Chers lecteurs, beaucoup d’entre vous ne peuvent imaginer votre vie sans sucre. Vous savez sûrement qu'il peut s'agir non seulement de blanc classique, mais également de brun. Ce sucre s'appelle sucre de canne et provient de la canne à sucre, qui pousse en Inde et à Cuba. Il a une belle couleur dorée et une saveur de caramel. Avec le sucre de canne, les gourmands aiment boire du café et du thé, et nombreux sont ceux qui l’ajoutent aux gâteaux faits maison pour donner une saveur particulière.

Aujourd'hui, il est à la mode d'acheter des produits naturels et les fabricants soutiennent activement l'idée d'une alimentation saine, qui a enflammé la population. C'est à peu près le risque d'acheter un faux n'est pas à dire. Dans les supermarchés et sur Internet, vous pouvez commander tous les types de sucre de canne, mais comment distinguer un produit de qualité d'un consommateur de qualité médiocre et inexpérimenté? Et en quoi le sucre de canne est-il utile et bénéfique? Devrais-je arrêter le sucre de betterave? Comprenons cette question difficile. Parlons des avantages et des inconvénients du sucre de canne, de leurs différences.

Un peu d'histoire

Les consommateurs russes ont appris l'existence du sucre de canne dès les années 90, année où il nous avait été apporté de Cuba et qui était même meilleur marché que notre sucre de betterave habituel. Sa patrie est l'Inde. Alexandre le Grand l'a amené en Europe. Au Moyen Âge, le sucre était vendu en pharmacie. Pierre le Grand a ouvert la chambre du sucre en Russie au 18ème siècle. Le monde produit 60% de sucre de canne et 40% de sucre ordinaire.

Types de sucre de canne

Les principaux types de sucre de canne:

• Le Demerara est la variété la plus courante de sucre de canne finement moulu. Son goût est délicat et délicat. Il convient au café et à la cuisson de la viande avec un délicieux glaçage au sucre;
• Muscovado - une variété élite de sucre de canne, qui est soumise à un traitement minimal, possède un riche goût caractéristique de caramel et de vanille acidulé;
• Sucre de canne brut au roseau brun turbinado, partiellement nettoyé de la mélasse à l’aide d’eau et de vapeur;
• Barbade - a une teinte sombre et un arôme fort, contient une grande quantité de mélasse.

Voyons à quoi ressemble le sucre de canne brun sur la photo. Il peut être fabriqué sous forme raffinée ou friable.

Sucre de canne et betterave rouge - quelle est la différence

Qu'est-ce qui différencie le sucre de canne de l'habituel? Cette question préoccupe particulièrement les personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation. Quelle est la différence? La principale différence, bien sûr, dans la composition.

Le sucre de canne brun est un sucre non raffiné, dans lequel la plupart des nutriments sont stockés:

Dans le sucre normal moins de calcium et d'autres nutriments. Mais vous devez savoir que le sucre de canne peut être non seulement brun, mais aussi blanc (raffiné). Les avantages d'un tel produit sont faibles. Si vous utilisez du sucre de canne pour la santé, choisissez les meilleures variétés foncées (non raffinées et non raffinées). Ensuite, le produit ne sera pas nocif s'il est appliqué modérément.

Le sucre de canne brun classique donne un goût unique à nos boissons préférées - café et thé. Il est fabriqué à partir de lui et cuit avec une croûte croustillante, obtenue grâce à la présence de mélasse.

Teneur en calories

Le contenu calorique du sucre de canne ne diffère pas de l’habituel: environ 100 kcal pour 100 g. Néanmoins, le sucre est un simple glucide qui doit être consommé en petite quantité et, avec l'âge, il est recommandé de l'abandonner complètement ou de le limiter fortement.

Combien de sucre de canne peut être consommé par jour

Le taux quotidien de sucre par jour (non seulement sous la forme d'un produit granulaire, mais aussi sous la forme d'une cuisson) - pas plus de 5 cuillères à thé. L'excès de glucose peut nuire à l'organisme. En particulier, selon les experts, il fragilise nos vaisseaux et contribue au développement de l'athérosclérose. En outre, une fois que le sucre est fourni à notre corps, le calcium est dépensé pour son traitement - l’élément principal pour le maintien de la santé des dents et des os.

Quel sucre est plus sucré - roseau ou betterave

Le degré de douceur est plus riche que le sucre de betterave, il est en fait plus sucré. Il est dépensé plus économiquement dans la vie quotidienne. Le sucre de canne n’est pas si sucré, son goût est plus doux et il s’ouvre bien au café et au four. Les muffins et les biscuits faits maison sont particulièrement délicieux. Si vous devez choisir le sucre en fonction du degré de douceur, il vaut mieux acheter de la betterave. Cane love justement pour la combinaison d’un arôme et d’un goût particuliers.

Les bienfaits du sucre de canne

Le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines du groupe B sont les principaux composants bénéfiques du sucre de canne. Ces substances sont très présentes dans ce produit. Pour 100 g, il contient environ 62 mg de calcium, 332 mg de potassium, 117 g de magnésium et 2 mg de fer. Mais il n’existe pas de telle quantité de sucre dans le seul but d’obtenir des nutriments - il est plus sain et plus sûr de les obtenir d’autres produits.

Les principales propriétés bénéfiques du sucre de canne:

• renforce les os, prévient l'apparition de caries et la perte de dents, inhibe l'évolution de l'ostéoporose liée à l'âge;
• donne de l'énergie utile, augmente l'efficacité, redonne de la force après un travail physique difficile et un stress psycho-émotionnel;
• renforce l'immunité, permet à l'organisme de repousser activement les attaques de virus, inhibe le processus de vieillissement en raison de la présence d'antioxydants et de vitamines du groupe B;
• assure le fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau;
• régule les processus métaboliques dans le corps, soutient la fonction hématopoïétique;
• normalise le travail du tube digestif en raison de la composition en fibres naturelles, nettoie les intestins du mucus et des produits métaboliques nocifs;
• En raison de la présence de potassium, le sucre de canne soutient le travail actif du muscle cardiaque et prévient le développement de maladies cardiovasculaires.

Le sucre de canne est particulièrement utile pour les travailleurs du savoir qui ont besoin d'un apport régulier en glucose. Il est préférable d’ajouter un morceau de sucre raffiné au thé plutôt qu’à des bonbons et à une cuisson riche en calories. Cela profitera au cerveau. J'aime moi-même ne pas l'ajouter au thé, mais boire un peu de sucre.

Vous savez, vous ne pouvez pas vivre sans un bonbon aussi, mais vous devez être en mesure de trouver une alternative aux glucides nocifs. Étant donné que le sucre de canne contient beaucoup de calcium, lorsque le glucose est digéré, ses propres réserves de calcium sont consommées plus lentement. C'est un gros avantage, je pense.

