Riz style respecté pain de l'Est, et, probablement, pas sans but. Après tout, son utilisation est constamment associée à l'espérance de vie des Asiatiques et à leur belle apparence, même à un âge avancé. Excellent état de la peau, vigilance, souplesse - tout cela leur est inhérent et ils manquent tout simplement de nombreux problèmes de santé.

Les Asiatiques ont un fort potentiel de vitalité et une approche médicale compétente dans la vie quotidienne, allant du sommeil à la nourriture. Le riz non poli est l’un des plats principaux de la population. Il est consommé en permanence et il est recommandé à tous - personnes âgées, enfants, et obligatoire pour ceux dont la santé doit être maintenue. Tout athlète confirmera que le riz inclus dans le régime accumule la force et l’énergie, rend le corps résilient et fort, mais cet article vous en dira plus sur l’utilité du riz brun.

Riz non poli

Depuis des temps immémoriaux, l'Orient, où le riz est cultivé à cause du climat, est réputé pour sa praticité et sa sagesse. Le même riz brun, dont les avantages et les inconvénients sont discutés de manière aussi active aujourd’hui, n’est rien d’autre que la céréale la plus commune que nous considérions comme blanche. La différence d’apparence n’est causée que par la technologie de traitement du grain. Par exemple, le riz brun non poli (ses avantages et ses inconvénients sont discutés ci-dessous) est assez comestible et, bien qu'il semble un peu inesthétique lorsqu'il est bouilli, il est très utile.

Sa coquille, qui reste entièrement ou partiellement dans le grain, contient tous les oligo-éléments les plus utiles. La structure du grain de riz est directement du grain blanc, une coquille de son de couleur rouge, brune ou noire et recouvrant toute cette enveloppe jaune pâle. Si vous éliminez ce dernier, le riz brun restera directement, les avantages et les inconvénients de son utilisation qui suscitent la controverse. Mais une chose est certaine: si vous savez cuisiner correctement, les avantages sont évidents.

Comment traite-t-on le riz brun?

La purification du riz brun implique l'enlèvement de l'enveloppe, petit broyage, ce qui vous permet de conserver une portion importante de son sain, et donc les éléments nutritifs restent presque à pleine force. Ces propriétés sont dotées de riz cuit à la vapeur, ce qui permet d’économiser jusqu’à 80% des micro-éléments du grain (malgré la mouture). Dans le riz brun, ils sont conservés presque dans le volume original.

L'effet du riz sur le corps

• Réduction du cholestérol grâce au gamma-oryzanol, un antioxydant naturel. La même substance réduit les triglycérides (graisses) dans le sérum sanguin, ce qui affecte l’état de la couche adipeuse. Cette qualité est populaire parmi les amateurs de produits diététiques, et le riz brun n’est pas exactement nocif ici.
• Saturation en acides aminés. Lorsqu'il est consommé, le riz brun est plus complet et plus rapide car ses protéines ont plus de valeur que d'autres céréales.
• Distribution optimale des macronutriments. La plus grande quantité de phosphore, puis de potassium, de chlore, de magnésium, de sodium, de calcium, de soufre.
• La présence d'oligo-éléments sous forme de fer, manganèse, zinc, silicium, cuivre, fluor, nickel, sélénium, cobalt, iode et autres éléments nous permet de saturer le corps avec uniquement des substances utiles.
• Saturation du corps en vitamines B (responsables de l'état du système nerveux), E, ​​PP, etc.

Cependant, cette céréale est absolument sans gluten, ce qui est une qualité très utile pour les personnes souffrant d'allergies ou de diabète.

Riz brun - les avantages et les inconvénients

La cuisson du riz brun implique un trempage de quelques heures. Cela permet aux grains de prendre de l’humidité et de gonfler légèrement, car la structure du riz brun est beaucoup plus dense en raison de la pelure. Pendant la cuisson, elle laisse difficilement passer l’eau et la cuit plus longtemps. Si le riz est trempé à l'avance, ce processus s'accélérera.

Les grains gonflés sont lavés, versés avec de l'eau dans des conteneurs et mis à feu. À ce moment, lorsque le riz commence à bouillir, marquer 10 minutes. Retirer du feu et rincer à l'eau froide. Après le lavage, versez le riz mi-cuit à l’eau froide et portez-le à nouveau à ébullition. Maintenant, il devrait cuire 15 minutes. à feu doux. Lors de la cuisson du riz non poli, lors de la cuisson, formation d'une couche noire de flocons ou de mousse (au niveau du liquide) sur les parois de la casserole.

En fermant la casserole avec le riz, il est retiré du feu, immédiatement fermé par un couvercle, enveloppé dans une matière chaude tiède et préservant, couverture, laissée dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Cette méthode de cuisson du riz conserve toutes les qualités utiles et la rend razvaristym et luxuriante.

Autres façons de cuire du riz brun

Parfois, pour cuire du riz en utilisant une technologie différente. La recette de certains plats traditionnels, par exemple en Italie, implique que le riz brun doit être légèrement cuit. Peut-être cela économise-t-il plus d'éléments nutritifs dans les grains, mais de cette manière, il devient plus difficile de les mâcher.

Les recettes méditerranéennes accélèrent le processus de cuisson: après avoir chauffé les grains de riz dans une poêle, ils sont blancs, ajoutez des épices et versez de l'eau, faites cuire à four jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Propriétés alimentaires du riz

En tant que plante poussant dans des espaces aquatiques, le riz aide à normaliser l'équilibre hydrique du corps. Par conséquent, les nutritionnistes le prescrivent souvent comme prévention pour les personnes sujettes à un œdème. De tels régimes éliminent l'excès de liquide dans l'organisme, ce qui contribue à normaliser la circulation sanguine et à abaisser la tension artérielle (ce qui permet aux patients hypertendus de réduire systématiquement leur tension artérielle facilement et sans médicament). Le riz non poli, s’il est utilisé sans sel, normalise le travail des reins. Les cellules de l’alimentation contenant du riz brun sont saturées en micro-éléments, de sorte que le riz n’est ni débilitant ni affaiblissant.

L'effet bénéfique du riz brun sur le corps

Les médecins modernes recommandent de l'inclure dans le régime alimentaire, car les substances qui le composent ont un effet bénéfique sur les tissus des articulations, nettoient le corps des toxines et des scories.

Les avantages du riz sont évidents dans le fait que son utilisation systématique renforce le système immunitaire; les processus du système endocrinien sont établis, le métabolisme des glucides est normalisé. N'ayez pas peur de ceux qui ont des problèmes avec le tube digestif. Le riz brun en quantité modérée ne peut tout simplement pas être nocif, au contraire, il améliorera la digestion, soulagera les brûlures d'estomac et réduira l'acidité accrue de l'estomac.

En raison de la structure des grains et du gluten, la microflore intestinale de l'amidon se rétablira plus rapidement avec le menu à base de riz. Le riz brun, dont les critiques ne sont que bonnes, affectera également le sommeil, le système nerveux, l'apparence des cheveux et de la peau.

Quel mal peut être du riz brun?

Le riz brun est utilisé non seulement pour les plats d'accompagnement diététiques, les casseroles et les céréales de tous les jours, mais également pour le pafaf et les puddings; son goût est bien souligné par les légumes et la viande, les plats de poisson, la sauce aux fruits de mer et les champignons.

