Malgré le coût budgétaire, le capelan (autrement appelé trame) est l’une des espèces marines les plus utiles et les plus appréciées, et son goût n’est pas inférieur à celui d’un poisson plus cher. La taille de ce représentant de la famille Koryushkov est petite, elle ne dépasse pas 25 cm de long et pèse environ 50 g, le maximum étant de 65 g.

Il vit exclusivement dans l'eau de mer du nord de l'océan Atlantique et du Pacifique, en particulier dans la mer de Barents, la mer de Norvège, etc.

Il est souvent confondu avec un autre poisson de petite taille - le sprat. La différence entre le sprat et le capelan ne réside pas seulement dans le fait que le sprat est encore plus petit et qu’il est principalement utilisé comme nourriture en conserve (les «sprats» bien connus), ces poissons appartiennent à des familles différentes et se différencient par leur valeur nutritionnelle. Le capelan - les avantages et les inconvénients pour le corps de cet habitant de la mer décrit notre matériel.

La composition

Comme chez tous les poissons, le capelan contient beaucoup de phosphore, nécessaire à l'activité cérébrale, au renforcement des dents, à l'amélioration des fonctions métaboliques et à l'accélération de la digestion. C'est une bonne source d'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui stimule la croissance et le fonctionnement du cerveau. La composition contient des éléments tels que le chrome, le sélénium, le sodium, le fluor, le brome, le potassium.
De vitamines produisent les éléments suivants:

• rétinol (A);
• acide folique (B9);
• thiamine (B1);
• acide ascorbique (C);
• pyridoxine (B6);
• Riboflavine (B2).

Le poisson de mer est riche en un groupe d’acides aminés, dont la lysine, la thréonine, la méthionine et la cystéine. Ils sont essentiels au fonctionnement normal de tout l'organisme. La vraie question est: est-ce un poisson gras ou non? La teneur en matières grasses varie considérablement selon la période de l'année. Au printemps, le poisson est deux fois plus gras qu'en automne.

Quels sont les chiffres pour l’indice KBLS du poisson, combien de calories le capelan fumé et le poisson préparé d’une autre manière? En moyenne, le capelan frais contient 157 kcal, généralement 116 kcal au printemps et 217 kcal à l'automne, des lipides de 11,5 g en moyenne et des protéines - 13,4 g pour 100 g de produit frais. Les glucides sont pratiquement absents. La teneur en calories du capelan par paire est de 108 kcal, celle du capelan cuit au four étant de 121 kcal, tandis que celle du capelan fumé à froid est de 190 kcal.

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Qu'est-ce qui est utile pour une personne?

Beaucoup de gens se demandent si le capelan est utile, parce que ce produit est assez bon marché, il peut sembler qu'il ne représente aucune valeur particulière. Mais les propriétés bénéfiques du capelan sont en réalité assez élevées. Il est apprécié pour son goût et sa teneur considérable en vitamines et en minéraux.

Les avantages du capelan pour le corps humain lorsqu'il est consommé régulièrement se traduisent par les effets suivants:

• normalise le travail des processus métaboliques (par exemple, le capelan pour la goutte est recommandé comme produit diététique);
• combat les processus inflammatoires dans les voies respiratoires;
• normalise le niveau de sucre, par conséquent, il est indiqué pour le diabète sucré;
• empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire, stabilise le rythme cardiaque;
• aide avec les violations de la vie sexuelle;
• renforce l'émail des os et des dents;
• a un effet positif sur les muscles;
• aide à récupérer des maladies graves, blessures, fractures et stress intense;
• accélère le métabolisme.

Un aspect important est que le poisson vit en pleine mer, loin de la côte. Cela signifie qu'il est sans danger par rapport au contenu de substances toxiques ou nocives.

En savoir plus sur les avantages du capelan de la vidéo:

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé varient peu par rapport aux propriétés du poisson préparé autrement, la teneur en calories du produit augmente nettement. Cela concerne la méthode naturelle de fumer. En cas d'utilisation de fumée liquide ou d'autres additifs, le produit acquiert des qualités négatives supplémentaires. De plus, lors du fumage à froid, la destruction complète des parasites éventuels n'est pas garantie.

Avantages pour les femmes

Le capelan est utile pour les femmes car c'est une source naturelle de protéines, il contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de tout l'organisme. De nombreux composants vous permettent de préserver la beauté féminine, de renforcer les cheveux et d'améliorer l'état de la peau. Ceci est un produit de régime qui, une fois bien préparé, aidera à garder la silhouette. Le poisson, comme beaucoup de produits marins, contribue à augmenter la libido et le désir sexuel.

Il est possible d'utiliser du capelan pendant l'allaitement et pendant la grossesse. Dans ce cas, la méthode de cuisson du poisson est une nuance importante. L'utilité du capelan pour l'HB et la grossesse sera élevée si le salage, le fumage et le séchage sont exclus. Une forte teneur en sel dans ces plats provoque de l'hypertension et une enflure accrue. Il est préférable de privilégier les méthodes de cuisson telles que bouillir, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur. Le capelan des mères allaitantes doit être introduit avec prudence dans le régime si les membres de la famille sont prédisposés aux allergies. Il est nécessaire de surveiller la réaction du corps du bébé.

Pendant la période d'allaitement, une jeune mère peut diversifier son menu avec des menthes. Manger ce poisson avec HB n'altère pas la composition du lait, ne modifie pas son goût et provoque rarement des réactions allergiques chez le nouveau-né. Tous les détails sur la goberge vous apprendrez de cet article...

Harm et contre-indications

Le capelan frais ne représente généralement pas une menace pour le corps. Une exception peut être l'intolérance individuelle et une tendance à l'allergie aux produits marins. Si le poisson est gâté, il est menacé d'une intoxication aiguë. Il est donc important de regarder la fraîcheur et la qualité des carcasses de poisson. L'apparition de mucus sur les ouïes et les yeux ternes parle de dépravation.

Les poissons pêchés dans des endroits défavorisés où des composés de mercure peuvent s'accumuler peuvent présenter un danger. Le poisson fumé peut aussi être nocif. Lors de l'utilisation d'additifs dans le processus de fumage dans le produit augmente la teneur en substances cancérigènes qui provoquent le cancer. Et, malheureusement, les parasites dans le capelan ne sont pas très rares et cette méthode de préparation ne peut pas les détruire.

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Capelan

Weeke est largement utilisé dans la cuisine. Le poisson est cuit de différentes façons. Il peut être cuit, bouilli, frit, cuit au four, fumé, salé, séché, mariné, cuit à la vapeur ou ajouté comme garniture pour le gâteau. Pouvez-vous manger du capelan cru? Ceci n'est pas recommandé car il existe une forte probabilité d'infection et de parasites pénétrant dans le corps humain.

La préparation du poisson ne prend pas longtemps. Avant le processus, vous n’avez pas besoin de vider et découper le poisson en raison de sa petite taille. Fait intéressant, vous pouvez manger du capelan entier. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête et la queue, ils conviennent à l'utilisation. Le capelan peut être mangé avec les os, ils sont très petits, doux et sans danger.

Le flétan a également d'excellentes propriétés gustatives. Ce poisson est très savoureux et sain, une variété de plats sont préparés à partir de celui-ci, bouilli, frit, fumé, salé, cuit au four, frit. En savoir plus sur le halibus dans cet article...

Le poisson est combiné avec divers légumes, riz, haricots.

