Certains disent que l'artichaut de Jérusalem a le goût d'une poire, d'où son nom de poire de terre, d'autres le navet. Les différences de goût sont liées au fait que le légume-racine est un invité du Brésil lointain, apparu en Russie au XVIIe siècle.

Nos ancêtres ont rendu hommage à ses qualités bénéfiques. Respectueux style - navets de la Volga. Utilisé en cuisine, drogues. Aujourd'hui, hélas, le légume racine ne jouit pas d'un tel respect.

Qu'est-ce que le topinambur?

Plante herbacée vivace et tubéreuse du type tournesol. Partie aérienne - tiges hautes, feuilles en forme de cœur, inflorescences de couleur jaune, petit panier semblable au tournesol. Système racinaire puissant avec des pousses similaires à celles de la fraise et des tubercules en forme de cône. La plante fleurit de juillet à septembre, la récolte est fin septembre, octobre.

Topinambur se développe partout dans le monde, il a un nombre incroyable de noms. On l'appelle le topinambour et les ardillons, la poire et le bulby. Dans la tradition de nombreuses nations, le respect de la poire de terre est dû à la connaissance de ses propriétés étonnantes.

La racine est très utile. Son inclusion dans le régime alimentaire est recommandée non seulement aux personnes en bonne santé. Ses propriétés médicinales sont connues.

Les tubercules sont utilisés pour produire du sucre, on en tire de l'alcool et de la levure. Les tiges et les feuilles vont au silo, l'aliment le plus précieux pour le bétail, avec une teneur élevée en vitamines.

La plante est utilisée en foresterie. Par exemple, les années 2015-2016 ont été problématiques pour les zones forestières des régions de Tambov et de Riazan. Pour les animaux sauvages, en particulier les sangliers et les orignaux, ne sont pas allés ailleurs, les forestiers ont planté du topinambur. Des aliments de qualité (sommets, racines) à croissance rapide «gardaient» les animaux dans leur habitat.

La valeur nutritionnelle des tubercules de la poire est bien supérieure à celle de la pomme de terre. Mais la différence principale réside dans le fait qu’il contient au lieu de l’amidon, de l’inuline, du sucre soluble organique, ce qui augmente considérablement les avantages nutritionnels de la racine.

Propriétés utiles et curatives

Le topinambour est un chef-d'œuvre inconditionnel de la nature, présenté à l'homme. Les substances utiles de sa composition sont nécessaires à la vie du corps humain.

Propriétés utiles de la poire de terre

La composition de la poire de terre est une illustration graphique de tout le tableau périodique:

• Calcium - coordinateur du travail des membranes cellulaires, de la coagulation sanguine, régulateur de la conduction nerveuse, des muscles, du système cardiovasculaire, responsable de la formation des os, des muscles et des tissus dentaires;
• phosphore - le principal partenaire du calcium responsable de la croissance et de la récupération du corps, conducteur du glucose vital, des vitamines A, B, D;
• le magnésium est un optimiseur de plus de 300 processus de la réaction des enzymes du corps, responsables de l'immunité, de la coagulation du sang, du système nerveux et musculaire, du métabolisme;
• le silicium est un assistant à l'absorption du magnésium, du calcium, régule les processus métaboliques, aide à la formation de nombreuses enzymes, hormones, acides aminés, favorise la croissance du tissu osseux et musculaire;
• sodium - responsable du métabolisme de l'eau, du processus d'hydratation des protéines, des acides aminés, du transporteur du glucose à travers les membranes cellulaires;
• potassium - soutient le sang, active les enzymes, régule le métabolisme des protéines et des glucides, est nécessaire à la fonction excrétrice des reins, au fonctionnement normal de l'intestin, du système nerveux, du rythme cardiaque, responsable de la pression artérielle;
• l'iode est nécessaire au métabolisme énergétique, à la normalisation des réactions biochimiques, au développement de la croissance corporelle à l'aide d'hormones thyroïdiennes, affecte le cerveau;

Également dans la racine de zinc, cuivre, sélénium, manganèse, fer, cobalt et autres oligo-éléments. La composition des minéraux est équilibrée. En mangeant une plante de racine dans un aliment, la personne remplit complètement l'organisme des éléments nécessaires.

Artichaut de Jérusalem - cocktail de vitamines. Un ensemble complet de vitamines du groupe "B", vitamines "C", "D", "A", "E". Leur effet complexe contribue au rajeunissement du corps en augmentant sa résistance et son endurance.

La composition chimique du topinambour

La récolte de racines est précieuse car elle comprend:

• Le fructose, classé comme le saccharide organique le plus doux, normalise les taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire, prévient la carie dentaire;
• l'inuline, une substance qui décompose le fructose et le glucose, active les défenses de l'organisme, élimine les radionucléides et les métaux lourds, réduit l'intoxication, prévient la formation de tumeurs et contribue à la perte de poids;
• les pectines, substances qui absorbent les graisses, réduisent le cholestérol, sont capables de nettoyer le corps des toxines, les toxines, les radionucléides, ne sont pas absorbées par le corps, sont entérosolubles;
• la cellulose, une substance nécessaire au bon fonctionnement des intestins, à la réduction du cholestérol, à la purification des substances cancérigènes dans le corps;
• protéine, la base de construction du corps.

Un ensemble unique d'acides organiques dans sa composition:

qui optimisent les processus métaboliques dans le corps humain, augmentent la résistance due aux propriétés bactéricides et antioxydantes, favorisent le travail du tractus gastro-intestinal, normalisent la production de bile, de salive et de suc pancréatique.

Les légumes racines sont considérés comme des aliments diététiques thérapeutiques. Recommandé aux personnes diabétiques pour leur capacité à réguler la glycémie. Ce médicament contre le diabète, qui pousse dans le jardin.

Médicaments avec cholestérol élevé. La pectine prévient la formation de nouvelles plaques, élimine les triglycérides et élimine les causes de la cholélithiase et de l’athérosclérose.

La poire de terre est considérée comme un aliment diététique thérapeutique.

La plante est utile pour le traitement de la constipation, de l'obésité et des thrombophlébites. La consommation régulière de tubercules peut prévenir les problèmes oncologiques!

La médecine traditionnelle recommande l'inclusion dans le régime alimentaire du topinambour, ainsi que la préparation de médicaments à base de topinambour dans des maladies telles que:

• dépôt de sel;
• diabète sucré;
• augmentation de l'acidité;
• la goutte;
• le psoriasis;
• ostéochondrose, arthrose;
• blessures, brûlures;
• ulcère d'estomac, gastrite;
• insomnie, troubles dépressifs.

La liste est impressionnante mais pas complète. Le principal avantage de la série des propriétés curatives de la plante devrait être la prévention.

Contre-indications de cette plante

Non, il n'y a pas de contre-indications évidentes à l'utilisation de médicaments à base de plantes-racines. En outre, il n'y a aucune restriction sur son utilisation dans les aliments. Ce qui compte, c'est le sens des proportions. Ce don des dieux ne fait de mal à personne.

On ignore comment les bébés réagissent pendant l'allaitement. Si un légume miracle apparaît dans le régime alimentaire de la mère, il n'existe aucune statistique concernant les femmes enceintes. Il a été prouvé que tout le monde, à partir de 10 ans, pouvait et devait l’utiliser.

Agrotechnologie de topinambour

La technologie agricole est similaire à la culture de la pomme de terre. La plante n’est pas fantasque, elle pousse sur presque tous les sols. Il aime le travail du sol de haute qualité, le fumier.

Les tubercules extraits du sol produisent un atterrissage. Utilisez le tout et les moitiés. Plantée à une profondeur de 10 cm avec une distance entre les tubercules et les rangs 50X50.

Racines De Poirier

En automne, ils le plantent devant le froid pour que la plante ne germe pas. Au printemps, les germes apparaissent après 20 jours à une température de 3 °. Pendant la germination, il est nécessaire de desserrer l'allée plusieurs fois pour ouvrir l'air dans le sol.

Pour augmenter le rendement, les sommets des tiges sont serrés un mois après la germination ou lorsque la tige atteint un mètre de hauteur. Le désherbage, l'arrosage en été sec, l'arrosage sont des méthodes traditionnelles pour augmenter les rendements. Cependant, cette culture et nourrir les fainéants. Il pousse et sans soin, donnant une bonne récolte.

