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Comment boire de la grappa - Les conseils des Italiens

Au cours de plusieurs siècles, cette boisson alcoolisée est devenue le trésor national et la fierté de l'Italie grâce à une boisson bon marché et de classe inférieure appartenant aux couches inférieures de la société. Ensuite, je vous dirai comment boire de la grappa afin de ressentir son caractère unique. Vous apprendrez quelques règles simples à suivre.

La grappa (grappa) est une boisson alcoolisée italienne de 40 à 55 degrés, obtenue par distillation des résidus de raisin (graines, pulpe, tiges, écorce) qui restent après la production du vin. En termes simples, la grappa est appelée gâteau aux raisins fait maison.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - jeune sans contrainte;
  • affinata in legno («affinata in leno») - vieilli dans des fûts de bois pendant 6 mois, a un goût plus doux et plus équilibré;
  • invecchiata ("Invekkyata") - extrait de 12 mois au moins;
  • rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - maintenus en fûts pendant au moins 18 mois.
  • aromatica («aromatics») - fabriqué à partir de raisins de muscat, donne un arôme puissant;
  • aromatizzata («aromatisate») - grappa infusée de baies, de fruits, d'herbes (cannelle, amandes, cassis, fraises, etc.).

Contexte historique. Pour la première fois, la grappa est apparue en Italie au XIe siècle. Il a été fabriqué dans la ville de Bassano del Grappa, d'où son nom. La première mention écrite de la bière de raisin italienne date de 1451. Dans le document, le notaire piémontais légua à ses proches la distillerie et une certaine quantité de la boisson préparée.

Dans l'Europe médiévale, seuls les habitants du peuple buvaient de la grappa, n'ayant pas la possibilité d'acheter du vin. Ils ont fait du braga à partir de marc de raisin, puis l'ont distillé. À cause des alambics imparfaits, la qualité de la boisson laissait beaucoup à désirer, mais les paysans pauvres ne pouvaient se permettre rien d'autre. Seulement un siècle plus tard, lorsque la technologie de production de grappa a été perfectionnée, elle est apparue sur les tables de gentilshommes respectables et a commencé à être considérée comme le meilleur digestif.

En 1997, le gouvernement italien a publié un décret selon lequel seul le distillat produit dans le pays à partir de matières premières locales peut être appelé grappa. À partir de ce moment, la grappa est une boisson dont le nom est contrôlé par son origine. Elle est devenue égale à l'eau de vie, au champagne, au calvados et à d'autres boissons régionales.

Culture de la grappa

1. température de départ La grappa vieillie 1 à 2 ans avant de servir, il est d'usage de la laisser refroidir à une température de 5 à 10 ° C. La boisson plus âgée se boit à la température ambiante, de sorte qu'elle révèle pleinement son bouquet aromatique.

2. Verres à vin. Il est préférable d’utiliser des lunettes spéciales en forme de tulipe (appelées grappaglas). Mais leur absence n'est pas un problème. Vous pouvez boire de la grappa dans des verres à cognac ordinaires, il n'y a pas de différence significative.

3. Boire correctement. Le verre est rempli aux trois quarts. La dégustation commence par une évaluation de la transparence de la grappa, elle doit être absolument propre et sans sédiment. Ensuite, vous devez prendre une gorgée, en retardant la grappa dans la bouche pendant quelques secondes. Quelques secondes après la gorge, des notes de vanille, de poivre, d'amande, de noisette et de pêche se font sentir.

Pendant le festin, la grappa se boit nette en petites portions. Il n'est pas habituel de le diluer avec d'autres boissons (uniquement dans les cocktails).

4. Snack à la grappa. Comme dans le cas de la vodka, la grappa peut être consommée avec tous les repas copieux. Pour ceux qui souhaitent organiser une table à l'italienne, je vous conseille de servir du café, du chocolat noir, des fruits (les oranges ou les citrons sont particulièrement bons), des glaces et autres desserts pour la grappa.

Cette grappa devrait être transparente

5. timbres de raisin. Les marques les plus prestigieuses sont: «Alexander», «Bric de Gaian», «Ventani», «Tre Soli Tre» et «Grappa Fassati Vino Nobile de Montepulciano». C’est lors de leur achat que vous devriez être guidé pour la première rencontre avec la boisson.

Les meilleurs cocktails à la grappa

1. "épouse italienne"

  • jus de citron - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Liqueur de Curaçao Bleu - 5 ml.

Recette: Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Verser le mélange dans le verre.

2. "Trèfle"

  • grappa - 30 ml;
  • sirop de fraise (liqueur) - 10 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • blanc d'oeuf - 1 pièce;
  • fraises - 1 pièce.

Recette: mélanger la grappa, le jus, les protéines et la liqueur dans un shaker, puis verser dans un verre rempli de glace. Décorer avec des fraises.

3. "agrumes"

  • jus d'orange - 50 ml;
  • jus de pamplemousse - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Recette: alternativement, versez des jus d'orange et de pamplemousse dans un verre, puis de la grappa. Bien mélanger

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Qu'est-ce que la grappa et comment bien la boire, désolé, goût...

La grappa est une autre boisson italienne de race que l'on peut trouver sur les tablettes de la plupart des bars. Contrairement à la liqueur de limoncello, produite dans le sud du pays, la grappa est principalement préparée dans le nord de l'Italie, où les raisins mûrissent beaucoup plus lentement, ce qui signifie qu'il y aura plus d'acidité, la boisson sera plus saturée. Alors, comprenons ce qu'est la grappa, qui l'a préparée pour la première fois, comment il l'a faite et comment elle a été utilisée par la suite.

Quelle est la grappa et l'histoire de son apparition

Dans le processus de production de vin est inévitable déchet - les restes de la pulpe, les peaux des baies, les pépins de raisin et les peignes. Bien sûr, il est dommage de jeter de tels produits, et il est déconseillé, de ce fait, dans différents pays, ils ont inventé leur propre méthode de recyclage des déchets de vinification. Pour cela, le gâteau, qui en français est appelé «marc», en géorgien «chacha» et en italien «rappe», «raspe», «rapo», «grapo», «raspon» et même «graspa», est soumis à un traitement des eaux. vapeur sous pression, le liquide obtenu est fermenté avec du sucre et de la levure de vin, puis distillé en alambics (cubes de distillation du cuivre) ou en colonnes de distillation à cycle continu. Si vous ne faites pas attention aux petites nuances du processus de production, la grappa est la même chose que le chacha en Géorgie ou le brandy Pisco au Chili et au Pérou.

Le liquide obtenu après distillation a une force d'environ 80%, puis il est dilué au pourcentage souhaité - 39-55%. Grappa (grappa) - par définition, un produit italien préparé exclusivement à partir de raisins italiens et exclusivement en Italie. Il existe même un décret présidentiel du 28 juillet 1997 daté du 16 juillet 1997. En règle générale, la boisson est protégée par la loi, comme la tequila au Mexique. Quand les grappas sont apparues, c'est difficile à dire, mais c'est possible - vraisemblablement il y a un millier et demi d'années. Mais il était difficile de dire si les Siciliens qui ont adopté la méthode de distillation des Arabes en visite sur l'île, des habitants du Frioul ou des vignerons de Bourgogne, étaient des pionniers. On pense que le nom de la boisson était dû à la ville de Bassano del Grappa, située au pied du mont Grappa (littéralement le nom de la ville et traduit - la ville au pied de la Grappa).

