Nous incluons tous périodiquement dans le régime alimentaire des céréales utiles: la farine d'avoine, les flocons d'avoine ou l'orge. Il n’ya qu’un seul groupe qui, avec le temps, commence à être oublié, même s’il ne contient pas moins de nutriments. Polba, qu'est-ce que c'est, à quoi ça sert? Désormais, seuls les botanistes peuvent répondre à ces questions. Les instructions ci-dessous vous aideront non seulement à vous familiariser avec le produit, mais également à préparer un plat savoureux et nutritif.

Ce qui est orthographié des gruaux

Ne confondez pas orthographe avec orge perlé, car il s’agit d’un type de plante différent. Il a plusieurs caractéristiques qui le distinguent des autres céréales:

• épillet fragile;
• grain couvert de film;
• couleur, faisant écho à l'ombre de la brique rouge.

Epeautre, c'est quoi? La plante est caractérisée par une croissance sauvage. Le blé en est issu, poussant sous la surveillance de l'homme. La germination des graines est possible même à la maison. Pour une cuisson à la moitié du grain, vous devez d'abord nettoyer le grain, ce qui est difficile à faire. Ce fait a servi d'élimination progressive de l'épeautre par d'autres cultures céréalières plus douces. Seuls les nutritionnistes recommandent encore son inclusion dans le régime.

Propriétés utiles

Pourquoi polbyan est-il si utile? La première chose pour laquelle elle est tombée amoureuse d'une personne est sa valeur nutritionnelle. À l'époque médiévale, les gens étaient associés à un travail physique constant et la bouillie de grains entiers d'épeautre permettait de restaurer facilement les forces épuisées. En outre, 18 acides aminés entrant dans la composition de la coque des amandes n'ont encore été retrouvés dans aucun produit animal et ces substances sont en effet à la base d'un régime alimentaire sain. En même temps, le gluten de grain est contenu dans une quantité telle qu'il ne provoque pas d'allergie au gluten chez les personnes qui ne tolèrent pas cette substance.

Épeautre et justifie l'affirmation selon laquelle une nourriture saine ne peut être savoureuse. Comment L'épeautre bouilli donne une saveur de noisette - il attire les adultes et les enfants. Le dernier demi-chou ayant une valeur calorifique de 127 kcal pour 100 g contribue au bon développement. En plus de ces propriétés, l’épeautre a plusieurs effets bénéfiques sur le corps:

• normalisation de la digestion;
• amélioration de l'état psycho-émotionnel;
• reconstitution de l'énergie gaspillée;
• prévention du cancer;
• donnant une plus grande élasticité à la peau;
• normalisation de la pression artérielle;
• éliminer l'infertilité masculine et féminine;
• prévention des états dépressifs;
• taux de sucre réduit;
• nettoyer le corps.

Comment utiliser un demi-repas

Pour traiter l'épeautre en farine, le grain est broyé et non débarrassé du gluten. En production, différents systèmes de broyage sont utilisés. La farine complète de blé entier est utilisée non seulement pour les céréales, mais aussi pour de nombreux plats. Avec sa cuisinière:

• les soupes;
• des craquelins;
• des flocons;
• les desserts;
• crèmes ou sauces à l'air;
• pain, produits de boulangerie, pâte à pizza, gâteaux à gâteaux, biscuits et même pâtes à l’épeautre.

Comment faire cuire l'épeautre

L'épeautre bouilli est une recette classique de la bouillie sur l'eau. Voici ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

• gruaux d'épeautre écrasés - 2 c.
• eau - 4 cuillères à soupe;
• beurre - 300 g;
• sucre granulé, sel au goût.

Dans cette bouillie de cuisson à base d'épeautre:

1. Rincer l'eau d'épeautre avec une passoire.
2. Mettez la casserole d'eau sur le feu, porter à ébullition.
3. Incorporer les céréales en remuant.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.
5. Ajoutez du sucre et du sel, et avant de servir - du beurre, qui ne fait que souligner la teinte noisette.

Épeautre, vous pouvez non seulement prendre un petit-déjeuner copieux, mais également déjeuner. Pour ce faire, vous avez besoin d’une cocotte minute et des ingrédients suivants:

• demi-grain - 500 g;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• pulpe de boeuf - 400 g;
• beurre - 150 g;
• sel et poivre au goût;
• les verts

Voici la recette:

1. Pré-trempez l'épeautre dans du lait ou de l'eau, laissez-le pendant 6 heures, afin que les grains ne collent pas.
2. Bœuf lavé coupé en petits morceaux, saupoudrer de poivre et de sel.
3. Allumez la mijoteuse en mode «Friture» ou «Trempe», mettez du beurre, du bœuf, des carottes râpées et des rondelles d'oignon au fond. Attends 15 minutes.
4. Ajouter graduellement le gruau d'épeautre, remplir d'eau.
5. Laissez le ragoût pendant une demi-heure.
6. Utilisez des pots en argile pour vous nourrir. N'oubliez pas de saupoudrer de verdure sur le dessus.

Vidéo: propriétés utiles de l'épeautre

Une alimentation saine est la base d'une vie humaine à part entière. Cela dépend des aliments qui sont inclus dans le régime alimentaire. Par exemple, orthographié, c'est quoi? Une culture céréalière utile et savoureuse que, pour une raison quelconque, les gens ont oubliée depuis longtemps. Pour être convaincu des avantages des céréales demi-grains et de leurs plats, regardez une vidéo sur ce à quoi cette céréale peut faire face, quelles maladies peuvent être guéries.

Les avis

Tatiana, 33 ans: En tant que mère et maîtresse, il est important pour moi que les membres de ma famille mangent non seulement de façon savoureuse, mais aussi correcte. Il n’est pas toujours possible de nourrir les enfants avec des flocons d’avoine ordinaires, mais une épeautre avec des fruits ou du miel vient avec une explosion, mais cela ne vaut pas la peine de parler de son mari, elle mange deux assiettes et en redemande. Je conseille

Julia, 24 ans: je suis passée à une alimentation adéquate pour perdre du poids, mais la farine d'avoine était déjà fatiguée le matin - je voulais autre chose. Grimpé à Internet, et il y a des recommandations sur la façon de le développer vous-même. Je n'ai pas germé, mais j'ai commandé de la bouillie bio chez le fabricant de l'Altaï. Vous ne pouvez pas le déchirer pour vos oreilles: on obtient des céréales, des soupes et même des pizzas diététiques. Oh, et trop manger - essayez d'être sûr!

