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Poisson de neige (charbon) - de qui s'agit-il?

Avec ce poisson, le destin m'a amené au magasin. Parmi les espèces de poissons que je connais, se trouve une carcasse assez grande de poisson de mer, appelée «poisson de neige». Honnêtement, j'ai été quelque peu surpris, car je pratique le poisson depuis longtemps, mais je n'ai jamais entendu parler d'un poisson de neige. J'ai acheté un essai, mais en même temps, j'ai décidé de déterminer de quel type d'animal il s'agissait.

Comme je le pensais, il n'y a pas de poisson portant un tel nom dans la classification scientifique. Wikipedia ne trouve pas non plus l'article "poisson de la neige". Après une longue recherche, il était encore possible de savoir que le charbon est parfois vendu sous le nom de «poisson de la neige» dans nos magasins. Apparemment, les vendeurs ont décidé que le nom "poisson de charbon" n’est pas très attrayant pour les acheteurs et que le poisson de neige est normal.

Bien que quelqu'un aime. Parfois, sous la marque "neige" peuvent être vendus et la morue habituelle et pollack et bien plus encore. Vous devez regarder le prix - le charbon est assez cher, et si vous voulez simplement vendre de la morue ou du poisson, le prix sera à peu près équivalent à celui de la morue. En général, l’impression est que le prix du «poisson de la neige» est accroché à tout produit à base de poisson qui a longtemps été au congélateur, couvert de givre, et il est maintenant absolument impossible de déterminer de quel type de poisson il s’agissait.

En général, depuis que je suis dans un tel cas, je vais vous dire ce que je sais du charbon de poisson - comment il vit, où il se produit habituellement et quelques mots sur le goût.

Ainsi, le poisson de charbon (Anoplopoma fimbria) fait référence à la famille des Anoplopoma, où il n’ya que deux espèces: le moine de mer et elle. Détachement - Scorpénoïdes. En anglais - Sablefish. Parfois aussi appelé «morue noire», bien que le poisson de charbon ne soit pas du tout un parent. Aux États-Unis, ce poisson est souvent appelé «huile» (Butterfish), mais ce n’est pas du tout le type de poisson que nous connaissons sous le nom de «huile». C'est la confusion des noms commerciaux et scientifiques :).

Ils vivent dans l'océan Pacifique du Japon et de la Californie au sud à la mer de Béring au nord.

Carte de http://fishbase.org/

Espèce d'eau profonde, vit à des profondeurs allant de 300 à 3 000 mètres. Ils se nourrissent de ce qu'ils parviennent à capturer en profondeur: autres poissons (gerbille, hareng, cape-arbre, etc.), calmars, méduses, krill et invertébrés de fond.

La gamme de nutrition des poissons de charbon est assez large

En raison de son goût élevé, le poisson de charbon est un objet commercial précieux. Avec une capture contrôlée, le nombre d'espèces n'est pas menacé.

Il est intéressant de noter que le poisson de charbon ne peut pas être détecté par un sondeur. Il ne dispose pas d’une vessie de natation complète, mais d’un petit «sac à gaz». (Permettez-moi de vous rappeler que l'échosondeur détermine la présence et la taille du poisson à l'aide des ondes sonores réfléchies par leurs bulles nageant). De plus, ces poissons vivent trop profonds pour les relevés au chalut. Le seul moyen efficace de les récolter est la pêche à la palangre. La rangée est une corde multimètre à laquelle des milliers de crochets sont attachés aux laisses. Le palier est défini pour 3-10 heures, après quoi toute la capture est soulevée sur le navire à l'aide de treuils. Voici un schéma pour plus de clarté.

Niveau de pêche industrielle

À propos, cette méthode permet également de capturer la morue, le flétan, la goberge et le thon.

Mais ce ne sont pas seulement les gens qui considèrent le poisson de charbon comme étant savoureux. En plus de nous, les poissons de charbon ne sont pas opposés à se régaler de cachalots, qui ont appris à "déchirer" avec soin le poisson des couches industrielles, en laissant l'hameçon vide.

Selon certaines informations, le charbon pourrait vivre jusqu'à 90 ans. Frai à des profondeurs ne dépassant pas 1000 mètres. Les larves de poisson cuivré se rencontrent dans les eaux de surface du plateau en avril et en mai, et au cours des six prochains mois, les alevins commencent à migrer vers la côte. Jusqu'à la puberté (3 à 5 ans), les poissons poissons se nourrissent dans les eaux côtières.

Il pousse jusqu'à un mètre de long et pèse environ 12 kg.

Poissons de charbon adultes pèsent jusqu'à 12 kg

La viande est appréciée pour sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3 (selon cet indicateur, ce n'est pas inférieur au saumon) et sa faible teneur en mercure.

Que faire cuire du poisson de neige? Bien entendu, j'ai préparé le poisson acheté. La viande ressemble à de la morue, mais un peu plus savoureuse. Le poisson n'est pas gras, il y a très peu d'os. Convient pour cuisiner les mêmes plats que la morue ou le bar. J'ai fait fideua. C'était délicieux :)

http://bionotes.ru/biologiya/snezhnaya-ryba-ugolnaya-ryba/

Poisson de la neige comment cuisiner

Poisson de neige: description, goût, recettes de cuisine

21 novembre 2016

Les rayons des magasins nationaux sont souvent représentés par ces types de poisson, dont les noms ne figurent même pas dans la classification scientifique. De plus, il est difficile de choisir les méthodes de préparation les plus optimales. Parmi ces habitants de la mer se trouve le poisson de la neige. Quel genre de poisson il est, où il vit et quel goût il possède, nous considérons dans notre article. Ici, nous allons offrir les meilleures recettes pour sa préparation à la maison.

