L'autruche africaine est le plus grand oiseau de notre planète, qui porte les plus gros œufs. Imaginez: l'oiseau lui-même mesure plus de 2 mètres de haut et pèse environ 120 kg. Un œuf d'autruche pèse 25 à 40 fois plus qu'un œuf de poule et peut montrer jusqu'à 2,2 kg de poids sur une balance! Les femelles ne pondent que pendant les mois les plus chauds, d'avril à octobre. Faites-le tous les jours, en amenant jusqu'à 8 douzaines par saison. Une femme en bonne santé pond des œufs pendant 25 à 35 saisons.

La taille n'est pas la seule différence significative entre les œufs d'autruche. C'est un produit diététique nutritif contenant moins de graisses et de cholestérol que les œufs de poule. Le produit est riche en sodium et en sélénium, en vitamines A et E, et sa teneur en acides aminés précieux dépasse celle du poulet. Teneur en calories - 118 kcal pour 100 g. Le rapport entre le jaune, qui a une couleur saturée, et le poids en protéines translucides est d'environ 1 à 3. L'avantage des œufs d'autruche ne peut pas être surestimé!

Le plus gros œuf d'autruche a été obtenu en Chine. Son poids était supérieur à 2,3 kg et son diamètre supérieur à 18 cm!

Un œuf d'autruche se distingue par une coquille incroyablement solide pouvant supporter une charge d'environ 50 kg. Comme il ressemble au marbre, les maîtres de la gravure et de la peinture l'utilisent dans la création artistique.

Savoureux et insolite

L'oeuf d'autruche a un goût original. On y prépare des plats savoureux et sains: bouilli, frit, casseroles, utilisés pour la cuisson. En général, l'œuf peut être conservé jusqu'à 3 mois. S'il est ouvert et qu'une partie est utilisée, le produit restant est conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour préparer un plat avec un œuf d’autruche, il est retiré de la coquille comme suit: on perce des trous, on agite le contenu à l’aide d’aiguilles et on verse dans le plat pour un usage ultérieur. Il faudra plus d’une heure pour faire cuire un œuf à la coque.

Où acheter des œufs d'autruche?

Ce produit n'est pas en vente dans les magasins de détail, il ne peut être acheté que dans des élevages d'autruches. Si vous voulez essayer ou acheter des œufs d'autruche déjà aimés de votre famille, un produit respectueux de l'environnement sera proposé à la ferme d'autruche d'Izborsky. Ici, vous pouvez observer les oiseaux et acheter des œufs à un prix de 800 à 1000 roubles / pièce. Des viandes et des abats d'autruche frais sont également en vente. Après la visite et le shopping, vous pourrez vous détendre et manger au café. Nous vous invitons à faire connaissance avec toute la famille exotique!

La ferme “Autruche Izborsk” est située dans le village de Zalavie, dans le district de Pechora, dans la région de Pskov.

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Taille de l'oeuf d'autruche

Comparaison des tailles d'œufs de poule et de caille

Les œufs d'autruche sont réputés pour leur taille énorme, surtout lorsqu'il s'agit d'autruche africaine. Cependant, les chiffres exacts sont peu connus, car il est utile de connaître la taille exacte de l'œuf d'autruche.

Tailles d'oeufs de poule et d'autruche

Les œufs de poulet sont généralement à la mesure des œufs - ils sont sur le comptoir de n'importe quel supermarché. Découvrez quelle taille un œuf d'autruche, il est possible par exemple de poulet. Nous allons évaluer par les paramètres suivants:

• Hauteur Pour les œufs de poule, ce chiffre est compris entre 44 et 46 mm et pour les œufs d'autruche, entre 15 et 21 cm, selon le type et la catégorie.
• Largeur Pour les poulets, il varie entre 40 et 42 mm, pour les autruches - 12-15 cm.
• Le poids En fonction de la catégorie, le poids moyen de l’œuf varie entre 45 et 70 grammes; chez l’autruche, il est de 1,6 à 2 kg pour l’autruche africaine, de 0,9 à 1,4 kg pour l’émeu australien et de 0,6 à 0,9 kg pour l’autruche. Autruche de race Nandu.
• Epaisseur de la coque Dans ce paramètre, les œufs de poule et d’autruche sont très différents et mesurent respectivement 0,5 mm et 6 mm. Grâce à cette fonctionnalité, les œufs d'autruche font toutes sortes de travaux manuels, réalisent du fil sur la coquille.

Comme vous pouvez le constater, selon des données externes, les œufs de poule et d’autruche sont très différents. Mais en termes de composition interne, ils sont presque identiques. Il y a des différences, mais elles sont insignifiantes: la teneur en calories de l'autruche est légèrement inférieure (118 kcal pour 100 grammes, ce chiffre est de 140 kcal chez le poulet) et la quantité d'éléments nutritifs (vitamines A et E, sélénium, magnésium et potassium) est plus élevée. Toujours dans l'autruche "produits" contient une plus petite quantité de sabots de cholestérol.

En outre, il est pratique de cuisiner des repas pour une grande famille.

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Quelle est la taille d'un œuf d'autruche?

Quelle est la taille des œufs d'autruche?

C'est dommage, vous ne pouvez pas insérer une autre photo, mais ici c'est plus visible, en comparaison avec le film (à gauche). Les œufs dans les autruches, comme tous les oiseaux de tailles différentes, dépendent de l'âge, de la nutrition, de l'hérédité et même du moment de la journée où un œuf est pondu.

Nous nous approchons de la ville, un peu comme un coin salon, il y a des autruches. Joli oiseau en colère.

Comme l'autruche est un très gros oiseau, ses œufs sont très gros par rapport à d'autres oiseaux (poulets, canards, oies, cailles, etc.).

Les œufs d'autruche peuvent atteindre environ 20 cm de diamètre et la longueur de leurs œufs varie de 14 à 20, et parfois plus de centimètres.

La cuisson des œufs d'autruche devrait être beaucoup plus longue que le même poulet.

Par exemple, quand on fait bouillir un œuf à la coque d'autruche, il faut au moins 45 minutes, et cuire le même œuf à la coque prend presque deux fois plus de temps, c'est-à-dire environ une heure et demie.

Mais là, bien sûr, et les portions sont différentes - manger un œuf à la coque bouilli (ce n’est un problème pour personne) et tout le monde ne peut se permettre de manger un œuf d’autruche bouilli.

