La base d'un régime alimentaire sain est l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides. Pour une activité vitale stable du corps, la nourriture doit contenir tous les composants nécessaires. Les aliments riches en glucides nous fournissent le glucose nécessaire au bon métabolisme au niveau cellulaire.

L'article traite des avantages et des inconvénients des glucides pour le corps humain.

Les bienfaits des glucides

Les glucides sont décomposés dans le corps plus rapidement que les protéines et les composés gras. Elles sont indispensables au bon fonctionnement du système immunitaire, interviennent dans les processus métaboliques au niveau cellulaire et dans la synthèse des nucléotides responsables de la transmission des informations héréditaires.

C'est important! Dans le processus de perte de poids en excès que pour le petit déjeuner et le déjeuner devrait manger des aliments contenant des glucides.

Le sang d'un adulte en bonne santé contient environ 6 grammes de glucose. Cela fournit à une personne de l'énergie pendant un quart d'heure. La balance du sucre dans le sang est préservée par deux hormones - l'insuline et le glucagène.

1. L'insuline diminue la quantité de glucose dans le sang, le convertissant en glycogène ou en graisse.
2. Glukagen augmente la glycémie en cas de pénurie de cette dernière. Dans ce cas, le corps consomme le glycogène précédemment stocké contenu dans le tissu musculaire et le foie. Ces ressources stockées sont suffisantes pour fournir de l'énergie pendant 10-15 heures. Lorsque cette offre est consommée et que le niveau de sucre diminue, il y a un désir de manger.

Il existe plusieurs types de composés organiques - fibres alimentaires simples, complexes, solubles et insolubles.

Par la vitesse d'assimilation en premier lieu est le glucose, le second - le fructose. Les troisième et quatrième places sont occupées par le lactose et le maltose, qui sont absorbés lors de la scission du suc gastrique et des enzymes intestinales.

• Les produits contenant un groupe de glucides simples dans l'estomac sont décomposés en glucose. Entrant dans le sang, il est utilisé pour la nutrition cellulaire.
• Le processus de fractionnement des glucides complexes est assez long. Il commence dans l'estomac et ne se termine que lorsque la masse de nourriture atteint l'intestin grêle. Ceci est assuré par la présence de fibres dans ce groupe, ce qui empêche l'absorption rapide des sucres.
• Les produits contenant un groupe non digestible de ces composés organiques, tels que les fibres alimentaires et les pectines, sont essentiels à la motilité intestinale et à l'élimination des toxines. Ils lient également le cholestérol, tout en stimulant l'activité de micro-organismes bénéfiques dans l'intestin.

Si les aliments riches en glucides prédominent dans le régime alimentaire, notre corps stocke activement l'excès de glycogène. Et avec un excès de sucre dans les aliments et des réserves suffisantes de glycogène, les glucides sont transformés en graisse corporelle, augmentant ainsi le poids corporel.

Liste des produits contenant des glucides sains

À condition que les aliments contiennent suffisamment de glucides complexes, le corps ne ressentira pas leur pénurie.

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Aliments glucidiques

Les glucides font partie intégrante du régime alimentaire de chaque personne. Mais "tous les glucides ne sont pas également bénéfiques". Quels aliments contenant des glucides, nous incluons dans votre menu pour brûler les graisses ou gagner de la masse musculaire?

Les glucides sont rapides (simples) et lents (complexes, complexes). Les brûleurs de graisse courageux ont peur des glucides simples, et les complexes sont consommés uniquement le matin. Pourquoi Nous vous en parlons honnêtement dans l'article sur le lien ci-dessous.

Si vous ne connaissez pas:

• comment les glucides simples diffèrent des glucides complexes;
• à quelle heure de la journée il est préférable de préférer les glucides rapides et à quelle heure plus lent;
• Quel est l'index glycémique?
• pourquoi tout le monde aime tant les glucides complexes et évite les plus simples en maigrissant.

Les réponses à ces questions se trouvent dans les glucides «rapides» et «lents».

Si vous savez déjà tout sur les glucides rapides et lents et que vous avez juste besoin d'une liste de produits, lisez ci-dessous.

