Saumon - bienfaits pour la composition, les calories et le corps

Le saumon est un type de poisson rouge qui se distingue non seulement par son goût exquis, mais également par sa teneur élevée en composants bénéfiques, tels que les acides gras, les macro et micro-éléments, les vitamines et une teneur élevée en protéines en l'absence de glucides, ce qui en fait un produit extrêmement précieux perdre du poids

Une caractéristique remarquable de cette variété de poisson est que non seulement les steaks sont utiles, mais aussi le caviar, la laitance et même la tête. En outre, pour sa teneur en protéines, le saumon est apprécié non seulement par les filles qui souhaitent enlever quelques centimètres de la taille, mais également par les athlètes masculins qui doivent simplement restaurer leur tissu musculaire après un entraînement.

De même que le poisson rouge s'est révélé miraculeusement dans le domaine cosmétique, car les crèmes au caviar hydratent la peau et préviennent le processus de vieillissement prématuré. Le saumon peut également être utilisé à des fins médicinales pour la prévention d'un certain nombre de maladies. Lisez plus à ce sujet dans cet article.

Teneur en calories et valeur nutritive

La teneur en calories, la composition et la valeur nutritionnelle du poisson rouge varient en fonction du mode de préparation du produit. Par exemple, la teneur en calories pour 100 grammes de filet de saumon cru est de 201,6 kcal et varie comme suit:

cuit au four - 184,3 kcal;
bouilli - 179,6 kcal;
cuit sur le gril - 230,1 kcal;
soupe de la tête de saumon –66,7 kcal;
légèrement et légèrement salé - 194,9 kcal;
cuit à la vapeur - 185,9 kcal;
frit - 275,1 kcal;
solution saline - 201,5 kcal;
Fumé - 199,6 kcal.

Valeur nutritionnelle du produit frais par 100 grammes:

Les protéines dont le saumon est riche sont facilement absorbées par le corps et les graisses sont incroyablement bénéfiques. En raison du manque de glucides, ce produit est une aubaine non seulement pour les sportifs et les amateurs de poisson, mais également pour les femmes qui souhaitent perdre du poids, en particulier en ce qui concerne le poisson bouilli.

La composition chimique du saumon cru par 100 grammes sous forme de tableau:

Le saumon contient également des acides gras oméga-3, indispensables au bien-être et au travail bien coordonné de ses organes internes. Outre une grande quantité d'iode, une carence entraîne une détérioration de la santé, une diminution de l'immunité et un état dépressif.

Propriétés utiles du saumon

Les propriétés bénéfiques du saumon rouge pour la santé humaine sont assez grandes et consistent non seulement en une amélioration générale de l'état corporel, mais également en des effets thérapeutiques et cosmétiques:

Grâce à la mélatonine, qui fait partie du poisson, vous pouvez sauver la jeunesse, elle affecte donc directement le processus de rajeunissement des cellules et aide également à se débarrasser de l'insomnie.
L'utilisation systématique de petites quantités de poisson faiblement salé et de poisson faiblement salé a un effet positif sur le processus de perte de poids, de saturation du corps en minéraux lors d'un régime et sur la reconstitution de la quantité de protéines requise pour les athlètes.
Améliore la fonction cérébrale, augmente la concentration et l'attention. Ce résultat est possible même s’il n’ya qu’une oreille dans la tête du poisson car il contient pratiquement le même spectre de composants utiles que dans la carcasse.
Il améliore la fonction musculaire cardiovasculaire et réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Pour cette raison, le saumon doit simplement être inclus dans le régime alimentaire des athlètes.
Une consommation régulière du produit contribuera à améliorer l'immunité en raison de la richesse en vitamines et en minéraux du poisson, à normaliser le travail du système nerveux et à tonifier les vaisseaux sanguins.
Grâce aux acides gras, tels que les oméga-3, il est possible de réduire le taux de cholestérol dans le sang et d'améliorer le métabolisme, ce qui joue un rôle important dans le processus de perte de poids. Pour obtenir les résultats souhaités, il est préférable de manger de petites quantités de saumon bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.
Le complexe d’éléments utiles entrant dans la composition du poisson rouge contribue à l’ischémie, améliorant ainsi le travail des vaisseaux sanguins et du cœur. Pour ce faire, il suffit de manger un morceau de saumon une fois par semaine.

Le saumon a un effet positif sur la peau et la protège de l'exposition aux rayons ultraviolets. Et si une femme ne se contente pas de manger du poisson, elle fabrique également des masques à base de caviar, elle pourra alors hydrater sa peau et lisser les petites rides.

Les bienfaits du lait pour le corps

Les avantages du lait pour le corps humain sont d’abord que ce produit, comme le poisson lui-même, est riche en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamines B, en vitamine C et à peu près les mêmes minéraux que le saumon.

Propriétés utiles de la laitance:

le produit agit comme un agent prophylactique pour les maladies cardiaques;
en raison de la présence de protamine dans la composition du produit, le lait est utile dans le diabète sucré, car il améliore l'effet de l'insuline sur le corps;
la fonction cérébrale s'améliore grâce à la glycine;
la milt est utilisée pour traiter les nerfs;
grâce aux immunomodulateurs présents dans le produit à base de poisson, le système immunitaire est renforcé;
la laitance aide à guérir les plaies internes et les ulcères, fournissant un effet anti-inflammatoire;
Le lait peut également être utilisé en cosmétologie, en faisant des soins du visage à base de ce produit, il aidera à rajeunir la peau.

Il existe également une théorie selon laquelle le lait a un effet positif sur la fonction de reproduction de l'homme, mais cela n'a pas été prouvé scientifiquement.

Pantalon de saumon

Le pantalon à saumon n'est pas la partie la plus savoureuse du poisson et, par conséquent, il est souvent sous-estimé, il n'est utilisé que par les hommes comme collation pour boire un verre. Cependant, cette approche du produit est fondamentalement fausse, car l'abdomen est riche en vitamines et en minéraux et possède un certain nombre de propriétés utiles, à savoir:

Il est recommandé aux femmes d’avoir un ventre pendant la grossesse afin de saturer le corps de la mère et de l’enfant d’éléments utiles;
le produit aide à soulager les symptômes du psoriasis;
En raison de la forte teneur en oméga-3, une consommation modérée de saumon aidera à prévenir l'obésité, principalement en raison du manque d'acides gras dans le corps.
la fonction des cellules cérébrales s'améliore;
l'abdomen aidera à réduire l'inflammation dans l'arthrite;
Les salades de saumon aideront les hommes à guérir l'infertilité.

De plus, c’est le ventre qui est une bonne source d’énergie dont les athlètes ont simplement besoin avant les séances d’entraînement.

Danger pour la santé

Le saumon ne peut nuire à la santé que si le produit est maltraité car, comme tous les fruits de mer, le poisson rouge peut accumuler des métaux lourds nocifs pour l'homme. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une intoxication au mercure. Il est également contre-indiqué de manger du saumon en cas d’allergie ou d’intolérance individuelle au produit.

Le saumon salé est contre-indiqué pour une utilisation:

les personnes souffrant d'hypertension;
les femmes enceintes en grande quantité en raison de leur teneur en sel;
avec tuberculose ouverte;
les personnes atteintes de maladie rénale, également à cause du sel.

