Teneur en fructose dans les fruits et les baies, les légumes et les légumes racines, les herbes et les épices, les champignons, les céréales et les graines, les noix et les légumineuses (pour 100g)

Le fructose est un type de sucre naturel appartenant aux monosaccharides. Cela signifie que la substance est formée d'une seule molécule de sucre, c'est-à-dire que l'édulcorant a la forme la plus simple. Un certain contenu de fructose se trouve dans une variété d'aliments et il est plus sucré que le sucre environ une fois et demie et trois fois plus que le glucose.

Le glucose et le fructose diffèrent par l’indice glycémique, c’est-à-dire que celui-ci est absorbé beaucoup plus lentement par le corps. En raison de cette qualité, le fructose est parfois utilisé comme substitut du sucre par les personnes atteintes de diabète.

Les produits contenant du fructose sont-ils nocifs?

Les produits alimentaires, la teneur en fructose, ont un indice glycémique inférieur, ils ne provoquent donc pas de sauts brusques dans la glycémie chez les diabétiques. Malgré cela, les aliments riches en fructose peuvent être quelque peu malsains. Par leur teneur en calories, ils sont similaires aux aliments contenant du sucre, bien qu'ils soient souvent considérés comme diététiques.

Le fructose est naturel et industriel. Ce dernier est une poudre au goût sucré, plus prononcée que celle du sucre. Le fructose présent dans les aliments n'est pas absorbé dans le sang, comme le glucose, mais passe d'abord par le foie et se transforme en glycogène ou en graisse (cela dépend de la quantité de sucre dans les fruits ingérée).

Le sucre de fruit naturel rend le fruit sucré. Il est conseillé aux diabétiques et aux personnes obèses de limiter la consommation d'aliments riches en fructose et simplement d'aliments sucrés. En raison de son indice glycémique plus bas, le sucre de fruit est moins nocif, mais vous ne pouvez pas l’utiliser de toute façon.

Les avantages des produits contenant du fructose

Comme déjà mentionné, le fructose se trouve dans une grande variété d'aliments et de boissons. Ils sont plus sains que les aliments, dont la douceur donne le sucre habituel:

moins nocif pour les dents;
le sucre de fruit est plus sucré que d'habitude, il réduit donc la teneur en calories des produits;
le fructose est absorbé sans insuline;
ne provoque pas de sauts de sucre dans le sang;
fournit de l'énergie cérébrale et musculaire pendant une période plus longue.

Pour ne pas nuire à la santé, il est nécessaire d’utiliser correctement les aliments et les boissons contenant du sucre aux fruits:

Ne pas abuser et toujours tenir compte de la valeur énergétique des produits. Ne consommez pas plus que la dose quotidienne maximale autorisée de fructose
Le fructose naturel contenu dans les fruits, les légumes ou le miel renforce le système immunitaire et donne du tonus.
N'oubliez pas que les aliments contenant du fructose ne sont pas diététiques, comme beaucoup le pensent.

Quels aliments contiennent du fructose?

Le sucre de fruit se trouve dans les aliments naturels (légumes, fruits, légumineuses, miel) et il est également utilisé par les fabricants d'aliments tels que:

confiseries (on les appelle souvent diététiques, mais ce n'est pas tout à fait le cas);
bonbons pour les diabétiques;
pâtisseries et desserts;
boissons sucrées, sodas, jus de fruits.

Sucre de fruits dans les fruits

Les fruits et les baies contiennent beaucoup de vitamines et ne contiennent pas de matières grasses, mais ils ont souvent un goût sucré. Il est fourni par le sucre de fruits, principalement dans les raisins, les pêches, les bananes, les dattes, les fraises, les poires, les pommes, les melons et les fraises.

Curieusement, le sucre de fruit est également présent dans les légumes qui peuvent ne pas avoir un goût sucré prononcé. La liste de ces légumes, l'utilisation est recommandée pour limiter les diabétiques, l'automne: pommes de terre, brocolis, asperges, poivrons, oignons, carottes. Le fructose se trouve également dans les légumineuses, parmi lesquelles les haricots et les lentilles.

Table des matières en fructose dans les produits

Nous portons à votre attention une petite table dans laquelle le niveau de sucre des fruits dans les fruits et légumes communs est clairement visible:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/fruktoza-v-produktah-pitaniya.html

Fructose dans les fruits. Quelle est sa ruse? Et est-il possible de fruits en perdant du poids.

Mon sujet de conversation préféré est le fruit. J'adore les fruits et les baies, c'est ma faiblesse dont je souffre parfois. Pourquoi souffrir? Mais maintenant vous tous et découvrez. Je vais vous parler de toutes les subtilités de la consommation de fruits; Quelle est la trahison du fructose - le composant principal de tous les fruits? de même que les fruits sont inoffensifs lors de la perte de poids ou si vous pensez toujours quand et quels fruits consommer.

Comme je l’ai déjà dit, j’adore les fruits, mes plus aimés sont l’ananas, la mangue, les mandarines, les pêches, les fraises, les pommes et deux ou trois autres. Je me souviens de l'époque où je vivais et travaillais en Turquie, à cause de la variété de fruits, mes yeux se sont mis à courir (j'ai travaillé dans un hôtel 5 étoiles). Nous avons été autorisés à manger dans un restaurant et nous n’avons absolument pas limité le choix de produits... Cela s’est avéré être un gros problème pour moi =) j’ai mangé des fruits pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et un dîner tardif... En général, j’ai tout simplement connaissait les mesures et consommait des fruits en quantités irréelles, pensant que je mangeais des aliments sains et hypocaloriques. Ouais, comment pas! En général, à la fin de la saison, j'ai gagné quelques kilos en trop… Les fruits n'étaient pas si inoffensifs. Alors maintenant, je me souviens de cette époque et, d’une part, j’envie que la jetée renferme une quantité illimitée de mes fruits préférés, mais, d’autre part, je comprends à quel point je ne me suis pas rendu compte de la frutomanie et d’une nutrition adéquate.

Mais maintenant, la situation a radicalement changé. Je ne savais pas seulement quel type de fruit pouvait être mangé, mais aussi en quelle quantité, à quelle heure de la journée il était préférable de le faire et pourquoi il en était ainsi et non autrement. Et maintenant, je veux partager cette connaissance avec vous.

Vous savez que les fruits sont des glucides simples. Une fois dans le corps, ils se décomposent rapidement en glucose et en fructose, ce qui provoque une libération très nette de l'hormone insuline dans le sang, ce qui permet directement à toute sa force d'abaisser le taux de sucre dans le sang et de transporter le glucose et le fructose dans les cellules du corps. Ainsi, le glucose, pénétrant dans le sang, peut participer IMMÉDIATEMENT aux processus métaboliques du corps, par exemple, si vous vous déplacez activement ou si vous avez récemment terminé votre entraînement. il peut également être stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. La masse totale de glycogène, qui peut être stockée dans le foie d'un adulte, varie de 100 à 120 g. Dans le muscle, ces réserves sont bien moindres, car le glycogène musculaire est converti en glucose uniquement pour la consommation locale, ce qui représente en moyenne 1% de la masse musculaire totale. masse corporelle. D'où la conclusion selon laquelle plus vous possédez de masse musculaire, plus vous pouvez vous permettre de consommer des glucides, y compris des glucides simples.

