Sardines: avantages et inconvénients des conserves, caractéristiques générales du produit

En Russie, le poisson frais, en particulier le poisson de mer, est rare. Pour la plupart des gens, le poisson en conserve est un bon moyen d'obtenir le produit souhaité sans frais supplémentaires. En outre, ils sont plus pratiques à utiliser, car ils n'ont pas besoin d'être cuits: vous pouvez les servir immédiatement à la table avec un plat d'accompagnement. Cependant, la sécurité de ces aliments est discutable. Ainsi, les nutritionnistes discutent activement des avantages et des inconvénients des sardines en conserve. Devrais-je les acheter?

Sardines: caractéristiques générales

Ce gros poisson de mer est de taille moyenne et d’écailles argentées. Il se produit dans presque toutes les mers, a 20 espèces différentes (qui peuvent être vus sur les étagères). Ils lui ont donné le nom du lieu où elle a été prise particulièrement activement: l'île de Sardaigne en Italie. Ici, il est fabriqué à partir de celui-ci est très précieux pour la santé de l'huile de poisson. Beaucoup de gens n'aiment pas les sardines pour leur odeur, mais ce n'est pas du tout un indicateur de la mauvaise qualité du produit: du fait que ce poisson utilise uniquement de la végétation marine, il ne s'accumule pas en soi de sels de métaux lourds.

En raison du stockage médiocre des sardines (4 jours), elles ne sont presque jamais vendues fraîches ou congelées - uniquement sous forme de conserves. De plus, le consommateur peut trouver à la fois un poisson dans l’huile ou son propre jus et dans des sauces: par exemple dans la tomate.

Comme tous les poissons de mer, les sardines ont une grande quantité de composition chimique d'acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, calcium, sélénium, zinc, cuivre et vitamines B. De plus, le coenzyme Q10 est présent ici. Il est à noter que les conserves ont un avantage sur les produits frais: la part d'iode et de fer est plus élevée ici. La sardine s'est également révélée être une source de protéines, car 200 g couvriront tous les besoins quotidiens d'un adulte. La valeur énergétique des conserves de sardines dépend de la composition spécifique (de quoi elle est remplie - lorsque vous utilisez de l’huile, le chiffre augmente fortement).

Calories pour 100 g - 166 kcal.
BZHU - 10/19/0

Il faut se rappeler que les vraies sardines sont rarement mises en vente: il est très important de regarder le fabricant - elles sont pêchées principalement au large des côtes française, italienne, espagnole et portugaise. Le reste des pays ne sont pas les passeurs, il peut donc y avoir du sprat, de l’anchois, de la hamsa et du hareng dans le pot portant la mention «sardines».

Comment les conserves de sardines peuvent-elles affecter le corps?

En réfléchissant aux avantages et aux dangers des conserves de sardines, vous devez tout d’abord faire attention à leur composition chimique. L'un des avantages les plus importants est le contenu en protéines facilement digestibles, qui est nécessaire à la fois pour le tissu musculaire et pour les processus métaboliques. Les nutritionnistes comprennent également les avantages des sardines en conserve:

amélioration cardiaque;
contrôle du cholestérol et prévention de l'athérosclérose;
prévention du cancer;
augmenter les défenses du corps;
protection contre la dégénérescence maculaire de la rétine et amélioration globale de la vision;
accélération des processus métaboliques, maintien du poids;
augmenter l'élasticité de la peau, des cheveux;
régulation de l'activité cérébrale;
renforcement du tissu osseux, appareil ligamentaire;
normalisation du fond hormonal féminin.

Les vrais inconvénients de ce produit existent aussi. Premièrement, l'augmentation de la teneur en graisse est directement liée à la conservation de l'huile, ce que tout le monde n'appréciera pas. Deuxièmement, des épices sont ajoutées aux aliments en conserve, ce qui peut irriter le tractus gastro-intestinal et avoir un effet négatif sur la fonction rénale. Les nutritionnistes conseillent de s'abstenir de mettre en conserve des sardines:

avoir l'obésité (en raison de la conservation considérable de calories);
avoir des problèmes de métabolisme des sels d'eau;
souffrant de goutte et d'autres maladies liées au sel;
souffrant d'hypertension.

Voir aussi:

Les sardines en conserve ne sont pas contre-indiquées pour les femmes enceintes et les enfants, mais vous ne devez pas vous laisser emporter par ce produit, encore une fois en raison de sa teneur en calories, de sa teneur en matière grasse et de la présence possible d'épices. Et bien sûr, malgré tous ses avantages, les conserves de sardines peuvent provoquer des réactions allergiques dues à la présence d'amines. Si vous ne voyez pas les raisons pour lesquelles vous devriez abandonner ce produit, veillez à bien vérifier la durée de conservation et la composition avant d'acheter.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Ce qui est utile Sardines - des avantages inestimables pour le corps

Les sardines, un petit habitant des océans Pacifique et Atlantique, mais très savoureux, sont mieux connus du lecteur comme des conserves à l'huile d'olive. Cependant, les experts disent que ce petit poisson commercial de la famille du hareng peut se vanter non seulement d'un goût exceptionnel, mais également de grands avantages pour la santé humaine. À cet égard, il est intéressant de savoir comment les sardines sont bénéfiques et quelles maladies peuvent être prévenues en ajoutant ce produit à votre alimentation.

Acides Oméga-3 dans les sardines

Après des recherches, les diététistes ont conclu que les sardines peuvent apporter à une personne trois fois plus d'avantages que tout autre hareng ou poisson blanc. Premièrement, ce produit est parfaitement absorbé par le corps et constitue en outre une source précieuse de protéines. De plus, ce produit contient beaucoup d'iode et de phosphore, de potassium et de calcium, de magnésium, de sodium, de fluor et de zinc.

Deuxièmement, un petit poisson à la sardine est capable de donner à l'organisme deux fois plus de calories qu'un poisson blanc. De plus, ces graisses sont non saturées et sont donc les plus utiles pour l'homme. C'est là que réside le plus grand avantage de ce produit. En effet, une teneur élevée en acides polyinsaturés oméga-3, riches en sardines, aide à prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore le flux sanguin dans les capillaires et minimise également le risque de formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, prévenant ainsi les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Des maladies telles que l'athérosclérose, la polyarthrite rhumatoïde, une faible immunité et même le cancer sont associées à une carence en acide gras oméga-3. En outre, des études récentes ont montré que manger du poisson gras, à savoir la morue, le maquereau, le saumon et les sardines, protège efficacement les personnes contre le développement de l'asthme. Cela est dû, selon les chercheurs, à la présence d'acides oméga-3 dans la composition de ces poissons, ainsi qu'à une grande quantité de magnésium.

Troisièmement, selon les scientifiques, l'utilisation de ce poisson gras peut avoir un effet bénéfique sur l'activité cérébrale, améliorer l'acuité visuelle et même réduire les symptômes et le développement du psoriasis. Ce produit est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Vitamines dans les sardines

Il faut dire que les sardines sont une source précieuse de vitamines pour le corps humain. Ainsi, le tissu musculaire de ces poissons est riche en vitamines B, ce qui contribue à l'absorption des protéines. L'huile de poisson contenue dans le produit est très bénéfique pour l'organisme par rapport aux graisses des autres poissons, ce qui lui permet d'abaisser efficacement le taux de cholestérol dans le sang. De plus, les graisses dans le foie des sardines sont riches en vitamines D et A. Sous forme bouillie, les sardines peuvent se vanter d'une teneur élevée en antioxydant puissant, le coenzyme Q10, reconnu pour ses effets bénéfiques sur le système immunitaire. De plus, la richesse de ce produit en vitamine D et en acide nicotinique est le facteur le plus important pour la force du système squelettique et la santé des nerfs.

