Le saumon kéta est le représentant le plus commun de la famille du saumon. Ce poisson est très exigeant pour les méthodes de cuisson, les recettes traditionnelles peuvent gâcher son goût, mais une préparation appropriée garantit un plat incroyablement savoureux et sain.

Dans de nombreux pays, les plats à base de ketau sont considérés comme des mets délicats et les Japonais apprécient beaucoup les soupes et les sushis à base de ce poisson.

Composition chimique

La valeur nutritionnelle est calculée pour une portion de cent grammes:

Le kéta frais ne contient pas de glucides ni de fibres alimentaires, car il s’agit d’un excellent produit pour les régimes sans glucides.

Composition en vitamines par cent grammes, en mg:

Composition en macroéléments par cent grammes, en mg:

La composition en oligo-éléments par cent grammes, en mg:

En outre, le kéta contient un certain nombre d'acides aminés essentiels: l'arginine, la leucine, la thréonine, la tyrosine, l'histidine, la lysine.

Propriétés utiles

Les vitamines du groupe B, abondamment contenues dans ce poisson, favorisent l'activité cérébrale active, augmentent le tonus musculaire, améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque. La thiamine est également utile pour le fonctionnement normal du système nerveux et la santé de la peau.

Fumer et se débarrasser de la dépendance à l'alcool, un tel produit sera plus qu'une montée. La thiamine agit comme un puissant antioxydant, empêchant les effets néfastes de l'alcool et du tabac au niveau cellulaire.

L'acide phosphorique participe activement au renforcement du squelette, des dents, des ongles et des cheveux, est un élément essentiel de la biosynthèse dans le corps humain.

Le saumon kéta est particulièrement précieux. Il ne contient ni cholestérol ni glucides, sa valeur nutritionnelle est meilleure que celle du veau et du bœuf.

En consommant systématiquement du saumon kéta, il est possible d'abaisser le taux de cholestérol et d'améliorer l'apport sanguin aux capillaires et aux vaisseaux sanguins. Bien sûr, pour obtenir un tel effet, il est impossible de cuire du poisson en le faisant frire ou en le mijotant d'huile. Les patients atteints d'anémie kêta sont bénéfiques dans leur capacité à augmenter les taux d'hémoglobine.

Parmi les autres propriétés bénéfiques, citons l'effet positif du kéta sur la vision, l'immunité, la réduction des processus inflammatoires et la stimulation du métabolisme. Les amoureux de ce poisson n'ont pas peur de l'athérosclérose et de la thrombose, des maladies cardiovasculaires et de la cholécystite.

En ce qui concerne les bienfaits de la beauté, la consommation de poisson contribue à renforcer les dents et les ongles et rend la peau plus élastique et lisse. On pense que ces propriétés ont le poisson le moins transformé, par exemple, un faible salage. Mais cette option ne convient pas toujours aux patients présentant des problèmes de tractus gastro-intestinal et de reins.

Propriétés nocives

Le keta lui-même n'a pas de contre-indications. Refuser un tel produit ne concerne que les personnes ayant une intolérance individuelle, des allergies, pas des aliments protéinés.

Si vous faites cuire du saumon kéta dans de l'huile, le niveau de graisses et de cholestérol malsains augmente considérablement, car le poisson frit est contre-indiqué pour les patients présentant des problèmes de cœur, de vaisseaux sanguins, de reins et de foie.

Comment choisir le bon poisson?

Les vendeurs peu scrupuleux donnent souvent du saumon rose pour le saumon kéta. Ce dernier fait référence aux espèces de poisson gourmet, car il ne peut pas être bon marché. Le saumon rose est moins savoureux et sain, mais aussi moins cher.

• Un vrai saumon kéta pèse au moins 5 kg, soit un maximum de 16 kg. Ainsi, même en vendant à la pièce, leur taille ne peut être petite.
• La couleur de la viande doit être rose, brillante, la surface brillante.
• Une fois pressé, il reprend rapidement sa forme, n'a pas d'odeur forte et de moisi.
• Les écailles d'un poisson en bonne santé sont brillantes, uniformes, entières, de couleur bleu argenté.
• Afin de ne pas confondre avec le saumon rose, il faut faire attention à la couleur de la viande et à la forme du poisson. Il a une petite bosse, qui suit son nom, et sa viande est de couleur rose pâle.

Keta en nutrition

Comme tout autre poisson, le keta est parfait pour une table de régime. De plus, pour les régimes thérapeutiques, il est également permis presque partout. Tout dépend de la méthode de préparation.

La cuisson habituelle en rôtissant à l'huile dans une poêle rendra le poisson sec et dur. Parce que le plus souvent, il est utilisé sous forme salée - pour perdre du poids ou sous forme de compote - dans les régimes thérapeutiques. On obtient du keta juteux et savoureux si on le cuit au four avec des légumes dans son propre jus, enveloppés dans du papier d'aluminium.

Les bouillons sur le céto sont également utiles. Ils ne sont pas gras, nourrissants et se marient parfaitement aux tomates fraîches, aux poivrons et au basilic. Sur leur base, vous pouvez préparer des sauces et des vinaigrettes.

La viande de kéta est absorbée en une heure et demie. Elle est donc vivement recommandée par les nutritionnistes lors de la rémission de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Mythes et réalité

Il existe une croyance populaire selon laquelle ce type de poisson est assez toxique et il est strictement interdit de le manger, notamment le caviar. Dans le même temps, la toxicité est exprimée non seulement par l'intoxication alimentaire, mais également par la manifestation de maladies du tractus gastro-intestinal, d'helminthiases et d'allergies.

Je dois dire que de telles conséquences peuvent être dues à plusieurs raisons. Par exemple, une personne consommait du poisson malgré son allergie aux fruits de mer. Et même s’il n’ya pas eu de réaction de ce type à un autre poisson, une allergie peut se manifester très soudainement.

Un keta mal cuit ou cru peut en effet provoquer une intoxication et des helminthiases. Mais cette affirmation s’applique à tous les types de poisson et de viande. Par conséquent, en particulier dans la famille des salmonidés, aucune toxicité prononcée n’a été détectée.

Il arrive également que les poissons soient initialement infectés par des vers. Bien sûr, ce poisson ne peut pas être consommé. Mais un tel poisson ne fait pas partie de l'élevage, par conséquent, les fabricants de bonne foi ne le fourniront pas pour la vente en masse.

Dans les cas extrêmes, vous pouvez définir un mariage vous-même sans périphériques supplémentaires.

Le saumon kéta défectueux a des écailles verdâtres, irisées, des nuances bleues et vertes nacrées, des trous de ver, des bosses sont visibles à la surface de la viande, la couleur de la viande est brune, l'odeur est vive, sentant le moisi et déplaisant.

http://sizhunadiete.ru/keta.html

Saumon kéta: avantages et inconvénients

Le poisson saumon kéta est très populaire dans la famille des saumons vivant dans l'océan Pacifique. En ce qui concerne les indicateurs externes, ce représentant atteint environ un mètre de long et a un corps plutôt volumineux. En plus de tout cela, le caviar de ces représentants est très apprécié et la viande est d'une grande valeur non seulement pour la cuisine, mais également dans le domaine de la médecine.