Nous allons plus loin. Le glucose, qui est resté «hors de la boîte», «pas dans les affaires», c'est-à-dire que celui qui n'a pas été utilisé immédiatement, ne va pas dans les réserves de glycogène, ni pour le foie ni pour les muscles, l'insuline le transporte vers les cellules adipeuses, comme dans l'endroit le plus isolé. dans le corps: "Laissez-le se coucher, et là, il PEUT ÊTRE, et il sera utile TOUJOURS."

Résumons donc avec GLUCOSE:

Le glucose passe au mieux 3 étapes avant que, grosso modo, se transforme en FAT, il est:

- utilisation instantanée pour couvrir la consommation d'énergie du corps;

- stockage sous forme de glycogène dans le foie;

- stockage sous forme de glycogène dans les muscles.

Nous arrivons maintenant à notre principal composant "insidieux" - le fructose. Contrairement au glucose, le fructose est plusieurs fois plus nocif, et il peut ignorer les 3 étapes précédentes et aller directement au FAT! Oui, chères filles, elle peut le faire! Et là réside sa ruse, ainsi que le danger de manger des fruits en grande quantité à la fois / par jour!

Selon de nombreuses études scientifiques, le taux de consommation de fructose varie de 60 à 100 g par jour sans nuire à la silhouette. Au-dessus de cette norme, tout le fructose consommé ira nécessairement en graisse (à moins bien sûr que vous ne soyez pas un athlète de 120 livres).

Par conséquent, si vous êtes en train de perdre du poids ou de maintenir votre poids normal, essayez de ne pas dépasser la barre des 100 grammes de glucides simples consommés par jour. Mais vous devez également comprendre qu'avant de consommer les 100 g de glucides dérivés des fruits, vous devez tenir compte de votre consommation quotidienne de tous les glucides. Et si ce chiffre est de 80, 100 ou 120 grammes, vous devez comprendre que les glucides complexes dérivés des céréales (avoine, sarrasin, riz brun) et des légumes, et pas seulement des fruits, doivent être inclus ici. Par conséquent, nous calculons correctement le pourcentage de 120 g de glucides que vous pouvez donner à votre fruit préféré.

Dans l'article sur les fruits Savez-vous tout sur les fruits? Top fruit pour minceur et silhouette mince, j'ai décrit le fruit le plus préféré pour perdre du poids. Vous pouvez, si vous le souhaitez, lire cette liste.

Si votre objectif est de brûler de la graisse, rappelez-vous que vous devriez préférer les agrumes, les pommes et les baies acides.

Parmi les fruits sont préférables: pamplemousse, kiwi, pomme verte.

Baies sucrées: fraises, myrtilles, myrtilles, fraises, framboises.

Baies acides: canneberges, airelles, mûres, cassis.

Le seuil légal de consommation de baies sucrées est de 200 g par jour; aigre - 300 g, fruit - 1-2 pcs. Pas plus souhaitable. Et il est important de se rappeler que vous devez manger tous les fruits et les baies avant 16h00, après avoir perdu du poids, vous ne pourrez plus!

Vous avez donc appris aujourd'hui le revers de la médaille d'un produit aussi savoureux et sain que FRUIT! Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez plus manger de fruits, bien au contraire! Armés des connaissances nécessaires et utiles, vous pouvez désormais éviter les erreurs lors de la consommation de fruits et suivre les étapes appropriées pour atteindre votre objectif: trouver la silhouette de vos rêves!

Avec amour, votre entraîneur en ligne, Skrypnyk Yana! =)

http://fitnessomaniya.ru/fruktoza-vo-fruktah-v-chem-ee-kovarnost-i-mozhno-li-frukty-pri-pohudenii/

Tableau de la teneur en fructose dans les aliments

Dans chaque dictionnaire encyclopédique, vous trouverez une description du fructose, qui indique que ce produit est un monosaccharide ou, au contraire, son composé organique, il appartient à la catégorie des glucides présents dans chaque organisme vivant. Alors, quels aliments contiennent du sucre de fruit ou du fructose?

Les glucides gratuits se trouvent dans les baies et les fruits sucrés. Par conséquent, le fructose est également appelé sucre de fruits, une substance douce présente dans les fruits qui en sont la source principale.

Ce type de sucre est la substance la plus douce. Sa teneur en calories est de 380 kcal pour 100 g de produit. Alors, quels aliments contiennent du fructose? La plus grande quantité de sucre dans les fruits se trouve dans des aliments tels que:

Faites attention! Le tableau indique la teneur en fructose avec la quantité de sucre par 100 g de produit.

Il convient de noter que ce type de glucides peut conserver ses qualités précieuses pendant six mois.

Il convient de noter que, dans le but recherché, ce monosaccharide ne peut être utilisé que par le sperme et le foie. Par conséquent, le sucre de fruit est absorbé de manière particulière.

Une fois ingéré, le fructose est absorbé passivement, sa plus grande quantité est absorbée par les cellules du foie. C'est dans cet organisme que se produit le processus de transformation en acides libres gras. En conséquence, l'assimilation ultérieure des graisses entrant dans le corps est bloquée, c'est pourquoi elles sont retardées.

L'indice glycémique du sucre contenu dans des aliments tels que les fruits, par rapport au glucose ou au sucre simple, est assez faible. C'est-à-dire qu'il n'a presque pas besoin d'insuline absorbée, mais cela devient la cause de sa libération soudaine.

De plus, seule une quantité minimale de fructose peut remplacer la quantité de glucose requise, dont le contenu est perçu par le corps humain comme un signal de saturation. Par conséquent, seule l'utilisation d'une grande quantité de fructose peut saturer le corps.

Cela provoque le fructose dans les cellules du corps en essayant de remplacer le glucose et la graisse.

En conséquence, le glucose est souvent insuffisant pour reconstituer les réserves d’énergie, et les graisses ne sont pas divisées ni déboguées.

Le sucre de fruit est tout simplement indispensable si vous avez besoin de reconstituer rapidement vos réserves d’énergie. De plus, lorsqu’il est consommé, le niveau de sucre n’augmente pas de façon spectaculaire.

Au contraire, la concentration en acide urique augmente, de sorte que le corps est saturé en antioxydants supplémentaires.

Faites attention! En comparaison avec le sucre simple, après ingestion de fructose, la probabilité de développer une carie dans la bouche est considérablement réduite.

Malgré son origine naturelle et sa digestibilité presque à cent pour cent, le fructose, et en particulier son excès, peut être dangereux pour le corps humain. Tout d'abord, cela est dû aux particularités de son assimilation.

L'utilisation systématique du sucre de fruits contribue à l'obésité, car il remplace d'autres types de graisses, à cause desquelles ces dernières commencent à s'accumuler dans l'organisme. De plus, le fructose atténue le sentiment de saturation, ce qui entraîne la transmission d'une personne, ce qui nuit également à sa santé.