Poisson des neiges: description et distribution

«Neige» est le nom commercial de plusieurs espèces de poissons à la fois, telles que la morue noire, la goberge, le charbon. En cours de cuisson, les poissons de ces variétés perdent leur transparence et deviennent blancs comme neige. Ceci n'est pas documenté, mais peut-être que ce fait explique le nom commercial "poisson de la neige". En Russie, le charbon est vendu sous ce nom. Comment est-elle?

Charbon - poisson de grande pêche vivant dans la partie nord de l'océan Pacifique, le long de la côte du Kamchatka et des îles Kouriles. Son trait distinctif est la présence d'une queue mince, d'une tête allongée avec une mâchoire très saillante et de dents acérées, semblables à celles d'un prédateur, et de l'absence d'une vessie natatoire à part entière. Le corps du poisson est généralement noir avec de légères rayures sur les côtés et un ventre presque blanc. Selon la profondeur de l'habitat (de 300 à 3 000 mètres), l'ombre du corps peut être très différente.

Selon certaines informations, le poisson des neiges peut vivre jusqu'à 90 ans, atteignant un mètre de long et 12 kg de poids. Il se nourrit d'autres poissons, calmars, méduses et autres invertébrés vivant au fond de la mer. Bien que le charbon soit souvent comparé à la morue, elle appartient à une autre famille, les Anoplopomovye, et est leur seul représentant.

Goûts de poisson de neige

Le poisson de la neige ou du charbon est l’objet de la pêche hauturière et se caractérise par un goût exceptionnellement élevé. La viande a une structure assez dense, mais en cours de cuisson, elle devient exceptionnellement tendre et parfumée.

Selon la teneur en acides gras oméga-3 polyinsaturés, le poisson des neiges n'est pas inférieur au saumon. C'est une source de vitamines et de minéraux importants qui contribuent au renforcement de l'immunité, à la bonne circulation sanguine et à l'amélioration de la vision. Sous forme bouillie et cuite au four est particulièrement nécessaire pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes allaitantes - le poisson des neiges est si utile.

Les recettes pour la cuisson du poisson sont les mêmes que pour la morue ou le bar. Goûter la viande "de neige" ressemble à la morue, même légèrement meilleure. Non gras, avec une petite quantité d'os, il convient donc même pour l'organisation d'aliments diététiques.

Poisson des neiges dans la chapelure

Le filet préparé selon cette recette peut être servi comme alternative aux chips de bière ou comme plat séparé avec un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de pois. Bien entendu, le poisson de neige cuit sera beaucoup plus utile, les recettes en aluminium sont présentées dans notre article. Cette option de torréfaction est plus festive et est idéale pour le Nouvel An et toute autre table.

Lavé et séché avec un filet d'essuie-tout doit être roulé alternativement dans différents types de panure. Pour ce faire, vous devez combiner la farine avec du sel et du poivre dans une assiette séparée, verser la chapelure dans un autre bol et battre la protéine dans un tiers avec un peu d'eau. Après cela, le filet doit être d'abord roulé dans la farine, puis plongé dans les protéines des deux côtés, puis dans la chapelure. Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et laissez cuire au four pendant 20 minutes pour faire cuire à 170 degrés.

Comment faire du poisson de neige en papillote

Nous proposons deux options pour fabriquer du poisson de neige en papillote. Selon la première recette, les filets doivent être lavés, séchés et placés sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux. Ensuite, vous devez saler et poivrer le poisson des deux côtés et ajouter à votre guise toutes les herbes et les épices, tels que le thym, le romarin, les légumes verts, l'ail, le citron. Ensuite, vous devez saupoudrer le filet avec de l'huile d'olive, sceller le papier d'aluminium et envoyer le poisson au four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

La deuxième recette pour fabriquer du poisson de neige en papillote diffère de la première en ce sens que le filet n’est pas cuit au four avec du sel, du poivre et des fines herbes. Il ajoute également une crème spéciale, grâce à laquelle la viande devient exceptionnellement juteuse et tendre. Pour sa préparation, fouetter le beurre avec du jus de citron et de la poudre d’ail, puis déposer la masse obtenue sur le filet. En cours de cuisson, vous pouvez laisser le papier d'aluminium ouvert, il vous suffit de faire des côtés avec, de sorte que tout le jus reste dans le plat.

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Caractéristiques de la fabrication de poisson de glace

Beaucoup de gens savent que les médecins recommandent de manger du poisson au moins une fois par semaine et pour de bonnes raisons. Il contient des substances importantes pour le corps, le phosphore, les protéines et d’autres oligo-éléments. Le poisson des glaces est apprécié principalement par les experts culinaires pour sa tendreté et son goût particulier qui ressemble à la crevette. De plus, ce produit contient une petite quantité de calories, ce qui le rend idéal pour un régime alimentaire.

Dans les restaurants pour une telle délicatesse culinaire, vous devrez payer une somme nette, car le serveur promouvra certainement sa saveur particulière. Mais créer un véritable chef-d’œuvre est tout à fait possible à la maison et nous serons heureux de partager avec vous des recettes.

Habitant des eaux du nord

Le poisson des glaces vit principalement dans l'océan du Nord, ce qui explique son apparence presque incolore, ce qui s'explique par son insularité. Pour cela, on l'appelle aussi le brochet du brochet.

