Principal Bonbons

C'est utile pour vous!

Menek ne résiste pas aussi désespérément que le saumon, la goberge, la morue ou le flétan, mais est très savoureux et se pêche facilement le long de la côte norvégienne.

En fonction de la période de l’année et de l’habitat, le corps du Mönka a une couleur brune ou olive,

À l’extérieur, le Melek (Brosme brosme) ressemble à une lotte, une citrouille de mer ou un petit congre, mais le plus délicieux d'entre eux - sa viande au goût ressemble à celle du homard. Menka est également pêché à l'échelle industrielle en raison de la teneur élevée en vitamines A et D. Ce poisson est la matière première pour la fabrication de l'huile de poisson.

Un des plus grands spécialistes de la pêche au poisson de l'Atlantique, un guide de pêche des îles Lofoten, recommande de pêcher un petit poisson sur un poisson mort en laisse latérale, sur le ventre d'un saumon ou sur un pilker pesant environ 200 à 300 g avec un filet sur un hameçon. Bien que ce ne soit pas facile de pêcher à Menska, il existe des pêcheurs spécialisés dans la pêche de ce poisson délicieux. Le plus souvent, il est pêché au fond des fjords norvégiens, à une profondeur de 100 à 200 m, dans la mer de Barents, près de la péninsule de Kola et du Spitzberg. Vient parfois en mer Baltique, le plus souvent en mars et avril.

Biologie biologie

Menek se trouve principalement dans les régions orientales de l'Atlantique Nord, des îles Britanniques aux régions occidentales de la mer de Barents, en Islande, ainsi que dans le détroit de Skagerrak et de Kattegat au Danemark.

Menek est un poisson marin de la famille de la morue. Depuis plusieurs années, il est devenu l'un des poissons les plus populaires des mers européennes utilisés pour l'alimentation. Le corps est petit et maigre, les adultes atteignent une longueur de 1 m et pèsent plus de 20 kg.

Ces poissons atteignent leur maturité sexuelle entre 8 et 10 ans. L'espérance de vie est inférieure à 13 ans. Il se nourrit de petits poissons de fond, ainsi que de divers crustacés, des écrevisses aux homards.

Menek fraie à une profondeur de 200 à 500 m à une température d'environ 6 à 9 ° C. La fraie a lieu d'avril à juin. Au cours de la saison des amours, Melek pond environ 2 millions d'œufs de 1,3 à 1,5 mm de diamètre dans la colonne d'eau. Au bout d'une semaine, les larves mesurent environ 4 mm de long.

Brève description de Marine Hell

MONDE DE PETIT

Mjenka est souvent pris dans la mer près des îles britanniques.

Menek est également présent dans l'ouest de l'Atlantique Nord, le long de la côte américaine. Les principales frayères sont situées au nord et à l'ouest de l'Écosse, au sud-ouest de l'Islande et parmi les îles Féroé.

Cette espèce est benthique: le poisson vit à une profondeur de 70 à 1000 m et se trouve généralement sur la pente raide du plateau continental, à une profondeur de 200 à 500 m, au-dessus de la base rocheuse. Il convient également de noter que le zona dans de nombreuses régions constitue une source importante de nourriture pour la population de phoques.

Menka est pris au fond, le plus souvent rocheux, envahi par la végétation et non sableux. Sa viande est très savoureuse et son foie frit ou mariné est un mets délicat. La cuisson du malka peut causer des difficultés pour deux raisons. Premièrement, il a une peau très épaisse et grasse, couverte de petites écailles. Il est aussi difficile de couper que d'éliminer les anguilles - vous devez utiliser un couteau très tranchant. Le second problème est l’infestation fréquente de parasites dont les formes matures vivent sur les phoques. Menek est une composante importante du régime alimentaire de ces animaux. Bien que les parasites pour les hommes ne soient pas dangereux pour l'homme, les pêcheurs norvégiens ne mangent pas de poisson contenant un grand nombre de parasites. Menska a une couleur variable - cela dépend de l'habitat. Le plus souvent c'est gris brunâtre ou olive brunâtre.