Il s’avère que ce glucide est un produit alimentaire naturel qui, en raison de ses caractéristiques uniques, peut réduire de moitié la consommation de sucre. Cela réduit le risque de kilos superflus à la taille et réduit considérablement le risque de progression du diabète, tout en saturant le corps avec l'énergie nécessaire.

Cependant, au lieu de tels avantages dans l'utilisation du sucre de fruits, une personne trompe dans une certaine mesure son propre corps.

Et au fil du temps, son corps commence à comprendre les spécificités de l'assimilation de ce type de sucre, à la suite de laquelle diverses maladies se développent.

Mais tout n'est pas si simple, les raisons principales ne sont pas entièrement liées à l'utilisation du fructose. Les denrées alimentaires, ou plutôt les baies et les fruits contenant du sucre de fruits libre, sont inséparables de ces derniers. Ce paquet est constitué de fibres végétales qui agissent comme des éléments de lestage entre le corps humain et le sucre.

Et malgré le fait que ces substances ne sont pas absorbées par les intestins, elles régulent le processus d’absorption du fructose. En d’autres termes, les fibres végétales sont des éléments qui protègent le corps contre un excès de sucre dans les fruits, afin que le corps ne soit pas blessé.

Quel est donc l'effet du glucide de fruit sur le corps et en quelles quantités peut-il être consommé?

Utilisant l'affirmation bien connue que le fructose est utile et absolument inoffensif, ils ont commencé à l'utiliser en quantités incommensurables, en le remplaçant par tous les édulcorants.

Mais beaucoup de gens oublient que le sucre de fruit pur est un produit spécifique. Par conséquent, l'utilisation de ce monosaccharide ne sera utile que s'il est combiné avec des composants de ballast et avec modération.

Ainsi, dans le cas d'une mauvaise utilisation des déficiences en fructose, sont les suivantes:

le fructose ainsi que l’alcool lorsqu’il pénètre dans le foie surchargent le corps, ce qui perturbe ses performances;
aide à augmenter la concentration de graisse viscérale (interne);
la sensibilité des systèmes périphériques au métabolisme de l'insuline et des glucides est altérée;
augmente la probabilité de progression des pathologies cardiovasculaires dues au remplacement du glucose par le fructose.

Ces facteurs négatifs peuvent entraîner des complications simplement parce que le produit est appliqué de manière incorrecte. D'après ce qui précède, on peut conclure que le sucre de fruit est très bénéfique pour l'homme.

Cependant, il n’a de valeur que s’il est consommé sous forme libre, c’est-à-dire qu’il est contenu dans des baies et des fruits, mais pas en tant que substitut du sucre, mais en tant qu’additif alimentaire.

Pour ces raisons, si vous voulez manger quelque chose de sucré, il est préférable de remplacer les produits de confiserie: gâteaux, gâteaux, gaufres à remplacer par des fruits frais, car seule leur composition contient le «bon» fructose.

Qu'est-ce que le fructose

Le fructose est présent dans de nombreux produits naturels et non naturels. Ceux qui connaissent déjà les méfaits du fructose préfèrent éviter les aliments fabriqués industriellement. De grandes quantités de fructose y sont souvent ajoutées. L'utilisation de tels produits artificiels nuit beaucoup plus à la santé que l'utilisation de produits naturels, dans lesquels le fructose se trouve en combinaison naturelle avec des fibres, des flavonoïdes et de nombreuses autres substances étudiées ou non. Mais le fructose reste du fructose dans les produits naturels, de sorte que même les fruits et les baies frais peuvent être nocifs s’ils sont trop nombreux.

Parmi les aliments non naturels riches en fructose, on trouve le sucre ordinaire et le sirop de maïs.

De nos jours, du sucre et du sirop sont ajoutés à des centaines d'autres produits manufacturés: diverses sauces, gelées et confitures, boissons sucrées, ketchup, soupes, produits surgelés, pain, gâteaux, etc. Presque tout ce qui est vendu dans des boîtes, des emballages, des bouteilles et des canettes contient du sucre ou du sirop.

Par conséquent, s’il est nécessaire de réduire la teneur en fructose dans l’alimentation, nous devons d’abord abandonner les produits fabriqués par l’industrie. Ou du moins, vous devez lire les étiquettes, qui doivent indiquer la quantité de sucre ou de sirop. Plus le sucre ou le sirop se trouve en haut de la liste des ingrédients, plus le produit contient de fructose. Je sais par expérience qu’il est beaucoup plus simple et plus utile d’abandonner des produits artificiels que d’étudier des informations sur des étiquettes.

Les produits naturels contenant du fructose sont principalement des fruits, des jus de fruits, des baies et des légumes. Et le miel (contient environ 38% de fructose et 31% de glucose). Il existe des tableaux indiquant la quantité de fructose contenue dans les légumes et les fruits, mais il suffit de savoir quels produits contiennent le plus de fructose.

Une sélection basée sur la quantité de produit correspondant à 200 kcal.

Les fruits en haut de la liste contiennent le plus de fructose:

pommes (sans peau)
raisins
dates
pommes (avec peau)
jus de pomme, raisin, poire
pastèque
les poires
raisins secs
figues séchées
les myrtilles
cerise douce
des melons
kaki
fraise
kiwi
prunes
groseille
bananes
abricots secs
oranges
ananas
pamplemousse
les pêches
mandarines
nectarines
abricots frais
canneberges
avocat

Les légumes en tête de liste contiennent le plus de fructose:

tomates
poivron rouge
oignons doux
concombres pelés
courge, courge
courgette
concombres avec peau
chou blanc
poivron vert
asperges
chou rouge
salade de feuilles
laitue pommée
radis
oignons
le céleri
haricots verts
citrouille
choux de bruxelles
brocoli
laitue frisée rouge
carotte
patate douce
champignons
épinards
épis de maïs
pois verts
pomme de terre publié par econet.ru

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Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est un monosaccharide, la forme de glucide la plus simple. Comme son nom l'indique, le monosaccharide (sucre) ne contient qu'un groupe de sucres et ne se décompose donc pas davantage.

Chaque sous-type de glucides a un effet différent sur le corps en fonction de la structure et de la source (c’est-à-dire de la nourriture dont il provient). La structure chimique affecte la rapidité et / ou la facilité avec laquelle la molécule d'hydrate de carbone est digérée / absorbée. Cela dépend de la source si les autres nutriments accompagnent les glucides.

Par exemple, le sirop de maïs et les fruits contiennent du fructose, mais leur effet sur le corps varie. Le sirop de maïs est le système le plus simple pour administrer des glucides au corps - il ne contient rien d’autre, alors que les fruits contiennent d’autres substances, telles que les fibres, qui affectent la digestion et l’absorption du fructose. De plus, la quantité de fructose dans une pomme moyenne est bien inférieure à, par exemple, dans une canette de soda ordinaire.

Le fructose a une texture, un goût, une digestibilité et un niveau de digestibilité uniques, qui diffèrent du glucose, du sucre, que la plupart des glucides que nous utilisons quand ils atteignent le système circulatoire.