Quelle saveur et quelle rapidité de cuisson du capelan vous apprenez de la vidéo:

Une évaluation pondérée des avantages et des inconvénients du poisson lors de la perte de poids montre l’importance incontestable de l’introduction du produit dans l’alimentation. Les œufs de poisson, qui se distinguent par leur faible teneur en calories et leur grande utilité, constituent un élément précieux du menu. Le caviar et la carcasse contribuent tous deux à l'établissement du métabolisme et accélèrent le métabolisme, ce qui aide à lutter contre le surpoids. L'essentiel - exclure le poisson fumé et frit et arrêter le choix du produit bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.

En résumé

Il est souhaitable d'inclure un capelan dans l'alimentation en raison de sa grande utilité pour l'organisme. Il est riche en vitamines et minéraux, aide à améliorer la digestion, le travail du coeur, stabilise le taux de sucre, etc. Vous pouvez manger du poisson tous les jours. Le taux quotidien approximatif est de 250 g du produit.
Afin d'éviter toute intoxication et autres conséquences négatives, le poisson doit pouvoir choisir. Les carcasses réfrigérées ne doivent avoir aucune odeur, mucus ou yeux ternes. Le capelan est le plus souvent offert aux consommateurs sous forme fraîchement congelée. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les emballages hermétiques et de s’assurer que les carcasses n’ont pas une épaisse couche de glace.

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Capelan - les avantages et les inconvénients du célèbre poisson de mer

Le capelan est reconnu comme le représentant le plus populaire des fruits de mer. On appelle souvent le capelan un mets national, car le prix de ce produit est faible et que ses qualités gustatives ne sont en aucun cas inférieures à celles d’autres espèces de créatures marines. Les avantages et les inconvénients du capelan sont inclus dans sa composition.

Le capelan est un poisson de mer de petite taille. La longueur de son corps atteint 22 cm, le poids moyen du capelan est de 65 grammes. Le capelan ne se trouve pas dans les eaux douces, il n’est qu’un habitant de la mer et vit dans les mers norvégienne et de la mer de Barents, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce type de vie marine est particulièrement apprécié au Japon. Les habitants respectent ce produit et le comparent au riz et à divers produits de la pêche. Le capelan est stocké et cuit au four, il est utilisé dans les salades nutritives et comme additif au plat d’accompagnement. De cette variété de poisson, on prépare souvent des conserves de poisson, en particulier des sprats. Il peut être séché et roulé. Une telle utilisation extensive du capelan prouve non seulement son goût merveilleux, mais également des avantages significatifs pour le corps.

La composition

Le calorie du capelan a une valeur relativement basse, il est donc considéré comme un produit diététique. La teneur en calories du poisson est de 116 calories pour 100 grammes de produits frais. Combien de calories dans le capelan, cuites de différentes manières? Bien sûr, la calorie frite capelan a un beaucoup plus élevé, car dans le processus de cuisson utilisé huile végétale, et souvent de la farine et d'autres ingrédients supplémentaires. La valeur énergétique du poisson cuit au four est un peu moins que frite, tout dépend de la quantité, ainsi que de la composition des ingrédients supplémentaires.

La composition du poisson est assez vaste. Comme beaucoup d’autres animaux marins, le capelan est le chef de file en ce qui concerne les composants enrichis tels que les vitamines A et D.

Parmi les composés minéraux, le fluor, l'iode, le calcium, le sélénium occupent la première place. Il est important de noter que c'est le sélénium dans Moywe qui est contenu beaucoup plus que dans les produits carnés. Il est connu que le sélénium est un composant actif qui stabilise le processus de vieillissement dans l'organisme et est responsable de l'élimination des composés nocifs des organes internes.

Contenue dans du poisson et des protéines, il s'agit donc d'un produit utile et important pour les personnes actives et les athlètes. La composition du capelan contient environ 23% de composés protéiques, ils sont bien absorbés par le corps, le saturant complètement. Cette qualité est appréciée par les personnes qui surveillent attentivement leur propre poids, de sorte que le poisson devient un «invité» fréquent sur la table et souhaite perdre du poids.

La place dominante dans la composition chimique est attribuée à l'iode, ainsi qu'aux acides gras oméga-3. Ces composés permettent de normaliser la glande thyroïde et aident à réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

Qualités utiles

Lorsque le capelan est utilisé comme produit alimentaire, les avantages et les inconvénients dépendent du type de traitement thermique du poisson. Bien sûr, le capelan frit a bon goût, mais il a des qualités moins bénéfiques que le poisson cuit à la vapeur. Cette qualité est particulièrement importante pour prendre en compte les personnes qui corrigent leur silhouette. En tant que produit diététique ne convient que le capelan, cuit sans grande quantité d'huile végétale.

Quel est l'avantage du capelan pour le corps humain?

• Le produit ajuste activement le travail des processus métaboliques.
• Le capelan est un produit merveilleux qui résiste au développement de processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
• Le poisson est montré aux noyaux, il sert de produit préventif contre le développement de la maladie coronarienne, ainsi que de crise cardiaque. Une consommation régulière de capelan aide à stabiliser le rythme cardiaque.
• Les produits de la mer sont recommandés pour la nutrition diabétique. Il est prouvé qu'il est capable de réduire le niveau de substances sucrées dans le sang.
• Le caviar de capelan est cuit avec du wasabi, un produit à haute valeur nutritionnelle. Wasabi est un chef de file dans le contenu de composés protéiques, il est recommandé dans le régime alimentaire des personnes actives.
• La composition des poissons de mer contient une grande quantité de phosphore, comme le montre l’alimentation des personnes souffrant de troubles de la sphère sexuelle de la vie. Le phosphore participe activement à la formation des hormones responsables de la stabilisation du désir sexuel.

Parmi les avantages du capelan, il y a d'autres facteurs:

• La composition du poisson contient une quantité énorme de composés protéiniques. En outre, elle contient un faible pourcentage de tissu conjonctif. Ces qualités contribuent à la préparation rapide du produit, ce qui est particulièrement apprécié par les ménagères.
• Le capelan dans la mer ne se nourrit pas de plancton, respectivement, dans son corps ne pas accumuler des substances toxiques et des composés nocifs.
• Le capelan est également délicieux dans toutes les formes de cuisson. Il peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. L'avantage est qu'il est magnifique sous une forme chaude et modérément refroidie.

Harm et contre-indications

Le capelan possède un grand nombre de qualités utiles, mais il y a aussi le mal de cette espèce de poisson de mer.

1. Le capelan fumé est le plus dangereux pour le corps. À la suite de fumer dans la composition du poisson se forment des composants cancérigènes, qui sont des provocateurs pour le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, il est prouvé que, du fait du tabagisme, les parasites internes du poisson peuvent ne pas être complètement détruits, respectivement, s'ils pénètrent dans le corps humain, ils provoqueront le dernier préjudice tangible.
2. Si un capelan est pris dans des zones territoriales dysfonctionnelles, il peut alors contenir des accumulations de composés de mercure pathologiquement dangereux pour la santé humaine.
3. Le poisson avarié peut provoquer une intoxication aiguë. Il est très important de regarder la qualité et la fraîcheur du produit acheté. Le capelan gâté a les yeux ternes et il y a une accumulation de mucus sur les branchies.
4. Il est strictement interdit de manger du poisson dans toutes les formes de cuisson aux personnes allergiques à divers produits marins.
5. En cas d'intolérance individuelle du produit, l'utilisation du capelan est également interdite.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan doit faire l’objet d’une attention particulière. Le non-respect des conditions de stockage du produit peut entraîner une intoxication grave chez l'homme lors de son utilisation ultérieure.

Permis de stocker du poisson dans le réfrigérateur. Si vous enveloppez le poisson dans un emballage stérile sous vide, sa durée de conservation dans un endroit froid est de 2 semaines.

Il est permis de préparer du capelan pour l'hiver. Dans ce cas, le produit doit être congelé. La durée de conservation du capelan congelé est de 3 mois.

