Liste de produits pour les végétaliens

Le fait que les végétariens refusent de manger de la viande est connu de tous. Mais ceux qui commencent à approfondir cette question peuvent facilement se perdre, car il y a beaucoup de points controversés. Un certain nombre de produits soulèvent des doutes: par exemple, peut-on manger des œufs ou du lait ou pas? D'une part, ils sont d'origine animale, mais d'autre part, il n'est pas nécessaire de tuer qui que ce soit. Que faire dans ce cas?

Sur la base de graves divergences dans ce système, des succursales sont apparues, chacune ayant son propre menu, conformément aux vues et aux attitudes de leurs représentants. Nous allons donc essayer de décrire plus précisément ce que les végétariens mangent dans chacun de ces groupes.

Moments généraux

Avant de présenter à votre attention une liste d’aliments pouvant être consommés par les végétariens et ce qu’ils ne peuvent pas être, il est utile d’expliquer plus en détail leur vision du monde, qui détermine le régime alimentaire. Au sens classique, ces personnes refusent, en raison de leur humanité, de manger ce qu’elles produisent à la suite de la mort d’autres êtres vivants.

De manière générale, il s’agit bien sûr de la viande sous toutes ses formes, ainsi que du poisson (les sandwichs qui refusent la viande mais mangent du poisson constituent une tendance distincte, qui ne fait nullement référence au végétarisme). Cependant, il existe des divergences sur ce point. Il existe des produits controversés que nous avons mis sur une liste séparée et sur la base desquels diverses branches de l'école classique ont été créées.

Quoi manger

Légumineuses: haricots, soja, pois chiches, lentilles, pois;
les champignons;
grains: mil, blé, couscous, riz, seigle, sarrasin, boulgour, orge;
les pâtes;
huiles végétales: tournesol, olive, graine de lin, etc.
Fruits de mer: algues brunes (wakame, lima, hijiki, varech), rouges (dals, carraghénanes, taches de naissance, porphyre), verts (monostrom, spiruline, umi budo, ulva);
les légumes, parmi lesquels les plus utiles sont les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les courges, les radis, le céleri, les épinards;
noix: noix de coco, noix de pécan, noix, pin, pistache, arachides, noisettes, noix de cajou, amandes;
bonbons sans gélatine (à la place, vous devez rechercher des emballages d'agar-agar ou de pectine);
le soja;
épices: gingembre, fenouil, cannelle, basilic, marjolaine, coriandre, poivre, curcuma, cardamome, zira, anis, origan, vanille, moutarde, épine-muscade, clou de girofle, curry;
petits déjeuners secs et céréales;
fruits et fruits secs;
produits de boulangerie.

Quoi ne pas manger

Viande "légère": poulet, dinde et autres volailles;
Viande "lourde": boeuf, porc, agneau;
fruits de mer: crevettes, moules, poulpes, huîtres;
produits à base de viande: pizza, snacks, abats;
poisson

Quoi inclure dans votre menu à la place de la viande (pour équilibrer la quantité de protéines et de matières grasses dans le régime):

légumineuses: pois chiche, lentilles, pois, haricots;
saucisses sans viande;
lait de soja;
fromage de soja;
les oeufs.

Quels aliments contiennent quelles vitamines

À propos des produits controversés

Poisson

Il semblerait qu'il n'y ait pas de quoi débattre: si un végétarien refuse de manger la chair d'un animal mort, il serait alors logique de faire la même chose avec du poisson. Mais non! Certaines personnes qui se considèrent sincèrement comme des partisans de ce système mangent du poisson et des fruits de mer sans conscience. Argumentaire: ces créatures sont si peu intelligentes et insignifiantes que leur absence ne touchera personne - elles ne savent même pas comment se comprendre l'une l'autre.

Ces personnes sont appelées peschetariennes et les végétariens classiques ne les conduisent pas dans leur camp.

Des oeufs

En fait, les œufs devraient également être interdits. Grâce à eux, les poussins pourraient éventuellement éclore. Comment cela cadre-t-il avec leur idéologie: «Nous ne tuons personne»? Cependant, il existe une faille, utilisée par les représentants de ce système de vision du monde. Ils ne mangent que des œufs industriels, des œufs d'incubateur, et non des fermes, sous le poulet. Initialement, ils n'ont pas été obtenus de manière naturelle, et ne peuvent donc pas se rapporter à la nature en tant que telle. Un point de vue légèrement tendu (après tout, même les poussins industriels peuvent être soulevés), mais néanmoins, il existe. Les lacto-végétariens ne le soutiennent pas et ne mangent aucun œuf.

Du lait

Il n'y a pas non plus de consensus sur les produits laitiers. D'une part, tout est simple: une vache ne meurt pas de ce que le lait donne à une personne. Mais les ovo-végétariens, par exemple, ont un grand nombre de raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger ces produits.

Premièrement, si nous parlons d’échelle industrielle, les vaches pauvres sont soumises à de nombreuses tortures, car la tâche des producteurs est de tirer le maximum de lait qu’elle contient. Dans le même temps, il peut être nourri avec des antibiotiques et d’autres substances nocives.

Deuxièmement, une vache, comme tout mammifère, ne donne du lait que pendant la lactation. Et il en était ainsi, elle doit constamment donner naissance. Dans ce cas, les veaux nés dans la plupart des cas, abattus pour la viande.

Et il y a des dizaines de tels arguments parmi les ovo-végétariens.

Au miel

À propos de l'interdiction du miel dans l'alimentation des végétariens, beaucoup sont perplexes. Bien que l'explication de la raison pour laquelle cela n'en vaut toujours pas la peine, est parfaitement compréhensible. Cette attitude diffère généralement des végétaliens. Ils refusent les produits apicoles pour plusieurs raisons:

tous les 2 ans, les reines sont tuées et remplacées par des plus productives et plus jeunes;
lors de l'extraction des rayons de miel, les abeilles souffrent et meurent;
en hiver, les ruches de miel sont remplacées par du sirop de sucre, qui provoque diverses maladies chez les abeilles et raccourcit leur durée de vie.

À partir de là, les végétaliens ne mangent ni miel, ni alvéoles, ni perga, ni propolis, ni aucun autre produit apicole.