L'élevage des autruches gagne en popularité, non seulement à cause de la demande croissante en viande diététique d'autruche, mais également à cause des œufs en bonne santé. Les œufs portent des oiseaux d’autruche et différentes espèces portent des œufs de couleur, de forme et de taille différentes. Les œufs d'autruche sont beaucoup plus gros que les poulets et un œuf peut remplacer vingt œufs de poulet. L'œuf moyen pèse entre 450 et 1 800 grammes, mais la Chine possède le plus grand œuf d'autruche du monde, avec un diamètre de 19,67 cm et un poids de 2,35 kg.

L'œuf d'autruche attire les acheteurs non seulement par sa taille exceptionnelle, mais également par ses propriétés utiles. En effet, dans un tel œuf, le cholestérol et les graisses sont bien moindres que dans les œufs ordinaires de poulets et autres volailles. Des propriétés diététiques élevées et des calories réduites (comparées au poulet) constituent les principaux avantages des œufs d'autruche.

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Production d'oeufs d'autruches. Faits intéressants sur les œufs

Pendant de nombreux siècles, cette race d'oiseaux exotiques a été élevée par des agriculteurs du monde entier à des fins commerciales. La viande, les œufs, les plumes, la graisse et la peau, voilà ce qui constitue les bénéfices du producteur de volaille qui élève cet oiseau.

Les autruches peuvent se précipiter deux fois par an et la taille des œufs d'autruche est vraiment impressionnante: un œuf permet de préparer un copieux repas pour toute la famille.

Informations sur la production d'œufs d'autruche

En Russie, les éleveurs de volaille ont commencé relativement récemment à élever cet oiseau - ceci est dû en grande partie au peu d'informations disponibles sur l'entretien et la reproduction des autruches.

Et seuls quelques-uns, ayant appris combien coûte un œuf d'autruche, commencent à élever cet oiseau étrange.

Plusieurs facteurs peuvent affecter la production d'œufs en même temps, tels que:

• la température dans la maison des autruches pendant la ponte des œufs - le plus confortable est la température d'environ 15-20 degrés;
• le plus grand poids d'oeuf.

Les autruches en liberté leur permettent de prendre du poids plus rapidement et d’allonger la période de ponte.

Les autruches mangent l'herbe directement à la racine. Elles avalent donc parfois de petites pierres, ce qui affecte positivement la digestion de l'oiseau. Dans l'estomac d'une autruche adulte, il peut contenir jusqu'à un kilogramme de petits cailloux.

Pas la meilleure façon sur la production d'oeufs affecte le stress en raison de la relocalisation des autruches dans une autre pièce, ils commencent à s'inquiéter, ce qui peut conduire à la suspension de la ponte.

Quand commencent-ils à se précipiter?

Les femelles d'autruche commencent à pondre à l'âge de 2 ans en hiver et en automne.

La femelle reconstitue sa couvée pendant 2 mois - si l'oiseau commence à pondre en février, cela se terminera plus tard en avril. En automne, la production d'œufs a la même période.

Le nombre d'œufs pondus est affecté par:

• la météo;
• la nourriture;
• conditions de détention et possibilité de libre passage.

Les femelles peuvent élever leurs poussins elles-mêmes. Pour cela, elles doivent créer des conditions appropriées.

C’est intéressant: les œufs d’autruche sont un excellent moyen de prévenir les maladies du système cardiovasculaire et de normaliser le métabolisme.

Durée de la maçonnerie

Une autruche pond un œuf une fois tous les deux jours. Cette période de ponte est nécessaire pour le restaurer, au cours de laquelle l'oiseau reprend des forces.

Si les autruches sont maintenues dans de bonnes conditions et que le régime alimentaire est équilibré, la fertilité des œufs atteint près de 95%.

Au cours du cycle de ponte, la femelle apporte 12 à 17 œufs, après quoi 8 à 16 jours de repos commencent - pendant la saison chaude, l'autruche peut avoir jusqu'à 4 cycles de ce type.

Combien d'oeufs la femelle porte-t-elle?

Au cours de l'année, la femelle peut apporter de 40 à 80 œufs et dans un nid, 5 à 6 femelles peuvent facilement être portées.

Caractéristiques de l'oeuf d'autruche

La couleur de la coquille de cet oiseau est très similaire à celle de la porcelaine - c'est pourquoi la coquille est utilisée dans la fabrication d'objets d'artisanat d'art, qui sont ensuite gravés ou peints.

Coquille

La coquille d'oeuf peut surprendre toute personne par sa taille et sa grande résistance. Malgré tout, elle est encore très légère.

Un œuf d'autruche ne se brise pas facilement et sa gamme de couleurs est associée à la couleur de la plume d'un oiseau.

Les autruches d'émeu pondent des œufs de couleur vert foncé, tandis que les autruches blanc-gris reproduisent des œufs d'une nuance jaune-rose.

Jaune

Le jaune a une couleur jaune riche. Pour cuisiner un plat, un œuf suffit, mais souvent ses restes doivent être enlevés au réfrigérateur.

Une bonne résistance et une bonne épaisseur de coquille permettent de conserver l'œuf pendant plus de 10 semaines, ce qui permet de récolter un œuf d'incubation pendant une longue période.

Messe

Les œufs d'autruche pèsent d'environ 5 à 1,8 kg.

Faits intéressants

• Le plus gros œuf d'autruche a été trouvé en Chine - son poids était de 2350 grammes et son diamètre de 18,6 cm.
• À la saison des amours et après l'éclosion, les oiseaux d'autruche deviennent très agressifs. C'est particulièrement le cas pour les autruches de race Emu.
• L'œuf d'autruche est moins calorique que le poulet.
• Le fruit d'autruche contient beaucoup de sodium et de sélénium.
• L'autruche est le plus gros oiseau.
• Pour se débarrasser des parasites de plumes, les autruches peuvent nager dans la terre sèche.
• Une autruche n'a que deux doigts sur une jambe et un ongle sur une jambe. En raison du petit nombre de doigts, les autruches peuvent courir très vite.

Vidéo

Avec des soins appropriés et une alimentation bien conçue, les autruches peuvent générer de très bons bénéfices - la forte demande en œufs et en viande d'autruche permet de tirer un bon revenu de la vente de produits.

La bonne survie des autruches dans nos terres du Nord nous permet de minimiser les pertes dues à la perte de bétail.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/strausy/yajtsa

Œuf d'autruche: un délice

Les œufs d'autruche sont toujours perçus comme un mets délicat par nos compatriotes, mais à mesure que le nombre de fermes d'autruches augmente, l'intérêt pour ce produit ne cesse de croître. Les testicules d'autruche sont reconnus comme une alternative plus saine au poulet et vous pouvez également préparer un plat pour une grande famille à partir d'un seul exemplaire. Si vous ne connaissez pas ce produit, vous devriez l’essayer. Nous vous aiderons à choisir, stocker et préparer ce mets délicat.