Les propriétés utiles résident dans la composition chimique riche, en particulier une teneur élevée en vitamines B, chrome, magnésium et iode.

Vous pouvez cuisiner avec un tel brochet un grand nombre de plats extrêmement savoureux. Nous vous proposons donc plusieurs recettes utiles.

L'option la plus simple et la plus rapide qui vous convient lorsque vous devez nourrir vos animaux de façon urgente. Pour cela, vous aurez besoin de:

Épluchez les carcasses, coupez-les en petits morceaux, assaisonnez d'épices, saupoudrez de jus de citron et laissez reposer pendant un moment. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, mettez les morceaux, roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés. Servir avec les verts.

Au four

Cette recette demandera un peu de temps, mais elle convient tout à fait pour un festin festif. Prendre:

  • poisson de glace - 500 g;
  • pommes de terre - 400 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • ail - 2 dents.
  • crème sure - 50 g;
  • les épices

Un énorme avantage de cet habitant de l'océan est qu'il n'y a pas d'échelles, ce qui facilite grandement le processus de nettoyage. Assaisonner les carcasses épluchées avec des épices et badigeonner de crème sure dans laquelle vous devez presser l'ail. Oignon coupé en demi-anneaux et placer à l'intérieur des carcasses. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les sur une décoration autour du brochet. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Le plat principal et le délicieux plat d'accompagnement seront prêts sans problèmes.

Compote d'herbes

La saveur inégalée de ce plat réunira tous les foyers de la cuisine qui attendent avec impatience la fin de la cuisson. Comment le cuisiner? Sera nécessaire:

  • brochet blanc - 500 g;
  • crème sure - 100 g;
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
  • herbes - romarin, thym, basilic;
  • les épices

Mettez les poissons coupés en morceaux, assaisonnés d'épices, dans une casserole à feu vif, placez-les entre les morceaux d'herbe. Verser la sauce à la crème sure et la pâte de tomates, laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

Poisson savoureux, sain et tendre avec un minimum d'os - un plat idéal pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une fête ou d'un dîner de famille.

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Poisson de neige (charbon) - de qui s'agit-il?

Avec ce poisson, le destin m'a amené au magasin. Parmi les espèces de poissons que je connais, se trouve une carcasse assez grande de poisson de mer, appelée «poisson de neige». Honnêtement, j'ai été quelque peu surpris, car je pratique le poisson depuis longtemps, mais je n'ai jamais entendu parler d'un poisson de neige. J'ai acheté un essai, mais en même temps, j'ai décidé de déterminer de quel type d'animal il s'agissait.

Comme je le pensais, il n'y a pas de poisson portant un tel nom dans la classification scientifique. Wikipedia ne trouve pas non plus l'article "poisson de la neige". Après une longue recherche, il était encore possible de savoir que le charbon est parfois vendu sous le nom de «poisson de la neige» dans nos magasins. Apparemment, les vendeurs ont décidé que le nom "poisson de charbon" n’est pas très attrayant pour les acheteurs et que le poisson de neige est normal.

Bien que quelqu'un aime. Parfois, sous la marque "neige" peuvent être vendus et la morue habituelle et pollack et bien plus encore. Vous devez regarder le prix - le charbon est assez cher, et si vous voulez simplement vendre de la morue ou du poisson, le prix sera à peu près équivalent à celui de la morue. En général, l’impression est que le prix du «poisson de la neige» est accroché à tout produit à base de poisson qui a longtemps été au congélateur, couvert de givre, et il est maintenant absolument impossible de déterminer de quel type de poisson il s’agissait.

En général, depuis que je suis dans un tel cas, je vais vous dire ce que je sais du charbon de poisson - comment il vit, où il se produit habituellement et quelques mots sur le goût.

Ainsi, le poisson de charbon (Anoplopoma fimbria) fait référence à la famille des Anoplopoma, où il n’ya que deux espèces: le moine de mer et elle. Détachement - Scorpénoïdes. En anglais - Sablefish. Parfois aussi appelé «morue noire», bien que le poisson de charbon ne soit pas du tout un parent. Aux États-Unis, ce poisson est souvent appelé «huile» (Butterfish), mais ce n’est pas du tout le type de poisson que nous connaissons sous le nom de «huile». C'est la confusion des noms commerciaux et scientifiques :).

Ils vivent dans l'océan Pacifique du Japon et de la Californie au sud à la mer de Béring au nord.

Carte de http://fishbase.org/

Espèce d'eau profonde, vit à des profondeurs allant de 300 à 3 000 mètres. Ils se nourrissent de ce qu'ils parviennent à capturer en profondeur: autres poissons (gerbille, hareng, cape-arbre, etc.), calmars, méduses, krill et invertébrés de fond.

La gamme de nutrition des poissons de charbon est assez large

En raison de son goût élevé, le poisson de charbon est un objet commercial précieux. Avec une capture contrôlée, le nombre d'espèces n'est pas menacé.

Il est intéressant de noter que le poisson de charbon ne peut pas être détecté par un sondeur. Il ne dispose pas d’une vessie de natation complète, mais d’un petit «sac à gaz». (Permettez-moi de vous rappeler que l'échosondeur détermine la présence et la taille du poisson à l'aide des ondes sonores réfléchies par leurs bulles nageant). De plus, ces poissons vivent trop profonds pour les relevés au chalut. Le seul moyen efficace de les récolter est la pêche à la palangre. La rangée est une corde multimètre à laquelle des milliers de crochets sont attachés aux laisses. Le palier est défini pour 3-10 heures, après quoi toute la capture est soulevée sur le navire à l'aide de treuils. Voici un schéma pour plus de clarté.