Le sucre

Certains fabricants pour obtenir des morceaux de sucre blanc passent à travers un filtre d'os de vache. Ce fait est devenu la raison pour laquelle les végétaliens refusent de manger ce produit.

Vous savez maintenant que les végétariens ne mangent pas à cause de leur vision du monde. De plus, chacun d’entre eux peut différer de celui généralement accepté. Donc, avant de créer un menu, vous devez d’abord décider, et qu’est-ce que vous incluez dans la liste des produits inacceptables en termes de traitement humain des animaux? Il n’est possible de parler plus en détail des listes d’aliments autorisés et interdits seulement après votre adhésion à l’un des camps.

Ovo-lacto-végétarisme

Les ovo-lacto-végétariens sont des classiques du courant dominant. Leur avantage est que de toutes les branches disponibles, ils ont une alimentation plus équilibrée et variée. Et cela garantit la consommation de toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires. Leur carence chez de telles personnes est extrêmement rare. Et si nous parlons des avantages du végétarisme, c’est ici qu’il se révèle pleinement.

Bien qu'ils ne puissent pas manger de viande et de poisson, ils compensent plus que leur manque d'aliments végétaux, d'œufs et de lait.

ghee;
préparations pour nourrissons;
yaourt;
kaymak;
cale;
le kéfir;
kinuski;
le colostrum;
vache, mouton, chèvre, wapiti, lait en poudre;
le lactosérum;
crème glacée;
le babeurre;
lait aigre;
la ricotta;
Ryazhenka;
skir;
la crème;
le beurre;
lait concentré;
boule de neige;
avec;
fromage cottage;
masse de caillé;
fromage caillé;
ghee;
Turo Rudi;
chhurpi;
les oeufs.

la liste est la même que celle des végétariens classiques;
+ on y ajoute du fromage.

Donc, un autre produit controversé est apparu sur notre liste - c'est le fromage. En effet, de nombreux végétariens (même ovo-lacto et tout simplement lacto) refusent de le manger, alors qu'il s'agit de gelée. L'explication est encore très simple. La présure est utilisée pour produire de nombreux fromages modernes et même du fromage cottage. C'est une substance qui est récoltée à partir d'estomacs de veau, et pour cela, les bébés sont tués par une vache.

Cependant, il y a de bonnes nouvelles. Il existe des substituts de présure d’origine non animale. Ils commencent à être activement introduits dans la production de fromage. Sur l'emballage, il peut être caché sous différents noms: présure / présure microbienne / microbiologique. Ce sont les fromages (le plus souvent importés) que les végétariens peuvent manger.

Si vous voulez devenir un vrai végétarien, vous devez commencer à apprendre les bases de cette vision du monde à partir de ce système. Il est aussi proche que possible des principes d’une alimentation saine et appropriée. Et cela signifie qu'il y aura beaucoup plus d'avantages.

Végétarisme ovo

Les ovo-végétariens sont un peu étranges: ils mangent des œufs (bien qu'ils tuent délibérément des poussins dont la vie est dans les jaunes), mais ils refusent les produits laitiers (pendant la production desquels ils meurent rarement). D'une manière ou d'une autre, mais dans leur régime on ne trouve ni lait, ni fromage cottage, ni kéfir. Mais les plats aux œufs sont la base de leur menu.

œufs à la coque;
dur bouilli;
en peluche;
Écossais;
poché
dans le sac;
omelette;
Parmantier;
shakshuka;
Mandirmak;
Benoît;
brouiller;
mish-mash;
frittata et beaucoup d'autres plats à base d'œufs.

liste de végétarisme classique;
liste des produits approuvés pour les ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Le lait peut se cacher sur des étiquettes sous différents noms:

la caséine;
caséinate de calcium;
caséinate de magnésium;
caséinate;
caséinate de potassium;
phosphate de lactalbumine;
la lactalbumine;
la lactoglobuline;
caséinate de sodium.

Sur ovo végétariens, il est utile de dire quelques mots séparément. Les œufs sont leur seule source de protéines animales. Cela a de lourdes conséquences sur la santé. Premièrement, ils ne couvrent pas les besoins quotidiens en protéines. Par conséquent, nous devons nous appuyer activement sur ces petits produits végétaux contenant des protéines. Deuxièmement, les œufs sont des aliments lourds, qui sont digérés pendant une longue période et, lorsqu’ils sont utilisés à long terme et en grandes quantités, toutes sortes de troubles gastro-intestinaux sont observées.

Lacto-végétarisme

Les lacto-végétariens mangent principalement des produits laitiers et tout ce qui est permis par l'école classique. Leur principale caractéristique - le rejet de l'utilisation des œufs. L'explication est assez logique: les poussins peuvent éclore à l'avenir, alors si vous mangez leur cocon de clan, cela peut être considéré comme un meurtre.

Liste des produits autorisés:

liste commune pour les végétariens classiques;
liste des ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Liste des aliments interdits (contenant des œufs ou de la poudre d'œuf):

des gaufres;
soufflé à la guimauve;
petits gâteaux;
des bonbons;
meringue;
crème glacée;
purée de pommes de terre instantanée;
chapelure;
un biscuit;
tartes et autres pâtisseries à la farine;
des beignets;
pudding
rouleaux;
pâte;
nouilles aux œufs;
sauces aux œufs (mayonnaise, hollandaise, tartare);
les oeufs.

Sur les étiquettes, les fabricants peuvent masquer la présence d'ingrédients à base d'œufs sous les noms suivants:

l'albumine;
l'apovitellénine;
la globuline;
substituts de graisse;
éclairer;
l'ovalbumine;
l'ovovitelline;
l'ovomucine;
phosvitine.

Les lacto-végétariens se distinguent des ovo-végétariens par un menu plus varié, une belle silhouette (ils utilisent des protéines de produits laitiers pour la construire) et un bien-être en meilleure santé. Donc, si vous envisagez de faire un choix, gardez cela à l’esprit.

Véganisme

C'est le système alimentaire le plus strict dans le cadre de cette vision du monde. En règle générale, les végétaliens ne mangent rien lié aux animaux. Et peu importe s'ils meurent ou non en train de fabriquer des produits - vous ne pouvez utiliser aucun poil de leur corps. La base de leur régime alimentaire - exclusivement des aliments végétaux.