Valeur nutritionnelle du produit

Le plus gros œuf d'oiseau de la planète a une grande valeur nutritive. Selon sa taille, il peut remplacer de 20 à 40 poulets.

Teneur en calories

100 g du produit contiennent environ 120 kcal, ce qui signifie que la teneur en calories d'un œuf d'autruche de taille moyenne peut atteindre 2 000 kcal!

Le ratio de BZHU est le suivant:

• protéines - 12,2 g;
• matières grasses 11,7 g;
• glucides - 0,7 g

Ensemble de vitamines et minéraux

Les œufs d'autruche sont riches en vitamines A et E, en caroténoïdes, en vitamines du groupe B (B2, B9 et B12), en acides aminés essentiels (lysine et thréonine), ainsi qu'en micro et macro éléments: fer, zinc, magnésium et sélénium, dans une moindre mesure, contiennent du calcium, manganèse et phosphore. Il est à noter que le sodium est totalement absent de la composition minérale de ce mets délicat. Par conséquent, le produit à base d'autruche est préférable pour les personnes souffrant d'une restriction de ce minéral dans l'alimentation.

Propriétés utiles et risques d'utilisation

Les propriétés bénéfiques de ce produit sont dues à sa composition particulière en vitamines et minéraux, ainsi qu’au rapport entre BJU. Ainsi, après avoir mangé une portion d'omelette à partir d'œufs d'autruche, vous pouvez obtenir une quantité quotidienne de protéines de haute qualité, facilement digestibles, de graisses monoinsaturées et pendant longtemps pour apaiser la sensation de faim. Les œufs contiennent moins de cholestérol, ce qui signifie que le plat n'affectera pas votre taille ni votre condition vasculaire.

En général, les œufs d'autruche ont de telles propriétés utiles:

• renforcer le système cardiovasculaire;
• améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau;
• renforcer la vue;
• favoriser la construction musculaire.

Cependant, il y a un danger dans l'utilisation de la délicatesse. Si vous êtes allergique aux œufs de poule, il est probable qu'il se manifeste sur l'autruche. Vous devez donc introduire le produit dans le régime alimentaire en très petites portions (ce qui peut être problématique pour sa taille) et surveiller la réaction du corps. Il existe également un risque de contamination par Salmonella si la ferme ne respecte pas les règles relatives à l'élevage des oiseaux. Par conséquent, vous devez sélectionner uniquement le produit frais, avant de l’utiliser, le rincer à l’eau et au soda, puis le traiter thermiquement pendant une durée déterminée.

Comment choisir l'œuf

Il est très important de choisir un produit frais et de haute qualité, car les œufs d’autruche ne sont pas bon marché et qu’on ne veut pas gaspiller de l’argent. En outre, lorsqu’on utilise un produit de mauvaise qualité, il existe un risque de problèmes de santé.

Il est préférable d'acheter des œufs dans une ferme spécialisée. Dans ce cas, il convient de demander au propriétaire les documents relatifs aux produits. La taille et la couleur du produit ne sont pas des critères de sélection. Le poids moyen est de 1,5 kg. Toutefois, des écarts importants dans les deux sens sont possibles. La couleur dépend de la race et du plumage de l'autruche et peut être blanche, beige, jaunâtre ou verdâtre.

Ce qui ne devrait pas être dans un produit, c'est un airbag. Il se forme pendant le stockage à long terme des œufs, ce qui entraîne une diminution du poids dû à l'évaporation du liquide et une augmentation de l'entrefer. Pour vérifier ce moment, secouez un peu l'oeuf - il ne devrait pas y avoir de gargouillis. Il est également possible de vérifier la fraîcheur du produit en le plongeant dans une saumure concentrée. S'il est frais, il coulera au fond du réservoir. Ne pas acheter des œufs avec des traces de litière ou autre contamination, des dommages à la coquille.

Comment cuisiner

Après avoir acheté cette friandise pour la première fois, vous pouvez ressentir une certaine confusion, car vous devez le casser correctement et pouvoir cuisiner le plat de manière à ne pas le gâcher. Ensuite, réfléchissez à la façon d’extraire le contenu et de créer une friandise savoureuse pour toute la famille.

Extraire le contenu

Il n’est pas facile de casser un œuf d’autruche malgré la légèreté et la finesse de la coquille (environ 2 mm). Il est si puissant qu’une personne pesant jusqu’à 50 kg peut facilement supporter la ponte! Par conséquent, pour extraire le contenu, vous devez faire un effort.

1. Méthode numéro 1. Besoin d'un exercice. Les œufs doivent être placés sur le côté d'un petit bol ou d'une assiette pour plus de stabilité. De plus, en le tenant avec une main, la seconde doit être faite avec une perceuse pour faire un petit trou plus près du sommet. Pas besoin d'appliquer une pression excessive. Lorsque le trou est fait, utilisez un long bâton en bois pour mélanger le blanc avec le jaune et versez-le doucement dans le récipient.
2. Méthode numéro 2. Cette option est préférable si vous voulez garder le jaune entier, car le trou pour cela devra être fait plus large. À l'aide d'une lime, l'oeuf au sommet doit être scié sur toute la circonférence (un diamètre de 5 à 6 cm suffit), jusqu'à ce que la lime pénètre à travers le côté. Le processus peut prendre jusqu'à 5 minutes. Ensuite, la coquille doit être soigneusement séparée, sous elle sera une coquille. Après ouverture de la coque, le contenu avec un jaune entier peut être versé dans un récipient.

Cuisson

Un des plats les plus populaires et les plus simples est bien sûr une omelette. Nous allons donner une recette classique avec du lait, des herbes et des légumes, vous pouvez le changer à votre goût en ajoutant de la volaille ou de la viande et d'autres ingrédients.

Ingrédients:

• œuf d'autruche de taille moyenne (environ 1,5 kg);
• 200 ml de lait;
• 4 c. À table l l'huile d'olive;
• 2 bouquets de légumes verts (épinards, coriandre, aneth);
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 bulbe d'oignon;
• 400 g de légumes congelés (poivrons, courgettes, aubergines, carottes et autres légumes);
• sel et poivre au goût.

La préparation de ce plat est très simple et rapide:

1. Il est nécessaire de laver l'œuf avec de l'eau et du soda, de le sécher, de récupérer le contenu de toutes les manières possibles et de le verser dans le plat.
2. Ajouter le lait et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, chauffer le four à +200 ° C, hacher les oignons et les légumes.
4. Ajouter les légumes verts, les oignons et les légumes au mélange, bien mélanger, saler et poivrer.
5. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Vidéo: recette de l'omelette

Comment stocker le produit

Un oeuf cassé peut conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant 3 mois. La meilleure option consiste à utiliser l'instance entière en une fois, mais ce n'est pas toujours le cas. Dans ce cas, le produit peut être utilisé partiellement, le résidu peut être placé au réfrigérateur et consommé dans les 2-3 jours. Après cette période, le produit se détériorera.

