Il est difficile de surestimer la valeur de presque tous les fruits de mer. Mais la variété présentée de produits utiles sur le marché vous fait vous demander. Un pangasius relativement peu coûteux est vendu dans presque tous les supermarchés et marchés au poisson. Mais avant de manger un habitant exotique d'eau douce, vous devez savoir quel type de poisson est le pangasius et quelle est son utilité.

Description générale du poisson

Le nom "poisson-chat de requin" que Pangasius a reçu en raison de sa tête et de son aileron oblats, similaires aux requins. La couleur et le comportement de l'habitat naturel sont similaires à ceux du poisson-chat. En nageant plus près du fond de la rivière, il se nourrit de petits poissons, de plancton, de crustacés et d'algues.

Les eaux des rivières et des lacs d’Asie de l’Est sont les principaux réservoirs où se trouve le pangasius. Une grande partie de la capture et de la culture d'eaux douces est pratiquée dans les rivières Mékong et Chao Phraya. Le Vietnam est le principal fournisseur de poisson-chat requin dans près de 120 pays.

En raison de son pangasius omnivore et sans prétention, se reproduit facilement dans des étangs artificiels et même dans des aquariums. Sur de nombreuses fermes, il est cultivé dans des canaux de branche. L'eau entrante est purifiée des substances nocives et toxiques dont est riche le fleuve Mékong et saturée en oxygène.

Les entreprises qui fournissent du pangasius à d’autres pays doivent se conformer strictement aux exigences sanitaires. L'autorisation d'importer du poisson dépend de la qualité du produit. Périodiquement, des organes spéciaux d'États interdisent l'importation de produits de la pêche en provenance de producteurs peu scrupuleux. En Russie, l'interdiction d'exportation de pangasius du Vietnam a été introduite en 2012.

Caractéristiques de sélection

La popularité des poissons d'eau douce augmente principalement en raison de son faible coût. Cela est dû au fait que le pangasius se développe et se multiplie très rapidement. En deux mois à peine, le poisson-chat requin peut atteindre 1,5 m de long et peser 45 kg. Mais pour la vente, fournissez un petit filet de poisson pesant jusqu'à 2 kg. Plus la carcasse de pangasius est petite, moins il y a de graisse.

Lors du choix des produits, faites attention aux signes suivants:

• La couleur du filet doit être rose pâle ou blanche. La couleur rouge indique que l'habitant de la rivière a été cultivé dans de mauvaises conditions ou soumis à un traitement chimique. Une teinte jaunâtre apparaît chez les poissons qui ont reçu peu d'éléments nutritifs provenant de la préparation du dessus.
• Parmi les différents types de découpe (steak, carcasse, filet), on préfère la carcasse. Les filets livrés en Russie sont traités avec des polyphosphates pour saturer les morceaux d'eau. Les experts confirment que ce médicament n'est pas dangereux pour le corps.
• Le glaçage (gelé dans une couche d'eau) protège le filet des intempéries, mais la glace doit être mince.

Composition utile

Le complexe de vitamines, micro-éléments et acides aminés contenus dans le poisson est essentiel à la santé de notre corps. La rivière faible en calories (90 kcal pour 100 g) est appréciée pour ses qualités suivantes:

• Les acides gras oméga-3 aident à augmenter l'élasticité des tissus et des vaisseaux sanguins, affectent de manière bénéfique la croissance des cheveux et l'apparence de la peau.
• Protéine facilement assimilable - pour augmenter la masse musculaire humaine.
• Les vitamines B renforcent le système nerveux.
• La vitamine D est impliquée dans l'absorption du calcium par l'organisme.
• Les acides aminés améliorent la vision, affectent le renforcement des cheveux et des ongles.

De plus, Pangasius est riche en calcium, potassium, phosphore et contient des vitamines des groupes PP, E, C, magnésium, sélénium, zinc et fluor. La composition diététique du poisson est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes et de ceux qui effectuent un travail physique pénible.

Il est important de connaître le poisson pangasius apporté dans le pays, où il vit et de quoi il se nourrit. En évaluant l'utilité d'un produit diététique, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de poissons élevés dans de l'eau pure.

Propriétés nocives

Cultivant dans les fermes, les habitants d'eau douce sont nourris avec des granulés spéciaux. Faites un tel aliment à partir de déchets de poisson avec l’ajout de minéraux et de vitamines. Par conséquent, les avantages et les inconvénients dépendent du lieu où vit le poisson pangasius et de ses aliments.

Cependant, l'habitat du poisson sans prétention - le fleuve Mékong - est fortement pollué. Depuis l'époque de la guerre du Vietnam, des produits chimiques toxiques pulvérisés sur le Vietnam sont tombés dans les eaux du pays. Actuellement, les déchets industriels ménagers sont déversés dans le Mékong.

La plupart des fermes de pangasius utilisent l'eau de la rivière locale. Par conséquent, les poissons élevés dans l'une des rivières les plus sales de la planète et nourris avec des déchets alimentaires, bourrés d'antibiotiques et de stimulants de croissance, ne peuvent constituer un aliment sain pour l'homme. La présence de phosphates, d'hormones et d'autres substances dangereuses dans ces poissons les rend impropres à la ration quotidienne.

Pangasius nocif pour le groupe de personnes suivant:

• souffrant d'allergies aux fruits de mer;
• les petits enfants à cause de petits os.

Vous ne pouvez pas souvent utiliser pangasius et un adulte en bonne santé, pour éviter l'accumulation de substances nocives dérivées des produits de la pêche. Dans certains pays d'Europe et d'Amérique, l'importation de ce poisson est totalement interdite. En Russie, le Rosselkhoznadzor surveille de près l’approvisionnement en fruits de mer.

Lorsque vous achetez des produits à base de poisson, vous devez faire attention à leur apparence et à leur qualité. Choisissez une carcasse entière ou un filet rose avec une légère odeur de boue. N'utilisez pas de pangasius cru, par exemple, pour la préparation de sushis, de petits pains, heh. Assurez-vous de soumettre le riverain à un traitement thermique. Une telle nourriture apportera plus d'avantages et diversifiera votre régime alimentaire.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Poisson pangasius

Description

Pangasius appartient à la famille des poissons-chats d'eau douce. Il a un corps épuré, un dos gris foncé, un ventre argenté, une large bouche et un long double menton. Vit principalement dans l'eau douce. Le poisson est considéré comme peu coûteux car il se développe rapidement (de 6 à 8 mois) et est facile à reproduire.

Dans les étangs de fermiers, le poids du pangasius peut atteindre 800 à 1100 g. Le filet de pangasius a une agréable texture feuilletée, un goût sucré, juteux et tendre. Selon l'habitat et le régime alimentaire, il peut devenir blanc, jaunâtre ou rose.

Fait! Le plus grand Pangasius pris pesait 18 kg et mesurait 1,80 m de long.

