La cyancobalamine est la seule vitamine hydrosoluble qui contient des éléments minéraux essentiels.
La vitamine perd son activité sous l'action de la lumière. L'incapacité à utiliser dans le corps de la vitamine B12
résulte de l'atrophie des cellules glandulaires du bas de l'estomac.
Fonctions: forme et restaure les globules rouges, prévient de l'anémie, contribue chez l'enfant à la croissance et à l'amélioration de l'appétit, maintient le système nerveux en bonne santé, réduit l'irritabilité, améliore la mémoire, la concentration.
La teneur en vitamine B12 dans les produits:
Lait concentré au Sakh.
Stérile de lait condensé.
La carence en vitamine B12 est caractérisée par une altération de la formation du sang avec le développement d'une anémie hyperchromique macrocytaire, de lésions du système nerveux et des organes digestifs.
En cas de carence en vitamine B12, il faut jusqu'à six ans pour que la maladie se manifeste. Avec un manque de vitamine B12, il y a: fatigue, inflammation de la bouche, complication du cycle menstruel, dépression, odeur nauséabonde, bégaiement, difficulté à bouger. La vitamine B12 a pour tâche principale de former de la méthionine.
Le besoin quotidien en cyanocobalamine chez les adultes est de 3 µg et de 4 µg pour les femmes enceintes.
Besoins journaliers de 0,3 g.
Conclusion
Ainsi, aujourd’hui, de nombreuses questions de tactique et d’évaluation de l’efficacité de l’ATP à l’IP sont loin de la décision finale. Cependant, les données disponibles dans la littérature et notre propre expérience clinique nous permettent de nommer.
Parodontite séreuse aiguë
Les organisations internationales comptent parmi les mécanismes les plus développés et les plus diversifiés pour rationaliser la vie internationale. Une augmentation marquée de l’activité des organisations internationales, ainsi que.
La thérapie systémique en tant qu'outil efficace pour le diagnostic et le traitement rapides des maladies auto-immunes de l'homme
Le sujet de ce travail est le traitement des maladies auto-immunes humaines au moyen de la thérapie systémique moderne. Il convient de noter que la capacité de travailler avec le physique et plus encore.
Cyanocobalamine
Introduction
Vitamines B12 appelé un groupe de substances biologiquement actives contenant du cobalt, appelées cobalamines. Les cobalamines comprennent la cyanocobalamine elle-même - un produit obtenu par purification chimique d'une vitamine avec des cyanures, de l'hydroxycobalamine et deux formes de coenzyme de la vitamine B12: méthylcobalamine et 5-désoxyadénosylcobalamine.
Au sens étroit de la vitamine B12 appelé cyanocobalamine, car c’est sous cette forme que la majeure partie de la vitamine B est fournie au corps humain12.
Sous le terme pseudovitamine B12 impliquent des substances similaires à cette vitamine, présentes dans certains organismes vivants, par exemple, dans les cyanobactéries (anciennement appelées algues bleu-vert) du genre Spirulina. Il est important de noter que ces substances de type vitamine n'ont pas d'effet vitaminé sur le corps humain. [1] [2] En outre, ces substances présentent un certain danger pour les végétariens qui tentent de compenser la carence en vitamine avec eux, en bloquant le métabolisme cellulaire. De plus, leur présence dans le sang donne une concentration normale en vitamine B12 dans l'analyse, bien que cette forme ne soit pas active, cela peut conduire à un diagnostic erroné et, par conséquent, à un traitement incorrect de l'anémie pernicieuse.
1. structure chimique
B12 Il a la structure la plus complexe par rapport aux autres vitamines, dont la base est l'anneau corrin. La corrine est semblable à bien des égards à la porphyrine (une structure complexe qui fait partie de l'hème, de la chlorophylle et des cytochromes), mais diffère de la porphyrine en ce que deux cycles de pyrrole en corrine sont interconnectés directement, et non par un pont méthylène. Un ion cobalt est situé au centre de la structure corrin. Quatre liaisons de coordination forment du cobalt avec des atomes d'azote. Une autre liaison de coordination relie le cobalt au nucléotide diméthylbenzimidazole. La dernière, sixième liaison de coordination du cobalt reste libre: c’est pour cette connexion que le groupe cyano, le groupe hydroxyle, le résidu méthyle ou le résidu 5'-désoxyadénosyle sont réunis pour former quatre variantes de la vitamine B12, respectivement. La liaison covalente carbone-cobalt dans la structure cyanocobalamine est le seul exemple naturel de liaison covalente métal-carbone.
2. synthèse
Dans la nature, les producteurs de cette vitamine sont des bactéries et des archées. Le chimiste Robert Burns Woodward a développé en 1973 un schéma pour la synthèse chimique complète de la vitamine B12, devenir un classique pour les chimistes synthétiques.
3. Fonctions biologiques
Covalence Co-Enzyme B Liaison Covalente12 participe à deux types de réactions enzymatiques:
- Réactions de transfert atomique dans lesquelles un atome d'hydrogène est transféré directement d'un groupe à un autre, tandis que la substitution a lieu le long d'un groupe alkyle, d'un atome d'oxygène d'alcool ou d'un groupe amino.
- Réactions de transfert de groupe méthyle (-CH3) entre deux molécules.
Chez l'homme, il n'y a que deux enzymes avec la coenzyme B12:
- La méthylmalonyl-CoA mutase, une enzyme qui utilise l'adénosylcobalamine comme cofacteur et, à l'aide de la réaction mentionnée au paragraphe 1 ci-dessus, catalyse le réarrangement des atomes dans le squelette carboné. À la suite de la réaction, le succinyl-CoA est obtenu à partir de L-méthylmalonyl-CoA. Cette réaction est un maillon important dans la chaîne des réactions d’oxydation biologique des protéines et des graisses.
- La 5-méthyltétrahydrofolate-homocystéine-méthyltransférase, une enzyme du groupe des méthyltransférases, qui utilise la méthylcobalamine comme cofacteur et utilise la réaction mentionnée au paragraphe 2 ci-dessus, catalyse la conversion de l'homocystéine en méthionine d'acide aminé.
4. Utilisation du médicament dans le traitement de l'anémie
Carence en vitamine B12 est la cause de certains types d'anémie. Ceci a été découvert pour la première fois par le chercheur William Murphy dans une expérience sur des chiens artificiellement anémiques. Les chiens expérimentaux, qui ont reçu une grande quantité de foie, ont été guéris de l'anémie. Par la suite, les scientifiques George Whipple et George Minot se sont donnés pour tâche d’isoler du foie un facteur directement responsable de cette propriété thérapeutique. Ils ont fait face à la tâche, un nouveau facteur appelé vitamine B12, et les trois scientifiques en 1934 ont reçu le prix Nobel de médecine.
La structure chimique de cette molécule a été découverte par Dorothy Hodgkin en 1956 sur la base de données cristallographiques.
5. Troubles de carence en vitamines
Vitamine b12 absorbé principalement dans l'iléon inférieur. L'absorption de vitamines par l'estomac est fortement influencée par l'absorption de la vitamine. L'anémie mégaloblastique peut être causée par un apport insuffisant en vitamine B12 dans les aliments, production insuffisante dans l'organisme du facteur interne de Casla (anémie pernicieuse), processus pathologiques de l'iléon terminal avec absorption réduite ou compétition pour la vitamine B12 de ténias ou de bactéries (par exemple, le syndrome de la boucle aveugle). Carence en vitamine B12 Avec ou sans tableau clinique anémique, des troubles neurologiques peuvent survenir, notamment une démyélinisation et la mort irréversible des cellules nerveuses. Les symptômes de cette pathologie sont un engourdissement ou des picotements des membres et une ataxie.