Où puis-je acheter

Pour le moment, acheter des produits d'autruche n'est pas difficile. Les œufs d'autruche ne sont pas représentés dans la plupart des épiceries. Ils doivent donc être achetés directement à la ferme ou commandés en ligne.

1. Par exemple, une grande entreprise d’élevage d’autruches est la ferme russe d’autruches située près de Moscou. Sur le site, vous pourrez vous familiariser avec tous les produits, parmi lesquels des œufs frais (disponibles à la commande en saison), vides, ainsi que des copies artistiques peintes. Le prix d'une copie ordinaire est de 2000 r. À vide - 500 r. Le coût de la décoration commence à 1500 r et dépend de la complexité du travail. Sur la possibilité de livraison du produit besoin de savoir par téléphone.
2. Le produit de "l'Alphabet du goût" a une qualité éprouvée. Le prix d'un œuf d'autruche de table est de 2190 p. Les commandes sont effectuées à Moscou et dans la région de Moscou.
3. La société "Strausland" est également engagée dans la livraison d'œufs d'autruche à Moscou et dans sa région. Le coût d'une copie est de 1800 p.

Options d'utilisation du shell

La coquille est durable et ressemble à la porcelaine dans les propriétés, il est donc utilisé principalement pour créer des souvenirs. Dans les temps anciens, ils ont créé des verres à partir de la coquille, mais maintenant cela peut être des lampes, des souvenirs peints et sculptés, des globes, des boîtes à bijoux. À partir des morceaux de la coque, vous pouvez créer des porte-clés et des pendentifs originaux. Le coût de tels produits est très élevé, car il nécessite une grande habileté: un mouvement erroné du graveur peut entraîner des fissures et des dommages pour l’ensemble du produit. Parfois, pour créer un souvenir réussi, vous devez gâcher quelques instances vides. Cependant, même en soi, sans peinture ni gravure, un oeuf d'une taille aussi impressionnante peut constituer un élément de décoration intéressant. Simple, mais parfait et réfléchi par nature forme et attire l'oeil. En plus de créer des souvenirs, la coque peut être utilisée pour la production d’additifs alimentaires et d’engrais, car elle constitue une riche source de carbonate de calcium.

http://agronomu.com/bok/6237-strausinoe-yayco-bolshoy-delikates.html

Œuf d'autruche: la caractéristique complète de la délicatesse saine

Les œufs d'autruche font partie des mets délicats, inhabituels pour le peuple russe. Récemment, cependant, la demande pour ce produit a considérablement augmenté. Les œufs d'autruche sont considérés comme une alternative plus utile au poulet. Alors, quelle est la raison de la popularité de ces œufs, quelle est leur valeur nutritionnelle et leur contenu calorique, quelles propriétés utiles ils possèdent, comment les cuire et bien plus encore - plus loin.

Poids, taille et couleur des oeufs

La forme, la taille, le poids, la structure et la porosité de la coquille varient. Œuf ovale d'autruche avec une coquille en porcelaine brillante et des centaines de pores. Il se caractérise par des dimensions gigantesques, ses paramètres sont de 13 x 16 cm et le poids d’un spécimen peut atteindre 1 200-2 000 g, ce qui équivaut à 24 poulets.

La coquille peut être de couleur blanc perle ou crème. Cependant, il existe des œufs de couleur exotique, cela dépend de la race d'autruche. Par exemple, l’autruche Nandu porte des œufs jaunes, l’autruche blanc-gris a une teinte jaune-rose et l’émeu est vert.

Seuls les œufs non fécondés sont utilisés dans les aliments, qui proviennent de jeunes femelles!

Caractéristiques nutritionnelles et composition en vitamines et minéraux

La composition d'un œuf d'autruche est presque la même que celle des autres oiseaux. La teneur en lipides et en protéines est proche de celle du produit à base de poulet, mais la teneur en calories est faible, seulement 118 kcal pour 100 g.

En raison de sa taille énorme, un œuf est une véritable source de nutriments. Il contient:

• vitamine A - 19,5 µg / g;
• caroténoïdes - 36,6 mcg / g;
• Vitamine E - 116,5 mcg / g.

Le produit comprend également:

En outre, les œufs d'autruche sont supérieurs au poulet en ce qui concerne la lysine, la thréonine et les acides aminés. Mais le sodium est complètement absent.

Valeur nutritionnelle

La teneur en protéines, lipides et glucides dans 100 g de produit:

Propriétés utiles et nuisibles

Les avantages d'un œuf d'autruche sont dus à sa composition en vitamines et minéraux et au rapport idéal de BJU (protéines, lipides, glucides). En général, le produit a les effets bénéfiques suivants sur le corps:

• renforce le système cardiovasculaire;
• améliore la vue;
• favorise la construction musculaire;
• améliore l'état général des cheveux, des ongles et de la peau.

Les dangers de manger des œufs d'autruche

L'utilisation de la délicatesse, en plus des propriétés utiles, cache en elle certains dangers:

• les personnes souffrant d'allergies aux œufs de poule doivent renoncer à l'utilisation d'un équivalent d'autruche, car il est fort probable qu'une réaction allergique se produise sur ce produit;
• Il est recommandé d'utiliser des œufs en quantité limitée en raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses. L'introduction d'œufs d'autruche dans l'alimentation quotidienne peut entraîner le blocage des vaisseaux sanguins.
• Il est interdit de l'utiliser chez les personnes présentant une intolérance individuelle aux œufs.
• il existe un risque d'infection par la salmonellose, les autruches étant sensibles à cette maladie, il est recommandé de traiter le produit à la chaleur afin d'éliminer le risque d'infection.

Si le contenu des oiseaux est conforme à toutes les règles et normes sanitaires, alors l'infection des autruches par la salmonelle est impossible.

Comment choisir un oeuf et évaluer sa fraîcheur?