La tubérisation commence en août. Lorsqu'il est nécessaire de libérer une partie de la plantation d'une plante envahie par la végétation, les tiges sont coupées au début du mois de juillet, ce qui entraîne une atténuation naturelle de la croissance de la culture.

Traitement poire de terre

Les feuilles, les tiges et les racines d'une plante possèdent des propriétés médicales. Jus de fruits frais est utilisé pour réduire l'acidité, le traitement du tractus gastro-intestinal. Jus boire une cuillère à café avant de manger.

Les maladies de la peau, les brûlures et la goutte sont traitées avec un coulis de feuilles. Des compresses sur la banane plantain, des compresses de gaze avec des feuilles broyées, peuvent être prises sans restrictions. Bain utile avec une décoction de tiges et de feuilles. Remplissez le seau d'une masse verte d'artichaut de Jérusalem, remplissez-le d'eau à environ 90 °, insistez, passez au filtre, versez une température agréable dans le bain-marie. Les bains aident à lutter contre l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et les problèmes du système musculo-squelettique.

La consommation quotidienne de légumes-racines rend une personne remarquable parmi d'autres. Visage lisse, dents blanches en bonne santé, bonne chevelure, excellente peau sans rides, signes de ceux qui en savent beaucoup sur cette culture végétale.

Astuces cosmétiques pour la fabrication de potions de beauté à base de plantes:

• masquer, hacher le tubercule nettoyé, appliquer la masse obtenue sur le visage, les épaules et le décolleté en couche mince, laisser reposer une demi-heure, rincer à l'eau tiède. En règle générale, la sécheresse ne se produit pas. Si nécessaire, utilisez une crème hydratante à base d'ingrédients à base de plantes, comme la camomille.
• Lotion, presser le jus des feuilles, diluer avec de l'eau de source 1: 1, essuyer le matin et le soir. Dans quelques jours, il deviendra difficile de reconnaître votre reflet dans le miroir;

http://profermu.com/sad/derevia/grushi/sorta-g/topinambur.html

Topinambour - culture de la poire de terre. Soins, prestations, cuisine, recettes

De nombreux jardiniers cultivent le topinambour, souvent appelé poire de terre, comme culture utile au goût excellent. Une plante vivace est saturée d'éléments utiles pour le corps humain. À partir des racines de poirier, préparez une variété de plats et utilisez-les avec succès dans la médecine traditionnelle.

Description de la plante avec photo

Topinambour a une haute tige robuste, atteignant souvent quatre mètres de hauteur. Les feuilles sont dures, avec une surface rugueuse. Cette culture vivace fleurit à la fin de l'été avec des fleurs jaunes semblables au tournesol. Les inflorescences sont lumineuses, belles et peuvent devenir une décoration décorative de parterres de fleurs.

Le poirier appartient à la famille Astrovae. La plante a un système racinaire puissant, qui atteint plus d'un demi-mètre de profondeur. Le poids des tubercules massifs. Lequel plante dans le sol plus de cinq pièces, atteindre 200 grammes. Leur couleur dépend de la variété de topinambour, qui a plus de trois cents noms dans la nature.

L'usine a été introduite en Europe au XVIe siècle. Il pousse bien sur les sols limoneux et sableux. Pour le développement de la culture nécessite beaucoup de soleil et un arrosage régulier. La plantation des poiriers est réalisée à l'aide de tubercules ou de graines.

Composition et propriétés bénéfiques des tubercules de topinambour

Le topinambour contient de nombreux composants précieux pour le corps qui peuvent renforcer le système immunitaire et améliorer le fonctionnement de nombreux organes. La composition de la plante comprend:

• les écureuils;
• macronutriments - potassium, magnésium, calcium, phosphore et sodium;
• oligo-éléments - fer, silicium, zinc et cuivre;
• cendres;
• les glucides;
• acides organiques;
• la fibre;
• la pectine;
• vitamines des groupes A, B et C.

Grâce à ces éléments utiles, la poire de terre possède de nombreuses propriétés utiles:

1. diurétique et cholérétique;
2. antitumoral;
3. médicaments contre la douleur;
4. antibactérien et antiviral;
5. immunomodulateur;
6. astringent;
7. antiscléreux;
8. cicatrisation des plaies;
9. anti-inflammatoire.

En outre, le légume a un effet tonique sur le corps et contribue à l'élimination des substances toxiques. Avec l'aide d'une poire de terre, il est possible d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang, de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, de stabiliser la pression artérielle et d'améliorer le fonctionnement du système digestif.

L'artichaut de Jérusalem est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète, car il contribue à normaliser le taux de sucre dans le sang.

La poire de terre peut être mangée par presque tout le monde. C'est une culture totalement sûre. La seule réserve à l'utilisation de légumes peut être une intolérance individuelle au produit.

Topinambur en croissance

Cultiver une culture utile est facile à la datcha. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des plantes dans des endroits où ils ont cultivé des concombres, des pommes de terre et du chou. La poire moulue à la composition du sol n'est pas particulièrement fastidieuse. Elle se sent bien sur divers sols légers.

Le sol pour la culture de tubercules, pour les plantations de printemps et d'automne, est préparé à l'avance. Ceci est mieux fait au printemps deux semaines avant la plantation. Le sol est creusé, le compost est pré-appliqué.

Vous pouvez cultiver une poire de terre comme méthode de semence et avec l'aide de tubercules. Il est préférable et plus efficace de propager la plante par la méthode végétative. Cela nécessite des parties des tubercules. La plantation à l'aide de semences est moins fréquente, car elle prend beaucoup de temps et nécessite beaucoup plus d'efforts et de connaissances spéciales.

Reproduction des plantes par les tubercules

Des tubercules entiers, sains et de taille moyenne sont sélectionnés pour la plantation de poiriers. Initialement, ils sont trempés dans une solution de manganèse ou un mélange de zircon et d’eau dans l’attente d’un milligramme de médicament par litre de liquide.

Le matériel de plantation est planté à une profondeur de quinze centimètres. La distance entre les plantes ne doit pas être inférieure à quarante centimètres et la largeur entre les rangées doit être de cinquante centimètres.

De la farine d'os mélangée à de la terre est placée dans les trous creusés, les tubercules sont déposés et recouverts de terre. Il est bon d'appliquer lors de la plantation d'engrais phosphatés et potassiques. Arroser la plante ne devrait être que pendant une longue période de sécheresse. Au-dessous de chaque buisson est apporté au moins un seau d'eau. Pendant la période estivale pluvieuse, la culture ne peut pas être arrosée.

Au cours du développement des plantes, il est recommandé d’appliquer de la vinaigrette au sol. Le premier à planter, le suivant - lors de la formation des bourgeons. En outre, chaque année, ils nourrissent la poire de terre avec des engrais minéraux. Tous les deux ans, des suppléments biologiques sont appliqués.

Culture du Topinambur: vidéo

Récolte et stockage

La maturation des tubercules d'artichaut de Jérusalem a lieu cent vingt jours après la plantation. À l’expiration de cette période, vous pourrez obtenir des rhizomes utiles, mûrs et prêts à l’emploi.

Il est possible de déterrer des tubercules au printemps et à l'automne. Au printemps, la récolte est récoltée une fois que le sol s'est réchauffé et au cours du second semestre, il est possible de récolter le légume pendant le premier gel.

Si vous ne récoltez pas avant le début des chaleurs, les tubercules sont formés de germes et perdent leur goût et leur valeur.

Stockez les topinambour dans des récipients en bois spécialement préparés et remplis de sable. Avant de mettre les fruits à conserver dans la cave, ils doivent être lavés et séchés. Vous pouvez également conserver les tubercules au réfrigérateur.

Comment faire cuire un topinambour

Les tubercules de poire moulue sous forme cuite ont un goût rappelant celui des pommes de terre bouillies. Les légumes utiles peuvent être frits et cuits. De nombreux légumes-racines sont séchés, cuits au four et même fermentés. Les légumes séchés sont souvent utilisés comme additifs au thé. De plus, du topinambour moulu est utilisé à la place du café. Une telle boisson remplit le corps de vitamines et de divers composants précieux pour la santé. Son goût rappelle la chicorée.

Beaucoup mangent des topinambour crus. Ce produit aide à améliorer l'état de la gastrite, de la goutte, des ulcères d'estomac et de la constipation. De plus, les tubercules du substratum rocheux avant le coucher sont en mesure de fournir un bon sommeil réparateur.