Propriétés dangereuses des sardines

Connaissant les avantages des sardines, il est nécessaire de prendre en compte leurs propriétés dangereuses. À cet égard, il convient de s'abstenir de ce produit pour les personnes ayant tendance à avoir des dépôts de sel, ainsi que pour les personnes souffrant de goutte. Les patients hypertendus doivent savoir que boire des sardines augmente la pression artérielle. Et ceux qui ont des maladies d'estomac devraient manger des sardines sans ajouter de sauce tomate ni d'huile. Il est également important de se rappeler que les personnes sujettes à l'obésité ne doivent pas abuser de ce poisson en raison de leur teneur élevée en calories. Santé à toi!

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Sardines: bien et mal, valeur nutritive

Malgré le fait que l'odeur de la sardine n'aime pas tout le monde, ne rayez pas ce poisson des comptes avant de vous informer sur ses propriétés utiles.

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Comme les sardines se nourrissent de matières végétales marines, c'est-à-dire situées dans la partie inférieure de la chaîne alimentaire, la concentration en métaux lourds qu'elles contiennent est extrêmement faible.

Ce produit est périssable, il est donc souvent mis en conserve, salé et séché pour augmenter sa durée de vie. Vous trouverez sur les rayons des magasins des sardines à l'huile, du jus, de la sauce tomate ou de la moutarde.

Valeur nutritionnelle

Les sardines sont une excellente source de sélénium, de phosphore, d'oméga-3 (2 g pour 100 g de poisson) et d'acides gras oméga-6, de vitamines B2, B12 et D, ainsi que de choline, de niacine, de calcium, de zinc, de manganèse et de cuivre.

Une autre substance importante dans la composition de ce poisson de mer est la coenzyme Q10, qui est bénéfique pour le cœur.

Les sardines sont riches en purines, acides nucléiques nécessaires à la réparation des tissus.

N'oublions pas le composant protéique. Une portion de 100 grammes de poisson couvre la moitié des besoins quotidiens en protéines.

Les graisses représentent environ 10% du poids du produit frais. De ce nombre, seulement un quart représente des graisses saturées et les trois quarts restants sont des graisses saines non saturées, à savoir:

réduire le taux de cholestérol dans le sang;
possèdent des propriétés anti-inflammatoires, ils aident donc dans le traitement de l'arthrite et de l'asthme;
agir favorablement sur le système nerveux, améliorer les fonctions cognitives, renforcer la mémoire;
réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires;
peut être utilisé pour combattre les symptômes du trouble bipolaire et augmenter l'efficacité des antidépresseurs.

Propriétés utiles

Avantages pour le coeur. Dans les sardines contient plusieurs nutriments qui sont utiles pour le traitement et la prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. Outre les acides gras oméga-3, la présence de vitamine B12, qui intervient dans le métabolisme du glucose, est également importante. Cette vitamine réduit le risque de développer une hypertension et minimise le risque de crise cardiaque, tandis que les acides gras préviennent la formation de caillots sanguins, prévenant ainsi les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
Pour la santé des os, les sardines nous fournissent des réserves de vitamine D et de calcium, de manganèse et de phosphore (ce dernier élément augmente la densité osseuse). Dans le poisson en conserve, les os sont mous, de sorte qu'ils sont également consommés pour obtenir des doses supplémentaires de calcium.
La vitamine D, le sélénium et les acides gras jouent un rôle important dans la prévention du cancer. Les scientifiques pensent que la consommation régulière de sardines peut réduire les risques de cancer suivants: glandes colorectales, prostate et mammaires, leucémie, myélome multiple et quelques autres.
Soutien immunitaire fournit de l'huile de poisson dérivée de sardines et plus précisément - de la vitamine D à haute concentration.
Les sardines sont bonnes pour les yeux et offrent une protection fiable contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Avec la consommation régulière de fruits de mer contenant de bonnes doses d'oméga-3, le risque de syndrome de sécheresse oculaire (une des plaintes fréquentes concernant la prise en charge par le spécialiste de la vue) est réduit.
Une aide au diabète a été identifiée dans des études sur des animaux. À l'heure actuelle, les scientifiques savent que la protéine de sardine réduit la résistance à l'insuline des cellules, l'un des facteurs clés du développement du diabète.
Les sardines peuvent également être consommées pour perdre du poids, car les oméga-3 présents dans les poissons accélèrent le métabolisme et empêchent la prise de poids.
Les avantages des sardines pour la peau et les cheveux comprennent plusieurs facteurs. Les acides gras insaturés hydratent la peau, favorisent la production de collagène et d'élastine, nourrissent les follicules pileux et accélèrent la croissance des cheveux. Le sélénium et le zinc protègent les cellules de la peau des ravages du temps et des radicaux libres, préviennent la formation de rides.

Effets nocifs et secondaires

Les sardines se caractérisent par une teneur élevée en purines qui, dans le corps humain, sont converties en acide urique, favorisant ainsi la formation de calculs rénaux et le développement de la goutte.

Il peut y avoir une réaction allergique aux amines présentes dans les sardines, telles que la tyramine, la sérotonine, la tiptamine, la phényléthylamine et l’histamine.

Frais ou en conserve

Les sardines fraîches sont la meilleure option, mais elles sont difficiles à trouver dans la vente en raison de la courte durée de conservation. Choisissez des spécimens aux couleurs vives et aux yeux brillants. La viande doit être suffisamment dense et ne pas "couler" lorsqu'elle est pressée avec le doigt.

La nourriture en conserve est beaucoup plus facile à acheter.

Le poisson dans son propre jus est l'option privilégiée.
La sauce tomate peut provoquer la lixiviation de l'aluminium sur les parois internes d'une canette.
L'ajout d'huile végétale augmente le contenu calorique et la concentration de graisses saturées nocives.
Les sardines en conserve avec de la moutarde ont un autre inconvénient - une teneur élevée en sodium, ce produit ne convient donc pas pour les noyaux.

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Sardines à l'huile: les avantages et les inconvénients

La sardine est le nom commercial de plusieurs espèces de poissons appartenant au hareng. Leur trait commun est un torse en forme de fuseau atteignant 25 cm de long, un dos bleu-vert et des flancs argentés. Aréole Habitat - Espagne, Royaume-Uni, France et Portugal.

Propriétés utiles

Le principal avantage des sardines à l'huile est la protéine nécessaire à la réparation des cellules. Dans ce cas, la protéine est complètement digestible par le corps et est beaucoup plus utile, contrairement à celle qui se trouve dans la viande. La sardine a également les propriétés bénéfiques suivantes:

La sardine est une source d'acides polyinsaturés. Les acides gras oméga sont considérés comme un puissant antioxydant qui empêche la formation de cellules cancéreuses.
Les acides polyinsaturés réduisent la teneur en sang du "mauvais" cholestérol, rétablissent la pression, réduisent le risque d'athérosclérose et la survenue de pathologies cardiovasculaires.
La coenzyme Q10 fait partie du poisson. Cette substance combat les symptômes du trouble bipolaire chez les personnes âgées et réduit le risque de démence sénile.
La vitamine B12 participe à la production de glucose de l'organisme.
La sardine est une source de fluorure et de calcium, nécessaires à la formation du tissu osseux.
La vitamine D est également un élément important pour le développement du tissu osseux. En outre, son manque conduit au développement du rachitisme.
L'iode est impliqué dans le fonctionnement normal de la glande thyroïde et contribue à la production de triiodothyronine et de thyroxine. Ces hormones sont nécessaires à la prévention du goitre diffus et d'autres anomalies de la thyroïde.
Le cobalt est impliqué dans le métabolisme des protéines. C'est l'un des "porteurs" d'informations génétiques.
Le chrome est nécessaire au métabolisme normal des glucides, il réduit également la formation d'insuline et aide à normaliser le poids.