C'est particulièrement difficile pour eux en hiver, lorsque les légumes, les fruits et les prix montent en flèche et que leur gamme devient plus limitée. Pour adhérer à ce style de vie, vous devez gagner suffisamment. Si le salaire est bas, vous ne pouvez pas vous permettre un tel luxe pendant la saison froide. Et manger seulement des céréales pour l'estomac est très nocif.

Manger

Ne pas manger

Produits liés aux animaux:

toute viande;
un oiseau;
poisson;
des fruits de mer;
produits laitiers;
des œufs (même du poisson, c'est-à-dire du caviar);
produits apicoles.

Additifs alimentaires (certains d'entre eux sont fabriqués à partir d'animaux):

la gélatine;
cochenille (carmin);
colle à base de poisson (faisant partie de certaines boissons alcoolisées);
le musc de castor comme arôme naturel;
acides gras polyinsaturés oméga-3;
la vitamine D3;
gummillak (gomme laque);
ingrédients laitiers: caséine, lactosérum, lactose.

Qu'est-ce qui est caché?

Plumes d'oiseaux L-cystéine - dans les produits de boulangerie;
blanc d'œuf, gélatine, caséine, colle de poisson dans la bière et le vin;
anchois - dans les sauces Worcestershire et César, tapenade d’olives;
gélatine, carmin, gomme laque dans des confiseries;
graisse d'origine naturelle - il frite des frites et autres plats de restauration rapide;
fromage au pesto;
oeufs - dans les pâtes;
caséine, arômes d 'origine animale, croustilles au lactosérum;
charbon de bois osseux - en sucre;
chocolat - lactosérum, lait;
cire - légumes.

Usage limité (chacun décide par lui-même):

Bonbons, glaces, croustilles, biscuits, sauces - en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses;
édulcorants: mélasse, datte et sirop d'érable - à base de sucre;
viandes et fromages végétaliens - dus à des additifs alimentaires d'origine douteuse;
lait artificiel - dû au sucre;
Barres végétariennes de protéines - dues aux sucres.

À l’intérieur des végétaliens, il existe un peu plus de catégories différentes:

le macrobiota se nourrit principalement de céréales et de céréales, il refuse les légumes et les fruits;
les foodists crus ne mangent pas d'aliments transformés thermiquement;
Les fruitiers ne mangent que des fruits frais.

Aide-mémoire pour les végétariens

Origine des additifs alimentaires

Note à la table. Seul le fabricant peut fournir des données sur l'origine de ces acides gras (synthétiques ou naturels).

Vous savez maintenant ce que mangent les végétariens de chaque groupe. Malgré des différences significatives dans leur menu, la base reste toujours unie - c'est le manque de viande et de poisson. Les restrictions et tabous restants sont directement liés à la vision du monde des représentants de ces branches. Les végétaliens diffèrent par les systèmes nutritionnels les plus stricts (très peu d'entre eux, mais leur endurance et leur patience peuvent être enviées), tandis que le régime le plus équilibré et le plus varié est celui des végétariens lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Les meilleurs aliments du végétarisme

Il s'avère que pour la santé et le bonheur d'un végétarien n'a pas besoin de tant - d'inclure dans le régime des produits dont la composition lui permettra de se procurer les vitamines et les micro-éléments nécessaires, en quantité suffisante. De plus, la plupart d'entre eux sont toujours à portée de main. Mais tout le monde ne sait pas qu'ils ont des propriétés aussi étonnantes.

Pourquoi exactement eux?

En refusant la viande, le lait et les œufs, une personne se prive involontairement de 6 substances les plus importantes:

Inutile de dire que plus tard tout son corps en souffre. Après tout, la protéine est essentiellement un matériau de construction qui soutient la masse musculaire, aide à renforcer le système immunitaire et normalise les hormones. Sa carence affecte non seulement l'état de santé général, mais également l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le fer est un élément qui affecte le niveau d'hémoglobine et, par conséquent, la résistance aux maladies et au stress.

Le calcium est la santé des dents, des os et des ongles, et le zinc - la santé de la peau et des cheveux, ainsi que la garantie d'une forte immunité et d'un bon métabolisme. La vitamine B12 participe à de nombreux processus: formation du sang, division cellulaire, création de la gaine de myéline des fibres nerveuses sans laquelle elles ne sont que détruites, synthèse d'acides aminés, etc. La vitamine D n'est pas seulement la prévention du rachitisme, mais également la protection contre le rhume et les cancers.

Bien sûr, ils sont tous dans la nourriture "végétarienne", bien que parfois en petite quantité. Pour vous protéger dans ce cas, sans trahir vos convictions, vous pouvez simplement bien réfléchir à votre régime alimentaire.

Top 10 des aliments avec des protéines

Tofu ou fromage de soja. Il contient environ 8 g de protéines pour 100 g de poids et convient à la préparation de tous types de plats, y compris les salades, les ragoûts et les boulettes de viande. Il contient également du zinc, du fer, du calcium, des acides gras oméga-3 et de la vitamine D.
Le houmous est une collation froide aux pois chiches avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices. Source de protéines, fibres, graisses saines, calcium, fer, zinc, acide folique et magnésium.
Seitan, ou "viande végétarienne". Il y a environ 75 g de protéines pour 100 g de produit. En outre, il contient du zinc, du fer, du cuivre et d'autres oligo-éléments, il fait donc partie de certains régimes, par exemple, Dukan.
Noix Manger une poignée de noix par jour peut saturer le corps non seulement en protéines, mais également en zinc, magnésium, acides gras oméga-3, fer, acide folique et vitamine E.
Beurre d'arachide (beurre d'arachide). 100 g du produit contiennent 25 g de protéines, ainsi qu'une grande quantité de magnésium, de potassium, de vitamines et de fibres.
Graines de tournesol, sésame, pavot. Ils contiennent 18-25 g de protéines pour 100 g de produit, ainsi que du fer, du zinc, du cuivre, du magnésium et des vitamines du groupe B.
Les lentilles - une source de protéines, de fibres solubles, de fer, de vitamines B et d’acide folique.
Légumes verts à feuilles - épinards, brocolis, betteraves à feuilles et chou. Ils ont des protéines, des fibres, des antioxydants, du calcium, de l'acide folique.
Avocat 100 g de fruits ne représentent que 2 g de protéines; cependant, il contient de nombreuses autres substances utiles - fer, calcium, magnésium, iode, bore, vitamines A, B, C, K, PP. Par conséquent, il occupe toujours une place particulière dans l'alimentation des végétariens, d'autant plus qu'il complète parfaitement le goût d'une variété de plats.
Quinoa (quinoa) - une fois que ce produit est entré dans le top 20 mondial. Et ce n'est pas surprenant. Il contient 14 g de protéines pour 100 g, ainsi que du fer, des fibres, du calcium, du potassium, du magnésium, du zinc et des glucides.