Description de l'espèce

En longueur, ce type de poisson atteint le mètre, comme en poids, il peut atteindre 15 kilogrammes au maximum. Quant au caviar de saumon kéta, il est le plus gros mais n’a pas une teinte rouge mais proche de l’orange. Ce poisson est divisé en été et en automne.

C'est-à-dire que la première espèce commence à frayer en été et la seconde en automne. En plus de cette différence, il en existe d’autres, comme leur lieu de résidence. Le saumon kéta d'été vit dans la partie nord de l'océan Pacifique et sa longueur maximale atteint 85 cm, tandis que l'espèce automnale vit dans la partie sud et peut atteindre un mètre.

Le caviar de ce type a un diamètre plutôt grand et atteint donc environ 9 mm. Pour comparer avec le saumon rose, les alevins immédiatement après sa naissance nagent et flottent dans la mer.

Propriétés utiles

La viande de ce poisson contient une grande quantité de protéines et de graisses saines, mais les glucides sont pratiquement absents. Ainsi, il peut parfaitement satisfaire la sensation de faim et en même temps ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac ni des troubles intestinaux. S'il y a un poisson rouge tous les jours, vous pouvez obtenir ces résultats positifs:

• Une grande quantité d'acides gras bénéfiques peut accélérer l'élimination du cholestérol. Pour cette raison, les vaisseaux sanguins sont rapidement libérés des plaques, ce qui réduit la pression artérielle et contribue également à la perte de poids.
• L'entrée des enfants dans l'alimentation des personnes âgées réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
• La présence de vitamines dans la composition augmente les propriétés protectrices globales du corps et normalise en même temps le métabolisme.
• Le calcium et le fluor ont un effet positif sur la résistance des os et ralentissent en même temps la carie dentaire.
• Bien aide keta avec un effort physique constant. Sa composition contient une substance qui soulage le stress et soulage la dépression.
• La composition contient également des substances qui aident à la stimulation des hormones, nécessaires au bon fonctionnement du système reproducteur humain.
• L'utilisation constante de ce poisson aide à nettoyer le foie et, au fil du temps, à nettoyer les cellules.
• Le produit est salé ou peut être utilisé comme collation après un traitement thermique. Le fait est que dans ce cas, l’effet de l’alcool consommé sur le corps est réduit.
• En raison de la teneur en huile de poisson, le rajeunissement se produit. Ainsi, la peau supérieure se rajeunit beaucoup plus rapidement et les rides deviennent moins visibles.

Le caviar de kéta a les mêmes propriétés positives que la viande. Le fait est que les nutriments qu'il contient viennent en train de se reproduire.

Dommages et contre-indications possibles

De l'utilisation de ce type de poisson est préférable d'abandonner les personnes qui ont eu des réactions allergiques aux fruits de mer. Il existe des cas exceptionnels où le kéta peut aggraver encore plus les récepteurs du corps, ce qui entraîne une augmentation des manifestations allergiques. Pas besoin de le faire frire.

En plus de tout ce qui précède, il vaut mieux abandonner le produit à ceux qui ont tendance à faire de l'embonpoint.

Le saumon kéta est généralement autorisé à être utilisé par presque tout le monde, il est même introduit dans le régime alimentaire des jeunes enfants et il est très utile pour les femmes enceintes.

Recommandations pour la préparation et l'utilisation

Les poissons rouges de cette espèce peuvent être achetés frais, frais congelé, fumé ou salé. Bien entendu, selon les experts, il est préférable de fumer ou de saler soi-même les fruits de mer.

Considérez les principaux points sur lesquels il convient de prêter attention lorsque vous travaillez avec un copain:

1. Dans ce cas, si vous faites frire ces fruits de mer, vous devez le faire uniquement dans une pâte à frire ou sur des grillades sous l'influence de températures élevées. L'option de cuisson la plus courante consiste à rôtir au four à l'aide de papier d'aluminium (pour que le dernier plat soit aussi savoureux que possible, des légumes et des légumes y sont ajoutés).
2. À partir d'un tel poisson, vous pouvez préparer une soupe de poisson très savoureuse.
3. Avant de consommer du poisson salé, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau, car dans un autre cas, il semblera salé. Le fait est que dans la fabrication des usines, ils ajoutent une grande quantité de sel afin de prolonger la durée de conservation.
4. Le saumon kéta frais congelé ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. La principale chose que le dégivrage a été effectuée correctement et progressivement. Comme l'accélération du dégivrage peut affecter négativement les fibres.
5. Outre les principales méthodes d'application, le caviar de ce poisson est utilisé pour la fabrication de masques faciaux à la maison. Mais cela ne peut pas être fait, car dans la composition il y a du sel, ce qui peut nuire à la peau.
6. Il est utile d’utiliser le saumon kéta pendant les soirées, car la thiamine qu’elle contient protégera non seulement le foie, mais également tout le corps humain contre les effets néfastes de l’alcool.

Conclusion

De ce qui précède, nous pouvons conclure que la meilleure méthode de cuisson du kéta est bien sûr le rôtissage. Bien sûr, les amoureux fumés ont tendance à recourir à un autre type de traitement, mais celui-ci ne sera pas aussi utile pour le corps.

Mais il ne faut pas oublier que l'essentiel est de ne pas faire frire de tels fruits de mer pour ne pas les gâcher. Après tout, il ne s'agit que d'une énorme quantité de liquide (70%) et ce liquide lors de la friture s'évapore simplement et rend le produit final sec. Mais quelle que soit la méthode de cuisson choisie, vous pouvez être sûr que le plat final sera non seulement délicieux, mais également utile.

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Les avantages et les inconvénients du poisson saumon kéta

Le saumon kéta est l’un des poissons les plus précieux de la famille du saumon. Il est précieux non seulement la teneur élevée en nutriments. En raison de sa faible teneur en calories, le keta (calories - 126,4 kcal) est un excellent produit pour la nutrition diététique, aux côtés des adultes et des enfants, comme le poisson rouge.

La composition de kéta

Le saumon kéta est un produit protéique dont le contenu correspond à un cinquième du poids total du poisson (son poids maximal est d'environ 14 kg).

5% des poissons sont des acides aminés gras, les 95% restants étant de l’eau, il n’est donc pas recommandé de faire frire le saumon kéta. Lorsque vous faites frire toute l'eau s'évapore et le poisson devient sec. Le moyen idéal pour cuisiner est de rôtir.

Environ 30% de la composition du saumon kéta compte pour les protéines et un quart pour les acides aminés utiles. Il contient également une teneur élevée en divers micro-éléments et en lécithine.

100 g de kéta contiennent 4,8 g de matières grasses, 79 g de cholestérol, 1,3 g d’alcool, 74,3 g d’eau et 19 g de protéines.

Pour 100 g de saumon kéta, il y a calcium - 20 mg, sodium - 60 mg, magnésium - 30 mg, chlore - 165 mg, phosphore - 200 mg, potassium - 335 mg.

