22 juillet 2015 22 juillet 2015

Auteur: Denis Statsenko

Combien de vitamines pouvons-nous dire? Je dirais pas très. Au moins, la majorité des gens ne savent absolument pas à quels groupes ils peuvent être divisés et combien d’entre eux existent. Eh bien, sur les fonctions spécifiques et le but des vitamines individuelles en général, très peu de gens le savent. Mais nous sommes sûrs à 100% que notre corps a grandement besoin de vitamines et que sans leur présence, une défaillance du système pourrait survenir. Dans cet article, nous discuterons de ce que sont les vitamines, les diviserons en groupes et types, et examinerons également les causes des carences en vitamines et les cas de besoin accru.

Les vitamines sont des composés organiques de faible poids moléculaire avec une nature chimique diverse et une activité biologiquement élevée. Beaucoup de vitamines que notre corps n'est pas capable de synthétiser. Donc c'était la nature. Et ceux qui sont encore synthétisés - seulement en quantité insuffisante. C'est-à-dire que les vitamines synthétisées par le corps ne suffisent pas à tous ses besoins. Par conséquent, nous devons manger sagement et consommer des vitamines avec de la nourriture.

Les vitamines agissent avec succès en tant que catalyseurs - accélérateurs de processus métaboliques qui se produisent constamment dans le corps humain. Ces composés organiques sont des composants indispensables au régime. Il faut savoir qu’aucune des vitamines n’agit pas comme une source d’énergie, comme beaucoup le pensent. C'est une idée fausse populaire.

Quelles sont les vitamines en général?

Examinons de plus près quels sont les groupes de vitamines et quelles vitamines en font partie. Pour chaque vitamine, je donnerai une brève explication, à partir de laquelle il sera possible de comprendre approximativement "à quoi sert-il et pourquoi". Allons-y

Vitamines liposolubles

• Rétinol (vitamine A). Un antioxydant. Le corps synthétise cette vitamine à partir de bêta-carotène. Des cheveux et une peau en bonne santé, une vision et une croissance osseuses normales, ainsi que l'immunité dépendent directement de la présence d'une quantité suffisante de rétinol dans le corps.
• Calciférols (vitamine D). Ce vitaminchik est facilement synthétisé dans le corps lorsqu’il est exposé aux rayons ultraviolets de la peau. Il peut également être ingéré avec de la nourriture. Les calciférols sont nécessaires pour assurer un processus d'absorption ininterrompu du phosphore et du calcium des aliments consommés - c'est sa fonction principale.
• Tocophérols (vitamine E). C'est un antioxydant. Un effet bénéfique sur le travail de l'immunité humaine et est impliqué dans les processus de reproduction.
• Filloquinonie (vitamine K). Avec sa participation, le corps synthétise ses protéines et son métabolisme. Il assure également le fonctionnement normal des poumons, des reins et du cœur. Sa tâche principale est d'assurer l'absorption complète du calcium par notre corps. De plus, les tocophérols participent au processus d’interaction du même calcium avec la vitamine D susmentionnée.

Vitamines solubles dans l'eau

• Acide ascorbique (vitamine C). Antioxydant Nécessaire pour assurer le bon fonctionnement du tissu conjonctif et des os.
• Thioflavonoïdes (vitamine P). Nécessaire pour la santé des vaisseaux capillaires.
• Thiamine (vitamine B1). Il est nécessaire au fonctionnement normal du système digestif, du muscle cardiaque et du système nerveux. La thiamine participe au même métabolisme et à l'assimilation des glucides, des lipides et des protéines.
• Riboflavine (vitamine B2). Parmi toutes les vitamines du groupe hydrosoluble est le plus important. La riboflavine est nécessaire à la formation de globules rouges et d'anticorps. En outre, la riboflavine assure le bon fonctionnement de la glande thyroïde, la croissance normale d'une personne, la performance des fonctions de reproduction dans le corps. Responsable de la santé des cheveux, des ongles, de la peau et de tout le corps.
• Pyridoxine (vitamine B6). Stimule le métabolisme. Participe à la production de globules rouges et d'hémoglobine et envoie également du glucose dans les cellules. Lisez aussi sur la façon d'augmenter le taux d'hémoglobine.
• Niacine (vitamine PP ou acide nicotinique). La plupart des réactions oxydatives des cellules vivantes ne passent pas sans sa participation.
• Cyancobalamine (vitamine B12). Participer aux réactions enzymatiques est sa tâche principale.
• Folacine (acide folique). Participe au processus de synthèse des acides nucléiques, des acides aminés.
• Acide pantothénique (vitamine B5). Nécessaire pour le métabolisme des glucides, des lipides et des acides aminés. De plus, l'acide pantothénique est un participant constant du processus de synthèse des acides gras. Synthèse du cholestérol, de l'histamine, de l'hémoglobine et de l'acétylcholine. Stimule la motilité intestinale.
• Biotine (vitamine H). Avec sa participation est la synthèse de l'enzyme, qui est nécessaire pour la régulation du métabolisme des glucides, ainsi que le processus de métabolisme des acides gras et de la leucine.

Substances ressemblant à des vitamines

• Choline. Effet positif sur la mémoire. Effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. La synthèse de la méthionine (acide aminé) a lieu avec sa participation, ainsi que la régulation des taux d'insuline dans le sang. Capable de maintenir un métabolisme des graisses normal dans le filtre principal du corps - le foie.
• Myoinositol (inositol, mesoinosit). Participe à la synthèse de la vitamine C.
• Vitamine U. Cette vitamine de type vitamine (désolé pour la tautologie) est formée à partir de méthionine et a la capacité de guérir les ulcères d'estomac.
• Acide lipoïque. Participe à la régulation du métabolisme des graisses. Effet bénéfique sur le travail du foie. Capable de détoxifier.
• Acide orotique. Il participe activement au métabolisme et à la stimulation de la croissance des organismes vivants.
• Acide pangamique (vitamine B15). Capable de réduire la pression artérielle pendant un certain temps. En outre, il a la capacité de réduire le cholestérol dans le sang et de prolonger la vie cellulaire.

Alors résumons. Quelles sont les vitamines? Ou plutôt, quels groupes de vitamines existent? Nous avons considéré des groupes de vitamines liposolubles et hydrosolubles. Outre ces deux groupes, il existe également un groupe de substances de type vitamines qui ne sont pas des vitamines, car à ce jour, il n’ya pas eu de cas de maladie en raison de leur absence.

J'espère que l'article s'est avéré intéressant et instructif. J'ai essayé de rédiger un article concis à partir de tout un nuage d'informations et, je pense, je me suis plus ou moins comporté (e) avec cette tâche.

Et sur le sujet. Je suis récemment tombé sur une vidéo sur les vitamines, que je vous conseille de regarder.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

10 faits importants sur les vitamines que vous devez savoir pour être en bonne santé et heureux.

Il semble n'y avoir aucun lien direct entre le sujet des vitamines et le sujet du bonheur. Mais c’est le cas, et j’ai récemment vérifié ma propre expérience. Cette semaine nous étions malades. Comme il se doit, tout est familial, difficile, avec la température. Un junior était cerné et il refusait obstinément de comprendre ce qui se passait dans notre famille: il éclata de rire lorsque sa mère se rinça la bouche et se réjouit de voir que papa commençait soudainement à jouer avec lui, pas assis, mais allongé sur le matelas par terre. Il a été utilisé pour le jeu "Louez-moi, cheval." Seulement maintenant le "cheval" était un peu lent et cassé.