En 2000 et 2002, l’American Psychiatric Association, dans son American Journal of Psychiatry, a publié les résultats de ses recherches sur les effets de la carence en vitamine B.12 sur l'apparition de la dépression clinique chez les patients âgés.
Carence en vitamine B habituellement12 traités avec des injections intramusculaires du médicament cyanocobalamine. Récemment, l'efficacité suffisante de la compensation orale de la carence en additifs alimentaires à une dose suffisante a été démontrée. Apport quotidien de vitamine B12 la personne moyenne d'un pays développé est d'environ 5 à 7 microgrammes. Si vous donnez une vitamine à raison de 1000 à 2000 mg par jour, elle sera absorbée par la pathologie de l'iléon et par une déficience du facteur interne Castle. Une méthode de diagnostic spéciale a été développée pour identifier l'insuffisance du facteur de Castle interne, appelé test de Schilling, mais le réactif nécessaire à sa mise en œuvre reste très coûteux et rare.
6. Sources de vitamine
Bien que cette vitamine soit produite par des micro-organismes présents dans le tube digestif de tout animal, y compris de l’être humain, en tant que produit de l’activité de la microflore, elle ne peut pas être digérée, car elle se forme dans le gros intestin et ne peut pénétrer dans l’intestin grêle. Les produits à base de plantes contiennent également une quantité insuffisante de cette vitamine. Donc la vitamine b12 une personne tire principalement de la nourriture des animaux, y compris la viande (surtout le foie et les reins), le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les sources de cobalamines peuvent également être des produits enrichis par celles-ci: par exemple, pour les végétariens et les végétaliens, ces sources sont le germe de blé [3] [pas dans la source] [source ne faisant pas autorité? 29 jours]; céréales de petit-déjeuner [4], levure de bière et levure alimentaire, enrichies artificiellement de vitamine B12; flocons enrichis et produits à base de grains concassés, ainsi que des additifs spéciaux. Dans l'industrie alimentaire de nombreux pays, des vitamines sont ajoutées à des produits tels que les céréales pour petit-déjeuner, les barres de chocolat, les boissons énergisantes.
Il est conseillé aux végétaliens de porter une attention particulière à l'adéquation de l'apport de cette vitamine [5]
http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%%%%1212Vitamine B12
Vitamin B12 Résumé
Même dans les temps anciens, les gens connaissaient l'influence de différents types d'aliments sur le corps humain pour prévenir certaines maladies. Par exemple: de la cécité du poulet aide le foie, il était connu dans l’Égypte ancienne. Le travail "Principes importants de la nourriture et des boissons" dans le lointain 1330 publié (à Beijing) mongol Hu Sihui. Dans son travail, il a systématisé la connaissance du rôle de la nutrition et de l'importance de la diversité alimentaire pour la santé.
James Lind, un médecin écossais, découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut en 1747. Le traité "Traitement du scorbut" fut publié en 1753, mais ses vues furent reconnues un peu plus tard. En pratique, le rôle des écritures d'agrumes et de légumes a montré James Cook. Il a ajouté du chou aigre à ses rations sur ses navires. En conséquence, pas un seul marin n'est mort du scorbut. Pour cette époque, ce fut un succès incroyable. En 1795, dans la marine britannique, des agrumes ont été ajoutés à la ration des marins.
Nikolai Lunin (un biologiste russe de l'Université de Tartu) en 1880 a mené des expériences sur des souris. Il a nourri un groupe individuellement avec tous les éléments connus qui composent le lait de vache: les graisses, les sels, le sucre, les protéines, les glucides. J'ai nourri un autre lait. Le premier groupe de rongeurs est mort, le deuxième groupe s'est développé normalement. Lunin dans son travail a conclu qu'il y a certaines substances en petites quantités nécessaires à la vie. Mais le scientifique n'a pas été pris. D'autres scientifiques ne pourraient pas répéter les résultats de Lunin.
En 1889, Christian Aikman (médecin néerlandais) remarqua qu'en essayant de cuire du riz blanc bouilli, les poulets tombaient malades avec le béribéri. Mais si vous ajoutez du son de riz à la nourriture, ils sont guéris.
En 1905, William Fletcher soulignait le rôle du riz non raffiné pour éviter le béribéri chez l'homme.
Frederick Hopkins, en 1906, conclut que, outre les matières grasses, les glucides, les protéines, etc., les aliments contiennent encore des substances d'une grande importance pour le corps humain. Hopkins les a appelés «facteurs accessoires».
Casimir Funck (scientifique polonais) en 1911 à Londres a identifié un médicament cristallin. Une petite quantité du médicament a guéri le béribéri. Le médicament s'appelait "Vitamine" (Vitamine). Vita (latin) - vie et amine (anglais) - composé d'amine contenant de l'azote. Kazimir Funk a suggéré que d'autres maladies (rachitisme, scorbut, pellagre) peuvent être causées par une carence en certaines substances.
Après avoir découvert la vitamine C, Jack Cecile Drummond a suggéré de renommer le nom «vitamine» en supprimant la lettre «e» du mot. Parce que la vitamine C ne contenait pas d'amine. Les vitamines sont des vitamines.
Hopkins et Aikman en 1929 se sont présentés aux prix Nobel pour la découverte des vitamines.
D'autres vitamines ont été découvertes dans les années 1910, 1920 et 1930.
La structure chimique des vitamines a été déchiffrée en 1940
Avez-vous besoin de prendre des suppléments?
Étant donné que tous les produits d'origine biologique contiennent des vitamines, dont certaines contiennent une vitamine plus qu'une autre et en quantité plus ou moins importante, on pourrait dire que si vous mangez les «bons» aliments avec une alimentation bien équilibrée, Obtenez toutes les vitamines nécessaires. Et ils auraient probablement raison. Le problème est que seuls quelques-uns d’entre nous sont en mesure d’assurer ce régime mythique. Selon le Dr. Daniel T. Quigley, auteur du livre «Nation Eating Abuse»: «Quiconque a déjà consommé du sucre, de la farine blanche ou des aliments en conserve a déjà souffert d’une carence en vitamines et son étendue dépend du pourcentage dans un régime d'aliments pauvres en nutriments ". La plupart des aliments que nous mangeons ont été transformés et ont perdu des éléments nutritifs. Prenons l'exemple des céréales et du pain. Presque tout ce que l'on peut voir dans les supermarchés ne contient rien en grande quantité, à l'exception des glucides. «Mais ils sont enrichis», dites-vous. Donc, il est écrit sur l'étiquette: "Enrichi".
Enrichi? La norme d'enrichissement de la farine blanche consiste à remplacer vingt-deux nutriments naturels qui sont éliminés par trois vitamines du groupe B, la vitamine D, les sels de calcium et de fer. Pour maintenir la vie, il s'agit d'un personnel très fragile. Je pense que la réponse à la question sur les suppléments est claire. Cela inclut plus que des vitamines, bien que les gens croient souvent que c'est la même chose. Les glucides, les protéines, les graisses, les minéraux, les vitamines et l’eau sont les six principaux composants digestibles des aliments nécessaires à la santé. Les nutriments sont nécessaires pour maintenir les niveaux d'énergie, la fonction des organes, la digestion des aliments et la croissance cellulaire.
