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Différences non évidentes: quelle est la différence entre les navets et les navets?

Navet et rutabaga - leur couleur, leur forme et leur goût sont si semblables. Mais ce sont toujours deux légumes différents.

Ils possèdent tous deux un certain nombre de propriétés utiles, contiennent une grande quantité de nutriments et de vitamines. Les deux légumes sont communs dans les jardins individuels et sont populaires auprès des jardiniers amateurs. Diffère dans la précocité et la résistance au froid. Il est mangé frais, cuit et farci.

Bien qu'apparemment, ces cultures soient très similaires, mais ce sont quand même des mets délicats de légumes. Essayons de comprendre la différence entre des cultures telles que le navet et son rutabaga, un proche parent.

Caractéristiques botaniques de base

Progéniteur de légumes

Pour beaucoup, ce sera la découverte que le navet appartient au genre du chou de la famille des choux. Le navet se développe habituellement en quelques années.

Le premier été est le moment de la formation d’une rosette de feuilles basales et de ce que nous servons directement sur la table - une culture de racines de plusieurs centimètres de diamètre. Il peut avoir différentes formes, de la forme ronde à la forme allongée, semblable aux carottes.

Le navet qui a survécu à l'hiver produit une tige avec des pousses en fleurs d'une longueur de un mètre à un mètre et demi. De là partent les fruits - une gousse verticale et des inflorescences représentant le bouclier à pétales jaunâtres.

Hybride

Le rutabagum appartient au même genre et à la même famille que le navet. Il se développe deux ans de la même façon: le premier été - l’apparition d’une racine comestible, le second - la croissance de pousses et de graines en fleurs.

La racine du suède comestible est charnue, vert terne ou rouge violacé. La forme de la racine varie de cylindrique ovale à arrondie. Une rosette de feuilles basales se développe autour.

Le plus délicieux se trouve sous la peau du tubercule - la chair de teintes claires. De plus, la chair jaune est généralement placée sur la table pour les gens, la blanche va nourrir le bétail. Le poids de la portion comestible du navet est important et peut atteindre 20 kg chez les variétés fourragères.

Inflorescence suédoise - brosse avec des pétales de nuances dorées. Le fruit est une gousse dans laquelle se développent des graines rondes brunes ou brun noir.

Quelle est la différence?

Apparence

Puisque le suédois est un hybride de navets et de choux, élevé artificiellement au XVIIe siècle dans le génie zarénogénique, il sera évidemment similaire à la «mère» génétique. La différence principale réside dans le fait que les légumes-racines du rutabaga sont plus gros et que leur chair est de couleur plus foncée et tend à virer à l'orange.

Composition chimique

La teneur en protéines, lipides et glucides des légumes est presque identique. Dans les navets plus de calcium, il y a une petite proportion de vitamine A, qui n'est pas dans le suédois, une quantité décente d'acide succinique, de sucres et de vitamine PP.

Application

Les rutabagas étaient à l'origine des dérivés plus nutritifs et plus volumineux des navets. Par conséquent, il est souvent utilisé comme aliment pour le bétail, où des volumes sont nécessaires. Dans le même temps, la variété fourragère de navet, le navet, est sensiblement répartie dans le monde entier.

Cela n’empêche toutefois pas que les variétés de légumes de table ont leur place dans l’alimentation humaine. Malgré le fait que la plupart des jardiniers préfèrent le suédois au goût, le rutabaga est considéré comme plus nutritif en raison de sa teneur plus élevée en matière sèche.

Histoire d'origine

On pense que le navet sauvage est issu de deux foyers: l’Europe occidentale et septentrionale, ainsi que l’Afghanistan et l’Inde. Pour cultiver la plante il y a 10-15 mille ans, les habitants de l'Asie du Sud-Ouest ont commencé à vivre. Après eux, les navets sont devenus populaires dans de nombreux autres pays. Les variétés locales conservent les caractéristiques des formes ancestrales. Le rutabaga cultivé est une culture cent pour cent nord-européenne.

La théorie la plus populaire, comme nous l'avons écrit ci-dessus, affirme que le rutabaga est un hybride de navet et de chou. Vraisemblablement, sa patrie est la Suède. Dans la nature, le rutabagus ne pousse que comme une mauvaise herbe dans certaines régions d’Afrique du Nord.

Quel est le meilleur?

Tout dépend des préférences gustatives de la personne. Le navet a une amertume, il pourrait donc convenir davantage aux hommes. Dans le même temps, Swede a grondé pour le manque de goût et de flou. Dans tous les cas, les jardiniers expérimentés recommandent de préparer de jeunes tubercules, car ils n’ont pas le temps, à l’heure actuelle, de recueillir l’humidité excessive dans la pulpe.

Navet ou rutabaga - une dispute, semblable à la dispute entre un canard et une oie, des olives et des olives. Les cultures sont des parents directs et semblables les uns aux autres. L'essentiel est de prendre soin des légumes cultivés et de les préparer correctement. Mais ceci est un sujet pour un autre article.

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Toute plante avec une partie souterraine épaisse et charnue.

Quel genre de légume les vershoks ne sont-ils pas précieux?

Formation souterraine succulente dans certaines plantes.

Toute plante qui n'a pas de tête, mais des racines.

Simplement cette racine cuite à la vapeur n'a nulle part.

Racine, qui et tirer, et gratter.

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Un tas de racines, de pommes de terre, pliées sur le sol et couvertes pour un stockage à long terme.

Parmi les variétés de cette culture de printemps, on trouve les variétés «ruby» et «bordeaux».

Plat de cuisine belge et néerlandaise, purée de pommes de terre et autres légumes-racines.

Nourrissez pour le bétail à partir d'un mélange de son, de paille, d'herbes et de plantes-racines.