Le fructose, contrairement au glucose:

Absorbé par les intestins en utilisant d'autres mécanismes que le glucose.
Absorbe plus lentement
Ne provoque pas de libération significative d'insuline
Pénètre dans les cellules par un autre moyen d'administration que le glucose.
Quand il entre dans le foie, il produit de la glycérine, une substance qui augmente la formation de graisse et sa base
Certaines personnes sont incapables de digérer complètement le fructose avec une perte de poids supérieure à 50 grammes (Remarque: il s'agit d'une quantité très importante. Elle se trouve dans 4 ou 5 pommes. Bien qu'un demi-litre de sirop de maïs représente environ 45 grammes de fructose.)
La consommation de glucose et de fructose accélère l'absorption de ce dernier. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses boissons pour sportifs contiennent un mélange de sucres.

Il y a 500 ans, avant l'ère de la production de sucre en masse, dans le régime alimentaire humain, le fructose était au minimum. Elle est venue seulement dans le cadre de la nourriture habituelle. Les fruits, les légumes, les céréales, les noix / graines et les protéines contiennent une quantité limitée de fructose et en fournissent une quantité modérée. Lorsque l'industrie alimentaire a isolé du fructose provenant de sources telles que le maïs et l'a ajouté à une variété d'aliments transformés, notre consommation de fructose a augmenté.

En particulier, il a augmenté entre 1970 et 2000. Bien que beaucoup de gens associent le fructose au fruit, la plupart de celui-ci pénètre dans les organismes par des sources qui ne leur sont pas apparentées. Une enquête menée dans les années 1990 a montré que les gens consomment en moyenne

80 grammes de sucre ajouté (qui est

320 calories ou 15% de l'apport énergétique); environ la moitié de cette quantité est du fructose.

Nous obtenons du fructose non seulement des fruits, mais également du saccharose (sucre en poudre). Le saccharose est un diasaccharide (deux sucres) composé de glucose et de fructose. Il est contenu dans les aliments transformés, y compris les sucreries, les boissons gazeuses et pratiquement toute «substance alimentaire comestible» emballée.

Notre foie est le centre principal du métabolisme du fructose. Dans le foie, il est transformé en dérivés du glucose et stocké sous forme de glycogène hépatique. À un moment donné, le foie peut traiter et stocker une quantité limitée de fructose sous forme de glycogène. Le reste sera stocké sous forme de graisse, de sorte qu'une grande dose de fructose risque de se déposer sur vos côtés. Il est plus prononcé chez les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2.

Une consommation élevée de fructose (contrairement aux autres glucides alimentaires) peut entraîner le fait que la leptine ne sera pas produite en quantité normale.

La leptine est une hormone impliquée dans la régulation à long terme du bilan énergétique. Son niveau augmente lorsque nous avons assez de calories / énergie et baisse, sinon, il nous permet de savoir quand commencer et arrêter de manger.

Une diminution de la production de leptine associée à une consommation chronique élevée de fructose peut avoir un effet néfaste sur la régulation de la prise alimentaire, ainsi que sur le pourcentage de graisse corporelle. En d'autres termes, avec un excès de fructose, votre cerveau ne vous enverra pas les signaux «j'en ai déjà assez» et vous continuerez à manger, même si vous avez déjà reçu suffisamment de calories.

Le fructose étant retenu dans le foie, il ne provoque pas de forte réponse glycémique. Et si cela peut être bon pour la consommation de fruits entiers, alors si vous mangez des édulcorants à base de fructose ajoutés, l'effet est inverse. Bien que le taux de fructose soit plutôt bas sur l'échelle glycémique et qu'il puisse aider à restaurer le glycogène hépatique pendant l'activité physique, une consommation excessive de celui-ci peut entraîner la formation de graisse dans le foie, ainsi que la perturbation du bilan énergétique et du système de gestion de la graisse corporelle. En conséquence, la consommation d'une grande quantité d'édulcorants à base de fructose peut entraîner l'obésité dans la région abdominale, de faibles niveaux de cholestérol bénéfique et néfaste dans le sang, des taux élevés de triglycérides et une perte de contrôle de l'appétit.

Des études cliniques montrent que les personnes qui ont beaucoup de fruits (et de légumes) dans leur régime alimentaire sont généralement plus minces, il leur est plus facile de maintenir un poids santé et un bien-être général que celles qui ne le font pas.

S'inquiéter pour les fruits? Se détendre. Les experts ont conclu: "La consommation de fructose provenant de sources naturelles d'aliments non transformés est assez faible et peut difficilement avoir des conséquences métaboliques négatives".

La consommation de fruits (et de légumes) peut aider à prévenir les maladies chroniques et même le cancer.

Le Dr Vioke, auteur d’une étude dans laquelle il suit la consommation de fruits depuis plus de 10 ans, affirme qu’il ne faut pas craindre de prendre du poids en excès grâce aux fruits: «Il n’existe pas de données indiquant un gain de poids significatif résultant manger de grandes quantités de fruits ".

Si vous êtes inquiet pour votre santé et votre physique, n'hésitez pas à manger une orange, mais réfléchissez-y à deux fois avant de boire une bouteille de jus d'orange ou, pire encore, un pot de soda à l'orange.

En ce qui concerne le fructose, sa source est importante. Il est très peu probable qu'en consommant des fruits frais non transformés, vous gagniez un déséquilibre énergétique et que vous grossissiez. Cependant, si les jus riches en fructose, les édulcorants et les aliments à forte intensité énergétique apparaissent régulièrement dans votre alimentation, vous en arriverez probablement à ces problèmes. Notre corps entretient une relation longue et forte avec les fruits, mais cela ne s'applique pas à l'addition de fructose et d'édulcorants.

Consommer des fruits frais en abondance vous apportera des nutriments et aidera à contrôler le flux d'énergie. 2000 calories représentent près de 3,5 kg de fruits. Normalement, une personne ne mange pas plus

2,5 livres de nourriture par jour.

Évitez les aliments / boissons contenant des édulcorants à base de fructose, car remplacer le sucre par une autre est généralement une très mauvaise idée..

Posez-vous la question suivante: l'abus de mes fruits entraîne-t-il des problèmes digestifs, tels que des maladies chroniques ou un gain de poids?

Ne faites pas vraiment confiance à ce qui est écrit sur l’étiquette concernant la teneur en sucre de la soude. Le Centre de recherche sur l'obésité chez les enfants affirme qu'il existe une différence effrayante entre ce qui est dit sur l'emballage et ce qu'il est réellement. En fait, dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ses 18% de plus que ce qui est écrit dans la composition.

Mais découvrons-le.

Le fructose, le glucose et le saccharose sont des types de sucres simples naturellement présents dans les aliments. En fait, beaucoup de gens pensent que le fructose n’est pas une cause de préoccupation, car il est présent dans les fruits. Consommer du fructose avec des fruits est en principe acceptable, car avec cela, vous obtenez plus de fibres, de vitamines et de minéraux comme le fer et le calcium. Ils aident à traiter le fructose dans le corps.