Cette vidéo décrit les avantages du sucre de canne brun, ses types et les risques potentiels pour la santé.

Quel sucre est meilleur - canne ou betterave?

C'est une question traditionnelle qui concerne de nombreux consommateurs. Les sucres raffinés sont tous également nocifs. Mais la canne non raffinée - bien plus utile. Il contient 23 fois plus de calcium que le sucre raffiné. Ne serait-ce que pour cette raison, il est préférable de privilégier le sucre produit à base de jus de canne.

Comment choisir le sucre de canne

Aujourd'hui, la demande pour ce produit a considérablement augmenté, mais tous les consommateurs ne sont pas en mesure de choisir un produit de qualité. Assurez-vous d'étudier l'emballage: pays producteurs de sucre de canne ayant fait leurs preuves - Maurice, l'Amérique latine et Cuba.

Comment distinguer un faux de l'original

Il existe de nombreux mythes concernant la qualité du sucre de canne. Beaucoup dans le réseau mènent même diverses expériences à la maison, mais, hélas, leurs résultats ne sont pas toujours fiables. Un consommateur inexpérimenté qui n’a jamais acheté un produit similaire est difficile à distinguer entre le faux en sucre de canne et l’original.

Il existe un avis selon lequel le meilleur moyen de tester la qualité du sucre de canne consiste à essayer de le dissoudre dans de l'eau, ce qui, comme beaucoup le pensent, devrait rester transparent. En fait, de telles expériences ne peuvent être prises au sérieux. Le sucre de canne contient de la mélasse qui tache le liquide. C'est une réaction absolument naturelle.

Sceptique est lié à l'expérience avec l'iode, qui devrait colorer l'amidon contenu dans la composition du sucre de canne. Mais cet amidon est si petit que vous pouvez à peine voir la coloration bleue de l’eau.

Que rechercher lors de l'achat de sucre de canne? Je conseillerais de regarder le prix. La principale différence entre le sucre de canne et l’habituel - sa composition qualitative. Mais un bon produit ne peut pas être bon marché. Par conséquent, si le coût du sucre de canne est étrangement bas (moins de 250 à 300 roubles par kg), cela signifie que vous avez probablement devant vous du sucre de couleur ordinaire.

Il est important de sentir et de distinguer les avantages et les inconvénients de la canne à sucre pour la santé. Seule une consommation modérée du produit peut être sans danger pour la santé.

Le sucre de canne est une sorte de délice exotique pour les gourmets et ceux qui veulent minimiser les méfaits de la consommation de glucides. Mais ce ne sont pas des fruits et des légumes, qui peuvent être utilisés presque sans restrictions. Je sais que certaines personnes mangent du sucre de canne en morceaux, et cela est compréhensible: il a un goût de caramel unique et elles veulent juste manger. Mais souvenez-vous toujours du sens des proportions, ce qui aidera à la fois à préserver la forme et les vaisseaux, et non à gagner en résistance à l’insuline, à partir duquel beaucoup commencent à prendre du poids très rapidement.

Puis-je avoir du sucre de canne avec le diabète?

En cas de diabète, limitez le sucre, y compris la canne à sucre. Il est possible d'utiliser des glucides simples avec l'autorisation de l'endocrinologue. Avec le diabète, il existe un risque accru d'obésité et de maladies cardiovasculaires. Il est donc préférable de remplacer le sucre par du miel, dans lequel il y a plus de fructose que de saccharose, ou d'utiliser des substituts du sucre. La sévérité des restrictions dépend de la sévérité de la maladie. Par conséquent, dans tous les cas, il est préférable de consulter votre médecin.

Le sucre n'est pas seulement sucré. Le sucre - la vie de notre joie

Le sucre de canne peut être utilisé de différentes manières. L'option la plus courante consiste à ajouter le produit au thé et au café. Vous pouvez également utiliser du sucre de canne pour ajouter une saveur de caramel et une saveur délicate aux plats culinaires.

Recette de biscuits faits maison

Je veux partager avec vous une recette pour faire des biscuits faits maison avec l'ajout de sucre brun. C’est lui qui donne au four un croustillant et un croustillant délicieux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 oeuf;
• 1/2 tasse de sucre en poudre;
• 100 g de farine tamisée;
• 1/2 tasse de sucre de canne;
• 120 g de beurre ramolli;
• un verre de raisins secs;
• une pincée de vanilline;
• 1/2 tasse de flocons d'avoine;
• une pincée de sel.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun. Ajoutez l'oeuf battu, la vanille, les flocons d'avoine et la farine au mélange. Ajoutez ensuite des raisins secs et du sel au goût. Mélangez bien le mélange, faites-en des gâteaux soignés, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire les biscuits à la croûte dorée (10-20 minutes).

Épilation douce

Appliquer du sucre brun peut être non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie - il s'avère une bonne pâte pour le shugaring. Avec son aide, il est facile d’éliminer les poils en excès du corps. Le sirop de sucre de canne est caramélisé rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour l’épilation à domicile.

Pour une pâte classique, vous aurez besoin de: 6 cuillères à soupe de sucre brun, 2 cuillères à café d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Il suffit de mélanger tous les ingrédients (sauf le jus de citron), de les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent caramel, en remuant souvent. Ajouter le jus de citron au mélange immédiatement après le sucre bouillant, lorsque la surface est recouverte de bulles. Refroidissez plusieurs heures. Avant utilisation, écrasez un petit morceau de pâte pour obtenir un état d’argile.

Comment stocker

En raison de son hygroscopicité élevée, il est recommandé de stocker le sucre de canne dans un bocal en verre ou en céramique dense, avec couvercle rodé. Gardez à l'esprit qu'il absorbe rapidement les odeurs. Ne stockez pas d'aliments ouverts parfumés près du sucre de canne. Avant d'acheter, inspectez soigneusement l'emballage: il doit être intact. Pendant le transport des produits, de nombreux fabricants déposent des poisons entre les sacs pour éviter que les rongeurs endommagent leurs emballages. Le sucre de canne est très hygroscopique, absorbe rapidement l’humidité et les odeurs. Si l'emballage est endommagé, il existe un risque de détérioration du produit.

Mon cadeau pour vous aujourd'hui est Richard Clayderman - Lunar Tango. Je pense que vous vous donnez des moments de vrai plaisir.

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Sucre de canne - teneur en calories, utilisation et propriétés bénéfiques

Sucre de canne: propriétés

Teneur en calories: 377 kcal.

La valeur énergétique du produit Sucre de canne:
Protéines: 0g.
Graisse: 0 g
Glucides: 97,33 g.