Sardines Harm

Malgré les nombreux avantages des conserves de sardines à l'huile, il existe certaines contre-indications:

Il est interdit d'utiliser ce poisson en cas d'intolérance individuelle, pendant la goutte et dans les dépôts dans les os de sels.
Les patients souffrant d'hypertension doivent savoir que la sardine augmente la pression.
Au cours de diverses pathologies du tractus gastro-intestinal, les médecins conseillent de consommer des sardines à la sauce tomate ou un ragoût de poisson sans huile.
Les personnes obèses ne doivent pas abuser de ces aliments en conserve en raison de l'augmentation de la teneur en calories du poisson.

Utilisation en cuisine

Les sardines sont particulièrement utiles lors de la cuisson car, lors de la cuisson, toutes les vitamines et tous les oligo-éléments qui y sont bénéfiques sont entièrement préservés. Mais seule la cuisson de ce poisson n'est pas limitée. Les sardines sont fumées, frites (spécialement frites ou grillées), cuites au four, à l'étuvée, salées et marinées. Les filets peuvent être faits de bouillons riches et de délicieux hamburgers. En outre, le poisson est souvent ajouté à diverses salades et collations.

Le poisson en conserve n'est pas rarement utilisé pour préparer différents sandwichs et sandwichs, utilisés pour les garnitures et les plats principaux. La sardine peut être parfaitement combinée avec divers légumes, fruits de mer, riz, épices, olives.

Salade de riz

Le nombre de composants dépend de la quantité de produit préparé requise. Idéalement, la proportion de tous les composants est de 1: 1.

Pour la cuisson, faire bouillir et laver le riz. Hacher finement les œufs durs. Coupez l'oignon en petits morceaux et versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 à 5 minutes pour dissiper l'amertume.

450 g de pommes de terre, 150 g de carottes et 150 g d'oignons sont pelés et lavés. Carottes finement coupées en dés, oignons émincés, versés dans 2,5 litres d'eau bouillante. Ensuite, coupez les pommes de terre et préparez 100 grammes de riz, le tout ajouté à la carotte et à l'oignon.

Lorsque tout est ramolli, ajoutez une boîte de sardines, 15 g de sel et faites bouillir le tout pendant 5 minutes. Avant de servir, la soupe est décorée de verdures hachées finement.

Omelette

Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre pendant 3-5 minutes, ajouter les poivrons hachés et faire frire encore 6-8 minutes. L'huile est extraite des conserves, les sardines sont pétries à la cuillère et se répandent dans les légumes.

Remuer et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant quelques minutes. 5 à 6 œufs sont fouettés avec du sel et versés dans la casserole. Saler et poivrer au goût et cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

Crêpes

Pour la pâte, faites bouillir 350 g de lait, ajoutez 15 g de levure, ajoutez 15 g de sucre, 10 g de sel et, en mélangeant soigneusement, ajoutez 1 tasse de farine et 2 œufs. Tous les composants sont malaxés. Une fois que les sardines ont été vidées, pétrissez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, mélangez-les à la pâte et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et étalez la pâte avec une cuillère. Les beignets doivent frire des deux côtés jusqu'à obtenir une teinte dorée.

Sardines à l'huile à la maison

Vous aurez besoin d'une cocotte ou d'une casserole. 2 kg de sardines sont débarrassés des viscères et coupés en petits morceaux. Sel et poivre sont ajoutés au goût. Ensuite, coupez en rondelles de 6 oignons et mettez-les dans une casserole ou une cocotte. Le poisson, le laurier et les clous de girofle sont placés sur le dessus, tous les composants sont remplis d'un litre d'huile végétale.

La fonction de cuisson est activée ou tout croupit sous le couvercle dans une casserole à feu doux pendant 2 heures. Après cela, le poisson est déposé dans les bouteilles préalablement stérilisées et le jus est versé de haut en haut dans lequel la sardine est marinée. Les bouteilles sont roulées et enveloppées dans une serviette. Un jour plus tard, les conserves sont placées dans une pièce fraîche.

Les sardines à l'huile sont un plat assez populaire, car vous pouvez les acheter dans tous les supermarchés et ne nécessiteront aucune préparation supplémentaire. Mais tous les fabricants ne sont pas honnêtes. La plupart d'entre eux ajoutent des conservateurs et des arômes nocifs pour la santé. Par conséquent, lors de l’acquisition, vous devez choisir avec soin la sardine et accorder une grande attention à la date de péremption indiquée sur la banque. Bien sûr, il est préférable de préparer la sardine à l'huile à la maison: vous pouvez être sûr du caractère naturel du plat et ajouter vos ingrédients préférés à la nourriture en conserve.

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Sardine: bonne et mauvaise, calories, valeur nutritive

Pourquoi devriez-vous manger du poisson sardine? Vous serez surpris par la réponse. La sardine est l'une des sources les plus riches en acides gras essentiels oméga-3 de la planète. Ce poisson contient également de nombreux minéraux et vitamines importants.

Avantages de la sardine et des dommages au corps humain

Si vous consommez actuellement suffisamment de ce poisson, probablement après avoir lu à quel point les avantages de la sardine pour la santé peuvent être impressionnants pour la santé, vous souhaiterez modifier les habitudes établies dans votre alimentation.

La recherche des meilleures sources de poisson riches en acides gras oméga-3 peut sembler intimidante en raison de la pollution des océans et des eaux douces du monde, de l'épuisement des populations de poissons, des toxines et des métaux lourds, dont on parle souvent dans les médias.

Mais heureusement, en utilisant des sardines, vous apportez à votre corps une variété de nutriments nécessaires à une santé optimale, sans vous soucier de ce genre de choses, à savoir des niveaux élevés de contamination par le mercure.

Il est également plus facile d’ajouter des sardines aux plats auxquels vous êtes habitués - les sardines en conserve se trouvent facilement dans la plupart des épiceries et constituent un excellent ajout à la purée de pommes de terre, aux salades, aux soupes, etc.

Commencez dès aujourd'hui à expérimenter davantage avec les sardines pour tirer parti de leurs propriétés bénéfiques impressionnantes: améliorer la santé cardiaque et le fonctionnement du cerveau, vous défendre contre le cancer, réduire l'inflammation, compenser les carences nutritionnelles et bien plus encore!