Un œuf d’autruche étant un produit coûteux, il est important de pouvoir sélectionner et évaluer correctement sa fraîcheur. Lors de l'achat, considérez les points suivants:

1. Il est recommandé d'acheter le produit dans des exploitations spécialisées et il est utile de demander au propriétaire des certificats pour les produits.
2. Les femelles se dépêchent d'avril à novembre, ceci doit être pris en compte lors de l'achat, car les œufs achetés au milieu de l'hiver ou au début du printemps seront certainement de mauvaise qualité.
3. Il n'est pas recommandé d'acheter des œufs avec des traces d'excréments d'oiseaux ou l'intégrité de la coquille.
4. Il est possible de vérifier si le produit est frais, s'il est légèrement secoué - il ne devrait pas y avoir de gargouillis, car le vieillissement du produit provoque la libération de fluide et une augmentation de la profondeur de la chambre à air.
5. Une autre façon de vérifier - l'immersion des œufs dans la saumure. Le produit frais va couler au fond du plat.

Comment faire cuire un œuf d'autruche?

Acheter un oeuf d'oiseau à l'étranger est la moitié de la bataille. Mais pour casser et cuire, vous devez également avoir des connaissances particulières.

Comment casser un œuf d'autruche?

Il y a plusieurs façons:

1. Trouvez le côté émoussé de l'œuf, au centre, placez un couteau à bout pointu. En tapotant légèrement dessus avec un marteau, marquez le trou. Le couteau dilate le trou jusqu'à ce qu'il puisse être inséré dans le tube. Insérez le tube, maintenez-le de haut en bas pour casser la coque. Retournez le trou dans la vaisselle et soufflez dans la paille. Le contenu éjecté par l'air entrant dans la coquille sera versé dans la vaisselle.
2. L'œuf est placé sur le côté de la plaque pour la stabilité. Percer, en soutenant l'œuf d'une main, faire un trou plus près du sommet. En faisant un trou suffisant, placez-y un long bâton en bois et mélangez le contenu. Versez-le dans le récipient.
3. Appuyez sur le centre du côté émoussé avec le manche du couteau. Lorsqu'une fissure apparaît, commencez à casser les morceaux de la coque jusqu'à ce qu'un trou soit suffisant pour extraire le contenu.
4. S'il est nécessaire de conserver le jaune intact, faites une grande ouverture. À l'aide d'une petite scie, j'ai vu le haut de l'oeuf autour de la circonférence. Retirez délicatement le haut de la coque et ouvrez-la. Le contenu avec le jaune entier est versé dans le récipient.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir clairement comment casser un œuf d’autruche:

Comment séparer le blanc du jaune?

S'il est nécessaire de séparer le blanc du jaune, l'oeuf doit être cassé en deux moitiés. Mais ce n'est pas aussi facile à faire qu'avec du poulet. À l'aide d'un marteau, de petites entailles sont ménagées le long du cercle équatorial, puis la coquille est découpée au couteau le long de la ligne prévue.

Pour ces fins, parfait couteau électrique dentelé, qui sous la force de faire face à une coque épaisse.

Options de cuisson

Les œufs d'autruche sont utilisés en cuisine, ainsi que les œufs de poule. Ils ont un goût un peu plus sucré que l'équivalent poulet. Il est conseillé de les utiliser lorsque vous avez besoin d'un grand nombre, par exemple, des œufs de poule. Utilisez-les donc pour préparer des meringues, des biscuits ou des flans à la crème.

Ils font une omelette, des œufs brouillés et des œufs d’autruche cuits qui sont ajoutés aux salades, aux garnitures ou tout simplement étalés sur le sandwich.

Pour obtenir un œuf à la coque, on le fait bouillir pendant environ 45 minutes, et pour faire cuire un œuf à la coque, environ 60 minutes!

Recette d'omelette aux œufs d'autruche du Portugal

Pour préparer un plat appétissant, vous aurez besoin de:

• œuf d'autruche - 1 pc;
• tomates - 5 pièces;
• jeune courgette - 2 morceaux (petit);
• fromage râpé - 100 g;
• huile végétale pour la friture;
• sauce tomate, épices, herbes - au goût.

1. Battez l'oeuf et versez-le dans une grande poêle à frire chauffée.
2. Faites frire le produit en soulevant de temps en temps les bords;
3. Couper les tomates et les courgettes, les faire frire dans une autre casserole avec de l'huile végétale;
4. Mettez les légumes sur l'œuf et enveloppez le rouleau;
5. Saupoudrer de fromage, d'herbes et d'épices au goût, vous pouvez également ajouter de la pâte de tomate.

Dans certains pays européens, les œufs d'autruche de Pâques sont préparés de la manière suivante: par le haut, ils ouvrent la coquille, mélangent le contenu et cuisent au four pendant une demi-heure.

Comment stocker?

La température optimale de conservation d'un œuf d'autruche est de 0... + 8 ° C. Le produit avec les coquilles intactes peut être stocké à cette température pendant 3 mois et ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Si le contenu a été extrait, mais n'a pas été utilisé immédiatement, vous pouvez alors envoyer les restes au réfrigérateur. Sous cette forme, le produit peut être stocké pendant 2-3 jours. Mais pas plus longtemps!

Où acheter

Aujourd'hui, l'achat d'œufs d'autruche est courant. Vous pouvez acheter le produit dans des magasins spécialisés, dans des fermes ou commander en ligne. Voici quelques endroits où vous pouvez acheter un œuf d'autruche de bonne qualité:

1. Les fermes privées spécialisées dans la reproduction des autruches sont le meilleur endroit pour acheter. Par exemple, la ferme d’autruches de Russie, située dans la région de Moscou, est l’une des plus grandes fermes d’autruches d’aujourd’hui. Sur le site Web de la ferme, vous pouvez vous familiariser avec la gamme de produits. Ils proposent ici des œufs de table, des coquilles vides ou décorées. Il est nécessaire de se renseigner sur la livraison par les téléphones présentés sur le site.
2. Non moins célèbre parmi les admirateurs de la friandise est la ferme "Ostrichland", elle est engagée dans la livraison d'oeufs d'autruche de table à Moscou et dans sa région. En outre, il propose à la vente une variété de produits naturels, ainsi que des visites guidées du ranch des autruches.
3. Épiceries. Peu d'épiceries vendent des œufs d'autruche, mais il existe plusieurs endroits où vous pouvez trouver un produit. Par exemple, la chaîne de supermarchés ABC of Taste non seulement vend des œufs, mais livre également à Moscou et dans sa région et est un fournisseur reconnu.

Le coût moyen d'un œuf d'autruche varie entre 800 et 2 000 roubles, en fonction du poids.

Comment utiliser la coquille?

Bien que la coquille d'un œuf d'autruche et mince, seulement 2-5 mm, il peut supporter une charge d'environ 120 kg, c'est un matériau extrêmement résistant et durable qui peut être utilisé à des fins diverses.