Il en va de même pour manger du ventre de poisson rouge salé ou fumé.

Remarque: le poisson frit en grande quantité ne doit pas être mangé avec l'obésité ou une maladie cardiaque, préférez le saumon cuit au four ou cuit à la vapeur.

Le saumon est un poisson incroyablement sain, et il doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui essaient de perdre du poids pour saturer le corps en vitamines qui perdent du poids à cause du régime alimentaire. Les athlètes ont besoin de saumon pour renforcer leur système immunitaire, leur cœur et aussi une source de protéines facilement digestibles. En outre, le lait, le ventre et le caviar rouge sont très utiles pour les femmes et les hommes. Réfléchissez-y plusieurs fois avant de jeter ces produits.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/semga.html

Les avantages et les inconvénients du saumon pour le corps humain

La consommation régulière de saumon apporte des avantages indéniables au corps humain. Considérez les propriétés bénéfiques et nocives du produit.

Les avantages et les inconvénients du saumon pour les femmes

Le saumon ou le saumon atlantique est une espèce de poisson commercial de grande valeur. La viande de saumon est brillante, orange, avec un goût délicieux. Il est bénéfique pour la santé des femmes en tant que source de protéines complètes. Dans 100 g de ce poisson, il en contient 20, comme dans la viande des animaux de la ferme.

100 g de graisse de saumon atteignent 8 à 9 g Contrairement aux graisses animales, la graisse de saumon est la source la plus riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, parmi lesquels les oméga-6 et les oméga-3. Ces composés ont un effet positif sur les processus métaboliques du corps féminin, améliorent le fonctionnement du système nerveux et nettoient le sang du cholestérol nocif.

La viande de saumon contient des vitamines du groupe B:

Ces vitamines régulent le métabolisme des hormones, des lipides, des protéines et des glucides, ainsi que la production d'enzymes. Les vitamines B sont essentielles pour une peau saine. Ils aident à éviter l'anémie, les troubles de la vision, régulent l'appétit.

Il y a du saumon et des vitamines E, PP et A. dans la viande, qui jouent un rôle important dans les processus métaboliques et les organes reproducteurs, ralentissent le vieillissement des tissus et soutiennent le travail du système nerveux.

Le saumon ne peut nuire à la viande que si vous êtes allergique à ce produit. De plus, il faut faire attention au saumon, qui est élevé dans des fermes spéciales pour la mise en œuvre de la population.

Les avantages et les inconvénients du saumon pour les hommes

La viande de saumon atlantique est bénéfique pour le sexe fort en tant que source de protéines, qui sont très rapidement digérées et presque complètement absorbées par le corps. Il peut être recommandé aux athlètes professionnels et à tous les membres du sexe fort avec un stress physique et mental élevé.

En raison de la teneur élevée en graisses saines, en vitamines et en minéraux, la viande de saumon contribue à éviter le développement de l'avitaminose et renforce les défenses immunitaires de l'organisme. La consommation régulière de saumon a un effet positif sur le système reproducteur masculin, améliore la puissance et aide à faire face à l'infertilité masculine. La présence dans ce poisson de vitamines B, E, PP et de sélénium est nécessaire à la production de sperme et à l'amélioration de sa qualité.

La viande de saumon contient du calcium et du phosphore, ainsi que de la vitamine D. Ces substances renforcent les os, les articulations et les dents. Le produit iodé a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et le cobalt contribue à l'élimination des toxines nocives.

Les hommes intolérants devront renoncer au saumon.

Les avantages et les inconvénients du saumon pour la perte de poids

Malgré le fait que le saumon bouilli contient environ 150 kcal / 100 g, ce poisson pourrait bien faire partie d'un menu diététique visant à perdre du poids. Les nutritionnistes modernes recommandent d'inclure le saumon au menu hebdomadaire au moins deux fois. Pour que le produit bénéficie et aide à réduire le poids, il doit être utilisé à la vapeur ou bouilli. Une portion quotidienne de poisson pesant 150 g doit être complétée par des légumes et des légumes frais.

Perdre du poids ne doit pas craindre une forte teneur en graisse dans la viande de saumon. Cette graisse aide à l'absorption de nombreuses vitamines et composés bénéfiques. Il nettoie le «mauvais» cholestérol dans le sang et les vaisseaux sanguins, maintient les tissus et les processus métaboliques du corps en bon état tout en réduisant le contenu calorique total du régime alimentaire.

Les dommages causés par la perte de poids peuvent amener non pas le saumon lui-même, mais sa quantité. Malgré tous les avantages du produit, une réduction de poids est possible avec une consommation modérée de poisson. En outre, vous ne devriez pas manger du saumon frit dans l'huile, cuire au barbecue. Nocif de manger avec perte de poids et saumon salé. Le sel retient les liquides dans le corps et ralentit la perte de poids.

Abandonnez simplement le saumon en tant que produit diététique, vous aurez des allergies à sa viande.

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Comment le saumon est-il utile et comment le conserver à la maison?

Le type de poisson de saumon est considéré comme un mets délicat, ce qui signifie que les plats à base de saumon ont un goût particulier. Les nutritionnistes évaluent les avantages et les inconvénients du saumon en fonction de plusieurs critères. Les propriétés du poisson peuvent être déterminées sur la base d'informations, dans quelles conditions il est cultivé, comment il est pêché, où il est stocké.

A quoi ça ressemble et où se trouve le saumon

L'habitat des espèces de saumon est constitué par les eaux de l'océan Atlantique, qui est le deuxième océan le plus profond de la Terre et occupe le quart des océans de la planète en termes de volume d'eau. Le saumon est commun dans la partie nord de l'Atlantique.

Le saumon est aussi appelé saumon de l'Atlantique et la reine du saumon. Elle a l'air vraiment royale. Les écailles ont une teinte argentée, des paillettes au dos, de la fonte d'acier. Les poissons adultes mesurent au moins 1,5 mètre de long et pèsent plus de 40 kg. Les propriétés utiles dépendent de ce qu'elle mange. La nourriture ne contient que des espèces utiles de petits poissons et de crustacés. Le lancer de caviar commence dans la seconde moitié de l'automne et se poursuit jusqu'à la fin du mois de novembre. Le cycle de vie du saumon dure jusqu'à 10 ans.

Il y a une espèce de poisson de lac, son habitat est les lacs du nord: Onega, Ladoga. Le saumon artificiellement cultivé est commun dans le nord de l'Europe, en Norvège et en Islande.

Composition chimique du saumon

On peut parler des avantages pour la santé du saumon après avoir analysé sa composition chimique. Contenu de substances utiles dans 100 g d'un produit:

Quel est le manque de substance nocif

Vitamines B 1 - 15,3%

Fournit le métabolisme des acides aminés

Troubles digestifs, risque de maladie cardiaque

Responsable du niveau de vision, de la réceptivité de la couleur de la rétine

Violations de la peau, des muqueuses

Participant aux processus de métabolisme, synthèse et production d'hémoglobine

Lésions cutanées

Augmente le niveau des forces de protection

Diminution de l'appétit, apathie pour tout

Antioxydant, responsable des capacités de reproduction

L'ion principal à l'intérieur de la cellule, participant à la plupart des réactions chimiques

Fragilité des ongles, cheveux ternes, détérioration du teint

Indispensable pour la minéralisation des dents et du tissu osseux.