Niveau de pêche industrielle

À propos, cette méthode permet également de capturer la morue, le flétan, la goberge et le thon.

Mais ce ne sont pas seulement les gens qui considèrent le poisson de charbon comme étant savoureux. En plus de nous, les poissons de charbon ne sont pas opposés à se régaler de cachalots, qui ont appris à "déchirer" avec soin le poisson des couches industrielles, en laissant l'hameçon vide.

Selon certaines informations, le charbon pourrait vivre jusqu'à 90 ans. Frai à des profondeurs ne dépassant pas 1000 mètres. Les larves de poisson cuivré se rencontrent dans les eaux de surface du plateau en avril et en mai, et au cours des six prochains mois, les alevins commencent à migrer vers la côte. Jusqu'à la puberté (3 à 5 ans), les poissons poissons se nourrissent dans les eaux côtières.

Il pousse jusqu'à un mètre de long et pèse environ 12 kg.

Poissons de charbon adultes pèsent jusqu'à 12 kg

La viande est appréciée pour sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3 (selon cet indicateur, ce n'est pas inférieur au saumon) et sa faible teneur en mercure.

Que faire cuire du poisson de neige? Bien entendu, j'ai préparé le poisson acheté. La viande ressemble à de la morue, mais un peu plus savoureuse. Le poisson n'est pas gras, il y a très peu d'os. Convient pour cuisiner les mêmes plats que la morue ou le bar. J'ai fait fideua. C'était délicieux

http://vcusnyshka.ru/snezhnaya-ryba-kak-gotovit.html

Poisson des neiges: recettes, plats

Les rayons des magasins nationaux sont souvent représentés par ces types de poisson, dont les noms ne figurent même pas dans la classification scientifique. De plus, il est difficile de choisir les méthodes de préparation les plus optimales. Parmi ces habitants de la mer se trouve le poisson de la neige. Quel genre de poisson il est, où il vit et quel goût il possède, nous considérons dans notre article. Ici, nous allons offrir les meilleures recettes pour sa préparation à la maison.

Poisson des neiges: description et distribution

«Neige» est le nom commercial de plusieurs espèces de poissons à la fois, telles que la morue noire, la goberge, le charbon. En cours de cuisson, les poissons de ces variétés perdent leur transparence et deviennent blancs comme neige. Ceci n'est pas documenté, mais peut-être que ce fait explique le nom commercial "poisson de la neige". En Russie, le charbon est vendu sous ce nom. Comment est-elle?

Charbon - poisson de grande pêche vivant dans la partie nord de l'océan Pacifique, le long de la côte du Kamchatka et des îles Kouriles. Son trait distinctif est la présence d'une queue mince, d'une tête allongée avec une mâchoire très saillante et de dents acérées, semblables à celles d'un prédateur, et de l'absence d'une vessie natatoire à part entière. Le corps du poisson est généralement noir avec de légères rayures sur les côtés et un ventre presque blanc. Selon la profondeur de l'habitat (de 300 à 3 000 mètres), l'ombre du corps peut être très différente.

Selon certaines informations, le poisson des neiges peut vivre jusqu'à 90 ans, atteignant un mètre de long et 12 kg de poids. Il se nourrit d'autres poissons, calmars, méduses et autres invertébrés vivant au fond de la mer. Bien que le charbon soit souvent comparé à la morue, elle appartient à une autre famille, les Anoplopomovye, et est leur seul représentant.

Goûts de poisson de neige

Le poisson de la neige ou du charbon est l’objet de la pêche hauturière et se caractérise par un goût exceptionnellement élevé. La viande a une structure assez dense, mais en cours de cuisson, elle devient exceptionnellement tendre et parfumée.

Selon la teneur en acides gras oméga-3 polyinsaturés, le poisson des neiges n'est pas inférieur au saumon. C'est une source de vitamines et de minéraux importants qui contribuent au renforcement de l'immunité, à la bonne circulation sanguine et à l'amélioration de la vision. Sous forme bouillie et cuite au four est particulièrement nécessaire pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes allaitantes - le poisson des neiges est si utile.

Les recettes pour la cuisson du poisson sont les mêmes que pour la morue ou le bar. Goûter la viande "de neige" ressemble à la morue, même légèrement meilleure. Non gras, avec une petite quantité d'os, il convient donc même pour l'organisation d'aliments diététiques.

Poisson des neiges dans la chapelure

Le filet préparé selon cette recette peut être servi comme alternative aux chips de bière ou comme plat séparé avec un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de pois. Bien entendu, le poisson de neige cuit sera beaucoup plus utile, les recettes en aluminium sont présentées dans notre article. Cette option de torréfaction est plus festive et est idéale pour le Nouvel An et toute autre table.

Lavé et séché avec un filet d'essuie-tout doit être roulé alternativement dans différents types de panure. Pour ce faire, vous devez combiner la farine avec du sel et du poivre dans une assiette séparée, verser la chapelure dans un autre bol et battre la protéine dans un tiers avec un peu d'eau. Après cela, le filet doit être d'abord roulé dans la farine, puis plongé dans les protéines des deux côtés, puis dans la chapelure. Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et laissez cuire au four pendant 20 minutes pour faire cuire à 170 degrés.