Délicieuses recettes de capelan

De savoureuses recettes pour le capelan représentent une quantité énorme. Les ménagères respectent ce produit de la mer pour ses goûts inhabituels, ainsi que pour sa rapidité de cuisson.

• Capelan salé. Comment décaper le capelan à la maison? La recette de cette préparation est très simple et facile: 1 kg. nettoyer le poisson frais, obtenir l'intérieur, rincer abondamment. Mettez le poisson préparé dans un verre ou un récipient émaillé. Séparément, dans 1 litre d'eau, bien mélanger 3 c. des cuillères de sel fin, 5 feuilles de laurier, quelques oeillets et des grains de poivre noirs, font bouillir la saumure puis refroidissent à un état modérément chaud. Verser le poisson préparé sous la saumure chauffée et laisser au réfrigérateur infuser pendant une journée complète.
• Capelan frit. Comment faire frire le capelan dans une poêle? La particularité de ce plat est que sans la présence d'ingrédients supplémentaires, il s'avère savoureux et parfumé. Le capelan est lavé à fond, tous les entrailles doivent être soigneusement retirées et le poisson doit être lavé à nouveau. Dans un bol, mélanger une petite quantité de farine et du sel fin. Trempez chaque poisson dans le mélange de farine et étalez-le sur une poêle bien chaude contenant beaucoup d'huile végétale. Le capelan rôtit rapidement, mais il doit être frit des deux côtés.
• Capelan au four. Comment faire cuire le capelan au four? L'avantage de ce plat est accru par rapport au poisson frit. La recette de la cuisine est à bien des égards semblable à la précédente: le poisson est éviscéré, lavé, puis plié dans une poêle, ajoutez-le à la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des légumes à la surface du poisson, par exemple des pommes de terre et des carottes. Et vous pouvez verser du poisson et un œuf battu. Le plat préparé est envoyé dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
• Sprats faits maison. Vous pouvez faire cuire des chèvres et des chèvres à la maison. Rincez bien le poisson, il est important de ne pas déformer sa structure. Le capelan s'insère dans une feuille de casserole résistante à la chaleur. Préparez séparément la saumure: infusez du thé dans environ 150 ml d’eau, laissez refroidir légèrement et ajoutez du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour le poisson. Facultativement, vous pouvez verser 1/2 c. À thé de toute fumée liquide. La saumure obtenue pour le capelan répartit uniformément les 100 premiers grammes. huile végétale. Envoyez le plat résultant au four et laissez-le là pendant 2 heures. Tout le liquide devrait s'évaporer et le capelan prend une teinte dorée et un aspect fumé.
  

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Capelan et son caviar - avantages et inconvénients pour le corps

Le capelan et le caviar sont deux produits utiles qui aident à maintenir la santé du corps pour un prix modique. Poisson délicieux - le préféré de tous les marins, qui vaut un centime. Il vit dans l'eau de mer et a un effet bénéfique sur la santé humaine.

Propriétés utiles

Les petits poissons hypocaloriques vous permettent de les utiliser dans votre régime alimentaire. 100 g ne contiennent que 116 kcal; toutefois, la valeur énergétique peut augmenter à partir du mode de préparation. Par exemple, le capelan frit a une valeur nutritionnelle de 370 kcal pour 100 g; il est donc nécessaire d’utiliser un tel plat avec précaution.

Le dernier oligo-élément se trouve en grande quantité dans les fruits de mer. Le contenu correspond à plusieurs fois la quantité de sélénium contenue dans les produits carnés. Reconnu pour ses protéines, qui aide à gagner de la masse musculaire chez un athlète, nourrit le corps et le restaure après une maladie grave.

Une protéine facilement assimilable est utile pour les personnes qui suivent un régime. C'est lui qui ne permet pas l'épuisement du corps, tout en favorisant la normalisation des processus métaboliques et la combustion des graisses.

Avantages pour la santé:

• Normalisation des processus métaboliques.
• Prévention du développement de pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins.
• Stabilisation de la fréquence cardiaque.
• Restauration du système osseux.

Le produit ne consomme pas d'aliments nocifs dans la mer. Par conséquent, il n'accumule pas de substances toxiques dans son corps. Appréciés pour leur goût, cuisine rapide.

Avantages du caviar

Le caviar n'est pas un mets délicat, car il coûte assez peu cher, vous pouvez donc le manger tous les jours. C'est très utile pour le corps.

La teneur en phosphore peut satisfaire les besoins en cet élément à 50% et la teneur en sélénium satisfait à 70% des besoins du corps.

• Améliorer la composition du sang.
• Renforcement du tissu osseux.
• Augmente le tonus général du corps.
• Améliorer la santé de la peau.
• Réduire le risque de maladie myocardique.
• Rajeunissement du corps.
• Nettoyage du cholestérol.
• Renforcement des fonctions de protection du corps.
• Normalisation du poids.
• Accélération de la récupération du corps après des maladies graves.
• Élimination des carences en vitamines et en micronutriments.
• Restauration de la glande thyroïde.
• Augmentation de la libido.
• Amélioration de la santé reproductive.

Le caviar doit être consommé en petites quantités pour ne pas nuire à la silhouette, mais en même temps saturer le corps de tous les micro-éléments nécessaires.

Dommages possibles des produits

Malgré leurs avantages inestimables pour la santé, ils peuvent nuire au corps. Le capelan peut être nocif selon le mode de préparation.

• Le type le plus nocif est fumé. C'est lui qui mène à un ensemble de masse corporelle dû à la rétention d'eau. En outre, perturbe le système digestif. Les agents cancérigènes augmentent le risque de développer un cancer. Lorsqu'il est fumé, le produit n'est pas complètement désinfecté et s'il y a des parasites dans la viande de poisson, ils peuvent rester dans le corps humain, provoquant des phénomènes négatifs.
• Le capelan peut accumuler du mercure s’il se trouve dans des plans d’eau pollués. De tels composés provoquent de graves changements dans le corps, entraînant une grave intoxication.
• Pour gâter les produits endommagés, il est donc important de faire attention à son apparence lors de l'achat. Lorsque les yeux sont troubles et que du mucus est présent sur les branchies, il est interdit d'acheter
• En présence de réactions allergiques aux fruits de mer, vous ne pouvez pas manger de capelan.

Le caviar est également un allergène puissant. Par conséquent, si vous êtes hypersensible, le caviar est interdit. De plus, il est interdit de manger lorsque:

• Troubles du système digestif.
• Gastrite dans la phase aiguë.
• La présence d'ulcères de l'œsophage.
• Réactions allergiques.

Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, car cela peut entraîner le développement d'allergies. Il convient de rappeler que, sur la base du produit préféré, des spécialités japonaises sont préparées, telles que le masago (caviar à ajouter aux rouleaux et aux gunkanas). Masago est peint de différentes couleurs, ce qui affecte également l’état du corps.

Il est préférable de choisir des aliments en conserve, sans additifs, et contenant uniquement du caviar, du sel et d’autres épices. Avant d'acheter, il est important de faire attention à la date de fabrication et à la durée de conservation.

Les aliments en conserve bon marché peuvent être dangereux pour la santé, car ils peuvent contenir des substances nocives telles que le mercure.

Comment utiliser

Le caviar peut être utilisé non seulement dans le cadre de la cuisine japonaise, mais également dans d'autres plats.

Produit inclus dans la composition:

• Oeufs Farcis.
• Rouleaux de pain pita.
• Salade De Fruits De Mer.
• Diverses collations.

Le caviar peut être simplement salé et consommé avec du beurre et du pain au petit-déjeuner.

Le capelan peut être cuit au four, saler ou frire. Il est préférable de manger un produit cuit qui ne contient pas un grand nombre de calories et qui ne nuit pas non plus au système digestif.

