Principal L'huile

Acceptation des produits carnés

L'acceptation des produits à base de viande est effectuée sur la base des documents suivants:
GOST 16867-71 "Viande de veau - carcasses et demi-carcasses. Conditions techniques";
GOST 779-55 "Viande de boeuf en demi-carcasse et quart de bois. Conditions techniques";
GOST R 53221-2008 "Porcs de boucherie. Porcs en carcasses ou demi-carcasses. Conditions techniques";
GOST R 52843-2007 "Ovins et caprins de boucherie. Viande d'agneau, d'agneau et de chèvre en carcasses. Conditions techniques";
GOST 27095-86 "Viande. Viande de cheval et poulain en demi-carcasse et quart de bois. Conditions techniques";
GOST 3739-89 "Viande conditionnée. Conditions techniques";
GOST 28825-90 "Volaille. Acceptation";
GOST 9792-73 "Saucisses et produits à base de viande de porc, d'agneau, de bœuf et de viande d'autres types d'animaux de boucherie et de volailles. Règles d'acceptation et méthodes d'échantillonnage";
GOST R 52675-2006 "Viande semi-finie et contenant de la viande. Conditions techniques générales".
La viande de viande de cheval et les poulains, la viande et le veau, la viande et le bœuf, la viande et la viande de mouton et de chèvre, le porc est accepté par lots. Par partie, on entend toute quantité de viande d'une catégorie de gras, d'un type de traitement thermique, délivrée par un certificat vétérinaire et d'un certificat de qualité du formulaire établi, soumise pour livraison et acceptation simultanées.
Pour les viandes destinées à la vente locale ou à la transformation industrielle sur le lieu de production et de stockage, l'entreprise délivre un certificat de qualité ou tamponne le cachet correspondant sur la lettre de voiture.
Par catégorie et par poids, ils effectuent un contrôle continu.
Pour mesurer la température:
1. Les viandes de cheval et les poulains choisissent des demi-carcasses ou des quartiers à concurrence de 3% pour chaque lot, mais au moins cinq;
2. Dans chaque lot de viande de veau, sélectionner au moins quatre carcasses ou demi-carcasses;
3. La viande de boeuf de chaque lot a sélectionné au moins quatre demi-carcasses ou quartiers;
4. Dans chaque lot, sélectionnez du porc et sélectionnez au moins quatre carcasses ou demi-carcasses.
Lors de la réception de résultats non satisfaisants des mesures de température, des mesures répétées sont effectuées sur un double prélèvement prélevé dans le même lot. Les résultats des mesures répétées s'appliquent à l'ensemble du lot.

En cas de doute sur la fraîcheur de la viande, le prélèvement et la recherche de la viande sont effectués conformément aux normes GOST 7269-79 et GOST 23392-78.
La viande emballée accepte par lots. Dans le cadre de la partie, entendez un nombre quelconque de portions de viande emballée du même type, de la même catégorie et de la même catégorie, produites en une équipe et décorées avec un document certifiant la qualité de la viande.
Pour vérifier que la viande emballée satisfait aux exigences de la norme à différents endroits du lot, un échantillon est prélevé pour un montant de 10%, mais pas moins de trois boîtes.
Pour vérifier la masse de l'unité de conditionnement, 1% mais pas moins de 10 portions prélevées à différents endroits des boîtes sélectionnées dans l'échantillon sont sélectionnées.
Sur réception de résultats insatisfaisants, au moins pour l'un des indicateurs, ils répètent le double échantillonnage du même lot. Les résultats des tests répétés s'appliquent à l'ensemble du lot.
La viande de volaille est également acceptée par lots.
Les viandes de volaille de même type, catégorie et mode de transformation, portant une date de production ou plusieurs dates proches pour des viandes congelées, délivrées avec un certificat (selon l'annexe) pour la qualité et un certificat vétérinaire, sont considérées comme un lot.
Taille du lot - pas plus que la capacité d'un wagon.
Il est autorisé lors de la vente de viande de volaille dans des zones de production ou de stockage au lieu d'un certificat de qualité - un label de qualité sur la lettre de voiture.
L'aspect et l'étiquetage du conteneur d'expédition afin de vérifier sa conformité aux exigences de la documentation réglementaire et technique sont vérifiés sur chaque unité de conteneur d'expédition du lot.
La qualité des produits dans des emballages non marqués, mal étiquetés ou défectueux est vérifiée séparément et les résultats ne sont distribués qu'aux produits qui se trouvent dans cet emballage.
Pour évaluer la conformité des produits aux exigences de la documentation technique et réglementaire, un échantillon d’emballages de transport et de carcasses de transport intacts est sélectionné au hasard conformément aux exigences du tableau GOST 28825-90.
Le contrôle de la masse nette des produits pour vérifier le respect de la masse indiquée dans le marquage de transport est effectué pour chaque unité de transport de l'échantillon d'emballage, sélectionnée conformément aux exigences du tableau.
En cas de divergence, l'acceptation est effectuée sur la masse nette réelle de tous les produits.
Les carcasses d’oiseaux sélectionnées sont évaluées par des indicateurs: odeur (en cas de doute, goût de viande et de bouillon), graisse (état du système musculaire et présence de dépôts de graisse), degré de formation de plumes, état et apparence de la peau, état du système osseux, poids et température de la carcasse.
À la réception de résultats insatisfaisants en termes d'odeur, le lot n'est pas soumis à acceptation.
Lorsque des résultats insatisfaisants sont obtenus, au moins un des indicateurs restants représentant plus de 25% des carcasses sélectionnées est soumis à des tests répétés sur deux fois le nombre de carcasses du même échantillon.
Les résultats de tests répétés s'étalent sur l'ensemble du lot.
En cas de désaccord sur l'évaluation de la qualité, la viande de volaille est soumise à des analyses chimiques, microscopiques, bactériologiques et histologiques conformément aux normes GOST 7702.1-74 et GOST 23481-79.


