Les produits laitiers doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque personne. Une telle nourriture est une source d’énormes quantités de nutriments, elle nourrit le corps avec des protéines bénéfiques, des vitamines, des minéraux et des acides. Aujourd'hui, dans les magasins, on trouve beaucoup de produits laitiers, qui diffèrent par leurs qualités, leurs méthodes de préparation et leurs effets sur le corps humain. Mais de nombreux utilisateurs ne font pas confiance aux produits du magasin et tentent d'acheter de tels produits auprès de personnes expérimentées des zones rurales, ainsi que de cuisiner eux-mêmes. Parlons de la fabrication de la crème à la maison, nous en donnerons une recette.

La crème est une grande partie de la graisse contenue dans le lait. Lors de la rétention du lait, des graisses légères remontent à la surface, avant de pouvoir être simplement retirées du lait frais, après l'avoir défendu pendant un certain temps. En conditions industrielles, un tel produit est obtenu par séparation.

Comment faire de la crème à la maison?

Pour préparer la crème à la maison, vous devez préparer quatre cent millilitres de lait (2,5-3,5% de matière grasse) et un peu de beurre. Donc, pour obtenir la crème 35% de matières grasses, vous avez besoin de quatre cents grammes de beurre. À la sortie, vous recevez cinq cents millilitres de crème.

Versez le lait dans la casserole, râpez le beurre congelé dedans sur un terke. Mettez le récipient sur le feu de puissance minimale et réchauffez le mélange jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Le lait ne doit pas bouillir, surveillez-le très attentivement.

Une fois l'huile dissoute, transférez le mélange dans un mélangeur (avec des couteaux) et allumez-le pendant trois minutes. Il est nécessaire que le lait et le beurre fusionnent comme en un seul. Après avoir versé dans une autre casserole ou un autre bol, laisser refroidir à la température ambiante et couvrir avec un couvercle. Dans le même temps, il est souhaitable de placer la couverture sur le tissu de manière à éviter toute condensation. Mettez au réfrigérateur pendant huit heures. Le produit fini doit être mélangé. Tous Maîtriser une telle recette de crème à la maison revient à tout le monde.

Comment obtenir de la crème de lait fait maison?

Si vous avez réussi à obtenir du vrai lait (pas de magasin), envoyez-le directement dans un bocal à un endroit sombre et frais. Quelque part en 24 heures, une couche de matières grasses - crème. On peut le voir à l'œil nu, la consistance d'un tel produit est différente de la structure du lait. Verser la crème dans un petit pot séparé.

Crème à fouetter faites-le vous-même

Pour préparer un tel produit, vous devez préparer une demi-tasse de lait, un quart de tasse d'eau froide, un quart de tasse de sucre en poudre, une cuillère à café de gélatine et une cuillère à café d'extrait de vanille.

Commencez par verser un quart de tasse d’eau dans un petit bol. Versez-y de la gélatine et laissez-la pendant un moment pour qu'elle gonfle et absorbe le liquide.

Verser le lait dans une petite casserole, placer sur feu moyen et chauffer en remuant constamment. Lorsque le lait commence à bouillonner sur les bords de la casserole, fermez le feu. Versez-le dans un bol séparé et combinez-le avec de la gélatine. Battez bien avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Puis, sans cesser de battre, versez le sucre et l'extrait de vanille dans le récipient. Envoyer le mélange au réfrigérateur pendant quatre vingt dix minutes. Mélangez la crème toutes les dix minutes.

Après 90 minutes, placez le bol dans un récipient plus grand rempli d'eau glacée. En remuant constamment, laisser refroidir la crème pendant une demi-heure. Ensuite, retirez le bol contenant le mélange de l’eau et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse et riche. Mais n'en faites pas trop, sinon la crème risque de se gondoler ou de perdre du volume.

Pour obtenir la crème à la maison, vous pouvez également utiliser un séparateur. Il peut être acheté en ligne et dans des magasins spécialisés. À la maison, il est préférable d’utiliser un séparateur manuel, ils prennent peu de place, ne se cassent pas, mais nécessitent l’application de la force physique. L'utilisation d'un tel appareil vous permet d'obtenir la crème de différents degrés de graisse - jusqu'à 50%. Tout le monde ne peut pas cuisiner une telle crème à la maison. Il est nécessaire de verser du lait dans l'appareil et d'ajuster le niveau de graisse. Le séparateur sépare non seulement la crème, mais les nettoie également, ce qui ajoute de la pureté et du goût.

La crème est un aliment incroyablement sain qui peut être très bénéfique pour une personne. Ils sont une source de protéines, de lipides et de glucides facilement digestibles. En outre, ils contiennent un certain nombre de vitamines du groupe B, de la provitamine A, de l'acide ascorbique, des vitamines D, E, H et PP. La crème contient beaucoup de potassium et de calcium, de chlore et de phosphore, de sodium et de magnésium. Ils sont riches en cuivre, fer, iode, manganèse, cobalt, fluor, zinc, sélénium et molybdène.

La crème protéinée contient un ordre de grandeur supérieur à la lécithine par rapport au lait. Cette substance est importante pour le métabolisme optimal du cholestérol. De plus, la lécithine est la source de nombreux phosphatides nécessaires à la construction des membranes cellulaires, ainsi que du cytoplasme et des noyaux.

C'est grâce à la lécithine que la crème est activement conseillée pour ajouter au café et au thé, divers plats représentés par des céréales, des salades, des sauces et des soupes. Dans le même temps, ils ne doivent pas être soumis à un traitement thermique.

Il convient de noter que la consommation de crème peut être nocive pour l'obésité, de nombreux maux cardiovasculaires, les pathologies du foie, l'hypertension et les troubles métaboliques. Ce produit n'est pas indiqué chez les patients souffrant d'intolérance aux protéines du lait. Il ne devrait pas être administré aux enfants de moins de deux ans.

Les experts en médecine traditionnelle utilisent souvent des crèmes au quotidien pour traiter et prévenir de nombreuses pathologies.

On croit qu'un tel molokoprodukt idéal pour le traitement des coups de soleil. Ils ont juste besoin de lubrifier les zones touchées plusieurs fois par jour.

Afin de traiter plus efficacement ce type de brûlures, il convient de combiner la crème avec les pommes de terre. Lavez plusieurs pommes de terre, faites-les bouillir et réduisez-les en purée. Ajouter la crème à la masse. Appliquez le mélange fini sur le site de la lésion pendant vingt minutes. Retirez le reste du médicament avec un coton-tige.

La crème sera utile pour les femmes qui allaitent. Donc, pour augmenter la production de lait maternel, vous devez combiner un verre de sucre et un verre de crème. Versez ces ingrédients avec un litre de thé fraîchement préparé, mélangez bien. Buvez ce mélange quotidiennement. Selon les dires des spécialistes en médecine traditionnelle, deux ou trois jours de traitement de ce type assureront la production active de lait maternel.

La crème peut être appliquée directement sur la peau, elle élimine parfaitement les irritations, les éruptions cutanées, etc. De plus, ce produit a des propriétés cicatrisantes et élimine efficacement la pigmentation.

En cas de gonflement associé à une activité rénale, prenez du jus de carotte fraîchement pressé avec de la crème. Une telle boisson, sucrée au miel, aura un effet positif sur la fonction sexuelle.