À la maison, vous pouvez cuisiner des sprats délicieux et sains. Pour ce faire, développez simplement dans un plat allant au four et versez la saumure de 150 ml d'eau, ½ c. sel, 2 pois de poivre noir et feuille de laurier, ajoutez 100 g d'huile végétale et laissez au four pendant 2 heures pour fumer. Lorsque le liquide s'évapore et que le plat devient doré, le plat est considéré comme prêt.

Le capelan et son caviar sont des fruits de mer savoureux et sains que vous pouvez acheter à petit prix. Les produits de qualité inférieure peuvent nuire gravement au corps. Par conséquent, avant d'acheter, il est important de garantir la qualité. À la maison, vous pouvez cuisiner de délicieux plats à base de poisson et de caviar.

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Capelan - propriétés bénéfiques et nuisibles

Contenu de l'article

Le capelan est un poisson à nageoires rayonnées de la famille des éperlans. En Asie, ils ne mangent que des femelles de capelan, considérées comme un mets délicat. Les mâles Capella sont populaires en Russie et en Europe de l'Est.

Les œufs de capelan, appelés masago, sont considérés comme un produit de valeur.

Le capelan est commun dans les régions polaires de l'hémisphère nord et vit à la périphérie des eaux froides de l'Arctique. En raison de sa large distribution et de sa fertilité, le poisson est pêché dans de nombreux pays. La saison de pêche du capelan s'étend de juillet à septembre et de janvier à avril. Vous pouvez le manger entièrement, sans le couper en morceaux.

La composition du capelan

Moyve contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, des acides aminés tels que la méthionine, la cystéine, la thréonine et la lysine, ainsi que des protéines.

Ingrédients 100 gr. capelan en pourcentage de la norme quotidienne est présenté ci-dessous.

Vitamines:

Minéraux:

Capelan calorique - 116 calories pour 100 grammes. 1

Avantages du capelan

Les principales propriétés bénéfiques du capelan sont la capacité d'augmenter l'énergie, de stimuler le système nerveux, d'abaisser la tension artérielle, de renforcer les os et de protéger les cheveux.

Pour les muscles et les os

La protéine dans le capelan est importante pour le maintien de la masse musculaire. Il participe à la construction et à la restauration des tissus musculaires. Ce poisson contient du phosphore, du calcium, du cuivre, du zinc et du fer, qui sont liés à la densité minérale osseuse. Avec l'âge, la densité osseuse diminue et les poissons riches en minéraux aident à prévenir l'ostéoporose précoce. 2

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Grâce aux acides gras saturés qui composent le capelan, le poisson renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêchant ainsi l'apparition de caillots sanguins. Il contient du potassium qui dilate les vaisseaux sanguins et réduit les tensions. Cela réduit le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de maladies coronariennes. 3

Le capelan est utile pour les personnes souffrant d'hypertension. Il est également utile dans le diabète car il réduit le taux de glucose et le risque de développer la maladie. 4

Pour les nerfs

L'utilisation du capelan améliore la mémoire, augmente la quantité de matière grise dans le cerveau, protège contre la dégénérescence liée à l'âge et réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer. 5

Le capelan aide à guérir et à prévenir la dépression. Les personnes qui incluent du poisson dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de souffrir de dépression et de devenir plus heureuses. De plus, manger du poisson améliorera la qualité du sommeil en éliminant l'insomnie. 6

Pour les yeux

La dégénérescence de la macula affecte souvent les personnes âgées. Il provoque une déficience visuelle et le développement de la cécité. Les acides gras oméga-3 présents dans le capelan protègent contre cette maladie. La consommation régulière de poisson réduit de 42% le risque de développer la maladie. 7

Pour les bronches

L'asthme est caractérisé par une inflammation chronique des voies respiratoires. Le capelan peut prévenir l'asthme et réduire la probabilité de son développement, en particulier chez les enfants. 8

Pour le tube digestif

Maintenir un poids santé est important pour une personne. Le surpoids entraîne une augmentation du cholestérol sanguin, de la tension artérielle, du diabète et des maladies cardiaques Les avantages du capelan pour le corps sont la capacité de contrôler le dépôt de graisse. Ce poisson à faible teneur en matière grasse et enrichi d’oméga-3 en bonne santé viendra compléter le programme de contrôle du poids. 9

Pour la thyroïde

L'inclusion régulière de capelan dans l'alimentation aidera à éviter les maladies de la thyroïde. Cela est dû à sa composition riche. 10

Pour le système reproducteur

Le capelan est utile pour les femmes enceintes, car il contient des nutriments essentiels au développement du fœtus. Les acides gras oméga-3 sont nécessaires à la croissance de l'enfant et à la formation de ses systèmes nerveux et visuel. 11

L'utilisation du capelan pour les hommes réside dans sa capacité à agir en tant qu'agent préventif et thérapeutique pour l'élimination des maladies chroniques chez l'homme. Ceux-ci incluent le cancer de la prostate et des fonctions de reproduction réduites. 12

Pour la peau et les cheveux

Les vitamines et les minéraux pouvant être obtenus à partir du capelan sont nécessaires au soin des cheveux. Les huiles naturelles et les acides gras oméga-3 de Moabas sont utiles pour améliorer la brillance des cheveux. Ils suppriment l'inflammation du cuir chevelu causée par les pellicules. 13

Pour l'immunité

Moyv contient de puissants antioxydants. Ils réduisent le stress oxydatif dans le corps et réduisent le risque de maladies chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde, les maladies cardiaques et même le cancer. 14

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Les avantages et les inconvénients du capelan pour le corps humain

Poisson de la famille de l’éperlan, d’une taille de 15 à 25 cm, le capelan, du fait de son faible coût, son goût excellent et presque partout, est fermement entré dans l’alimentation des peuples du monde. Il vit dans douze mers et trois océans, les prises annuelles dans le monde dépassant un million de tonnes. Selon le lieu de pêche, il peut être appelé poisson, poisson, perche, aumônier.

La valeur alimentaire du capelan

Contient des vitamines des groupes principaux (A, B, C, D, etc.), des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, de potassium, de sodium, d'iode, de chrome, beaucoup de protéines. Contient du sélénium antioxydant et antidépresseur naturel. Ce qui est plus de dix fois plus comparé à un morceau de viande similaire en poids. Le sélénium contient surtout du caviar. Sa teneur en 100 g d'œufs est telle qu'elle couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme.

Il convient de noter la teneur élevée en vitamine B 6, qui peut améliorer l’humeur. La consommation régulière de capelan réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Poissons diabétiques utiles, les personnes ayant une altération de la fonction thyroïdienne. La cystéine, un acide aminé, contribue à la guérison rapide de la peau. Le capelan est donc utilisé pendant la période de convalescence après la chirurgie et les brûlures.

L'utilisation du capelan pour le corps humain est également liée à l'énorme teneur en protéines, qui atteint 25% du poids de la carcasse. 100 g ne contiennent que 115 calories, plus cela a la capacité de calmer la faim. En raison de ces qualités, il est très populaire dans divers régimes. Il est prescrit aux personnes souffrant d'obésité, ainsi que pendant la grossesse.

Contre-indications, sauf en cas d'intolérance individuelle. Cependant, il fait référence à des produits périssables et, à cet égard, requiert de la prudence. Il faut se rappeler que le poisson cuit sur le gril, salé à la maison, fumé à froid peut contenir des agents cancérigènes et des parasites. C’est ainsi que les avantages et les inconvénients sont combinés dans le mowe fish.

Lors de l'achat devrait prêter attention à la zone de capture. Dans les régions écologiquement défavorables, comme par exemple dans les communiqués de presse, les captures peuvent être contaminées par des maladies, contenir du mercure, des métaux lourds, etc.