Saucisses et Saucisses
Les produits sont acceptés par lots. Dans le cadre de la partie, on entend tout nombre de saucisses du même type, de la même variété, du même nom, élaborées au cours d’une période de travail, tout en respectant le même mode de production technologique.
Chaque lot de saucisses est accompagné d'un certificat de qualité et de sécurité indiquant:
1. Numéro du certificat et date de délivrance;
2. nom du fabricant;
3. Type, nom et qualité du produit;
4. date de fabrication;
5. numéro de lot;
6. durée de vie du produit;
7. conditions de stockage du produit;
8. les résultats de la surveillance;
9. désignation de cette norme;
10. Informations sur l'évaluation de la conformité.
Pour contrôler l'apparence de l'échantillon de produit sélectionné à hauteur de 10% du volume de la partie.
Pour les tests organoleptiques, chimiques et bactériologiques, sélectionnez de manière sélective des unités de produits soumis au contrôle de l'aspect:
1. De produits dans une coque pesant plus de 2 kg - à raison de deux pour tous les types de tests et avec sélection simultanée d'unités de production pour les tests organoleptiques, chimiques et bactériologiques de chaque unité de production, d'abord sélectionnées pour des tests bactériologiques;
2. provenant de produits en coquille d'un poids inférieur à 2 kg - deux par quantité pour chaque type d'essai;
3. De produits sans coque - au moins trois pour chaque type d’essai.
À la réception de résultats d’essai non satisfaisants, au moins un des indicateurs doit sélectionner de nouveau deux fois le nombre d’unités de production. Les résultats des tests répétés s'appliquent à l'ensemble du lot.


Produits semi-finis à base de viande
Les produits semi-finis sont acceptés par lots. Toute quantité d'un produit semi-fini d'une dénomination, d'un groupe, d'un type, d'une sous-espèce, d'une catégorie, d'un état thermique, fabriquée au cours d'un tour, emballée dans un récipient d'un type et d'une taille, destiné à une acceptation simultanée et délivré avec un certificat de qualité est considérée comme un lot.
Le certificat de produits semi-finis de qualité indique:
numéro du certificat et date de délivrance;
nom et adresse du fabricant;
nom complet des produits semi-finis (avec indication du groupe, type, sous-espèce, catégorie et état thermique) (voir la section 4 de GOST R 52675-2006);
1. date de fabrication et date d'emballage;
2. Durée de conservation et conditions de stockage;
3. le nombre d'unités de conteneur d'expédition et la masse nette du lot;
4. le nombre d'unités d'emballage de consommation dans une unité de conteneur d'expédition;
5. Résultats de l'acceptation et des tests périodiques;
6. la désignation de cette norme et le document selon lequel les produits semi-finis sont fabriqués;
7. informations sur l'évaluation de la conformité;
8. Produits de code à barres (si disponibles).
Le certificat de qualité des produits semi-finis est signé par les personnes responsables du fabricant avec indication de la position et certifié par le sceau d’origine.
Pour le contrôle de la qualité et l'acceptation des produits semi-finis, les catégories de test suivantes sont établies:
- des récipients;
- périodique
Des tests d'acceptation sont effectués pour chaque lot de produits semi-finis en fonction des caractéristiques organoleptiques (apparence, goût, odeur et couleur), en déterminant le poids net d'une unité de conditionnement, la fraction en masse de la viande fourrée (enrobage), l'exactitude de l'emballage et l'étiquetage conformément aux exigences de la présente norme et du document, selon lequel les produits semi-finis sont fabriqués en utilisant le contrôle de l'échantillonnage selon le tableau 4 de GOST R 52675-2006. La sélection des unités de conditionnement du consommateur dans l'échantillon est effectuée conformément aux exigences de GOST 18321-73.
En cas de résultat négatif des tests d'acceptation d'au moins un indicateur de qualité, un lot de produits semi-finis est rejeté si le nombre d'unités de conditionnement anormales est supérieur ou égal au nombre de rejets (voir tableau 4).
Pour tester périodiquement les unités d’emballage sélectionnées dans l’échantillon (voir tableau 4), prenez:
1. Avec un poids d'unité d'emballage inférieur ou égal à 150 g - pas moins de 10 unités d'emballage;
2. dont la masse d'unité d'emballage est comprise entre 151 et 500 g - au moins trois unités d'emballage;
3. Avec une masse d'unité d'emballage de plus de 500 g - au moins deux unités d'emballage.
Les résultats positifs des tests de réception (le nombre d'unités d'emballage présentant des irrégularités sont inférieures ou égales au nombre de réceptions selon le tableau 4) constituent la base de l'acceptation d'un lot de produits semi-finis, ainsi que des tests périodiques les précédant, effectués de la manière prescrite.
Les caractéristiques organoleptiques (clause 5.2.1 de GOST R 52675-2006) sont déterminées dans chaque lot avant et après leur traitement thermique.
L'ordre et la fréquence de contrôle des paramètres physico-chimiques (clause 5.2.2 de GOST R 52675-2006) doivent être établis par le fabricant.
En cas de désaccord sur la composition des matières premières utilisées, l'identification histologique du produit semi-fini est réalisée conformément aux normes GOST R 51604-2000, GOST R 52480-2005.
Le contrôle de la teneur en éléments toxiques, mycotoxines, antibiotiques, préparations hormonales, nitrosamines, pesticides dans les produits à base de viande est effectué conformément à la procédure établie.

http://znaytovar.ru/s/priemka-myasnoj-produkcii.html

Recevoir du porc

biscuits au chocolat et des bonbons - par 0, 2%. Dans le même temps, les prix des œufs de poule ont diminué de 1, 2%, ceux de la viande de poulet et du sucre en poudre - de 0,5%, le porc - de 0,2%.

Les prix des fruits et légumes ont augmenté en moyenne de 0,9%, y compris ceux des tomates de 2,8%, des concombres.

la même période l'année dernière s'élevait à 21,8%, la seconde à 22,4%. Fait intéressant, de tels sauts n'ont pas été enregistrés pour d'autres types de viande. Ainsi, le coût du bœuf a augmenté de 3,4%, celui du porc de 8%.

En revanche, les Japonais en surpoids peuvent être victimes de discrimination lors de l’embauche. Connaissant des amendes de plusieurs millions d’euros, chaque employeur ne décidera pas d’embaucher un employé qui ne correspond pas au cadre établi.

À la Douma d'Etat, l'idée de punir les Russes.

La semaine dernière, le produit a chuté de 0,4% et, depuis le début de l’année, de 1,2%. Le porc est peut-être le produit le moins cher de l'année.

"Le jeûne commence maintenant (Semaine du publicain et du pharisien en 2019: 17 février - 23 février - environ.

crème sure et fromages - par 0, 2%.

Dans le même temps, les prix des œufs de poule ont diminué de 1, 1%, le sucre en poudre - de 0,5%, le porc - de 0,4%, la viande de poulet et le thé - de 0,2%.

Les prix des fruits et légumes ont augmenté en moyenne de 1, 5% en volume.

L'Union nationale des producteurs de porc a publié une autre évaluation annuelle des 20 principaux producteurs de porc de la Fédération de Russie.