En outre, les experts en médecine traditionnelle affirment que la crème aidera à guérir les maladies gastriques: ulcères gastriques et duodénaux, gastrite, etc. La consommation de ce produit aide à éliminer rapidement et efficacement les toxines du corps, y compris en cas d'intoxication. La crème n'augmente pas encore la capacité de travail, élimine l'insomnie et la dépression.

Il convient de noter que la crème - bien qu'il soit utile, mais produit très riche en calories. Par conséquent, ne les consommez pas en quantité excessive.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Comment faire de la crème de lait?

23 août 2018, 15h18

Deux produits d'un

Séparer la crème du lait ne nécessite ni équipement ni compétences particulières. Prenez juste un lait de village ou un produit manufacturé à haute teneur en matières grasses, versez-le dans un récipient large et peu profond et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant 12 heures en été ou un jour en hiver. La couche grasse résultante peut être collectée à la cuillère dans un bocal en verre. Après 2 heures de conservation au réfrigérateur, une crème délicate contenant 20-25% de graisse sera prête.

Du lait restant, vous pouvez séparer une autre portion du produit. Seulement dans ce cas, il devrait être réglé pour 1-2 jours.

La crème grasse peut être obtenue à partir de 0,5 litre de lait moyennement gras et de 250 g de beurre. Ajoutez ces composants dans une petite casserole, mettez-le au feu et remuez jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir.

Lorsque les premières bulles apparaissent, éteignez le feu et battez le tout avec un mélangeur ou un mélangeur pendant 2 minutes, puis laissez refroidir, couvrez et envoyez au réfrigérateur pendant 5-6 heures. La crème fouettée est prête.

Ils sont parfaits pour faire de la crème épaisse sur le gâteau. Cependant, notez que le rendement est de 1/10 du volume de lait.

Nous utilisons un séparateur

Le séparateur vous permet d'obtenir relativement rapidement et d'obtenir de la crème et du lait écrémé habituel. Assez pour verser du lait maison entier dans la machine et ajuster la teneur en graisse souhaitée. Ce processus permet de préparer immédiatement deux produits de la contamination.

Kaymak

Le fromage crémeux au goût inhabituel, épais comme le fromage, est un mets raffiné préféré des peuples du Caucase. Ils s'appellent kaymak. Et pour sa préparation, du lait cuit est utilisé.

Le lait frais dans un récipient en argile doit être placé dans un four chauffé à 180 ° C et porté à ébullition, puis réduire le feu à 100 degrés. Quand une croûte caramel-dorée se forme sur le lait, le produit doit être recouvert d'un couvercle et laissé refroidir pendant une journée dans un endroit sombre. Après cette période, la mousse brunâtre peut être enlevée avec un couteau et enroulée. Une assiette de kaymak est obtenue à partir de 4 litres de lait entier.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Crème: les avantages et la composition. Comment faire de la crème maison

Tout le monde sait que la crème est un produit laitier: ils peuvent être consommés séparément, ajoutés au café et au thé, et vous pouvez y préparer divers plats savoureux - les livres de cuisine en contiennent de nombreuses autres.

Il est également facile de comprendre pourquoi on appelle crème, si vous réfléchissez un peu: ils sont drainés du lait - ou plutôt, ils l’avaient déjà fait, quand le lait était frais et était entreposé dans des magasins et des caves. Le soir, la maîtresse traitait la vache et le matin, si le lait était suffisamment gras, allait dans le garde-manger et apportait de la crème savoureuse, sucrée et très utile, et il y avait tellement de calcium et d'autres substances utiles que les enfants qui les buvaient se fortifiaient en bonne santé. Cependant, le lait frais était suffisant pour les enfants - la crème était trop grasse pour eux, mais nous en parlerions plus tard.

La crème est une partie importante de la matière grasse contenue dans le lait: lorsque le lait se dépose, des matières grasses plus légères se dressent au sommet. La quantité de crème dépend donc de la teneur en matière grasse du lait, et donc de la nutrition de la vache. Aujourd'hui, on ne se souvient de la méthode d'obtention de la crème à la maison que dans les villages isolés où il n'y a pas de séparateurs; dans l'industrie, ils sont produits précisément par séparation: naturels - à partir de lait entier, et reconstitués - à partir de crème sèche, puis à partir de crème pasteurisée - par pulvérisation à haute température. Un peu déroutant, mais jugez par vous-même combien de choses utiles restent dans un tel produit.

Composition de crème

Et pourtant - sur l'utilité et la composition de la crème. En magasin, nous achetons des crèmes maigres ou grasses, mais leur contenu calorique est également différent, mais il contient autant de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux que dans le lait. Le pourcentage de graisse dans la crème n’est pas seulement de 10 ou 20%: on produit aujourd’hui de la crème à faible teneur en matière grasse - 10, 12 et 14%, de la crème à faible teneur en matière grasse - 15, 17 et 19%, classique - de 20 à 34%, en gras - de 35 à 48% et riche en gras - de 50 à 58%.

La teneur en calories de la crème à teneur moyenne en matière grasse est d’environ 205 kcal; à l'exception des protéines, des glucides et des lipides, ils contiennent de nombreuses vitamines - A, B, C, D, E, H, PP; substances minérales - potassium, calcium, chlore, phosphore, sodium, magnésium, fer, cuivre, iode, cobalt, manganèse, zinc, fluor, molybdène, sélénium.

Les protéines de la crème sont différentes des protéines du lait: elles sont plus compliquées et plus saturées de lécithine, une substance dont le corps a besoin pour un métabolisme normal du cholestérol. La lécithine contient de nombreux phosphatides et ces substances sont très importantes. Sans elles, les membranes cellulaires, ainsi que le cytoplasme et le noyau, ne pourraient pas être construits.

La matière grasse du lait consiste en boules; Bien sûr, ils ne peuvent pas être vus à l'œil nu - environ 3 milliards de pièces tombent sur 1 ml de lait de telles boules. Les boules ne se confondent pas - elles sont perturbées par la membrane graisseuse et la lécithine de ces membranes est reliée à la protéine. Lorsque le lait est chauffé ou que le beurre est brassé, les coquilles des boules sont détruites et la lécithine reste dans le babeurre, comme beaucoup d’autres substances de valeur - et nous n’utilisons pas de babeurre pur. Mais dans l'huile de lécithine, il y en a très peu, ce qui signifie qu'il contient beaucoup moins de phosphatides, mais la crème en est riche - tous les globules gras restent intacts: le processus de séparation, et plus encore, ne les détruit pas.

Par conséquent, dans la mesure du possible, il vaut la peine de remplacer le beurre par de la crème, même si elle est riche en matières grasses: ils peuvent être ajoutés non seulement au café et au thé, mais également aux céréales, aux salades, aux potages et aux sauces, en essayant de chauffer le produit le moins possible. Il n’est pas nécessaire d’exclure la crème du régime alimentaire des personnes âgées: leur système digestif résiste mal aux graisses, mais la graisse contenue dans la crème peut prolonger leur vie - bien sûr, si vous utilisez la crème avec modération - pas plus de 50-70 g par jour. crème, mais petit à petit, car le lait ordinaire, dans lequel il y a moins de matière grasse, est plus sain pour eux - jusqu'à un certain âge.