Keta contient également de nombreuses vitamines (A, PP, C, D, vitamines du groupe B), des oligo-éléments (fluor, sélénium, cuivre, manganèse, zinc, iode, fer).

Comme les calories, comme indiqué, 126,4 kcal.

Les avantages et les inconvénients du copain

Quelle est l'utilité de l'ami?

Ce poisson a un effet bénéfique sur l'activité physique et mentale.

Grâce à la méthanine, un acide aminé soufré qui affecte positivement la fonction hépatique, le kéta est indiqué pour le traitement des troubles dépressifs.

Poisson utile malade ou affaibli après la maladie des personnes, ainsi que des femmes enceintes en raison de la viande diététique facilement digestible.

Les kets remplis de vitamine E ont un effet bénéfique sur le système reproducteur.

La teneur élevée en vitamine D dans le produit contribue à maintenir le système cardiovasculaire et à lutter contre les troubles du tractus gastro-intestinal.

L'huile de poisson aide au traitement des maladies de la peau et est largement utilisée en cosmétologie.

En raison de la richesse des substances bénéfiques, le kéta est un excellent immunostimulant.

La nourriture non calorique est le keta (calories par 100 grammes est de 126 kcal), ce qui signifie que ce produit est indispensable dans le menu de régime pour les personnes en surpoids et que l'état des cheveux, de la peau, des os et de la vue s'améliorera en raison de la composition de poisson saturé en vitamines et acides aminés. micro et macro éléments.

Faits intéressants sur Kate

Le saumon kéta est non seulement sain et savoureux, mais aussi très inhabituel. Voici quelques faits intéressants à son sujet:

• À partir du caviar de saumon kéta, vendu dans les supermarchés, les femmes préparent parfois des masques pour le visage. Dans tous les cas, cela ne devrait pas être fait, car le caviar de caviar est additionné de sel afin de ne pas perdre sa présentation et stocké plus longtemps.
• Pendant les soirées bruyantes, il est préférable de commander du kéta, car la thiamine qu'il contient protège contre les effets néfastes de l'alcool sur le foie et le corps tout entier.
• Le saumon kéta est capable de trouver la rivière dans laquelle il est né. Les scientifiques suggèrent que ces poissons sont dotés d'un bon sens de l'odorat.
• La peau de kéta est utilisée pour confectionner des souvenirs et des chaussures, car pendant le frai, elle devient très dense et de couleur brune.
• Le kéta en frai a lieu une fois dans la vie.

Recettes de plats de saumon kéta et leur teneur en calories

Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en portions, salez-le légèrement, roulez-le dans de la farine de blé (vous pouvez utiliser du maïs, de la semoule ou de la chapelure) et faites-le frire dans de l'huile végétale. 2 morceaux de poivron bulgare coupé en tranches, faire frire, mettre sur une assiette un morceau de poisson, le poivron frit et parsemer de persil haché.

Amandes grillées - calories 225 kcal.

Épluchez le poisson, lavez-le, coupez-le en steaks, ajoutez du sel et du jus de citron, saupoudrez-le d'assaisonnement «Pour pêcher» et envoyez-le au four à vapeur. Quand il est prêt, mettez un brin d'aneth sur les morceaux chauds.

Saumon karité calé à la vapeur - 132 kcal.

Nettoyez le poisson, rincez-le bien, coupez-le et jetez-le dans de l'eau bouillante. Épluchez les carottes et les oignons. Jeter les carottes dans une casserole avec du poisson, une toute petite tête d'oignon, une feuille de laurier, 2 pois d'épices, du poivre noir sur la pointe du couteau, la même quantité de sel (des épices peuvent être consommées à votre goût). Saupoudrer d'aneth haché. Amener à l'état de préparation.

Keta bouilli - calories 131 kcal.

Lavez, épluchez et coupez le poisson le long de la crête, débarrassez-vous des os et de la crête, coupez-les en morceaux. Filet salé, poivre, parsemer de 1 cuillère à soupe. l jus de citron et laisser mariner pendant 2 heures. Couper la feuille en un nombre de bandes égal au nombre de morceaux de poisson. Pour chaque morceau de papier d'aluminium, étalez le poisson, sur le dessus - un cercle de tomate, parsemez d'une cuillère à soupe. l fromage dur râpé, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre tous les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ce poisson rouge appartient à la famille du saumon. Il est riche en protéines, de sorte que beaucoup de gens pensent que ses plats peuvent être facilement attribués au «juste». Mais, pour en être tout à fait sûr, parlons des avantages et des inconvénients du copain. Après tout, comme tout produit, ce poisson peut aussi avoir des effets positifs et négatifs sur le corps humain.

Les avantages et les inconvénients du poisson kéta

Comme tout poisson, le kéta contient du phosphore, des protéines et, bien sûr, des vitamines A, D et E. Toutes ces substances sont nécessaires à notre corps. Le phosphore aide à renforcer la mémoire, ces vitamines sont nécessaires au foie, à la peau, aux cheveux et aux ongles, et la protéine, comme on le sait, est un «matériau de construction» des muscles.

En outre, les avantages du poisson kéta sont de contenir des acides aminés, tels que la méthionine, par exemple, qui facilite la digestion. Les plats de ce poisson sont faciles à digérer, il est recommandé d'utiliser adultes et enfants.

Le keta contient également du magnésium, du calcium, du fer et du sélénium. Ces substances sont nécessaires à la personne pour fonctionner normalement presque tous les systèmes de l'organisme, à la fois circulatoires, digestifs et hémopoïétiques.

Les propriétés bénéfiques du kéta comprennent également une teneur élevée en acides gras, qui sont facilement absorbés par l'organisme. Si une personne veut préserver la jeunesse et la santé, ces substances lui sont simplement nécessaires.

En parlant des dangers de ce poisson, une seule chose peut être notée, il est contre-indiqué pour les personnes qui ont une réaction allergique à ce produit. Toutes les autres personnes ne devraient pas avoir peur des effets négatifs du kéta sur le corps. Au contraire, le poisson de cette famille est extrêmement utile, il peut être consommé sans crainte. Achetez-le simplement dans les magasins "de confiance", cela vous évitera d'acheter un produit de qualité médiocre.

Le saumon kéta est considéré comme l'un des types de saumon du Pacifique les plus courants. En longueur, ce poisson peut atteindre un mètre, son poids atteint souvent 15 kilogrammes. Le caviar est considéré comme un mets reconnu, mais la viande de ce poisson est également très savoureuse et saine. Cet article portera sur les avantages et les dangers du kéta.