Selon ce document, en 2018, la position de leader avec 10,2% (10,9% en 2017) a été conservée par Miratorg Agro-Industrial Holding, qui en a produit 422,34.

L’inflation hebdomadaire s’élève à nouveau à 0, 1% - Rosstat
La hausse des prix des céréales a affecté la hausse des prix de la viande de poulet
Goszhirinspektsiya: comment les autorités veulent-elles amincir les Russes?

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Transformation, vente de boeuf, porc, poulet réfrigérés.

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Jambes, queues, abats. Surgelés et réfrigérés. Poulet, porc, bœuf Livraison gratuite dans la région à partir de l'entrepôt de la base de vente en gros n ° 4 cont. N ° 33, Beketova, mort en 3A, Nijni-Novgorod. Les détails

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Abstract (scope) - Cette norme établit les exigences générales pour les entreprises agricoles - les fournisseurs de porcs approvisionnés par le bétail et les complexes industriels pour la production de viande de porc.

Mots-clés - porc, conserves alimentaires, industrie alimentaire. Type de norme - Normes pour les produits (services) Type d'exigences - Exigences de certification obligatoire; le document porte la mention *

Mots clés - blocs de viande, blocs congelés, boeuf, mouton; porc; exigences techniques; emballage; étiquetage; stockage; transport. Type de norme - Normes pour les produits (services)

Le titre en russe est viande de porc. Coupe pour la vente au détail.

Désignation - GOST 7724-77. Le titre en russe est Viande. Porc en carcasses et demi-carcasses. Conditions techniques

Abstract (scope) - Cette norme s’applique aux viandes en conserve à base de viande de bœuf, de porc ou d’agneau, additionnées de pâte de tomate, de farine, d’oignons frits et d’épices, conditionnées en pots.

http://www.prodportal.ru/priem-svininy.htm

Conditions d'acceptation de la viande en restauration

Prescriptions générales concernant la qualité de la viande et des glaces réfrigérées

Exigences relatives à la qualité de la viande réfrigérée

On appelle viande, la température dans l'épaisseur du tissu musculaire qui, à une profondeur de 6 cm, va de 0 à + 4 ° C.

Dans tous les types, catégories, variétés, selon des conditions particulières, la viande réfrigérée devrait comporter:

  • Couleur du rose pâle au rouge pâle;
  • Croûte sèche et sèche;
  • La texture est élastique, la dépression de la pression disparaît rapidement;
  • L'odeur, particulière à un type de viande, ne présente aucun signe de dommage. L'odeur est déterminée à la surface, à la place de l'incision cervicale, dans l'épaisseur des muscles des os, dans une nouvelle incision;
  • La surface de la coupe fraîche doit être légèrement humide, mais non collante, d’une certaine couleur uniforme pour chaque type de viande;
  • Le jus de viande devrait être clair;
  • Graisse de bœuf et de mouton - ferme. La graisse de porc est douce, élastique. L'odeur de graisse - sans salage ni rancissement.

Exigences relatives à la qualité de la viande congelée

La crème glacée est une viande dont la température dans l’épaisseur du tissu musculaire est à une profondeur de 6 cm en dessous de moins 8 o C

Dans tous les types, catégories, variétés, selon des conditions particulières, la viande congelée devrait comporter:

  • La couleur est plus brillante que la viande réfrigérée;
  • La surface de la coupe est gris rosé. En raison de la présence de cristaux de glace, une tache rouge vif apparaît au point de contact avec un doigt ou avec un couteau chaud.
  • La consistance est ferme;
  • La couleur de la graisse de bœuf va du blanc au jaune clair, tandis que l'agneau et le porc sont blancs.
  • La glace est sans odeur. Lors de la décongélation, il y a une odeur particulière à cette espèce, mais sans l'arôme de viande mûre. Pour déterminer l'odeur de viande congelée, il est nécessaire de pénétrer profondément dans les muscles et, dans le sens des os, insérez la lame du couteau chauffant.

La fraîcheur de la viande est divisée en: fraîche, fraîcheur discutable, rassis.

Viande fraîche

Si la viande ne relève pas de la catégorie des produits frais du point de vue de ses caractéristiques, on parle de fraîcheur douteuse ou de rassis (en fonction du degré de changement survenu).

Viande d'une fraîcheur discutable.

L'odeur sur la surface est acide, spécifique plus épais;

Aspect: la surface est humidifiée par endroits, les muscles légèrement collants et humides sur la coupe;

Couleur sur la surface et à une profondeur de 2-3 mm, gris ou foncé;

Cohérence - en appuyant, la fosse s’aplatit lentement, en 1-2 minutes;

Le tissu graisseux est de consistance plus douce que dans la viande fraîche, légèrement collant, une légère odeur de salinisation, une couleur spécifique;

La viande de fraîcheur douteuse dans la mise en œuvre n'est pas autorisée.

La viande est rassis.

L'odeur à la surface et dans l'épaisseur de la viande est aigre, de moisi ou putride;

Aspect: la surface est sèche, recouverte de mucus gris, les muscles de l'incision sont mouillés, collants;

La couleur à la surface et à une profondeur de 2 à 3 mm est grise, verdâtre, sombre, épaisse dans les muscles avec des foyers de couleur gris ou vert foncé;

La consistance est molle, le trou de pression n'est pas nivelé;

Le tissu adipeux est grisâtre-mat, semblable à une pommade, collant, rance, pourri ou salin;

La viande n'est pas fraîche dans la mise en œuvre n'est pas autorisée.

Pour la société PYSHKA, seule la viande fraîche peut être acceptée et vendue ultérieurement.

Changements dans la viande réfrigérée pendant le stockage.

Pendant le stockage, la viande peut subir divers changements. Certains d'entre eux sont dus à des facteurs physico-chimiques, d'autres à la décomposition de la viande due au développement de la microflore. La vitesse d'apparition des changements, leur nature et leur profondeur dépendent d'un certain nombre de facteurs, à savoir l'état des animaux avant l'abattage, les conditions sanitaires et hygiéniques régissant le traitement et le stockage de la viande et la composition de la microflore.