Malgré le fait que la qualité principale, qui est célèbre pour le riz brun - bon, et nuire dans certains cas possible. Habituellement, les céréales polies blanches restent intactes plus longtemps. En raison de la présence de coquille sur les grains de riz brun et des substances qu’elle contient, ce qui le rend sensible à l’oxydation, la durée de conservation du riz brun est réduite. Empoisonner avec ce grain, hélas peut-être, si sa date de péremption est dépassée. Mais il est possible sans risque de le maintenir congelé, le riz brun ne perdra pas ses propriétés pour cette raison.

http://www.syl.ru/article/201376/new_buryiy-ris-polza-i-vred-prigotovlenie-burogo-risa

Le riz, ses types, avantages et inconvénients du riz noir, brun, brun, rouge

Aujourd’hui, nous parlerons des points communs dans notre culture céréalière diététique - le riz, ses propriétés cicatrisantes, du riz blanc au rouge, noir et brun, des avantages pour la santé et la perte de poids de certains types de produits et, plus important encore, sur le site Internet. zdrav.ru, des informations importantes sur la façon de distinguer le vrai riz cultivé dans des champs remplis d'eau...

Qu'est-ce que le riz, où et comment le faire pousser, photo

Le riz est une plante annuelle de la famille des céréales. En tant que culture céréalière, elle est cultivée depuis plus de 6 000 ans. La patrie du riz est la Thaïlande et le Vietnam. Ceci est confirmé par les fouilles archéologiques.

Il y a quatre mille ans, les manuscrits de l'Inde et de la Chine décrivent l'utilisation du produit lors de cérémonies rituelles. Le cadeau des dieux - tel était le nom de cette céréale en Asie. Les Grecs et les Romains considéraient le riz comme un médicament. Ils ont été traités vieux et malade.

Ce n’est qu’après 1500 ans qu’il a commencé à être consommé en Europe. L'achat pouvait intéresser des gens aisés, il était utilisé comme assaisonnement ou dessert. À partir du XIIIe siècle, l'herbe a commencé à être cultivée en Italie, puis en Espagne. En Russie, le riz est cultivé dans les régions de Stavropol et de Krasnodar. La riziculture est moins chère que le blé et les rendements sont plus élevés. La condition principale pour une bonne récolte est un climat chaud et beaucoup d’eau.

Le riz est produit à partir de céréales, d'amidon, d'huile et de vin. La paille de riz est utilisée dans le tissage décoratif.

Types de variétés de riz

Il existe dans le monde plus de 20 types de riz.

• type de grain - grain long, grain moyen, grain rond;
• couleur - blanc, marron, marron, rouge, noir;
• procédé de traitement - non poli, moulu, cuit à la vapeur.

Le riz non poli est considéré comme le plus utile, le temps de cuisson est augmenté pendant la cuisson. Le riz poli est débarrassé de toutes les enveloppes grâce au traitement du grain réduit.

Le riz cuit à la vapeur conserve presque tous les nutriments lorsque la cuisson devient friable.

Selon les statistiques, les terriens consomment 700 millions de tonnes de ce produit par an. Selon les conditions climatiques, il existe différentes variétés de riz. Les riziculteurs plaisantent sur le fait que chaque champ a sa propre variété.

Les variétés les plus célèbres: riz indien "basmati", "jasmine", "arborio", sauvage. La popularité du riz s'explique non seulement par ses propriétés bénéfiques, mais également par son prix abordable.

Composition, riz en calories

Le riz est un entrepôt de diverses vitamines et oligo-éléments. Il comprend:

• Vitamines B, ainsi que les vitamines K, PP, H, E);
• une quarantaine de micro et macroéléments (bore, calcium, silicium, iode, cuivre, fer, nickel, phosphore, chlore, zinc, potassium, fluor, soufre, etc.);
• acides aminés non produits par le corps humain (tryptophane);
• la lécithine;
• composés biologiques actifs, fibres végétales, iode, phosphore, calcium, zinc, fer.

Le grain de riz à 8% est constitué de protéines, mais ne contient pas de protéines végétales, ce qui lui permet de ne pas provoquer de réaction allergique. À 78% du grain de riz se compose de glucides complexes, qui sont responsables du flux d'énergie.

La teneur calorique du riz, selon la variété, varie de 330 à 357 kcal pour 100 grammes de produit sec. Le riz cuit a une teneur calorique de trois fois inférieure, environ 114-116 kcal.

Propriétés utiles du riz

Qu'est-ce que le riz utile?

Les nutriments contenus dans le riz aident le cerveau, le cœur, les systèmes nerveux et pulmonaire à mieux fonctionner. Les acides aminés ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des yeux, retiennent la jeunesse et la force. Les fibres insolubles contenues dans le grain de riz réduisent le risque de cellules cancéreuses.

• soulage l'inflammation dans l'estomac, les intestins, aide à l'exacerbation de la gastrite et des ulcères;
• aide à éliminer les toxines des intestins;
• guérit les vaisseaux sanguins, éliminant l'excès de sel et de liquide du corps;
• Les acides aminés et les vitamines contenus dans le produit activent le cerveau;
• l'eau de riz aide à guérir les maux de gorge, la grippe, la pneumonie;
• l'utilisation du riz est indiqué pour les femmes enceintes, il a un effet positif sur le développement de l'immunité chez le fœtus.
• Il est recommandé aux personnes âgées comme bon plat nutritionnel et pour la prévention des problèmes intestinaux.

L'utilisation du riz en médecine traditionnelle

• Le riz en grains ne contient presque pas de sel. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter les maladies cardiaques et rénales.
• Le riz cru est capable de nettoyer l'estomac, les organes pelviens et les articulations.
• Un mélange de jus de melon et de farine de riz illumine et élimine les taches de rousseur.
• La farine de riz cuite avec du vinaigre aide au traitement des contusions et des entorses.
• La teinture de riz, de sucre et de raisins secs aide à guérir l'ostéochondrose, l'arthrite et les rhumatismes.

Mal de riz

Le mal du riz est très individuel. Les allergies sont extrêmement rares.

Une utilisation trop fréquente du bouillon de riz comme agent de fixation peut avoir l’effet inverse. Après avoir soulagé la diarrhée, vous pouvez acheter de la constipation ou une fissure dans le côlon. La consommation de riz avec une tendance à la constipation devrait être limitée.

Il est déconseillé aux hommes de consommer de grandes quantités de plats à base de riz, car la fonction sexuelle pourrait diminuer.

Les personnes souffrant d'obésité à divers degrés ne devraient pas consommer de grandes quantités de ce produit. Le régime de riz ne leur convient pas.

Une approche sérieuse pour choisir un fabricant de riz permettra d'éviter l'achat d'un produit traité avec des substances synthétiques provenant d'organismes nuisibles.

Riz brun - les avantages et les inconvénients de la cuisson

La variété brune est recommandée pour une guérison rapide après des maladies pulmonaires et des maladies graves et persistantes. Les plats à base de riz brun améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et réduisent le cholestérol.

Le riz brun est utile pour les personnes atteintes de diabète, car l'indice glycémique est inférieur. Le riz brun est inclus dans le menu des beautés, ce qui les aide à garder une peau radieuse et des cheveux soyeux.

Lorsque vous faites cuire du riz brun, rincez-le bien, de préférence à l'eau courante, puis faites-le bouillir pendant 30 secondes et remettez-le sous un jet d'eau froide. Le riz préparé peut être cuit. Très bonne herbe brune à cuire dans une mijoteuse. Avec cette méthode de cuisson, tous les nutriments restent dans la croupe.