Habitat

Dans la nature, le pangasius est réparti en Asie du Sud-Est dans les fleuves Mékong et Chao Phraya, dans le lac Tonle Sap. Maintenant, la production de poisson a atteint une échelle industrielle - elle est développée avec l'aide de l'aquaculture. La pêche sauvage est possible, mais ce poisson est de mauvaise qualité.

Intéressant À l'état sauvage, le pangasius peut vivre jusqu'à 20 ans.

La composition

Le poisson est riche en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines A, E, C et B, ainsi qu'en acides aminés essentiels. La composition contient des oligo-éléments précieux: sodium, fer, zinc, calcium et magnésium.

Les avantages

Les poissons Pangasius conviennent aux personnes qui préfèrent une alimentation saine et équilibrée.

Principales propriétés utiles:

• Il contient peu de calories - 100 g de filet 90 calories;
• Les filets de poisson ont un faible pourcentage de graisses saturées malsaines et une teneur élevée en graisses alimentaires, ce qui aide le corps à absorber les vitamines et a un effet positif sur sa croissance et son développement;
• Une grande quantité d’acide gras oméga-3 réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
• Le filet est riche en protéines - 100 g de son filet soit 14 g, soit plus du double de la teneur en protéines de l’œuf;
• Pangasius ne contient pas de glucides, alors les adeptes des régimes à faible teneur en glucides peuvent manger du poisson.

Les poissons pangasius sont omnivores et consomment tout ce qui est disponible dans l’environnement, y compris les polluants. De plus, certains éleveurs malhonnêtes nourrissent les poissons avec des ordures et de la nourriture avariée afin de réduire les coûts de l'aquaculture. Les poissons élevés dans de telles conditions contiennent des produits chimiques toxiques.

Un autre problème est l'utilisation d'hormones dans l'élevage, stimulant jusqu'à 4 fois la croissance du poisson, ainsi que d'antibiotiques servant à combattre les maladies et à polluer la viande.

Comment cuisiner et servir

Pangasius est facile à préparer et se marie bien avec de nombreux légumes et fruits de mer. Son goût neutre plaira à tout le monde. Ce poisson est une bonne option pour un usage quotidien.

Le congé ne nécessite pas de traitement supplémentaire. Avant la cuisson, rincez bien et séchez-le avec une serviette.

Méthodes de cuisson de base:

1. Frire dans une poêle. Le filet lui-même est gras et juteux, il faut donc ajouter un peu de beurre. Sel avant de faire frire au taux de 1 cuillère à café de sel sans une diapositive par kilo de filet;
2. Cuisson au four ou au grill;
3. Cuisson à la vapeur. La saveur délicate du poisson est mieux complétée par des assaisonnements simples. Vous pouvez saupoudrer le plat fini de jus d'agrumes, assaisonner de poivre broyé et d'herbes hachées;
4. Soupe de cuisson. Pangasius bout environ 10 minutes. Le temps est compté à partir du moment de l'eau bouillante. Ne pas digérer le poisson, car il va se défaire;
5. Utiliser comme garniture pour le gâteau.

Comment choisir

Lorsque vous achetez des filets de poisson, suivez ces règles:

• Choisissez un sélectionneur ou un importateur fiable et bien connu, dont le produit est testé pour l'absence d'antibiotiques et de polluants;
• Évitez d'acheter du poisson d'origine inconnue.

Stockage

Les filets frais ne sont pas conservés plus de trois jours, réfrigérés - environ 1 mois, congelés - jusqu'à six mois.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Quel genre de poisson Pangasius, description, propriétés, quel est l'avantage, photo

Pangasius (ou, en latin, Pangasianodon hypophthalmus) est un représentant des poissons de rivière de la famille des poissons-chats pangasiens. Ce poisson est très populaire, la pêche à des fins économiques est donc rentable et justifiée. Malgré cela, les controverses autour de Pangasius font rage en permanence pour savoir s'il faut le manger ou non. Pourquoi et pourquoi ces préoccupations sont justifiées, nous les décrirons plus loin.

Description

Pangasius est un grand poisson d'eau douce. Il peut atteindre une longueur de 130 centimètres et peser environ 44 kilogrammes. Adultes de gris foncé avec ventre et bouche argentés. Jeunes individus de couleur grise. Le long du corps, des ouïes à la queue, des rayures argentées qui disparaissent en grandissant. Les nageoires sont gris foncé avec des liserés argentés, et la queue et le sexe anal avec des rayures sombres.

La tête est grosse, les yeux sont grands. Il a deux paires de moustaches, comme un poisson-chat. La forme du corps ressemble à celle d'un requin, on l'appelle donc souvent un poisson-chat requin ou un requin d'eau douce.

Il existe un autre nom pour poisson-poisson en chenal, dérivé de son habitat: il vit dans le Mékong et les chenaux adjacents. Elle est activement élevée au Vietnam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge.

Pangasius est omnivore, donc le poids gagne très rapidement. Commence à frayer à l'âge de 4-5 ans. Il se reproduit deux fois par an. Les alevins apparaissent dans 24 à 36 jours.

Propriétés utiles

• Un grand nombre d'oligo-éléments contenus dans le poisson soutient le travail normal du système cardiovasculaire et prévient la manifestation précoce d'une maladie cardiaque.

• Le calcium est nécessaire pour renforcer le squelette, les acides gras - pour les vaisseaux sanguins.
• Un certain nombre de composants minéraux affectent le fonctionnement du cerveau, améliorant ainsi la mémoire et l'attention.
• Les vitamines des groupes A et E prennent soin de la vision, soutiennent le développement normal de l'organisme en croissance de l'enfant.
• Les acides aminés sont responsables du travail du tube digestif, éliminent les substances nocives du corps, améliorent le métabolisme.
• Les poissons riches en protéines sont importants pour tout organisme exposé à un effort physique intense.

Composition et calories

Valeur calorique et nutritionnelle (pour 100 g):

• contenu calorique: 89 kcal;
• protéines: 15,2 g;
• Graisse: 2,9 g

Propriétés médicinales

Les poissons faibles en gras et en calories sont utiles pour restaurer le corps après une maladie grave et une intervention chirurgicale.

L'utilisation du pangasius chez les personnes âgées limite le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, renforce les os.

Comment choisir un bon poisson

Dans nos supermarchés, Pangasius ne se présente pas dans son ensemble, mais principalement sous la forme d’un filet scellé dans un emballage sous vide. Moins souvent sous forme de steak et de carcasse.

Ils sont considérés comme les plus appropriés.

Mais si vous ne pouvez acheter que des filets, rappelez-vous ce qui suit:

1. Les filets de pangasius sont disponibles en quatre couleurs: blanc, rose et blanc, rouge et jaune. La couleur de la viande dépend de l'alimentation de l'animal et des conditions dans lesquelles il a été cultivé. Il est préférable de privilégier les viandes blanches ou légèrement rosées car le rouge suggère que le pangasius manquait d'oxygène et que la couleur jaune est apparue en raison d'un régime alimentaire déséquilibré et d'un habitat proche.
2. Donner la préférence aux petits morceaux. Ils sont plus doux, ils contiennent moins de glace. Il y aura forcément du givre, mais pas plus de 10% du poids total du filet.
3. La glace devrait être transparente. S'il y en a beaucoup et que cela a une teinte jaunâtre, cela signifie que le produit est gelé.