ZAGAR VIANDE. C'est un type de détérioration de la viande qui apparaît le premier jour après l'abattage d'un animal. Les facteurs contribuant à ces dommages sont les suivants: température élevée dans la pièce où se trouve la viande, manque de ventilation, humidité élevée, suspension de carcasse dense et teneur en humidité importante. Tout cela ne permet pas d’évacuer rapidement la chaleur de la carcasse ou de la demi-carcasse à vapeur. Très souvent, le bronzage apparaît dans les grosses carcasses grasses (porc gras), qui refroidissent plus lentement, car la graisse est un mauvais conducteur de chaleur. Un coup de soleil survient surtout dans la viande fraîche lors du transport dans un récipient fermé. Les couches profondes de viande ne sont pas refroidies pendant longtemps. Une aération insuffisante réduit les processus d'oxydation dans la viande, accélérant la dégradation anaérobie des glucides avec l'accumulation des produits acides de la glycolyse, de l'hydrogène sulfuré, de l'acide butyrique et d'autres substances malodorantes. La myoglobine subit d'importants changements, avec la formation de pigments qui modifient la couleur de la viande. Lorsque cela se produit, la concentration d'ions hydrogène augmente fortement. Lors du bronzage, le pH diminue à 5,1-5,2, ses caractéristiques organoleptiques changent. Les carcasses de l'oiseau sont peintes dans une couleur cuivrée-bronze, l'odeur de la viande est étouffante avec un mélange d'hydrogène sulfuré, la consistance du tissu musculaire est flasque. Il n'y a pas de microflore dans la viande. On considère que le processus dans la viande se fait au détriment des enzymes tissulaires. Si les changements autolithiques profonds (stade initial du coup de soleil) ne sont pas passés, vous pouvez alors essayer d'éliminer le défaut. Pour ce faire, la viande est découpée en petits morceaux et ventilée dans une pièce bien ventilée.

EVALUATION SANITAIRE. Si l'odeur désagréable disparaît et que la couleur normale est restaurée, la viande est utilisée pour le traitement industriel. Si cela ne se produit pas, la viande est envoyée à l'élimination technique. Dans la production culinaire, l'utilisation de cette viande est interdite.

CHANGEMENT DE COULEUR DE LA VIANDE. Avec la conservation à long terme de la viande, même à basses températures positives, elle s'assombrit. Le processus commence dans la zone de l'incision et s'étend à la région huméro-scapulaire. Ces processus peuvent être dus à des facteurs physico-chimiques, dus à la dégradation de l'hémoglobine. Parfois, la viande devient rouge vif. Ceci est dû à une activité accrue des enzymes conduisant à l'oxydation de l'hémoglobine et de la myoglobine.

EVALUATION SANITAIRE. En présence des modifications spécifiées, la viande est utilisée à des fins alimentaires dans un réseau de restauration publique.

Viande rougeoyante (phosphorescence) Cela est dû au développement de photobactéries dans la viande, les produits semi-finis et les produits carnés finis. Le Photobakterium fischeri le plus courant, Ph. Pontikum, Ph. cyanophosphoreszens et autres espèces. Ils appartiennent à obliger les aérobies. En présence de colonies, la viande dans l'obscurité émet une lumière bleuâtre, jaune verdâtre ou bleuâtre. La lueur peut être ponctuelle, focale ou solide. Les photobactéries se déposent sur la viande dans les chambres de stockage. L’augmentation de l’humidité contribue à leur développement, la température de stockage est supérieure à 5 ° C. On note le plus souvent un éclat sur les articulations, le cartilage intervertébral. Les produits toxiques dans la carcasse ne sont pas formés. Il convient de noter que la microflore putréfiante est un antagoniste des photobactéries. Par conséquent, lorsque la microflore putréfiante apparaît, la lueur de la viande cesse.

EVALUATION SANITAIRE. La viande est lavée avec une faible solution d'acide acétique, séchée et libérée en vente libre.

La viande tombe. Ce processus de dégradation est associé au développement de microorganismes formant du mucus. Ceux-ci incluent divers types de bactéries lactiques, levures. Le stockage des carcasses à haute température, une humidité élevée, la suspension de carcasses sans espace entre elles contribuent à la déification. La microflore responsable du mucus ne pénètre pas dans les profondeurs de la viande et ne se trouve donc qu'à la surface de la carcasse. Viande collante, de couleur grisâtre, avec une odeur aigre de la surface. Dans les couches profondes de la viande n'a pas d'anomalies.

EVALUATION SANITAIRE. En présence de tentation, un nettoyage est effectué, coupant une mince couche superficielle. Les carcasses après la désinfection sont envoyées à un traitement industriel. Dans la production culinaire, l'utilisation de cette viande est interdite.

FORMATION DE LA VIANDE. La contamination de la viande par des spores de moisissure se produit à partir des parois des chambres de stockage. Les moisissures sont aérobies et se développent à la surface de la viande dans un environnement acide, une humidité et une température basses. Certains types de moisissures cessent de croître uniquement à une température de moins 12C. Le développement de la moisissure prend relativement longtemps.

Le plus souvent, on trouve 4 types de moisissures sur la viande:

1. Des colonies rondes, blanches et veloutées, Mukor et Tamnidium, se développent à la surface et s’enlèvent facilement.

2. Les colonies sont gris foncé, marron ou bleu-verdâtre - penicillum, germent à une profondeur de 4 mm.

4. Grandes colonies noires - taches de Cladosporium herbarum, pénétrant dans l'épaisseur de la viande jusqu'à 1 cm.

Beaucoup d'entre eux forment des mycotoxines, dangereuses pour l'homme et les animaux. Cladosporium herbarum a un très fort effet toxique.

Avec le développement des moisissures, le pH de la viande passe dans une direction neutre, la graisse se désintègre, ce qui entraîne non seulement un changement de présentation, mais également une odeur de moisi.

EVALUATION SANITAIRE. Elle est réalisée en fonction du type de moule. Si la viande n'est touchée que par la moisissure blanche qui pousse à la surface, elle est ensuite essuyée avec une solution d'acide acétique ou de saumure et expédiée à la vente. Avec la défaite de la viande avec la moisissure verte ou noire, ils balayent le tissu musculaire à une profondeur de 15 cm, après quoi l'échantillon est cuit. S'il n'y a pas d'odeur étrangère, la carcasse est envoyée à un traitement industriel. En présence d'une odeur de moisi, la carcasse est recyclée.

Viande en décomposition. Il s’agit du processus de décomposition des protéines et d’autres substances de la viande sous l’influence d’enzymes putréfactives et d’autres microflores, aux fonctions protéolytiques et peptolytiques prononcées. Avec la viande en décomposition, les processus aérobies et anaérobies se déroulent en partie simultanément. Parmi les aérobies, les bactéries putréfactives sont: Bak. Proteus, Bak. mycoides, Bac subtilis, Bac. Mesentericus Des anaérobies, le rôle principal déjà dans la phase initiale de la carie est joué: Cl. Putrificus, Cl. Perfringes, cl. Putrifaciens, Cl. sporogenes.

