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Quel riz est plus sain et plus sûr

"Celui qui offre du riz offre la vie elle-même" (Bouddha)

Est-ce que vous cuisinez des plats de riz? Bien sûr, la majorité répondra, car il s’agit d’un des produits les plus populaires et les plus abordables. En plus, délicieux et satisfaisant.

La bouillie de riz au lait, le riz, les soupes et les légumes avec gruau de riz, les casseroles, le riz en forme d’accompagnement sont les plats les plus courants.

Déterminons ensuite quel riz est le plus sain et quel riz n’est pas du tout sûr à acheter, et pourquoi. Les rayons des magasins sont pleins de différentes variétés, il est donc conseillé de savoir quoi suivre pour choisir un type de riz particulier.

Habituellement, les gens choisissent des produits principalement en fonction de leurs goûts, de leur commodité de cuisson (vitesse) et de leur prix.

Dans les pages de ce blog, sous la rubrique "Choisir des produits sains", vous trouverez des informations sur la manière de choisir la farine, le beurre et l'huile végétale. Quels autres produits devraient être inclus dans votre alimentation.

Continuons ce sujet sur l'exemple du riz.

Dans des articles similaires déjà écrit ce que la nourriture est. Ce n'est pas toujours ce que nous mangeons et ce qui est bon.

Tout ce que nous mangeons ne peut pas être attribué à la nourriture, d'accord. Par exemple, des saucisses farcies de produits chimiques, des sauces, des bonbons, etc.

La nourriture, en premier lieu, est un produit dont le corps a besoin pour assurer son bon fonctionnement, elle doit contenir des nutriments utiles, donner de l'énergie et ensuite seulement satisfaire nos préférences gustatives.

Nous faisons souvent le contraire, n'est-ce pas?

Si nous abordons le choix des produits de ce point de vue, les critères de sélection changeront légèrement et nous commencerons à utiliser les produits utiles et les goûts en même temps. C'est tout à fait réel, il vous suffit de changer d'emphase et de regarder la nourriture non seulement comme une source de plaisir.

Le produit le plus utile est un produit créé par la nature et c’est sous cette forme qu’il entre dans notre panier alimentaire. Sans processus complexe de purification, traitement, ajout de divers additifs (conservateurs, colorants), etc. Par exemple, les légumes et les fruits de nos jardins. La même chose avec les céréales.

Quel riz est plus utile

Quel type de riz mangeons-nous le plus souvent?

Malheureusement, la majorité des Russes achètent du riz blanc poli (purifié du plus utile), qui a un goût excellent, est le moins cher, mais ne contient pratiquement aucune substance utile, principalement de l’amidon, c.-à-d. glucides inutiles. Et ils donnent la plénitude et rien d'autre, ce sont des calories «vides».

Cependant, dans les magasins, il existe un riz brun à vendre, il est appelé "brun" ou "brun". Il est obtenu par un traitement minimal des grains, ce qui conserve sa valeur primordiale.

Mais ici, il y a une nuance: aucun riz brun ne vaut la peine d'être acheté (plus de détails ci-dessous).

À quoi ressemble le riz brun et qu'est-ce qui

Chaque grain de riz est recouvert de deux coquilles: un film jaunâtre externe et une couleur brun-brun interne (son). Ils contiennent toutes les vitamines, micro et macro éléments.

Après la coque, une couche appelée «subaleron» est située entre la coque et le noyau d’amidon. Il contient des composants qui affectent positivement l'état des vaisseaux sanguins et le travail du coeur.

Sous la coquille de son se cache également un petit germe de céréales - le germe du futur germe de riz. Il est utilisé pour obtenir de l'huile de riz précieuse à partir de germes, ainsi qu'en dermatologie, en cosmétologie et en diététique.

Le riz broyé ou raffiné est dépourvu de coque et de sous-neurone, c.-à-d. le plus précieux. L’utilisation d’un tel riz n’a aucun sens, le corps n’en reçoit rien pour répondre à ses besoins vitaux.

Les bienfaits du riz brun

Le riz brun est le chef de file en matière de quantité de glucides complexes, il charge donc le corps en énergie pendant une longue période.

C'est un excellent absorbant: le riz absorbe les substances nocives des autres aliments, contribue à une perte de poids efficace et à l'élimination des toxines et des toxines du corps. Il manque de gluten (gluten), ce qui provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes.

Le riz contient une grande quantité d’oligo-éléments et de minéraux nécessaires au corps humain: zinc, fer, manganèse, phosphore, sélénium, potassium, calcium, vitamines E, PP, B3 (niacine), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6, qui aident à transformer nutriments en énergie, renforcer le système nerveux, améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Le riz est absent du sel et le potassium et le sélénium présents dans sa composition éliminent l'excès de sel du corps. Par conséquent, le riz est recommandé pour les maladies rénales et les maladies cardiovasculaires.

Une propriété importante du riz est son action enveloppante. Le riz enveloppe doucement les parois de l'œsophage et de l'estomac. Une telle nourriture est utile aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Au classement mondial des produits les plus sains, le riz brun se classe 17ème.

Les dommages causés au riz non poli ne sont pratiquement pas détectés. Un produit consommé en quantités normales (par exemple, deux ou trois fois par semaine) n’est que bénéfique.

Comment choisir le riz brun dans le magasin et qu'est-ce qu'un OGM?

Sur les étagères, il y a beaucoup de paquets de riz brun. Qu'est-ce qui est guidé par leur choix?

Le riz, comme le soja, le maïs, les légumineuses, les pommes de terre, le blé et bien d’autres céréales, légumes et fruits, est malheureusement cultivé dans certains pays, génétiquement modifié, est un produit génétiquement modifié.

Heureusement, dans notre pays, l’utilisation des technologies génétiquement modifiées pour la culture des aliments est interdite. Cependant, leur importation et leur vente ne sont pas interdites.

Les dommages causés aux produits génétiquement modifiés sont énormes et beaucoup de choses ont été écrites à ce sujet dans les pages de ce blog («Produits contenant des OGM en Russie», «Sécurité alimentaire: les OGM»).

Aujourd'hui, ce n'est pas un secret pour personne que les produits génétiquement modifiés sont dangereux pour la santé des personnes et de tous les organismes vivants. En particulier, ils affectent les systèmes immunitaire et urogénital. Le système immunitaire est responsable de la résistance aux bactéries et virus pathogènes, et l’urinogénital à la poursuite du genre.

L'ADN étranger, entrant dans le corps humain avec de la nourriture, est absorbé par l'intestin dans le sang et à partir de là, il est capable de pénétrer dans n'importe quelle cellule du corps et de changer (muter) son ADN. De plus, le transgène a une forte résistance aux antibiotiques.

Les souris nourries avec l'alimentation GM étaient stériles à la troisième génération. En fait, c’est un mécanisme de réduction de l’humanité.