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Légume-racine séparé, hybride de navet et de chou (familier).

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Rutabaga

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) est une plante bisannuelle, une espèce du genre Cabbage (Brassica) de la famille des choux, qui produit des rendements élevés sur des sols sableux et limoneux fertiles, avec une bonne humidité. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédoise. Dans les régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois. Famille crucifère.

Dans le langage de tous les jours en Russie, le «suède» est souvent appelé betterave fourragère - une plante d'une famille complètement différente.
Description: La première année, une rosette de feuilles et une racine (racine charnue) se développent à partir de graines de navet, dans la seconde partie - pousses et graines à fleurs.

La tige est droite, haute, feuillue.

Feuilles inférieures de lyre-peristonadrezanny, rarement pubescentes ou presque nues. Les formes bisannuelles de feuilles sont plus grandes, dans le débouché. Tige du milieu laisse la moitié de la tige de couverture, nue feuilles supérieures entières, sessiles. La plante entière avec les feuilles inférieures est grise.

L'inflorescence est un pinceau (au début de la floraison, les fleurs sont en dessous des boutons). Pétales jaune d'or; membres obovés, passant progressivement dans une courte griffe, plus courte que le membre et le calice.

Le fruit est une longue gousse à plusieurs graines de 5 à 10 cm de long, lisse ou légèrement tuberculée, de 1 à 3 cm de long sur la tige, ascendante ou horizontale. Les côtes latérales des valves sont à peine perceptibles. le bec est finement dessiné-conique, 1-2 cm de long, sans pépins, moins souvent avec 1-2 pépins, soit 15-1 ств6 de la longueur des valves. Graines globuleuses, brun foncé, légèrement cellulaires, atteignant 1,8 mm de diamètre.

Selon les variétés, la forme des plantes-racines est ronde, ovale, cylindrique et arrondie. La chair est jaune (nuances différentes) ou blanche, la peau dans la partie supérieure de la plante racinaire, dépassant au-dessus de la surface du sol est gris-vert ou rouge-violet, le reste de la partie est jaune. La couleur de l'écorce et de la pulpe est un trait variétal.

Distribution: Distribué en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord. Cultiver l'alimentation de rutabagus et à manger.

Dans l'ex-URSS, ils sont cultivés principalement dans la ceinture non-chernozem de la partie européenne.

Composition chimique: Contient 7,3% de glucides, 1,1% de substances azotées, 0,16% de matières grasses (huile de moutarde) [1], fibres, amidon, pectines, vitamines B1, B2, P, C, carotène, acide nicotinique, sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, fer, calcium).

Contrairement au navet en Suède, il contient davantage de minéraux, mais sa teneur en vitamine C dépasse celle du navet, qui se distingue en outre par une résistance élevée lors de la conservation et de la cuisson en hiver.

Application: En culture: Suédois connu dans la culture depuis l'Antiquité. On suppose que le rutabaga est apparu pour la première fois en Méditerranée à la suite d'une traversée accidentelle du chou frisé et d'une forme de navet. Certains scientifiques disent qu'il n'y avait aucune mention écrite du rutabaga avant 1620. C'est à cette époque que le suédois a été décrit pour la première fois par le botaniste suédois Caspar Baugin. Ce légume est donc souvent appelé navet suédois. Les partisans d'une autre théorie pensent que le suédois est originaire de la région sibérienne de Russie, d'où il venait en Scandinavie. En Suède, en Allemagne et en Finlande, le suédois est tombé amoureux de la Suède. Rutabaga était le légume préféré de l'écrivain allemand Goethe.

Cultivé aussi pour l'alimentation animale. Selon la couleur de la racine, ils distinguent les variétés à oreilles jaunes utilisées comme table, et les fourrages à oreilles blanches, plus rugueux.

Le rutabaga est résistant au froid, la meilleure température pour la formation de tubercules est de 15-18 ° C. Les graines commencent à germer entre 1 et 3 ° C (température optimale entre 12 et 17 ° C), les plantules résistent aux gelées de courte durée jusqu'à -4 ° C. Le Suédois peut tolérer une chaleur prolongée associée à la sécheresse, mais ses racines deviennent ligneuses et insipides. Dans les régions méridionales, il est semé avec l’une des premières cultures, de sorte que la culture a le temps de mûrir avant l’apparition de la chaleur.

Les semis en fleurs swede donnent aux abeilles le nectar et le pollen.

En cuisine: le rutabagum ressemble beaucoup au navet, mais il lui est nutritionnellement supérieur. Pour la nourriture, les navets sont utilisés crus (salades), ainsi qu'après la cuisson à chaud (compote, frites et bouillies). Le suédois combine bien d’autres légumes dans des ragoûts de légumes. En Oudmourtie, la cuisine sert à confectionner des tartes au rutabaga (syrchinyan). Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser des hauts de rutabaga frais dans des salades et des hauts séchés dans des soupes et des sauces.

En médecine: les rutabagas contiennent du calcium, ce qui en fait un bon remède pour le traitement des patients souffrant d'un ramollissement du tissu osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour rincer la bouche et la gorge lors de processus inflammatoires. Les légumes racines de Rutabaga étaient considérés comme un excellent agent de cicatrisation, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies.

Le rutabaga est un aliment de valeur, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque les vitamines font défaut. En nutrition clinique, il est recommandé en cas de constipation, d'inclure l'athérosclérose dans l'alimentation. Cependant, l'utilisation de plats comestibles de Suède est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

À des fins thérapeutiques, ils utilisent le jus de légumes-racines, mais parfois, ils utilisent également la partie moulue, la partie supérieure. Rutabaga est riche en vitamine C.