Où est le coût?

Menek passe la plupart du temps au bas des pentes rocheuses à la recherche d'arthropodes et de petits poissons. La meilleure façon de l'attraper à une profondeur d'environ 100 m.

Au fond à une profondeur de 100-200m

Menek est souvent au fond de la mer ou de l'océan à cette profondeur. Il y a à jeter une mangeoire ou un filet de poisson frais.

Au fond à 200-400m de profondeur

À cette profondeur, s’il ya un fond rocheux ou envahi par la végétation, on trouve le plus souvent de grands spécimens de Mensa. Par conséquent, la canne doit être très forte en tacle; recommande d'utiliser un élément lumineux.

À l'épave

Comme les autres poissons de la famille de la morue, Melek aime utiliser des abris dans le cadre de navires coulés. Il y a beaucoup d'endroits isolés et de nourriture.

Au coeur de l'eau de mer

Pendant les migrations à la recherche de nourriture ou d'un lieu propice à la reproduction, Meka peut être trouvé dans les profondeurs de l'eau de mer à différentes profondeurs.

http://mirchudes.net/fauna/1458-brosme-brosme.html

Calorie Menek, crue. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Menek, cru".

Valeur énergétique Menek, brut fait 87 kcal.

  • 3 oz = 85 g (74 kcal)
  • filet = 122 grammes (106,1 kcal)

Source principale: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU MENECK, RAW

Ce qui est utile Menek, brut

  • La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
  • La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
  • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
  • Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
  • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18112.php

Poisson minace Wikipedia

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Liste des poissons de rivière

Nous présentons une liste des poissons d’eau douce (de rivière) les plus courants. Noms avec photos et descriptions pour chaque poisson de rivière: son apparence, son goût, son habitat, ses méthodes de pêche, son heure et sa méthode de fraie.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Sudak

La sandre, ainsi que la perche, ne préfère que l’eau pure saturée en oxygène et contribuant au fonctionnement normal du poisson. C'est du poisson pur sans aucun ingrédient. La croissance de la Sandre peut atteindre 35 cm et son poids maximum peut atteindre 20 kg. La viande de sandre est légère, sans excès de graisse et très savoureuse et agréable. Il contient beaucoup de minéraux, tels que le phosphore, le chlore, le chlore, le soufre, le potassium, le fluor, le cobalt, l'iode et aussi beaucoup de vitamine R. A en juger par sa composition, la viande de sandre est très utile.

Comment augmenter les prises de poisson?

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  • Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
  • Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
  • Appâts à base de phéromone.

Le bersh, comme la sandre, est considéré comme un parent de la perche. Il peut atteindre une longueur de 45 cm et un poids de 1,4 kg. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans la mer Noire et la mer Caspienne. Dans son régime alimentaire comprend un poisson de taille moyenne, comme un vairon. La viande est presque la même que la Sandre, bien qu'un peu plus douce.

Perche

La perche préfère l'eau claire. Celles-ci peuvent être des rivières, des étangs, des lacs, des réservoirs, etc. La perche est le prédateur le plus commun, mais vous ne la trouverez jamais où l’eau est boueuse et sale. Pour attraper la perche, utilisez un équipement assez fin. Sa pêche est très intéressante et amusante.

La collerette a un aspect particulier avec la présence de nageoires très épineuses, ce qui la protège des prédateurs. Ruff aime aussi l'eau pure, mais en fonction de l'habitat peut changer d'ombre. Il ne pousse que de 18 cm de long et pèse jusqu'à 400 grammes. Sa longueur et son poids dépendent directement de la nourriture dans l'étang. Son habitat s'étend à presque tous les pays européens. On le trouve dans les rivières, les lacs, les étangs et même les mers. Le frai est effectué pendant 2 jours et plus. Ruff préfère toujours être à la profondeur, car il n'aime pas la lumière du soleil.