Par conséquent, vous devez savoir avec certitude que le riz sélectionné n'est pas génétiquement modifié.

La Russie est l'un des plus gros importateurs de riz. La majeure partie du riz importé est importée en Russie par des pays asiatiques, principalement par la Chine.

Selon les écologistes, les Chinois produisent du riz génétiquement modifié de manière non officielle depuis deux ans et l’exportent.

Le fait qu’en Chine cultivait illégalement du riz génétiquement modifié, rapportaient les environnementalistes en avril 2005.

"Au printemps 2005, Greenpeace a prélevé des échantillons de riz auprès de sociétés de fournisseurs, d’agriculteurs et de meuniers de la République populaire de Chine, pour effectuer un examen génétique dans le laboratoire allemand Genescan", a déclaré à NI Maya Kolikova, porte-parole de Greenpece Russie. "Il s'est avéré que plus des 2/3 des échantillons (19 sur 25) étaient génétiquement modifiés."

Le problème est qu'il n'y a aucune information sur le pays producteur de riz sur les emballages. Cela indique plus souvent une entreprise - un distributeur ou une entreprise qui emballe du riz.

Notez que de nombreux produits écrivent maintenant "Non-OGM", mais nulle part n’est écrit "Contient des OGM", ce qui est étrange. Après tout, il existe une liste officiellement approuvée de produits OGM destinés à être importés en Russie.

Sur Internet, beaucoup d'informations indiquent que presque tout le riz asiatique est génétiquement modifié. Confirmer ou nier que ce n'est pas possible.

Dans nos magasins, différentes variétés de riz sont en vente, mais étiquetées uniquement en tant que distributeur ou emballeur, par exemple, Mistral.

Il n'y a aucune information sur l'endroit où ce riz a été cultivé. Seule l'adresse légale du fournisseur. Dans le même temps, la géographie des livraisons de cette grande entreprise est vaste. Et le riz pousse principalement dans la région asiatique et est expédié à partir de là.

Par conséquent, il existe une très forte probabilité que ce riz soit génétiquement modifié, c'est-à-dire nocif.

Alors que faire?

Achetez du riz cultivé uniquement en Russie.

Dans la région de Krasnodar, le riz est cultivé. Vendu en tant que riz brun (non poli) et blanc (poli). Le riz sablé Krasnodar est disponible dans le commerce partout. La rareté n'est pas polie, c'est-à-dire marron.

Quand je suis dans le sud en vacances, j'achète définitivement du riz brun pour l'avenir. Cependant, là où il n'est pas disponible partout à la vente, vous devez essayer de le trouver. Il s’agit principalement de magasins d’aliments de santé («épiceries»). Il est également vendu sous le nom de riz «santé» pour les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux.

Mais pas nécessairement aller chercher du riz au sud. Heureusement, j'ai récemment découvert du riz brun cultivé en Russie sur les étagères d'un magasin situé à côté de la maison. C’est peut-être le même riz Krasnodar, mais emballé par un autre fournisseur. Voici à quoi ça ressemble:

Ainsi, le problème peut être résolu en achetant un produit naturel de haute qualité, même à proximité de la maison, il suffit de s'y intéresser un peu et de comprendre ce qui doit être recherché et pourquoi. C'est-à-dire montrer de la conscience.

Riz cuit à la vapeur

Je prévois la question du riz cuit à la vapeur. Il est également populaire auprès des Russes.

En fait, c'est le même riz raffiné, mais avec des caractéristiques améliorées.

Le riz brun est trempé dans de l’eau et traité à la vapeur chaude, après quoi il est séché et poli (nettoyé) comme du riz ordinaire.

Avec cette technologie, une partie des vitamines et des minéraux de la coque pénètre dans le grain, et ce riz a déjà une petite composition en vitamines et minéraux, et devient également moins fragile. Lorsque la cuisson ne colle pas les unes aux autres, elle devient friable.

C'est mieux que le riz poli ordinaire - le plus inutile, mais pire que le brun.

J'espère que vous connaissez maintenant la différence entre les différents types de riz et que vous ne vous poserez plus la question "quel riz est le plus utile".

Si vous êtes guidé par le critère selon lequel un produit doit être soumis à un traitement minimal, et qu'il est même préférable de venir à notre table dans sa forme originale, alors ce sera la transition vers un régime alimentaire sain.

Viande au lieu de saucisse, farine complète au lieu de première qualité raffinée, beurre gras (au moins 82,5%), céréales non raffinées, etc. Tous ces produits sont bénéfiques pour le corps et vous permettent de cuisiner des plats délicieux.

Soit dit en passant, les athlètes modernes qui se préparent aux compétitions suivent le régime à base de riz, car le riz a une teneur en protéines relativement élevée, même par rapport à la viande.

Par conséquent, incluez dans votre alimentation les variétés de riz non polies comme étant les plus utiles.

Peut-être que ces recettes simples avec du riz vont vous intéresser:

Bon appétit et vous bénisse! Laissez vos commentaires - les commentaires sont très importants!

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Choisir du riz. Quel riz est le plus utile?

Bonne journée à tous!
Elle a procédé à un autre examen et cette fois l'objet de mon intérêt était le riz. Nombreux sont ceux qui le craignent, et c’est très vain. Il vous suffit de choisir et de le cuisiner.

Tout d'abord, je vais vous parler un peu de ses propriétés:
Tout d'abord, il contient des substances capables d'envelopper l'estomac afin qu'il puisse être mangé par les personnes ayant une acidité élevée, ainsi que par un ulcère de l'estomac, une gastrite. Le riz aide également à lutter contre la diarrhée sans complications (s’il est réduit à un état de bouillie muqueuse). Et vice versa aide à la constipation, cool ébullition. Et les dernières données scientifiques soutiennent que la consommation de son de riz peut réduire le risque de cancer de l'intestin.

Deuxièmement, le riz n'excite pas la sécrétion gastrique et ne contient presque pas de sel; il est donc recommandé aux personnes ayant un poids accru.

Troisièmement, bien que les grains de riz contiennent presque huit pour cent de protéines, ils ne contiennent pas de protéines végétales, le gluten, qui est un allergène. C'est pourquoi l'Institut de recherche sur la nutrition de l'Académie des sciences médicales de Russie recommande l'utilisation de la bouillie de riz dans l'alimentation des enfants à partir de presque cinq mois.

Les avantages du riz comprennent une quantité considérable de glucides complexes, raison pour laquelle le riz est si nutritif, sans être lourd pour l'estomac. En outre, le riz contient beaucoup de potassium, phosphore, zinc, fer, calcium, sélénium et iode. Et sa composition comprend huit acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour créer de nouvelles cellules.

Le riz contient de la vitamine PP, du carotène et de la vitamine E, mais il est avant tout une riche source de vitamines du groupe B qui renforcent le système nerveux. L'état de la peau, des cheveux et des ongles dépend en grande partie de ce groupe.