Il est également utilisé comme suspension pour la guérison des plaies et des ulcères, consommés de manière interne pour la constipation. Le jus de suédois est utilisé comme expectorant et diurétique. Graines, pilées dans de l'eau, prescrites pour les enfants atteints de rougeole, ainsi que pour les gargarismes d'angine. Pour obtenir un coulis, il suffit de frotter le légume racine sur une râpe et de l'appliquer sur les zones atteintes.

Pour obtenir du jus, les racines épluchées et lavées avec l'enveloppe externe sont placées dans la centrifugeuse. Pour le goût, vous pouvez ajouter 1/4 de jus de framboise ou de canneberge. Aux fins de traitement, ils boivent un demi-verre trois fois par jour avant les repas. Le jus doit être préparé immédiatement avant utilisation.

Pour obtenir une émulsion de graines, vous devez broyer une cuillère à soupe de graines dans un mortier, en ajoutant progressivement de l’eau bouillie à la température ambiante. Une cuillère à thé par jour est prescrite aux enfants. Pour les gargarismes, ils sont dilués deux fois avec de l'eau chaude et utilisés 3 à 4 fois par jour.

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Rutabag: bienfaits pour la santé, valeur nutritionnelle

Le suédois profite à tout le corps, même en apparence, il ressemble aux navets habituels. Brassica napus L (groupe Napobrassica) est également connu sous le nom de rutabaga, navet, navet suédois, chou enraciné. Le Suédois fait partie de la famille des crucifères.

Le mot "swede" vient du suédois "rotabagge", qui signifie "racine de bélier", "racine bouffante", "racine épaisse de la jambe du bélier".

Le nom swede a fait le tour du monde pendant longtemps. On pense que cette plante-racine est originaire de la République tchèque au XVIIe siècle, sous forme hybride de navet et de chou sauvage. Il ne faut pas le confondre avec les navets ordinaires; Le rutabaga est en réalité beaucoup plus gros, plus dense et plus précieux grâce aux nombreux nutriments essentiels.

Faits généraux

Nom scientifique: Brassica napus var. napobrassica

Calories: 52 Kcal./Cup

Nutriments essentiels:

• Vitamine C (38,89%)
• Vitamine B6 (10,77%)
• Phosphore (10,57%)
• Vitamine B1 (10.50%)
• Glucides (9.28%)

La violette américaine, Joan, Lawrence, Marian, Heirloom et Gourmet sont les variétés les plus populaires de Suède.

Croissance des plantes: une fois tous les deux ans.

Climat: humide et frais (le meilleur de tous se développe en mer Méditerranée dans les zones au sud avec un climat tempéré).

Sol: moyennement profond, bien drainé, fertile.

Taille: 30-150 cm de hauteur.

Racine: sommités charnues, bulbeuses ou sphériques, grumeleuses, de forme légèrement irrégulière, de 8 à 13 cm de diamètre.

Couleur des fruits: violet, blanc ou jaune avec une nuance verdâtre.

Couleur à l'intérieur du fruit: chair jaunâtre.

Arôme: noisette et sucré avec une légère teinte de navet.

Goût: doux, poivré, doux.

Tige: dressée, ramifiée.

Feuilles: lisses, cireuses, épaisses, comme un chou, du vert moyen au vert bleu.

Fleurs: petites à pétales jaune clair, ovées, arrondies au sommet;

Graines: brun foncé ou noirâtres, sphériques, de 1-2 mm à 3 mm de diamètre, légèrement maillées.

Les bienfaits du swede sur la santé consistent à prévenir le cancer et le diabète, à favoriser la perte de poids, à améliorer la fonction métabolique, à améliorer la digestion, à renforcer les os, à renforcer la fonction enzymatique, à renforcer le système immunitaire, à normaliser la pression artérielle, à prévenir les maladies cardiaques et à renforcer l'humeur.

De cet article, vous apprendrez:

Plante

Suédois - une plante bisannuelle, bien que cultivée principalement sur une base annuelle, produit des graines au cours de la deuxième année de croissance, appartient à la famille des choux et présente des feuilles similaires ainsi que des maladies et des ravageurs identiques à ceux du chou. Ce légume est censé être quelque chose entre le chou et le navet.

Cette plante bisannuelle utile atteint une taille de 30 à 150 cm de hauteur et est un légume de la saison fraîche qui supporte les gelées froides et douces.

Il aime les sols drainés et fertiles, même avec des loams argileux, qui sont pourvus de matière organique. La plante a une racine pivotante centrale bien définie et de petites racines secondaires dressées, à tiges ramifiées.

Les feuilles sont lisses et épaisses, comme un chou, souvent de taille moyenne, vert ou bleu-vert. Il y a aussi de petits pétales jaune clair arrondis au sommet.

Rutabaga aux légumes

Rutabaga - un proche parent du navet, qui peut résister non seulement au froid, mais aussi au premier gel. Le légume a une belle forme, une racine pourpre avec un cou petit et lisse et une racine pivotante bien marquée avec un minimum de racines latérales.

Le fruit est exempt de taches et de bleus. La racine est plutôt dure, fraîche, douce et non amère, lourde pour sa taille. Le suédois léger peut être ligneux.

Habituellement, le fruit est charnu, oignon ou sphérique avec un sommet rugueux de forme légèrement irrégulière, de 8 à 12 cm de diamètre. Les couleurs dépendent de la variété et peuvent être violet, blanc ou jaune, parfois verdâtre.

La coquille est généralement mince avec une couleur jaune pâle et une chair jaunâtre. Le Suédois a le goût d’un navet doux et sucré, avec un goût de poivre doux, comme le chou et le navet. Ce légume nutritif, peu coûteux et facile à cuisiner est un produit indispensable pour toute famille ou tout régime étudiant.