La méthode de cuisson préférée des copains est considérée comme le rôtissage à la feuille. Certains ne sont pas opposés à manger du poisson salé et fumé. Cependant, il n'est pas recommandé de faire frire le saumon kéta de manière traditionnelle pour la plupart des espèces de poissons. Le fait est que le poisson contient près de 75% d’eau, qui s’évapore pendant la friture et que la viande est très sèche. Par conséquent, si vous aimez le poisson frit, utilisez-le pour cuire la pâte. Indépendamment de la manière dont vous décidez de cuisiner le poisson, assurez-vous que le plat deviendra délicieux et extrêmement utile. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Keta: composition et calories

Keta est un détenteur de records en matière de teneur en protéines (jusqu'à 20% de la masse totale). En outre, le poisson contient de grandes quantités de vitamines PP, E, C, D, B1 et B2, A. Ce poisson est également précieux car il contient un grand nombre de macro et microéléments. Ce sont le zinc, le fer, le fluor, le chrome, le nickel, le molybdène, le potassium, le phosphore, le chlore, le sodium, le magnésium et le calcium. La part des graisses, parmi lesquelles prédominent les oméga-3 polyinsaturés nécessaires, représente environ 6%.

Bien sûr, la composition est impressionnante. Cependant, quelle est la teneur en calories du kéta? Cet indicateur plaira également.

100 grammes de poisson contient environ 138 kcal. 100 grammes de saumon kéta cuit ne contiennent que 3 kcal de plus (141 kcal). Kéta fumé - 180 kcal / 100 grammes est considéré comme plus calorique. Calorie salée de saumon kéta - 184 kcal / 100 grammes. Eh bien, le plus riche en calories, et il n’est pas surprenant, le keta frit est reconnu - 100 grammes contiennent 224 kcal.

Propriétés utiles du saumon kéta

Cette composition précieuse de saumon kéta explique la liste impressionnante de propriétés utiles de ce poisson. Prouvé que l'inclusion du produit dans le régime aide:
• abaisser le taux de cholestérol nocif dans le sang,
• améliorer l’approvisionnement en sang des vaisseaux,
• augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang,
• améliorer les fonctions cérébrales, en particulier, la mémoire s'améliore,
• retrouver la vue,
• normaliser le métabolisme
• arrêter les processus inflammatoires,
• prévenir le développement de l’athérosclérose et de la thrombose,
• renforcer l'immunité.

La consommation régulière de keta est considérée comme une excellente prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi que du vieillissement prématuré. Le saumon kéta devrait être l’un des plats les plus fréquents au menu des femmes enceintes, ainsi que des personnes dont les activités sont associées à une activité mentale et / ou physique constante. Enfin, le keta est un protecteur fiable contre les effets néfastes de l’alcool et de la nicotine.

Après avoir passé en revue la liste des propriétés bénéfiques du kéta, la question qui se pose est assez raisonnable: "Est-il possible que ce poisson puisse être nocif?". Malheureusement, il le peut. Il est donc déconseillé d’utiliser des plats à partir de kéta avec une intolérance individuelle à ses composants.

De nombreux vendeurs peu scrupuleux utilisent souvent l'ignorance de leurs clients et vendent du saumon rose sous le couvert de kéta. Ce dernier est non seulement inférieur au céto en termes de caractéristiques utiles, mais aussi un peu moins cher. Par conséquent, allez au magasin pour le poisson, soyez prudent et attentif. Rappelez-vous: le saumon kéta est beaucoup plus de saumon, ce qui signifie qu'il ne peut tout simplement pas être vendu en petits morceaux. De plus, la chair de ce poisson est de couleur rose vif et il n’ya pas de taches foncées sur le corps et les nageoires.

Les pêcheurs ont longtemps apprécié le goût, les avantages et les inconvénients du poisson kéta. Aujourd'hui, les nutritionnistes se sont joints à eux, ils considèrent que le produit est l'un des composants essentiels d'une nutrition adéquate. Les carcasses, qui peuvent mesurer jusqu’à 1 m de long et peser parfois près de 13 kg, contiennent de nombreuses substances nécessaires à l’ajustement et à l’ajustement des processus métaboliques de l’organisme.

Il ne faut pas oublier que le keta est un poisson rouge très savoureux. De ce que vous pouvez cuisiner une variété de plats, le produit répond bien aux différentes options de traitement thermique.

Keta - caractéristiques et description

Le saumon kéta est un groupe de poissons vivant dans la mer mais se reproduisant dans les rivières. Il est courant dans diverses parties du monde en raison de ce qui est disponible et populaire. D'aspect remarquable, le kêta peut être une source de vitamines, micro-éléments, acides gras et autres substances essentielles pour l'homme.

Conseil: La viande de kéta peut constituer une source optimale de protéines pour les athlètes et les personnes menant une vie active. Il contient beaucoup de protéines, qui sont facilement digérées. Selon cet indicateur, le produit vient en deuxième position après la chair de calmar.

Les poissons ne fraient qu'une fois dans leur vie, après quoi ils meurent immédiatement. Il est impossible de capturer du poisson dans les eaux douces juste avant le frai! Après être tombé dans la rivière, la chair des individus rouges devient blanche. Il réduit considérablement le taux de graisse et d’autres ingrédients. Les caractéristiques gustatives du produit sont également considérablement réduites, de sorte qu'il cesse d'être comestible.

Les bienfaits du kéta pour le corps

Il y a beaucoup de protéines dans la viande de kéta, il y a des graisses saines, pratiquement pas de glucides. Il satisfait rapidement la faim et est bien digéré. Par conséquent, il ne provoque pas de lourdeur gastrique ni de troubles dyspeptiques. Si vous mangez ce poisson rouge régulièrement, vous pouvez obtenir ces résultats positifs:

• L'abondance en acides gras insaturés accélérera le processus d'excrétion du cholestérol nocif. Cela conduira à l'élimination des vaisseaux sanguins des plaques, à une diminution graduelle de la pression artérielle et à l'élimination du surpoids.
• La présence de kéta dans le régime alimentaire des personnes âgées réduit le risque de crise cardiaque, d’attaque cérébrale, de crise hypertensive.
• La présence de vitamines A, E, des groupes B, D et PP favorise une augmentation des défenses de l'organisme, la normalisation des processus métaboliques.
• Le fluor et le calcium augmentent la résistance des os et ralentissent le processus de carie dentaire.
• Le saumon kéta est indiqué pour le stress physique et mental accru. Dans sa composition, il y a une substance méthionine, qui soulage le stress, améliore l'humeur, soulage la dépression sur le fond de la surmenage.

• Les substances entrant dans la composition du poisson stimulent la production d'hormones, ce qui affecte positivement la fonction de reproduction des hommes et des femmes.
• La consommation régulière de keta commence le processus de nettoyage du foie et accélère la récupération de ses cellules.
• Les fibres de poisson sont traitées par le corps très rapidement et ne provoquent pas de stress excessif sur les organes digestifs. Pour cette raison, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes en phase de guérison de la maladie, des femmes enceintes et allaitantes et des enfants.
• Le kéta salé ou traité thermiquement peut être utilisé comme collation. Il réduit les effets toxiques de l'alcool sur le corps.
• En raison de la teneur en huile de poisson, la consommation de kêta entraîne un rajeunissement des tissus. Les couches supérieures de l'épiderme sont renouvelées plus rapidement, ce qui permet de lisser les rides et d'améliorer la texture de la peau.

Le caviar de saumon kéta a presque tous les effets thérapeutiques énumérés. C'est dans ses nutriments provenant de la viande de poisson que passe dans le processus de frai.