Traitement culinaire et recettes

En plus de son excellent goût, le poisson est apprécié pour sa préparation rapide et sa facilité de traitement. Les petits os dangereux pour les humains, tels que le hareng, ne le sont pas. Même chez les individus de grande taille, la tête, la crête et les intestins sont retirés d'un seul geste, sans utiliser de couteau. Un sac d'œufs et de laitance ne se salit pas avec les intestins de poisson. Les films internes sont lavés à l'eau courante. Friture et ébullition est presque instantanée, les processus de fumage, séchage et salage standard.

Recettes pour la cuisson du capelan, il y en a beaucoup. Les méthodes de préparation d'un tel produit sont simples et rapides. Les principaux sont le salage, la friture, la cuisson, les salades. Il est également bouilli et fumé. Le plus délicieux est le capelan exactement fumé. Mais la consommation fréquente de ce produit n'est pas souhaitable.

La plus grande quantité de substances utiles au corps humain est retenue pendant le salage.

Comment saler le sel

Le moyen le plus simple de saler est de le saler ouvert. Ses avantages par rapport à ceux fermés sont rapides et à l’ambassadeur sec, son goût plus délicat. Cependant, il n'est pas souhaitable de stocker les produits ainsi préparés pendant plus de 72 heures.

Une des recettes de salage:

• poisson - 1 à 1,5 kg;
• récipient émaillé ou en verre;
• eau froide - 2 - 3 l.;
• sel - 4 c. des cuillères;
• Clous de girofle - 4−5 pcs.
• sucre - 2 c. à thé;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pcs;
• poivre moulu - pincer;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Poisson pré-décongelé, frais et réfrigéré, il n’est vendu que sur le terrain, dans la zone centrale. En règle générale, seul le poisson congelé est vendu. Rincer à l'eau courante et placer dans un récipient pour le salage. L'eau doit être froide. Vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir, utilisez un filtre en bouteille ou purifié. Il y a une question de goût, pour un amateur. Dans l'eau, dissolvez les épices et versez le poisson dans la solution de sel préparée. Capacité à réfrigérer pendant une journée.

En une journée, le poisson peut être servi seul ou vous pouvez faire une simple salade:

• capelan - 300-400 gr;
• Oignon - 1 pc.
• huile de tournesol - 1-2 Art. des cuillères;
• verts hachés - 20 gr.

Des carcasses pour séparer les têtes, les entrailles et la crête, rincez à l'intérieur avec de l'eau. Les oignons coupés en demi-anneaux. Tous mélanger, remplir avec de l'huile et saupoudrer d'herbes. Le capelan frit est mieux servi avec un plat de pommes de terre.

Capelan à rôtir et à cuire

Malgré l'apparente simplicité, il existe plusieurs nuances importantes. Le poisson doit être préalablement séché avec une serviette en papier.

Il contient beaucoup de liquide. Par conséquent, si vous ne le retirez pas, le produit ne sera pas frit lors de la friture, mais cuit dans son propre jus. La deuxième caractéristique est la pulpe trop tendre.

Si vous le faites dans une casserole, il tombe en morceaux, vous obtenez de la bouillie, le plat aura un aspect bouilli. Surtout si auparavant le poisson était congelé.

Mais c’est l’un des rares plats frits à ne pas gâcher la silhouette, car dans les capels, la calorie frite par 100 grammes n’est que de 230 kcal. Les ingrédients suivants sont pris pour la friture:

• poisson - 350-450 gr;
• huile de tournesol - 50 ml;
• farine - 100 g;
• sel - 30 g;
• poivre noir moulu - 1 pincée.

Retirer les viscères du poisson et rincer. Égoutter, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque carcasse dans la farine et faire frire des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Un excellent plat diététique peut être préparé à partir de gros capelans gras:

• poisson - 500 g;
• tomates fraîches - 200−300 gr;
• oignon - 3 pièces;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel - 25-30 grammes;
• grains de poivre - 6−7 pcs;
• carottes - 200 g;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• poivron rouge moulu - au goût;
• ail - 3-4 gousses.

Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile de tournesol. Transférer dans le récipient pour la cuisson, en mettant doucement sur le poisson, nettoyé des viscères. Puis les tomates, suivies de toutes les épices de la liste. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau dans le récipient, l'humidité des légumes et du poisson suffira. Cuire au four pendant 10−12 minutes. Les pommes de terre, le riz et les haricots rouges sont parfaits comme accompagnement.

Faits intéressants sur l'aumônier

Chaque année au mois de mars, à Mourmansk, on célèbre la fête du capelan. Outre des chants et des danses, des expositions d'art culinaire et des formations sur la perte de poids à l'aide de plats au capelan sont également organisées. Vous pouvez acheter comme le poisson lui-même, et une variété de plats à partir de celui-ci.

Quand le capelan va se reproduire et qu'il perd en ce moment sa prudence, le phoque et l'ours le chassent. Même les baleines préfèrent se nourrir de ma cape.

Pendant la période de frai, le poisson peut être pêché à la main.

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Capelan: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Le capelan est un poisson très populaire parmi les amateurs de fruits de mer. Un si petit poisson n’est pas gros et n’atteint pas plus de 22 centimètres de long. Comme tout autre produit, le capelan a des propriétés positives et négatives. Par conséquent, avant de vous rendre au magasin pour un tel poisson, vous devez en savoir plus sur ses propriétés. Cet article aidera à comprendre les avantages et les inconvénients du capelan.

Oligo-éléments et vitamines utiles dans le capelan

Ce type de poisson possède une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Par exemple, dans la quantité de vitamine D, A et B12, le capelan devance même la viande. Il convient également de noter que ce produit contient beaucoup d'acides gras oméga 3 et 6, qui ont un effet très positif sur la vision, le cerveau et le cœur. En savoir plus: durian: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Les acides gras oméga 3 et 6 contribuent à l'élimination rapide du cholestérol de l'organisme et à la résorption des plaques sclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins. Ces substances bénéfiques préviennent les caillots sanguins et normalisent la pression artérielle.

Les minéraux contiennent également des oligo-éléments tels que le fluor, le sodium, le brome, le phosphore et le potassium. Ce poisson contient suffisamment de phosphore pour dissoudre les calculs rénaux, traiter l'arthrite, les fractures osseuses et l'ostéoporose.

Le phosphore aide également à se débarrasser des caries, renforce les dents et les os et favorise l'absorption de la majeure partie des vitamines. Il est impossible de ne pas noter le fait qu'une grande quantité de phosphore dans le capelan contribue à un meilleur travail du cerveau.

Les scientifiques ont découvert que, si vous utilisez constamment ce poisson, le risque de démence sénile est considérablement réduit. Après tout, ce n’est un secret pour personne qu’à un âge avancé, le nombre de cellules cérébrales est fortement réduit en raison du manque de phosphore.

Le sélénium et la riboflavine présents dans le capelan ont un effet bénéfique sur le système nerveux et possèdent des propriétés antitumorales.

Grâce à la vitamine C et à la thiamine contenues dans le capelan, ce produit normalise les fonctions du tractus gastro-intestinal, a un effet tonique sur le corps et améliore l'appétit.

Et ce ne sont pas tous les oligo-éléments bénéfiques contenus dans ce produit. Il y a beaucoup d'iode dans le mova, qui combat diverses inflammations de la glande thyroïde. Une portion de ce poisson contient le taux hebdomadaire d'iode. Les personnes qui incluent constamment ces fruits de mer dans leur régime alimentaire ne peuvent avoir peur d'une maladie aussi grave, telle que la maladie de Bastedov.