Alors, j'ai pris du riz blanc lisse et poli:


Ce que j’ai découvert: il a retiré le plus précieux des germes, la coquille, ainsi que toutes les enzymes utiles. Il n'y a aucun avantage d'un tel riz
Non, il est poli pour faciliter le stockage, les insectes ne démarrent pas et ne le gâchent pas. Pour une alimentation saine, ce n'est pas
bon, provoque la constipation et a également un IG élevé, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Sa teneur en calories était de 362 kcal (il y en avait 337 sur l'emballage), 4 grammes de graisse (0,4 sur l'emballage) et seulement 0,1 gramme de fibres.

Ensuite, j'ai pris du riz noir:


La variété thaïlandaise est utilisée principalement pour les desserts, elle est très douce et cuite.
En raison de son goût aux herbes, ce riz est idéal pour les salades. Le riz noir ne présente aucune propriété toxique. Mais
Si vous utilisez souvent du riz noir, vous pouvez endommager légèrement la membrane muqueuse de l’estomac et des intestins.
fibre grossière. Par conséquent, nous devons faire attention. Et un autre avantage en faveur de l’utilisation de cette céréale - dans le riz noir, le sodium est deux fois moins que dans le riz ordinaire. C'est beaucoup plus utile que le riz blanc, mais malheureusement, son prix n'est pas disponible pour tout le monde. Pour l'emballage 300 gr. payer environ 150 roubles. Sa teneur en calories était de 280 kcal, 2 g de matières grasses, 6 g de fibres.

Ensuite, j'ai pris du riz rouge:

Il a une saveur très riche. Ce riz est donc idéal pour les plats d’accompagnement exquis, ainsi que pour les salades aux herbes. Ce type de riz nettoie parfaitement le corps des toxines et, en raison de l'abondance de protéines, il s'agit d'un plat très nutritif. En outre, pas d'additifs nocifs, je n'ai pas trouvé.
Le riz rouge est moins poli, donc il contient plus de fibres, il est absorbé plus longtemps et conserve un sentiment de satiété. Il contient également des vitamines du groupe B, contrairement au riz blanc, car ils sont contenus dans la coquille. Mais là encore, MAIS il faut 2 fois plus de temps pour le préparer et son prix est encore plus élevé que celui du riz noir. C'est une variété exotique, et donc chère. Sa teneur en calories est de 250 kcal, de matières grasses 2 g, de fibres 8,4 g (220 kcal et 0, 1 gramme de matière grasse sur l'emballage).

Ensuite, j'ai pris du riz brun (ou brun):


Ce riz avec sa coque est beaucoup plus utile que d'autres variétés de riz, car c'est la coque qui contient une quantité énorme de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain.
C'est ce riz qui contient 12 fois plus de fibres de grains entiers, 5 fois plus de vitamine B (B1), qui joue un rôle important dans le travail du muscle cardiaque, 2 fois plus de magnésium nécessaire à la bonne absorption du calcium et, par conséquent, à la solidité des os. Le coût de 1 kg de ce riz est de 50 à 60 roubles. C'est assez abordable.
Sa teneur en calories était de 320 kcal, 1,8 g de matières grasses, 10 g de fibres. (il y avait 340 kcal sur l'emballage)


Ainsi, plus le riz en grains est traité, moins il y a d'éléments nutritifs.

Le riz brun était le plus utile car la majeure partie des vitamines et des minéraux est contenue dans la coquille de son, et il ne reste que sur les grains de ce riz.

Le riz «brun» est un riz entier, lorsque seules les balles sont séparées lors de la transformation et que la gaine de son, qui donne simplement la teinte brune aux grains avec le goût de noisette, reste. La couche germinale est également préservée et le GI est beaucoup plus bas que le riz blanc ordinaire et même notre Hercules préféré. Donc, il peut être inclus dans le menu pour les diabétiques.


Un autre point très important.

Comment cuire du riz afin de préserver toutes les substances utiles et de le rendre tel qu’il n’ait pas de propriétés fixantes?

Le riz doit être trempé le soir ou au moins 2 heures dans de l'eau ordinaire dans un rapport de 1: 4. Puis égouttez l'eau, ajoutez l'eau bouillante, amenez à ébullition, laissez bouillir pendant 2-3 minutes et laissez sur le bord du réchaud sous le couvercle, ou enveloppez-le et mettez-le dans un endroit chaud (par exemple, près de la batterie). Le riz lui-même atteindra rapidement son état de préparation.
Si vous faites cuire du riz pendant une longue période, toutes les substances utiles disparaîtront.

P.S de Milady: Pour le moment, je vis et mange selon les principes du système "Moins 60", où il est recommandé d'utiliser du riz cuit à la vapeur. Et je me demandais pourquoi l'auteur du système recommandait le riz cuit à la vapeur. Mais dans cet examen, il n'est pas mentionné. Par conséquent, j'ai essayé de comprendre moi-même si je devais l'utiliser. Après tout, par exemple, le riz brun, dans ma ville est introuvable. Et pour le moment, j'utilise le noir. En fin de compte, ne le faites pas souvent.

Donc, des informations sur le riz "étuvé".

Le riz cuit à la vapeur conserve les propriétés bénéfiques du riz brun. Sa couleur et son goût sont semblables à ceux du sol. La technologie de production des grains de riz cuits à la vapeur a été créée uniquement parce que, par tradition, la plupart des Asiatiques préfèrent la belle couleur des grains polis, même si elle n’est pas aussi utile après le polissage. La cuisson à la vapeur du riz a résolu ce problème. Le grain cuit à la vapeur retient jusqu'à 80% des nutriments, ne colle pas et reste un peu dur; sa teinte jaunâtre disparaît pendant la cuisson et le riz devient blanc comme neige. C'est juste besoin de le cuire pendant un certain temps - environ 25 minutes. Jusqu'à récemment, le riz cuit à la vapeur était exclusivement importé dans notre pays; maintenant, il est fabriqué à partir de la variété domestique Krasnodar.

Toute la santé!

L'auteur de l'examen: Anastasia Ivanova, la communauté "Cooking-Light".

http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392

Comment choisir le riz le plus utile?

Contenu de l'article [masquer]

Comment choisir le riz: âge du riz

La qualité du riz est jugée par son âge. Chez les jeunes plus de vitamines, il est plus doux et plus aromatique. Selon les experts, la différence est comparable au café fraîchement moulu au café provenant d'un paquet qui est resté ouvert pendant une semaine.

En Chine, en Thaïlande et dans d'autres pays producteurs de riz, les cultures sont récoltées plusieurs fois par an, dans le territoire de Krasnodar - en octobre. Mais le riz importé nous vient souvent "des réserves stratégiques" Dieu sait en quelle année. Locale, par définition, plus fraîche, dit Natalya Tumanyan, responsable. laboratoire de qualité de l'Institut du riz.

