Vin chaud: mythes sur la boisson la plus chaude de l'hiver

L'hiver arrive bientôt - et les boissons gazeuses cèdent la place aux réchauffantes. Le plus populaire d'entre eux est le vin chaud. Il est crédité de nombreuses propriétés "curatives". Le vin chaud peut-il non seulement vous réchauffer en hiver, mais aussi guérir des maladies?

Recette Vin Chaud

Faire cuire du vin chaud à la maison n'est pas du tout difficile. La recette classique est la suivante: un litre de vin est ajouté à un bâtonnet de cannelle, six boutons de girofle, une pincée de noix de muscade, un couple de grains de poivre noir et des tranches de fruits au choix: orange, citron ou pomme. À sa discrétion, vous pouvez sucrer la boisson avec du sucre ou du miel. Mélanger - une cuillère en bois. Le vin chaud est chauffé, mais pas bouilli! La température de chauffage ne doit pas dépasser 80 degrés. Si du vin chaud est bouilli, le goût et la structure de la boisson seront perdus.

Sergey Popov, expert en vin, membre de l'Association des sommeliers de Moscou et de Russie.

Pour la préparation du vin chaud, vous devez utiliser des vins jeunes secs et rouges. Choisissez le meilleur vin dans la catégorie de prix moyen. Chers vins sont bons et sous une forme indépendante, car l'arôme et le goût après chauffage varient. Si le vin est trop "bon marché", alors il n'a pas assez de structure et de richesse. Vous pouvez utiliser des vins blancs, mais alors le goût du vin chaud sera plus acide, car les vins blancs ont une teneur en acide plus élevée. Les vins mi-doux peu coûteux sont le plus souvent produits pour égayer les défauts, si le vin était sec. Par conséquent, il laisse du sucre résiduel. Lorsque chauffé, il se transformera et cela affectera négativement le goût. Il est préférable de choisir un vin du Nouveau Monde à prix moyen. La teneur en alcool du vin devrait se situer autour de 12-13%. Le vin que vous choisissez est la base, ce qui signifie que le goût de la boisson préparée en dépendra!

Le vin chaud est souvent attribué à des propriétés "saines". Sur Internet, vous pouvez lire que manger du vin chaud est bon pour le cœur, aide à maintenir un taux de cholestérol élevé dans le sang et peut même réduire le risque de maladie d'Alzheimer et d'AVC. On pense que la boisson a des propriétés de désintoxication, utiles pour la santé mentale et le renforcement des os. Laissez-nous examiner certains des mythes.

Mythe 1: Mulled gagne un rhume

La boisson est servie chaude et avec du miel, des agrumes, tels que des oranges et des citrons, parfois avec des pommes, diverses épices, notamment de la cannelle, du clou de girofle, du piment de la Jamaïque, de la noix de muscade, du gingembre, du poivre ou de la cardamome. Ce sont précisément ces composants qui sont attribués à l'activité anti-froid. On pense que les épices nécessaires à la fabrication du vin chaud ont des propriétés désinfectantes et cicatrisantes. Et les antioxydants contenus dans le vin rouge peuvent aider à combattre les infections et à renforcer l'immunité. Il est conseillé de boire du vin chaud avant d'aller se coucher, il est recommandé d'inhaler les vapeurs entre les respirations. Bien sûr, au début, une personne qui a réchauffé du vin peut soulager les symptômes, mais elle ne peut évidemment pas vous guérir des virus.

Natalya Nikolayevna Tolstykh, chef d'une polyclinique, médecin généraliste, oncologue à l'hôpital clinique Medsí sur l'autoroute Pyatnitsky.
Le moyen le plus simple n’est pas toujours le plus rapide. Cela s'applique pleinement à la confiance de certaines personnes, généreusement soutenues par des blogueurs sur Internet, en ce qui concerne la prévention des maladies respiratoires à l'aide d'alcool, par exemple le vin chaud. Il faut se rappeler que le vin chaud est une boisson contenant de l'alcool, ce qui signifie que toutes les contre-indications liées à l'alcool s'appliquent à celui-ci. Tout d'abord, le vin chaud ne doit pas être consommé par les enfants et les adolescents. À ce jour, il n’existe aucune donnée scientifique fiable sur les avantages du vin chaud pour la prévention des maladies respiratoires en tant qu’agent immuno-renforçant. Cette boisson n'empêche pas le développement d'une infection respiratoire (ARVI) et ne protège pas non plus contre la grippe (contrairement au moment de la vaccination). Le vin chauffé n'est pas un outil qui aide à supporter des températures extrêmes (froides). Si vous souhaitez toujours vous réchauffer par une boisson saine et agréable en automne ou en hiver, il vaut mieux choisir un thé chaud au miel, au citron et avec une petite quantité de gingembre. Cette alternative est plus utile comme prévention et soutien pour les défenses de l'organisme pendant la saison froide.

Mythe 2: Le vin chaud apaise le système nerveux

Tous ceux qui ont essayé le produit sont d’accord: le vin chaud améliore définitivement la bonne humeur et, comme tout vin, a un effet relaxant sur le système nerveux. Mais même le vin réchauffé, avec une excellente gamme d'épices, reste du vin. Et l'abus d'alcool ne conduit jamais à un effet positif. Le vin chaud est généralement sans danger pour la consommation en quantité limitée. De temps en temps, vous pouvez profiter d'un ou deux verres, si vous n'avez pas de contre-indications.

Mythe 3: le vin réchauffé convient à la désintoxication

En effet, l’alcool altère le fonctionnement normal du foie et complique considérablement son travail. L'idée qui plane sur Internet est que la boisson a des propriétés de désintoxication en raison de sa teneur en agrumes. Cependant, en chauffant le vin, vous détruisez certaines vitamines, par exemple la vitamine C. Et le vin chaud contient trop peu d'éléments vraiment bénéfiques pour pouvoir être utilisé pour organiser une désintoxication à part entière.

Comment choisir un vin russe de qualité pour le vin chaud?