Quels sont les nutriments?
Cela comprend plus que des vitamines, bien que les gens croient souvent qu’elles ne font qu’un seul élément: les glucides, les protéines, les lipides, les minéraux, les vitamines et l’eau sont six composants digestibles importants des aliments nécessaires à la santé. Les nutriments sont nécessaires pour maintenir les niveaux d'énergie, la fonction des organes, la digestion des aliments et la croissance cellulaire.
La différence entre micro et macro substances nutritives
Les micro-substances nutritives, telles que les vitamines et les minéraux, ne créent pas d’énergie elles-mêmes. Les macrofluides nutritifs - protéines, lipides et glucides le font, mais uniquement si des micronutriments sont disponibles pour les libérer. Pour les nutriments, moins est souvent la même chose que plus. La quantité de micro-nutriments et de macronutriments dont vous avez besoin pour vous sentir bien peut faire une énorme différence de quantité, mais chaque élément est important.
Comment les nutriments commencent à fonctionner
Le corps décompose les nutriments afin de les utiliser. Les nutriments fonctionnent principalement par digestion. La digestion est un processus continu de dégradation chimique des produits qui pénètrent dans le corps par la bouche. Sous l'influence d'enzymes, ces produits sont décomposés en fragments chimiques plus petits et plus simples, qui peuvent ensuite être absorbés par les parois du tube digestif - le tube musculaire à extrémités ouvertes, de plus de dix mètres de long, qui traverse tout le corps - pour finalement pénétrer dans le sang..
Connaître le fonctionnement de votre système digestif dès le début vous aidera à comprendre les malentendus les plus fréquents concernant le moment, le lieu et le mode de fonctionnement des nutriments.
Vitamine b 12 (cyanocobalamine)
Co a - [a - (5,6-diméthylbenzimidazolyl)] - Co b-bobamidcyanide, ou un cyanure d'un (5,6 diméthylbenzimidazolyl) cobamide
Description
Vitamine b12 - la seule vitamine hydrosoluble pouvant s'accumuler dans le corps - elle se dépose dans le foie, les reins, les poumons et la rate.
La cyanocobalamine est une poudre cristalline rouge foncé et sans odeur.
La cyanocobalamine est relativement stable à la lumière et aux températures élevées.
Thème: Vitamine B12 (Cyancobalamine)
Student 2kursa 18 groupes
Le contenu
Histoire de la découverte, la structure de la vitamine …………………………………………………. p.5
Chimie et biochimie de la vitamine B12 …………………………………………………………… p.6-15
Le rôle biologique de la vitamine B12 …………………………………………………….r.16-17
Manifestation d'hypovitaminose et d'hypervitaminose …………………………………… p.18-21
Annexe: Cyanocobalamine. Vitamine B12 (Cyanocobalamin). Description
Références …………………………………………………………….. page 25
Introduction
Pour la première fois, les scientifiques russes Lunin ont découvert des vitamines. Il a mené une expérience avec des souris, en les divisant en 2 groupes. Il a nourri un groupe avec du lait entier naturel et l'autre, un régime artificiel constitué de protéines de caséine, de sucre, de matières grasses, de sels minéraux et d'eau.
Après 3 mois les souris du deuxième groupe sont mortes et le premier est resté en bonne santé. Cette expérience a montré qu’en plus des nutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps, certains autres facteurs étaient également nécessaires.
Un peu plus tard, le scientifique néerlandais Eykman - un médecin qui travaillait sur le traitement aigu de Java - attirait l’attention sur le fait que, parmi la population, ceux qui mangeaient avec du riz raffiné souffraient d’une maladie associée à des lésions du système nerveux - la polynévrite. Les mêmes cas ont été constatés en prison, parmi les prisonniers. Cette maladie a été appelée Bury-Bury. En 1911, le pôle Casimir Funk a isolé une substance de la peau de riz qui empêchait la maladie de Bury-Bury. Cette substance contenait un groupe amino et il l'appelait vitamine (vit-life, amine-amine, c'est-à-dire amine de vie). À ce jour, plus de 30 vitamines connues. Certains d'entre eux ne contiennent pas de groupe amino, mais par tradition, ils sont aussi appelés vitamines.
Les vitamines sont des substances actives biologiques de faible poids moléculaire qui assurent le déroulement normal des processus biochimiques et physiologiques dans le corps. Ils constituent un élément essentiel de la nourriture et ont un effet sur le métabolisme en très petites quantités. Les besoins quotidiens en vitamines se mesurent en milligrammes, micro grammes. Certaines vitamines peuvent ne pas être synthétisées dans le corps ou en quantités insuffisantes et doivent provenir de l'extérieur (le besoin journalier en choline est de 1 g / jour, le besoin quotidien en acides gras supérieurs polyinsaturés est de 1 g / jour).Les vitamines se trouvent dans les produits d'origine végétale et animale, il est donc important connaître le contenu en vitamines du produit. Les vitamines sont extraites des aliments à l'aide de solvants polaires et non polaires. Pour la détermination quantitative à l'aide de méthodes fluorométriques, spectrométriques, titrométriques et photocolorimétriques. Pour la séparation des vitamines utilisées des méthodes chromagraphiques.
Toutes les vitamines ont une structure et des propriétés chimiques diverses. Et ils sont divisés en 2 groupes par solubilité:
vitamines hydrosolubles - C, groupe B et autres.
Vireur soluble - A, D, E, K.
Les vitamines sont appelées soit en lettres latines (A, B, C, D), soit par leur nom chimique, soit par une carence en vitamines inhérente à cette vitamine.
Provitamines - substances qui, dans certaines conditions, sont transformées en vitamines (le carotène, par exemple, en vitamine A, le 7-déshydrocholestérol en vitamine D3).
L'hypovitaminose se développe avec l'absence de vitamines et l'avitaminose se développe en l'absence de celles-ci. Avec un excès de vitamines se développe l'hypervitaminose.
Avec une carence en vitamines dans les aliments
En violation du processus d'absorption de la vitamine dans le sang, avec une maladie intestinale
En violation des mécanismes sous-jacents à l'action de la vitamine sur la cellule (pendant la grossesse)
En cas de plusieurs maladies professionnelles, parmi les conducteurs, les travailleurs d'ateliers chauds, etc. lorsque plus de vitamines sont nécessaires que dans des conditions normales.
Le rôle biologique des vitamines - l’effet sur la fonction de l’enzyme. La plupart des vitamines sous forme de coenzymes ou de cofacteurs font partie de l'enzyme.
Antivitamines - L’analogie structurelle des vitamines qui bloquent les récepteurs avec les vitamines (l’acide para-aminobenzoïque, par exemple), est nécessaire à la croissance normale des micro-organismes intestinaux. L’antivitamine est l’acide para-aminosalicylique - PAS. médicaments - sulfamides inhibant la croissance de la flore étrangère en inhibant les récepteurs para-aminobenzoïques).
Les vitamines sont des substances biologiquement actives nécessaires pour assurer des fonctions vitales telles que la croissance, la reproduction, le maintien d'une réactivité immunologique normale du corps, ainsi que le métabolisme cellulaire normal et la transformation énergétique.