En Italie, il y a un musée de la grappa. Dans les cubes de distillation photo.

Initialement, la grappa était exclusivement le privilège du prolétariat, qui a guéri avec succès les blessures psychologiques causées par l'inégalité de classe. Cela s’est poursuivi jusqu’au milieu du siècle dernier, jusqu’à ce que les réalisations gastronomiques de l’Italie soient remarquées par le monde entier. Dans les années 60 - 70. Les viticulteurs italiens ont vu un potentiel commercial dans une boisson paysanne et la grappa a rapidement émergé de l’ombre. Au début, les sociétés ont remplacé les gros récipients en verre par des contenants élégants soufflés à la main, puis ont commencé à expérimenter sa formulation.

Puis tout est passé sur le pouce et le vin de grappa est devenu la propriété de la nation. Le nombre de variétés de grappa a également augmenté - nous en parlerons un peu plus bas. En outre, les fabricants se sont concentrés sur l'amélioration du goût de la boisson, par exemple, ont commencé à utiliser le gâteau de faible pression, dans lequel la teneur en jus de raisin est de 35 à 40%. En fin de compte, la grappa n'était plus perçue comme une liqueur usée - la boisson occupait le lieu de travail des meilleurs chefs et les bars, où elle était utilisée comme boisson indépendante et comme composant de délicieux cocktails au goût délicat.

Variétés de grappa en fonction de la production et du vieillissement

La jeune grappa (giovane), parfois appelée bianca («blanche»), est embouteillée immédiatement après la distillation (après plusieurs jours de décantation dans des récipients en verre). Une telle boisson au fil des ans ne change pas son goût, et le goût lui-même est caractérisé par des experts aussi vif et parfois brutal. La grappa blanche a un goût médiocre et un bouquet parfumé.

Si la boisson a vieilli en fûts de chêne du Limousin pendant au moins 6 mois, on peut l'appeler «affinata in legno». Cette grappa a un goût plus équilibré et plus doux. La grappa annuelle est classée comme “invecchiata”, et 18 mois - “stravecchia” ou “rizerva”. Pendant ce temps, la boisson acquiert une teinte dorée yanatique, un goût plus prononcé avec des notes de bois, ainsi qu'un arôme plus riche. La forteresse augmente également - de 45 à 50%. La vieille grappa est savourée, mais pas bue en tas, mais elle est légèrement inférieure.

Un exemple de grappa, maintenu pendant 12 mois

À l'instar du whisky, la grappa peut être triée de manière unique (monovitigno), c'est-à-dire que sa production utilisait des raisins de tourteau d'une seule variété (plus de 85%) ou plusieurs variétés (polivitigno). Il existe également une grappa, produite non pas à partir de tourteaux, mais à partir du volume total de vin fermenté. Toutefois, un tel distillat ne peut plus être appelé grappa - c’est un "acquavite d’uva". Cependant, le chacha géorgien est désormais produit de la même manière: après l’imposition de l’embargo sur les vins géorgiens, les producteurs n’avaient plus à faire que distiller le surplus en alcool.

Comment boire de la grappa - les secrets de la dégustation

La grappa - est avant tout un digestif - de nombreuses familles italiennes reçoivent une bouteille de boisson après un dîner copieux. En dehors de l'Italie, la boisson est servie très froide, ce qui, comme vous vous en souvenez de l'article sur le whisky, ne lui permet pas de s'ouvrir complètement. En fait, pour une jeune grappa, 8 à 12 degrés suffisent pour révéler tout son goût et son arôme spécifique, sans la surcharger de détails alcooliques. La boisson âgée devrait être bue à une température de 16-18 degrés (je vous rappelle que vous pouvez utiliser des pierres de whisky à ces fins).

Verre à dégustation Grappa

La grappa doit être servie soit dans des cognacs (renifleurs), soit dans des verres de dégustation sur les tulipes. Encore des verres appropriés pour le sherry ou "romer" pour les vins blancs du Rhin. Les Italiens utilisent des tasses à café à cette fin. Pour apprécier l'arôme de la boisson, il suffit de prendre le verre par la base de la jambe (afin de ne pas l'interrompre par des odeurs émanant du corps) et de ramener le nez juste au-dessus du bord supérieur du verre.

Il existe un autre moyen d'apprécier le bouquet parfumé de la grappa: placez un petit verre sur le pinceau, frottez-le et attendez 10 à 20 secondes. Si la brosse était propre et la boisson de mauvaise qualité, vous le saurez immédiatement. Si votre pinceau sent le pain frit, les raisins secs et d’autres joies, buvez pour votre santé. Pour une dégustation suffisante de 30 à 50 ml, pas plus - dans d'autres cas, vous aurez besoin d'un en-cas (fruits, chocolat amer, crème glacée, café, desserts et autres sucreries) et de la gueule de bois le lendemain matin =). Certes, beaucoup soutiennent que la bonne grappa de cette dernière ne se produit pas. Je ne sais pas, je n'ai pas vérifié. Pour apprécier le goût de la grappa, buvez-la par petites gorgées, en retardant de quelques secondes sur la langue, en général, savourez.

Cette grappa doit être bue uniquement en savourant et toujours à la température ambiante.

A propos, hier, j'ai essayé une autre façon de «renifler» les boissons et cela m'a vraiment plu. L'expérience a été menée avec le lot suivant de limoncello maison. Mettez votre nez bien dans le verre (n'en faites pas trop), mais inspirez par la bouche. Effrayant? Étrange? Peut-être, mais vous essayez. J'ai personnellement ressenti l'arôme agréable du citron, sans notes inutiles d'alcool durci. Buvez modérément et délibérément, commentez, abonnez-vous aux mises à jour du blog. Avec vous, Artem Gudimov, un méchant barman au mauvais caractère et à la mauvaise syllabe du mot =), était face à un rhum. Ne dites pas au revoir! * salut *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Qu'est-ce que c'est Grappa

Parler de la grappa - de quoi il s'agit, comment elle est bue et en quoi elle se distingue des autres boissons alcoolisées - est impossible sans connaître le processus de fabrication. Cette boisson forte a conquis le monde entier avec son goût spécifique, incorporant le tempérament italien et les arômes ensoleillés des raisins.

Quelle est la grappa

Grappa - une boisson pour la fabrication de laquelle est appliquée la méthode de distillation des matières premières de raisin (avec des pierres et des branches), restant après la production de vins nobles. Sa force est de 40 à 60%. La distillation se fait par la méthode de distillation, développée dès les VIe et VIIIe siècles av. en Mésopotamie.

Il existe une légende sur le retour du légionnaire romain en Egypte de son pays d'origine. Voyant la distillerie des paysans locaux, le Romain l'a volée et l'a utilisée pour obtenir du distillat à partir de déchets de raisin.

Selon une autre version, la méthode de distillation a été empruntée en Autriche, où elle a été utilisée pour obtenir du cidre de pomme. Pour la première fois, la grappa italienne était produite par des Bourguignons qui ont décidé d'utiliser la méthode autrichienne, en ne modifiant que les matières premières: ils prenaient de la pulpe de raisin à la place de la pomme.