Le quatrième jour de la lutte en raison des ressources de mon propre corps, je me suis rendu à la merci d'antibiotiques. Les médicaments ont aidé, mais en me souvenant de toute l'horreur de ces jours: les parents malades sont des enfants en bonne santé, j'ai décidé de prendre des vitamines. Je voulais depuis longtemps traiter de ce sujet, mais d’une manière ou d’une autre mes mains n’ont pas été atteintes. Maintenant atteint. Après tout, les vitamines sont la santé et la santé, le bonheur, j'ai vraiment compris cette semaine.

Donc, 10 faits importants sur les vitamines que vous devez savoir pour être en bonne santé et heureux:

1. Que sont les vitamines? Les vitamines sont des composés organiques contenus dans les aliments en quantités très limitées et nécessaires à la normalisation du métabolisme et au maintien des fonctions vitales telles que la croissance, la reproduction et le fonctionnement normal de tous les organes et tissus.

2. Pourquoi avons-nous besoin de vitamines? Les vitamines jouent un rôle important dans de nombreux processus biologiques au cours desquels les aliments sont convertis en énergie. Ils sont importants pour le maintien de nombreuses fonctions du corps, pour la formation de nouveaux tissus et leur renouvellement. Sans vitamines, la vie humaine est impossible. Avec une pénurie de vitamines, on voit clairement à quel point elles sont nécessaires pour le corps humain. Un manque de vitamines persistant à long terme conduit d'abord à une diminution de la capacité de travail, puis à une mauvaise santé et, dans les cas graves, à la mort.

3. Combien de vitamines y a-t-il? Actuellement connu 13 vitamines. Ce sont la vitamine C ou acide ascorbique, les vitamines B: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine), B12 (cobalamine), PP (niacine, y compris l’acide nicotinique et la nicotinamide), acide folique (folacine), pantothénique. acide, biotine (vitamine H) et vitamines liposolubles, A, D, E et K.

4. Que sont les vitamines hydrosolubles et liposolubles et pourquoi avez-vous besoin de le savoir? Les vitamines hydrosolubles (vitamine C et du complexe B) ​​se dissolvent dans l'eau, liposolubles (vitamines A, D, E et K) - dans les graisses. Alors que les vitamines liposolubles peuvent s'accumuler dans les tissus du corps, les vitamines hydrosolubles n'ont pratiquement pas cette capacité (à l'exception des vitamines B12). Par conséquent, leur manque de plus rapidement conduit à une carence, plutôt que d'un manque de vitamines liposolubles, et le corps devrait les recevoir régulièrement.

5. Le corps peut-il se procurer des vitamines? Le corps humain ne peut synthétiser que des vitamines individuelles, et celles-ci en petites quantités. La lumière du soleil (rayons ultraviolets) active la formation de vitamine D dans la peau.Il existe dans l'intestin des bactéries pouvant produire de la vitamine K et de la biotine en petites quantités. Les vitamines importantes telles que les acides A, E, C, B1, B2, B6, B12, les acides folique et pantothénique ne viennent que de l'extérieur.

6. Quelle est la différence entre les vitamines et les micro-éléments? Pourquoi avons-nous besoin de ce dernier? Les oligo-éléments sont des éléments chimiques présents dans les organismes à faible concentration, mais nécessaires au fonctionnement normal du corps. Les oligo-éléments sont des substances telles que le fer, l'or, l'iode, le calcium, le magnésium, le cuivre, le sélénium, l'argent, le phosphore, le chrome et le zinc (environ 30 au total). Les oligo-éléments, ainsi que les vitamines, font souvent défaut dans le régime alimentaire traditionnel, de sorte que les microéléments incluent les complexes multivitaminés dans la liste des substances.

7. Est-il possible d'assurer le flux de toutes les vitamines nécessaires avec de la nourriture? La plupart des chercheurs répondent négativement à cette question. Et même s'il y a pas mal de représentants de l'industrie pharmaceutique :), leurs arguments doivent être pris en compte. L'homme moderne est très détaché de la nature. À partir du moment où les produits sont fabriqués et consommés, il s'écoule beaucoup de temps. Les aliments peuvent faire l’objet de traitements répétés, ce qui nuit à de nombreuses vitamines. Nous achetons des aliments plus raffinés, riches en calories, mais pauvres en vitamines et en minéraux (pain blanc, pâtes alimentaires, confiseries, sucre, toutes sortes de boissons). Dans notre alimentation, la proportion de produits soumis à la mise en conserve, au stockage à long terme et au traitement intensif a augmenté, ce qui entraîne inévitablement une perte importante de vitamines. Selon les experts, même le régime le mieux construit, calculé à 2500 calories par jour, présente une carence en vitamines, soit au moins 20-30%.

8. Si possible, vous devez évaluer le coût de votre régime en y ajoutant les principales sources de vitamines. Les légumes, les fruits, les légumes verts, ainsi que les noix, les graines, le beurre, la viande, le poisson, le foie, le lait - les aliments qui constituent la principale source de vitamines - devraient apparaître régulièrement dans votre menu. Vous verrez une liste plus détaillée dans le prochain post.

9. Lors de la cuisson, vous devez suivre des règles simples qui aident à préserver les vitamines. Certaines vitamines sont rapidement détruites. Pelez et hachez les légumes et les herbes doivent être peu de temps avant la préparation des plats appropriés à partir d'eux. Lors de la cuisson des légumes, il est nécessaire de mettre du liquide bouillant (eau ou bouillon) et non pas froid, afin de réduire la perte de vitamine C. Il est recommandé d'utiliser de l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits pour la cuisson d'autres plats, car une quantité importante de vitamines va dans le bouillon. Il est recommandé de faire bouillir les produits à base de viande (viande de bœuf, agneau, veau, porc) dans de l'eau salée, dans laquelle ils doivent être mis après l'eau bouillante.

10. Les vitamines synthétiques et «naturelles» ne sont pas différentes. Bien sûr, ce sont des déclarations de fabricants de vitamines synthétiques. Je pense qu’il est nécessaire de maximiser les possibilités de diversification et de remplir votre régime alimentaire de vitamines naturelles, et il est difficile pour l’organisme de le nourrir des acquis de la civilisation moderne. De plus, ils sont assez abordables. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est le dosage correct. Dans le cas des vitamines, la mesure est très importante. Le surdosage entraîne les mêmes effets négatifs que le manque de vitamines.

Dans le prochain article, je publierai un tableau contenant des informations sur les principales vitamines (sur le rôle de chaque vitamine, ses caractéristiques de stockage et son contenu dans les produits). Une telle table peut être suspendue au réfrigérateur et prise en compte lors de la préparation du menu de la semaine.

http://superhappy.ru/vitaminy-dlya-schastya.html

Combien de vitamines y a-t-il?

Je lis souvent des articles sur les cheveux, la beauté... sur des sites pour femmes et on parle constamment de diverses vitamines importantes. J'en ai même intégré certains pour la première fois. Combien de vitamines y a-t-il?