Histoire de

Le brassica est également appelé le suédois, originaire d’Europe, mais n’est pas connu à l’état sauvage. Il se peut qu’il soit apparu au XVIe siècle sous forme d’allotétraploïde, obtenu à partir de chou sauvage, de chou de jardin et de navet. Reconnaître deux variétés: var. napus et var. napobrassica (en anglais: rutabaga ou swede).

Les rutabagas ont toujours été cultivés pour l'alimentation humaine et animale. Le suédois a été importé d'Europe en Amérique du Nord, en Asie du Nord et dans d'autres pays, notamment en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Le Suédois est maintenant rarement cultivé dans les hautes terres de l'Asie du Sud-Est, dans les États de Washington et de l'Oregon. Le Canada exporte son soi-disant suède canadien.

Valeur nutritionnelle

En plus de son goût doux, poivré et sucré, swede - une source célèbre de nutriments, de vitamines et de minéraux, grâce à laquelle il profite à tout le corps.

En consommant seulement 140 grammes de navets, vous obtenez 35 mg de vitamine C, 0,14 mg de vitamine B6, 74 mg de phosphore, 0,126 mg de vitamine B1, 12,07 g de glucides, 427 mg de potassium et 3,2 g de fibres alimentaires totales. Il contient également deux composés organiques aux vertus étonnantes pour la santé: les glucosinolates et les caroténoïdes.

Rutabaga: bienfaits pour la santé

Le rutabaga est un légume végétarien très nutritif, peu coûteux et facile à cuisiner, idéal pour préparer divers repas en famille ou pendant un régime. Il offre des avantages pour la santé en raison de son contenu nutritif important.

1) Améliorer la digestion

Le suédois contient naturellement beaucoup de fibres. Dans une tasse de plus de 8,42% du taux journalier de fibres, ce qui en fait un légume avec l'une des plus fortes teneurs en fibres.

La fibre améliore la digestion, normalise les selles et encourage le nettoyage du corps. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la constipation. Il est prouvé que la consommation de fibres alimentaires augmente la fréquence des selles chez les patients constipés.

Certaines études montrent qu’une grande quantité de fibres dans votre alimentation est importante pour traiter des affections telles que les maladies gastro-intestinales, les accidents vasculaires cérébraux, les hémorroïdes, le cholestérol, le diabète, les accidents cérébrovasculaires et certaines formes de cancer.

Un coup puissant avec des fibres de fibres alimentaires et de navets en fait un légume idéal pour le bien-être général du corps.

2) prévient le cancer

Le rutabagum consiste en une plus grande quantité de composés antioxydants, qui constituent un traitement naturel contre le cancer. Les glucosinolates sont des composés soufrés qui se sont révélés efficaces pour réduire la croissance des cellules cancéreuses. De nombreuses études ont montré que les légumes protègent contre le cancer du poumon.

Tout le monde comprend que le risque de développer un cancer augmente avec l'âge. Cependant, cela peut arriver à tout âge.

Les aliments riches en matières grasses sont l’une des causes les plus courantes de cancer de la prostate, tandis que les légumes crucifères tels que les navets, le chou, le chou-rave, le chou de Bruxelles, le cresson et la moutarde sont les meilleures options pour réduire le risque de cancer de la prostate.

3) fonction enzymatique

Le zinc est un composant essentiel pour de nombreuses fonctions enzymatiques dans tout l'organisme, sans lequel nos processus corporels deviennent inefficaces, ce qui entraîne des problèmes de santé plus dangereux.

Pour cette raison, les quantités modérées de zinc trouvées dans le suédois sont très appréciées. Le swede contient 0,34 mg de zinc - ceci représente 3,09% de la dose quotidienne et, en règle générale, il est recommandé d’inclure des légumes dans votre alimentation habituelle.

4) Avec le diabète (et pour perdre du poids)

Les rutabagas remplacent souvent le rôle de la pomme de terre dans la préparation de nombreux plats. Et comme le légume ne contient pas beaucoup de glucides, qui se décomposent en sucres simples, il ne fait pas de ravages sur les taux de glucose et d’insuline dans le corps.

Par conséquent, il est souvent utilisé comme alternative aux pommes de terre pour les diabétiques et ceux qui veulent juste perdre du poids. Les légumes aident considérablement à prévenir le développement du diabète de type 2.

Bien qu'il ne contienne que 20% moins de glucides à parts égales que dans les pommes de terre, la valeur nutritionnelle supplémentaire fait du navet un choix beaucoup plus sage et plus savoureux.

5) pression et maladie cardiaque

Un rutabagum consiste en une quantité impressionnante de potassium (comme déjà mentionné), ce qui est utile pour réduire la pression artérielle en réduisant le stress et les vaisseaux sanguins. Cela vous permet de simplifier le passage du sang, d'augmenter l'oxygénation d'organes et de systèmes importants et de réduire les risques de coagulation du sang.

En combinant le potassium et les fibres du suédois, nous pouvons facilement réduire le taux de cholestérol dans le sang, ce qui signifie que vous disposez d'un moyen fiable de prévenir l'athérosclérose et de réduire efficacement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

6) fonction métabolique

Suédois - le légume le plus nécessaire pour les végétariens, car il fournit cette protéine au corps, suivi de presque tous les végétaliens. Et reconstituer le corps avec des protéines est très difficile si vous ne mangez pas de viande. B

Les arbres de Noël et les acides aminés sont les éléments constitutifs de nouvelles cellules et sont nécessaires à la croissance, à la guérison et à d'autres processus importants du corps.

7) os forts

Les légumes contiennent plusieurs minéraux importants, tels que le zinc, le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore, qui jouent tous un rôle important dans la création et le maintien du tissu osseux.

Dans le monde de l'ostéoporose qui touche des millions de personnes, vous devez donc garder vos os en bonne santé et rester fort. Ensuite, avec l'âge, vous pourrez éviter ce problème.