Propriétés nocives et contre-indications

Tout le mal Pangasius, qui crie de tous les côtés, est associé exclusivement à la production. Le fait est que le Mékong et son bassin ne peuvent pas se vanter de la pureté de leurs eaux.

Il traverse des zones à forte densité de population et à l’industrie développée, en raison desquelles un certain nombre de substances nocives se fondent dans les eaux du fleuve. Par conséquent, cela suggère logiquement la conclusion que tous les poissons capturés ne sont pas adaptés à la consommation.

Mais les grandes entreprises de production de pangasius ne le capturent pas dans des réservoirs ouverts, mais sont cultivées dans des exploitations spéciales, où la pureté de l’eau est soigneusement contrôlée.

En outre, en raison du refus des États-Unis de Pangasius en raison de son incohérence avec les normes sanitaires, les principaux fabricants ont resserré le contrôle de la qualité des produits à toutes les étapes de la production, de la culture du poisson à la découpe. Par conséquent, seuls les poissons des petits producteurs et des entreprises souterraines peuvent être nocifs. Il est peu probable que de tels produits fuient sur les étagères des grands hypermarchés, qui surveillent attentivement leurs produits.

Taux de consommation

Le poisson doit être présent dans le menu de toute personne. Les nutritionnistes insistent obstinément pour dire qu'il est très utile d'organiser une journée de pêche hebdomadaire. Même si vous n'aimez pas le poisson, vous devez en consommer au moins 100 à 140 g par jour.

Pour former le corps d'un enfant entre 10 et 12 mois, il sera utile de manger 40 g. En un an et demi, le bébé devrait en manger 80 g et, dans deux ans, 100 g de pangasius. De plus, si le corps de l'enfant réagit normalement au produit, vous pouvez l'inclure dans le régime une fois par semaine.

Comment stocker

Les filets peuvent être conservés au réfrigérateur à une température d'environ 0 ° C pendant 8 à 10 jours. Au congélateur, où vous pouvez baisser la température à -17 ° C, la durée de conservation augmente à trois mois. Pendant cette période, ni les qualités saines ni gustatives ne disparaissent.

Vous pouvez enregistrer le produit sous forme salée et séchée.

Ainsi, nous avons vu que le pangasius est un poisson savoureux et sain. Ne croyez pas aveuglément à toutes les rumeurs sur son mal. Adhérez aux règles de choix des produits et ne vous refusez pas un beau plat.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: photos, cuisine, avantages et inconvénients

Pangasius: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

Pangasius (lat. Pangasianodon hypophthalmus) est un poisson plongeant dans les rayons appartenant à une très rare famille de poissons-chats pangasiens. Cependant, l'espèce elle-même est assez commune.

Au Vietnam, le pangasius constitue une partie importante du régime alimentaire de la population locale. là-bas, ce poisson est le plus souvent appelé "cha", moins souvent - "poisson-chat en chaîne", puisqu'il vit dans les conduits naturels et artificiels du Mékong, mais dans les pays anglophones, il est appelé "le poisson-chat", littéralement - " poisson-chat requin. "

En Russie, le pangasius est aussi appelé "sole", ce qui est faux, car la vraie sole est un type de poisson solea plus cher, qui est appelé ainsi en raison de la forme du corps.

En plus de la pêche, ce poisson est également élevé dans des aquariums, notamment à des fins décoratives. En 2005, la production mondiale de pangasius était d'environ 530 000 tonnes. Le gouvernement vietnamien cherche à porter ce chiffre à 1 million de tonnes dans un avenir proche.

Aire de répartition: Asie du Sud-Est (Mékong et son bassin, Chao Phraya, Lac Tonlé Sap). Largement distribué en aquaculture.

Pangasius description

Bien que le pangasius puisse atteindre une longueur de 130 cm et peser jusqu'à 44 kg (l'exemplaire maximum pesait jusqu'à 292 kg), la plupart des spécimens adultes n'atteignent pas cette taille et, dans les aquariums, le «pangasius» dépasse rarement 60 cm.

Ses nageoires sont gris foncé ou noir. La nageoire dorsale comporte six rayons de nageoires ramifiées. Chez les individus jeunes, une bande noire longe la ligne latérale et la seconde est en dessous. Les spécimens adultes sont uniformément gris. Au milieu de la nageoire anale, il y a des rayures sombres.

De grandes et petites plaques branchiales sont régulièrement espacées.

Le dimorphisme sexuel est peu prononcé: à un âge donné, les femelles sont légèrement plus grandes que les mâles et sont légèrement plus pâles.

Pangasius ressemble à un requin, à cause de ce qu'il est souvent élevé dans des aquariums. Ce n’est pas un hasard si parmi les amateurs d’aquarium, des noms tels que «fanion pennant», «requin fanion», «requin d’eau douce» et le «poisson-chat de requin» déjà mentionné sont également connus.

Style de vie pangasius

Le pangasius est un poisson omnivore et sans prétention. Elle peut manger d'autres poissons plus petits, des mollusques, de la végétation et même des fruits. Sur une bonne alimentation, le pangasius se développe rapidement.

Ce poisson est assez mobile et très timide. Dans les aquariums, il se déplace constamment le long d'un mur. Entrant dans un nouvel aquarium, elle commence à paniquer en se jetant dans différentes directions. Parfois, elle fait même semblant d'être morte et tombe au fond ou sur la végétation de l'aquarium, tout en adoptant une posture artificielle. Dans cet état, il peut durer 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il revit.

Comment choisir un pangasius

Il est préférable d’acheter des steaks et des carcasses de poisson - c’est important pour la pureté écologique et hygiénique du produit (voir les dangers de Pangasius). Bien que dans cette forme de pangasuis dans les magasins est difficile à trouver. Habituellement, le pangasius est vendu sous forme de filet.

Il peut être de différentes nuances: blanc, rougeâtre, jaunâtre, orangé). Le meilleur sera un filet blanc ou rosâtre avec un minimum de graisse. Mais la couleur rouge du filet de poisson indique que le poisson lors de la découpe du poisson a très probablement été traité avec des produits chimiques spéciaux. La teinte jaune n'est pas très bonne non plus: cela indique que pendant la croissance, le pangasius n'a pas reçu tous les nutriments nécessaires et a été cultivé à haute densité dans le enclos. Faites attention à la quantité de glace sur le poisson: elle doit être aussi basse que possible, sinon vous risquez de recevoir plus d'eau que de poisson.

Pangasius en cuisine

Pangasius est apprécié pour sa viande tendre et savoureuse, qui n'a presque aucune odeur de poisson et qui est facilement absorbée par le corps humain. De plus, il ne contient pratiquement pas de petits os.

