Chir a un deuxième nom - shokur. On le trouve dans les eaux douces du nord de la Russie et du Canada, et se nourrit de mollusques de fond et de petits crustacés. Nous en apprendrons davantage sur la joie des poissons et les propriétés utiles de ce représentant du nord de la famille des signatures

En longueur, il peut atteindre 80 cm et peser jusqu'à 16 kg. Le corps est comprimé latéralement, recouvert d'écailles argentées au lustre doré, les écailles dorsales sont sombres. Le nez est hunchy, la bouche est petite se situe en dessous.

Chirara est blanc, possède de nombreuses propriétés utiles:

1. Malgré sa teneur en matières grasses, il contient peu de calories (88 kcal pour 100 g) et fait partie des produits diététiques.
2. Une grande quantité de protéines et d'acides gras a un effet positif sur la santé des parois vasculaires, empêchant ainsi la formation d'hypertension et d'athérosclérose.
3. Dans le poisson, il y a beaucoup de zinc dans le poisson, il est impliqué dans la production d'hormones dans le corps humain.
4. La présence de fluorure a un effet bénéfique sur le renforcement des os et des dents.
5. Une viande riche avec de la vitamine PP et de l'acide nicotinique améliore la circulation sanguine et le fonctionnement du cerveau, renforce le système immunitaire.

Les avantages sont son innocuité pour la santé humaine, excluant l'intolérance individuelle du produit, et sa faible teneur en os. Il est bien frit, cuit et bouilli. Du poisson frais surgelé, faites des mets délicats: en tranches et en sugudai.

Vous pouvez commander de la viande hachée pour côtelettes et côtelettes de raviolis chez nous. Nous vous conseillons également d'essayer la salade Indigirka et sa couche légèrement salée.

http: //xn--80aaccob0dxacd1jyb.xn--p1ai/poleznye-svojstva-chira/

Poisson Pep Photo et description

Le pêcheur de poisson, dont la photo et la description sont visibles ci-dessous, n’est pas familier des pêcheurs du centre et de la partie méridionale de notre pays, car il ne se trouve que dans le nord, dans l’eau douce et froide du cercle polaire. Mais elle n’aime pas vraiment l’eau salée. Il existe également un deuxième nom, tout aussi courant, dans fish chir, shokur, sous lequel il est plus populaire dans son pays d'origine.

Fish Chir - description

Le poisson chir appartient à l'ordre des poissons en forme de saumon et à la même famille de corégones que ses parents les plus connus - corégone, omul, corégone, mais moins populaire que les pêcheurs à la ligne nationaux. Et tout cela parce que très peu d’amateurs de pêche sont prêts à aller dans les terres arides du Nord pour tenter leur chance à la chasse à ce poisson étonnant et mystérieux.

Chir n'est pas un petit poisson. Elle est capable d'atteindre une taille convenable - environ quatre-vingts centimètres de long et un poids de seize livres. Il est vrai que la plupart des prises de pêcheurs à la ligne pèsent jusqu'à quatre kilogrammes et ne dépassent pas un demi-mètre de long. La durée de vie maximale du schokur est d'environ vingt-six ans.

Chira a un corps fortement comprimé, recouvert de gros argenté avec une teinte de bronze d'écailles. Le dos est plus sombre. La tête est petite et ressemble beaucoup à la tête d'une daurade. Nez - épais, aplati. La bouche est située au bas de sorte qu'il est plus facile pour le chirus de collecter des aliments au fond du réservoir. Chira, comme le saumon, a une nageoire supplémentaire sur le dos.

En dépit du fait que la joie, en raison de ses qualités gastronomiques, a le statut de poisson commercial, sa capture est de nature spontanée en raison de l'éloignement de ses habitats.

Où est le chir?

Il existe deux formes de poisson chir - lac-rivière et rivière. Il n’ya pas de différence particulière entre eux en ce qui concerne leur apparence. C’est uniquement l’habitat du poisson et son approvisionnement en nourriture, grâce à quoi le shokur gagne du poids de différentes manières. On peut se régaler de poissons dans les rivières qui se jettent dans l'océan Arctique:

C'est intéressant! En outre, la forme lacustre de schokura vit dans des réservoirs situés dans le bassin de l'océan le plus froid du monde, en Sibérie et au Kamchatka. Chira peut également être pris dans les rivières qui se jettent dans la mer de Béring et la mer d'Okhotsk. Lire aussi: Comment mariner le saumon

En plus de la Russie, Chir vit en Alaska et dans les provinces du nord du Canada.

Spray chira et son caviar

Le frai commence avec l’apparition de la première glace sur les réservoirs - en octobre-novembre. Où que le chir habite - dans une rivière ou un lac - il quitte son domicile et monte le long de la rivière pour rendre hommage à la nature et produire des produits. Pour le frai, le chir choisit des parties de la rivière au fond sableux ou caillouteux, à un courant faible et à une grande profondeur pouvant aller jusqu'à 14 mètres. Après le frai, Shkurur recule et commence à prendre du poids. Chir n'adhère pas particulièrement aux mêmes habitats. Une partie du poisson, immédiatement après le frai, part à la recherche d'un nouveau lieu de résidence.

Le chir est un poisson rare. Par conséquent, son caviar coûtera cher: de 4 à 12 000 livres par kilogramme (le prix dépend également du type de caviar - frais, salé ou congelé). Le caviar frais peut être non seulement salé, mais aussi frit. Cependant, l'acheter dans le magasin est presque impossible. Le seul moyen est de l'acheter sur le marché ou via Internet auprès de fournisseurs directs de mets délicats d'Extrême-Orient.

Prix ​​du poisson par 1 kg

Le coût du poisson en magasin et sur le marché dépend directement de la région dans laquelle il est vendu, de la forme et du type d’emballage:

• une carcasse de shchokur fraîchement congelée dans le pays coûte en moyenne environ 700 roubles par kilogramme;
• Schokur froid ou fumé à chaud - de 1200 à 1500 roubles par kilogramme;
• conserves de poisson chir (banque standard 260 grammes) coûtera à l'acheteur environ 200-250 roubles par pièce.

Mais même un prix aussi élevé pour ce poisson du nord ne donne pas une garantie totale qu'il sera vendu en accès libre dans les magasins et les supermarchés. Voir ce poisson sur le comptoir est un grand succès, car la pêche commerciale de chira n’est pas en mesure de satisfaire adéquatement les demandes des clients.

Propriétés utiles de chira

Vivre dans le nord de notre pays a une incidence sur la qualité de la viande de poisson dans le chir. En raison du froid, elle est très grasse et donc très savoureuse, car c’est la graisse qui est le principal garant du goût de presque tous les poissons. Malgré sa taille solide, la viande de shchokur, comme celle de tous les poissons à saumon, est presque dépourvue de petits os. Dans le même temps, malgré sa teneur en matière grasse, la viande de ce poisson peut être attribuée à des produits diététiques, car ses 100 grammes ne contiennent que 88 kilocalories.