8) Le fruit est riche en potassium

Le rutabaga est un légume racine doté d'une bonne source de potassium. Le potassium est un minéral important pour le bon fonctionnement des cellules, des tissus et des organes du corps humain. C'est aussi un électrolyte, ce qui signifie qu'il conduit l'électricité dans le corps, ainsi que le chlorure de sodium, de calcium et de magnésium.

Le potassium est toujours nécessaire au bon fonctionnement du cœur, à la contraction, à la digestion et à la musculature des muscles lisses et lisses. Et il est préférable de le reconstituer avec des sources naturelles.

Les personnes qui consomment du potassium dans leur alimentation ont un risque moins élevé de subir un AVC, en particulier un AVC ischémique. Le swede contient 427 mg de potassium, soit 9,09% de la valeur quotidienne recommandée.

9) Pour le système immunitaire

Pour le flux de nombreux processus physiques, par exemple, le fonctionnement du système immunitaire pour la production de globules blancs, vous avez besoin de vitamine C.

Il aide à améliorer l'issue des infections à pneumonie, paludisme et diarrhée. En général, nous en avons besoin pour le fonctionnement du système immunitaire et la modulation de la résistance aux agents infectieux, afin de réduire le risque, la gravité et la durée des maladies infectieuses.

En augmentant la consommation de swede, nous aurons la dose quotidienne nécessaire de vitamine C; faites donc l’approvisionnement en arsenal de légumes et après la saison des rhumes et des grippes.

10) Pour une humeur positive

Le légume contient une quantité impressionnante de vitamine B6, qui participe à la production d’hormones dans le cerveau, et est utile dans le traitement des troubles nerveux, de l’humeur et de certaines maladies pouvant résulter de troubles de la fonction des neurotransmetteurs.

Des études montrent que les patients prenant des suppléments de vitamine B6 peuvent facilement se relever, ressentir moins de douleur et éviter le manque d’énergie et de concentration.

Autres avantages de swede:

• Il aide également à prévenir la calvitie.

• Élimine le syndrome prémenstruel (PMS).

• La probabilité de diabète de type 2 est réduite.

• Il protège contre les maladies cardiaques et les os fragiles.

• Il existe des preuves que sa composition aide à réparer l'ADN.

• Le rutabagum augmente l'endurance.

• Améliore la digestion.

• Augmente la quantité de lait maternel.

• La fréquence des migraines diminue.

• L'utilisation régulière de swede aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux ainsi que les crises d'épilepsie.

• En raison de sa teneur élevée en fibres, swede contrôle le cholestérol.

Comment utiliser le rutabaga?

• Ce légume est une source importante de graines d’huile végétale.

• L'huile de graine est utilisée dans la fabrication de lubrifiants, de vernis, de savons, de résines, de nylon, de plastique, de répulsifs, de stabilisants et de produits pharmaceutiques.

• Le rutabagna à chair jaune, au goût amer, est généralement utilisé pour l'alimentation humaine, tandis que celui à chair blanchâtre est utilisé comme plante fourragère.

Comment manger

• La racine de colline comestible se consomme crue ou bouillie.

• Suédois bouilli, cuit au four, frit, utilisé comme exhausteur de goût pour les soupes et les aliments frits.

• Servi en tant qu'ingrédient principal dans les plats de viande, ainsi que dans un plat de Noël populaire "lanttulaatikko" en Finlande.

• Un légume cru est haché finement et utilisé comme accompagnement ou en salade.

• Il est préparé avec de la purée de pommes de terre, des carottes avec du beurre, de la crème ou du lait pour la purée d'air.

• En Norvège, un légume est considéré comme un ajout nécessaire à de nombreux plats de fête, en particulier avec du hareng.

• En Ecosse, du suède cuit et écrasé et des pommes de terre, voilà donc le plat national écossais traditionnel "haggis".

• Il est utile d'utiliser des navets et des ragoûts.

• La purée de pommes de terre est faite non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec des carottes et ajoutée aux rôtis.

• Les Canadiens utilisent les navets comme matière de remplissage pour des aliments tels que la viande hachée, le gâteau de Noël ou comme plat d'accompagnement pour le dîner du dimanche.

• Les Américains aiment utiliser les légumes dans les ragoûts et les casseroles, servis avec de la purée de pommes de terre ou cuits dans des pâtes.

• Les Suédois cuisent des légumes avec des carottes pour préparer une purée de pommes de terre ou ajoutent du beurre et du poivre moulu en Angleterre.

• Parfait pour les soupes comme exhausteur de goût.

• Les feuilles sont également comestibles.

Précautions:

1. La Suède contient de la raffinose, des sucres complexes pouvant parfois causer des malaises abdominaux, des ballonnements et des flatulences.
2. Si vous êtes allergique aux navets, au chou, aux épinards ou à tout autre légume crucifère, consultez votre médecin avant d’ajouter du suédois à votre régime alimentaire.

Conseils de stockage:

• Lorsque vous achetez des rutabagas, choisissez uniquement ceux qui sont de couleur jaune ou jaune-brun, ainsi que lisses, sans peau et sans aucun signe de ride.

• Avant de nettoyer le suède, lavez-le d'abord et retirez également la peau, car il est parfois recouvert de cire.

• Le légume est conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Diverses méthodes de cuisson du suédois:

Le Suédois mange cru et bouilli. Comme il est ciré, il vaut mieux peler. Il peut être cuit au four, rôti, bouilli, cuit à la vapeur, cuit à la vapeur, rôti au micro-ondes.

La cuisson la plus simple consiste à faire bouillir et à écraser les pommes de terre. Vous pouvez frire avec des pommes de terre. Des rutabagas finement hachés sont ajoutés pour rehausser la saveur du ragoût. Également couper et ajouter aux soupes.