Ce poisson appartient à la famille des perches, mais peu le savent, car on ne le trouve pas dans une telle région. Il présente un corps allongé en forme de fuseau et la présence d'une tête avec un museau avant proéminent. Le poisson n'est pas gros, pas plus d'un pied de long. On le trouve principalement dans le Danube et ses affluents. Son régime alimentaire comprend divers vers, palourdes et petits poissons. Poisson en frai au mois d'avril nuance jaune vif du caviar.

Il s’agit d’un poisson d’eau douce que l’on trouve dans presque toutes les eaux du globe, mais uniquement dans celles qui ont une eau pure et riche en oxygène. En réduisant la concentration d'oxygène dans l'eau, le brochet meurt. Le brochet pousse jusqu'à un mètre et demi et pèse 3,5 kg. Le corps et la tête du brochet se caractérisent par une forme allongée. Pas étonnant que cela s'appelle une torpille sous-marine. Le frai se reproduit lorsque l’eau est chauffée de 3 à 6 degrés. C'est un poisson prédateur qui se nourrit de poissons d'autres espèces, tels que les gardons, etc. La viande de brochet est considérée comme étant diététique car elle contient très peu de graisse. En outre, la viande de brochet contient beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps humain. Pike peut vivre jusqu'à 25 ans. Sa viande peut être compote, frite, bouillie, cuite au four, farcie, etc.

Cafard

Ce poisson vit dans les étangs, les lacs, les rivières et les réservoirs. Sa couleur est largement déterminée par la composition de l'eau disponible dans ce réservoir. En apparence, très semblable au Rudd. Le régime alimentaire du gardon comprend diverses algues, des larves d'insectes divers ainsi que des alevins.

Avec l'arrivée de l'hiver, le gardon se dirige vers les fosses d'hivernage. Frayes plus tard, brochet quelque part vers la fin du printemps. Avant le frai est couvert de grosses bosses. Le caviar de ce poisson est plutôt petit, transparent, avec une teinte verte.

La daurade est un poisson discret, mais sa viande se caractérise par un goût excellent. On peut le trouver là où il y a encore de l'eau ou un courant faible. La brème ne vit pas plus de 20 ans, mais grandit très lentement. Par exemple, une copie de 10 ans ne peut pas peser plus de 3 ou 4 kilogrammes.

La brème a une nuance argentée sombre. L'espérance de vie moyenne est de 7 à 8 ans. Au cours de cette période, sa longueur atteint 41 cm et son poids moyen est d'environ 800 g. La brème se reproduit au printemps.

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Gustera

C'est une espèce de poisson sédentaire de couleur gris bleuâtre. Il vit environ 15 ans et peut atteindre une longueur de 35 cm et peser 1,2 kg. La gustera, comme la brème, pousse assez lentement. Préférez les réservoirs avec de l'eau stagnante ou un écoulement lent. Au printemps et en automne, le buster se rassemble en nombreux troupeaux (troupeaux épais), d'où il tire son nom. Il se nourrit de petits insectes gustera et de leurs larves, ainsi que de mollusques. Le frai a lieu à la fin du printemps ou au début de l’été, lorsque la température de l’eau monte au niveau de + 15 ° C à + 17 ° C. La période de frai dure de 1 à 1,5 mois. La viande de gustera n’est pas savoureuse, d’autant plus qu’elle contient beaucoup d’os.

Carpe

Ce poisson a une teinte jaune-or foncé. Il peut vivre jusqu'à 30 ans, mais sa croissance cesse déjà dans 7 à 8 ans. Pendant ce temps, la carpe a le temps d’atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 3 kg. La carpe est considérée comme un poisson d'eau douce, mais on la trouve dans la mer Caspienne. Son régime alimentaire comprend de jeunes pousses de roseaux, ainsi que du caviar de poisson frayé. Avec l'arrivée de l'automne, son régime alimentaire prend de l'ampleur et divers insectes et invertébrés commencent à y pénétrer.