Valeur nutritionnelle de la sardine

100 grammes de sardines en conserve dans l'huile contiennent (en% de l'apport quotidien recommandé) (1):

Teneur en calories: 208 kcal (10%).
Lipides: 11,5 g (18%).
Protéines: 24,6 g (49%).
Vitamine D: 272 UI (68%).
Vitamine E: 2 mg (10%).
Thiamine: 0,1 mg (5%).
Riboflavine: 0,2 mg (13%).
Niacine: 5,2 mg (26%).
Vitamine B6: 0,2 mg (8%).
Vitamine B12: 8,9 mcg (149%).
Acide pantothénique: 0,6 mg (6%).
Calcium: 382 mg (38%).
Fer: 2,9 mg (16%).
Magnésium: 39 mg (10%).
Phosphore: 490 mg (49%).
Potassium: 397 mg (11%).
Sodium: 505 mg (21%).
Zinc: 1,3 mg (9%).
Cuivre: 0,2 mg (9%).
Manganèse: 0,1 mg (5%).
Sélénium: 52,7 µg (75%).
Cholestérol: 142 mg (47%).
Acides gras oméga-3: 1480 mg.
Acides gras oméga-6: 3544 mg.

Utilisation de la sardine

En raison de la riche composition de sardines, la viande de ce poisson présente de nombreuses propriétés utiles, telles que:

1. Réduit l'inflammation et le risque de développer des maladies chroniques.

Les sardines sont l’une des meilleures sources naturelles d’acides gras oméga-3 au monde: seules 100 grammes de viande de sardine peuvent fournir plus de 50% de vos besoins quotidiens. Les sardines contiennent à la fois de l'EPA et du DHA, deux acides gras qui aident à réduire l'inflammation, à améliorer la santé cardiaque, à maintenir le bon fonctionnement du cerveau, à prévenir les maladies des gencives et bien plus encore (2).

Les nombreuses propriétés bénéfiques des acides gras oméga-3 sont associées à leur capacité à agir en tant qu'agent anti-inflammatoire, ce qui les rend efficaces dans le traitement et la prévention de centaines de maladies. Certaines des meilleures raisons de consommer des aliments tels que les sardines riches en oméga-3 sont leur capacité à se protéger contre les troubles de l'humeur tels que la dépression et l'anxiété, le TDAH, divers types de cancer, l'arthrite, la stérilité et en particulier les maladies cardiovasculaires (3, 4). 5)

Il est important de noter que les acides gras oméga-3 réduisent les taux de cholestérol et de triglycérides malsains, ce qui en fait l'un des produits les plus importants pour la santé du système cardiovasculaire.

Les acides gras oméga-3 sont présentés sous trois formes: DHA, EPA et ALA. L'ALA se trouve dans les aliments d'origine végétale, notamment les noix, les graines de lin, les graines de chia et les graines de chanvre. L'EPA et le DHA se trouvent dans des espèces de poissons gras, notamment les sardines, ainsi que le saumon, le hareng et le maquereau. Il a été constaté que les acides gras EPA et DHA sont les plus utiles et facilement absorbés par le corps, faisant des sardines une option encore meilleure pour obtenir ces types spécifiques d’acides gras.

2. Fournit au corps de nombreuses vitamines et minéraux.

La composition de sardines contient tellement d'éléments nutritifs essentiels que ce poisson est inclus dans la liste des meilleurs produits en termes de teneur en vitamine B12, en vitamine D, en calcium et en sélénium! De plus, les sardines sont une excellente source de nombreuses autres vitamines B, phosphore, iode, cuivre, choline et autres nutriments.

Pratiquement aucun endroit dans le corps humain pour lequel l'utilisation de la sardine n'aurait aucun effet bénéfique - de la santé cardiaque au métabolisme, de la fonction cellulaire pour maintenir la bonne humeur.

Vitamine B12

Des études ont montré qu'environ 40% des habitants des pays développés manquent d'une vitamine aussi importante que la vitamine B12, une vitamine hydrosoluble qui contribue au maintien de la fonction nerveuse, à la santé du cerveau, à la formation de cellules sanguines, au niveau d'énergie, etc. (6).

Une carence en vitamine B12, même légère, peut entraîner des symptômes tels que des lésions nerveuses, une altération de la fonction mentale, des problèmes d'approvisionnement en oxygène des cellules et une fatigue chronique. Une boîte de sardines en conserve fournit à votre corps 350% de vos besoins quotidiens en vitamine B12!

Vous trouverez plus d'informations sur la vitamine B12 sur cette page - Vitamine B12: besoins de l'organisme, manque de symptômes, de sources.

Sélénium

Les sardines sont également riches en sélénium - une seule canette de sardine fournit à votre corps 180% de vos besoins quotidiens en ce minéral. Le sélénium est un minéral qui est en réalité un antioxydant important nécessaire à votre corps pour créer et convertir le glutathion.

Le sélénium aide à prévenir les dommages oxydatifs dans le corps (dommages des radicaux libres), aide l'iode à réguler le métabolisme, facilite le recyclage de la vitamine C dans le corps et améliore la fonction et la protection cellulaires. Le sélénium est un minéral important pour favoriser la désintoxication, car il peut soulager le système digestif et le système endocrinien, tels que le foie et la glande thyroïde.

Une carence en sélénium peut entraîner une perturbation de la glande thyroïde, un risque accru de maladie en raison d'un système immunitaire affaibli, des problèmes de reproduction dus à un déséquilibre hormonal, des troubles de l'humeur et des maladies cardiovasculaires.

Vous trouverez des détails sur le sélénium sur cette page - Sélénium: avantages et inconvénients pour le corps, la norme, les sources, les effets secondaires.

3. Améliore la santé des os grâce aux niveaux élevés de calcium et de vitamine D

Les sardines sont une excellente source de divers vitamines et minéraux nécessaires au maintien d'un squelette humain sain. Il convient de noter en particulier ces 3 matières osseuses importantes: le calcium, la vitamine D et le phosphore. La consommation d'aliments riches en calcium tels que les sardines peut prévenir la perte de minéraux et aider à guérir les os fracturés après une blessure.

Calcium

Environ 99% du calcium de l'organisme est stocké dans les os et les dents. Le calcium présent dans la structure osseuse est utilisé comme lieu de stockage. Ainsi, si nécessaire, le corps est capable de libérer la quantité nécessaire de calcium des os dans la circulation sanguine. Le calcium est un minéral extrêmement important dans le corps. Il est essentiel pour la transmission de l'influx nerveux, la formation de caillots sanguins, l'équilibrage des hormones, les contractions musculaires et l'équilibre du niveau acido-basique de votre corps ou du pH.

La carence en calcium peut entraîner l'ostéoporose, la carie dentaire, la tension musculaire, l'hypertension artérielle et de nombreuses autres maladies et affections (7, 8). Pour ceux qui évitent les produits laitiers, les sardines sont une excellente source de ce minéral indispensable.

Vitamine D

L'Itamine D est une vitamine liposoluble essentielle au maintien de la santé des os, car elle favorise l'absorption du calcium, du magnésium et de la vitamine K. On pense généralement que la plupart des adultes ont une carence en vitamine D, car ils passent le plus clair de leur temps à l'intérieur

Il est souvent difficile d’obtenir la quantité nécessaire de vitamine D dans les aliments sans une exposition adéquate au soleil, mais les sardines sont une excellente source permettant de répondre à un besoin quotidien de plus de 160% de cette vitamine provenant d’une boîte de conserves de sardines. Une carence en vitamine D peut entraîner un ramollissement des os (ostéomalacie) ou un développement osseux anormal (rachitisme), ainsi que des troubles du système immunitaire, des troubles de l'humeur, des maladies auto-immunes, un risque accru de cancer, un déséquilibre hormonal, un manque d'énergie et des maux de tête cerveau (9, 10, 11).