Dans sa forme brute.

Épluchez les légumes avec un petit couteau bien net et frottez-les dans la salade avec du chou et des carottes.

Cuire

Couper le suède nettoyé en tranches de 0,5 cm. Donnez beaucoup d'eau. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à cuisson complète.

Faire frire.

Légumes frits avec de l'huile végétale, très savoureux avec des oignons.

Faire cuire

Mettez tout le chou-fleur dans de l'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes. Le rutabaga haché est cuit jusqu'à 10 minutes.

Ragoût

Placez le cubain swede dans la casserole. Ajouter le bouillon pour couvrir le fond de la casserole pendant 2 cm et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pour un couple

Le daim entier ou en tranches peut être cuit à la vapeur pendant 25 à 35 minutes.

Au micro-ondes.

Les cubes suédois sont placés au micro-ondes pour une préparation rapide. Ajoutez 3 c. cuillères de tout liquide: eau, bouillon, etc. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant environ 7 à 9 minutes. Décoller et laisser reposer avant de servir.

Congélation.

Le suédois peut être conservé au congélateur. Il est coupé en lanières. Et puis geler. Après décongélation, le légume est préparé de la même manière ou frotté à cru sur des salades.

http://zoneplanet.ru/poleznye-svojstva-bryukvy/

Rutabagas

Rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux.

Rutabagum est connu dans la culture depuis les temps anciens. On suppose que le rutabaga est apparu pour la première fois en Méditerranée à la suite d'une traversée accidentelle du chou frisé et d'une forme de navet. Certains scientifiques prétendent qu'il n'y avait aucune mention écrite du rutabaga avant 1620. C'est à cette époque que le suédois a été décrit pour la première fois par le botaniste suédois Caspar Baugin. Ce légume est donc souvent appelé navet suédois. Les partisans d'une autre théorie pensent que le suédois est originaire de la région sibérienne de Russie, d'où il venait en Scandinavie. En Suède, en Allemagne et en Finlande, le suédois est tombé amoureux de la Suède. Rutabaga était le légume préféré de l'écrivain allemand Goethe.

Au cours de la première année, une rosette de feuilles et une culture de racines se développent à partir de graines de navet, dans la deuxième floraison et les graines. La tige est droite, haute, feuillue.

Feuilles inférieures de lyre-peristonadrezanny, rarement pubescentes ou presque nues. Les formes bisannuelles de feuilles sont plus grandes, dans le débouché. Tige du milieu laisse la moitié de la tige de couverture, nue feuilles supérieures entières, sessiles. Toutes les plantes et les feuilles inférieures sont grises.

L'inflorescence est un pinceau (au début de la floraison, les fleurs sont en dessous des boutons). Les pétales sont jaune d'or. membres obovés, passant progressivement dans une courte griffe, plus courte que le membre et le calice.

Le fruit de la Suède est une longue gousse à plusieurs graines de 5–10 cm de long, lisse ou légèrement tuberculée, de 1–3 cm de long sur la tige, ascendante ou horizontale. Les veines latérales des valves sont à peine perceptibles. le nez est finement conique, 1–2 cm de long, sans pépins, moins souvent avec 1–2 graines, 1–5–1⁄6 longueur des cuspides. Graines globuleuses, brun foncé, légèrement cellulaires, atteignant 1,8 mm de diamètre. Selon les variétés, la forme des plantes-racines est ronde, ovale, cylindrique et arrondie. La chair est jaune (nuances différentes) ou blanche, la peau dans la partie supérieure de la plante racinaire, dépassant au-dessus de la surface du sol est gris-vert ou rouge-violet, le reste de la partie est jaune. La couleur de l'écorce et de la pulpe est un trait variétal.

Les variétés les plus courantes sont le suédois Krasnoselskaya et le suédois suédois.

Dans les régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois.

La composition chimique du swede est très diverse. Il contient 7,3% de glucides, 1,1% de substances azotées, 0,16% de matières grasses (huile de moutarde), fibres, amidon, pectines, vitamines B1, B2, P, C, carotène, acide nicotinique, sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, fer, calcium). Huiles essentielles.

En cuisine, le rutabaga est un ingrédient populaire dans de nombreux plats dans différents pays. Il est frit, bouilli, fait de purée de pommes de terre et de soupes, ajouté à des produits de boulangerie. Le rutabaga cru peut être ajouté à diverses salades ou tout simplement pour manger. Le rutabaga, cuit de diverses manières, peut être un bon accompagnement de nombreux plats de viande. Il va bien avec les pommes de terre, différents types de chou et autres légumes. Les bonbons de Suède sont utilisés pour préparer un repas de Noël populaire; Suede Norvège servi avec du poisson salé. Parfois, des hauts en suédine sont ajoutés aux salades et aux soupes.

Le suède contient un pourcentage très élevé d'oligo-éléments de calcium, ce qui en fait un médicament efficace pour le traitement des patients présentant un ramollissement des os. La médecine traditionnelle utilise les graines de navet pour le traitement de la rougeole pédiatrique, ainsi que pour le rinçage de la bouche et de la gorge en cas de maladies provoquant des processus inflammatoires. La racine de Suède est considérée comme un excellent agent cicatrisant, diurétique, anti-brûlure et anti-inflammatoire.

En nutrition clinique, swede est utilisé pour la constipation et est inclus dans le régime alimentaire des patients atteints d'athérosclérose. Mais il convient de garder à l'esprit qu'en présence de maladies aiguës de l'estomac et des intestins, le suédois est contre-indiqué.

Les propriétés bénéfiques de swede aident à nettoyer et à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il détend doucement les selles et réduit les gonflements. Le suédois a un effet mucolytique - il est capable de diluer les crachats.