Ainsi, l'utilisation de la coque pour la fabrication de souvenirs inhabituels en raison de sa durabilité et de sa beauté. Il sert de base à de délicates gravures avec des sculptures, à des décorations intérieures et à la coquille vide dont le contenu a été soufflé, mais qui a conservé la forme d'un œuf, elle-même est utilisée comme souvenir ou décorée avec sa peinture ou son décor complexe.

Plus récemment, une nouvelle forme d'art est apparue, bien que peu répandue: la sculpture sur coquille, et seuls les œufs d'autruche sont utilisés à cette fin. Les maîtres créent des motifs de dentelle et de travail aéré, et parfois même des images entières sont écrites.

Mais dans le désert, la coquille est une trouvaille précieuse, car elle sert de coutellerie, car dans une telle «tasse», elle peut contenir jusqu'à un litre de liquide.

La coque étant riche en calcium, elle est utilisée comme engrais ou additif alimentaire, elle a été préalablement broyée.

Faits intéressants

Nous proposons des informations intéressantes sur les œufs d'autruche:

• Les œufs d'autruche sont les plus gros du monde. Le plus gros œuf a été trouvé en Chine. Son poids était supérieur à 2 kg et son diamètre de 18,6 cm.
• L'autruche femelle peut porter de 40 à 80 œufs en une saison.
• les œufs brouillés peuvent être cuits à partir d'un œuf et nourris à 10 personnes;
• les mâles couvent les œufs la nuit et les femelles le jour;
• Récemment, il est devenu populaire de peindre des œufs d'autruche pour Pâques, ils forment un «Krashenki» intéressant et inhabituel;
• Les autruches d'un nid peuvent faire éclore jusqu'à 25 œufs à la fois;
• à titre de comparaison, l'épaisseur d'une coquille d'œuf de poule est seulement de 0,3 à 0,4 mm, celle d'une oie de 0,55 mm et les œufs d'autruche sont également des champions avec une épaisseur de coquille de 2-2,55 mm.

Avis sur les œufs d'autruche

Il y a beaucoup de critiques sur les œufs d'autruche, certaines personnes les aiment, d'autres non, car on ne discute pas des goûts.

Svetlana Yagudina, région de Vladimir, 45 ans. Récemment, j'ai découvert des œufs d'autruche pour ma famille. Nous aimons le goût, mais au début, c’était inhabituel, et maintenant je prépare tout à partir d’eux, les remplaçant pratiquement par du poulet.

Irina Eremeeva, 35 ans, région de Rostov. Nous avons décidé d'essayer une nouveauté: un œuf d'autruche. Le mari a ouvert avec difficulté, succombant probablement dès la troisième fois. Préparé une omelette, toute la famille s'est réunie. Je n’ai pas aimé le goût, l’odeur est aussi spécifique, nous l’avons essayée et nous ne le referons plus.

Ekaterina Matveeva, 62 ans, région de Moscou. Nous avons été torturés avec l'œuf, nous ne pouvions pas l'ouvrir, à la fin nous avons pris la hache, cela a aidé, mais tout le contenu mélangé à la coquille, je devais choisir. Mais nous avons aimé le goût de l'œuf, de consistance un peu différente de celle des œufs de poule, plus volatile. Mais savoureux, nous achèterons plus!

Les œufs d'autruche sont considérés comme plus bénéfiques que les œufs de poule. Ils contiennent moins de calories et sont riches en vitamines et oligo-éléments. Mais ce produit - un amateur, car il y a une odeur et un goût spécifiques. Certaines personnes ne les aiment pas, d'autres en raffolent. Essayez cette délicatesse au moins pour déterminer à quelle catégorie vous appartenez!

http://ferma.expert/pticy/strausy/razvedenie-strausy/strausinoe-yaytso/

Œufs d'autruche ovoscopiques

Un ovoscopage est effectué pour contrôler le développement des embryons et l'élimination des œufs non édités pendant l'incubation. Les coquilles des œufs d'autruche étant très épaisses, on ne peut distinguer que l'ombre des membranes foetales ou de l'embryon.

Ovoskop pour les œufs d’autruche est un tuyau d’une longueur d’environ 1 m et dont le diamètre correspond à la taille des œufs. À la base de l'appareil se trouve une lampe d'une puissance minimale de 100 W et, à l'opposé, un anneau en caoutchouc protégeant la coque des dommages. Après chaque contact avec l'œuf, nettoyez l'anneau avec une éponge imbibée d'une solution désinfectante.

Lorsque observé le 7ème jour dans l'œuf fécondé, vous pouvez voir l'ombre de l'allantoïde tapissant environ 20% de la surface de la coquille.

Le 14ème jour, cette ombre est déjà facilement reconnaissable. Il augmente en prenant la moitié supérieure de l'œuf. À l'avenir, l'ombre devient plus grande et plus sombre.

Le 24e jour, un sixième des œufs est occupé par la chambre à air et une seconde par l'embryon, le 33e jour, l'embryon occupe les deux tiers du volume total et à partir du 35e jour, à l'exception de la chambre à air, on ne distingue presque rien: tout l'œuf est rempli d'embryon..

Habituellement, deux vues d'œufs à l'aide d'un ovoscope suffisent - après 13 et 20 jours. Cependant, ovoskopirovaniya de contrôle peut être effectuée chaque semaine, jusqu'au 39ème jour, lorsque l'œuf est transféré à la sortie. Ensuite, la numérisation est effectuée toutes les 6 heures.

1. La chambre à air n'est pas formée, le tissu vitellin est très mobile, petit, de forme ovale, pâle et légèrement moucheté.
2. L'airbag est formé ou partiellement exprimé. L'ombre embryonnaire occupe 1/5 de l'œuf. Les limites de l'ombre embryonnaire sont difficiles à distinguer. L'image de l'embryon est fortement repérée.
3. La chambre à air est clairement définie. L'imagerie embryonnaire occultée occupe 1/3 de l'œuf. Les limites de l'embryon sont clairement définies.
4. L'airbag augmente - clairement défini. L'ombre sombre de l'embryon, inclinée d'un angle de 45 ° (en diagonale) par rapport au grand axe de l'œuf, est clairement visible.
5. La chambre à air est grande et occupe environ 1/6 de l'œuf. La présentation embryonnaire est sombre, traverse l’oeuf entier le long d’un axe plus petit, occupe environ la moitié de l’oeuf.
6. L'airbag est grand et clairement visible. L'embryon occupe 2/3 des œufs.