La quantité d'eau pour le multicuiseur est prise dans un rapport de 1 pour 1. Le riz peut être assaisonné avec du curcuma, du poivre ou du zira.

Riz brun - les avantages et les inconvénients de la cuisson

Le riz brun est produit à partir de la variété de paddy.

Lors du traitement du riz brun, les substances de base conservent leurs propriétés bénéfiques. Ensemble avec la balle de riz ne laisse qu'une petite partie. Le gamma oryzanol réduit les graisses nocives dans le sang.

L'utilisation de riz brun aide à restaurer le fonctionnement du système endocrinien et à réduire le cholestérol.

Les dommages à la santé ne peuvent être causés que par une consommation excessive de riz brun.

Du type brun sont préparés les mêmes plats qui sont fabriqués à partir de blanc. Avant de faire cuire le riz, rincez les graines jusqu'à ce que l'eau soit propre. Selon la recette, il est recommandé de faire tremper les céréales avant de les cuire, elles prendront alors moins de temps. Le riz brun est cuit dans une grande casserole pendant 35 à 45 minutes. Servi avec de la viande, mais tout simplement du riz bouilli avec du beurre à l'ail plaira aux gourmets.

Riz rouge - les avantages et les inconvénients de la cuisson

Dans les temps anciens, en Chine, l’achat de riz rouge pouvait être condamné à mort. Il a été donné aux soldats pendant les invasions et les batailles, afin qu'ils ne perdent pas force et courage.

Les variétés de riz rouge ne sont pas aussi communes que le blanc ou le brun. La composition généreuse et l'impact modéré attirent de plus en plus de consommateurs en Russie. Les dégâts causés par le riz rouge n'ont pas été enregistrés.

Les céréales sont utiles pour l'avitaminose et le diabète. En cas d’empoisonnement, la bouillie de riz rouge minimise l’effet des composants toxiques.

Les grains de riz germés sont utilisés dans l'alimentation diététique.

Avant de manger du riz rouge dans les aliments, il faut le cueillir avec soin, les grains ne sont pas moulus, il y a donc des déchets et des grains endommagés. Il est recommandé de faire bouillir des céréales rouges dans une casserole à fond épais. Les champignons, les légumes et les salades lui conviennent le mieux.

Riz noir - bienfaits pour le corps

Les variétés de riz sauvage sont très coûteuses et prennent beaucoup de temps à produire, mais sont considérées comme une élite, avec des propriétés curatives plus prononcées. Par exemple, on pense que le riz noir prolonge la jeunesse en raison de la quantité accrue d'antioxydants et constitue la base de la longévité. Cette variété contient également beaucoup d’acide folique et nicotinique, de fibres, jusqu’à 18 types d’acides aminés (plus que dans d’autres variétés de riz).

Les avantages du riz noir sauvage dans l'amélioration du métabolisme, la stimulation de l'activité cérébrale, la purification des excès de cholestérol, des toxines et des déchets. Le riz noir réduit la pression artérielle, normalise les processus digestifs, les reins et la vessie, les systèmes nerveux, immunitaire et musculo-squelettique.

Pour la lumière des effets énergétiques et régénérants de son conseillé pour utiliser après une maladie grave.

Le riz sauvage est également utile pour perdre du poids, son contenu calorique est l’un des plus faibles parmi les autres variétés de riz. Par conséquent, le riz noir tente maintenant de déplacer le riz brun du socle, sur lequel il a été érigé en vue de perdre du poids.

Avec une utilisation modérée de la variété noire, il n’ya aucune probabilité de fixation intestinale, elle empêche la survenue de concrétions dans la vésicule biliaire et de troubles fonctionnels dans le foie, tout le tractus gastro-intestinal.

Riz amincissant

Avec l'aide d'un régime à base de riz, les têtes couronnées ont perdu du poids et les filles participant à des concours de beauté doivent inclure des plats à base de riz dans leur menu. Le régime de riz est la soeur du nettoyage de corps. Lors du choix du riz pour perdre du poids, il ne devrait y avoir aucun problème d'estomac et d'intestin ni une exacerbation d'une maladie chronique. En choisissant une recette pour la perte de poids doit être pris au sérieux. L'herbe peut rendre le corps mince et peut ajouter quelques kilos. Perdre du poids avec du riz peut être de 3 jours et peut être de 40.

Les gens demandent souvent quel type de riz est plus sain et en particulier pour la perte de poids. Le riz noir, brun ou brun est préférable pour normaliser le poids. Parmi les variétés blanches habituelles, il est préférable de préférer le riz cuit à la vapeur ou non poli.

Les régimes avec du riz sont "doux" et "durs". Tout dépend de la disponibilité de l'organisme et de la volonté de la personne. Pendant le régime, vous pouvez perdre du poids de 3 à 4 kilogrammes. Avant le régime, vous pouvez essayer un jour de ne manger que du riz.

Divisez la portion quotidienne cuite en cinq parties. Pas besoin de boire le produit, il doit absorber l'excès de liquide et le retirer du corps. Vous pouvez boire de l'eau dans 25-30 minutes. Pendant le régime, vous devez boire jusqu'à 3 litres de liquide. Le sel est également impossible dans tous les cas.

Les avantages du riz pour la perte de poids sont énormes - l'excès de liquide est éliminé, le gonflement disparaît, le corps est nettoyé des toxines et des produits de décomposition. Néanmoins, même avec une bonne tolérance du régime à base de riz, il ne vaut pas la peine de le dépenser indéfiniment, l’appauvrissement du régime en raison de l’utilisation prolongée des mêmes produits n’a jamais abouti à une amélioration.

Décoction de riz pour la diarrhée

L'eau de riz est considérée comme le remède le plus sûr contre la diarrhée. Vous pouvez le préparer simplement - faites bouillir pendant 30 à 40 minutes dans plus d'eau que pour une cuisson normale. En fonction de l'âge et de l'intensité de la diarrhée, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la boisson. Le bouillon aide non seulement à se débarrasser de la diarrhée, mais facilite également le travail du foie et de l’estomac.

Et enfin, des informations importantes pour ceux qui ne sont pas encore au courant - comment distinguer le vrai riz du riz artificiel?

Malheureusement, les produits chimiques de la République de Chine nous sont parvenus: du riz synthétique à base d'amidon et de plastique se trouve déjà sur nos tablettes. Et le faux se produit, comme au prix bas pour un paquet, et tout à fait au niveau des autres producteurs. Naturellement, il est souhaitable de savoir ce que devrait être un vrai riz...

Puisque personne ne veut volontairement se nourrir de cellophane avec ses proches, attrapez les signes suivants d'un faux:

• Si vous trempez du riz blanc, véritable, cultivé naturellement, il coulera au fond du réservoir, artificiel, comme un briquet, flottera à la surface de l'eau;
• Si vous brûlez des grains de riz, le vrai riz deviendra simplement carbonisé et le riz en plastique commencera à fondre, gouttant en gouttes, gonflant et bouillonnant, et il sent comme une sorte de chimie;
• si vous essayez d'écraser les graines, le vrai se transforme en farine blanche, le faux synthétique a une teinte jaunâtre;
• Si vous laissez le riz cuit dans un endroit chaud pendant quelques jours, alors le vrai riz blanc sera recouvert de moisissure, artificiel semblera plutôt «gai» pour ce qui sera du plastique.