Les vitamines affectent l'intensité des processus métaboliques et l'immunité, fournissent à l'organisme une résistance aux facteurs environnementaux défavorables, tout en montrant une activité élevée à de très petites doses.
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Causes et risque d’anémie maligne (maladie d’Addison-Birmer). Le rôle de la vitamine B12 dans son traitement. Groupe de substances biologiquement actives contenant du cobalt. L'effet de la vitamine sur la formation du sang. Prévention de l'hypovitaminose.
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FGBOU VPO Académie d'État de Saint-Pétersbourg
Département de chimie organique et biologique
sur le sujet: "Vitamine B12"
Étudiant 2 à 13 gr.
Il y a une anémie qui a longtemps été considérée comme fatale. Cela s'appelait anémie maligne (maladie d'Addison-Birmer). Les médecins étaient impuissants contre cette maladie et croyaient donc que cette maladie était pire tumeur maligne, car une tumeur chez certains patients peut être guérie par chirurgie et l’anémie maligne ne peut pas être traitée. Chez les enfants, c'est rare, beaucoup plus souvent chez les adultes.
Cette formidable forme d'anémie a été décrite pour la première fois en 1855 par le médecin anglais Addison. La maladie commence généralement imperceptiblement, progressivement. Une faiblesse générale, de la fatigue, des maux de tête, une perte d’appétit apparaissent. La peau devient pâle, avec une teinte cireuse, un trouble de la fonction du tractus gastro-intestinal se joint. La langue est caractéristique des patients: enflammée sur les bords, elle devient douloureuse, de petites bulles et des plaies peuvent apparaître dessus. Il y a une douleur dans les os, surtout quand on tape sur le sternum. Le foie augmente et la rate. Il existe souvent des troubles neurologiques sous forme d'anxiété, d'excitation.
Caractérisé par des changements dans le sang. La partie liquide de celui-ci (sérum) prend une couleur jaune d'or à cause de l'augmentation de la teneur en bilirubine. Le nombre d'érythrocytes et de plaquettes sanguines est fortement réduit. Les globules rouges deviennent de formes et de tailles variées. L’indice de couleur est généralement supérieur à un, c’est-à-dire que la teneur en hémoglobine dans les érythrocytes diminue plus lentement que leur nombre total.
Les médecins savent depuis longtemps qu’avec l’anémie maligne, la fonction du tractus gastro-intestinal est altérée de manière significative, la production d’enzymes digestives, l’acide chlorhydrique, étant réduite en premier lieu. En outre, le scientifique allemand Erlich a noté qu'avec cette maladie dans la moelle osseuse et dans le sang, beaucoup de cellules spéciales - les mégaloblastes - s'accumulent.
Pendant longtemps, ces deux phénomènes apparemment différents ont été difficiles à expliquer. Il était seulement clair que les mégaloblastes sont des cellules défectueuses, que leur maturation ne se poursuit pas et que leur transformation en globules rouges normaux ne se produit pas. Ils absorbent de nombreuses substances précieuses et nécessaires pour les substances corporelles et conduisent à la progression de l'anémie.
La solution scientifique correcte à cette tâche difficile a été trouvée presque par accident. En 1920, un scientifique américain, Minot, qui souffrait de diabète et améliorait considérablement son état de santé avec un régime bien choisi, décida de vérifier sa pensée: est-il possible de traiter avec un régime et une anémie maligne?
L'hypothèse du scientifique a été confirmée. Nourrir un patient déjà condamné à mort par une anémie maligne avec un foie mi-cuit à la vapeur et mi-frit a donné des résultats étonnants. Après quelques semaines, le patient a commencé à récupérer rapidement, son état est devenu excellent.
Minot vérifia son observation auprès de dizaines de patients et s'assura que l'état de la plupart d'entre eux s'améliorait. Au lieu de mégaloblastes défectueux, des érythrocytes normaux sont apparus dans la moelle osseuse, capables de remplir toutes leurs fonctions.
Cependant, révéler un autre des propriétés curatives du foie a été confié à un autre médecin et scientifique américain, Castle. En plus des observations, Minotta Castle savait également qu'avec une autre anémie maligne, la sprue (diarrhée dans les pays chauds), il y avait également des changements importants dans le tractus gastro-intestinal et que de nombreux mégaloblastes apparaissaient dans la moelle osseuse et qu'une anémie se développait. Il savait également que la maladie de la sprue avait été traitée avec succès par le scientifique russe A. Kryukov avec de la vitamine B2.
En réfléchissant aux raisons pour lesquelles les globules rouges normaux ne mûrissent pas dans la moelle osseuse des patients atteints d’anémie maligne et en gardant à l’esprit la diminution de l’acidité du suc gastrique, Castle a suggéré que dans le foie des personnes en bonne santé, un facteur favorisant la formation du sang soit produit. Ce facteur est probablement formé à partir d'une substance similaire à la vitamine B2 dans le foie et à un autre composé provenant normalement du tractus gastro-intestinal.
Castle décida de vérifier cette idée, car il savait que son foie et son estomac étaient en bonne santé. Pendant plusieurs semaines, il mangeait un steak tous les jours et au bout d'un moment, la sonde lui extrayait le suc gastrique et un steak à moitié digéré. La nomination de cette masse à un patient souffrant d'anémie maligne a donné des résultats positifs. Il a commencé à récupérer rapidement. La composition de son sang approchait de la normale.
L'assignation d'un steak ou d'un suc gastrique à un patient d'une personne en bonne santé ne le guérissait pas. Castle a suggéré que l'estomac d'une personne en bonne santé libère une substance (facteur intrinsèque) qui, combinée à la substance inconnue de la viande de bifteck (facteur externe), forme le composé capable de s'accumuler dans le foie et de pénétrer ensuite dans la moelle osseuse. effet positif sur la formation du sang
La pensée de Castle était juste. Cependant, de nombreux scientifiques ont mis plus de 20 ans de dur labeur à le prouver et à le confirmer. La substance contenue dans la viande - "facteur externe", a été sélectionnée en 1948, la vitamine B12. Sa structure chimique a été établie: il contient du cobalt et du cyan. Le facteur interne sécrété par la paroi de l'estomac n'a été découvert par le scientifique polonais Glass qu'en 1952. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'une protéine complexe, la gastro-protéine.
Plus tard, il a été établi que la gastromucoprotéine protège de la destruction par la bactérie la vitamine B12, essentielle à la formation du sang. les intestins et contribue au passage de la barrière intestinale au foie, d'où il pénètre dans le sang.
Plus tard, les scientifiques ont pu isoler la vitamine B12 sous sa forme pure pour une utilisation généralisée en clinique, ce qui a permis de considérer que cette terrible maladie était vaincue et avait un impact sur la formation du sang dans un certain nombre d'autres formes d'anémie.
Vitamines Groupe d'appel B12 contenant du cobalt substances biologiquement actives appelées cobalamine. Il s’agit de la cyanocobalamine proprement dite - un produit obtenu par nettoyage chimique de la vitamine cyanure, hydroxycobalamine et deux coenzyme Formes de vitamine B12: méthylcobalamine et 5-désoxyadénosylcobalamine.