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Ce poisson appartient à la famille des carpes et peut vivre environ cent ans. Peut manger des pommes de terre pas assez cuites, de la chapelure ou du tourteau. Un trait distinctif de la carpe est la présence d'un moustache. La carpe est considérée comme un poisson vorace et insatiable. La carpe vit dans les rivières, les étangs, les lacs, les réservoirs, où le fond est boueux. La carpe aime faire passer des boues malléables par la bouche, à la recherche de divers insectes et vers.

La carpe ne se reproduit que lorsque l'eau commence à se réchauffer à une température de + 18 ° C à + 20 ° C. Peut prendre du poids jusqu'à 9 kg. En Chine, c'est un poisson de consommation et au Japon, c'est un aliment décoratif.

Poisson très fort. De nombreux pêcheurs expérimentés pratiquent la pêche avec des engins puissants et fiables.

Carpe

La carpe crucifère est le poisson le plus commun. On le trouve dans presque tous les plans d'eau, quelle que soit leur qualité et leur concentration en oxygène. Les crucifères peuvent vivre dans des réservoirs où d’autres poissons mourront immédiatement. Elle appartient à la famille des carpes et ressemble en apparence à une carpe, mais ne porte pas de moustache. En hiver, s'il y a très peu d'oxygène dans l'eau, la carcasse de crucian passe en hibernation et reste dans cet état jusqu'au printemps. Carpe en frai à une température d'environ 14 degrés.

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

  • Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
  • Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
  • Appâts à base de phéromone.

Lin préfère les réservoirs à la végétation dense et recouverts d'épaisse lentille. Lin est bien pêché à partir du mois d'août, avant le début de ce temps froid. Le tanche de viande a d'excellentes caractéristiques de goût. Pas étonnant que la ligne s'appelle le poisson royal. De plus, le tanche peut être frit, cuit au four, cuit, il fait une oreille incroyable.

Chub

Le chevelu est considéré comme un poisson d'eau douce et se trouve exclusivement dans les rivières à débit rapide. C'est un représentant de la famille des carpes. Il peut atteindre 80 cm de long et peser jusqu'à 8 kg. Il est considéré comme un poisson audacieux, car son régime alimentaire comprend des alevins de poisson, divers insectes et de petites grenouilles. Il préfère être sous les arbres et les plantes suspendues au-dessus de l'eau, car plusieurs animaux différents tombent souvent dans l'eau. Il fraie à des températures de + 12 ° C à + 17 ° C.

Son habitat comprend presque tous les fleuves et réservoirs des États européens. Il préfère rester en profondeur, en présence d'un courant lent. En hiver, il montre la même activité qu'en été, car il ne hiberne pas. Il est considéré comme un poisson assez rustique. Il peut avoir une longueur de 35 à 63 cm et un poids de 2 à 2,8 kg.

Peut vivre jusqu'à 20 ans. Le régime alimentaire comprend des aliments végétaux et animaux. Le frai d'une idée se produit au printemps, à une température de l'eau de 2 à 13 degrés.

Zhereh

C'est aussi un représentant de la famille des carpes et il a une couleur gris bleuâtre foncé. Il pousse jusqu'à 120 cm de long et peut peser jusqu'à 12 kg. Se produit dans la mer Noire et la mer Caspienne. Il sélectionne les zones à écoulement rapide et évite les eaux stagnantes.

Chehon

Chekhon se présente avec une couleur argentée, grisâtre et jaune. Il peut prendre du poids jusqu'à 2 kg et atteindre une longueur de 60 cm et vivre environ 9 ans.

