Domaine: Eucaryotes

Royaume: Animaux

Type: Corde

Classe: Poisson Radis

Détachement: Éperlan

Famille: éperlan

Genre: Smelt

Description

Éperlan - poisson de la famille du saumon; il en existe deux types: asiatique et européen. Le premier est réparti dans les mers de l'océan Arctique - la mer Blanche et la mer de Barents, le second dans les bassins des lacs Baltique et de la Mer du Nord, Ladoga et Onega.

Vivre sentir est très belle. Son dos est vert brunâtre, légèrement translucide, puisque les écailles dorsales ne sont pas bordées de pigment argenté à l'intérieur. côtés argentés avec une teinte bleue en haut et en bas; cette bande d’argent est parfois plus large, maintenant, puis plus ou moins brillante (en fonction de l’habitat), partant de la couverture des branchies et, se rétrécissant progressivement, s’étendant jusqu’à la base de la nageoire caudale; chez les jeunes cela n'arrive pas.

Cette couleur argentée des flancs du corps dépend du pigment déposé dans la peau même, sous les écailles. Le nodule ventral est également argenté et à l’intérieur de la couverture des branchies, un dépôt de pigment noir se présente sous la forme de taches plus ou moins épaisses. Les nageoires d'éperlan sont blanchâtres, mais parfois elles sont parfois plus claires ou plus foncées. Les mâles diffèrent des femelles par une mâchoire inférieure plus saillante et, lors du frai, par un plus grand nombre de verrues sur la tête et par des nageoires paires inférieures. La taille de ce poisson est insignifiante: le plus souvent l'éperlan pousse de 6 à 7 1/2 pouces et atteint dans de rares cas une longueur de 10 jours.

C'est où?

Comme on l'a déjà noté, l'habitat de l'éperlan est divisé en sous-espèces.

• L'Extrême-Orient a senti (le Kamchatka a senti);

Les poissons sont appréciés des grands troupeaux dans les mers du nord et des hauts-fonds dans les baies, les estuaires des rivières et des lacs de Russie, en particulier, on peut les sentir dans les eaux de la Scandinavie et de la Baltique.

Variétés

Actuellement, les experts identifient quatre types d’éperlan. Les variétés présentent des différences de physiologie, d'espérance de vie et d'habitat.

L'éperlan est présent sur le territoire de la Russie:

1. Asiatique Le poisson a un corps allongé recouvert de grandes écailles. Les écailles se séparent facilement. Le dos est marron avec des reflets verts, les côtés sont argentés, les yeux noirs, les nageoires transparentes. Une caractéristique notable de la tourbière asiatique est la grande bouche aux dents acérées. Parfois, les dents poussent même dans la langue. L'éperlan fraîchement pêché répand l'odeur caractéristique rappelant l'odeur des concombres frais. L'odeur est caractéristique de toutes les variétés. D'où un autre nom d'éperlan - bourrache. La colonne vertébrale asiatique atteint une longueur de 35 centimètres et pèse 350 grammes. La durée de vie est de 8 ans.
2. Européenne. L'espèce est presque identique à l'espèce asiatique, à l'exception des plus petites tailles. Les différences externes sont minimes: dents plus faibles, ligne latérale courte, nageoires grisâtres. La durée de vie d'un poisson est de trois ans. Longueur environ 20 centimètres, le poids ne dépasse généralement pas 200 grammes.
3. Mer (capelan). Traduit du finnois, son nom sonne comme «petit». La longueur du corps est généralement de 22 centimètres, le poids - 60 grammes. Il est facile de reconnaître le capelan parmi d’autres variétés d’éperlan à la bordure noire des nageoires et aux taches brunes sur les côtés.
4. Malorotaya. La variété se distingue des autres espèces principalement par les plus petites tailles: longueur du corps - 9 cm, poids - 30 grammes. Le nom de l'éperlan parle de lui-même, le poisson a une petite bouche.

Les caractéristiques distinctives de l'espèce sont également:

• mâchoire inférieure avancée;
• nageoire dorsale courte;
• ligne latérale, composée de 9-13 échelles.

1. Eau douce (lac). Comme le nom du poisson l'indique, l'espèce se trouve dans les lacs. La longueur du corps de l'éperlan d'eau douce est de 25 cm et le poids de 20 grammes. Le lac Nyshysh a un dos couleur sable, et pas brun verdâtre comme les autres espèces. Des écailles de couleur sable peuvent être masquées au fond boueux des lacs. La variété d'eau douce a l'odeur de concombre la plus distincte.

Habitat

Fish aime vivre dans les mers du nord, ainsi que dans les lacs, les baies et les estuaires de la Russie, des États baltes et de la Scandinavie. Smelt vit sur de grands bancs dans des endroits sablonneux de mers ou de lacs, et pour jeter du caviar, il choisit l’embouchure d’une rivière où il n’ya pas de courant rapide.

Apparemment, seule une partie de l'éperlan pénètre dans la rivière et non les plus gros spécimens. La plupart, surtout les grands spécimens, se reproduisent dans la zone côtière peu profonde du golfe de Finlande. C'est là que le gros poisson de sa partie orientale provient du milieu de l'hiver, il dure jusqu'à la désintégration de la glace. De telles approches d’individus prêts à frayer peuvent être considérées comme des agrégations d’avant le frai. Dans ces endroits, en hiver, des poissons de cette taille sont capturés et ne peuvent pas être trouvés près des embouchures ou dans les rivières elles-mêmes au printemps.

Smelt marche toujours en grands troupeaux. Il vit généralement dans les endroits sablonneux assez profonds d'un lac ou d'une mer, entrant dans les rivières pour y jeter du caviar. S'élève très haut rarement, en essayant d'éviter un fort flux. Nourriture - toutes sortes de petits animaux, souvent de minuscules crustacés - cyclopes, daphnies et cyprès. Les gros individus mangent les jeunes d’autres poissons et n’arrêtent pas les leurs.

Régime alimentaire

Pour toutes sortes d'appétit accru en été et en hiver.

Le zooplancton constitue la base du régime alimentaire de toutes les espèces:

• écrevisses à branches;
• mysids;
• les cumaceans;
• faire frire;
• œufs de poisson.

Frai

Le frai commence lorsque la température de l'eau atteint 4 ° C, la hauteur de frai à une température de 6-9 ° C. Les dates de ponte sur le vaste éventail d’éperlan sont différentes: dans les rivières d’Europe occidentale, les pontes fondent en mars et même en février, dans de nombreux réservoirs d’Europe orientale et d’Amérique du Nord - en avril - mai, sur la mer Blanche - en mai, dans les rivières de Sibérie - en juin et même Juillet Le frai de l'éperlan commence peu de temps après la dérive des glaces et parfois même sous la glace. Le frai en masse ne dure généralement que quelques jours. La femelle fraie immédiatement et quitte rapidement la zone de frai (dans la mer Blanche, la femelle ne reste dans la zone de frai que quelques heures), les mâles restent plus longtemps sur les frayères et participent au frai avec de nombreuses femelles, balayant progressivement la milt.

L'éperlan se reproduit surtout la nuit. L'éperlan qui monte en petites quantités pour frayer dans de petites rivières et ruisseaux devient une proie facile pour les prédateurs (principalement des oiseaux piscivores), ainsi que pour la pêche. Dans sa quête de frayères et sur les frayères elles-mêmes, l'éperlan perd toute prudence et peut être attrapé à la main. Dans les ruisseaux, l'éperon reproducteur est évidé avec un filet ordinaire.

Les poissons apparaissent avec bruit et éclaboussures. Souvent, à cause du dos sombre des poissons en frai, il n’ya littéralement pas de fond. Au cours de la période de frai, les vêtements se développent: la partie supérieure de la tête et les branchies deviennent noir bleuâtre, la mâchoire inférieure est aiguisée, la tête, le dos et les côtés du corps sont recouverts de tubercules. Chez les femmes, la tenue sexuelle est beaucoup moins prononcée que chez les hommes. Cela a une signification biologique certaine: il a été observé que sur les frayères, les poissons du même sexe divergent instantanément au contact, tandis que les poissons de sexes différents forment immédiatement un couple reproducteur.