Préparer les tubercules de la plante peut être différent. Les recettes pour ce légume sont assez simples:

1. Topinambour bouilli. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante et déposez les tubercules lavés au feutre. Dix grammes de vinaigre sont ajoutés à un litre d'eau pour préserver la couleur de la racine. Le topinambur est cuit jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après cela, vous devez refroidir et remplir avec de l'huile de tournesol.
2. Légume racine mariné. Dans un récipient en verre, des tubercules tranchés de plantes propres sont placés. L'eau salée est préparée à l'avance - deux cuillères à soupe de sel pour deux litres de liquide, avec lesquels le légume préparé est versé Les plats sont recouverts d'un couvercle et laissés à fermenter dans un endroit chaud. Le produit fini est conservé au réfrigérateur. Il peut être consommé séparément. La salade et divers plats sont également préparés à partir de topinambur acide.
3. Poire de terre frite. La recette pour rôtir ce légume tubéreux est comme la cuisson des pommes de terre. Les tubercules pelés sont coupés en rondelles ou en rondelles et rougissent dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté. Le plat peut être utilisé comme accompagnement de viande ou d'autres légumes.
4. Topinambour cuit au four. Avant de déposer le légume-racine sur une plaque à pâtisserie, faites-le légèrement cuire dans une casserole et versez-le avec un mélange d'œufs crus, de crème sure et de sel. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire le plat au four jusqu'à tendreté. La poire de terre sous cette forme a un goût délicat et inhabituel.
5. Légumes racines surgelés. Pelées et coupées en petits morceaux de légume blanchies pendant dix minutes. Les légumes racines refroidis sont congelés au congélateur à une température inférieure à moins dix-huit degrés. Toutes les substances de valeur sont stockées dans de la topinambour congelée. À partir de ce produit, vous pouvez cuisiner ou manger cru.

Souvent, une poire de terre est séchée dans un endroit bien ventilé et protégé des rayons directs.

Que faire cuire du topinambur: vidéo

Recettes de médecine traditionnelle

Topinambour a de nombreux avantages thérapeutiques. Grâce à sa composition bénéfique, il contribue au traitement de nombreux maux. En médecine traditionnelle, ce légume est très populaire. À la maison, préparez une variété de décoctions, d'infusions et de potions à base de poire de terre.

Les recettes de guérison de topinambour sont efficaces et variées:

1. Avec l'obésité. Pour améliorer le métabolisme, il est bon de boire du thé de poudre de topinambour. Pour ce faire, vous devez ajouter quelques cuillerées à soupe de légumes-racines hachés dans une tasse, verser de l'eau bouillante et insister quelques minutes. Utilisez un remède un verre une fois par jour pendant deux semaines. Un tel médicament aide également à lutter contre le diabète, la leucémie et la cystite.
2. Bouillon pour réduire la pression. Des légumes-racines pelés et tranchés sont ajoutés à de l'eau bouillante. Laisser mijoter pendant dix minutes. Après refroidir et égoutter le liquide, qui devrait être bu un demi-litre par jour.
3. Bains pour douleurs dans les articulations. Les bains sont préparés à partir des feuilles de topinambour. Pour ce faire, la partie feuille est placée dans un récipient contenant de l’eau chaude, couverte avec un couvercle et maintenue pendant au moins une heure. Les bains de ce bouillon aident à soulager la douleur et la fatigue des jambes. Le cours de traitement est de dix bains.
4. Masque rajeunissant. Les tubercules frais sont lavés et râpés sur une râpe fine. Appliquez ce gruau sur la peau pendant dix minutes. Puis rincez à l'eau tiède. La procédure doit être effectuée pendant deux mois à intervalles réguliers - deux fois par semaine. Ce masque aidera à donner de l'élasticité à la peau et à éliminer les rides fines.
5. Topinambour dans le traitement des ulcères gastriques. Faites sortir le jus des racines fraîchement pelées de la plante. Prenez le liquide thérapeutique trois fois par jour, vingt minutes avant les repas.
6. Lorsque l'ostéochondrose. Tiges de topinambour verser de l'eau bouillante et cuire à feu doux pendant dix minutes. Une fois les tiges retirées et disposées sur le tissu coupé. Cette compresse est superposée sur le point sensible et vieillie pendant trente minutes. De telles lotions contre la goutte et le psoriasis sont également bonnes.
7. Avec un rhume. Épluchez deux tubercules frais, râpez-les et pressez le jus du mélange. Le liquide végétal est instillé dans chaque narine cinq gouttes cinq fois par jour.

La poire fraîche fraîchement moulue dans le gruau aide également à éliminer l’enflure des jambes, à guérir l’eczéma, le furonculose et à guérir les blessures sur la peau. Pour cela, le mélange préparé est appliqué plusieurs fois par jour sur les zones touchées.

La poire de terre souffrant de diabète est particulièrement bénéfique. Ce légume hypocalorique aide à réduire le poids corporel, ce qui est important pour cette maladie. En outre, l'utilisation de racines de poirier contribue à réduire l'utilisation de médicaments réduisant le taux de sucre dans le sang.

Il est recommandé aux personnes souffrant de diabète d’utiliser une racine de topinambour fraîche. Souvent, il est ajouté aux salades ou cuit au four. Il est très utile de boire du thé à base de topinambour séché. Sous cette forme, le légume peut être stocké pendant une longue période et profiter d'une boisson thérapeutique à tout moment de l'année.

L'artichaut de Jérusalem est un légume très utile et facile à cultiver dans le jardin. Il a de nombreuses propriétés bénéfiques et est populaire en médecine traditionnelle. Mais pour utiliser un légume pour le traitement de maladies ne devrait être qu'après autorisation du médecin traitant.

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Les avantages et les inconvénients de topinambour (poire de terre)

Topinambour a beaucoup de noms. C'est ce qu'on appelle une poire de terre, topinambour, tournesol, tubéreuse, bulba, barbola, navet de Volosha, racine solaire. Beaucoup le considèrent comme un légume, mais ce n'est pas vrai. L'artichaut de Jérusalem est une plante herbacée qui produit des tubercules comestibles dotés de nombreuses propriétés cicatrisantes pour le corps humain. Plus d'informations sur eux et leur application seront discutés dans notre article.

Description

La poire de terre (de fr. - topinambour) représente une plante tubéreuse. Sa patrie est l'Amérique du Nord. Sur le même continent, il a été cultivé pour la première fois. Et l'herbe a reçu le nom français de la tribu indienne du Brésil Tupinamba, qui l'a mangé et grâce à laquelle il est venu en France au XVIIe siècle.

La plante a une tige dressée pouvant atteindre une hauteur de 4 m, elle est ramifiée et pubescente sur toute sa longueur. La partie terrestre de l'herbe ressemble beaucoup au tournesol. Les feuilles sont clovettées, ovées, ovoïdes en forme de cœur. La floraison a lieu les premier et deuxième mois d'automne.

La plante produit de 10 à 15 fleurs sous forme de paniers d'une taille de 2-10 cm, jaune. Après la floraison, le fruit est formé comme une graine.

Des tubercules de fleurs blanches, jaunes, violettes et roses se forment sur le système racinaire puissant. Chaque tubercule peut avoir une masse de 15 à 150 g. Au goût, ils ressemblent à la tige du chou - juteux, sucré et sans odeur.

La plante est précieuse dans l'alimentation, technique, relation alimentaire. Il est mangé par l'homme et nourri aux animaux. Dans certains pays, il est considéré comme une mauvaise herbe.

Depuis les années 60 du siècle dernier, la salade topinambour a été incluse dans la liste officielle des plats français. En outre, la plante présente un intérêt pour les produits pharmaceutiques, car elle extrait des substances nécessaires à la production d’insuline.

Le rendement moyen en tubercules est de 40 à 50 tonnes par hectare, la part en légumes de 30 tonnes par hectare.

Les éleveurs ont apporté aujourd’hui environ 300 variétés et hybrides de poirier de terre.

La composition

Pour comprendre les propriétés curatives de la plante, considérez sa composition chimique. Notez que cela ressemble beaucoup à la composition des tubercules de pomme de terre. Topinambour contient:

vitamines:

• A - 2 mcg (0,2% de la norme quotidienne pour une personne);
• bêta-carotène, 0,012 mg (0,2%);
• thiamine (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acide ascorbique (C) - 6 mg (6,7%);
• alpha-tocophérol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacine (PP) - 1,6 mg (8%).

oligo-éléments:

• aluminium (Al) - 815 µg;
• fer (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macronutriments:

• potassium (K) - 200 mg (8%);
• calcium (Ca) - 20 mg (2%);
• magnésium (Mg) - 12 mg (3%);
• sodium (Na) - 3 mg (0,2%);
• phosphore (Ph) - 78 mg (9,8%).