Chehon se développe rapidement et prend du poids. On le trouve dans les rivières, les lacs, les réservoirs et les mers, comme la mer Baltique. Très jeune, il se nourrit de zoo et de phytoplancton et, avec l’automne, il se nourrit d’insectes.

Rudd

Le roud et le gardon sont facilement confondus, mais le roud a une apparence plus attrayante. Pendant 19 ans, il est capable de gagner un poids de 2,4 kg et une longueur de 51 cm.Il se trouve principalement dans les rivières qui se jettent dans les mers Caspienne, Azov, Noire et Aral.

La base de l'alimentation du rouget est la nourriture d'origine végétale et animale, mais aime surtout manger du caviar de mollusques. Poisson utile avec un ensemble de minéraux, tels que le phosphore, le chrome, ainsi que la vitamine P, les protéines et les graisses.

Podust

Podust a un corps long et il choisit des zones à écoulement rapide. Il peut atteindre 40 cm de long et peser jusqu'à 1,6 kg. Podust vit environ 10 ans. Il se nourrit au fond du réservoir et collecte des algues microscopiques. Distribué ce poisson dans toute l'Europe. Fraie à une température de l’eau de 6 à 8 degrés.

Sombre

La morue est un poisson omniprésent, connu de presque toutes les personnes qui pêchent même une fois avec une canne à pêche sur l’étang. Ce morne appartient à la famille des espèces de carpes. Il peut atteindre de petites tailles (12-15 cm) avec un poids d'environ 100 grammes. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire, Baltique et Azov, ainsi que dans de grandes étendues d'eau où l'eau est propre et non stagnante.

Rapide

Ceci est un poisson, tout comme un sombre, mais légèrement plus petit en taille et en poids. Avec une longueur de 10 cm, il ne peut peser que 2 grammes. Capable de vivre jusqu'à 6 ans. Il se nourrit d'algues et de zooplancton, alors qu'il pousse très lentement.

Minnow

Il fait également référence à la famille des carpes et à son corps en forme de fuseau. Sa longueur peut atteindre 15 à 22 cm et elle est conduite dans des réservoirs où il y a du courant et de l'eau pure. Le goujon se nourrit de larves d'insectes et de petits invertébrés. Fraye au printemps, comme la plupart des poissons.

Carpe de roseau

Ce type de poisson appartient également à la famille des carpes. Il nourrit presque de la nourriture d'origine végétale. Il peut atteindre 1 m 20 de long et peser jusqu'à 32 kg. Diffère dans les taux de croissance élevés. La carpe blanche est répandue dans le monde entier.

Carpe argentée

Le régime alimentaire de la carpe argentée est constitué de particules microscopiques d'origine végétale. C'est un grand représentant de la famille des carpes. C'est un poisson qui aime la chaleur. La carpe argentée a des dents qui peuvent broyer la végétation. Il est facile de s'acclimater. La carpe argentée est cultivée artificiellement.

En raison de sa croissance rapide, il est intéressant pour la sélection industrielle. Peut gagner en peu de temps jusqu'à 8 kg de poids. La plupart du temps, il est courant en Asie centrale et en Chine. Fraye au printemps, aime la zone des eaux, où il y a un courant intense.

C'est un très grand représentant des masses d'eau douce, capable de mesurer jusqu'à 3 mètres de long et peser jusqu'à 400 kg. Le poisson-chat a une teinte brune, mais pas d'écailles. Il habite presque toutes les masses d'eau d'Europe et de Russie où les conditions sont propices: eau potable, présence de végétation aquatique et profondeur appropriée.

Poisson-chat de la Manche

Ceci est un petit représentant de la famille des poissons-chats, qui préfère les petits étangs (canaux) avec de l'eau tiède. À notre époque, il provenait d'Amérique, où il y en a beaucoup et la plupart des pêcheurs pratiquent la pêche.

Sa ponte a lieu dans des conditions où la température de l'eau atteint la marque de + 28 ° C. Par conséquent, il ne peut être trouvé que dans les régions du sud.