Natalia, 54 ans: Point culminant, pointes de pression - Je souffre depuis six mois déjà. Ils m'ont conseillé de faire un demi-fouillis le matin, mais je connaissais ses effets bénéfiques, mais il ne m'est pas venu à l'esprit d'acheter. Depuis un mois, je mange une demi-bouillie de maman le matin, j'ajoute des fruits, mais c'est aussi délicieux sans rien. La pression revient progressivement à la normale, diminution des marées. Je te recommande

http://sovets.net/4543-polba-chto-eto-takoe.html

Krupba orthographié - retour aux anciennes traditions russes

Les médecins ne cessent de rappeler l’importance de l’inclusion des céréales dans l’alimentation. Des céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et saturent le corps en nutriments essentiels et en vitamines. Toutes ces bouillies nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler d'épeautre?

Beaucoup orthographié familier du conte de fées pour enfants A.S. Pouchkine "Le conte du prêtre et l'ouvrier de sa balde". Balda dit: «Je vais vous servir glorieusement, avec diligence et très régulièrement. En un an, trois fentes sur votre front. Donne-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a glorifié ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé d'aujourd'hui. Il apparaît donc souvent dans les contes de fées et les vers pour enfants. Apprenons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Ce qui est orthographié

Ce produit vraiment unique a été mentionné pour la première fois dans des articles scientifiques au cours de la première moitié du 20e siècle. Vous pouvez trouver d'autres noms de cette culture de céréales: épeautre, emmer, dvozernyanka. Alors, quel est ce gruau épelé?

Pendant longtemps, on pensait que l'épeautre était une variété de blé distincte, mais ce n'est pas le cas. Dans le livre de référence botanique «La flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui indique qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel différentes variétés de blé ont été dérivées. Voyons à quoi ressemble la photo épelée.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais ils sont plus gros et la coque est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l'épeautre était protégé des conditions climatiques difficiles, des mauvaises herbes sauvages, des sécheresses et des parasites.

Un peu d'histoire

Dans l'ancienne Babylone, en Égypte, l'épeautre était utilisé quotidiennement pour se nourrir. En Russie, la popularité de cette céréale tombe au XVIIIème siècle. Les haricots d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines, de fibres, ce qui a donc conféré à ce produit une importance particulière. On croyait que celui qui mangeait la moitié de la bouillie de viande serait fort et en bonne santé en Russie mère.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il y avait un inconvénient important: l'usine produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Par conséquent, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été créées, l'épeautre a été relégué à la deuxième place.

L'intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté avec la popularité de l'industrie du bien-être. De nombreux nutritionnistes s'accordent pour dire que l'épeautre est un exemple frappant d'une plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans des régions lointaines du Bashkortostan, au Daghestan, les obtenteurs tentent de faire renaître cette culture de céréales. En Russie, l'épeautre est présent sur les rayons des supermarchés sous le nom commercial "Kamut". Ce produit est importé des États-Unis.

En Italie et en Inde, l'épeautre porte le nom intéressant de «caviar noir de céréales», ce qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans le soi-disant son, la farine blanche, débarrassée de tout, ne porte pratiquement pas les propriétés utiles du corps; film protecteur détachable et d'autres choses.

Le film protecteur ne permet pas aux pesticides et aux éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. Les vitamines et les oligo-éléments dans l'épeautre sont beaucoup plus que dans le blé.

Composition chimique et teneur en calories

Intérêt croissant pour l'épeautre en fonction de sa composition chimique. 100 g de céréales représentent:

• protéines - 15 g;
• matières grasses 2,4 g;
• glucides - 70 g

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans le régime alimentaire si vous voulez perdre du poids, rester en bonne forme physique. Cela est dû à la faible teneur en calories: 338 kcal pour 100 g d'épeautre sec. et si vous cuisinez - 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur le contenu calorique de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison:

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme nous l’avons déjà noté, l’épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines: magnésium, calcium, zinc, fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide folique ( vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient presque tout l’ensemble des vitamines du groupe B, et c’est notre vision, notre mémoire, notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines! Pas une seule bouillie ne peut s'en vanter! En outre, la protéine de gluten contient tous les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments d'origine animale.

Les éléments nutritifs contenus dans les grains de cette céréale sont naturellement captés par la nature et, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, ils se dissolvent et s'absorbent rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base d'épeautre, car ses nutriments sont répartis de manière uniforme non seulement dans la coquille, mais dans le grain. Cela signifie que l'avantage de l'épeautre est préservé même avec la meilleure mouture.

Parlant de l’importance de l’épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par dire que le nombre de patients (en particulier des enfants d’âge préscolaire) souffrant d’asthme et d’allergies a considérablement augmenté. Quelle est la singularité de l'épeautre? Ce croup contient une petite quantité de gluten, qui devient souvent la cause du développement de ces maladies auto-immunes.

Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Propriétés utiles pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser le travail de nombreux systèmes d'organes internes:

• réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires;
• effet antitumoral dû à l'excrétion de toxines et de substances cancérogènes;
• amélioration de la motilité intestinale, sécrétion des glandes intestinales, digestion due à la teneur élevée en fibres dans les grains;
• prévention de l'anémie;
• renforcer le système osseux;
• normalisation des processus métaboliques;
• amélioration du système endocrinien;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension;
• contrôler la glycémie;
• augmentation de la libido chez les hommes;
• améliorer la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
• réduire le cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques de la céréale d'épeautre, son champ d'application est assez large, mais il ne se limite pas à des fins récréatives. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services d’esthétique sont fournis.

Epeautre Minceur

Croup aide à perdre du poids en douceur et sans dommage pour le corps. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit biologique est bien absorbé par le corps et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et procure une sensation de saturation sur une longue période, ce qui signifie qu'après ce lendemain, il ne sera plus question de manger des calories élevées et d'être «interdit».

Ce n’est pas un hasard si l’épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera le corps et empêchera la faim de se manifester rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines du groupe B, dont l’action vise à absorber rapidement les graisses, ce qui est important pour perdre du poids. En outre, les plats à base d'épeautre améliorent le péristaltisme et le travail général du tube digestif, ce qui aide à lutter contre l'obésité.