Description

Le sucre de canne est un produit sucré et cristallin dérivé du jus d'une canne à sucre appelée plante du soleil et de la chaleur, qui ressemble à du bambou et qui est connue de l'homme depuis l'Antiquité. En fait, la fabrication du sucre de canne est beaucoup plus ancienne que le sucre de betterave. L’Inde est considérée comme sa patrie, d’où elle est progressivement venue et a été cultivée dans d’autres pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée avec l’aide de voyageurs et de marchands, qui ont toujours ravi les résidents avec des mets délicats à l’étranger. Par la suite, grâce aux conquérants espagnols et portugais, il s'est étendu au Nouveau Monde, aux îles des Caraïbes, à Madère et au Cap-Vert. Jusqu'à présent, le sucre de canne a une distribution extraordinaire dans le monde entier.

De nos jours, dans presque tous les supermarchés et épiceries, vous pouvez trouver ce produit merveilleux. Les photos de sucre de canne sont souvent décorées d'articles et de publications variées sur le thème de la nutrition saine. La popularité de cet édulcorant s'accroît de plus en plus, invitant les amateurs d'un mode de vie sain à surveiller de près les aliments consommés et à se débarrasser des ingrédients nocifs et inutiles de leur alimentation.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du sucre de canne, ou plutôt de leur nombre important, expliquent la popularité que ce type de produit a acquise à notre époque. Et en effet, si nous comparons le sucre de betterave auquel nous sommes habitués au sucre de canne, les résultats des études de laboratoire sont généralement communiqués à la contrepartie étrangère. Considérez l'utilité du sucre de canne:

• Le glucose, de qualité supérieure dans le sucre de canne, nourrit notre activité cérébrale. C’est pourquoi, lors des sessions les plus chargées, par exemple, je veux manger quelque chose de sucré. À un tel moment, une tasse de café fort avec quelques cuillerées à soupe de sucre de canne ou des bonbons à la canne à fruits séchés peut aider. De plus, ce glucose contribue à l’apparition dans le corps d’une grande quantité de réserves d’énergie, qui ne seront pas déposées de gros plis, car la présence dans la composition de sucre de fibres végétales brutes et non purifiées favorise l’absorption absolue des glucides.
• Le respect des traditions de fabrication lors de la transformation des matières premières vous permet d’économiser un maximum de vitamines, d’oligo-éléments et d’autres nutriments dans la composition de ce produit sucré. Et il y en a beaucoup. Par exemple, le sucre de canne contient des vitamines B, qui sont presque absentes chez la betterave. De plus, un produit tropical contient environ dix fois plus de phosphore, de calcium, de magnésium et de fer que dans les betteraves domestiques.
• Avec une utilisation régulière en petites quantités, le sucre de canne peut facilement vous aider dans la prévention et le traitement de la rate et du foie.
• La présence de fibres dans la composition de fibres de canne non traitées contribue à normaliser la digestion et à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel sucre de canne est meilleur?

Afin de décider vous-même quel sucre de canne est le meilleur, vous devez d'abord comprendre le processus de fabrication de ce produit ainsi que les différences entre les différents types de bonbons à la canne.

Les deux principaux types que l'on trouve sur les tablettes des magasins sont:

• Sucre blanc de canne raffiné - ce produit passe par toutes les étapes du raffinage: de la transformation en sirop à la filtration, puis à l’évaporation et au séchage de la masse blanche obtenue.
• Sucre de canne brun non raffiné - celui-ci a une saturation différente de la teinte brune et subit très peu de purification.

C'est ce dernier, appelé "sucre de canne brut", qui gagne en popularité. Il existe plusieurs types d’édulcorant non raffiné:

• Le sucre Demerara (Demerara) provient d'Amérique du Sud et tire son nom de la vallée de la rivière Demerara qui coule en Guyane britannique, d'où il a commencé à apparaître dans l'assortiment du marché mondial. Il a des cristaux durs, collants et humides de couleur brun doré, sable et jaune.
• Le sucre Muscovado (muscovado) est un produit sucré non raffiné avec un arôme caractéristique prononcé de cristaux humides de taille moyenne. Ce type de sucre de canne provient d’Amérique du Sud et de Maurice, alors qu’on l’appelait auparavant "Barbade".
• Sucre Turbinado (turbinado) - partiellement exempt d'impuretés et de sucre raffiné, traité par une turbine ou une centrifugeuse pour éliminer les contaminants de la surface (le nettoyage est effectué à l'eau ou à la vapeur). Le principal fournisseur de ce type de sucre est Hawaii.
• Sucre de mélasse molle /
  (sucre de canne noir) - c'est l'aspect le plus doux, le plus humide et le plus collant qui soit présenté. Il a un goût prononcé et un arôme de roseau, ainsi qu'une couleur presque noire.

Sucre de canne

Dire que gur est un sucre de canne naturel est un peu faux. Ce produit nous est parvenu d’Inde, avec les tendances de plus en plus populaires du mode de vie ayurvédique. Il s’agit d’un jus naturel condensé pressé très lentement (en environ 3 heures) à partir de troncs de canne à sucre.

La consistance et la couleur de ce goût sucré ressemblent à celles du sorbet mou, qui n'exclut toutefois pas la présence d'une petite quantité de cristaux de sucre dans la composition du produit.

La production de gur, qui est surtout populaire en Inde, consiste à bien presser les matières premières, à les nettoyer et à les épaissir à l’aide de l’ébullition. Cette méthode permet d’économiser dans la composition du produit consommé la quantité maximale de substances utiles.

Comment distinguer un faux?

La distinction entre le sucre de canne fictif et un produit naturel doit être apprise par chaque consommateur. De nos jours, les falsifiants tentent de dissimuler du sucre blanc raffiné ordinaire au caramel en lui donnant une teinte brune. Le sucre de canne coûte beaucoup plus cher que son frère pelé de betterave. Considérons plusieurs possibilités pour tester l’originalité du sucre de canne:

• Veuillez noter que l'emballage ou l'emballage doit nécessairement indiquer non seulement que ce sucre "brun", "brun", "doré", mais également que le sucre a la caractéristique "non raffiné", car caractéristique de sucre de canne n'est pas similaire à notre betterave raffinée habituelle.
• Le pays d'origine ne peut pas être la Russie, la Moldavie, etc., car le vrai sucre de canne n'est produit qu'en Amérique du Sud, aux États-Unis ou à Maurice.
• Faites attention à la forme du produit. Le sucre de canne ne peut pas être vendu sous forme de briquettes pressées ni de sable parfaitement uniforme et uniforme. Les cristaux de sucre ont une taille différente, ont un pouvoir collant et une humidité suffisants.
• Habitués et familiarisés avec un produit de haute qualité, vous apprendrez facilement à identifier un vrai produit à partir d'un faux, en vous concentrant sur son odeur et son apparence.

