Le saindoux de porc est un produit très courant dans de nombreux pays du monde. Il est salé, mariné, gras, fumé et noyé. Le saindoux de porc, en particulier le saindoux domestique, est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies. Qu'est-ce que le saindoux utile?

Dans les graisses, il existe de nombreuses substances biologiquement actives qui déterminent l’utilité des graisses. Il convient de noter que le saindoux, contrairement aux autres graisses animales, ne perd pas de substances bénéfiques lors du traitement thermique, il est donc très utile pour la santé humaine. En outre, la graisse contient l'acide arachidonique nécessaire à l'organisme, qui ne se trouve dans aucune huile végétale.

La composition du saindoux et des calories

Antagoniste du cholestérol naturel - Lécithine

Vitamines des groupes A, B, C, D, E, PP

Vitamine F (acide linoléique, linolénique, arachidonique)

Vitamine B (choline)

100 grammes de bacon frais contiennent environ 750 kcal. Le saindoux salé contient un peu plus de calories en raison de la déshydratation, 100 g - jusqu'à 800 kcal.

Le saindoux de porc a la plus faible teneur en calories - seulement 500 kcal pour 100 g de produit, mais lors du traitement thermique, la plupart des nutriments sont perdus.

Le saindoux fumé est le plus calorique - jusqu’à 815 kcal pour 100 g et n’est pas très utile, surtout si vous utilisez de la «fumée liquide» pour le cuire.

Beaucoup de gens se demandent si le saindoux de porc est bon? Après tout, cela reste du gras et un excès de cholestérol. Ils peuvent répondre en toute sécurité au fait que le corps a besoin de graisses pour son fonctionnement complet, juste les graisses, comme tous les autres produits, vous devez manger en quantités raisonnables (pas plus de 100-150 g par semaine).

10 propriétés bénéfiques du saindoux

Riche source de graisse

Graisses - le composant principal du saindoux, sauf bien sûr les éventuelles couches de viande. Un grand nombre de propriétés utiles du saindoux l'emporte sur les préoccupations humaines concernant la teneur relativement élevée en calories du produit. La graisse facilement digestible d'un animal est facilement convertie en énergie par le corps. Par conséquent, un morceau de graisse consommé pendant la saison hivernale froide réchauffe et nourrit la personne très rapidement.

Enrichit le corps en vitamines

La composition du saindoux satisfait les besoins du corps en nutriments nécessaires et le sature presque complètement en vitamines. La graisse contient les vitamines A, B, D et E, qui se trouvent également dans les fruits verts et les agrumes, et les acides gras insaturés dans la graisse sont contenus dans les mêmes quantités que dans le caviar rouge ou le foie de morue. La consommation régulière de saindoux sert à prévenir les maladies végétatives-vasculaires et contribue à l'amélioration de la fonction cérébrale.

Contient du cholestérol sain

La présence de cholestérol dans le saindoux n’est toujours pas une raison pour éliminer complètement les graisses de l’alimentation. Bien sûr, le risque de contamination des artères par son utilisation excessive existe, mais uniquement chez les personnes sédentaires et les personnes âgées ayant un métabolisme médiocre ou chez les personnes prédisposées à l'athérosclérose. Dans certains cas, le cholestérol devient utile, il forme des membranes cellulaires, soutient le tissu épithélial, favorise la croissance musculaire, la production d'hormones, d'anticorps et une régénération rapide de la peau en cas de blessures et de brûlures. Les vitamines, à leur tour, dirigent le cholestérol dans la bonne direction, ce qui le rend utile, ce qui réduit considérablement le risque d'obstruction des artères obstruées ou de plaque de cholestérol. Ainsi, l'huile de saindoux élimine indépendamment ses dommages.

Améliore la fonction intestinale

Le saindoux de porc est souvent utilisé pour traiter de nombreuses maladies, notamment celles du tractus gastro-intestinal. Il est complètement absorbé par le corps, car il ne contient pas de particules grossières qui contribuent à la pourriture des intestins. Aussi étrange que cela puisse paraître, mais il est même utilisé pour perdre du poids. Si vous mangez une tranche de bacon peu de temps avant le repas principal, vous pouvez couper l'appétit et ne pas trop manger pour le déjeuner ou le dîner.

Renforce le système immunitaire

En raison de ses propriétés bénéfiques, le saindoux renforce les propriétés protectrices du corps, ce qui prévient l'apparition et le développement de nombreuses maladies dangereuses. Le sélénium contenu dans ce produit contribue à cet effet de graisse sur le corps. En mangeant une petite quantité de tout type de graisse, nous renforçons le système immunitaire, en particulier pendant la saison froide.

Il est utilisé pour les brûlures et les engelures.

Le saindoux interne est utilisé efficacement en médecine traditionnelle. Il est utilisé dans les brûlures de la peau et les engelures. Le traitement consiste à épandre de la graisse ou de la graisse cuite au four dans la zone touchée. Une autre qualité de graisse très précieuse est la diminution du taux de substances cancérogènes dans le sang, qui constitue une protection sûre contre les maladies oncologiques dangereuses.

Peau amicale

Une grande quantité de vitamines et d'acides aminés dans les graisses aide à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La graisse augmente la peau et les cheveux gras, elle résiste à la peau sèche, aux cheveux cassants et renforce les ongles. Ce produit est utilisé comme remède contre l’eczéma humide et d’autres maux de la peau. La graisse améliore l'écoulement de la bile accumulée pendant la nuit, nettoie le corps et normalise son travail.

Améliore la fonction articulaire

Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes pour le traitement et la prévention des maladies des os et des articulations, qui recueillent beaucoup de bonnes critiques. Le saindoux de porc bien préparé a un effet cicatrisant sur les articulations et normalise leur mobilité; il est utilisé même pour les blessures et les fractures.

Traite l'épine de talon

Le saindoux cuit au four est utilisé pour traiter les éperons. Les graisses ne sont pas simplement des graisses, mais des graisses cicatrisantes contenant de nombreux acides aminés et vitamines utiles. En combinaison avec l'essence d'œuf et de vinaigre, c'est un excellent remède contre l'éperon du talon.

Comme source d'énergie

Comme mentionné ci-dessus, le saindoux est une excellente source d'énergie et de santé. Il est particulièrement utile pour les hommes pratiquant un sport et avec une activité physique accrue. Ils le prennent pour des randonnées de longue distance, de la natation et de longues expéditions dans le Nord, en particulier de la graisse de porc, car il s'agit d'un produit non périssable et d'une valeur énergétique. La peau de la graisse est utilisée même pour le traitement des maux de dents, en la plaçant au niveau de la douleur.

Mythes de lard de porc

Certains nutritionnistes, se nourrissant de modèles allégés, inventent de faux mythes sur les dangers de la graisse. Soi-disant gras à partir de gras, c'est un aliment très lourd et gras - c'est un gras nocif et dangereux. Essayons encore de déterminer si la graisse de porc est utile ou nuisible.

Ainsi, vous pouvez dissiper les mythes en toute sécurité et déclarer que la graisse est un produit utile pour les humains. Et récupérer non pas de la graisse, mais de trop manger et de la mauvaise utilisation ou de la cuisson. Si vous menez une vie sédentaire et mangez avec excès n'importe quel produit, vous pouvez contracter l'obésité à n'importe quel degré.

Le saindoux n'est pas un aliment lourd, il est facile à digérer et à fondre presque à la température du corps, à 37 ° C. Le produit est rapidement digéré et aide à digérer les produits apparentés.

En ce qui concerne les graisses, le précieux acide arachidonique, indispensable au muscle cardiaque, se trouve dans la graisse de porc. Le métabolisme hormonal, immunitaire et cholestérol n’est pas non plus sans. La vitamine A liposoluble, les acides linoléique, oléique et palmitique égalent la graisse avec l’huile végétale, seule son activité biologique est cinq fois supérieure.

En outre, il convient de noter que le cholestérol présent dans les matières grasses est inférieur à celui du beurre de laiterie.

Recettes au saindoux de porc

Le saindoux est bouilli, salé, fumé, frit et mariné. Il y a beaucoup de recettes pour sa préparation. En voici quelques uns.

Oeufs de bacon

Du bacon avec une couche - bacon préparer d'excellents œufs brouillés. Pour ce faire, la graisse est découpée en fines tranches, frite, salée, poivrée et le nombre d'oeufs requis y est entraîné. Servi avec des légumes et des légumes.