Apparemment, des poissons de sexes différents se rencontrent à l'aide d'une touche, et les buttes sont d'une grande importance. L'éperlan apparaît sur le parcours. Le caviar est projeté sur des cailloux, des cailloux, de la végétation aquatique, les racines délavées des plantes côtières, des branches d’arbustes descendant dans l’eau. Le caviar est beaucoup moins répandu sur le sable et jamais sur les sols limoneux. La profondeur des frayères est généralement faible: de 15-20 cm à plusieurs mètres. Dans un œuf tombé dans l'eau, la coquille extérieure devient collante et, au contact de tout objet - une pierre, une plante, etc., est fermement collée à celui-ci.

On observe alors un phénomène intéressant: la coquille externe de l'œuf gonflé éclate, glisse de la coquille interne et se retourne, restant connectée à la coquille interne en un point seulement, formant une tige particulière. Sur cette tige, l'œuf est maintenu attaché, se balançant dans l'eau. Certains œufs se détachent ensuite et sont emportés avec de l'eau. Une coque externe inversée, semblable à un parachute, aide à accélérer la démolition des œufs. Certaines observations suggèrent que les œufs morts sont emportés de cette manière dans les frayères.

L'éperlan se caractérise par le fait que les frayères ont généralement une petite superficie et que leurs œufs sont inégalement répartis, de sorte qu'une couche assez épaisse d'œufs différés se forme parfois, atteignant parfois plusieurs centimètres d'épaisseur (par exemple, dans la Mer Blanche, et dans certaines régions d'Amérique du Nord). De nombreux œufs meurent de sécheresse lorsque le niveau d'eau fluctue et sont détruits par les prédateurs: insectes, poissons-coquilles, truites brunes, gobies, houblon, perches dans les lacs et se frayant une odeur, qui a souvent son propre caviar dans l'estomac. Les larves éclosent en 15 à 20 jours et glissent en aval.

La pêche

Quand attraper?

Comme l'été, l'éperlan part de la côte et vit loin dans la mer, sa capture en pleine eau n'est possible qu'avec des filets et autres pièges. Mais ce n’est pas notre méthode, nous sommes pour la pêche amateur pure, nous ne considérerons donc que la pêche pure. Le terme de pêche utilisé auparavant par rapport aux cannes à pêche et aux engins de pêche qui en découlent, et à la capture - aux pièges! L'éperlan peut picorer pendant l'hiver, mais le meilleur moment pour le chasser est à l'approche du printemps. La pêche à l'éperlan commence habituellement à la fin de février ou au début de mars.

Où attraper?

La pêche à l'éperlan se pratique d'année en année aux mêmes endroits. Ils plaisantent sur le fait qu'il est plus facile de trouver un paquet d'odeur dans une foule de pêcheurs assoiffés. À la fin de la saison sourde-hivernale, le poisson qui se prépare pour la ponte d’avril se rapproche des baies dessalées, pénètre dans l’embouchure des rivières et autres lieux analogues. La pêche de recherche peut également donner des résultats, étant donné que le concombre à l'odeur de prédateur devrait être recherché dans tous les horizons de la pêche.

Quoi attraper?

La pêche à l'éperlan est pratiquée principalement par deux types d'engins: un petit tyran; tongs. Les articles sur l'éperlan sont très spécifiques et nous allons donc nous attarder sur chacun d'eux en détail et leur expliquer comment les fabriquer de vos propres mains et comment les équiper.

Que peut-on cuisiner du koryuha?

Compte tenu de la teneur en graisse du poisson, il est toujours bon de le sécher, de le fumer et de le faire frire. Il produit toujours des plats savoureux, et compte tenu du fait qu'il est facile à nettoyer, beaucoup de gens aiment cuisiner des plats à partir de cela. Très savoureux mariné à l'éperlan, le plat est parfait pour les collations et les buffets, et le poisson est mariné toute la journée. Une recette simple est une odeur salée, elle peut être rapidement et facilement salée, car tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner est du poisson et du sel, elle sera prête à être utilisée dans les 2-3 jours qui suivent le salage. Il produit également une oreille délicieuse, non seulement de bon goût, mais également très utile pour la santé des enfants et des personnes âgées en raison de sa teneur élevée en vitamines. En seulement 20 minutes, l'éperlan peut être cuit dans une mijoteuse. Etant donné qu'un petit poisson ne peut pas être nettoyé, la cuisson prendra un minimum de temps et d'effort.

Propriétés utiles et nocives de l'éperlan

Ce type de poisson contient beaucoup de nutriments pour le corps, il est riche en protéines utiles, en graisses et en particulier en sodium. Cet élément est nécessaire pour le système cardiovasculaire et la fourniture de cellules en glucose. L'ensemble des nutriments est facilement et rapidement absorbé par l'organisme.

Le koryuhu est presque toujours consommé avec les os, ce qui est également utile pour les articulations et les os, en prévenant l'ostéoporose. La teneur élevée en vitamine A contribue à améliorer la vue et à obtenir le collagène nécessaire et important.

Le poisson est très utile pour prévenir de nombreuses maladies, il améliore les processus métaboliques et constitue donc un repas idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. Le poisson est toujours populaire et abordable pour beaucoup de gens. Il faut dire que le poisson peut aussi nuire au corps s'il en existe un qui vit dans des plans d'eau pollués. Dans un tel habitat, l’éperlan accumule des métaux lourds et des substances nocives. Il est donc préférable de ne pas utiliser de poisson capturé dans des eaux polluées.

Sentait en cuisine

Quand l'éperlan est frais, il a un arôme spécifique qui ressemble à l'odeur des concombres frais.

La viande de ce poisson est grasse, il convient donc aux méthodes de friture et de cuisson plus douce. La cuisson la plus populaire, la plus simple, la plus simple et la plus délicieuse est bien sûr la friture. Après tout, pour frire l’éperlan, il suffit de nettoyer chaque poisson en enlevant les entrailles, de rouler dans la farine et de faire frire à l’huile. Bien que l’éperlan soit recouvert d’écailles assez grandes, il est très facile à nettoyer. Ce poisson peut également être fumé, mariné, cuit au four, farci, grillé, cuit au vin blanc. La soupe de poisson en est également bouillie et l'huile de poisson est produite dans les pays scandinaves. Éperlan produit d'excellents aliments en conserve. Ce poisson est joliment stocké congelé, pour lequel il est coupé, lavé et stocké au congélateur.

http://animals-mf.ru/koryushka/

Poisson senti. Description, caractéristiques, habitat et espèces d'éperlan

Poisson concombre. Ferme les yeux Laissez un morceau de viande d'éperlan s'approcher de votre nez. Maintenant, qu'ils apportent un concombre. Vous avez une différence? 80% des personnes ne distinguent pas les goûts du poisson et des légumes. L'éperlan présente d'autres caractéristiques, par exemple le manque d'échelles dans certaines sous-espèces.

Poisson d'éperlan

Description et caractéristiques de l'éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille de l'éperlan. Le parent le plus proche est les murs. L'éperlan a lui-même d'autres noms: nogysh et spine. Si le poisson a des écailles, il est petit et translucide.

Sur l'abdomen, les plaques sont blanc jaunâtre et sur le dos, bleu verdâtre. Selon la description est similaire non seulement au mur, mais aussi le naseux, sombre. Cependant, il y a un aileron de moins sur le dos que sur l'éperlan.

Smelt - poisson aux grands yeux. Dans la gueule de l'animal, des rangées visibles de dents acérées sont visibles. Ils sont aussi dans le langage de la pompe. Dents - preuve de la nature prédatrice. Étant une petite héroïne de l'article, il y a des alevins d'autres poissons, du caviar et des crustacés et des larves d'insectes.

Smelt - nagysh

Le poids maximum de l'éperlan est de 350 grammes. La longueur du corps du poisson varie de 10 à 40 centimètres. À une telle taille, l'héroïne de l'article est gloutonne. L'activité nutritionnelle est maintenue toute l'année. Les poissons d'éperlan ne sont pas considérés comme discernants dans leur nourriture et leur environnement, et sont donc bien divorcés par les humains.

Quels sont les réservoirs trouvés

Les réponses à la question de savoir où se trouve le poisson d'éperlan sont nombreuses. Nagysh s'est répandu dans toute la Russie. Cependant, les poissons se sentent plus à l'aise dans les eaux du centre du pays.

L'éperlan sur la photo sur Internet est souvent pris dans les lacs Onega et Ladoga, les mers de la mer Baltique et du nord de la Russie. Comme vous pouvez le constater, l'héroïne de l'article peut vivre dans des eaux douces et salées. L'habitat dépend du type de poisson.