Comment faire du poisson de neige en papillote

Nous proposons deux options pour fabriquer du poisson de neige en papillote. Selon la première recette, les filets doivent être lavés, séchés et placés sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux. Ensuite, vous devez saler et poivrer le poisson des deux côtés et ajouter à votre guise toutes les herbes et les épices, tels que le thym, le romarin, les légumes verts, l'ail, le citron. Ensuite, vous devez saupoudrer le filet avec de l'huile d'olive, sceller le papier d'aluminium et envoyer le poisson au four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

La deuxième recette pour fabriquer du poisson de neige en papillote diffère de la première en ce sens que le filet n’est pas cuit au four avec du sel, du poivre et des fines herbes. Il ajoute également une crème spéciale, grâce à laquelle la viande devient exceptionnellement juteuse et tendre. Pour sa préparation, fouetter le beurre avec du jus de citron et de la poudre d’ail, puis déposer la masse obtenue sur le filet. En cours de cuisson, vous pouvez laisser le papier d'aluminium ouvert, il vous suffit de faire des côtés avec, de sorte que tout le jus reste dans le plat.

http://autogear.ru/article/278/285/snejnaya-ryiba-opisanie-vkusovyie-kachestva-retseptyi-prigotovleniya/

Poisson de neige et poulet de mer: ce qu'ils vendent sous les noms inhabituels de poisson

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Les étals de la capitale sont inondés de poissons exotiques, rapporte la chaîne de télévision "Moscow 24".

Certains noms confondent même les scientifiques. Filet de poulet de mer, poisson des neiges - sous ces noms fabuleux sont cachés les types de poissons les plus simples et les plus familiers.

Le spécialiste des marchés de poissons, l'ichtyologiste Alexander Fomin, a déclaré qu'il ne serait pas surpris que des phoques d'éléphant apparaissent bientôt sur les étagères. Eh bien, dans le filet de poulet de mer, il a immédiatement vu le filet telapia, et teinté.

Les vendeurs utilisent la crédulité des acheteurs à la fois pour s'assurer que les marchandises ne traînent pas et pour élargir l'assortiment - pour cela, le même poisson peut être appelé différemment.

Cependant, la direction du marché du poisson explique que toutes les étiquettes sont placées sur les étagères conformément aux documents accompagnant la livraison. Nina Tretyakova, administratrice, a déclaré que le service vétérinaire était responsable de la vérification de la conformité des marchandises et des étiquettes.

Le même Tretyakov, fait référence au fait que tout le monde ne sait pas à quoi ressemble le même telapii. Les avocats disent qu'une telle ignorance peut se transformer en une solide amende. Ainsi, pour violation du droit de l'acheteur à des informations fiables et fausse déclaration intentionnelle de l'organisation fait face à une amende pouvant aller jusqu'à 300 000 roubles.

Une telle déception nuit en premier lieu à l'acheteur en vidant son portefeuille. Les filets de morue donnent souvent des filets de goberge et d'aiglefin moins chers. Sous le masque de saumon peut cacher le saumon kéta ou rose. Ce dernier, à son tour, peut être déguisé en chinook et en saumon coho.

La situation changera radicalement en septembre avec l'introduction d'un règlement technique unique adopté par la Commission économique eurasienne - les vendeurs seront obligés d'écrire l'origine du poisson et le nom de son espèce biologique jusqu'au nom latin, comme il est d'usage dans la pratique globale.

http://www.m24.ru/articles/produkty/30032017/135190

Poisson de charbon

Charbon, ou simplement charbon - le seul représentant connu des Poissons de la famille des Anoplopomov. On l'appelle différemment selon les pays: poisson noir aux États-Unis, charbon en Russie, beurre beurré en Australie, morue bleue ou noire au Canada et au Royaume-Uni, Gindara au Japon, bien que certains noms appartiennent à d'autres espèces de poissons. Une telle variété de noms est associée à la faible prévalence du poisson de charbon. Par conséquent, les pêcheurs qui l'ont pêché ne connaissent tout simplement pas le nom réel du poisson.

Il habite du charbon sur un fond boueux à une profondeur allant jusqu'à 2 700 m.. Prédateur - chasse les petits poissons, les méduses, les seiches et le krill. Il peut atteindre 120 cm et un adulte peut peser 50 kg. Diffère la longévité. L'âge officiellement enregistré des poissons de charbon était de 94 g, mais les scientifiques sont convaincus que l'espérance de vie pourrait dépasser 100 ans.

Extérieurement, le poisson est plutôt indescriptible, ressemble à la morue. Le corps est très allongé. Grande nageoire dorsale divisée en deux parties. Le corps est couvert de petites écailles. Le dos du jeune poisson charbon est bleu-noir et le ventre est presque blanc. En vieillissant, la couleur de la partie supérieure passe d'abord au verdâtre puis au noir ou au vert foncé. Parmi anoplopomov trouvés et albinos. La même couleur dépend de l'habitat des animaux. Sur les zones argileuses des fonds marins et plus proches de la surface, une teinte jaunâtre prédomine.

Charbon - objet de la pêche commerciale. Au Japon, le poisson particulièrement prisé, où il est servi dans les restaurants les plus chers sous forme frite, cuite au four et fumée, est utilisé pour la fabrication de sushis. La viande de charbon est riche en acides gras insaturés oméga-3, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain et constituent un élément essentiel d'un régime alimentaire sain. Le goût élevé, le poisson, la viande nutritive, ainsi que la rareté de la capture font du charbon un des fruits de mer le plus cher du marché.