Top 11 des produits en fer

Fruits secs En plus du fer, ils contiennent du calcium, du cuivre, du magnésium, du potassium, du sodium, du phosphore, des vitamines A, B, C.
Choux de bruxelles. Il contient également des antioxydants, de l'acide folique, des fibres et des vitamines.
Graines de citrouille - une poignée de ces noyaux contient 5% de la dose quotidienne de fer, de zinc et d’autres oligo-éléments. Vous pouvez les utiliser au lieu de grignoter ou dans le cadre d'autres plats. Il existe un avis selon lequel les combinaisons avec du miel sont particulièrement utiles.
Betteraves - il contient de nombreuses substances utiles, notamment du fer, du calcium, de l'acide folique, du manganèse et des antioxydants. On sait que les anciens Romains utilisaient les betteraves pour guérir les blessures, se débarrasser des températures élevées et de la constipation, mais sont aujourd'hui indispensables pour normaliser la pression artérielle et réduire l'endurance.
Pâtes à base de farine complète (pâtes, nouilles). Il contient entre autres du potassium, du magnésium, du calcium et une masse de glucides, qui enrichissent le corps en énergie et procurent une longue sensation de saturation.
Le thym Des épices avec un incroyable goût de citron et de poivre qui peuvent transformer une variété de plats et, en combinaison, une excellente source de fer.
Le riz brun est un produit universel utilisé dans de nombreuses cuisines du monde. Il est riche en fer et en fibres, donc nourrit et nettoie parfaitement le corps et l’aide également à lutter contre la sensation de fatigue.
Gruau. Ils disent que si vous commencez votre journée avec de la farine d'avoine, vous pouvez oublier la carence en fer, d'autant plus qu'elle contient d'autres substances bénéfiques, notamment du zinc, du magnésium, du phosphore et des vitamines des groupes B, E et PP.
Jus de prune Peut-être l'une des sources de fer les plus délicieuses. En outre, il contient de la vitamine C et des acides organiques, il est donc recommandé de le boire en cas d'anémie ou d'anémie.
Des pommes de terre Qui aurait pensé qu'en plus du fer, des fibres et des acides organiques, il contenait de la vitamine C, du potassium, du calcium, du bore, du manganèse et du magnésium. Cependant, en très petites quantités et le plus souvent dans des tubercules de couleur rouge, en particulier dans leur pelure.
Chocolat noir 100 g contiennent jusqu'à 35% des besoins quotidiens en fer.

Top 8 des produits de calcium

Légumes à feuilles vert foncé - un entrepôt d'éléments nutritifs.
Tofu
Amandes - une excellente collation et une addition savoureuse aux repas complets. Une poignée de noix contient jusqu'à 175 mg de calcium, ainsi que du phosphore, du magnésium, du potassium et de la vitamine E. Indispensable pour la fatigue, la dépression, les migraines et l'insomnie.
Céréales Presque toutes les céréales contiennent beaucoup de calcium et de vitamine D.
Blackberry Une poignée de baies contient jusqu'à 40 mg de calcium, ainsi que du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, du manganèse, des vitamines A, B, C, E, K et PP.
Oranges Dans 1 fruit - jusqu’à 50 mg de calcium, ainsi que de magnésium, phosphore, potassium, vitamines A, B, C, PP.
Sésame. C'est difficile à croire, mais dans 100 g du produit, il y a environ 1000 mg de calcium. Il peut être ajouté à vos plats préférés, y compris les desserts.
Les légumineuses 100 g contiennent jusqu'à 160 mg de calcium, selon leur type.

Top 10 des produits au zinc

Épinards.
Ail Les propriétés curatives de ce produit sont légendaires et à juste titre. Il contient une énorme quantité de nutriments, y compris du zinc, et peut donc être introduit en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne.
Cacahuètes, cependant, pour son manque d'ajustement et d'autres noix.
Chocolat noir Une des sources de zinc les plus délicieuses, ainsi que la bonne humeur. C'est juste en raison de la forte teneur en sucre dans la composition devrait être utilisé avec modération.
Riz brun
Champignons, en particulier cèpes, cèpes, girolles. En plus du zinc, ils contiennent également du manganèse et du cuivre.
Groseilles, qui contient également de grandes quantités de vitamine C.
La levure de bière et de boulangerie est une source de zinc et de fer.
Racine de gingembre. Il contient du zinc, du calcium, du sodium, du potassium, du fer, tous les acides aminés essentiels, des vitamines A, B et C.
Poisson et fruits de mer. Ils sont considérés comme les meilleures sources de zinc. Par conséquent, les médecins ne les recommandent même pas aux végétaliens.

Meilleurs produits contenant de la vitamine B12

Bien que les besoins en vitamine B12 soient faibles (seulement 3 mg / jour), son manque entraîne le développement de maladies graves du système cardiovasculaire. De plus, sa carence affecte négativement le système immunitaire, le cerveau et le foie. Les végétariens peuvent l'obtenir à partir de produits à base de soja, de plantes vertes, notamment de feuilles de radis ou de carottes, d'oignons verts, d'épinards, d'algues, de germe de blé et de produits laitiers. Les mêmes végétariens qui ont résolument abandonné ces derniers, les médecins recommandent de prêter attention aux complexes de vitamines avec leur contenu. Certes, ils doivent se faire soigner uniquement par un médecin.