Lard salé

Le salage du saindoux a de nombreuses recettes, mais la plus fondamentale d'entre elles est très simple à préparer. Un morceau de lard, quels que soient sa taille et son épaisseur, est coupé en morceaux adaptés à votre application, généralement 10x10x10cm. Ils sont abondamment saupoudrés de gros sel sur tous les côtés et placés dans un récipient avec un couvercle pour un rangement facile au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais. Après trois à cinq jours de salage, le bacon peut être mangé. La durée du salage dépend de l'épaisseur de la graisse: plus elle est épaisse, plus elle est salée longtemps.

Graisse de saindoux

Le saindoux gras est préparé de la même manière que le saindoux salé, mais avec une addition abondante d'épices et d'ail. Les épices sont saupoudrées sur le saindoux ou mélangées avec du sel, qui sera du saindoux salé. Il s’agit généralement de piment noir, de poivron rouge et de paprika, de coriandre moulue, de basilic et de toute autre épice que vous aimez. L'ail est coupé en petites assiettes et mis en petites coupes sous la graisse du bacon. Le sel dure trois à cinq jours et stocké dans un endroit froid.

Contre-indications à l'utilisation

La contre-indication la plus importante à l’utilisation du saindoux est sa suralimentation. Le sens des proportions dans son utilisation est absolument nécessaire.

• De nombreux médecins ne recommandent pas l'utilisation de graisse dans certaines maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du foie.
• Une extrême prudence devrait être utilisée graisse dans les maladies cardiovasculaires et avec l'hypertension artérielle.
• En aucun cas, ne doit pas manger de graisse crue, car vous pouvez attraper des vers.

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Saindoux: mythes, arguments et faits

Ce produit porte une marque déloyale depuis plusieurs décennies. Cependant, il s’est avéré que ce n’est pas seulement non nuisible, mais même très utile! La rééducation s'est produite instantanément. Après tout, même en période de persécution, peu de gens pouvaient refuser une tranche de graisse savoureuse et tendre au profit d'un "mode de vie sain". Alors qu'est-ce que c'est, gros?

Qu'est-ce que la graisse et comment est-ce utile

La graisse est de la graisse animale, et le corps en a autant besoin que de la graisse végétale. Ce n’est pas simplement de la graisse, mais de la graisse sous-cutanée, qui contient des cellules et des substances biologiquement actives préservées. La part quotidienne de graisse - 60-80 grammes par jour, dont un tiers en matières grasses végétales. La teneur en acides gras essentiels des acides gras est proche de celle des huiles végétales: oléique, linolénique, linoléique, palmitique - ces acides sont appelés vitamine F.

Plus de graisse contient de l'acide arachidonique, qui est absent dans les huiles végétales et dont les hormones et les réponses immunitaires ont besoin. C'est l'un des acides gras essentiels, qui fait partie de l'enzyme du muscle cardiaque et qui participe au métabolisme du cholestérol. Ces acides essentiels nettoient les vaisseaux des dépôts de cholestérol. Dans les matières grasses, une teneur élevée en vitamines A, D, E et en carotène.

À en juger par sa composition, le saindoux est un produit nécessaire pour renforcer l’immunité et la vitalité générale, ce qui est particulièrement important pendant les périodes froides. Après tout, l'activité biologique du saindoux est cinq fois supérieure à celle du bœuf et du beurre de bœuf!

Histoire de la graisse

Homeland Fat considère correctement l'Italie. C'est là qu'il y a trois mille ans, l'idée d'utiliser la graisse de porc comme aliment bon marché et très calorique pour les esclaves travaillant dans les carrières de marbre.

Salo a toujours été le produit alimentaire des pauvres, car les meilleurs morceaux de carcasses de porc étaient livrés à ceux qui pouvaient les payer ou les emporter. Ainsi, les pauvres ont appris à préparer la graisse pour l'avenir en salant, en fumant parfois et en les faisant mûrir davantage. Pratiquement toutes les nations prétendent que c'est leur graisse qui est la meilleure du monde. Les Russes et les Ukrainiens seront pour leur "graisse", les Biélorusses pour leur "graisse", les Allemands pour "le speck", les Slaves des Balkans pour le "schiste", les Polonais pour "l'éléphant", les Américains pour le "fatback", etc. Mais si quelqu'un a déjà essayé “Lardo di Colonnata” ou “Valle dAosta Lardo dArnad”, il est peu probable qu'il ose contester la supériorité des deux derniers.

"Lardo di Colonnata" vient d'une petite ville de montagne, voire d'un village, Colonnata, située à proximité des célèbres marbriers de Carrare, dans les Alpes Apuanes, au nord de la Toscane. Les hommes du pays, principalement employés dans les carrières, emmenaient traditionnellement Lardo avec eux pour les grignoter, en les associant à d’autres produits typiques de l’Italie - pain, olives et tomates.

Actuellement, le Lardo a cessé d’être la nourriture des pauvres et est devenu un monument local, éclipsé par la célébrité, même le marbre de Carrare. Oui, Kolonnata doit son existence au marbre et sa renommée au lard.

Moins de mille ans, comme le reconnaît la graisse en Espagne. Hamon - traduit de l'espagnol - jambon, jambon. Hamon ne contient presque pas de cholestérol et est depuis lors un produit de viande préféré en Espagne.

On pense que Columbus a pu se rendre aux États-Unis en raison du fait qu’il avait beaucoup de jambons et de graisse, qui peuvent être conservés jusqu’à six mois, contiennent beaucoup de calories et ces calories sont durables - force et énergie des graisses consommées (modérément!) Sont restaurées longtemps La valeur calorique du produit est de 770 kcal pour 100 g.

Et puis sur un poisson les marins l'auraient brutalisé très bientôt. La graisse a donc apporté une contribution inestimable à l’histoire du monde. Après tout, Columbus n’aurait pas découvert l’Amérique et nous n’aurions pas de tomate. Sans tomate, nous ne pourrions pas cuisiner du bortsch et sans bortsch, quel genre de culture est-ce?!

Les gens du Moyen Âge mangeaient de la graisse en grande quantité. Saint Benoît lui-même, le fondateur de l'ordre bénédictin, a permis aux moines de manger du saindoux. Les moines ont déclaré que "le saindoux et le cochon sont autant liés l'un à l'autre que la vigne et le vin".

Salo n'était pas seulement mangé - au Moyen Âge, ils en fabriquaient aussi des bougies. Ils ne sentaient pas beaucoup, ils fumaient, mais ils donnaient toujours la lumière. Seulement, il fallait s'assurer que les bougies grasses du rat ne gobaient pas, elles non plus ne sont pas dupes. Aux chandelles, les moines copiaient des livres - dans la noirceur du Moyen Âge, le saindoux a contribué à préserver la lumière de la culture et à nous la transmettre.

Et le fameux bacon et œufs anglais? Bacon - que voulez-vous dire? C'est pareil. Les Britanniques sont des gens sains, raisonnables et instruits, et ils prennent bien soin de leur santé.

Après le petit-déjeuner, les Britanniques ont conquis les mers, développé le capitalisme, inventé les machines à vapeur et découvert la théorie de l'évolution. Abandonnez si hardiment les mythes sur les dangers de la graisse, dans notre climat froid, il est absolument nécessaire en quantités raisonnables.

Mythe 1: "Fat deviens gros!"

Ne récupérez pas de la graisse, mais de sa quantité! Si vous menez une vie sédentaire normale, vous devriez recevoir 10 à 30 grammes de graisse par jour. Si vous êtes déjà obèse et que l'on vous prescrit un régime hypocalorique - pas plus de 10 grammes par jour.

Le saindoux le plus utile est juste salé, avec de l'ail ou du poivre. Fumé bien, mais seulement "simple", avec de la fumée. Dans les usines de traitement de la viande, le saindoux, la poitrine et les autres délices de la viande de porc sont fumés à l’état liquide, et c’est comme il faut, les propriétés du produit ne changent pas pour le mieux.

Mythe 2: "saindoux - nourriture dure"

Pas tout à fait. Chez une personne en bonne santé ayant un estomac normal, le saindoux actuel est très bien digéré et ne surcharge pas le foie. En général, les graisses les plus précieuses pour nous sont celles qui fondent à la température de notre corps, c.-à-d. environ 37,0. Ils sont digérés et absorbés plus complètement et plus rapidement que quiconque. Leur liste est dirigée par le saindoux.

Mythe 3: "dans les graisses"

Et génial! Parce que c'est une structure magnifique - la graisse sous-cutanée, dans laquelle les cellules et les substances biologiquement actives sont préservées.