Responsable de la fonction thyroïdienne

Troubles au niveau hormonal

Régulateur de glucose

Problèmes circulatoires

La quantité de sélénium qui pénètre dans l'organisme après avoir consommé 100 g de saumon équivaut à 66% de l'apport quotidien en cet élément.

Le poisson contient des quantités importantes d’acides gras polyinsaturés, qui possèdent des propriétés uniques. La graisse de saumon est bénéfique, il est nécessaire de maintenir la santé à tous les niveaux du système.

Les espèces de saumon contiennent environ 2,5 g de matières grasses pour 100 g de produit. L'activité des acides gras et des minéraux conduit au renforcement du tissu osseux, à l'élasticité des vaisseaux sanguins, à l'élimination des spasmes artériels. Cette propriété contribue à renforcer les capillaires et constitue également un type d'agent prophylactique pour les maladies du système cardiovasculaire.

Valeur nutritive et calories du saumon

Les nutritionnistes considèrent ce qu'on appelle des calories saines, ce qui signifie que la valeur nutritionnelle et le contenu en calories dépendent directement de la méthode de préparation. La manière de brunir jusqu'à la formation d'une croûte foncée menace la perte de propriétés bénéfiques et peut même être nocive pour le corps s'il est consommé de manière excessive. Les avantages du saumon bouilli seront beaucoup plus élevés.

Les avantages du saumon pour le corps humain résident dans la teneur en éléments nutritifs et en calories. C'est pourquoi, afin de préserver ses propriétés bénéfiques, il est inclus dans le menu, a inventé de nombreuses recettes.

La valeur calorique de 100 g du produit n’est que de 153 kcal. Si vous comparez ces chiffres à l'apport calorique quotidien d'un adulte, il s'avère que pour obtenir une saturation complète, vous devez manger 1 kg de 680 g de saumon. La portion mesure environ 150 à 180 g. Ces calculs simples expliquent pourquoi le poisson de saumon rouge est bénéfique et précieux pour la nutrition alimentaire. 100 g contiennent 20 g de protéines, 8 g de matières grasses et 70 g d’eau.

La valeur nutritionnelle du saumon est une valeur calculée à partir d'une analyse de ses propriétés qui répondent aux besoins du corps humain, ainsi que de sa saturation en énergie. L'indicateur peut différer: cela dépend de la façon dont le poisson est traité.

Ce sont des choix de calories pour un morceau de poisson cuit avec un minimum d'assaisonnements.

Propriétés utiles et curatives du poisson

L'utilisation de saumon peut avoir un effet différent sur le corps dans un cas particulier: tout dépend de l'état de la santé humaine.

Le poisson rouge a longtemps été considéré comme un aliment précieux en raison de ses propriétés qui influent sur la formation du sang. Les acides gras oméga-3 agissent en bloquant le taux de cholestérol élevé. Sur cette base, les propriétés utiles du saumon sont considérées:

prévention de l'athérosclérose, stabilisation de la pression artérielle;
soulagement des conditions ménopausiques pour les femmes;
effet positif sur la peau;
augmenter l'immunité;
aide à la régénération de la peau;
récupération du tissu musculaire;
prévention de l'anémie;
effet rajeunissant dû à la production de mélatonine.

Les nutritionnistes utilisent les propriétés thérapeutiques du poisson pour composer le menu des patients. Il est souvent inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de troubles nerveux. Les avantages du saumon pour le traitement des maladies cardiovasculaires sont bien connus.

Les bienfaits du saumon pour la peau

S'ils parlent des propriétés du saumon, cela sous-entend son utilisation en tant que plat savoureux. Peu de gens savent que ce poisson est également utilisé en cosmétologie: le caviar rouge est utilisé pour la fabrication de masques pour le visage. Un effet bénéfique sur la peau est l’une des propriétés bénéfiques du poisson.

Les masques sont composés de plusieurs composants qui interagissent activement et favorisent la régénération de la peau. Ces produits ont un effet rajeunissant. Des composants supplémentaires peuvent être des produits laitiers, des huiles végétales et des huiles d'olive. Pour préparer un tel masque, il faut pétrir les œufs avec une cuillère en bois. Les masques au caviar sont appliqués pendant 15 à 20 minutes, puis délicatement lavés.

Perte de poids saumon

Les aliments diététiques utilisent activement les propriétés bénéfiques du saumon, qui est riche en vitamines et en minéraux, mais produit hypocalorique, étant donné que la teneur en calories peut légèrement augmenter en fonction du mode de préparation. Le saumon est un produit équilibré, sain mais équilibré, indispensable pour une alimentation pauvre en glucides. Il convient bien à un régime protéiné, car il contient beaucoup de protéines.

L'introduction au menu saumon contribue à rétablir l'équilibre en vitamines et en minéraux.

Le saumon peut-il être enceinte ou allaitante?

Malgré le fait que le saumon présente un grand avantage pour les femmes dans la consommation d'acides gras polyinsaturés, il est recommandé de prendre ce type de poisson avec prudence chez les femmes enceintes et allaitantes. Les médecins conseillent d'entrer dans le poisson de régime en petites portions et de surveiller la réaction.

A partir de quel âge peut-on donner aux enfants

Le poisson est une source importante de minéraux, de vitamines et d’acides pour les enfants. L'inclusion dans le régime commence entre 10 et 11 mois, selon l'état de santé de l'enfant. Vous devez commencer avec les variétés faibles en gras et à la viande blanche. Les variétés rouges peuvent être incluses dans le menu de l'enfant à partir de 3 ans.

Les avantages et les inconvénients du saumon salé

Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner. Le poisson légèrement salé est un mets délicat qui est généralement servi à la table de fête. Il peut s'agir d'une entrée indépendante ainsi que d'un ajout à des sandwichs, des canapés et des salades.

La valeur nutritionnelle augmente lorsque la salinisation est faible: cela est dû à une augmentation de la teneur en protéines, ainsi que de l’eau, qui est libérée en raison de la teneur en sel. Cette recette de saumon salé est utile pour ceux qui suivent un régime protéiné.

Les avantages du saumon salé sont légèrement inférieurs en raison de la teneur en sel du produit.

L'utilisation nocive de ce plat pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, ainsi que ceux qui ont une acidité accrue.

Pourquoi le caviar de saumon est utile

Le caviar est un produit séparé qui possède ses propres propriétés bénéfiques. Il se compose de protéines et de graisses, a une valeur énergétique de 223 kcal.

La lécithine aide à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme. L'acide folique participe activement à la régulation de la formation du sang. Ce produit est utile pour les femmes enceintes, mais il est recommandé de l'utiliser avec prudence afin de ne pas nuire au développement du fœtus.

Comment mariner le saumon à la maison

Les fabricants spécialisés dans la préparation d'aliments en conserve ou en conserve offrent un vaste choix de produits de différentes qualités. Les ménagères expérimentées considèrent qu'il est faux d'acheter du poisson salé, elles le préparent elles-mêmes uniquement à la maison. Pour que le salage prenne différentes parties, beaucoup préfèrent le salage du ventre, pensant qu’ils concentrent les principaux avantages.