Utilisation en cuisine

L'utilisation du sucre de canne dans la cuisine a de nombreuses traditions liées aux caractéristiques culturelles et culinaires de chaque pays. De plus, la diversité de ce produit ne permet pas de combiner toutes les variétés de la même ligne, car chacune est tellement unique (y compris la compatibilité avec différents produits) qu'elle peut être considérée comme un type distinct d'additif:

• Le Demerara est considéré comme un édulcorant idéal pour le café, transmettant à la boisson son arôme délicat et discret, sans changer le goût de la tasse elle-même. Encore assez souvent, ce type de sucre de canne est utilisé pour saupoudrer des tartes aux fruits, des muffins, des fruits grillés, car le caramel obtenu est très savoureux, parfumé et croquant. La demande originale a été élaborée par les chefs norvégiens: ils ont ajouté ce sucre à la marinade du poisson. Et en mouillant les jarrets de porc ou le jambon avec du sirop de sucre Demerara avant la cuisson, nous obtenons les notes originales d’un produit familier.
• Muscovado est très populaire pour la fabrication de cupcakes, muffins, pains d'épices et autres types de produits à base de farine. Grâce à son goût exotique et brillant, ainsi que sa capacité à caraméliser, il est idéal pour des gâteaux au beurre délicieux, des bonbons, des pâtisseries et des desserts sucrés. Ce type de sucre de canne ombrage parfaitement le goût crémeux de la crème glacée, du milkshake et du cheesecake.
• Turbinado souligne parfaitement le caractère juteux des desserts aux fruits. Bien qu'en principe, il puisse remplacer tout autre type de sucre de canne.
• Le sucre noir de la Barbade a un goût, un arôme et une couleur mémorables. Et il est très populaire pour la cuisine indienne, le pain d’épice, les marinades et la cuisson de couleur foncée. Il souligne adéquatement la richesse des arômes et des goûts des plats de l'Asie du Sud-Est.
• Gur est un produit universel: les amateurs de tendances ayurvédiques les remplacent par presque tous les bonbons édulcorants de leur régime alimentaire.

Les bienfaits du sucre de canne et du traitement

De nombreuses personnes, pensant à un mode de vie sain, s’interrogent sur les avantages et les inconvénients du sucre de canne et s’assurent que les analyses du sucre de canne n’en produisent que des effets positifs. C'est pourquoi la question de savoir s'il faut acheter du sucre de canne n'en vaut généralement pas la peine. Et c'est vrai, car ce n'est pas seulement un délicieux mets. Une utilisation régulière appropriée de ce produit peut aider à la prévention et au traitement de nombreuses maladies.

Si vous remplacez simplement un édulcorant par du sucre de canne dans votre alimentation, vous risquez des complications telles que:

• toux
• maux de gorge;
• infections pulmonaires.

En outre, ce produit sucré améliore la circulation sanguine et renforce le système immunitaire.

Ceci n'est cependant pas surprenant! L'histoire même de ce produit indique son caractère thérapeutique. Pendant longtemps, le sucre de canne était disponible à l'achat uniquement dans les pharmacies en tant que médicament et non en tant que produit culinaire.

Dommages causés par la canne à sucre et contre-indications

Les dommages causés au sucre de canne et les contre-indications à son utilisation font l’objet de recherches de nombreux scientifiques et nutritionnistes modernes.

En fait, il n'y a pas de contre-indications pour ce merveilleux produit. Les restrictions dans l'utilisation du sucre de canne ne peuvent être associées qu'à son excès dans l'alimentation quotidienne, ce qui entraîne non seulement l'apparition d'un excès de graisse dans le corps humain, mais également un stress supplémentaire pour le pancréas, ainsi qu'une glycémie excessive. Et ceci, à son tour, peut mener à l’apparition de diverses autres maladies. En outre, la consommation non réglementée de sucre de canne par les personnes atteintes de diabète peut exacerber cette maladie et aggraver le bien-être général d'une personne.

http://xcook.info/product/trostnikovyj-sahar.html

Sucre blanc

Sur le plan culinaire et domestique, le sucre est appelé saccharose - un édulcorant alimentaire ordinaire, obtenu par la transformation de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. La production de sucre dans notre pays, comme en Europe, repose presque entièrement sur l'utilisation de la betterave à sucre.

Les Européens étaient au courant du sucre contenu dans la betterave à sucre sauvage dès le XVIe siècle, mais ce n’est qu’en 1747 que les cristaux de saccharose ont pu être obtenus grâce aux recherches du chimiste allemand Marggraf. Après de nouvelles expériences menées dans le laboratoire Ahard, prouvant la faisabilité économique de la transformation des betteraves, des sucreries sont apparues en Silésie. La technologie a été adoptée par les Français et les Américains.

La couleur blanche du sucre est obtenue lors du processus de raffinage, mais dans le même temps, ses cristaux restent incolores. De nombreuses variétés de sucre contiennent différentes quantités de jus de légumes - de la mélasse, qui donne aux cristaux différentes nuances de couleur blanche.

Technologie de production de sucre

Le processus de production de sucre à partir de betteraves à sucre comporte plusieurs étapes technologiques: extraction, purification, évaporation et cristallisation. Les betteraves sont lavées, coupées en frites, qui sont placées dans un diffuseur pour extraire le sucre avec de l'eau chaude. Les déchets de betterave servent à nourrir le bétail.

Après cela, le jus de diffusion résultant, contenant environ 15% de saccharose, est mélangé avec du lait de chaux pour éliminer les impuretés lourdes et passe à travers une solution de dioxyde de carbone, qui lie des substances non liées au sucre. Après filtration, un jus déjà purifié est obtenu à la sortie - il attend la procédure de blanchiment au dioxyde de soufre et le filtre au charbon actif. Après évaporation de l'humidité en excès, il reste un liquide contenant déjà 50 à 65% de sucre.

La procédure de cristallisation vise à obtenir le produit intermédiaire de traitement suivant: la masse cuite (mélange de cristaux de saccharose et de mélasse). Ensuite, pour séparer le saccharose, appliquez une centrifugeuse. Le sucre obtenu à ce stade doit être séché. Il peut déjà être mangé (contrairement à Reed - le processus de production qui n’est pas encore terminé).

Utilisation de sucre

Le sucre est un ingrédient indispensable dans de nombreuses boissons, plats, confiseries et produits de boulangerie. C'est un additif habituel au café, au cacao et au thé; Les crèmes pâtissières, les glaces, le glaçage et les bonbons ne vont pas sans. En tant que bon conservateur, le sucre blanc est utilisé pour cuire la confiture, faire de la gelée et d’autres produits à partir de fruits et de baies. Aujourd'hui, le sucre blanc se trouve presque partout, même là où il n'est pas prévu de se rencontrer. Par exemple, il peut s'agir d'un yaourt ou d'une saucisse à régime faible en gras. De plus, le sucre est utilisé dans la production de tabac, dans l’industrie du cuir ou dans la fabrication de viande en conserve.