Les propriétés bénéfiques de la viande de viande comprennent:

• assistance dans les processus d'échange d'énergie redox;
• prévention des maladies du tractus gastro-intestinal;
• effets positifs sur le système nerveux, la peau et plus encore.

Comment faire cuire le poisson chir

Le poisson chir est un véritable cadeau pour les gourmets, vous pourrez ainsi cuisiner n’importe quel plat:

http://fish-haus.ru/ryba-chir-opisanie/

La santé

À propos de la nutrition, de l'environnement, du style de vie et des autres

Les rubriques

Enregistrements récents

Les archives

Poisson Chir.

Le chir est un poisson de délicatesse écologiquement propre et non susceptible. Chir gras riche en protéines.

L'indice glycémique de chir est bas - proche de 0.

Calories chira: 385 kcal pour 100 grammes de produit.

Valeur nutritionnelle de chira pour 100 grammes de produit: protéines 17,5 grammes; matières grasses 2,0 grammes; glucides 0,0 grammes.

Contient des vitamines: A, B, D, E, PP.

Contient: potassium, calcium, fer, sodium, manganèse, cuivre, phosphore, molybdène, nickel, chrome, fluor, soufre, zinc, chlore, acides gras saturés et insaturés.

Le chir est un précieux poisson d'eau douce commercial de la famille du saumon. Il vit dans les eaux claires et froides des rivières et des lacs des zones polaires et circumpolaires de Sibérie, du Kamtchatka et du Canada. On le trouve également dans les eaux dessalées des baies de l'océan Arctique. Il se nourrit de petits mollusques invertébrés benthiques, de crustacés, ainsi que d'alevins, de larves d'insectes et d'autres organismes. Les plus gros individus de ce poisson mesurent environ trois quarts de mètre. Chira est principalement exploitée à l'aide de filets, ainsi que de cannes à pêche à filer.

Chir

La viande de chirara est facilement digérée et absorbée par le corps. Il est hautement nutritif, rétablit parfaitement la force, renforce le système immunitaire. Utile pour les systèmes digestif, nerveux et cardiovasculaire. Empêche le développement du diabète.

Chir congelé peut être stocké pendant une longue période. À une température de moins dix-huit degrés, il reste utilisable pendant six mois.

La viande blanche ou rosée de chir avec un peu d'acidité est exceptionnellement savoureuse et de qualité inférieure. Lors de la cuisson, l'utilisation d'huile de cuisson n'est presque pas nécessaire, la graisse naturelle du poisson lui-même est suffisante. À partir de cela préparer une grande variété de plats. Il est merveilleusement frit, cuit et cuit. Une soupe riche en aromatiques est préparée à partir de celle-ci, ce qui donne des côtelettes, des boulettes, des farces pour tartes et petits pains incomparables, des conserves, des salades et des collations. De rares plats exotiques du nord sont préparés à partir de chira congelé frais: steak, sugudai. Dans la viande fraîche congelée, toutes ses substances utiles et, par conséquent, toutes ses propriétés nutritives fines demeurent. Le gazouillis chaud et froid fumé, salé et mariné est très apprécié. Le chir fumé à froid est particulièrement apprécié.

Chir

Ce poisson est mangé et juste cru. Il est écologique et ne contient pas de menace pour la santé. Après le nettoyage, la carcasse est éviscérée et lavée et découpée en morceaux, puis les pièces résultantes sont découpées de manière à former de petits cubes. Ils sont mélangés avec du sel, du poivre, de l'oignon, de l'huile végétale et mis au froid. Au bout d'une heure, le plat est prêt. Mais il vaut mieux attendre quelques heures.

http://vitaleks50.ru/produkty-pitania/produkty-zivotnogo-proishozdenija/chir/

Le poisson acclame des propriétés utiles

Fish Chir (autre nom - shokur) est un vrai délice et un rêve gastronomique. En moyenne, les individus de cette espèce pèsent de 2 à 5 kg, mais on peut en trouver jusqu'à 16 kg. Il vit dans le nord de la Russie, réparti dans le bassin de l'océan Arctique. Il s’agit d’une sous-espèce de valeur appartenant à la famille du saumon. Il est très important que le chir soit populaire en cuisine en raison du petit nombre d'os, de sa teneur en graisse et de sa faible teneur en calories. Il a un goût riche qui se révèle lors de la friture, du fumage, de la cuisson à l’ébullition et de la cuisson autrement.

Ce poisson du nord contient beaucoup de composants utiles. Parmi eux se trouvent les vitamines, les graisses, l'eau, le chrome, le fluor, le soufre et d'autres éléments. Dans le complexe, ils fournissent au corps l'apport de tous les composants nécessaires à une bonne santé! En particulier, l'ébullition aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, améliore l'activité du tractus gastro-intestinal. Il est indiqué pour le cholestérol élevé. Ce poisson est souvent inclus dans le menu des programmes de perte de poids, il est recommandé pour les régimes pauvres en glucides.

Congélation, stockage, transport - toutes ces étapes sont à long terme et peuvent affecter les propriétés du produit. En utilisant la technologie moderne, nous avons pu organiser la fourniture de schykura avec le maximum de préservation de ses qualités littéralement légendaires!

Presque tout le monde a entendu parler des avantages du poisson pour le corps humain. Cependant, tout le monde n'est pas au courant de la différence de composition des différents types de poisson et de l'influence de ce facteur. Shhokur ou, comme on l'appelle autrement, chir est l'une des copies les plus utiles et les plus précieuses. Sa composition est un complexe de vitamines, de graisses insaturées, de macronutriments et d’autres composants nécessaires à une bonne santé. Le poisson est populaire et le prix au kg est disponible pour beaucoup!

5 raisons d'acheter du poisson chir

1. Un grand nombre d'options de cuisson. Ce poisson est idéal pour la friture: dans le processus, il ne s'effrite pas, créant des pépites, des côtelettes ou des steaks attrayants et attrayants. L'oreille habituelle avec shokur a un goût incroyable, elle s'avère saturée, parfumée, riche.
2. Fraîcheur, excellente conservation, gelée moderne. Cela vous permettra d'acheter du poisson-chir à Moscou et de préparer de véritables chefs-d'œuvre culinaires, qui ne sont pas inférieurs à ceux fabriqués à partir de poisson fraîchement pêché.
3. Bon goût corsé, aucune amertume due à un stockage approprié, odeur fraîche et agréable. Produits semi-finis, conserves, plats cuisinés, tout cela deviendra un vrai délice si vous utilisez ce poisson!
4. De plus, chytorba chir est très savoureux et son prix est disponible, son bénéfice indéniable pour le corps est assuré par sa composition riche et son faible contenu calorique, qui n’est que de 88 kcal pour 100 g, tandis que 70 kcal tombent sur les protéines et 18 sur les graisses. Il est important que 100 grammes de schokur contiennent le taux quotidien de chrome!
5. Si vous êtes intéressé par la création d'un régime alimentaire pauvre en glucides (que la plupart des gens choisissent à notre époque), c'est une option idéale. Dans la composition des glucides sont complètement absents. Cette caractéristique est très appréciée des nutritionnistes et des personnes ordinaires qui surveillent leur santé et leur silhouette.