Règles de base d'utilisation

Les nutritionnistes recommandent de manger de l'épeautre pour perdre du poids en respectant les règles suivantes:

1. La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire le nombre de calories.
2. Vous pouvez ajouter des noix, du miel, des fruits secs au lieu du sucre.
3. Les repas doivent être fractionnés: 5-6 réceptions par jour.
4. Les plats à base d'épeautre sont de préférence consommés avant le déjeuner car le soir, les processus métaboliques ralentissent.
5. Une demi-heure avant les repas devrait boire 150-200 ml d'eau.
6. Le reste des repas devrait comprendre des variétés de poisson et de viande faibles en gras, ainsi qu'un grand nombre de légumes frais.

Avec un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Caractéristiques de stockage et où acheter

Il est assez problématique de trouver de l'épeautre dans les supermarchés, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres pâtisseries, il existe une cuisson luxuriante à base de cette céréale. Vous pouvez également rencontrer d’autres noms pour ce produit: kamut, emmer, orthographié, doublemaker. Mais tout cela est la même céréale.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans des magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types: céréales, farine, pour germination, pousses prêtes à germer. N'oubliez pas que les conditions de stockage ont une incidence sur la sécurité des propriétés utiles du produit.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter de l'épeautre dans des emballages en carton ou en papier. Le croup "respire" et conserve ainsi ses propriétés bénéfiques.

Conservez l'épeautre au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en céramique bien fermé. Il est déconseillé de conserver l'emballage avec l'épeautre dans le boîtier avec d'autres produits fortement odorants, car il absorbe les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.

Risque et contre-indications possibles

L'épeautre peut-il nuire à notre corps? Il est déconseillé de consommer l'épeautre aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps face à l'épeautre, commencez à l'utiliser par petites portions tout en surveillant votre bien-être.

Recettes simples pour cuisiner à l'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d’épeautre par jour est de 100 g. Parmi ces céréales, on trouve du porridge, des ragoûts, des soupes, des pâtes, servi comme accompagnement de plats de poisson et de viande, comme panure. Regardons les recettes populaires de l'épeautre.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g de céréales;
• un litre d'eau;
• le beurre;
• sel et sucre.

Pour commencer, rincez soigneusement les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous pouvez verser l'épeautre lavé.

Faire cuire le porridge pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la fin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre au goût. La bouillie d'épeautre cuite selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Gruau sucré de l'épeautre dans une mijoteuse

Désormais dans la cuisine, chaque hôtesse est un multicuiseur, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n'avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, il vous faut:

• 500 g de céréales;
• 500 ml de lait;
• baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Bouillir» pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode Porridge sur 30 minutes. Dans le plat fini, ajoutez les baies, les fruits secs. Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner de façon inhabituelle pour les enfants, essayez de mélanger les framboises, les bananes et les kakis dans un mélangeur. Mettez la bouillie dans une assiette et faites une rainure au centre dans laquelle ajouter la purée de fruits. La délicatesse est prête!

Macaronis à l'épeautre

Je recommande d'aller plus souvent dans les magasins spécialisés dans une alimentation saine. C'est là que vous pouvez trouver des macaronis à base d'épeautre, fabriqués à partir de céréales moulues, additionnés d'eau et de sel. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et les avantages d’un tel produit en apporteront beaucoup. La teneur en calories de ces pâtes varie selon les ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites cuire les pâtes demi-pâteuses selon le même principe que le blé ordinaire, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants ont des temps de cuisson différents. Dans le plat fini, ajouter un morceau de beurre, parsemer d'aneth et servir sur la table.

Si vous voulez cuisiner un plat plus nutritif, servez-le avec une sauce épaisse aux légumes. Pour 400 g de macaroni à l'épeautre, vous aurez besoin de:

• champignons champignon 200 g;
• Poivre bulgare 100 g;
• une ampoule de taille moyenne;
• une carotte;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• oignons verts.

Cuire les pâtes jusqu'au moment de la cuisson et cuire la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les champignons. Lorsque le liquide bout (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'eau et faites cuire le mélange de légumes à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Servir les pâtes à partir d'épeautre, arroser avec une sauce épaisse de légumes et parsemer d'oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Voulez-vous faire une surprise à vos invités? Ne manquez pas la recette de salade du programme culinaire phare "Eat at Home" de Yulia Vysotskaya.

• 100 g d'épeautre;
• 100 g de lentilles;
• 100 g de haricots verts;
• 50 g de fromage feta ou adygei;
• 1 tomate;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• verts: menthe, coriandre, basilic, persil;
• sel, poivre moulu;
• l'huile d'olive.

Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes conformément aux instructions de l'étiquette. Lavez l'ampoule avec 100 ml d'eau bouillante et laissez agir pendant 40 minutes. Enfilez les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau glacée.

Dans un récipient avec des lentilles prêtes, ajoutez du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des haricots verts et hachés. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre au goût, ajoutez de l'épeautre et mélangez bien. Couper le fromage en dés et saupoudrer sur la salade.

Tranchez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette et au centre - la salade finie. Il reste à saupoudrer toute l'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur le type de gruau épelé et comment se portent ses Trois plats avec une vieille pruche russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés, les ongles renforcés. Les esthéticiennes savent ce qui est utile orthographié et l'appliquent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée au visage et des masques, des gommages et des enveloppements corporels sont fabriqués à la base.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur l'utilisation de l'épeautre à des fins esthétiques à la maison.

Gommage

Dans un mélangeur ou dans un moulin à café, broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Dans le mélange, ajoutez une cuillerée de miel et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement à travers les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d’huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque de levage

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'une demi-journée avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquez le masque sur un visage nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

Les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier le recommandent comme produit totalement naturel et sans danger. Assurez-vous d'essayer et vous êtes l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Voici un article si intéressant avec nous aujourd'hui! Je suis heureux que les vieux produits russes renvoient leur ancienne popularité. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis des siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous ce croup? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d'épeautre? Assurez-vous de partager vos expériences et d'être en bonne santé!

Et pour l’ambiance, nous écouterons ERNESTO CORTAZAR avec vous aujourd’hui. Romance sicilienne.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Épeautre: avantages et inconvénients pour le corps, valeur nutritive, recettes + photos!

Il n'y a pas si longtemps, dans un grand supermarché, je suis tombé sur une céréale inhabituelle. Elle m'a bien sûr intéressée et, après l'avoir essayée, elle ne l'a pas regretté un peu. Avez-vous essayé d'épeler? Que pensez-vous de ces superaliments?

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes commencent à observer les aliments sains et, surtout, sains. C'est apparemment pour cette raison que divers fabricants commencent à mettre au point une nouvelle méthode de nettoyage du grain, afin de préserver à l'état pur ses propriétés particulières et son intégrité.