Le problème est que 97% du riz russe d'une variété est un grain rond poli. Il convient aux céréales et aux puddings, mais son risotto ou son pilaf ne fonctionneront pas.

Que faire: regardez la date de fabrication. Le riz brun vieillit le plus rapidement, le maximum étant de 6 à 12 mois à compter de la date de production. En général, plus c'est frais, mieux c'est. L'exception est le riz basmati. Après 10 à 12 mois, il gagne seulement en force et en arôme comme un bon vin. Ils écrivent même vieux basmati sur celui-ci.

À côté de la date de fabrication et d’emballage se trouve un chiffre ou un signe de deux lettres latines. Ils signifient le pays d'origine. Disons que TH est la Thaïlande. Sur le côté de la liasse (préparez-vous à chercher longtemps), il y a une transcription indiquant quel pays est désigné par un chiffre ou une autre lettre.

Pesticides, talc et glucose

Le riz a eu de la chance - il n'a été traité avec des pesticides que jusqu'à maturation des grains. "En collectant, la plupart des produits chimiques ont le temps de s'éroder et les résidus s'accumulent sur l'enveloppe, qui est encore éliminée pendant le traitement", m'a expliqué Victor Kovalev, Ph.D. de l'Institut de recherche sur le riz.

«Tout dépend de la préparation et du temps de traitement», ajoute avec précaution Pavel Kostylev, chef du département de l'Institut panrusse de recherche sur les cultures céréalières. I.G. Kalinenko. «Mais les fabricants sur les étiquettes ne donnent pas de telles informations» («Comment les étiquettes nous trompent»).

Et nous ne sommes pas informés que le riz importé est nécessairement traité contre les parasites lors du transport dans des cales à bateaux. Le plus secret est la technologie avec laquelle le riz donne une présentation. Par exemple, à en juger par les documents douaniers relatifs à l'importation et à l'exportation de riz, celui-ci est souvent poli avec un mélange de talc et de glucose et enrichi en vitamines synthétiques.

Que faire: choisissez des marques de riz écologiques (par exemple, suisses). En option - riz russe. «En raison du climat, il est moins sensible aux ravageurs», déclare Victor Kovalev. "Sous les climats tropicaux et subtropicaux, nous devons appliquer plusieurs fois plus d'engrais."

Riz brun: le culte de la cargaison

Si vous avez au moins une fois un riz brun étranglé héroïquement, alors vous savez qu'il est considéré comme plus utile que le blanc. Ce riz n’est pas poli, tout en gardant la coquille noire - une «armure» de vitamines et d’éléments micro-chimiques, dans laquelle le grain blanc est caché.

Dans le jargon des riziculteurs, le riz brun est appelé cargaison. La cargaison est brune, rouge et noire. «Huit acides aminés essentiels, vitamines du groupe B, sélénium, manganèse, phosphore, fer, calcium, potassium, zinc, iode», Pavel Kostylev énumère les avantages du fret. "En outre, le riz contient de la gamma oryzéine, qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses."

C'est en théorie. En réalité, la marchandise brune dans les magasins est pour la plupart «morte»: il n'y a pas plus de vitamines et d'oligo-éléments que dans le riz blanc. «Notre riz brun est importé, il est encore partiellement poli, ce qui prolonge la durée de conservation», explique Natalya Tumanyan.

Étant donné que 100 g de riz brun et à peine 10% de la valeur quotidienne de vitamines et de minéraux ont été recrutés et que leur cuisson devient encore plus petite (par exemple, les vitamines B disparaissent presque complètement), il n’a aucun sens de s’étouffer.

Que faire: aller à la cargaison rouge et noire. Ce sont des variétés de riz minimalement traitées avec une teneur maximale en vitamines, oligo-éléments et fibres. Dans une cuillerée de riz non cuit, ces variétés ont plus d'antioxydants que les bleuets. La garantie de qualité et de naturel est que ce riz est le seul à donner des semis.

Après discussion avec des experts et des achats, ma note de riz était la suivante:

Cargo noir ou rouge

Certainement le riz le plus utile (variété noire sur la photo). C'est sept fois plus de fer et de vitamine B1, six fois plus de calcium, cinq fois plus de potassium et quatre fois plus de magnésium que le riz poli blanc. Les pigments noirs et rouges - des antioxydants naturels, renforcent le système immunitaire et inhibent le vieillissement. Le riz noir a un arôme très agréable de pain de seigle. Le rouge est bon avec les champignons, les légumes et la viande, le noir - pour les céréales et les desserts.

Le riz noir provient du Vietnam (300 roubles / 800 g, "Magasin d'épices") et d'Italie (111 roubles / 350 g, "Foire"). Le rouge est cultivé ici et n'est pas vendu à un prix exorbitant. Par exemple, «Ce riz est décortiqué« rouge »dans le Kuban (72 roubles / 500 g, usine de transformation du riz Maryansky; à Moscou - dans les supermarchés« Globus Gourmet »,« 12 mois »et« Utkonos »).

Riz sauvage

Étroit, comme les aiguilles, les grains de riz sauvage d'Amérique du Nord, l'une des meilleures sources de vitamine B9. Dans le riz sauvage, il est six fois plus que dans le brun. Par sa teneur en protéines, il dépasse deux fois le riz brun et huit fois le blanc. Copieux, équilibré et léger, seulement 83 kcal pour 100 g, provenant des États-Unis et du Canada. Parmi les inconvénients - broyage partiel (donc, ne germe pas), le prix (environ 300 roubles / 500 g, "Mistral"), et le riz sauvage est cuit pendant 50 minutes.

Riz brun (brun)

Abat-jour marron clair. En termes de teneur en vitamines et en oligo-éléments, le riz brun est inférieur au noir et au rouge. Pas si doux et parfumé, mais il a plus de fibres et de vitamines que le riz blanc. Prix ​​- environ 50 roubles. / 1 kg. Vous pouvez obtenir votre variété blanche préférée dans la version sombre - par exemple, arborio brun ou basmati.

Riz cuit à la vapeur

Le riz cuit à la vapeur est la meilleure option si votre estomac tendre n’est pas compatible avec le riz non poli. Après la cuisson à la vapeur, 80% des vitamines et des oligo-éléments passent dans le grain. Après cela, le riz est poli. Le riz cuit à la vapeur est plus savoureux que le brun, cuit plus rapidement, et ses fibres et vitamines ne le sont pas beaucoup moins.