Smelt - poisson-chat

Ils vont à l’éperlan et au Lac Blanc, au bassin de la Volga. Ce sont des étangs cool. Que tel préfère nagysh. Les poissons sont gardés au cœur des lacs et des mers, ou près de la surface, près du littoral.

Types d'éperlan

L'éperlan d'Europe vit dans le bassin de la Baltique. Il est également distribué au large des côtes des États-Unis. Le poisson est gardé juste au large de la côte, en se concentrant sur les embouchures des rivières. En conséquence, le goût européen de l'eau trop salée n'est pas à leur goût.

Les poissons européens de la famille de l'éperlan se forment en masse, en gros groupes. Ils peuvent entrer dans les rivières, en particulier, pour se reproduire. La masse des représentants des espèces européennes ne dépasse pas 200 grammes et la longueur du corps est de 30 centimètres. En général, il fait environ 20 centimètres et 150 grammes.

À la différence de la plupart des éperlans, l’Europe a des écailles larges et denses. Le dos brun-vert est un autre trait distinctif: le corps d'un animal est allongé et étroit, comme chez les autres espèces de la famille.

Éperlan de poisson en hiver sur glace

Le deuxième type de l'héroïne de l'article s'appelle le lac. Se produit dans le nord-ouest de la Russie. D'après le nom de l'espèce, il est clair qu'il habite dans les lacs. La taille de la population permet la pêche industrielle.

L'éperlan a des nageoires incolores. Dans les espèces européennes, par exemple, elles sont grisâtres. Une autre vue lac plus petite. Un poisson pèse en moyenne 20 grammes et ne dépasse pas 25 centimètres de long.

Le backwater du lac a un dos brillant. Au lieu de vert ou bleu, il est peint en sable. Cela vous permet de vous perdre sur le fond boueux des lacs. Le troisième type d'éperlan est court. Il vit en Extrême-Orient. Restant au large des côtes, les poissons entrent dans les rivières d'eau douce. C'est ce genre qui sent le plus le concombre.

D'où le nom alternatif - bourrache. Une autre caractéristique ressort clairement du nom officiel. Le poisson a une petite bouche. Le poids et la longueur de l'animal sont également faibles. En général, il mesure 30 grammes et 9 centimètres.

Mer sentait

Le dernier membre de la famille est le mer fondu. Populairement connu comme le capelan. Aussi appelé uek. Le capelan peut mesurer jusqu'à 22 cm de long et atteindre une masse d'environ 60 grammes. De la langue finlandaise, le nom du poisson est traduit par "petit".

La bordure noire sur les nageoires distingue le capelan des autres fondeurs. Sur l'abdomen et les flancs du poisson, il y a des taches de couleur brune. Pour le reste, le capelan est un représentant typique de sa famille.

Pêche à l'éperlan

Les éperlans commerciaux sont capturés par des filets. La pêche aux petits poissons prend du temps. Par conséquent, les pêcheurs privés poursuivant un intérêt sportif utilisent des agrès standard. L'éperlan est caractérisé par la voracité et l'intrépidité. Par conséquent, le poisson mord facilement, rapidement.

Éperlan pêchant en hiver

Pêche sur l'héroïne de l'article toute l'année. En hiver, l'éperlan peut être traîné du trou. En été, pêcher depuis le rivage à l’aide de flotteurs. Les appâts sont les larves de la teigne de la bardane, des vers de sang. De artificielle "traite" utilisé mormyshki. Certains pêcheurs utilisent des fileuses miniatures.

Les balles sont principalement utilisées sur les rivières, pêchant dans le câblage. Ils appellent donc la méthode de conduite de ligne de pêche avec appâts à la dérive. L'affichage est possible uniquement en été. À cette époque, l'éperlan est maintenu à l'écart des rives des réservoirs. En hiver, le poisson va dans les profondeurs.

Compte tenu du courant de la rivière, les pêcheurs utilisent des poids de 50 à 6 g. Dans les réservoirs contenant de l'eau stagnante, 5 à 10 g suffisent. La force de l'écoulement sur les rivières peut varier. Par conséquent, le plomb est attaché à la ligne de la carabine, modifiant l'emplacement du métal si nécessaire.

Le poisson, semblable à l'éperlan, est pêché sur une mince ligne de pêche d'un diamètre de 0,2 millimètre. De plus tacle furtif à l'oeil du poisson. Moins mince ligne de pêche dans l'enchevêtrement fréquent dans les algues, puis dans les chicots.

L'éperlan capturé est riche en magnésium, calcium, phosphore, sodium, phosphore et potassium. 20% du poisson est constitué de protéines. En incluant l'éperlan dans l'alimentation, vous pouvez prévenir les maladies cardiaques, les vaisseaux sanguins et le système nerveux.

Cependant, cela s’applique à l’utilisation d’alcool à partir d’eau propre. Smelt - une sorte de nettoyant, absorbe les impuretés. C'est la cause de la promiscuité dans le régime alimentaire du poisson lui-même.

Reproduction et longévité

La longévité de la charge dépend de l'espèce. Représentants de l'âge européen par 3 ans. Le lac sibérien sentait vivre jusqu'à l'âge de 12 ans. En conséquence, les cycles de reproduction varient. L'espèce européenne se reproduit déjà un an. Les Sibériens atteignent la maturité sexuelle à 7 ans. Le capelan est prêt pour la reproduction à l'âge de 4 ans et peut vivre jusqu'à 9 ans.

Conserves d'éperlan

Les mâles nus sont généralement plus grands que les femelles et ont des nageoires plus développées. Les hommes suivent les femmes pendant des dizaines de kilomètres. Donc sentait la recherche d'un terrain fertile. À côté de la "mangeoire", il devrait y avoir beaucoup de petites proies et, si possible, peu de grands prédateurs.

Le frai de toutes les espèces d’éperlan commence après la glace. L'eau devrait chauffer jusqu'à + 4 degrés. En particulier, les poissons fraient à une échelle de 6 à 9 degrés Celsius. Le processus dure environ 2 semaines.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Éperlan: types, propriétés et utilisations

L'éperlan est le deuxième poisson commercial le plus populaire après le hareng de la Baltique. Les pêcheurs amateurs préfèrent les proies et leur goût unique. Le poisson est facile à préparer et possède des propriétés utiles nécessaires au corps humain.

Description

Éperlan - poisson Lucheperaya, appartient à la famille de l'éperlan. Présenté un checkpoint et des formulaires résidentiels. L'espèce est nombreuse, répandue. C'est un poisson commercial précieux.

Les tailles individuelles ne dépassent généralement pas 20 cm, les gros poissons atteignent une longueur de 32 cm et un poids allant jusqu'à 350 g. Le corps est oblong, allongé, avec des écailles qui changent facilement. La bouche par rapport au corps est grande, il y a de petites dents pointues. La couleur de la peau est vert argenté, les nageoires sont presque transparentes.

Le zooplancton, les jeunes pousses et le caviar d’autres habitants des milieux aquatiques constituent la nourriture de l’éperlan. En été-automne, le poisson commence à être nourri de manière intensive. Dans le processus d'engraissement, l'éperlan se dirige vers les zones côtières.

Éperlan vit en moyenne jusqu'à 7 ans, l'âge maximum étant de 12 ans. La durée du cycle de vie dépend d'un certain nombre de facteurs - l'habitat d'une espèce particulière, le milieu nutritif et le caractère saisonnier du frai. Le frai a lieu après une période de dérive de la glace, à des températures ambiantes basses. Au cours de ce processus, le poisson a une apparence différente: les nageoires côtelées commencent à décorer les tubercules.

L'éperlan qui vit dans la mer Blanche, pendant le frai, en sort par nage, traversant la crique à plusieurs kilomètres du continent. La durée de la période de frai est d'environ trois jours. Sur le plan commercial, les poissons sont capturés au moyen de chaluts spéciaux, de filets et de sennes. L'éperlan frais est traité par congélation rapide dans des usines flottantes et arrive directement sur les marchés de divers pays sous forme de carcasses entières ou en rouleaux.

Habitats

L'éperlan habite les eaux du golfe de Finlande. En Russie, il se trouve dans les lacs Onega, Ladoga et White, sur les pentes de la Volga, de la Neva et de la Dvina Nord. L'habitat principal est situé en Europe occidentale mais est en déclin en raison de la dégradation de l'environnement. L'éperlan du Nord préfère les eaux de l'Arctique et de l'océan Pacifique, l'Atlantique. L'éperlan aime les eaux fraîches, il est capable de créer rapidement une dépendance et de développer de nouveaux réservoirs avec des facteurs environnementaux défavorables.