Comment puis-je cuisiner Schyokura?

Il existe des dizaines de recettes selon lesquelles vous pouvez faire cuire du chir de poisson tout en obtenant des plats délicieux et savoureux. Les plats traditionnels sibériens, tels que le sugudai et le stroganina, sont particulièrement populaires. Comme ce poisson du nord est assez gras, il est souvent utilisé pour la friture. Même les recettes les plus simples, ne nécessitant que la panure, ont un goût excellent.

Escalopes, dumplings, tourtes de poisson - le chir de Moscou est souvent utilisé pour ces plats. Les produits gastronomiques prêts à l'emploi dans les restaurants ou les produits semi-finis sont populaires et se distinguent par une forte demande. Vos clients gastronomiques apprécieront le poisson fumé à froid. De fines tranches translucides fondent littéralement dans la bouche, laissant le goût délicat et agréable de ce poisson de grande qualité.

De plus, si vous êtes intéressé par le chir de poisson, le prix au kg vous surprendra agréablement. Après tout, Tiksi propose des prix attractifs pour les produits! Ainsi, la possibilité d’acheter un bar à Moscou vous permettra de diversifier la gamme de votre propre entreprise, ce qui aura un impact positif sur les ventes et l’avis des clients!

http://oootiksi.ru/produkciya/chir/

Chir (shokur)

Fish Chir (Shokur) appartient à la famille Sigov. Poisson commercial précieux. Elle vit dans les rivières du nord de la Russie, en Sibérie, au Kamchatka. Le corps du poisson est de couleur sombre, et sur les côtés, il y a des bandes de couleur jaune argent (calorisateur). Le poids moyen d’un adulte est de 2 à 4 kg, d’une longueur de 80 cm, mais certains poissons peuvent atteindre 15 kg.

Calorie Chira (shchokura)

La teneur en calories du chir n’est que de 88 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de chira (shchokura)

Entre autres choses, la viande de poisson Pir (shokur) contient un grand nombre de nutriments. Il contient de la vitamine PP et des minéraux: soufre, chlore, nickel, molybdène, fluor, chrome et zinc.

Bien sûr, le poisson frais conserve ses qualités les plus précieuses et utiles, mais le poisson congelé a également un goût excellent et, une fois cuit, reste tendre, juteux, savoureux et conserve en lui-même les propriétés pour lesquelles le chir (schurura) est apprécié.

Chir (shokur) en cuisine

En cuisine, la viande de poisson chir (shokur) est largement utilisée. Ce poisson est mariné, compote, cuit au four, frit, cuit de son oreille. Les boulettes et les côtelettes sont fabriqués à partir de viande hachée ou de viande de chir (shchokura). Ils constituent de délicieuses garnitures pour la cuisson à la maison. En outre, des poissons sugudai et tranchés de plats sibériens traditionnels sont fabriqués à partir de ce poisson, ils sont préparés à partir de poisson frais (calorisant). Il faut également noter le chir (shokur) fumé à froid, c’est un en-cas très savoureux, au goût délicat, qui va bien avec les champignons, les légumes, le fromage et la crème sure.

Contre-indications à l'utilisation

Il n'est pas recommandé de manger de la viande de poisson en shir (shokur) chez les personnes allergiques au poisson et aux fruits de mer.

http://www.calorizator.ru/product/sea/whitefish

Poisson Szhokur (chir): à quoi ressemble-t-il, où vit-il et qu'attrape-t-il?

Si de nombreux représentants de la famille des corégones, comme beaucoup ont déjà entendu parler, comme le corégone, le corégone et l'omoul, le chir ou le shokur est moins connu de nombreux pêcheurs. Et tout cela parce qu'ils ne vivent que dans le cercle polaire arctique. Il s’agit d’un poisson d’eau douce et à demi passage qui a une durée de vie de 26 ans.

Comment apprendre chira?

Le poisson a une grande taille - longueur maximale 80 cm et poids - 16 kg. Mais la plupart des pêcheurs capturent des individus ne dépassant pas cinquante centimètres de long et pesant environ deux à trois kilogrammes.

Le tronc du chira est charnu, haut, fortement comprimé sur les côtés. Tout le corps, à l'exception de la tête, est recouvert de grandes écailles serrées contre le corps. La tête est très petite, disproportionnée par rapport au corps, avec un nez bossu. La bouche est plus basse, Shokur sélectionne la nourriture par le bas; la mâchoire supérieure est large et courte en saillie.

C'est un poisson en forme de saumon, donc il a une nageoire supplémentaire - le gras, qui est un pli coriace. Toutes les nageoires sont gris foncé, le dos est également de couleur foncée, les côtés sont argentés avec une teinte jaunâtre, sur lesquels on peut distinguer des bandes de bronze, le ventre est jaune-blanc et clair.

Habitat de Schibur

Ce poisson représentatif ne vit que dans les eaux claires et froides. Par conséquent, il se trouve exclusivement dans l'Arctique, dans les rivières qui se jettent dans l'océan le plus froid - l'océan Arctique. Il aimait particulièrement le Yenisei. Ils l'attrapent au Kamchatka et dans les eaux de la région sibérienne.

Chaque espèce de représentants de corégone, selon l'habitat, appartient au type de rivière ou de type lac-rivière, shokur ne fait pas exception:

1. La forme de rivière de shykur vit dans les rivières avec de l’eau courante, donnant la préférence aux zones à faible courant. Dans de tels endroits, le poisson trouve pour lui-même une bonne base alimentaire, dans les zones à fort flux de nourriture, il y a beaucoup moins.
2. Le type de lac et de rivière Shkur vit constamment dans les lacs continentaux, il n’en sort que pendant la période de frai, puis se dirige vers les petites rivières qui se jettent dans le réservoir. Ici pour l'étendue du poisson, la nourriture, plus que suffisant. Après tout, de nombreux représentants du monde des insectes dans l’eau stagnante étaient des larves.

Pouvoir

Pour la première fois dans le régime alimentaire des alevins, il n'y a que de petits organismes qui dérivent librement dans la colonne d'eau et ne peuvent pas résister au flux - il s'agit du plancton et du benthos - divers organismes qui vivent au fond et dans le sol des lacs continentaux. Les jeunes adultes commencent à manger les plus démunis.