En plus de tous les éléments ci-dessus, la poire de terre contient des glucides digestibles: amidon, dextrines, sucre.

La valeur nutritionnelle de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal (3,6% de la norme quotidienne pour une personne). 100 g de tubercules contiennent 2,1 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 12,8 g de glucides. 4,5 g de fibres alimentaires, 79 g - d’eau.

Propriétés utiles

Dès que les gens ont goûté au topinambur, ils ont commencé à remarquer les avantages que cela apporte. Aujourd'hui, la liste des propriétés utiles de la poire de terre est impressionnante. Voici les plus importants d'entre eux:

• élimination de la bile et de l'urine;
• sédation du système nerveux central;
• purification d'éléments nocifs;
• récupération du foie;
• élimination des inflammations;
• renforcer le système immunitaire;
• la suppression des bactéries et des virus;
• neutraliser l'action des éléments nocifs dans le corps;
• promouvoir une meilleure coagulation du sang;
• obstruant le développement de tumeurs;
• arrêter la diarrhée;
• cicatrisation des plaies;
• réparation cellulaire;
• prévention du diabète et de l'athérosclérose;
• soulagement de la douleur.

Les protéines contenues dans les tubercules affectent le système hormonal, augmentent la masse musculaire, participent au renforcement du système immunitaire, la synthèse de l'insuline. Ils contiennent 16 acides aminés, dont plusieurs ne sont pas produits par le corps humain.

Les cendres, qui s'inscrivent dans la poire de terre, ont un effet anti-inflammatoire, cicatrisant, hémostatique et contribuent également à la dissolution des caillots sanguins.

Le potassium régule le métabolisme, normalise l'équilibre hydrique, soulage l'enflure, renforce le cœur, les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et soulage les spasmes.

Le calcium, en plus de participer au système cardiovasculaire, nettoie le corps des éléments nocifs.

Le magnésium renforce les os, améliore le travail du système nerveux central.

Le sodium normalise le sel d'eau et maintient l'équilibre acido-basique.

Le fer - un élément important dans le sang, le système immunitaire.

Le phosphore fournit un métabolisme énergétique, stimule l'activité physique et mentale et a un effet bénéfique sur les reins et le cœur.

Ainsi, les artichauts de Jérusalem sont invités à utiliser des diabétiques, des patients hypertendus, des personnes souffrant de maladie rénale, des troubles du système digestif, un SRAS malade, des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souhaitent purifier le corps des éléments nocifs et restaurer la microflore intestinale.

Application

En raison de la présence de vitamines, fibres, pectines, glucides et inuline dans les tubercules, il est utilisé dans les produits pharmaceutiques, les médicaments traditionnels et traditionnels, ainsi qu'en cosmétologie.

Dans le réseau des pharmacies, vous pouvez acheter un sirop de poire, qui est conseillé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles dont le métabolisme est endommagé, qui ont des problèmes de surpoids.

En l'utilisant régulièrement, une personne nettoie le corps des métaux lourds, du cholestérol nocif, des radionucléides, des composés chimiques toxiques et des scories. En outre, le sirop stimule le tube digestif, contribue à la colonisation des bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Les instructions indiquent que le sirop est utilisé comme additif dans les céréales, les boissons et la cuisson au four.

En tant que complément alimentaire, il est conseillé d'utiliser des comprimés avec des tubercules de sésame d'artichaut de Jérusalem avec addition de lactose. Ils sont prescrits pour prévenir l’hypertension, les troubles du rythme cardiaque, les ARVI. BAA est conçu pour purifier le corps, améliorer les performances du tube digestif, améliorer le métabolisme des glucides et des lipides, abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

La durée recommandée du traitement et de la prophylaxie chez les patients atteints de diabète, d'obésité, d'inflammations du tube digestif, de dysbactériose, d'helminthiases, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne est de 8 à 12 semaines.

Le réseau de pharmacies vend également des phytotées, recommandées pour le nettoyage des navires.

Topinambour est capable d'améliorer la santé et la vitalité de non seulement l'homme. Quand ils nourrissent leurs vaches, leur productivité laitière augmente et chez les poulets - la production d'œufs. En outre, les pondeuses commencent à se précipiter deux à trois semaines plus tôt que leurs parents, qui ne mangent pas la poire de terre.

Les guérisseurs traditionnels ont adopté pratiquement tous les organes de la plante herbacée. En plus des tubercules, les feuilles sont utilisées pour traiter la goutte, les maladies gastro-intestinales, l'urolithiase et l'athérosclérose; fleurs - pour lutter contre les maux de tête, brûlures d'estomac, coliques; racines - pour éliminer les douleurs articulaires, nez qui coule.

Comment préparer les feuilles de topinambour, voir dans la vidéo

Préparer des décoctions, des teintures, des sirops, des poudres, des thés, des bains pour le traitement et la prévention de nombreux maux à partir de certains topinambours. Nous ne vous présenterons que certains d’entre eux, les plus populaires.

Décoction. Préparé selon cette recette: trois grandes cuillères de racines écrasées de topinambour séchées, broyées, mélangées à 1,5 litre d'eau et cuites à feu doux pendant une heure. Avant d'utiliser l'outil, laisser refroidir et passer à travers la gaze. Buvez froid une fois par jour à raison de 0,5 l trois fois par semaine pour normaliser la pression sanguine, la glycémie, éliminer l'anémie et établir le travail du pancréas.

Infusion. Une cuillère à soupe de feuilles broyées est mélangée à 750 ml d’eau bouillie. Insister pour une demi-journée. Buvez un demi-verre trois fois par jour avant les repas pour prévenir et traiter les infections virales respiratoires aiguës, les maladies du tractus gastro-intestinal.

Teinture Une livre de feuilles séchées écrasées est mélangée à un litre de vodka ou d'alcool et insiste deux semaines dans un endroit où la lumière et la chaleur ne pénètrent pas. Filtrer avant utilisation. Buvez une grande cuillère, diluée dans 150 ml d’eau, trois fois par jour pour nettoyer et protéger le foie des toxines, de l’excrétion du laitier, de la prévention de la cholécystite et des flatulences.

Le thé Pour une boisson chaude enrichie, prenez deux cuillères à soupe de tubercules secs déchiquetés et mélangez-les à 300 ml d’eau fraîchement bouillie, portez à ébullition. Insister une demi-heure.

Décoction pour le bain. Broyer les parties aériennes de topinambour. 2 à 3 kg de matières premières et 10 litres d’eau sont nécessaires à la réception d’un bain. Le bouillon doit être cuit à ébullition pendant une demi-heure. Après avoir refroidi un peu, passer à travers une gaze et ajouter à la température de l'eau + 38-40 ° C bain. Dans l'eau devrait être 25 minutes. La durée du traitement de la polyarthrite, de l’ostéochondrose, de la goutte, des dépôts de sel, des éperons est de 20 procédures. Après une pause de 20 jours, recommencez.

Jus Pressé de tubercules frais. Après avoir ajouté une cuillère à soupe de miel dans un verre de jus, ils le boivent à jeun et avant de se coucher pour établir un taux normal d'hémoglobine dans le sang et renforcer les défenses de l'organisme. Un demi-verre trois fois par jour, 15 minutes avant les repas, est consommé avec un ulcère de l'estomac et un ulcère duodénal.

La vidéo décrit le processus de fabrication de la poudre de topinambour.

Si vous souffrez d'une maladie grave, alors même un traitement avec des remèdes populaires ne devrait être fait qu'après avoir consulté un médecin. L'automédication peut être la cause d'une détérioration ou de conséquences indésirables.

Harm et contre-indications

La poire moulue ne devrait pas être mangée par ceux qui ont une intolérance individuelle. Ce phénomène est assez rare, mais se produit toujours.

Lors de l'utilisation de topinambour, il faut se conformer à la mesure. Une consommation excessive de tubercules entraîne une gêne dans le système digestif, par exemple des ballonnements ou des flatulences. Il est logique que, avec prudence, les fruits souterrains d’une plante herbacée et les moyens à base d’organes herbacés soient consommés par des personnes souffrant souvent d’une augmentation de la formation de gaz.