À ce jour, il existe 13 vitamines nécessaires à toute personne moderne pour mener régulièrement une activité de vie à part entière. Parmi eux, la vitamine C et les vitamines du groupe B sont la thiamine, la riboflavine, la pyridoxine, la cobalamine, la niacine, l’acide folique, la biotine, l’acide pantothénique et quatre vitamines liposolubles, à savoir K, E, D et A. Les neuf premières sont dissoutes dans de l’eau.. Mais les nutriments liposolubles - exclusivement dans les graisses. Les vitamines A, E, D et K s’accumulent directement dans les tissus du corps. Mais pratiquement solubles dans l'eau n'ont pas une telle capacité. Par conséquent, leur pénurie conduit rapidement à l'avitaminose. Le corps de nombreuses personnes modernes ne reçoit pas régulièrement de vitamines hydrosolubles. Et après tout, ils sont impliqués dans des processus biologiques qui contribuent à la transformation des aliments en énergie. Ils sont importants pour le maintien de nombreuses fonctions du corps, pour la formation et le renouvellement des tissus. En fait, sans vitamines, l’activité humaine est impossible. Après tout, "Vita" signifie "vie". La carence en vitamines affecte directement l’état des tissus et des organes, ainsi que des fonctions telles que la croissance, la procréation, les fonctions protectrices du corps, les capacités physiques et intellectuelles. En cas de manque prolongé de vitamines, la capacité de travail diminue, la santé se dégrade et, dans les cas avancés, même le décès n'est pas exclu. Le corps humain seul ne peut pas synthétiser certaines substances utiles. Cependant, un acide aminé tel que le tryptophane, il est capable de se convertir en niacine. La lumière du soleil favorise la formation de vitamine D. En outre, il existe dans l’intestin humain des bactéries produisant de la biotine et de la vitamine K. La capacité de synthèse d’autres substances bénéfiques est totalement absente. Par conséquent, ils doivent être obtenus de l'extérieur, c'est-à-dire avec des aliments ou sous la forme d'additifs supplémentaires.

http://vsegdazdorov.net/faq/skolko-vsego-sushchestvuet-vitaminov

Vitamines et leurs types

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Que sont les vitamines

Vitamines - un groupe de composés organiques de bas poids moléculaire de structure relativement simple et de nature chimique diverse.

Selon leur composition et leur mécanisme d'action, les vitamines se distinguent par une grande variété de structures et d'activités biologiques. Dans le même temps, les vitamines ne font pas partie de la structure des tissus et ne sont pas utilisées par le corps comme source d’énergie (elles ne sont pas un fournisseur d’énergie). En d’autres termes, notre corps n’utilise pas les vitamines comme matériau de construction, contrairement aux protéines, aux lipides et aux glucides.

Les vitamines sont impliquées dans les processus biologiques se déroulant dans le corps humain en tant que catalyseurs et bio-régulateurs de divers processus biologiques. Les vitamines en particulier sont impliquées dans la synthèse de diverses enzymes, certaines vitamines ont un effet antioxydant, d'autres sont impliquées dans le métabolisme énergétique et glucidique.

Dans le corps humain, certaines vitamines ne sont pas du tout synthétisées, elles doivent donc obligatoirement venir avec de la nourriture. D'autres vitamines sont synthétisées par la microflore intestinale et absorbées dans le sang (en petites quantités (B2 B2, PP), un peu plus (B6, B12, K, biotine, acides foliques)), mais la synthèse de vitamines dans le corps est insignifiante et ne répond pas au besoin. les complètement.

Les aliments peuvent contenir non seulement les vitamines elles-mêmes, mais aussi des substances qui en sont les précurseurs - les provitamines, qui ne se transforment en vitamines qu'après une série de réactions biochimiques dans le corps. Même avec une teneur équilibrée en vitamines dans les aliments, leur consommation peut ne pas être suffisante en raison d'une cuisson inadéquate des aliments: chauffage, mise en conserve, séchage, fumage, congélation.

Il convient de noter que, malgré le fait que les besoins quotidiens en vitamines sont faibles et que leur apport en nutriments est insuffisant, des modifications pathologiques se produisent.

Sources de vitamines

La source principale de vitamines dans le corps est la nourriture, principalement d'origine végétale. C'est dans les cellules végétales que sont synthétisées les vitamines essentielles à l'homme.

Les besoins en vitamines du corps proviennent principalement d'une nutrition adéquate, notamment de légumes et de fruits riches en vitamines, et d'un traitement thermique approprié des produits pendant la cuisson.

Classification des vitamines

Actuellement, il existe environ 30 vitamines. La plupart d'entre eux ont été étudiés du point de vue chimique et du point de vue du rôle qu'ils jouent dans le corps humain.

Les vitamines peuvent être divisées en deux groupes: solubles dans l'eau (B, C, P) et liposolubles (A, D, E, K). Désignations de lettres actuellement acceptées pour les vitamines.

Vitamines liposolubles - se dissolvent dans les graisses, l’essence et l’éther.

• Sont des composants de la membrane cellulaire.
• Accumuler dans les organes internes et la graisse sous-cutanée.
• Excrété dans l'urine.
• L'excès est dans le foie.
• La carence est très rare, car ils sont affichés lentement.
• Le surdosage entraîne des conséquences graves.

Vitamines solubles dans l'eau - solubles dans l'eau et l'alcool.

• Facilement soluble dans l'eau.
• Ils sont rapidement absorbés dans le sang par différentes parties de l'intestin grêle et du gros intestin et ne s'accumulent pas du tout dans les tissus ou les organes du corps humain; leur apport quotidien en nourriture est donc nécessaire.
• Entre le corps humain pour la plupart des produits à base de plantes.
• Rapidement retiré du corps humain, ne pas y rester plus de quelques jours.
• Une surabondance de vitamines hydrosolubles ne peut pas décomposer le travail du corps, car tous leurs excédents sont rapidement décomposés ou excrétés dans l'urine.

Le besoin de vitamines et de la dose quotidienne

La nécessité d'une vitamine est calculée en doses. Il existe des doses physiologiques et pharmacologiques.

La dose physiologique de vitamines est la quantité optimale d'un certain groupe de vitamines, nécessaire au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

La dose pharmacologique est la quantité de vitamines d'un groupe donné, prescrite à des fins thérapeutiques (thérapeutiques), pour le traitement d'une maladie. Habituellement, la dose pharmacologique dépasse la dose physiologique.

Il existe également un besoin physiologique quotidien en vitamines (atteindre une dose physiologique de vitamines) et en vitamines (la quantité de vitamines consommée avec de la nourriture). Par conséquent, l'apport en vitamines devrait être supérieur aux besoins quotidiens en vitamines, car l'absorption dans l'intestin (biodisponibilité des vitamines) ne dépend pas complètement du type d'aliment, du type de cuisson et de la forme biologique sous laquelle la vitamine est contenue dans le produit alimentaire.

De nombreuses vitamines ont une structure instable et sont détruites lors de la cuisson, en particulier lors d'un traitement thermique prolongé.

http://woman.best/art/vitamins

Quelles sont certaines vitamines?

Vitamines - composés organiques importants impliqués dans divers processus intervenant dans l'organisme. Pour prendre des vitamines qui vous sont utiles, vous devez savoir ce qu’elles sont.

Quels sont les types de vitamines?

Basé sur la technologie de production, il existe 3 types de vitamines:

• des vitamines dérivées de produits naturels en éliminant l'humidité et diverses fibres (ce sont les produits les plus chers et les plus naturels);
• vitamines dérivées des aliments par cristallisation et utilisation de produits chimiques;
• vitamines synthétiques - analogues de vitamines naturelles produits chimiquement.

En outre, les vitamines sont divisées en lipides et hydrosolubles. Le premier type est celui des vitamines A, D, E et K, elles s’accumulent dans le foie et les tissus adipeux. Les vitamines restantes se dissolvent dans l'environnement aquatique, de sorte qu'elles sont rapidement éliminées du corps.

Les entreprises pharmaceutiques produisent des vitamines sous forme d'injections, de comprimés, de bonbons, de sirops, etc. Cependant, il convient de rappeler que non seulement les carences en vitamines sont dangereuses, mais aussi leur surplus.

Combien de types de vitamines existe-t-il?