En plus de la vitamine D, le phosphore présent dans les sardines joue également un rôle important dans la création et le maintien de la minéralisation osseuse.

4. Protège contre les troubles de l'humeur, y compris l'anxiété et la dépression.

En raison de la teneur élevée en acides gras oméga-3 de la sardine, son utilisation peut aider à prévenir les troubles affectifs, notamment l'anxiété et la dépression (12).

De nombreuses études récentes ont porté sur les effets des oméga-3 sur la santé mentale (en particulier l'EPA), qui ont montré que ces acides gras essentiels peuvent jouer un rôle essentiel dans l'amélioration de votre humeur et le maintien d'un fonctionnement sain du cerveau, en vous aidant à vaincre la dépression. Le cerveau lui-même est composé d'environ 60% de matières grasses. Il est donc essentiel de disposer du bon ratio d'acides gras pour le fonctionnement du système nerveux central et votre humeur (13).

Des études ont montré que lorsque le taux d’oméga-3 diminue dans le corps, le niveau de dépression augmente généralement. Malheureusement, au cours des dernières décennies, la consommation d’acides gras oméga-3 par les habitants des pays développés a considérablement diminué.

Dans le même temps, la quantité d’acides gras oméga-6 dans l’alimentation a considérablement augmenté, car ces types de graisses se retrouvent dans la plupart des aliments transformés et des huiles raffinées hydrogénées. L'équilibre entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 est crucial pour la santé en général, y compris la fonction cérébrale (14). On pense actuellement que le déséquilibre de ces graisses est en partie responsable de l'augmentation de l'anxiété et de la dépression dans les pays développés.

5. Contrôle la glycémie

Les sardines contiennent des quantités importantes de graisses saines et de protéines, qui ralentissent la pénétration du sucre dans le sang. La combinaison d'aliments riches en protéines et gras, tels que les sardines, avec des aliments glucidiques (glucides raffinés, tels que le pain blanc ou les pâtes), aide le corps à libérer plus lentement le glucose (sucre) des glucides dans le sang, ce qui permet d'éviter les éclaboussures et une chute rapide du taux de sucre. dans le sang.

La consommation d'aliments contenant des graisses essentielles et des protéines est particulièrement importante pour les personnes atteintes de diabète, de syndrome métabolique ou d'autres conditions associées à la résistance à l'insuline.

6. Aide à la sensation de plénitude et favorise la perte de poids.

En raison de sa teneur élevée en protéines et en matières grasses, la sardine vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et à limiter les fringales. Les sardines contiennent également une petite quantité de calories, mais de grandes quantités de nutriments essentiels qui manquent souvent à la plupart des gens, en particulier des acides gras oméga-3 et de la vitamine D. Les sardines sont une excellente source de protéines hypocaloriques pour les personnes qui essaient de suivre un régime hypocalorique pour perdre du poids.

Comme les sardines peuvent aider à prévenir de nombreuses carences en nutriments, à contrôler la glycémie et à maintenir un métabolisme et des niveaux d’énergie sains, elles sont vraiment utiles pour la plupart des gens, qu’ils cherchent à perdre du poids ou non. La consommation de ce poisson fournit au corps humain une variété de nutriments qui le soutiennent après une activité physique et contribuent à la sensation de satiété, ce qui peut vous aider à maintenir un poids santé.

7. La sardine est l’un des poissons les moins contaminés par le mercure.

L'une des bonnes raisons pour lesquelles il vaut la peine d'utiliser régulièrement des sardines à la place des autres poissons est leur faible niveau de polluants. Les sardines se situent au bas de la chaîne alimentaire car elles se nourrissent de plancton, ce qui signifie qu'elles n'absorbent pas les toxines et les métaux lourds, contrairement à de nombreux autres poissons, tels que le mérou rouge, le thon et l'espadon.

La prévention des contaminants présents dans le poisson, y compris les métaux lourds tels que le mercure, est l'un des problèmes les plus graves pour de nombreuses personnes aujourd'hui. Par conséquent, l’utilisation de sardines est un bon moyen d’obtenir des acides gras oméga-3 importants sans risque d’ingestion de toxines et de métaux lourds. Bien que de nombreuses personnes s'inquiètent de l'épuisement des stocks de poissons dans les océans en raison de la surpêche, les sardines sont considérées comme l'une des sources les plus courantes et les plus durables.

Faits historiques sur la sardine

Les sardines doivent leur nom à l’île italienne de Sardaigne, où ce poisson était à l’origine abondant, nageant dans d’énormes bancs de poissons. L'empereur Napoléon Bonaparte a d'abord popularisé ce poisson. On croit que sous le règne de Napoléon, les premières sardines ont été conservées et livrées dans des régions éloignées de la mer.

La sardine est consommée en Europe et en Amérique du Nord depuis des centaines d'années, mais ce n'est que récemment qu'elle a été mise à l'honneur, car les recherches continuent de nous dire que les acides gras oméga-3 ont de nombreuses propriétés bénéfiques et devraient constituer une partie importante du régime alimentaire de chaque personne.

La sardine était utilisée dans les régions de l’Atlantique, du Pacifique et de la Méditerranée. Aujourd'hui, l'Espagne, le Portugal, la France et la Norvège sont les principaux producteurs de sardines en conserve. Les sardines appartiennent à la famille des poissons harengs, un petit poisson de mer.

En fait, il existe plus de 20 types de sardines, qui sont généralement vendues dans le monde entier. Tous les types de sardines sont des poissons gras, ont une couleur argentée, de petits os et ont les mêmes avantages pour la santé.

Où et quelle sardine est préférable d'acheter?

Les sardines peuvent être salées, fumées, compotées, frites et bouillies, mais le plus souvent, les gens achètent des sardines en conserve, qui sont largement disponibles dans la plupart des épiceries. Les sardines sont souvent conservées immédiatement après la capture, car elles sont connues pour être très périssables.

Il est important de noter qu'il existe une grande différence d'éléments nutritifs entre le poisson sauvage fraîchement pêché et le poisson élevé dans des fermes piscicoles. Vous devriez toujours privilégier les poissons sauvages et éviter de manger des sardines cultivées dans une pisciculture. Les piscicultures produisent souvent du poisson avec des antibiotiques et des pesticides, et le nourrissent avec de la nourriture non naturelle.

Cela conduit au fait que ce poisson a un niveau de nutriments inférieur à celui du poisson sauvage et contient plus de toxines. Des études ont montré que les sardines cultivées dans des exploitations piscicoles contiennent moins d'acides gras oméga-3 pouvant être consommés que les poissons pêchés en mer et contiennent 20% de protéines en moins. Les poissons d'élevage sont plus gras et ont une concentration élevée en acides gras oméga-6, ce qui peut créer une inflammation dangereuse causée par un déséquilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 dans le corps.

Il est préférable d'acheter des sardines en conserve dans de l'huile d'olive ou de l'eau, par opposition à l'huile de tournesol et de soja ou à d'autres types d'huiles raffinées. Les sardines sont généralement capables de conserver une quantité décente de temps après la mise en conserve, mais il est toujours préférable de toujours vérifier la date pour s'assurer qu'elle n'est pas expirée.

Conservez les sardines en conserve dans un endroit frais et sec, comme des armoires de cuisine, et essayez de les utiliser idéalement pendant plusieurs mois. Si vous pouvez trouver et acheter des sardines fraîches, vous devez rechercher des poissons ayant une odeur fraîche, toujours brillante et souple. Toujours faire cuire des sardines fraîches pendant la journée après l'achat, car ce poisson est considéré comme très périssable.