La crème

Quel est l'avantage de la crème et quels problèmes de santé peuvent-ils aider à résoudre? Il est plus facile pour un adulte d'absorber les nutriments et les matières grasses de la crème que du lait et, en même temps, il consomme plus d'énergie. Par conséquent, la crème est utile pour les efforts physiques intenses.

Pour les ulcères gastriques et duodénaux, les gastrites et autres maladies gastro-intestinales, la crème fraîche est incluse dans le régime alimentaire; ils aident également avec certaines intoxications - ils contribuent à la liaison rapide et à l'élimination des toxines du corps.

La crème contient beaucoup d'acides aminés L-tryptophane, qui se transforment en sérotonine dans le corps - nous en manquons toujours. Le L-tryptophane contribue non seulement à améliorer l'humeur, mais maintient également le corps en forme, améliore les performances, soulage l'insomnie et la dépression - réduit également l'appétit et en particulier les fringales de glucides dont nous allons grossir plus rapidement - ainsi que pour la crème minceur utile.

Si vous buvez du jus de carotte mélangé à de la crème, vous pouvez réduire l'enflure et aider les reins à fonctionner; si vous ajoutez un peu de miel, vous pouvez améliorer votre fonction sexuelle.

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La recette pour faire de la crème à la maison

La première façon d'obtenir de la crème maison est la plus simple.

Prenez du lait de vache frais et mettez-le dans un endroit frais. Après environ une journée, le lait se déposera et une couche de crème se formera dessus. Egouttez-le soigneusement pour que la crème ne se mélange pas au lait. Pour cela, vous pouvez utiliser des cuillères spéciales - crèmes.

Crème à l'aide d'un séparateur

La méthode suivante nécessite une certaine habileté, ainsi que la présence d'un produit de nettoyage du lait - un séparateur. Avec son aide, il existe une séparation entre la crème et le lait écrémé. Pour ce faire, versez du lait frais dans la machine, puis ajustez la teneur en graisse. Ce processus prendra assez de temps, mais vous obtiendrez un produit exempt de contamination.

Crème au beurre

En outre, vous pouvez fabriquer de la crème à partir de lait et de beurre achetés au magasin. L'essentiel est que ces produits soient frais et de grande qualité. Vous aurez également besoin de serviettes en papier et de gaze. Ils peuvent être achetés à la pharmacie.

Prenez un pot de taille moyenne. Versez doucement tout le lait et ajoutez le beurre, après l'avoir coupé en petits morceaux. Ensuite, mettez la casserole avec tout le contenu sur feu doux. Remuez constamment la composition de votre future crème. Porter la masse à ébullition n'est pas nécessaire. Il faut qu'elle ait juste bien fondu. Verser un liquide chaud homogène dans un mélangeur préparé et battre pendant 5-9 minutes.

Pour que le mélange à fouetter ne se transforme pas en beurre, allumez d'abord le mélangeur à la puissance la plus faible. Et seulement alors progressivement augmenter son élan. Éteindre le mélangeur devrait également être progressif.

Ensuite, versez le mélange dans un autre récipient (de préférence en verre), couvrez d’une serviette en papier ou d’une gaze et laissez refroidir. Ensuite, mettez tout cela au réfrigérateur pendant environ 6-8 heures, bien que ce soit possible pour un jour.

La teneur en graisse de la crème peut être modifiée dans n'importe quelle direction, en augmentant ou en diminuant la quantité d'huile. Cependant, faites attention à la teneur en matière grasse, qui est indiquée sur l'emballage. Il est facile de calculer la teneur en graisse de la crème. Disons que vous avez besoin de 38% de crème. Cela signifie que 1 kg de produit devrait représenter 380 g de graisse.

Par exemple, vous avez du lait 2,5% et du beurre 80% de matières grasses. Puisque la crème donne principalement du gras au beurre, vous devriez vous concentrer dessus. Vous obtiendrez 360 g de graisse à partir de 450 g de beurre et 550 ml de lait, soit les 20 g qui manquent. L'erreur, bien sûr, sera insignifiante.

Crème de crème sure

La crème à la maison peut être faite à partir de crème sure. Ils seront plus épais et gras. Pour ce faire, versez du lait frais dans un bocal en verre et laissez infuser. Après un certain temps, la crème montera au sommet et il sera possible de remarquer un léger "bouchon" sur la canette.

Plus vous prenez le lait pour faire de la crème, plus ce "bouchon" sera épais. Une telle sorte de "coiffe" doit être nettoyée avec une cuillère et transférée dans un autre récipient propre.

Comme vous pouvez le constater, des produits savoureux et sains peuvent être cuisinés vous-même, même en milieu urbain. Pour cela, vous n'avez besoin que de désir et de patience.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Crème: caractéristiques et utilisations

La crème a toujours été l’un des mets préférés, mais malheureusement, vous ne pouvez pas manger beaucoup. De nos jours, il est ridicule d’imaginer qu’ils étaient auparavant réservés aux riches ou aux royals.

Qu'est ce que c'est

La crème est la partie la plus grasse du lait qui se trouve à la surface. Ceci est particulièrement évident après le lait bouillant.

Les plantes fabriquent de la crème à partir de lait de vache qui, dans le processus de production, est divisé en deux parties: une graisse et une écrémé. À la maison, le lait est simplement filtré puis réglé. Ensuite, tout le liquide est versé. La crème reste donc.

La durée de conservation des produits domestiques de ce type ne dépasse généralement pas trois jours, mais une fois fabriqués en usine, ils sont prolongés à 120 jours. Les processus qui fournissent cette propriété s'appellent pasteurisation et stérilisation. La pasteurisation est un traitement plus doux, avec une partie des nutriments restants. Lors de la stérilisation de ceux dans la composition de pratiquement aucun.

La crème de lait est produite avec un pourcentage de graisse différent: le niveau le plus bas - 8% et le plus élevé - 65%. Parmi les variétés modernes de crème peuvent être distingués boire, en conserve, sec, légume, pasteurisé, soja et air.

En plus de la crème laitière habituelle, une crème dite végétale, à base de graisse végétale, est également produite. Le plus souvent, il s'agit d'huile de palme et de palmiste. La composition de ce produit, en plus du composant gras, est ajoutée au lait, ainsi qu'à divers types de stabilisants, d'arômes et de colorants. Le produit n'est pas utile, mais est utilisé en petite quantité dans la cuisine.

Qu'est-ce qui est différent de la crème sure?

La crème diffère de la crème sure par sa consistance et son goût. Les deux produits sont fabriqués à partir de lait et contiennent beaucoup de matières grasses. C’est leur similarité, mais ils ne peuvent se remplacer lors de la préparation de divers plats.

La crème est obtenue à partir de lait et la crème sure - à partir de crème. Le premier produit est fabriqué en décantant le lait et le second en y ajoutant divers micro-organismes. Ainsi, il s'avère que la crème est un produit de décantation et que la crème sure est fermentée. Le goût sucré de la crème y est associé, ainsi que le goût acidulé de la crème acidulée légèrement décantée.

Il y a une différence dans la composition de ces deux produits: si la crème se marie bien avec les boissons, les fruits et les pâtisseries, la crème sure se mariera bien avec les plats chauds, les légumes et les pâtisseries salées. La crème sure peut parfois être réduite lorsque vous interagissez avec des plats ou des produits chauds, ce qui n'est pas le cas avec la crème. Bien entendu, la crème est un produit plus gras que la crème sure, car une partie de la matière grasse est détruite lors de la fermentation.