Formes de libération du sucre et caractéristiques de son stockage

Le sucre blanc en vente se présente sous forme de sucre cristallisé et de sucre raffiné en morceaux. Le sucre cristallisé est emballé dans des sacs et des sacs de différentes capacités, généralement comprises entre un et cinquante kilogrammes. Les sachets sont en polyéthylène épais, à l’intérieur duquel un film est également prolongé, afin de protéger le contenu de l’humidité et de la projection de cristaux. Le sucre est emballé dans des boîtes en carton.

La forte hygroscopicité du sucre blanc entraîne certaines exigences de stockage. La pièce dans laquelle se trouve le produit doit être sèche et protégée des variations de température. Le stocker à une humidité élevée entraînera la formation de grumeaux. Le sucre a la capacité d'absorber les odeurs étrangères. Vous ne devez donc pas le conserver à côté de produits à saveur forte.

Teneur en calories

Le sucre blanc est très calorique - près de 400 kcal correspondent à une centaine de grammes de produit et sa composition est entièrement composée de glucides. Par conséquent, pendant les régimes, il est recommandé de limiter l'utilisation de ce produit à la fois sous sa forme pure (pour sucrer le café ou le thé) et sous la forme de diverses boissons, gâteaux, gâteaux, etc. contenant du sucre.

Valeur nutritionnelle en cent grammes (sucre granulé blanc):

Le sucre raffiné en raison d'un degré de purification plus élevé est dépourvu de cendres dans sa composition.

Propriétés utiles du sucre blanc

La composition et la disponibilité des nutriments

Il n’ya pas d’éléments microélectriques supplémentaires dans les raffineries, c’est le résultat de la technologie de raffinage utilisée pour obtenir le produit le plus purifié à partir d’impuretés. Le sucre blanc contient une quantité insignifiante de calcium, de potassium, de sodium et de fer.

Propriétés utiles

La principale caractéristique du sucre blanc est son absorption rapide par le corps humain. Lorsqu'il entre dans l'intestin, le saccharose se décompose en fructose et en glucose, lesquels, une fois dans le sang, compensent l'essentiel des pertes d'énergie. L'énergie du glucose fournit des processus métaboliques, à la fois humains et animaux. Dans le foie, avec la participation du glucose, des acides spéciaux sont formés - le glucoron et des acides de soufre jumelés, qui assurent la neutralisation des substances toxiques par l’organe. Par conséquent, si un empoisonnement ou des maladies du foie sont ingérées, du sucre est introduit dans le sang.

Le fonctionnement de notre cerveau dépend également complètement du métabolisme du glucose. Si la prise alimentaire ne donne pas à l'organisme la quantité adéquate de glucides, il est obligé de les recevoir, en utilisant des protéines musculaires humaines ou des protéines d'autres organes pour les synthétiser.

En cas de manque de sucre (glucose), le ton du système nerveux central diminue, la capacité de concentration diminue, la résistance aux basses températures se détériore. Le sucre blanc, étant un produit très pur, n'affecte pas la microflore de l'estomac et des intestins, n'altère pas le métabolisme. Avec une utilisation modérée ne provoque pas d'obésité, il est donc encore plus sûr que le fructose ou les édulcorants artificiels. Le sucre exerce une pression moindre sur le pancréas que la bouillie de riz, le pain de blé, la bière, la purée de pommes de terre. Le sucre est un bon conservateur et agent de charge; sans cela, les desserts lactés, les gâteaux, les glaces, les pâtes à tartiner, les confitures, les gelées et les confitures ne fonctionneront pas. Le sucre blanc sous forme de caramel, qui est utilisé dans la préparation, les sauces, les sodas.

Le produit a des propriétés antidépressives - un morceau de gâteau mangé ou juste un morceau de sucre raffiné est capable de soulager les irritations, le stress et la dépression. Lorsque le sucre pénètre dans le pancréas, il produit de l’insuline et stimule l’apparition de l’hormone du bonheur, la sérotonine. Le sucre blanc n'est pas seulement le produit fini, il constitue également la base de nombreux produits sucrés - sucres aromatisés, sucres bruns, instantanés et mous, sirops, sucres liquides et fondants.

Propriétés dangereuses du sucre blanc

Lorsque la consommation excessive de sucre dans sa forme pure, y compris dans la composition de bonbons et de soda, le corps ne peut pas faire face à son traitement complet et obligé de le distribuer dans les cellules, qui se manifeste sous forme de graisse. Dans le même temps, après la «distribution», le niveau de sucre baisse naturellement, le corps envoie à nouveau un signal indiquant qu'il a faim.

Le surpoids est un problème courant pour les amateurs d'aliments sucrés en grande quantité. Un taux élevé de sucre dans le sang peut causer le diabète, car le pancréas cesse de produire la bonne quantité d'insuline. Si un diabétique arrête un régime strict, consomme des sucreries de manière incontrôlable, les conséquences peuvent être fatales.

Lors de la digestion du sucre raffiné, le corps utilise activement le calcium. La décomposition rapide du sucre commence dans la bouche humaine, ce qui provoque l'apparition de caries. Soda moderne particulièrement dangereux, où la quantité de sucre est tout simplement énorme. Pour éviter la consommation de sucre en quantités excessives, il est souhaitable d’étudier les étiquettes des produits en magasin, d’abandonner le bicarbonate de soude et d’ajouter de grandes quantités de sucre cristallisé ou de sucre raffiné au thé ou au café.

Une petite vidéo sur la production de sucre blanc.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Qu'est-ce que le sucre, la formule et la composition du sucre alimentaire? De quoi faire du sucre brun et blanc. Dommages causés par les sucres, propriétés d'utilisation, stockage

Qu'est ce que le sucre? Le sucre dans la vie quotidienne s'appelle le saccharose. Le sucre a un goût sucré, les glucides sont composés de fructose et de glucose. Le sucre est fabriqué massivement à partir de betterave à sucre et moins souvent à partir de canne à sucre. Outre les principaux types de sucre, il en existe d'autres types, variétés, types.

Le sucre ordinaire (sucre cristallisé et sucre raffiné) est du saccharose pur. La composition du sucre est divisée en disaccharides et monosaccharides. Les monosaccharides incluent: glucose - sucre de raisin - et fructose - sucre de fruits. Les disaccharides sont: le saccharose - sucre de canne ou de betterave - et le maltose - sucre de malt. Outre le saccharose et le maltose, le disaccharide connu est le sucre de lait (ou lactose).

Testoved conseille. Avant de manger, il est important de se rappeler que le sucre est un aliment riche en glucides et en calories. Seulement 100 grammes de sucre contiennent 400 kcal.