Blesser des sardines

L'utilisation de sardines pose certains problèmes.

Femmes enceintes

Il est conseillé aux femmes enceintes d’éviter de manger du poisson riche en mercure. La consommation de mercure pendant la grossesse était associée au risque de retard de développement et de lésion cérébrale chez le fœtus.

Les experts conseillent aux femmes enceintes d'éviter de manger du poisson comme le requin, l'espadon, le maquereau royal et le malacant, car ils contiennent du mercure. Cependant, les sardines sont l’une des plus petites sources de mercure et peuvent donc être utilisées sans danger pendant la grossesse avec modération (1 à 2 fois par semaine) dans le cadre d’un mode de vie sain.

Population principale

La plus grande préoccupation concernant les sardines pour la population en général est liée à la question de la durabilité, de la pollution par les métaux lourds et du fait de savoir si la consommation de sardines en conserve est dangereuse pour la santé. Comme mentionné précédemment, les sardines sont considérées parmi les sources les plus insignifiantes de mercure.

Les experts estiment que les avantages de l’utilisation des sardines l'emportent sur les risques potentiels pour la santé associés à son utilisation. Cependant, comme pour tous les produits en conserve, il est préférable de rechercher une marque qui conditionne ses produits dans des boîtes de conserve sans la substance chimique DFP (bisphénol-A).

Le DFP est un produit chimique couramment utilisé dans la fabrication de certains revêtements de vinyle, d'aluminium et d'étain pour canettes. Les enrobages de mise en conserve sont utilisés dans la production de sardines en conserve et d'autres poissons, tels que le saumon ou les anchois. Le bisphénol-A est appelé «perturbateur endocrinien», car il peut perturber l'équilibre hormonal du corps et nuire au système endocrinien.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la quantité de bisphénol-A qui se déverse dans les poissons gras lorsque ceux-ci sont conditionnés dans des pots contenant ce produit chimique, car la seule recherche effectuée à ce jour est insignifiante et n'a pas donné de résultats concluants. Dans le même temps, recherchez les banques étiquetées, si possible, sans banques de bisphénol-A (DFP).

Afin de ne pas contribuer à l'épuisement des stocks de poisson, il est préférable de rechercher des sardines capturées dans les mers du Pacifique. Si possible, essayez d'éviter les sardines de la Méditerranée, car les réserves de ce poisson en Méditerranée sont rapidement épuisées.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/

Sardine en conserve bien et mal

Malgré le fait que l'odeur de la sardine n'aime pas tout le monde, ne rayez pas ce poisson des comptes avant de vous informer sur ses propriétés utiles.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: stevanovicigor.

Les sardines sont des poissons de mer gras et de petite taille, au corps argenté, qui vivent dans différentes mers du monde (plus de 20 variétés sont vendues sur le marché de l’alimentation). Le nom tire ses remerciements de l'île italienne de Sardaigne sur la côte méditerranéenne, où ce poisson est pêché et récolté en grande quantité pour une consommation et une extraction ultérieures de l'huile de poisson.

Valeur nutritionnelle

Une autre substance importante dans la composition de ce poisson de mer est la coenzyme Q10, qui est bénéfique pour le cœur.

Les sardines sont riches en purines, acides nucléiques nécessaires à la réparation des tissus.

N'oublions pas le composant protéique. Une portion de 100 grammes de poisson couvre la moitié des besoins quotidiens en protéines.

réduire le taux de cholestérol dans le sang;
possèdent des propriétés anti-inflammatoires, ils aident donc dans le traitement de l'arthrite et de l'asthme;
agir favorablement sur le système nerveux, améliorer les fonctions cognitives, renforcer la mémoire;
réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires;
peut être utilisé pour combattre les symptômes du trouble bipolaire et augmenter l'efficacité des antidépresseurs.

Avantages pour la santé

Avantages pour le coeur. Dans les sardines contient plusieurs nutriments qui sont utiles pour le traitement et la prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. Outre les acides gras oméga-3, la présence de vitamine B12, qui intervient dans le métabolisme du glucose, est également importante. Cette vitamine réduit le risque de développer une hypertension et minimise le risque de crise cardiaque, tandis que les acides gras préviennent la formation de caillots sanguins, prévenant ainsi les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
Pour la santé des os, les sardines nous fournissent des réserves de vitamine D et de calcium, de manganèse et de phosphore (ce dernier élément augmente la densité osseuse). Dans le poisson en conserve, les os sont mous, de sorte qu'ils sont également consommés pour obtenir des doses supplémentaires de calcium.
La vitamine D, le sélénium et les acides gras jouent un rôle important dans la prévention du cancer. Les scientifiques pensent que la consommation régulière de sardines peut réduire les risques de cancer suivants: glandes colorectales, prostate et mammaires, leucémie, myélome multiple et quelques autres.
Soutien immunitaire fournit de l'huile de poisson dérivée de sardines et plus précisément - de la vitamine D à haute concentration.
Les sardines sont bonnes pour les yeux et offrent une protection fiable contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Avec la consommation régulière de fruits de mer contenant de bonnes doses d'oméga-3, le risque de syndrome de sécheresse oculaire (une des plaintes fréquentes concernant la prise en charge par le spécialiste de la vue) est réduit.
Une aide au diabète a été identifiée dans des études sur des animaux. À l'heure actuelle, les scientifiques savent que la protéine de sardine réduit la résistance à l'insuline des cellules, l'un des facteurs clés du développement du diabète.
Les sardines peuvent également être consommées pour perdre du poids, car les oméga-3 présents dans les poissons accélèrent le métabolisme et empêchent la prise de poids.
Les avantages des sardines pour la peau et les cheveux comprennent plusieurs facteurs. Les acides gras insaturés hydratent la peau, favorisent la production de collagène et d'élastine, nourrissent les follicules pileux et accélèrent la croissance des cheveux. Le sélénium et le zinc protègent les cellules de la peau des ravages du temps et des radicaux libres, préviennent la formation de rides.

Effets secondaires des sardines

Il peut y avoir une réaction allergique aux amines présentes dans les sardines, telles que la tyramine, la sérotonine, la tiptamine, la phényléthylamine et l’histamine.

Frais ou en conserve, dans son propre jus ou dans l'huile?

La nourriture en conserve est beaucoup plus facile à acheter.

Le poisson dans son propre jus est l'option privilégiée.
La sauce tomate peut provoquer la lixiviation de l'aluminium sur les parois internes d'une canette.
L'ajout d'huile végétale augmente le contenu calorique et la concentration de graisses saturées nocives.
Les sardines en conserve avec de la moutarde ont un autre inconvénient - une teneur élevée en sodium, ce produit ne convient donc pas pour les noyaux.

Sardines en conserve: propriétés

Calories: 166 kcal.

Les sardines en conserve sont un aliment très populaire. Dans le monde moderne, les gens maîtrisent parfaitement le processus de récolte des produits pour un stockage à long terme de différentes manières. Conserves de légumes, fruits, champignons, viande et même poisson. Vous trouverez une grande variété de flans, ainsi que de la viande et du poisson en conserve sur les étagères des magasins et des supermarchés.