Par exemple, le plus précieux des acides gras est l’acide arachidonique polyinsaturé. C'est très rare, ça n'existe pas du tout dans les huiles végétales.

Il est impossible de vivre sans elle. L'acide arachidonique fait partie de toutes les membranes cellulaires et est nécessaire au muscle cardiaque. En outre, sans cela, les hormones, les réactions immunitaires et le métabolisme du cholestérol ne suffisent pas.

Ne pas oublier les vitamines liposolubles A (jusqu'à 1,5 mg par 100 g), D, E, ainsi que le carotène. En conséquence, l'activité biologique de la matière grasse est 5 fois supérieure à celle de l'huile. Ainsi, en hiver, le «produit au porc» est ce qu’il faut pour maintenir la vitalité et l’immunité.

Mythe 4: "ce terrible cholestérol"

Oui, il est présent ici, mais encore moins que dans l’huile de vache. Et il n'y a rien de mal à cela. Pensez-vous qu'il va commencer immédiatement à se déposer sur les parois des artères et que l'athérosclérose va commencer? Rien comme ça! Les médecins ont établi depuis longtemps que la quantité de cholestérol dans le sang et les tissus ne dépendait pas beaucoup de la quantité de nourriture mangée. Cette substance est parfaitement synthétisée, même si vous ne la mangez pas du tout.

Mythe 5: "graisse saine - seulement graisse végétale"

La part des matières grasses devrait représenter environ 30% des calories par jour. (Faites attention: ne mangez pas 30% de graisse, mais recevez de leur part 30% de toute l'énergie.) En résumé, 60 à 80 g par jour. Et parmi eux seulement un troisième - les graisses végétales. Nous avons besoin de 10% d'acides gras polyinsaturés, 30% saturés et jusqu'à 60% monoinsaturés. Ce rapport des acides est dans: oui-oui, saindoux, ainsi que dans les huiles d'arachide et d'olive.

Mythe 6: "le suif frit est nocif"

Oui, lors de la friture, le saindoux perd certaines de ses propriétés bénéfiques et acquiert des toxines et des substances cancérogènes. Mais les huiles végétales ne se comportent pas mieux. Il est nécessaire de les chauffer pendant un moment, car ils cessent brusquement d'être absorbés. Mais la graisse préchauffée, au contraire, est mieux absorbée que dans les frites froides ou chaudes. La solution est donc simple: le saindoux ne doit pas être cuit au frisson, mais doit être chauffé à feu doux.

Mythe 7: "avec du pain? Pas question!"

Paradoxe: saindoux avec du pain - exactement ce que le médecin a prescrit! Bien sûr, cela ne signifie pas les petits pampushki, mais le pain aux grains, fabriqué à partir de farine complète ou additionné de son. Bien sûr, ceci est destiné aux personnes en bonne santé qui ne sont pas obèses et qui ont des problèmes digestifs.

En cas de perte de poids, n'oubliez pas: c'est une excellente source d'énergie. Option diététique - mangez du bacon avec des légumes, par exemple avec du chou. Vous pouvez avoir un peu de sucre, mais vous pouvez faire un méli-mélo avec lui, mais ne faites pas frire.

Mais les plaisirs gastronomiques tels que le bacon à mettre sur le pain ne valent vraiment pas la peine. En général, lorsqu’ils maigrissent, ils sont autorisés en quantités microscopiques (environ 5 g), mais c’est assez pour donner du goût, par exemple, au chou en compote.

Mythe 8: "mieux sous la vodka"

C’est la vérité: le saindoux est un excellent compagnon de l’alcool. Principalement parce que cela ne vous permet pas de vous saouler rapidement. La graisse adipeuse enveloppe l'estomac et ne permet pas à la boisson avec des degrés d'être aspirée instantanément. Bien sûr, l'alcool est toujours absorbé, mais seulement plus tard, dans les intestins et progressivement.

L'alcool, quant à lui, aide à digérer les graisses plus rapidement et à les décomposer en composants.

Salo et la médecine

Une autre incarnation de la graisse est son utilisation en toxicologie. Il s'avère que le produit naturel est idéal pour lier les radionucléides et éliminer les autres toxines du corps. L'essentiel est la régularité d'utilisation. Bien sûr, il est recommandé de manger du saindoux à titre préventif. Il y a tellement de vagues, de radiations et de radiations autour de nous que quitter la maison et même y rester sans protection, est devenu un luxe inabordable. Et nous nous moquons du bacon.

L'utilisation de graisse en tant qu'agent externe comporte un large éventail de recommandations. Cette procédure est indiquée pour les arthralgies, l'arthrite, l'arthrite de toute étiologie, comme moyen de rééducation après une opération ou une blessure du système musculo-squelettique.

Il existe des indications d'un effet positif prononcé de la graisse au cours du traitement externe des mastites et des brûlures thermiques, des plaies superficielles et des engelures. Il est frappant de constater que la graisse traite efficacement l'éperon de talon, soulage les dents et guérit l'eczéma. Assez seulement une utilisation régulière à l'extérieur.

La graisse contient de nombreux autres acides gras précieux, qui participent à la construction des cellules du corps et jouent également un rôle important dans la formation des hormones et du métabolisme du cholestérol. Ils se lient et excrètent des toxines. De plus, selon le contenu de ces acides, le saindoux devance le beurre.

C'est la graisse qui contient le sélénium sous sa forme optimale et hautement digestible. Selon le RAMS Institute, 80% des Russes sont déficients en cette substance. Pour les athlètes, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les fumeurs, cet oligo-élément est tout simplement essentiel. À propos, l'ail, qui est souvent utilisé avec le saindoux, contient également une grande quantité de sélénium.

Si vous mangez quelques morceaux de graisse sur un estomac vide, vous pouvez rapidement obtenir une sensation de satiété. Cela ne vous permettra pas de trop manger, et vous pouvez garder un bon chiffre. De nos jours, même des régimes amaigrissants basés sur un apport modéré en matières grasses sont apparus.

En général:

Salou peut composer des poèmes et des odes, chanter des chansons à son sujet. Après tout, même voir de la graisse dans un rêve promet richesse et santé.

La graisse est utilisée pour la cuisine, ce sont des légumes frits et cuits, elle est ajoutée aux céréales. Salo salé, bouilli, fumé.

"Plus la graisse est naturelle, mieux c'est!" Le saindoux est le meilleur moyen de répondre à cette demande de la diététique moderne.

La graisse la plus utile est de 2,5 cm.

Un morceau de bacon est une excellente collation pendant les heures de travail. Il est bien absorbé, ne surcharge pas le foie et fournit jusqu'à 9 kcal d'énergie pour 1 g de produit. Il est beaucoup plus utile que même les saucisses, les brioches ou les tartes les plus chères.

Le saindoux ukrainien est obligatoire avec l'ail, le morceau de pain hongrois est roulé dans du poivron rouge, l'agneau estonien est fumé... Mais le saindoux de Tchoukotka n'est pas du tout de graisse du porc, mais du phoque! Ils sont très proches en composition et, curieusement, au goût.

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Pourquoi la graisse est-elle meilleure que vous ne le pensez

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Nous avons de bonnes nouvelles pour vous, confirmées par la science. Le saindoux de porc est un produit sain qui contient des graisses saines!

Informations de base

1. La moitié des acides gras des graisses - des graisses saines monoinsaturées, comme dans l'huile d'olive
2. Salo - la graisse la plus inoffensive pour la cuisson à haute température
3. Salo ne nuit pas au coeur et aux vaisseaux
4. Le cholestérol présent dans les graisses, comme d’autres aliments, n’a pratiquement aucun effet sur le niveau global de mauvais cholestérol dans le sang.
5. Lard de porc du village - une excellente source de vitamine D, ainsi que de vitamine K2, nécessaire au bon métabolisme
6. Salo a un goût neutre, peu coûteux, ne contient pas de gras trans
7. Calorie Fat - identique aux huiles végétales, même les plus "diététiques"

Salo a une longue histoire et était autrefois la principale huile de cuisson dans les cuisines du monde entier. Mais à partir du début du 20ème siècle, elle a été remplacée par des huiles végétales bon marché et de la margarine, très populaires dans la production. Ce fut une erreur massive, y compris la communauté médicale. Et cela a conduit à des maladies cardiovasculaires généralisées à travers le monde. Mais ceci est un sujet pour une autre conversation, mais maintenant - à propos de la graisse. Lorsque les gens entendent le mot "graisse", ils évoquent immédiatement une image d'artères obstruées par le cholestérol. Le moment est venu de dire la vérité: le saindoux est une huile de cuisson saine et mérite de revenir à la cuisine de tous les jours!