Composition et densité

En termes de densité ou de pourcentage de matière grasse, un tel produit peut être divisé en 4 catégories principales:

• non gras - le pourcentage de graisse 10-14% par 100 g;
• faible en gras - leur teneur en graisse peut aller de 15 à 19%;
• classique - ces produits contiennent de 20 à 35% de matières grasses;
• riche en matières grasses - une teneur en matières grasses record - 50 à 60%, voire plus

La crème contient les composants suivants: graisses, protéines, glucides, sels minéraux, acides foliques. Ce produit contient également diverses vitamines: A, presque toutes les vitamines des groupes B, C, E et D. La quantité de matières grasses, de protéines et de glucides dans une crème contenant différents pourcentages de teneur en matières grasses varie. Par exemple, la crème à 10% contient 2,7 g de protéines et 20% à 2,5 g. Dans le premier produit, la teneur en matière grasse par 100 g est de 10 g et dans le second, de 20 g.

De toute évidence, le nombre de calories dépend du pourcentage de matières grasses. Dans les crèmes à 10%, le nombre de calories est de 119, dans les 20% à 207, dans les 35% à 337 calories par 100 g. Pour cette raison, une crème contenant même le plus faible pourcentage de graisse n'est pas recommandée pour une utilisation régulière en perdant du poids.

Bénéfice et préjudice

La crème est considérée comme un concentré de substances utiles: une seule vitamine A contient plusieurs fois plus que la même quantité de lait - il en va de même pour la teneur en calcium. Il est important de préciser que tous les nutriments ne sont stockés que dans des produits naturels et non stérilisés.

Les masques de crème sont bons pour les cheveux et la peau. Ils sont bien absorbés et ont pour effet d'alléger et d'hydrater.

La crème est recommandée pour l'allaitement, car elle est reconnue pour sa capacité à restaurer le corps après un effort physique intense et l'épuisement, comme lors d'un accouchement récent. Pendant l'allaitement, une teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments aura un effet bénéfique sur la qualité du lait.

Les dommages causés par la crème sont également présents. Le problème le plus courant à cet égard est l’intolérance individuelle aux protéines. Maintenant, cette caractéristique de la réaction du corps aux produits laitiers est devenue de plus en plus courante.

Une consommation excessive de crème peut non seulement contribuer à la prise de poids, mais également augmenter de manière significative les niveaux de sucre et de cholestérol, et il est déconseillé aux enfants de moins de trois ans de les utiliser en raison de la densité excessive du produit.

Variétés

Toute la crème produite est divisée en plusieurs types de matières premières de lait manufacturé:

• normalisé (à partir de lait ordinaire);
• récupéré (à partir de lait en poudre);
• recombiné (à partir de divers composants et dérivés du lait);
• mélangé (le même recombiné, mais avec l'ajout de lait en poudre).

Comme la crème est un produit gras et parfois épais, il est très problématique de l’utiliser à sec pour la plupart des gens. Le plus souvent, ils constituent un additif pour le café ou le thé. Pour les boissons, une portion de crème a été spécialement développée et fournie pour une production permanente. Maintenant, ils sont activement achetés par de petits cafés et diverses organisations du secteur des services ou des transports. Cette crème nécessite une longue période de stockage, elle est donc pasteurisée.

Le produit à domicile est stocké pendant 2-3 jours maximum, après quoi il commence à se dégrader. Compte tenu du fait qu’il est impossible d’utiliser ce produit en grande quantité en une seule fois, il est recommandé d’acheter de la crème pasteurisée pour pouvoir l’utiliser assez longtemps et de ne pas envoyer d’emballage presque complet au bout de 3 jours. Depuis 2000, a gagné en popularité dans la crème dans le ballon. Ils aiment particulièrement les confiseurs.

Malheureusement, ce produit contient beaucoup de conservateurs et de sucre, il est donc recommandé de l'utiliser en quantités limitées.

La crème sans lactose est produite pour les personnes intolérantes au lactose et l'absence de lactose n'affecte en rien le goût du produit. La crème de soja n'est pas faite de lait de vache, mais de soja. Ils sont un produit alimentaire végétarien et cru. Idéal pour ceux qui sont sensibles aux questions de santé et de nutrition adéquate.

Méthodes d'application

La crème à 10% de matières grasses est utilisée comme additif dans le café ou le thé. Le produit contenant un pourcentage élevé de matières grasses sert à décorer divers types de pâtisseries et de sauces.

Peu de gens savent que la crème est utilisée en médecine occidentale traditionnelle. Ils sont une source de caséine et de lécithine, qui produisent uniquement à partir d'un produit à faible teneur en matières grasses (jusqu'à 14%). Ces deux substances sont des composants de divers compléments alimentaires et médicaments.

Un mélange de jus de carotte et de ce produit laitier aide à éliminer le gonflement et à améliorer le fonctionnement des reins. Lorsqu'il est mélangé avec du miel et consommé à jeun, vous pouvez régler le travail des glandes sexuelles.

Est-il possible de geler?

Une telle question commence le plus souvent à se poser quand on a acheté trop de ce produit avec un niveau élevé de graisse. Une partie du produit a été utilisée et un volume plus important est resté indésirable. Un produit trop gras est difficile à manger.

De toute évidence, la crème à air dans le ballon ne peut pas être congelée - après décongélation, un tel produit cesse d'être aéré et se propage.

En ce qui concerne les produits liquides habituels, il est également déconseillé de les congeler en grande quantité, car après décongélation, un tel produit commence à se stratifier en divers composants: graisse, eau et autres ingrédients. Il est préférable de congeler par petits volumes, par exemple 50 ml. Il est pratique d'utiliser de telles portions lors de la cuisson de différents plats, par exemple de la julienne ou des sauces. Utilisez-les comme additif au café ou au fouet après la décongélation ne fonctionnera pas.

Comment faire un petit gâteau à la crème délicate, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Quelle crème convient pour la crème à fouetter. Recette de crème fouettée à la maison.

La crème au beurre est très savoureuse! Pas étonnant qu'il fasse partie de nombreux gâteaux et autres desserts. Mais pour que cette crème soit vraiment aérienne et appétissante, vous devez apprendre à la battre correctement. Et comment le faire? Est-ce que toutes les crèmes peuvent être fouettées? Allons le découvrir!

Quelle crème fera?

Comment choisir une crème qui convient à la crème et au fouet? Voici quelques points importants:

• La teneur minimale en graisse de la crème est de 30%. La crème moins grasse, probablement, aussi brouille, mais la crème résultante ne gardera pas sa forme. Plus la crème est grasse, plus la crème finie sera dense. Mais toujours trop gros produit ne vaut pas la peine d'acheter. Premièrement, il peut rapidement se transformer en beurre et, deuxièmement, cela n’est pas utile pour la figure.
• Achetez uniquement de la crème naturelle. Etudiez attentivement la composition du produit, il ne doit contenir aucun additif tel que des épaississants, des arômes, etc.
• Assurez-vous de faire attention à la date d'expiration. Il vaut mieux acheter la crème la plus fraîche que celle qui est dans le magasin depuis plusieurs jours. La crème sure ne se mêle pas et se divise en lactosérum et en flocons de caillé.
• Conditions importantes et de stockage. Donc, dans le magasin, la crème doit rester dans l'unité de réfrigération, mais pas dans le congélateur!
• Quant à la densité, elle ne joue donc pas un rôle important. Bien sûr, la crème épaisse fouettera plus facilement et plus rapidement que le liquide. Mais le liquide convient également à la crème au beurre.
• Ces ménagères sont depuis longtemps déterminées par le choix des produits fréquemment utilisés et par l’achat de produits auprès de certains fabricants. Pour sélectionner la meilleure crème, vous pouvez utiliser la méthode d'essai et d'erreur. Achetez des produits auprès de différents fabricants, évaluez les résultats (il est préférable de les enregistrer), puis sélectionnez la meilleure option.