L'épeautre ou demi-blé est une culture précoce et peu exigeante qui est très résistante aux divers changements de température, aux maladies fongiques et aux sécheresses. C'est un vrai soldat universel qui n'est pas enclin à traverser.

L'absence de prétention est influencée par la structure spéciale de l'oreille. Sa paille dense enveloppe fermement le grain, le protégeant des conditions défavorables et des parasites, des produits chimiques pulvérisés et des radiations.

Épeautre: Quelle est cette céréale? + Photo

En aucun cas, il ne faut pas confondre avec l’orge épeautre, car c’est un type de plante complètement différent. Elle se distingue des autres céréales par sa croissance sauvage, la fragilité de son épillet, sa couleur et présente également un certain nombre de ses caractéristiques.

En raison de sa simplicité de culture, cette plante jouissait auparavant d'une grande popularité. Pour préparer de la bouillie et des desserts, vous devez d’abord nettoyer le grain, ce qui est extrêmement difficile à faire.

Ce fait a donc été évincé progressivement et a été remplacé par des variétés de blé modernes, plus productives et plus faciles à transformer.

Maintenant, la moitié du blé peut être offerte sous d'autres noms que ceux utilisés auparavant:

Valeur nutritionnelle de l'épeautre (calories)

En orthographe, une teneur très élevée en acides aminés essentiels et en protéines. Un produit important pour les femmes modernes est un produit hypocalorique qui a conservé le bon ensemble de chromosomes familiers à notre corps.

Nous incluons périodiquement dans le régime alimentaire des céréales utiles: des flocons d'avoine, de l'orge ou des flocons d'avoine. Cependant, dans l'épeautre, le même pourcentage de protéines que dans la viande, mais en ce qui concerne les glucides, il en existe une quantité très modeste et ils sont «à long terme».

Grâce à eux, une personne ressent depuis longtemps une plénitude.

Polba: valeur énergétique et calories par 100 grammes

• Protéines - 5,5 g
• Graisse - 0,85 g
• Glucides - 26,4 g
• Cendre - 0,7 g
• Eau - 66,5 g
• Calorie - 127 kcal

Composition chimique

La coquille d'épeautre est particulièrement utile, car elle contient l'essentiel des nutriments dont notre corps a besoin pour une bonne activité vitale.

• Fibre - améliore les intestins, réduit l'appétit, normalise les taux de sucre et contribue également à la perte de poids;
• La vitamine B1 (0,364 mg) est un antioxydant qui améliore la circulation sanguine et optimise les fonctions cérébrales.
• Vitamine B2 (0,113 mg) - nécessaire à la formation d'anticorps rouges et de globules sanguins, ainsi qu'à la croissance et à la respiration des cellules et accélère l'absorption de la vitamine B6;
• Vitamine B5 (1,068 mg) - indispensable dans la synthèse des corticostéroïdes, de l'acétylcholine, des hormones surrénaliennes et dans la restauration des processus métaboliques;
• La vitamine B6 (0,23 mg) est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux périphérique et central et participe également à la synthèse de l'hémoglobine, des enzymes et des protéines.
• Vitamine E (0,79 mg) - ralentit le processus de vieillissement, améliore l’état des vaisseaux sanguins et les propriétés du sang;
• Vitamine K (3,6 mcg) - renforce le système squelettique, participe à l'absorption du calcium et de la vitamine D;
• acide nicotinique (6,843 mg) - favorise la formation d'hormones sexuelles, la croissance des tissus et réduit les taux de cholestérol;
• l'acide folique (45 mcg) est une substance indispensable pour les femmes enceintes, car il affecte le développement d'un fœtus en bonne santé;
• β-carotène (0,005 mg) - renforce le système immunitaire, contribue à augmenter la résistance du corps aux infections et augmente également la résistance au stress;
• Calcium (27 mg) - matériau de construction des os et des tissus dentaires;
• magnésium (136 mg) - participe aux processus métaboliques, soutient le fonctionnement normal du système immunitaire et stabilise également le rythme cardiaque;
• Sodium (8 mg) - contribue à la pénétration du glucose dans le sang et normalise l'état acido-basique du corps;
• phosphore (401 mg) - normalisation de la croissance des os et du tissu dentaire;
• le fer (4,44 mg) est un ingrédient essentiel à la production d'hémoglobine et d'hormones thyroïdiennes;
• potassium (388 mg) - contribue au fonctionnement normal des muscles cardiaques, des capillaires, des cellules du cerveau, des reins, du foie et d'autres organes;
• Zinc (3,28 mg) - stimule la production d’hormones de la prostate, améliore l’activité cérébrale;
• Cuivre (511 mcg) - soulage le corps de la tension nerveuse, de l'épuisement et du stress, et est également recommandé en cas d'anémie;
• manganèse (2,983 mg) - est nécessaire pour les femmes enceintes pour la formation correcte du fœtus et de la lactation, et soutient également le système immunitaire;
• Le sélénium (11,7 µg) est un puissant antioxydant qui protège les acides nucléiques des dommages.
• La leucine est un acide aminé responsable de la croissance, de la restauration des tissus musculaires, de la régénération de la peau et de la cicatrisation des plaies.

Épeautre: propriétés bénéfiques pour le corps

Malheureusement, l'épeautre d'aujourd'hui est un peu oublié et moins populaire. Cependant, ces céréales sont très utiles et recommandées pour les personnes âgées, les enfants, les régimes et les aliments pour diabétiques, ainsi que pendant la grossesse.

Grâce à un riche ensemble de vitamines, pectines, composants bioactifs et oligo-éléments, polba a un effet bénéfique sur notre corps:

1. Cette céréale normalise la glycémie, ce qui est extrêmement important et nécessaire au diabète.
2. Un excellent moyen de prévenir l'anémie.
3. Une excellente source de protéines qui favorise la formation de nouvelles cellules, ainsi que la croissance et le renforcement des tissus musculaires.
4. L'épeautre est capable de renforcer les tissus vasculaires et de normaliser le travail du système cardiovasculaire.
5. Améliore la concentration, l'humeur, la mémoire et augmente l'attention, la résistance au stress.
6. L'épeautre peut soulager la dépression, renforcer le système immunitaire et réduire l'irritabilité nerveuse.
7. En raison de sa teneur en fibres, l'utilisation régulière de cette céréale a un effet bénéfique sur la digestion (nettoie en douceur le corps des toxines et des scories) et sur les fonctions du tractus intestinal.
8. L'épeautre est utile pour la prévention de l'infertilité chez les hommes et les femmes.
9. Il est capable de prévenir la perte de cheveux, d'améliorer l'état de la peau.
10. Ce croup réduit le risque de spasmes cardiaques et artériels, ainsi que le taux de cholestérol.
11. Affecte la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes.