Top 5 des produits à la vitamine D

Champignons
Oranges et jus d'orange.
Huile de soja.
Produits laitiers fermentés. En plus de la vitamine D, ils contiennent du calcium et des protéines.
Des oeufs Ils ont également du fer, du manganèse, du zinc, des vitamines A, B, E.

Résumant tout ce qui précède, je voudrais souligner que la concentration d'une vitamine ou d'un oligo-élément particulier dans un produit dépend non seulement de son type, mais également de la qualité du sol sur lequel il a été cultivé et du degré de traitement thermique. La présence d'autres oligo-éléments nécessaires à leur absorption complète est également importante. Par exemple, si nous parlons de fer, qui est mieux absorbé avec la vitamine C.

Mais cela a ses avantages. Après tout, quelles que soient les propriétés curatives attribuées à ces substances, elles ne sont utiles qu’en cas de consommation modérée. Un exemple frappant est le zinc, qui contribue malheureusement, en grande quantité, à la division des cellules cancéreuses. Par conséquent, examiner les conseils et les recommandations des nutritionnistes peut et devrait être. Mais la meilleure confirmation de l'exactitude du régime alimentaire devrait être une bonne santé et un excellent état de santé!

Assurez-vous de les prendre en compte et soyez heureux!

http://edaplus.info/vegetarianism/best-products.html

Listes des aliments autorisés et interdits pour les végétaliens

Le végétalisme est l'une des formes du végétarisme, caractérisé par une rigueur, une sélectivité et un scrupule particuliers à l'égard de la question de la nutrition. Les partisans de ce régime refusent catégoriquement les produits liés à des attitudes inhumaines envers les animaux, les oiseaux, les poissons et même les insectes.

Pour les végétaliens, toute exploitation de tous les représentants du monde animal est inacceptable.

Les traitements cruels infligés aux animaux, mais aussi leur utilisation dans des expériences scientifiques et des divertissements, sont extrêmement condamnés. Sous une large interdiction, tous les produits de l'élevage industriel moderne, de la volaille et de la pêche.

Liste des produits interdits

Viande et poisson

Les végétaliens ne mangent pas de viande: bœuf, veau, porc, agneau, viande de cheval. La même liste inclut toutes les variétés de sous-produits. Exclus tous les types de produits carnés: saucisses, saucisses fumées, tartes, balyk, jambon, saindoux, conserves, produits semi-finis, bouillons, produits en poudre et produits culinaires.

Dans l'alimentation des végétaliens, il n'y a pas de produits à base de viande de volaille: poulet, dinde, canard, gibier. Selon les considérations éthiques des végétaliens, il est interdit de manger du poisson, du caviar et des fruits de mer (calamars, crevettes, moules, crabes, homard).

Oeufs et lait

En plus de la chair des animaux, les œufs ne sont pas consommés (poulet, caille, autruche). La liste des articles interdits comprend le lait et tous les types de produits laitiers (fromages, yaourts, crème sure, kéfir, ryazhenka, lactosérum, fromage cottage, beurre, crème glacée). Les végétaliens condamnent les méthodes brutales utilisées dans l’élevage moderne: la captivité, la traite permanente, l’abattage du bétail.

Produits apicoles

De nombreux adeptes du véganisme ne mangent pas et n'utilisent pas de miel et de produits apicoles dans le traitement (cire, propolis, pollen, pollen, gelée royale). Cela s'explique par le fait que les apiculteurs, soucieux de la préservation et de l'efficacité de la ruche, éliminent les reines et les drones, perturbant ainsi les processus naturels. On considère également à tort que le miel résultant est prélevé sur les abeilles et que le sirop de sucre est enfermé en retour.

Sucre raffiné

Tous les produits contenant du sucre raffiné sont également exclus du régime alimentaire. La raison en est que, lors de sa purification, ils utilisent un filtre à charbon fabriqué à partir d’os de bœuf. Le régime végétalien n'autorise que le sucre de canne biologique, qui, grâce à une transformation technique minimale, est riche en vitamines et en minéraux précieux.

Gélatine

La confiserie à base de gélatine est incluse dans la liste des produits interdits. Ceux-ci incluent: bonbons, fruits confits, gâteaux, gelées, guimauves, guimauves, puddings. La gélatine est un produit d'origine animale. Il est produit à la suite du traitement des os, des peaux, des sabots et des tendons de bovins et de porcins (des os de poisson sont parfois utilisés). Les desserts à base d'agar-agar végétal font exception. Cette substance gélatineuse obtenue en transformant des algues est populaire dans l'industrie de la confiserie.

Levure

Les végétaliens ne consomment pas d'aliments contenant de la levure (organismes vivants unicellulaires appartenant à la famille des champignons). Ceux-ci comprennent de nombreux produits de boulangerie (pizza, ciabatta, baguettes, beignets, croissants, bagels, bagels, muffins, crêpes, etc.) et du kvas.

Cuisson

Le pain n’est pas un produit interdit, à condition qu’il soit fabriqué selon une technologie spéciale en utilisant les bons ingrédients. La plupart des types de pain vendus dans les magasins ne conviennent pas à un régime végétalien. Lors de la cuisson, il n'est pas permis de lubrifier les formes de saindoux ou d'autres types de graisses animales.

Il n'est pas acceptable d'utiliser la L-cystéine pour améliorer les propriétés boulangères de la farine, car cet additif alimentaire (également appelé E 920) est synthétisé lors de l'hydrolyse de déchets de protéines (soies, laine, plumes d'oiseau). Il est totalement inacceptable d’ajouter à la pâte des ingrédients tels que œufs, lait (même séché), kéfir, lactosérum, beurre.

Champignons

Certains végétaliens ne mangent pas de champignons. La science moderne n'est pas déterminée par sa classification claire. À bien des égards, ils n'appartiennent pas à des plantes. En même temps, comme les animaux, ils se nourrissent de substances organiques et la chitine est présente dans les cellules des champignons. La composition des éléments chimiques et ressemble à de la viande et des légumes.

Alcool

Les boissons sont également sélectives. L'alcool en soi n'est pas un attribut d'un mode de vie sain. Cela dépend beaucoup de la quantité d'alcool. À des doses raisonnables, l'alcool a un effet bénéfique sur le corps: soulage la tension nerveuse, favorise la relaxation. Ainsi, par exemple, 30 à 50 mg de vodka, whisky, brandy ou gin sont tout à fait acceptables.