Comment utiliser

Le topinambour est le plus utile sous sa forme brute - on y prépare des salades et des vinaigrettes. Cela va bien avec les légumes et les herbes. Recettes de salades à partir de tubercules frais avec l'ajout de carottes, persil et aneth, concombres, pommes et oignons, daikon et choucroute, radis, maïs et œufs durs sont populaires.

Mangez une poire et un rôti de terre - faites cuire des hamburgers, des crêpes, des croustilles, faites cuire au four - faites un plat allant au four - faites bouillir - ajoutez-les à la soupe, ajoutez le ragoût de légumes et les garnitures aux gâteaux.

Les experts culinaires salent également les tubercules en verre ou en émail pendant trois semaines. La poire salée est idéale pour la vinaigrette et comme accompagnement.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est très utile - il est conseillé de remplacer le sucre et de l'utiliser pour les diabétiques. Ils pressent également le jus des tubercules, préparent le thé, brassent et brassent comme du café. Et les Allemands parviennent à en tirer de la bière.

Les tubercules peuvent être séchés et transformés en farine. Avec ce traitement, les nutriments sont perdus en petites quantités et ce produit peut être stocké même pendant un an. Des fruits secs sont ajoutés à la compote, du thé.

La plupart des éléments utiles sont des tubercules stockés et congelés. C'est le meilleur stockage à long terme du produit. D'excellents cocktails de vitamines proviennent d'artichauts de Jérusalem surgelés. S'il est possible de le décongeler correctement - en versant de l'eau froide dessus, il convient en principe à la préparation de tous les plats dans lesquels des tubercules peuvent être utilisés.

Lors de la préparation de nombreux plats, les chefs conseillent de ne pas peler les peaux de topinambur. Le fait est qu’il est mince et contient de nombreux éléments utiles.

Comment choisir

Nous voulons vous donner quelques recommandations sur la façon de choisir le topinambour. Tout d’abord, vous devriez examiner attentivement l’état de la peau. Que le fruit est inférieur aux normes, dira ridé et paresseux au toucher. Ces tubercules sont soit déjà stockés depuis longtemps, soit pourris de l'intérieur. Il est clair que leur utilisation n’est pas sûre.

Abandonner l'achat de poires de terre devrait être, et s'il y a des taches sur la peau. Bien que la rugosité et divers excroissances soient la norme, ce n'est pas un défaut du fœtus.

Comment stocker

Malgré la similitude dans la composition des éléments avec les pommes de terre, le topinambour sans perte de substances utiles peut être beaucoup moins stocké dans le temps. À la maison, les tubercules doivent être conservés au réfrigérateur. La période de maturation maximale est d'un mois, mais il est toujours préférable de les consommer dans un délai de deux semaines, car chaque jour de stockage réduit le nombre d'éléments utiles. En cas de violation de cette recommandation et de conservation plus longue, les artichauts de Jérusalem ne seront ni utiles ni nutritifs.

Une récolte de tubercules coupés peut être conservée toute une journée, au maximum deux.

Ceux qui cultivent le topinambur, par exemple, dans le pays, il sera utile de savoir que le meilleur moyen de conserver plus longtemps ses fruits comestibles est de laisser une partie d'entre eux dans le sol pendant tout l'hiver. De cette façon, il sera possible au printemps de se régaler sur des «poires» saines et fraîches.

Propriétaires de chalets d’été, maisons de campagne, où il ya un sous-sol, il est recommandé de stocker les tubercules, de la même manière que les carottes - verser du sable. En tant que tels, ils peuvent être stockés pendant la première moitié de l'hiver. Avec plus de stockage va commencer à pourrir.

Les tubercules de topinambour sont très résistants au gel - ils peuvent résister à des températures aussi basses que -40 ° C.

Ainsi, le topinambour est un produit utile qui doit faire partie de votre alimentation car il peut fournir de nombreuses propriétés utiles. Il est particulièrement important de l’utiliser en période d’épidémie massive pour renforcer le système immunitaire des personnes à risque de développer une hypertension, un diabète, un cancer, des maladies gastro-intestinales, une anémie. Cependant, afin d’obtenir le plus d’avantages possible, il ne faut pas oublier cette mesure, car un usage excessif d’une poire de terre peut causer des dommages.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html

Quelle est l'utilisation de la racine de topinambur? Description avec photos, propriétés, recettes de remèdes traditionnels et contre-indications

Les artichauts de Jérusalem sont aussi appelés topinambour, tournesol tubéreux, poirier et racine du soleil. Cette plante est originaire d'Amérique du Nord. Ses étonnantes propriétés curatives ont été découvertes par les anciens Indiens, ce qui l'a rendu populaire pendant de nombreux siècles. Même maintenant, les gens sont heureux de cultiver et d'utiliser cet incroyable légume-racine! Cet article vous expliquera ce qu'est le topinambour, à quoi il ressemble, quelle est sa composition chimique, ses propriétés utiles et les maladies qu'il traite, ainsi que comment l'utiliser pour lutter contre divers maux.

Qu'est-ce que c'est - définition botanique

Le topinambour est une plante tubéreuse appartenant à la famille Astrov. La partie aérienne de la plante, c'est-à-dire sa tige et ses feuilles, ressemble beaucoup au tournesol. Les racines sont des tubercules en forme de poire. Ils peuvent être jaunâtres, blancs ou violets. Le topinambour jaunâtre ressemble beaucoup aux pommes de terre ou au gingembre. Au goût, ils ressemblent à un radis doux. Mûrir en septembre et octobre.

Le topinambur n'est pas une culture, mais de nombreuses personnes le cultivent dans leurs jardins en tant que plante médicinale à tubercules curatifs. Ils peuvent être consommés crus, mais il existe en outre de nombreuses recettes de boissons, des plats sucrés à base de topinambour. En outre, ces tubercules peuvent être consommés bouillis et frits.

Photos de tubercules

Vous pouvez voir ici des photos de tubercules d'artichaut de Jérusalem:

Composition chimique

En examinant la composition de la racine de topinambour, les médecins étaient émerveillés. Malgré la similitude externe avec les pommes de terre, une poire de terre est beaucoup plus utile que cette culture de racines.

Dans la composition de la racine de Jérusalem, l'eau de topinambour occupe une grande partie. En outre, il contient:

Aux racines de topinambour, beaucoup d'inuline (15-35%). Le fructose contient 2,5-3,5%, il existe également des substances pectiques, l'hémicellulose.

Sun Root est riche en:

Il contient également de l'arginine, du carotène, de la choline et des vitamines C, PP, B1 et B2.

Propriétés utiles et curatives

1. Ils sont utilisés avec succès pour le nettoyage complexe du corps des scories. La racine solaire sera utile aux personnes vivant dans des régions peu écologiques. Il élimine les toxines, les sels de métaux lourds et même les radionucléides du corps. La condition principale pour cela est une utilisation régulière, une utilisation unique est inutile.
2. Les diabétiques devraient introduire le topinambour dans leur alimentation quotidienne, en faire un plat régulier pour eux-mêmes. En raison de la concentration élevée d'inuline, il réduit rapidement la glycémie et a un effet positif sur le travail du pancréas.
3. Pour le système digestif, le topinambour est un véritable salut. Il est difficile de nommer la maladie du tractus gastro-intestinal, dans laquelle il ne soulagerait pas. La poire Eartha traite la gastrite, la pancréatite, la constipation chronique, la colite, les troubles intestinaux. Il aide très rapidement avec des nausées et des vomissements.
4. La racine solaire hypertensive doit être consommée régulièrement, car elle normalise la pression. Il est également utile dans l'athérosclérose, soulage les attaques de tachycardie.
5. Dans les racines de Jérusalem artichaut beaucoup de silicium, de sorte que le corps est bien absorbé en calcium. Parce que c'est utile pour les problèmes d'os et de dents.
6. Dans la poire beaucoup de vitamine C, car une utilisation régulière à l'automne, l'hiver et le printemps aidera à renforcer le système immunitaire et à éviter les maladies. Si le virus est toujours détecté, la maladie passe généralement sous une forme très bénigne.
7. L'utilisation de cette racine favorise l'absorption du sélénium, qui est l'un des antioxydants naturels les plus puissants. Par conséquent, la racine solaire rajeunit également le corps.
8. On peut donner aux enfants du jus de poire frais pour renforcer le système immunitaire et augmenter le taux d'hémoglobine.
9. Ces tubercules sont utiles pour les hommes, car ils peuvent guérir l'adénome de la prostate à un stade précoce ou empêcher une détérioration supplémentaire dans les cas avancés. Une consommation régulière aidera les hommes âgés à conserver leur puissance.
10. Les femmes apprécient le poirier pour ses excellentes propriétés anti-âge. Mais ces effets n'apparaissent que s'il est introduit de manière permanente dans le régime alimentaire. Dans ce cas, beaucoup de femmes remarquent le lissage de petites rides, la disparition de l'acné, la séborrhée, l'inflammation de la peau. L'effet est obtenu grâce à la présence de cuivre, de soufre et de zinc dans la composition des tubercules.
11. L'artichaut de Jérusalem est utile pour la prévention et le traitement des maladies cardiaques, car il établit le métabolisme des sels d'eau.
12. Il est indispensable pour les maladies des articulations et des os (ostéoporose, goutte, ostéochondrose, arthrite), car il empêche le dépôt d'acide urique.
13. L'arginine et le phosphore dans la composition augmentent l'endurance physique et psycho-émotionnelle. Par conséquent, le topinambour est utile pour ceux qui travaillent beaucoup physiquement, ainsi que pour ceux qui ont connu un stress intense ou qui sont constamment sous l'influence de facteurs de stress. Earth Pear agit comme un véritable antidépresseur naturel.
14. La racine de soleil est utile pour ceux qui souffrent d'insomnie. Si vous le mangez avant de vous coucher ou si vous buvez du jus de fruits frais, votre sommeil reviendra bientôt à la normale.
15. L'utilisation régulière de topinambour constitue une excellente prévention du cancer.