1. La vitamine A est importante pour le développement complet de nombreux organes, une bonne vision et une immunité normale. Le manque de vitamine A affecte négativement l'état de la peau et des cheveux et provoque également un épuisement physique.
2. La vitamine B1 est nécessaire à l'activité des cellules nerveuses et des fibres musculaires, elle est également impliquée dans certains processus métaboliques. Le manque de vitamine B1 provoque un trouble fonctionnel du système nerveux et des états mentaux négatifs (manque de sommeil, migraines, irritabilité).
3. La vitamine B2 est importante pour le processus de renouvellement cellulaire et l'assimilation normale des nutriments essentiels. Elle affecte également la vision et protège les yeux des rayons ultraviolets. Le manque de vitamine B2 provoque des maladies des yeux, une inflammation des muqueuses et le développement de l'obésité.
4. La vitamine B6 est importante pour les processus métaboliques, ainsi que pour l'activité cérébrale. Le manque de vitamine B6 affecte négativement les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
5. La vitamine B12 est nécessaire à la synthèse des acides aminés essentiels, au fonctionnement normal du système circulatoire et à la formation du sang, au fonctionnement du foie. L'hypovitaminose cause des problèmes avec le système nerveux humain.
6. La vitamine C est importante pour une forte immunité et une bonne santé des vaisseaux sanguins. En outre, cette vitamine réduit l’effet cancérogène de certaines substances. La carence en vitamine C peut être identifiée par la fatigue.
7. La vitamine D est nécessaire à la normalisation de la circulation du phosphore et du calcium, et sa carence peut entraîner un développement pathologique du squelette (rachitisme).
8. La vitamine E est nécessaire pour améliorer la jeunesse et la beauté, elle affecte le travail des glandes, en particulier des glandes sexuelles. Le manque de vitamine E, entre autres choses, peut provoquer une oxydation de la vitamine A.
9. La vitamine PP régit l'activité nerveuse supérieure, importante pour le métabolisme des protéines et la respiration cellulaire. Le manque de vitamine PP provoque une maladie dangereuse - pellagre.
10. La vitamine F a une action antiallergique, réduit l'inflammation, affecte de manière significative la formation de sperme. Sa carence entraîne une baisse de l'immunité et des troubles métaboliques.
11. La vitamine H est impliquée dans le métabolisme, la synthèse d’enzymes pour la digestion et d’anticorps dirigés contre diverses infections.
12. La vitamine K est importante pour la croissance et le développement du tissu osseux et du squelette, la synthèse des protéines et la normalisation des processus d’oxydation et de réduction.

Toutes les vitamines ont leurs propres qualités hautement spécialisées. Pour maximiser tous les types de vitamines nécessaires, regardez leur contenu dans les produits sur la table.

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Vitamine B (un groupe de vitamines)

Caractéristiques générales de la vitamine B (groupe de vitamines)

Les vitamines B sont un groupe de vitamines hydrosolubles qui jouent un rôle important dans le métabolisme cellulaire et l'amélioration du corps.

La vitamine B a été découverte en 1912 par le scientifique K. Funk. Mais après un certain temps, les scientifiques ont découvert qu’il ne s’agissait pas d’une seule connexion. La vitamine B est un complexe de substances liées par la présence d'azote dans la composition de la molécule. La combinaison de ces substances azotées est connue sous le nom de vitamines B dont chaque élément est numéroté: de B1 à B20. Beaucoup de vitamines de ce groupe ont non seulement un numéro de série, mais aussi leur propre nom.

Au fil du temps, les scientifiques ont établi la structure exacte de chaque groupe de vitamines B. À la suite de recherches, il est devenu évident que certaines substances appelées vitamines ne le sont pas (calorisant). Par exemple, B11 correspond parfaitement à la formule avec l'acide aminé L-carnitine.

Besoin quotidien de vitamines B

Le taux quotidien de vitamines du groupe B varie généralement en fonction de l'âge, de la profession, de la saison, de la grossesse, du sexe et d'autres facteurs.

Chaque vitamine B a des besoins quotidiens spécifiques.

Sources alimentaires de vitamines B

Les vitamines B se trouvent dans les aliments suivants: grains entiers, produits à base de viande, œufs, pommes de terre, pâtes, pain blanc, levure de bière, noix, légumes à feuilles vertes, foie et beaucoup d'autres.

Propriétés utiles des vitamines B

Chaque vitamine a sa propre signification biologique. Toutes les vitamines de ce groupe assurent le fonctionnement normal du système nerveux et sont responsables du métabolisme énergétique, maintiennent le système digestif dans un état normal, augmentent la résistance au stress, aident à stabiliser la glycémie.

Étant donné que les vitamines B ont la capacité de réduire les effets du stress, elles sont utiles et nécessaires pour tout le monde et pour les athlètes - indispensables. Ils complètent également bien le traitement de l'anémie, des antécédents neurologiques et psychiatriques.

Les vitamines du groupe B agissent ensemble plus efficacement que le travail de chaque vitamine B séparément.

L'activité du système immunitaire et l'efficacité des processus de croissance cellulaire et de reproduction dépendent également largement de la présence de vitamines du groupe B.

Carence en vitamine B

Le manque de vitamines dans ce groupe entraîne une violation du système nerveux, une insomnie, une détérioration de l'état de la peau (démangeaisons, sensation de brûlure, la chair de poule sur la peau, une sécheresse), une atrophie musculaire, un engourdissement des bras, une inflammation musculaire, une difficulté à respirer, une accélération du rythme cardiaque au moindre effort physique, manque d’appétit, vieillissement précoce de la peau, hypertrophie du foie, chute des cheveux (colorant). De plus, en cas de manque de vitamines dans ce complexe, une photosensibilité, une fatigue et des vertiges apparaissent.

Excès de vitamines B dans le corps

L'hypervitaminose (excès de vitamines) du groupe B est très dangereuse. En cas d'utilisation de doses excessives, il se produit une intoxication du corps humain. Les vitamines B1, B2 et B6 peuvent causer la dystrophie du foie. B6 et B12 sont les plus toxiques. B1, B2, B6 et B12 provoquent une réaction allergique s’il ya excédent.

Un excès de vitamines B présente des symptômes similaires à ceux de son déficit:

• Rougeur de la peau
• Vertiges et maux de tête
• Selles contrariées, douleurs abdominales
• Sensation de picotement de la peau et hypersensibilité
• Troubles du sommeil (insomnie)
• Crampes dans les muscles du mollet

Chaque vitamine du groupe B peut provoquer les symptômes caractéristiques de l'hypervitaminose.

Propriétés néfastes des vitamines du groupe B

Les vitamines B ne doivent être prises que dans le cadre d'un complexe, car la consommation à long terme de certaines vitamines de ce groupe en grande quantité peut provoquer des maladies causées par le manque d'autres vitamines.

C'est important! À l'utilisation des vitamines du groupe B, l'urine est peinte en couleur jaune foncé et a une odeur spécifique.

Vous trouverez ci-dessous toutes les vitamines du groupe B, dans chacune desquelles vous pouvez entrer et en savoir plus sur le sujet.

http://www.calorizator.ru/vitamin/b

Combien de vitamines sont connues? Quel genre de

Vitamine b
Soluble dans l'eau. Tout excédent est excrété et non stocké dans le corps. Il doit être réapprovisionné quotidiennement.

Vitamine B2 (riboflavine)
Soluble dans l'eau, facilement absorbé. La quantité excrétée dépend des besoins du corps et peut être accompagnée d'une perte de protéines.

Vitamine B6 (pyridoxine)
Soluble dans l'eau. Il est affiché 8 heures après l'ingestion et indique comment reconstituer toutes les vitamines du groupe B. La vitamine B6 est en réalité un groupe de vitamines.