Certaines variétés de vin de raisin et de bière, dans la fabrication desquelles de la gélatine, du sucre raffiné, du blanc d'oeuf, de la levure, de la caséine et d'autres produits d'origine animale, sont strictement exclues.

Les partisans de Vegan sont très sélectifs sur tout ce que propose l'industrie alimentaire. Ils étudient soigneusement et scrupuleusement la composition indiquée sur les étiquettes, en portant une attention particulière aux compléments nutritionnels. La plupart d’entre eux, avant d’être ajoutés à la nourriture, sont testés sur des animaux de laboratoire.

Suppléments nutritionnels

Le musc de castor aromatisé aux aliments naturels, par exemple, est extrait des glandes endocrines des femelles et des mâles du castor. Le colorant alimentaire rouge vif carmin (E 120), souvent utilisé dans les produits de confiserie, est obtenu à partir de femelles de cochenilles.

La gomme laque (E 904), utilisée dans la préparation de glaçure alimentaire, est synthétisée à partir de matière organique sécrétée par des insectes tropicaux. La colle de poisson largement utilisée en brasserie et en vinification est obtenue à partir de bulles d'esturgeon nageant.

Le complément alimentaire lécithine (E 322), utilisé dans la fabrication de chocolat, de glaçage, de margarine et de mayonnaise, ainsi que dans les produits de boulangerie et pâtisserie, est obtenu à partir de jaune d'oeuf.

De nombreux produits industriels constituent parfois une menace cachée. Par exemple, dans la composition de chocolat noir en bonne santé peut être détecté la matière grasse du lait ou du lait en poudre.

La caséine est ajoutée à certaines variétés de crèmes non laitières, une protéine complexe qui se forme lors du lait caillé. On trouve parfois du fromage broyé dans les croustilles.

Liste des produits autorisés

La liste des produits autorisés ne comprend que les produits d'origine végétale.

Les gruaux

La liste des aliments corrects comprend les céréales. Ils consistent en grains entiers et broyés de diverses cultures agricoles. Ils ont une haute valeur nutritive et sont saturés en glucides, protéines et vitamines à digestion lente (principalement les groupes B et E). Les fibres qui font partie améliorent le travail du tube digestif, favorisent la normalisation de la microflore intestinale, ralentissent l'absorption des sucres. Les végétaliens devraient prendre note de la liste de céréales suivante:

La farine d'avoine est un entrepôt de protéines précieuses et de graisses. Normalise le système cardiovasculaire et les intestins. Une assiette de flocons d'avoine contient 25 grammes de fibres.
Le sarrasin est riche en micro-éléments précieux (calcium, magnésium, phosphore). La quantité de glucides qu'elle contient est faible, de sorte que cette céréale est faible en calories et en même temps nourrissante.
Manger toutes les variétés de riz est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension.
Les gruaux de blé contiennent des protéines - un élément important pour les efforts physiques intenses. Le germe de blé germé est riche en vitamines B et en minéraux. Ils contribuent à la normalisation de l'estomac. Le son contenant des fibres alimentaires grossières a un effet positif sur la motilité intestinale.
Une particularité de l’orge perlé - sa teneur élevée en phosphore. Cet oligo-élément précieux est responsable du travail des cellules cérébrales et contribue à l'élasticité des tissus musculaires.
Pour les personnes qui veulent perdre du poids, pshenka parfait. Faible en calories, contient des fibres et des protéines végétales, riches en potassium, magnésium et fer.

Les bouillies de toutes sortes de céréales sont un plat indépendant. Du sarrasin, du riz, de l’orge perlée, du mil peuvent être ajoutés aux soupes pour les rendre nourrissantes et nutritives. Cuire des galettes, des boulettes de viande, des casseroles, des puddings à partir des céréales.

Des pâtes

Les pâtes, les vermicelles, les spaghettis, les pâtes végétaliennes sont autorisés, à condition que ces produits ne comprennent pas les œufs. Il est conseillé de choisir des variétés de blé dur.

Les noix

Noix et graines - un élément essentiel de l'alimentation. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés bénéfiques pour le fonctionnement du cerveau. Ils ont beaucoup de fibres, protéines, nutriments, vitamines et oligo-éléments. Bien satisfaire la faim, idéal comme collation copieux, et en complément des salades, des céréales.

Baies et fruits

Les baies et les fruits sont les produits préférés des amateurs de véganisme. Ils sont riches en vitamine C, acide folique, potassium et de nombreux autres oligo-éléments. Les surgelés ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et peuvent être utilisés toute l'année.

Légumes et Verts

Les légumes et les légumes verts sont des éléments essentiels de l'alimentation quotidienne. Ils ont un effet positif sur l'activité vitale de l'organisme en augmentant le pourcentage d'assimilation de chaque vitamine. Réduit les effets agressifs des toxines, lutte contre les maladies du système cardiovasculaire. Ils contiennent des substances biologiquement actives, des substances minérales et pectiques, ainsi que des acides organiques et des fibres. Idéalement utilisé brut.

Produits de soja

Les produits à base de soja (beurre, farine, lait, fromage, viande, sauce soja) sont également présents dans le régime végétalien. Leur particularité est une teneur élevée en protéines (jusqu'à 50%), des vitamines B et des acides polyinsaturés précieux.

Malgré les limites, la cuisine végétalienne est très diversifiée, intéressante et utile.

http://bezpuza.ru/diety/veganstvo/spiski-produktov-dlya-veganov.html

Que mangent les végétaliens?

Contenu:

La plupart des gens, lorsqu'ils sont confrontés à un concept tel que le véganisme, commencent immédiatement à penser aux jours de faim et à une mauvaise alimentation, ce qui ne présente aucun avantage pour la santé et sera absolument faux. Les produits à base de plantes sont incroyablement savoureux, utiles, il suffit d’en apprendre davantage sur ce système alimentaire.

Alors, que mangent les végétaliens? En bref, ces personnes nient la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale, à commencer par le lait de vache, puis par le miel naturel. Bien sûr, comparé aux régimes et directives "à base de viande", un tel régime et une liste de produits sembleront certainement ennuyeux et très limités, mais c'est loin d'être le cas. Dans cet article, vous apprendrez toutes les subtilités de l'élaboration d'un menu végétalien et les produits que vous pourrez manger avec.