Variétés

Ozernaya

Sinon, la vue sur le lac s'appelle sentait. C'est une forme d'eau douce d'éperlan européen. Habite Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe et d’autres lacs situés près de la mer Baltique. Se produit dans les embouchures des rivières Onega, Pechora, Lac Vozhe. Les zones aquatiques situées dans la région de Leningrad étaient spécialement habitées par l’éperlan. La taille du poisson nain est d'environ 10 cm.

Le dos est peint dans une nuance brun verdâtre. Sur les côtés, il y a une bande de soie intermittente. La maturité de l'éperlan tombe à la 2e année de vie. Les poissons fraient au printemps et se rapprochent des rives des lacs à fond sableux ou rocheux. Les femelles peuvent pondre jusqu'à 14 000 œufs chacune.

Asiatique

L'espèce la plus proche est le poisson-chat. Comme les autres espèces, l'éperlan asiatique a une forme oblongue et allongée. La peau de la crête est vert-brunâtre, les côtés et le ventre sont argentés.

L'éperlan asiatique habitait les zones côtières de l'océan Arctique, de la mer de Béring à l'Amérique, ainsi que le sud de la Corée et le Japon. Les poissons habitent les eaux du Kamchatka, des îles Kouriles, de Sakhaline, d’Amour, de Tchoukotka et de Peter la Grande Baie. L'éperlan du Kamchatka était précédemment isolé dans une sous-espèce distincte, mais des scientifiques ont prouvé qu'il s'agissait toujours du même éperlan asiatique.

Les poissons sont engraissés durant la saison estivale et automnale, et vivent la majeure partie de l'année près de la bande côtière, où l'alimentation et la croissance des alevins se produisent. Les juvéniles consomment du zooplancton, divers crustacés, mollusques et autres œufs. À maturité sexuelle, l'éperlan commence à se comporter comme un prédateur, préférant manger de jeunes poissons scolarisés - capelans, harengs, gerbilles et leurs larves.

En hiver, les amateurs de pêche sur glace organisent une «chasse» à l'épeautre. Catch poisson sur les fileuses à la palangre.

Européenne

Pour distinguer les espèces européennes des espèces asiatiques, il est nécessaire d’examiner les dents et la ligne transversale situées sur les côtés du corps du poisson: elles seront plus courtes et les dents moins développées. L'éperlan d'Europe se subdivise en deux formes: la mer et l'eau douce. Il habite la mer Baltique et la mer du Nord, les lacs Ladoga et Onega. Le type d'eau douce est commun dans le nord-ouest de la Russie et en Europe.

Malorotaya

Ce poisson atteint 14 cm de longueur. Le corps est oblong, avec des écailles qui tombent facilement. L'ouverture buccale est petite, avec de petites dents peu développées. La carcasse est peinte en couleurs argentées. Sur les côtés du corps, il y a une bande visible avec un motif d'écailles formant des points sombres.

Les petits éperlans habitent les zones d'eau douce de l'océan Arctique, du bassin du Pacifique, des rivières Alazeya et Kolyma. Les formes résidentielles et communicantes vivent à la frontière russe. Ce dernier forme des hauts-fonds, avec divers invertébrés et crustacés servant de nourriture.

La maturité sexuelle se produit au cours de la troisième année du cycle de vie: au printemps, les poissons se reproduisent. La tête des femelles à cette époque est décorée de tubercules, chez le mâle, les bosses sont sur les écailles. La femelle pond jusqu'à 5 000 œufs. Le processus de libération de la larve prend environ 11 jours. Les alevins sont immédiatement capables de manger de petits crustacés.

La forme résidentielle a un corps plus petit, elle se caractérise par une fertilité réduite et une durée de maturité accrue. La nourriture sert des insectes aériens. Les espèces proches représentent l’éperlan de mer, qui vit près du littoral de Sakhaline, des îles Kouriles et de la zone de la mer du Japon. Le frai et la reproduction ont toujours lieu dans l'eau de mer de mars à juin.

La mer

L'éperlan a une taille de bouche plus petite que ses homologues. Mâchoire inférieure saillante. Nageoires situées sur la crête, raccourcies, placées au milieu et abdominales. L'éperlan de mer est plus gros, comparé aux espèces d'eau douce, la longueur des individus peut atteindre 20 cm, la configuration des lignes latérales est plus petite, elle est représentée par une douzaine d'échelles.

Petite rivière

Il habite des lacs, des embouchures de rivières qui se jettent dans l'océan Pacifique du détroit de Béring aux îles du Japon. En Amérique, répartis le long des côtes du nord du Canada. Lors du frai, l'éperlan de rivière est expédié en amont le long des rivières. Le frai a lieu à la fin du printemps.

La taille du poisson est petite - environ 10 cm, son poids - environ 10 g. La maturité intervient approximativement au cours de la troisième année du cycle de vie. On trouve de petites formes d'éperlan fraîches dans les lacs d'eau douce du Kamchatka et de Sakhaline.

Extrême-Orient

Comme pour les espèces marines, en Extrême-Orient, la mâchoire inférieure fait saillie vers l'avant, l'ouverture de la bouche est petite. La nageoire dorsale est plus petite que le reste de la famille de l'éperlan. Habitat - Océan Pacifique nord-ouest, zone côtière de la Corée, Kamtchatka, mer d’Okhotsk, îles Kouriles, Sakhaline.

À pleines dents

Poisson-chat distribué de la côte arctique de l'Asie à l'Amérique du Nord. En Russie, habite le nord-est du pays. Près de la côte du Kamtchatka, le poisson-chat du Pacifique est représenté par une forme de traversée.

Le corps du poisson est maigre, long, avec des écailles tombantes. L'ouverture buccale est grande, la mâchoire inférieure fait saillie vers l'avant, les dents sont moyennes et sous-développées. Sur les côtés, un dessin au trait. La nageoire dorsale est petite.

Jusqu'à la maturité, le poisson vit principalement dans les criques et les baies en eau froide. Dans la période de maturité, le poisson-chat forme des hauts-fonds et nage pour frayer, migrant dans les lits des rivières. La période de frai est d'environ une semaine. Un poisson-chat hiverne dans différentes zones: la forme marine passe l'hiver dans les couches profondes de l'eau, la forme d'eau douce préfère rester le long des rives des lacs, des criques et des baies.

Bénéfice et préjudice

• Le complexe minéral contenu dans la chair du poisson a un effet bénéfique sur tous les systèmes et toutes les parties du corps humain. Le phosphore, l'iode et le fer sont responsables des fonctions de la glande thyroïde, de l'activité visuelle et de la coagulation du sang. Le calcium et le magnésium protègent contre diverses maladies des articulations, du cœur et du système nerveux. Le potassium maintient l’équilibre eau-sel du corps.
• Les carcasses d’éperlan constituent l’élément médicamenteux principal de Carotinoli M, utilisé pour renforcer l’émail des dents et les gencives.
• Les acides gras oméga-3 et les vitamines ont un effet positif sur les organismes des personnes âgées et des enfants et restaurent le taux de phosphore et de calcium dans le sang.
• Le poisson est préférable d’utiliser en hiver et au printemps pour prévenir le béribéri. Les vitamines du groupe A augmentent le teint de la peau et en améliorent la couleur, renforcent les cheveux et les ongles.
• Les médecins recommandent de manger du poisson entièrement, mais l'interdisent aux enfants de moins de 3 ans, car il existe un risque de développer des réactions allergiques. Il en va de même pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Du mal peut être noté l'intolérance individuelle au produit. Une consommation excessive de poisson séché peut perturber l'équilibre hydrique du corps et provoquer un gonflement. L'abus de poisson frit peut déclencher le développement de plaques de cholestérol dans le sang, la formation de caillots sanguins augmente également la charge sur le système cardiovasculaire.

Calories et valeur nutritive

L'éperlan est une source de protéines, d'acides gras, de vitamines des groupes B, D, PP, ainsi qu'une grande quantité de minéraux (du fer au phosphore). Lorsque vous mangez un produit frit, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de calories et de glucides, si un régime sportif est maintenu.

La teneur naturelle en calories de l'éperlan peut varier en fonction du temps de capture et de l'habitat du poisson.

Comment choisir un poisson?