La nourriture principale des adultes:

• nombreux crustacés;
• mollusques et crustacés;
• les larves de chironomes (moustiques derguns ou moustiques à ventre).

Une variété de larves d'insectes sert de nourriture d'accompagnement.

La nutrition la plus diversifiée et la plus intensive de shchokura pendant la saison chaude. En hiver, les poissons perdent l'appétit, pendant cette période, ils sont inactifs, et ils se reproduisent et ne mangent rien du tout.

À propos de l'alimentation des poissons d'étang plus écrit ici.

Frai

Tout chir, quel que soit son type, se déplace vers les frayères des rivières. Au début d'août, des individus matures (la puberté se produit entre 6 et 7 ans) se précipitent pour frayer. À la fin de l'automne, ils trouvent un lieu propice à la ponte avec un fond rocheux, caillouteux-sableux, un courant lent et une profondeur de 2,5 mètres.

D'autres personnes préfèrent les petits lacs où l'eau est constamment mise à jour. Après tout, la croissance normale des alevins nécessite une concentration élevée d'oxygène dans l'eau.

Pendant la période de frai, les mâles et les femelles se transforment et s'habillent en costume de "mariage". Les deux individus apparaissent de petits tubercules épithéliaux blancs de la taille d'une tête d'épingle. Ils couvrent le torse, la tête et les nageoires. La femelle se distingue du mâle par le premier rayon blanc des nageoires pectorales, tandis que les autres couleurs ne changent pas et restent gris foncé.

Les poissons fraient en octobre - novembre, lorsque l’eau des réservoirs refroidit à + 1C. Le frai dure 20 jours et peut se poursuivre pendant la période de congélation, ce qui contribue à préserver la population.

La femelle mange jusqu'à 250 000 œufs, ils sont de couleur crème claire et de grande taille. Les larves apparaissent en mars. Le frai des poissons n’est pas annuel et peut avoir lieu entre 3 et 4 ans.

Après le frai, les poissons retournent dans leurs principaux habitats. Certains individus recherchent un nouveau lieu de résidence. Après l'éclosion, les alevins descendent progressivement en aval, nourrissant leur poids.

La pêche

Le chir est un poisson commercial de grande valeur, mais il n’existe pas de pêche spécialisée. Depuis, il vit dans des réservoirs éloignés et éloignés.

C'est précisément l'éloignement des habitats qui lui permet de conserver ses effectifs, et il est donc le moins menacé de disparition. Il est interdit d'attraper le shchokur uniquement pendant le frai.

Les pêcheurs attrapent ce poisson en filature, au bâton de pêche et au fond. Eh bien, il picore pendant la journée, car à ce moment-là, le poisson part à la chasse et est actif. Szhokur fait attention, vous devriez observer le silence et la prudence lorsque vous pêchez.

Chir picore l'appât naturel et artificiel. Un ver ou un morceau de chair de palourde est placé sur un crochet. Lorsqu'ils choisissent des appâts artificiels, ils préfèrent imiter les insectes volants et leurs formes morphologiques, qui sont colorées en marron avec différentes nuances.

Lors du choix d'une filature, faites attention à la tige, elle doit être durable - en fibre de carbone ou en fibre de verre, de longueur suffisante et de classe de rigidité. Étant donné que shkurur peut atteindre une taille importante, vous devez prendre soin de la ligne de pêche afin qu'elle ne se déchire pas et ne prive pas le pêcheur de la capture. La meilleure option est une ligne monofilamentaire, une ligne fluarocarbone, cette dernière est moins perceptible dans l’eau, car elle présente un faible coefficient de réfraction de la lumière et est très élastique, ne se déforme pas, ou une corde résistante d’un diamètre de 0,2-25 à 0,3 mm de couleur foncée.

Spinner Spinner avec un plumage de la fourrure ou wobblers de petite taille agissent comme un appât.

Armé d'un train flottant, choisissez une canne télescopique ou Bologne, équipez-la d'un moulinet à inertie et d'une ligne de pêche solide. Le flotteur ne doit pas effrayer le poisson. La meilleure option est donc un flotteur en forme de boule transparente. Sortez en aval.

Valeur nutritionnelle

Le chir, ainsi que le nelma, sont réputés pour leur viande tendre et grasse. La teneur élevée en graisse est due au fait que le poisson vit dans des conditions difficiles et ne peut survivre sans une quantité suffisante de graisse dans de telles conditions.

100 g du produit contiennent 88 kcal, des protéines - 18 g et des matières grasses - 2 g.

Parmi les nutriments qu'il contient, il y a une grande quantité d'acide nicotinique ou de vitamine PP, qui joue un rôle important dans les réactions d'oxydation-réduction de l'échange d'énergie. Avec son absence de violations observées du tractus gastro-intestinal, du système nerveux et un impact négatif sur l'état de la peau.

Ainsi que la composition minérale suivante:

Une grande proportion de chrome, nécessaire à la régulation du glucose dans le sang et à l'amélioration de l'action de l'insuline.

De Shokura préparer une variété de plats. Il est fumé, salé, séché, frit, cuit au four et bouilli. Une petite quantité d'os et de viande juteuse en font une garniture idéale pour les tartes, les raviolis et les boulettes de viande. Il est utilisé pour cuire du poisson en tranches et du sugudai, un plat de poisson frais.

Culture

Le chir à croissance rapide est d'un grand intérêt pour la reproduction dans des réservoirs artificiels situés dans les régions du nord du pays. Cependant, il n'est pas élevé à l'échelle industrielle. Enfants de deux ans nourris de chironomidés, le régime alimentaire de trois ans se compose de chironomidés et de mollusques (50:50).

Lorsque vous élevez des poissons d'âges et d'espèces différents, la productivité globale du poisson diminue. Dans les régions septentrionales, le poids du juvénile peut atteindre 30 g, celui des deux ans jusqu'à 400 g et celui des trois ans jusqu'à 800 g. Les juvéniles nourrissent une masse allant jusqu’à 200 g, les enfants de deux ans jusqu’à 1000 g et jusqu'à 1850 g, respectivement, à trois ans.

Ainsi, le chir ou le shokur est un poisson peu commun et peu étudié. Cependant, il présente un intérêt gastronomique, respectueux de l’environnement et non sujet aux maladies.

http://ferma.expert/ryba/rybovodstvo/vidy-rybovodstvo/ryba-chir-schokur/

Quel type de poisson est l'opisthorchose: pelé, joue, brochet, truite, corégone, pyzhyan et autres espèces de poissons

La consommation de produits d'origine animale, y compris le poisson, comporte toujours un risque d'infection par divers types d'helminthes. Un traitement thermique insuffisant augmente le risque d'invasion helminthique chez l'homme.