Dans de nombreux pays, il est de coutume de préparer des pépites de pangasius. Dans les grandes chaînes de restauration, ce poisson est activement utilisé sous cette forme. Ainsi, depuis Pangasius, vous pouvez préparer n'importe quel plat de poisson: frire, mijoter, cuire au four, cuire une soupe de poisson, cuire des poissons, faire des escalopes, etc.

Pangasius va bien avec beaucoup de fruits et légumes, des sauces aigres.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - quel est ce poisson, son habitat, ses avantages et ses inconvénients

Pangasius a acquis une mauvaise réputation parmi le peuple. Cependant, considéré comme un poisson pour les pauvres, il a toujours trouvé son consommateur. En raison de son faible coût, le pangasius est largement utilisé par les hôtesses pour la préparation de plats délicieux. Essayons de savoir si les préoccupations concernant ce poisson sont justifiées, disons? dans quelles conditions il est cultivé, où il vit et comment ne pas se tromper en achetant un pangasius.

Pangasius - quel genre de poisson

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille somobriform. En commun - poisson-chat requin. Cela est dû à la forme acérée d'une nageoire ressemblant à un requin. Le poisson vit principalement au fond des rivières, a un caractère timide, il est assez actif.

Pangasius est omnivore. Il peut manger des êtres vivants (petits poissons, crustacés, plancton, mollusques) et des algues. Dans les fermes de pangasius, il est nourri avec des aliments granulés spéciaux, constitués de déchets de poisson, enrichis en minéraux et en suppléments diététiques.

Pangasius - habitat

L'habitat du poisson dans des conditions naturelles - lacs d'eau douce et rivières d'Indochine, à savoir Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande. Les deux rivières sont les leaders en terme de population de requins: le Mékong et le Chauphrai. Ces rivières sont des déchets ménagers très pollués, des effluents d’usines chimiques et des substances toxiques dispersées pendant la guerre du Vietnam.

Pangasius se sent bien dans un aquarium. Il aimait donc beaucoup les poissons d’élevage. En raison de leur nature lâche, les poissons se précipitent d'abord d'un côté à l'autre de l'aquarium, détruisant tout sur son passage. Elle peut prétendre être morte ou s'évanouir. Mais bientôt son comportement revient à la normale.

Galerie: Poisson pangasius (25 photos)

Comment faire pousser du pangasius

Le pangasius est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales situées dans des réservoirs artificiels du delta du Mékong. Bien que les réservoirs soient artificiels, leur eau provient toujours du Mékong. Cependant, il est nettoyé à plusieurs reprises et l'état et la pureté de l'eau sont strictement surveillés.

Ils nourrissent Pangasius avec les déchets de poisson granulés et le tourteau. Au Vietnam, l'alimentation en poisson se fait de manière manuelle et non automatique, comme au Chili par exemple. La nourriture versé dans l'étang des sacs. Les sacs sont chargés sur un radeau, les hommes remontent un radeau au milieu du lac et déposent des aliments à l'aide de pelles dans l'eau.

Après avoir atteint une certaine masse, le poisson est retiré du réservoir par une machine spéciale et livré à l'atelier. Ici, les ouvriers agricoles nettoient les poissons de la peau, des os et du gras, les coupent en filets, les mettent ensuite dans un emballage sous vide et les congèlent.

La popularité de Pangasius parmi les agriculteurs peut être attribuée au fait que le poisson-chat Pangasiyev se développe extrêmement rapidement. En seulement deux mois, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser jusqu'à 45 kg.

L’industrie de la pêche au Vietnam est depuis longtemps la base de l’économie. Dans l'un des villages même érigé un monument à Pangasius. Le Vietnam produit une quantité énorme de poisson et le vend pour peu d’argent. C'est pourquoi le poisson-chat requin est si populaire et si célèbre.

Pangasius - mal et bien

Pour la plupart des acheteurs, le pangasius ne jouit pas d’une bonne renommée. On pense que ce poisson est nocif pour la santé et peut être empoisonné. Ce n'est pas surprenant, car il vit dans le Mékong, pollué par des déchets chimiques. On ne sait pas comment elle survivra dans de telles conditions, car Pangasis aime l’eau la plus pure. Même avec le contenu de ce poisson dans l'aquarium, l'eau est constamment filtrée.

Mais il ne faut pas oublier que le poisson destiné à la vente est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales, où l’état de l’eau devrait être soumis à un contrôle strict, ainsi qu’un bon traitement. Cela concerne les fermes qui se respectent. Nombre de ces entreprises sont situées sur le fleuve Mékong, où le poisson est cultivé et congelé dans la même eau. Lors de l'analyse de la composition du poisson-chat requin, une forte teneur en phosphates nocifs a été mise en évidence, à savoir la présence d'Escherichia coli. Bien que le poisson prenne rapidement du poids de manière autonome, sa croissance est stimulée par des additifs spéciaux, qui ne seront pas bénéfiques non plus pour la personne. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander d'où provient le poisson.

Le pangasius est interdit dans certains pays d’Europe et d’Amérique. En 2012, l'importation de pangasius de certains fournisseurs a été interdite en Russie, cette liste est constamment mise à jour. On peut espérer que le Rosselkhoznadzor fait son travail consciencieusement et qu’il ne laissera pas de poisson toxique sur nos étagères.

Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, on peut encore trouver des pangasius dans les magasins et les supermarchés. Les autorités de ces pays surveillent attentivement la qualité des produits importés et ne permettraient tout simplement pas l'importation de poisson toxique ou de qualité médiocre.

Malgré sa notoriété, le pangasius est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comme tout poisson, il contient des acides gras, des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes B, A, E, K, PP, des oligo-éléments: potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium. Le poisson-chat de requin est un produit hypocalorique contenant beaucoup de protéines facilement digestibles. En outre, ce poisson contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et préviennent le cancer.

Pangasius de haute qualité

• améliore l'humeur;
• normalise le sommeil;
• active le cerveau;
• effet positif sur les organes de la vision;
• renforce les muscles cardiaques;
• prévient le stress et la dépression.

Pangasius est recommandé aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux enfants souffrant d'ostéoporose, d'athérosclérose et de fatigue chronique.

Pour qui le pangasius est nuisible:

• les personnes allergiques aux fruits de mer;
• les petits enfants, à cause de la présence de petits os dans le poisson;
• personnes ayant une intolérance individuelle au pangasius.

Comment choisir un pangasius

Si vous décidez toujours d'acheter ce produit, faites attention lors de son choix à sa couleur. S'il est rouge ou jaune, ce poisson ne convient pas à l'alimentation. La couleur rouge est due au traitement chimique du produit et la couleur jaune au manque de nutriments dans l'environnement de développement nuisible. La couleur du pangasius devrait être rose pâle plus proche du blanc.

Non seulement le poisson lui-même peut causer des dommages au corps, mais également son stockage inapproprié. Vous devez être familiarisé avec la méthode de congélation du poisson-chat requin: le paquet doit être écrit que le pangasius a été congelé par la méthode du choc. Il est préférable d’acheter du poisson dans des magasins spécialisés ou des supermarchés, où tous les produits possèdent les documents et certificats appropriés. En achetant du pangasius sur le marché, vous risquez d’acheter un produit de mauvaise qualité ou mal entreposé.