Il est à noter que certains restaurants dans les entiers promotionnels indiquent que le poisson de charbon qu'ils offrent est capturé dans des pièges spéciaux pour eaux profondes. À leur avis, cette méthode de capture, contrairement au chalutage au filet, garantit la qualité élevée de l'animal capturé - le poisson ne meurt que lorsqu'il est soulevé à bord du navire et n'est pas empêtré ni étouffé dans les filets.

Depuis le début des années 2000, des expériences ont été menées aux États-Unis et au Canada sur l'élevage de poissons de charbon dans des conditions d'élevage sous-marines. L'élevage artificiel de ce poisson est assez réussi. Les juvéniles se développent bien, même avec une forte concentration d'adultes.

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http://www.inokean.ru/animal/fish/deep/244-ugol

Poisson de neige en calories. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique poisson de neige.

Valeur énergétique poisson de neige fait 158 ​​kcal.

Source primaire: créée par l'utilisateur. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/774064/

Poisson de neige cuit au four dans aerogrill

Le poisson des neiges, cuit dans du papier d'aluminium, peut être cuit non seulement au four à convection (j'ai le Hotter HX-1057 Elite), mais aussi au four. Le poisson lui-même est très savoureux, a une viande blanche et tendre, contient peu d'os. Le poisson de la neige est littéralement une trouvaille gastronomique!

Quand j'ai rencontré (et c'était tout récemment) dans un magasin un poisson appelé Snezhnaya, j'ai été très surpris par un "étranger". Le vendeur a recommandé d'essayer. Elle a également dit que presque tous les employés du magasin essayés, tous sans exception étaient satisfaits. Les carcasses étaient vendues congelées, très volumineuses - pesant plus d'un kilogramme. Mais j’ai réussi à «attraper» un peu moins d’un kilo, car j’ai décidé que c’était suffisant pour moi. À la maison, j’ai tout d’abord regardé sur Internet, où j’ai lu qu’il n’y avait pas de poisson dans la nature portant le nom officiel «neige», que «neige» était pour une raison étrange le nom commercial du poisson de charbon. (Afin de ne pas confondre qui que ce soit, comme les représentants du commerce, dans ma recette, le poisson sera comme neigeux.)

Quand la neige a dégelé, j'ai vraiment aimé le fait que le poisson est complètement dépourvu d'écailles. De plus, la carcasse n'a pas de tête, l'intérieur est éviscéré (et très bien), les nageoires sont coupées. C’est-à-dire ne rien faire à part le lavage. Ensuite, j'ai coupé la neige en portions et élémentaire frit dans une farine panant dans une poêle. Surtout j'étais mari ravi, un grand amateur de poisson. Donc après une semaine je suis allé pour le prochain achat. Mais maintenant, je comptais nourrir le poisson de la neige à la table des fêtes. Pour ce faire, j'ai encore «pêché» une petite carcasse afin que ma taille de neige tienne dans le four à convection. J'ai fait cuire du poisson dans Aerogrill en feuille et avec un mélange de beurre, d'ail et de jus de citron, selon la recette que je vous propose maintenant.

Ingrédients

  1. Poisson des neiges - 1 oiseau (ne pesant pas plus de 1 kg)
  2. Sel - au goût
  3. Poivre au citron - au goût
  4. Beurre - ½ paquet
  5. Ail - 2-3 gousses
  6. Citron - 1 pc.
  7. Persil (verts) - 1 petit bouquet

Comment faire cuire du poisson de neige cuit au four dans un four à convection

1. Préparez un poisson de neige décongelé - s'il est enneigé, comme le mien, sans tête, sans viscères ni nageoires, nettoyez soigneusement l'intérieur et l'extérieur (dans l'abdomen). Si le poisson n'est pas éviscéré, coupez la tête, retirez les abats, coupez les ailerons. Nous retirons le beurre du réfrigérateur à l'avance et le laissons sur la table pour le ramollir. Pelez les gousses d'ail. Laver le citron avec soin. Les feuilles de persil seront également lavées après les avoir séchées des restes d’eau. Le poivre au citron est un assaisonnement prêt à l'emploi vendu sous le même nom. Mais en l'absence de poivre au citron, utilisez le sol noir habituel.

2. Sur le papier d'aluminium (ne coupez pas encore le rouleau, mais enroulez un peu plus de poisson sur la longueur) et frottez la carcasse de chaque côté avec du sel et du poivre au citron. À l'intérieur, nous nous frottons aussi. Après à l'intérieur, nous avons déposé du persil. Quittez temporairement le poisson et passez à l'étape suivante.

3. Mettez le beurre ramolli dans un plat pratique. Presser là à travers une presse ail. Et presser le jus d'un demi citron (on laissera la seconde moitié du citron pour servir le plat). Ensuite, remuez bien le mélange et jusqu’à consistance lisse.

4. L’huile aromatique est répartie sur le poisson de la neige d’un côté supérieur. Il n'est pas nécessaire d'étaler l'huile sur toute la surface supérieure ni d'enduire le côté inférieur (sous le poisson) - pendant le processus de cuisson, le mélange se répandra à partir de la température chaude.

5. Nous enveloppons soigneusement le poisson avec le mélange huile-ail appliqué dans deux épaisseurs de papier d'aluminium, "pincer" les coutures. Les coutures doivent être sur le dessus. "Kulechek" est transféré dans le four à convection de la grille centrale, les coutures sont également sur le dessus. Allumez le four à convection à 260 degrés avec une vitesse de ventilation moyenne. Cuire au four pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, pendant 10 à 7 minutes, coupez le dessus de la feuille et dévissez les bords en veillant à ce que le jus qui n’a pas été formé soit drainé. Et vous devez être très prudent à ce sujet afin que la chaleur et la vapeur ne causent pas le cuir chevelu.