Des méthodes de préparation telles que le séchage et le fumage à froid permettent aux œufs et aux larves de vers parasites situés dans les tissus musculaires et aux œufs de rester viables pendant une longue période.

Parmi les types les plus dangereux d'helminthiases, résultant de la consommation de poisson, se trouve l'opisthorchiase, qui est généralement transmise au porteur en mangeant des poissons de la famille des carpes et d'autres espèces. Lorsque vous répondez à une question, opistorhozhnaya, poisson pelé ou non, ainsi que par rapport à d’autres espèces, doit être considéré comme appartenant à une famille et à un genre de poisson particuliers.

Qu'est-ce que l'opisthorchiase?

L'opisthorchiase est une helminthiase provoquée par l'entrée et la reproduction dans le corps d'un porteur d'opisthorchi, appelé aussi trématode hépatique. Ce type de vers affecte le système hépatobiliaire - le foie, la vésicule biliaire, les canaux biliaires et les canaux pancréatiques. Les douves hépatiques causent le principal préjudice au corps du porteur par des moyens mécaniques et toxiques.

Les opistorhi sont fixés sur les parois des canaux biliaires à l’aide de ventouses, ce qui perturbe la circulation sanguine dans les muqueuses et endommage parfois les tissus de ces organes. L'invasion des helminthes par des vers et des œufs de trématodes peut provoquer un blocage des voies biliaires.

Les déchets produits par les parasites provoquent une intoxication du corps et augmentent sa sensibilité aux allergènes. Si l'opisthorchiase n'est pas traitée, la maladie évolue pendant longtemps sous une forme chronique avec des périodes d'exacerbation et peut, à long terme, provoquer un cancer primitif du foie.

La liste des poissons dans lesquels il y a des opisthorchiases est assez longue et comprend tous les types de carpes.

Les poissons vivant dans les cours moyens et inférieurs des rivières Ob et Irtysh montrent le niveau maximum d'infection par les douves du foie Opisthorchis.

Dans quels types de poissons l’opisthorchiase est-elle présente?

Opisthorchiase: de quel poisson s'agit-il? La liste généralement acceptée des poissons présentant une opisthorchiase comprend les types suivants:

Ce n'est pas une liste complète des poissons dans lesquels on trouve l'opisthorchiase, et dans la viande et le caviar de nombreuses autres espèces, les trématodes sont souvent trouvés dans les œufs et les larves.

Les poissons d’eau douce non prédateurs sont plus susceptibles aux helminthes, car sa teneur en acide cholique est relativement faible, ce qui est une substance biologique naturelle pour lutter contre les virus, les microbes et les parasites.

Quels poissons sont les moins ou pas du tout sensibles à l'opisthorchiase aux trématodes? On pense que l'opisthorchiase chez les poissons d'espèces prédatrices en raison de la teneur élevée en acide cholique est pratiquement inexistante.

Par conséquent, l'opisthorchiase chez le brochet, ainsi que chez d'autres races prédatrices (poisson bleu, poisson-chat, touffe), ne se retrouve pas dans la pêche ni dans les pratiques de pêche.

Cependant, les biologistes distinguent plusieurs espèces de poissons prédateurs, qui présentent toujours un risque d'infection par l'opisthorchiase - la lotte et la perche. Ce sont des espèces de poissons de rivière qui se nourrissent de petits poissons. Ce dernier, s’il est infecté par des helminthes, peut provoquer une infestation de vers chez ces prédateurs.

Peled: opisthorchosis ou pas?

Certains biologistes disent que l'opisthorchiase n'est pas non plus possible chez le corégone et l'esturgeon. Les espèces marines sont moins susceptibles à l’opisthorchiase, car l'eau salée est un terrain fertile pour les parasites. Mais beaucoup dépend de la concentration de sel dans l'eau et de l'habitat spécifique. Poissons contaminés par des vers plats Les opisthorchi se trouvent dans les baies marines légèrement salées.

Quant à peled, il appartient simplement à la famille des salmonidés et au genre de corégone, et cela peut donner une réponse préliminaire à la question, opisthorchose du poisson pelé ou pas? Dans les habitats naturels, le risque d'infection par les trématodes hépatiques est plutôt faible. Mais si peled est élevé artificiellement dans de petits étangs, l'invasion d'individus par les helminthes est possible.

Cheekers: Puis-je attraper une opisthorchose?

Cheek ou chir appartient également à la famille des saumons et des corégones et vit dans les eaux douces des rivières et des lacs de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie et du Kamchatka.

La probabilité que les poissons à opisthorchiase soient présents dans la joue soit assez faible, il existe de très rares cas d'invasion helminthique d'individus après avoir mangé de petits poissons dont le corps contient des larves d'opisthorque.

Est-ce que le brochet a une opisthorchiase?

La réponse à la question de savoir s'il y a de l'opisthorchiase chez un brochet se trouve à la surface. Le brochet, qui est une espèce de poisson prédateur, selon la plupart des experts, ne peut pas tomber malade d'infection par les helminthes. Les propriétés protectrices de l'organisme de cette espèce ne permettent pas aux parasites de se développer. La réponse à la question de savoir si le brochet est malade d'une opisthorchose est négative avec une précision de 99%.

L'opisthorchiase chez les brochets peut parfois se produire lors de l'ingestion de poisson fourrager contaminé, mais ces cas sont extrêmement rares. Il est très difficile pour une personne d’être infectée par le brochet suite à une opisthorchose, mais si vous mangez le foie d’un poisson peu infecté, le risque d’infection augmente, car les trématodes affectent généralement cet organe.

La truite de Carélie est-elle infectée par une opisthorchose?

Habituellement, les truites appartenant à la famille du saumon ne sont pas sensibles aux helminthes.

Dans quels autres poissons se trouve l'opisthorchiase et dans ce qui ne l'est pas: une liste

Bien que le diagnostic préliminaire d'absence d'infestation par un ver soit fondé sur la classification du poisson par famille et par naissance, cela ne constitue pas une garantie absolue que l'infection ne se produira pas. En fonction du cycle de vie de l'habitat, les propriétés protectrices de l'ichthyofaune peuvent changer. Certaines espèces, même prédatrices, peuvent être sujettes aux helminthes, notamment poisson opisthorchiase.

Muksun

Ce poisson d'eau douce de la famille des sig de la famille du saumon est un mets raffiné des habitants de la Sibérie. Il a une viande très savoureuse, tendre et grasse avec une faible teneur en os intermusculaires. La réponse à la question, à savoir si muksun est malade d'opisthorchiase, ne peut être sans équivoque.

Comme il s’agit d’un genre de corégone, l’infection à opisthorchose chez le muksun est théoriquement improbable. Réduit le risque de maladie et le fait que ce poisson se trouve dans les eaux froides du nord, où la survie des parasites est extrêmement difficile. Cependant, des cas d'infection par des helminthes muksuna sont toujours enregistrés.