• Lors du choix du poisson, la préférence devrait être donnée aux départements spécialisés des supermarchés et des marchés. Là, les produits proposés ont été entièrement testés pour la qualité et la sécurité.
• Le poisson frais dégage un parfum agréable et rafraîchissant qui ressemble à une odeur de concombre.
• Les carcasses doivent être propres, exemptes de mucus et de dépôts graisseux, le dernier signe se trouvant généralement dans un produit stocké depuis longtemps.
• Les branchies doivent toujours être rouge vif. L'éperlan de haute qualité ne cause aucun dommage, ne présente pas de bleus ni d'yeux - sans revêtement blanchâtre, la pupille est étroite. La couleur de la peau des poissons du golfe de Finlande est noire et, avec le temps, elle commence à s'éclairer. L’Extrême-Orient a au contraire toujours une couleur sombre.
• Le prix du poisson frais est toujours plus élevé que pour un produit congelé, il oscille en moyenne autour de 500 roubles par kilogramme.
• Les pupilles dilatées des yeux de poisson congelé indiquent que le poisson est resté sur le comptoir longtemps avant le prochain gel. Le poisson fraîchement pêché doit être immédiatement soumis à une surgélation rapide et envoyé au point de vente. La couche de glaçure est minimisée.
• Sur les emballages, il convient d'examiner la date de capture ou d'emballage du poisson, le lieu de pêche, le type d'éperlan présenté.
• Selon les commentaires des clients, le poisson peut également être acheté directement auprès des pêcheurs. Lors de l'achat, il suffit de regarder vos yeux et de prêter attention à l'odeur du poisson: certains types d'odeur sentent un arôme exceptionnellement salé.

L'éperlan frais congelé est la méthode de boucherie la plus pratique et se trouve le plus souvent dans l'assortiment de magasins.

Comment nettoyer?

Il existe trois méthodes de nettoyage de l'éperlan. Quelle que soit la méthode utilisée, vous devez utiliser un couteau ou des ciseaux spéciaux, une planche à découper. De plus, une grande quantité d’eau propre est nécessaire.

La première méthode convient à la cuisson ultérieure du poisson au feu ou dans une poêle à frire. Il est nécessaire de nettoyer les carcasses des balances aussi précisément que possible.

Pour cela, vous devez effectuer un certain nombre des opérations suivantes:

• le poisson tient la queue par la main gauche pendant le nettoyage;
• la carcasse est placée sous un courant d'eau d'une faible pression;
• le retrait des écailles se fait avec un couteau, dans la direction allant de la base de la queue à la tête.

La deuxième option consiste à purifier le poisson à partir d'écailles et d'organes internes tout en préservant la tête, la queue et les nageoires.

Des règles pour vider le poisson

• premièrement, le retrait des écailles de la carcasse d’éperlan;
• plus loin sur la planche à découper, avec un couteau, une incision est faite dans la région du péritoine de l'éperlan, la direction du mouvement de la lame est de la queue à la tête;
• les entrailles sont retirées de l'incision;
• l'incision est soigneusement lavée et les restes de tissus internes sont enlevés.

Une attention particulière devrait être portée à la présence de lait et de caviar. Ces ingrédients doivent être lavés et peuvent à l’avenir être préparés séparément.

La troisième option est un nettoyage complet de la carcasse de poisson avec élimination de la tête. Dans ce cas, vous devez utiliser des ciseaux spéciaux pour accélérer le processus de vidange.

Le processus de nettoyage et de découpe est le suivant:

• enlèvement soigneux des écailles;
• à l'aide de ciseaux, une incision est faite dans la zone de la crête, il est d'abord nécessaire de casser les os situés dans cette zone, la tête sera fixée avec des nageoires;
• ensuite, la tête du poisson est déchirée et retirée de l’intérieur; les entrailles en sortiront simultanément avec le retrait de la tête;
• le filet fini est lavé à l'eau claire.

Au lieu d'un couteau, des grattoirs en métal sont utilisés pour enlever les écailles.

Le retrait des écailles et des organes internes est une procédure obligatoire, sinon le produit fini aura un goût amer et répulsif. Les chefs amateurs et professionnels préfèrent retirer complètement la tête et les abats de l'éperlan, en pratiquant une incision dans la région ventrale du poisson.

Utilisation en cuisine

La chair du poisson a un goût spécifique - légèrement sucré, l’arôme est semblable à celui des concombres. La pulpe se distingue par sa jutosité, sa teneur en matière grasse et ses quantités abondantes de petits os. Les poissons peuvent subir divers traitements thermiques: friture, fumage à chaud, cuisson à l'étouffée, ébullition. Les carcasses sont séchées et marinées de la même manière que le hareng, en repliant les filets en une spirale.

Ingrédients appropriés pour la viande de poisson:

• beurre et huile végétale;
• les pommes de terre;
• poivron doux;
• les oignons;
• la farine;
• chapelure;
• œufs de poule;
• fromages à pâte dure;
• crème de n'importe quelle teneur en graisse;
• persil et oignons verts;
• champignons.

Lors de la cuisson des épices, il convient d'ajouter du laurier, du clou de girofle et du poivre noir. Les sauces sont préparées à base de citron. Les boissons conviennent à la bière et au vin blanc.

Options de cuisson

• mariner le poisson dans un mélange de jus de citron et de poivron rouge;
• rôtir des épices fraîches sur le gril ou le feu de camp;
• faire cuire des soupes avec des oignons et des poivrons;
• ragoût dans une sauce au vin avec des herbes fraîches;
• griller du poisson en pâte à base d'œufs et de farine.

Mais comme il est intéressant de préparer l’éperlan dans différents pays.

• En Allemagne, le poisson est frotté avec de la farine de seigle, puis frit dans une casserole avec du beurre, avec addition de bacon. Pour garnir les Allemands, utilisez des pommes de terre bouillies, diverses salades et de la compote de pommes.
• En Russie et dans les pays d'Amérique du Nord, le poisson est pané dans de la farine de blé blanche avec des œufs et frit dans une casserole.
• Au Japon, il est de coutume de faire cuire des carcasses fraîches sur le gril.
• En Lettonie, sentez le ragoût et servez avec de la crème et de la sauce au vin.
• En Italie, dans la région de la Calabre, le poisson frit est servi uniquement à la table de Noël.

L'éperlan mariné est un excellent plat pour les pommes de terre. La recette se trouve dans la vidéo ci-jointe.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenie/

Où est l'habitude et ce que le poisson sentait mange

L'éperlan (ou colonne vertébrale, nagysh) est un poisson commercial et, malgré sa taille modeste, il est pêché en grande quantité. Le Nagysh est également populaire auprès des amateurs de pêche. Le goût et l'arôme spécifiques expliquent la demande d'éperlan dans le nord-ouest de la Russie.

Description de l'espèce

Actuellement, les experts identifient quatre types d’éperlan. Les variétés présentent des différences de physiologie, d'espérance de vie et d'habitat. L'éperlan est présent sur le territoire de la Russie:

• Européenne;
• Asiatique
• mer (capelan);
• court;
• eau douce (lac).

Asiatique Le poisson a un corps allongé recouvert de grandes écailles. Les écailles se séparent facilement. Le dos est marron avec des reflets verts, les côtés sont argentés, les yeux noirs, les nageoires transparentes. Une caractéristique notable de la tourbière asiatique est la grande bouche aux dents acérées. Parfois, les dents poussent même dans la langue. L'éperlan fraîchement pêché répand l'odeur caractéristique rappelant l'odeur des concombres frais. L'odeur est caractéristique de toutes les variétés. D'où un autre nom d'éperlan - bourrache. La colonne vertébrale asiatique atteint une longueur de 35 centimètres et pèse 350 grammes. La durée de vie est de 8 ans.

Européenne. L'espèce est presque identique à l'espèce asiatique, à l'exception des plus petites tailles. Les différences externes sont minimes: dents plus faibles, ligne latérale courte, nageoires grisâtres. La durée de vie d'un poisson est de trois ans. Longueur environ 20 centimètres, le poids ne dépasse généralement pas 200 grammes.

Mer (capelan). Traduit du finnois, son nom sonne comme «petit». La longueur du corps est généralement de 22 centimètres, le poids - 60 grammes. Il est facile de reconnaître le capelan parmi d’autres variétés d’éperlan à la bordure noire des nageoires et aux taches brunes sur les côtés.

Malorotaya. La variété se distingue des autres espèces principalement par les plus petites tailles: longueur du corps - 9 cm, poids - 30 grammes. Le nom de l'éperlan parle de lui-même, le poisson a une petite bouche. Les caractéristiques distinctives de l'espèce sont également:

• mâchoire inférieure avancée;
• nageoire dorsale courte;
• ligne latérale, composée de 9-13 échelles.