Dommage et danger du saumon kéta

L'utilisation du saumon kéta doit être abandonnée aux personnes intolérantes au produit et aux antécédents d'allergies aux fruits de mer. Dans certains cas, le poisson peut aggraver encore plus la perception du corps, à cause duquel l’allergie commencera à se manifester plus rapidement.

N'exposez pas la pièce à rôtir. Il y a beaucoup d'eau dans le poisson qui, avec cette approche, s'évaporera, donnant à la viande une sécheresse excessive. Il ne faut pas oublier que la teneur en calories du saumon kéta est deux fois plus élevée que celle de la viande. Avec une tendance à prendre du poids, il est préférable d’abandonner le caviar et de ne laisser que le poisson dans l’alimentation.

Keta conseils de cuisson

Ketu peut être acheté frais, réfrigéré, congelé, légèrement salé, fumé et salé. Les experts estiment qu'il est préférable de fumer et de mariner les blancs à la maison. Lors de la manipulation du poisson, il convient de prêter attention à quelques points:

1. Si vous faites même frire le produit, il est exclusivement en pâte ou grillé à une température très élevée.
2. La meilleure option pour la cuisson des produits consiste à les cuire dans du papier d'aluminium au four. Dans le même temps, les légumes et les légumes verts doivent être placés dans le papier d'aluminium, puis le plat sera aussi savoureux et juteux que possible.
3. Du kéta on obtient une grande oreille. Il peut également être utilisé pour les versions en aspic ou diverses versions de soupes de poisson inhabituelles.
4. Le poisson salé avant d'être consommé doit être trempé dans de l'eau froide, sinon il peut sembler trop salé. Il est spécialement salé dans les entreprises, ce qui augmente la durée de conservation.

Le saumon kéta, soumis à la congélation, ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. L'essentiel est de décongeler correctement le produit sans hâte. Tous les effets thermiques (même l’eau froide) peuvent altérer la texture des fibres et altérer leurs propriétés gustatives.

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Saumon kéta: avantages et inconvénients

Le saumon kéta est l’un des représentants les plus célèbres de la famille du saumon, que l’on trouve dans l’océan Pacifique. En longueur, ce poisson atteint un mètre et se distingue par un corps assez grand. Le caviar de ce représentant de la famille du saumon est considéré comme très précieux, mais la viande de kéta est également reconnue comme médicament officiel.

La composition chimique et la teneur en calories du kéta

Citer absolument tous les oligo-éléments et les vitamines présents dans la viande de kéta est tout simplement impossible - au moins dans un article, cela ne fonctionnera pas. Mais il faut en souligner quelques unes:

• les vitamines E, C, B1, B2, A;
• zinc, fer, fluor;
• molybdène, chrome, nickel;
• potassium, phosphore, chlore;
• calcium, sodium, magnésium et beaucoup d'autres.

Beaucoup de gens se demandent s'il vaut la peine de manger du kéta, car il contient du cholestérol? En fait, pour 100 grammes du produit en question, il n’ya que 80 mg de cholestérol, ce qui est nettement inférieur à celui du maquereau, par exemple. Et puis - les oligo-éléments et les vitamines énumérés "couvrent" les éventuels dommages causés par le cholestérol contenu dans la composition du kéta.

100 grammes de viande de keta ne contiennent que 138 Kcal, mais il faut garder à l’esprit que, lors de la cuisson de ce poisson, sa teneur en calories augmentera. Par exemple, le saumon kéta fumé pour 100 grammes de viande aura 180 Kcal, le saumon kéta salé - 184 Kcal et le kéta en calories est rôti - 100 grammes de viande du produit en question représentent 224 Kcal.

Quels sont les avantages du copain

En raison de cette composition à plusieurs composants, la viande de kéta a un effet bénéfique complexe sur la santé humaine. La vitamine B1 a un effet positif sur le travail du cerveau, augmente la capacité d'apprentissage, l'activité cognitive. Cette vitamine est essentielle à la croissance, au tonus musculaire, au coeur normal et au tube digestif. La vitamine B1 est très utile pour le système nerveux et la peau.

S'il vous plaît noter: Selon certaines informations, la vitamine B1 agirait comme un antioxydant, protégeant l'organisme des effets négatifs de l'alcool et du tabac.

La viande de kéta contient une grande quantité d'acide phosphorique, qui constitue le tissu squelettique et participe à tous les processus intervenant dans le corps.

Séparément, il convient de mentionner la valeur du caviar de saumon kéta - c'est un produit alimentaire qui ne contient pas de graisses et d'hydrates de carbone nocifs et, de par sa teneur en calories et en valeur énergétique, il dépasse de manière significative la viande. Si manger périodiquement de la viande et / ou du caviar de kéta, il y aura alors les effets suivants sur le corps humain:

• amélioration du cerveau et des organes de la vision;
• améliorer la circulation sanguine et augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
• stimulation des processus métaboliques;
• ralentissement des processus inflammatoires;
• prévention de l'athérosclérose et de la thrombose;
• renforcement de l'immunité;
• prévention du vieillissement précoce;
• prévention des maladies cardiovasculaires.

Saumon kéta

La seule catégorie de personnes susceptibles de nuire au kéta est celle qui est allergique à ces produits. En général, l'utilisation du saumon kéta est autorisée même dans la petite enfance, elle est utile même pour les femmes enceintes et allaitantes.

Comment choisir un keta

Malheureusement, le produit en question n’est pas bon marché et les vendeurs peu scrupuleux cèdent souvent d’autres types de saumon pour la viande de keta - par exemple, le saumon rose. Mais après tout, le saumon rose et les caractéristiques de qualité et de goût sont bien pires que le kéta, il serait donc dommage de faire un mauvais choix de produit.

Le saumon kéta ne peut pas être vendu en petits morceaux - ce poisson est grand, il ne mesure qu'environ un mètre de long et le poids d'un poisson atteint 5 kg et plus. Si le vendeur propose du saumon kéta, coupé en petits morceaux, rassurez-vous, il s’agit d’un saumon rose pesant au maximum 2 kg.

Un autre critère permettant de distinguer la viande de kéta de celle d'un autre saumon est sa couleur: rose vif, prononcé et littéralement "accrocheur". Mais dans le même saumon rose, la viande a une nuance rose pâle et des veines blanches caractéristiques.

Enfin, je voudrais donner un conseil sur la préparation du saumon kéta. Il est superbe sous forme salée et fumée, mais il ne faut surtout pas le faire frire. Le fait est que la viande du produit en question contient 75% d’eau et qu’elle s’évapore lors de la torréfaction, le résultat sera un plat sec et sans goût. Vous pouvez résoudre le problème en utilisant de la pâte, ce qui créera une croûte autour de la viande de kéta et ne permettra pas à toute l'humidité de s'évaporer, mais la cuisson du produit serait la meilleure option.

Keta est certainement un produit utile qui doit être présent dans le menu de chaque personne.