Mais si vous isolez le fructose et l'ajoutez à un aliment ne contenant pas de fibres ni de vitamines, vous pénétrez dans un territoire malsain. Le corps doit composer avec trop de fructose, sans fibres, ce qui contribue à atténuer ses effets.

En réalité, vous ne pouvez pas distinguer ces trois types de sucres simples, mais votre corps les considère comme des choses complètement différentes. En conséquence, il traite chaque type de manière très différente. Cette découverte a été faite il y a seulement quelques années et, par conséquent, il existe encore des idées fausses concernant la différence d'effet entre différents types de sucre.

Le chemin que le fructose fait dans le corps est complètement différent du glucose et du saccharose. Les seules cellules du corps capables de gérer le fructose sont les cellules du foie. Le fructose produit beaucoup plus de graisse que le glucose et les scientifiques pensent que le corps la perçoit comme une graisse plutôt que comme un glucide. Dans les cellules du foie, il se transforme également en acide urique et en radicaux libres. Et c’est mauvais (l’acide urique augmente l’inflammation et les radicaux libres provoquent le cancer et d’autres maladies).

Votre corps aime le glucose, son autre nom est «sucre dans le sang». Le corps utilise le glucose pour produire de l'énergie et libère de l'insuline en réponse à une augmentation de la glycémie. Le corps transforme les glucides que vous consommez en glucose, à partir duquel l’énergie est produite. Et si vous n'avez pas besoin d'énergie maintenant? Il est stocké dans les cellules musculaires ou hépatiques pour plus tard.

Égouttez ensemble le fructose et le glucose, que se passe-t-il? C'est vrai, le saccharose. Ceci est un autre nom pour le sucre de table, qui est naturellement présent dans les fruits et les légumes. Le corps le divise en deux composants: le fructose et le glucose. Lorsque vous mangez du sucre, le corps prend du glucose et l'utilise pour produire de l'énergie ou le stocke dans les muscles ou le foie (voir ci-dessus). Et, si vous n'êtes pas encore très dur à entraîner, le fructose passe directement à la synthèse des graisses.

Étant donné que les personnes associées à une alimentation saine en débattent vivement, j'ai décidé de l'inclure dans la liste. Comme le saccharose, le sirop est composé de glucose et de fructose, mais il contient légèrement plus de fructose (55%) que de glucose (45%). En ce sens, le sirop n'est pas plus dangereux que le "vrai" sucre, ou le saccharose. Il y a même une étude sur ce sujet.

Quelques mots gentils sur le fructose.

Les partisans du fructose soutiennent que, puisqu'il est naturel, cela signifie utile. Ils soulignent également le fait que le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre de table, il en faut donc beaucoup moins pour adoucir quelque chose. En conséquence, avec le même niveau de douceur, les calories dans le corps sont moindres.

Ils soutiennent également que l’épidémie nationale d’obésité n’est pas aussi fortement associée au fructose, l’obésité étant le résultat de nombreux facteurs, et non d’un seul. Ils citent plusieurs études soutenant cette idée. Nous consommons trop de fructose. Beaucoup plus que ce qui serait nécessaire pour simplement faire quelque chose de sucré: nous avons besoin que ce soit SUPER sucré et nous le mangerons en quantités incroyables.

Si vous faites de l'embonpoint, mieux vaut éviter le fructose. Votre corps est capable de traiter parfaitement les trois types de sucre. Mais lorsque vous surchargez le système, les choses deviennent incontrôlables.

En bref: le fructose est converti en graisse. Glucose - non.

Et ce processus n'affecte pas que le foie. Les scientifiques étudient ce que font le cerveau avec de grandes doses de fructose.

Une étude a été menée à l’Université de Yale, où ils ont observé ce qui était arrivé à 20 adultes moyens à qui on avait donné du glucose ou des boissons riches en fructose. Avant et après ils ont reçu une IRM.

Les participants qui ont bu des boissons avec du saccharose ont montré une diminution de l'activité du centre de la faim dans le cerveau. Leur cerveau signalait une "satiété". Pour ceux qui ont bu des boissons aux fruits, cela ne s'est pas produit.

En bref: le fructose affecte le cerveau différemment du saccharose, ce qui peut entraîner une suralimentation.

Sans blague, le foie transforme le fructose en graisse. Lorsque les cellules du foie décomposent le fructose (si vous vous en souvenez, j'ai mentionné ci-dessus: c'est le seul type de cellule capable de le gérer), elles synthétisent la graisse qui se dépose dans les cellules adipeuses.

Lorsque vous consommez trop de fructose, cela devient une toxine pour le foie. Cela conduit à une résistance à l'insuline et à une stéatose du foie.

En bref: Pour le foie, le fructose est comme l’alcool: très toxique s’il est trop consommé.

La plupart des gens devraient éviter le fructose, surtout s'ils font de l'embonpoint. Puisque votre corps perçoit le fructose sous forme de graisse, le traite dans le foie et synthétise de nouvelles graisses, des problèmes surviennent. L'obésité n'est qu'une partie du problème. La Harvard School of Public Health a publié un excellent article dans lequel elle présentait les résultats d'une analyse approfondie du danger de la stéatose.

Les aliments riches en fructose comprennent de nombreuses boissons sucrées et des collations, des fruits, notamment sous forme de jus concentrés ou sous forme de fruits séchés et de miel (voir le tableau ci-dessous). Des chaînes de molécules de fructose, fructooligosaccharides ou fructanes, sont présentes en fortes concentrations dans certains légumes et grains, ce qui provoque souvent une réaction allergique chez les personnes intolérantes au fructose.

Le fructose ou les fructanes contiennent de nombreux aliments et, malgré une diminution générale de la quantité de fructose dans le régime, il est important de surveiller la qualité du régime pour garder le contrôle du bien-être.

Pour ce faire, demandez l'aide d'un nutritionniste expérimenté et compétent en matière d'intolérance au fructose. Il est également souvent utile de boire des vitamines.

En cas d'intolérance héréditaire au fructose, il peut être nécessaire d'éliminer le saccharose (qui, lorsqu'il est scindé, donne du fructose et du glucose).

Un édulcorant tel que le tagatose est transformé en fructose et est présent dans les boissons (jus sans alcool, instantanés, thés, jus de fruits ou de légumes), les céréales pour le petit-déjeuner, les barres de céréales, la confiserie et le chewing-gum, les bonbons et les fourrages, les confitures, les marmelades et les produits diététiques. Le lévulose et le sucre inverti sur les étiquettes indiquent la présence de fructose.

Le fructose est plus facilement toléré en présence de glucose. Cela signifie que pour les produits contenant autant de glucose que de fructose, le corps est plus susceptible de réagir normalement (dans le tableau, il s'agit de la valeur F / G, qui devrait être inférieure à 1).

Dans certains produits, quelle que soit la teneur en glucose, une grande quantité de fructose est également présente naturellement, c.-à-d. plus de 3 grammes par portion, ou plus de 0,5 gramme de fructanes par portion.

Ce sont deux critères qui sont considérés comme les plus utiles lors du choix des candidats à retirer du régime.