La coquille épeautre contient plus de 18 acides aminés. Fait intéressant, le fait qu’une telle quantité ne se trouve dans aucun autre produit d’origine végétale et animale.

Contre-indications

Bien qu’il s’agisse d’un produit nutritif et utile à la composition riche, l’épeautre présente néanmoins un certain nombre d’inconvénients et d’effets secondaires. Regardons-les de plus près.

1. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque (un article sur Wikipedia), vous devez être extrêmement prudent, car l’épeautre contient du gluten. Par conséquent, ce croup peut provoquer des symptômes associés, ainsi que des lésions aux intestins.
2. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'épeautre en cas d'intolérance au produit ou d'allergie au blé.
3. En outre, il est conseillé de ne pas utiliser l'épeautre avec des troubles digestifs, car cela peut aggraver l'état de santé et la manifestation des symptômes.

Si vous avez l'une des fonctionnalités ci-dessus, cela peut entraîner:

• gonflement et flatulence;
• la diarrhée;
• crampes d'estomac;
• la constipation;
• augmentation de la faiblesse, de l'irritabilité et de la fatigue;
• autres réactions associées à la maladie coeliaque (engourdissement et fourmillements dans les jambes, douleur constante au nombril et stomatite aphteuse).

Mais, si vous n'avez aucune contre-indication, alors vous pouvez certainement profiter de ce super aliment. Pour saturer votre corps de vitamines utiles et de substances bioactives.

Fait intéressant, l'épeautre se développe sans l'utilisation d'OGM, ainsi que d'une variété d'engrais chimiques. C'est pourquoi ce groupe ne contient pas de substances cancérigènes ni d'autres substances nocives.

Néanmoins, l'épeautre peut être utilisé par les personnes allergiques partielles au gluten, mais vous devez d'abord consulter votre médecin.

Comment choisir l'épeautre?

Il n’ya rien de compliqué, comme lors du choix d’un aliment.

1. La première chose à considérer est l’intégrité et l’étanchéité de l’emballage.
2. Ensuite, assurez-vous de vous familiariser avec la propreté et l'apparence du grain, celui-ci doit être exempt d'inclusions étrangères, de débris et d'autres inclusions.
3. La dernière étape est la durée de conservation du produit.

Utilisation en cuisine

Il n'y a pas si longtemps, le monde entier a commencé à revenir à l'essentiel et à mettre tout ce qui est naturel à la mode. Juste à ce moment, tout le monde se souvenait et criait au sujet de l'épeautre oublié.

Les restaurants étoilés ont commencé à inclure dans leur menu divers mets raffinés à base d'épeautre (céréales, pâtes, risotto, crèmes aériennes, sauces, pain, soupes, desserts).

Comment faire cuire la bouillie de l'épeautre?

Les grains entiers d'épeautre se distinguent par une teinte de brique rougeâtre et un goût particulier. En ce qui concerne les qualités culinaires, il ressemble un peu à l'orge. L'épeautre bouilli a un léger goût de noix, qui attire à lui seul l'attention des enfants et des adultes.

Mais pour qu’il ait un goût unique et étonnant, il existe quelques astuces.

Bouillie d'épeautre

• Le secret principal de la cuisine est que les céréales doivent être trempées non seulement dans de l'eau, mais également dans un mélange contenant du kéfir faible en gras ou acide.
• Dans cet état, il devrait rester au moins 4 heures, voire mieux, toute la nuit.
• Ensuite, la croupe doit être lavée à l'eau froide.
• Il est préférable de cuire l'épeautre dans du lait et de l'eau (1: 1) à feu doux. Il doit être réduit comme d'habitude, nous tous, le sarrasin, c'est-à-dire avant l'évaporation du liquide.
• La moitié de la bouillie est considérée comme terminée lorsqu'il ne reste qu'un grain - le grain au grain. Razvaristoy elle ne le fera jamais.
• Le plat fini doit être enveloppé dans une serviette ou une écharpe en laine et laissé sous cette forme pendant 40 minutes supplémentaires. Ensuite, ajoutez un peu de beurre et nous pouvons manger.

De cette céréale peut être cuit non seulement la bouillie. Vous pouvez facilement trouver sur Internet les recettes de demi-soupes, de différentes casseroles et même de préparations pas à pas de muesli ou de granola.

Si tout à coup, mon expérience vous intéresse, n’ayez pas peur - écrivez dans les commentaires, alors je partagerai certainement mes recettes éprouvées.

Comment utiliser la farine d'épeautre?

Aujourd'hui, les hôtesses modernes préfèrent cuire du pain elles-mêmes. C'est juste. Ainsi, vous pouvez être totalement confiant dans le naturel et l'utilité des ingrédients, et cela vous permet également d'ajuster le goût. Savez-vous à quel point les pâtisseries sont savoureuses à partir d'une demi-farine?

Saviez-vous que l'épeautre contient 70% d'acides aminés essentiels qui ne sont pas synthétisés par notre corps? En outre, l'épeautre contient une protéine parfaitement digestible.

Pour transformer un moulin à deux grains (farine d'épeautre) en farine, divers systèmes de broyage sont utilisés dans la production. Les céréales ne sont pas débarrassées du gluten.

La demi-farine de grains entiers est utilisée non seulement pour les céréales, mais aussi pour une variété de pâtisseries: pancakes, brioches, muffins, pain, tartes, etc.

La germination orthographiée à la maison: comment corriger?

Hors saison, notre corps est confronté à une faim de vitamines. Il est donc extrêmement important de le saturer de produits utiles. En hiver, nous utilisons souvent des graines d'épeautre germées.

Après tout, il s’agit d’un processus unique lors de la germination de toutes les céréales et légumineuses. A cette époque, les sucres et les glucides sont convertis en sucres simples, en protéines - en acides aminés et, bien sûr, en graisses - en acides gras.

Il est extrêmement important de se rappeler que les jeunes plants ne peuvent pas être consommés avec des produits laitiers.

Il y a quelques années, j'avais une mauvaise idée de la germination des céréales, mais avec le temps, tout a changé. Maintenant, j'estime qu'il est important et nécessaire de partager cette information avec vous.