L'emballage doit être sous vide avec le nom du fabricant. Sachez que les filets de poisson sont faciles à remplir avec de l'eau. Des fabricants peu scrupuleux peuvent porter le pourcentage de teneur en eau dans le produit à 30%. Par conséquent, privilégiez les carcasses entières ou le steak. La technologie de production est telle que toute la carcasse et le steak ne peuvent pas être remplis avec une grande quantité de liquide.

En plus des emballages sous vide, vous trouverez Pangasius sur les étagères, recouvert d’une fine couche de glace. Il n’ya rien de mal en cela, au contraire, sous cette forme, le poisson conservera complètement ses propriétés bénéfiques. Mais vous devez vous assurer que la couche de glace n’est pas très épaisse. Le vendeur peut spécifiquement utiliser plus de glace pour prendre du poids.

Ainsi, les informations sur le poisson pangasius sont plutôt incohérentes. Que ce soit pour soigner des opposants ou des défenseurs de l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, c’est à vous.

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Poisson Pangasius: avantages et critiques

Le pangasius est un poisson bon marché principalement cultivé en Asie du Sud-Est. À l'heure actuelle, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse car, en raison de certaines conditions de son élevage, le poisson, malgré ses propriétés bénéfiques, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est consommé.

Pangasius: quel genre de poisson

Le pangasius est un poisson de l'ordre des somites. Atteint des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèse environ 40 kg. Des juvéniles pesant au maximum 2 kg sont en vente. La particularité du poisson est une nageoire dorsale caractéristique à six rayons. Le fleuve Mékong, où se trouve le Pangasius, traverse trois pays: le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé de manière artificielle principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la sole

La sole et le pangasius sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Pour les distinguer extérieurement des éléments élémentaires: la sole, étant un poisson plat, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme l'acheteur traite le plus souvent de la viande de poisson transformée sous forme de filets, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du rose et du blanc au grisâtre, alors qu'il existe toujours des taches roses que l'on ne retrouve jamais dans la semelle.

De plus, le filet de la langue est toujours fin, car ce poisson est plat. L'odeur de poisson du filet de la langue est absente. De plus, dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

Composition de pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en masse de 100 g) est la suivante:

• Vitamine PP - 2 mg;
• Vitamine C - 1,2 mg;
• Vitamine E - 1 mg;
• Vitamine B1 - 0,2 mg;
• Vitamines B2 et B6 - 0,1 mg.

La composition du poisson est de 70 mg de cholestérol facilement digestible.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

• potassium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• phosphore - 210 mg;
• magnésium - 20 mg;
• fer - 1 mg;
• chrome - 55 µg;
• iode - 50 µg;
• fluor - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n’est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Pangasius Calories

Le poisson a une telle valeur nutritionnelle:

Les glucides dans la composition de la viande sont manquants. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 bénéfiques, représentant jusqu'à 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances contenues dans le poisson.

La teneur en calories du pangasius par 100 grammes, en fonction de sa méthode de préparation, est présentée dans le tableau.

Calories, kcal / 100 g

Bouilli ou cuit à la vapeur

A quoi sert le pangasius?

Les avantages du filet de pangasius, dus aux éléments qu’il contient, sont les suivants:

• amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
• normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
• amélioration de la structure des cheveux et des ongles, augmentant leur résistance (acides aminés et calcium);
• renforcement des os, des articulations et des dents (calcium, phosphore);
• restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
• prévention du développement précoce des maladies des articulations, en particulier de l'ostéoporose;
• prévention du vieillissement précoce (antioxydants et acides gras polyinsaturés).

Selon les nutritionnistes, l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il utile pour les femmes enceintes et allaitantes?

Si la viande respecte les normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être utilisée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

D'autre part, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile du filet est la présence d'une quantité suffisante de chrome, utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Aider ainsi la mère et le bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un risque trop élevé d'obtenir un produit de qualité médiocre, ainsi que la difficulté relative de son assimilation, même par un organisme sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou pendant l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

L’effet positif de ce produit sur le corps de l’enfant est sans aucun doute. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, de sorte que les enfants renforcent le système osseux et améliorent le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, pesez le pour et le contre. En outre, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'ils nourrissent de jeunes enfants, ils doivent examiner soigneusement les morceaux de viande et, si possible, se débarrasser des petits os.

Comment faire cuire le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être cuisiné de différentes façons. Il existe plus d'une centaine de recettes contenant du pangasius: des soupes aux plats principaux, en passant par les tartes et les petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes et assaisonné de verts. Autorisé sa torréfaction en pâte ou crème sure. Les filets peuvent également être cuits sur le gril et dans divers vins.

En réalité, il n’existe pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles, parmi lesquels le pangasius. C'est ce qui explique sa grande popularité.

Dommage pour Pangasius et Contre-indications

La question de savoir si le pangasius est nuisible ou utile reste ouverte. Les propriétés utiles du poisson sont très diverses, mais cela s’applique aux spécimens cultivés dans des conditions plus ou moins acceptables.

Le Vietnam est un pays relativement pauvre, qui ne peut qu'affecter l'organisation de la croissance du poisson. La nourriture qui nourrit le pangasius n'a pas toujours une origine naturelle. Ce sont souvent des produits chimiques conçus pour stimuler la croissance rapide et augmenter le poids du poisson afin de réduire le temps de croissance. De plus, le coût (et donc la qualité) de ces aliments peut être très bas.

Le dernier rôle n’est pas joué par l’environnement dans lequel le poisson est cultivé. Le fleuve Mékong est considéré comme l’un des plus sales de la péninsule indochinoise. Par conséquent, tout son «ensemble» de polluants, sous forme d’effluents industriels et d’éléments lourds, affectera d’une manière ou d’une autre la qualité de la chair de poisson.

Bien entendu, ces conditions de croissance ne sont pas partout, mais il serait naïf de croire qu'un pays pauvre respecterait la lettre de la loi dans le respect des normes alimentaires, en particulier de celles publiées dans d'autres États.

D'autre part, le vendeur responsable effectue toujours un examen vétérinaire avant la vente du poisson, dont les résultats doivent être fournis à l'acheteur sur demande. De cette façon, vous pouvez éviter presque tous les effets négatifs de manger ce poisson.

Mais même le poisson «pur» cultivé dans des conditions normales peut être nocif, car il comporte un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il s'agit d'une allergie au poisson et d'une intolérance individuelle à ce type de viande. De plus, le pangasius est un poisson assez «lourd» pour le tractus gastro-intestinal et il ne devrait pas être trop consommé.

Comment choisir le bon pangasius

Le Pangasius est rarement disponible sous forme de carcasses. Cela est dû au fait que sa coupe est généralement effectuée sur le lieu de culture, puis que le filet est soumis à une congélation rapide et est transporté sur le lieu de vente. Cela simplifie grandement le processus de sélection de la viande.