Selon ces critères, les aliments suivants sont susceptibles d’être mal tolérés et doivent être exclus du régime alimentaire ou consommés en quantités limitées:

Fruits et jus de fruits: pomme, cerise, raisin, goyave, litchi, mangue, melon, pastèque, orange, papaye, poire, kaki, ananas, coing, carambole.
La plupart des fruits secs, y compris les raisins de Corinthe, les dattes, les figues, les raisins secs, même s'il s'agit d'un bar de fitness.
Fruits transformés: sauce kebab / grill, chutney, fruits en conserve (souvent préparés avec du jus de pêche), sauce aux prunes, sauce aigre-douce, pâte de tomate.
Baies en grandes quantités: myrtilles, framboises.
Bonbons, aliments et boissons à très haute teneur en saccharose (sucre de table) et sirop de maïs au fructose.
Miel, sirop d'érable.
Légumes en grande quantité (contenant des fructanes ou de l'inuline: artichauts, asperges, haricots, brocolis, choux, chicorée, feuilles de pissenlit, ail, poireaux, oignons, arachides, tomates, courgettes).
Vins doux: par exemple, vins de dessert, muscat, porto, sherry.
Produits à base de blé et de seigle (contenant du fructane): farine, pâtes, pain, son de blé, céréales de petit déjeuner entières.
Produits de farine entière en grande quantité.
Étant donné que les personnes intolérantes au fructose ne répondent pas bien au sorbitol (code E420) et au xylitol (E967), il est préférable de vérifier si les produits suivants vont provoquer des symptômes indésirables: boissons diététiques / "légères" et boissons pour diabétiques, chewing-gums et aliments sucrés sans sucre, fruits à noyau (par exemple, abricots, cerises, coings, pruneaux et pêches), poires, fruits séchés (par exemple, pommes, abricots, porc, figues, nectarines, pêches, prunes, raisins secs). La bière en grande quantité peut également causer des problèmes.

Aubergines, bananes, choux de Bruxelles, carottes, clémentine / mandarine, maïs, concombre, fenouil, pamplemousse, citron, pommes de terre, citrouille, radis, groseilles rouges, rhubarbe, choucroute, épinards et patates douces / yam.

En cas d'intolérance multiple d'hydrates de carbone / sucres, une intolérance au FODMAP (oligo, di-, monosaccharides et polyols fermentables) peut survenir, ce qui nécessite une réduction générale du contenu en FODMAP, au moins pendant la période d'essai de 4-6 semaines et avec observation pour un régime. Cela n'est toutefois pas nécessaire pour un groupe important de patients, car les intolérances individuelles sont plus courantes.

Les informations suivantes contiennent des informations sur la réduction de la quantité de fructose dans l’alimentation. Cependant, pour maintenir un régime alimentaire sain et équilibré, il est recommandé de consulter un nutritionniste.

Le tableau ci-dessous montre la teneur en fructose et en glucose, ainsi que leur rapport dans les produits les plus courants. Les chiffres sont arrondis et il peut donc exister des différences entre les valeurs de fructose et de glucose et leur rapport. Gardez à l'esprit que lorsque vous comparez des tableaux pour différentes sources, certaines variations sont possibles. Cela est dû aux différences de méthodes de mesure, à la teneur en sucres réelle de différents types de fruits, ainsi qu’aux conditions de maturation et de croissance. Par conséquent, ces tableaux doivent toujours être considérés comme des recommandations approximatives.

Première étape: nous examinons le rapport fructose / glucose (valeur F / G), il doit être inférieur à 1 (c’est-à-dire que le fructose contenu dans le produit est inférieur au glucose).

Deuxième étape: la teneur absolue en fructose du produit ne doit pas dépasser 3 grammes par portion. De petites portions de produits limites sont acceptables, mais mieux vaut ne pas avoir l'estomac vide.

http://pohudenie-tut.ru/182_tablica-soderzhaniya-fruktozy-v-produktah-pitaniya/

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Quels fruits contiennent le moins de fructose et comment réduire sa teneur en boissons aux fruits (recette)

L'avocat est un fruit, et curieusement, et une tomate aussi. Et une tomate à l'avocat ne contient que le moins de fructose, mais vous direz maintenant qu'il n'est pas juste que, dans la vie de tous les jours, personne ne détienne d'avocat ou de tomate pour obtenir des fruits. Ok Voici les baies: le plus bas en fructose est la canneberge acide 0,67 pour 100 grammes (0,75 au total). Le citron et le citron vert, à en juger par leur goût, contiennent également peu de fructose et de sucre total.

Ensuite, le fructose contient des abricots complètement acides et ils contiennent environ 0,94 gramme de fructose pour 100 grammes de produit, mais ils contiennent davantage de mono et de disaccharides: glucose et saccharose, et en particulier de saccharose. Les parents les plus proches des nectarines contiennent 1,37 gramme de fructose et les pêches un peu plus de 1,53; il est préférable de choisir des nectarines (la teneur totale en fructose est de 3,81) car le sucre total des pêches est de plus en plus important en saccharose, glucose.

Les baies sont très utiles: les framboises, les mûres, les fraises et elles ont peu de sucre (4,6 en moyenne) et peu de fructose (2,4 grammes par 100 grammes). De plus, elles sont riches en polyphénols et en anthocyanes et en fibres. La composition des baies est équilibrée et il est souhaitable de les inclure tous les jours dans le menu.

Le pamplemousse contient moins de sucre total (6,89) que les nectarines, qui sont les fruits les plus acides (7,89) et moins que le fructose total que les nectarines, les pêches et les abricots.

Il y a plus de fructose total (3,87) dans les raisins rouges et blancs que dans les autres baies, mais encore plus dans les fruits noirs européens (le sucre total est de 5,97-10,7 selon certaines sources et le fructose prédomine des sucres les plus simples. Beaucoup de fructose myrtille, dans lequel il prédomine (5.03).

Le melon cantaloup contient moins de sucre que le melon et beaucoup moins de fructose; toutefois, leur teneur totale en fructose ne diffère pas trop (4,05 et 4,2). Je recommande donc le cantaloup, tout simplement parce qu'il est moins sucré et donc moins sucré. mange moins. La pastèque n'a pas autant de sucre qu'il y paraît, mais peu de fibres et le melon est donc préférable à la pastèque. Mais dans la papaye, bien que cela ne soit pas lié aux melons, ce n’est que l’arbre du melon que la teneur totale en fructose est faible (3,73). Traitez ce fruit à la santé, d’autant plus qu’il contient beaucoup de bêta-carotène. Il est donc bon de l’ajouter aux salades à composante grasse.

Les agrumes les plus courants, les oranges, contiennent une quantité moyenne de fructose (4,03) et la teneur en sucres simples qu'ils contiennent peut être davantage réduite par fermentation. Beaucoup d’entre nous aiment le jus d’orange, mais en raison de la plus grande biodisponibilité du fructose, il est reconnu comme nocif. L'orange est un jus d'orange fermenté.