Classiques considèrent l'option dans laquelle ils utilisent des filets sur la peau.

filet - 1 kg;
gros sel - 2 c. l;
sucre - 1 cuillère à soupe. l;
poivre

Viande lavée, séchée. La moitié du mélange de sucre, sel et poivre est versé au fond du moule. Mettez la peau de filet vers le bas, étalez le reste des épices. Serrez le film alimentaire, placez-le au réfrigérateur pendant 13 à 15 heures, puis retirez-le, les composants se retournent et sont de nouveau envoyés au réfrigérateur. Le poisson salé sera prêt dans 24 heures. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est plus utile de cuisiner du saumon rose et non du saumon. Le saumon rose est plus abordable, plus facile à trouver sur les étagères.

Recettes de cuisine au saumon

Le choix de la recette dépend des préférences et des compétences culinaires qui vous permettent de savourer le saumon tout en maintenant ses propriétés saines. La découpe du poisson n’est pas une procédure facile, mais le goût des plats vous récompensera pour vos efforts.

Saumon au four

La méthode convient à ceux qui suivent la figure. Des ingrédients supplémentaires peuvent varier selon les préférences. Lorsque vous cuisinez, utilisez uniquement des filets. La tête et la queue sont laissés à la cuisson des soupes: les bénéfices du saumon sont presque pleins une fois cuits.

Le poisson rouge se marie bien avec les sauces crémeuses ou au lait, il est donc souvent cuit avec de la crème.

surlonge - 150 - 180 g;
huile d'olive - 50 g;
crème - 100 g;
oignon, laurier, poivre, sel - au goût;
haricots à la moutarde - 2 c. l

Les filets sont séchés, posés sur du parchemin, saupoudrés de beurre, cuits au four à 180 ° C. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez une feuille de laurier, du poivre, du sel, de la moutarde, de la crème et laissez bouillir. Filtrer la sauce, servir le saumon, arroser abondamment la sauce.

Soupe au saumon

Pour la soupe on utilise souvent l'abdomen, la tête, la queue. Toutes les pièces sont lavées, envoyées à la casserole, versez de l'eau froide. Cuit à l'oignon entier. Si nécessaire, retirez la mousse. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les assaisonnements et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servi à la table, assaisonné de verts. L'avantage de la soupe au saumon réside dans la variante de la méthode douce de traitement - l'ébullition.

Dommages causés au saumon et contre-indications

En dépit des avantages pour le corps, le saumon peut être nocif. Il est contre-indiqué dans les réactions allergiques aux aliments de toutes sortes.

Au cours d'un long séjour dans les eaux de l'océan Atlantique dans certaines zones septentrionales, le saumon pourrait accumuler du mercure qui se déposerait sur les fibres. Le contenu de cette substance nocive augmente avec l'âge du représentant de l'espèce.

La consommation de mercure en petites quantités est particulièrement nocive pour les personnes à faible immunité en l'absence d'une enzyme protectrice de ses effets.

Un produit qui a été soumis à une congélation répétée peut être nocif: des propriétés utiles sont perdues.

Il est nocif d'utiliser du poisson frit pour les personnes ayant un problème de poids excessif.

Comment choisir et conserver le saumon

Pour sélectionner le produit correctement, vous devez examiner attentivement l'étiquette. La description du poisson frais congelé ne doit mentionner aucune impureté. Le sac de l'aspirateur doit être sans dommage, la couleur du poisson peut varier du rose-rouge au rouge.

Le poisson n'est pas stocké dans du polyéthylène, sous forme ouverte, à la température ambiante.

Au réfrigérateur, il peut être conservé à des températures comprises entre -4 et -8 ° C pendant 20 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du saumon dépendent de nombreux facteurs. Pour déguster un poisson savoureux, vous devez tenir compte des lectures individuelles, des conditions de stockage et des règles de cuisson.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-semga-i-kak-ee-zasolit-v-domashnih-usloviyah.html

Saumon: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Pendant longtemps, le saumon a été considéré comme un poisson, réservé aux "élus". La délicatesse est apparue sur les tables des riches maisons et était un signe de richesse et de bien-être des propriétaires. Aujourd'hui, le poisson rouge est un invité assez fréquent à tous les repas et il est facile de l'acheter dans un supermarché.

Et c’est bien, car le saumon est une découverte précieuse pour ceux qui cherchent à préserver leur santé, leur jeunesse et leur beauté et qui préfèrent des produits naturels et sains. En savoir plus: Longan: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Composition du produit

Pour son goût incomparable et les propriétés bénéfiques du saumon, il a reçu le nom de "poisson royal". Il est bon sous toutes les formes - salé, mariné, cuit, cuit au four, frit, etc. La viande de saumon tendre est une source de protéines facilement digestibles et d'autres éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

À propos, la teneur en protéines de 100 grammes du produit atteint la moitié de sa valeur quotidienne. La quantité de glucides est égale à 0, ce qui fait du poisson un produit très apprécié dans l’alimentation malgré une quantité importante de graisse (jusqu’à 47% du poids total).

Cependant, leur contenu varie en fonction de l'habitat du saumon. Les poissons qui ont grandi dans des eaux naturelles seront moins gras et caloriques que ceux cultivés dans des conditions artificielles. En moyenne, 100 g du produit contiennent environ 150 à 180 kcal. Étant donné que la présence de saumon dans notre alimentation est suffisante dans les limites d'une fois par semaine, les effets néfastes d'une perte de poids sont minimes.

Dans la composition du produit sont présents:

vitamines des groupes B, A, E, PP, C, D, H;
micro- et macronutriments (potassium, phosphore, chlore, sodium, magnésium, calcium, iode, fluor, chrome, etc.);
acides gras naturels

Les bienfaits du saumon

Le saumon contient les acides oméga-3 et oméga-6 bien connus, qui contribuent à prolonger la jeunesse et à dynamiser le corps.

Les substances sont responsables de la normalisation du niveau d'hormones du stress, qui provoque des spasmes du muscle cardiaque, ce qui réduit le stress émotionnel, entraîne la disparition des signes de dépression et de fatigue et améliore l'humeur.

En outre, ils soutiennent au niveau approprié la quantité de leptine, ce qui augmente le taux métabolique, contribuant ainsi à la perte de poids. Les acides polyinsaturés font un excellent travail pour éliminer l'excès de cholestérol, ce qui a un effet positif sur le travail des organes du système cardiovasculaire.

En ce qui concerne les acides oméga-3 et -6, ainsi que les vitamines A et E, ces substances améliorent l'état de la peau, favorisent sa régénération plus rapide, renforcent et renforcent la pilosité. Le saumon doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes exposées au soleil depuis longtemps. Le produit minimise les dommages causés par les rayons solaires dangereux, augmente la résistance de la peau aux brûlures et les évite de leurs effets.

Les avantages du saumon - et de grandes quantités de mélatonine. Cette composante démarre le processus de rajeunissement au niveau cellulaire et aide à surmonter l'insomnie. Le phosphore et la vitamine D ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central, la croissance du tissu osseux et la force physique.