1. La première et la plus importante est que l’épeautre germe exclusivement à la température ambiante.
2. Pour la germination, je prends habituellement environ 100 grammes (dose quotidienne) de grain, je le trie, puis je le rince dans un bol profond. Tout ce qui a fait surface (les cosses et les petites particules) - se confondent. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Ensuite, remplissez notre épeautre avec de l’eau de sorte que l’eau dépasse de plusieurs centimètres l’eau des grains et laissez-la dans cet état pendant 2-3 heures. Cela est nécessaire car l’épeautre est gonflé et ne doit pas être diffusé.
4. Après qu'elle se soit levée, nous lavons encore et passons dans un bol sec, versons un peu d'eau et couvrons avec une assiette ou un couvercle en laissant un petit espace. Il faut que nos grains "respirent".
5. En règle générale, les semis apparaissent pendant 2-3 jours.
6. N'oubliez pas de changer l'eau du bol toutes les 12 heures pour ne pas former de moisissure.
7. Dès que l'épeautre atteint environ 1 cm, il est prêt à être utilisé.

Nous mangeons des doubles germés dans les salades et en garniture du plat principal, et parfois nous nourrissons un chat avec des germes.

Propriétés cosmétiques

À ce jour, de nombreux salons de beauté d'élite ont commencé à introduire des procédures avec des recettes maison pour les gommages et les masques à base d'épeautre, à la fois pour le visage et les cheveux. Qu'en penses-tu, le prochain coup marketing?

Gommage au visage d'épeautre

• Demi-farine - une cuillère à soupe
• Miel liquide - une cuillère à soupe
• Huile d'olive - une cuillère à soupe

Pour la préparation d'un tel moyen, vous devez entrer tous les ingrédients dans un bol en verre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.

Comment utiliser: comme un gommage normal pour les mains, ainsi que d'un masque facial.

Néanmoins, de nombreux cosmétologues ont noté l’effet positif de l’épeautre sur l’état de la peau. Son utilisation régulière aide à renforcer les ongles ainsi que les cheveux.

Pour cela, il n'est pas nécessaire de l'étaler de la tête aux pieds, l'essentiel est d'introduire de l'épeautre dans votre alimentation et le résultat ne prendra pas longtemps (à condition qu'il n'y ait pas d'allergie au gluten).

Stockage

En ce qui concerne le stockage, alors tout est assez simple. L'arbre d'épeautre n'est pas différent du sarrasin, du riz et d'autres céréales.

La principale caractéristique de l'épeautre est qu'il est stocké avec l'enveloppe. Cela lui permet de rester frais plus longtemps que les autres céréales.

Tout d’abord, stockez l’épeautre dans un récipient hermétique ou un bocal en verre. Ceci est nécessaire afin de ne pas déclencher divers ravageurs alimentaires. En plus d'une recommandation tout aussi importante, on pense que toutes les céréales devraient être entreposées dans un endroit sec et protégé des rayons directs du soleil.

Où puis-je acheter de l'épeautre?

Chaque jour, les amateurs d'aliments sains introduisent de plus en plus cette céréale nutritive, saine et savoureuse dans leur alimentation. Lorsque la demande a augmenté, les agriculteurs ont réagi très rapidement à cette situation. Il est donc maintenant tout à fait possible de trouver l’épeautre sur les tablettes des grands supermarchés.

Je commande souvent iHerb pour l'épeautre, car il existe un large choix de produits biologiques (produits non génétiquement modifiés et autres produits chimiques).

En plus des céréales, il existe d'autres produits, dont cette céréale: farine, pâtes, céréales et même du pain (pour tous les goûts et tous les portefeuilles).

Il me semble que tout le monde est simplement obligé d'essayer l'épeautre pour savoir comment nos ancêtres ont mangé il y a 100 ans. Il est temps de revenir à des aliments délicieux et surtout sains.

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Qu'est-ce qui est orthographié, en quoi est-il différent des autres céréales et comment est-il consommé?

Les médecins insistent constamment sur la nécessité d'introduire diverses céréales dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Les céréales bien connues telles que le mil, le riz, l'orge et le sarrasin ont les effets les plus bénéfiques sur le corps, contribuant à l'amélioration du système digestif et de nombreux autres organes. Cependant, peu de gens ont entendu parler d'une autre épeautre de céréales. Pendant ce temps, cette culture dans les temps anciens était un invité constant sur la table.

Quelle est cette céréale?

On considère que l'épeautre est un membre de la famille du blé à feuilles nues qui pousse à l'état sauvage. Visuellement, il ressemble à une oreille brun-rouge et, une fois cuit, il a un goût épicé avec des notes de noisette discrètes. Cette céréale de grains entiers a plusieurs noms - épeautre, kamut et à deux grains, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Ces plantes sont très similaires les unes aux autres. Cependant, l'épeautre est le précurseur de l'épeautre et contient un autre ensemble de chromosomes. Toutefois, cette différence n’affecte ni l’aspect, ni le goût, ni les caractéristiques agrotechniques.

Un peu d'histoire

La première mention de l'épeautre sauvage remonte à l'époque de l'ancienne Babylone et de l'Egypte. Ce produit a ensuite été inclus dans l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres. En Russie, ce produit unique était le plus populaire à la fin du XVIIIe siècle.

A cette époque, on croyait que ceux qui mangent régulièrement la moitié de la bouillie de viande seraient certainement les plus forts et les plus forts. Cela n’est pas surprenant, car les gruaux sont riches en fibres et en protéines, qui contribuent au développement des tissus musculaires et à la restauration des forces du corps.

Au début du 20ème siècle, le produit était également très connu: pendant plusieurs décennies, on pensait qu'il ne s'agissait que d'un type de blé séparé. Cependant, des scientifiques ont par la suite découvert que ce n’était pas le cas - au cours des années soviétiques, dans la célèbre collection «La flore culturelle de l’URSS», épelée comme une plante indépendante. Pour être précis, c'est plutôt le progéniteur du blé moderne, c'est d'elle qu'elle a dérivé la plupart des variétés connues.

Pendant de nombreuses années, l’épeautre a été oublié par nos compatriotes - cela est dû aux particularités de sa culture. La plante donne très peu de grains et, en outre, ils sont plus difficiles à nettoyer et à battre, ce qui explique pourquoi la plante a cessé de croître au niveau de l'État. Les "parents" les plus productifs ont pris la place de l'herbe. Une nouvelle vague d’intérêt pour l’épeautre est apparue relativement récemment - à l’époque où un mode de vie sain, les principes d’une bonne industrie de la nutrition et du bien-être sont entrés en vogue. La plupart des nutritionnistes le considèrent comme le seul produit dont l'utilisation a atteint notre époque sous sa forme originale.