Vitamine B12 (cobalamine)
Soluble dans l'eau et efficace à très petites doses. Connu sous le nom de «vitamine rouge», ainsi que de cyanocobalamine.

Vitamine B13 (acide orotique)
Participe au métabolisme de l'acide folique et de la vitamine B12. RNP n'est pas installé.

Vitamine B17 (Laetral)
Une des vitamines les plus controversées. D'un point de vue chimique, il s'agit d'un composé de deux molécules de sucre (benzoldehyde et cyanure), appelé amygdaline.

Vitamine C (acide ascorbique)
Soluble dans l'eau. Il joue un rôle majeur dans la formation du collagène *, important pour la croissance et la réparation des cellules tissulaires, des gencives, des vaisseaux sanguins, des os et des dents.

Vitamine D (calciférol, viostérol, ergostérol)
Liposoluble. Nous l'achetons au soleil ou avec de la nourriture. Les rayons ultraviolets affectent les huiles de la peau, contribuant à la formation de cette vitamine.

Vitamine E (tocophérol)
Les liposolubles s'accumulent dans le foie, le tissu adipeux, le cœur, les muscles, les testicules, l'utérus, le sang, les glandes surrénales * et l'hypophyse *.

Vitamine F (acides gras insaturés linoléique, linolénique et arachidonique)
Les liposolubles sont constitués d’acides gras insaturés dérivés des aliments. Mesuré en mg. Les graisses insaturées aident à brûler les graisses saturées *.

Vitamine P (complexe C, bioflavonoïdes d’agrumes, rutine, hespéridine)
Hydrosoluble et se compose de citrine, de rutine et d'hespéridine, ainsi que de flavones et de flavonals. Les flavonoïdes sont des substances qui donnent aux agrumes une couleur orange et jaune.

Vitamine t
À propos de cette vitamine, on sait peu de choses, sauf qu'elle favorise la coagulation du sang et la formation de plaquettes.

Vitamine U
Encore moins étudié que la vitamine T. Trouvé dans le chou cru. La toxicité n'est pas connue.

Biotine (coenzyme R ou vitamine H)
La biotine est nécessaire à la synthèse de l'acide ascorbique. Essentiel pour le métabolisme normal des graisses et des protéines.

Inositol
Hydrosoluble, lipotrope *. Ensemble avec la choline participe à la formation de la lécithine. Participe au métabolisme des graisses et du cholestérol. Le taux de 1 g par jour.

A (rétinol, carotène).

Groupe B: B1 (thiamine), B2, B3 (niacine, nicotinamide), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B10, B11 (facteurs de croissance), B12 (cobalamine, cyanocobalomine), B13 (acide orotique), B15 (acide pangamique), B17 (amygdaline).

PABK (acide para-aminobenzoïque), choline, inositol.

C (acide ascorbique).

D (calciférol *, ergocalciférol).

F (acides gras).

L (pour la production de lait).

M (acide folique).

T (pour la croissance). U (extrait de jus de chou).

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Vitamines - une liste complète de noms ayant une caractéristique commune, le taux quotidien de réception

Histoire de la découverte et caractéristiques générales

Les vitamines sont des composés organiques directement impliqués dans les processus métaboliques du corps. Agissant principalement avec les aliments, ces substances deviennent des composants des centres actifs des catalyseurs. Mais qu'est-ce que cela signifie?! Tout est extrêmement simple! Toute réaction qui a lieu dans le corps humain, que ce soit la digestion des aliments ou la transmission de l'influx nerveux par les neurones, se produit à l'aide de protéines enzymatiques spéciales, également appelées catalyseurs. Ainsi, du fait que les vitamines font partie des enzymes protéiques, leur présence en elles rend possible le processus de métabolisme (ce sont les réactions chimiques qui se produisent dans le corps et servent à maintenir la vie en son sein).

En général, les vitamines sont des substances d'origine très diverse, nécessaires au plein développement et au bon fonctionnement du corps humain, car elles sont, de par leur nature et leurs tâches, activatrices de nombreux processus de la vie.

Quant à l'histoire de l'étude des vitamines, elle remonte à la fin du XIXe siècle. Par exemple, le scientifique russe Lunin a étudié l’effet des sels minéraux sur l’état des souris de laboratoire. Au cours de l'étude, un groupe de souris suivait un régime comprenant les composants du lait (la caséine, les graisses, le sel et le sucre étaient introduits dans leur régime), tandis que l'autre groupe de souris recevait du lait naturel. En conséquence, dans le premier cas, les animaux étaient considérablement épuisés et sont morts, tandis que dans le second cas, l'état des rongeurs était tout à fait satisfaisant. Ainsi, le scientifique est parvenu à la conclusion qu'il restait certaines substances dans les produits nécessaires au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

Cependant, il convient de noter que la communauté scientifique n'a pas pris au sérieux la découverte de Lunin. Mais en 1889, sa théorie fut néanmoins confirmée. Un médecin hollandais Aikman, examinant la mystérieuse maladie du béribéri, découvrit qu’il était capable d’arrêter le remplacement dans la ration de grain purifié avec du grain «grossier» non nettoyé. Ainsi, il a été constaté que l'enveloppe contient une certaine substance dont la consommation fait reculer la maladie mystérieuse. La substance est de la vitamine B1.

Au cours des années suivantes, dans la première moitié du 20e siècle, toutes les autres vitamines que nous connaissons aujourd'hui ont été découvertes.

Pour la première fois, le concept de "vitamines" a été utilisé en 1912 par le scientifique polonais Kazimir Funk, qui, grâce à ses recherches, a pu extraire des substances à partir de nourriture végétale, en aidant des pigeons expérimentaux à se remettre de la polynévrite. Dans la classification moderne, ces substances sont appelées thiamine (B6) et acide nicotinique (B3). Pour la première fois, il a proposé d'appeler toutes les substances de cette zone le mot "Vitamines" (latin. Vit-life et Amines - le nom du groupe auquel appartiennent les vitamines). Ce sont ces scientifiques qui ont introduit pour la première fois le concept d’avitaminose, ainsi que la doctrine sur la façon de le guérir.

Nous savons tous que les noms de vitamines sont généralement contenus dans une seule lettre de l'alphabet latin. Cette tendance a du sens dans le sens où les vitamines étaient dans cet ordre et étaient ouvertes, c'est-à-dire qu'on leur a donné des noms en lettres alternées.

Types de vitamines

Les types de vitamines sécrètent le plus souvent uniquement en fonction de leur solubilité. Par conséquent, nous pouvons distinguer les variétés suivantes:

• Vitamines liposolubles - ce groupe ne peut être absorbé par le corps que s’il contient des graisses qui doivent être présentes dans l’alimentation humaine. Ce groupe comprend les vitamines telles que A, D, E, K.
• Vitamines hydrosolubles - ces vitamines, comme leur nom l'indique, peuvent être dissoutes avec de l'eau ordinaire, ce qui signifie qu'il n'y a pas de conditions spéciales pour leur absorption, car il y a beaucoup d'eau dans le corps humain. En outre, ces substances sont appelées vitamines enzymatiques car elles accompagnent en permanence les enzymes (enzymes) et contribuent à leur pleine action. Ce groupe comprend les vitamines telles que B1, B2, B6, B12, C, PP, acide folique, acide pantothénique, biotine.

Ce sont les vitamines de base existant dans la nature et nécessaires au bon fonctionnement d'un organisme vivant.

Sources - quels produits sont contenus?