Voyons quels aliments contiennent beaucoup de glucides et lesquels au moins.

Produits contenant beaucoup de glucides simples (environ 50 g ou plus par 100 g de produit)

Doux: sucre, bonbons, miel, chocolat, confiture, biscuits secs, fruits secs (raisins secs, figues, dattes, ananas, etc.), halva, lait concentré.

Cuisson au four: gaufres, pain d'épices, gâteaux, craquelins, petits pains, semoule, pâtes, pain blanc.

Si le produit contient du sucre et / ou de la farine, cela peut être attribué aux glucides rapides.

Les aliments dans lesquels beaucoup de glucides simples peuvent être exclus du régime avec un cœur calme à la fois pour les personnes qui perdent du poids et pour les athlètes. Remplacez-les par des aliments sains contenant des glucides simples avec modération.

Aliments contenant de nombreux glucides complexes (environ 50 g ou plus par 100 g de produit)

Gruaux: sarrasin, riz, flocons d’avoine.

Légumineuses: pois, haricots, pois chiches, lentilles.

Pâtisseries à grains entiers: pain de blé entier, pâtes de blé entier (le plus souvent elles sont brun foncé).

Les glucides complexes doivent toujours figurer dans le régime alimentaire, ils constituent la principale source d’énergie pour le cerveau et les muscles.

Produits contenant des quantités modérées de glucides simples (environ 20 g pour 100 g de produit)

• surtout dans les bananes, les raisins, le kaki
• moins dans les pommes, les oranges, les pamplemousses

Toutes les baies et les glucides y sont moins présents que dans les fruits.

La règle générale est que plus la baie est fruitée, plus la teneur en glucides est faible. Les fruits et les baies sont consommés avec un régime alimentaire à long terme pour perdre du poids, mais avec modération.

Légumes: Pommes de terre, qui sont souvent utilisées comme accompagnement avec du riz / sarrasin. Les frites et les frites sont exclues du régime, elles ont beaucoup d'excès de graisse. Pommes de terre bouillies - une bonne source de glucides lents.

Les boissons sucrées (sodas, etc.), les jus - bien qu’ils ne contiennent pas autant de glucides rapides par 100 g, nous ne consommons pas moins de 300 à 500 g à la fois et en même temps, ils ne satisfont pas la faim. Ils ne contiennent pas non plus de vitamines et de nutriments (même dans le jus, il est préférable de remplacer les fruits fraîchement pressés). Par conséquent, les boissons sucrées ne conviennent pas à une alimentation saine.

Produits contenant un minimum de glucides (moins de 10 g pour 100 g de produit)

Produits laitiers: fromage cottage, lait, fromage (mais pas "fromage cottage" ni "fromage" - ils contiennent beaucoup de sucre et donc de glucides simples!). Bien que les produits laitiers apprécient traditionnellement la teneur en protéines, ils contiennent également des glucides, mais pas beaucoup. Le sucre de lait (lactose) peut cependant être mal absorbé (si le corps ne dispose pas d'une enzyme spéciale pour le digérer). Dans ce cas, le lait devra être exclu du régime.

Légumes frais: chou, carottes, aubergines, tomates, concombres, etc. Dans les légumes frais, non seulement très peu de glucides, mais aussi un minimum de calories. Cela en fait un produit indispensable pour perdre du poids. Mais même si vous voulez prendre du poids, assurez-vous de les inclure dans votre régime. Les légumes contiennent des vitamines et des fibres, cela facilite la digestion. Si vous faites de l'exercice et que vous consommez beaucoup de protéines, les fibres sont le meilleur moyen pour votre estomac de digérer de grandes quantités d'aliments.

La liste de tous les produits contenant des glucides figure dans la table des matières contenant les protéines, les lipides et les glucides. Même pour perdre du poids, vous devez connaître l'index glycémique des produits.