Contre-indications à l'utilisation de poire de terre

• L'intolérance du topinambour est très rare. Si vous ne l'avez jamais mangé, vous n'avez pas besoin de manger beaucoup tout de suite, il est préférable de commencer par de petits morceaux pour éviter toute réaction allergique ou individuelle du corps.
• La racine solaire crue est contre-indiquée pour les personnes sujettes aux flatulences, car elle augmente les flatulences dans les intestins. Il est préférable de le manger bouilli ou cuit au four en combinaison avec de la coriandre ou du cumin, il réduit au contraire les manifestations de flatulences.
• Avec la cholélithiase, utilisez avec précaution, une poire de terre peut provoquer le mouvement des pierres.

Comment utiliser?

Avec le diabète

1. Lavez 0,5 kg d'artichaut de Jérusalem et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Couper et passer à travers une centrifugeuse.
3. S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez tordre dans un hachoir à viande, gruau plié dans de la gaze et presser le jus.
4. Prendre 1/3 tasse par jour pendant un mois 15 minutes avant les repas trois fois par jour.

De l'œdème

1. Lavez les tubercules frais, hachez-les finement et sec, puis réduisez-les en poudre en moulins à café. Prendre 1 cuillère à café de poudre par jour deux fois par jour avant les repas pendant un mois.
2. Vous pouvez prendre des tubercules frais qui sont râpés avant utilisation. Il faut faire au moins 1 cuillère à soupe de topinambour râpé. Prendre avant les repas deux fois par jour pendant un mois.

Nettoyer le corps

Chaque jour, vous devez consommer au moins 100 g de topinambour sous toutes ses formes: cru, bouilli, cuit au four, frit, buvez du jus de fruits frais. A consommer au moins 1 mois.

L'introduction à court terme au régime ne produira aucun effet.

De haute pression

1. Tubercules laver et râper.
2. 250 g de pulpe versez 0,5 litre d'eau bouillante, faites chauffer à feu doux et laissez mijoter 15 minutes, puis égouttez et stockez au réfrigérateur.
3. Prenez un mois pour 0,5 tasse de bouillon 3 fois par jour.

Pour le traitement du tractus gastro-intestinal

Dans les gastrites, les ulcères gastriques, l'augmentation de l'acidité, les brûlures d'estomac fréquentes, la colite, la constipation chronique et les troubles, le jus d'artichaut de Jérusalem est nécessaire pour un traitement intensif. À l’avenir, il doit être inscrit dans votre alimentation quotidienne sous forme crue, bouillie ou cuite au four.

1. Lavez les tubercules de topinambour, coupez-les.
2. Passer à travers un presse-agrumes, ou tordre à travers un hachoir à viande et presser le jus, mettant la pulpe dans la gaze.
3. Prendre 15 minutes avant les repas 2 fois par jour pour 0,5 verre.
4. La durée du traitement est d'un mois.

La poire de terre peut soulager les affections de nombreuses maladies chroniques et les soigner dès les premiers stades. Cela aidera à renforcer le système immunitaire et à nettoyer le corps des toxines. Mais les conditions principales sont une utilisation régulière, notez que dans toutes les recettes, la durée d'utilisation est d'un mois.

Les remèdes naturels ont un effet cumulatif et non instantané. Par conséquent, un résultat tangible apparaîtra au plus tôt un mois plus tard.

Vidéo utile

Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients du topinambour:

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/topinambur/koren.html

Topinambour

La plante herbacée de topinambour (Helianthus tuberosus), également appelée tournesol tubéreuse, est considérée comme un représentant du genre Tournesol de la famille des Astrovye. Aussi communément, cette plante s'appelle le topinambour, le bulba, la poire moulue ou le tambour. "L'artichaut de Jérusalem" est dérivé du nom de la tribu indienne Tupinamoas, qui vivait sur le territoire où se trouve le Brésil actuel. Dans les pays européens, une telle plante a été introduite en France et en Angleterre au 16ème siècle et était largement cultivée comme aliment et fourrage à partir du milieu du 19ème siècle. Dans des conditions naturelles, une telle culture peut être rencontrée sur le territoire nord-américain, sur des terrains vacants et le long des routes. Et le topinambour est cultivé dans presque tous les pays, alors que dans certains d’entre eux (en Suisse, au Japon et en Australie, par exemple), il est considéré comme une herbe nuisible, car il est résistant au gel, sans prétention, fructueux, et pourtant, il est capable de s’adapter rapidement à toutes les conditions..

Brève description de la culture

1. Atterrissage. Les tubercules sont plantés en plein sol avant l'hiver, 15 à 20 jours avant le premier gel.
2. Illumination. Le site doit être bien éclairé.
3. Au sol Le sol peut être quelconque, tant qu'il est neutre ou légèrement alcalin (pH 6,0–7,5), mais il ne devrait pas être trop lourd et les marais salés ne suffiront pas.
4. Arrosage La plante n'a besoin d'être arrosée que pendant une longue période sèche. À 1 buisson prend 1-1,5 seaux d'eau.
5. Engrais. Chaque année au printemps, des engrais minéraux sont appliqués au sol et à la matière organique - une fois tous les 2 ou 3 ans pendant les semaines d'automne.
6. Reproduction. Le plus souvent, tubercules entiers ou coupés avec les yeux. Plus rarement utilisé méthode générative (graine).
7. Insectes nuisibles. Les limaces, les ours, les taupins.
8. Les maladies. Pourriture blanche, Alternaria ou oïdium.

Topinambur caractéristiques

Le topinambour a un système racinaire puissant, la formation de tubercules pouvant être mangés se produit sur leurs stolons souterrains. La couleur des tubercules peut être rouge, blanche, jaune ou violette, leur apparence est semblable à celle de la racine de gingembre et leur goût est similaire à celui des navets ou de la tige du chou. La surface d'une tige directe et puissante présente une pubescence représentée par des poils courts, sa hauteur peut varier de 0,4 à 3 mètres et elle se ramifie dans la partie supérieure. Les plaques feuillues à dents dentées ont des pétioles et leur surface est pubescente. Les feuilles supérieures sont alternativement disposées allongées-ovales ou lancéolées, et les feuilles inférieures sont opposées cordées-ovales. Les inflorescences-paniers de diamètre atteignent 10 centimètres. Ils sont constitués de fleurs jaunes bisexuées tubulaires médianes, ainsi que de 10 à 15 fleurs stériles marginales de couleur jaune doré, à fausse langue. Le fruit est une graine qui mûrit en août et septembre.

A l'échelle industrielle, cette culture est développée en Russie, en Amérique et en Asie. Cependant, les jardiniers cultivent l'artichaut de Jérusalem depuis plusieurs décennies en tant que produit alimentaire doté de propriétés cicatrisantes. La composition chimique des tubercules d'artichaut de Jérusalem est très similaire à celle de la pomme de terre et sa valeur nutritionnelle est supérieure, même à celle de la betterave. Ces tubercules sont consommés crus et cuits, rôtis et braisés. Ils sont également utilisés pour faire du thé et de la compote.