Voyons s'il existe des avantages pour la santé avec une utilisation quotidienne ou fréquente. Chez les volontaires sains ayant consommé une quantité suffisante d’orange (500 ml) par jour, la quantité de lipoprotéines oxydées de faible densité a diminué de 23,9%. La CLPNP joue un rôle clé dans la pathogenèse de l'athérosclérose. Veuillez noter que le niveau d'acide urique est également réduit de 8,9%. Une consommation élevée de fructose est en corrélation avec une augmentation de ce biomarqueur. Au cours de la période de repos de 3 semaines après 2 semaines de prise d’orange, le niveau d’acide urique est resté faible, c.-à-d. orangina a un effet prolongé. Le taux de réactif malondialdéhyde-acide thiobarbiturique a diminué, c'est-à-dire diminué. peroxydation lipidique. Et un peu, mais statistiquement significatif, diminué CRP.

Quels sont les mécanismes possibles pour réduire le stress oxydatif et les niveaux d'acide urique? Chaque jour, dans le jus, la fermentation augmente le contenu en mélatonine, flavonoïdes et caroténoïdes. La biodisponibilité des flavonoïdes augmente en raison d'une augmentation de la concentration en hesprédine, la teneur en acide ascorbique diminue légèrement, seule la concentration en acides phénoliques diminue nettement. À 24 ans! La bêta cryptoastaxanthine plasmatique augmente par rapport aux taux plasmatiques après avoir bu du jus d'orange. La cryptoastaxine bêta, en plus d'être un précurseur de la vitamine A, possède plusieurs autres propriétés: elle peut être utilisée dans la prévention de l'ostéoporose et de l'arthrose.

Amélioration du développement de l'arthrose par apport quotidien de β-cryptoxanthine. - PubMed - NCBI

Biol Pharm Bull. 2017; 40 (7): 1116-1120. doi: 10,1248 / bpb.b17-00161.

À 1 litre de besoin d'orange

5-6 oranges
1, 5 verres d'eau
sel sur la pointe d'un couteau
quelques cuillères à soupe de petit-lait de yogourt ou de yogourt de démarrage
arôme bio à l'orange (rôle spécial dans la préparation, il ne joue pas, il suffit d'ajouter de la saveur, l'arôme d'agrumes disparaissant de la boisson fermentée)
édulcorant au goût (stevia, erythrol) ou sans

Pressez le jus des oranges et versez la pulpe dans le récipient, ajoutez du sel, de l'eau et du lactosérum. Des arômes peuvent être ajoutés à ce stade ou en fin de cuisson. Pendant 3 jours dans un endroit chaud pour laisser mûrir, ajoutez un édulcorant au goût et mettez au réfrigérateur. Profiter!

Les pommes et les poires contiennent beaucoup de fructose, mais les patients atteints de cancer du rectum peuvent également consommer des pommes en toute sécurité, car elles possèdent des propriétés chimioprotectrices. Choisissez une variété - Granny Smith principalement parce qu'elle contient moins de fructose si vous souhaitez réduire sa quantité dans le régime alimentaire. De nombreux ingrédients utiles (acides phénoliques et flavonols) dans la pelure d'une pomme, essayez donc de les laisser tremper et de les laver avec un détergent, mais ne coupez pas la pelure du fruit. Les poires ont moins de contenu flavonoïde, elles peuvent donc être exclues du menu pour les maladies cancéreuses. Dans les pommes, la teneur en flavonoïdes est très différente, mais même dans les variétés où leur teneur inférieure en flavonoïdes sera toujours supérieure à celle des poires. On trouve une forte concentration de flavonoïdes dans la variété Golden Delicius. Les graines de pommes sont également extrêmement utiles et riches en flavonoïdes - ne l'oubliez pas.

http://koto-mafia.livejournal.com/29572.html

Fructose: dangers cachés

Ecologie de la consommation. Santé: Pendant longtemps, le fructose a été considéré comme un moyen sûr de se sucrer. Cependant, toutes les tentatives.

Pendant longtemps, le fructose a été considéré comme un moyen sûr de se sucrer. Cela n'affecte pas le niveau d'insuline - c'est juste incroyable. De plus, une fois et demie plus sucré que le sucre. Cependant, toutes les tentatives visant à tromper la nature aboutissent de la même manière. Aujourd'hui, je vais vous parler des dangers cachés du fructose.

Oui, il est vrai que le fructose pur ne provoque pas de saut dans le niveau de "sucre dans le sang", mais il a d’autres qualités qui le rendent plus dangereux pour le corps que le sucre.

Cependant, les recherches médicales actuelles démontrent un certain nombre d'autres effets secondaires pour le même métabolisme. Par conséquent (je cite), "actuellement, la consommation de fructose en tant que substitut du sucre n'est pas recommandée pour les diabétiques".

Les dommages et les avantages du fructose dépendent de sa quantité.

Alors, quel est le danger d'un excès de fructose:

1. Usage limité par l'organisme.

2. Clivage dans le foie.

3. Régulation hormonale difficile.

4. Violer le comportement alimentaire.

5. provoque l'obésité.

6. À long terme, l'effet conduit au développement du syndrome métabolique et d'un certain nombre d'autres maladies.

Mais d’abord, un peu sur la manière dont le fructose s’est introduit dans les épiceries.

Le fructose est un composant commun du fruit, nous sommes même en principe adapté à son utilisation en petites quantités. Cependant, les fruits contiennent relativement peu de fructose, il est situé à l'intérieur des cellules et est associé à des fibres. Bien sûr, si vous emballez une quantité énorme de fruits avec une teneur élevée en sucre, leur naturel ne vous aidera pas à perdre du poids et il sera nocif.

Pour bien comprendre le processus de métabolisme du fructose, nous devons considérer la forme sous laquelle nous consommons du sucre. Si vous buvez des sodas ou mangez des glaces, nos intestins se rempliront de beaucoup de fructose non apparenté. Mais le fructose d'une pomme n'entre pas immédiatement dans le foie. La cellulose des fruits, telle que la cellulose, n'est décomposée par les bactéries que dans l'intestin, ce qui ralentit considérablement le processus de digestion et d'assimilation. Nos enzymes doivent d’abord casser les cellules de pomme pour obtenir les sucres qui y sont stockés.

Les principales sources de fructose sont le sucre (la molécule de sucre est composée de fructose et de glucose) et le sirop alimentaire bon marché, dérivé du maïs - sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).

Quelle nourriture obtenons-nous habituellement beaucoup de fructose? C'est:

sucre de table,
chérie
la mélasse,
sirops
toutes sortes de boissons sucrées
des fruits

Par conséquent, il est hautement souhaitable d'éviter tous les aliments contenant du sucre, du sirop d'érable, du miel, du sirop de maïs, des jus de fruits, des sodas et, bien sûr, du fructose pur.

Portez une attention particulière aux raisins, aux bananes, aux pommes, aux poires, aux oranges et aux ananas.

Il y a aussi beaucoup de fructose dans le miel.

En effet, dans certains fruits, tels que les pommes et les poires, le fructose est trois fois plus que le glucose.

Cependant, dans la plupart des fruits et légumes de notre panier, leur rapport est plus équilibré. Dans les ananas, les myrtilles, les pêches, les carottes, le maïs et le chou, par exemple, ce rapport est de un pour un.