Pour le moment, seule l'apparence blanche du produit, poli, cuit à la vapeur, est falsifiée et les variétés de riz colorées ne sont pas encore disponibles. Vous pouvez donc éviter une consommation accidentelle si vous préférez des variétés plus exotiques pour notre table.

À propos, il est logique d’être alerte et d’être attentif aux faux riz, aux restaurants à service rapide et aux bars à sushi. Le riz qui compose les petits pains et les sushis laisse à désirer, et ils essaient encore généreusement de le parfumer avec de la sauce soja, du gingembre mariné, du wasabi et d’autres assaisonnements.

http://alter-zdrav.ru/ris-ego-vidy-polza-i-vred/

Riz brun

Le riz est l'un des aliments principaux. Il existe un type de produit brun (brun) et blanc. Le grain est traité par un léger broyage, sa coquille conserve une couleur brunâtre et le porridge cuit a un goût légèrement inhabituel. Les diététiciens recommandent de manger du riz brun ou brun, que les experts appellent "cargaison", à quiconque cherche à rationaliser leur régime alimentaire. Cette croupe fournit au corps tous les minéraux nécessaires et procure un sentiment de saturation pendant longtemps.

Avantages et inconvénients du riz brun pour le corps

Pour obtenir ce type de céréale, seule une coque protectrice (enveloppe) est retirée pendant le traitement du grain, et le noyau et la plupart du son ne sont pas touchés, de sorte que presque tous les nutriments sont conservés. Propriétés utiles du riz brun ou brun:

• C'est nutritif et satisfaisant. Les glucides, qui sont dans le riz brun (brun), sont complètement brûlés.
• La protéine, que ce type de produit contient, qui est nécessaire aux tissus musculaires, sert à former des cellules, assure leur fonctionnement normal.
• Ne contient pas de gluten, qui est un allergène fort.
• La teneur élevée en vitamines B assure le bon fonctionnement du système nerveux, la formation d'énergie.
• Les fibres éliminent les toxines et les scories, procurent un nettoyage du tube digestif, normalisent les intestins, réduisent l'acidité du suc gastrique.
• Le riz brun ou brun est capable de normaliser la pression artérielle et la fonction rénale. Avec son utilisation régulière, le taux de cholestérol dans le sang diminue, le développement de l'infarctus du myocarde, l'hypertension est évité.

Contrairement au riz blanc, le riz brun (cargo) a une grande valeur pour l'homme. Le croup broyé (type de produit blanc) est traité et contient peu de minéraux et de vitamines. Le riz brun contient une grande quantité de minéraux, de fibres alimentaires, de protéines, de graisses polyinsaturées, riches en vitamines du groupe B. Il est utile pour les diabétiques, car Le croup a un faible index glycémique et aide à réduire la glycémie.

Avec l'utilisation régulière de riz brun ou brun dans l'alimentation, se produit:

• renforcer le système nerveux;
• amélioration de l'activité cardiovasculaire;
• renforcement du tonus musculaire (important pour perdre du poids);
• amélioration de la peau, de la structure du cheveu;
• les graisses de cholestérol et de triglycérides, qui sont déposées dans les zones à problèmes, sont réduites.

Mais vous ne pouvez pas utiliser de riz brun (brun) plus de 2 à 3 fois par semaine, sinon vous risquez une constipation et des ballonnements. Les personnes qui ont tendance à ces conditions, ce produit n'est pas recommandé. Des dommages au corps peuvent également être causés par un stockage inapproprié. Après l'achat, vous devez placer le paquet de céréales ouvert dans le réfrigérateur, car sa coquille contient de l'huile qui s'oxyde lors des interactions avec l'air, la lumière du soleil et le produit commence à se détériorer.

Composition et riz brun calorique

Le riz brun a une composition riche (100 g du produit contient 330 Kcal). Il contient:

• la fibre;
• fibres alimentaires;
• acides aminés essentiels;
• acides gras insaturés;
• les protéines et la quantité minimale de glucides;
• vitamines C, A, E, groupe B (B1 (thiamine), B9 (acide folique), B3 (niacine), B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine));
• magnésium, phosphore, potassium, zinc.

Comment cuisiner et combien?

Pour rester en bonne santé, il est recommandé d'inclure du riz brun (brun) dans l'alimentation. Lors de la cuisson, il est préférable de combiner avec les légumes, le poisson, le pilaf avec du poulet, de l'agneau ou du porc. Ce produit est plus résistant que son homologue blanc, il faut donc plus de temps pour le préparer. Si vous en faites un plat d'accompagnement, cuisez comme ceci:

• faire tremper les céréales dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (de préférence pendant la nuit);
• faire bouillir pendant 10 minutes, après ébullition, retirer du feu, rincer;
• couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes;
• retirer de la cuisinière, égoutter le liquide, envelopper une couverture, laisser reposer 10 minutes.

Recettes de riz brun

Il n’ya rien de compliqué dans la cuisson du riz noir (cargaison), mais il y a quelques particularités. Il se prépare beaucoup plus longtemps que d'habitude poli (blanc) - plus de 30 minutes. Les céréales cuites peuvent être très dures, et pour obtenir une bouillie douce et friable, il faut la verser dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant la cuisson, voire la nuit. Un tel plat est un excellent plat d'accompagnement, diététique et hypocalorique.

Aux légumes et aux champignons au bain-marie

Les plats cuits au bain-marie sont sains, savoureux et juteux. Le riz brun (brun) pour cuisiner en utilisant cette technique est très simple. Nous prenons le gruau préparé et l’eau au rythme de 1: 2, nous rincons bien à l’eau froide, mettons les cuiseurs à vapeur dans le bol, salons et versons le gruau. Nous réglons la minuterie dans le bain-marie pendant 30 à 35 minutes, à la fin du temps, le plat est prêt.

• ail - 2 gousses;
• Champignons blancs (ou brun) - 3 pièces;
• légumes (brocoli, chou-fleur, carottes, maïs, céleri) - à choisir;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• riz (brun ou brun) - 1 cuillère à soupe.

1. On prend des champignons, coupés en cubes, on hache finement l'ail.
2. Mettez le riz (brun) dans le panier vapeur, versez l'eau, ajoutez les champignons à l'ail.
3. Légumes mis dans un autre compartiment. Une fois qu'ils sont prêts, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la céréale finie.
4. Fermez le couvercle. Le plat est infusé pendant 10 minutes et servi à table.

Avec du poulet dans une casserole

Pour cuire du riz (brun) avec du poulet dans une casserole, il ne faut pas beaucoup de temps. Utilisez une poêle à frire avec un couvercle. La recette de cuisine est très simple et le plat fini sera non seulement savoureux, mais également satisfaisant. La viande de poulet lors de la cuisson devient juteuse et moelleuse. Mais plus important encore, un tel plat est considéré comme diététique et hypocalorique, vous pouvez donc l'inclure dans votre régime, même en cas de perte de poids.

• poulet sans peau (prendre de la poitrine de poulet, de la dinde ou du veau) - 200 g
• riz (brun ou marron) - 50 g
• Échalote - 1 pc.
• ail - 1 dent
• tomates - 1 pc.
• eau - 2-3 c.
• curcuma - 1,25 c.
• légumes verts (coriandre, basilic, menthe) à choisir - 1 bouquet
• sel de mer - au goût
• huile d'olive - au goût

1. Faire de la viande hachée avec un mélangeur.
2. Remplissez le riz brun (brun) avec de l'eau afin qu'il recouvre les céréales. Nous mettons le ragoût à feu moyen.
3. Nous blanchissons les tomates avec de l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirons les pelures des tomates, nettoyons les graines, les coupons en petits cubes.
4. Oignon, ail haché finement.
5. Dans la casserole, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de l'eau. Mettez l'oignon, l'ail, amenez à la douceur.
6. Ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes, ajouter une cuillère à café de curcuma. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron vert (1 c. À soupe.) Et du gingembre frais haché (1 c. À thé).
7. Ajouter la viande hachée à la poêle, laisser mijoter jusqu'à cuisson (15 minutes).
8. Mélanger la masse obtenue avec du riz, décorer avec des légumes verts si désiré.