La distillerie la plus ancienne d'Italie, spécialisée dans la production de grappa, est Bortolo Nardini. En 1779, la distillerie Bassano del Grappa a été construite, ce qui a révolutionné l'industrie en introduisant une nouvelle méthode de distillation à la vapeur.

En 1997, un décret a été publié en Italie, définissant ce qu'est la grappa et confirmant son appartenance à un produit exclusivement italien. Les principales régions productrices sont les régions du nord de l'Italie, dont la principale est la Vénétie.

Variétés de boissons

À l’origine, la vodka italienne grappa était considérée comme une boisson masculine, car avait un goût dur, et l'a bu d'un trait. Au fil du temps, la production a commencé à appliquer de nouvelles technologies. De nombreuses recettes ont été testées, des modifications ont été apportées au processus technique, ce qui a influencé le changement de goût vers l'adoucissement et a donné à la boisson une touche d'élitisme.

La grappa moderne - boisson alcoolisée au raisin avec un arôme de fruit et une saveur uniques - comprend de nombreuses variétés:

  • Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - jeune, sans endurance;
  • Aromatica (Aromatika) - des cépages parfumés (Muscat, Malvasia) sont utilisés pour la production;
  • Affinata (Affinata) - purifié, avec une saveur douce et une couleur dorée, la période d'exposition - 6-12 mois;
  • Invecchiata (Invenchiata) - une boisson «mature», âgée d'au moins 1 an;
  • Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - «vieille» grappa, mûrissant au moins 1,5 ans;
  • Aromatizzata (Aromatizzate) - boisson aromatisée qui, après distillation, ajoute des huiles aromatiques naturelles à l'odeur d'herbes, de fruits et de baies;
  • Monovarietale (Monovarietel) - grappa à une seule variété, élaborée à partir d'un cépage;
  • Polivitigno (Polyvitigno) - multigrade, c.-à-d. issus de cépages de la même famille, qui diffèrent par les méthodes de culture, la région et la période de récolte.

De plus, les variétés de grappa diffèrent dans la région géographique de l’Italie, où poussent les raisins. De plus, chaque région a des traditions et des différences dans les méthodes de distillation, les considérant comme les plus correctes et les meilleures.

Comment boire de la grappa

En Italie, la vodka au raisin grappa est classée dans la catégorie digestive. Elle doit être bue après le dîner, ce qui procure un réel plaisir. Pour son utilisation, il existe des lunettes-tulipes spéciales de forme spéciale.

Il existe des règles et des directives pour boire de la grappa et à quelle température. De toutes les variétés, seule la boisson jeune est bue fraîche, toutes les autres doivent être consommées à une température de + 17 ° C, ce qui permet de profiter d'un goût et d'un arrière-goût spécifiques.

La consommation ou la dégustation de la grappa se déroule dans l'ordre suivant:

  1. Son arôme est inhalé (verre à vin au nez).
  2. Buvez un peu, buvez une gorgée et tenez le verre dans votre bouche.
  3. Avalez et expirez.

Ces règles aideront à profiter pleinement du goût et de l'arôme de la boisson italienne.

Production et prix

Un facteur important dans la production de grappa en Italie est la qualité du gâteau. Pour lui utiliser plus souvent la pâte obtenue après la fabrication des vins rouges. Il est ajouté au moût où, en raison de la teneur en alcool et en sucre, se déroule le processus de fermentation.

Dans la production de cépages blancs, les gâteaux ne fermentent pas à cause d'un pourcentage élevé de sucre et d'une plus petite quantité d'alcool. Pour cela, il a été appelé "vergini" (vierge).

Le moût du vin rosé est fermenté en mélange avec des baies de raisin. On l'appelle "semifermentate" (plus robuste). Avant de commencer la production de grappa, la pulpe et le moût sont fermentés, puis tous les os, tiges et branches sont retirés de la matière première.

Les 50 dernières années en Italie dans la production de méthodes de distillation de la grappa ne sont utilisées que de manière automatisée. Le distillateur du 21ème siècle est une conception de 3 appareils en forme de cône, dont le fonctionnement assure le degré maximum de purification du liquide des impuretés.

Après la distillation, la boisson a une force de 65-86%, mais elle est ensuite amenée à la consistance souhaitée par addition d’eau déminéralisée. La teneur finale en alcool devrait atteindre 38-60%.

La dernière étape est la maturation ou le vieillissement, dont la durée dépend de la valeur de la boisson. La variété de grappa jeune, qui, après filtration et élimination des impuretés, est immédiatement mise en bouteille, constitue une exception.

En Italie, d'autres types de grappa passent par le stade de «vieillissement», pour lequel ils sont versés dans des fûts en bois, d'une contenance traditionnelle de 225 litres. Le plus souvent, les récipients sont en chêne, frêne, merisier et acacia. Selon le type de bois, le produit final acquiert un goût et une apparence spécifiques.

Le type de boisson le plus léger est obtenu dans des fûts de cerisier, de couleur ambre - en chêne, qui viennent compléter sa saveur particulière due aux tanins. L'arôme de la grappa dépend de la qualité du bois de chêne.

En Italie, il existe environ 130 producteurs de grappa, situés pour la plupart dans les régions du nord-est.

Principales entreprises et usines:

  • Berta - la production est située dans le Piémont, une boisson de haute qualité est versée dans des bouteilles de forme inhabituelle;
  • Boccino - une entreprise qui applique la technique traditionnelle de distillation des boissons avec différentes périodes de vieillissement, produit 4 types de grappa;
  • Bortolo Nardini - une ancienne et célèbre usine fondée par la famille Nardini;
  • Vittorio Capovilla - est engagé dans la production de boissons aux fruits et de grappa; La grappa di Vassano est une variété populaire (41%);
  • Marolo - usine avec des équipements techniques modernes; la distillation de la boisson utilise des méthodes traditionnelles; Il produit non seulement de la grappa, mais également des desserts.

Grappa et chacha - quelle est la différence

Les amateurs de spiritueux trouvent beaucoup de similitudes dans les méthodes de production de grappa et de chacha. La célèbre boisson géorgienne est également produite par distillation du marc de raisin, mais il existe des différences.

Grappa et chacha - quelle est la différence:

  • La boisson géorgienne a une plus grande force (55-60%), donc un goût plus grossier;
  • pour la fabrication du chacha, des raisins de qualité inférieure sont prélevés et immatures, et le vin de grappa est fabriqué à partir de pulpe, souvent avec des noyaux;
  • Dans la production de boissons, divers cépages sont utilisés: pour le blanc géorgien (Rkatsiteli, Isabella), pour les aromatiques italiens uniquement;
  • L'extrait de chacha se déroule exclusivement dans des fûts de mûrier, ce qui ajoute son arôme spécifique à la boisson.

Grappa - l’une des boissons alcoolisées les plus populaires, comme en témoigne la publication annuelle en Italie de 40 millions de bouteilles achetées dans de nombreux pays.

http://spirtnoe.expert/chto-eto-takoe-grappa/

Grappa: c'est quoi

Vous pouvez passer beaucoup de temps sur votre temps personnel à rechercher et à acheter de l’alcool original à déguster, mais il est préférable de porter immédiatement votre attention sur la boisson à la grappa.