Plantation de topinambur en pleine terre

Quelle heure planter

L'artichaut de Jérusalem peut être cultivé en pot et en pleine terre. Les tubercules sont plantés dans un sol dégagé en hiver, 15 à 20 jours avant l’installation de gelées régulières. Cela peut être fait au printemps, après que le sol se soit bien réchauffé. Des tubercules entiers sont utilisés pour la plantation en sous-hiver et, au printemps, ils sont éventuellement divisés en plusieurs parties.

Pour planter Jérusalem, topinambour doit choisir une zone ensoleillée, alors que vous devez trouver un endroit où des buissons vigoureux, d’une hauteur d’environ 300 centimètres, ne masquent pas les autres cultures. Les jardiniers expérimentés ont planté des arbustes le long de la clôture ou autour du périmètre du site.

Sol approprié

Le topinambour pousse mieux dans un sol neutre ou légèrement alcalin et le pH doit être compris entre 6,0 et 7,5. Il n'est pas pointilleux sur la composition du sol, il peut donc être cultivé sur presque n'importe quel sol. Cependant, une telle plante ne peut pas être cultivée dans les marais salants ni sur des sols excessivement lourds. Préparation du site pour la plantation pour l'hiver engagée 15 à 20 jours avant la plantation des tubercules. Si l'atterrissage doit avoir lieu au printemps, la préparation du site doit également être effectuée à l'automne. Creuser le sol est effectué à la profondeur de la baïonnette, alors qu'il est nécessaire d'y faire du compost. Si la plantation est prévue pour le printemps, le sol ne brisera pas les mottes lors du creusement. Cela devrait être fait à la fin de la période hivernale. Un engrais potasse-phosphore est appliqué lors de la plantation. Ensuite, vous pouvez procéder au débarquement de topinambour. Il est préférable de planter une telle culture dans la région où le chou, la pomme de terre et le concombre avaient déjà poussé.

Règles d'atterrissage

Dans les derniers jours d’avril ou le premier mai, vous devez sélectionner de petits tubercules de la taille d’un œuf de poule. Ils doivent être trempés dans la solution d'Epin (1 milligramme pour 1 litre d'eau), puis plantés en respectant une distance de 0,4 m, la profondeur de la tranchée doit être comprise entre 12 et 15 centimètres et la largeur entre les rangées doit être comprise 0,7 m. La terre retirée de la tranchée doit être combinée avec de la farine d'os, puis ce mélange de terre est versé dans la rainure.

Soins pour topinambur

Pour faire pousser des topinambours, prendre soin de lui est très simple. Après la plantation des tubercules, il faut désherber la parcelle à temps et en assouplir la surface. Une fois que les plants ont atteint une hauteur de 0,3 mètre, ils devront être arrosés avec un compost de jardin. Cette procédure est effectuée selon les besoins tout au long de la saison de croissance. Et lorsque la hauteur des tiges est de 100 cm, les poteaux doivent être enfoncés aux deux extrémités du rang, puis le fil dans le bobinage en plastique doit être tiré entre eux, il est placé horizontalement. Ensuite, les buissons y sont attachés, ce qui les préservera des blessures causées par les rafales de vent. Après le début de la formation des boutons, ceux-ci doivent être coupés. Par conséquent, la plante ne déploiera pas d'efforts pour la floraison et la formation des fruits. Dans le même but, les arbustes doivent être raccourcis à 150-200 cm.

Arrosage

L'arrosage des plantes ne devrait être effectué que pendant une longue période sèche, avec 1 à 1,5 seaux d'eau prélevés pour 1 plante. S'il pleut régulièrement en été, arroser le topinambour n'est pas du tout nécessaire.

Engrais

Lors de la culture d'une telle plante, il est impératif d'appliquer un engrais sur le sol de votre parcelle. Au printemps, lors du desserrage d'une parcelle, un engrais granulaire est ajouté au sol, comprenant du potassium et de l'azote. Lors de la formation des boutons pour la fertilisation, il est recommandé d'utiliser un engrais sous forme liquide. Au milieu de la période estivale, par exemple, il est recommandé d’alimenter l’infusion d’engrais verts ou de solution d’algues. Chaque année, des engrais minéraux doivent être appliqués sur le sol, tandis que les engrais avec des matières organiques sont effectués 1 fois sur 2 ou 3 ans.

Reproduction de topinambour

La méthode de reproduction végétative jouit de la plus grande popularité parmi les jardiniers: les tubercules, leurs yeux et leurs parties. Plus sur ceci est décrit ci-dessus. Il est également possible de cultiver cette culture à partir de graines, mais la reproduction des graines prend beaucoup de temps et d’efforts, et des connaissances spéciales seront nécessaires.

Topinambour à la maison

Pour le débarquement, utilisez de grands conteneurs ou des boîtes avec égouttage. Pour cultiver une telle culture dans des conditions ambiantes, il devrait être exactement le même que dans un sol ouvert. Mais dans ce cas, le topinambour doit être arrosé systématiquement.

Ravageurs et maladies du topinambour

Topinambour Maladies

Topinambour est très résistant aux maladies. Mais parfois, il peut être affecté par Alternaria, la pourriture blanche ou l'oïdium.

La pourriture blanche

Sclerotinia (pourriture blanche) - à cause de cela, sur les pousses a formé une plaque de moisissure en feutre, à cause de cela, les arbustes sont malades et à mesure que la maladie progresse de l'intérieur, ils se recouvrent d'une excroissance noire. Les dégâts des plantes se produisent à travers le sol. La pourriture blanche se développe activement lorsque l'humidité et les changements de température sont soudains. Tous les arbustes touchés doivent être retirés du sol et détruits.

Alternaria

Alternaria - cette maladie est répandue, elle contribue à la défaite de toutes les parties aériennes de la brousse. Sur les plaques de la feuille, il y a des taches brunes ou foncées avec une bordure jaune pâle. Au fil du temps, il y a prolifération de taches entre les nervures du feuillage, tandis que les plaques des feuilles sèchent avec les pétioles. Pour se débarrasser de cette maladie, les buissons doivent être pulvérisés avec des fongicides et le traitement doit être effectué à des températures supérieures à 18 degrés. Dans certains cas, un traitement suffit, mais il est préférable de pulvériser à nouveau les plantes après 10 à 12 jours.

Rosée farineuse

Rosée farineuse - la défaite du topinambour a lieu dans la seconde moitié de la saison de croissance, tandis qu'une patine blanche et lâche apparaît sur la surface avant des plaques de la feuille. Au fur et à mesure que la maladie progresse, la plaque change de couleur pour devenir brune ou rose pâle, et le feuillage affecté devient fragile. La maladie se développe activement par temps chaud avec de brusques changements de température et d’humidité, ainsi qu’en raison de sa forte teneur en azote. La maladie peut être guérie en pulvérisant sur les arbustes une solution d'un médicament fongicide, par exemple Byleton, Fast, Topaz, Quadris, Tiltin, Topsin, etc.

Topinambur Parasites

La culture peut être endommagée par les ours, les limaces et les larves de certains insectes. Afin de protéger le topinambour des limaces, des granulés spéciaux anti-limaces doivent être étalés sur la surface de la parcelle.

Si des insectes nuisibles tels que les Maybirds, les papillons de nuit ou les ours sont visibles sur le site, avant de planter le topinambour dans le sol, ils le déterrent et le ramènent à Foxim ou Diazonon.

Nettoyage et stockage de topinambour

La durée de maturation des tubercules de topinambour de Jérusalem n’est pas inférieure à 120 jours. Les creuser à l'avance n'est pas nécessaire, car dans ce cas, ils n'auront pas le temps de mûrir à la qualité requise. Vous devez enlever les tubercules au printemps, une fois que le sol se réchauffe bien, ou à l'automne, une fois que le sol commence à geler. Les tubercules, en terrain découvert, peuvent supporter en toute sécurité une baisse de la température de l’air pouvant atteindre moins 40 degrés, mais en hiver, la zone doit être recouverte d’une couche de neige ou de sol sec. Les jardiniers, généralement à l'automne, déterrent un certain nombre de tubercules, ce qui est suffisant pour tout l'hiver, tandis que les autres sont retirés du sol au printemps (ils ne seront pas superflus pendant la période du béribéri). Cependant, ils doivent être enlevés avant que le temps chaud ne s'installe, sinon la croissance des tubercules apparaîtra et ils perdront leur goût et leurs avantages, tandis que le topinambour deviendra une mauvaise herbe.