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Produits glucidiques: liste de perte de poids

Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

• riz long brun et coloré
• riz cru
• pain de blé entier
• nouilles complètes
• toutes sortes de céréales, sauf la manne
• courgettes fraîches ou congelées
• épinards verts et autres légumes du jardin
• toutes sortes de chou
• fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
• bouillie de lentilles rouges et vertes
• tous les types de soja
• haricots, haricots
• bouillie d'orge
• abricots secs
• prunes aux pêches
• avocat mûr
• bulgare frais et piments chili
• Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
• champignons comestibles transformés
• tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

• miel, propolis, déchets d'abeilles
• ananas confits frais et en conserve
• raisins secs
• pastèque
• banane jaune
• sucre melon
• dates douces
• beignets, y compris achetés
• craquelins
• bâtons de farine de maïs sucrés
• flocons de maïs, y compris les enfants
• bouillie instantanée (gruau, etc.)
• pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
• purée de pommes de terre maison / instantanée
• carottes bouillies
• navet
• toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
• riz blanc
• grain et pain blanc
• biscuits
• couscous, y compris le gruau de blé entier
• semoule
• produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

1. Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
2. Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
3. Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
4. Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
5. Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
6. Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
7. Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
8. Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
9. Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
10. Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

• Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
• Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
• Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

• Éliminer le sucre de l'alimentation.
• Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
• Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
• Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
• Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
• Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
• Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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Dans quelle "nourriture" plus que tous les "uglevodov"

Les glucides représentent presque la moitié du régime alimentaire humain.

• Ils fournissent à l'organisme l'énergie dont il a besoin, retiennent et maintiennent les protéines, sont responsables du bon fonctionnement du foie.
• Une fois dans le corps, les glucides sont stockés sous forme de glycogène, qui est distribué entre les muscles et les tissus du foie et stocke de l'énergie dans le corps lorsque sa source directe, la nourriture, n'est pas consommée.
• Le glycogène atténue les fluctuations de la glycémie, ce qui signifie que l'indice de sucre reste stable.

Quiconque entreprend un régime et comprend la sagesse du calcul des éléments constitutifs de son régime, le concept de «glucides» fait généralement peur.

Nous sommes habitués à les considérer comme un attribut de la malbouffe - c'est vrai, mais tous les aliments ne sont pas également nocifs ou utiles, mais se débarrasser des glucides, en principe, nuit exactement au corps.

L'énergie n'est pas produite dans les tissus, le cerveau est le premier à mourir de faim. Les problèmes de pensée commencent, la confusion, l'irritabilité se fait sentir.

Comment perdre du poids sans exclure complètement les glucides?

Premièrement, la teneur en glucides des aliments n’est pas la même: selon le degré de concentration de cette substance, tout ce qui est comestible peut être divisé en cinq catégories.

• Une très forte concentration en glucides (de 65 g pour 100 g de produit);
• La teneur élevée en glucides (de 40 à 60 g);
• Moyen (de 11 à 20 g);
• Faible (de 5 à 10 g);
• Très faible (de 2 à 5 g).

L'utilisation de produits du premier groupe est recommandée pour réduire ou faire briller au minimum.

À eux appartiennent:

• Bonbons: sucre, chocolats, bonbons, marmelades, guimauves, gâteaux et tartes.
• Fruits secs - raisins secs, dattes douces.
• Pâtes, semoule, riz rond.
• Confiture, chérie.

Teneur élevée en glucides dans les aliments suivants:

• Toutes sortes de pain.
• Pois, haricots et autres légumineuses, sauf le soja.
• Halva

Teneur modérée en glucides:

• Fromage cottage, crème glacée, lait.
• Pommes de terre, betteraves, pommes.
• Jus de fruits sans sucre.

Contient peu de glucides:

• Courgettes, chou de toutes les variétés, citrouille.
• Gourdes, pêches, abricots, agrumes.

Presque ne contiennent pas de glucides:

• Concombres, laitue, radis.
• Oignons verts, champignons.

Tous les glucides à la vitesse de leur assimilation sont divisés en deux grands groupes - simples et complexes.

• Les plus simples incluent les monosaccharides (ce sont le fructose, le glucose, qui se trouvent dans les fruits et le lactose - sucre du lait) et les disaccharides - le saccharose et le maltose.
• Les glucides complexes sont appelés polysaccharides - fibres, pectine, amidon, glycogène. Les glucides simples sont absorbés rapidement, mais les glucides complexes peuvent causer des difficultés et compliquer les processus métaboliques.
  