Anguille

C'est un poisson de la famille des anguilles de rivière qui préfère les étendues d'eau douce. Ceci est un prédateur, ressemblant à un serpent, qui se trouve dans les mers Baltique, Noire, Azov et Barents. Préfère être dans les zones avec un fond d'argile. Son régime alimentaire consiste en petits animaux, écrevisses, vers, larves, escargots, etc. Capable d'atteindre une longueur de 47 cm et de poids jusqu'à 8 kg.

Tête de serpent

Ce poisson épris de chaleur, qui se trouve dans les masses d’eau situées dans les grandes zones climatiques. Son apparence ressemble à un serpent. Poisson très fort, pas facile à attraper.

Lotte

Il est un représentant de la morue et ressemble à un poisson-chat, mais ne pousse pas à la taille d'un poisson-chat. C'est un poisson qui aime le froid et qui mène une vie active en hiver. Sa ponte a également lieu pendant les mois d'hiver. Elle chasse principalement la nuit, tout en menant une vie saine. La lotte se réfère aux espèces de poissons industriels.

C'est un petit poisson au corps long, couvert de très petites écailles. Il peut facilement être confondu avec une anguille ou un serpent, si vous ne l'avez jamais vu de votre vie. Sa longueur peut atteindre 30 cm, voire davantage, si les conditions de croissance y contribuent. On le trouve dans les petites rivières ou les étangs, où il y a un fond boueux. Il préfère être plus proche du fond et, à la surface, il peut être vu pendant une pluie ou un orage.

Golets

L'omble est une famille d'espèces de saumon. Le poisson n'ayant pas d'écailles, il tire son nom. Grandit à de petites tailles. Sa viande sous l'action des basses températures ne diminue pas en volume. Il est caractérisé par la présence d’acides gras, tels que les oméga-3, capables de résister aux processus inflammatoires.

Lamproie hongroise

Ce type de poisson est considéré comme en voie de disparition et figure dans le Livre rouge de l'Ukraine. Il est considéré comme une espèce intermédiaire entre la lamproie parasite et non parasite. Vit dans les rivières et ne fait pas de longues migrations. On peut le trouver dans les rivières de Transcarpatie. Préfère les zones pas profondes avec un fond d'argile.

Lamproie ukrainienne

Il vit dans les rivières et mange divers types de poissons. Distribué dans les rivières de l'Ukraine. Préfère pas les zones d'eaux profondes. Il peut atteindre une longueur de 25 cm et se propage par caviar, à une température de l'eau inférieure à + 8ºC. Après le frai, ne peut vivre plus de 2 - x ans.

Sterlet

L'espérance de vie de ce poisson est d'environ 27 ans. Il peut atteindre 1 m 25 cm de long et peser jusqu'à 16 kg. Il se distingue par une couleur gris-brun foncé. En hiver, il ne se nourrit pratiquement pas et va en profondeur. Il a une valeur commerciale précieuse.

Saumon du Danube

Ce poisson ne vit que dans les mains du bassin du Danube et ne se trouve nulle part ailleurs. Il appartient à la famille des espèces de poisson saumon et est un représentant unique de la faune ichtyologique d'Ukraine. Le saumon Dunai figure dans le Livre rouge de l'Ukraine et il est interdit de le prendre. Il peut vivre jusqu'à 20 ans, mange principalement de petits poissons.

Truite brune

Il appartient également à la famille du saumon et préfère les rivières à débit rapide et à eau froide. Sa longueur varie de 25 à 55 cm et son poids de 0,2 à 2 kg. Le régime alimentaire de la truite comprend de petits crustacés et des larves d'insectes.

Umbra

Il est un représentant de la famille Evdoshkov, atteint la taille d’environ 10 cm, tout en pesant 300 grammes. Il se produit dans les bassins du Danube et du Dniestr. Au premier danger de creuser dans la boue. Le frai a lieu en mars ou avril. Il aime manger des alevins et des petits invertébrés.