Mythe 4: le vin chaud peut être bu par tous

Lorsque vous buvez de l'alcool, la règle du «juste milieu» fonctionne aussi bien que possible. Par conséquent, avec modération, le vin chaud est une boisson aromatique agréable. Cependant, avec une consommation excessive de vin chaud, des maux de tête peuvent survenir même chez une personne en bonne santé. Les personnes atteintes de diabète, en particulier sous la forme insulino-dépendante, le vin chaud en général est absolument contre-indiqué. Abuser de cette boisson n'en vaut pas la peine. Il est déconseillé de boire plus de deux verres à la fois, car il faut se rappeler que le vin chaud contient encore de l'alcool et que le reflux gastro-œsophagien (RGO) et d'autres maladies gastro-intestinales peuvent s'aggraver du fait de la quantité d'épices contenues dans ses épices. En conséquence, si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il vaut mieux s'abstenir de manger du vin chaud, ainsi que d'autres boissons alcoolisées.

Lever des lunettes

Le vin chaud n'est pas le père Noël, qui apportera et mettra la santé en cadeau sous le sapin de Noël. Laissez la boisson au vin épicée être un excellent ajout à l’image parfaite de la pause hivernale à venir. Des flocons de neige blancs tombent à l’extérieur de la fenêtre, vous êtes enveloppé dans une couverture chaude et l’atmosphère chaleureuse emplit la maison au son des lunettes. Il suffit de ne pas croire les allégations selon lesquelles ce vin chaud vous guérira de toutes les maladies. Rappelez-vous, le vin chaud est une boisson réconfortante et relaxante, pas un remède.

http://roscontrol.com/journal/articles/glintveyn-mifi-o-samom-sogrevayushchem-napitke-zimi/

Quel pourcentage d'alcool dans le vin chaud? Combien de degrés dans le vin chaud?

Il existe des recettes qui utilisent divers additifs: whisky, brandy, brandy. Dans ce cas, le pourcentage d'alcool peut atteindre jusqu'à vingt-cinq pour cent.

Le pourcentage dans le vin chaud sera toujours inférieur à celui du vin avec lequel il est élaboré. Une fois et demi à trois fois, cela dépend de la quantité de boisson gazeuse.

Mais en Allemagne, selon les dispositions en vigueur, la quantité d'alcool doit être d'au moins 7%.

Il y a aussi du vin chaud sans alcool - ils ne contiennent absolument pas d'alcool, ils sont élaborés à base de jus d'épices.

Regarder quoi. Si degrés Celsius, alors pas moins de 70 sinon toute l'attrait de cette boisson disparaîtra, surtout pendant la saison froide. Eh bien, si le degré d'alcool est compris entre 7 et 12. Le vin chaud est généralement préparé à partir de vin rouge, pas nécessairement sec, par exemple à partir de vins rouges de Cahors ou de Géorgie. La force de ces boissons est d'environ 12 degrés, les vins fortifiés pour le vin chaud ne sont pas pris. Un litre de vin est dilué avec 150 grammes d’eau, c’est-à-dire que le volume d’alcool diminue proportionnellement, c’est-à-dire qu’il reste 10 degrés sur 12. Toutefois, de l’alcool fort est ajouté au vin chaud en petites quantités, de sorte que le degré global change légèrement.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/700657-skolko-procentov-alkogolja-v-glintvejne-skolko-gradusov-v-glintvejne.html

Quel pourcentage d'alcool dans le vin chaud? Combien de degrés dans le vin chaud?

Pour la fabrication de vin chaud, on utilise un vin de force allant de 8,5 à 12,5 en fin de cuisson, soustraire 15-20% d’alcool, ce qui donne la force de la boisson finale.

Il existe des recettes qui utilisent divers additifs: whisky, brandy, brandy. Dans ce cas, le pourcentage d'alcool peut atteindre jusqu'à vingt-cinq pour cent.

Étant donné que le vin chaud est fait à partir de vin sec, le pourcentage d'alcool sera assez faible et ne dépassera pas 10-12 degrés.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/skolko-procentov-alkogolya-v-glintvejne-skolko-gradusov-v-glintvejne/

Degrés de vin chaud

Les admirateurs de vin chaud aromatisé peuvent dire avec certitude que chaque recette de cuisine modifie cette boisson et toutes ses caractéristiques gustatives. De plus, la force de la boisson aromatisée tant appréciée varie également selon le mode de préparation et certains des ingrédients. Alors, combien de degrés d'alcool dans le vin chaud? Quelle est la force du vin après chauffage et y at-il de l’alcool longtemps conservé?

Combien de degrés dans le vin chaud?

Tout d'abord, afin de répondre à ces questions, vous devez décider de la force de l'ingrédient d'origine - vin rouge ou blanc. Comme la recette classique utilise du vin sec, sa force est d'environ 12%, mais il existe également des variations de 10 à 13%. La force de cette boisson est uniquement déterminée par la fermentation des raisins sans addition de sucre. Les vins secs sont donc considérés comme plus utiles.

Bien sûr, si vous suivez correctement la recette de cuisson du vin chaud et ne laissez pas le vin bouillir (porter à 70-80 ° C), la force initiale de la boisson ne changera pas beaucoup. Ceci est dû au fait que le point d'ébullition de l'alcool est inférieur à celui de l'eau et est d'environ 78 ° C. Pour cette raison, l'alcool commence à se transformer en vapeur avant même que le condensat du liquide alcoolique ne commence à s'évaporer du vin. Par conséquent, la résistance du produit final n’est que de 5 à 7%.

Si vous êtes en train de faire du vin chaud, couvrez la casserole et y déposez des vapeurs d’alcool qui s’évaporent, puis restaurez-la dans la boisson. La forteresse restera automatiquement ou même augmentera, car le pourcentage d’alcool contenu dans ces gouttes est beaucoup plus élevé que dans le vin original.

L'alcool dans le vin chaud - combien?

En outre, il existe de nombreuses recettes dans lesquelles la force du vin chaud est régulée par l'ajout de diverses boissons plus alcoolisées - brandy, whisky, brandy. Dans ce cas, la forteresse augmentera considérablement en fonction de la proportion d'ingrédients ajoutés. Parfois, les variations de réchauffement de cette recette ancienne peuvent atteindre plus de 25% d’alcool. Et inversement, si votre vin chaud contient du jus ou de l’eau, la force de la boisson tonifiante sera légèrement inférieure (environ 4 à 6%).