Dommage de l'amidon dans la nourriture pour le corps

Contrairement à la croyance populaire, la principale source de glucides pour notre corps n'est pas le glucose et le saccharose, mais l'amidon: nous en mangeons le plus. Malheureusement, il absorbe très lentement son corps et l'excès de glucides en question se transforme rapidement en graisse.

Les pommes de terre sont les premières à être associées au mot «amidon», mais il n’ya pas beaucoup d’amidon dans l’impact - seulement 18 g sur 100 g, car les plats à base de pomme de terre sont parfois autorisés, même par les personnes qui suivent un régime strict.

Mais les principaux "transporteurs" d'amidon sont les produits à base de farine, les céréales et les pâtes.

• Une centaine de grammes de farine, à partir de laquelle le pain est cuit, contient de 54 à 68 grammes de glucides. Il est donc recommandé de réduire au minimum, voire de supprimer du régime alimentaire, la consommation de pain et de produits à base de farine.
• Les pâtes, à 60-70% constituées également d'amidon, il est également préférable de les enlever, et s'il y a - alors très rarement, pendant la journée et avant un effort physique intense.
• Mais il ne faut pas refuser les céréales contenant le même contenu en amidon, car elles contiennent des substances utiles pour la digestion. Sans elles, l'estomac cessera rapidement de faire face.

Pour ne pas trop manger de glucides, il est préférable de doser strictement des portions de céréales et de ne pas trop manger.

Glucides simples dans les aliments, comment affecter la forme

Les glucides simples, tels que le saccharose, le fructose et le galactose, sont absorbés de la manière la plus rapide et la plus facile - c'est vrai, et les avantages sont minimes. Si la nourriture est constamment remplie de ces composés "rapides", une personne peut, au fil des années, développer un diabète et d'autres maladies du système endocrinien.

La seule exception est le fructose, qui est autorisé même pour les diabétiques - son corps absorbe sans utiliser d'insuline.

Par ailleurs, le sucre raffiné, qui contient 95% de saccharose pur, ne peut pas non plus être consommé.

Le minimum quotidien de glucides dont le corps a besoin est de 50 à 60 g.

• Parce que vous ne devez pas négliger les produits avec leur contenu.
• Mais ils doivent également être consommés avec discernement, en tenant compte des glucides qu’ils contiennent et de leur incidence sur l’état du corps.

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Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

Les glucides constituent la principale source d’énergie du corps et sont principalement extraits de plantes et de produits laitiers. Il existe trois types de glucides: l'amidon, le sucre et les fibres.

L'amidon consiste en une chaîne de petits sucres. Ces chaînes doivent s'effondrer pour produire de l'énergie. Chaque gramme d'amidon contient 4 calories. Les sucres sont des glucides simples qui sont facilement absorbés par l'organisme. Les fibres ne contiennent pas de calories, car notre corps ne les absorbe pas lors de la digestion.

Aliments contenant beaucoup de sucre: bonbons, gelée, sodas, gâteaux et fruits. Les aliments contenant de l'amidon: nouilles, pain, céréales et légumes. Un apport modéré en glucides sains et riches en fibres vous aidera à maintenir un poids santé. Mais trop de calories peuvent conduire à un gain de poids et à une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

La plupart des gens choisissent des régimes faibles en glucides pour perdre du poids. Mais notre apport en glucides devrait être bien équilibré, car sinon, il pourrait être nocif pour le corps. Chaque gramme de glucides contient 3,75 kcal. Notre corps a besoin de 40 à 60% de calories provenant des glucides, et ce, dans des portions non nocives pour la santé. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g pour les adultes.

Liste des glucides

1. pommes de terre:

Les pommes de terre contiennent la quantité requise de glucides sous forme d'amidon. Une tasse de pommes de terre bouillies contient 31 grammes de glucides et une tasse de purée de pommes de terre - 36 grammes.Les beignets ont la plus grande quantité de glucides, soit 35%, et les frites contiennent 27% de glucides. Les pommes de terre sont également riches en potassium. Un légume de taille moyenne ne contient que 110 calories et est totalement dépourvu de sodium, de cholestérol et de matières grasses. Il convient donc à tous les régimes. Il contient également de la vitamine C, de la vitamine B6, des fibres et du fer.