Kuban riz blanc

Le riz blanc Kuban est l’une des variétés de riz blanc les plus utiles. Oui, il est poli et ne peut pas se vanter de vitamines. Mais il contient beaucoup de protéines et moins d'amidon que les autres variétés. Idéal pour augmenter l'acidité de l'estomac, la diarrhée, les ulcères et la gastrite. Un des plus utiles parmi les blancs polis est la viole. En goût et en consistance, il rappelle l'avoine parfumée. Il est recommandé pour les aliments diététiques, médicaux et pour bébés. (59 roubles / 350 g, TH “Fair”).

http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.html

Riz: avantages et inconvénients

Le riz est l'une des céréales les plus anciennes et les plus précieuses. Ses propriétés utiles ont été reconnues par les peuples des anciennes civilisations orientales. Et jusqu’à présent, c’est le riz qui reste la base de l’alimentation quotidienne dans des pays comme la Chine, la Thaïlande et l’Inde. En termes de semis, cette culture céréalière occupe la deuxième place dans le monde et, en termes de ventes, la première. Quel est l’utilisation du riz et quels pourraient en être les inconvénients, vous apprendrez de cet article.

Fait intéressant: le riz a été introduit dans les pays européens par Alexandre le Grand et directement sur le territoire de la Russie - beaucoup plus tard, par Pierre le Grand. À ce jour, plus de 7 000 espèces de riz sont connues.

La composition

Valeur nutritionnelle de 100 g:

  • Calories 303 kcal
  • Protéine 5 g
  • Graisse 6 g
  • Glucides 62.3 g
  • Fibres alimentaires 9,7 g
  • Eau 14 g

Les grains de cette céréale comprennent:

  • les protéines, les glucides, les graisses, les fibres alimentaires, les fibres et le gluten de protéine végétale, qui provoque le plus souvent des allergies, sont absents de la composition;
  • complexe de vitamines de presque tout le groupe B, ainsi que d’éléments d’acide ascorbique, PP, H;
  • les macronutriments - tels que le calcium, le sodium, le magnésium, le potassium, le phosphore;
  • oligo-éléments - manganèse, zinc, sélénium, fer, cuivre, silicium;
  • acides aminés, choline.

La présence d’amidon n’a pas moins de valeur, de sorte que, combinée aux vitamines du groupe B, elle se révèle être l’effet le plus bénéfique pour la peau si elle est régulièrement consommée et que des masques de riz sont fabriqués pour le visage et les mains.

Bien que les propriétés bénéfiques du riz soient incontestables, sa teneur en calories peut varier, mais reste assez faible. Cette valeur varie en fonction du type de culture et du mode de fabrication des céréales.

Les bienfaits du riz

Ceux qui ne connaissent pas bien les effets bénéfiques de certaines substances doivent savoir précisément à quoi sert le riz. La présence du complexe le plus riche en vitamines du groupe B et de potassium dans la composition renforce le système nerveux, améliore les fonctions cérébrales, ainsi que les muscles cardiaques.

La consommation régulière de riz aide à éliminer l'excès de liquide et de sodium dans l'organisme, ce qui stabilise le métabolisme, aide à la perte de poids et à une fonction rénale incorrecte. C'est pourquoi les propriétés bénéfiques du riz sont indispensables à la préparation du menu diététique, y compris pour les patients souffrant d'hypertension.

Le riz ayant un effet enveloppant, il est donc excellent dans le traitement de la gastrite, de l'hyperacidité, des ulcères et de l'insuffisance tissulaire et muqueuse du tractus gastro-intestinal.

C'est important! Il est recommandé d'introduire le riz dans les aliments pour bébés à partir de six mois.

L'amidon naturel, à son tour, a un effet raffermissant et contribue à améliorer la microflore intestinale. Dans le même temps, le riz fournit un effet antioxydant, neutralise et élimine les toxines. Par conséquent, dans tous les troubles de l’estomac ainsi que dans les maladies infectieuses, le riz est utile et fait partie de l’alimentation.

Riz utile et pour ceux qui souffrent de diabète. L'amidon dans le croup est digéré très lentement, ce qui contribue au flux constant de glucose dans le sang. Et cela vous permet de régler doucement le niveau de sucre.

La médecine traditionnelle et la cosmétologie sont également largement utilisées cette herbe avec des objectifs différents. Par exemple, sur la base de riz est faite:

  • la poudre;
  • pommade pour les maladies de la peau;
  • produits de soin des cheveux;
  • Lotions pour la peau fanée.

Mal de riz

Le riz n'a pas de contre-indications particulières. La seule chose à prendre en compte pour ne pas nuire au riz est l'enveloppement des parois des vaisseaux gastro-intestinaux et de l'estomac. Par conséquent, s'il est consommé de manière excessive, la constipation et la formation de calculs rénaux sont possibles et le risque d'athérosclérose augmente. Mais ces propriétés sont principalement caractéristiques pour le riz blanc.

Fait intéressant: dans les pays de l'Est, on pense que plus il y a de riz dans la famille, plus il y a de richesses. C’est la base de la tradition de doucher les nouveaux mariés avec eux. C'est une sorte de symbole de richesse.

L'utilisation du riz en cosmétologie

Comme mentionné ci-dessus, les propriétés bénéfiques du riz sont particulièrement appréciées en cosmétologie. Sur la base de cette céréale, des produits de soin du corps professionnels sont fabriqués, mais vous pouvez également faire des masques simples et des décoctions à la maison. Nous vous proposons des recettes faciles et efficaces.

  • On fait bouillir deux cuillères de céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis on les réduit en une bouillie homogène. On ajoute à ce mélange une cuillère à soupe de lait et de miel. Ce masque est appliqué sur la peau du visage et du décolleté pendant 30 minutes, puis rincé à l'eau, dans laquelle le riz était cuit à l'origine.
  • Vous pouvez préparer une décoction tonique pour la peau différemment. Faites frire le riz d'abord, puis faites-le bouillir pendant 2 heures dans de l'eau. Les proportions sont prises en calculant 1 partie du grain pour 4 parties d'eau. L'eau est drainée et il est utilisé pour les soins de la peau.
  • La décoction préparée selon la recette précédente peut être utilisée différemment - congelez le liquide de riz cuit dans des bacs à glace et essuyez la peau avec des cubes. Cette méthode d’application non seulement tonifie la peau, mais donne également un léger effet cicatrisant au massage.
  • Si votre peau est sujette à l'acné et l'acné fréquente, mélangez le riz déchiqueté avec de la teinture de sauge. Le volume des ingrédients est le même, 2 cuillères à soupe. De plus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel pour un effet léger.
  • Pour un délavage de la peau avec des rides évidentes, il est préférable d’utiliser un masque lissant composé de: Riz écrasé - 2 c. L., crème grasse épaisse - 1 cuillère à soupe. L., miel - 1 c. À thé, huile d'olive et amandes - une cuillère à café.

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Quel riz est le plus utile: on apprend à choisir la bonne céréale

Il semblerait que ce qui pourrait être plus familier et banal que le riz? Cependant, tout le monde ne sait certainement pas combien de variétés de cette plante céréalière existent et quelle est leur valeur pour l’organisme. Il est également difficile de dire sans réfléchir quel riz est le plus utile. Dans cette affaire, il est nécessaire de mieux comprendre.