La sardine est un petit poisson de mer. Son habitat est l'océan Atlantique et la mer Méditerranée. Il appartient à la famille du hareng. La longueur de ce poisson est de 10 à 25 centimètres (voir photo). De belles grandes écailles scintillent au soleil avec une teinte bleu-vert à l'arrière et blanc argenté sur l'abdomen. Pour se nourrir, les sardines se rassemblent en groupes de plus de quatre milliards d'individus et parcourent de longues distances, suivant le plancton dans le courant froid.

Le processus de cuisson des sardines en conserve est assez simple. Les poissons sont pêchés (principalement le long de la côte française) à l'aide d'appâts à partir d'œufs de morue et d'un filet contenant de petits poissons. La transformation est effectuée sur un bateau de pêche ou les sardines sont congelées et envoyées dans des usines de traitement du poisson. Là, ce poisson est décongelé à la température ambiante. Pour commencer, la sardine fraîchement attrapée est retirée de la tête, lavée et marinée pendant plusieurs heures dans une solution saline. Après cela, tous les organes internes sont retirés, les écailles nettoyées et les carcasses transférées dans de l'huile d'olive bouillante. Ils y restent plusieurs minutes. Ensuite, le poisson est mis dans des pots en étain ou en verre, versé avec différentes charges avec des épices et scellé. Les banques enroulées doivent être stérilisées. En plus des conserves de sardines à l'huile, le poisson est produit avec l'addition de pâte de tomate et dans son propre jus.

Il est recommandé d'acheter une sardine dans un bocal en verre: vous pourrez ainsi apprécier l'apparence du poisson. De nombreux fabricants de ces conserves dans des réservoirs en fer utilisent, sous l'apparence de sardines, de gros sprat, d'anchois ou de petits harengs. Lors de l'achat de conserves de sardines dans une boîte, une attention particulière devrait être portée à la date de production, qui doit être comprimée de l'intérieur. En moyenne, la durée de conservation des aliments en conserve varie de 10 à 12 mois.

Après la conservation, les composants bénéfiques et les vitamines du poisson frais sont préservés au maximum. Mais il est important de considérer quels additifs sont présents dans la composition de cet aliment en conserve, afin de ne pas nuire à la santé.

Des informations supplémentaires sur les propriétés bénéfiques, les méfaits, la composition en vitamines et en oligo-éléments de sardines en conserve seront présentées ci-dessous.

Bénéfice et préjudice

Les avantages des sardines en conserve en raison de la grande quantité de protéines dans leur composition. Il est beaucoup plus facile à digérer par le corps que la protéine présente dans la viande. C'est pourquoi beaucoup soutiennent qu'il vaut mieux manger du poisson, pas de la viande. En raison de la richesse en vitamines et en oligo-éléments de la sardine, utilisez ce produit avec modération:

a un effet bénéfique sur le processus de circulation sanguine;
rend les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques;
stimule le système cardiovasculaire;
prévient le vieillissement prématuré de la peau;
a un effet positif sur le système immunitaire;
protège les yeux de diverses maladies;
réduit le risque de développer un diabète;
accélère le métabolisme et a un effet de combustion des graisses;
hydrate la peau;
aide à accélérer la croissance des cheveux;
empêche le développement de tumeurs cancéreuses.

La composition des sardines comprend des graisses insaturées, qui aident à réduire le cholestérol dans le sang, aident au traitement de l'inflammation des articulations, des maladies respiratoires, ont un effet positif sur le système nerveux, renforcent la mémoire et réduisent le risque de cancer et de maladie cardiaque.

Compte tenu des avantages susmentionnés, nombreux sont ceux qui peuvent conclure que l’utilisation du poisson en conserve est essentielle. Mais ce n'est pas. L'utilisation de ce produit plus de quatre fois par semaine peut entraîner une augmentation de poids de plusieurs kilogrammes. Après tout, les aliments en conserve, bien qu’ils soient considérés comme hypocaloriques (pour cent grammes du produit, représentent 220 calories), mais sa composition contient une grande quantité de graisse. Donc, pour les personnes en surpoids ou qui regardent la silhouette, il n’est pas recommandé d’utiliser ce produit.

Une consommation excessive de sardines en conserve peut provoquer la formation de calculs rénaux et provoquer un désordre métabolique, ce qui entraîne le dépôt de sels de l'acide urique dans les articulations. Une réaction allergique est également possible, car la sérotonine, la tyramine, la tiptamine et d'autres substances considérées comme des allergènes forts sont présentes dans les sardines.

La composition des conserves de sardines est très riche et vous devriez consulter votre médecin avant de l'utiliser: vous êtes peut-être intolérant à l'un des composants de ce poisson. Il convient également de rappeler que l'abus de tout produit alimentaire peut avoir un effet néfaste sur le corps. Par conséquent, vous devez prendre en compte tous les aspects positifs et négatifs des aliments en conserve.

Application de cuisson

Sardines en conserve - l’ingrédient principal de nombreux plats et collations. Toutes sortes de salades avec pommes de terre, riz, œufs, ainsi que des sandwichs (voir photo), des soupes de poisson, de la soupe de poisson, des hamburgers et des tartes sont fabriqués à partir de conserves. Pour la cuisson, utilisez de la sardine, conservée dans l'huile, dans la tomate et dans son propre jus.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour la cuisson de sardines en conserve comme ingrédient principal.

Cela ressemblera à ceci:

Copiez le texte ci-dessous:

La sardine est le nom industriel de plusieurs sous-espèces de poissons appartenant à la famille des actes. Leur caractéristique commune est une carcasse grêle de 20 cm de long, un dos vert bleuâtre et des fûts argentés. L'habitat principal - la côte de l'Angleterre, l'Espagne, le Portugal et la France.

La production

Les sardines, à la recherche de plancton, migrent en groupes, ce qui représente environ 4 millions d'individus. La longueur d'une telle expédition atteint 13 km.

La transformation primaire des sardines a lieu sur des chalutiers de pêche, où elles sont finies, mises en saumure, puis placées dans des autoclaves et conservées. Malheureusement, les vraies sardines ne sont fabriquées que dans les pays où elles sont pêchées. Tous les autres fabricants utilisent la sardinelle, la hamsa, le sprat, les anchois et le hareng comme matière première.

Intéressant La sardine a emprunté son nom à l’île éponyme de Sardaigne, où se produit la plus grande capture de ce poisson.

La gamme de sardines en conserve comprend:

poisson dans l'huile (olive, tournesol, soja);
poisson à la tomate;
poisson dans son propre jus.

Les conserves contiennent: filet de poisson, sel, huile végétale, épices, sauce tomate.
Le poisson en conserve contient les mêmes protéines naturelles et vitamines A, C, D que celles du poisson frais. Et la quantité de fer, d'iode et d'acides gras est beaucoup plus élevée.
Les sardines sont une excellente source de chrome, de cobalt, de soufre, de zinc, de phosphore et de fluor. 100 g de ce poisson contiennent 15% des besoins en vitamine PP, B2, B12.