Recette de pilaf dans une cocotte

Le pilaf est cuit non seulement dans un chaudron, une poêle à frire, mais aussi dans une mijoteuse. Lorsque vous utilisez du riz brun (brun), le plat devient parfumé et savoureux, acquiert une couleur inhabituelle. Un poulet juteux est parfait pour cette recette, et les épices ajoutées rendront le plat plus original. Pilau à base de riz brun, copieux et hypocalorique. Au cours d'un régime, il est utilisé en petite quantité.

• riz brun ou brun - Art.
• eau - 2 c.
• oignon - 1 pc.
• piment - au goût (1 cosse)
• carottes - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• sel - au goût

1. Versez le riz brun (brun) dans une tasse, lavez-vous bien (sinon le pilaf sera avec des grains d'ordures).
2. Oignons, poivrons et ail propres, hacher, carottes trois râpées.
3. Mettez les légumes préparés dans le récipient multicuiseur, activez le mode cuisson (adapté à la cuisson du pilau), réglez la minuterie sur 5 minutes. Nous n'ajoutons pas d'huile.
4. Nous entrons dans les légumes du riz lavé (brun), la bonne quantité d'eau, du sel, définissons le mode "Sarrasin".
5. Après le signal de la fin du programme, le riz pilaf brun est prêt.

Quelle est l'utilité de ce type de riz pour perdre du poids?

Riz brun ou brun hypocalorique, 100 g du produit ne représentent que 330 Kcal. Cela suffit pour que le poids du corps commence à diminuer progressivement. Avec une teneur élevée en fibres et en fibres alimentaires, le travail de l'intestin, sa microflore s'améliore, les scories et les substances nocives sont éliminées, ce qui contribue à accélérer le processus de perte de poids. Le riz brun (brun) non traité est très nutritif, satisfait la faim et fournit au corps les substances essentielles.

Préparation du riz brun (brun) pour la perte de poids:

• Prendre 1 cuillère à soupe. céréales de riz, lavées, bouillies dans une casserole dans 2 c. eau (30-35 min.)
• Retirer du feu, envelopper, après 15 min. la bouillie est prête.

• Ajouter le riz brun et cuire 30 minutes.
• Éteignez le poêle, couvrez la casserole avec une serviette, laissez reposer 15 minutes. pour gonflement.

• 1 cuillère à soupe le riz brun lavé (brun) bouillir dans 5 c. de l'eau
• Pliez dans une passoire, rincez à l'eau chaude, mettez-le dans une casserole, enveloppez-le dans une serviette à la vapeur.

• Le riz brun ou brun lavé porter à ébullition dans 2 c. eau, mettre au four pendant 45 minutes.
• Pour rendre la bouillie plus friable, les grains doivent être trempés pendant plusieurs heures avant d'être cuits dans de l'eau froide.

Pour une perte de poids efficace, un régime comprenant du riz cuit brun (brun) est utilisé. Utilisez cette céréale sous sa forme pure, sans huile, sans sucre et sans sel (portion 60 g). Le régime alimentaire est strict, le poisson et la viande ne sont pas utilisés. Il est donc nécessaire de diversifier le régime alimentaire avec des fruits et des légumes frais ou en sauce. Vous devez boire au moins 2 litres d'eau par jour. Le régime de riz est conçu pour seulement 1 semaine. Les femmes enceintes ne peuvent pas utiliser cette méthode pour perdre du poids.

• Petit-déjeuner: une portion de céréales, pamplemousse, pomme verte ou poire (pas plus de 2 morceaux par jour).
• Déjeuner: une portion de porridge, une tasse de bouillon de légumes, des légumes cuits à la vapeur ou à la vapeur (chou-fleur, chou blanc, chou-rave, carottes, courgettes, betteraves).
• Dîner: une portion de porridge (le pilaf faible en gras est autorisé), une tasse de bouillon de légumes, une salade de légumes, vous devez alterner pruneaux cuits à la vapeur (quelques morceaux) et figues, amandes (10 pcs), noix (4 pcs.).

Deux fois dans l'après-midi, il est permis de manger du miel 2 c. À thé, salade de fruits. Dans une journée, vous devez inclure dans le régime 1 tasse de yogourt ou de yogourt faible en gras. La salade de légumes peut être cuisinée à partir de carottes, chou, radis, poivron, concombre, tomates, céleri. Vous devez assaisonner la salade avec du jus de citron ou de pamplemousse. Le régime alimentaire de chaque jour doit être différent du précédent. Si vous faites preuve de patience, le résultat ne vous décevra pas. Après la fin du régime, il est souhaitable d'effectuer chaque jour de déchargement une fois par semaine.

Découvrez d'autres options de régime. En savoir plus sur ce que le riz est utile pour perdre du poids.

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Riz blanc, brun, rouge, noir: avantages et inconvénients, contenu calorique d'une céréale unique. Tout sur les avantages et les dangers du riz pour le corps

Le riz n'est pas appelé accidentellement le cadeau des dieux.

La plus ancienne culture céréalière connue à l'Est depuis plus de quatre mille ans.

Les Européens l'ont rencontrée il n'y a pas si longtemps, mais ils ont déjà réussi à apprécier les propriétés utiles de grains uniques.

Riz: composition, calories, types, tels qu'utilisés

Il existe de nombreuses variétés de riz: indica, basmati, japanica, arborio, krasnodar, sauvage. Ce sont tous des parents très proches qui présentent de nombreuses similitudes. Cependant, en apparence, en composition et en propriétés alimentaires, les variétés de riz existantes diffèrent.

Les grains de riz ne contiennent presque pas de sel, d’où le caractère clair et bien utilisé en médecine, les avantages du riz pour les "noyaux" et les personnes souffrant de problèmes rénaux. Le grain contient huit grammes de protéines, sept grammes d'acides gras saturés et insaturés et jusqu'à quatre-vingt-dix grammes de glucides «longs», c'est-à-dire complexes.

Dans le cadre du grain de riz, les scientifiques ont découvert:

• complexe riche en vitamines (presque tout le groupe B, vitamine K, PP, H, E);

• environ quarante micro et macro éléments (bore, calcium, silicium, iode, cuivre, fer, nickel, phosphore, chlore, zinc, potassium, fluor, soufre, etc.);

• plusieurs acides aminés essentiels non produits par le corps humain (par exemple, le tryptophane);

• fibre végétale et composés biologiques actifs.

Mais il n'y a pratiquement pas de fibres dans le riz. Le riz brun est la plus grande quantité (4–4,5 pour cent). Dans le riz blanc, les fibres ne représentent pas plus de trois pour cent. Ce produit contient beaucoup d’amidon (plus de 55 g).