Le riz est l'une des céréales les plus populaires. À partir de cela, ils préparent une grande variété de plats - des accompagnements aux cocottes sucrées. Dans les pays d’Asie et d’Extrême-Orient, le riz est utilisé partout dans la cuisine car d’autres herbes ne poussent pas ici en quantité suffisante ou sont utilisées extrêmement rarement. Même la cuisson est faite avec de la farine.

Propriétés du produit

Cette céréale est absolument sans gluten, ce qui provoque une réaction allergique et des troubles digestifs chez un assez grand nombre de personnes sur la planète. De plus, 80% du riz sont des glucides. En d’autres termes, il s’agit d’amidon, assez facilement absorbé par le corps humain, le saturant le plus rapidement en énergie.

Le riz contient des oligo-éléments essentiels: potassium, sélénium, calcium, magnésium, fer, zinc. Ils ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, l’état des cheveux, des ongles, des os et des dents. En raison du fait que le sodium déplace le potassium du corps humain, ce qui est important pour la normalisation de la pression, en particulier chez les patients hypertendus, il est conseillé de ne pas saler le riz pendant la cuisson. Il contient également des vitamines du groupe B, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux central. Avec leur absence de fatigue rapide observée, leurs troubles du sommeil, leur attention dispersée, leur irritabilité, ils sont en outre importants pour la normalisation du processus de régénération de toutes les cellules et de la formation du sang.

Le riz aide le corps à se débarrasser des toxines et des scories, il est donc souvent recommandé pour les journées de jeûne, de purification et d'empoisonnement. Il est également utile dans les troubles digestifs. Cependant, ce produit est nocif pour ceux qui souffrent souvent de constipation, car il peut être renforcé en l’utilisant en grande quantité.

Types de riz et leurs caractéristiques

En fait, il existe plus de 100 000 types de riz, mais peu d’entre eux sont comestibles. Presque toutes les options qui peuvent être consommées peuvent être achetées dans un supermarché ordinaire:

  • blanc (grain long, grain rond);
  • cuit à la vapeur;
  • cuisson rapide;
  • marron (marron);
  • noir

La couleur du riz détermine non seulement le type de produit, mais aussi sa propreté et sa santé. Plus il est sombre, plus il a de la valeur pour le corps. Après tout, toutes les substances nécessaires sont simplement contenues dans la coque.

De ce point de vue, le riz blanc est le plus inutile et en quelque sorte nocif pour l'homme. De tout ce qu'il contient utile, dans le processus de nettoyage n'est que l'amidon. En effet, un tel produit n'a aucune valeur particulière pour l'organisme (seulement 5% du produit initial) et peut provoquer un gain de poids important.

Le riz blanc raffiné, utilisé constamment en grandes quantités, cause des dommages. Cela peut conduire au développement de la maladie de Bury-Bury, caractérisée par des crampes et une faiblesse des jambes.

En principe, le riz cuit à la vapeur et cuit rapidement a la même valeur pour le corps que la normale. Cependant, la première option, en raison du traitement spécial, conserve un peu plus de nutriments et de vitamines.

Le riz brun n'est pas aussi commun que le blanc, mais ses avantages sont bien plus grands. Cela est dû à la présence de la coque, qui contient une quantité importante de substances actives, de vitamines et de minéraux. Il se distingue également par son goût et son arôme de noisette. Ce riz peut avoir une forme de grain différente: long, moyen et court. Chaque type est également utile, la seule différence réside dans le choix des plats. La différence entre le riz brun et le riz blanc réside également dans la teneur en fibres. Dans le premier cas, c'est presque 6 fois plus.

Le plus utile à tous égards est le riz noir. C'est beaucoup plus que dans d'autres variétés, contient des glucides complexes, qui sont mal digérés par les enzymes digestives humaines. Une telle couleur foncée des grains est fournie non seulement par la coque, mais également par des substances spéciales, les anthocyanes, qui sont les antioxydants les plus puissants. En plus de toutes les vitamines et minéraux ci-dessus, il contient en grande quantité de l'acide folique.

Le produit a les propriétés d'éliminer l'excès de liquide du corps, réduisant ainsi le poids et le gonflement. Ce riz contient beaucoup plus de fibres diététiques blanches, ce qui est très utile pour la digestion. Il a également un index glycémique significativement plus bas, ce qui contribue directement à la réduction et à la normalisation du poids.

À cet égard, plus le riz est foncé, plus il a de la valeur et, par conséquent, plus il est cher. Par conséquent, avant d'acheter, il convient d'examiner quelle sorte de variété acheter cette céréale, de sorte qu'elle non seulement ne vous nuise pas, mais qu'elle soit également utile pour le corps.

Quelques conseils sur la cuisine et le stockage

Le riz est influencé non seulement par son apparence, mais aussi par la façon dont il est stocké, ainsi que par son mode de cuisson. N'oubliez pas que ce produit possède des propriétés améliorées pour absorber l'humidité et diverses odeurs. Par conséquent, quelle que soit la variété, le riz doit être stocké dans un récipient bien fermé. Pour cela, placez des pots en céramique ou en verre avec un couvercle. En outre, le riz n'aime pas la lumière et doit donc être conservé dans un endroit sombre ou des plats opaques doivent être choisis pour les céréales. Et pour que les insectes n'y commencent pas, il est nécessaire de mettre plusieurs gousses d'ail non pelées dans un bocal. Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que le riz noir et le riz brun doivent être conservés au réfrigérateur, car c'est dans de telles conditions que toutes ses substances bénéfiques dureront longtemps.

Entre autres choses, il est nécessaire de préparer correctement ce produit. En raison du fait qu'il contient une quantité assez importante d'amidon, il est nécessaire de bien le laver à l'eau froide avant de l'utiliser. Cela devrait être fait jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Il est conseillé de le remplir d'eau pendant 40 à 60 minutes, de préférence la nuit. Puis rincez à nouveau et faites cuire dans un liquide propre. Le riz à l'eau en absorbe beaucoup. Calculé la quantité requise en fonction de la variété. Mais en moyenne, il faut 4 à 4,5 verres d’eau pour 2 verres de riz. De plus, vous devez tenir compte du fait que l'herbe absorbe également le sel, il est donc important de ne pas l'ajouter en grande quantité.

Le produit est porté à ébullition, après quoi le feu doit être réduit au minimum et cuire le plat jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Le couvercle ne peut pas être enlevé. Après avoir été retiré du feu, le riz doit rester encore 0,5 heure à la vapeur. Plus la variété de ces céréales est foncée, plus elle aura besoin de temps pour la cuisson.

Selon les plats souhaités, choisissez le type de riz. Il peut être cuit comme un plat d'accompagnement, auquel cas il devrait être friable. Pour les casseroles, choisissez des variétés plus collantes de cette céréale.