Propriétés utiles

Les acides gras agissent en tant qu'antioxydants pour les cellules, ce qui réduit considérablement leur transformation atypique. Ils réduisent le «mauvais» cholestérol et compensent les dysfonctionnements cardiaques.
La coenzyme Q10, qui contient de la sardine, préserve la mémoire des personnes âgées et réduit le risque de maladie d’Alzhemer.
La vitamine B12 étant activement impliquée dans le métabolisme du glucose, la sardine est utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Un duo de vitamines A et E redonne jeunesse aux cellules du corps, aux cheveux, à la peau et aux yeux. Un effet positif sur le fond hormonal des femmes.
Les os de sardines sont très précieux. Ils sont trois fois plus de fluor et de calcium. Afin de ne pas tomber malade avec l'ostéoporose, il est préférable de ne pas jeter les os mous.
La sardine fournit au corps de la vitamine D naturelle. La scoliose et le rachitisme chez les enfants, ainsi que la fragilité des os chez les adultes, se développent à partir de sa carence.
La sardine contient beaucoup d'iode. Il participe à la synthèse de l'hormone thyroxine, qui affecte toutes les réactions métaboliques du corps.
Le cobalt est un matériau de construction de protéines pour les chaînes d'ADN et d'ARN.
100 g de sardines contiennent les besoins quotidiens en chrome. Il régule la production d'insuline et la fonction pancréatique.

Astuce! Seule la vraie sardine a des qualités utiles. Il est fabriqué en France et en Italie. C'est cher, mais le goût ne se compare pas à la sardinelle ou au sprat, appelé "sardine".

Contre-indications à l'utilisation

Les sardines en conserve contiennent des sels de sodium, il est donc préférable de refuser de gonfler ce produit.
Les aliments en conserve sont contre-indiqués dans le traitement de l’arthrite et de la goutte, car ils sont riches en purines.
Une sardine riche en calories sera inutile pour l'obésité et autres troubles métaboliques.
La teneur en huile de poisson et en huile végétale du terreau aggravera les maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Comment cuisiner et servir

La sardine est un ingrédient très populaire dans de nombreuses salades et hors-d'œuvre faits maison. Les chefs ajoutent des sardines aux plats italiens et français. Des sandwiches et des tartes très savoureux sont fabriqués à partir de sardines. Un vrai filet de sardines en conserve à l'huile d'olive peut même devenir un plat principal sur la table.

Comment choisir et stocker

La boîte doit être exempte de déformations, avec une date de fabrication précise.
Les morceaux de poisson doivent être de couleur blanc argenté, avoir une bonne odeur, être fermes et juteux et ne pas se désintégrer.
Durée de vie - 2 ans à + 15 ° C. Après ouverture de la boîte - 24 heures

166 kcal en calories

Protéines: 19g. (76 kcal)

Graisse: 10g. (90 kcal)

Glucides: g (∼ 0 kcal)

Rapport énergétique (b | W | y): 45% | 54% | 0%

La sardine est un poisson de mer de la famille des harengs qui se distingue par sa petite taille, son ventre argenté et sa teinte verte au dos. Cette espèce de poisson vit dans le Pacifique et l'océan Atlantique. L'Espagne, le Portugal, le Maroc et la Russie pratiquent une pêche active. De plus, dans ce dernier pays, la pêche est pratiquée uniquement en Extrême-Orient et, de plus en plus, elle est en train de diminuer. Le fait est que des quotas de capture de sardines dans les eaux du Pacifique en provenance de Russie ont été introduits - ceci permettra de rétablir la population de poissons, qui s'est considérablement éclaircie.

Composition et sardines en calories

La composition du produit en question contient tout un complexe de vitamines - B6, B12 (il y en a surtout beaucoup), C, A. Riche en sardines et en oligo-éléments - phosphore, zinc, fer, magnésium, niacine. Seuls 100 grammes de ce poisson de mer sont en mesure de satisfaire les besoins quotidiens en potassium et en sodium de l'organisme, mais le cholestérol est totalement absent.

Sardines est le nom commun pour sardinelle, sardine et poisson sardinop. Il est intéressant de noter que la teneur en calories d’une sardine capturée dans l’océan Pacifique et dans l’Antlantichesky est différente: dans le premier cas, ce sera 170 Kcal, mais dans l’Antlantica, ce sera 250 Kcal. Différentes calories seront bouillies / à la tomate / à l'huile et fraîches. Voici un tableau pour un exemple:

sardine bouillie - 178 Kcal pour 100 grammes;
frais - 169 Kcal pour 100 grammes;
dans la sauce tomate - 160 Kcal;
dans l'huile - 230 Kcal.

En principe, le produit en question ne contient pas trop de calories et peut être utilisé par des personnes qui "travaillent" pour perdre du poids.

Propriétés utiles des sardines

Le type de poisson en question est parfaitement assimilé par le corps, et même manger en grande quantité ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Les experts disent que les avantages des sardines sont trois fois plus importants que ceux du hareng - par exemple, vous pouvez prendre les graisses contenues dans le produit en question. C'est grâce à eux que la sardine normalise et stabilise le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal, en particulier, le péristaltisme intestinal est restauré, même la constipation chronique cesse.

La sardine est un produit important dans la prévention des maladies du cœur et du système vasculaire: elle empêche la formation de caillots sanguins dans les petits et grands vaisseaux, améliore la circulation sanguine et peut renforcer le système immunitaire.

Si la sardine capturée dans l'océan Pacifique est régulièrement consommée, la vision s'améliore et les cellules cérébrales commencent à fonctionner plus activement. Les personnes atteintes de psoriasis progressif et diagnostiqué constatent que, dans le contexte de la consommation constante de sardine dans les aliments (peu importe la façon dont elle est préparée), l’intensité des symptômes de la maladie est considérablement réduite. Besoin d'une sardine et des patients qui ont un taux élevé de cholestérol dans le sang - l'huile de poisson contenue dans ce produit aide à réduire ces indicateurs.

Les personnes souffrant d'asthme bronchique diagnostiqué ont également tiré des conclusions intéressantes: une introduction régulière au menu du produit en question réduit le nombre d'attaques. Et les acides gras qui composent les sardines ont des effets anti-inflammatoires et régénérants.

La viande de sardine contient de l'acide nicotinique, du calcium et du phosphore avec du magnésium. Ce sont ces oligo-éléments qui jouent un rôle actif dans la santé du système squelettique humain, de son système musculo-squelettique. La sardine est la prévention de l'arthrite, de l'arthrose, de l'athérosclérose.

Risque potentiel pour les sardines

Naturellement, le produit en question ne peut pas être consommé par des personnes qui ont une sensibilité accrue ou une intolérance individuelle au poisson et aux fruits de mer. Dans l’enfance, les sardines peuvent être consommées à partir de trois ans, mais uniquement cuites.

La sardine a une teneur élevée en amines et elles peuvent provoquer la formation de calculs rénaux et le développement de la goutte. Il est donc recommandé de ne pas consommer plus de 150 grammes du produit en question par jour.

Comment choisir une sardine

Bien entendu, le poisson en question est mieux acheté frais: vous pouvez activer la couleur des ouïes, la transparence des yeux et la douceur de la carcasse. Mais les sardines fraîches sont rares dans les magasins, vous devez donc choisir parmi la gamme proposée. Et il est dans la sardine en conserve avec l'ajout d'huile ou de tomate. Il n'y a pas de règles spéciales pour choisir une conserve de sardine, il suffit de suivre les recommandations standard - vérifiez la date de fabrication et la date de validité, le respect des règles de stockage, la banque ne doit pas être froissée ou "gonflée".

La sardine est un poisson savoureux et très sain qui peut être utilisé pour cuisiner des plats de tous les jours et des fêtes. Il doit être introduit dans le régime alimentaire (s'il n'y a pas de restrictions individuelles), même chez des personnes en parfaite santé - la prévention des maladies et le renforcement de l'immunité n'ont nui à personne.

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