La charge "gris", le produit, respectivement, pire. Même un soupçon de teinte grisâtre indique qu'il est préférable de ne pas acheter de poisson: très probablement, les conditions de croissance et d'alimentation du poisson ne répondaient pas aux normes les plus basses.

Comment conserver le pangasius

Les filets congelés peuvent être conservés pendant environ un mois. Après décongélation, il est nécessaire de le cuire pendant plusieurs heures car, comme tous les poissons de rivière, il se détériorera rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pangasius dépendent des conditions de croissance du poisson. En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à la viande de pangasius, à l’exclusion, bien sûr, des réactions allergiques. La viande de pangasius possède de nombreuses propriétés bénéfiques et son utilisation est recommandée à tout âge. L'essentiel est d'acheter du poisson auprès de vendeurs de confiance et il est hautement souhaitable de se familiariser avec les documents vétérinaires.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Poisson Pangasius: description, pêche, cuisine

Cet habitant aquatique se trouve principalement dans les pays d'Asie du Sud-Est, donc si vous voulez le pêcher, allez dans la région. De plus, ces derniers temps, on trouve également de la viande de pangasius sur les étagères russes, parfois aussi appelée le filet de sole.

En règle générale, ce poisson est peu coûteux et sa viande est savoureuse. Cependant, il est souvent possible d'entendre que manger ce poisson. Surtout, excessif, peut nuire. Est-ce vrai? Essayons de le comprendre.

Dans les magasins pour trouver des carcasses entières irréelles, vendu uniquement des filets. Voici comment l'obtenir: enlevez d'abord la peau, les os et la graisse, puis congelez-les, puis les matières premières sont emballées dans des sacs sous vide.

Description du poisson Pangasius

Apparence

Ce poisson appartient à la famille des somobiari, il a des allures de requins, donc parfois les poissons-chats requins sont aussi appelés pangasius. Certains le comparent à la langue nautique, mais en réalité il existe deux types de poissons différents.

Un individu peut mesurer entre vingt et quarante centimètres et peser jusqu'à quarante-cinq kilogrammes. Bien que la carcasse habituelle de ce poisson soit beaucoup plus petite - sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un pangasiuz pesant jusqu'à un kilo et demi.

Habitat

Le pangasius est un poisson d'eau douce qui vit dans les rivières de l'Asie du Sud-Est, par exemple dans le Mékong (ici au Vietnam, ses nombreux) ou dans le Chaphray. Préfère rester près du bas.

Souvent, dans les pays d’Asie du Sud-Est, ce type de citadin est spécialement élevé pour être distribué dans les pays européens.

Qu'est-ce qu'il mange?

Ce type de poisson est prédateur, il se nourrit d'autres petits poissons, ainsi que de crustacés et de mollusques.

En général, le pangasius est omnivore. En guise de pièce jointe, par exemple, pendant la pêche, vous pouvez utiliser des morceaux de calmar ou de bœuf. Vous pouvez également mélanger la viande hachée de crevettes et de calmars.

Pangasius Pêche

Comme mentionné ci-dessus, le pangasius est pris dans les pays de l'Asie du Sud-Est (Thaïlande, Vietnam, Laos). L'un des meilleurs endroits pour attraper ce prédateur se trouve dans le Mékong au Vietnam. Si vous voulez le chasser, allez dans cette région.

S'attaquer

Pour la pêche de ce type de poisson, il faudra d’abord de grands filets. Ils sont généralement utilisés pour des prises industrielles à des fins de revente.

Si vous vous attrapez, vous pouvez utiliser:

Vous pouvez pêcher depuis le radeau ou depuis le bateau.

Appât

Le pangasius est un poisson prédateur, comme mentionné précédemment.

Comme appât, vous pouvez utiliser:

• petits morceaux de viande (boeuf),
• petit poisson
• un mélange de poisson haché, morceaux de calmar,
• crustacés,
• vers
• sangsues
• du pain
• les légumes
• des fruits

Les avantages et les inconvénients du pangasius

La controverse continue: que l’utilisation de ce poêle-chauffeur soit bénéfique ou non. Examinons les propriétés bénéfiques du pangasius et les contre-indications à son utilisation.

Les avantages

1. La viande de ce poisson contient une grande quantité de protéines,
2. il existe de la vitamine B, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux humain et est également très bien absorbée par l'organisme,
3. La vitamine E (autrement - vitamine beauté) a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.
4. la viande contient des antioxydants, ce qui, à son tour, empêche le développement du cancer,
5. contient beaucoup de phosphore
6. Ce poisson convient aux aliments diététiques, quand il est consommé, vous ne pouvez pas avoir peur pour votre silhouette,
7. La consommation de viande de pangasius améliore la vue, normalise le métabolisme et améliore la fonction cardiovasculaire.

Les nutritionnistes recommandent à un adulte de consommer au moins cent grammes de poisson par jour (environ quarante grammes pour un petit enfant) et, mieux encore, d'organiser un ou deux «jours de poisson» par semaine.

Parmi les facteurs négatifs sont les suivants:

• réactions allergiques possibles
• soyez prudent lorsque vous mangez, si vous avez des problèmes d'estomac,
• le milieu aquatique habité par Pangasius est assez pollué. Après tout, le Mékong est l’un des fleuves les plus sales de notre planète, où tous les déchets sont déversés, et vous ne pouvez pas être sûr à 100% que le poisson que vous avez acheté a été pêché dans une pépinière spéciale et non dans les eaux d’un fleuve.

Recettes Pangasius

En règle générale, ce poisson n'arrive pas entièrement sur les comptoirs russes et européens, mais sous forme de filets (certains vendeurs induisent donc en erreur les acheteurs en les faisant passer pour des soles).

Si vous attrapez ce poisson, il est recommandé de le couper et de le cuire dans les quatre heures suivant la pêche.

Cela va bien avec:

• des pâtes
• des céréales
• légumes verts et légumes frais,
• produits diététiques.

Ci-dessous, une délicieuse recette pour cuisiner.

Cuit à la crème à la cannelle et aux pommes Pangasius

Ingrédients:

• kilo de filet de poisson
• deux pommes (vert)
• cannelle - 1 c. à thé
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• huile de tournesol ou d'olive - 2 c.
• 1 cuillère à café de cannelle
• farine aux filets panés
• sel - 1 c.
• Crème 33% de matières grasses - un verre.

Etapes de cuisson:

1. décongeler les filets de poisson, laver et sécher.
2. encore doit être pané avec de la farine, mis uniformément dans un bol,
3. frire les pommes, pelées et tranchées, ajouter la cannelle et le sucre,
4. mettre les pommes sur le poisson,
5. verser tous les 33 pour cent de crème,
6. cuire au four chauffé pendant une demi-heure.

Bon appétit!

En plus des recettes de pangasius présentées, vous pouvez également:

• cuisinier
• morceaux bouillis à utiliser dans les soupes et les salades et les plats principaux,
• faire frire dans la pâte,
• cuire, par exemple, avec du fromage ou de la crème et de la crème sure.