Au cours de la transformation, le riz peut être moulu, cuit à la vapeur, broyé. Le produit blanc habituel, moulu ou cuit à la vapeur, est plus courant pour la table russe. Le riz cuit à la vapeur est plus utile car après le traitement de sa coquille, il donne presque tout son bénéfice au grain. Cependant, les propriétés bénéfiques du riz blanc sont en train de perdre de la valeur par rapport à des parents plus grossiers et brutaux - riz brun, rouge et noir.

De riz cuire la bouillie, cuire le pilau, la paella, puddings, petits pains, pain plat, utilisé dans les salades. La teneur en calories du riz est assez élevée, comme dans toute culture de céréales (de 300 à 370 kcal sous forme sèche). Par conséquent, ceux qui surveillent leur poids ne doivent pas être abusés par les produits à base de riz. Les nutritionnistes recommandent de manger des repas à base de riz une ou deux fois par semaine, dans la limite de deux cents grammes par portion.

Riz: quel avantage pour le corps?

Les propriétés bénéfiques du riz s'expliquent par la présence d'acides aminés et de vitamines. Grâce aux acides aminés, le corps augmente le tissu musculaire, produit des anticorps et des hormones, assure le fonctionnement du cerveau, du cœur, des poumons et du système nerveux. Avec une quantité suffisante d'acides aminés, les cheveux, la peau et la vue préservent la jeunesse et la force pendant longtemps.

Les avantages du riz pour la santé sont les suivants:

• en raison des excellentes propriétés enveloppantes de la bouillie ou de la décoction, il est utile de prendre en présence de processus inflammatoires dans les intestins, l’estomac, les gastrites et les ulcères;

• le riz élimine parfaitement les toxines du système digestif et est donc indiqué en cas d'intoxication alimentaire. Un intestin propre avec une microflore en bonne santé est la principale condition d'une forte immunité.

• une teneur élevée en potassium renforce le muscle cardiaque et contribue également à l'évacuation de l'excès de liquide et de sel, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux;

• les vitamines renforcent non seulement le cœur, mais aussi les vaisseaux sanguins, donnent de l'énergie;

• en raison de la lécithine, du tryptophane et des vitamines du groupe B, les produits à base de riz renforcent les nerfs, normalisent les processus métaboliques des tissus nerveux;

• en raison de la combinaison réussie d'acides aminés et de vitamines, le riz est utile pour le corps en termes de capacité à prévenir la démence sénile, la maladie de Parkinson et à normaliser l'activité cérébrale;

• le riz nettoie non seulement les intestins, mais alcalinise également le sang. Associées à la saturation en vitamines, ces propriétés des céréales créent un effet anticancéreux convaincant.

Les propriétés absorbantes du riz sont bien étudiées. Cependant, vous devez savoir que l'eau de riz non seulement arrête les troubles intestinaux, mais favorise également l'évacuation des expectorations des poumons, et est donc recommandée dans le régime alimentaire des patients souffrant d'asthme bronchique, bronchite.

La décoction de riz est également utile en cas de maladie catarrhale, mal de gorge, grippe, pneumonie. La sudation, les propriétés antipyrétiques de la décoction faciliteront l'état du patient, aideront à soulager la chaleur et la douleur.

En présence d'ulcères intestinaux, il est possible non seulement de faire entrer de l'eau de riz à l'intérieur, mais également de faire un lavement. Le fluide de guérison accélère la guérison des ulcères.

Le riz pris régulièrement en petites quantités est utile pour les personnes qui travaillent dur. En été, un plat de riz réduit la soif.

Les femmes enceintes et allaitantes peuvent utiliser des plats de riz inutiles sans crainte. Les avantages du riz pour le corps de la femme sont qu’il a un effet positif sur le développement intra-utérin du bébé, contribue à la formation d’une forte immunité du bébé et améliore la qualité du lait maternel.

Riz brun - bon

La valeur nutritionnelle du riz brun est supérieure à celle du grain blanc traditionnel. Lors du traitement, seule l'enveloppe est retirée, ce qui permet de préserver davantage d'éléments nutritifs et de substances utiles. La composition du riz brun est plus riche et contient plus d'acides aminés.

Le riz brun contient du gamma-oryzanol. Cette substance réduit le niveau de graisses nocives (triglycérides) dans le sang, possède de puissantes propriétés antioxydantes et minimise les dommages causés par le rayonnement ultraviolet solaire.

Le riz, consommé sans sel en tant que produit thérapeutique, élimine parfaitement les excès de liquide du corps, normalise l'équilibre hydrique, aide à se débarrasser des poches, réduit l'hypertension artérielle. Le riz brun convient le mieux à ces fins en raison de la richesse en minéraux.

C'est cette variété de riz qu'il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes faibles après une maladie grave. Le produit améliore le sommeil, a un effet positif sur le système nerveux et réduit le risque d'atrophie des tissus musculaires. C'est le riz brun qui peut rendre une femme attrayante: pour unifier son teint, renforcer et redonner brillance à ses cheveux.

Le riz brun est bon pour la santé en présence d'un certain nombre de maladies graves, ainsi que d'un aliment préventif:

• élimine les radionucléides, les toxines et les scories;

• restaure la fonction du système endocrinien;

• normalise les taux de lipides, de glucides et de cholestérol;

• prévient l'apparition du diabète;

• améliore la digestion, réduit l'acidité accrue de l'estomac.

Le riz brun est plus bénéfique pour le corps que le blanc. Il doit être consommé régulièrement, surtout en cas de problèmes d’estomac, d’intestins et de cœur.

Riz rouge - bon

Avec du riz rouge, ce n'est pas si simple. Tout d'abord, parce que sous ce nom ne se cache pas une, mais deux céréales complètement différentes. Le premier est un proche parent du riz brun sauvage. Il a une couleur initialement rougeâtre, une saveur et une odeur de noisette distinctes.

Le second est du riz blanc fermenté, traité à l'aide de champignons Monascus ressemblant à des levures. Ils donnent au riz blanc une couleur rouge riche. Une telle céréale est utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise. C'est un très bon remède qui normalise le métabolisme du cholestérol et prévient les maladies cardiovasculaires.

Le riz rouge sauvage est également utile en raison de la coque conservée contenant toutes les substances bénéfiques: protéines, vitamines, acides aminés, minéraux les plus précieux. Les avantages du riz pour la santé ne sont pas moindres que ceux obtenus avec des cultures de riz d’une couleur différente. Le magnésium soulage l'asthme et la migraine, abaisse la pression artérielle. En combinaison avec le calcium est la prévention de l'arthrite et de l'ostéoporose, améliore la condition en cas de rhumatisme et de maladies des articulations.

Le grain de riz rouge est obtenu grâce à la paration. Ces substances ont un effet bénéfique sur la peau: nivelle les rides de la peau, augmente l'élasticité du derme, réduit le nombre de taches pigmentaires.

Une teneur élevée en fer dans le riz rouge est indiquée pour l'anémie. La saturation en antioxydants réduit le risque de développer un cancer de l'intestin et du sein. Le riz rouge profite au corps aussi parce qu'il a une saturabilité élevée. En partie, il peut remplacer la viande dans le régime alimentaire, ce qui est particulièrement important pour les personnes intolérantes aux produits d'origine animale.

C'est la variété de grain de riz rouge qui a l'indice glycémique le plus bas et qui convient donc parfaitement aux diabétiques.

Riz brun - bon

Le riz brun contient des fibres qui sont presque totalement absentes du grain blanc. Il contient beaucoup plus de vitamines du groupe B (deux fois) et le tocophérol, ou vitamine E, le potassium, le magnésium et le phosphore en sont trois fois plus. Surpasse le riz brun de son "parent blanc" et la teneur en sélénium, zinc.