http://agrarii.com/ovoskopirovanie-jaic-strausa/

Oeufs d'autruche

Le cadeau du chameau moineau - oeufs d'autruche

Plus récemment, les œufs d'autruche étaient quelque chose d'exotique pour nous, mais aujourd'hui, de plus en plus de fermes d'autruches apparaissent sur le territoire de l'ex-URSS, sur lequel sont élevés ces énormes oiseaux. Les œufs d’autruche diffèrent peu du goût et des qualités saines des œufs de poule traditionnels, mais leur taille impressionnante a donné lieu à une sorte de boum alimentaire - il est de plus en plus à la mode de les préparer pour Pâques, les anniversaires et les anniversaires

Un œuf d'autruche pèse entre 1,5 et 2 kg (environ 25 à 36 œufs), sa protéine 1 kg et son jaune et 350 g. L'œuf d'autruche est le plus gros du monde et mesure 15 à 20 fois son diamètre. voir L'œuf d'autruche est «produit» en raison de la fonction de reproduction d'un oiseau reproducteur de ratites de la famille des autruches. L’autruche est aujourd’hui le seul représentant de cette famille et son nom scientifique, Struthio camelus, est traduit du latin en "moineau-chameau". Les fermes d’autruche, destinées à la vente au marché de viande, de plumes et d’œufs, sont maintenant dispersées dans le monde entier. Et non sans raison, car un tel projet d'entreprise est très rentable: les autruches sont obéissantes, mangent de l'herbe dans les pâturages et les petits vertébrés, les insectes, ne nécessitent aucune nourriture exotique, atteignent la maturité sexuelle et commencent à balayer en 2,5 ans, conservent la production d'œufs pendant 25 ans. 30 ans, résistant aux changements de température. Par conséquent, l'achat onéreux d'une paire pour la reproduction peut être considéré comme un investissement pluriannuel qui rapporte rapidement - la femelle est capable de pondre jusqu'à 100 œufs par saison. Les œufs d'autruche ne font pas partie des principaux produits des fermes spéciales. Ils sont presque tous soumis à une nouvelle incubation. Cependant, les œufs d'autruche non fécondés sont d'un grand intérêt pour les restaurants à la recherche d'exotisme et d'originalité et pour les consommateurs individuels désireux d'impressionner les clients lors d'une journée spéciale avec un seul plat pour dix personnes - une omelette à l'autruche. Sur le plan des qualités nutritionnelles et du goût, le produit diffère peu de l’équivalent poulet, si ce n’est sa taille: le contenu de 40 œufs de volaille ordinaires tient dans un œuf d’autruche et la cuisson nécessite 1,5 heure pour cuire un géant à la coque. Certains Européens préparent à Pâques un mets extravagant: un œuf d’autruche est ouvert avec un outil, le blanc et le jaune qu’il contient sont mélangés à la cuillère, puis cuits au four pendant une demi-heure. Beaucoup de pâtisseries ajoutent des œufs d'autruche lors de la cuisson de divers produits gastronomiques.

La taille et la similitude de la coquille d’œuf avec la porcelaine constituaient des conditions préalables à leur utilisation en tant que matériau artistique pour la gravure et la peinture. Les coquilles d’autruche sont parfois utilisées pour fabriquer des cendriers, des lampes, des cercueils, des œufs de Pâques et bien d’autres choses encore. Dans le passé, les Égyptiens conservaient des parfums et de l’eau dans la cavité de l’œuf, et utilisaient aussi des morceaux de la coquille pour fermer hermétiquement le cou des cruches.

La composition et les propriétés bénéfiques des œufs d'autruche

Un œuf d'autruche contient une bonne quantité de nutriments - environ un kilo de protéines de haute qualité avec une composition équilibrée en acides aminés et 300 g de jaune vitreux, qui diffère du poulet par son faible cholestérol et ses matières grasses. La composition en acides aminés des œufs d'autruche présente de petites différences par rapport aux œufs des autres volailles: ils contiennent plus de lysine et de thréonine, mais moins d'alanine. Le produit est riche en vitamines et oligo-éléments, hypoallergénique et peut être utilisé par toutes les couches de la population, des jeunes enfants aux personnes âgées. Il contient également des acides gras polyinsaturés, utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

La composition des œufs d'autruche et de poule en moyenne,%

http://www.abcslim.ru/articles/889/strausinye-jajca/

Quelles sont les qualités d'un œuf d'autruche? Où et comment est-il utilisé?

Les œufs d'autruche ont une grande valeur, car ils ne font pas partie des principaux produits de l'élevage d'autruches. En nutrition, les œufs fécondés ne sont pas utilisés, mais les œufs de consommation, obtenus à partir de jeunes femelles.

Poids et taille

Beaucoup de gens sont intéressés par le poids d'un œuf. Ses dimensions sont impressionnantes et son poids varie de 1600 à 2000 grammes. L'indicateur de poids standard est de 1500 kg. En Chine, une copie record a été lancée et pèse 2400 kg.

La taille d'un œuf d'autruche atteint 15-20 cm et peut remplacer de 27 à 45 poulets. Tout dépend du poids et de la taille.

Différence de couleur de la race

Les œufs ne sont transportés que par l'autruche femelle. Ils peuvent être différents non seulement en taille et en forme, mais aussi en couleur. Cela dépend en grande partie de la race de l'oiseau. Les émeus ont des œufs verts et les nandous - jaunes. La couleur de la coquille dépend directement de l'ombre du plumage de l'oiseau.

Nombre d'œufs pondus

Les autruches pondent un œuf tous les deux jours. Cet espace est nécessaire pour restaurer l'oiseau. Si les conditions de détention sont bonnes et que le régime alimentaire est choisi dans les moindres détails, la fertilisation peut atteindre 95%. Pendant le cycle de ponte, la femelle apporte 12 à 17 œufs, après quoi elle se repose 10 à 16 jours. Par temps chaud, elle peut avoir 4 de ces cycles.

Pour l'année, la femelle apporte de 40 à 80 œufs et dans un nid, il peut y avoir 5 à 6 femelles.

Le nombre de calories est de 118. Protéines - 12,2 grammes, matières grasses - 11,7 grammes, glucides - 0,7 grammes.

Si nous parlons de la teneur en cholestérol dans le jaune, alors ici c'est moins que la dinde, mais plus que la pintade ou le canard. Faites attention au fait que le jaune contient plus d'acides polyinsaturés que de protéines.

Temps de stockage

Les œufs d'autruche peuvent être utilisés pour cuisiner différents plats. Vous pouvez stocker les restes dans un conteneur scellé pendant 2-3 jours. En raison de la coquille durable dans le réfrigérateur, ce produit peut rester pendant 3 mois.

Utilisation d'œufs

L'autruche peut être utilisé en cuisine. Il est de coutume de cuisiner à partir de ce produit:

• Omelettes aux champignons, jambon.
• Omelette roule.
• Salades
• Pizza, où l'oeuf cuit est l'élément principal.
• Cuisson au four. Ce sera plus parfumé et piquant. Les œufs d'autruche peuvent être utilisés pour préparer de grandes portions.