Ce type d'habitants du fleuve cuisine rapidement et sans tracas. Grâce à une combinaison savante de produits, les plats les plus délicieux sont obtenus.

Ce type d’habitant des rivières d’eau douce de l’Asie du Sud-Est est très prisé aussi bien pour la cuisine que pour la pêche. Vous pouvez chasser le pangasius en visitant l’un des pays asiatiques, ou vous pouvez acheter ce filet de poisson à bas prix dans les points de vente.

Maintenant que je mords!

Ce brochet attrapé avec un activateur mordant. Je n'avais jamais attrapé de telles personnes auparavant, mais maintenant j'apporte des copies de trophées de pêche! Le temps est venu pour vous de garantir votre capture.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Notes de vie

Poisson "Pangasius" et son mal. Mythes et vérité sur le poisson.

Voici un article sur l'œil "Attention PANGASIUS!". En fin de compte, ce poisson est cultivé dans le très boueux fleuve Mékong vietnamien, qui coule entre les zones résidentielles. En conséquence, les habitants eux-mêmes sont drainés dans cette rivière, et des usines et des plantes «fertilisent» cette rivière avec des produits chimiques. Eh bien, approximativement, cela ressemble à ceci:

En conséquence, le poisson Pangasius (ainsi que les veaux, en passant) se nourrissent de «quoi», même la vieille chaussure peut engloutir (presque omnivore). De plus, il grandit très rapidement: en six mois, il gagne 2 kg (à titre de comparaison, le saumon ne prend ce poids que dans 2-3 ans).
C'est la beauté du poisson - un gain de poids omnivore et rapide (presque comme des poulets à griller).
***
J'achète souvent PANGASUIS, alors j'ai décidé de dire la vérité en utilisant les données provenant d'Internet.
Commençons donc dans l'ordre.

Le poisson lui-même ressemble beaucoup à un requin. Le nom complet du poisson est "Pangasianodon hypophthalmus"

On l'appelle aussi "poisson-chat requin", car il appartient à la famille des poissons-chats pangasiens. Récemment, en passant, je l'ai vue dans l'aquarium de Voronezh (grâce à la similitude avec un requin, les esclaves sont devenus populaires dans les aquariums):

Pangasius dans l'Océanarium de Voronej

Au début, je pensais que c'était un mini requin. Il s'est avéré que c'était Pangasuis.

***
Souvent, pour les Pangasuys, distribuez du poisson appelé "sole".

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de distinguer le pangasius de la sole.

La langue de la mer est un poisson de fond (et la mer, et non la rivière, comme Pangasuis). Comme on peut le voir sur la photo, cela ressemble un peu à un flet.

Sur la table: à droite - Pangasuis, à gauche - la semelle.

Les principales différences entre ces 2 poissons:

La langue est comme le saumon et le pangasius est à peu près comme la goberge.
En outre, la semelle n'a pas de bande rouge vif le long de la crête et sa couleur est presque transparente. La langue n'a pas de partie grasse et le pangasius présente des couches graisseuses visibles de côté.

MAIS la différence la plus importante est que la LANGUE MARINE n’est pas fournie sous la forme d’un filet. Si vous avez acheté ce filet de poisson, cela signifie pangasius. Cela vaut également pour l'Europe. De plus, Pangasuis pour EUROPE est fourni plus «cher», encore plus transformé et «magnifiquement conçu». Par exemple, pour lui donner une semelle, toute la graisse des parties latérales est enlevée et le filet est allégé. À propos, j'ai rencontré un tel faux en Russie. Et il existe un tel faux, en passant, vraiment, comme le saumon.

En même temps, Internet regorge d'informations réfutant sur les dangers du pangasius. Par exemple, sur le fait que le poisson est cultivé non pas dans le Mékong, mais dans des étangs:

De plus, ces étangs sont constamment nettoyés, ce qui est d'ailleurs probablement vrai, car pangasuis ne peut pas vivre dans une eau sale (par conséquent, même dans les aquariums, il a besoin d'eau propre, d'une filtration et d'une aération constantes de l'eau).

Et ils pêchent dans des usines respectueuses de l’environnement, tout en respectant les règles d’assainissement:

MAIS, malgré toute la pureté: cela n’annule pas le fait que les poissons pangasius sont élevés avec une quantité accrue de produits chimiques, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Roskontrol a déjà contrôlé ce poisson et confirmé sa mauvaise composition chimique, y ayant trouvé la moitié du «tableau périodique».

Est-il possible de manger du pangasius?

Maintenant, je ne l'achèterai certainement pas, comme tous les poissons vietnamiens et en général, toutes les filles-poissons.

Mais, bien sûr, vous pouvez parler des dommages en général de tous les magasins d’alimentation, mais ce poisson reste très suspect. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer d’acheter de la goberge, du saumon rose ou autre chose moins nocive.

Vidéo intéressante sur Pangasuis

Hit défilé de contrefaçons de poisson:

Sur les poissons teints et brillants, ainsi que sur la manière dont les manchots vérifient la qualité des poissons dans le magasin (il est forcément très intéressant!):

Et même, Pangasuis peut atteindre 1,5 à 3 mètres:

J'écoute votre avis sur le pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius blanc vietnamien: habitat, conditions

Aquariste avec des années d'expérience

Il y a environ 10 ans, un poisson-chat requin est apparu sur des stalles domestiques. Ce poisson était très populaire parce qu'il était bon marché. Pangasius cuisiné à la maison, servi dans les restaurants et les cafés. Après un certain temps, les gens ont commencé à se demander ce qui était à l'origine de cette accessibilité et dans quelles conditions le poisson était cultivé. Dans certains pays, le poisson-chat de requin est presque le principal aliment de base.

Pangasius est un poisson de rivière, appartient à l'ordre des somobriformes et vit au Vietnam.

L'origine et la description du pangasius

Dans les pays asiatiques, il est très populaire. A titre d'exemple, peut servir de Vietnam. Le fleuve Mékong, où vit le poisson Pangasius, prend sa source dans les contreforts du Tibet et est alimenté par les glaciers. C'est la voie navigable clé en Indochine. Pour la première fois dans son delta, cette espèce est née et continue à ce jour, qui est devenue une source de nourriture pour des millions de personnes. Poisson-chat de requin vietnamien:

• différentes sans prétention;
• grandir assez vite.

En seulement 15 ans, il a pu constituer la base de l'économie des régions du sud du Vietnam. Dans l'un des villages locaux en son honneur, même érigé un monument. Certains habitants vivent directement sur la rivière et élèvent des poissons pour les utiliser comme nourriture.

Les pangasius sont pêchés avec des paniers et des filets, mais cette méthode ne convient pas si vous envisagez d'exporter du poisson. Pour garantir le respect des normes de qualité et la propreté de l'environnement, les fabricants doivent déployer beaucoup d'efforts.