Les vitamines se trouvent dans de nombreux aliments que nous mangions auparavant. Mais dans le même temps, les scientifiques sont un mystère des vitamines, car certaines d'entre elles peuvent être produites par le corps humain, d'autres ne peuvent en aucun cas être formées indépendamment et pénétrer dans le corps de l'extérieur. En outre, certaines variétés ne peuvent être pleinement assimilées que sous certaines conditions, et la raison de ce phénomène n’est pas encore claire.

Les principales sources d'obtention de vitamines à partir d'aliments se trouvent dans le tableau ci-dessous.

Tableau 1 - Liste des vitamines et de leurs sources

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Quels aliments spécifiques contiennent des vitamines?

Au cours de la recherche, les principales vitamines ont été identifiées, leur absence conduisant à une détérioration significative du bien-être. La familiarisation avec les propriétés et les caractéristiques de la réception de produits riches en minéraux précieux créera des conditions favorables au fonctionnement normal des systèmes vitaux.

Dans quels aliments, quelles vitamines sont contenues et en quelle quantité, comment elles affectent le corps et plus encore, nous en parlerons davantage.

Tableau général des produits:

Vitamine A (rétinol)

Fait référence au type d'oligo-éléments liposolubles. Pour améliorer la qualité de la digestibilité, il est recommandé d’utiliser une certaine quantité de produits contenant des matières grasses à raison de: 1 kg de poids - 0,7 -1 gramme de matière grasse.

L'effet de l'oligo-élément sur le corps:

1. Un effet positif sur le travail de l'organe visuel.
2. Normalise la production de protéines.
3. Ralentit le processus de vieillissement.
4. Participe à la formation du tissu osseux et des dents.
5. Augmente l'immunité, tue les bactéries infectieuses.
6. Normalise les fonctions d'échange.
7. Affecte la production d'hormones stéroïdes.
8. Affecte la réparation du tissu épithélial.
9. Il crée des conditions pour le développement de l'embryon, contribue à la prise de poids fœtal.

Des minéraux précieux en quantités suffisantes contiennent les produits les plus courants:

• les carottes;
• abricot;
• citrouille;
• les épinards;
• persil (verts);
• foie de morue;
• huile de poisson;
• lait (entier);
• la crème;
• beurre (crème);
• oeufs (jaunes);

L'apport quotidien en vitamine est:

• pour les femmes, 700 µg;
• pour les hommes, 900 microgrammes;

Une carence en vitamines entraîne les désordres suivants dans le corps:

1. Déficience visuelle due à la faible génération de larmes, en tant que lubrifiant.
2. Destruction de la couche épithéliale, créant une protection pour les organes individuels.
3. Croissance lente.
4. Immunité réduite.

Vitamines du groupe B

Le groupe B comprend les micro-éléments bénéfiques suivants:

• thiamine (B1);
• riboflavine (B2);
• acide nicotinique (B3);
• Acide pantothénique (B5);
• pyridoxine (B6);
• Biotine (B7);
• acide folique (B9);
• la cobalamine (B12);

Les oligo-éléments du groupe B ont une grande importance pour le corps, car pratiquement aucun processus ne peut se passer de ces composés organiques.

Parmi les principaux:

1. Le travail du système nerveux est normalisé à la suite de la formation de glucides de glucose de haut poids moléculaire avec la participation de la vitamine B.
2. Améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
3. Optimisation du métabolisme.
4. Effets positifs sur la vision et la fonction hépatique.

Les composés organiques du groupe B sont contenus dans les produits:

• blé, foie, flocons d'avoine, haricots, pommes de terre, fruits secs germés (B1);
• sarrasin, riz, flocons d'avoine, noix, légumes verts (B2);
• fromage à pâte dure, dattes, tomates, noix, oseille, persil (B3);
• champignons, pois verts, noix, son, chou-fleur, brocoli (B5);
• bananes, cerises, fraises, poisson, viande, jaunes (B6);
• chou, haricots, betteraves, feuilles vertes, levure (B9);
• viande d'animaux et d'oiseaux;

Le taux quotidien d'utilisation des micro-éléments du groupe B est déterminé par le but:

1. Pour normaliser le système nerveux 1,7 mg B1.
2. Pour le processus métabolique des cellules 2 mg B2.
3. Améliorer les performances du système digestif 20 mg B3.
4. Afin de renforcer le système immunitaire, 2 mg de vitamine B6.
5. Pour les cellules de la moelle osseuse, 3 µg B12.

L'absence d'oligo-éléments peut avoir un impact négatif sur le travail:

• système nerveux central;
• psyché;
• fonctions d'échange;
• système digestif;
• organes visuels;

Avec une carence en minéraux du groupe B, les symptômes apparaissent:

• des vertiges;
• irritabilité;
• troubles du sommeil;
• perte de contrôle du poids;
• difficulté à respirer, etc.;

Vitamine c

Même les bébés sont familiarisés avec l'acide ascorbique. Lors du diagnostic d'un petit rhume, la première chose à faire est de consommer davantage d'agrumes riches en minéraux. Vous ne pourrez pas vous approvisionner en vitamines, votre corps est incapable de les accumuler.

Par conséquent, la consommation régulière d'aliments contenant une microcellule de guérison est recommandée.

Les fonctions des composés organiques dans le corps ont de multiples facettes:

1. En tant qu'antioxydant le plus efficace, favorise le renouvellement cellulaire et inhibe le vieillissement.
2. Normalise la quantité de cholestérol dans le sang.
3. Améliore l'état des vaisseaux.
4. Renforce le système immunitaire.
5. Se remplit d'énergie, donne de la force.
6. En combinaison avec d'autres éléments, normalise la coagulation du sang.
7. Favorise une meilleure absorption du fer et du calcium.
8. Soulage le stress pendant le stress.

Les sources de minéraux curatifs peuvent être:

• poivron rouge;
• cassis;
• fraises;
• agrumes;
• chien a augmenté;
• Rowan;
• ortie;
• menthe;
• aiguilles de pin;
• argousier et autres;

Le taux quotidien de composés organiques est de 90-100 mg. La dose maximale pour les exacerbations de maladies atteint 200 mg / jour.

Une carence en micro-éléments dans le corps peut causer:

• fonctions de protection réduites;
• le scorbut;
• baisser le ton;
• troubles de la mémoire;
• une hémorragie;
• une diminution significative de l'appétit, une perte de poids drastique;
• le développement de l'anémie;
• gonflement des articulations, etc.;

Vitamine D (cholécalciférol)

La seule vitamine qui a un double effet. Cela a un effet sur le corps en tant que minéral et hormone. Formé dans les tissus d'organismes vivants sous l'influence du rayonnement ultraviolet.

Avec la participation de cholécalciférol, les processus suivants se produisent:

1. Contrôle le niveau de phosphore et de calcium (éléments inorganiques).
2. Avec la participation active de la vitamine augmente l'absorption du calcium.
3. Stimule la croissance et le développement du système squelettique.
4. Participe aux processus métaboliques.
5. Empêche le développement de maladies transmises par héritage.
6. Aide à l'absorption du magnésium.
7. C'est l'un des composants du complexe utilisé dans les mesures préventives en oncologie.
8. Normalise la pression artérielle.

Pour reconstituer le corps avec un minéral précieux, il est recommandé de manger régulièrement des aliments riches en vitamine D:

• lait et dérivés;
• des oeufs;
• foie de morue, boeuf;
• huile de poisson;
• ortie;
• persil (verts);
• levure;
• les champignons;

Le taux journalier de l’oligoélément:

• pour les adultes 3-5 mcg;
• pour les enfants 2-10 mcg;
• pour les mères enceintes et allaitantes, 10 mcg;

L'absence d'oligo-éléments dans le corps peut provoquer des maladies graves: ramollissement du tissu osseux, rachitisme.