La graisse est une graisse très polyvalente et constitue une excellente option pour la friture, la friture et la cuisson au four. Il est bon pour la santé et ne cause pas de gain de poids si vous en mangez avec modération. Et maintenant, nous allons vous en convaincre en nous appuyant sur les arguments de la science.

1. Qu'est-ce que la graisse?

En termes simples, il s’agit de graisse de porc. Il se compose d'acides gras, comme l'huile végétale. Mais ce que peu de gens savent, c'est que la plupart des acides gras du saindoux sont des acides gras monoinsaturés, comme l'huile d'olive (1).

Informations nutritionnelles

Voici le profil complet des éléments nutritifs du bacon par cuillère à soupe (13 grammes)

Comme le montre le tableau, le saindoux est du gras pur, qui est principalement une source d’acides gras insaturés.

Ratio acides gras

• Graisse saturée: 41%
• Acides gras monoinsaturés: 47,5%
• Acides gras polyinsaturés: 11,5%

Vitamines et Minéraux

Le saindoux n'est pas une source importante de vitamines ou de minéraux.
Toutefois, la graisse des porcs en pâturage peut contenir de nombreuses vitamines D et K2 liposolubles. Plus sur cela plus tard.

2. graisse résistant à la chaleur

Lorsque la graisse est chauffée, les liaisons non saturées entre les atomes de carbone des chaînes d'acides gras sont brisées. Les graisses saturées sont très stables lorsqu'elles sont chauffées. Les acides gras monoinsaturés ont une double liaison. Les doubles liaisons dans les acides gras sont instables et peuvent se briser lorsqu'elles sont chauffées. Les acides gras polyinsaturés sont les plus instables car ils possèdent de nombreuses doubles liaisons dans la chaîne carbonée. Lorsque les doubles liaisons des graisses mono- ou polyinsaturées sont détruites, l'acide gras subit un processus appelé oxydation. Pourquoi les graisses oxydées sont-elles nocives? Si elles sont très simples, les graisses oxydées = les radicaux libres. Radicaux libres = dommages cellulaires = cancer. Malgré le fait que les radicaux libres sont inévitablement présents dans notre corps, nous devons minimiser la quantité de ces molécules nocives pour protéger notre santé et réduire l'inflammation. Le pourcentage de graisses saturées dans les graisses protège les graisses les plus vulnérables mono- / polyinsaturées de l'oxydation lorsqu'elles sont chauffées, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson.

Par exemple, une étude a comparé la stabilité à l'oxydation du saindoux avec les huiles de tournesol, de colza et d'arachide. Dans cette étude, les scientifiques ont chauffé chacune des quatre graisses à des températures différentes de 25 à 200 ° C.
Les résultats ont montré que (2):

• Le saindoux chauffé génère moins de radicaux libres nocifs que les autres huiles.
• La graisse était moins sujette à la dégradation par oxydation, probablement à cause des faibles niveaux d'acide linoléique (oméga-6)
• La valeur de l'indice de peroxyde, qui indique les produits d'oxydation, ne s'est pas développée dans la graisse à une température supérieure à 150 ° C et a augmenté lentement. En revanche, les valeurs de peroxyde pour les huiles végétales ont augmenté rapidement en 3 minutes seulement.
• Seules les matières grasses ont présenté une lente augmentation des produits d'oxydation à des températures supérieures à 200 ° C et toutes les autres huiles ont présenté une décomposition et une oxydation rapides.

Les graisses contiennent seulement environ 11% des acides gras polyinsaturés, qui sont les plus sensibles aux types de graisses à haute température (et sujettes à l'oxydation) (3).

3. Salo est bon pour le coeur.

Le mythe selon lequel les graisses animales augmentent le risque de maladies cardiovasculaires est répandu - ce n'est qu'un mythe. Nos arrière-arrière-arrière-grands-parents ont consommé du saindoux et du beurre en grande quantité, et leur taux de cardiopathie était extrêmement faible. La graisse fait partie d'un régime alimentaire sain et ne conduit pas à l'athérosclérose. L'analyse de plus de 300 000 personnes, publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, montre qu'il n'y a aucune preuve que la consommation de graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires (4). Il a été démontré qu'un régime pauvre en graisse augmente les taux de triglycérides, qui constituent un facteur de risque de maladie cardiovasculaire (5). Les données recueillies auprès de 50 000 femmes ménopausées pendant 8 ans d'observation montrent qu'un régime pauvre en graisses ne protège pas contre les maladies cardiaques et le cancer (6). De nombreuses autres études d'envergure n'ont révélé aucun bénéfice pour un régime pauvre en graisse (4). La consommation de graisses saturées augmente le cholestérol HDL, associé à un risque réduit de maladie cardiaque (7). Les «maladies de la civilisation moderne», y compris les maladies cardiaques et le diabète, ont explosé, les graisses animales ayant été remplacées par des graisses industrielles, notamment les huiles végétales et la margarine.

4. La graisse est une source saine de cholestérol.

Salo est classé 18ème parmi les aliments riches en cholestérol (8). En tant que réaction protectrice dans le corps, le taux de cholestérol augmente pendant les périodes de stress ou en présence d'inflammation. Des études montrent que la consommation de cholestérol n’a pas de relation de cause à effet avec les taux de cholestérol sanguin. En effet, le corps lui-même produit le cholestérol dont il a besoin. Cependant, fournir du cholestérol avec des graisses de bonne qualité réduit le fardeau sur le corps qui produit le cholestérol. Le cholestérol alimentaire provenant d'aliments entiers, tels que les graisses, permet de contrôler l'inflammation et de produire des hormones. En fait, de nombreuses études ont associé un taux de cholestérol sanguin très bas à un risque de mortalité plus élevé (9, 7, 10), à un risque plus élevé de dépression (11, 12), à un risque plus élevé d’agression et de suicide (13, 14) et de risque de développer une démence et la maladie d’Alzheimer (15, 16).

5. Salo est une bonne source de vitamine D3.

La vitamine D3 se trouve dans le porc et est principalement concentrée dans la graisse de porc. Il y a 8 à 10 fois plus de vitamine D-3 dans les lipides que dans le porc maigre (17, 18). Mais en toute justice, il faut dire que cela distingue le porc et les animaux élevés en plein air, au soleil. C'est beaucoup plus de vitamine K2, qui est nécessaire au bon métabolisme. Si possible, achetez de la graisse de porc domestique.

Nous avons parlé des principaux avantages du saindoux. Voici quelques commentaires supplémentaires:

• Les matières grasses ont un goût doux et neutre et ne changent pas le goût des aliments.
• La graisse est très riche en calories, mais pas plus que les huiles végétales et autres types de graisse.
• Le saindoux est bon marché, par exemple, comparé à la graisse végétale saturée, huile de noix de coco très en vogue
• Saindoux cuit au four pratique pour la cuisine quotidienne est facile à faire vous-même.

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Propriétés dangereuses de la graisse. Le saindoux de porc est-il bon pour vous? Qu'est-ce qui est bon pour la graisse corporelle?

L'image n'est pas encore terminée, le soleil ne nous plaît pas si souvent... Et ces jours-là, je veux quelque chose qui réchaufferait l'âme et donnerait plus d'énergie. Ne croyez pas, je veux vous proposer d'essayer le saindoux. Aimez-vous la graisse?

Amoureux de ce plat autant que de ses adversaires. Les gros amateurs disent même que c'est bon pour la santé, mais les opposants prétendent que c'est nocif, bien que beaucoup d'entre eux ne l'aient même pas essayé. Alors, est-ce bon ou nocif pour la graisse? Aujourd'hui, nous parlerons de la graisse de porc et de la façon dont la graisse peut être traitée avec de la graisse.

Arguments contre la graisse
Graisse calorique;
Il contient des graisses nocives.
Favorise la production de cholestérol.

Arguments en faveur de la graisse
Produit énergétiquement utile;
Facilement absorbé par le corps;
Améliore l'humeur.

Saindoux de porc - bon ou mauvais?
Le saindoux de porc est un aliment de prédilection de nombreux pays européens. Salo est un aliment depuis des siècles. À l'époque, il n'était pas possible de le garder frais pendant longtemps, puis les gens ont appris à le saler et à le fumer. Salo était et est toujours le plat préféré des villageois, et maintenant pour beaucoup de citoyens.