Eau douce (lac). Comme le nom du poisson l'indique, l'espèce se trouve dans les lacs. La longueur du corps de l'éperlan d'eau douce est de 25 cm et le poids de 20 grammes. Le lac Nyshysh a un dos couleur sable, et pas brun verdâtre comme les autres espèces. Des écailles de couleur sable peuvent être masquées au fond boueux des lacs. La variété d'eau douce a l'odeur de concombre la plus distincte.

Régime alimentaire et modèles d'élevage

Pour toutes sortes d'appétit accru en été et en hiver. Le zooplancton constitue la base du régime alimentaire de toutes les espèces:

• écrevisses à branches;
• mysids;
• les cumaceans;
• faire frire;
• œufs de poisson.

Le cycle de reproduction est associé à une durée de vie. Moins un poisson vit, plus il atteint rapidement la puberté. Par exemple, le nagysh européen commence à se reproduire à l’âge de un an, avec une espérance de vie de trois ans. Le capelan est prêt pour la reproduction dans la quatrième année et a une durée de vie de neuf ans.

Les mâles des verrats sont plus gros que les femelles et nagent beaucoup plus rapidement en raison des ailerons plus développés. Les femelles, choisissant des aires de reproduction, parcourent des dizaines de kilomètres, les mâles les suivent. Le poisson choisit des eaux peu profondes, où il y a une abondance de petites proies, peu de prédateurs et assez d'algues pour couvrir les œufs.

Le frai commence immédiatement après la fonte des glaces, lorsque l'eau atteint une température de +4 degrés Celsius. La température de l'eau la plus confortable pour lancer le caviar est de + 6−9 degrés Celsius. La période de frai est de deux semaines.

Habitat sentait

Chaque type de bourrache a sa propre région. Pour une pêche réussie, vous devez savoir où se trouve l'éperlan en Russie.

La tourbière européenne se trouve dans la mer Baltique et la mer du Nord. La petite bourrache vit en Extrême-Orient. Nagysh d'eau douce - un résident des lacs Onega et Ladoga. L'espèce lacustre se caractérise par un niveau élevé d'adaptabilité, c'est pourquoi le poisson a été découvert dans le bassin de la Volga, notamment dans les grands réservoirs - Saratov et Gorki.

L'éperlan asiatique est l'espèce la plus répandue dans les océans Atlantique, Arctique et Pacifique. Les poissons habitent volontiers les embouchures des rivières qui se jettent dans les océans. En Russie, l'espèce est répartie de la mer Blanche au détroit de Béring. Les eaux de la Tchoukotka, le Japon, la Corée - la résidence des espèces asiatiques.

Sea Nysh a une superficie relativement petite, principalement le nord-ouest de l'océan Pacifique et les eaux côtières du Kamchatka.

Caractéristiques de la pêche

Il est possible d'attraper l'éperlan tant en été qu'en hiver. Commercialement, les poissons sont capturés à l'aide de filets. Le nogish est un petit poisson, il est difficile de pêcher. Les amateurs de pêche utilisent donc des engins standard. La bourrache se distingue par son intrépidité et son bon appétit; elle mord donc rapidement. La pêche à l'éperlan est littéralement à couper le souffle.

La pêche hivernale culmine en janvier, décembre est le début et février la fin de la «chasse». Pour un trou dans la glace, il est recommandé de choisir des endroits éloignés des personnes, idéalement la présence d’une baisse de profondeur.

En été, si le nagysh est pris sur le rivage, il est recommandé d’utiliser un équipement. Comme appât approprié, le papillon de nuit et le ver de sang. Mormyshki, les petits leurres sont adaptés à la pêche. Il faut des bénédictions divines sur les rivières lorsqu'elles mènent une ligne de pêche avec un appât en aval. Cette méthode s'appelle l'affichage. Affichage de l'option estivale de pêche.

L'éperlan a une viande grasse et nutritive, il convient donc pour la friture, le fumage et le séchage. Grâce à son excellent goût, la bourrache est populaire auprès des Russes.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Poisson senti: les avantages et les inconvénients, habitat, cuisine

Éperlan est un petit poisson d'argent avec l'odeur de concombre frais. Ce poisson appartient à la famille de l'éperlan, espèce à nageoires rayonnées. Vous ne pouvez pas le mélanger avec d'autres poissons à cause de son odeur. Si quelqu'un ferme les yeux, demandez-lui d'identifier l'objet par son odeur et de le laisser sentir ce poisson. Tout le monde dira qu'il s'agit d'un concombre ou de quelque chose de similaire à un concombre. Cette odeur est la marque même de l'éperlan, ce qui ne lui permet pas d'être confondue avec d'autres poissons.

Le corps de l'éperlan est fusiforme. Les écailles sont petites et tombent facilement. Certaines sous-espèces n'ont pas d'échelles. Au lieu de cela, les écailles de leurs corps sont recouvertes de peau, qui est également recouverte de tubercules lors du frai. La bouche de ce poisson est grande.

Il existe de nombreuses sous-espèces de poissons dans la famille des éperlans. Nous décrivons les plus courantes:

• Asiatique
• Extrême-Orient;
• Européen sentait.

Il faut ajouter que c'est un poisson commercial. De plus, il agit souvent comme une installation de pêche amateur ou sportive.

Asiatique

L'éperlan asiatique est une sous-espèce de l'éperlan européen. Il convient de noter qu’il s’agit d’une sous-espèce assez commune. Il vit dans le Yenisei. Le pic d'activité se produit en été-automne. À ce moment, ces poissons se nourrissent et seulement à ce moment-là, ils peuvent être pêchés en grande quantité. À d'autres moments, ils sont inactifs. Ils se nourrissent d'autres œufs de poisson et de divers petits invertébrés.

L'habitat de la sous-espèce asiatique qui a fondu est le golfe de Yenisei. On trouve ici l'éperlan dans la bande dessalée des deux côtés de la baie. Dans la partie ouverte de la baie, ce poisson vit aussi, mais en quantité minime. Son mode de vie est assez actif. Ces poissons se déplacent constamment le long de la côte. Cela est dû au fait que l'eau de mer sous l'influence de phénomènes atmosphériques rend l'eau des rivières et des autres masses d'eau plus salée. Par conséquent, ces poissons sont obligés de migrer constamment. Pendant la période de frai, ces poissons retournent dans leurs habitats permanents, où ils se reproduisent. Le frai de l'éperlan a lieu entre février et le milieu de l'été.

La maturité sexuelle du représentant asiatique de l'éperlan arrive à l'âge de cinq ou six ans. Sa longueur atteint 16 centimètres et pèse 50 grammes. La fécondité de ce poisson varie considérablement. Il peut atteindre 30 000 œufs et peut-être 60 000 œufs sont très collants, d’un diamètre de 1 mm.

La sous-espèce de ce représentant de l'éperlan est parfois appelée la sous-espèce Kamchatka.

Galerie: poisson senti (25 photos)

Fonderies Extrême-Orient

L'éperlan est un petit poisson de la sous-espèce européenne. Il diffère de la plupart des espèces d'éperlan par la bouche. Sa bouche, contrairement à la grande odeur, est plutôt petite. Il vit plus longtemps que les Européens et atteint une longueur maximale de 10 centimètres.

Ce poisson vit dans des plans d’eau dessalés s’écoulant dans la mer d’Okhotsk. La sous-espèce extrême-orientale de ce poisson, comme celle d’Asie, est sujette à un changement constant d’habitat. Cela est également dû au fait que ces poissons se déplacent avec de l'eau douce. C'est-à-dire qu'ils quittent des endroits où l'eau devient salée et reviennent lorsque le sel se retire.

La période de frai de cet habitant du monde sous-marin commence, à l’instar de celle de la sous-espèce asiatique, à partir de février et dure jusqu’au milieu de l’été. Pendant le frai, des bâtons dans la zone côtière des plans d’eau et des pontes sur des pierres.

On peut noter un fait intéressant à propos de ce poisson. Dans l'habitat habituel, elle joue le rôle de femme de ménage. Nettoie le fond et l'eau. C'est pour cette raison qu'il peut souvent être trouvé dans des endroits où l'eau est fortement polluée. Par exemple, l’eau des égouts urbains est drainée dans les rivières et autres étendues d’eau.