Le muksun est traditionnellement utilisé sous forme de balyk tranché ou salé. Cette méthode de préparation augmente le risque d'infection humaine par le muksuna avec opisthorchose, car le muksoun peut être infecté en entrant dans la rivière pour frayer.

Pyzhyan

Le corégone Pyzhyan, ou sibérien, est un type de poisson commercial très apprécié, apprécié pour ses qualités nutritionnelles et gustatives élevées. Le plus souvent pyzhyan utilisé sous forme de nourriture en conserve, en particulier dans la sauce tomate. Cette espèce peut également être sujette à l'invasion helminthique par les trématodes, et une pyrzia opisthorchiasis est possible, en particulier lorsqu'il s'agit de poissons à passage moyen ou en rivière.

Perche

On croit que la perche - ce n'est pas le type de poisson, de ce qui se passe opistorhoz. La question de la possibilité d’infection à la perche par les opistorches est assez controversée. Puisqu'il s'agit d'une espèce de rivière, il existe une possibilité d'infection de la perche par opisthorchose lors de la consommation de petits poissons fourragers avec des larves de vers de terre, bien qu'assez petite.

Comme ide appartient à la famille des carpes, on considère qu’elle est très susceptible aux invasions helminthiques par les trématodes hépatiques.

Les opisthorchoses chez les poissons se rencontrent le plus souvent dans les eaux douces - rivières, lacs et étangs coulants, mais se rencontrent également dans les baies marines à faible teneur en sel.

Dans ce dernier cas, le risque d'infection de l'ulcère par une opisthorchose est réduit le parasite ne survit pas dans l'eau salée.

Sterlet

Cette espèce appartient à la famille des esturgeons. Par conséquent, elle est peu susceptible d’être envahie par les douves du foie. On croit que les parasites ne survivent pas chez l'esturgeon ni chez le corégone. Un facteur de sécurité supplémentaire en ce qui concerne Sterlet peut être considéré comme le fait qu’il s’agit aujourd’hui de stocks situés principalement dans des usines de transformation du poisson, où le facteur d’infection de sterlet par opisthorchose et autres infections à helminthes est très faible.

Est-ce que l'opisthorchose du maquereau?

Le maquereau est un poisson commercial de valeur qui a une viande savoureuse, grasse et nutritive. La réponse à la question de savoir s’il existe une opisthorchose chez le maquereau est ambiguë. C'est une espèce marine qui, par définition, est considérée comme sans danger du point de vue du risque d'infection par les helminthes.

Avec prudence, il est recommandé d'utiliser du maquereau fumé à froid, car Cette méthode de traitement est insuffisante pour se débarrasser des vers. Si nous parlons de maquereau fumé à chaud, nous pouvons dire avec une précision de 99% qu'il n'y a pas de parasites dans le produit.

Vidéo utile

Et un peu plus d'informations sur l'opisthorchiase - dans la vidéo suivante:

Conclusion

Le facteur de risque d'infection par les trématodes hépatiques en mangeant du poisson opisthorchose ne devrait pas être une raison pour abandonner ce précieux produit alimentaire. La règle la plus importante à suivre pour ne pas être infecté par une opisthorchiase est le traitement adéquat et suffisant.

Le poisson opisthorchose peut être traité de différentes manières, notamment par exposition au froid et à la chaleur.

Le fumage à chaud est considéré comme l’un des moyens les plus efficaces de se débarrasser des parasites.

Attention aux poissons congelés. Etant donné que les larves d’opisthorch sont suffisamment résistantes aux basses températures, pour bien traiter le poisson, il est nécessaire de le conserver au congélateur à une température ne dépassant pas -10 ° С pendant au moins une semaine. Si la température est réduite à -25 ° C, les parasites meurent complètement au bout de trois jours.

Le salage n’est pas un moyen fiable de se débarrasser des parasites, car Ici, beaucoup dépend de la technologie de préparation de la saumure et de traitement immédiat. Plus la carcasse est grosse, plus il faudra longtemps pour la garder en saumure. La durée moyenne de salaison du poisson pour la destruction des larves et des vers de trématodes est de 40 jours.

http://pechenka.online/pechen/pp/v-rybe.html

Poisson chir

Le chir (shokur) est un poisson commercial de valeur de la famille sig. Il a une petite tête avec de petits yeux, une bouche inférieure, une plate-forme rylle bien marquée, un os maxillaire court et large. Le corps du poisson est allongé et comprimé sur les côtés. En moyenne, la longueur des adultes varie de 30 à 60 cm et le poids de 4 à 6 kg. Les écailles ont shchukura dense et grande. Sur le dos, il a une couleur sombre et sur les côtés, de l'argent avec un éclat doré.

Les juvéniles de Chyr se nourrissent principalement de plancton. Les poissons adultes migrent vers la consommation de larves de chironomidés, d'organismes benthiques, de crustacés et de mollusques. En été, le shykur mange intensément, car il se prépare pour le frai, période durant laquelle l'alimentation cesse complètement. À la saison froide, sous la glace, le chir consomme peu de nourriture.

Espèces de poisson et habitats

Chir peut être rivière et lac-rivière. Les poissons choisissent les endroits de réservoirs riches en nourriture et bien chauffés par le soleil.

• Les représentants des espèces riveraines vivent exclusivement dans les eaux vives, préférant les zones à flux pas trop intense: baies, zones de delta. La plupart des poissons commerciaux se trouvent à Podkamennaya Tunguska et à Yenisey avec ses nombreux affluents. Dans les rivières Angara et de Sibérie, le chir se trouve en plus petite quantité.
• Le chir des espèces de lacs et rivières passe la majeure partie de sa vie dans des étendues d'eau douce associées aux grands fleuves et ne fraye que dans des eaux vives uniquement pour le frai. Les habitats préférés des poissons sont: Makovsky, Soviet, Nalimye, Biruchi et d’autres lacs. Le frai a lieu dans de nombreuses rivières, notamment les rivières Lower et Podkamennaya, Tunguska, Kureyka, Turukhan, Tanama, etc.

La ponte de chira a lieu à la fin de l’automne, lorsque la température ambiante atteint 0 à -2 ° C. A cette époque, les femmes et les hommes sur la tête, les nageoires et le corps présentent des bosses épithéliales. De plus, chez les femelles, le premier rayon de la nageoire pectorale est coloré en émail blanc.

Les individus adultes vont en amont afin de trouver des zones propices à la reproduction. Ces endroits devraient avoir un fond sableux ou sablo-caillouteux, un courant relativement calme et une profondeur assez grande (jusqu'à 17 mètres). Le débit de la rivière devrait être assez intense, car une grande quantité d'oxygène est importante pour le développement normal des alevins. En moyenne, les femelles pondent entre 20 000 et 258 000 œufs jaune clair.