6. Libérez le poisson de la neige cuit du papier d'aluminium et transférez-le dans le plat. Versez le jus libéré et le beurre fondu, qui se sont formés dans la feuille. Nous décorons le poisson avec des brins de légumes verts frais et des quartiers de citron. Servir le plat à la table.

7. Bon appétit! J'espère que vous apprécierez le poisson de neige cuit dans la neige.
Et pour ceux qui ont beaucoup de beurre, ou qui ne l'utilisent pas du tout, je recommanderais les options suivantes:
a) Pour le mélange d'huile à l'ail (le mélange a été préparé à l'étape 3), utilisez ¼ de partie de l'emballage d'huile.
b) Remplacez le beurre par de l'huile d'olive, préparez le mélange et frottez la carcasse de tous les côtés.

Poisson de neige en feuille cuit au four à convection Hotter HX-1057 Elite, puissance 600-1300 W, volume net 10 l, élément chauffant TEN

http://multi-varca.ru/content/snezhnaya-ryba-zapechennaya-v-folge-v-aerogrile

Qu'est-ce qu'un poisson enneigé? À quelle famille appartient-il, est-ce un poisson commercial?

Parfois, les poissons charbonniers parcourent de très longues distances à la recherche de zones saturées d'alevins.
.C'est Anoplopoma Fimbria. Il a beaucoup de noms - morue noire, poisson de charbon, thon bleu, poisson sabre, poisson gras. Au Japon et en Thaïlande, cela s'appelle la neige. Là-bas, il est très prisé en raison de son goût sucré, mais les Européens ne veulent pas le reconnaître comme étant plus savoureux que le bar et n'achètent pas aux prix indigènes.

Les noms commerciaux sont différents de scientifique et de pêche. Loup de mer - scorpion, morue - neige, sprats - sprat, sardines - harengs de la Baltique, sole - poisson-chat d’eau douce vietnamien, etc. Demandez les documents nécessaires ou décrivez au moins le type de poisson. Ne prenez jamais un étranger ou un filet de poisson étranger, comme un pangasius - ne l'avez jamais vu entier - cela signifie que les producteurs ont quelque chose à cacher. À propos, le cristal est maintenant le nom commercial du verre au plomb.

Il existe des poissons avec un nom similaire, mais ils ne sont pas commerciaux:
Murène des neiges (Echidna nebulosa), ing. Flocon de neige Moray, famille de l'acné

http://otvet.mail.ru/question/51607551

Poisson de la neige quel genre de poisson

Sur les marchés de la capitale, le poisson ne va pas bien. Non, bien sûr, ce n’est pas parfait dans la plupart des magasins, mais les rayons de poisson des marchés sont un phénomène particulier.
C’est mauvais là non seulement et pas tant avec la qualité - c’est différent là-bas - mais avec les noms.
C'est comme si un congrès souterrain du RSDLP - les produits de poisson frais et congelés démocratiques russes - était en préparation - et que tous les délégués étaient passés à une position illégale.
La morue est appelée un poisson de neige, et le saumon rose a pris le surnom de coho

Bien que peu importe comment vous l'appelez - points noirs, quinnats, coho - il est toujours rose

Ce saumon de Mourmansk n’est au moins pas Mourmansk, mais beaucoup de gens prétendent que la truite est honnête: un saumon kéta avec des changements de ponte ici prétend être Mourmansk, et j’attends des promesses concernant le roi

Athérine d’argentine ou peherey / isp. pejerrey / Odontesthes bonariensis se cache sous le pseudonyme de l'éperlan, et la limande à queue jaune Seriola quinqueradiata est devenue un thon

Sur qui lamsung peut vraiment être, je me suis creusé la tête pendant un long moment

- Comment appelle-t-on ce poisson? - Je demande à la vendeuse.
- Non: Lamsung, c'est Lamsung, répond-elle avec ingéniosité.
- Oui, quelque chose que je ne sais pas.
- Avez-vous internet? Savoir utiliser? Vous y allez, tout y est écrit.
Eh bien, je pèche moi-même un merlu - c’est-à-dire Je pense que cacher quelqu'un du genre Merluccius.

Hypophthalmichthys molitrix, une carpe argentée, se fait passer pour une truite

Pendant un moment, révèle son origine

et non moins lobasty Ilyich a parfois signé Ulyanov-Lenin.

Mais ici il est déjà poisson blanc

Je vous rappelle que le vrai saumon blanc Stenodus leucichthys est l’un des représentants les plus précieux et les plus délicieux de cette famille. Sigonic Coregonidae, pratiquement exterminé.

Commence alors un chaos complet de conspiration.
La tête d'argent, en particulier les grandes des provinces du sud de l'empire, a longtemps été appelée sur les marchés de Moscou en tant que fable blanche - au moins 20 ans. Et ce n’est pas si effrayant: personne parmi les mortels n’a quand même pas vu de poisson blanc.
Mais appeler la carpe argentée Nelma Stenodus leucichthys nelma - qui vit toujours dans les fleuves sibériens et a une soeur au visage blanc battu, c’est trop arrogant: parce que le cher Nelma à Moscou le fait

et elle n'est jamais une carpe argentée. Eh bien, à propos de la façon dont la racine de raifort - pas de ginseng.