La vitamine A augmente l'acuité visuelle et la vitamine B6 est responsable de la santé des femmes, empêche le développement de maladies gynécologiques et oncologiques et normalise le fonctionnement du système reproducteur.

Contrairement aux protéines contenues dans la viande de volaille ou de poisson, les acides aminés présents dans le saumon pénètrent dans le corps une heure après le début du processus de digestion des aliments. Comme ils sont plus faciles à digérer, ce poisson délicieux est montré aux personnes ayant mal au ventre.

En principe, il est possible de remplacer la viande sans problème - la composition du saumon est tellement équilibrée que l'organisme ne manquera pas de certains composants.

Y at-il un mal

Que le saumon puisse faire du mal est un sujet d’intérêt pour beaucoup. Malgré la masse de propriétés précieuses, ce poisson, comme tout autre produit, présente un certain nombre de contre-indications. Par conséquent, avant d'inclure le saumon dans votre alimentation, vous devez absolument vous familiariser avec eux et, dans certains cas, consulter votre médecin afin d'éviter des conséquences désagréables.

Par exemple, de nombreux médecins américains estiment que la consommation de saumon est hautement indésirable. Sa viande a la particularité d’accumuler du mercure, et plus le poisson vieillit, plus il est dangereux, car la quantité de substance dangereuse augmente avec les années.
Les personnes allergiques aux aliments doivent limiter la quantité de produit consommée, voire même l'éliminer complètement de leur alimentation. C'est le seul moyen d'éviter les réactions allergiques, les démangeaisons et les rougeurs de la peau.
Ne mangez pas de fruits de mer et de mères allaitantes, en particulier immédiatement après la naissance du bébé. Le saumon peut provoquer une réaction dans le tube digestif non formé du bébé et même une éruption cutanée sur le corps de celui-ci.
Le poisson salé doit être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et des reins.
Mais pour le saumon frit, il vaut mieux refuser. Les poissons gras et cuits à l’huile ne tireront pratiquement aucun avantage. Mais les dégâts sont évidents.

Et enfin, un petit conseil - pour choisir un poisson dans un magasin ou sur le marché, vous devez d’abord faire attention à sa couleur. Il devrait être dans les tons entre pêche et rose. La graisse doit être blanche, mais pas jaune, et la viande - juteuse, pas de vent. Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué.

Il est maintenant temps de chercher des recettes intéressantes et d'offrir à vos proches un délicieux plat de poisson royal exceptionnellement utile.

Les meilleures recettes de cuisine

Du saumon, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains. Si vous voulez des choses exotiques, alors faites attention aux recettes, où le filet de saumon avant la rôtissage ou la friture est mariné, mélangé avec l'ajout d'épices.

Si la simplicité du plat et la préservation du goût naturel du poisson sont importantes pour vous, vous trouverez des recettes de saumon cuit ou bouilli avec des légumes et des légumes verts.

Saumon grillé à l'huile d'aneth

citron (zeste et jus) - 1 pc. ;
saumon - 500 g;
beurre - 100 g;
l'huile d'olive;
sel - au goût;
aneth - 2-3 c. l ;
poivre noir moulu - 1/4 c.

Cuisson: le saumon grillé et savoureux sera encore plus savoureux s'il est servi avec du beurre mélangé à du zeste de citron et à l'aneth. La saveur brillante et fraîche du citron accentuera le goût du poisson et l'aneth donnera une note épicée.

Commencez par faire du beurre. Laissez le beurre reposer un peu à la température ambiante et ramollir - il sera plus facile de s'en occuper. Écrasez-le avec une fourchette. Râpez le zeste de citron. Écrasez l'aneth et ajoutez au beurre ramolli au poivre noir. Bien mélanger pour bien répartir les ingrédients.

Ensuite, coupez un grand morceau de film plastique, étalez-le sur la surface de travail et placez l'huile au centre de la coupe. Enveloppez le beurre dans un film, donnez-lui une forme commode (barre rectangulaire ou saucisse - à votre discrétion) et envoyez-le au congélateur pendant 30 minutes pendant la cuisson du saumon.

Placez le filet de saumon sur une assiette et laissez-le atteindre la température ambiante. Couper le filet en 4 portions, badigeonner d'huile d'olive des deux côtés et saupoudrer de sel.

Essuyez le gril avec un chiffon et de l'huile d'olive. Préchauffez le gril à une température moyenne et déposez le saumon sur le gril avec la pelure. Cuire pendant 6 minutes, en tournant périodiquement un peu pour obtenir un beau motif de la grille du gril.

Retourner et cuire encore 5-6 minutes. Le poisson est prêt lorsque le filet devient rougeâtre. Mettez le saumon sur le plat, sur chaque morceau de poisson, mettez un morceau de beurre citronné et aneth. Verser le jus de citron sur le poisson et servir.

Saumon à la marinade au miel et à la moutarde

filet de saumon - 300 g;
moutarde - 2 c.
miel - 2 c. ;
sauce soja - 2 c. ;
Asperges, riz ou laitue - pour servir.

Préparation: faire une marinade en mélangeant la moutarde, le miel et la sauce soja. Le filet de saumon est bien enduit du mélange obtenu. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. En attendant, vous pouvez faire un plat d'accompagnement (je fais habituellement du riz au bain-marie; je le jette juste et au bout de 15 minutes, il s'avère friable et tendre).

Préchauffez le four à 180 ° C et envoyez notre poisson là-bas (directement dans la marinade!) Pendant 15 à 20 minutes. Si vous voulez que le repas soit aussi facile que possible, remplacez le riz par des feuilles de laitue ou des asperges. Ça va devenir encore plus beau.

Dîner santé en 30 minutes - filet de saumon cuit au four

filet de saumon - 2 pcs 170 g chacun;
huile d'olive
sel, poivre - au goût;
persil - 1 bouquet;
citron - 1 pc. ;

Préparation: Chauffer le four à 225 degrés. Rincez et séchez les filets. Frottez légèrement le filet avec de l'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Mettez le saumon dans un plat allant au four et mettez au four pendant 12-15 minutes. Servir avec du persil frais et du citron.

Saumon au four en feuille

steak de saumon - 1 pc. ;
citron - quelques clous de girofle;
poivre, basilic séché - au goût;
feuille - pour la cuisson.

Préparation: Lavez le darne de saumon, salez des deux côtés, mettez la plaque à pâtisserie et, tour à tour, la plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'épices et mettre les tranches de citron. Enveloppez le papier afin que nous obtenions une enveloppe. Envoyer préchauffé au four 180-200 gr pendant 20-25 minutes.

Saumon grillé avec sauce aux herbes

Ingrédients:

filet de saumon - 800 g;
sel de mer - 1 c. à thé ;
poivre noir moulu - ½ c. ;
Citrons - ½ pcs. ;
crème 10-11% - 300 ml;
jaune d'oeuf - 3 pcs. ;
Moutarde de Dijon - 2 c. ;
basilic vert frais - 10 g;
aneth - 10 g;
persil - 10 g;
estragon - 10 g.

Cuisson: ce plat de poisson est toujours trouvé et préparé rapidement. Le saumon sera tendre et parfumé, mais vous pourrez ainsi faire cuire presque tous les poissons. De plus, vous pouvez assaisonner la sauce crémeuse avec du raifort râpé, du curry, de la coriandre fraîche ou du safran.