La microflore putride peut pénétrer dans la viande de manière exogène et endogène. La viande des animaux fatigués et malades ne résiste pas à l'action de la microflore putréfiante puisque son pH est égal ou supérieur à 6,3. Dans la viande provenant d'animaux en bonne santé et au repos, le développement de la microflore putréfiante est empêché par un environnement acide (pH compris entre 5,8 et 6,2), qui se produit pendant la maturation normale. Cependant, la viande peut être sujette à des animaux en décomposition et en bonne santé si elle est contaminée par la surface. La microflore pénètre dans la profondeur du tissu musculaire par le fascia du tissu conjonctif, où le pH est d'environ 7,0. Cela explique l'apparition de signes de lésion des os plus tôt que dans les muscles.

Les peptones sont l’un des premiers produits de la putréfaction car ils sont empoisonnés lorsqu’ils sont administrés par voie parentérale. Au cours de l'hydrolyse des peptones, des acides aminés libres sont formés, lesquels subissent en outre une désamination, une décarboxylation oxydative ou réductrice. Au cours de la désamination, des acides gras libres sont formés et, lors de la décarboxylation, diverses amines sont l'éthylènediamine, la cadavérine, la putrescine, le skatole, l'indole et l'histamine. Des acides aminés - la cystine, l'hydrogénosulfure de cystéine, l'ammoniac et les mercaptans sont formés. À partir de la choline, la pourriture peut former un composé empoisonné de la neurine.

La viande en phase initiale de décomposition est plus dangereuse pour l'homme. Au stade de la décomposition en profondeur, des produits de décomposition finaux, moins toxiques ou non toxiques, sont formés.

Lorsque la pourriture modifie la structure de la viande, affaiblit la connexion entre les fibres musculaires. À différents stades de détérioration putride, la viande a différentes odeurs: moisi, aigre, rance, putride.

EVALUATION SANITAIRE. La viande avec la présence de signes de pourriture est envoyée à l'élimination technique.

Emballage

Les produits doivent être emballés de manière à assurer une protection maximale.

Les matériaux utilisés dans l'emballage doivent être propres et d'une qualité telle que les produits ne soient pas endommagés.

Il devrait y avoir rien de hors de la boîte.

Lors de l'utilisation de film de polyéthylène pour les produits refroidis, l'emballage serré n'est pas autorisé, en particulier par temps chaud, l'espace entre le produit et l'emballage n'est pas nécessaire, de sorte que les processus de détérioration de la viande ne s'accélèrent pas et que leur "atténuation" ne se produise pas lorsqu'une odeur de renat est ressentie à l'ouverture du film serré..

Si la viande est livrée en carcasses, demi-carcasses et demi-carcasses, elle devrait être placée dans le véhicule et dans les locaux d’entreposage sur des cintres, et non sur des palettes en vrac.

1.4.5 Marquage

Chaque paquet doit contenir les données suivantes, écrites en peinture indélébile et lisibles:

  • emballeur: nom, adresse ou marque officielle;
  • type de produit: nom, classe, qualité (facultatif);
  • origine: pays, région, nom de lieu;
  • date d'emballage, durée de conservation et conditions de stockage du produit;
  • si la viande est livrée en carcasses, demi et quart de carcasses, la marque sur la carcasse doit être lisible. Dans le même temps, sur les carcasses de gros animaux, le stigmate doit reposer sur chaque cuisse et omoplate, sur les petites carcasses - sur une cuisse et sur un omoplate en diagonale (* cuisse droite - omoplate gauche). Sur les carcasses de toutes les espèces animales, à l'exception du bœuf et du porc, il devrait y avoir un timbre indiquant l'espèce. Ce timbre est placé à côté du timbre.

1.5 Exigences du produit.

1.5.1 Exigences de qualité

Les carcasses, demi-carcasses et quartiers doivent être vendus sans contamination, franges, ecchymoses, ecchymoses, caillots de sang et traces d'organes internes. Les exceptions sont les carcasses de veau et de mouton, qui laissent des reins et de la graisse du rein.

Sur les carcasses de bœuf, les lanières et les cassures de graisse sous-cutanée sont autorisées, dans la limite de 15% de la surface, de veau et de mouton - pas plus de 10%. Pour la viande de porc, des lanières de 10% au maximum sont autorisées et la décomposition de la graisse sous-cutanée ne dépasse pas 15% de la surface.

La viande congelée doit également être exempte de neige et de glace.

1.5.2 Température de stockage

Les produits alimentaires au cours de leur fabrication et de leur chiffre d'affaires (production, stockage, transport et chiffre d'affaires) devraient être stockés dans des conditions garantissant le maintien de leur qualité et de leur sécurité tout au long de leur durée de vie.

Le transport doit être effectué par transport isotherme ou refroidi aux températures nécessaires: produits réfrigérés - moins 1 + 4 ° C, congelés - ne dépassant pas -18 ° C, sauf indication contraire sur l'étiquetage du produit.

Lors du stockage de la viande, les régimes de température doivent être les mêmes que pendant le transport.

http://www.pitportal.ru/samples_docs/production/5581.html

Où et comment vendre du porc? aide s'il vous plaît conseil

Bonsoir à tous. Je viens de penser et je compte faire de l’agriculture, je viens du village, j’ai une ferme, mais je pense l’inscrire et la développer. Il y a une question: où et comment vendre du porc? Aide s'il vous plaît des conseils.

où et comment vendre du porc? aide s'il vous plaît des conseils.

Tout d’abord, tout dépend de votre région, de votre lieu de résidence.
Par exemple, au Tatarstan, une personne ne peut pas vendre rapidement 80 roubles.
Je me disperse principalement chez des amis en ville, pas assez.
Landmark prendre la ville, si vous voulez vendre rapidement, alors il devrait y avoir une étiquette de prix n'est pas élevé.
Nous apprenons de nos amis où il y a une grande entreprise et où ils sont payés à temps.
Il doit y avoir un babillard. Nous accrochons une annonce avec le prix de la viande faite maison (le prix doit être raisonnable, pour que l’acheteur soit intéressé.)
Je suis allé dans la salle à manger il y a 5 ans de cette façon, mais je n’avais pas trop de viande et je n’étais pas intermédiaire, je n’étais pas prêt à répondre de la qualité de la viande extraite de personnes non testées.