L'idéal pour le vin chaud est considéré comme une forteresse dépassant 7%. Cette figure a été exprimée par les sources originales de ses préparations classiques en Allemagne. Habituellement, la boisson préparée a une force de 10 à 20%.

En général, l'alcool est l'un des principaux ingrédients du vin chaud et produit un effet réchauffant et revigorant. Cela est dû au fait que l’éthanol favorise l’expansion des vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine. Seulement il est nécessaire de respecter certaines normes: la dose optimale admissible pour un homme est de 30 ml d’éthanol, et pour une femme de 20 ml. Cela représente environ 300 à 500 ml de vin chaud, dans lequel du jus ou de l’eau ont été ajoutés, sans aucune boisson forte. Il convient de noter encore une fois que cette dose est la dose maximale à utiliser sans causer de dommages importants à votre santé.

En conclusion, je voudrais résumer: offrez-vous des surprises pour la santé et traitez les boissons alcoolisées avec le plus grand soin.

http://glintvein.org/posts/94

Vin chaud: recette de cuisine maison

Boire, populaire dans les pays froids, réchauffer le corps et l'esprit les soirées humides - du vin chaud dont la recette est familière et qui ne laisse personne indifférent. La boisson a des racines allemandes et en traduction signifie brûler du vin. Cela justifie pleinement son nom, car le vin chaud est mis en bouteille avec une chaleur agréable sur tout le corps.

Qu'est-ce que le vin chaud et comment le cuire?

Cette boisson a non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés toniques et médicinales contre le froid, l'hypothermie ou la perte de force. Il se compose de vin, de fruits et d'épices. Il a un goût riche et épicé.

Il existe de nombreux conseils sur la façon de faire du vin chaud. Mais le principe de base de la cuisine reste inchangé. La base est un vin sec ou demi-sec. Des agrumes, des épices et des épices y sont ajoutés. Assurez-vous d'avoir de la cannelle et des clous de girofle. Tout le mélange est chauffé à feu moyen, mais pas porté à ébullition. Après cela, la boisson est retirée du feu et laissée à infuser.

Le nombre de degrés dans le vin chaud dépend de l'ingrédient principal et de la préparation de la boisson. Dans les recettes classiques utilisé le vin rouge. Il a une forteresse d'environ 12%. Si le mélange n'est pas porté à ébullition, le pourcentage d'alcool dans la boisson ne change presque pas. Sinon, la force de la boisson sera de 6-7%.

Lorsque vous utilisez un alcool plus fort, tel que le brandy ou le whisky, la teneur en alcool de la boisson augmentera. Parfois, les recettes anciennes atteignent 25% d'alcool. L'effet d'intoxication peut être réduit en ajoutant du jus ou des sirops. Le meilleur est le vin chaud, avec une forteresse de plus de 7%. Ce pourcentage a été appliqué dans les recettes allemandes classiques.

Principes généraux et caractéristiques de la cuisine du vin chaud à la maison

Les règles générales pour préparer cette boisson ancienne sont les mêmes pour toutes les recettes:

· Le vin chaud est une boisson chaude, il doit donc être cuit.

· Le mélange n'est pas porté à ébullition, à cause de cela, la force de la boisson est perdue.

· Les principales épices sont la cannelle et le clou de girofle. Ils donnent le ton pour tout le cocktail.

· Le mélange doit être infusé pour révéler pleinement le goût de tous les ingrédients.

· Si la boisson est en ébullition, retirez la casserole du feu et laissez sous le couvercle. Dans ce cas, l'alcool ne pourra pas s'évaporer en grande quantité.

La recette classique du vin chaud à la maison ne contient pas d'ingrédients complexes. On ajoute généralement à la base de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre et des zestes d'agrumes. Pour la douceur, le sucre ou le miel est inclus.

La question se pose souvent: comment faire cuire du vin chaud à la maison rapidement et à peu de frais? À cette fin, des mélanges spéciaux sont vendus dans les magasins. Ils contiennent les ingrédients de base pour une portion individuelle sous forme séchée. Le prix du sac est peu élevé et vous n'avez pas à chercher les bonnes épices pendant longtemps.

Composition et ingrédients

La composition du vin chaud commence par le vin sec. C'est un ingrédient constant pour toute recette classique. Pour obtenir la boisson originale, vous devez utiliser plusieurs épices et fruits:

La cannelle et les clous de girofle confèrent à la boisson une saveur riche et épicée. Aucune recette n'est complète sans leur utilisation. La noix de muscade aide à ouvrir le plat et améliore sa saveur. Le gingembre moulu a une saveur assez forte, sans rien, comparable. Il transmet bien son goût au plat et, pour rehausser les épices et les épices, il ajoute du poivre aux pois.

Le fruit de la boisson est le citron et la pomme. Ils ont un goût agréable et sont riches en vitamines. Renforcer leurs propriétés bénéfiques et donner au vin chaud une amertume noble en ajoutant du zeste d'orange Selon la recette, du brandy ou de l'eau est ajouté.

Les opposants à l'alcool ne le refusent pas, mais brassent simplement sur la base de jus ou de boisson aux fruits. Tous les ingrédients saturent également le cocktail et donnent des teintes différentes. Les bonbons sont ajoutés avec du sucre ou du miel. À partir de ce goût, le plat deviendra plus doux et brillera de nouvelles couleurs.

Vin pour le vin chaud

Dans le cadre de ce plat, appliquez du vin rouge sec. Les vins jeunes les moins chers sont les plus biologiques. Ils n'ont pas un goût prononcé et n'interrompent pas le goût des autres ingrédients. Ne choisissez pas les vins d'élite. Ils ont eux-mêmes un bouquet à part entière et ne nécessitent aucun additif. Plus le vin est frais et simple, meilleur est le vin chaud.

Sous cette coupe caractéristique, des vins de table de vignerons du Nouveau Monde: Chili, Argentine, Afrique du Sud. Ne passez pas par les vins de Géorgie et de Russie. Tous les types connus Kindzmarauli et Khvanchkara s'intègrent parfaitement dans la composition de la boisson.