Les avantages du riz brun pour la santé sont les suivants:

• s'oppose à la gastrite et aux ulcères;

• contrairement à la variété blanche, ne provoque pas de constipation;

• soulage l'insomnie;

• rétablit l'équilibre hydrique;

• réduit les niveaux de sucre dans le sang;

• stimule l'activité cérébrale;

• minimise les effets du stress.

Les propriétés bénéfiques du riz brun permettent de l’utiliser plus activement pour nourrir les patients souffrant d’hypertension, de diabète, de gastrite, d’ulcères. L'inclusion d'une céréale unique dans le régime est indiquée pour la dépression, la névrose, les maladies de la peau.

Riz noir - bon

Pas moins utile pour le corps au riz noir. En fait, cela a très peu à voir avec le riz blanc, le contenu calorique de cette céréale n’est que de cent kilocalories. Le riz sauvage est un champion de la teneur en fibres, il contient beaucoup de vitamines B, d’acide folique, de minéraux et d’orinazole. Cela rend le produit très utile pour le corps féminin. Quels sont les avantages du riz pour la santé?

• Renforce l'activité du système nerveux.

• Soulage la ménopause.

• C'est une excellente prévention du vieillissement précoce, du développement du cancer et des maladies cardiaques.

• Empêche les changements pathologiques dans l'ADN.

• Indispensable pour l'épuisement, l'anémie, pendant la période de récupération postopératoire.

Selon la teneur en antioxydants, le riz noir est comparable aux raisins rouges, aux bleuets, aux fraises, au chou rouge, à l'orange rouge et aux oignons et au vin rouge naturel.

Riz: quel est le mal à la santé?

Les effets néfastes du riz sur la santé sont très limités. Les céréales bouillies ne peuvent nuire que dans trois cas:

1. il y a une allergie à ce produit;

2. propriétés de fixation trop fortement manifestées;

3. Une grande quantité de glucides peut contribuer au développement du diabète.

Les deux derniers points sont particulièrement dangereux. Les dommages causés par le riz en tant que produit fixateur peuvent se manifester sous forme d'hémorroïdes, de craquelures du côlon, de constipation chronique. Avec une tendance à la constipation, il est peu probable que le riz en profite, mais il va ajouter des problèmes.

En cas de diabète sucré ou de tendance à l’égard du diabète sucré, l’utilisation du riz blanc poli doit être limitée ou exclue. En ce qui concerne les variétés sauvages non polies, les méfaits du riz noir, brun et rouge sont discutables. Ce produit est recommandé pour le diabète diagnostiqué des premier et deuxième types, bien que l'utilisation de ce produit doit être coordonnée avec votre médecin.

En raison du contenu calorique élevé du riz, il peut contribuer à la prise de poids. Les céréales blanches raffinées, qui contiennent beaucoup d'amidon, sont particulièrement dangereuses en ce sens.

Le riz raffiné et non poli possède parfois un ensemble de qualités opposées. Ainsi, si les dommages du riz blanc se manifestent par sa capacité à provoquer le développement de l’athérosclérose, du diabète, le riz brun est utile pour prévenir ces maladies.

Cependant, ne considérez pas les variétés sauvages comme des aliments totalement sûrs. L'abus de riz brun peut entraîner des ballonnements, des coliques et d'autres problèmes. L'abus de riz noir est lourd d'irritation des intestins et de la muqueuse gastrique.

Une utilisation trop fréquente du riz, par exemple sous forme de pilau, réduit la fonction sexuelle dans le corps des hommes. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser de plats à base de riz plus de trois fois par semaine.

Riz pour les enfants: bon ou mauvais

Les avantages du riz pour le corps des enfants sont excellents. Ce n'est pas un hasard si la bouillie de riz est idéale pour le premier repas. Il n'y a pas de gluten dans le grain de riz, et c'est son principal avantage par rapport aux autres céréales. Le gluten est la cause de la plupart des allergies chez les enfants.

Les avantages du riz pour le corps du bébé sont qu’il est bien nourri, énergisant, ne blesse pas la muqueuse intestinale et l’estomac, prévenant ainsi les coliques. Le riz calorique sous forme bouillie est faible (environ 115 kilocalories). Ainsi, même pour les hommes en surpoids, une assiette ou une autre bouillie de riz par semaine ne fera pas mal.

Les mères expérimentées utilisent les propriétés bénéfiques du riz si l'enfant a une chaise bouleversée. La décoction de riz va naturellement arrêter la diarrhée, conduira à la microflore intestinale.

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Propriétés du riz brun: les avantages et les inconvénients

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Nous sommes habitués aux plats de riz blanc raffiné, et nous n’avons même pas deviné à quel point le riz brun, comme on l’appelle également, est plus sain et plus savoureux. Et ce n'est pas une allégation.

Au début du XXe siècle, des scientifiques japonais ont commencé à étudier la maladie, qui a souvent été affectée par les marins militaires. Le béribéri affecte le système nerveux, inhibe l'activité cardiaque, limite la mobilité et provoque un gonflement et une paralysie.

Bientôt, la cause de l'épidémie a été révélée - des personnes ont été nourries quotidiennement de grains blancs polis sur des navires, ce qui a provoqué cette maladie. En cours de route, de nombreux marins souffrent de diabète. Sur les navires anglais naviguant dans les eaux de l’Asie du Sud-Est au même moment, l’équipage était nourri au riz brun et tous les marins étaient en parfaite santé.

Composition et calories

Plus récemment, le riz brun était impossible à trouver en vente, il est maintenant dans presque tous les supermarchés. Cependant, la plupart des gens ne connaissent pas ses valeurs et ne comprennent pas pourquoi le croup est si sombre.

Au cours du traitement des grains blancs, les enveloppes sont complètement éliminées, tandis que les grains bruns conservent des membranes de son précieuses contenant de l'huile, des minéraux, des fibres, des protéines et d'autres oligo-éléments utiles. Avec ce traitement, le produit protéique contient presque plus que de la viande.

Les grains bruns ont une agréable saveur et un arôme de noisette, parfaitement combinés avec de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer, des champignons, des fruits, mais la préparation de leurs plats prend un peu plus longtemps.

Les qualités étonnantes du riz brun sont dues à sa composition chimique. Produit utile pouvant être consommé par les enfants et les adultes, les personnes âgées, les diabétiques, les allergies. Cela est dû au fait qu'il n'y a absolument pas de gluten, qui est présent dans la composition d'autres céréales et provoque des allergies.

Les plats de cette céréale sont indiqués pour les troubles de l'estomac de toutes origines: ils n'irritent pas la muqueuse gastro-intestinale, enveloppent délicatement les parois de l'estomac et des intestins, ont un effet désinfectant et astringent et reconstituent l'apport de substances minérales éliminées du corps.

La composition de la céréale comprend le phosphore, le potassium, le chrome, le magnésium, le calcium, le soufre, le fer, le manganèse, le silicium, le cuivre, le fluor, le nickel, l'iode, le sélénium, le zinc, le sodium, le cobalt, etc. Une portion de riz satisfait les besoins quotidiens du corps à 88%. dans le manganèse. Les céréales sont riches en vitamines, parmi lesquelles la plupart sont les vitamines B1, B2, B3, B6, B9, Et PP, les fibres, les acides organiques, les protéines et les glucides.