Et ici, la même carpe argentée prétendait aussi être muksun - ce qui, dans la vie réelle, provient également de sigovyzh

Mais dans le temps - lié à cela. Salmonidae Salmonidae et énumérés dans le livre rouge - Poissons de la famille des Pangasivye Pangasiidae enregistrés.
Il a une peau assez caractéristique, alors il l'a jeté - je pensais que nous ne pourrions pas le reconnaître sans une veste en cuir.

Et ces vendeurs Pangasius et ne pas changer de vêtements - juste changé le nom, et d'accord

Mais qui a besoin de ce carnaval et pourquoi?

http://nasha-pischa.livejournal.com/122282.html

Poisson de neige: description, goût, recettes de cuisine

Les rayons des magasins nationaux sont souvent représentés par ces types de poisson, dont les noms ne figurent même pas dans la classification scientifique. De plus, il est difficile de choisir les méthodes de préparation les plus optimales. Parmi ces habitants de la mer se trouve le poisson de la neige. Quel genre de poisson il est, où il vit et quel goût il possède, nous considérons dans notre article. Ici, nous allons offrir les meilleures recettes pour sa préparation à la maison.

Poisson des neiges: description et distribution

«Neige» est le nom commercial de plusieurs espèces de poissons à la fois, telles que la morue noire, la goberge, le charbon. En cours de cuisson, les poissons de ces variétés perdent leur transparence et deviennent blancs comme neige. Ceci n'est pas documenté, mais peut-être que ce fait explique le nom commercial "poisson de la neige". En Russie, le charbon est vendu sous ce nom. Comment est-elle?

Charbon - poisson de grande pêche vivant dans la partie nord de l'océan Pacifique, le long de la côte du Kamchatka et des îles Kouriles. Son trait distinctif est la présence d'une queue mince, d'une tête allongée avec une mâchoire très saillante et de dents acérées, semblables à celles d'un prédateur, et de l'absence d'une vessie natatoire à part entière. Le corps du poisson est généralement noir avec de légères rayures sur les côtés et un ventre presque blanc. Selon la profondeur de l'habitat (de 300 à 3 000 mètres), l'ombre du corps peut être très différente.

Selon certaines informations, le poisson des neiges peut vivre jusqu'à 90 ans, atteignant un mètre de long et 12 kg de poids. Il se nourrit d'autres poissons, calmars, méduses et autres invertébrés vivant au fond de la mer. Bien que le charbon soit souvent comparé à la morue, elle appartient à une autre famille, les Anoplopomovye, et est leur seul représentant.

Goûts de poisson de neige

Le poisson de la neige ou du charbon est l’objet de la pêche hauturière et se caractérise par un goût exceptionnellement élevé. La viande a une structure assez dense, mais en cours de cuisson, elle devient exceptionnellement tendre et parfumée.

Selon la teneur en acides gras oméga-3 polyinsaturés, le poisson des neiges n'est pas inférieur au saumon. C'est une source de vitamines et de minéraux importants qui contribuent au renforcement de l'immunité, à la bonne circulation sanguine et à l'amélioration de la vision. Sous forme bouillie et cuite au four est particulièrement nécessaire pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes allaitantes - le poisson des neiges est si utile.

Les recettes pour la cuisson du poisson sont les mêmes que pour la morue ou le bar. Goûter la viande "de neige" ressemble à la morue, même légèrement meilleure. Non gras, avec une petite quantité d'os, il convient donc même pour l'organisation d'aliments diététiques.

Poisson des neiges dans la chapelure

Le filet préparé selon cette recette peut être servi comme alternative aux chips de bière ou comme plat séparé avec un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de pois. Bien entendu, le poisson de neige cuit sera beaucoup plus utile, les recettes en aluminium sont présentées dans notre article. Cette option de torréfaction est plus festive et est idéale pour le Nouvel An et toute autre table.

Lavé et séché avec un filet d'essuie-tout doit être roulé alternativement dans différents types de panure. Pour ce faire, vous devez combiner la farine avec du sel et du poivre dans une assiette séparée, verser la chapelure dans un autre bol et battre la protéine dans un tiers avec un peu d'eau. Après cela, le filet doit être d'abord roulé dans la farine, puis plongé dans les protéines des deux côtés, puis dans la chapelure. Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et laissez cuire au four pendant 20 minutes pour faire cuire à 170 degrés.

Comment faire du poisson de neige en papillote

Nous proposons deux options pour fabriquer du poisson de neige en papillote. Selon la première recette, les filets doivent être lavés, séchés et placés sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux. Ensuite, vous devez saler et poivrer le poisson des deux côtés et ajouter à votre guise toutes les herbes et les épices, tels que le thym, le romarin, les légumes verts, l'ail, le citron. Ensuite, vous devez saupoudrer le filet avec de l'huile d'olive, sceller le papier d'aluminium et envoyer le poisson au four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

La deuxième recette pour fabriquer du poisson de neige en papillote diffère de la première en ce sens que le filet n’est pas cuit au four avec du sel, du poivre et des fines herbes. Il ajoute également une crème spéciale, grâce à laquelle la viande devient exceptionnellement juteuse et tendre. Pour sa préparation, fouetter le beurre avec du jus de citron et de la poudre d’ail, puis déposer la masse obtenue sur le filet. En cours de cuisson, vous pouvez laisser le papier d'aluminium ouvert, il vous suffit de faire des côtés avec, de sorte que tout le jus reste dans le plat.

http://2qm.ru/eda-i-napitki/vkusnye-recepty/snejnaia-ryba-opisanie-vkysovye-kachestva-recepty-prigotovleniia.html

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