Grayling Européen

Ce poisson est pêché commercialement à Edvera, dans l’Oural. Fraye à des températures ne dépassant pas + 10ºC. C'est une espèce de poisson prédatrice qui aime les rivières au courant rapide.

Carpe

Il s'agit d'une espèce de poisson d'eau douce appartenant à la famille des carpes. Il peut atteindre 60 cm de long et peser jusqu'à 5 kg. Le poisson a une couleur sombre et est commun dans les mers Caspienne, Noire et Azov.

Poisson de rivière désossé

Pratiquement pas d'os:

  • Dans la langue nautique.
  • Dans les poissons de la famille des esturgeons appartenant à l'ordre des cordés.

Les qualités du poisson de rivière

Malgré le fait que l'eau ait une certaine densité, le corps du poisson est idéal pour se déplacer dans de telles conditions. Et cela concerne non seulement la rivière, mais aussi les poissons de mer.

En règle générale, son corps a une forme allongée, semblable à celle d'une torpille. Dans les cas extrêmes, son corps est en forme de fuseau, ce qui contribue à la fluidité du mouvement dans l'eau. Parmi ces poissons figurent le saumon, les sous-marins, les mésanges, les joufflus, les sabres, le hareng, etc. Dans l'eau calme, la plupart des poissons ont un corps plat, aplati des deux côtés. Ces poissons comprennent le crucian, la brème, le rudd, le gardon, etc.

Parmi les nombreuses espèces de poissons de rivière, on trouve à la fois des poissons pacifiques et de vrais prédateurs. Ils se distinguent par la présence de dents pointues et par une bouche large qui permet d'avaler des poissons et d'autres êtres vivants sans trop de difficulté. Ces poissons comprennent le brochet, la lotte, le poisson-chat, la sandre, la perche, etc. Un tel prédateur comme un pique lors d'une attaque est capable de développer une vitesse initiale énorme. En d'autres termes, elle avale littéralement instantanément sa victime. Les prédateurs comme la perche chassent toujours en meute. La Sandre mène une vie proche du fond et ne chasse que la nuit. Cela témoigne de son caractère unique, mais plutôt de sa vision unique. Il est capable de voir sa victime dans l'obscurité absolue.

Mais il existe également des petits prédateurs qui ne diffèrent pas par la grande taille de la bouche. Cependant, un tel prédateur, comme un aspic, n'a pas une bouche énorme, comme celle d'un poisson-chat, par exemple, et il ne se nourrit que de fretins.

De nombreux poissons, selon les conditions de l'habitat, peuvent avoir une ombre différente. De plus, il peut y avoir différentes sources de nourriture dans les différents réservoirs, ce qui peut affecter de manière significative la taille du poisson.

Poisson Chebak (gardon sibérien)

Poisson loup de mer (bar)

La perche du Nil est la plus grosse perche du monde...

Plie - habitat et pêche

Saler et saler le poisson à la maison

Il y a beaucoup de façons de saler le poisson avant qu'il ne sèche.

Nous ne présentons ici que des recommandations "universelles" générales pour le salage et le séchage de différents poissons. Vous pouvez également télécharger pour examen une sélection de 17 livres sur le salage, la salaison et le fumage du poisson et de la viande (voir le lien ci-dessous).

Il est recommandé de cuire du poisson séché à partir de poisson gras ou mi-gras. Le brochet, par exemple, n'ira pas, sa viande est trop sèche pour être séchée, mais vous pouvez mariner avec du caviar de brochet, vous obtenez une excellente friandise. Le petit poisson n'est pas coupé.

Séchage du poisson à la maison

Le séchage du poisson comprend trois étapes:

  1. salage du poisson;
  2. faire tremper le poisson;
  3. séchage (séchage du poisson).

Le salage du poisson à sécher peut être effectué de deux manières: salage humide et sec.