Comment battre?

Comment fouetter la crème? Cette question inquiète beaucoup de femmes au foyer, et pour cause. La qualité de la crème finie dépendra de l'équipement utilisé. En étudiant les opinions des cuisiniers et des chefs les plus expérimentés, il est possible de tirer une conclusion sans équivoque selon laquelle il est impossible d'utiliser le mélangeur avec le couteau habituel pour le battre, c'est sûr!

Vous divisez simplement la crème en train de fouetter et vous n’obtenez pas une composition solide, mais deux fractions: beurre et lait ou lactosérum. Mais si le kit comprend une tête de fouet, dans ce cas, le mélangeur fera l'affaire.

Beaucoup recommandent de couper la crème à la main à l'aide d'un mélangeur. Cette option est la plus difficile et la plus longue, mais elle est la meilleure, car vous pouvez contrôler le processus et maintenir une vitesse optimale.

Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mixeur conçu pour le fouet.

Préparation des produits et équipements

Donc, la crème est achetée, maintenant tout doit être préparé pour être battu. Les points les plus importants:

• La crème doit être bien refroidie, c'est-à-dire non glacée, mais froide. Dans la forme chaude, ils ne se bousculent pas. Alors envoyez le produit quelques heures au réfrigérateur. Certains, voulant accélérer le processus de refroidissement, mettent la crème au congélateur. Mais ce n'est absolument pas recommandé de le faire. La crème congelée puis décongelée lors du fouettage exfolie, et au lieu de la crème épaisse, vous verrez un liquide incompréhensible avec des flocons.
• Avant de fouetter la crème, il est préférable de bien agiter ou remuer. Le fait est que le plus souvent la partie grasse monte et que tout le reste reste en place. Et si vous oubliez de secouer, la crème finale sera hétérogène.
• Les ménagères expérimentées recommandent de refroidir non seulement la crème, mais également tous les accessoires à utiliser avant le brassage. Ainsi, le fouet, le mélangeur à buse, le mixeur ou mixeur, ainsi que le bol, doivent également être envoyés au réfrigérateur. Certains ne le font pas, mais il est toujours préférable de créer toutes les conditions pour un fouet parfait.
• Si vous voulez adoucir un peu la crème, utilisez du sucre en poudre plutôt que du sucre. En outre, avant de l'ajouter, passez-le au tamis. Cela évitera la formation de poudres.

Comment se secouer?

Alors, comment secouer la crème pour obtenir la crème parfaite? Nous listons les principales étapes et leurs caractéristiques:

1. Alors, versez la crème dans un bol ou dans le bol d'une combinaison ou d'un mixeur. Mélangez encore le tout pour combiner la partie grasse avec la partie moins grasse. En passant, si vous avez besoin de beaucoup de crème, n'essayez pas de fouetter toute la crème à la fois, vous n'y arriverez tout simplement pas. Il est préférable de fouetter des portions, la quantité optimale d’une portion étant de 200 à 300 millilitres.
2. Si le bol ou le bol d'un mixeur ou d'une combinaison n'est pas haut mais large, la crème sera au fond et le fouet ne s'y enfoncera pas complètement, ce qui n'est pas souhaitable. Dans ce cas, il convient de pencher le bol pour que le fouet plonge dans la masse. Cela fera une crème lisse.
3. Beaucoup sont intéressés à quelle vitesse vous avez besoin de fouetter la crème. La plus haute et la plus grosse ne conviendront pas exactement, car la crème peut instantanément se transformer en beurre et vous n'en avez pas du tout besoin. Dans tous les cas, commencez à battre à la vitesse la plus basse. Ensuite, sans arrêter le processus, passez à la vitesse suivante. Il est préférable de finir en moyenne.
4. Combien de temps devriez-vous battre? Il est impossible de donner une réponse exacte à cette question, car trop de facteurs influent sur la durée du processus: teneur en graisse, configuration de la corolle ou du bec, épaisseur de la crème, degré de refroidissement, vitesse de battement. Mais en moyenne, fouetter une crème pas trop épaisse prend environ 4-5 minutes, mais les épaisses peuvent être fouettées en quelques minutes.
5. Comment déterminer l'état de préparation? Premièrement, des pics plutôt denses devraient apparaître à la surface. Vous pouvez également plonger le fouet dans la mousse. S'il laisse des traces évidentes, le processus doit être terminé. Il est important de surveiller en permanence l'état et la consistance de la crème afin de ne pas rater le moment et de ne pas interrompre la crème dans l'huile.
6. Lorsque vous réalisez que la crème est prête, ne vous précipitez pas pour éteindre la moissonneuse-batteuse ou le mélangeur et arrêter de battre. Tout d'abord, réduisez progressivement la vitesse et ensuite seulement arrêtez-vous, sinon la mousse risque de tomber.

Quelques conseils utiles pour les hôtesses:

• Si vous ajoutez du sucre en poudre, vous devez le faire non pas au début, mais environ au milieu du processus. Lorsque la crème bat un peu et commence à s'épaissir, versez une poudre fine en continuant de battre. Si vous ajoutez toute la quantité à la fois, des grumeaux peuvent rester dans la crème.
• Pour rendre la crème utilisée pour le gâteau plus stable et plus épaisse, vous pouvez ajouter un épaississant spécial pour la crème. Mais il vaut mieux ne pas le faire.
• La gélatine aidera à rendre la crème plus dense. Mais vous devez l'ajouter d'une manière spéciale. D'abord, remplissez la quantité requise d'eau froide et laissez gonfler la gélatine. Chauffez ensuite la composition au bain-marie jusqu'à ce que les particules soient complètement dissoutes. Refroidissez le liquide obtenu et versez-le progressivement dans la crème pendant le processus de fouettage, quand ils deviennent assez épais. Mais n'en faites pas trop avec de la gélatine, sinon vous obtiendrez de la gelée crémeuse au lieu de la crème. 250 millilitres de produit suffiront pour un quart de cuillerée de gélatine.
• Si la crème n'est pas fouettée, essayez d'utiliser du jus de citron. Un verre de crème nécessite un quart de jus de citron. Il n'est pas nécessaire de verser le jus à la fois, mais en train de battre. Et faites-le très soigneusement.
• Certains ajoutent du yogourt à la crème ou de la crème sure. À 250 ml de crème, prenez 1 cuillère à café de yogourt. Utilisez uniquement des produits naturels sans additifs!
• Que faire si vous avez cassé la crème? Vous pouvez les battre davantage pour obtenir l'huile et l'utiliser. Et vous pouvez vous arrêter, ajouter de la gélatine dissoute à la composition, tout mélanger et envoyer au réfrigérateur. Apparaît appétissant dessert laitier.
• Lorsque vous ajoutez de la crème au gâteau, il est important de faire attention et de tout faire avec soin.
• Conservez la crème fouettée maison au réfrigérateur et au plus une journée.