Dans un sens plus étroit, la vitamine B12 est appelée cyanocobalamine, car c'est sous cette forme que la quantité principale de vitamine B12 pénètre dans le corps humain, sans perdre de vue le fait qu'elle n'est pas synonyme de B12 et que plusieurs autres composés ont également une activité vitamine B12. La cyanocobalamine n'est que l'un d'entre eux. Par conséquent, la cyanocobalamine est toujours de la vitamine B12, mais la vitamine B12 n'est pas toujours de la cyanocobalamine.
B12 a la structure la plus complexe comparée aux autres vitamines, la base est corrinth anneau. Le corrin est semblable à bien des égards. porphyrine (structure complexe faisant partie de hème, chlorophylle et cytochrome), mais diffère de la porphyrine en ce que pyrrole les cycles en corrin sont directement interconnectés, et nonméthylène par le pont. Un ion cobalt est situé au centre de la structure corrin. Quatre liaisons de coordination de la forme de cobalt avec des atomes l'azote. Le dernier, sixième lien de cobalt de coordination reste libre: c’est pour ce lien que le groupe cyano, groupe hydroxyle, méthyle ou 5'-désoxyadénosyle l'équilibre avec la formation de quatre variantes de la vitamine B12, respectivement. Covalente connexion carbone-cobalt dans la structure de cyanocobalamine - le seul exemple de liaison covalente dans la nature métal-carbone
La vitamine affecte la formation du sang, active les processus de coagulation du sang, participe à la synthèse de divers acides aminés, acides nucléiques, active le métabolisme des glucides et des graisses. Il a un effet bénéfique sur la fonction du foie, des systèmes nerveux et digestif. L’absorption de la vitamine B12 dans l’estomac ne se produit qu’après l’association d’une substance protéique spéciale.
Si nous considérons les processus au niveau biochimique, nous notons ce qui suit: la liaison covalente carbone-cobalt de la coenzyme B12 est impliquée dans deux types de réactions enzymatiques. Réactions de transfert atomique dans lesquelles l'atome l'hydrogène transférés directement d'un groupe à un autre, la substitution se faisant par un groupe alkyle, un atome d'oxygène alcoolique ou un groupe amino et une réaction de transfert groupe méthyle entre deux molécules.
Avec un manque de vitamine B12 chez les porcelets, la croissance ralentit, les soies deviennent plus fines et plus grosses, une dermatite se développe, la voix disparaît, une douleur à l'arrière du corps et une paralysie, une excitabilité accrue, une discoordination des mouvements, une tendance à la surcharge d'un côté à l'autre sont notées Chez les porcs et les verrats, la puberté est tardive. Chez les nouveau-nés, le réflexe de succion disparaît. La capacité de reproduction est perdue chez les truies, des mises bas précoces sont possibles.
Chez les poulets, la production d'œufs diminue, la qualité des œufs se détériore, la capacité d'éclosion diminue pendant l'incubation et la mortalité des embryons augmente. Chez les poulets, la croissance ralentit, la survie diminue, la fertilité se détériore, une perose (déformations des membres) se développe.
Pour la prévention de l’hypovitaminose à la vitamine B12, l’industrie fabrique un concentré alimentaire en cyanocobalamine (KMB-12) d’une teneur en vitamine B12 d’au moins 25 mg / kg. Le médicament est inclus dans le prémélange pour les porcs à raison de 2,5 à 4,0 g / t, pour les oiseaux à raison de 2,5 g / t (à raison de 20 à 25 µg de vitamine B12 par 1 kg de matière sèche de la ration). Il convient de rappeler que lorsque les porcs sont en pâturage, la nécessité de cobalamine diminue et son addition est inefficace dans ces conditions. Et lorsque les oiseaux sont gardés sur une litière inamovible, le besoin en vitamine B12 est partiellement reconstitué par la cobalamine, qui est synthétisée dans la litière par des micro-organismes.
hypovitaminose vitamine anémie
Les effets secondaires de la surdose de cyanoocbalamine: œdème pulmonaire; insuffisance cardiaque congestive; thrombose vasculaire périphérique; l'urticaire; rarement - choc anaphylactique.
La viande, le foie, les reins, le poisson et le jaune d'oeuf sont des sources alimentaires de vitamine B12. Les produits laitiers contiennent de petites quantités de cette vitamine. Dans l'alimentation végétale, ce n'est pas le cas. La B12 est également synthétisée par la microflore du sol, de l’eau ainsi que par la microflore de l’intestin dans l’organisme animal. Cependant, ce qui est synthétisé dans le corps n'est pas absorbé.
V. M. Berezovsky "Chimie des vitamines", Moscou, "Industrie alimentaire", 1973
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Tout sur la vitamine B12
Pourquoi avez-vous besoin de B12
Le corps perd constamment de petites quantités de vitamine B12 et la durée de séjour de chaque molécule de B12 dans le corps dépend de nombreux facteurs. Pour être en bonne santé, vous devez régulièrement reconstituer le niveau de vitamine B12 dans le corps.
Si vous consommez de la vitamine B12 en quantité supérieure à la perte, cette vitamine peut alors s'accumuler dans le foie. Par conséquent, de nombreuses personnes en transition vers la nutrition végétarienne par le foie possèdent des réserves de B12, suffisantes pour éviter une pénurie aiguë de plusieurs mois à plusieurs années. Cependant, les réserves accumulées ne sont pas en mesure d'empêcher l'apparition d'un déficit latent en B12, qui se manifeste par une augmentation du taux d'homocystéine dans le sang. [2] Des niveaux élevés d'homocystéine conduisent à une maladie cardiaque. Par conséquent, chaque végétalien devrait s'assurer que son corps reçoit suffisamment de vitamine B12.
Qu'est-ce que la "maladie d'Addison-Birmer"?
En 1849, le médecin anglais Thomas Addison décrivit la maladie, dont la manifestation clinique principale était une forme particulière d'anémie mortelle. Après 23 ans, un chercheur allemand, Michael Birmer, a étudié cette anémie en détail et l'a qualifiée de pernicieuse (de Lat. Perniciosus - mortelle, dangereuse). Le livre qu'il a publié en 1872 s'intitulait «Sur une forme particulière d'anémie progressive». Cette maladie, appelée maladie d'Addison-Birmer, a longtemps été considérée comme incurable. Trois médecins américains, William Murphy, George Wyple et George Minot, ne sont parvenus à la traiter qu'en 1926.
Pour les découvertes liées à l'utilisation du foie brut dans le traitement de l'anémie pernicieuse, les trois scientifiques ont été récompensés en 1934 par le prix Nobel de physiologie et de médecine. Depuis lors, les travaux ont commencé sur la libération par le foie d'une substance ayant un effet thérapeutique en cas d'anémie pernicieuse. Cela a été fait par deux groupes de chercheurs indépendants (E. Ricketts et E. Smith) qui, en 1948, ont isolé la vitamine B12 du foie. La poursuite de l'étude de la structure de la vitamine a nécessité les efforts de vastes équipes scientifiques composées de chimistes, de physiciens et de spécialistes du domaine de l'analyse structurelle par rayons X. En 1953, la formule de la vitamine B12 fut proposée et, en 1955, Hodgkin et Todd, lors du IIIe Congrès international de biochimie, donnèrent un rapport sur la structure de cette vitamine. [4] En 1973, le chimiste américain Robert Burns Woodward développa un schéma pour la synthèse chimique complète de la vitamine B12.