Le saindoux de porc est une couche de graisse sous la peau atteignant 3 à 4 cm d'épaisseur où sont stockées et stockées toutes les substances bénéfiques de la graisse: vitamines A, E, D, F, micro-éléments, antioxydants. Mais la chose la plus précieuse dans les matières grasses sont les acides gras saturés et insaturés, et parmi eux, le plus précieux et le plus utile est l'acide arachidonique, qui ne se trouve que dans le saindoux, dans les graisses végétales, vous ne le rencontrerez pas.

Dans la graisse de porc il y a du sélénium, cet oligo-élément est très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, les athlètes et les fumeurs de la chaîne.

L'acide arachidonique aide à normaliser le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à cela, les plaques de cholestérol ne se déposent pas sur les parois des vaisseaux, ce qui contribue à une bonne nutrition du cerveau, du muscle cardiaque et améliore la composition du sang.

Le saindoux de porc est un excellent antioxydant, en particulier en combinaison avec l'ail, qui aide à éliminer les toxines du corps. Même dans la médecine traditionnelle, le saindoux est utilisé pour les maux de dents, la douleur aux articulations, pour améliorer la mobilité en cas de blessures, d'éperons, de mastites et d'oncologie. Le saindoux cuit au four en association avec du miel et de la vodka est un bon remède contre la toux.

Calories calories
Oui, grosse calorie. Dans 100 grammes du jardin contient 770 kcal. Mais si vous le mangez à 30-40 grammes par jour, cela n’affectera pas votre silhouette. Taux de graisse quotidien sans danger, si votre poids n'est pas critique pour vous - 30 à 80 grammes.

Il est impossible d’obtenir de la graisse grasse, car la graisse ne provient pas de la graisse consommée. Si vous êtes en surpoids, le taux ne dépassera pas 10 g par jour. Et bien sûr, n'oubliez pas l'activité physique.

Et si c’est une petite quantité de bacon à manger en combinaison avec des légumes, ce sera alors une sorte de régime. L'essentiel est d'être modération.

En mangeant des graisses, vous obtenez plus de protéines saines. Et aussi, après avoir mangé un morceau de bacon, vous aurez un grand plaisir en retour, vous sentirez que vous pouvez déplacer des montagnes, car la saturation arrive rapidement, votre humeur s'améliore d'un sentiment de satiété.

Le saindoux renforce les os
La graisse est une source de vitamine D qui améliore l'absorption du calcium dans les intestins. Nous savons tous que nous avons besoin de calcium pour renforcer le tissu osseux. Le manque de calcium dans les os conduit à l'ostéoporose et aux fractures, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées, lorsque les personnes âgées, même atteintes de la moindre blessure, se sont fracturées la peau.

Quelle graisse est utile
Pour vous en servir, vous devez savoir quelle graisse est la plus utile en nutrition. Toutes les propriétés utiles de la matière grasse sont plus évidentes sous forme salée, marinée ou fumée. Mais les graisses frites ou bouillies n'apportent pas d'avantages concrets, car lors de la cuisson de telles graisses, de nombreuses substances biologiquement actives se décomposent et ont peu de chances de vous apporter des bénéfices pour la santé.

Mais il convient de noter que si vous faites frire, par exemple, des pommes de terre, il est préférable de le faire dans du saindoux que dans de l'huile végétale. Les graisses contiennent des graisses saturées qui ne s'oxydent pas plus longtemps.
Ne pas confondre: la vraie graisse est la graisse sous-cutanée avec la peau. Et s'il y a des traînées de viande (bacon, cou, bacon) - c'est déjà du gras intramusculaire, et il ne possède pas ces propriétés bénéfiques que le vrai gras, bien que savoureux.

Qui ne devrait pas avoir de graisse
On croit que la graisse est un aliment lourd. Chez une personne en bonne santé ayant un fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, la graisse est bien digérée et ne surcharge pas le foie.

Mais s'il existe des problèmes de formation de la bile, ces graisses sont insuffisamment digérées et mal digérées dans l'organisme, ce qui peut aggraver les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Alors sois prudent.

En outre, ne pas obtenir les personnes en surpoids qui sont en surpoids. Dans tous les autres cas, si vous observez une utilisation modérée, la graisse vous apportera de nombreux avantages.

Recettes traditionnelles de traitement au saindoux
Laissez-nous traiter le saindoux, des recettes pour traiter de nombreux problèmes de santé ont été appliquées avec succès depuis longtemps en médecine traditionnelle.

Mal aux dents
Les maux de dents nous guettent généralement la nuit, quand, comme par hasard, il n’ya pas de médicaments contre la douleur à la maison et il est encore loin du matin pour se rendre chez le dentiste.
Aidera une tranche de saindoux frais. Coupez un petit morceau de bacon et placez-le entre la dent douloureuse et la gomme. Après un certain temps, la douleur diminue. Dans l'article "Comment se débarrasser rapidement des maux de dents", consultez l'article "Comment se débarrasser rapidement des maux de dents"

Mammite
En général, la mammite cause beaucoup de problèmes aux femmes qui allaitent quand elles se sont «mal séparées» les seins après l’accouchement. Il y a une stagnation du lait maternel, une infection et la survenue d'une mastite, qui s'accompagne non seulement de douleurs cicatricielles dans la glande mammaire, mais également d'une forte fièvre. Et parfois, dans une situation similaire sans intervention chirurgicale ne suffit pas.
Mais essayez d’obtenir un premier traitement avec du saindoux. Couper en fines tranches ou hacher finement la graisse, attacher à la poitrine du patient, fixer avec un bandage. Pendant la journée, changez cette "compresse de porc" plusieurs fois.

Maladies articulaires
En cas de lésion articulaire, procédez comme suit. Dans le saindoux fondu, ajoutez 1 c. saler, mélanger. Vous pouvez ajouter du miel à ce mélange. Frottez un joint douloureux avec une partie du mélange, enveloppez-le d'une pellicule plastique et enveloppez-le de chaleur. Cette procédure est mieux faite la nuit.

Traitement de l'épine au talon
Préparez la pommade. Mettez 100 g de saindoux de porc non salé et 1 œuf de poule dans un bocal en verre, versez 100 ml d’essence de vinaigre, placez le bocal dans un endroit sombre, remuez périodiquement le contenu dans le bocal. Lorsque la graisse est dissoute, la pommade est prête à l'emploi.
Avant d'appliquer la pommade, commencez par cuire à la vapeur votre jambe dans l'eau. Mettez ensuite un coton imbibé dans ce mélange, appliquez-le sur le talon, fixez-le avec un pansement ou un pansement, mettez une chaussette par-dessus, laissez-le pendant la nuit. Lavez vos pieds le matin à l'eau tiède. J'ai trouvé cette recette sur Internet, ils promettent que l'éperon va disparaître dans 4-5 jours.

Eczéma humide
Prendre: 2 c. graisse de porc fondue non salée + 0,5 l de jus d'herbe de chélidoine + 100 g d'herbe de morelle. Remuer et laisser dans un endroit sombre pour insister pendant 3 jours.
Lubrifiez les zones à problèmes d'infusion de la peau.

Traitement de la toux
Ceci est ma recette préférée. Prendre 1 cuillère à soupe de saindoux de porc, de miel et de vodka. Faites-le fondre dans un bain-marie. Étendez le torse (à l'exception de la région du cœur) et le dos, portez un t-shirt qui n'est pas dommage, car il frotte la graisse et vous pouvez tacher les vêtements avec de la graisse. Il est préférable d'effectuer cette procédure la nuit. Si le jour, alors il vaut mieux envelopper et se coucher dans le lit.

Pouvez-vous dire quelque chose de bien à propos de la graisse? De la position du chargeur - comment! L’histoire séculaire de ce produit ne concerne pas seulement les Ukrainiens, ils ont également mangé et mangé dans l’ensemble de l’Europe - plus au nord, plus avec plaisir. Et du point de vue de la médecine?

Ici, la conversation est spéciale, cependant, et il y a une raison de mentionner les avantages de la graisse. Et même pas un.

À première vue, rien d’utile dans un tel produit ne peut être. La graisse est du saindoux - c'est presque de la graisse pure.

Manger même une tranche de 50 grammes équivaut à consommer tous les apports journaliers en graisses en même temps et, en outre, à surcharger gravement le pancréas et le foie. En outre, étant donné qu’il s’agit de graisse, le lecteur avisé soutient que cela signifie cholestérol et un pas en avant vers les maladies cardiovasculaires.