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La composition du kéta de poisson, les avantages et les inconvénients du produit

Les pêcheurs ont longtemps apprécié le goût, les avantages et les inconvénients du poisson kéta. Aujourd'hui, les nutritionnistes se sont joints à eux, ils considèrent que le produit est l'un des composants essentiels d'une nutrition adéquate. Les carcasses, qui peuvent mesurer jusqu’à 1 m de long et peser parfois près de 13 kg, contiennent de nombreuses substances nécessaires à l’ajustement et à l’ajustement des processus métaboliques de l’organisme.

Il ne faut pas oublier que le keta est un poisson rouge très savoureux. De ce que vous pouvez cuisiner une variété de plats, le produit répond bien aux différentes options de traitement thermique.

Keta - caractéristiques et description

Le saumon kéta est un groupe de poissons vivant dans la mer mais se reproduisant dans les rivières. Il est courant dans diverses parties du monde en raison de ce qui est disponible et populaire. D'aspect remarquable, le kêta peut être une source de vitamines, micro-éléments, acides gras et autres substances essentielles pour l'homme.

Conseil: La viande de kéta peut constituer une source optimale de protéines pour les athlètes et les personnes menant une vie active. Il contient beaucoup de protéines, qui sont facilement digérées. Selon cet indicateur, le produit vient en deuxième position après la chair de calmar.

Les poissons ne fraient qu'une fois dans leur vie, après quoi ils meurent immédiatement. Il est impossible de capturer du poisson dans les eaux douces juste avant le frai! Après être tombé dans la rivière, la chair des individus rouges devient blanche. Il réduit considérablement le taux de graisse et d’autres ingrédients. Les caractéristiques gustatives du produit sont également considérablement réduites, de sorte qu'il cesse d'être comestible.

Les bienfaits du kéta pour le corps

Il y a beaucoup de protéines dans la viande de kéta, il y a des graisses saines, pratiquement pas de glucides. Il satisfait rapidement la faim et est bien digéré. Par conséquent, il ne provoque pas de lourdeur gastrique ni de troubles dyspeptiques. Si vous mangez ce poisson rouge régulièrement, vous pouvez obtenir ces résultats positifs:

• L'abondance en acides gras insaturés accélérera le processus d'excrétion du cholestérol nocif. Cela conduira à l'élimination des vaisseaux sanguins des plaques, à une diminution graduelle de la pression artérielle et à l'élimination du surpoids.
• La présence de kéta dans le régime alimentaire des personnes âgées réduit le risque de crise cardiaque, d’attaque cérébrale, de crise hypertensive.
• La présence de vitamines A, E, des groupes B, D et PP favorise une augmentation des défenses de l'organisme, la normalisation des processus métaboliques.
• Le fluor et le calcium augmentent la résistance des os et ralentissent le processus de carie dentaire.
• Le saumon kéta est indiqué pour le stress physique et mental accru. Dans sa composition, il y a une substance méthionine, qui soulage le stress, améliore l'humeur, soulage la dépression sur le fond de la surmenage.

• Les substances entrant dans la composition du poisson stimulent la production d'hormones, ce qui affecte positivement la fonction de reproduction des hommes et des femmes.
• La consommation régulière de keta commence le processus de nettoyage du foie et accélère la récupération de ses cellules.
• Les fibres de poisson sont traitées par le corps très rapidement et ne provoquent pas de stress excessif sur les organes digestifs. Pour cette raison, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes en phase de guérison de la maladie, des femmes enceintes et allaitantes et des enfants.
• Le kéta salé ou traité thermiquement peut être utilisé comme collation. Il réduit les effets toxiques de l'alcool sur le corps.
• En raison de la teneur en huile de poisson, la consommation de kêta entraîne un rajeunissement des tissus. Les couches supérieures de l'épiderme sont renouvelées plus rapidement, ce qui permet de lisser les rides et d'améliorer la texture de la peau.

Le caviar de saumon kéta a presque tous les effets thérapeutiques énumérés. C'est dans ses nutriments provenant de la viande de poisson que passe dans le processus de frai.

Dommage et danger du saumon kéta

L'utilisation du saumon kéta doit être abandonnée aux personnes intolérantes au produit et aux antécédents d'allergies aux fruits de mer. Dans certains cas, le poisson peut aggraver encore plus la perception du corps, à cause duquel l’allergie commencera à se manifester plus rapidement.

N'exposez pas la pièce à rôtir. Il y a beaucoup d'eau dans le poisson qui, avec cette approche, s'évaporera, donnant à la viande une sécheresse excessive. Il ne faut pas oublier que la teneur en calories du saumon kéta est deux fois plus élevée que celle de la viande. Avec une tendance à prendre du poids, il est préférable d’abandonner le caviar et de ne laisser que le poisson dans l’alimentation.

Keta conseils de cuisson

Ketu peut être acheté frais, réfrigéré, congelé, légèrement salé, fumé et salé. Les experts estiment qu'il est préférable de fumer et de mariner les blancs à la maison. Lors de la manipulation du poisson, il convient de prêter attention à quelques points:

1. Si vous faites même frire le produit, il est exclusivement en pâte ou grillé à une température très élevée.
2. La meilleure option pour la cuisson des produits consiste à les cuire dans du papier d'aluminium au four. Dans le même temps, les légumes et les légumes verts doivent être placés dans le papier d'aluminium, puis le plat sera aussi savoureux et juteux que possible.
3. Du kéta on obtient une grande oreille. Il peut également être utilisé pour les versions en aspic ou diverses versions de soupes de poisson inhabituelles.
4. Le poisson salé avant d'être consommé doit être trempé dans de l'eau froide, sinon il peut sembler trop salé. Il est spécialement salé dans les entreprises, ce qui augmente la durée de conservation.

Le saumon kéta, soumis à la congélation, ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. L'essentiel est de décongeler correctement le produit sans hâte. Tous les effets thermiques (même l’eau froide) peuvent altérer la texture des fibres et altérer leurs propriétés gustatives.

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Saumon kéta: avantages et inconvénients, composition, teneur en calories et en graisse, secrets des mets les plus délicieux

Le saumon kéta est un poisson dont le goût est apprécié par de nombreux pêcheurs. En outre, il est étonnamment utile mais, en raison de son faible contenu calorique, il peut être utilisé dans la nutrition alimentaire. L'article parlera de l'apparence et des particularités de la vie de cet habitant des réservoirs, des effets positifs et négatifs sur le corps humain, ainsi que des spécificités du traitement culinaire du saumon kéta.

Description

L'aspect de ce poisson est plutôt discret, mais sa composition étonnante fait du saumon kéta le poisson commercial préféré dans le monde entier. C'est un représentant de la famille du saumon, poisson rouge, vous pouvez également rencontrer le nom de «saumon du Pacifique».

Les caractéristiques distinctives sont les suivantes:

1. Le corps est allongé, en forme de torpille. Les côtés sont compressés.
2. Longueur - 90-100 cm.
3. Poids moyen - jusqu'à 15 kg.
4. De couleur argent (avant d'entrer dans la période de la puberté) ou jaune brun, avec des taches cramoisies lumineuses lors de la reproduction. En jetant le caviar devient presque noir.
5. La tête est large, en forme de cône, la bouche est large, mais les dents sont peu développées.
6. L'aileron arrière déplacé vers la queue a de 9 à 11 rayons.