Le vin rouge ne convient pas seulement à la préparation du vin chaud. Les vins blancs sont également présents dans les recettes de ce plat. Ils ont des saveurs similaires à celles des vins rouges traditionnels, mais ils sont moins denses. Leur texture légère confère à la boisson un goût excellent mais non moins agréable.

Epices pour vin chaud

De l'abondance d'assaisonnement pour cette boisson les yeux courent. Ceux qui cuisinent du vin chaud pour la première fois sont divisés en 2 types. Le premier mis sur la recette des épices et rien de plus. La seconde tente d’ajouter tout et petit à petit. Suivre la recette en l'absence d'expérience est le geste le plus sûr. Chaque épice a ses propres propriétés. Leur mauvaise combinaison ne fera que nuire au cocktail et décourager le désir de le cuire à nouveau. La base pour la sélection des épices - le résultat attendu. Chaque épice a son propre goût et ses qualités saines.

Les poivrons noirs et rouges en petite quantité réchaufferont et donneraient un arôme agréable.
Cannelle - la base du goût du vin chaud. La cannelle moulue est préférable dans les baguettes.
Gingembre - a des effets chauffants et revigorants, et la boisson donnera de la netteté et de la acidité.
La feuille de laurier n'affecte pas le goût, mais ajoute une odeur de camphre-éthéré. Il est ajouté pendant quelques minutes à la fin, sinon vous pouvez en faire trop.
Le clou de girofle a un goût piquant et un arôme puissant qu'il ne faut pas confondre avec quoi que ce soit. Il est difficile d'imaginer le goût du vin chaud sans cela.
Le badian va ajouter une saveur de réglisse et décorer le cocktail, grâce à sa forme d'étoile inhabituelle.
La cardamome a un parfum d'agrumes et peut facilement remplacer le citron en son absence.
La noix de muscade est un exhausteur de goût naturel. Avec lui, la boisson deviendra plus lumineuse et plus riche.
L'épine-vinette, ajoutée en petite quantité, donnera au cocktail sa légère acidité.
Le safran a un goût épicé et colore le mélange en une couleur dorée. L'assaisonnement est très riche, il est donc ajouté en petites quantités.
La sauge a un effet calmant et relaxant.
La coriandre est épicée, sucrée, avec des notes d’odeur boisée.

Il est préférable d'ajouter le moins possible d'épices moulues. Ils créent un flétrissement boueux et des résidus désagréables. Les assaisonnements entiers révèlent plus fortement leur arôme et décorent la boisson, flottant à la surface.

Technologie de brassage de vin chaud

Cuisson du vin chaud - un processus facile et intéressant qui ne prend pas beaucoup de temps. Dans les pays européens, il est d'usage de diluer l'alcool avec de l'eau. Seul l'alcool est dilué avec de l'eau, et pas toujours. Mais le vin chaud est bon. Donc, la forteresse sera perdue, mais le volume de boisson augmentera. Cette méthode convient à ceux qui ne sont pas très fan d’alcool, mais ne veulent pas abandonner la recette traditionnelle. Quelle que soit la composition, il existe des recommandations de base sur la manière de cuire correctement le vin chaud.

Le cocktail est préparé dans un récipient à paroi épaisse. On verse de l'alcool dans la casserole, des épices et des fruits, du miel ou du sucre de canne. En cas de dilution du vin, de l'eau bouillie refroidie est ajoutée. L'eau bouillante est combinée avec de l'alcool que lentement et versant le long du bord du réservoir. L'ensemble est chauffé à feu moyen. La disponibilité est atteinte à une température de 80 degrés. Tout le monde dans la cuisine n'a pas de thermomètre pour aliments. Par conséquent, nous chauffons le cocktail à la température maximale possible, l'empêchant de bouillir.

La quantité de vin chaud à cuire dépend du volume du mélange et de l'alcool utilisé. Dans la version classique d'une bouteille de vin, la cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. Une fois le vin chaud préparé, il faut le retirer du feu et le laisser infuser sous un couvercle pendant au moins 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le cocktail sera saturé d'huiles essentielles et l'arôme d'épices sera révélé.

Fait la boisson est versé dans des récipients à parois épaisses. Le vin chaud refroidira donc plus lentement.

Recettes de vin chaud

La recette la plus simple pour le vin chaud est l'alcool chaud, avec des épices. Il est rapide à préparer et savoureux à boire lors des froides soirées d’hiver. Mais cette boisson peut ne pas être si simple. Le vin chaud et sa préparation peuvent varier en fonction du choix de l'alcool, du nombre et de la variété des épices, des fruits et des additifs. Il peut s'agir d'une boisson sur du cognac ou du whisky, très épicée ou au contraire douce. Préparez des cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Avec une recette pour cuisiner n'importe quel vin chaud à la maison, vous pouvez étape par étape, il est facile à cuisiner.

La recette classique du vin chaud

Cette recette est omniprésente et facile à préparer en raison de la disponibilité de tous les ingrédients. Pour être classique, il vous faut:

Vin rouge sec - 1 bouteille.
Eau - 50 ml.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
La noix de muscade est une pincée.
Cannelle - 1 bâton.
Carnation - 5-6 pièces.
Zeste d'agrumes - un couple de lanières.

Une décoction d'eau et d'épices est portée à ébullition sur un petit gaz. Donner à ébullition, retirez le récipient de la plaque et insistez. Pendant que le mélange vieillit, chauffez le vin, ajoutez du sucre et versez le bouillon dedans. Chauffez la boisson autant que possible et retirez-la du feu, laissant infuser pendant 40 minutes. Vin chaud prêt à servir avec un bâton de cannelle ou des tranches d'orange.

Vin chaud au miel

Cette recette diffère de la classique en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de miel au lieu de sucre pour plus de douceur et quelques tranches de pomme. La combinaison de ces ingrédients donnera un goût sucré et des notes florales à la boisson.

Vin chaud insolite avec thé, gingembre et mandarine

Si la force de la boisson n’est pas importante mais que vous souhaitez de nouvelles sensations, ajouter du thé est une excellente option. Il ajoutera une aisance de vin chaud, tandis que le gingembre et la mandarine créeront l'ambiance du nouvel an.