Quelle est la vitamine B12
La vitamine B12 est l'une des vitamines B. C'est la seule vitamine qui contient un ion métal-cobalt. C'est à cause du cobalt que la vitamine B12 est aussi appelée cobalamine. L'ion cobalt de la molécule de vitamine B12 est coordonné à l'hétérocycle corrin.
La vitamine B12 peut exister sous différentes formes. La forme la plus courante dans la vie humaine est la cyanocobalamine, obtenue par purification chimique des vitamines cyanures. La vitamine B12 peut également exister sous forme d'hydroxycobalamine et sous deux formes de coenzyme, la méthylcobalamine et l'adénosylcobalamine.
Le terme pseudo-vitamine B12 désigne des substances similaires à cette vitamine, que l'on trouve dans certains organismes vivants, par exemple dans les algues bleu-vert du genre Spirulina. Ces substances de type vitamines n'ont pas d'effet vitaminé sur le corps humain.
Valeur pour le corps
La vitamine B12 fait partie de diverses enzymes réductrices nécessaires à la synthèse de l'ADN dans le corps au cours de la division cellulaire, c'est-à-dire pour créer des tissus corporels. Sa présence suffisante est particulièrement importante pour les organismes en croissance d'enfants et d'adolescents, pour les femmes enceintes, ainsi que pour la moelle osseuse, la cavité buccale, la langue et le tube digestif de toutes les personnes, car les tissus de ces organes sont souvent et régulièrement mis à jour.
La moelle osseuse est responsable de la production de globules rouges (globules rouges). La carence en vitamine B12 entraîne la formation d'ADN endommagé et la moelle osseuse commence à produire des cellules anormalement grandes, appelées mégaloblastes, à la place des érythrocytes, ce qui conduit à une anémie (anémie). Ses symptômes sont la fatigue, l’essoufflement, la léthargie, la pâleur et une faible résistance aux infections. Les autres symptômes comprennent l'inflammation et la douleur de la langue, ainsi que des menstruations irrégulières.
La vitamine B12 est également nécessaire pour maintenir la santé du système nerveux. Les nerfs du corps sont entourés de leur membrane graisseuse, qui les contient et contient une protéine complexe appelée myéline. B12 est nécessaire pour la conversion des acides propionique et méthylmalonique en acide succinique, qui fait partie de la partie lipidique de la myéline. Une carence prolongée en vitamine B12 peut entraîner une dégénérescence des fibres nerveuses et des lésions irréversibles du système nerveux.
La vitamine B12 est également nécessaire à la transformation de l'homocystéine en méthionine. Ce dernier est un donneur de groupes méthyle, allant à la synthèse du facteur lipotrope (choline), de l'acétylcholine, etc. Et ce ne sont là que quelques-unes des fonctions de la vitamine B12 dans le corps.
Qu'advient-il de la vitamine B12 dans le corps?
Pour l'assimilation de la vitamine B12 dans le corps, un facteur interne spécial (Castle) est nécessaire, à savoir une molécule de mucoprotéine synthétisée par les cellules qui tapissent la muqueuse gastrique. Cette mucoprotéine protège la vitamine B12 de son utilisation par les microorganismes intestinaux. L'absorption se fait de manière passive et active, avec la participation de transporteurs de protéines spéciaux dans la partie inférieure de l'intestin grêle, appelé iléon, et également à l'aide d'une pinocytose. À des valeurs de pH basses, observées dans les pancréatites chroniques, le processus d'absorption peut être perturbé.
L'absorption maximale des suppléments de vitamine B12 se produit lorsque l'ingestion est effectuée après 8 à 12 heures et par voie intramusculaire - après 1 heure.
Dans le sang, la vitamine B12 est associée à des transporteurs de protéines spéciaux - la transcobalamine (trois protéines sont connues - la transcobalamine I, II, III), qui sont synthétisées dans le foie. Dans le même temps, l'adénosylcobalamine pénètre nettement mieux dans la barrière hémato-encéphalique que la cyanocobalamine. La vitamine B12 s'accumule principalement dans le foie et pénètre dans l'intestin avec la bile, participe aux réactions et est de nouveau absorbée. Ainsi, la vitamine B12 est impliquée dans la circulation entéro-hépatique des acides biliaires. Les maladies intestinales peuvent perturber la circulation de cette vitamine B12 lorsqu'elles sont infectées par des ténias parasitaires (vers), particulièrement prononcés lorsqu'ils sont infectés par un ver large comme un ruban, car ce ver est lui-même un consommateur actif de cette vitamine, ainsi que par la maladie tropicale.
Sources de vitamine B12
La plupart des travailleurs de la santé, des professionnels de la santé et des nutritionnistes conviennent que les produits à base de plantes ne contiennent pas la forme B12, qui est bénéfique pour l'homme. Cependant, certains prédicateurs végétaliens croient encore que les produits à base de plantes contiennent tous les nutriments nécessaires à la santé et ne mentionnent donc pas la vitamine B12 dans leurs conférences et séminaires. En conséquence, de nombreux végétaliens ne consomment pas d'aliments enrichis en vitamine B12 et ne prennent pas cette vitamine comme additif. Beaucoup développent un déficit aigu en vitamine B12. Dans certains cas, les symptômes de carence disparaissent immédiatement après la prise de la vitamine, mais pas tous.
La vitamine B12 est synthétisée exclusivement par des microorganismes. Parmi les micro-organismes, le rôle principal appartient aux bactéries, aux actinomycètes et aux algues bleu-vert. Ces derniers sont apparemment la principale source d'accumulation importante de vitamine B12 dans le corps des mollusques, des poissons et de diverses espèces d'animaux aquatiques. Chez de nombreux mammifères herbivores, notamment les vaches et les moutons, la vitamine B12 est synthétisée par les bactéries intestinales et absorbée par le corps. Par conséquent, les mangeurs de viande consommant la chair de ces mammifères reçoivent leur dose de vitamine B12. Les sources les plus riches en cobalamine provenant des aliments pour animaux sont le foie et les reins des vaches. Le tissu musculaire est beaucoup plus pauvre en vitamines. Cependant, la vitamine B12 est naturellement présente dans tous les produits d'origine animale, à l'exception du miel. Dans le régime traditionnel, la B12 provient principalement de la viande, des œufs et des produits laitiers.
En petites quantités, certaines formes de B12 ont également été trouvées dans le sol et chez les plantes. Cela a conduit certains végétaliens à décider que les problèmes de vitamine B12 n'existaient pas. D'autres ont commencé à suggérer que la spiruline (algue bleu-vert), le nori (algue rouge), le tempo (produits de soja fermentés) et les pousses d'orge pourraient être une source précieuse de vitamine B12. Comme le temps l'a montré, toutes ces hypothèses n'étaient pas vraies. Actuellement, on pense que la vitamine B12, qui se trouve dans les aliments d'origine végétale, n'est pas disponible pour le corps humain et ne peut pas servir de source fiable de vitamine. Plus de 60 ans d’expériences ont montré que seuls les aliments enrichis et les suppléments nutritionnels sont des sources fiables de vitamine B12. La vitamine B12 elle-même, qu'elle soit contenue dans des compléments alimentaires, des aliments enrichis ou des organismes animaux, est produite par des bactéries. Par conséquent, la nourriture pour animaux n'est pas obligatoire pour obtenir de la vitamine B12.