C'est un alcool exclusif, qui est aujourd'hui le représentant de la ligne premium italienne.

Ce sont des produits de la plus haute qualité, dont les indicateurs de goût et d'arôme pénètrent au cœur même du consommateur dès les premiers instants de la dégustation.

Ce produit n'a pas honte de divertir les invités et de profiter de nombreuses heures de dégustation individuelle.

Grappa: quelle est cette boisson?

Compte tenu de la variété d'alcool sur le marché, vous êtes assuré de donner une quantité décente d'attention et de grappa italienne.

Ce sont des assemblages d'alcool exquis, obtenus à la suite de la distillation des restes de raisin.

Nous parlons de pulpe, qui comprend la peau, les os, la chair et les tiges. La grappa est l’une des sous-espèces de l’eau-de-vie, mais une définition plus précise de celle-ci sera le moonshine fort issu du gâteau aux raisins.

Les performances visuelles des boissons peuvent varier selon les représentations visuelles, allant de l'or tendre au riche Bourgogne.

Arôme

Le bouquet aromatique se démarque par les notes riches de la vigne, entremêlées de fruits, de baies et d'épices.

La base gastronomique est soulignée par la douceur séduisante du vin et par une longue finale fruitée.

Comment choisir le produit original

Grappa - vodka aux caractéristiques gustatives uniques, dont le choix doit être traité avec une extrême prudence. La raison en est une augmentation systématique du nombre de falsifications sur la scène internationale de l'alcool.

En particulier, pour ne pas mal calculer et choisir un alcool de très haute qualité, essayez de prendre en compte les nuances suivantes.

  • Conception de la bouteille. Les producteurs modernes d'alcool italien de qualité supérieure abordent de manière responsable chaque étape de la création d'un produit. C’est pour cette raison que vous ne rencontrerez jamais d’étiquettes mal agencées, de traces de colle, de éclats de verre, de couvertures endommagées ou d’autres défauts d’usine sur les bouteilles sous licence.
  • Formes d'emballage. L'exécution externe de bouteilles avec un assemblage fort parfumé peut être la plus diverse. Chaque fabricant fournit des produits dans son emballage authentique. Par conséquent, avant d'acheter, essayez à l'avance de visiter le site officiel du fabricant et familiarisez-vous avec l'apparence des bouteilles d'alcool de marque.
  • Lieu d'achat Lorsque vous choisissez une liqueur de qualité supérieure, faites confiance aux magasins spécialisés Ne cherchez pas de produits haut de gamme dans les stands et les épiceries. Achetez dans des endroits où vous pouvez fournir un certificat de qualité.
  • Timbre d'accise. Tout alcool étranger doit avoir un timbre d'accise. Cet élément de protection ne peut être absent que sur les produits vendus dans les zones franches.
  • Pureté et viscosité. Assurez-vous de scruter la structure de la boisson. Il a un haut degré de densité et de pureté. L'assemblage marqué marque un peu d'étirement dans le processus de mise en bouteille et ne vous afflige jamais avec des sédiments et autres boues dans la composition.

Comment boire de la grappa

L'achat au lieu de la teinture de pulpe de raisin de brandy à l'italienne traite correctement sa dégustation. Afin que l'alcool vous donne les impressions les plus vives et les plus agréables sur la consommation, assurez-vous de prendre en compte les canons généralement acceptés.

Les variantes vieillies peuvent être bues à la température ambiante, tandis que les plus jeunes, âgés de 1 à 2 ans, sont consommés rigoureusement réfrigérés. Dans ce cas, la température de départ optimale est un indicateur de 5 à 10 degrés.

L'alcool est mis en bouteille dans des verres à vin ou à cognac spéciaux en forme de tulipe. L'essentiel est qu'ils soient transparents et que vous puissiez capturer tous les arômes exquis de l'assemblage. En ce qui concerne la consommation elle-même, les produits se boivent en petites gorgées avec l’étude constante de l’arôme de goutte à goutte.

Quelle est sa boisson grappa

Comme la boisson Arak, la vodka italienne sur la pulpe est consommée avec presque n'importe quel repas copieux. Les dégustateurs expérimentés recommandent en même temps de lui servir du chocolat amer, des fruits, des citrons, des oranges, des glaces et d’autres desserts.

En particulier, la paire parfaite est sélectionnée individuellement pour l'assemblage sélectionné.

Autres utilisations

Dans la présentation classique, la grappa italienne n’est pas diluée, mais cette méthode de dégustation peut rapidement ennuyer l’admirateur moderne des produits puissants et polyvalents.

Pour cette raison, des mixologues expérimentés ont créé un certain nombre de cocktails qui peuvent considérablement diversifier la soirée de dégustation.

Les cocktails les plus intéressants et les plus populaires sur la base d’une liqueur forte merveilleuse incluent Abordaj, raisins de menthe, agrumes, dolce, trèfle, coucher de soleil vénitien et épouse italienne.

Aussi, à la recherche de la diversité, vous pouvez vous poser la question de savoir ce que l’alcool boit, et y trouver beaucoup de mélanges qui s’appliquent à la grappa.

Quels sont les types de cette boisson

Sur les étagères des magasins spécialisés modernes, vous pouvez facilement trouver une variété d’alcool en pâte aux caractéristiques gustatives exclusives. Les représentants premium les plus intéressants de ces produits incluent:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvée. Il présente une couleur caramel ambrée et un arôme complexe à base de boucles de croissants et de fruits confits. Les indicateurs gastronomiques sont soulignés par de délicates nuances d'agrumes, d'abricot, de vanille et d'amande.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Alcool limpide et transparent avec un parfum de sauge, de rose, de raisin et de brise de mer. Dans son goût se dessine une part lumineuse de rose sauvage et de figues.
  • Grappa di Sassicaia. Assemblage doré à la richesse aromatique, composé de notes de café, de vanille, d’épices et de cacao. La base gastronomique est construite sur un mélange de noisette et d'amaretto.
  • Traduction Nonino. Mélange limpide avec un goût de raisins doux et frais. L'arôme s'exprime par le débordement parfumé des nuances de vigne.

Contexte historique

Les premiers représentants de la grappa sont apparus en Italie au XIe siècle. Cette boisson a été fabriquée par des paysans de la ville de Bassano del Grappa, à partir de laquelle elle a pris son nom reconnaissable.

La toute première mention écrite de la boisson date de 1451. C'était un testament dans lequel un notaire du Piémont léguait à ses proches une quantité de produit fini et un appareil de distillation pour sa fabrication.

En 1997, compte tenu de la croissance rapide de la popularité de cette boisson, le gouvernement italien a publié un décret dans lequel il prescrit l'affiliation territoriale de l'alcool. Ainsi, aujourd'hui, seul l'alcool italien fabriqué à partir de matières premières locales peut être appelé grappa.

Des assemblages exclusifs pour tous les goûts

Grappa - une excellente option pour un bon cognac. La popularité de ces boissons ne cesse de croître parmi les amateurs novices d’alcool fort. La raison en est la variété des incarnations gustatives, décorées avec la douceur d'un vin doux.