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Bonne journée! Et à quel prix au kg, vendez-vous de la viande à des amis?

http://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-svinovodstvu-svinovodstvo-zhivotnovodstvo/246828

Acheter le bœuf, le porc, la volaille, l'agneau, la viande de cheval en gros

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Reddition et réception des cochons

Tous les animaux, avant leur envoi dans les entreprises de l'industrie de la viande et les centres d'accueil des sociétés de bourse, doivent être examinés à la ferme par un vétérinaire (ou un vétérinaire), pesés et numérotés à l'aide d'étiquettes, de marques d'oreille ou d'un tatouage. Afin de déterminer avec plus de précision le poids réel de l'animal, celui-ci n'est pas pesé plus tôt que 3 heures après le dernier allaitement et abreuvement.
Pour chaque lot de porcs, délivrés sous la forme prescrite d'un certificat vétérinaire et constituant une déclaration de troupeau. La taille du lot de porcs, remise par une ferme, est déterminée en tenant compte de la capacité de production des usines de traitement de la viande et des possibilités de livraison. La liste du troupeau est constituée d’un groupe d’animaux du même poids indiquant le nombre, le poids vif, le sexe, l’âge et le nombre.

Les porcs livrés dans les délais et le calendrier stipulés dans le contrat doivent être pris en charge (inspection vétérinaire, tri, pesée) par les entreprises du secteur de la viande et les centres de réception des organisations adjudicatrices le jour de l'arrivée des animaux. L'acceptation - la livraison des porcs est effectuée en présence d'un représentant de l'éleveur. À partir du poids vif réel établi, les usines de traitement de la viande et les centres de réception des organismes d’achat permettent d’obtenir des réductions sur le maintien du tube digestif, ainsi que sur le poids des porcs au cours de la seconde moitié de la gestation. La réduction sur le contenu du tractus gastro-intestinal est de 3% du poids vif des porcs, si les animaux livrés sont reçus au plus tard 2 heures après leur arrivée. Lorsque les animaux sont livrés par la route sur une distance de plus de 50 km à 100 km inclus, la réduction sur le contenu du tractus gastro-intestinal est réduite à 1,5. Aucun rabais n'accepte les porcs livrés par route à une distance de plus de 100 km.
Il convient de garder à l’esprit que (selon les règles en vigueur), si l’accueil des porcs entrants est retardé (plus de 2 heures), le rabais est réduit de 0,5 heure pour chaque heure de retard.
Si l'accueil des porcs arrivés selon l'horaire du calendrier est retardé plus longtemps que l'heure indiquée ci-dessous et n'a pas été nourri pendant ce délai, les animaux sont pris avec le poids indiqué dans la liste des produits gastronomiques moins un rabais de 3 pour le contenu du tractus gastro-intestinal, mais en fonction de la graisse réelle:
plus de 8 heures - transporté par chemin de fer, par voie navigable, par rut et par route jusqu'à une distance de 50 km inclus;
plus de 5 heures - livré par route d'une distance de plus de 50 km à 100 km inclus;
plus de 2 heures - livré par la route sur une distance de plus de 100 km.
Lors de l'accouchement de truies dans la seconde moitié de la gestation avec leur poids vif, un rabais de 10% (par rapport au rabais établi sur le contenu du tractus gastro-intestinal) est appliqué.
Sur les porcs adoptés, les entreprises du secteur de la viande et les organisations d’élevage émettent un récépissé du formulaire établi, sur la base duquel les animaux sont payés aux prix d’achat en vigueur moyennant l’utilisation de surtaxes et de surtaxes.

http://pigmir.ru/svinokompleks/sdacha-i-priem-svinej.html

Règles d'acceptation des animaux dans l'usine de traitement de la viande

Règles d'acceptation vétérinaire pour le bétail. Un vétérinaire spécialisé dans un établissement de traitement de la viande vérifie l'exactitude du certificat vétérinaire pour l'expédition d'animaux abattus, la présence d'étiquettes chez les animaux et leur conformité au document d'accompagnement, effectue une enquête sur le bétail et, si nécessaire, une thermométrie (générale ou sélective), active l'observation vétérinaire des animaux avant leur abattage. Prenez du bétail, de la volaille et des lapins en bonne santé. Les animaux et les volailles qui réagissent positivement à la tuberculose et à la brucellose, qui sont tués dans un abattoir sanitaire, doivent également être acceptés et sont inclus dans l'exécution du plan d'achat auprès des fermes collectives, des fermes d'État et d'autres fermes d'État.

À la base des organisations d’élevage et d’alimentation, l’acceptation des animaux malades atteints de maladies infectieuses est interdite. Ces animaux sont envoyés directement aux abattoirs pour être immédiatement abattus à l'abattoir sanitaire dans un délai strictement déterminé et convenu. La livraison-acceptation de ces animaux n'est autorisée qu'avec une autorisation spéciale dans chaque cas individuel du département vétérinaire de l'administration agricole régionale (régionale) ou de l'administration vétérinaire générale du ministère de l'agriculture de la République de l'Union, qui n'a pas de division régionale.

Il est important d'identifier rapidement les animaux malades ou suspects d'infection présentant des risques épizootiques (fièvre aphteuse, fièvre porcine, etc.), ainsi que les animaux dont la viande peut être à l'origine de toxico-infections ou de toxicoses d'origine alimentaire.

Si, lors de l'inspection vétérinaire d'animaux aux portes d'une usine de transformation de la viande, des maladies animales infectieuses sont détectées, un tel lot de bétail ne peut pas être renvoyé à la ferme afin d'éviter la propagation de l'infection. Quelle que soit la nature de la maladie, la partie dysfonctionnelle est immédiatement acceptée puis mise en œuvre par les mesures prévues par la réglementation vétérinaire et sanitaire. Depuis le territoire des entreprises de transformation de la viande, il est interdit de retirer et d’enlever des animaux destinés à l’abattage.

Un vétérinaire (ambulancier paramédical) inspecte tous les animaux le jour de leur abattage. En même temps, on procède à une thermométrie du bétail des bovins et des chevaux, et d’autres animaux sont sélectivement thermométriques en fonction de leur état général. Les animaux à température élevée ou basse sont isolés et ne peuvent pas être abattus avant le diagnostic.

Les usines de traitement de la viande sont tenues de prélever sur les fermes la viande des animaux contraints, livrée avec la conclusion du laboratoire sur les résultats de ses recherches bactériologiques et son document vétérinaire, qui indiquent les raisons de l'abattage forcé. Si ces documents sont disponibles, les viandes sont placées dans une chambre séparée dans un abattoir sanitaire (ou dans un autre entrepôt isolé) pour un entreposage temporaire. Ensuite, il faut en outre procéder à un examen bactériologique directement à l’usine de traitement de la viande. Si, selon les résultats des recherches bactériologiques et de l'examen de la carcasse, la viande sera reconnue comme pouvant être utilisée dans les aliments, elle sera acceptée, un récépissé de réception établi et envoyé à la stérilisation.