Le riz est extrêmement utile et nécessaire pour le corps. Mais il doit être soigneusement sélectionné, stocké et bien cuit. Dans ce cas seulement, vous recevrez non seulement des plats délicieux et nutritifs, caractérisés par un goût exquis et une beauté incomparable, mais également de nombreuses vitamines, substances essentielles et minéraux.

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LE RIZ LE PLUS UTILE

Le riz est l'une des cultures céréalières les plus anciennes, dont l'histoire remonte à plus de 8 000 ans. Jusqu'à présent, les scientifiques ne sont pas parvenus à une opinion commune sur le lieu de naissance de cette plante: la Chine, l'Inde ou la Thaïlande. Aujourd'hui, le riz n'est pas seulement un aliment, il fait également partie de la culture de l'est et constitue l'élément principal de la cuisine traditionnelle des asiatiques.
Pour la Russie, le riz peut être qualifié de culture relativement nouvelle: pour la première fois, le riz importé par Pierre le Grand était connu sous le nom de «mil sarrasin». Toutefois, c’est maintenant l’un des plats les plus populaires à notre table et notre pays peut se vanter de posséder ses propres zones plantées de riz dans le Kouban et le kraï de Primorsky.

Comment faire pousser du riz

La culture du riz est un processus très laborieux. Le fait est que cette culture préfère une forte humidité, il est donc nécessaire d’établir tout un réseau de barrages, de canaux et de digues pour que la culture du riz soit fructueuse, afin que le sol soit toujours recouvert d’eau. Pour faciliter le travail, les champs sont souvent aménagés dans des zones montagneuses sous forme de terrasses.

Dans les pays asiatiques, la plupart des travaux de culture du riz sont effectués à la main, y compris le semis et le désherbage. On estime qu'il faut au moins 5 000 litres d'eau pour cultiver 1 kg de riz, et les coûts de production de ce dernier sont 50 fois supérieurs à ceux de la main-d'œuvre nécessaire à la culture du blé. Les leaders de la production de riz sont la Thaïlande, le Vietnam et l’Inde - apparemment, ce sont les plus assidus qui y vivent;).

Bienfaits du riz sur la santé

Les avantages des différents types et variétés de riz seront certainement différents, en particulier si nous parlons de riz poli et ininterrompu - le second est certainement plus sain. Mais en général, on distingue les principaux avantages suivants du riz en tant que produit alimentaire.

  • Le riz contient un complexe de glucides complexes, capables de nous charger d'énergie et de vigueur pendant toute la journée. Il est donc très bénéfique de manger du riz au petit-déjeuner (sous forme de bouillie, par exemple).
  • Le riz est un entrepôt de vitamines B (surtout non polies). La vitamine B aidera notre corps à préserver la beauté, la stabilité du métabolisme et à préserver notre système nerveux du stress.
  • Les grains de riz contiennent beaucoup de potassium, ce qui garantit la santé de notre cœur.
  • Le riz a la capacité d'éliminer l'excès de sel du corps et de l'eau, ce qui est si important pour les personnes ayant des reins malades ou pour ceux qui ont besoin de se débarrasser de l'œdème.
  • Une autre propriété importante du riz, en particulier du sol, est la capacité d'envelopper l'estomac et d'autres organes du tractus gastro-intestinal. Il est très utile pour divers troubles de l’estomac - gastrite, ulcères, colite et diarrhée.
  • Le riz ne contient pas de gluten et est donc sans danger pour les personnes allergiques.

Dans quels cas le riz est contre-indiqué

Des précautions doivent être prises pour utiliser les diabétiques de riz poli blanc, car il contient beaucoup de glucides. Il peut également déclencher l'athérosclérose et la formation de calculs rénaux. La propriété enveloppante du riz peut également jouer un rôle négatif dans l'utilisation quotidienne de cette céréale: cela conduira à une constipation périodique.

Variété de variétés de riz

Peut-être aucune céréale ne peut se vanter d'une variété d'espèces et de variétés telles que le riz. Et il vaut mieux apprendre à comprendre cette abondance pour savoir quel riz est le plus utile. Le riz se distingue habituellement par trois caractéristiques:

  • La longueur et la forme du grain.
  • La méthode de traitement du grain.
  • La couleur de la coquille de grain.
Par exemple, le riz long ne bout pas doucement pendant la cuisson et ne colle presque pas, il est bon pour faire des salades, des plats d'accompagnement, des soupes, des ragoûts. Ce type de riz comprend le riz ordinaire à grains longs, le riz au jasmin et le basmati. Le riz avec une longueur de grain moyenne lorsqu’il est cuit colle moyennement, mais devient plutôt collant, il convient donc au pilaf, au risotto et au porridge. Devziru peut être attribué à ce type de riz. Et le riz à grains ronds est le chef de file en matière de teneur en amidon et sert donc à la fabrication de desserts, de céréales, de sushis et de petits pains.

Bien que la coque de riz contienne le maximum d'éléments nutritifs, celle-ci est soumise à un broyage qui en élimine tous les éléments nutritifs. Cependant, la cuisson du riz est très facile et les plats sont très savoureux. C'est pourquoi le riz poli est le plus populaire au monde.

Le riz cuit à la vapeur est considéré comme plus utile que le riz poli, car il est traité selon une technologie spéciale avant de retirer le boyau. Tout d'abord, les grains sont trempés dans de l'eau, puis cuits à la vapeur, ce qui permet de transférer les nutriments de la coque dans le grain. Et puis déjà soumis à la rectification. En apparence, ce riz est légèrement jaunâtre et transparent, mais une fois cuit, il devient blanc.


Le riz brun - peut-être le type de riz le plus utile, car il contient des coquilles et, par conséquent, toutes les substances de valeur. Ce riz est plus difficile à préparer, il doit être cuit une demi-heure de plus, mais il s’agit d’une variété de riz très utile pour le corps, recommandée par tous les nutritionnistes.

Record pour la quantité de vitamines, micro-éléments et acides aminés est considéré comme du riz noir sauvage, bien qu’il s’applique de manière assez arbitraire au riz: c’est un parent éloigné du riz, le grain de l’herbe des marais sauvage (cris d’eau). Cependant, en raison de sa valeur nutritionnelle, qui est préservée même après un traitement thermique, il est très apprécié et relativement bon marché.


Choisir une santé savoureuse

Dans notre pratique culinaire, nous avons essayé de nombreuses variétés de riz et nous nous sommes arrêtés au maximum. À notre avis, ils sont savoureux et sains - c’est le riz Basmati et le riz Devzira, et nous allons maintenant en parler plus en détail.

Basmati est idéal pour la préparation de plats friables. Cette merveilleuse variété de riz est cultivée principalement en Inde et au Pakistan. Elle est très savoureuse et parfumée et ses grains sont fins et longs. Après la récolte, cette variété de riz est conservée pendant au moins un an afin de devenir aussi solide que possible à la suite d'un séchage prolongé. Lors de la cuisson, les grains de basmati grossissent 2,5 fois plus.