Ces boissons peuvent être achetées pour des dégustations personnelles, des fêtes de masse ou des cadeaux.

Ces produits, en plus du goût haut de gamme, ont souvent un aspect présentable, ce qui leur permet en un clin d'œil de devenir un digne accompagnement de tout événement.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/grappa-chto-eto-takoe.html

Grappa - vodka au raisin: histoire, recette et culture de la boisson

Parmi les gourmands à la recherche de boissons alcoolisées originales, la grappa mérite une attention particulière. Il s'agit d'une boisson premium italienne exclusive dont le goût et l'arôme conquièrent le cœur des grands amateurs d'alcool.

Grappa - quelle est cette boisson

  • En fait, il s’agit du moonshine italien, obtenu à partir du gâteau de raisin: tiges, graines, peau et chair.

Si la grappa était considérée jusque-là comme une boisson consommée par les citoyens ordinaires et les pauvres qui ne pouvaient se permettre d'acheter du vrai vin, elle est désormais assimilée à l'alcool d'élite.

  • La grappa appartient aux variétés nationales de brandy.
  • Les meilleures boissons sont produites dans la région de Vénétie, située au nord de l'Italie.
  • Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la vodka italienne de différentes forces: il y a des exemples de 40 à 55 degrés dans les vitrines des marchés de l'alcool.
  • Grappa se distingue par une variété d'incarnations gustatives et de présentabilité extérieure, ce qui en fait un excellent accompagnement pour un dîner important, une réunion de travail et un cadeau solide.

De l'histoire de la boisson

La boisson tire son nom de l'endroit où les paysans ont commencé à la produire. Cela s'est passé à Bassano del Grappa au XIe siècle. Les premières références écrites à la vodka à base de raisin remontent au 15ème siècle: dans le testament d'un notaire italien, il était question du passage aux héritiers des stocks solides du produit fini et d'un appareil spécial pour sa distillation.

Caractéristiques de boisson

Goût

  • La grappa ressemble à un vin fort avec des nuances douces et un arrière-goût fruité et éclatant. Selon la recette du fabricant, l'assemblage peut être complété par des notes de café, de chocolat, d'épices et de baies.

Couleur

  • En fonction du cépage, l'ombre de la boisson peut varier du doré au marron. Ce sont toujours des couleurs pures, sans aucune impureté ni sédiment.

Aromatique

  • Un bouquet de vodka grappa est un mélange d’arômes de vigne, de baies, de fruits et d’épices.

Comment choisir la grappa

Récemment, la boisson est devenue populaire sur le marché "gris", où ses contrefaçons sont plus courantes. Pour acheter une grappa originale, et non une falsification, vous devez faire attention aux points suivants:

  1. Qualité de l'emballage: le vrai brandy italien est toujours mis en bouteille dans un bon verre sur lequel sont apposées des étiquettes parfaitement agencées, sans taches de colle. Les produits soumis à accise ne comprennent pas les couvertures, les chips, etc. En même temps, chaque fabricant a son propre emballage de mise en bouteille authentique. Vous devez donc vous familiariser à l'avance avec l'assortiment de la marque sur le site Web officiel de la marque.
  2. Timbre d'accise: une étiquette d'accise originale doit être apposée sur les bouteilles d'origine d'alcool étranger. Cette règle ne s'applique pas aux zones de libre échange.
  3. Vendeur: il est préférable d'acheter des boissons étrangères chères et exclusives dans des magasins spécialisés où vous pourrez toujours demander un certificat de qualité. Il est peu probable que vous trouviez de la vraie grappa italienne dans un stand ou dans une épicerie à la maison.
  4. Aspect de la boisson: dans la vodka au raisin d'origine, il n'y a pas de sédiment, de turbidité, elle est toujours transparente et propre. Le brandy se distingue également par sa viscosité et son épaisseur: lorsqu’on verse de la grappa, il semble qu’elle s’étire du cou dans le verre.
  5. Prix ​​grappa: la vraie vodka italienne ne peut pas être bon marché. Un volume de 300 ml peut être acheté dans un millier de roubles, et des bouteilles d’une capacité de 0,7 litre coûtent entre 5 000 et 6 000 roubles et plus. Combien coûte la grappa originale, peut être estimée sur les sites officiels des fabricants.

Comment boire de la grappa

Pour sentir la profondeur de l'assemblage, pour expérimenter le plaisir d'un goût enveloppant et de demi-tons d'arôme, vous devez adhérer aux canons généralement acceptés pour servir et boire de la grappa.

  1. En fonction de l'âge de la boisson, elle est versée tiède ou réfrigérée, sans la diluer. Dans le premier cas, il s'agit d'eau de vie vieillie et il est recommandé d'utiliser des assemblages plus jeunes à une température de 5 à 10 degrés. Ainsi, le bouquet d'une boisson, son ambre et son arrière-goût sont mieux révélés.
  2. La grappa est versée dans des verres à cognac ou dans des verres à tulipe et sirotée, savourant et étudiant les nouveaux accents de la saveur déroulante.
  3. En guise de collation traditionnelle, tous les repas copieux, ainsi que les desserts, peuvent être utilisés: fruits, notamment les agrumes, les glaces ou le chocolat noir. Tandem alimentaire bien sélectionné, en fonction des nuances gustatives de la boisson.
  4. La grappa est également à la base de nombreux cocktails créés par les mixologues modernes.
  5. Si vous vous ennuyez avec de l’alcool pur européen, vous pouvez faire des mélanges intéressants avec la boisson nationale italienne: «Venetian Sunset», «Mint Grape», «Dolce», «Italian Wife» et d’autres cocktails à l’alcool.
  6. Également pour la grappa, des recettes appropriées pour des boissons préparées à base de tout autre cognac. Ils peuvent être facilement trouvés sur Internet.

Variétés d'alcool d'élite

Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de grappa, que chaque fabricant essaie de compléter avec son composant de marque ou de proposer un design de bouteille unique pour les assemblages traditionnels.

Parmi cette variété, les goûts les plus intéressants ont:

  • La Grappa di Sassicaia est une boisson à base de tandem de noisette et de liqueur d’amaretto. Il a une teinte dorée et une saveur de cacao réchauffante mélangée à du café, de la vanille et des épices.
  • La Grappa Nonino Riserva Antica Cuvée séduira les amateurs d’accents fruités. Cette boisson de couleur ambrée associe harmonieusement la douceur des notes d'abricot à un agrume rafraîchissant, riche en vanille et en amande. L'arôme de la grappa rappelle les fruits au sucre et les croissants frais cuits au four.
  • Tradizione Nonino est une boisson de raisin pure d'une couleur transparente, avec un goût et une odeur de vigne de baies.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno - cette option pour ceux qui aiment les combinaisons fraîches. La boisson limpide mélangeait l'arôme pétillant des raisins, la fraîcheur de la rose et le piquant de la sauge, et le goût était rempli de notes orientales de figues et d'églantier.
http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Quelle est la grappa

La grappa est une boisson alcoolisée à base de raisin italien, produite à l'origine entre 40% et 50% de la population italienne, obtenue par distillation des raisins, c'est-à-dire des restes de raisins (y compris les tiges et les cailloux) après avoir été pressés lors de la fabrication du vin. Le goût de la grappa, tout comme le goût du vin, dépend de la variété et de la qualité des raisins utilisés. Cependant, de nombreux fabricants ajoutent du sirop de fruits pour adoucir et adoucir le goût. Les grappa connexes sont le chacha du Caucase et le raki d'esclavage sud.