Le sucre est un produit alimentaire précieux, la consommation modérée de sucreries dans les aliments élève l'humeur et fournit de l'énergie au corps. Les sucres ont un effet bénéfique sur le cerveau et contribuent à la production d’hormones de joie dans le corps humain.

Le sujet du sucre fait souvent l’objet de discussions entre amateurs de sucreries et partisans d’une alimentation saine. Pour savoir si vous souhaitez abandonner l'utilisation du sucre, le produit sucré, appelé mort blanche chez les nutritionnistes, et le sel sont nocifs. Vous devez trier le produit en détail. Une grande partie de ce que nous savons sur les dangers du sucre sont en réalité des mythes. Les informations sur le sucre sont fausses. En fait, l'utilisation correcte du produit peut être bénéfique, et ne pas en manger trop peut faire mal.

Que sait-on du sucre, de ses types, de ses variétés, de ses effets sur le corps - nous comprenons avant d’éliminer complètement le sucre de notre alimentation.

Composition chimique du sucre

Les composants du sucre ordinaire sont le saccharose et un groupe de substances complexes. C'est la formule de sucre qui est absente en chimie. Formule chimique de saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Le saccharose, à son tour, se compose de fructose et de glucose. Nous savons maintenant ce que contient le sucre, quelle est la composition chimique des glucides que nous mangeons chaque jour.

Le sucre sous forme de composés complexes fait partie de la plupart des produits alimentaires. Il est contenu dans le lait maternel et fait partie du lait de vache, riche en sucres contenus dans les légumes, les fruits, les baies et les noix. En règle générale, les plantes contiennent du glucose et du fructose. Dans la nature, la composition des plantes est plus commune en glucose. Le glucose s'appelle également dextrose ou sucre de raisin. Le fructose est appelé sucre de fruits ou lévulose.

Le fructose est considéré comme le sucre naturel le plus sucré. Le glucose est moins sucré que le fructose. La teneur en glucose dépasse la quantité de fructose dans les organes de la plante. Le glucose est un composant de polysaccharides tels que l'amidon et la cellulose.

Outre le glucose, il existe d'autres sucres naturels:

1. Maltose.
2. Lactose
3. Mannose.
4. Sorbose
5. Méthylpentose.
6. Arabilose.
7. Inuline
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Dans différents pays, le sucre est extrait de divers produits végétaux. Les betteraves à sucre contenant jusqu'à 22% de saccharose sont courantes dans la production de sucre en Russie. Le sucre de canne sous forme de cristaux ou de grains bruns est obtenu à partir de jus de canne à sucre et de produits importés d'Inde.

Production de sucre

La production de sucre à l'échelle industrielle a commencé en Inde au XVIe siècle. L’industrie sucrière en Russie et la première usine de production de confiseries sucrées à partir de matières premières importées apparurent en 1719 à Saint-Pétersbourg. Au XIXe siècle, le sucre en Russie commençait à provenir de betteraves cultivées dans leurs propres champs. La plupart des sucreries de l'empire russe travaillaient sur le territoire de l'Ukraine d'aujourd'hui.

Plus tard, en URSS, l’industrie sucrière a commencé à se développer rapidement en Ukraine, des fabriques de sucre destinées à la production de sucre de betterave ont été ouvertes dans diverses régions du Kirghizistan, en Ouzbékistan et dans les républiques de Transcaucasie. Dans les années 30 du 20ème siècle, l'URSS possédait la première place mondiale dans la production de sucre de betterave à sucre. Dans les années 70, le nombre d'usines de sucre était déjà de 318 unités. Il existe actuellement environ 70 usines de transformation de betteraves à sucre en Russie.

De quoi le sucre est-il fait maintenant?

En Russie, le sucre est fabriqué à partir de betterave à sucre. Qu'est-ce qui fait le sucre dans différents pays, à l'exception de la canne à sucre et de la betterave? Dans différents pays, il est extrait de diverses sources naturelles et sa matière première est généralement constituée de plantes. Types de sucre par matières premières:

1. Les Chinois fabriquent du sorgho à partir du jus d'herbe.
2. Au Canada, le sirop d'érable est souvent utilisé. Pour la préparation du sucre d'érable, prenez le jus de sucre d'érable.
3. Les Egyptiens obtiennent des aliments sucrés avec des haricots
4. Le sucre de palme (ou jagre) est extrait de la sève de palmiers doux du sud et du sud-est de l'Asie, dans la plupart des îles de l'océan Indien.
5. En Pologne, le sucre est obtenu à partir de la sève de bouleau.
6. Les Japonais produisent du sucre malté à partir de riz amylacé.
7. Les Mexicains régalent le vernis à base d'agave, de jus de plantes.

Outre les types de sucres énumérés dans les matières premières, le sucre est extrait de diverses plantes, de la betterave à sucre et de ses fleurs. L'amidon peut être une matière première pour le sucre. De la fécule de maïs, la douceur est plus communément appelée sirop de maïs. Dans la nature, il existe des centaines de types de sucres. Mais sous sa forme pure, le sucre raffiné artificiellement raffiné ne se trouve pas dans la nature, il est produit industriellement.

Production de sucre

Comment faire du sucre? La technologie de production du sucre reste inchangée pendant de nombreuses années. Afin d'extraire le sucre des betteraves ou d'obtenir un produit à partir de tiges de canne à sucre, les matières premières végétales entrant dans la fabrication passent par plusieurs étapes d'un processus technologique complexe.

1. Tout d'abord, les betteraves sont lavées pour éliminer la saleté et coupées en copeaux.
2. Pour neutraliser les microbes, le brut est versé avec du mortier de chaux.
3. La masse purifiée est broyée.
4. La surface de la masse brute broyée est traitée avec des substances actives. Suite à une réaction chimique, du sirop de sucre est libéré de la matière première.
5. Le sirop de sucre est filtré.
6. La prochaine étape est l'évaporation du sirop. Il est utilisé pour éliminer l'excès d'eau.
7. Cristallisation sous vide.
8. Le produit obtenu par cristallisation est constitué de cristaux de saccharose et de mélasse.
9. La prochaine étape de l'extraction du sucre dur consiste à séparer le saccharose et la mélasse à l'aide d'une centrifugeuse.
10. En conclusion, le séchage est appliqué, après séchage, vous pouvez manger du sucre.

La technologie de production du sucre de betterave est similaire à la production d’un produit sucré à partir de canne à sucre.

Types de sucre

Quels types de sucre existe-t-il? Le sucre, comme on le sait, est composé de différents types, ses principaux types:

1. Reed.
2. Betterave rouge
3. Paume
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Outre les principaux types, il existe des types de sucre destinés à être utilisés dans l'industrie de la confiserie et ne peuvent pas être achetés en magasin. Nous achetons et mangeons du sucre granulé blanc ordinaire ou du sucre granulé. Un type moins populaire est le sucre en morceaux raffiné. À la maison, les consommateurs sont des produits largement utilisés fabriqués à partir de betterave à sucre, c’est ce que nous achetons au magasin.