Laissez votre crème au beurre aérée et savoureuse!

2 juin 2016 Olga

1. Tout d’abord, rappelez-vous, tout dépend de la teneur en graisse de la crème (c’est pourquoi nous prendrons 33% de la teneur en graisse) et, d’autre part, de la qualité de la crème. N'achetez jamais de crème auprès de vendeurs non vérifiés. Il est conseillé de ne prendre que de la crème maison de haute qualité.
2. Pour que la crème pour les éclairs ou les gâteaux soit savoureuse, utilisez toujours uniquement de la crème fraîche.
3. Si la crème a été achetée dans le magasin, veillez à les "déplacer" pendant 2-3 heures au réfrigérateur, dans un verre ou une émail.
4. De plus, la buse du mélangeur, avant de commencer la préparation de la crème, tient plusieurs heures au congélateur.
5. Mieux encore, si vous fouettez la crème dans un bol, plongez-la dans un bassin préalablement préparé avec de l’eau glacée.
6. Fouettez la crème doit durer au moins huit minutes, mais vous devez surveiller en permanence l'état de la masse pour qu'elle ne se transforme pas en beurre. C'est la partie la plus difficile du processus qui accompagne l'expérience. Par conséquent, si vous avez peu d’expérience jusqu’à présent, soyez guidé par le temps.
7. Si vous utilisez un mixeur, commencez toujours par fouetter à la vitesse minimale et augmentez-le progressivement.
8. Au lieu de sucre, utilisez toujours du sucre en poudre. En règle générale, les cristaux de sucre n'ont pas le temps de se dissoudre lorsqu'ils sont mélangés à de la crème froide.
9. La proportion idéale est de 100 ml de crème pour 1 table.l de sucre en poudre.
10. Ajouter les colorants et autres substances similaires uniquement après avoir complètement battu.
11. La disponibilité de la crème fouettée est vérifiée par pics: si elles sont douces mais stables, vous avez tout fait correctement.

Dans les desserts, j’apprécie le plus le naturel. Tout ce qui se trouve dans le décor ou le remplissage doit être harmonieusement combiné non seulement en couleur mais aussi en goût. Toutes sortes de perles en sucre et de figurines en plastique peuvent bien paraître sur un gâteau d’anniversaire, mais vous voyez qu’elles finissent le plus souvent sur le bord de l’assiette, car les clients ont peur de se casser les dents. Par conséquent, la meilleure décoration de gâteau est la crème fouettée et la crème de fruits. Aujourd'hui, je vais vous dire comment fouetter la crème, quel produit choisir, quelles erreurs peuvent être facilement évitées pendant le processus.

• Crème épaisse à fouetter (33%) - 500 g. J'ai utilisé les produits de la société "Lacomo" (production russe, sur l'étiquette portant l'inscription "crème à fouetter").
• Sucre à glacer - 70-100 g (au goût)
• Extrait de vanille (facultatif) - 1 c. (ou un demi sucre vanillé vanille pesant 10 g)

Comment faire de la crème fouettée (recette avec des photos étape par étape)

La crème naturelle est un produit très capricieux, alors chaque petite chose est importante lorsque vous travaillez avec elle. Même les femmes au foyer expérimentées peuvent faire face au fait que la crème n'est pas fouettée ou, au contraire, se transforme en beurre. Comment mélanger la crème avec du sucre pour faire une crème délicieuse?

Les moissonneuses-batteuses puissantes ne conviennent pas au fouet, car elles peuvent transformer la crème en beurre en quelques secondes. Utilisez un mélangeur portatif d’une puissance de 350 à 400 W tout en activant la vitesse moyenne (par exemple, j’ai un mélangeur portatif BOSCH d’une puissance de 350 W, je le bat d’abord à 2 vitesses, puis je l’augmente à 3 sans le porter au maximum). Au tout début, la crème aura l'air liquide, mais à mesure qu'elle commence à battre, elle commence à s'épaissir. Littéralement en 4 à 5 minutes (le temps dépend de la puissance du mélangeur), vous verrez des pics faibles. Je plonge complètement les corolles dans la crème et garde le bol incliné, puis la pousse sur toute la masse de la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe (à ce moment-là, je commence à verser la poudre).

Lorsque vous voyez les marques du fouet à la surface de la crème et que vous sentez que la masse s'épaissit, suspendez le mixeur. Tamiser le sucre glace dans un bol. Sa quantité dépend de vos préférences, alors ajoutez 50 g, goûtez-la. Ajoutez-en ensuite si nécessaire.

Après avoir ajouté du sucre en poudre, il faudra encore 5 minutes pour fouetter la crème en une masse épaisse. Au total, je passe 8-10 minutes.

La crème fouettée est prête à manger! Utilisez-le pour les desserts, la décoration de gâteaux et de petits gâteaux, en complément des baies et des fruits frais. Bon appétit!

Pourquoi ne pas fouetter la crème?

Examinons les erreurs courantes lors du travail avec de la crème naturelle:

• produit faible en gras

N'achetez que de la crème avec crème à fouetter ou toute crème dont la teneur en graisse est égale ou supérieure à 33%.

Seule la crème fraîche est parfaitement fouettée et peut donc être mise au congélateur 10 à 15 minutes avant de battre.

• Crème exfoliante en fouettant

Si la crème exfolie et devient du beurre, cela peut signifier que vous en avez fait trop et que vous battez trop. Ne vous découragez pas et ne pensez même pas à jeter de la crème au beurre "gâtée"! Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de crème froide, mélangez et, au bout de quelques secondes, battez avec précaution.

• la crème ne garde pas sa forme dans les décorations sur le gâteau et les gâteaux

Pas assez de crème fouettée, vous devez travailler davantage avec un mélangeur, ayant obtenu des marques distinctes à la surface de la masse.

Quelle crème choisir pour la crème?

Il y a toujours de la crème à fouetter dans mon frigo, je les achète très souvent pour choyer mes proches. Ils peuvent sandwicher des gâteaux aux biscuits, servir avec des gaufres, ajouter du chocolat râpé, des fruits frais et des baies, et manger en dessert.

Si nous parlons de fabricants, je peux distinguer le TOP 3 suivant, dont j’aime beaucoup la crème au travail:

Parmalat 35%

Très cher et considéré comme le meilleur (mais j'ai un avis différent). Tout le monde admire leur densité, mais je n'aime pas le fait que la composition - l'amidon de maïs. Avec le currigan, l’amidon de maïs agit comme un épaississant. La crème est donc épaisse, non pas parce qu’elle est grasse, mais simplement aromatisée à l’amidon. Il s'avère une sorte de déception. Bien sûr, le goût de l'amidon ne se sent pas, et bien fouetté, mais quand même.

Petmol ferme 33%

Un produit de haute qualité et ne vous décevrons jamais. Ils sont chers, mais ce n’est pas dommage pour les bons produits, surtout quand il s’agit de vacances, et il est nécessaire que la crème pour le gâteau se révèle être à 100%. Si vous ne maîtrisez que la confiserie et que vous ne voulez pas de piqûres, vous ferez la meilleure crème sur cette crème.