La grappa fait référence aux boissons de marque. Conformément à un décret international de 1997, seules les boissons produites dans la péninsule des Apennins et à partir de matières premières italiennes peuvent être appelées grappa. En outre, ce décret réglemente strictement la qualité de la boisson et ses normes de production. Il existe actuellement environ 120 producteurs de grappa reconnus dans le pays. Le plus célèbre producteur de grappa est Nonino House.

L'heure exacte, le lieu et l'histoire de l'origine de la boisson sont inconnus. Après tout, plus de 1 500 ans se sont écoulés depuis la création du premier prototype de grappa moderne. Mais les Italiens préfèrent appeler le lieu de naissance de la boisson la petite ville de Bassano del Grappa, près de la montagne Grappa du même nom. Cependant, le lieu exact de sa première apparition fait depuis longtemps l'objet de controverses entre les habitants du Piémont, de la Vénétie et du Frioul.
Au début, cette boisson était très rude et dure. Ils l'ont bu d'un trait sans aucun goût d'argile plosek. Pendant longtemps en Italie, la grappa a été considérée comme une boisson paysanne, et en fait, c’est exactement cela. Pour apprécier la grappa, les Italiens ont pris beaucoup plus de temps que la communauté européenne. Au fil du temps, la grappa a subi une transformation gustative et est devenue une boisson de choix. La boisson la plus populaire a été gagnée dans les 60 à 70 ans. 20 po en raison de la popularité croissante de la cuisine italienne dans le monde.

La classification d'une boisson alcoolisée forte dépend de nombreuses nuances.

En fonction de l'âge et de la méthode d'exposition:
La jeune grappa (giovane), également appelée blanche (blanca), est embouteillée immédiatement après la distillation, ce qui la rend incolore. Une telle grappa perd son exposition mais acquiert un goût dur.
Le contraire d'une jeune grappa est grappa affinata in legno, ce qui signifie littéralement "avoir été dans un arbre". L’Institut national recommande de le conserver dans des emballages en bois pendant au moins six mois, mais cela n’est pas nécessaire. Mais même une petite grappa dans l'arbre prend un goût plus doux.
Âgée ou âgée (vecchia ou invecchia), la grappa passe en barrique pendant au moins 12 mois.
Riserva, ou "très vieille grappa" (stravecchia), n’est pas inférieure à 18 mois. Pour le vieillissement, des tonneaux de chêne de Limousin ou de cerisier forestier. Bien entendu, le matériau source influe sur le goût de la boisson. Dans les barils, la grappa acquiert non seulement une teinte ambrée dorée, mais aussi des degrés superflus: elle contient généralement de 40 à 50% d'alcool.

L'homogénéité de la matière première est une autre base permettant de diviser la grappa en espèces et en sous-espèces. Cela signifie que si le marc contient 85% des cépages restants de la même variété, cette note même sera marquée sur l'étiquette de la grappa et la boisson elle-même sera définie comme étant du monovitigno (tri simple). Toutes les autres grappas sont considérées comme polivitigno (multisort).

Les grappas à une seule variété peuvent être divisés par le nom des raisins dont les extraits ont été produits: grappa de Cabernet Sauvignon, de Chardonnay, de Muscat, de Dolceto, de Nebbiolo, de Pinot Grigio, de Prosecco, etc.

La grappa peut aussi être:
aromatica - aromatique, fabriqué à partir de cépages aromatiques tels que le Moscato ou le Prosecco;
Grappa aromatisée avec des baies, des fruits, des herbes (cannelle, amandes, cassis, fraises, etc.).

Les variétés de grappa peuvent être déterminées en fonction de la région de production. En général, en Italie, la grappa n'est produite que dans cinq régions: le Trentin, le Piémont, la Toscane, la Vénétie et le Frioul (on pense que les meilleures grappas sont produites dans les deux dernières régions).

Dommage de la grappa: La grappa est une boisson alcoolisée forte. Une forte teneur en éthanol a de lourdes conséquences pour l’intoxication alcoolique. La grappa se caractérise également par une teneur élevée en sucres et, en association avec l’alcool, les méfaits de son utilisation sont indiscutables. Être en bonne santé.

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Grappa

Grappa - boisson alcoolisée italienne forte, produite à partir de résidus de raisin provenant de la production de pulpe de vin.

En 1997 une loi a été adoptée selon laquelle seule la boisson fabriquée en Italie à partir de matières premières locales et utilisant une certaine technologie peut être qualifiée de grappa. Sa région natale est considérée comme la région de la Vénétie dans le nord de l'Italie et, à ce jour, la plus grande partie de la grappa est produite dans la partie nord du pays, car les raisins du sud sont trop sucrés, trop mûrs et peu aromatiques, comme pour cette boisson. Chaque année, les usines italiennes produisent environ 40 millions de bouteilles de grappa, qui sont exportées vers de nombreux pays du monde.

À la maison, une bouteille de grappa d’un demi-litre peut coûter de 7 à 600 euros, en fonction des matières premières utilisées, du temps de vieillissement et du lieu de fabrication. Les spécimens coûteux deviennent souvent des représentants dignes des collections privées d’alcool, tandis que les moins chers sont destinés à être consommés après un dîner quotidien, sans raison particulière. La jeune grappa faite maison dépasse généralement l’usine à faible coût. En Russie, une bouteille de cette boisson peut coûter entre 1 000 et 65 000 roubles, mais toute personne ayant un vignoble à la datcha, ainsi qu'un brillant esprit de lune avec la possibilité de ratifier l'alcool, peuvent essayer de le faire à la maison.

La force de la grappa est de 40 à 55% d’alcool, le plus vieux étant le plus fort.

Beaucoup de peuples ont des boissons similaires: c'est le chacha chez les Géorgiens, le schnaps chez les Allemands, la marque chez les français, la cycudia des Espagnols et les Grecs, la rakia des Turcs. Toutefois, la grappa diffère de toutes les boissons énumérées et de l’eau de vie en ce qu’elle est exclusivement composée de marc de raisin restant de la production du vin. Dans la fabrication des boissons restantes, du raisin frais ou du vin peuvent être utilisés - le produit de sa fermentation primaire. De plus, parmi toutes les boissons énumérées, la grappa est la plus facile. Par exemple, la force du chacha est de 55 à 60% et provient d’autres cépages (Rkatsitelli, Isabella), moins parfumés que les cépages italiens.

Grappa est une personne inexpérimentée dans ces domaines appelée vodka italienne, mais cela est très inexact. Outre la transparence de la boisson jeune et le pourcentage d'alcool contenu, ces deux boissons n'ont rien en commun. La vodka a un goût et une odeur neutres. On ne ressent que de l’alcool dans la vodka pure. Elle se boit donc fraîche et à la fois. La grappa a également un arôme et un goût riches, hérités des peaux et de la chair des raisins. La grappa jeune et incolore a une odeur de raisin et a vieilli pendant au moins six mois dans des fûts en bois. Elle prend une couleur dorée et acquiert un riche bouquet aromatique d’eau-de-vie de bois. Le goût de la grappa est assez doux et équilibré, il dépend principalement du cépage et de la qualité des matières premières, ainsi que de la bonne foi du fabricant. Malgré le haut degré, il se boit facilement.