Le frai n'est pas annuel. Les passes de saison peuvent être de deux à quatre ans.

Le chir est un objet commercial important, mais les poissons spécialisés ne sont pas récoltés. On la trouve comme prise accessoire lors de la capture d'autres habitants des rivières et des lacs de Sibérie. L'éloignement et l'inaccessibilité de la plupart des masses d'eau contribuent à la préservation de la population.

Le poisson est principalement récolté à l'aide de filets et de cannes à filer. Les insectes et leurs larves, la viande de mollusques et les leurres artificiels sont utilisés comme appâts.

Qualités nutritionnelles du chira

La viande blanche est très grasse, tendre et juteuse. En général, une teneur élevée en graisse est typique de tous les membres de la famille sig. Cela est dû au fait que shokur se trouve principalement dans le cercle polaire arctique, dans les climats froids. Les matières grasses fournissent un apport alimentaire et une protection contre les basses températures.

Chir a un petit nombre de gros os, semblables aux truites et au saumon les plus populaires. Pour cette raison, il est commode de le manger sous presque n'importe quelle forme.

Il est important que le shkurur ne soit pas sensible aux maladies communes à la plupart des poissons de rivière. La Giardia, les ténias, etc. ne sont pas présents dans sa viande, c’est pourquoi il est bien adapté à la préparation de plats nordiques nationaux - rubanines et planeuses tranchées.

Le poisson frais congelé conserve parfaitement toutes ses qualités nutritionnelles.

• Basse calorie: 88 kcal pour 100 grammes.
• Haute teneur en protéines faciles à digérer.
• Un pourcentage élevé d'éléments nutritifs: fluor, chrome, nickel, zinc, soufre, chlore et molybdène.
• La présence de vitamines vitales PP, ainsi que de A, B, D et E.
• Teneur en acides gras saturés et insaturés.

Les avantages et les inconvénients de Chira

• Renforcement du système cardiovasculaire, amélioration du flux sanguin veineux et artériel. Prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
• Stimulation du cerveau.
• L'effet bénéfique sur le système nerveux, ce qui est particulièrement important pendant les périodes de stress.
• Renforcement des tissus osseux et cartilagineux.
• Normalisation du métabolisme.
• Réduire le risque d'oncologie.
• Améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
• Renforcement du système immunitaire.

Le chir de poisson est particulièrement utile aux futures mères pendant la grossesse, car les substances contenues dans la viande servent de «matériau de construction» au cerveau de l’enfant.

L'information sur le préjudice est absente. En fait, seuls les poissons capturés dans des plans d'eau pollués peuvent être dangereux. Dans ce cas, leur viande contiendra des sels de métaux lourds.

Les contre-indications à l'utilisation de schokura ne sont que la présence d'allergies.

Plats de poisson du nord

Le chir convient à la cuisson des plats de poisson. En soi, il a un goût original, légèrement acide, qui est parfaitement présenté dans des recettes simples avec un minimum d’ingrédients.

Shchokura peut mariner, frire, mijoter, mariner, fumer. Il constitue une excellente oreille riche et des côtelettes, boulettes et tartes consistantes. Les gourmands apprécieront le goût des rouleaux de chir et de saumon rose. La viande de poisson du nord est harmonieusement combinée avec des légumes, des champignons, des fromages et même des fruits.

Schokura, dont la qualité et la pureté écologique ne font pas de doute, peut être consommé cru. Pour ce faire, il faut le couper en carrés, saler et poivrer. Dans le plat, vous pouvez ajouter des oignons verts ou en bulbes, ainsi que quelques gouttes de vinaigre. Avant de servir, la collation du chir doit être infusée pendant plusieurs heures.

http://baikal-dich.ru/o_kompanii/stati/polza_severnoj_ryby/ryba-chir/

Le poisson acclame des propriétés utiles

Chir ou Schokur (Yakut. Chyyr, Mun, Ur, Young Chir - Khara Atah (Yana)) - poissons d'eau douce du genre des corégones.

Description

Taille atteint 0,8 m, poids - 16 kg, bien que le poids moyen de 2-4 kg. Le corps du poisson Chir est large, comprimé des côtés. Le nez est épais, bossu, proéminent dans la mâchoire inférieure; bouche petite. La couleur des côtés est argentée avec une teinte dorée, le dos est sombre, de grandes écailles denses.

Pendant le frai, les mâles et les femelles apparaissent sur la tête, le corps et les bosses épithéliales des nageoires, qui sont plus prononcées chez les mâles. Chez les femelles pendant la période de frai, le premier rayon de la nageoire pectorale devient blanc émail, tandis que les rayons restants restent sombres.

Espérance de vie jusqu'à 26 ans.

Dans les réservoirs sibériens, il existe deux formes de chira: rivière et lac-rivière, dont les représentants passent le plus clair de leur vie dans le lac et ne se reproduisent dans les rivières.

Habitat

Distribué dans les rivières et les lacs du nord de la Russie (en Sibérie et au Kamchatka) et dans les provinces du nord du Canada. Peut vivre dans les baies d'eau semi-douce de l'océan Arctique. Fraye à l'automne, en octobre-novembre. Il mûrit à l'âge de 6-8 ans. Le caviar est jaune clair, large, atteignant 4,0 à 4,2 mm de diamètre. Le régime alimentaire des chiras consiste principalement en invertébrés benthiques.

Frai

Pour se nourrir, Chir utilise des baies, des curiae ainsi que des lacs, reliés au système de canaux de la rivière, qui effectuent parfois des mouvements importants. Au printemps, la plupart des poissons immatures entrent dans les lacs de la plaine inondable situés près de la rivière, au printemps pour se nourrir. Lorsque le niveau de l'eau baisse, ils quittent les lacs et retournent à la rivière. Les plus gros poissons, qui avaient déjà participé au frai, montent dans des lacs continentaux éloignés.

Au début et à la fin du cours, son intensité peut varier en fonction des conditions hydrologiques. Loin de tous les poissons renvoyés dans les rivières, une partie du poisson est parfois laissée dans les lacs pour l’hivernage. Chir ne fait pas de migrations telles que muksun ou nelma et n'est donc connu que des habitants du nord de la Sibérie.

Les poissons de la forme lac-rivière du chir, qui habitent constamment dans les lacs continentaux, fraient dans de petites rivières qui se jettent dans ces lacs. Il y a des cas de ponte dans les lacs continentaux eux-mêmes, mais dans ce cas, pour stimuler le développement de produits génitaux, la sarcelle d'hiver se rend dans les affluents et retourne dans le lac à l'automne et se reproduit.