Dans un récipient, versez un demi-verre d'eau, ajoutez une cuillère à thé de thé noir. Faire bouillir et filtrer le liquide. Dans le thé filtré, ajoutez les principales épices et le zeste de mandarine. Le mélange est chauffé et maintenu le plus près possible.

Mandarine lavée, pelée, divisée en tranches et coupée en deux. Versez une bouteille de vin dans la casserole, ajoutez du thé aux épices et de la mandarine. Amener à l'état de préparation et retirer du feu.

Dans le cocktail, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de miel au goût, mélangez et maintenez sous le couvercle pendant 40 minutes. Servir avec des flocons d'avoine ou des sablés et des tranches de mandarine.

Vin chaud au rhum et à l'amaretto selon la recette du Danemark

La boisson danoise est très douce et sucrée, mais avec une forte proportion d’alcool. Un tel vin chaud vous réchauffera bien après le froid et vous remontera le moral.

Dans le pot verser un litre de vin sec. Ajoutez 5 étoiles d'anis, une cuillère à thé de clou de girofle et 2-3 bâtons de cannelle. Légèrement chaud à 50-60 degrés. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez 2 oranges tranchées, 1 pomme. Après cela, versez 50 ml de rhum et un peu d'amaretto. Chaleur maximale et éteindre le feu. Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel et insistez. Servir avec du chocolat noir et de l'orange.

Vin chaud au poivre, amande et porto

Une cuillerée à thé de clou de girofle, de poivre noir, de cannelle, de zeste d'orange et de 100 grammes d'amandes est mise dans la casserole. Tout est rempli avec un verre d'eau et bouilli pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez une demi-tasse de porto et 100 grammes de sucre. Chauffé le mélange entier, vous pouvez ajouter une bouteille de vin et mélanger. Buvez amenez-vous et insistez une demi-heure.

Le vin chaud, préparé selon cette recette, a une finesse épicée et un goût d'amande vif. Un vin de porto ajoute force et acidité.

Vin chaud simple au gingembre et à la cannelle

Ce vin chaud est préparé avec l'ajout de jus de citron. Il ajoute une belle acidité et va bien avec d'autres composants.

Couper le zeste du citron et presser le jus. Dans un récipient pour la cuisson verser un verre de vin, jeter le gingembre 3-4 tranches, la cannelle et une cuillère à café de clou de girofle. Laissez le liquide bouillir. Ajouter le citron frais, un demi-verre de cognac et le reste du vin dans la bouteille. Apportez tout pour vous préparer. Et ajoutez 3 cuillères de miel après les avoir retirées de l’assiette. Infuser le cocktail pendant 20-30 minutes lorsqu'il est fermé.

Vin chaud au gingembre

Le vin chaud au gingembre est préparé à base de vin blanc et possède des propriétés cicatrisantes. Il aide à lutter contre le rhume, les maux de gorge et aide simplement à se réchauffer.

Coupez quelques tranches de racine de gingembre et 3 tranches d'agrumes. Versez-les avec 1 litre d'alcool et maintenez pendant 10 minutes. À ce moment, préparez 200 ml de thé avec un zeste de mandarine. Ajoutez dans un cocktail, la cannelle, une cuillère à café de girofle, une pincée de sucre vanillé et versez le thé. Apportez le mélange entier à 80 degrés et retirez-le du poêle. Faire tremper, mélangé avec 3 cuillères de miel, 20 minutes. Un tel vin chaud sera très léger, doux, avec un agréable piquant de gingembre.

Fruit du vin chaud

Cette recette comprend: pomme, citron, mandarine, poire. Assaisonnements: 1 cuillère à café d'épices et de bâton de cannelle. Les ingrédients de fruits doivent être lavés et coupés en petits morceaux, la moitié de chaque fruit.

Faites chauffer 1 tasse d'eau et versez toutes les épices. Continuez à chauffer le mélange en remuant de temps en temps. A ce moment, faites chauffer 1 litre de vin dans une autre casserole. Versez le mélange d'eau et d'épices dans le vin en un mince filet. Ajouter des fruits. Amenez la boisson au plus vite, ajoutez 3 cuillères à soupe de miel et insistez sous le couvercle. Servez ce vin chaud avec le reste des fruits en tranches.

Vin chaud aux pommes

Les pommes, comme le gingembre, sont mieux associées au vin blanc sec. Pour rehausser le goût de la pomme, il est dilué avec du jus naturel ou commercial.

Mettez le citron dans un bol, 1 tranche de pomme, une tranche de gingembre, des clous de girofle, des bâtons de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre et 100 grammes de raisins secs. Tout cela verse un verre d'eau et réchauffe. Ensuite, mélangez le tout avec le vin et réchauffez-le avant la cuisson. Retirer du feu, assaisonner avec 3 cuillères de miel et insister. Cette boisson a un arrière-goût de pomme-bonbon très doux.

Vin chaud aux poivrons rouges

Cette boisson est légère, mais elle est très forte et épicée. En plus du vin, de la vodka ou du whisky sont ajoutés au vin chaud. Vous devriez le boire avec soin, en appréciant chaque gorgée qui sera versée sur le corps avec une chaleur brûlante.

Mettez une petite portion de piment dans une casserole, pressez le jus d'un demi citron, mettez la cannelle, une cuillère à soupe de sucre, noix de muscade, clou de girofle, safran et anis. Versez les épices avec un verre de vin rouge et faites chauffer. Au bout de quelques minutes, versez le reste de vin et faites-le chauffer autant que possible. En retirant du feu, ajoutez 100 grammes de vodka. À maintenir avant de servir 5-10 minutes.

Vin Blanc Vin Chaud

Le vin chaud sur le vin blanc diffère par son goût du rouge traditionnel. Il est plus léger, a souvent des notes fruitées.

Pour préparer vous devez mélanger 1 litre de vin blanc avec une cuillère à soupe de miel et chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite une cuillère à café de cardamome et anis, un bâton de cannelle, le jus et le zeste d’un citron et deux tranches de gingembre. Chauffer le mélange jusqu'à ce que de petites bulles d'air apparaissent à la surface. Après cela, insistez 10 à 20 minutes et servez dans un bol aux parois épaisses.