Comment et de quoi font grappa

Pour la grappa, c'est la pulpe la mieux adaptée à la production de vin rouge - ces raisins sont complètement fermentés, leur grignons contiennent de l'alcool, pas de sucre, et ne nécessitent pas de fermentation préalable. Ils sont aspergés de vapeur d'eau, puis le liquide obtenu subit une double distillation dans une alambic de cuivre traditionnelle.

De la production de vin blanc et rosé, il reste de la pulpe avec une teneur élevée en sucre et un pourcentage minimum d’alcool. Elle est donc fermentée avant distillation - fermentation sous l’effet de la levure de vin et du sucre. À la maison, utilisez parfois le gâteau de raisin, restant de la production de jus. Un tel produit n'a pas du tout été soumis à la fermentation: il est donc versé dans de l'eau, du glucose est ajouté - à tel point que, après le mélange, le glucomètre indique environ 22%, verse la levure de vin et la laisse pour la fermentation. On peut aussi utiliser du sucre ordinaire, mais sa levure pose problème, de sorte que la boisson a un goût de levure caractéristique, semblable à celui de Moonshine.

Pour la production de grappa une pulpe de raisin appropriée sans brindilles ni feuilles, et les meilleurs producteurs - et sans pierres. Cela est dû au fait que tout le sucre, l'alcool et les arômes sont concentrés dans la peau et la pulpe des raisins, et que toutes les autres parties ajoutent de l'amertume et de la netteté à la boisson.

Le braga préparé est décanté, en séparant le gâteau pour qu'il ne pénètre pas dans le cube de distillation. Dans la double distillation, les alcools en excès sont séparés - la grappa passe par un processus de ratification. Après cela, il est filtré, nettoyant des huiles et des impuretés tierces - il s'avère être un distillat incolore et parfaitement transparent. En règle générale, il est trop fort, il est donc dilué avec de l’eau propre jusqu’à la force désirée - et c’est comme ça que l’on fabrique une grappa.

On pense que la meilleure grappa est obtenue avec la méthode de distillation traditionnelle, en alambic au cuivre. Cependant, de nombreuses usines utilisent des distillateurs modernes à cycle continu.

Types de grappa

La première dans le processus technologique est Grappa Giovanni (elle est Bianca). C'est la boisson dont nous avons décrit la fabrication, sans aucune manipulation ultérieure. Il est parfaitement transparent et incolore, avec un arôme de raisin prononcé, mais plutôt vif, comme pour la grappa, le goût.

Grappa Giovanni peut être immédiatement mis en bouteille et envoyé sur les étagères, et peut se transformer en tous les autres types de cette boisson.

Si vous y ajoutez des huiles essentielles de baies, de fruits ou d'herbes, vous obtiendrez un bouquet plus riche en arômes et en goûts et vous l'appellerez Grappa Aromatizzata. Le même effet peut être obtenu en insistant sur le produit initial sur certaines baies, herbes ou épices, par exemple les fraises ou la cannelle. Pour une telle grappa, une certaine turbidité (due aux huiles) ou une coloration sont admissibles.

Parfois, par exemple, pour l'exportation vers l'Amérique, du sirop de fruits est ajouté à la grappa. Cela enrichit non seulement le goût et l'arôme, mais donne également une boisson gazeuse.

Le reste de la grappa après production est placé pour mûrir dans des fûts en bois. La version classique vieillit dans des fûts de cerisier, mais on utilise de plus en plus de fûts de chêne pour conférer une saveur semblable à celle du cognac. Également autorisé dans un conteneur de cendres ou d'acacia. Une telle grappa acquiert une couleur, un arôme et un arrière-goût ambrés et dorés avec des notes de vanille, de poivre, d'amande, de noisette et de pêche.

Selon la durée de l’exposition, la grappa devient Affinata (à partir de six mois), Veccia (un an et demi) ou Stravecchia (c’est riserva, sur un an et demi).

Outre les caractéristiques des extraits et des additifs, le nom de grappa peut indiquer la région italienne dans laquelle elle est produite, ainsi que le cépage. La grappa des cépages "assortis" d'un groupe s'appelle Polivitigno et si au moins 85% des matières premières appartiennent à la même variété, la boisson hérite du nom de cette variété. Si vous rencontrez le mot Aromatica sur la bouteille de grappa que vous avez trouvée entre les mains, cela signifie qu’elle est faite à partir d’un cépage avec une odeur vive et caractéristique, par exemple de noix de muscade.

Comment et avec quoi boire

Pour boire de la grappa, il existe des verres spéciaux en forme de tulipe - semblables aux verres à champagne, mais à la base au-dessus de la tige. Dans de tels verres, on sent mieux le parfum fin de cette boisson noble, elle s’ouvre progressivement et on ne sent presque pas l’alcool. Si ces lunettes n'existent pas, les lunettes à cognac ordinaires feront l'affaire.

Ils boivent de la grappa un peu fraîche, 11 ± 2 0 С pour une boisson jeune et transparente et environ 17 0 С pour une boisson de qualité supérieure. Buvez lentement: savourez d'abord l'arôme, puis buvez un peu de grappa en le tenant dans la bouche pendant au moins deux secondes afin de pouvoir sentir toute la richesse de son goût. Aucune glace n'est ajoutée à la grappa propre. La grappa est une boisson excellente pour une conversation agréable, surtout après un repas. C'est un excellent digestif qui améliore la digestion. Ils boivent lentement, profitant de chaque goutte, pour le plaisir du processus, et non pour leur ivresse rapide.

Vous pouvez manger de la grappa dans n'importe quel plat copieux, ainsi que du chocolat noir, des agrumes et d'autres fruits, de la crème glacée ou même boire un café naturel. Les dégustateurs professionnels de différents types de grappa boivent un demi-verre de lait pour effacer toutes les sensations gustatives.

Il existe même une façon originale de boire de la grappa: des tasses d’espresso (non lavées des restes de boisson). Le goût du café naturel va bien ensemble et complète la grappa. Il n’est pas rare que les Italiens aient un expresso avec l’ajout de grappa.

Vous pouvez également préparer des cocktails avec la participation de cette boisson forte. Les plus populaires sont:

  1. Agrumes - pour sa préparation à parts égales, 50 ml chacune, combinez les jus de grappa, d’orange et de pamplemousse. Tous les ingrédients sont versés directement dans le verre, en commençant par les jus, et bien mélangés.
  2. Le trèfle est une combinaison de 30 ml de grappa, de 20 ml de jus de citron et de 10 ml de sirop de fraise ou de liqueur. On leur ajoute 1 blanc d'oeuf, tout est bien fouetté dans un shaker, versé dans un verre avec de la glace et décoré de fraises.
  3. Femme italienne - pour ce cocktail, on mélange dans un shaker 40 ml de grappa, 10 ml de jus de citron, 5 m de Blue Curacao (liqueur) et de la glace.