Notez que la reproduction affecte le goût de la viande: après le frai, elle devient blanche, perd la plupart de ses propriétés utiles et sa valeur spéciale n’est plus. L'espérance de vie moyenne est de 6-7 ans.

En Russie, la capture de saumon kéta est bien inférieure à la chasse au saumon rose, bien que son goût ne soit pas inférieur à celui-ci.

Formes Saisonnières

Il est de coutume d’attribuer les poissons des races d’automne et d’été, les différences entre eux étant principalement liées au moment du frai, ainsi qu’à la taille et à la fertilité. L’automne commence à se reproduire à l’automne - de septembre à novembre, remontant la rivière jusqu’à 4 semaines.

Ces caractéristiques le distinguent:

• poids - jusqu'à 19 kg (moyenne - jusqu'à 5 kg);
• longueur - environ 60 à 110 cm;
• capable de parcourir une distance d'environ 2 000 km;
• est une cible précieuse.

L'été commence à se reproduire en août-septembre et a une taille plus petite (jusqu'à 50 cm de longueur).

Habitat

Le saumon kéta se trouve dans le bassin de l'océan Pacifique, dans la mer d'Okhotsk au Japon et dans la mer de Béring. Pendant la période d'engraissement, il est capable de plonger à une profondeur de 10 mètres.

Le frai est le plus souvent dirigé vers les rivières d'eau douce d'Extrême-Orient et de Sibérie (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), d'Amérique du Nord (territoire des États-Unis et du Canada) et d'Asie (réservoirs du Japon et de la Corée du Sud). Selon la Grande Encyclopédie soviétique, une certaine quantité de saumon kéta atteint les rivières appartenant au bassin de l'océan Arctique. Dans l’Amour Liman, on trouve le lépisme d’argent de Sibérie, caractérisé par des écailles brillantes sans taches et une chair grasse. Les pêcheurs inexpérimentés peuvent le confondre avec un saumon, cependant, il convient de prêter attention au fait que la queue du kéta est beaucoup plus fine.

Mode de vie

Le saumon kéta est un poisson migrateur, c'est-à-dire qu'il vit dans les eaux salées de la mer mais se rend dans les rivières pour se reproduire. Les jeunes mois passent également les premiers mois dans les eaux douces et avec l'inondation de printemps, une rampe massive commence. Keta passe l'été près de la côte et prend du poids, avec une moyenne d'environ 1,2 kg. En automne, il se rend à la mer, où il commence à se nourrir activement. En hiver, il va dans les profondeurs, de sorte qu’à la chaleur du printemps, il retourne dans des eaux peu profondes.

Pendant la période de frai, il pénètre dans des hauts-fonds assez grands et devient très agressif.

Pouvoir

Les jeunes saumons kétas sont utilisés dans les aliments zooplanctoniques et les restes de la "génération précédente" décédée, se déplaçant progressivement vers les larves, puis - les mollusques, les crustacés et les poissons de petite taille (senteurs, harengs). Avant le frai, le poisson cesse de se nourrir et son attaque sur les alevins est liée non pas à la faim, mais au désir de protéger la progéniture au niveau génétique.

Frai

Pendant la saison de reproduction, les copains ne changent pas simplement de couleur. D'autres changements se produisent avec son corps:

• l'épaisseur augmente;
• une bosse apparaît;
• les mâchoires deviennent plus longues;
• de grandes dents sont formées.

La maturité sexuelle se produit à l'âge de 4 ans, le frai chez le saumon kéta ne se produit qu'une seule fois dans la vie, remontant la rivière pour le frai, il ne retournera pas à la mer. Un site avec un fond de galets et un courant faible est choisi pour les frayères, les femelles se reproduisent et les mâles veillent à ce qu'aucun autre habitant des eaux n'empiète sur la couvée. Les œufs sont plutôt gros (jusqu'à 7 mm de diamètre).

Les ennemis

Les ennemis naturels des adultes incluent:

Un nombre beaucoup plus grand de dangers menace le caviar et les alevins:

Et, bien sûr, le danger pour le poisson est l'homme, car le saumon kéta a une valeur de pêche élevée.

Engins de pêche

Le plus souvent, ils attrapent ce saumon avec des sennes (à la fois entrée et sac à main), ainsi qu'avec des filets flottants et fixes.

La pêche amateur avec une canne à pêche est pratiquée dans les rivières d'eau douce à un moment où le poisson se rend au site de reproduction, alors qu'il est préférable de l'attraper dans la bouche, la viande sera alors rouge et plus utile. Ils utilisent des mouches artificielles, des fileuses, dans le premier cas, un équipement de pêche à la mouche sera nécessaire, dans le deuxième cas.

Bénéfice et préjudice

Keta se réfère à des aliments diététiques riches en protéines et dépourvus de glucides. Vous pouvez le manger même pour ceux qui sont obligés de respecter des restrictions alimentaires strictes.

La composition

Propriétés utiles du saumon kéta en raison de sa composition. La viande contient une quantité suffisante de vitamines (A, B, C, E, PP) et d’oligo-éléments, d’acides gras (oméga-3 et 6) nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Le contenu de keta dans les éléments suivants est très élevé:

100 g de produit contiennent une dose quotidienne de vitamine B12 et de sélénium

La teneur en calories de 100 g de kêta est de 127 kcal, la protéine de 19 g, la graisse de 5,5 et l'eau d'environ 74 g. La teneur en cholestérol est négligeable - 80 ml pour 100 g seulement. Ainsi, le poisson salé contient 184 kcal et le poisson frit - environ 225 kcal.

Propriétés utiles

Apprenez à connaître les avantages et les inconvénients du poisson saumon kéta.

Il y a beaucoup de propriétés positives:

1. La thiamine stimule le cerveau et le système nerveux central.
2. La viande peut être considérée comme un "élixir de jeunesse" naturel, car elle contient des antioxydants qui rajeunissent le corps de l'intérieur et ont un effet positif sur la peau et les cheveux.
3. La vitamine A aide à améliorer la vision.
4. Le potassium et le magnésium, qui abondent dans le kéta, ont un effet positif sur l'état du muscle principal d'une personne - le cœur, ainsi que sur les vaisseaux sanguins et les capillaires.
5. Le phosphore contribue à améliorer l'état des os, des dents, des ongles et des cheveux.
6. Augmente le taux d'hémoglobine, par conséquent, est indiqué pour les personnes souffrant d'anémie.
7. Améliore l'immunité et les processus métaboliques.
8. Il est considéré comme une prévention puissante de la thrombose et de l’athérosclérose.
9. Efface le corps du cholestérol.
10. Il améliore l'humeur et réduit les effets du stress dû au contenu de méthionine.
11. Affecte favorablement l'état du système reproducteur des hommes et des femmes.
12. Contribue à la récupération des cellules du foie et à son nettoyage.