Cependant, même les patients amincissants actifs, qui, en plus des kilos en trop, ont presque toujours des problèmes de santé associés, les nutritionnistes permettent de manger de la graisse. Pas 50 grammes, pas tous les jours, mais toujours possible. Le fait est que le saindoux est un produit controversé. D'un côté, il est riche en cholestérol (bien que dans les abats, la mayonnaise, le beurre et même les crevettes, c'est beaucoup plus), de l'autre - le cholestérol «en mesure» provient du corps.

- Dans le saindoux, il y a de l'acide arachidonique, - explique le diététicien Sergey Sergeev. - Comme tout acide gras insaturé, il participe à de nombreux processus biochimiques (hormonal, immunitaire, etc.) et ne participe pas au métabolisme énergétique. Cette substance est présente dans d'autres produits, tels que le foie de boeuf et de porc, le beurre, mais le saindoux est l'un des leaders dans son contenu. L'acide arachidonique lui-même contribue à réduire le cholestérol de basse densité - le plus nocif, c'est-à-dire qu'il a un effet anti-athérosclérotique. En outre, il est nécessaire pour le muscle cardiaque. Par conséquent, la graisse n'est en principe pas contre-indiquée, même pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Naturellement, en plus des acides gras sains, il existe des graisses et des graisses considérées nocives - les graisses saturées. Mais alors tout est décidé par la quantité - comme on dit, "un petit peu n'est pas pris en compte".

«Bien sûr, un gros shmat de graisse pour la vodka est définitivement nocif», déclare Sergey Sergeev. - Mais un peu de bacon avec du pain profitera à l'organisme. Un peu, c’est 2 à 3 fines tranches, on peut en manger beaucoup au moins tous les jours.
Les médecins recommandent de manger un sandwich populaire le matin. Dans ce cas, le corps en une journée aura le temps de gérer les calories fournies par le saindoux et l’amour pour ce produit n’affectera pas les échelles.

Nuances: mieux salé, l'ail ne fait pas mal

Salé ou fumé? Le premier En termes de nutrition, le tabagisme est définitivement un inconvénient pour tout produit, que ce soit du bacon, de la saucisse ou du poisson.

Avec ou sans viande? Une question de goût - sur ce point, il n’ya pas de consensus, même parmi les amateurs de graisse. Selon le nutritionniste Sergey Sergeev, cela reste préférable pour la viande, car dans ce cas, le corps recevra des protéines. Mais alors en pleine croissance il y a une question de sécurité de la graisse.

Chaud ou glace? Aussi une question de goût. Pour les organes digestifs, il n’ya aucune différence dans la forme sous laquelle vous envoyez la graisse à l’estomac - l’essentiel est que vous ne devez pas oublier de mâcher du plaisir.

Bouillie ou des crépitements? Ni l'un ni l'autre. Lors de la friture, la partie malsaine des graisses animales - les acides gras saturés - commence à s'oxyder pour former des substances pouvant être considérées comme cancérogènes. À la suite de la cuisson, la graisse est privée d’acide arachidonique et est simplement convertie en graisse bouillie, ce qui peut être savoureux pour certains, mais au moins inutile. La meilleure option est donc le saindoux.

Avec ou sans alcool? Sans lui, bien sûr. La graisse peut constituer une bonne collation dans un cas seulement - si la tâche n'est pas de se saouler en un temps record: les aliments gras ralentissent l'absorption de l'alcool. Mais le foie ne va pas en être content: pour elle, gros et alcool sont un double coup.

Assaisonné ou pur? Regarder quels assaisonnements. Il n'y a rien de mal à ajouter du poivre noir ou de l'ail à la graisse. Si quelque chose contenant du glutamate monosodique ou de la mayonnaise est passé sous le bras, mieux vaut ne pas le faire.

Avec du pain ou des pommes de terre? Avec des légumes. Le pain et les pommes de terre sont des glucides, ce que les diététiciens ne recommandent pas de combiner avec des matières grasses. Les légumes riches en fibres seront de meilleurs compagnons de graisse, bien que la combinaison soit inhabituelle pour nous. Si, toutefois, le choix est tombé sur du pain, que ce soit du son.

Les amateurs de matières grasses devraient prendre en compte le fait qu'ils mangent des aliments crus, ce qui signifie que les exigences de qualité sont les plus élevées. Si l’origine de la graisse est trouble et qu’elle a été achetée à un vendeur non vérifié, tout ce qui a trait aux avantages peut être oublié. Le saindoux exige encore plus de prudence que la viande - le porc se met à bouillir ou est frit, et le gras seulement après le salage, ce qui ne rend pas un produit douteux sûr. Les soins spéciaux nécessitent de la graisse avec des traînées de viande.

- Mykola, et vous savez que la sclérose au bacon se produit?

- Oui, tu sho! Et je me demande pourquoi nous mangeons comme un salsy le matin, je ne me souviens pas de ce que je veux manger avant le soir...

Pendant des siècles, ni les Russes, ni les Polonais, ni les Anglo-Saxons ne pouvaient se passer de saindoux de porc, et de nombreuses personnes associent encore exclusivement les Ukrainiens à ce produit. Ils l'ont mangé avec du pain, ils ont mangé de l'alcool, ils l'ont frit et l'ont cuit. Voir un rêve sur la graisse était considéré comme un bon signe: pour la richesse et la santé. En général, la graisse n’est pas enracinée uniquement dans les pays chauds de l’Est, et seulement à cause de sa détérioration rapide.
Cependant, la mode moderne pour les jeunes filles minces a élevé le régime culte aux régimes hypocaloriques, et toute graisse, en particulier animale, a été placée sur la liste des interdits. Fat a disparu de nos tables et a commencé à envahir avec des légendes monstrueuses. Aujourd'hui, nous examinons les mythes sur les dangers de la graisse et découvrons à quel point ils sont vrais.

MYTHE 1: "DE LA GRAISSE, IL Y A DE LA GRAISSE!"
Ne récupérez pas de la graisse, mais de sa quantité! (Vous pouvez grossir avec la farine d'avoine la plus utile, si vous en avez des sacs). Si vous menez une vie sédentaire normale, vous devriez recevoir 10 à 30 grammes de graisse par jour. Si vous êtes déjà obèse et que l'on vous prescrit un régime hypocalorique - pas plus de 10 grammes par jour.
Distinguez la "vraie" graisse - graisse sous-cutanée, en contact direct avec la peau - des produits similaires. Bacon, cou, etc. - graisse non sous-cutanée, mais intramusculaire. De plus, avec les protéines, c'est-à-dire la viande, et ce mélange n'est pas si chaud que bon.
Le saindoux le plus utile est juste salé, avec de l'ail ou du poivre. Fumé bien, mais seulement «fait maison», avec de la fumée. Dans les usines de traitement de la viande, le saindoux, la poitrine et les autres délices de la viande de porc sont fumés à l’état liquide, et c’est comme il faut, les propriétés du produit ne changent pas pour le mieux.

MYTHE 2: "GRAS - ALIMENTS LOURDS..."
Pas tout à fait. Chez une personne en bonne santé ayant un estomac normal, le saindoux actuel est très bien digéré et ne surcharge pas le foie. En général, les graisses les plus précieuses pour nous sont celles qui fondent à la température de notre corps, c.-à-d. environ 370. Ils sont digérés et absorbés plus complètement et plus rapidement que tous les autres. Leur liste est dirigée par le saindoux.
Mais, bien sûr, le saindoux, comme toute graisse, nécessite de la bile et des lipases (substances spéciales dans l'estomac et les intestins) pour sa digestion. Par conséquent, lorsque les violations de la production de bile et la saponification des graisses, les médecins et ne recommandent pas de le manger.

Mythe 3: «Dans le sel de la graisse lisse»
Et génial! Parce que c'est une structure magnifique - la graisse sous-cutanée, dans laquelle les cellules et les substances biologiquement actives sont préservées.
Par exemple, le plus précieux des acides gras est l’acide arachidonique polyinsaturé. C'est très rare, ça n'existe pas du tout dans les huiles végétales. Il est impossible de vivre sans elle. L'acide arachidonique fait partie de toutes les membranes cellulaires et est nécessaire au muscle cardiaque. En outre, sans cela, les hormones, les réactions immunitaires et le métabolisme du cholestérol ne suffisent pas.
Il existe également d'autres acides gras essentiels (appelés vitamine F): linoléique, linolénique, palmitique, oléique. À propos, le saindoux se rapproche des huiles végétales. Ne pas oublier les vitamines liposolubles A (jusqu'à 1,5 mg par 100 g), D, E, ainsi que le carotène. En conséquence, l'activité biologique de la matière grasse est 5 fois supérieure à celle de l'huile. Donc, en hiver, "produit à base de viande de porc" - ce qui est nécessaire pour maintenir la vitalité et l’immunité.