Moyve contient également beaucoup de sélénium, ce qui renforce l’immunité et a un effet positif sur l’état des ongles et des cheveux.

Parlant des propriétés bénéfiques du capelan, il convient de noter que sa composition contient de nombreux acides aminés utiles pour le corps (lysine, thréonine, cystéine).

Par exemple, la lysine est impliquée dans la formation du collagène, sans lequel il est difficile d’imaginer le fonctionnement normal des articulations. Et la cystéine rend la peau plus élastique et plus jeune.

Il participe également à la formation du collagène, normalise le travail du système digestif, protège le corps contre les radiations et contribue à la neutralisation de nombreuses substances toxiques.

En plus de tout ce qui précède, la cystéine stimule la guérison rapide des plaies et des brûlures, active le système immunitaire, accélère la récupération après la chirurgie.

C’est grâce à ces qualités que les médecins vous conseillent d’inclure le capelan dans votre alimentation pendant la période de rééducation après la maladie. Il convient de noter que ces fruits de mer contiennent beaucoup plus d'acides aminés que même les aliments d'origine végétale.

Avantages du capelan

Le capelan peut être utilisé par les personnes qui surveillent leur poids. Il est impossible de récupérer de ce poisson car 100 g de ce produit ne contiennent que 116 kcal. Cependant, ces données concernent les produits crus et cuits.

Si vous faites cuire du capelan dans l'huile, sa teneur en calories augmentera légèrement. En outre, il convient de noter que ce produit est composé à 23% de protéines parfaitement saturées par l'organisme et qui sont rapidement absorbées, ce qui empêche également une personne de se rétablir. Si une personne n'a pas assez de protéines, sa performance en sera grandement affectée.

Ce produit de la mer est recommandé pour les personnes ayant des processus métaboliques altérés dans le corps.

Le capelan est une aide précieuse dans la prévention des maladies respiratoires. En outre, ce poisson est utile en présence d'une maladie ischémique et même en cas d'infarctus du myocarde. Le problème, c’est que lorsqu’on consomme du capelan, on observe une normalisation du rythme cardiaque.

Les médecins recommandent d'utiliser ce poisson aux personnes atteintes de diabète. Le capelan aide à réduire la glycémie.

Les Japonais font du wasabi au feu épicé à partir du caviar de ce type de poisson. Le wasabi est un produit nourrissant et nutritif doté d'une teneur élevée en protéines.

En raison de la teneur élevée en protéines et d'une petite quantité de tissu conjonctif, ces produits de la mer sont préparés très rapidement. C'est un gros avantage pour les ménagères occupées qui ne veulent pas passer beaucoup de temps derrière le poêle.

Cette espèce de poisson ne se nourrit pas de plancton au cours de sa vie, raison pour laquelle il n’accumule pas de composés toxiques.

Le plus large assortiment de plats à base de capelan est capable de surprendre et de satisfaire même les plus fins gourmets. Ces fruits de mer cèdent parfaitement aux différentes méthodes de traitement culinaire. C'est délicieux à la fois chaud et froid. Le capelan va bien avec une variété de plats d'accompagnement.

Le capelan sera utile pour les personnes qui ont des problèmes dans la sphère intime. Le fait est qu’une quantité énorme de phosphore dans ce poisson participe à la formation d’hormones. Et tout le monde sait que l'intensité du désir sexuel dépend du niveau d'hormones.

Dommages causés au capelan

Comme tout autre produit, le capelan, outre un grand nombre de qualités positives, présente des propriétés négatives. Cependant, en toute justice, il convient de noter que les avantages du capelan sont bien plus que des dommages.

Le capelan fumé n’est pas très utile. Les experts préviennent que pendant le fumage, les parasites dangereux pour le corps ne meurent pas toujours. En outre, lorsqu'ils sont fumés dans le poisson, des agents cancérigènes dangereux se forment et peuvent entraîner le développement d'un cancer. Il est préférable de se faire plaisir de temps en temps avec des arbres à cape frais ou congelés.

Ces fruits de mer peuvent être nocifs en cas d'intolérance individuelle. Le capelan n'est pas recommandé aux personnes allergiques à tout type de fruits de mer.

Si le capelan était pris dans des zones peu écologiques, il contiendrait beaucoup de mercure, ce qui serait très nocif pour l'homme. Par conséquent, il est très important d’acheter du capelan uniquement dans des magasins de confiance.

Le capelan gâté peut également nuire au corps. Lors du choix d'un tel poisson, il faut faire attention à ses yeux; s'ils sont boueux, le produit est gâté et son achat doit être abandonné. Vous devriez également faire attention aux branchies. Dans le poisson frais, ils n'ont pas de mucus et ont une couleur rouge vif.

Comment conserver le capelan

Pour que le poisson conserve ses propriétés positives le plus longtemps possible, il est très important de le conserver correctement. Les experts recommandent donc de conserver le capelan dans un emballage sous vide à une température ne dépassant pas 4 grammes. Avant que le produit doit être soigneusement lavé et séché. Dans le réfrigérateur, le poisson peut être conservé jusqu'à 2 semaines et au congélateur jusqu'à 3 mois.

6 délicieux plats de capelan

Le capelan n'appartient pas aux variétés délicieuses, mais il est néanmoins très populaire parmi les hôtesses russes. Et le fait est que c'est très utile et facile à préparer.

Le capelan appartient à la famille des poissons d'éperlan. On l'appelle parfois "aumônier", ce qui est une déformation de son nom en anglais. Ce poisson est riche en vitamines (A, PP, groupe B) et en substances utiles (sélénium, phosphore, iode, etc.), en protéines et en acides polyinsaturés.

Il est recommandé de manger avec des maladies du système nerveux et cardiovasculaire, avec un taux de cholestérol élevé, des problèmes de glande thyroïde, une pression artérielle élevée.
Il est impossible de qualifier le capelan de poisson diététique - il est assez gras, mais son contenu calorique n’est cependant pas si élevé: seulement 100 g pour 120 g de calories.

À partir du capelan, vous pouvez préparer un grand nombre de plats principaux et de collations, mais les premiers plats avec ce plat sont rarement préparés, car elle tombe très vite en morceaux. Il est préférable de le cuire ou de le cuire au four. Avant de le cuire, il ne peut être lavé et non nettoyé.

Nettoyer et vider le capelan avant la cuisson n'est pas une condition nécessaire, cela se fait à volonté.
Cette méthode de cuisson du capelan est très populaire pour la friture. Cependant, les médecins ne conseillent vivement pas de faire cuire ce poisson de cette manière. En le faisant, il perd toutes ses propriétés bénéfiques. Cependant, cette option de cuisson est choisie par beaucoup comme la plus rapide et la plus simple.

Recette du capelan rôti

Il faut: capelan, farine, huile végétale, poivre, sel.
Comment faire frire le capelan. Rincez le poisson, rincez-le si vous le souhaitez, rincez à nouveau, faites-le dans de la farine mélangée avec du sel et du poivre, mettez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés à feu moyen.

Il est nécessaire de faire frire le capelan plus de 6 minutes de chaque côté - ce temps sera suffisant pour qu'il soit prêt.

Si vous voulez que le capelan se révèle rougeâtre et savoureux, mais que vous ne souhaitiez pas négliger les conseils des médecins et des nutritionnistes, il est préférable de le cuire au four - cela préservera toutes les propriétés utiles. Ou vous pouvez le faire frire dans la pâte - alors il perdra des substances moins utiles en raison d'un contact indirect avec la casserole.

Recette du capelan, capelan frit

Il faudra: 600 g de capelan, 2 œufs, 1 verre de farine et de lait, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, huile végétale, vinaigre, gingembre, poivre, sel.