Vin chaud sans alcool

La boisson gazeuse est brassée sur la base de mors. Pour le cuire, vous devez décongeler 1 tasse de groseilles, pétrir ou frotter avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour la base porter à ébullition un litre d'eau. Mettez les groseilles préparées, 4 tranches de gingembre, une cuillerée à thé de clou de girofle, l'anis étoilé et les bâtons de cannelle dans un bol en céramique. Tous les ingrédients versent de l'eau bouillante et insistent pendant une heure. Le vin chaud prêt doit être égoutté et mélangé à une cuillère à soupe de miel.

Conseils de cuisson pour le vin chaud

· Les fruits renforcent l’arôme de la boisson, mais une grande quantité tue le goût du vin et donne une compote.

· Les épices entières sont meilleures que les épices moulues. Ils ne laissent pas de sédiment boueux et ne nécessitent pas de fatigue.

· Pour la cuisson, utilisez de préférence de petites casseroles aux parois épaisses. La boisson finira donc rapidement, sans avoir le temps de perdre la précieuse chaleur.

· Les fruits destinés au vin chaud doivent être soigneusement lavés et il est préférable d’utiliser uniquement la pulpe.

· Les vins fortifiés ne conviennent pas pour la fabrication d'une boisson. Vous pouvez augmenter la forteresse en ajoutant de l'eau-de-vie, du whisky ou de la liqueur.

Propriétés utiles du vin chaud

Les épices et les épices contenues dans la composition améliorent la circulation sanguine, la fonction cardiaque et l'état général du corps. En outre, ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et de l’estomac. La combinaison de vin chaud, de citron et d'épices améliore l'immunité, lutte contre le froid et réchauffe tout le corps. C'est à cause de ces propriétés bénéfiques que le vin chaud est souvent consommé lors d'un rhume. Son arôme et sa teneur en huiles essentielles rendent l'odeur et soulagent les maux de gorge.

Le vin chaud apporte non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. N'oubliez jamais que c'est une boisson alcoolisée. Abuser d'eux n'aura pas d'effet curatif et peut nuire à la santé. Dose utile - 1-2 verres.

Vin chaud pour le rhume

Cette recette contient une dose de vitamines aux fruits et d'épices cicatrisantes. Cela ressemble à une recette classique.

Toutes les épices (cannelle - 1 bâtonnet, une cuillère à café de clou de girofle, gingembre et poivre) se mélangent à 1 litre de vin. Chauffer à pleine capacité et éteindre le gaz. Dans le mélange fini, ajoutez la pomme finement hachée, le citron et la moitié d'orange, et le miel au goût. Boisson prête insister 30 minutes.

Pour un effet thérapeutique, ce vin chaud doit être pris en prévision du coucher. Le volume optimal est une tasse. Après une telle décoction, le réveil sera beaucoup plus facile, l’état de santé s’améliorera et la récupération ira plus vite.

http://alconation.ru/napitki/glintvejn-v-domashnih-usloviyah

Combien d'alcool dans le vin chaud

Le vin chaud est une délicieuse boisson réchauffante utile pendant la saison froide. Le vin chaud qui a bouilli aura un goût d’alcool et vous risquez également de vous brûler: attendez donc qu’il refroidisse ou buvez-le doucement avec une paille.

Soit dit en passant, si vous préparez le vin chaud, couvrez la casserole et y déposez les vapeurs d’alcool qui s’évaporent, puis restaurez-la dans la boisson. faute.

http://thequestion.ru/questions/410439/vyparivaetsya-li-alkogol-pri-gotovke-glintveina

Vin, épices et fruits: brasser du vin chaud

Le vin chaud, épicé et aromatique est une boisson idéale pour la saison froide. Quel vin est le meilleur à utiliser? Et combien d'épices à ajouter? Réponses à ces questions et à d’autres - dans la recette «Dans le monde» d’avant le Nouvel An.

Gluhende wein - l'expression «vin flamboyant», nom du vin chaud, sonne en allemand. Les prédécesseurs de la boisson sont apparus dans la Rome antique: le vin y était mélangé avec différentes herbes, mais ne le chauffait pas. Une telle richesse ne pouvait se permettre que de riches citoyens - la cannelle, les clous de girofle, le laurier et le thym étaient très chers.

Des boissons chaudes ont commencé à être servies au Moyen Âge dans les pays d'Europe septentrionale et centrale. Les Allemands, les Britanniques et les Scandinaves adoraient le vin réchauffant au goût unique. Depuis lors, le vin chaud est devenu une partie intégrante des fêtes et des foires de Noël.

Vin chaud classique

Vin rouge - 750 ml.
Sucre (blanc ou brun) - 100–150 g
Cannelle - 1 bâton (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
Noix de muscade - ¼ c.
Carnation - 10 pcs
Orange - 1-2 pcs

Miel, pommes, citron, gingembre

1. Versez le vin dans la casserole, mettez à feu doux.

2. Ajouter une orange. Vous pouvez presser le jus d'une demi-orange et couper la seconde moitié en tranches ou hacher une orange entière.

3. Ajouter le sucre et les épices. Mélangez bien. Il est important de suivre le moment où le sucre est complètement dissout.

4. Lorsque cela se produit, couvrez la casserole et laissez le vin chaud à feu doux pendant 10 minutes.

5. Versez la boisson dans des verres à parois épaisses ou à cercles hauts.

Conseil Si vous cuisinez du vin chaud pour la première fois, il est préférable de ne pas ajouter toutes les épices à la fois. Il sera donc plus facile d'ajuster le goût de la boisson.

6. Ajoutez d'autres ingrédients si vous le souhaitez. Lors de l'ajout de miel, il convient de réduire la quantité de sucre. Une petite quantité de racine de gingembre peut être râpée ou du gingembre haché peut être utilisé. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron râpé. Les pommes, coupées en dés, il est préférable de mettre sur le fond du verre. Donc, ils trempent dans un verre, mais restent croustillants.

Questions courantes sur le vin chaud

Combien de degrés d'alcool dans la boisson finale?