Mythe 4: "Ce terrible cholestérol"
Oui, il est présent ici, mais encore moins que dans l’huile de vache. Et il n'y a rien de mal à cela. Pensez-vous qu'il va commencer immédiatement à se déposer sur les parois des artères et que l'athérosclérose va commencer? Rien comme ça! Les médecins ont établi depuis longtemps que la quantité de cholestérol dans le sang et les tissus ne dépendait pas beaucoup de la quantité de nourriture mangée. Cette substance est parfaitement synthétisée, même si vous ne la mangez pas du tout. Par conséquent, le métabolisme du cholestérol est plus important: qu'est-ce que le corps reçoit, à quel point et comment il l'utilise.
À propos, les acides gras arachidoniques, linoléiques et linoléiques ne font que «nettoyer» les vaisseaux sédimentaires. Ainsi, un petit morceau de bacon contenant de la vitamine F sert uniquement à prévenir l'athérosclérose. Et le cholestérol qu'il contient servira, par exemple, à créer des cellules immunitaires (lymphocytes et macrophages) qui sauveront le corps des virus et autres agents pathogènes ennemis. Même l'intellect sans cholestérol n'est nulle part - son cerveau contient plus de 2%.

MYTHE 5: «Une graisse saine n'est qu'une graisse végétale»
Hélas, pas vrai. Dans le Massachusetts, le lien entre la santé et les matières grasses dans les aliments a commencé à être exploré au cours de la première moitié du XXe siècle et continue de l’être encore. Ainsi, les personnes les plus saines et les plus actives physiquement sont celles qui consomment des graisses animales et végétales!
La part des matières grasses devrait représenter environ 30% des calories par jour. (Faites attention: ne mangez pas 30% de graisse, mais recevez de leur part 30% de toute l'énergie.) En résumé, 60 à 80 g par jour. Et parmi eux seulement un troisième - les graisses végétales. Nous avons besoin de 10% d'acides gras polyinsaturés, 30% saturés et jusqu'à 60% monoinsaturés. Ce rapport des acides est dans... oui, la graisse de porc, ainsi que dans les huiles d'arachide et d'olive.
Donc, vous allez faire frire les pommes de terre - mieux en gras!

Mythe 6: "Fat Fried - Bad"
Oui, lors de la friture, le saindoux perd certaines de ses propriétés bénéfiques et acquiert des toxines et des substances cancérogènes. Mais les huiles végétales ne se comportent pas mieux. Il est nécessaire de les chauffer pendant un moment, car ils cessent brusquement d'être absorbés. Mais la graisse préchauffée, au contraire, est mieux absorbée que dans les frites froides ou chaudes. La solution est donc simple: le saindoux ne doit pas être cuit au frisson, mais doit être chauffé à feu doux.

MYTHE 7: “AVEC DU PAIN? EN AUCUN CAS!
Paradoxe: saindoux avec du pain - exactement ce que le médecin a prescrit! Incroyable combinaison naturelle dans laquelle les deux produits sont parfaitement digérés. Bien sûr, cela ne signifie pas les petits pampushki, mais le pain aux grains, fabriqué à partir de farine complète ou additionné de son. Bien sûr, ceci est destiné aux personnes en bonne santé qui ne sont pas obèses et qui ont des problèmes digestifs.
En cas de perte de poids, n'oubliez pas: c'est une excellente source d'énergie. Option diététique - mangez du bacon avec des légumes, par exemple avec du chou. Vous pouvez avoir un peu de sucre, mais vous pouvez faire un méli-mélo avec lui, mais ne faites pas frire.
Mais les plaisirs gastronomiques tels que le bacon à mettre sur le pain ne valent vraiment pas la peine. En général, lorsqu’ils maigrissent, ils sont autorisés en quantités microscopiques - environ 5 g, mais cela suffit amplement pour donner du goût, par exemple, au chou cuit, aux carottes ou à la betterave. Tous ces plats sont des compagnons constants des régimes hypocaloriques, et comme ils sont insipides! Et 5 grammes de poitrine ou de bacon leur donneront goût et arôme.

Mythe 8: “MIEUX SOUS LA BOUTEILLE”
C’est la vérité: le saindoux est un excellent compagnon de l’alcool. Principalement parce que cela ne vous permet pas de vous saouler rapidement. La graisse adipeuse enveloppe l'estomac et ne permet pas à la boisson avec des degrés d'être aspirée instantanément. Bien sûr, l'alcool est toujours absorbé, mais seulement plus tard, dans les intestins et progressivement.
L'alcool, quant à lui, aide à digérer les graisses plus rapidement et à les décomposer en composants. Au fait, il n’est pas nécessaire d’utiliser du saindoux avec de la vodka, c’est-à-dire avec de la vodka! Avec un verre de vin rouge sec, le goût est meilleur. Ne pas croire? Vérifiez par vous-même! En même temps, se séparer des autres mythes
C'EST INTÉRESSANT
"Plus la graisse est naturelle, mieux c'est!" Le saindoux est le meilleur moyen de répondre à cette demande de la diététique moderne.

Si la graisse est molle, grasse, se répand, cela signifie que le porcelet a été suralimenté avec du maïs. Si la graisse est solide, cela signifie que le porcelet est resté assis affamé depuis longtemps. Et la graisse la plus délicieuse et la plus dense est obtenue si l'animal mangeait "comme un cochon" - les glands

La graisse la plus utile est de 2,5 cm.

Un morceau de bacon est une excellente collation pendant les heures de travail. Il est bien absorbé, ne surcharge pas le foie et fournit jusqu'à 9 kcal d'énergie pour 1 g de produit. Il est beaucoup plus utile que même les saucisses, les brioches ou les tartes les plus chères.

Si vous connaissez pour votre ami une fonction désagréable pour se saouler rapidement, donnez-lui quelques morceaux de bacon avant son festin!

Le saindoux ukrainien est obligatoire avec l'ail, le morceau de pain hongrois est roulé dans du poivron rouge, l'agneau estonien est fumé... Mais le saindoux de Tchoukotka n'est pas du tout de graisse du porc, mais du phoque! Ils sont très proches en composition et, curieusement, au goût.

En Union soviétique, le menu quotidien d'un membre du Comité central du parti comprenait 50 g de graisse, immédiatement sous la peau.

Dans cet article, nous examinerons des problèmes qui inquiètent tant de gens: est-ce bon pour notre corps, devient-il gras à partir de gras et qui est nocif de manger?

La graisse est-elle bonne pour le corps humain?

Certaines personnes aiment la graisse de porc, d'autres non, mais ne laissent personne indifférent. Beaucoup prétendent qu'ils ne mangeaient pas bien.

Il y a également ceux qui ont délibérément inculqué en eux-mêmes que le produit est nocif - et absolument pour rien.

Un produit ne peut être nocif que s'il est consommé en grande quantité, mais s'il est utilisé correctement, il ne fera pas que du mal, il sera également utile dans la lutte contre diverses pathologies.

À propos de cela et parler un peu plus.

Saindoux de porc - qu'est-ce qui est inclus dans le produit?

Salo est une graisse solide qui se dépose chez les animaux au cours de leur régime alimentaire saturé.

Fonctionnellement, c'est la réserve nutritionnelle de l'animal.

La graisse de porc est consommée et utilisée en médecine alternative pour le traitement de diverses maladies.

Dans le cadre du produit, des éléments nutritifs se sont accumulés dans de tels composés, de sorte que sa digestibilité est plus rapide que ce qui suit. le pétrole, bien que beaucoup considèrent tout simplement différent.

La graisse animale la plus précieuse dans la graisse de porc est supérieure à 88% - elle comprend:

1. Le cholestérol.
2. Oméga-3 et Oméga 6.
3. Acides carboxyliques monobasiques aliphatiques.

La composition contient également des protéines et des vitamines - A, D, E, PP, C, groupe B. Parmi les minéraux présents - K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

La bioénergie est beaucoup plus que celle de f. les huiles et les oméga-3 est un acide gras insaturé dont une personne a besoin pour produire des hormones, construire des cellules, travailler les reins, l'organe du foie, le cerveau, dans un produit animal en bonne quantité.