De nos jours, des travaux sont en cours pour faire revivre cette culture inhabituelle. Les éleveurs de Bachkortostan et de Daguestan s’efforcent de modifier les caractéristiques variétales afin d’accroître les rendements tout en maintenant la valeur nutritionnelle maximale. Aujourd'hui, le produit se trouve sur les tablettes des grands supermarchés - la vente de céréales relève de la désignation "Kamut".

À propos, ce produit est très demandé en Italie et en Inde, il est même appelé «caviar noir de céréales», ce qui, mieux que tout autre mot, indique l’importance du produit. La description de cette céréale a ses propres caractéristiques:

• la plante est caractérisée par une résistance à la sécheresse à long terme;
• les oreilles ne se lavent pas même dans les conditions atmosphériques les plus défavorables;
• le grain a un film protecteur;
• les céréales ne sont pas produites à l'échelle industrielle en raison de la complexité technologique des oreilles de battage, la production n'étant en général que limitée;
• les produits à base de demi-farine deviennent vite rassis.

S'il en contient plus, les éléments utiles du blé sont à l'intérieur de la graine et séparés de la farine blanche entière, ils n'ont presque aucune valeur en vitamines ni en minéraux. L'épeautre contient des micro-nutriments et des macronutriments nécessaires à l'homme. Ils sont également répartis dans les céréales broyées, qui sont initialement débarrassées de toute coque solide.

L'épeautre a un film protecteur qui empêche la pénétration d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques dans le grain. La teneur en vitamines du produit est beaucoup plus élevée que dans toute autre céréale.

Où et comment grandir?

On pense que la patrie de l'épeautre sont des pays méditerranéens, puisque les références les plus anciennes et les plus fréquentes se trouvent en Turquie, en Égypte, en Arménie et à Babylone. Beaucoup d'archéologues pensent que la culture est apparue au VI-Vème millénaire avant notre ère. Les grains les plus anciens de cette herbe ont été trouvés dans les vallées du complexe de la montagne Ararat, et un peu plus tard, ils ont été trouvés dans le Caucase et en Russie.

Aujourd'hui, la culture est cultivée en Amérique, ainsi qu'en Turquie, en Iran et en Inde. Sur le territoire de notre pays, il est cultivé dans les régions méridionales du Daghestan. L'épeautre a ses caractéristiques agrotechniques. Il ne tolère pas les sols contaminés, sa germination n'est donc possible que sur des terres écologiquement propres. L'épeautre n'accumule pas de substances cancérigènes et n'absorbe pas les composants des engrais et des engrais. Tout cela fait de la culture un produit extrêmement attrayant pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire avec des aliments sains et écologiques.

Bénéfice et préjudice

De nombreuses personnes comparent l'épeautre au blé, mais dans sa composition en vitamines et minéraux, la première céréale est beaucoup plus riche que son arrière-arrière-arrière-petite-fille. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de calcium, de fer et de zinc, le produit est riche en vitamines B, A et E. Tous ces composants ont l'effet le plus bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la croissance et le développement de la masse osseuse et musculaire, le renforcement des parois vasculaires, ainsi que l'amélioration. acuité visuelle et immunité accrue.

Épeautre - est un véritable garde-manger de protéines, il contient 18 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas entretenir avec des aliments d'origine animale. Une telle composition ne peut se vanter d'aucun autre croup.

Ceci est extrêmement utile pour une croissance et un développement complets, car ce sont les acides aminés qui sont le principal matériau de construction des organes et des tissus du corps humain. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base d'épeautre dans le menu, car les gruaux ont une composition équilibrée de BJU, ainsi que de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, le nombre de visites chez le médecin d'enfants souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. La raison de cette écologie défavorable et de la mauvaise qualité de la nourriture présentée dans les magasins. Avec de telles maladies, les produits contenant du gluten sont interdits, de sorte que presque toutes les céréales sont interdites. Polba de ce composant désagréable, provoquant le développement de pathologies auto-immunes, ne contient pas, ce qui explique pourquoi une telle céréale peut être consommée sans crainte de complications.

Le produit a accumulé beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui rend les céréales indispensables aux personnes d'âge mûr, qui font souvent face à l'ostéoporose et à d'autres modifications du système squelettique liées à l'âge. Le gluten de céréale ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le produit doit donc être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de maladie coeliaque.

L'utilisation fréquente du produit vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies:

• le croupe renforce l'immunité;
• améliore la résistance aux infections virales et bactériennes;
• normalise le péristaltisme intestinal, élimine le problème de constipation, de gaz et de ballonnements;
• augmente l'hémoglobine, empêche le développement de l'anémie ferriprive;
• renforce le système musculo-squelettique;
• normaliser le métabolisme;
• contribue à la régulation du système endocrinien;
• régule la quantité de glucose dans le sang;
• améliore la vue, ainsi que l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
• élimine l'excès de cholestérol.

L'utilisation de céréales ne se limite pas à ses caractéristiques thérapeutiques. L'épeautre est souvent inclus dans les régimes pour réduire l'excès de poids. Krupa est optimal pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop sans nuire à leur corps. La bouillie d'épeautre est pleine de glucides complexes, qui procurent la sensation de satiété et d'énergie nécessaire pendant longtemps. En même temps, le produit est très bien absorbé et, lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Après un repas de céréales, le corps n'aura plus besoin d'un autre aliment plus calorique.

En outre, les vitamines du groupe B dans la structure du produit contribuent à l'absorption maximale de la graisse, améliorent le péristaltisme, qui joue également un rôle important dans la lutte contre l'obésité. L'épeautre germé est une excellente source de production volatile, qui renforce le système immunitaire et soigne le corps dans son ensemble. Le produit n'a pratiquement pas de contre-indications, à l'exception de son régime alimentaire qui s'adresse uniquement aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux céréales.

Malgré le fait que la teneur en gluten du produit soit réduite, une certaine quantité de celui-ci est toujours présente dans la structure. Il est donc préférable que les personnes allergiques s'abstiennent de consommer de telles céréales.

Composition et calories

L'arbre d'épeautre n'a pas la capacité de se croiser avec d'autres cultures céréalières. Ainsi, au cours des millénaires de sa croissance, il est parvenu à conserver sa composition d'origine, qui est beaucoup plus utile que les variétés de céréales les plus modernes. L'épeautre a une composition équilibrée en BJU, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 2,5 g de matières grasses et 70 g de glucides. Il s’agit d’un produit riche en protéines et pauvre en calories.