Salaison de poisson en saumure

Le sel de salage humide n'est pas un très gros poisson (pesant jusqu'à 200-500 g). Dans la saison fraîche, le poisson ne peut pas se vider, dans le chaud forcément vider. Le poisson propre n'est pas lavé, mais seulement essuyé avec une serviette sèche.

Le poisson préparé est placé dans un seau, une cuvette ou une casserole émaillé, préalablement versé au fond du sel. Le poisson est posé en rangs serrés: tête contre queue, dos à l'estomac. Chaque rangée est richement salée. Le sel est versé sur la rangée supérieure de manière à couvrir tout le poisson. Pour ajouter un goût particulier, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans le sel.

Au-dessus, placez une assiette sous forme de vaisselle et l'oppression (uniquement pour plonger le poisson dans la saumure obtenue). Après 4-5 heures après le salage, le poisson commence à se mettre en saumure. Poisson salé dans les 2-5 jours (selon la taille du poisson). Pendant toute la période de salage, le poisson doit être placé dans un endroit aussi froid que possible (en été, de préférence au réfrigérateur).

Avant d'être suspendu pour le séchage, le poisson salé est trempé dans une grande quantité d'eau pendant 2 à 5 heures, en fonction de la taille du poisson et du temps de salage.

Salage du poisson avec salage à sec

Sec salé avec des poissons plus gros. Chaque poisson est coupé le long du dos et déduit. Enlevez l'intérieur, puis essuyez avec un chiffon sec. De l'intérieur, le poisson devrait être saupoudré de sel. Les carcasses de poisson sont disposées en rangées dans une boîte en bois, de sorte que le ventre soit dirigé vers le haut et que du sel soit également versé sur le dessus des écailles. La boîte est placée dans un trou creusé dans un endroit frais, recouvert d’une pellicule de plastique.

Selon la taille du poisson, la salaison dure de 3 à 7 jours. Lors du processus de salage, le poisson libère également son jus, mais il sort immédiatement de la boîte à travers les fissures. Tel est le sens du poisson salé à sec.

La méthode sèche peut être du poisson salé et égoutté. Un chiffon propre est étalé sur une large planche, le poisson est rangé en rangées les unes par rapport aux autres, saupoudré de sel et enveloppé dans le même chiffon. D'en haut, le «paquet» est recouvert d'un autre panneau et l'oppression est placée dessus. Le jus qui s'écoule du poisson s'infiltre dans les tissus et s'écoule vers le sol.

Le poisson salé est lavé et trempé pendant 2-14 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois. Le processus de trempage se termine lorsque le poisson commence à flotter.

Séchage du poisson

Après le lavage, le poisson est très humide, il est donc suspendu la nuit pour le protéger des intempéries (les mouches ne déposent les larves que sur une surface humide et il n'y a pas de mouches la nuit). Le matin, une solution de vinaigre de table est vaporisée sur le poisson; son odeur décourage les insectes. Le poisson est ensuite suspendu à l'ombre dans une zone ventilée.

L'endroit idéal pour le poisson qui fleure est une armoire de séchage ventilée spéciale.

Pas nécessairement, mais des poissons tels que les rybets, les bluebones, les shemy traînent la tête en bas, et les sabres, les brèmes, les béliers, les sandres - la tête en l'air. Pourquoi Ce n'est pas connu avec certitude, et ce n'est qu'une recommandation. Du point de vue du bon sens, il est préférable de suspendre par la queue tout poisson non éviscéré, afin d'éviter que l'amertume de la vésicule biliaire ne s'abaisse vers le bas du poisson entier.

Le séchage dure de quelques jours à plusieurs semaines, selon la taille du poisson.

Le poisson séché à la maison est beaucoup plus savoureux que celui en vente dans les magasins et sur le marché!

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  12. Poisson salé, fumé, séché
  13. Bases sans fumée
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