2. grains entiers:

Les grains entiers sont une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires.

Les grains entiers contiennent de grandes quantités de glucides complexes.

Presque chaque grain entier contient une grande quantité de glucides complexes, ainsi que du son et de l’endosperme, qui fournissent au corps divers nutriments et d’autres composants qui contribuent à la santé. Les céréales contenant des glucides comprennent: le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Le riz brun contient 38 mg de glucides par portion. Il fournit non seulement à notre corps des glucides énergétiques, mais contient également la quantité nécessaire de fibres, ce qui améliore la digestion. Les grains entiers contiennent des produits chimiques similaires, et parfois plus, qui combattent les maladies que de nombreux fruits et légumes typiques. Les grains entiers améliorent le tube digestif et aident à contrôler le poids.

3. agrumes:

Les produits à base d'agrumes sont réputés pour être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires qui contribuent à la croissance, au développement et au bien-être sains de l'organisme.

Les glucides sont la principale source d’énergie des agrumes. Ces fruits ne contiennent que des glucides simples: fructose, glucose et saccharose, ainsi que de l'acide citrique, qui nous fournissent de l'énergie. Un pamplemousse de taille moyenne contient 18,5 g de glucides et 2,7 g de fibres. 151 g d'oranges contiennent 14 g de glucides.

4. baies:

Les baies sucrées et juteuses sont riches en pro-anthocyanes, pigments naturels et antioxydants. Les fraises, comme les myrtilles et les mûres, contiennent également des quantités importantes de glucides. Les deux contiennent 14 g de glucides et les myrtilles ont un taux plus élevé de glucides - 21 g pour 1 tasse. Ces baies aident également à débarrasser le corps de l'oxygène nocif et à le protéger du cancer et d'autres infections.

Les baies sont riches en antioxydants

5. pastèque:

En plus de son merveilleux goût et de sa faible teneur en calories (la pastèque contient beaucoup d’eau), cette baie est une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant) et de bêta-carotène. Elle fournit donc une quantité suffisante de vitamine A, qui prévient les cataractes et améliore la vue. ½ tasse de cubes de melon d'eau contient 5,5 g de glucides et présente également un indice glycémique moyen de 72.

Melon d'eau source de vitamine c

6. pommes:

Les pommes délicieuses et croquantes sont l’un des fruits les plus populaires, ainsi que l’animal de compagnie des amateurs de remise en forme soucieux de leur santé.

Ils contiennent la quantité nécessaire de glucides. Une pomme contient 23 grammes de glucides. Vous pouvez également boire du jus de pomme si vous n’aimez pas vraiment le fruit lui-même. 236 ml de jus de pomme contiennent 30 g de glucides. Cette boisson est également riche en phytonutriments et en antioxydants, indispensables à notre santé.

7. Patate douce:

Les patates douces fournissent au corps de bons glucides pour nous donner de l'énergie. 227 grammes de patates douces contiennent 240 calories et 55 grammes de glucides. Il ne contient presque pas de sodium et très peu de graisses saturées et de cholestérol. C'est une bonne source de fibres, de vitamine B 5, de potassium, de vitamines A, C et de manganèse.

8. Noix et légumineuses:

Les légumineuses en tant que source d’énergie importante sont très proches des céréales. Ils contiennent plus de protéines que tout autre légume et ressemblent donc à la valeur nutritive de la viande animale. En plus des céréales, les noix et les légumineuses sont riches en glucides complexes.

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines

En plus des glucides, ils contiennent également des protéines, des acides gras oméga-3 et un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que beaucoup de fibres, qui aident à la digestion et au maintien d'un poids santé. Les lentilles, les pois, le soja, les haricots et les haricots peuvent être considérés comme des produits contenant la quantité requise de protéines.

9. Céréales:

Céréales - une façon saine de commencer la journée, mais il est préférable de mesurer leur nombre et de connaître la teneur en glucides.