Crème à fouetter “Lakomo” 33%

Excellent produit en termes de prix et de qualité. Dans les magasins de notre ville (à Auchan) sont vendus à un prix de 120 roubles pour 500 ml. La crème a un emballage pratique, dans lequel il est confortable de stocker et d'utiliser la crème, grâce au bouchon à vis. Parfaitement fouetté, goût et arôme agréables.

À la fin de mon compte-rendu, je voudrais parler également de ces crèmes destinées à être fouettées - la crème végétale. Les plus communs sont Vilpak et Shantipak (regardez la photo).

Une attitude ambiguë à leur égard (ainsi qu'à tout ce qui n'est pas naturel). Ils sont fouettés à "excellent", mais à quel point ils sont sans danger pour la santé, ils ne contiennent aucune information.

Je vous souhaite une bonne crème et des desserts préparés avec! Partagez des informations, quel genre de crème aimez-vous, quelles entreprises préférez-vous? Je serai heureux de commentaires, vos réponses et réponses à la recette.

Toutes les femmes au foyer ne savent pas fouetter la crème, mais beaucoup de gens veulent se faire plaisir ou plaire à leurs invités avec de la crème fouettée. Sur la façon de mélanger la crème dans l'article.

Fouetter correctement la crème dans la mousse n'est pas difficile, il suffit de suivre des conseils simples. Et si vous faites tout conformément aux règles, la crème fouettée se révélera être aérée, elle gardera bien sa forme et deviendra une véritable décoration de table. Alors, quelques règles simples sur la façon de fouetter la crème.

Quelle crème à fouetter

Pour fouetter, vous devez acheter une crème contenant au moins 30% de matières grasses. Plus souvent, il s'agit de 33% de crème. Vous pouvez, bien sûr, essayer de battre 20%, voire 10% de produits laitiers, mais il est fort probable que rien ne va en résulter. Cette crème est très liquide. Vous pouvez ajouter de la gélatine à une crème moins grasse (moins de 30%) pour l'aider à conserver sa forme, mais le goût et l'aspect de la crème fouettée produite seront complètement différents. Parfois, un œuf est ajouté à la crème liquide et pas trop grasse, mais le résultat peut vous décevoir. Par conséquent, mon conseil est la crème à acheter: fouetter au moins 30% de matières grasses.

La crème végétale est moins chère que les animaux, mais je préfère les animaux dérivés du lait.

Vous pouvez également essayer de fouetter la crème maison. Bien sûr, dans leur forme originale, ils sont trop épais et ressemblent à la crème sure grasse. Ils doivent être dilués avec de l'eau froide ou du lait. Des proportions approximatives: environ 300 millilitres d’eau froide ou 100 millilitres de lait froid seront nécessaires pour 300 millilitres de crème maison. Une fois la crème diluée à la consistance désirée, vous pouvez commencer à battre.

Comment regarder pour la crème à fouetter

Immédiatement faire une réserve que dans ce paragraphe nous parlons de la crème de 30% de matières grasses et plus. Différents fabricants de densité de crème à fouetter sont différents. Une crème est épaisse, conserve sa forme et sa consistance ressemble à la crème sure. Les autres crèmes sont plus minces. À première vue, ils ressemblent à du lait en poudre. Verser très facilement et ne pas tenir la forme. Ces deux options - options pour la norme. Battez bien le premier et le second possibles. Ainsi que gâcher la mauvaise technique de battre. Parfois, la crème liquide est fouettée mieux et plus rapidement.

La prochaine étape est la température. Pour bien fouetter la crème, ils doivent être refroidis. Ceci est fait de manière à ce que lors du fouettage, la crème ne soit pas stratifiée en sérum et huile. Par conséquent, rappelez-vous - fouettez uniquement la crème froide. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop. Gelé, avec des morceaux de glace ou juste de la crème glacée pour battre beaucoup plus difficile que juste froid. Par conséquent, vous ne devez pas refroidir la crème sur la paroi la plus éloignée du réfrigérateur.

Ustensiles et dispositifs pour battre

Tous les ustensiles et la crème à fouetter doivent être froids. Avant de commencer à battre, je mets dans le réfrigérateur et les batteurs du mélangeur, ainsi que le récipient dans lequel je vais cuisiner.

Je ne recommande pas de secouer la crème avec un mélangeur. Un mélangeur n'est autorisé que s'il existe une buse correspondante - un fouet. Il est préférable de fouetter la crème ou un mixeur ordinaire, ou manuellement à l’ancienne - avec un fouet. Et encore - parfait s'il fait froid.

Quand ajouter du sucre à la crème fouettée

J'attire votre attention sur le fait qu'au lieu de sucre, tout en fouettant la crème, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Pourquoi Parce que dans la crème moderne, une teneur en matières grasses de 30 à 33% est ajoutée par les fabricants. De ce fait, la crème est fouettée beaucoup plus rapidement et le sucre n'a tout simplement pas le temps de se dissoudre dans la crème. Mais avec le sucre glace, il n’ya pas de tels problèmes, il peut fondre rapidement et interférer facilement avec le mélange. J'ajoute immédiatement de la vanilline ou du sucre vanillé au sucre glace. Et le sucre glace qui sent la vanille est déjà envoyé dans la crème.

Le plus souvent, je n'ai pas acheté de sucre en poudre. Je le fais moi-même avec une buse spéciale pour un mélangeur. Je mets du sucre dans le bol, j'ajoute de la vanilline et, en quelques minutes, je moudrai ce mélange en sucre en poudre.

Quand ajouter du sucre ou du sucre en poudre? Je n'ai jamais recraché la totalité du sucre en poudre en une fois et je ne l'ajoute jamais avant de commencer à fouetter la crème. Je ne sais pas à quoi cela est lié, mais comme l'expérience l'a montré, si vous ajoutez du sucre avant de commencer à battre, la crème ne sera probablement pas préparée. Et si vous versez tout le sucre en même temps, il est plus difficile de le dissoudre uniformément. J'ajoute du sucre après que la crème soit légèrement fouettée. Ne m'arrêtant pas pour battre, je m'endors avec un mince filet de sucre glace. Après cela, j'augmente un peu la vitesse. Mais! Sans mouvements brusques. Tout se fait lentement et avec amour.

Combien faut-il fouetter la crème

Indiquez clairement combien de temps il vous faut pour fouetter la crème. Parce que le temps de la flagellation dépend de nombreux facteurs. Les principaux sont le volume de crème fouettée à la fois, la vitesse de fouettage et la marque de crème.

Pour commencer, le volume de la crème à fouetter. Mon conseil est que si vous utilisez un mixeur pour fouetter la crème, battez environ 250-300 millilitres de crème à la fois. C'est environ une demi-boîte. Si vous utilisez un fouet et agissez manuellement, le volume du produit à fouetter ne doit pas dépasser 500 millilitres.