Les accompagnements les plus appropriés pour ce plat sont le riz friable, les pommes de terre bouillies avec des légumes verts ou les tagliatelles aux pâtes.

Si vous souhaitez choisir un vin pour ce plat, choisissez un vin au goût complexe, exquis, de densité moyenne, qui peut compléter le poisson et la sauce aux herbes. Par exemple, le classique Muscadet de Sèvre et le Maine sur Lie ou l'élégant Riesling.

Couper le filet de saumon en morceaux oblongs de 4 à 5 cm de largeur et les déposer dans un plat peu profond. Essayez de pondre le poisson fermement, ne laissez pas de grands espaces entre les morceaux, sinon vous aurez besoin de trop de sauce. Saler, poivrer et saupoudrer de jus de citron.

Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol. Hacher finement les verts et l'ajouter au mélange de crème. Râpez finement le zeste de citron et ajoutez la moutarde.

Verser le poisson dans la sauce et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir jusqu'à froid.

Steak de saumon

persil - 20 g;
aneth - 50 g;
coriandre - 50 g;
oignon vert - 50
oignon - 1 pc. ;
piment rouge - 5 g;
olives dénoyautées - 100 g;
jus de citron moitié
huile d'olive - 100 g;
ail - 7 g
poivron rouge - 2 pcs. ;
sel - au goût;
piment de terre moulu - à goûter.

Préparation: fouetter tous les assaisonnements dans un mélangeur, on obtient la sauce Chemchuri. Saler le saumon, badigeonner le steak avec de l’huile d’olive, faire cuire 3 minutes de chaque côté sur un gril chaud, badigeonner constamment d’huile d’olive avec un pinceau pour que le poisson ne soit pas sec. Servir la sauce et le steak (toutes les herbes seront choisies séparément par les invités) Bon appétit.

Saumon frit à l'ananas et au champagne rose

ananas pelé frais - 300 g;
céleri-tige - 30 g;
gousses d'ail - 2 pcs. ;
filet de saumon (saumon, truite, kéta) - 500 g;
sel - ½ c. à thé ;
pois noirs au poivre - 5 pcs ;
feuille de laurier - 1 pc. ;
huile végétale - 20 ml;
sauce de soja - 20 ml;
jus d'ananas - 50 ml;
amidon de maïs - 5 g.

Préparation: Nettoyez l'ananas de la peau et du trognon, coupez la chair en cubes. Nous avons besoin de 300 grammes de produit pur. Branche de céleri coupée en tranches, si les fibres longitudinales sont dures, retirez-les au préalable. Hachez l'ail.

Placez le filet de poisson sur la surface de travail avec la peau vers le bas et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.
Mettre la peau dans une casserole, couvrir d'eau froide (couvrir la peau), porter à ébullition. Enlevez la mousse qui apparaît, réduisez le feu, ajoutez du sel et des épices et laissez cuire environ 20 minutes.

Filet coupé en cubes comme l'ananas ou légèrement plus gros. Faites chauffer une casserole spacieuse ou un wok antiadhésif avec une cuillère d'huile végétale. Placez-y le filet de saumon et faites-le frire pendant 2 minutes. Mélangez-le délicatement, puis retirez le poisson de la poêle.

Mettez l’ananas, le céleri et l’ail dans la casserole, ajoutez la sauce soja, le jus d’ananas et 150 ml de bouillon de poisson (obtenu à partir de la peau en ébullition). Cuire pendant 5-6 minutes.

Dissoudre l'amidon avec 2 cuillères à café d'eau froide et verser dans une poêle à frire. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit claire et légèrement épaissie. Remettre le poisson différé dans la casserole, mélanger et réchauffer.

Le plat est prêt, vous pouvez ouvrir le champagne! Pink Brut est parfait pour les plats de saumon. Servez le saumon chaud et le champagne est bien frais.

Saumon épicé à la sauce à l'orange

Saumon frit dans une chapelure de sucre et de poivre, caramélisé à l'extérieur et restant étonnamment tendre à l'intérieur. Sauce de jus d'orange et d'épinards frais pour garnir. Vous ajustez vous-même le piquant de la sauce pour que le plat ne soit pas du tout épicé.

steak de saumon - 600 g;
Salade de maïs - 100 g;
sucre - 100 g;
poivre noir - 10 g;
poudre de piment - 10 g;
orange - 1 pc. ;
gingembre frais - 40 g

Préparation: valeur énergétique par portion: 863 kcal (43%), 62 g de protéines (124%), 39 g de matières grasses (60%), dont 9 g saturés (45%), 61 g de glucides (20%). Entre parenthèses, les pourcentages par rapport à la norme quotidienne pour un adulte au taux de 2000 kcal. Temps de cuisson: 30 minutes.

Mélangez le sucre avec le sel, le poivre noir et la poudre de chili dans un plat. Sécher les darnes de saumon dans un mélange de sucre et de poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez le saumon dans la casserole et faites cuire à feu moyen en tournant jusqu'à ce que le saumon soit caramélisé des deux côtés.

A ce moment, faites cuire une sauce à l'orange. Couper le zeste de l'orange, presser le jus dans une louche. Hacher finement le zeste et le gingembre. Coupez le piment en longueur, retirez les pépins (c'est la partie la plus tranchante) et hachez le poivron en petits morceaux - ajustez la quantité exacte à votre goût.

Ajouter le jus d'orange, le zeste, le gingembre et le piment à la cuillère et porter à ébullition. Essayez la sauce - vous pouvez aussi ajouter du sucre et du poivre noir. Filtrer avant de servir.

Servez le saumon tout préparé avec une salade verte et une sauce à l'orange épicée. Bon appétit!

Filet de saumon aux olives cuites à la vapeur

filet de saumon sans peau - 220 g;
olives - 40 g;
zeste de citron - 1 g;
citron - 10 g;
feuilles de persil - 5 g;
estragon - 5 g;
sel - 2 g;
poivre noir moulu - 1 g.

Préparation: faire un filet sans peau d'un morceau de saumon, c'est très simple. Pour la marinade sur une râpe fine, râpez le zeste de citron. Du reste du citron, ne prenez que la chair et coupez-la en petits cubes. Les olives sont également hachées finement. En estragon on enlève la tige dure, les feuilles sont hachées. Hachez le persil finement. Saler, poivrer, mélanger le tout.

Nous prenons le filet de saumon et faisons des coupes avec un filet haut et bas, sans finir jusqu'au bout, quelque part à partir d’un demi-centimètre.
Dans la fente se trouve notre mélange de marinade. Mettez le saumon et les haricots verts dans un bain-marie. Les haricots graissent le dessus avec de l'huile végétale et ajoutent du sel avec du sel marin. Cuisson 20 minutes: très savoureux et rapide.

http://edapolzavred.ru/semga-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Les avantages et les inconvénients du saumon pour le corps

Saumon, famille de saumon, poisson commercial. On le trouve dans les mers froides de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. À l'origine exploités par des résidents de pays scandinaves, des pêcheurs côtiers du nord-ouest de la Russie. Le saumon des lacs Ladoga et Onega est particulièrement apprécié pour sa pureté écologique, son goût et sa viande nourrissante.