Les seuls producteurs de vitamine B12 dans la nature sont des bactéries. Cette B12, qui est contenue dans des produits animaux, y apparaît en raison de la microflore bactérienne de ces animaux. La bactérie Streptomyces griseus.10 a longtemps été une source commerciale de vitamine B12, qui a été supplantée par les bactéries Propionibacterium shermanii et Pseudomonas denitrificans.23 Au moins une entreprise utilise également dans la production de la vitamine B12 un organisme génétiquement modifié - Rhone Poulenc Biochimie (France).
Ainsi, pour les végétaliens, la seule source fiable de vitamine B12 est les suppléments vitaminiques ou les aliments enrichis en vitamine B12.
Il existe également des préoccupations concernant les végétaliens, qui dépendent entièrement des multivitamines pour leurs faibles taux de vitamine B12 (moins de 10 microgrammes). Herbert18 a prouvé que les vitamines B1, B3, C et E, ainsi que le cuivre et le fer, pouvaient endommager la vitamine B12. 15 complexes de multivitamines ont été testés, utilisés quotidiennement par environ 100 millions d'Américains. Dans chacune d'entre elles, des formes inactives de B12 ont été détectées à raison de 6 à 27% du volume total de corrinoïdes. La vitamine C, prise avec de la nourriture ou moins d'une heure après un repas, en une quantité de 500 mg ou plus peut réduire la disponibilité en B12 ou la détruire.4 De nombreuses multivitamines ne peuvent pas non plus être mastiquées, ce qui est important pour l'absorption de B12 chez certaines personnes.
Si la multivitamine est à mâcher et contient 10 µg et plus de B12 sous forme de cyanocobalamine et qu'elle est prise quotidiennement, cela est tout à fait probable.
Le traitement thermique peut détruire la vitamine B12, naturellement présente dans les produits d'origine animale. La cyanocobalamine est beaucoup plus stable et avec une acidité normale, elle peut résister à des températures allant jusqu'à 120 degrés Celsius.17
Taux de consommation
Les taux de consommation recommandés pour B12 varient d'un pays à l'autre. Par exemple, aux États-Unis, on recommande 2,4 µg par jour pour un adulte et 2,8 µg pour les mères qui allaitent. En Allemagne - 3 mcg par jour. Ces recommandations sont basées sur l'hypothèse d'une absorption de 50% de la vitamine consommée, caractéristique de petites quantités de B12 ingérées par la consommation d'aliments pour animaux. Sur cette base, les végétaliens devraient consommer autant de vitamine B12 afin que son corps puisse absorber environ 1,5 microgramme par jour. Cette quantité devrait être suffisante pour éviter une carence en vitamine B12, des taux élevés d'homocystéine et d'acide méthylmalonique (MMA). Il convient de rappeler que même une faible augmentation du taux d'homocystéine dans le sang est associée à un risque accru de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques. Fournir suffisamment de B12 au corps est très simple.
Étape 1
Si vous ne possédez pas de source régulière de vitamine B12 depuis un certain temps, achetez un paquet de comprimés contenant chacun 1000 µg de vitamine B12. Placez deux de ces pilules sous la langue et attendez qu’elles se dissolvent. Faites cela une fois par jour pendant deux semaines. Ce n'est pas grave si vous dépassez légèrement les normes recommandées cette fois-ci. Vous pouvez diviser les comprimés restants en deux ou quatre parties et les utiliser à l'étape 2.
Étape 2
Si vous avez toujours suivi l'entrée régulière de B12 dans votre corps, passez à l'étape 1. Choisissez vous-même l'une des options de consommation suivantes:
2,0-3,5 μg deux fois par jour [2] ou 1 μg trois fois par jour [1] à partir de produits enrichis;
25-100 µg [2] ou au moins 10 µg [1] une fois par jour provenant d'additifs alimentaires;
1000 mcg deux fois par semaine [2] ou 2000 mcg une fois par semaine [1] à partir d’additifs alimentaires.
Pour les personnes pour lesquelles l'absorption de B12 est altérée pour une raison quelconque, la troisième méthode est plus appropriée, car elle dépend moins du bon fonctionnement du système digestif (dans ce cas, le facteur d'absorption interne).
Malheureusement, en Biélorussie, il n’existe pas encore de complexes de vitamines destinés à la nutrition végétalienne, qui ne sont pas encore fabriqués ni vendus. Vous devrez donc commander les préparations nécessaires à l’étranger. Voici l'un des sites Web étrangers distribuant des produits végétaliens: http: // veganstore. com. Si vous ne possédez pas suffisamment de compétences pour utiliser les ressources Internet ou si vous ne parlez pas anglais, vous pouvez nous contacter pour obtenir de l'aide via le formulaire de commentaires.
Il existe de très rares troubles métaboliques nécessitant une approche alternative à la consommation de B12. Les personnes souffrant d'indigestion et de troubles de l'absorption (par exemple, les patients présentant une anémie pernicieuse), une maladie rénale chronique ou un trouble métabolique de B12 ou de cyanure doivent également être consultées avec un médecin.
En 1988 Herbert a averti que de grandes quantités de B12 pourraient finir par être nocives19. D'autres chercheurs20 ont noté qu'il n'y avait guère de doute sur la sécurité d'un prélèvement de 500 à 1 000 µg de B12 par jour. L'US Institute of Medicine n'a pas établi de limite supérieure pour la dose quotidienne de B12.
La contribution de cobalt et de cyanure, résultant de 1 000 µg de cyanocobalamine par jour, est considérée comme toxicologiquement non significative.
A suivre
http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878Vitamine B12
Thème: Vitamine B12
Tous les composés liés à la vitamine B12 ont une structure chimique complexe. Dans la molécule de vitamine B12, l'atome de cobalt central est relié aux atomes d'azote de quatre cycles de pyrrole réduits formant un noyau corrin de type porphyrine, et à l'atome d'azote 5,6-diméthyl-benzimidazole. La partie de la molécule de vitamine contenant du cobalt est une figure plane (plane). En ce qui concerne le ligand nucléotide, il est perpendiculaire et contient, en plus du 5,6-diméthylbenzimidazole, du résidu de ribose et de phosphate au 3e atome de carbone. La structure entière s'appelle "cobalamine".
La vitamine B12 est très soluble dans l'eau et l'alcool, insoluble dans l'éther, le chloroforme et l'acétone. Dans une solution aqueuse à pH 4-6, la vitamine n'est pratiquement pas détruite même lorsqu'elle est autoclavée à une température de 120 ° C pendant 15 minutes. La cobalamine cristalline est stable à 100 ° C pendant plusieurs heures. Des solutions neutres ou légèrement acides de vitamine B12 à la température ambiante et à l'obscurité persistent pendant des années. La lumière, en particulier solaire, détruit la vitamine B12.
Propriétés biochimiques et fonctions:
Actuellement connu
Il y a 15 réactions différentes régulées par B12, mais seulement deux d'entre elles se produisent dans les cellules de mammifère - la synthèse de méthionine à partir d'homocystéine (ne répondant évidemment pas aux besoins de l'organisme) et le D-méthylmalonyl-CoA par isomérisation en succinyl-CoA. Considérez ces réactions:
1. La méthyl-B12, une coenzyme de la méthionine synthase, est impliquée dans la première réaction: l'enzyme transfère le groupe méthyle du 5-méthyl-THPC à l'homocystéine pour former de la méthionine: la réaction décrite illustre la relation étroite qui existe entre deux vitamines, l'acide folique et la cobalamine. Par conséquent, il n’est pas surprenant que les symptômes de la maladie soient similaires lorsqu’il n’en manque aucun.