En raison de sa teneur élevée en protéines, le poisson kêta deviendra un véritable assistant pour les athlètes qui s’entraînent et qui augmentent leur masse musculaire. Le caviar est non moins utile, car il a un effet rajeunissant et aide le corps à récupérer après une longue maladie.

Contre-indications et dommages possibles

Dans certains cas, la consommation de saumon kéta comme nourriture devrait être abandonnée:

• allergie aux fruits de mer ou aux protéines;
• intolérance individuelle.

En outre, le poisson frit dans l'huile ne doit pas être consommé en cas de problèmes de vaisseaux, de reins, de foie et de cœur.

Conseils de cuisine

Il y a plusieurs façons de cuisiner ce saumon à la maison.

Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions suivantes:

1. Le saumon rôti devrait être à température élevée sur le gril ou dans la pâte.
2. Si le poisson salé a été acheté sur le point de vente, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau froide avant de l'utiliser, car les entreprises utilisent souvent trop de sel pour prolonger leur durée de vie.
3. En plus de la friture, vous pouvez utiliser du citron, du sésame, du romarin, du thym, du basilic. Ils mettent avantageusement l'accent sur le goût du poisson noble.
4. Avant de cuisiner, il est recommandé de faire mariner le poisson en y plaçant de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices.

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Steak steak

Ce plat savoureux et hypocalorique sera particulièrement assorti au riz pour accompagnement et à la salade de légumes.

1. Lavez les steaks, frottez-les d'épices, laissez mariner 30 minutes.
2. Lavez le riz, salez et placez au bain-marie.
3. Placez le poisson fini dans le deuxième compartiment.
4. Troisièmement, les tranches de légumes: le brocoli et les carottes.
5. Versez de l'eau et faites cuire pendant une demi-heure.
6. Dans le riz, ajoutez des pois en conserve, un morceau de beurre et saupoudrez de fromage.

Il s'avère très nutritif et savoureux!

En saumure de concombre

Un autre plat savoureux et salé.

• viande de kéta;
• oignon;
• cornichon;
• moutarde (cuillère à café pour 400 g de poisson);
• huile végétale;
• feuille de laurier;
• piment noir.

1. Préparez le poisson: coupez, lavez, coupez en petits morceaux.
2. Placez le poisson dans une casserole, versez environ ½ de la saumure.
3. Couper les gros oignons, ajouter au poisson.
4. Placez le lauret et le poivre dans un récipient.
5. Faire bouillir pendant environ 10 minutes.
6. Déplacez le poisson dans un bol en céramique.
7. Bouillon frais, filtrer, ajouter environ 50 ml d'huile végétale et de moutarde.
8. La saumure verse le poisson.
9. Mettez en 3 heures dans le froid.

Avant de servir, décorer le plat original avec un brin de verdure.

Vidéo

La recette pour préparer du saumon kéta avec des pommes de terre à la feuille se trouve dans la vidéo suivante.

Cette vidéo vous présentera un autre plat original - des têtes de kéta cuites au four.

Et une autre recette - le saumon kéta, cuit au four avec des champignons et des légumes sous mayonnaise.

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Les avantages et les inconvénients du kéta pour le corps humain

Le saumon kéta est l'un des représentants les plus nombreux de la famille du saumon (jusqu'à 40% de la biomasse de saumon du Pacifique). Habillé d'écailles argentées, le poisson atteint une longueur moyenne de 55 cm et atteint une masse d'environ 3,5 kg.

Ils produisent du saumon kéta pour caviar écarlate et un filet rose au goût et aux qualités nutritionnelles les plus élevés. La protéine de ce poisson, le manque de graisse et un minimum d'os, ainsi que la polyvalence culinaire - barbecue, boulettes de viande, soupe de poisson et bien d'autres choses du kéta ne seront pas gâtés, même les chefs novices sont particulièrement appréciés.

Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson 3 à 4 fois par semaine et après sept jours, vous pouvez voir comment le kéta affecte l'organisme - renforce le système immunitaire et le système nerveux, normalise le métabolisme des sels d'eau et augmente l'endurance physique.

Et il est également utile de connaître les propriétés spécifiques du kéta cuit de différentes manières.

Les avantages et les inconvénients du saumon salé

Non seulement du saumon kéta, mais aussi de tout poisson salé, les acides aminés essentiels et le sélénium sont parfaitement assimilés (ils favorisent la santé des organes respiratoires). C’est dans le camarade, utilisé ainsi, qu’un organisme presque brut peut s’approvisionner:

• fluor (renforce les dents);
• vitamine B12 (il est à noter que pour une assimilation réussie de l'élément, le corps ne doit pas être déficient en calcium).

Mais traiter un tel poisson représente un risque d'infection par des parasites (opisthorchiase). Et en raison de sa teneur élevée en sel, le produit est contre-indiqué en cas de maladies des reins et des articulations. Ketoy Saumon salé excessif peut:

• retenir l'eau dans le corps;
• provoquer une soif accrue;
• surcharger le pancréas.

Les avantages et les inconvénients du kéta fumé à froid

Ce type de tabagisme se produit à une température de 25 à 40 ° C selon l’une des trois méthodes suivantes: fumée (lorsque le bois ne brûle pas complètement), sans fumée (avec fluide de fumée), mixte (en combinant les deux premiers).

Quoi qu’il en soit, contrairement au kéta fumé à chaud, ce poisson contient davantage de substances saines, notamment:

• acides gras des classes Oméga 3 et 6 (ils préviennent le développement de maladies oncologiques);
• Vitamine D (favorise l'absorption du calcium provenant d'autres aliments);
• Vitamine A (renforce la vue et protège les yeux contre les pathologies).

Une tranche de kéta fumé satisfait parfaitement la faim et aide à redonner de la force à ceux qui participent activement à des activités sportives et / ou qui effectuent des travaux physiques pénibles.

Le saumon kéta fumé à froid n'est pas utile en grande quantité pour les maladies du système cardiovasculaire. La sécurité du processus de fabrication du produit lui-même soulève de nombreuses questions, car, selon certains experts, la fumée contient parfois des substances cancérogènes qui empoisonnent le corps humain.

Les avantages et les inconvénients du saumon kéta

La valeur énergétique de ce plat simple diffère peu de celle du poisson frais et n’atteint même pas 130 kcal pour 100 g. Naturellement, elle peut être recommandée aux personnes en perte de poids. Poisson à la vapeur à manger:

• convalescent après une maladie grave, chirurgie;
• en cours de traitement pour les maladies du tractus gastro-intestinal;
• les femmes pendant la grossesse et l'allaitement;
• vivre dans des conditions environnementales défavorables.

Le saumon kéta pour un couple ne convient pas à ceux qui sont allergiques au saumon / poisson en général. Le reste des contre-indications de la nourriture n'est pas disponible.

Les nutritionnistes recommandent largement ce poisson pour:

• prévenir le vieillissement précoce (grâce à un puissant antioxydant - vitamine B1);
• inhibition des processus inflammatoires (quel que soit le lieu de leur localisation);
• restauration du tissu osseux après une fracture (en raison de la teneur élevée en phosphore);
• améliorer l'état de la peau (grâce à la vitamine "beauté" E).

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