher de la chaleur insupportable (les fouets d'un «concombre mexicain» sont tels que, s'ils ne sont pas bloqués dans le temps, ils atteindront 8 mètres). De nombreux fruits de chayota ont une coloration blanc-verdâtre et rappellent sous une forme un coing. La chair est épaisse: pour préparer la salade, il fallait la raboter sur une râpe.
http://www.aif.ru/dacha/ogorod/32866