Si vous ressentez les symptômes suivants, vous devriez consulter votre médecin pour obtenir des conseils:

• brûlant dans le larynx et la bouche;
• vision réduite;
• troubles du sommeil;
• perte de poids soudaine, non justifiée par l'utilisation de régimes alimentaires;

Vitamine E (acétate de tocophérol)

Les minéraux appartiennent au groupe des antioxydants. Il est liposoluble, ce qui implique une combinaison avec des produits contenant des matières grasses. Dans un régime alimentaire sain, on utilise des aliments riches en tocophérol.

Les fonctions de la vitamine E chez l'homme:

1. Affecte l'activité de reproduction.
2. Améliore la circulation sanguine.
3. Il soulage la douleur du syndrome prémenstruel.
4. Prévient l'anémie.
5. Améliore l'état des vaisseaux.
6. Il inhibe la formation de radicaux libres.
7. Empêche les caillots sanguins.
8. Il protège les autres minéraux de la destruction et améliore leur absorption.

L'effet d'un oligo-élément précieux ne peut être conclu par certaines fonctions. Il est vraiment impliqué dans presque tous les processus biologiques.

Les sources de tocophérol sont les produits suivants:

• légumes verts;
• les noix;
• huiles végétales (non raffinées);
• le jaune d'oeuf;
• viande, foie;
• fromage à pâte dure;
• les haricots;
• Le kiwi;
• flocons d'avoine, etc.;

L'apport quotidien de tocophérol est de 10-15 mg. La dose pour les femmes enceintes et allaitantes est augmentée de 2 fois.

Le manque de vitamine E dans le corps peut déclencher un certain nombre de troubles:

• diminution de l'hémoglobine dans le sang;
• la dystrophie musculaire;
• infertilité;
• nécrose du foie;
• dégénérescence de la moelle épinière, etc.;

Les vitamines sont des composés organiques de faible poids moléculaire qui assurent la normalisation des fonctions métaboliques du corps, la biosynthèse de la flore intestinale, le développement d'organes et d'autres processus chimiques tout aussi importants.

Les oligo-éléments les plus précieux se trouvent dans les aliments frais. Les ingrédients naturels augmentent considérablement l'absorption des nutriments. Le taux quotidien d'une vitamine ou d'un complexe particulier est facile à trouver dans les aliments sains et à combler le déficit.

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De combien de vitamines avez-vous besoin?

Anna Vladimirovna Bogdanova

Vitamines vivantes

Santé - un mode de vie -

Anna Vladimirovna Bogdanova

Vitamines vivantes

PETIT MIRACLE DE LA NATURE

Les anciens Egyptiens connaissaient-ils les vitamines?

Bien sûr, les anciens Égyptiens ne pouvaient pas connaître les vitamines. Mais le fait que certains produits puissent guérir et prévenir les maladies est connu depuis l'Antiquité. Par exemple, les anciens Égyptiens savaient que le foie aidait à prévenir la cécité nocturne et ils avaient raison, car le foie contient de la vitamine A, dont le manque peut causer cette maladie. Et en 1330, le mongol Hu Sihuei publia une édition en trois volumes des Principes importants de l'alimentation et des boissons à Beijing. Il rassemblait et systématisait des connaissances sur le rôle thérapeutique de la nutrition et indiquait également qu'il était très important pour la santé de combiner divers produits. Des siècles plus tard, le médecin écossais James Lind a publié le traité "Traitement du scorbut", dans lequel il affirmait que la maladie était prévenue avec succès par les agrumes. Et bientôt les citrons sont apparus dans le régime des marins britanniques. Certes, ils n’ont pas immédiatement pris ce supplément à la nourriture habituelle et ont même essayé de se rebeller en jetant par-dessus les barils latéraux de jus de citron. James Cook a pris dans les barils de vols avec un produit plus commun - la choucroute et en conséquence (un exploit inouï pour cette époque) n'a pas perdu un seul marin du scorbut!

En 1881, le biochimiste et médecin russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu tenta d'inventer le cocktail alimentaire parfait: un mélange de protéines, de glucides et de graisses dans certaines proportions. Un groupe de souris expérimentées a reçu ce cocktail et le témoin - lait naturel. L’expérience avec l’alimentation universelle a échoué: le groupe de souris témoin a grandi avec succès, mais ses souris expérimentées sont décédées. "Il en découle que le lait... contient d’autres substances indispensables à la nutrition", écrivait alors Lunin.

Quelques décennies plus tard, Frederick Hopkins arrivait à la même conclusion, suggérant que la nourriture contenait des facteurs accessoires - certaines substances nécessaires au corps humain.

Enfin, une telle substance a été isolée en 1912 par le scientifique polonais Casimir Funck. Il a nourri les pigeons avec du riz raffiné, les oiseaux sont devenus malades et lorsque Funk a commencé à ajouter du son de riz à la nourriture, ils ont récupéré. Par analyse chimique du son a été isolé un médicament cristallin - vitamine B1? ou thiamine. Funk l'appelait "vitamine", du latin vita - "vie" et amine anglaise - "amine, composé contenant de l'azote".

Vitamines - "bois de chauffage" ou "briques"?

Avec la «vitalité», Funk a frappé le taureau: une vie sans vitamines est impossible. Comparativement aux mêmes protéines ou aux mêmes graisses, les vitamines ont très peu besoin: par exemple, une thiamine ouverte par Funk ne nécessite qu'environ 30 grammes par personne pour toute la vie, mais elle participe au métabolisme des glucides et aide les nerfs à transmettre les impulsions aux muscles. Ensuite, d'autres vitamines ont été découvertes - à ce moment-là, elles ont été renommées ainsi car elles ne contiennent pas toutes un composant amine.

Les vitamines ne sont pas du tout du «bois de chauffage», dont la combustion fournit l’énergie vitale nécessaire. Oui, et avec les "briques" à partir desquelles le corps est construit, vous ne pouvez pas non plus les comparer - elles ne sont pas synthétisées dans le corps (sauf pour B1, B6, B12 et D). A quoi servent-ils alors? À la base, ce sont de petits engrenages ou gadgets dans une grosse voiture, sans lesquels ce gros objet ne peut tout simplement pas bouger. Pour ce qui est de la chimie, les vitamines en quantités microscopiques sont incorporées dans les molécules d'enzyme, des substances qui régulent la vitesse et la direction des processus biochimiques dans le corps. Il n’ya pas de vitamine et la molécule d’enzyme reste bloquée, les processus biochimiques cessent. Cette découverte a été faite par le chimiste russe Nikolai Zelinsky.

Grâce aux réalisations de la science, non seulement des dizaines de vitamines ont été découvertes, mais également leur structure chimique a été déchiffrée.

L’étude des vitamines continue de nous émerveiller avec de nouvelles découvertes: on pensait tout récemment qu’il n’y avait que 13 vitamines (A, C, D, E, K, ainsi que huit variétés de vitamine B). À présent, par exemple, on connaît jusqu'à six variétés de vitamine B12 qui se manifestent différemment dans le processus de métabolisme, 13 vitamines du groupe B, de nombreuses variétés de vitamines C et D et des dizaines de variantes de la vitamine E! Récemment, des quasi-vitamines, des molécules de protéines se présentant sous forme de vitamines, ont également été découvertes. Ceux-ci incluent la carnitine, la coenzyme Q, la coenzyme A, les bioflavines et certaines autres substances.