Si 100 g de grain brut contiennent 340 kilocalories, alors, pendant la cuisson, l'indicateur diminue de manière significative et s'arrête aux environs de 127 kcal. Le produit contient 40% de protéines végétales, de vitamines B, E et d'acide nicotinique, et est également riche en une variété de micro et macro éléments. Les nutriments sont contenus non seulement dans la coque, comme dans le cas du blé simple, mais également dans tout le grain.

Quelle est la difference entre orthed et d'autres cultures?

L'épeautre contient beaucoup plus de gluten que le blé simple. Cependant, cette substance est bien absorbée et soluble, ce qui explique pourquoi le produit présente un avantage accru pour le corps. Visuellement, les grains ressemblent à de l'orge perlé, mais se différencient par une teinte plus rouge. La différence réside dans la méthode de traitement du grain - lors du nettoyage du grain, le grain se débarrasse complètement de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine, mais l'épeautre est difficilement éliminé de toutes ses couches protectrices.

Les avantages de l'épeautre par rapport à d'autres types de céréales sont évidents:

• la plante est assez résistante, ne se casse pas et ne s'effrite pas dans des conditions météorologiques défavorables (pluie, vent fort et même un ouragan);
• les grains d'épeautre un peu plus que le blé;
• Le grain dans le grain est assez bien protégé, ils ont un film dense non comestible, qui les enveloppe de manière fiable, les préservant des maladies, des ravageurs et empêchant les radiations et les substances toxiques de pénétrer à l'intérieur.

Il y a de la culture et des inconvénients. L'utilisation de céréales sous forme de porridge présente des avantages et une valeur nutritionnelle exceptionnels, tandis que la farine dans ses paramètres de cuisson est nettement inférieure au blé, au seigle et au sarrasin. Le pain de cette farine durcit assez rapidement et il est assez difficile d’obtenir cette farine, car au moment du battage, les écailles, les épillets et les fragments de fleurs restent dans la structure de la céréale.

L'épeautre est parfois aussi appelé épeautre et certaines hôtesses le confondent avec l'orge, obtenue à partir d'orge. Cependant, la composition des produits est très différente. L'orge contient beaucoup plus d'amidon, mais sa concentration en minéraux utiles est beaucoup plus faible.

L'épeautre se caractérise par ses caractéristiques et pendant le stockage - cette croupe a la capacité d'absorber bien les odeurs, elle ne devrait donc être que dans un récipient bien fermé.

Application

Les recettes pour faire de l'épeautre sont oubliées depuis longtemps, mais progressivement ce produit reprend sa demande perdue. Cependant, malgré la faible popularité du produit, nous avons encore quelques recettes de cuisine à épeler et même des chefs expérimentés en ont créé de nombreuses nouvelles, grâce auxquelles vous pouvez préparer des plats alléchants et exceptionnellement nutritifs. L'épeautre a une saveur de noisette. Il est donc devenu une excellente trouvaille pour les cuisiniers et les ménagères, car les céréales servent à la préparation de soupes aux champignons, de sauces et de pâtisseries, à la panure de viande et de boulettes de viande, ainsi qu'à la viande hachée.

Le speln est souvent ajouté aux salades et également cuit avec des haricots. Certains le remplacent même avec du riz dans le pilaf.

Manger de l'épeautre au petit déjeuner vous sera très utile - il est généralement consommé sous forme de porridge, de pain ou de céréales appétissantes. Ce petit déjeuner sera utile pour les adultes et les enfants.

Bouillie froide

Ceci est un vieux plat russe, en cours de préparation qui consiste en un demi-verre de yaourt et un verre de lait. Versez un verre de céréales avec ce mélange et laissez-le infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans une casserole, puis chauffés à feu doux et cuits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, du sucre, du miel et du beurre à la bouillie finie.

Les propriétaires de multivarcs peuvent y préparer une bouillie appétissante. Le principe de préparation est le même. Toutefois, le croup peut gonfler dans de l'eau ordinaire. L'ajout de lactosérum n'est pas obligatoire.

À propos, ceux qui suivent un régime, il est préférable de cuire une bouillie sans lait, car dans ce cas, son contenu calorique sera beaucoup plus bas.

Soupe à l'épeautre

De céréales obtiennent de jolies soupes. La recette classique implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• croupe - 100 g;
• crème - 3-4 c. l.
• oignon;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel et épices.

Pour préparer le plat, faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis ajoutez-y le gruau au bouillon de viande fini. Après avoir fait bouillir, il est nécessaire d’ajouter des épices, du sel et de poursuivre la cuisson environ une heure. Lorsque la soupe est presque prête, vous devez verser un peu de crème, puis mélanger le contenu entier de la casserole à l'aide d'un mélangeur. Cette soupe est servie à table avec des oignons verts hachés.

Les soupes d'épeautre, cuites avec l'ajout de champignons, ont un goût très inhabituel. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des pleurotes, vendus dans tous les magasins.

Macaronis à l'épeautre

Les macaronis tout à fait savoureux sont préparés à partir de farine de blé tendre, de sel et d’eau. Ce produit contient l’ensemble des éléments nutritifs caractéristiques des grains entiers, ils sont nutritifs et riches en calories. Le produit est préparé selon le même principe que les pâtes ordinaires. Toutefois, le temps de cuisson peut varier légèrement. En règle générale, le temps de cuisson approximatif est indiqué sur l'emballage.

En Arménie, plat original cuit à l'épeautre - sokhapur. C'est une soupe à l'oignon plutôt savoureuse, qui utilise des poireaux entiers, y compris des plumes vertes. Pour faire des oignons, ils coupent l'oignon en rondelles et cuisent un peu sa partie verte dans une poêle jusqu'à ce que de petits goudrons apparaissent, ils donneront au plat un goût cuit. Les parties restantes doivent être exécutées dans de l'eau (1,5 litre pour 2-3 oignons) et cuire à feu moyen.

Pendant la cuisson des oignons, il est nécessaire de faire légèrement frire la farine jusqu’à ce que la teinte soit dorée, puis retirez-la du feu, versez l’eau de chanvre dans laquelle les oignons sont bouillis, remuez jusqu’à consistance lisse, puis versez constamment le liquide dans la crème sure liquide. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans une casserole, mélangez à nouveau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servi avec des oignons au four, parsemé d'estragon ou de coriandre.

Il peut également être mis à germer - comme en témoignent les critiques, il s'avère très utile et très vitaminé.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/