La plupart des céréales prêtes à consommer contiennent beaucoup de sucre, bien que les fabricants prétendent sur l'emballage qu'il s'agit de grains entiers. Ces céréales contiennent 98% de glucides, contrairement à leurs homologues germés, comme l'avoine ou le seigle, qui contiennent 13-15% de glucides. Les autres nutriments contenus dans les céréales sont les fibres, les protéines, le zinc, le fer et les vitamines. L'avoine - l'option la plus saine pour le petit déjeuner.

10. fruits secs:

Les fruits séchés, tels que le kiwi, les pruneaux et les dattes, contiennent la quantité nécessaire de glucides ainsi que d’autres composants importants (fibres et vitamines). Ils peuvent être consommés avec modération pour satisfaire votre dent sucrée.

Utilisez des fruits secs dans les salades et les produits de boulangerie.

Les fruits séchés tels que les pommes, les pruneaux et les bananes contiennent 88% de glucides, et les pêches séchées, les abricots et les raisins secs, environ 75%. 1/4 tasse de raisins secs fournit 45 grammes de glucides. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser des fruits secs dans les salades et les pâtisseries.

11. bananes:

Les bananes sont riches en fibres et en potassium. Ainsi, une banane contient 24 grammes de glucides. Il contient également plus de sucre que tout autre fruit. Les bananes sont riches en vitamine B6, C et en fibres. Incluez au moins une banane dans votre petit-déjeuner quotidien ou ajoutez-la à des céréales, des salades de fruits, des yaourts et des milkshakes.

12. pain:

Le pain fournit à notre corps une partie importante des nutriments nécessaires à la croissance et au maintien de la santé et du bien-être du corps. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisse.

Le pain est une bonne source de fibres.

Une tranche de pain de grains entiers contient environ 20 grammes de glucides, et le pain blanc contient encore plus de glucides. Essayez de limiter la consommation de pain ou choisissez le noir au lieu du blanc. Il est également riche en fibres, ce qui aide à saturer plus longtemps et à contrôler la faim.

13. Pâtes:

La farine blanche et les pâtes à la semoule contiennent une grande quantité de glucides et d'acide glycémique. Essayez d’utiliser des macaronis de quinoa ou de blé plutôt que des analogues nocifs et ajoutez des légumes sains comme garniture. Trois tasses de spaghettis fourniront à votre corps 97 g de glucides. Les pâtes de blé dur sont également riches en vitamine B et en fer, qui ne font qu'ajouter à leur valeur nutritionnelle.

14. légumes verts:

Certains légumes verts sont également riches en glucides et contiennent d'importantes vitamines et minéraux. Bien que vous deviez minimiser la consommation de glucides simples, leur faible niveau, qui a été trouvé dans les légumes verts, ne rend pas ces derniers nocifs en raison de la teneur élevée en nutriments. Les pois, le jus de gland et les asperges peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de glucides. Les autres légumes sont les haricots, les fruits okra, les concombres, les courgettes et les épinards.

Les légumes verts contiennent des vitamines et des minéraux importants.

Comme vous pouvez le constater, tous les aliments riches en glucides ne sont pas nocifs pour l'organisme. Il est important de toujours se rappeler lequel d'entre eux peut réellement nuire à l'organisme, et lesquels ne le sont pas, car notre corps a besoin non seulement de protéines et de lipides, mais également principalement de glucides.

http://girl-magazine.ru/poxudenie/produkty-soderzhashhie-uglevody-spisok-produktov-dlya-poxudeniya.html

Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

• L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
• Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

• Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
• Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

• pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
• lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
• manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

• oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
• carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
• chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
• concombres, tomates, navets et radis;
• feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
• citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
• pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
• pastèques et melons;
• baies acidulées;
• les champignons;
• jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

• betteraves, pommes de terre;
• pommes et raisins doux;
• baies sucrées;
• les figues;
• jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

• pain de blé entier non sucré;
• halva, chocolat amer;
• pois secs et pois verts frais, maïs;
• haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

• caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
• sucre, sucre raffiné, bonbons;
• biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
• fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
• miel naturel;
• conserves, confitures, marmelades, confitures;
• les pâtes;
• sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

• près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
• un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
• la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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