Parlons maintenant de la vitesse de la flagellation. Une grosse erreur est de commencer à fouetter la crème immédiatement à haute vitesse de rotation du mélangeur, ou tout simplement avec des mouvements intensifs (dans le cas de battements manuels). Battez en commençant par le plus bas régime que votre mélangeur peut régler. Ensuite, commencez progressivement à augmenter la vitesse. Progressivement! Puis ajoutez le sucre, en continuant de fouetter, après que le sucre (le sucre en poudre) se soit dissous, vous pouvez continuer à continuer à augmenter la vitesse du fouettage. Une fois la crème fouettée, le mixeur est mis hors tension brusquement ou il est déconseillé d’arrêter de fouetter la crème. Agissez dans l'ordre inverse. À partir du régime maximal, réduisez progressivement la vitesse de fouettage jusqu'à ce que vous les minimisiez. Maintenant, le mélangeur peut être éteint (terminer en fouettant manuellement).

Et enfin, le temps de fouettage dépend de la marque de crème. La marque de crème la plus répandue dans notre ville est Petmol. Il est presque impossible d'acheter d'autres marques de crème. Société de crème "Petmol" fouettée en moyenne pendant 5-7 minutes.

Comment fouetter la crème avec du sucre, technologie de fouet

Si la quantité de crème est insuffisante et que le nimbus a l'air au-dessus de la surface, je vous recommande d'incliner le récipient de crème de telle manière que les corolles soient complètement recouvertes de crème. S'il y a assez de crème, placez simplement le mélangeur (ou le fouet) dans la crème et commencez à battre.

Comme déjà indiqué ci-dessus, commencez à baratter la crème à la vitesse la plus lente. Vous n’ajoutez pas de sucre ou de sucre glace immédiatement, mais vous fouettez la crème. Ne conduisez pas avec un fouet ou un mixeur dans un bidon de crème. Laissez-le immobile pour que la crème circule toute seule. En augmentant progressivement la vitesse de battement, nous attendons le moment où la circulation visible et active de la crème s’est arrêtée dans le réservoir. Ils semblent geler sur place et seuls le fouet ou les pales du mélangeur bougent dans le réservoir. Dès que cela est arrivé, commencez à réduire la vitesse du fouet (et ne tardez pas, sinon votre crème pourrait se transformer en beurre). Une fois que le battement est arrêté progressivement, vous pouvez vérifier si la crème est bien fouettée. La crème bien fouettée conserve bien sa forme et ne s'étend pas sur la surface.

Suppléments de crème à fouetter

Il se trouve que dans la crème à fouetter, vous devez ajouter de la gélatine ou du citron pour un meilleur fouettage.

Comment ajouter de la gélatine à la crème. Avant d'ajouter la gélatine à la crème, vous devez attendre que celle-ci gonfle. Ensuite, il devrait être chauffé jusqu'à ce que les granules gélatineux se dissolvent. Ensuite, la gélatine finie est refroidie et ajoutée à la crème après avoir été légèrement fouettée.

Si la crème est mal fouettée et ne veut pas épaissir, vous pouvez essayer de la "conserver" en ajoutant du jus de citron. 200 millilitres de crème nécessiteront environ un quart de citron. En fouettant, le jus de citron s'écoule progressivement dans la crème. Le résultat devrait être une masse épaisse due à l'acide citronné.

À ce stade, vous pouvez terminer l’article sur la façon de bien fouetter la crème avec du sucre. Ces conseils simples vous aideront à éviter les problèmes principaux et à obtenir un dessert vraiment beau et délicieux - la crème fouettée.

Pour certains, les tâches ménagères deviennent un réel plaisir, mais pour une femme au foyer, cette période est souvent associée à un mal de tête. Après tout, vous devez créer de manière compétente un menu avec toutes les préférences et les caractéristiques de chaque invité, et imaginer de choisir une nappe et des serviettes. Il y a beaucoup de cas, et peu de temps est alloué pour tout. Mais ici, les plats principaux sont choisis, les produits nécessaires à leur préparation viennent également de l’essentiel - le dessert. Même à notre époque, lorsque choisir un plat sucré somptueux tout préparé est plus facile que jamais, beaucoup de femmes préfèrent le cuisiner elles-mêmes.

La crème fouettée est l’un des composants principaux de la plupart des desserts. Ce produit sucré luxuriant peut constituer un plat à part, ainsi qu'un excellent complément aux fruits et aux pâtisseries faites maison. Presque dans n'importe quel supermarché, on vend des bouteilles, en agitant, on peut facilement obtenir une mousse crémeuse et aérienne. Cependant, leur quantité est bien inférieure au prix, et parfois la qualité n’est pas du tout satisfaisante. La solution est simple: cuisinez vous-même. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que le sucre. Mais ce n'est pas aussi facile que cela puisse paraître à première vue. Quelques règles vous aideront à éviter les erreurs majeures. Voyons donc comment sucer correctement.

Tout d'abord, il est nécessaire de déterminer la teneur en graisse de la crème. La règle ici est que le plus gros sera le mieux. L'option idéale serait un produit contenant 33% de graisse. Mais que faire s'il n'y a pas de telles personnes sous la main, mais seulement des personnes moins grasses? La question se pose de savoir comment fouetter une crème contenant 10% de matière grasse et s’il est possible d’obtenir le même dessert délicieux. Il vaut mieux ne pas essayer, car le résultat vous décevra certainement. Une crème d'une telle teneur en graisse est trop liquide pour être fouettée.

Comment fouetter la crème 20% de graisse? Il y a déjà une option. Vous pouvez ajouter un peu de gélatine ou un fixateur spécial, vendu en magasin. Le jus donnera un quart de jus de citron. La gélatine doit être soigneusement dissoute dans de l’eau chaude pour que tous les grains disparaissent, refroidissent puis s’ajoutent à la crème. Et il est préférable de le faire déjà en train de fouetter, sinon la crème ne remuera pas bien.

Avant de commencer à cuisiner de la crème, vous devez décider quoi et comment les mélanger. Il est préférable de mélanger la crème au sucre avec un mélangeur ou manuellement au fouet. Il n'est pas nécessaire de mettre le mélange dans un mélangeur, sinon le résultat sera déplorable. Si vous mélangez fortement, la masse va trop épaissir et se transformer en beurre. Par conséquent, si vous décidez d'utiliser un mixeur, commencez à battre progressivement en modifiant les modes de vitesse. Cela prendra un peu de temps, de 1 à 5 minutes.

Avant de commencer à faire quelque chose avec la crème, assurez-vous de la pré-refroidir. Mais assurez-vous qu'ils ne gèlent pas. Sinon, la masse capricieuse sera à nouveau divisée en deux parties et au lieu du dessert souhaité, vous aurez du beurre sur les mains. Il est également recommandé de refroidir les assiettes dans lesquelles vous allez battre l'outil. Vous pouvez faire cuire en plaçant le bol avec la crème versée dans un autre et remplissez l'espace entre eux avec de la glace.

Tout le monde sait que les grains de sucre sont très peu solubles dans les liquides froids. Mais alors, comment fouetter la crème? Vous aurez besoin de faire quelques manipulations simples avec du sucre - en faire de la poudre. Ce sera facile si vous avez un moulin à café à la maison. En cas d'absence, du sucre en poudre peut être acheté. Ajoutez-le, car la gélatine est préférable.

Est-il possible d’utiliser une crème de campagne dont la teneur en matières grasses est généralement beaucoup plus élevée que celle achetée? Oui, c'est possible, mais à la condition qu'ils soient dilués avec de l'eau glacée. Ensuite, le dessert ne sera pas trop gros et lourd pour la digestion.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html