L'alcool commence à bouillir à une température d'environ 80 ° C, de sorte qu'une petite partie de celui-ci lors de la cuisson du vin chaud va s'évaporer. Habituellement, on utilise un vin sec pour préparer une boisson dont la force varie de 11 à 12% en volume. Mais la force du vin peut varier de 10 à 13% vol. Par conséquent, dans le vin chaud chaud, il faut en général 7-10% vol.

Sur les marchés de Noël européens, le vin chaud est souvent brassé dans de grandes cuves.

Si vous faites cuire du vin chaud sous le couvercle, les vapeurs d'alcool en train de s'évaporer reflueront dans la boisson - la forteresse sera non seulement préservée, mais peut augmenter.

Quel vin est le meilleur à utiliser?

Il est préférable d'utiliser des vins rouges secs pour le cabernet et du merlot pour le vin chaud, car du sucre et du miel sont ajoutés à la boisson pendant le processus de préparation. Vous pouvez également utiliser des cahors, des vins chiliens et argentins peu coûteux.

Dois-je utiliser toutes les épices?

Non Le vin chaud est une boisson qui permet des expériences. Chaque fois que vous aurez un nouveau goût, ajoutez donc des épices, du sucre et des fruits selon votre humeur et vos préférences gustatives.

http://www.vokrugsveta.ru/article/306126/

Vin chaud: qu'est-ce que c'est, avec quoi est-il bu et dans quels verres est-il servi

D'un mot «vin chaud», une anticipation de chaleur fertile commence à se répandre sur le corps et un goût acidulé de vin épicé se fait sentir sur les lèvres. Cette boisson parfumée a non seulement une histoire assez solide, mais aussi une culture de consommation qui s’est formée au fil des siècles. Tout cela, associé aux subtilités de la préparation du vin chaud et à ses propriétés cicatrisantes, peut constituer un sujet approprié pour un entretien de table.

L'histoire de la boisson au vin chaud

Le glühender Wein allemand (glühwein), transformé en vin chaud de Slaves occidentaux et orientaux, est une boisson chaude à base de vin rouge ou blanc avec des épices, du sucre, du miel, des fruits, des baies et des jus de fruits et de baies.

Son prototype est les anciens hippokras romains: une boisson composée de vin à la température ambiante mélangée à diverses épices. Les conquérants de l'Empire diffusent des recettes de vin épicé dans toute l'Europe centrale et occidentale.

Cependant, il a fallu près de mille ans et demi avant que le principe de la fabrication d'une herbe d'hippopotame ne se répande dans la tradition germanique et celtique d'échauffement des boissons rituelles, qui faisaient partie intégrante des fêtes de l'ancien calendrier agricole tombant à la saison froide.

La première mention de vin chaud remonte à 1420. Il est relié au comté allemand Katzenelbogen, situé au centre du Rhin. C’est d’Allemagne que l’idée du vin chaud a émigré dans les pays encore plus froids de la péninsule scandinave, où la boisson est devenue connue sous le nom de glögg.

En même temps, dire que la patrie du vin chaud est précisément l’Allemagne ne serait pas tout à fait vrai. Il semble que l'idée de réchauffer le vin ait été évoquée par plus d'un Allemand. D'où les différents noms de la boisson, qui se produisent dans différentes régions d'Europe.

Par exemple, dans les pays francophones, il s’appelle vin chau et le nom britannique anglais «hot mulled wine» s’enracine dans les îles britanniques.

Préparez vous-même le vin chaud

Il y a tout juste un siècle et demi, la préparation d'une boisson corsée, parfumée d'épices coûteuses d'outre-mer et de fruits subtropicaux, n'était accessible que pour les très riches Européens. C'est pourquoi, dans la composition du vin chaud, on utilisait souvent des herbes plus abordables telles que le galanga parfumé au citron ou le romarin parfumé. Aujourd'hui, littéralement, tout ce qui est inclus dans les différentes variantes de la boisson est parfaitement accessible à chacun d'entre nous, que ce soit dans les rayons des supermarchés ou des pharmacies.

Qu'est-ce qui fait du vin chaud?

Cardamome, clou de girofle, gingembre, cannelle, anis, noix de muscade, piment de la Jamaïque, etc. Il existe également des amants qui utilisent l’anis étoilé dans le vin chaud; eh bien, personne n'a annulé le bon vieux galanga non plus. Il suffit de mélanger les épices de cette liste, d'ajouter des fruits frais de saison, d'acheter une bouteille de vin et le tour est joué, votre ensemble est prêt!

Culture du vin chaud: Questions et réponses

Nous vous proposons quelques commentaires qui rendront les rassemblements avec du vin réchauffé encore plus agréables.

Plats classiques pour boire des boissons alcoolisées chaudes - c’est une sorte de mélange du verre et de la tasse. C'est un récipient en verre massif, assez haut, avec une poignée allongée vers le haut, qui repose sur un pied bas.

Qu'est-ce que boire du vin chaud

En principe, la boisson qui nous intéresse est un phénomène autosuffisant. Ainsi, l'apéritif au vin chaud n'est absolument pas nécessaire. Toutefois, cela ne signifie pas qu’il est en général exclu catégoriquement. En particulier, des craquelins fins épicés, des biscuits croustillants, des fameux strudels viennois ou des tartes aux fruits seront une solution gagnante pour tous, dans ce cas. Eh bien, bien sûr, les fruits extraits du vin chaud (oranges, pommes, poires, prunes, etc.). Si la boisson est préparée à base de vin rouge ou blanc sec, vous pouvez lui proposer des plats à base de viande ou de poisson (dans le cas du vin blanc, une assiette de fromage ou une fondue classique conviendra également).

Dans le même temps, les gourmands recommandent de choisir des épices pour une boisson, en fonction du casse-croûte prévu. Par exemple, à leur avis, les pâtés au jambon et à la viande sont en parfaite harmonie avec la cardamome, le jambon cuit à froid - avec la noix de muscade et les plats de volaille - avec le clou de girofle.