Éperlan européen

La sous-espèce la plus commune de l'éperlan européen est l'éperlan. Ceci est une forme naine. Un tel poisson peut atteindre 10 centimètres de long. Son corps est recouvert de grandes écailles faciles à nettoyer. Les mâchoires ont les dents faibles.

Smelt vit en Europe du Nord et sur le territoire européen de la Russie: mer Blanche, Barents et Baltique.

La période de frai de cette sous-espèce d'éperlan se situe à la fin du mois de mai et au début du mois de juin. Ils se reproduisent sur les rives des rivières, des lacs et d’autres masses d’eau douce. Ce poisson jette jusqu'à 40 000 œufs.

Un autre type d'éperlan européen atteint une longueur de 28 cm et peut vivre jusqu'à 12 ans. Les femelles en période de frai atteignent une longueur de 18 cm.

Cuisson éperlan

Parlant de la préparation de l'éperlan, il est nécessaire de noter un fait intéressant. Toute la fête est consacrée à ce poisson. Ce poisson a reçu cet honneur parce que pendant le blocus de Léningrad, il a sauvé les gens de la famine.

Dans les magasins, vous pouvez acheter de l'éperlan frais congelé, fumé ou salé. Il est nettoyé facilement. Aucun traitement supplémentaire n'est requis.

En termes culinaires, l'éperlan est un poisson universel, pour ainsi dire. Il n’ya pas de petits os, la viande se sépare facilement de l’arête et ne peut donc pas être appelée osseuse. En raison du fait que la crête de ce poisson est très douce à la cuisson, vous pouvez le manger entièrement. En raison de la même propriété, ce poisson convient comme remplissage pour le kulebyak.

En ce qui concerne les autres plats, il convient de noter que l’éperlan s’avère délicieux, si vous le faites frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Son oreille n’est pas assez riche, elle n’est donc pratiquement pas faite de son oreille. S'il est ajouté à l'oreille, mélangez-le avec d'autres poissons plus gras.

Outre le fait que ce poisson peut être frit et cuit, il s'avère très savoureux et compote. Pour cuisiner le ragoût à l’éperlan, vous devez d’abord le vider, comme d’habitude. Ensuite, il devrait être soigneusement lavé, réparti dans une poêle et du sel. Pour le goût, vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés. Ensuite, versez l'huile et l'eau dans un rapport de 1: 1. Faire mijoter à feu doux. Il est important à cet égard qu’il soit rapidement bouilli, car il est recommandé de le laisser mijoter pendant 5 minutes au maximum.

Propriétés utiles de l'éperlan

L'éperlan est précieux car il contient de nombreux micro-macroéléments. Parmi les éléments qu’il contient, il convient de souligner les éléments suivants: phosphore, fluor, potassium, molybdène, soufre, sodium, magnésium et fer. Ces éléments étant très utiles pour l'homme, les médecins recommandent que la viande de ce poisson soit mangée par des personnes en mauvaise santé. La teneur élevée en potassium suggère que l'excès d'eau est plus rapide que d'habitude et qu'il est excrété par l'organisme. Il a un effet bénéfique sur le travail des reins et du système cardiovasculaire.

Sur le plan nutritionnel, la particularité de ce poisson est que sa viande ne contient que 100 calories par 100 grammes. En raison de cette caractéristique, cet habitant du monde sous-marin appartient aux produits diététiques.

Parmi les propriétés et qualités bénéfiques de l’éperlan, on peut distinguer:

• l'éperlan est un produit diététique;
• très utile pour les enfants;
• utile pour les personnes en mauvaise santé.

Ces propriétés et qualités font de ce poisson un produit indispensable pour la santé humaine.

Harm sentait

Outre le fait que l’éperlan possède de nombreuses propriétés et qualités utiles, les médecins recommandent de le traiter avec prudence. Cela est dû au fait que, comme mentionné ci-dessus, les effluents agissent comme agents de nettoyage dans les réservoirs dans lesquels ils vivent. Ils se nourrissent des eaux usées et, en tant que filtres, absorbent toutes les substances dangereuses pour l'homme. Surtout les poissons qui vivent dans des réservoirs situés près des grandes villes. De grands groupes de ce poisson peuvent être trouvés dans des endroits où les eaux usées de la ville se déversent dans des réservoirs. Ce poisson est dangereux à manger.

Les parasites sont un autre danger à attendre pour les gens qui mangent de la viande d'odeur. Il arrive souvent que des individus soient affectés par le parasite Cystidicol Faryonis, présent dans la vessie natatoire. En pénétrant dans l'estomac d'une personne, ce parasite ne peut pas vivre et périt, mais son apparence, lors du nettoyage du poisson, empêche tout appétit. Cependant, une cuisson soignée réduit au minimum les risques de rencontrer ce parasite dans un plat.

Parmi les qualités néfastes de l'éperlan, on peut distinguer:

• le parasite Cystidicol Faryonis peut affecter certaines personnes;
• Ce poisson se nourrit des eaux usées, absorbe beaucoup de substances nocives.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Quels sont les types d'éperlan, ce qu'il mange et où il se trouve

Il existe une famille d'éperlan formée par des poissons tels que l'éperlan. En principe, ce poisson est considéré comme passable. Mais il existe des populations considérées isolées. L'éperlan peut vivre dans des limites assez larges, son habitat étant suffisamment vaste. Dans cette famille, l'éperlan est ce poisson dont le nombre total d'individus est significativement supérieur à celui des autres membres de cette famille.

Types d'éperlan

Il existe actuellement trois types de poissons: européens, asiatiques et marins. Et ils diffèrent non seulement par les caractéristiques physiologiques. Pourtant, ces types diffèrent par la période pendant laquelle ils peuvent vivre, ainsi que par leur poids. Par exemple, un Européen peut vivre trois ans et ne pèse que huit grammes. Quant à la longueur, elle peut atteindre 9 à 10 centimètres chez cette variété.

Et une autre espèce (Sibérienne) peut vivre jusqu'à 12 ans et sa longueur est de 35 centimètres. En ce qui concerne le poids, cette espèce peut gagner jusqu'à 350 g. Lors du calcul de la durée de vie, il est important de prendre en compte la règle suivante: plus le poisson mûrit longtemps, plus il vivra.

Apparence de l'éperlan

Comme nous l'avons déjà compris, l'apparence de chaque espèce peut être différente. Examinons de plus près les caractéristiques de l'apparence caractéristiques de chaque espèce de ces poissons.

1. Éperlan asiatique Ce type de poisson a un corps allongé. Ils ont aussi facilement tomber de grandes échelles. En ce qui concerne la couleur, l'éperlan a des côtés argentés et le dos est peint dans des tons brun-vert. Fait intéressant, le pêcheur, qui vient de capturer cette proie, peut sentir le concombre frais, car il est caractéristique du poisson fraîchement pêché.
2. Sentait européen. La plupart des caractéristiques de l'éperlan d'Europe et d'Asie sont les mêmes. Il est important de prendre en compte certaines des nuances concernant leur apparence. En principe, ils sont peu nombreux: l'éperlan européen diffère de l'asiatique en ce sens que ses dents sont beaucoup plus faibles et sa ligne latérale raccourcie. L'Européen a aussi une bouche assez grande.
3. Mer senti Cette espèce diffère considérablement des autres. Par exemple, si l'éperlan européen et l'asiatique ont une grande bouche, la mer a une petite ouverture. En outre, ce type de mâchoire «inférieure» peut être «émise». L'aileron à l'arrière est légèrement plus court que chez d'autres espèces à éperlan. Il se situe de la même manière que les nageoires pelviennes, au centre du corps. Cette espèce est plus petite que les précédentes et la ligne latérale est composée de neuf à treize écailles et diffère par sa taille plus petite par rapport au reste.

Habitat sentait

Selon l'espèce, l'éperlan peut vivre à différents endroits. Le pêcheur doit savoir quoi faire si vous devez capturer ce poisson. Et vous devez commencer par comprendre les endroits où vous pouvez attraper ces poissons. Découvrons où chaque espèce se trouve, plus en détail.