L'essence du menu végétalien

Le végétalisme est une forme stricte de végétarisme. Les adeptes de telle ou telle direction utilisent uniquement des aliments végétaux, mais il existe quelques différences entre eux. Si les végétariens ne mangent pas de poisson ni de viande, ils ne se refusent pas les produits laitiers, les œufs, le miel naturel, les végétaliens refusent totalement les produits d'origine animale.

Cette restriction de la tendance végétalienne est renforcée par la philosophie directionnelle. Le principe de base - l'exclusion du régime alimentaire de tout ce qui est associé à la souffrance, l'exploitation des animaux. Il faut dire que les végétaliens non seulement ne mangent pas cette nourriture, mais ne portent pas de vêtements en cuir naturel ni de fourrure.

Au cœur du régime végétalien - céréales, légumineuses, légumes / fruits et noix, champignons. Ses principes sont suivis par les personnes qui souhaitent non seulement perdre du poids, mais aussi améliorer leur corps. Ce courant présente un avantage considérable, mais le rejet de produits d'origine animale présente un risque pour la santé, car il manque de nombreuses substances utiles, macro et micro-éléments. Avant de commencer, vous devez consulter un spécialiste.

Nourriture végétalienne

Le véganisme implique un rejet strict de l'utilisation de produits d'origine animale. Et cela concerne non seulement la viande, le poisson, mais également de nombreux autres articles. La liste d'épicerie "autorisée" est la suivante:

Fruits / légumes, baies. C'est la base du régime végétalien moderne. Ajoutez aux fruits et légumes une variété de légumes verts et un régime complet et équilibré pour toute la journée est prêt. Rien à inventer. Vous pouvez les manger crus et transformés thermiquement. Il n'y a pas d'autres plats à base de ces produits. La fantaisie est illimitée.
Céréales Les végétaliens peuvent manger n'importe quel type de céréales. Sarrasin particulièrement prisé, qui peut être mangé, à la fois en bouillie et en germination. N'oubliez pas l'avoine, le blé, l'amarante, le couscous, etc. Tous les types de céréales sont nutritifs et sains.
Fruits secs Ceci est un élément obligatoire du menu végétalien. Les abricots secs, les abricots secs, les pruneaux, les dattes, les figues, les pommes - tout cela et bien plus encore peut être mangé, à la fois indépendamment et comme additif dans les céréales et de nombreux autres plats.
Noix / graines. Parler des avantages et de la composition unique des noix, des céréales et des graines peut être infini. Vous ne rencontrerez plus une telle quantité de nutriments, d'acides aminés dans aucun produit. Les fabricants modernes ravissent constamment les adeptes d'une bonne nutrition avec des produits originaux à base de noix, de graines et de céréales. Par exemple, dans les magasins, l’énorme choix de céréales, de barres de muesli est présenté.
Soja. Ceci est un autre élément obligatoire de la nutrition végétalienne. La viande de soja et le lait diversifieront considérablement le régime alimentaire, rendront pratiquement invisible l'absence de produits d'origine animale dans le menu.

Bien sûr, la liste des restrictions sur les produits consommés est très longue, cependant, il y en a assez pour trouver quelque chose de délicieux et d'inhabituel pour vous et votre famille à chaque fois.

Principes de la nutrition végétalienne saine

La nourriture pour les végétaliens n'est pas toujours bonne pour le corps. Pour que ce flux profite à l'organisme, plusieurs principes simples doivent être suivis:

Surveiller de près la composition des produits. Chaque jour, une personne devrait recevoir toute la quantité de nutriments utiles. Nous nous tournons vers l'alimentation présente tous les composants nécessaires: vitamines, minéraux, macro et micronutriments, acides aminés essentiels. Le déséquilibre peut avoir des conséquences négatives.
Refus du soja issu de semences OGM. Ne pas abuser et soja "utile", car en excès, il peut provoquer des perturbations hormonales.
Il est préférable de remplacer les produits de boulangerie à base de levure par des produits sans levure cuits au levain naturel. L'utilisation de levure permet de maintenir et de développer des processus de putréfaction dans le tractus gastro-intestinal.
Même s'il n'est pas prévu de passer aux aliments crus, il est conseillé de rejeter les aliments frits qui affectent négativement le travail des organes importants.
Nous réduisons l'utilisation des bonbons - ils contribuent à la formation d'une microflore nuisible dans le corps.
Nous achetons des produits uniquement dans des endroits vérifiés. Une personne doit être absolument sûre que les produits achetés sont écologiques et sans danger pour la santé.
Pendant la transition et le respect des principes du régime végétalien, il est recommandé d'effectuer périodiquement un déchargement afin de nettoyer les intestins et l'ensemble du tractus gastro-intestinal.

En suivant ces simples points, non seulement vous basculerez facilement vers un nouveau style de vie, mais vous vous en tiendrez facilement à l’avenir.

Menu végétalien pour la semaine

Le menu végétalien est préparé individuellement. Malgré la liste restreinte, vous pouvez faire des centaines d’options différentes pour toutes les occasions et toutes les préférences gustatives. Nous vous proposons un régime approximatif (petit-déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi et dîner).

Décoction aux herbes et pain grillé à la pâte d'avocat.
Une petite quantité de noix.
Soupe de courgettes, riz brun aux légumes et asperges de soja.
Lobio à la sauce tomate.

Bouillie de sarrasin avec ajout de tranches de pommes et de bananes.
Soupe aux tomates avec salade de lentilles et choux-tomates, assaisonnée de jus de citron et d'huile végétale.
Pain de seigle au tofu.
Blé sur l'eau à la texture de soja et garniture de légumes.

Gruau cuit à la vapeur avec framboises et mûres, thé vitaminé aux herbes.
Bortsch vert
Fruits secs
Risotto aux champignons et salade à la betterave.

Smoothie banane et baies.
Cocotte de haricots au brocoli.
Fruits à choisir.
Gratin de courgettes aux tomates.