Calorie vin chaud

Étant donné que les boissons à base de vin chaud peuvent varier considérablement non seulement par leur force, mais également par leur douceur, leur gamme de calories est assez large. Par exemple, une boisson classique préparée à base de vin rouge sec contient 136 ccal pour 100 g, soit 41 ccal de plus que la teneur en calories du bortsch, mais près de 50 ccal de moins que la valeur énergétique des produits carnés faibles en gras. À son tour, 100 g de vin chaud brassé à partir de vin demi-doux et, en plus, avec l'ajout de brandy, l'eau-de-vie peut tirer sur les 260 ccal.

Combien de degrés dans le vin chaud

Obtenir une réponse sans équivoque à cette question n'est pas possible. En plus du fait que n'importe quel vin peut être inclus dans la boisson: du blanc sec au rouge fortifié, il peut contenir des jus et de l'eau réduisant la force, et de graves marques alcoolisées comme le brandy, le whisky, le rhum ou le gin de l'autre.. Ainsi, la force moyenne de la boisson peut varier entre 10 et 20 degrés, ce qui est loin de la limite.

Les avantages et les inconvénients du vin chaud

Quoi que les pédants disent de la médecine, le vin réchauffé avec modération (1 à 2 verres par soir et, bien sûr, pas tous les jours), et même avec les épices, peut apporter des bénéfices tangibles à notre corps.

Tout d'abord, le vin chaud avec un rhume peut être très utile. Étant donné que le vin chaud épicé contribue à la dilatation des vaisseaux sanguins, sa consommation modérée permet une circulation sanguine plus rapide, ce qui lui permet de se réchauffer rapidement et efficacement en cas de refroidissement excessif du corps. En outre, les nutriments contenus dans la boisson tuent les bactéries et aident à rétablir l'activité normale des voies respiratoires touchées. Cependant, il convient de rappeler que les boissons contenant de l'alcool (y compris le vin chaud) sont contre-indiquées à des températures supérieures à 38 degrés. Sinon, nous risquons de réduire davantage la température et l’affaiblissement de l’immunité.

De plus, les boissons épicées préparées à base de vin chauffé peuvent, selon la situation, avoir un effet fortifiant et calmant, tout en contribuant à la normalisation du tractus gastro-intestinal.

Enfin, les épices contenues dans le vin chaud ont elles-mêmes des propriétés curatives. En particulier, la cannelle et le gingembre aident à réduire le cholestérol, le clou de girofle a un effet antiseptique et la cardamome améliore le tonus.

Cependant, il est fortement recommandé d'abandonner le vin chaud aux personnes souffrant d'acidité élevée et de faible perméabilité cardiovasculaire. Aussi, les boissons de ce type, cependant, comme tout autre alcool, ne peuvent en aucun cas être combinées avec la grossesse. Dans le cas du vin épicé, la future mère est exposée à un risque supplémentaire de réaction allergique aux agents de conservation présents dans la boisson à base de raisin, ainsi qu’aux épices qui y sont ajoutées.

Et, bien sûr, à propos de n'importe quel vin chaud ne peut être question de dépendance à l'alcool. Dans une telle situation, la meilleure solution serait de préparer un analogue non alcoolisé de vin chaud épicé, en remplaçant ce dernier par du jus de cerise.

Voir ici 11 recettes de vin chaud, délicieuses!

http://vzboltay.com/alcohol/wine/443-glintveyn-chto-eto.html

Quel pourcentage d'alcool dans le vin chaud? Combien de degrés dans le vin chaud?

La présence de degrés dans le vin chaud dépend de la technologie de cuisson. Si vous ne portez pas le vin à ébullition et fermez la casserole avec un couvercle, les degrés dans le vin chaud seront équivalents à ceux du vin sec ou un peu plus. Environ dix à quatorze degrés. Il existe des recettes qui utilisent divers additifs: whisky, brandy, brandy. Dans ce cas, le pourcentage d'alcool peut atteindre jusqu'à vingt-cinq pour cent.

Pour la fabrication de vin chaud, on utilise un vin de force allant de 8,5 à 12,5 en fin de cuisson, soustraire 15-20% d’alcool, ce qui donne la force de la boisson finale.

http://otvet.expert/skolko-procentov-alkogolya-v-glintveyne-skolko-gradusov-v-glintveyne-499323

Le vin chaud peut être un remède

Le psychiatre-narcologue indépendant en chef du ministère de la Santé de Russie, Eugène Brun, a indiqué que le vin chaud pouvait être utilisé comme médicament pour se réchauffer. Mais l'expert a mis en garde: dans l'utilisation d'un tel médicament, une mesure très stricte doit être observée.

Le vin chaud est une boisson chaude à base de vin rouge ou blanc additionnée d'épices, de sucre, de miel, de fruits, de baies et de jus de fruits. Le psychiatre-narcologue en chef indépendant du ministère de la Santé a rappelé les règles d'utilisation du vin chaud dans l'objectif de réchauffer.

Selon le narcologue, vous devez toujours vous rappeler que le chauffage de l'alcool augmente son absorption dans le sang. Si vous buvez du vin chaud, non pas comme un médicament, mais simplement comme une boisson agréable, cela peut entraîner un «choc alcoolique à la tête». En outre, le vin chaud, selon Brun, est incompatible avec d'autres types d'alcool, ce qui est associé à une tolérance différente de l'alcool chez l'homme. Comme l'a expliqué l'expert, «pour certains, le traitement de l'alcool par le corps prend trois jours, voire jusqu'à trois semaines».

Combien de degrés dans le vin chaud? La force moyenne d'une boisson peut varier entre 10 et 20 degrés.

Pourquoi le vin chaud peut-il être considéré comme un médicament? Une utilisation modérée active la circulation sanguine. Les nutriments contenus dans la boisson tuent les bactéries pathogènes, aident à rétablir l'activité normale des voies respiratoires. Les épices ajoutées au vin chaud ont également des propriétés curatives: la cannelle et le gingembre aident à réduire le cholestérol, les clous de girofle ont un effet antiseptique, la cardamome améliore la tonicité du corps.

Qui ne devrait pas boire du vin chaud? Les personnes avec une acidité élevée et une faible perméabilité cardiovasculaire, les femmes enceintes et aussi souffrant de dépendance à l'alcool.

Auparavant, Medicorum avait demandé si le jus de céleri était vraiment bon pour la santé.