Comment faire frire le capelan dans la pâte. Lavez le poisson, coupez les têtes et les intestins, saupoudrez de poivre, de sel, de gingembre moulu, saupoudrez légèrement de vinaigre, versez de l'huile d'olive, mélangez, laissez-le pendant une demi-heure dans le froid pour le saumurage Pour la pâte, séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Ajouter les jaunes au lait froid, ajouter la farine et le sel, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les blancs, fouettés dans la mousse et mélanger à la cuillère. Le poisson trempé dans la pâte et faire frire dans une poêle avec une grande quantité d'huile des deux côtés. Étalez le poisson sur une serviette en papier, puis versez-le avec du beurre fondu et saupoudrez d'herbes avant de servir.

Recette de capelan au four

Il faudra: 500 g de capelan, 50 g de chapelure, 1 c. épices pour poisson, huile végétale, poivre, sel.
Comment faire cuire du capelan au four. Rincer le poisson avec de l'eau courante, les boyaux, rincer à nouveau, mettre dans une passoire et sécher.

La chapelure est mélangée avec les assaisonnements, on sert les poitrines de chaque côté et on les met dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie avec un "valet" - la queue d'un poisson à la tête de l'autre. Cuire le capelan dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Bien sûr, vous pouvez faire cuire du capelan non seulement dans la chapelure. Vous pouvez le saupoudrer de légumes verts et de diverses herbes, fraîches ou sèches. Il est également très utile de l’arroser de jus de citron et de ne pas utiliser de sel. En outre, vous pouvez le faire cuire avec une variété de légumes - pommes de terre, courgettes, tomates, etc.

À partir du capelan, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et très intéressants, par exemple:

Recette de capelan

Il faudra: capelan, oignons, feuilles de laurier, herbes fraîches, poivre, sel.

Comment préparer une balance de capelan. Lavez le poisson, placez-le sur une poêle en une couche homogène, poivre et sel, étendez l'oignon émincé en demi-rondelles, étendez le poisson, puis l'oignon et répétez les couches plusieurs fois. Garnir de poisson saupoudré d'oignons verts hachés et de laurier.

Versez de l'eau bouillante sur le plat - l'eau devrait couvrir complètement les ingrédients, mettre la casserole sur le feu, porter le tout à ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum, puis redimensionner le plat pendant 10 minutes, puis l'étaler sur des assiettes et servir, en versant le bouillon restant dans la casserole.
De nombreux en-cas originaux peuvent être fabriqués à partir de capelan, par exemple des sprats faits maison.

Recette pour cuire la sprat de capelan

Il faudra: 1 kg de capelan brut, 1 l d’huile végétale, ½ tasse de feuilles de thé fortes, de laurier, de poivre noir moulu, de sel.

Comment faire des chèvres de capelan. Lavez le poisson, séchez-le, poivrez et salez, posez 1 ou 2 couches sur une feuille de laurier, posez une plaque à pâtisserie, versez-la délicatement avec des feuilles de thé, ne rincez pas les épices avec lesquelles le poisson est saupoudré, versez de l'huile de sorte qu'elle recouvre presque le poisson, remettez-le au chaud à 150 degrés four, laisser mijoter pendant 1,5 heure, puis ouvrir la porte du four et laisser le poisson refroidir.

Transférer les "sprats" finis dans un récipient avec de l'huile et conserver au froid.
Un autre plat bien intéressant de capelan est la côtelette de poisson.

Recette de côtelettes de capelan

Il faudra: 1 kg de capelan frais, 4 œufs, 1 cuillère à soupe. farine avec une colline, 1 bouquet d'aneth frais, poivre, sel.

Comment faire cuire les côtelettes de capelan. Lavez le poisson, retirez les têtes et les intestins, lavez à nouveau, séchez, poivrez et salez. Battre les œufs avec la farine, hacher finement l'aneth, l'ajouter à la masse d'œufs.

Faites chauffer la poêle avec le beurre, mettez le poisson, sans la couper, dans le mélange aux œufs, puis en prenant la "pâte" avec une grande cuillère, étendez-la dans la poêle et formez une baguette à l'aide d'une cuillère, faites frire les côtelettes à feu moyen. En savoir plus: Klopovka: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Les côtelettes de capelan peuvent être cuites différemment - en tordant le poisson préparé sans tête ni entrailles (également de préférence sans épine) dans un hachoir à viande, mais ces côtelettes prendront beaucoup plus de temps à cuire.

En plus des plats principaux et des collations, vous pouvez faire cuire des gâteaux et des tartes avec du capelan, vous pouvez également le faire cuire sur un gril, faire mijoter différentes sauces et le saler. C'est un poisson vraiment savoureux, très bon marché, mais extrêmement utile - d'après le dernier critère, il est comparable aux poissons très coûteux.

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Propriétés utiles et thérapeutiques du capelan: règles de sélection et de conservation

Le capelan est un petit poisson qui vit dans les océans Pacifique et Atlantique. Mais grâce à la pêche industrielle, nous sommes heureux de manger ce poisson bon marché et très savoureux. Comme la plupart des espèces de poissons océaniques, le capelan cuit contient le merveilleux goût et la variété de nutriments nécessaires aux activités quotidiennes, préventives et thérapeutiques.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories

Capelan - un résident des mers et des océans du nord, ce qui a un effet positif sur ses propriétés bénéfiques. 23% de la viande de cette espèce de poisson est une protéine facilement digestible, contenant de nombreux micro et macronutriments, vitamines et minéraux. La composition chimique du capelan comprend la quasi-totalité des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), des vitamines A, C. Il est nécessaire d’allouer la quantité de vitamine PP pouvant atteindre 15% des besoins humains quotidiens.

Le poisson est également riche en minéraux. Par la quantité d'iode et de fluor, ce poisson, comme tous les poissons de mer, donne des chances à tout autre produit alimentaire, et par la quantité de chrome en 100 grammes, couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme. C'est également une excellente source de phosphore, de potassium, de sodium et de soufre. Le calcium dans le capelan est à peu près égal à tous les saumons.

Dans un rapport numérique pour 100 g de produit, la quantité de nutriments ressemble à ceci:

• Fer - 0,4 mg.
• Iode - 50 microgrammes.
• Potassium - 290 mg.
• Calcium - 30 mg.
• Cobalt - 8 mcg.
• Magnésium - 30 mg.
• Cuivre - 0,2 mg.
• Manganèse - 0,1 mg.
• Molybdène - 4 mcg.
• Sodium - 70 mg.
• Soufre - 140 mg.
• Phosphore - 240 mg.
• Fluor - 430 mcg.
• Chlore - 165 mg.
• Chrome - 55 mcg.
• Zinc - 1,1 mg.

Et avec tous les avantages et la santé abondante, le capelan ne contient qu'environ 120 kcal / 100 g de produit. Parmi celles-ci, les protéines font environ 13 g, les matières grasses - 7 g. Ces chiffres se rapportent au poisson et ne comprennent pas les valeurs des produits qui accompagnent sa préparation (farine, œufs, beurre, etc.).

Les composants macro importants de ce poisson sont:

• soufre - participe à la structure des cellules, du cartilage, des tissus osseux et nerveux, ainsi qu'à la structure des tissus des organes, à la croissance des cheveux, aux ongles et à la qualité de la peau;
• le phosphore, qui assure la santé des os et des dents, la force musculaire, la stabilité du système nerveux, la fonctionnalité du cœur et du cerveau, le bon fonctionnement des reins et le métabolisme.

Et n'oubliez pas le travail de la glande thyroïde, dont la santé dépend de la quantité de phosphore et d'iode dans le corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Selon les scientifiques, ce poisson est l’un des quatre poissons marins les plus utiles de l’hémisphère Nord. Les scientifiques pensent que ce n’est pas pour rien: en mangeant du poisson, le corps humain reçoit une partie des nutriments nécessaires au fonctionnement de presque tous les systèmes du corps, ainsi qu’à la lutte contre de nombreuses maladies et à sa prévention.