Types de sucres

Le sucre est divisé par type et type. Les sucres ont la même composition, la différence réside dans le degré de transformation et la qualité des produits de nettoyage des impuretés.

Il existe de tels types de sucre cristallisé

1. Sucre ordinaire - ordinaire ou on l'appelle aussi cristallin. Cristallin - le type de sucre le plus mangé. La taille des cristaux affecte le goût du sucre cristallin. C'est un ingrédient indispensable pour les plats sucrés faits maison. Il est utilisé dans la préparation de la confiture pour l’hiver, de la confiture maison, c’est ce qu’il trouve dans les recettes de gâteaux et de desserts faits maison.
2. Spécial boulangerie - Spécial boulangerie a la plus petite taille de cristal. Les boulangers-pâtissiers utilisent du sucre fin lors de la cuisson des muffins et des biscuits.
3. Sucre de fruit - fruit avec de petits granules. Il est plus apprécié que d'habitude pour l'homogénéité de la structure. Il est utilisé dans la préparation de puddings sucrés, de crèmes anglaises.
4. Gros sucre - gros, avec de gros granules, ce qui en fait un élément indispensable dans la production de bonbons, de liqueurs et de bonbons.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar est un produit ultra-petit contenant les plus petits cristaux, grâce à quoi les cristaux de sucre se dissolvent rapidement dans de l'eau, quelle que soit leur température. Le composant idéal de la meringue, de la farce pour les strudels, des tartes avec une pâte épaisse.
6. Confiseurs (en poudre) Sucre - poudre de confiserie. Sous les rayons des magasins, la meilleure poudre de meulage est présentée sous le nom habituel de sucre glace. Dans la cuisine familiale, il est utilisé pour la crème fraîche, les blancs d’œufs, les crèmes de cuisson, la poudre fait partie du gâteau pour les gâteaux, les muffins.
7. Sablage - saupoudrer de sucre. Le produit contient des cristaux de grande taille. En règle générale, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie: à la maison, le saupoudrage de sucre n'est pas utilisé.

Assortiment de sucre

La base de la gamme de sucre dans le magasin est le sucre et le sucre raffiné. Le sucre brun est aujourd'hui considéré comme moins populaire parmi les acheteurs, par opposition au blanc. Assortiment de sucre:

1. Solide et lâche.
2. Le sucre
3. Concassé, le sucre en morceaux et scié.
4. Candy, pierre.

Sucre blanc de betterave

Le sucre blanc ou ordinaire est un édulcorant alimentaire ordinaire. Il est produit en transformant de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Les entreprises de l'industrie sucrière produisent les principaux types de sucre blanc - sucre granulé et sucre raffiné. Le sucre blanc est disponible sous forme de sucre granulé et de sucre raffiné en morceaux.

Sucre raffiné

Le sucre raffiné est produit à partir de sucre cristallisé. Pour obtenir du sucre raffiné dissous dans de l'eau, le sirop obtenu est en outre nettoyé - raffiné. À la suite du raffinage, le sucre raffiné est obtenu avec une teneur élevée en saccharose, c'est le produit le plus purifié des impuretés.

Le sucre raffiné est produit dans cette gamme:

1. Le broyé raffiné.
2. Cubes raffinés extrudés.
3. Extrudé instantané raffiné.
4. Sucre raffiné pressé dans de petits emballages - l'option routière.
5. Sucre raffiné de haute valeur biologique avec addition de citronnelle ou d'éleuthérocoque.

Le sucre raffiné est emballé dans des boîtes en carton et, sous cette forme, les produits des sucreries entrent dans les magasins.

Sucre granulé

Le sucre raffiné est produit à partir de sirop de sucre raffiné. En fonction de la taille des cristaux, le sable de sucre est présenté dans la plage suivante:

Contrairement au sucre raffiné, le sucre blanc contient une petite quantité de nutriments: calcium, sodium, fer et potassium. Sucre granulé dans des sacs et des sacs.

Sucre vanillé

Le sucre cuit à la vanille est souvent appelé vanille ou vanille. Quelle est la différence entre le vanille et le sucre vanillé? Afin de comprendre en quoi le sucre ordinaire diffère de la vanille, vous devez savoir ce qu'est le sucre vanillé.

La vanille est le sucre cristallisé habituel aromatisé à la gousse de vanille. La vraie vanille est considérée comme un produit coûteux et précieux. La vanilline est une substance dérivée de la vanille, son substitut artificiel.

Sucre de canne brun

Obtenez du sucre de canne à partir de jus de canne. Les variétés de sucre de canne sont nombreuses et constituent la principale différence entre les espèces quant à la teneur quantitative en mélasse (mélasse) dans le sucre. Brown est du sucre de canne non raffiné. Dark non raffiné a une couleur sombre et est empli d'un arôme de mélasse, contrairement au sucre clair non raffiné.

Le sucre de canne non raffiné est considéré comme un substitut utile au sucre blanc ordinaire. Avant de faire le bon choix entre la canne raffinée, non raffinée et non raffinée, vous devez savoir quels types de sucre de canne sont.

Types de sucre de canne

1. Haute qualité
2. Spécial
3. Spécial
4. Raffiné pelé
5. Non raffiné.
6. Brown non raffiné.

La canne est vendue sous forme épurée et non pelée. Il existe des variétés spéciales de sucre de canne.

Variétés de sucre de canne

1. Variété de sucre Demerara. Non raffiné, clair, brun avec de gros cristaux. Il a un fort arôme de mélasse. Demerara est utilisé comme édulcorant naturel pour le thé et le café. Demerara est ajouté aux desserts, ses gros cristaux sont utilisés pour saupoudrer des petits gâteaux, des petits pains, des gâteaux sucrés.
2. Muskavado (sucre Muscavado). Sucre non raffiné, cristallin et saturé de goût de mélasse. Les cristaux sont légèrement plus gros que les cristaux bruns habituels, mais pas aussi gros que ceux de Demerar.
3. Sucre Turbinado. Partiellement raffiné. Gros cristaux du jaune au brun. Il a une agréable saveur de caramel. Idéal pour les plats sucrés et salés.
4. Barbade (sucre de mélasse douce / sucre de Barbade noir). Doux, mince et humide. Il a une couleur sombre, un arôme fort dû à sa forte teneur en mélasse. Utilisé pour faire du pain d'épice, du pain d'épice, des maisons de pain d'épice et de la pâte de gingembre.

Quelles sont les différences

Le sucre blanc de betterave n'est comestible que sous sa forme raffinée. Reed peut être acheté sous forme raffinée, non raffinée et non raffinée. Cela diffère du sucre de canne blanc.