L'ordre d'acceptation du bétail dans un abattoir

Après qu'un animal ait été examiné par un vétérinaire spécialiste à la sortie de l’usine de viande et que la documentation ait été vérifiée, les animaux sont placés dans des enclos spéciaux, où ils sont examinés plus en détail et soumis à un thermomètre. Si aucun patient n'est retrouvé, les animaux sont ensuite placés dans des bases préalables à l'abattage.

Les animaux sont considérés comme suspects dans la relation vétérinaire et sanitaire si:

1) le propriétaire ne peut présenter un certificat vétérinaire sur le bien-être des animaux et sur le lieu d'où ils ont été prélevés pour maladies infectieuses;

2) le nombre d'animaux ne correspond pas aux données indiquées dans le certificat vétérinaire et il n'est pas possible d'établir le motif du changement;

3) les animaux venaient d'un endroit défavorable pour l'épizootie;

4) au moins un animal contagieux a été trouvé ou au moins un cas de mort de l'animal lors de la livraison du lot de bétail soumis.

Ces lots de bovins sont mis en quarantaine pendant une période maximale de trois jours au cours de laquelle le vétérinaire spécialiste est tenu de rechercher le diagnostic de la maladie ou la raison de l’écart entre le nombre réel d’animaux et les données figurant sur le certificat vétérinaire.

Les animaux qui répondent à la brucellose et à la tuberculose, ainsi que de nombreux animaux parmi lesquels des cas de fièvre aphteuse et d'autres maladies infectieuses sont constatés au cours de l'inspection, sont séparés des animaux en bonne santé et immédiatement envoyés à un abattoir sanitaire. Si cela n'est pas possible, le lot de bétail devrait être isolé du département de quarantaine de l'abattoir avant d'être traité.

Beaucoup de bétail qui n’a pas suscité de suspicion chez le personnel vétérinaire, trié par graisse dans des enclos de tri pré-pesée, puis pesé, puis transféré à l’abattoir.

Les animaux brûlés reposent pendant au moins 48 h.

L'usine de traitement de la viande fournit aux animaux en quarantaine ou en repos, des aliments et de l'abreuvement conformes aux normes établies. Les coûts liés au maintien du bétail en quarantaine ou en repos pour les raisons susmentionnées sont remboursés par les exploitations aux coûts réels des entreprises du secteur de la viande.

À la fin de la quarantaine ou de la récréation, les animaux sont acceptés et envoyés pour être exposés avant l'abattage, puis pour être abattus.

Les calculs pour les animaux sont faits en fonction du poids et de la qualité de la viande. Le cas échéant, l’usine de traitement de la viande, avant l’acceptation du bétail, procède à la pesée de contrôle et à la détermination de la graisse des animaux en présence du livreur ou de son représentant permanent. Ceci est réalisé:

a) en cas de mauvaise conception de la documentation d'accompagnement;

b) lorsque des doutes sur l'exactitude des caractéristiques de poids du bétail spécifiées dans les documents d'accompagnement;

c) s'il est impossible de transformer le bétail dans les délais impartis pour des raisons indépendantes de la volonté de l'usine de traitement de la viande (violation de l'approvisionnement en eau et en électricité, accidents, etc.).

Lors de la pesée de contrôle du bétail, une réduction de 3% sur le contenu du tractus gastro-intestinal est effectuée à partir de la masse des animaux reçus, si le bétail livré est reçu par le destinataire au plus tard 2 heures après son arrivée.

La réduction sur le contenu du tractus gastro-intestinal est réduite:

a) lors de l'acceptation d'animaux livrés par la route d'une distance de 50 à 100 km, de 1,5%; lors de la livraison par la route d'une distance de plus de 100 km, les animaux sont acceptés sans réduction;

b) la réduction est réduite de 0,5% pour chaque heure d'acceptation de retard complète et incomplète supérieure à 2 heures.

Avec le poids vif des vaches gravides, des brebis syagnyhs, des truies gestantes et des poulains en deuxième période de gestation, en présence d'actes d'abattage, un rabais de 10% est appliqué (au-delà du contenu établi du tractus gastro-intestinal).

Les bovins doivent être livrés propres. Dans le cas contraire, une réduction supplémentaire de 1% du poids vif de chaque tête ayant une pile est effectuée.

Le fournisseur est passible d’une amende pour avoir livré à l’usine de traitement de la viande des vaches gravides, des truies gravides et des brebis sucrées au cours de la deuxième période de gestation, s’il n’ya pas de marque de rejet de ces animaux dans la lettre de voiture.

Après un examen vétérinaire, l’inspecteur de l’usine de transformation de la viande vérifie, en présence du livreur, que les documents d’accompagnement sont corrects, que les bovins livrés sont conformes à la lettre de voiture en fonction du nombre de têtes, de l’âge, du sexe, des animaux, du tri des animaux, du nombre de porcs en outre, par des méthodes de traitement. En cas de perte d'étiquettes auriculaires pendant le transport, l'usine de traitement de la viande produit des étiquettes supplémentaires.

Un accepteur d'usine de viande peut, avec le livreur, vérifier l'exactitude de l'affectation des animaux au groupe de taureaux jusqu'à l'âge de 2 ans et au groupe de jeunes animaux à masse augmentée constituant l'arcade dentaire. En l'absence d'une lettre de voiture pour les taureaux âgés de moins de 2 ans, précisant l'âge des animaux avec une précision d'un mois, ils sont déterminés par la commission avec la participation d'un représentant de la ferme, du responsable de la livraison et de la réceptionniste de l'usine de traitement de la viande, servant d'arcade dentaire avant ou après l'abattage.

Parmi les lots de bovins adultes, les taureaux sont isolés et les lots de porcs - verrats.

Pour chaque lot d'animaux, l'inspecteur établit une facture pour l'acceptation du bétail et son transfert pour transformation, en trois exemplaires, le premier étant remis au fournisseur, le second à l'abattoir, puis transféré vers la comptabilité de l'atelier de conditionnement, le troisième étant laissé à l'entrepôt de bovins.

Les bovins adoptés par l'abattoir sont triés séparément par les fermes dans des locaux ou des enclos pour le vieillissement avant l'abattage. Le début du taux de pré-abattage du bétail est calculé en fonction de la marque indiquée dans la lettre de voiture concernant le moment de son acceptation, à la fois directement à la ferme et à l’usine de traitement de la viande.