Le cours massif de la puberté chira commence dans la première quinzaine d’août. Chir fraye début octobre. Dans le Yenisey, le chir atteint sa maturité sexuelle vers la septième ou la huitième année de la vie, avec une longueur de 43 à 48 cm et une masse de 1,3 à 1,1 kg. La période de la puberté à Chir s'étend sur 3 à 4 ans et dépend des conditions de vie.

Les acclamations ne sont pas annuelles, les saisons de ponte sont manquantes, égales à deux, quatre ans ou plus. Le début du frai est déterminé par la température de l'eau et a lieu en octobre-novembre, dans les lacs en décembre, à une température de l'eau d'environ 0-2 ° C. Commençant en eau libre, il se poursuit sous la glace, ce qui contribue à la préservation du nombre de chèvres, car la congélation cause la pêche.

La femelle pond de 20 à 258 000 œufs de couleur jaune clair, d'un diamètre de 1,4 à 2,5 mm sur du sable et un sol de galets. Après le frai, il reste près des frayères et s’étend progressivement sur ses habitats habituels.

Les juvéniles se nourrissent de plancton au cours des premiers mois de leur vie, mais passent rapidement à la consommation d'organismes benthiques. Les principaux objets alimentaires du chyra adulte sont les larves de chironomides et les mollusques, crustacés proches du fond. Les larves de caddis, les éphémères, les cerises de printemps d'une grande importance dans l'alimentation de la chir n'ont pas et constituent un aliment d'accompagnement. Dans les lacs et les rivières, en période de pleine eau, la sarcelle d'hiver mange plus intensément et en hiver, elle est faible. Pendant la période de frai, il cesse de se nourrir.

Méthodes de pêche

Le chir est considéré comme un poisson commercial précieux.

La pêche au chira se fait par filature, pêche à la mouche ou pêche au flotteur. L'appât utilisé par diverses larves d'insectes et les insectes eux-mêmes, appât artificiel, chair de palourde.

Chir est une cible importante. Dans de nombreux réservoirs, principalement des systèmes lacustre-rivière, la tortue est l'un des principaux poissons commerciaux. Il n'y a pas de métier spécialisé. Se produit comme prise accessoire lors de la pêche à d'autres espèces de poissons. La principale proie du chyra représente le réseau hydrographique. Ses prises dans les lacs, en raison de leur isolement et de leur inaccessibilité, sont faibles, ce qui contribue largement à la préservation de ses réserves.

Viande de poisson

Chir a un bon goût et une petite quantité d'os. Depuis le poisson vit dans des températures basses et la quantité de graisse est assez élevée. Chir est utilisé par les habitants du Nord pour le rabotage et la sugudaya. Les méthodes classiques de friture et de rôtissage permettent également de préparer des plats délicieux. Chir est adapté pour fumer chaud et froid.

La viande de poisson est très tendre et a une couleur blanche caractéristique. En raison de sa richesse en graisse naturelle, il convient d’ajouter un peu d’huile de cuisson.

Le chir de poisson est non seulement très savoureux, mais également utile en raison de la teneur élevée en oligo-éléments précieux tels que le zinc, le soufre, le molybdène, le chlore et le nickel.

Ce type de poisson est très utilisé en cuisine. Sur sa base, des plats sibériens traditionnels tels que les tranches et les sugudai sont souvent cuits. Pour leur préparation, il est d'usage d'utiliser uniquement du poisson frais, qui ne peut être acheté que dans la région où il vit. Cependant, il convient de noter que, dans la joie du poisson frais surgelé, toutes ses propriétés bénéfiques et nutritives originales sont parfaitement préservées.

Ce poisson est caractérisé par une chair charnue significative avec suffisamment de graisse naturelle. Grâce à ces qualités, il est très bon de le cuire au four ou de le faire frire, ainsi que de faire de ce poisson des hamburgers, des tartes, des boulettes et de nombreux autres délices tout aussi délicieux.

Le shokur sous forme de saumure est très populaire. En outre, sur la base de cela, faire la farce pour toutes sortes de petits pains et tartes. L'oreille faite à partir de cette race de poisson s'avère étonnamment savoureuse et parfumée. Lors de la fabrication de petits pains, la viande de poisson est souvent combinée avec des représentants d'espèces telles que le saumon rose et le saumon.

Le poisson fumé à froid est l’un des meilleurs en-cas. Grâce à un traitement spécial, la viande tendre de ce poisson acquiert des nuances aromatiques et aromatisantes incomparables. Il est recommandé de servir ce délicieux snack avec la crème sure, les champignons, les légumes et le fromage. De plus, même certaines variétés de fruits sont combinées avec succès.

http: //xn-----6kcbac1azfofe4cmqhvgl0bzre.xn--p1ai/stati/flori-i-fauna/chir.html

Poisson nordique incroyable Chir.

L'habitat de ce poisson étonnant, d'eau douce et savoureux du genre Sigov River et des lacs de Sibérie, du Kamchatka et des provinces du nord du Canada.

La ponte de ce poisson a lieu à la fin de l'automne, d'octobre à novembre. Chir se nourrit d'invertébrés benthiques, mène une vie de jour. Le poids du poisson atteint 16-20 kg.

L'extraction de Chir se fait principalement avec des filets, mais contrairement à son collègue Muksun, Chir peut être attrapé sur un donk, en train de tourner et même de pêcher à la mouche.

L'appât pour attraper Chir est la chair de crabe, imitation d'insectes et de larves, moins souvent la viande de molus.

Si vous voulez acheter ce poisson étonnant, vous pouvez commander du Chir congelé frais auprès de notre société sv-fish.ru. Vous pouvez préparer un plat délicieux pour votre famille et vos amis à partir de cet incroyable poisson sauvage du Nord.

Le chir frais-congelé a une longue durée de vie, de sorte qu'il peut être envoyé en toute sécurité pour vous dans n'importe quelle région de la Russie depuis la Sibérie. Après décongélation, Chir restaure toutes ses propriétés gustatives, la qualité la plus importante non seulement pour le cuisinier ou l’hôtesse, mais également pour les convives qui le mangeront à leur tour. Depuis la viande de Chira est riche en graisses et oligo-éléments bénéfiques pour les humains.

Chira est utilisé pour préparer des plats variés, des collations, des ragoûts, des cornichons, des entrées et bien d'autres plats sains et délicieux.

La viande de Chira est grasse et tendre, et surtout savoureuse, et c'est ce que Chir méritait de reconnaître parmi les nombreux amateurs de poisson savoureux. Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que la viande de chir contient beaucoup de vitamines et d’éléments micro-essentiels qui sont très nécessaires à votre corps et à vous.

Chir est bon sous n'importe quelle forme. Préparez Chyra si vous souhaitez surprendre vos invités avec un plat inattendu et insolite.

http://severfish.dsi38.ru/articles/1463722/