1 commentaire sur "Grappa"

N'espérez pas la force de cette conception. Si vous voulez rapporter un tel cadeau chez vous, emballez les bouteilles du mieux que vous pouvez, n’oubliez pas que les déménageurs dans les aéroports n’ont pas un amour sincère pour vos valises. S'il est mal emballé, un véritable fiasco peut arriver à votre bouteille de fiasco.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Qu'est-ce que la grappa: tout sur le plus ancien distillat d'Europe

En Italie, il n'y a probablement pas de maison, où qu'il y ait une bouteille de grappa, que les Italiens honorent. Alors, quelle est la grappa italienne, ses types et comment bien boire cette boisson aidera à trouver les informations ci-dessous.

Grappa - un vin italien exquis, obtenu à partir des graines et des tiges de raisin, en distillant le gâteau préparé à l'avance, avec une teneur de 40 à 50%.

Au départ, c’était le vin préféré de la classe pauvre, mais au fil des ans, il s’est imposé comme une boisson alcoolisée forte et exclusive, qui est aujourd’hui considérée comme l’un des standards de l’Italie.

Histoire de

La grappa italienne, boisson nationale, est apparue en 1876 et porte le nom de la ville située près de la montagne Grappa. Dans le même temps, la base juridique de la grappa vodka n’a été établie qu’en 1997, car un décret l’a définie comme un distillat issu de matières premières italiennes produites en Italie. Aujourd'hui, la production de cette boisson exotique concerne environ 120 entreprises.

Grappa italienne - la boisson nationale de l'Italie

De nos jours, la grappa peut être attribuée à la classe supérieure et elle est versée dans des bouteilles de designer de luxe, à un prix plutôt élevé.

Les vignerons ont parfaitement réussi à y intégrer le meilleur goût de liqueur, de brandy et de vodka.

La célèbre région viticole de la Vénétie dépasse la production de cette boisson dans le Frioul, le Trentin et le Piémont, et Bassano del Grappa en Italie est à juste titre reconnue comme son lieu de naissance.

Variétés

Pour bien comprendre quel type de boisson à la grappa, vous devez essayer un maximum de variétés qui diffèrent par la méthode de fabrication et le temps imparti pour le vieillissement de la boisson. En général, pour sa production, on prend les restes de raisins fermentés, qui sont traités avec de la vapeur d'eau sous pression avec une distillation supplémentaire du liquide alcoolique résultant.

Comment faire de la grappa - voir dans la vidéo:

En conséquence, nous avons réussi à obtenir des boissons alcoolisées extrêmement savoureuses, qui ont leurs propres caractéristiques:

  • Vlanka est considérée comme une boisson fraîchement pressée, le plus souvent de couleur blanche avec un goût plutôt dur. Elle est considérée comme le type de grappa le plus accessible, en raison de son faible coût et le plus populaire en Italie;
  • Affinata in legno - une boisson vieillie dans un tonneau jusqu'à 6 mois, au goût doux avec une légère teinte dorée;
  • Vecchia - grappa vieilli dans un récipient en bois pendant un an;
  • Stravecchia - grappa, cuite dans des fûts de chêne jusqu’à 1,5 ans, riche couleur dorée et force supérieure à 50%;
  • Monovitigno - une boisson pour la production de laquelle on prend un des meilleurs raisins de Cabernet ou Ribolla, Teroldego ou Pinot Gris, Nebbiolo ou Chardonnay;
  • Polivitigno - une boisson qui produit deux ou plusieurs variétés de raisins;
  • Aromatica - cette grappa parfumée, produite en distillant l'un des cépages parfumés - Muscat ou Proseko;
  • Aromatizzata - une boisson à base de spiritueux de raisin, obtenue en infusant des fruits, des baies ou des épices - amande, genévrier, cannelle, anis, etc.
  • Uve est une grappa, pour la production de laquelle est pris un raisin entier, à la suite duquel un vin est obtenu avec une force inhérente et un arôme pur du vin;
  • Doux - il est considéré comme la boisson de la plus basse qualité, souvent sans atteindre même 30 ° C;
  • Villa Mazollini - issue du raisin Nebbiolo, de couleur cristalline;
  • La grappa Nonino - Nonino à base de prunes et d 'amandes italiennes traditionnelles, récoltées dans certaines parties de l' Italie, possède un goût délicat et épicé avec une durée de vieillissement de 65 à 12 mois;
  • Barbero est une véritable grappa barbero nationale italienne, élaborée à partir de raisins Barollo de la région du Piémont. La première tentative de production date du XIIe siècle. Depuis lors, on a observé une technologie unique, grâce à laquelle le vin est doté d'une agréable saveur de caramel de couleur ambre foncé.

Il existe de nombreuses variétés de grappa.

La variété populaire Blanka a consommé réfrigérée à 8 ° C et à la température de la salle de repos.

La plupart des gourmets aiment l’ajouter au café ou tout simplement pour parfumer un citron propre.

Les cocktails à base de grappa sont particulièrement recherchés, parmi lesquels «épouse italienne», «Manhattan», «Grappato» et «Dolce» sont particulièrement populaires.

Comment boire?

Pour un vrai verre, vous devez débourser et par conséquent, vous devez connaître les règles simples pour boire de la grappa afin de comprendre tous les plaisirs de son goût:

  • Le vin âgé de 1 à 2 ans est utilisé frais, la valeur maximale devant être comprise entre 5 et 9 ° C. Si le vin vieillit plus de 2 ans, la température ambiante sera la plus optimale;
  • Cette boisson nécessite des plats spéciaux, par exemple, un verre pour la grappa devrait avoir la forme d'une tulipe et un verre pour la grappa devrait avoir une jambe mince et longue. Le respect de ces subtilités aidera à saisir plus précisément le goût raffiné de la boisson;
  • En outre, ce vin nécessite une utilisation appropriée. S'il s'agit d'un verre, rempli de, vous devez d'abord capter l'arôme, puis savourer le goût par petites gorgées.

Le verre pour grappa devrait avoir la forme d'une tulipe

La meilleure collation?

Déguster un bon vin nécessite la présence d'une bonne collation italienne. C'est ce que la grappa est censée boire:

  • Canapés aux olives farcies de raisins ou de chocolat;
  • Vraies pâtes italiennes, risotto;
  • Plats de viande;
  • Avec des desserts;
  • Tous les plats à votre goût.

La grappa est bonne avec n'importe quelle nourriture délicieuse.

Les différences

Chaque région d’Italie, engagée dans la production de grappa, possède un bagage centenaire de traditions et de culture de la distillation, distinguant chaque variété de grappa et le rendant unique comme aucun autre vin.

Même une personne qui a d'abord essayé la grappa et le chacha comprendra la différence, la première est dotée de qualités gustatives particulières et d'une grande force.

Bien sûr, la grappa à l'alcool italienne et le fait qu'il s'agit en réalité d'un symbole de l'Italie, qui n'a pas d'analogue dans le monde, peu de gens s'en rendent compte. Choisir un voyage dans ce pays donnera probablement une recette de grappa à la maison, que les vignerons partagent souvent tout en goûtant une autre marque.

http://trip2italy.ru/eda/grappa-drevnejshij-distillyat-evropy/

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