Les médecins recommandent aux personnes âgées de nourrir régulièrement ce petit poisson afin de préserver son esprit et sa mémoire. Il s’agit des acides gras polyinsaturés oméga-3 et du phosphore, présents dans les poissons et s’efforçant de maintenir le fonctionnement du cerveau, et pas seulement.

Les oméga-3 participent à la lutte contre l'athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes et l'hypertension. Les plats de poisson contribuent grandement à la prévention de la schizophrénie et de la maladie d’Alzheimer, car les acides qui composent l’Oméga-3 bloquent la synthèse de molécules catalytiques. Des études montrent que cela est dû à la capacité des graisses polyinsaturées à augmenter la capacité du corps à nettoyer le sang et les vaisseaux sanguins de différents dépôts. En conséquence, le système cardiovasculaire fonctionne mieux et, par conséquent, tous les organes, y compris le cerveau, le cœur, les reins et la glande thyroïde.

Les oméga-3 sont particulièrement bénéfiques pour les enfants pendant la croissance et le développement. Les observations ont montré qu’avec la réception régulière d’oméga-3 à hauteur de 1% de tous les nutriments, les indicateurs sont aussi proches de la normale que possible. C'est la quantité d'acides gras polyinsaturés présents dans le capelan.

Les personnes ayant des problèmes de peau, de cheveux et d'ongles ont un besoin accru de soufre. Après tout, le soufre est l’un des participants à la production de collagène dans le corps, qui est responsable du bon état des parties susmentionnées du corps. De plus, la consommation de plats de poisson assure un développement normal, l'élasticité et l'élasticité des muscles. Et pendant les efforts physiques ou les travaux physiques pénibles, le besoin en soufre, riche en viande de capelan, augmente considérablement.

Le fonctionnement stable du système nerveux garantit également l'utilisation de plats de poisson. En plus de prévenir toutes les maladies ci-dessus, le capelan est introduit dans le régime alimentaire et dans le traitement de maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, cérébral et sensoriel, renforce l'immunité, normalise les processus métaboliques et améliore l'apparence du corps humain. La composition en vitamines et en minéraux des poissons présents dans le foie pendant la phase de prévention et d’aggravation des maladies produit un effet positif.

Après la chirurgie, de tels poissons anonymes sont inclus dans le régime alimentaire, tout comme dans la période de rééducation après une maladie grave. Cela est dû à la capacité de guérir rapidement les plaies et les brûlures et de restaurer l’immunité.

Demande de perte de poids

Un argument très important dans le choix de ce type de poisson est sa faible teneur en calories, bien que le poisson appartienne à la famille des matières grasses moyennes. Ce fait est en faveur des combattants en surpoids pour réduire le nombre de ces mêmes kilogrammes. Comme il a été écrit ci-dessus, le phosphore contenu dans le poisson contribue à l'amélioration du métabolisme, c'est-à-dire à l'amélioration des processus métaboliques du corps, à l'élimination des toxines et à la dégradation rapide des produits de la digestion. En conséquence, le corps ne reçoit que des nutriments et tout le reste est dérivé naturellement. Le soufre contribue également à ce processus.

En outre, lors de la perte de poids, les plats de poisson contribueront à restaurer la qualité et l'élasticité de la peau, l'élasticité musculaire. Ainsi, le corps devient plus mince et plus tonique.

Mais il ne faut pas oublier que les petits poissons à faible teneur en calories ne sont que sous forme bouillie. Si vous décidez de le faire frire, de le fumer, de le cuire au four ou d'effectuer d'autres manipulations, vous devez également ajouter les données des produits qui seront utilisés pendant la cuisson pour calculer le contenu calorique.

Sélection

Le choix de ce poisson doit être basé sur une compréhension claire de la raison pour laquelle vous l'achetez, et de la manière dont vous allez cuisiner avec ce produit. Si ce n’est que récemment que l’on pouvait se permettre de consommer un très petit assortiment de produits à base de poisson et de plats, la modernité a considérablement élargi les limites qualitatives et significatives de cette gamme. Même ce poisson apparemment anodin, comme le capelan, peut désormais être acheté sous forme fumée, congelée, frite ou réfrigérée.

Partagez quelques secrets du choix du capelan:

• un poisson bien congelé doit être bien fermé et emballé sous vide;
• faire attention aux yeux des spécimens. Ils doivent être propres, avec des pupilles noires;
• le poisson de haute qualité a des branchies dures, rouges et sans mucus. Cela peut être déterminé par le toucher;
• assurez-vous de faire attention à la date à laquelle vous congelez ou fumez du poisson;
• si les spécimens sont enveloppés dans une épaisse couche de glace, cela peut indiquer qu'ils ont succombé de manière répétée à la congélation et que leur achat est contre-indiqué;
• la peau du poisson doit être uniforme, sans dommages ni imperfections;
• Souvent, une odeur forte et désagréable peut émaner du produit, ce qui indique qu'il est fortement déconseillé de l'acheter.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan, comme de tout autre poisson, devrait être fondé sur le respect de règles non écrites mais sévères. Premièrement, les échantillons de poisson doivent être soigneusement lavés et éviscérés. Après le lavage, séchez soigneusement et placez dans un emballage hermétique. La durée de conservation des produits de poisson frais dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser 10 jours et dans le congélateur - pas plus de deux ou trois mois.

La responsabilité doit être appliquée non seulement au stockage, mais également aux produits de décongélation. En aucun cas, ne peut décongeler le poisson, il suffit de le mettre dans une pièce à l'extérieur ou dans de l'eau chaude. Pour un dégivrage sûr et de haute qualité, le poisson est transféré du congélateur au réfrigérateur ou dans un récipient qui est versé avec de l'eau froide.

Portion

L'une des principales questions intéressant les consommateurs concerne la portion de poisson. La ration quotidienne de capelan pour un adulte varie de 100 à 250 grammes. Moins de 100, c'est trop peu, car une personne ne recevra pas les avantages nécessaires d'une telle portion. Plus de 250 sont nombreux et peuvent même être nocifs. Dans ces quantités, ce poisson peut être mangé au moins une fois par jour, d’autant plus que le temps et les efforts nécessaires à sa préparation nécessiteront un minimum, puisqu’il n’est pratiquement pas nécessaire de nettoyer et de couper le poisson. Et cuire à partir de celle-ci est un processus simple et rapide, quel que soit le type de traitement que vous lui donnez: cuisson au four, ragoût, friture, copie ou même cuisson.

Harm et contre-indications

La première et la plus importante contre-indication à la consommation de capelan est l’intolérance individuelle au poisson par le corps.

Méfiez-vous des poissons fumés de cette espèce dans les aliments, car un tel plat contient des substances cancérogènes. Dans l’ensemble, le poisson fumé, malgré son goût unique, n’est pas l’un des meilleurs plats, si on le considère sous l’angle des bienfaits pour le corps. Cela s'explique par le fait que, dans le processus de fumage, les infections du poisson cru parviennent à survivre et, par conséquent, à nuire à la santé humaine. Si vous avez acheté un poisson frais et avez décidé de le faire frire, de le cuire au four, de le faire bouillir ou de l'éteindre, il ne peut être nocif que si une personne souffre d'une allergie aux fruits de mer.

Comme vous pouvez le constater, un petit poisson peut être très bénéfique pour le corps humain en lui fournissant diverses substances utiles et en oligo-éléments. L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans la sélection d'un produit aussi intéressant et de le préparer correctement, le capelan fera le reste lui-même.

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