Les amateurs de caviar bon marché et savoureux s'intéressent au type de poisson qu'est le Pangasius, dont l'habitat est situé en Asie du Sud-Ouest. Il a un aspect distinctif et le pangasius ressemble à ceci:

1. Il a un corps gris solide chez les adultes. Chez les jeunes animaux, il est recouvert de rayures noires.
2. Sur le devant de la tête se trouvent deux paires d’antennes. Situé en haut est un peu plus court que ceux en bas.
3. Dents pointues et petites.
4. L'échelle est absente.
5. Les yeux sont grands.
6. La tête est de petite taille, aplatie.

Ventes sur le marché domestique et étranger

Sur l'élevage, Pangasius est spécialisé dans les fermes, les grandes entreprises industrielles. À cette fin, on n'utilise pas une rivière, mais des réservoirs équipés artificiellement. L'eau pénètre dans ces étangs directement du Mékong. Mais encore, il est significativement différent de l'original dans sa composition.

La couleur du filet de poisson dépend de l'aliment, des conditions de détention et de la méthode de filetage.

Il est difficile de dire précisément ce que mange le pangasius. Ce poisson est considéré comme presque omnivore. Selon l'endroit où vit le pangasius, il est déterminé où il va: sur le marché national ou étranger. Dans le même temps, les options d’exportation peuvent différer légèrement.

Par exemple, un filet, débarrassé des couches de graisse en excès, emballé selon toutes les règles et ayant une belle apparence, arrivera en Europe. Malheureusement, dans les magasins russes, on peut voir des morceaux de couleur inconnue, habillés de couches de glace. Ils sont souvent vendus dans des emballages en boîte. Bien entendu, la différence de prix peut être assez tangible.

Jugements Négatifs

Il est difficile de déterminer dans quelle mesure le poisson élevé au Vietnam respecte les normes de qualité, car il existe de nombreux partisans féroces de ce produit et de ceux qui s'y opposent ouvertement. Il existe également différentes opinions sur la santé du filet de pangasius. Indique une teneur élevée en protéines, en acides gras et en aliments hypocaloriques. Dans le même temps, tous les avantages peuvent disparaître si le poisson-chat requin a été cultivé dans des conditions inappropriées.

Dire que le fleuve Mékong, dans lequel le poisson vit, absolument propre, n'est pas nécessaire. Il existe une grande quantité de déchets différents. Des informations sur les déchets industriels et les eaux usées, considérées comme une source de substances toxiques, sont également souvent reçues.

Il est à noter que le Pangasius est omnivore et que les éleveurs l'utilisent activement. Certains d'entre eux nourrissent le poisson avec n'importe quoi. Pour accélérer la croissance, les fabricants individuels nourrissent même les requins avec des antibiotiques et des hormones. Pour augmenter le poids de la carcasse, fourrez-la de polyphosphates. Ces composés fournissent une absorption d'humidité. Avant d’obtenir Pangasius dans les magasins d’Europe, il doit parfois subir plusieurs cycles de décongélation et de congélation. Ceci, bien sûr, ne lui ajoute pas de fraîcheur. Des conditions insalubres sont observées dans certains entrepôts.

Position des défenseurs

Bien que le Mékong soit très pollué, on y trouve un grand nombre d'animaux et d'oiseaux différents, qui se sentent tous bien dans de telles eaux. Les défenseurs de Pangasius affirment que la nature a réussi à se rétablir dans un certain délai. Arguments selon lesquels il s'agit d'un poisson omnivore, ils sont comparés à des poissons omnivores, par exemple des cochons. Il en va de même pour les écrevisses, qu'ils aiment boire avec de la bière. Ces créatures se nourrissent généralement de charognes.

Bien sûr, les parasites peuvent se sentir bien dans n’importe quel environnement, mais un traitement thermique permet de les gérer. Quant aux antibiotiques, ils sont également utilisés pour les poulets, bien que cela n’empêche pas les gens de continuer à les manger.

Le vrai état des choses

Les exportations de pangasius sont exportées vers de nombreux pays du monde. En Europe, surveillez attentivement le respect des normes des produits importés. Rosselkhoznadzor est responsable de fonctions similaires en Russie. De temps en temps, l'importation est interdite en raison d'une qualité insuffisante. La liste des entreprises qui ne peuvent pas approvisionner le marché russe du pangasius est reconstituée de temps en temps.

Les filets peuvent être grillés avec succès, cuits au four, cuits à la vapeur, cuits à partir de la soupe et utilisés comme garniture pour les tartes.

Pour l'exportation, ce poisson est cultivé par de grands producteurs disposant de licences de sécurité internationales. Ils utilisent des aérateurs spéciaux pour oxygéner l’eau des piscines et des étangs.

Ils ont également des filtres puissants pour la décontamination. Les éleveurs responsables respectent les normes mondiales de la santé au travail, sinon leurs produits ne seraient tout simplement pas sur les tablettes des magasins américains et européens. Cultivant du pangasius, ils le nourrissent avec des granulés à base de déchets de poisson, les enrichissant de suppléments minéraux et vitaminés.

Dans les petites exploitations, une situation complètement différente peut régner. Ici le poisson est à l'étroit. Si l'environnement n'est pas assez propre, le pangasius peut tomber malade. Ici, les antibiotiques sont utilisés. Cependant, un tel produit n'a presque aucune chance d'entrer sur les marchés des pays étrangers.

Malgré le grand nombre de mythes entourant le pangasius, il reste un poisson ordinaire élevé à la ferme. Dans les mêmes conditions, des esturgeons et des carpes sont cultivés. Par conséquent, un tel pangasius peut être mangé en toute sécurité. Il est peu probable qu'il puisse infliger plus de dommages à sa santé que les mêmes cuisses de poulet farcies de médicaments.

Points importants pour l'achat

Bien que vous puissiez manger du poisson sans craindre pour votre propre santé, il n’est pas inutile de prêter attention à un certain nombre de facteurs importants.

Les filets de pangasius sont fournis principalement à la Russie et non à la carcasse de ce poisson.

Les principales recommandations sont les suivantes:

1. Regardez la couleur de la carcasse. S'il est jaune, cela indique que le poisson est en croissance dans des conditions inappropriées. La teinte rouge indique un manque d'oxygène ou une coloration artificielle du filet. Coffre-fort peut être considéré comme blanc et rose pâle.
2. Si possible, prenez la carcasse, pas les filets. Ce dernier est traité avec des polyphosphates pour augmenter la masse du produit final.
3. La présence de vitrage. Les fabricants ont souvent recours à la congélation dans l'eau pour protéger les produits des intempéries. Mais il devrait s'agir d'une mince couche de glace et non d'un gros morceau, comme on peut souvent le voir dans les supermarchés nationaux.
4. Teneur en graisse. Plus c'est petit, mieux c'est. Un pourcentage élevé indique un produit de qualité inférieure.

Le coût, aussi, peut en dire beaucoup. Pangasius, même la meilleure qualité, est bon marché. Si le prix est abaissé encore plus bas, il est tout à fait possible qu'il s'agisse d'un produit périmé ou d'un produit ayant fait l'objet d'un transport inapproprié.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html