Les vitamines sont hydrosolubles: vitamines C et B - thiamine, riboflavine, acide pantothénique, B6, B12, niacine, folate et biotine. Mais les vitamines A, E, D sont liposolubles. La plupart des vitamines connues sont représentées non pas par un, mais par plusieurs composés (vitamers), qui ont une activité biologique similaire.

Le corps humain n'est pas en mesure de stocker des vitamines pour l'avenir, nos cellules en ont donc constamment besoin. Les vitamines devraient venir régulièrement et de manière complète.

Dans les prochains chapitres du livre, nous nous concentrerons sur le rôle de chaque vitamine, sa participation à diverses transformations chimiques et son effet sur le métabolisme. Mais si nous parlons d'un bref "portrait" des vitamines les plus courantes, alors la vitamine A est nécessaire à la vision normale, elle est responsable de l'état de la peau et des muqueuses, elle est nécessaire à la croissance du corps, au travail du système immunitaire. La vitamine B1 est importante pour l'activité cérébrale, la reconstitution du sang, elle aide à décomposer les acides pyruviques et lactiques nocifs pour l'organisme. La vitamine P surveille à la fois la force et la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires. La vitamine D est responsable du métabolisme du calcium et assure la croissance et le développement normaux du tissu osseux. La vitamine E protège les cellules contre les dommages, est nécessaire pour la régénération des tissus et le système reproducteur...

Comme vous pouvez le constater, chaque vitamine a son propre travail important qu’une autre vitamine ne peut pas effectuer et elle est loin d’être épuisée par les fonctions que nous avons énumérées. Par exemple, la vitamine C, un antioxydant puissant, est un régulateur des processus d'oxydo-réduction. Mais l'état d'esprit, les nerfs et la bonne humeur dépendent aussi de cette vitamine! C'est pourquoi la nature a veillé à ce que de nombreuses vitamines pénètrent dans notre corps le plus rapidement possible, de sorte que la même vitamine C soit absorbée par les aliments dès qu'elle entre dans notre bouche, leur membrane muqueuse.

La vie au microscope

L'horloge est composée de plusieurs dizaines de pièces. La voiture est déjà sur plusieurs centaines. Un ordinateur, c'est encore plus, sur plusieurs dizaines de milliers. Et l'homme est de plus de cent milliards de "parties". Seuls ces «détails» sont inhabituels, créés par la nature elle-même. Ce sont des cellules, unités de base et élémentaires de la structure et du développement de tous les organismes vivants.

Les scientifiques estiment que la superficie totale de toutes nos cellules est de 200 hectares - ceci malgré le fait que la cellule reproductrice féminine est considérée comme la plus grande, 0,2 mm de diamètre, et de nombreuses autres ne peuvent être vues que sous de puissants microscopes électroniques.

Jetons un coup d'oeil à un tel microscope! Voici les myocytes, cellules musculaires, allongées et similaires aux fils. Des protéines spéciales donnent aux myocytes la capacité unique de changer de longueur, de rétrécir et de se détendre. Et ce sont des cellules épithéliales au niveau de la paroi intestinale interne. En fait, elles sont «coupées» avec des fibres microscopiques, qui facilitent l'absorption des nutriments! Et ce sont des globules rouges, cellules du sang, ils ont absolument besoin d'aller dans les moindres recoins de notre corps pour délivrer de l'oxygène...

Les scientifiques appellent la cellule une unité élémentaire d'organismes vivants. Mais le terme "élémentaire" ne signifie nullement "le plus simple". Si nous utilisons un microscope encore plus puissant, nous examinerons de plus près la cellule elle-même, qui peut sans exagération être appelée la création unique de la Nature: le noyau, qui contient les chromosomes, le matériel génétique de la cellule, le cytoplasme, les ribosomes, les atomes de nombreux métaux et autres.

Faites attention: ces atomes «restent inactifs» sans travail jusqu'à ce que les molécules de vitamines, un miracle de plus de la Nature, apparaissent. Par exemple, l'atome de zinc s'anime immédiatement dès qu'il est associé à une molécule de vitamine. Mais à la surface et à l'intérieur de la cellule, il y a beaucoup de tels atomes!

Le métabolisme dans les cellules et, par conséquent, dans tout le corps humain sans vitamines est tout simplement impossible.

Le corps peut recevoir de manière adéquate les nutriments nécessaires, sans manquer d'oligo-éléments essentiels, mais son utilisation dans le processus de métabolisme échouera. La raison pour laquelle - une faible teneur en vitamines.

Le manque ou le manque de vitamines peut entraîner des maladies graves, car les vitamines sont impliquées dans le travail de presque tous les organes et systèmes de l'organisme!

Les vitamines activent le métabolisme: dès qu’elles cessent de couler (et que la plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps), les processus biochimiques (principalement enzymatiques) et les fonctions physiologiques du corps sont perturbés. Et cela, à son tour, conduit à de graves troubles métaboliques.

Malheureusement, les réalisations de la biologie moléculaire moderne n’ont pas encore trouvé une large application dans la pratique médicale au sens large: dans la plupart des cas, l’importance de la carence en vitamines du patient pour poser un diagnostic n’a pas encore été établie. Cela explique le traitement souvent incorrect des troubles de la santé, de la carence en fer, des hormones ou des protéines, et ce, en raison d'un manque de vitamines.

De combien de vitamines avez-vous besoin?

Une bonne nutrition dépend non seulement de la valeur énergétique des aliments, de l’équilibre alimentaire des protéines, des lipides et des glucides, mais également de la disponibilité de vitamines, d’oligo-éléments et de minéraux. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la santé humaine dépend à 15% de caractéristiques génétiques et de la même condition que l'état du service médical. Mais la part du lion, 70%, dépend du mode de vie et de la nutrition!

L'équilibre nutritionnel et la présence de vitamines et de micro-éléments ont été consacrés aux études de population menées par l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales. Les résultats de ces études sont alarmants: une partie importante de la population de notre pays a une consommation extrêmement insuffisante et un déficit croissant de vitamines (A, B, C, E) et de nombreux oligo-éléments (fer, zinc, iode). Manque de vitamines B chez 30 à 40% des Russes, bêta-carotène - plus de 40% et carence en vitamine C - entre 70 et 90%!

Les experts notent qu'une carence en vitamines est observée non seulement en hiver et au printemps, mais également en été et en automne.

La situation générale de carence en vitamines et en microéléments peut être considérée comme une polyhypovitaminose massive toute l’année.

La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées chez l'homme. Par conséquent, ils doivent être ingérés régulièrement et en quantités suffisantes avec des aliments ou sous la forme de complexes de vitamines et de minéraux et de suppléments nutritionnels.

La concentration en vitamines dans le corps et la nécessité de les utiliser sont faibles, mais si elles sont insuffisamment injectées, une hypovitaminose se produit, le manque de vitamines, en l'absence de carence en vitamines. L'excès de vitamine est également nocif pour le corps - l'hypervitaminose.

Le besoin quotidien de vitamines chez l’homme se mesure en milligrammes, en microgrammes, tout dépend de quel type de vitamine. Par exemple, il a été établi qu’une personne a besoin d’un peu plus de 1 g de vitamine B12. Mais les précieuses molécules de cette vitamine doivent être ingérées tout au long de la vie!

Même ces doses complètement microscopiques, à notre avis, sont suffisantes pour garantir que chacune des cent trillions de cellules de notre corps est nécessaire. Les scientifiques attribuent cela à la forte activité biologique des vitamines. Cela devrait tenir compte des besoins physiologiques individuels de chaque personne, en fonction du sexe, de l'âge, de la nature et de l'intensité de son travail, ainsi que de facteurs saisonniers.

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