Les usines de traitement de la viande veillent à la sécurité du bétail et des carcasses reçues en lots appartenant à chaque fournisseur, à partir du moment de l'acceptation du bétail jusqu'à la détermination de la graisse et la pesée des carcasses. Les bovins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la fin de l'exposition post mortem. Avec la participation du livreur (représentant), la qualité de la viande et le poids des carcasses sont déterminés. La masse et le gras des carcasses sont inscrits dans un plomb pour l’acceptation de la viande. La masse de viande spécifiée dans la feuille de plomb, recalculée en poids vif pour la compensation dans la mise en œuvre du plan d'achat en bétail.

L'ordre de paiement du bétail sur le poids et la qualité de la viande

Le service de la comptabilité de l’usine de traitement des viandes sur la base de la facture d’acceptation du bétail et de son transfert aux fins de transformation, la facture récapitulative d’acceptation de viande et des rapports d’experts vétérinaires, ainsi que d’autres documents d’accompagnement, pour chaque lot de bétail extrait de fermes collectives, de fermes d’État et d’autres fermes d’État et autres, un récépissé, qui constitue pour les exploitations agricoles un document de règlement confirmant la quantité et la qualité du bétail vendu à l'État.

L’industrie de la viande paie le bétail accepté selon les listes de prix d’achat en vigueur pour la viande chez l’agriculteur en appliquant les indemnités, primes et rabais établis.

Pour stimuler l'engraissement intensif des jeunes bovins de poids plus important, les fermes collectives, les fermes d'État et les autres fermes d'État et coopératives reçoivent des surtaxes pour l'achat de prix dans les tailles suivantes (tableau 1).

http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-produktov-zhivotnovodstva/pravila-priemki-zhivotnih-na-mjasokombinate.html

Acceptation de la viande crue et des matières auxiliaires

Conformément à la norme GOST 52196-2003, lors de l’acceptation de viande crue et de matériel auxiliaire, le respect des documents d’accompagnement est vérifié: la présence de timbres et de timbres et leur conformité à la catégorie réelle de viande; pas de défauts (odeur étrangère, inhabituelle pour ce type de matière première, ecchymoses, saignements abondants, etc.); état thermique; termes et conditions de stockage jusqu’à réception dans l’entreprise. Les matières premières et les matières auxiliaires ne sont pas autorisées en cas d'absence de cachet et de cachet sur la viande crue, dont les conditions ont expiré et qui ne sont pas conformes à la documentation technique standard. L'état thermique de la viande crue doit être: frais ne doit pas être inférieur à 35 ° C.

Préparation de la viande crue. (Coupe, désossage, parage)

Avant d’envoyer des carcasses de viande (demi-carcasses) à la découpe, des médecins vétérinaires-sanitaires les inspectent afin de déterminer leur présentation et leur utilisation ultérieure.

La viande fraîche est mûrie dans les 2-3 jours. à une température de + 4 ° C Sa capacité de rétention d'eau augmente, le tissu musculaire devient tendre, juteux, une odeur agréable apparaît. Pendant la maturation, la viande crue est refroidie.

Coupe. La carcasse de bœuf destinée au désossage est divisée en 7 parties (scapulaire, cervicale, thoracique, dorso-costale, lombaire, hanche, sacrée). Lors de la découpe, le porc est découpé dans les parties suivantes: l'omoplate, la partie de la poitrine, y compris le cou et le dos. La graisse épinière, située le long de la colonne vertébrale, est séparée le long des muscles du dos les plus longs. Prirezi et des couches de viande sur le bacon de la colonne vertébrale ne sont pas autorisés. L'épaisseur de bacon de la colonne vertébrale - pas moins de 1, 5 cm.

Désossage Les tissus musculaires, conjonctifs et adipeux sont séparés des os, produits manuellement à l'aide d'un couteau. L'opération la plus longue dans le processus de désossage est le décapage des os des restes de tissu musculaire. Il ne devrait pas y avoir de viande sur les os. Il est nécessaire de veiller à ce que les petits os ne tombent pas dans la viande, ce qui rend la taille difficile.

Zhilovka. Après le désossage, la viande de bœuf est transformée en trois grades: le premier et le deuxième grade. Porc après avoir enlevé le bacon vivent sur le porc maigre, gras, gras. Lors de la découpe de viande crue, la viande est coupée en morceaux ne pesant pas plus de 1 kg. Les langues de boeuf sont débarrassées de la membrane muqueuse cornifiée et lavées à l'eau courante à une température ne dépassant pas 15 ° C.

http://studwood.ru/1017743/tovarovedenie/priemka_myasnogo_syrya_vspomogatelnyh_materialov

Où puis-je prendre la viande de boeuf, porc, lapin, agneau

Nous comprenons où ils prennent de la viande pour de l'argent.

Il y a plusieurs façons de donner de la viande.

Vous trouverez ci-dessous plus de détails sur ces méthodes.

Remettre la viande au magasin de produits écologiques de la ferme.

Selon nos informations, vous pouvez donner de la viande aux magasins suivants:

Trois bouchers, boucherie

Adresse: ruelle Uvarovsky, 10

Acheter de la viande de poisson

Adresse: Domodedovo, Zapadny md, ul. Kirov 7, Bâtiment 1

Ecoprod (magasin)

Adresse: Moscou, avenue Novoyasenevsky, 1, page 4

"Ecole" (boucherie)

Adresse: st. Kvesisskaya 2ème, 25

"Ecole" (boucherie) sur Sniper

Adresse: 9a Sniper Street

Magasins de viande fraîche:

Marché Cheremushkinsky

Téléphone: +74991345051 (référence)

Adresse: st. Vavilova 64

Sites d'annonces spécialisés où vous pouvez donner de la viande

Sur les sites de profil général (comme Avito), il est plutôt difficile de donner de la viande. Cependant, il existe des agro-portails spéciaux spécialement conçus pour les produits, y compris les fournisseurs de viande.

Agrobazar (agrobazar.ru)

Ici vous pouvez placer une annonce à passer:

Fermer.ru (fermer.ru)

Ici, vous pouvez également placer une publicité pour la vente de viande et d'autres produits.

Si vous savez où d'autre vous pouvez passer la viande - écrivez-nous s'il vous plaît.

Où recycler les déchets, l'équipement et autres objets dans votre ville

http://www.kudagradusnik.ru/index.php/novosti-ekologii-kratko-menu/7588-kuda-sdat-myaso-govyadiny-svininy-krolika-baraniny.html

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