2. La deuxième réaction nécessite la participation d'une autre forme de coenzyme de la vitamine, la d-adeyosine-B12. La coenzyme fait partie de la méthylimonil-CoA mutase. Les caractéristiques spécifiques de la catalyse de cette enzyme sont la formation de produits de réaction intermédiaires de radicaux libres et une modification de la valence du cobalt. Le substrat pour son action est le méthylmalonyl-CoA, qui est formé par carboxylation de propionyl-CoA.
Cette réaction est très importante dans le métabolisme de l'acide propionique (plus précisément du propioniol-SKoA), qui se forme lors de l'oxydation des acides gras avec un nombre impair d'atomes de carbone, de la chaîne latérale du cholestérol, de la décomposition oxydante des acides aminés: isoleucine, méthionine et sérine.
Fonctions biologiques de la vitamine B12:
En raison de sa capacité à participer à la synthèse des protéines et des molécules lipidiques, la vitamine B12 est utilisée par le corps dans divers processus. Parmi eux se trouvent:
Synthèse de cellules sanguines et d'hémoglobine
C'est avec la participation de la cyanocobalamine à ce processus que le développement de l'anémie est associé à sa déficience dans le corps - la production de globules rouges avec une déficience en cyanocobalamine est plus lente et leur quantité totale dans le sang diminue.
Production de globules blancs responsables de la destruction de particules étrangères pénétrant dans les tissus ou les organes
C’est l’une des fonctions les plus importantes du système immunitaire et, par conséquent, la vitamine B12 soutient activement les défenses de l’organisme. Soit dit en passant, il a été vérifié que les patients atteints du sida qui présentent un taux réduit de cyanocobalamine dans le sang développent la maladie deux fois plus rapidement que les autres.
Fonctionnement normal du système nerveux
Les troubles du système nerveux associés à un manque de vitamine B12 sont les premiers et les plus évidents signes de son déficit en général. Dans un corps en bonne santé, la vitamine B12 est responsable du fonctionnement normal du cerveau, de la mémoire, de la protection anti-stress et de la prévention de la dépression, de la sclérose en plaques et de la démence sénile.
Soutenir la capacité de reproduction du corps
Cela est particulièrement vrai pour les hommes - la vitamine B12 affecte directement le nombre de spermatozoïdes dans le liquide séminal. Avec un niveau normal de vitamine dans le sang, cette quantité est maximale.
Participation à la synthèse de protéines
En présence de vitamine B12, tous les processus anaboliques du corps se produisent. Pour les athlètes, cette vitamine est l’une des plus importantes, car c’est elle qui contribue à la masse musculaire la plus précoce possible.
Système respiratoire
Ce soutien se produit au niveau cellulaire - en cas de manque d'oxygène dans le sang, la vitamine B12 renforce la capacité des cellules à consommer l'oxygène du sang. En conséquence - avec une longue respiration (par exemple, volontaire chez les plongeurs ou involontaire - avec une perte de conscience), la vitamine B12 augmente la période pendant laquelle une personne peut se passer de la respiration suivante. Et dans une atmosphère très rare, B12 maintient le fonctionnement de tous les systèmes du corps au niveau requis.
Régulation de la pression artérielle
En particulier, la vitamine B12 contribue à une augmentation de la pression pendant l'hypotension.
Il a été vérifié que la cyanocobalamine avait un effet bénéfique sur l'insomnie et permettait également de s'adapter à un changement radical de l'état de veille et de la structure du sommeil.
Comme on peut le constater, la vitamine B12 a un très large éventail de fonctions et d’interactions dans le corps. Évidemment, en cas de carence, des troubles et des problèmes de santé très graves peuvent survenir.
Sources de vitamine B12 pour l'homme:
Une autre propriété unique de la cyanocobalamine est liée à sa distribution dans la nature et dans les produits alimentaires: elle n'est produite ni par des plantes ni par des animaux. Les seuls organismes capables de le synthétiser sont des bactéries.
En raison de sa capacité à s'accumuler dans le corps, la vitamine B12 est contenue en assez grande quantité dans divers tissus d'herbivores. En particulier, la viande de bœuf, de porc et d'agneau contient de la vitamine B12 en quantité suffisante pour répondre aux besoins d'un adulte.
La question peut se poser: d'où proviennent les herbivores? C'est simple: la cyanocobalamine est produite par la microflore intestinale. Et grâce aux spécificités du tube digestif de ces animaux, la vitamine B12 produite dans leur corps est absorbée dans le sang et utilisée.
C'est la raison principale des idées fausses de la plupart des végétariens, qui croient que la microflore intestinale humaine produit une quantité suffisante de cyanocobalamine. Il le produit, mais son absorption dans l'intestin ne se produit pas, et presque toute la vitamine B12 est éliminée de l'organisme même lorsque cela est nécessaire.
Par conséquent, la viande constitue la principale source de vitamine B12 pour l'homme. Le poisson, la volaille, les palourdes et les écrevisses peuvent répondre à un besoin en cyanocobalamine. Tous les fruits de mer - crevettes, moules, huîtres - constituent également une bonne source de cyanocobalamine.
Le deuxième plus important est le B12 synthétique. Il est produit à la fois en comprimés et les enrichit de diverses céréales de petit-déjeuner et autres produits, permettant à de nombreux végétaux, y compris végétariens, de se procurer cette vitamine.
A propos, des études médicales dans des pays où l'assainissement est mal développé ont montré que même les végétariens très stricts se débrouillent très bien sans viande et ne pensent pas à la vitamine B12 toute leur vie lorsqu'ils n'ont pas l'habitude de laver et de cuire les légumes et les fruits avant de les manger. Une pomme cueillie dans un arbre contient un grand nombre de bactéries qui ne constituent pas une menace pour le corps, mais qui constituent une bonne source de cyanocobalamine. Que pouvons-nous dire sur les fruits récoltés sur le sol...
Les algues et la levure sont une bonne source de vitamine B12. Ce sont aussi des organismes qui produisent de la cyanocobalamine, et leur utilisation garantit également la reconstitution du déficit.
Indications pour la vitamine B12:
Le principal complexe de maladies pour lesquelles la vitamine B12 est le plus efficace en tant que médicament est l’anémie de différentes étiologies. Ainsi, la cyanocobalamine est prescrite pour le traitement de l’anémie chez les femmes enceintes, de l’anémie pernicieuse et de l’anémie hyperchromique.
- En plus des maladies du sang, la cyanocobalamine est prescrite pour:
- les maladies allergiques telles que l'urticaire et l'asthme;
- maladies du foie: hépatite, cirrhose, augmentation de la taille;
- pancréatite chronique;
- diverses maladies du système nerveux: encéphalomyélite, poliomyélite, paralysie cérébrale, sclérose en plaques, radiculite;
- maladie des radiations et cancer;
- diarrhée chronique.
En outre, la vitamine B12 est obligatoire sur les nouveau-nés qui ont eu une maladie infectieuse et les prématurés.
http://student.zoomru.ru/him/vitamin-v12/283429.3359728.s1.html