Il est particulièrement utile pour les personnes âgées, car le suédois peut favoriser la vitalité. Il est utile d’utiliser la culture de racines pour lutter contre le rhume - cela a contribué à la reprise rapide.

Le jus de Suédois est utilisé pour traiter les plaies et les brûlures purulentes: c'est un très bon remède contre l'anémie.

La médecine moderne utilise le rutabaga pour le traitement des maladies respiratoires chroniques. Parmi eux figurent des bronchopneumus, une trachéobronchite et un asthme bronchique.

http://speciesinfo.ru/index.php/ovoshi/briukva

Rutabaga

Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux produisant des rendements élevés sur des sols sableux et limoneux fertiles et avec une bonne humidité. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédoise. La période de végétation est de 110 à 120 jours. Dans les régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois.

Le Suédois s'est avéré être un croisement de navet et de chou blanc. Il existe différents points de vue sur l'origine du suédois. Certains chercheurs pensent qu'il a été élevé dans la région méditerranéenne, alors que d'autres - son pays d'origine, la Suède.

Après avoir planté les graines, la rosette de feuilles et de racines croît la première année, la seconde année, de fleurs et de fruits, qui sont des gousses à plusieurs graines. La racine pour la deuxième année devient ronde ou ovale, ressemble à un navet, mais légèrement plus grande, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une peau vert-gris ou rouge-violet.

Suédine calorique

Le suédois ne contient que 34 kcal. En raison de cela et de son léger effet laxatif, il est largement utilisé comme produit alimentaire diététique.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de swede

Suédois contient des sucres, des protéines, des fibres, de l'amidon, des pectines, des vitamines B, de l'acide ascorbique (vitamine C), du carotène (provitamine A), de la rutine, des sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, sodium, fer, cuivre) et de l'huile essentielle. L'acide ascorbique contenu dans la sueur est très résistant au traitement thermique et au stockage à long terme.

Le rutabaga contient le pourcentage le plus élevé d’oligo-éléments de calcium, c’est donc un bon outil pour traiter les patients souffrant d’un ramollissement du tissu osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour rincer la bouche et la gorge lors de processus inflammatoires. Les légumes racines de Rutabaga étaient considérés comme un excellent agent de cicatrisation, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies. Le rutabaga est un aliment de valeur, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque les vitamines font défaut. En nutrition clinique, il est recommandé en cas de constipation, d'inclure l'athérosclérose dans l'alimentation. Cependant, l'utilisation de plats comestibles de Suède est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

Une telle composition aide à normaliser l'activité du tube digestif (les fibres nettoient les intestins), affaiblit les selles, réduit l'œdème (effet diurétique). Le suédois a également une action mucolytique - la capacité de fluidifier les expectorations.

Dans le village russe, il y a plusieurs siècles, le suédois était consommé en hiver; on pensait qu'il était particulièrement utile pour les personnes âgées, car il contribue au maintien de la vitalité. Les jeunes l'utilisaient contre le rhume, ce qui a contribué à une récupération rapide, ce qui est plutôt rationnel, car le suédois contient beaucoup d'acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Lorsque la toux est sèche, le suède aide à la transformer en une toux productive, avec expectorations (en la diluant dans les bronches), ce qui conduit à la guérison. Le rutabaga est particulièrement efficace dans les maladies inflammatoires chroniques des bronches et des poumons.

Le suède a également été utilisé pour soulager l'œdème dans les maladies cardiovasculaires et rénales, car il possède des propriétés diurétiques et élimine l'excès de liquide du corps.

Le rutabagum contribue à l'amélioration des processus métaboliques et à l'élimination du cholestérol «nocif» de l'organisme, qui se dépose sous la forme de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé de prendre avec l'athérosclérose.

Une grande quantité de fibres contenue dans le suédois contribue à la normalisation de la chaise - cette propriété est utilisée dans la constipation chronique. Il améliore le péristaltisme, améliore le processus digestif et le métabolisme, ce qui est très utile pour l'obésité.

Jus suédois a des propriétés antibactériennes, ils ont longtemps été traités plaies purulentes et brûlures.

Propriétés dangereuses du suède

Le rutabagum est une plante très utile, mais certaines propriétés sont négatives. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui affecte négativement l'état du système digestif. Par conséquent, dans les cas de maladies du tractus gastro-intestinal, la meilleure solution serait de cesser de l'utiliser afin d'éviter les exacerbations de la maladie.

Dans cette vidéo, une recette pour une salade diététique simple et saine avec des navets est suggérée.

http://edaplus.info/produce/swede.html

Jardin des survivants: Rutabagas. Comme les navets, seulement plus frais

Je suis parfois très surpris par les tendances actuelles en matière de jardinage. Il est maintenant beaucoup plus facile de trouver des personnes qui cultivent toutes sortes de topinambour et de manioc que celles qui cultivent des légumes traditionnels de notre région. Ce qui est extrêmement étrange, car la congélation périodique est un facteur qui ne peut être ignoré. Et pour la plupart des cultures étrangères qui aiment la chaleur, c'est destructeur.

Nos ancêtres, en revanche, ont grandi exactement dans les profondeurs de ce qu'il subit calmement, les coups de froid, la chaleur soudaine et la sécheresse, ainsi que d'autres variations climatiques. Ce n'est qu'au début du XXe siècle, parce que vous comprenez quels processus historiques, de nombreuses plantes traditionnelles sont oubliées. Et swede - une plante aussi injustement oubliée.

Informations générales

Le Suédois appartient à la famille des crucifères, c'est-à-dire un parent du chou ordinaire. Aux dépens de son lieu d'origine exact, les opinions diffèrent. Certains pensent qu'il est originaire de la Méditerranée à la suite de la traversée accidentelle d'un navet et d'un chou ordinaire. D'autres pensent que sa patrie est la Suède, où des variétés sauvages de rutabaga ont été découvertes. Et certaines personnes affirment qu'il provient de la partie sibérienne de la Russie, d'où il a été ensuite amené en Europe.