1. Sentait européen. Cette espèce se rencontre dans les mers Nord et Baltique, ainsi que dans les bassins associés à ces mers. En outre, ce type de poisson peut être trouvé dans des lacs tels que Onega et Ladoga. L'éperlan de lac se trouve dans les lacs du nord-ouest et dans le nord de l'Europe occidentale. Ce type de poisson s'adapte très bien au nouveau climat. C'est pourquoi il peut être trouvé récemment dans le bassin de la Volga, Saratov, Gorki et plusieurs autres réservoirs.
2. Éperlan asiatique Cette espèce peut être trouvée dans le nord de l'océan Atlantique. En outre, ils aiment assez pour vivre dans les océans Arctique et Pacifique. Vous pouvez également trouver des éperlans non seulement à la profondeur de ces réservoirs, mais également dans les zones côtières des mers. Cependant, ils ne sont pas nécessairement situés dans les eaux salines, les plans d'eau douce peuvent également être remplis de ces poissons. Par exemple, l'éperlan peut être trouvé dans les estuaires des rivières. Dans la partie nord de la Russie, vous pouvez trouver des poissons de cette espèce de la mer Blanche au détroit de Béring. En Amérique, l'éperlan est présent dans la région du cap Barrow-Mackenzie. Vous pouvez également trouver des éperlans dans les étendues allant de la Tchoukotka au Japon ou en Corée. Comme vous pouvez le constater, ce type d’éperlan est assez courant.
3. Mer senti La gamme de cette espèce d'éperlan est plutôt petite. On le trouve principalement dans le nord-ouest du Pacifique. Cependant, on peut souvent trouver l'éperlan au Kamchatka et dans les zones côtières.

Que mange-t-il?

Fondamentalement, toutes les espèces mangent du zooplancton. Cette catégorie d'aliments pour ce poisson comprend toute une gamme de «plats» - écrevisses à la branchage, mysidacés, cumacés, etc.). Éperlan aime aussi assez les jeunes poissons. Elle a aussi un plat que les gens aiment - le caviar. Certes, vous ne pouvez pas dire que le régime alimentaire du poisson est le même que celui des gens. Par exemple, toutes les espèces mangent généralement l'été et l'automne près de la côte, où vous pouvez attraper ce poisson.

Le frai

Puberté

Chaque espèce d'éperlan vit un nombre d'années différent. Nous avons appris à ce sujet un peu plus tôt. Étant donné que la durée de vie peut être complètement différente, la période de développement des animaux diffère également considérablement d'une espèce à l'autre. Par exemple, l'éperlan européen commence à se multiplier en un ou deux ans, puisque la durée de vie de cette espèce n'est que de trois ans. Et la variété sibérienne de ce poisson peut commencer à frayer dans sept ans, puisqu’elle vit jusqu’à 12 ans.

Cours de frai

Au début du frai, les poissons peuvent indiquer la fin de la dérive des glaces. Dès que l'eau se réchauffe à quatre degrés au-dessus de zéro, la ponte lente du poisson commence. Une augmentation substantielle du taux de frai peut être jugée si l'eau se réchauffe à six ou neuf degrés. Une fois ces chiffres atteints, le poisson commence à parcourir des distances assez longues à la recherche d'un lieu de reproduction.

Par exemple, dans l'Elbe, l'éperlan peut parcourir une centaine de kilomètres jusqu'à trouver le lieu de reproduction le plus favorable. Si la proie potentielle vit dans la mer Blanche, la distance est légèrement inférieure. Cette famille de poissons dans ce réservoir peut couvrir une distance allant jusqu'à trois kilomètres, ce qui, dans le contexte de l'Elbe, est une distance relativement petite. Le processus lui-même dure généralement plusieurs jours.

Particularités du frai des espèces marines de bas grade

Cette espèce d'éperlan mûrit après un ou deux ans de vie. Le nombre maximal de fois qu'un poisson se reproduit est de trois. Le frai commence généralement en avril et dure jusqu'en mai. Si le petit poisson vit dans le nord, le frai commence en juin. Où va le caviar? En tant que lieu où vous pouvez laisser votre future progéniture, Smelt choisit une zone de surf composée de mers, de sable ou d’algues. Pour une fois, cette espèce d'éperlan peut laisser jusqu'à 35 000 œufs.

Pêche à l'éperlan

En général, tout dépend de la ville dans laquelle vous vivez. Par exemple, à Saint-Pétersbourg, l'éperlan peut être capturé quelque part en décembre. Certes, vous ne pouvez généralement prendre que de petites copies à cette heure-ci. Une capture d'environ 500 pièces dépasse rarement six kilogrammes.

Si vous avez besoin d'attraper un gros éperlan, vous devez attendre la fin janvier ou le début février. La particularité de la pêche à l'éperlan est que c'est à couper le souffle. Dans ce cas, le pêcheur a besoin de deux qualités: la dextérité et l’endurance.

S'attaquer à l'éperlan

Pour la pêche à l'éperlan, certains articles de pêche très coûteux et sophistiqués ne sont pas nécessaires, car ce poisson est assez léger et même les cannes à pêche, les lignes de pêche, etc. les plus solides ne peuvent y résister. Il est important d’en équiper un autre - la commodité. Ils devraient être très à l'aise, car une personne attrape encore du poisson. Et comme vous avez besoin de certaines compétences lorsque vous essayez d'attraper l'odeur, la commodité est primordiale. En outre, un équipement confortable réduit le risque que le pêcheur soit fatigué et ne soit pas en mesure de tirer un réel plaisir de la pêche.

Néanmoins, le processus de capture de l'éperlan est tellement simple que vous pouvez même faire l'appât avec vos propres mains et que le poisson picore et s'étire tout à fait normalement. L’une des façons de créer une canne à pêche pour la maison peut être considérée comme telle: vous devez d’abord tailler un manche en mousse plastique cylindrique à haute densité. Après cela, tout cela doit être doté de deux pieds de soutien. Pour les hochements de tête, vous devriez utiliser un ressort hélicoïdal. L'extrémité libre de ce ressort doit être équipée d'une boule en mousse rouge.

La ligne de pêche n’utilise pas nécessairement large. À la morsure, cela n’affecte pas beaucoup. Les types de fil de pêche durs ne peuvent tout simplement pas être utilisés, car ils interfèrent avec la morsure normale. Cela se produit à cause de leur torsion. Il est important de comprendre que puisque ce poisson est pêché le plus souvent en hiver, la ligne de pêche entrera constamment en contact avec la glace. Par conséquent, chaque saison, il devra être changé.

Tactiques d'attraper l'éperlan

Il n'est pas souhaitable de commencer à pêcher au début et à la fin de la saison, car les poissons sont très peu pêchés. Pour améliorer le résultat d'une bouchée, vous devez rechercher des endroits aussi éloignés que possible des gens. Après tout, de grandes foules effraient les poissons. En outre, l'endroit où vous souhaitez pêcher ce poisson doit être recherché de manière à ce qu'il n'y ait pas de grandes différences de profondeur.

Lorsque le banc de poisson a été trouvé, vous devez mettre environ huit cannes à pêche. Ils devraient de préférence être décalés. Également des options bien adaptées: en diagonale ou à travers le flux. Si la morsure ne l'est pas, l'appât doit être déplacé ailleurs. Nous nettoyons soigneusement les trous de la neige ou des boues.

Pour améliorer la piqûre sur un courant faible, la ligne doit être abaissée de 4 tours. De ce fait, le jeu des brise-glace est amélioré, ce qui entraîne une augmentation du nombre de poissons capturés à l'appât. En même temps, il est préférable de ne pas abaisser la ligne. Si cet avis est enfreint, cela peut entraîner une baisse de la qualité de la frappe du poisson.

Quelles conclusions peuvent être tirées?

1. L'éperlan est un poisson assez léger, dont le poids peut atteindre environ 350 grammes dans les cas les plus réussis. Cela rend le processus de capture assez facile et intéressant. Une certaine compétence est requise pour un pêcheur, de sorte que l'équipement ne doit pas être trop inconfortable. La pêche est nécessaire en hiver, quelque part en janvier. La saison commence en décembre et février est le mois de la fin de la saison de l'éperlan.
2. Il est fortement déconseillé de pêcher en début et en fin de saison. Dans ce cas, la probabilité d'une morsure est considérablement réduite et la ligne s'use. Et en général, il est souhaitable de le changer une fois par saison, car en hiver, il entre souvent en contact avec la glace, ce qui entraîne sa déformation. Les poissons devraient être pêchés dans des endroits éloignés des personnes où la profondeur de la chute est assez importante. Il est également souhaitable qu’il y ait un courant pour pouvoir orienter les cannes à pêche.

Ce sont des informations de base qui peuvent être utilisées pour résumer tout ce qui précède.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/kakie-byvayut-vidy-koryushki-chem-ona-pitaetsya-i-gde-voditsya.html