La préparation du riz basmati est très simple: lavez le riz et remplissez-le d'eau pour que le riz couvre environ 2 cm d'eau, ajoutez une pincée de sel et une cuillerée d'huile d'olive. Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez reposer pendant 10 à 20 minutes sous le couvercle. En raison de son goût et de son arôme inhabituels, le riz basmati cuit est déjà un plat d’accompagnement très savoureux. Mais si vous ajoutez une variété d’épices - curcuma, cumin, jus de citron, poivre, coriandre, ainsi que de la noix de coco ou de l’huile de sésame, le goût du plat sera tout simplement incroyable. Le riz basmati est bien combiné avec des légumes cuits ou en ragoût. Dans la cuisine indienne, il est souvent servi avec du chutney, une sauce classique sucrée et épicée.

Devzira est une variété de riz d'Asie centrale cultivée uniquement dans la vallée de Fergana, dans les plaines inondables de la rivière Syr Darya. Il y a environ deux mille ans, des immigrants de Chine sont arrivés dans la région de la vallée de Fergana, qui ont commencé à cultiver du riz sur les collines. Le climat et la composition du sol spéciaux permettent d'obtenir un produit étonnant qui ne peut être cultivé nulle part dans le monde.


La variété devzira est un grain légèrement allongé, de structure très dense, de sorte qu’il n’est pas caractéristique de la sévérité du riz. Une caractéristique importante de cette variété est le fait qu’elle n’est ni polie ni cuite à la vapeur, laissant la coquille du grain intacte. Dans ce riz, un maximum de substances utiles est préservé - vitamines, minéraux et acides aminés.

Avant d'être utilisé, le riz devzira doit être trempé dans de l'eau froide salée et lavé plusieurs fois pour le rendre plus rapide. Devzira produit un pilaf riche et délicieux - une fois que vous le goûtez, vous vous souviendrez longtemps du goût de ce plat magique.


Conscious Nutrition Store propose deux variétés de devzira, le rouge et le blanc. La variété rouge devzira a une couleur rouge-marron distincte avec une rayure le long du grain. Après le trempage, la croupe devient presque blanche, il ne reste qu'une bande marron légèrement visible. La variété blanche de devzira a une forte teneur en amidon, absorbe parfaitement l'eau et l'huile, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques de cette variété de riz inhabituelle.

Fait intéressant: en Chine, les mots «petit déjeuner», «déjeuner» et «dîner» sont littéralement traduits par «riz le matin», «riz l'après-midi», «riz le soir». Au Japon, le verbe "est" et le nom "riz" est désigné par un hiéroglyphe. Bien sûr, le riz dans notre cuisine ne sera jamais aussi important, mais il est parfois nécessaire de diversifier votre alimentation avec du riz. Surtout si ce sont des variétés savoureuses et saines avec un traitement minimal.

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Quel riz est le plus utile

Le riz est le produit qui devrait être régulièrement contenu dans le régime alimentaire humain. Il est riche en vitamines, minéraux et protéines. Cependant, toutes ses variétés ne présentent pas une composition homogène et n’ont pas des effets différents sur le corps humain.

Variétés de riz les plus populaires

  • Riz blanc

Malgré la popularité de cette espèce, elle ne contient pas beaucoup de nutriments. Cela est dû au fait qu'une telle variété subit un traitement à long terme, au cours duquel la coque est retirée du noyau et, avec elle, la majorité des vitamines et des minéraux disparaissent également. Le temps de cuisson d'une telle céréale est d'environ 20 minutes.

Cette variété est aussi appelée brune ou non polie.

L'enveloppe du grain, qui contient les vitamines B, PP, E, le potassium et le magnésium n'est pas éliminée, de sorte que toutes ces substances sont entièrement ingérées.

Ce type de riz est utilisé dans les recettes diététiques, il améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles. De plus, son utilisation régulière améliore la mémoire.

Cette variété a un goût d'herbes très inhabituel. Dans notre pays, cette forme n'est pas répandue et, dans les pays de l'Est, elle est largement utilisée pour la préparation de salades et de desserts. Cette variété élimine parfaitement toutes les toxines du corps et constitue un excellent adsorbant.

Cette variété est apparue en France et a été lue depuis longtemps. L'aspect rouge a la teneur en protéines la plus élevée parmi tous les types de céréales. Pour obtenir le taux journalier suffisant 50 gr. Le riz rouge a une saveur prononcée de riz, il est donc utilisé pour faire des salades aux herbes et des plats d’accompagnement.

Comment faire cuire le riz brun?

La variété non traitée est toujours versée dans le bouillon ou l’eau déjà bouillie. Dans ce cas, vous devez ajouter toutes les épices et le sel à l'eau avant d'y déposer les céréales. Les proportions pour la cuisson sont de 1: 4, c’est-à-dire pour 1 tasse de grains, vous devez prendre 4 tasses de liquide. Le temps de cuisson moyen est de 30 minutes. Gonfle ce riz plus fort que le blanc.

Avant d'abaisser le mélange de grains pour la cuisson, il faut le rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Si les grains sont bien rincés, aucune mousse ne se formera à la surface pendant la cuisson.

Le riz brun lavé doit rester dans l'eau pendant 20-30 minutes. Si vous ne le faites pas, le temps de cuisson sera 15 à 20 minutes plus long.

Pour la cuisson des plats de riz doivent choisir les bons plats. Sa taille doit être telle que l'eau et le gruau qu'il contient ne représentent pas plus de 3 à 4 fois le volume total. Dans ce cas, toute la vapeur restera dans la casserole et le processus sera plus rapide.

Pendant la cuisson, il vaut mieux ne pas remuer le plat ni le couvrir. Après 20 minutes, vous pouvez réduire le feu et tourmenter encore 10-15 minutes, recouvertes d'un couvercle. Après avoir cuit les grains, repliez-les dans un tamis pour que toute l'eau soit en verre, puis remettez le tout dans le récipient, ajoutez le beurre et laissez sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Après cela, le produit est complètement prêt à être utilisé.

Nuances importantes

Le riz brun se gâte plus rapidement que le traitement, il est donc important de le stocker correctement. Cela ne peut être fait que dans le réfrigérateur. Il peut être consommé par toutes les personnes sauf les allergies.

Riz cuit à la vapeur. Puisque ce type de coque est nettoyé et traité à la vapeur, seuls 80% de ses nutriments parviennent à l'utilisateur final. Le riz cuit à la vapeur est considéré comme un produit diététique. Les pépins ont une couleur sale, mais dès qu'ils sont prêts, ils deviennent blancs. Lors de la cuisson, il ne colle pas et ne bouille pas doucement.

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