Quoi qu'il en soit, dans les pays du nord tels que l'Angleterre, la Suède et la Norvège, le rutabaga est encore très populaire. Et pour plusieurs raisons à la fois: il est beaucoup plus savoureux et plus nutritif que le navet; il est résistant au gel et au froid; il est facile à cultiver et n’exige pas particulièrement la qualité du sol. Le ragoût de légumes aux navets est donc très populaire. En ce qui concerne l'espace post-soviétique, le suédois n'est pas très populaire chez nous. De plus, certaines personnes appellent à tort ce mot variétés de betterave fourragère, ce qui est fondamentalement faux. Cependant, une fois que le suédois a grandi et avec nous.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, le suédois contient énormément de vitamines, en particulier de vitamine C. Sa quantité est comparable à celle du chou et dépasse celle de la pomme de terre. Il n'y a presque pas de matières grasses, beaucoup de fibres, de sucres et de calcium dans le suédois. Le Suédois dépasse le navet dans presque tous les paramètres. Et, franchement, à goûter - aussi. Quant à la pomme de terre, elle perd en calories, mais tout le reste est au niveau.

Nous nous intéressons plus aux racines qui se forment au cours de la première année de croissance. Cependant, certains mangent et partent en les ajoutant à la salade. Toujours, un parent éloigné du chou, alors les feuilles sont aussi relativement nutritives. Mais c'est plus pour un changement que pour la nécessité. En ce qui concerne les plantes-racines, leur structure dépend largement du type spécifique. Mais en général, ils sont tous plutôt gros, durs, forts et jaunâtres.

Atterrissage

Le Suédois est une plante résistante au froid dont les graines germent déjà à 3 degrés Celsius. La température optimale pour la croissance est de 17 degrés. S'il est beaucoup plus haut, et même en cas de sécheresse, les racines se stratifieront et perdront leur goût. Donc, la Suède a été plantée assez tôt. Le plus souvent c'est le début ou la mi-avril. La période de végétation est d’environ 120 jours, de sorte que tout commence habituellement à maturité au début de la chaleur estivale. C'est pourquoi le swede peut être semé en deux termes. Dans le même temps, le second se tiendra quelque part au début du mois de juin, de sorte que tout soit prêt pour le refroidissement d’automne.

La principale exigence pour les sols est la capacité de laisser passer facilement l’eau. Par conséquent, les sols argileux ou ceux qui ont une grande réserve d’eaux souterraines ne sont pas adaptés au chou-fleur - ils commencent à se détériorer et à devenir aqueux. Options idéales - limon sableux, limon, chernozem léger. Dans le même temps, le sol peut même être légèrement acide - de 5,5 à 7 sur l'échelle du pH. Cependant, au début, le sol devra être complètement humidifié.

En ce qui concerne les engrais et les appâts, la meilleure option serait les engrais organiques classiques avec l’ajout d’engrais phosphore-potassium. Tout cela est mis en place à l'automne, et en cours de croissance et de maturation, vous pouvez ajouter un peu plus de chaux.

Le suédois peut être planté de deux manières. Le premier - directement par les graines dans le sol. La profondeur est de 2,5 cm, la distance entre les rangées est de 45 cm, semez en grand nombre, puis effilez-vous quand il se lève et donne 4 feuilles basales. La distance avec ceci devrait être de 15 centimètres. La deuxième option - planter des semis. Mais il est préférable de le faire à la fin du mois de mai, alors que la température est déjà un peu plus élevée. Les semis sont cultivés par analogie avec le chou, ou méthode hydroponique, 40 jours avant la plantation, c'est-à-dire en février-mars.

Entretien et nettoyage

Comme cela a déjà été précisé, après l’apparition de quatre feuilles, les lits devront être éclaircis. De plus, la plantation de lignées ramasse et arrose régulièrement. L'arrosage est extrêmement important au début et le rutabaga est déjà en mesure de supporter les sécheresses à court terme sans endommager les plantes-racines. Le premier traitement est fait avec du fumier deux semaines après la levée des plantules et le second avec des engrais minéraux, lorsque la culture de racines a déjà commencé à se former. Ceci est visible visuellement.

Les insectes peuvent créer un gros problème. En particulier peut nuire aux mouches du chou et aux puces crucifères. En bref, tous les parasites du chou sont également parasites du rutabaga. La poussière de tabac et les cendres peuvent aider: si cet étrange mélange pollinise périodiquement les plantes, les insectes ne les toucheront pas.

Le Suédois peut être récupéré 120 jours après l’atterrissage. Le critère de disponibilité est la formation de tubercules volumineux et solides. Mais il y a deux nuances: si le suédois a mûri avant la fin du mois de juin, il est préférable de le collecter immédiatement et de le stocker, sinon la chaleur endommagerait sérieusement les racines. Si le suédois mûrit en octobre, vous devez vous assurer qu'il ne gèle pas jusqu'à -6 degrés, ce qui compromettrait sérieusement sa capacité de stockage à long terme. Il n'y a rien de compliqué à collecter et à stocker le suédois. L'essentiel est de ne pas endommager la peau et de la stocker avec soin. Une fois assemblé, il peut mentir pendant des mois sans perdre sa présentation et son goût.

Il convient également de noter qu’en plus des variétés de table, il existe également des variétés fourragères - leur valeur nutritionnelle est beaucoup plus faible, mais les sommets de l’ensilage sont plus grands et ils sont plus faciles à entretenir. Oui, et leurs animaux de compagnie mangent avec une grande joie.

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