Orge aux pommes et au lait de coco.
Soupe de riz.
Une poignée de fruits secs.
Galettes de carottes et salade de chou.

Toast de grains entiers avec des légumes et du tofu, thé vert.
Cocktail de fruits à l'avoine et à la banane.
Smoothie aux baies
Ragoût de légumes avec de la verdure et de l'ail, quelques tranches d'avocat.

Délicieuse cocotte aux raisins secs.
Côtelettes de chou et purée de pommes de terre.
Smoothie à la banane
Cresson avec craquelins, tomates et tofu.

Recettes pour les jours végétaliens

Quoi ajouter pour changer le menu de la semaine? Les produits végétaliens offrent la possibilité de former chaque jour un régime alimentaire varié, qui ne vous ennuiera probablement pas et qui suscitera beaucoup de sentiments positifs. Parmi les recettes les plus originales et les plus délicieuses, nous proposons les options suivantes.

Riz noir aux légumes

Céréales de riz noir - 1 tasse.
Des tomates
Poivre bulgare -1 morceau.
Pois en conserve - 1 boîte.
Olives - 4 cuillères à soupe.
Huile végétale pressée à froid - au goût, pour la vinaigrette.
Feuilles de roquette.

Faire bouillir le riz dans l'eau bouillante pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ensuite, laver les grains sous un courant d'eau chaude.
Tous les légumes frais sont pelés, coupés et ajoutés au riz.
Envoyé au plat et aux composants restants.
Tous soigneusement mélangés et remplis d'huile.

Houmous de pois chiches

Pois chiches - 450 grammes.
Pâte de sésame - 4 cuillères à soupe.
Eau - ½ tasse.
Jus de citron - 1-2 c.
Paprika - 2 c.
Kumin - 1 c.
Coriandre - 4-5 cuillères à soupe.
Huile d'olive

Les pois chiches bouillis sont disposés dans un plat profond et broyent le mélangeur jusqu'à obtenir un état pâteux.
Ajouter la pâte de sésame à la masse et bien mélanger.
Versez l'huile végétale, un peu de jus de citron, de l'eau et versez toutes les épices préparées à l'avance.
Encore une fois, tout est passé dans un mélangeur jusqu'à ce que tout soit lisse.
L'houmous délicat et parfumé est prêt. Bon appétit.

Gâteau "Bounty"

Amandes pelées - 200 grammes.
Sirop d'agave - 1-2 cuillères à soupe.

Copeaux de noix de coco - 2 verres.
Sirop d'agave - 1/3 tasse.
Lait de coco - 5 cuillères à soupe.

Lait de coco - 3 cuillères à soupe.
Caroube - 2-3 cuillères à soupe.
Chicorée - 1 cuillère à soupe.

Pour préparer les bases, nous passons les amandes dans le mélangeur à l’état de farine, ajoutons le sirop et mélangeons bien. Dans la forme pré-préparée, étalez la pâte prête à l'emploi en formant un gâteau avec des côtés. Tout est bien nivelé.
Pour le remplissage, mélanger tous les composants et dans un bol séparé, nous travaillons avec un mélangeur à immersion pour former une masse homogène. Diviser le remplissage en deux parties. L'un d'eux est disposé uniformément sur la base préparée. La deuxième partie est mélangée avec du chocolat liquide et disposée sur le dessus.
Préparation du chocolat pour l'enrobage: réchauffez légèrement le lait et mélangez-y chicorée et caroube. Verser le gâteau de masse au chocolat fini et envoyer au réfrigérateur, laisser tremper et infuser.
Avant de le servir, vous pouvez saupoudrer "Bounty" de copeaux de noix de coco.

Les avantages de la nutrition végétalienne

Parler des avantages de manger pour les végétaliens est sans fin:

Dynamique positive dans le tractus gastro-intestinal. Quand vous allez au menu végétalien, vous sentez rapidement la légèreté de l’estomac, des intestins. Il convient de noter que de nombreuses maladies disparaîtront d'elles-mêmes.
En rejetant les graisses animales, le corps est rapidement débarrassé de son cholestérol nocif. Il commence la prévention de nombreuses maladies cardiaques désagréables, l'athérosclérose.
Le refus de produits d'origine animale fait exception aux produits diététiques et à la charcuterie, aux fromages, aux yaourts, qui contiennent de nombreux composants, additifs et charges nocifs. Cela réduit les risques d'apparition et de développement du cancer.
Les antibiotiques et les médicaments hormonaux, que les animaux nourrissent en abondance avant l'abattage, ne pénètrent plus dans l'organisme.
Obtention de la quantité maximale de fibres, bénéfiques, nutriments contenus dans les produits d'origine végétale.
Perte de poids, légèreté du corps et toujours de bonne humeur.

Comment aller au menu végétalien

Avez-vous décidé de devenir végétalien? Vous ne pouvez pas vous limiter immédiatement dans la nourriture. La chose la plus importante est une transition en douceur, le gradualisme. Si jusqu'à présent vous avez suivi un style végétarien, il sera facile de passer au véganisme. Au cas où le régime alimentaire contiendrait de la viande, des produits laitiers, du poisson, la transition durera assez longtemps. Voici quelques points à prêter une attention particulière à:

Pour commencer, trois ou quatre repas par semaine, dans lesquels la composante viande est présente, doivent être remplacés par des produits à base de légumes. Après quelques semaines, nous organisons plusieurs autres repas. Au fil du temps, les produits d'origine animale seront complètement exclus du menu.
Ensuite, retirez le poisson et les œufs. Dans ce cas, la ligne directrice principale est les sentiments personnels et le bien-être. Si les œufs peuvent être rapidement abandonnés, il faudra peut-être plus d'un an avant d'exclure complètement les fruits de mer.
Nous introduisons des produits végétaux en douceur, en douceur, afin de ne pas nuire à votre corps et votre arrière-plan émotionnel. La limitation nette conduit non seulement à des perturbations rapides, mais également au fait que le véganisme sera discrédité aux yeux de l'homme.

Changer les habitudes alimentaires à l’époque moderne est très utile. L'abondance de produits nocifs est un stress énorme pour le corps et le développement de nombreuses maladies désagréables. Le véganisme est un excellent moyen de rester en bonne santé pendant de nombreuses années.