Une grande quantité de fructose se trouve dans les nectars restaurés, que nous considérons comme des «jus».

Les fabricants aiment également remplacer les matières grasses dans les produits sans matières grasses par des équivalents et encore plus de sucre ou de fructose.

La teneur en glucose, fructose et saccharose dans 100 g de la partie comestible des légumes, des fruits et des baies

Produits alimentaires

Le glucose

Fructose

Saccharose

Produits alimentaires

Le glucose

Fructose

Saccharose

(g)

Considérez plus en détail l'excès dangereux de fructose.

1. Usage limité par l'organisme

Le glucose est nécessaire pour tous les systèmes organiques du corps et il est bon, mais le fructose ne peut se décomposer ni dans le cerveau, ni dans les muscles, ni dans d’autres tissus; il se divise donc dans le foie, comme beaucoup d’autres poisons.

2. Clivage dans le foie

Dans notre corps, seul le foie peut absorber le fructose. Le foie ne peut traiter qu'une petite quantité de fructose par jour. L'excès de fructose est converti en graisse. De plus, la charge quotidienne sur le foie ne passe pas sans laisser de trace. Le foie est surchargé et son travail échoue.

Cela conduit à une augmentation des enzymes hépatiques, puis à une infiltration graisseuse du foie.

La production de lipoprotéines de très basse densité ou de lipoprotéines de très basse densité, qui sont maintenant considérées comme améliorant l'évolution de l'athérosclérose, est également stimulée. En raison de la charge énorme sur le foie, le fructose provoque une augmentation de l'acide urique. Cela peut causer la goutte.

Notre corps ne sait pas comment éliminer le fructose sous forme de chaînes (contrairement au glucose, stocké dans le foie et les muscles sous forme de glycogène). Nous n’avons pas non plus de filière indépendante distincte pour la décomposition du fructose. En termes simples, pour faire au moins quelque chose avec du fructose, il faut l’introduire dans une voie biochimique du «glucose» avec quelques transformations enzymatiques - par exemple, la glycolyse. Cela se passe dans le foie.

3. Régulation hormonale difficile

Le fructose ne provoque pas de réponse à l'insuline dans le corps. On pensait que c'était bon, mais l'absence d'une telle réaction viole les comportements alimentaires. Après avoir mangé, l'insuline est libérée, en réaction aux glucides consommés. En plus d’accompagner le glucose des cellules du corps, il agit comme un indicateur indiquant combien de nourriture a été mangée et quand arrêter. Si l'insuline n'est pas libérée, le mécanisme qui désactive le processus d'apport énergétique est absent. Dans ce cas, le corps peut commencer à prendre du poids en excès, ce qui conduit à l'obésité.

De plus, le fructose ne provoque pas la sécrétion de l'hormone leptine, ce qui donne à l'organisme un signal de saturation. Les aliments contenant du fructose sont donc faciles à manger et les excès alimentaires se déposent à nouveau sous forme de graisse «en réserve».

L’échange de glucose est finement régulé dans l’organisme. Si le glucose devient trop important, sa division peut être arrêtée. Le glucose dans ce cas sera dirigé vers le stockage sous forme de glycogène. Avec le fructose, une telle régulation ne fonctionne pas: tout ce qui est absorbé par le foie sera traité. Si le traitement du glucose est finement régulé, alors une consommation accrue de fructose devrait entraîner une accumulation incontrôlée de graisse et donc causer beaucoup de problèmes pour la santé.

4. Violer le comportement alimentaire

Le fructose ne provoque pas de sensation de faim (encourage à trop manger), le fructose n'affecte pas la sensation de satiété. Ainsi, une personne peut manger beaucoup plus de pain d'épice avec du sucre de fruit qu'avec le saccharose habituel.

Dans deux études, il a été montré que l'action du glucose et du fructose dans le cerveau humain (dans l'hypothalamus) était différente: le glucose affectait négativement la quantité de nourriture consommée par une personne et le fructose, au contraire, stimulait l'appétit. Le problème est que le fructose ne se trouve pas seulement dans les aliments pour diabétiques, mais chaque année, il est de plus en plus utilisé dans les aliments conventionnels.

Le fructose se trouve dans presque toutes les boissons gazeuses sucrées, populaires chez les jeunes, ainsi que dans les jus, qui se positionnent comme des produits naturels. Ils contiennent non seulement des sucres naturels de fruits, mais également du sirop de maïs enrichi en fructose, utilisé dans les nectars reconstitués.

5. provoque l'obésité.

30% du fructose va immédiatement dans la graisse (par opposition à 5% de glucose dans la graisse).

Avec les produits contenant du fructose, il convient également d'être prudent car les cellules de notre corps n'ont pas réellement besoin de sucre de fruits. De plus, il est beaucoup plus rapide que le glucose, se transforme en graisse. Vous avez mangé, par exemple, un bonbon ordinaire - la glycémie a augmenté. Vous avez marché, déplacé - glucose brûlé. Après que vous ayez mangé des biscuits avec du sucre de fruits - cela se hâtera de se transformer en graisse et il sera beaucoup plus difficile de brûler les dépôts graisseux que le glucose.

6. À long terme, l'effet conduit au développement du syndrome métabolique et d'un certain nombre d'autres maladies (obésité, stéatose hépatique, inflammation, syndrome du côlon irritable).

Le syndrome métabolique comprend la résistance à l'insuline, une diminution de la tolérance au glucose, l'hyperinsulinémie, l'hypertriacylglycérol et l'hypertension.

Dans une étude menée par un groupe de scientifiques du Georgia Medical College, ils ont trouvé un lien entre un régime alimentaire riche en fructose, une pression artérielle élevée, des taux de sucre, une résistance à l'insuline et des facteurs inflammatoires associés aux maladies vasculaires et cardiaques dans une analyse de 559 adolescents de 14 à 18 ans.

Une consommation excessive de fructose entraîne une augmentation de la teneur en graisses dans le corps, en particulier dans le foie, et augmente également le niveau de circulation des triglycérides, ce qui augmente le risque d'obstruction des artères et de maladies cardiovasculaires. Certains scientifiques associent les couches grasses du foie à la résistance à l'insuline lorsque les cellules commencent à réagir plus faiblement que d'habitude à l'insuline, entraînant ainsi un épuisement du pancréas au point de le rendre incapable de réguler correctement la glycémie.

Richard Johnson de l'Université du Colorado à Denver a suggéré que l'acide urique produit par le métabolisme du fructose augmente également la résistance à l'insuline. À son tour, la résistance à l'insuline est considérée comme le principal facteur contribuant à l'obésité et au diabète de type 2, et ces trois troubles se produisent souvent ensemble.

Un excès de fructose provoque la glycation (glycation) des cellules de notre corps, la "saccharification" des molécules de protéines. Et cela cause de nombreux problèmes, y compris la cataracte familière.

En outre, les gastro-entérologues américains considèrent que le fructose est la cause dans plus d'un tiers des cas de syndrome de l'intestin irritable.