Gardez les tubercules doivent être exactement les mêmes que les autres plantes-racines, pour cela, ils sont placés dans des boîtes et coulés avec du sable. Avant de ranger le topinambour dans la cave, il faut le laver et attendre jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Les boîtes avec topinambour peuvent également être rangées sur un balcon ou une loggia chauffés. Si les tubercules sont petits, ils peuvent être rangés sur les étagères d’un réfrigérateur conçu pour les légumes.

Variétés Topinambur

À ce jour, les obtenteurs ont essayé d’apporter ces variétés de topinambour, dans lesquelles les tubercules dans le sol seraient placés de manière compacte, car le système racinaire avec des nodules formés peut atteindre une largeur et une profondeur supérieures. Les éleveurs ont déjà du succès. Ils effectuent également des travaux sur la sélection d'une telle variété fourragère, dans laquelle l'épaisseur des pousses sera plus grande que d'habitude. Et ils travaillent à la sélection de variétés zonées.

Les variétés actuellement disponibles sont divisées en tubercule et fourrage. Dans les variétés fourragères de tubercules, peu de formation se forme, mais une riche récolte de masse verte se développe. Ces variétés sont utilisées pour la culture à l'échelle industrielle. Néanmoins, toutes les variétés de fourrage et de tubercules se divisent par maturité en précoce et tardif. Les meilleures variétés de topinambour seront décrites ci-dessous:

1. Les intérêts Cette variété à croissance rapide tardive se distingue par son rendement, son humidité et sa résistance à la chaleur et au gel. De fortes pousses dressées, à ramification moyenne, ornent les grosses plaques rugueuses et feuillues de couleur vert foncé. Les tubercules lisses de couleur blanche ont les yeux profonds. Utilisé pour la culture industrielle dans les régions à climat chaud.
2. Leningrad. Une telle variété tardive a un rendement élevé. La plante a une forme touffue et des pousses de couleur vert foncé. Les assiettes à feuilles vertes ont une forme ovale. Les tubercules allongés blancs ont une taille moyenne. Ils sont bien stockés dans le sol jusqu'à la période hivernale. Cette variété peut être cultivée dans la région nord-ouest.
3. Volzhsky 2. Cette variété à forte croissance résiste à la sécheresse et au gel. Les arbustes ont un système racinaire compact et des pousses arrondies. La surface des plaques à feuilles vertes est légèrement mousy. Les tubercules blancs en forme de poire ont des fragments violet pâle.
4. Libération anticipée. Cette variété précoce a une faible résistance à la lumière et au gel. Son système racinaire est compact. Les pousses fortement ramifiées ont des plaques en forme de cœur découpées le long de l'ourlet par de grandes dents. Les tubercules blancs lisses ont une forme arrondie.
5. Pasko. Variété touffue tardive et touffue avec un rendement élevé Les arbustes vigoureux sont constitués de pousses faiblement ramifiées, de grandes feuilles et de tubercules arrondis de couleur blanche, pesant environ 80 grammes.
6. Ensoleillé. Une telle variété tubéreuse à maturation tardive a un rendement élevé, elle peut être cultivée dans n'importe quelle région. Les plantes moyennement touffues ont des pousses fortement ramifiées et de grandes plaques feuillues. Les tubercules blancs de taille moyenne ont une forme allongée et elliptique et pèsent environ 60 grammes.
7. Trouver Variété tardive caractérisée par le rendement. Sur les pousses faiblement ramifiées, les grandes feuilles sont placées asymétriquement. Le système racinaire est compact, les tubercules blancs en forme de poire situés près des yeux ont des veines roses. La variété est destinée à la culture dans les régions du sud.

Même parmi les jardiniers, les variétés suivantes de topinambour sont très populaires: Blanc, Patat, Fusain, Vadim, Rouge, Omsk blanc et Caucase du Nord.

Propriétés du topinambour: préjudice et avantages

Propriétés curatives de topinambour

La composition de l'artichaut de Jérusalem comprend un grand nombre de vitamines et de minéraux différents. Les tubercules contiennent plus de fer que les navets, les carottes et les betteraves, alors que dans 1 kilogramme de topinambour, il y a 60 à 70 milligrammes de carotène. L'artichaut de Jérusalem contient du potassium et du calcium, du chrome et du fluor, du magnésium et du manganèse, du silicium et du sodium, des vitamines B1, B2, B6, B7, C, PP, ainsi que de la cellulose, de la pectine, des protéines, des acides organiques, de l'inuline les acides aminés arginine, valine, leicine et lysine.

Cette plante peut aider avec la lithiase urinaire, les dépôts de sel, l'anémie, la goutte et l'obésité. L'artichaut de Jérusalem est utilisé pour préparer une décoction contribuant à normaliser l'activité pancréatique et à abaisser le taux de sucre. Les habitants des grandes villes aux conditions environnementales défavorables recommandent que les tubercules d'artichaut de Jérusalem fassent certainement partie de leur régime alimentaire, car ils contiennent de l'inuline et de la cellulose, qui aident à purifier le corps humain des radionucléides, des sels de métaux lourds, du cholestérol en excès et des toxines. Les experts vous conseillent d'inclure les tubercules de cette plante dans votre alimentation dans les situations suivantes:

• dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal;
• nettoyer le corps des toxines;
• protéger contre les infections virales;
• pour la prévention du diabète;
• pour abaisser la pression artérielle;
• augmenter les niveaux d'hémoglobine dans le sang.

Cette plante contient plus de glucides que les betteraves et la canne à sucre. Les tubercules de topinambour présentent le plus grand avantage immédiatement après la récolte. En effet, lors du stockage à long terme d'une certaine partie de l'insuline résultant de l'hydrolyse, celle-ci devient du fructose. Mais cela ne signifie pas que les tubercules deviennent nocifs, en particulier pour les diabétiques, car ils utilisent du fructose au lieu du sucre.

Une telle culture peut éliminer les nausées, arrêter les vomissements et aider à éliminer le goût amer de la bouche et à neutraliser l’acidité accrue. Même ces tubercules peuvent être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, car ils enrichissent le corps du fœtus et de la mère en substances utiles. Si lors du traitement médical de diverses maladies manger régulièrement les tubercules d'une telle plante, sa récupération sera beaucoup plus rapide, en raison du fait que l'artichaut de Jérusalem contribue à renforcer le système immunitaire, ainsi qu'à purifier le corps des toxines. Si vous buvez régulièrement le jus d'une telle plante, cela aidera à réduire l'acidité du suc gastrique, à éliminer les maux de tête associés à l'hypertension artérielle, à guérir plus rapidement les ulcères et les plaies et à soulager les maladies du duodénum et de l'estomac, ainsi que la polyarthrite.. Jus de topinambur doit être pris trois fois par jour, 15 milligrammes par quart d'heure avant le repas.

Une autre culture de ce type est largement utilisée en cosmétologie. L'artichaut de Jérusalem aide à éliminer les irritations ou les inflammations de la peau, mais aussi à nettoyer les pores et à lisser les rides. Pour éliminer la flaccidité de la peau, le cou et le visage doivent être essuyés avec le jus de cette plante pour la nuit. Pour le traitement des peaux grasses, on utilise un masque qui est préparé à partir de tubercule de Jérusalem moulu râpé avec addition de ½ c. À thé. chérie Le même masque nourrit les peaux sèches, dont la composition est décrite ci-dessus, mais il doit être mélangé avec ½ c. À thé. l'huile d'olive. Après un tiers d’heure, il faut laver le visage avec du thé vert tiède, puis au bout de 10 minutes. il est frotté avec un glaçon. Le cours de cosmétique comprend 20 procédures.

Contre-indications

Cette culture n'a pas de contre-indications. Cependant, il ne peut pas être utilisé avec une intolérance individuelle. S'il y a des tubercules crus, cela peut contribuer au développement de la flatulence, mais après un certain temps, les intestins vont s'habituer. Il existe des cas où cette dépendance ne se produit pas, puis les experts conseillent, il existe des tubercules bouillis ou en compote. Vous devez également vous rappeler qu'il est impossible de manger une grande quantité de topinambour à la fois.

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