Recettes

La première chose à retenir est un œuf à la coque. Pour le faire bouillir doucement, il faut 45 minutes, à la coque - 70 minutes, dans une poche - 35 minutes, braconné - 20 minutes.

Le deuxième plat sur la polarité du plat - œufs brouillés. Pour sa préparation, il faudra:

• 150 grammes de jambon.
• 2 cuillères à soupe cuillères de beurre.
• Un bouquet d'oignons verts.
• Une cuillère à café de paprika.
• Œuf d'autruche (1 pièce).
• Poivre et sel au goût.

Tout d'abord, laver et hacher l'oignon. La moitié ira dans le mélange d'œufs, et la seconde moitié agira comme une décoration d'omelette. Le jambon doit être coupé en cubes. Le lait est versé dans la vaisselle, tous les autres produits sont ajoutés et le mélange est agité. À ce stade, le four devrait chauffer à 170 degrés. Omelette doit être versé dans une forme graissée, puis envoyé au four jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le plat fini est saupoudré d'oignons.

En pâtisserie, un œuf d'autruche peut être utilisé pour préparer une crème anglaise, un biscuit ou une meringue. Pour faire la crème dont vous avez besoin:

• 2 litres de crème.
• 200 grammes de fromage.
• Spoon greens.
• Chili (moulu).
• Le sel
• Œuf d'autruche.

Faites un trou dans l'oeuf, puis égouttez soigneusement tout le contenu. Battez tout cela en une masse homogène, puis ajoutez les herbes, la crème, les épices et autres produits. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, puis mettre au four préchauffé. Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et envoyez le plat de cuisson au four.

Les coquillages sont souvent utilisés pour créer des décorations de Pâques. La taille de l'oeuf est également très belle.

En conclusion, il convient de noter que l'œuf d'autruche est un produit utile et nécessaire, d'un poids impressionnant et d'un bon goût. Il peut être utilisé à différentes fins et partout il se montrera du meilleur côté.

http://greenologia.ru/eko-zhizn/xozyajstvo/fermerstvo/pticevodstvo/strausy/strausinoe-yajco.html

Caractéristiques de la production d'œufs d'autruche

Les œufs d'autruche sont un mets de plus en plus populaire. Leur goût est similaire à celui des produits à base de poulet. Grâce à leur taille énorme, les œufs d'autruche sont devenus un délice. En outre, le produit est utile et est utilisé dans la préparation d’un grand nombre de plats.

La domestication d'oiseaux exotiques s'est produite il y a longtemps et, aujourd'hui, les autruches sont élevées dans un but lucratif. Les œufs, la viande, les plumes, la peau et le gras sont en forte demande.

Début de la période ovipare

Les ovoproduits proviennent des autruches à partir de la deuxième année de la vie des femelles, mais la variété africaine peut commencer à pondre un peu plus tôt, à l'âge d'un an et demi. Œufs initialement non fécondés: chez les femelles émoues, la maturation finale a lieu à 40 mois de vie et, chez les nandous, à 2,5 ans.

Afin de recevoir des produits fertilisés d'oiseaux ayant atteint l'âge requis, il est recommandé de conserver des groupes comprenant deux femelles et un producteur.

Pendant 365 jours, les femelles pondent deux fois (en hiver et en automne). Maçonnerie reconstituée périodiquement pendant 60 jours. Si l'autruche a fait son nid au début du mois de février, la couvée finale naîtra à la fin du mois de mars. À l'automne des femelles le même comportement.

Une femelle pond des œufs un jour sur deux, puis une courte période de repos est nécessaire pour se reposer et reprendre des forces. Des oiseaux en bonne santé pondent avec un taux de fertilité supérieur à 92%. Au début et à la fin de la saison, les produits ne peuvent pas être fertilisés.

La formation des œufs prend deux jours. Lorsque vous créez de bonnes conditions d’entretien, un régime à part entière pour une période donnée, vous pouvez obtenir des produits à base d’œufs en quantité de 12 à 17 pièces. Suit une pause de 7 à 14 jours. Pendant la saison chaude, un oiseau peut avoir de 2 à 4 cycles. Pourquoi cette fréquence se produit chez les autruches est encore inconnue.

De quoi dépend la production d'œufs?

Une autruche est un oiseau très capricieux: pour maintenir le niveau de production d'œufs, il est nécessaire de satisfaire leurs besoins autant que possible. Le nombre de produits en maçonnerie peut être influencé par les facteurs suivants:

1. Mode de température. Les oiseaux aiment la chaleur et les chambres froides et givrées ne leur conviennent donc pas. Dans les endroits où sont gardées les autruches, la température doit être maintenue entre +15 et + 20 ° C. Si cette condition est violée, les femmes âgées ne pondront pas.
2. Prairies spacieuses. Le manque d'espace affecte négativement le mode de vie des oiseaux. Disposant de grands espaces de promenade, les autruches prennent du poids et sont bien portées.
3. Alimentation Le système digestif des oiseaux est conçu de telle sorte qu'ils ont besoin de composants solides sous forme de cailloux et de racines que les autruches se procurent à l'état sauvage. De tels ingrédients facilitent le broyage des aliments et ont un effet bénéfique sur les processus digestifs. Chez l’adulte, il peut y avoir environ 1 kilogramme de petits cailloux dans l’estomac.
4. Situations stressantes. Les déplacements fréquents d'oiseaux d'une pièce à l'autre et leur transport vers une autre ferme sont une source de stress pour les autruches. Il n'est donc pas recommandé de les déplacer souvent. L'irritation et l'anxiété chez les animaux d'élevage conduisent à ce que les femelles cessent de produire des couvées. Pour éviter de tels problèmes avant de transporter le bétail dans un nouvel endroit, il est conseillé aux oiseaux de donner une double dose de complexes vitaminiques.

Caractéristiques des ovoproduits

Les autruches portent des œufs de taille très impressionnante. La couleur de la coque est similaire à celle des produits en porcelaine, mais elle est utilisée par les artistes pour la fabrication de divers objets d’artisanat, la peinture et la gravure.

La couleur de la coquille dépend de la couleur de la plume des individus. Ainsi, des émeus, dans lesquels la couleur sombre, reçoivent des produits avec une couleur vert foncé, chez les individus avec une plume gris-blanc - oeufs jaune-rose.

Les principales caractéristiques des produits se trouvent dans le tableau suivant.

http://fermers.ru/pticevodstvo/drugie/yajco-strausa