De septembre à novembre, les saumons migrent le long des rivières pour y jeter du caviar. La réduction de la quantité de saumons sauvages dans leur environnement naturel a conduit à leur reproduction dans des conditions artificielles. Les principaux producteurs du Chili et de la Norvège, le fournissant à tous les pays du monde.

Sur le saumon

Le saumon est un gros poisson de mer, noble, atteignant une longueur de 1,5 m. Les spécimens rares pèsent plus de 30 kg. La peau est argentée avec de petites écailles, gris clair sur la crête, avec des taches sombres sur les côtés. Les nageoires sont rouges. La tête est allongée, avec une grande bouche. Prisé pour ses propriétés nutritionnelles et gustatives. La viande grasse et tendre est entrée dans le menu des personnes qui veulent manger correctement et savoureux. Le poisson est coupé en gros morceaux pour cuire des steaks et des galettes cuites à la vapeur, dans du beurre. Il est utilisé pour faire de la soupe de poisson parfumée, salée, séchée, fumée et mangée crue. Saumon caviar large, orange vif. Le salé est un produit délicieux.

La valeur nutritionnelle pour 100 g de poids de la teneur en protéines est de 22,43 g, les graisses de 12,5 g. Des vitamines de base sont nécessaires à la vie et à la santé humaines. La vitamine A (rétinol) est presque 30 microgrammes. La valeur énergétique du poisson dépend de la méthode de préparation. Le saumon cru produit 204 kcal.

Sous forme salée et fumée de 199 à 201 kcal d'énergie. Cuit à la vapeur ou bouilli donne une énergie de 180-186 kcal. Oreille - seulement 66 kcal. Poisson gras, frit dans l'huile - 275 kcal. Les nutritionnistes et les cuisiniers disent que, sous réserve de la méthode de préparation, le produit est un produit diététique pour les enfants et les adultes.

Les bienfaits du saumon

Les acides gras polyinsaturés Oméga 3 et Oméga 6 sont présents dans les poissons gras marins dans des proportions bénéfiques optimales. Les oméga 3 abaissent le cholestérol sanguin. Il fluidifie le sang et a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique et circulatoire du corps humain. D'où santé et jeunesse, énergie et vigueur. Affecter positivement l'attitude émotionnelle et psychologique. Le poisson est un antidépresseur naturel.
Les acides gras des animaux affectent le métabolisme et déclenchent un mécanisme de perte de poids.
Les minéraux, en tant que partie, sont utiles pour tout organisme: phosphore, iode, calcium, potassium, magnésium, sodium, zinc, fluor.
Le poisson cuit savamment et savoureux donne de la saturation et une charge de gaieté.
Il améliore l'état des vaisseaux sanguins et des capillaires en les saturant de vitamines et de minéraux utiles. La formation de thrombus est suspendue en raison de l'élimination du cholestérol nocif du sang.
La présence constante de poissons dans le menu a un effet positif sur l'apparence de la personne, sur l'éclat de la peau, sur les organes de la vision et sur l'activité mentale-cérébrale.
Le travail du tractus gastro-intestinal, du foie et des voies biliaires est soumis à l'influence positive du poisson. La résistance aux infections nuisibles et aux bactéries, augmente les virus.
La production de mélanine dans l'utilisation du saumon, protège contre les facteurs environnementaux nocifs et rajeunit.
La consommation de poisson favorise la reproduction de l'hormone du sommeil, la mélatonine, qui favorise la régénération cellulaire, rajeunit et soulage l'insomnie.

Le saumon est-il nocif?

Manger est contre-indiqué pour plusieurs raisons:

Les gens qui ne peuvent pas tolérer le poisson, les fruits de mer.
Dans les maladies chroniques de la bile, des reins, de l'estomac et des intestins, il est préférable de refuser de recevoir du poisson en délicatesse.
Le saumon élevé en captivité est soumis à l'introduction d'antibiotiques et à l'alimentation avec des additifs qui accélèrent la croissance du poisson. Ces facteurs peuvent éventuellement nuire au corps humain. Mais c’est un fait controversé, pas encore bien compris.
Il est déconseillé d'utiliser une quantité excessive de saumon salé et fumé, car le sel affecte négativement les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'insuffisance rénale.
Un certain degré d'obésité constitue également un obstacle à l'abus de saumon gras.

Conseils de traitement et de cuisson

Le saumon frais doit être rincé à l'eau froide, ce qui soulagera le mucus. Les balances ne peuvent pas nettoyer, car elles sont petites et ne gênent pas.

Pour conserver le saumon fraîchement pêché pendant une longue période, il est nécessaire de retirer les branchies et de vider l'intérieur.

Le saumon frais se consomme de préférence sous forme frite, compotée ou cuite à la vapeur, avec des légumes et du riz, sous diverses sauces.

Le salage sous le joug rendra la viande élastique et en caoutchouc - il est préférable de l'envelopper dans une serviette en papier épais ou un parchemin et de la mettre au réfrigérateur pendant 3 jours. Aucun autre assaisonnement requis. Une carcasse à saler est incisée de l'intérieur le long de la crête, divisant le poisson en deux parties.

La partie savoureuse du poisson est le tesha - la graisse abdominale de la carcasse. Une oreille riche et aromatique est obtenue à partir de la tête, du teshi, des nageoires et des crêtes, libérée de la chair.

Conclusion

Le saumon noble cultivé dans la nature et capturé par un pêcheur est un excellent trophée et une nourriture délicieuse. Les poissons dans les mers se nourrissent d'aliments naturels: plancton, crustacés et petits poissons, qui affectent la couleur de la viande - rose pâle ou orange pâle.

Le saumon élevé et cultivé artificiellement se nourrit de colorants. La couleur orange vif du filet et du filet soulève des inquiétudes quant à la suralimentation en colorants. Mais, les producteurs affirment que le poisson n'est pas nocif s'il est consommé une fois par mois et ne peut avoir d'impact négatif.

La présence hebdomadaire de saumon dans le régime alimentaire humain contribue à la variété des menus, fournit les vitamines nécessaires, et en particulier les acides gras oméga 3 et 6. Les poissons de mer cuits, sains et savoureux, évoquent des émotions positives, saturés de vitamines et de substances utiles et agréables par leur goût inhabituel.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-semgi-dlya-organizma/

Les avantages du saumon pour la santé humaine et ses contre-indications

Le poisson de saumon rouge (le deuxième nom est le saumon) est une friandise préférée d'un Russe moyen qui est très bon pour la santé humaine. Cuit au four, légèrement salé, fumé, bouilli - quelle que soit sa forme, la viande de ce poisson est présente sur les tables dans chaque maison de la fête. Le saumon est un type de saumon de la classe des poissons, dont la longueur peut atteindre 1,5 mètre et peser jusqu'à 40 kg. Le saumon de l'Atlantique vit dans les eaux de l'Atlantique, de l'océan Arctique, lors des nids de frai dans les eaux du Portugal, de la Finlande et de la péninsule scandinave. Le saumon de lac vit dans les réservoirs de Carélie, de Norvège, de Suède, des mers Baltique et Blanche, des lacs Ladoga et Onega. Le saumon est un poisson migrateur pouvant couvrir de grandes distances, de l'océan aux mers et aux rivières et vice versa. Il en existe deux sortes selon le moment de la reproduction: printemps (printemps) et automne (hiver). Le saumon vit dans la mer et fraye dans la rivière pendant 1 à 2 ans. Un phénomène étonnant est que le saumon ne se nourrit pas du tout dans les eaux des rivières, mais survit grâce aux réserves d'énergie accumulées.