Sucres liquides

En plus du cristallin, il existe un sucre liquide. Sous forme liquide, il s'agit d'une solution de sucre blanc et peut être utilisé comme prévu, sous forme cristalline.

La couleur ambrée liquide additionnée de mélasse est utilisée pour conférer une saveur particulière aux aliments.

Un autre type de liquide est le sucre inverti.

Quel est le sucre inverti

Sucre inversé - sucre sous forme liquide, constitué d'un mélange de glucose et de fructose. Il est utilisé uniquement dans l'industrie pour la production de boissons gazeuses. Le sucre inverti est utilisé uniquement sous forme liquide.

Quel sucre vaut mieux acheter

Avant d'acheter du sucre, vous devez savoir quel type de sucre il vaut mieux acheter pour la cuisson, la betterave blanche ou la canne brun foncé. Comment choisir

Tout le sucre - blanc et brun - provoque une dépendance alimentaire, appartient aux produits sans gluten. Comme vous le savez, lors de la cuisson de pâtisseries, il est impossible de se passer de sucre. Vous pouvez acheter du sucre cristallisé bon marché, du sucre raffiné de bonne qualité ou du sucre brun de qualité médiocre et onéreux, populaire auprès des amateurs d'aliments sains. Sous le couvert de la canne, ils vendent souvent du sucre simple teint avec une couleur de sucre. Si vous voulez acheter du vrai sucre de canne, son emballage doit contenir:

1. Non raffiné.
2. Type de sucre de canne: Demerara, Muscovado, Turbinado ou Black Barbados.

Les cristaux doivent avoir une taille différente, le même sucre cristallin indique le traitement chimique du produit.

Vous pouvez acheter en toute sécurité du sucre blanc dans son emballage d'origine, sur lequel un fabricant diligent, indique en règle générale les données suivantes sur un emballage:

1. Catégorie La catégorie est la première ou extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Valeur nutritionnelle du produit.
4. A partir de quelle matière première est le sable ou raffiné: betterave ou sucre de canne brut.
5. Année de fabrication et date d'emballage.

Les emballages de sucre en morceaux contiennent les mêmes données que les emballages de sucre cristallisé. Le sucre en poudre, fabriqué dans une sucrerie, contient des additifs nocifs. Ils sont ajoutés pour que la poudre reste lâche et ne s'agglomère pas. Il est plus utile de préparer la poudre à la maison. Pour sa préparation, vous devez broyer le sucre simple dans un moulin.

Où est utilisé le sucre

Dans les aliments, le produit est utilisé dans divers plats. Le saccharose et la farine sont les ingrédients principaux des recettes traditionnelles de la pâte à pizza. Partout le saccharose est utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de lait concentré. Garnitures sucrées pour les tartes, garniture de dessert pour les tartes, certains types de pizza contiennent un ingrédient sucré.

Le sucre blanc est un excellent conservateur, il est ajouté lors de la cuisson de confitures pour l’hiver, préparations de confitures. Presque toutes les préparations maison, la conservation en contient. Produits où le sucre est mis au fabricant:

1. Saucisses, saucisses.
2. Ketchups, sauces.
3. Bouillie instantanée en paquets, petits-déjeuners secs.
4. Viande en conserve.
5. Yaourts et caillés sans gras.
6. Jus, sodas, cocktails.
7. Sirops, crème glacée.
8. Nourriture congelée
9. Confiserie, boulangerie.
10. Bière, Kvass.

Outre les denrées alimentaires, le sucre est utilisé dans la fabrication de médicaments, dans l'industrie du tabac, dans l'industrie du cuir, il est largement utilisé dans l'industrie chimique.

Qu'est-ce qui est nocif pour le sucre humain?

Tout d'abord, le sucre est nocif pour les personnes menant une vie sédentaire. Le produit raffiné est rapidement absorbé par le corps humain et augmente instantanément le taux de glucose dans le sang.

On sait que les taux élevés de sucre dans le sang contribuent au développement du diabète. La charge sur le pancréas augmente et la glande n'a pas le temps de produire la quantité d'insuline nécessaire à la vie normale.

Une consommation excessive de sucre nuit aux dents, à leur forme. En surpoids et sucré sous forme de gâteaux, les gâteaux en plus des graisses nuisent à l'organisme. Le respect du saccharose au lieu de nuire est bénéfique pour le corps humain. Harm provoque le sucre, mangé en excès de la norme.

Le taux de consommation de bonbon

Selon les normes de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le taux de consommation de sucre est considéré comme:

1. Pour les femmes, le taux quotidien est de 50 g par jour.
2. Pour les hommes, 60 g par jour.

Souviens toi! La consommation excessive de bonbons conduit à la gourmandise plus souvent que d'autres à l'obésité, aux désordres métaboliques, aux maladies cardiovasculaires et au diabète.

Que peut remplacer le sucre

Les édulcorants sont utilisés comme complément alimentaire chez les personnes atteintes de diabète. Il est préférable que les personnes en bonne santé remplacent le saccharose et les édulcorants artificiels par des aliments sucrés naturels. Ils sont moins nutritifs et plus bénéfiques:

1. Au miel
2. Stevia (ou l'herbe s'appelle également l'herbe de miel).
3. Sirop d'érable.
4. Sirop d'agave
5. Sirop de girasol ou de poire de terre.

Comment stocker le sucre à la maison

Le sucre, en tant que produit alimentaire, a sa durée de vie. Pour la sécurité de tous les produits alimentaires stockés depuis longtemps, vous devez respecter les conditions de stockage à la maison.

La durée de conservation du sucre est calculée en années. Le sucre est un produit de stockage à long terme. Après la date de péremption, il conserve encore longtemps son goût original.

Tous les types de sucre ont la même durée de conservation. À la maison, le sucre en poudre et le sucre en morceaux doivent être conservés dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 25 ° C. La durée de stockage sera d’environ 8 ans.

La durée de conservation du produit dans une chambre froide est réduite à 5-6 ans. Pour le stockage à long terme, il est préférable de conserver le sucre dans un sac en tissu. Pour l’utiliser pendant l’année, vous pouvez le verser dans des récipients en verre, des ustensiles en plastique ou les laisser dans leur emballage d’origine.

En plus des types de sucres bien connus, il en existe d'autres. Aujourd'hui, on entend souvent que le sucre brun est plus sain que le blanc. C'est en fait un mythe. Le produit purifié de betterave ou de roseau ne contient pas de vitamines, de minéraux, il ne contient pas de fibres.

Les nutritionnistes conseillent au saccharose de remplacer, si possible, par du fructose de fruits frais, de réduire la consommation de sucreries et de surveiller le taux de glucose dans le sang afin de rester en bonne santé pendant de nombreuses années, de bien manger et d'utiliser des aliments sains.

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