Grâce à l'acide arachidonique, le processus inflammatoire est peu développé et c'est pourquoi les guérisseurs traditionnels conseillent de manger des matières grasses.

D'autres acides gras insaturés dans les graisses aussi, il existe, pour une personne, ce produit est simplement indispensable.

Qu'est-ce que le saindoux utile - propriétés curatives

Bien que le plus haut niveau de kilocalories dans la graisse de porc effraye ceux qui ont peur de prendre du poids, mais le paradoxe est que l'huile de saindoux peut causer une perte de poids.

C’est en raison de sa valeur nutritive importante que 40 grammes de graisse, qu’une personne mangera le matin à jeun, contribueront non seulement à une saturation rapide et prolongée, mais provoqueront également le début du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aidant ainsi à purifier le corps.

• Une teneur élevée en calories fait de la graisse un excellent fournisseur d’énergie de réserve, indispensable si une personne doit effectuer un travail physique ou mental difficile.
• En outre, il contient du cholestérol bénéfique, similaire à celui du cerveau humain. Par conséquent, le manger est très bon pour le cerveau et le corps, car il aide au renouvellement et à la restauration du tissu cérébral.
• Les matières grasses sont également une source de vitamines, propriétés utiles de l’utilisation du tangible. Ainsi, obtenue à partir du produit vitamine D, normalise la bonne absorption de Ca dans le tractus gastro-intestinal.
• Ce n’est pas un secret pour personne que cet élément est le principal matériau de construction des os, vous pouvez donc le dire en toute confiance - le saindoux renforce le tissu osseux.
• Les vitamines A / E, associées à d’autres éléments, améliorent considérablement le tonus et l’aspect de la peau, offrent une protection et préviennent le vieillissement prématuré de la peau.
• Il est bénéfique pour le coeur et les vaisseaux sanguins. Cependant, ce produit n'est pas rarement considéré nocif en raison de la présence de cholestérol dans celui-ci, ce qui peut déclencher le développement de l'athérosclérose. Mais il contient de l'acide carboxylique monobasique, qui, au contraire, normalise le métabolisme du cholestérol, ce qui signifie que, à la dose correcte, l'huile de saindoux ne fera que nettoyer les vaisseaux et les rendre plus élastiques.
• Mais la présence d'oméga-6 rend la graisse de porc indispensable au muscle cardiaque. Il apporte de grands bénéfices et du tissu cellulaire, ce qui est important pour les femmes et les hommes.
• Les acides carboxyliques monobasiques aliphatiques qui constituent ce matériau sont un type de matériau de construction pour les cellules. De plus, la graisse aide à faciliter les échanges au sein des cellules.
• Avantages de la graisse de porc et apporte aux organes génitaux.
• Mais, pour les femmes, l’effet positif est que la graisse de porc stabilise les taux d’hormones, protège les œufs contre les effets nocifs des substances toxiques et fournit de l’énergie supplémentaire.
• La graisse de porc est également importante pour le corps de l’enfant, car elle renforce son immunité.
• Cependant, il ne provoque pas d'allergies. Le bacon non fumé est excellent pour la toux et la gueule de bois.

Comment manger de la graisse - calories

100 grammes de bacon contiennent environ 770 calories. Beaucoup et donc les nutritionnistes ne recommandent pas de manger plus de 30 grammes par jour.

Dans un tel dosage, il est difficile de nuire au corps.

Les experts conseillent d’utiliser du bacon salé avec un plat de légumes frais, versé avec de l’huile naturelle et du vinaigre de cidre, qui agiront comme un moyen de lutter contre les toxines.

Bacon cuit, une petite coupe - une collation chic. Il est rapidement absorbé, sans danger pour le foie et donne 9 kilocalories par gramme de poids. Il est bien meilleur que même les produits de saucisse, les brioches ou les tartes les plus prestigieux. Et en médecine alternative avec le saindoux depuis de nombreuses années, soigner les articulations.

Si vous vous êtes blessé au dos ou si vous avez eu une ecchymose dans un site rural et qu'il n'y a pas de pilule anti-douleur, vous devriez alors mettre un morceau de graisse salée sur l'endroit blessé et l'enrouler avec un foulard.

La graisse la plus utile dépend du problème que la personne va résoudre. Donc, le saindoux à l'ail peut soulager les maux de dents et réduire l'inflammation.

Nos ancêtres utilisaient la graisse comme cosmétique. Ainsi, à partir de graisse de porc fondue, ils élaborèrent une crème qui protégeait la peau par temps froid.

Faire frire dans la graisse n'est pas nocif, mais nous devons suivre la teneur en calories du plat fini.

Qui ne devrait pas manger de graisse - les principales contre-indications

Produit utile est contre-indiqué pour les personnes obèses, avec des problèmes chroniques du système cardiovasculaire, gastrite, diabète.

La présence de pathologies chroniques graves nécessite l'avis d'un spécialiste sur la possibilité d'utiliser ce produit.

Dans tous les cas, avant de commencer le traitement ou d'inclure un produit nutritionnel dans votre alimentation, vous devriez consulter un nutritionniste ou un médecin.

Seulement dans ce cas, la graisse de porc sera utile mais non nuisible.

Espérons que nous avons pu répondre à la question: la graisse est-elle bonne pour le corps humain? Vous bénisse!

Beaucoup de gens croient à tort que la graisse est très nocive. Il est gras et super calorie, sursaturé en cholestérol, contribue au développement de l'obésité, à l'apparition de l'acné sur la peau et à de nombreux autres maux. Est-ce vrai? Qu'est-ce que la graisse utile? Tournez-vous vers la diététique moderne et découvrez.

Salo: propriétés utiles

1. La graisse est riche en vitamine F rare, responsable du renforcement des vaisseaux sanguins et de la prévention de l'athérosclérose.
2. La graisse contient de l'acide arachidonique polyinsaturé. Cet acide rare ne se trouve pas dans les graisses végétales, mais est nécessaire pour renforcer le muscle cardiaque, les hormones et la réponse immunitaire en dépend.
3. La graisse, curieusement, normalise le taux de cholestérol dans le corps. Il est bien absorbé, sans charger le foie.
4. Dans les graisses, il y a des vitamines A (jusqu'à 1,5 mg par 100g), des vitamines D, E, du carotène. Il s’ensuit que le saindoux est 5 fois plus biologiquement actif que l’huile ordinaire. En hiver, le corps a particulièrement besoin d'un ensemble de vitamines contenues dans les graisses.
5. Dans la graisse, il y a un sélénium antioxydant, qui empêche la formation de cellules cancéreuses et augmente en même temps la puissance. Les avantages pour les hommes sont donc évidents.
6. La graisse est capable d'éliminer l'excès de bile du foie. Pour ce faire, vous devez le manger à jeun le matin, mais pas plus de 30 g.
7. Un gramme de graisse contient 9 kcal, il s’agit donc d’une réserve d’énergie. Ne pas manger beaucoup de nourriture et étirer l'estomac pour reconstituer l'énergie vitale.
8. Un petit morceau de graisse devant le festin enveloppe les parois de l'estomac d'une fine pellicule de graisse et ralentit l'absorption de l'alcool, réduisant ainsi l'intoxication.
9. Le saindoux frais et bien salé est vraiment délicieux!

Cette liste peut encore s'allonger encore et encore. J'espère que même cette liste incomplète vous a aidé à comprendre si la graisse est utile.

Mais n'oubliez pas: la graisse est très riche en calories, il ne faut donc pas en abuser. Recommandé avec la norme de trame pour une personne en bonne santé, environ 1 g de produit pour 1 kg de poids.

Selon la fraîcheur, la méthode de traitement et la quantité, cela peut être bénéfique ou nocif. Quel type de graisse devriez-vous manger?

1. Jaune - cette graisse est vieille, rance. Il ne contient pas de vitamine F et au fil du temps, les substances cancérigènes s’accumulent.
2. Le lard fumé du magasin, qui ajoute souvent des arômes et des exhausteurs de goût.
3. Saindoux frit. Avec un traitement thermique prolongé dans les graisses, des toxines et des cancérogènes se forment. Mais les graisses molles légèrement frites sont bien absorbées, sans causer de dommages au corps.

En conclusion, la graisse fraîche est un excellent produit alimentaire, certainement utile si elle est utilisée dans des limites raisonnables.

http://nutritek.ru/fish/dangerous-properties-of-fat-is-it-useful-for-lard.html