Caractéristiques distinctives du saumon provenant d’autres variétés de poisson rouge:

a une tête large et pointue;
il a une carcasse allongée (en forme de torpille);
le saumon a de grandes écailles d'argent;
viande de poisson couleur rose pâle.

Valeur nutritionnelle du produit

Pour le calcul du calendrier calorique individuel et de l'apport quotidien en protéines, lipides et glucides de chaque produit pour une personne, des informations sur sa valeur nutritionnelle sont fournies.

La teneur en éléments nutritifs utiles pour 100 grammes de saumon:

Macronutriments: (protéines - 22,5 grammes (38%), matières grasses - 12,5 grammes (19%), graisses saturées - 2,3 grammes (10%), glucides - 0, eau - 56,5 grammes, cholestérol 0,108 grammes).
Vitamines: (A - 0,03 grammes (3%), E - 2,5 grammes (17%), B1 - 0,15 grammes (10%), B2 - 0,2 grammes (11%), PP - 10 grammes (50%)).
Minéraux: (potassium - 0,221 grammes (9%), calcium - 0,04 grammes (4%), magnésium - 0,06 grammes (15%), sodium - 2,97 grammes (228%), phosphore - 0,243 grammes ( 30%), fer - 0,0025 grammes (14%)).

La viande de saumon de l'Atlantique ou du lac est très savoureuse et possède plusieurs propriétés utiles. Pour les conserver, il est recommandé de ne pas faire frire le saumon et de le cuire au four. Les principaux avantages de la viande de saumon - une composition riche en protéines.

100 grammes de viande contiennent la moitié de la valeur quotidienne de protéines du régime alimentaire d'une personne.

En outre, le poisson rouge, comparé au blanc, contient beaucoup de calories. Dans le même 100 grammes de poisson contient environ 220 kilocalories.

Propriétés utiles

Le saumon est facilement digéré. Déjà dans l'heure qui suit sa réception, les substances utiles retournent au corps.
L'acide gras oméga-3 améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et réduit le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires.
La régulation des hormones de stress aide à soulager la tension émotionnelle et la fatigue, à prévenir la dépression, à augmenter l'efficacité et l'activité mentale
La viande de saumon contient des graisses spéciales qui profitent au corps de la femme et non à lui nuire. Ils contrôlent le taux de cholestérol, rendent les vaisseaux sanguins élastiques en nourrissant les parois. Les acides gras utiles dans la composition de la viande de saumon contribuent à la perte de poids. Ils ne vont pas au détriment de la figure, car ils ne se déposent pas dans le corps sous forme d'accumulation de graisse.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation entraîne une augmentation de l'immunité, ce qui réduit le risque de diverses maladies.
La viande de poisson rouge est bénéfique pour les filles. Il renforce les ongles, les follicules pileux, favorise la régénération rapide de la peau et la cicatrisation de l'acné.
Le contenu de la méthionine de poisson prévient le développement du diabète et des maladies du foie.
Le saumon riche en vitamines saines D et PP est recommandé aux femmes enceintes. Leur contenu améliore le fonctionnement du squelette du nouveau-né et prévient la survenue d'une maladie telle que le rachitisme.
Les avantages du poisson rouge dans le régime alimentaire humain sont la production de mélatonine, qui a des propriétés de protection contre le soleil et un effet rajeunissant.
Le saumon, grâce aux acides aminés facilement digestibles contenus dans sa composition, est utile pour les hommes et les femmes qui pratiquent un sport. Le poisson rouge dans le régime alimentaire rétablit rapidement le tissu musculaire, aide à récupérer des blessures et des maladies.
Les cosmétologues utilisent le caviar de saumon dans les masques et les crèmes pour filles afin de restaurer l'état de leur peau.
La vitamine B 6 permet aux hommes de résoudre le problème de l'infertilité.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation est recommandée pour la santé des femmes pendant la ménopause - les vitamines et les acides gras vous permettent d'absorber plus de calcium pour prévenir l'ostéoporose.
Les composants du saumon sont l'insuline, la pancréatine et d'autres médicaments.
La viande de poisson rouge est utile dans le traitement complexe de maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Contre-indications

Pour conférer une couleur rouge riche à la viande de saumon, des fabricants peu scrupuleux ajoutent aux aliments des pigments colorés inappropriés pouvant être nocifs pour le corps humain. Il existe également une prédisposition scientifique selon laquelle le saumon a tendance à accumuler du mercure. Plus le poisson grandit, plus cette substance y est présente. Cette circonstance est très préjudiciable à la progéniture du saumon et entraîne des mutations.

Il est souvent très difficile pour une personne ordinaire de faire la distinction entre le poisson rouge de mer sauvage et le poisson cultivé artificiellement. Ce dernier contient de nombreux composants toxiques nocifs pour la qualité de la viande de poisson. Dans de nombreuses exploitations piscicoles, trop d'individus sont élevés dans une petite zone, ce qui entraîne des maladies fréquentes à l'échelle pandémique. Pour lutter contre les parasites nuisibles dans les réservoirs artificiels, les travailleurs utilisent des pesticides neurotoxiques, dont les résidus sont déposés dans le saumon. Les contre-indications utilisées dans le régime alimentaire du saumon comprennent:

Intolérance individuelle au poisson rouge, risque d'allergie alimentaire en raison de la teneur en histidine.
Cholélithiase et urolithiase.
Maladie chronique du foie.
Inflammation et ulcères de l'estomac et des intestins.
Utilisation de saumon salé pour les personnes souffrant d'hypertension.

Stockage de poisson rouge

La viande de saumon est un produit périssable, tout le monde doit donc savoir le conserver.

Les options communes sont:

Mariner - il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire des marinades. Dans cet état, le poisson sera stocké plus longtemps et conservera des propriétés plus bénéfiques.
Utilisez-le pour stocker du papier alimentaire au lieu de sacs en plastique.
Avant la congélation, le poisson est nettoyé, lavé et séché, puis emballé dans du papier d'aluminium ou du papier et conservé à -25 degrés.
Le saumon préparé est conservé au réfrigérateur à différentes températures: légèrement salé - à 0 degré, sous forme fumée - à -4 degrés.

Utiliser pour perdre du poids

La composition de la viande de saumon contient des acides gras spéciaux faciles à digérer, qui ne nuisent pas à la silhouette, car ils ne se déposent pas sous forme de dépôts graisseux. À la suite de la consommation de saumon pendant le régime, le corps reçoit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement, même avec un menu fortement réduit.

100 grammes de saumon bouilli ne contient que 167 Kcal.

Par conséquent, lors d'une perte de poids, une personne ne ressentira pas d'inconfort associé à la faim et à des troubles des cheveux, des ongles et de la peau. Pour le menu diététique, le saumon est préparé bouilli ou cuit à la vapeur, ce qui vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du poisson et de réduire le nombre de calories.