En raison de la quantité importante de ces derniers, la valeur énergétique du produit est assez élevée. La valeur calorique pour 100 grammes est de 330-370 kcal.

Comme vous pouvez le constater, avec le même contenu calorique que celui du riz poli, le brun est beaucoup plus riche en nutriments. Son utilisation régulière, mais modérée apporte de grands avantages pour la santé.

Bienfaits pour la santé

Ce produit est vraiment unique, avec un puissant effet antioxydant, neutralisant les effets nocifs des rayons UV, éliminant le cholestérol.

Mais les premières choses d'abord. Quelles sont les qualités précieuses du riz brun?

• Les fibres et les vitamines B ont un effet positif sur les intestins, les nettoient, éliminent les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, réduisent l'acidité accrue, éliminent les brûlures d'estomac, améliorent la motilité, normalisent le métabolisme.

• La composition unique en vitamines a un effet bénéfique sur le système nerveux, le renforce, réduit l'irritabilité, aide à lutter contre la dépression, l'insomnie, les maux de tête et est utile aux personnes impliquées dans le travail mental. En cas de changements brusques d'humeur pendant la ménopause et le syndrome prémenstruel, il est également recommandé d'inclure le produit dans le menu.

• La capacité de gonfler dans l'estomac et la haute teneur en calories, la saturation en micro-éléments rendent le riz brun indispensable aux athlètes et à ceux qui suivent un régime. Une très petite quantité de grains peut provoquer une poussée de force et une sensation de satiété qui persiste longtemps.

• Cette céréale réduit les niveaux de sucre dans le sang, dissout les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. En tant que puissant antioxydant, il élimine les radionucléides et les toxines du corps, prévient les maladies cardiaques et vasculaires et élimine la dystonie neurocirculaire.

• Le riz est considéré comme un outil efficace dans le traitement des maladies des articulations et de la peau, en particulier l'arthrite, l'arthrose, la dermatite, l'eczéma, la dermatite, la goutte, éliminant les dépôts de sel.

• Les céréales sont riches en vitamines B, appelées vitamines de beauté. L'inclusion régulière de riz brun dans le menu vous permet de garder votre peau jeune, de vous débarrasser des petites rides, des taches de vieillesse, des inflammations, des éruptions cutanées, de renforcer vos ongles, de donner à vos cheveux élasticité et brillance.

• Pendant la grossesse, les femmes qui incluent cette céréale dans leur régime alimentaire sont moins sujettes aux brûlures d'estomac et à la toxémie, ne souffrent pas d'indigestion et pendant la lactation, les céréales stimulent la production de lait.

L'huile de riz brun contenue dans la coque est une source précieuse de vitamine E nécessaire au maintien d'une peau saine, ainsi que pour les femmes en attente de reconstitution des ressources de la famille.

Malgré leur teneur élevée en calories, les céréales sont utilisées dans de nombreux régimes pour perdre du poids. Le plus souvent, l'excès de poids est le résultat de troubles métaboliques. Elle est causée par une alimentation irrégulière, l'utilisation d'aliments raffinés, la malbouffe. Tout cela provoque la stagnation des masses alimentaires dans les intestins, de sorte que la personne commence à prendre du poids en excès. La pelure de riz brun comme un pinceau élimine les produits de la stagnation des intestins, restaure son travail, active les processus métaboliques et le corps élimine lui-même tout excès de graisse.

Le riz noir sauvage est souvent mentionné dans les menus diététiques et les articles sur la perte de poids. Cette herbe n'a rien à voir avec le riz brun. Son vrai nom est l'eau qui pique, il pousse dans l'eau au bord des rivières et des marais, il est assemblé à la main à partir de bateaux en très petites quantités.

C'est un produit extrêmement rare à haute valeur nutritionnelle et à faible teneur en calories - 100 kcal pour 100 grammes de céréales bouillies.

Harm et contre-indications

Avec toute l'utilité indiscutable du riz brun peut causer des dommages. Souvent, pour les envois longue distance, les fabricants de ce produit traitent le grain avec de la poudre de talc et les effets combinés du talc et du glucose sur la composition du riz sur le corps humain peuvent avoir des conséquences indésirables.

Lors de l'achat, faites attention au type de grain et au pays d'origine. Il est préférable de choisir un produit domestique ou cultivé dans les pays voisins et non importé de l’autre bout de la planète.

En cours de stockage long, le croup perd progressivement sa valeur. Faites attention à la date sur l'emballage!

Une consommation excessive de riz brun provoque des flatulences, des ballonnements et de la constipation.

Comment faire cuire le riz brun Recettes de cuisine

À partir de ces céréales, vous pourrez préparer de nombreux plats: pilaf, plats à la casserole, céréales, puddings, soupes, à utiliser comme accompagnement de viande, poisson, champignons, fruits de mer. De délicieuses spécialités sont obtenues à partir de grains bruns avec des fruits frais, séchés et secs.

Le riz brun semble dur et sans goût pour beaucoup de gens, mais cela est uniquement dû au fait que la manière traditionnelle et habituelle de cuire le riz blanc ne convient pas au brun.

Il est préférable d'utiliser un récipient à vapeur ou à paroi épaisse adapté au four pour la cuisson.

Il existe 4 règles de base que les cuisiniers doivent suivre pour préparer un plat aromatique.

• Faites tremper les céréales dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, de préférence la nuit.
• Mettez le riz gonflé dans de l'eau froide
• Faire bouillir les grains pendant 10-15 minutes, puis égoutter l'eau, remplir le récipient avec de l'eau froide et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt
• Le riz préparé n'est pas consommé immédiatement, mais il est enveloppé de chaleur et laissé infuser pendant 30 à 40 minutes.

Dans un plat ainsi préparé, toutes les substances utiles et les vitamines sont entièrement conservées.

Pilaf

Ingrédients: 1 kg de riz, 500 g de pulpe de mouton ou de veau, 500 g de carottes, 400-450 g d'oignon, 1 tête d'ail, 250 ml d'huile végétale, épine-vinette, sel et poivre
Faites chauffer la casserole sur le feu, versez l'huile, chauffez-la et ajoutez l'oignon haché. Quand il devient doré, ajoutez la viande coupée en petits morceaux, mélangez, faites frire pendant 10-15 minutes. L'huile devrait redevenir transparente. Lorsque cela se produit, ajoutez les carottes hachées, mélangez et faites cuire encore 15 minutes. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'eau froide, des épices, du sel, faire bouillir et laisser mijoter environ 30 minutes sans couvercle. Laver le riz, verser dans la casserole, coller la ciboulette, couvrir et couvrir pendant environ 30 minutes. Ne pas ouvrir le couvercle! Lorsque le plat est prêt, retirez le couvercle, couvrez le pilaf avec un chiffon en lin pour éviter toute infiltration de gouttelettes d’eau et laissez-le infuser.

Riz aux champignons

Ingrédients: 1,5 tasse de riz, 400 g de champignons, 400 g d'aubergines, 2 brins de basilic, 150 g d'oignons, sel et épices, huile végétale
Faire tremper le riz pendant plusieurs heures et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Oignon coupé en cubes, champignons - assiettes. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aubergines coupées en tranches, faire tremper dans de l'eau froide pour laisser l'amertume. Après 15-20 minutes, couper en cubes et faire frire dans une casserole de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Mélanger les champignons avec les oignons, le riz et les aubergines, saupoudrer de basilic haché et servir.
Savourez de délicieux plats de riz brun et restez en bonne santé!

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